Грибы не принадлежат ни к растительному, ни к животному миру нашей планеты.
Их мир настолько разнообразен, что остаётся этому только удивляться!
Или попробовать приготовить какое-нибудь блюдо, например суп из опят.
Суп из опят – общие технологические принципы
Опята принадлежат к категории лучших съедобных грибов. Наиболее ценными считаются осенние опята, которые собирают с середины августа до первых заморозков. В продаже чаще встречаются опята маринованные. При отсутствии возможности собирать эти грибы в лесу, можно приготовить суп из опят маринованных. Покупать грибы лучше у проверенных продавцов, и это – главный технологический принцип для супа из опят, как и для всех остальных блюд из грибов.
Есть и некоторые другие правила сбора и приготовления грибов:
После сбора грибы тщательно проверяют, сортируют и чистят. Вначале срезают самую нижнюю часть ножки, которая находилась в грибнице, потом замачивают на некоторое время, чтобы их было легче чистить.
Для приготовления супов из опят подойдут не только свежие опята, но и сушёные, замороженные, солёные или маринованные (для солянок, кислых щей или рассольников).
Грибы нейтральны по кислотно-щелочному составу, поэтому они сочетаются практически с любыми группами продуктов. Но наиболее часто их объединяют в блюдах с молочными продуктами, которые подчёркивают их запах и вкус. Опята очень подходят к мясу птицы, гречневой, рисовой каше, бобам. Особенно вкусны грибочки с большим количеством пассерованного лука и моркови.
Если нужно подчеркнуть грибной запах супа из опят, то непременно используйте в блюде сушёные белые грибы. В продаже можно приобрести и специальную грибную приправу, но при этом надо учитывать, что в таких упаковках присутствуют некоторые стабилизаторы и консерванты, влияющие на вкус супа из опят. Используя такие приправы, придётся считаться с присутствием в ней соли, что не всегда нужно для блюда. Поэтому при возможности заготавливайте порошок из сушёных белых грибов и добавляйте его в блюда. Не стоит опасаться отравления – сухие грибы, тем более белые, не могут быть ядовитыми.
Если после прогулки по лесу в доме запахло грибами, значит пришло время готовить суп из опят. Часто случается так: есть продукт – начинаются раздумья над тем, как бы его приготовить. С опятами – всё просто. Их можно использовать, практически в любых блюдах, даже в тех рецептах, в которых они не предусмотрены. Можете убедиться в этом сами!
Рецепт 1. Суп из опят, с рисом и свиными рёбрышками
Ингредиенты:
Опята, сушёные 200 г
Рис, пропаренный, круглый 100 г
Вода, фильтрованная 3,0 л
Морковь 150 г
Рёбра, нежирные, свиные 0,5 кг
Мука, для пассеровки 50 г
Кулинарный жир или маргарин (для пассеровки овощей и обжаривания грибов)
Молоко, цельное 100 мл (для замачивания грибов)
Картофель, очищенный 350 г
Коренья
Зелень и сметана, для подачи
Приготовление:
Сушёные опята желательно замочить на ночь в молоке с добавлением воды. Рис можно помыть и намочить за два часа до начала приготовления. В кастрюлю с холодной водой опускаем свиные рёбра и начинаем варить бульон. Когда он перестанет пениться, добавьте специи, небольшую, целую морковку, луковицу в шелухе, предварительно очищенную, и кусочек сельдерея. Когда мясной бульон будет полностью готов и мясо легко отделится от костей, процедите его и верните на плиту. Подготовленные овощи режем: картофель – мелкими брусочками; лук – кубиками, а морковь натираем на тёрке. Вначале отбрасываем через дуршлаг замоченные опята, промываем их под холодной водой. Даём стечь воде, большие грибы разрезаем пополам. Обжариваем опят в сковороде, на сливочном масле. После этого отправляем их в кастрюлю с бульоном. Предварительно проваривать грибы не нужно, потому что сушёные грибы не ядовиты. Лук с морковью обжариваем на разогретом жире – используйте любой, по вкусу. Через 15-20 минут бросаем в суп порезанный картофель и рис, а за ним, ещё через пять минут, пассерованный лук и морковь. Даём закипеть, варим минут пять, и убираем кастрюлю с плиты. Даём супу из опят настояться. При подаче добавляем в порционную тарелку мясо, отделённое от кости, заправляем зеленью и сметаной.
Рецепт 2. Сырный суп, из опят
Ингредиенты:
Свежие опята 0,5 кг
Приправа, грибная (сушёные грибы) 20 г
Вода 350 мл
Сыр «Виола», мягкий плавленый (60%) 400 г
Тёртая морковь 250 г
Молоко любой жирности 300 мл
Жир (любой, по вкусу), для пассеровки и жарки 50-70 г
Смесь перцев, соль
Приготовление:
Подготовить грибы: перебрать их и тщательно помыть. Варить в отдельной посуде, откинуть и помыть опята ещё раз. Крупные грибочки разрезать вдоль, пополам. В сотейнике, на разогретом масле, тушим нарезанный лук и подготовленную, натёртую морковь до мягкости. Добавить к ним грибы и жарить с открытой крышкой до готовности. Переложить содержимое сотейника в кипящую воду и приправить грибным порошком, специями, слегка посолить. Варим минут 10 на медленном огне. Выложить сыр в стакан блендера, влить молоко и перебить массу до однородного состояния. Молочно-сырную смесь вылить в кипящий суп и подождать, пока сырная масса растворится. Добавляем зелень и даём супу из опят настояться.
Рецепт 3. Крем-суп из опят, с куриной грудкой
Состав продуктов:
Бульон, куриный 1,25 л
Морковка 100 — 150 г
Опята, жареные 300 — 350 г
Картофель 0,4 кг
Жир (для пассеровки) 50 мл
Сливки (15%) 0,5 л
Грибы, белые (сушёные) 150 г
Листья свежей петрушки 90 г
Мука 70-90 г
Отварная, куриная грудка 600 г
Сметана 20%, для подачи 150 мл
Порядок приготовления:
Картофель сварить в бульоне, достать его шумовкой и приготовить пюре. Пассеруем морковку и лук, перекладываем их в картофельное пюре и добавляем к овощам две-три ложки пшеничной муки. Снова перебиваем овощи блендером. Горячие сливки соединяем с бульоном и постепенно подливаем в овощное пюре, не прекращая взбивания на небольшой скорости. Когда смесь приобретёт консистенцию густого соуса, переливаем её в кастрюлю и, доведя до кипения, приправляем солью, сушёными грибами, специями. Выкладываем в кастрюлю с супом из опят мелко порезанные грибочки, рубленую петрушку и отварную грудку. Подаём со сметаной.
Рецепт 4. Суп из опят, в горшочках
Ингредиенты:
Грудка мускусной утки 0,7 кг
Опята, замороженные 1,5 кг
Чернослив 180 г
Картошка, очищенная 400 г
Сметана, нежирная 250 г
Сыр «Голландский», твёрдый 300 г
Морковка 200 г
Гречка 150 г
Очищенная вода 3,0 л
Кулинарный жир (для пассеровки овощей и грибов)
Коренья петрушки, имбиря
Зелень (для подачи)
Приготовление:
Мускусная утка – менее жирная порода уток, поэтому лучше выбрать её мясо. Опускаем подготовленную грудку в холодную воду, приготовленную для супа (3,5л) и ставим на плиту, варить, не забывая снимать пену. Кода утка будет наполовину готова, добавьте одну маленькую, помытую луковицу, очищенную от верхней кожицы (не до конца) и срезанной корневой частью. В мясной бульон добавьте также небольшой кусочек имбирного корня (2 см), порезанного пластинками, целую морковку (100 г) и корешок петрушки (его измельчить тщательнее). Приправьте бульон лавровыми листочками и горошинами перца. Когда бульон будет готов, достаньте мясо, процедите его и сварите в нём картошку, порезанную кубиками, до полуготовности. Мясо порежьте порционными кусочками.
Гречку перебрать, помыть и высушить на сухой и раскалённой сковороде. Когда она пропарится и обжарится, будет ароматной и приготовится быстрее.
Помыть ягоды чернослива и слегка запарить их кипятком, чтобы было удобно резать их соломкой.
Если перед заморозкой опята были помыты, то их можно сразу варить, в отдельной посуде и в большом количестве воды. После окинуть через дуршлаг, снова помыть и отставить, чтобы стекла вода, чтобы они потом не парились, а жарились в сковороде.
Морковь и лук нарезаем тонкой соломкой. Грибы и лук с морковью обжариваем отдельно. При жарке грибов лучше использовать вначале растительное, а в конце добавлять сливочное масло – грибы не подгорят, а грибной аромат будет ярче при добавлении сливочного масла.
Теперь в подготовленные горшочки раскладываем по порядку подготовленные компоненты: чернослив, пассерованные лук с морковью, гречку, картофель, грибы. Сверху выкладываем кусочки утиной грудки. Заливаем каждый горшочек бульоном, чтобы он только слегка покрывал содержимое, добавляем по столовой ложке сметаны и щедро покрываем всё тёртым сыром.
На противень налейте немного воды, чтобы суп из опят сначала хорошо проварился, а когда вода испарится, он должен покрыться румяной корочкой из расплавленного сыра. Запекать, в общей сложности, 15-20 минут, исходя из технических возможностей духовки. Перед подачей украсьте листиками любимой зелени.
Рецепт 5. Суп из опят с фасолью, оливками и томатной заправкой – грибная солянка
Ингредиенты:
Фасоль, белая 250 г
Морковь 2 целых, для варки фасоли и мяса и 2 шт. для заправки супа
Чёрные оливки, солёные 200 г (нетто)
Опята, свежие или замороженные 0,8 кг
Консервированные помидоры, в томате 1 банка (750 г)
Лук 2 крупные луковицы, для пассеровки и 2 шт. – маленькие, для бульонов
Масло (лучше оливковое)100 мл
Чеснок 2-3 маленькие дольки
Вода (сколько потребуется)
Петрушка, корень и листья
Дольки лимона (для подачи)
Сельдерей (корень) – для бульонов
Укроп, свежий – для бульона и для подачи
Брокколи 350 г
Сметана (для подачи)
Картофель 350 г
Грудка индейки 900 г
Приготовление:
Бобы замачиваем накануне, желательно за 7-8 часов до начала приготовления супа из опят. Затем их нужно отварить – делаем так:
после пяти — десятиминутного кипения в солёной воде, откидываем фасоль через дуршлаг;
снова заливаем водой, добавив корни сельдерея, петрушки и стебли свежего укропа;
и варим до готовности.
Удаляем всё лишнее из бульона, в котором варилась фасоль, варим в этой кастрюле небольшие брусочки картофеля, и временно оставляем её.
Также заранее можно сварить бульон из птицы, тоже с корнями пряных растений, но в небольшом количестве воды – мясо должно скорее тушиться, а не вариться. Готовое мясо порезать.
Подготовить грибы – сварить их в большом объёме подсоленной воды, промыть и слегка обсушить.
Пассеруем соцветия брокколи и лук, порезанный крупными кубиками, и перекладываем их в кастрюлю с фасолью, в которой будет дальше вариться суп из опят. Вначале обжаривается лук, а после добавляется брокколи.
Кубики моркови вначале обжариваем на масле, ароматизированном двумя зубками раздавленного чеснока. Добавьте немного сахара, чтобы морковь карамелизовалась и приобрела сладковатый вкус, затем тушим до готовности. Для этого в сотейник выливаем один — полтора стакана томатного сока, в котором были законсервированы помидоры, и тушим морковь, пока не загустеет сок. 5-6 консервированных помидоров нарезаем, мелко, кубиками и добавляем в сотейник с морковью, на пару минут, чтобы только прогреть их.
Крупные оливки без косточек разрезаем пополам, а мелкие можно бросать в суп из опят целиком.
Все подготовленные ингредиенты – грибы, морковь с томатом, оливки и кусочки мяса, с бульоном, в котором оно варилось – отправляем в кастрюлю с фасолью, брокколи и луком.
В это время суп из опят надо попробовать и приправить его всеми необходимыми специями. Не забудьте добавить сухого грибного порошка, чтобы усилить запах грибного супа из опят. Доливаем, при необходимости, кипяток, чтобы соотношение твёрдой и жидкой частей было одинаковым, доводим собранный суп до кипения и варим немного, чтобы все вкусы соединились, не больше пяти минут.
Положите в суп рубленую зелень, закройте крышкой кастрюлю и дайте ему время настояться. Для подачи понадобится сметана, дольки лимона и немного свежих листиков зелени.
Рецепт 6. Суп из опят, маринованных с огурцами и перловой крупой
Состав продуктов:
Перловая крупа 150 г
Картошка 400 г
Копчёное мясо (или горбуша) 0,5 кг
Маринованные опята 250 г
Морковка 150 г
Вода – сколько потребуется
Томат-паста 75 г
Сметана (для подачи блюда)
Солёные или маринованные огурцы 300 г
Сельдерей (стебель или корень) 80 г
Кулинарный жир (для пассеровки)
Чеснок 3 дольки
Приготовление:
По сути, это — суп – рассольник. Поэтому отставьте соль в сторону. Вряд ли она понадобится для такого супа из опят. Если только совсем-совсем немножко, в конце.
Перловку перед варкой промыть до прозрачной воды и выдержать в холодной воде, по крайней мере, 3-4 часа.
Подготавливаем овощи. Картофель режем кубиками или брусочками среднего размера. Морковку мелко натереть, а лук нарезать тонко, соломкой. Крупные грибочки разрезать; мелкие — оставить целыми. Мясо или рыбу нарезать соломкой, солёные огурцы – кубиками, мелко.
Поставить кастрюлю с водой на плиту, не солить и дать закипеть. Бросаем в неё перловку и варим до полуготовности.
Вслед за крупой отправляем картошку с натёртым или мелко нарубленным корешком сельдерея.
Когда картошка почти сварится, добавляем кусочки копчёностей, огурчики и опят, даём этому закипеть, и отставляем кастрюлю с огня.
Разогреваем жир на сковороде, обжариваем в нём сначала раздавленный чеснок, а потом пассеруем лук, за ним – морковь, добавляем одну-две ложки муки, пассеруем ещё минуту и выливаем томат-пасту, разведённую до соусной консистенции водой или бульоном из супа. Тушим до загустения, и пока томат не приобретёт насыщенный красный оттенок.
Снова ставим кастрюлю с супом из опят на огонь, кипятим и загущаем его томатной заправкой. Через минуту после закипания супа из опят, выключаем плиту. Щедро посыпаем готовый супчик зеленью и закрываем крышку. Подаём со сметаной и притрушиваем зеленью в тарелке.
Готовность грибов при варке можно определить так: варёные грибы опускаются на дно кастрюли, а сырые плавают.
Кроме грибного бульона из шампиньонов и белых грибов, никакие грибные отвары не пригодны в пищу, даже если грибы – съедобные.
Опята – пластинчатые грибы. Они имеют рыхлую шляпку и плотную ножку. Плотную структуру имеют и молоденькие грибочки. Если для супа из опят нужны целые грибы – используйте маленькие грибы или ножки опят. Для супа-пюре подойдут шляпки и более крупные грибы.
Не забывайте мыть руки во время приготовления блюд из грибов, всякий раз, когда прикасаетесь к сырым грибам.
До начала приготовления, держите свежие грибы в подкислённой воде.
Размороженные грибы нужно перерабатывать сразу, чтобы не пришлось их выбрасывать.
Суп из опят – это вкусно, легко, питательно и разнообразно. Не отказывайте себе в простых удовольствиях!
Грибные супы известны своими питательными свойствами, они помогут надолго утолить голод. Суп из опят подойдет тем, кто соблюдает нестрогую диету и избегает высококалорийных блюд. Замороженные или консервированные опята можно найти в магазинах круглый год.
Рецепты супов с этими грибами отличаются разнообразием вкусов и разной степенью сложности в приготовлении. Стоит начать с простого первого блюда с грибами и картошкой, а затем перейти к более сложным, например, сырному супу.
Простой вариант приготовления первого блюда
Суп с опятами и картошкой готовится быстро и не требует особых познаний в кулинарии. В рецепте подразумеваются свежие опята, но если сезон грибов еще не начался, то подойдут и консервированные.
Опята нарезают мелкими кусочками и жарят пару минут на сковороде с антипригарным покрытием (или на небольшом количестве растительного масла).
В кастрюле доводят до кипения воду и кладут в нее мелкие кубики картофеля, затем тертую морковь и порезанный мелко лук.
В это же время можно посолить, поперчить, перемешать и при необходимости добавить еще специй в соответствии с предпочтениями того, кто готовит суп. Положить в кастрюлю порезанные опята и варить на том же огне 10 минут.
Затем выключить плиту и оставить кастрюлю на ней еще на 15 минут. Готовый суп в тарелке можно посыпать зеленью, добавить сметану.
Сырный суп с опятами
Этот суп получается удивительно нежным, кремообразным. Из-за присутствия в рецепте сыра он более калорийный.
Продукты:
- 200 г замороженных опят;
- 1 л заранее сваренного бульона (на любом мясе или овощного);
- 4 небольших картофелины;
- 2 маленьких плавленых сырка;
- 100 г лука;
- 50 г натертой моркови.
Время на приготовление: 30 мин.
Калорийность в 100 г супа: 120 ккал.
Опята жарят на сковородке с растительным маслом, пока не испарится лишняя вода (размораживать их предварительно не нужно).
Порезанный мелко лук и морковь, натертую крупно, жарят до золотистого цвета лука на растительном масле и смешивают с опятами. На плите ставят закипать бульон. После того как он закипит, в него кидают зажарку с опятами.
Огонь делают более слабым и варят около пяти минут, после чего забрасывают порезанную мелкими квадратиками или соломкой картошку. Выставляют средний огонь и варят, пока не будет готов картофель.
Сырки натирают на мелкой терке или измельчают в блендере и в момент готовности картофеля постепенно добавляют их в суп, помешивая его при этом. Сыр должен разойтись в бульоне, не склеиваясь отдельными крупными комочками.
После того как бульон станет практически однородным, суп можно считать готовым.
Подать блюдо можно с зеленью и гренками из белого хлеба.
Суп с замороженными грибами и лапшой
Сытный диетический суп получается из замороженных опят с куриной грудкой. Его хорошо есть зимой, вспоминая об осенних походах за грибами в лес.
Продукты:
- 400 г куриной грудки (помыть под краном холодной водой и высушить салфеткой);
- 2 среднего размера морковки;
- 2 белых луковицы;
- по 2 г соли и перца;
- 50 г стеблей свежего сельдерея (необязательно, если нет возможности его купить);
- 200 г замороженных опят;
- 100 г лапши (лучше гречневой);
- 5 горошин перца душистого;
- 3 л воды;
- 2 ст. л. раст. масла;
- зелень: петрушка, зеленый лук для украшения в тарелке.
Время, необходимое для приготовления: 1,5 – 2 ч.
Калорийность на 100 г: 30 ккал.
В 2 литрах воды при медленном огне варят курицу, 1 морковь и 1 луковицу, разрезанные пополам. Можно также добавить немного петрушки. Бульон слегка солят, засыпают горошины перца. Варят курицу 1 час, убирая появляющуюся на поверхности пенку. Когда бульон будет готов, половинки моркови и лука убирают из него.
Опята размораживаются на подогретой сковороде, пока не уйдет лишняя жидкость. Затем их нужно немного обжарить на растительном масле и засыпать в бульон.
Не сваренные луковицу, морковь и сельдерей режут очень мелко (можно натереть морковь), слегка поджаривают и за 10 минут до готовности супа добавляют в бульон, предварительно вытащив из него курицу. Тогда же в кастрюлю добавляют лавровый лист, выключают плиту и оставляют томиться суп под крышкой на 10-15 минут.
За это время в отдельной посуде варят лапшу в соленой воде (можно следовать инструкции на упаковке). В бульон лапшу не добавляют. Ее выкладывают непосредственно в тарелку, а сверху заливают грибным супом, кладут порезанную кусочками курицу без костей и посыпают зеленью.
Суп из сушеных опят с курицей
Сушеные грибы проще достать после окончания сезона. Они также способны придать супу насыщенный грибной вкус и аромат.
Продукты:
- 200 г куриной грудки (помыть и высушить салфеткой);
- 200 г любой лапши или макарон;
- 1 луковица;
- ½ кг сушеных опят;
- 2-3 картофелины
- соль и перец в соответствии с предпочтениями.
Время готовки: 40 мин.
Калорийность на 100 г: 72 ккал.
Для приготовления супа из сушеных грибов придется сначала оставить их в воде на пару часов, чтобы они стали мягкими. В воде, в которой замачивались грибы, позже можно варить сам суп (но это не должна быть первая вода, которой залили грибы, то есть сначала их несколько раз промывают).
Слив воду в кастрюлю, грибы обжаривают в любом растительном масле на среднем огне, пока их объем не уменьшится примерно в 1,5 раза. Затем грибы добавляем в кастрюлю со слитой водой, солим и ставим вариться на плите, включенной на средний огонь. Мелко режем лук и картофель и отправляем их в бульон.
Через 10 минут засыпаем макароны, варим 15-20 минут, после чего проверяем готовность картофеля. Если он сварился, то суп готов. Можно дать ему постоять еще минут 10, прежде чем подавать.
Едят суп со сметаной или без нее, можно посыпать его зеленью и сухариками.
Рецепт вкусного блюда из маринованных грибочков
В этом легком супчике используются маринованные опята и куриные яйца для украшения в тарелке.
Продукты:
- 700 г маринованных опят (их лучше готовить целыми);
- 3 картофелины;
- 1 морковь;
- 2 куриных яйца (их число зависит от количества порций – в одну тарелку кладут половинку или две половины);
- 1 репчатая луковица (или 2, если они небольшие);
- зелень и соль в соответствии с предпочтениями.
Время готовки: 1 ч.
Калорийность на 100 г: 43 ккал.
Маринованные опята заливают водой в кастрюле и варят бульон, пока грибы не опустятся на дно. На этом этапе можно посолить воду. При необходимости соль можно добавить и в конце приготовления супа. При появлении пены на поверхности в процессе варки ее нужно убирать.
После готовности грибов, их откидывают на дуршлаг, а в бульоне варят мелко порезанный картофель. При достаточно мелкой нарезке на варку картофеля должно хватить 15 минут. За это время слегка обжаривают порезанные мелко лук и морковь в растительном масле. Когда лук станет золотистым, на сковородку высыпают грибы. Огонь немного увеличивается и зажарка готовится еще 10 минут.
Затем ее засыпают в бульон и варят, пока он не закипит. В тарелку с супом можно добавить вареное куриное яйцо (рубленое, половинку, дольку – как больше нравится), посыпать суп зеленью.
Основное правило приготовления вкусного и полезного супа с опятами заключается в выборе качественных продуктов. Все ингредиенты должны быть свежими. Выбирая грибы, нужно быть особенно осторожным – советоваться с опытными грибниками, покупать уже собранные грибы только в проверенных местах, следить за сроком годности консервированных, маринованных грибов.
Собирать опята лучше с середины августа до времени первых заморозков. В это время грибы обладают лучшими питательными свойствами. Нижнюю часть ножки после сбора срезают, моют грибы и замачивают в воде на час-два для более легкого очищения.
Варится суп с грибами на небольшом огне, чтобы бульон не помутнел. В компанию к опятам можно добавлять любое мясо, макароны, крупы, овощи. Их вкус хорошо сочетается практически со всеми продуктами. Разве что рыбные супы с грибами практически не готовят, скорее рыбу можно с ними запечь. Но это вопрос вкуса.
Чтобы усилить аромат грибного супа, в него можно добавить столовую ложку сушеных белых грибов.
Приготовить грибной суп с опятами совсем несложно, если выполнять все, как описано в рецепте. Готовое первое блюдо обязательно придется по вкусу всем членам семьи.
Приготовить вкусный домашний грибной супец можно не только из свежих грибов. Суп из маринованных грибов – это большая вкуснятина. Я готовлю обед из . Эти мясистые грибочки ох как меня выручают до самой весны. Для вас подойдут любые маринованные грибы, какие только вы захотите использовать.
Грибной суп с маринованными грибами отличается особой пикантностью и вкусом.
Запаситесь продуктами из списка.
Поставьте небольшую кастрюльку на плиту и вскипятите воду. Добавьте рис. Приподнимите его со дна кастрюли и посолите. Сварите до готовности.
В это время поджарьте на подсолнечном масле измельченный кубиками репчатый лук, тертую морковь и чеснок.
В конце жарки присоедините маринованные свинушки или любые другие грибочки.
Грибочки предварительно промойте в воде и порежьте кусочками.
Грибную поджарку добавьте в кастрюлю с рисом и перемешайте. Доведите до кипения.
В это время сырое куриное яйцо размешайте в отдельной мисочке с помощью вилки.
Постепенно введите куриное яичко в кипящий суп из маринованных грибов. В процессе яичную жижу необходимо взбалтывать вилкой, чтобы яичко равномерно распределилось на нити. Попробуйте суп на соль, и если нужно, досолите.
Доведите суп до кипения и выключите плиту.
В готовый грибной суп из маринованных грибов добавьте зеленый лук.
Сразу по-домашнему разлейте грибной супец в порционные горшочки с крышкой.
Когда супчик слегка остынет, угостите им своих домочадцев. Приятного грибного обеда!
Затем добавить картофель, нарезанный кусочками. Незадолго до готовности в суп кладут маринованные грибы, нарезанные соломкой, заправляют маслом, солят. Кипятить 5-10 минут.
опята - 500 грамм
картофель - три штуки
морковь - одна штука
репчатый лук - одна штука
вермишель - 100 грамм
сметана - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для жарки
Способ рецепта Суп с опятами
Почистите, помойте и нарежьте брусочками картофель. После этого выложите картофель в кастрюлю, залейте водой, вскипятите и варите на небольшом огне.
Морковь почистите, хорошо помойте и натрите на мелкую терку. Лук очистите от шелухи, помойте и измельчите. хорошо помойте. Жарьте лук на разогретом растительном масле. После этого добавьте в сковороду с луком опята, перемешайте и жарьте до готовности грибов.
В кастрюлю с добавьте морковь, лук и грибы. После этого добавьте в кастрюлю вермишель, посолите, перемешайте и варите до готовности супа. После этого снимите суп с огня, с помощью половника разлейте в тарелки, добавьте сметану и подайте на стол.
Суп с опятами готов!
Салат с маринованными опятами » вкусных блюд, как приготовить суп, борщ, салат, закуски, напиток. вкусная еда и напитки.
Если Вы осенью запаслись опятами, то Вас обязательно заинтересует рецепт новогоднего с маринованными опятами, которые придают блюду лёгкую кислинку и свежесть. Маринованные грибы прекрасно сочетаются с копчёной курицей, ветчиной из или отварным куриным филе. А огурец (или болгарский перчик) добавят блюду яркие нотки.
½ пол-литровой банки маринованных опят
200 грамм куриной ветчины или копчёной курицы
2 средние картофелины
1 свежий огурец
зелёный лук
соль по вкусу
варёные яйца, зелень, сыр для украшения
Ветчину, картофель, огурец нарезать соломкой
Картофель опустить в кипящий подсоленный кипяток на несколько минут, слить воду
Опята, картофель, ветчину и огурец, нарезанный зелёный лук соединить, посолить
Добавить майонез, перемешать
Готовый украсить по желанию
В рецепте новогоднего салата для украшения вместо тёртого сыра можно натереть яйцо.
Суп с маринованными опятами - кулинарный рецепт на повар.ру
Cуп с маринованными опятами - очень ароматный и вкусный суп, устоять перед которым не сможет ни один любитель грибочков. Если в холодильнике есть баночка маринованных - смело готовьте!
Описание приготовления:
Моя семья очень любит собирать грибы, в частности - осенние опята, поэтому у нас в холодильнике всегда есть маринованные опята, и ближе к весне возникает дилемма - как их поскорее использовать, пока не начался новый грибной сезон? Универсальный способ - это суп из маринованных опят. Готовится он довольно просто, всего из нескольких доступных ингредиентов, но получается - очень вкусным. Рассказываю, как приготовить суп из маринованных опят, надеюсь рецепт вам пригодится:
Для начала натираем лук и морковь, желательно как можно мельче.
В кипящую воду следует выложить "сковородку" и добавить немного сельдерея.
Жирными сливками залейте суп, поставьте его на маленький огонь.
Любители зелени могут смело добавлять в суп петрушку или укроп.
После того, как вода наполовину выкипит, добавляем заранее натертый сыр.
Дадим супу настояться в течение 10 и можно подавать к столу!
Приятного аппетита!
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Грибы / Опята
Блюдо: Супы
География кухни: Русская кухня
Суп с маринованными опятами и рисовой лапшой - рецепты на foodnex.ru
- Куриное отварное 2 бедра
- Куриный бульон 1,5 л.
- Крахмал 1 ст.л. на 1 ст.воды
- Грибы(у меня с/м) 1 горсть
- Морковь тертая 1 горсть
- Рисовая 60 гр.
- Уксус 9 % 1 ст.л.
- "Табаско" 1 ч.л.
- Соевый соус 2 ч.л.
- Перец кр.сл. мол.
- Перец черн.мол.
- Аджиномото 1/2 ч.л.
- Соль 1 ст.л.
- Сахар 1ч.л.
- Лук зеленый
Совет : у вас нет одного из ингредиентов? Исключите подобные рецепты, воспользовавшись формой в левой части экрана!
Суп с маринованными опятами рец. - искать рецепты на vcerecepti.ru
Cуп с маринованными опятами - очень..
Ингредиенты: опята — 300 Граммлук — 1 Штукаморковь — 1..
Следуйте следующим инструкциям: ..лся новый грибной сезон? Универсальный способ - это суп из маринованных опят. Готовится он довольно про..
Суп с маринованными опятами » рецепты 2012 с фото. вкусные рецепты с фотографиями. рецепты салатов, рецепты тортов, рецепты первых и вторых блюд на каждый день!
Сейчас на сайте:
Пользователей: 8
ОС: Unknown
Браузер: Opera 9.80
В группе: Посетители
Был: 1 минуту 50 секунд назад
Находится в: AdelpOpibleby
", this, event, "180px");" href="http://hozyayka.org/user/AdelpOpibleby/">AdelpOpiblebyОС: Unknown
Браузер: Safari
В группе: Посетители
Был: 3 минуты 16 секунд назад
Находится в: DaraneryFer
", this, event, "180px");" href="http://hozyayka.org/user/DaraneryFer/">DaraneryFerОС: Unknown
Браузер: Firefox 17.0
В группе: Посетители
Был: 1 минуту 13 секунд назад
Находится в: Hiellabaree
", this, event, "180px");" href="http://hozyayka.org/user/Hiellabaree/">HiellabareeОС: Unknown
Браузер: Netscape 5.0
В группе: Посетители
Был: 4 минуты 6 секунд назад
Находится в: incettiltet
", this, event, "180px");" href="http://hozyayka.org/user/incettiltet/">incettiltetОС: Windows 95
Браузер: Netscape 5.0
В группе: Посетители
Был: 24 секунды назад
Находится в: Регистрация посетителя
", this, event, "180px");" href="http://hozyayka.org/user/kiblonur/">kiblonurОС: Windows XP
Браузер: Safari
В группе: Посетители
Был: 4 минуты 35 секунд назад
Находится в: Soryemoleli
", this, event, "180px");" href="http://hozyayka.org/user/Soryemoleli/">SoryemoleliОС: Windows XP
Браузер: Internet Explorer 6.0
В группе: Посетители
Был: 4 минуты 23 секунды назад
Читает новость: Рецепт кабачковых оладий с сыром
", this, event, "180px");" href="http://hozyayka.org/user/UtinsTotosoke/">UtinsTotosokeОС: Unknown
Браузер: Opera 9.80
В группе: Посетители
Был: 3 минуты 42 секунды назад
Находится в: traurnecora
", this, event, "180px");" href="http://hozyayka.org/user/Weifejumelf/">Weifejumelf
Роботов: 1
Гостей: 260
Всех: 269
Рецепты из опят, 108 рецептов, фото-рецепты / готовим.ру
Опята появляются в конце августа, а собирать их можно до осенних морозов. По многочисленности плодовых тел опенок осенний превосходит все шляпочные грибы. Грибы годятся для жарки, варки, засола, маринования и сушки. Из всех пластинчатых, кроме и груздей, опенок вкусный гриб, особенно если грибы пожарить, добавить в суп, замариновать или засолить. Цвет у солено-маринованных буроватый или бурый, чешуйки сохраняются. Перед готовкой грибы надо перебрать, залить соленой водой и подержать так несколько часов.
Сливочный суп-пюре с кабачком и маринованными опятами.(рецепт+фото) / рецепт с маринованными опятами
СОСТАВ:
Картофель – 3 шт
Морковь – 1 шт
Кабачок (цуккини) – 1 шт
Опята (змаринов.) – 200 гр
Сливки (20%) – 100 мл
Бульон – 1,5 л
Соль, перец.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Очистить и крупно нарезать картофель, морковь и кабачок (цуккини).
Отварить овощи в бульоне до готовности.
Овощи охладить и взбить в блендере. Вернуть в бульон. Влить сливки. Прогреть.
Подавать суп с маринованными опятами.