Манник на сметане: лучшие рецепты. Манник на сметане: рецепты Как приготовить манник со сметаной

20.01.2024

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Самый простой для меня пирог – это манник. Он так называется, потому что в его состав входит манная крупа. Готовится манник очень просто, так что можете не переживать, если вы раньше не занимались выпечкой. Продукты для манника у меня практически всегда есть в холодильнике, думаю и у вас будут аналогично. Сегодня будем вместе выпекать пышный рассыпчатый манник на сметане, который получится не только мягкий, вкусный, но и пышный, рассыпчатый. Я всегда любила простую выпечку. Быстренько что-то испеку и к чаю всегда подаю свежий, чуть тепленький пирог. Домашние пироги не сравнятся с магазинными, поэтому всем рекомендую печь пироги, манники и другую простую выпечку, чтобы баловать своих родных. Не нужно готовить выпечку, которая занимает много часов, дней, такая выпечка отнимает ваши силы. Готовьте просто, без затей, но с душой. Также обязательно посмотрите .

Необходимые продукты:

- 200 грамм пшеничной муки,
- 200 грамм 10-15% сметаны,
- 1,5 чайн. л. разрыхлителя для теста,
- пару щепоток ванилина,
- 1 щепотка соли,
- 2 шт. куриных яиц,
- 180 грамм сахарного песка,
- 200 грамм манной крупы.

Как приготовить с фото пошагово

Всыпаю всю манную крупу в мисочку и заливаю ее сметаной. Сметану беру более-менее жидкую, чтобы они хорошо покрыла крупу. Оставляю манку со сметаной на 30-40 минут, пускай она набухнет. Манка увеличится в объеме, станет густой и мягкой в то же время. Если сразу замесить тесто с сухой крупой, то манник будет после выпекания хрустеть. А замоченная манка будет мягкой, и она идеально пропечется.

Пока манку стоит в сторонке, беру другую чистую емкость и вбиваю туда куриные яйца и всыпаю к ним сахарный песок.

Взбиваю на средней скорости яйца с сахаром при помощи мощного миксера. Скорость ставлю сразу на 3 или 4 положение.

Во взбитые яйца кладу уже набухшую манку, включаю миксер, но уже на небольшие обороты, чтобы манка не разлетелась по всем сторонам.

Потом просеиваю муку в тесто, добавляю при этом и щепотку соли, и немного разрыхлителя. Тесто взбиваю миксером на минимальной скорости, можно сменить венчики миксера на насадки для теста. Тесто получится не сильно густым, даже тягучим.

Заполняю форму для выпекания тестом, вливаю всё тесто, слегка разравниваю ложечкой, чтобы в центре не была бугра. Мне еще очень нравится этот .

Выпекаю манник при 180° и через 30-40 минут пирог готов. После выпекания манник станет пышным, красивым и очень аппетитным. Украшайте его по желанию: сахарной пудрой, фруктами или просто так подавайте к столу. Bon Appetite!

Вы не знаете, как приготовить очень пышный и рассыпчатый манник на сметане? Поверьте: в этом совсем нет ничего сложного и необычного. Испечь нежный и воздушный пирог при желании сможет каждый кулинар. Вам стоит только однажды сделать такую выпечку, опираясь на предложенный пошаговый рецепт с фото, – и вы навсегда запомните эту технологию. Такой пирог без ошибок и промахов приготовит даже начинающий повар. Результатом такого кулинарного эксперимента окажется легкий, вкусный, нежный манный пирог, который вы всегда можете разбавить добавлением изюма, кураги, цедры апельсина, цукатов и т. д. Но и без них лакомство окажется восхитительным!

Время приготовления – 1 час 10 минут.

Количество порций – 8 .

Ингредиенты

Нам потребуются для приготовления пышного, вкусного, рассыпчатого манника такие продукты:

сметана – 250 г;
яйцо – 2 шт.;
сахарный песок – 1 ст.;
изюм – 70 г;
манка – 1 ст.;
пищевая сода – 1 ч. л.;
мука пшеничная – ¼ ст.;
растительное масло – для смазывания формы.

Как приготовить очень пышный и рассыпчатый манник на сметане

В приготовлении по предложенному пошаговому рецепту манного пирога нет ничего сложного. Просто выполняйте все рекомендации пошагово, отталкивая от фото.

Первым делом стоит подготовить изюм. Конечно, ягоды следует перебрать, так как в сухофруктах частенько попадаются непригодные для употребления в пищу экземпляры. Также стоит непременно удалить с некоторых сушеных ягод палочки. Они только испортят вкус готовой выпечки. Подготовленный изюм потребуется несколько раз промыть в проточной воде, после чего его рекомендуется залить кипятком и убрать в сторону, пока готовится тесто.

Теперь можно приступить к приготовлению основы для пышного, нежного и воздушного пирога, в котором тесто просто рассыпается и тает во рту. Для этого в большую и глубокую емкость для замешивания теста необходимо разбить пару яиц среднего размера. Перед этим их рекомендуется хорошо промыть, чтобы избежать попадания в тесто различных микробов и частичек грязи. К яйцам необходимо отправить сахарный песок. Всё следует хорошенько перемешать.

В полученную яично-сахарную смесь необходимо всыпать стакан манной крупы. Туда же отправляется свежая качественная сметана. Оптимально купить её не в магазине, а, если есть возможность, приобрести хороший деревенский продукт. В смесь надо всыпать пищевую соду. Предварительно ничем гасить её не потребуется. Этот процесс прекрасно произойдёт сам по себе, когда пищевая сода соединится со сметаной. Ее кислая среда выполнит эту задачу на «отлично».

На заметку! Если вам не удалось купить качественную сметану, ее можно заменить хорошим майонезом. Но следует учитывать, что с таким ингредиентом готовый пирог получится несколько жирным.

Далее в эту сметанную смесь потребуется добавить муку. Предварительно ее следует просеять через сито с небольшими отверстиями. Далее обыкновенной ложкой необходимо основательно перемешать полученную смесь. Состав должен получиться однородным и достаточно гладким.

Теперь можно вернуться к изюму, который был залит кипятком в самом начале приготовления пышного и рассыпчатого манника. С сушеных ягод потребуется слить всю жидкость. Чтобы лишняя влага не попала в тесто, что крайне нежелательно, рекомендуется сперва выложить изюм на бумажное или чистое кухонное полотенце из текстиля. Стоит обсушить плоды и только потом отправить их в подготовленное сметанно-манное тесто.

Обратите внимание! Изюм добавляется в тесто по желанию. Также стоит отметить, что при выпечке манника часто рекомендуется дать составу немного настояться. Это действительно правильное замечание, так как за 15-20 минут состав отлично набухает и немного увеличивается в размерах. В свою очередь это обеспечивает готовому пирогу нежность, пышность и воздушность.

Следует взять емкость для выпекания. Ее дно и стенки рекомендуется смазать растительным маслом, используя кулинарную кисть. В подготовленную форму потребуется вылить готовое тесто.

Заготовку необходимо отправить в хорошо разогретую духовку. Выпекать пирог следует 40-45 минут при 180 градусах.

Готовый пирог рекомендуется прикрыть полотенцем и оставить до полного остывания.

Украсить полученный пышный и рассыпчатый манник на сметане можно сахарной пудрой, измельченными орешками или кокосовой стружкой. Также можно полить его любимым домашним вареньем. Получится очень аппетитно и вкусно!

Существует много рецептов манников – и непостных, с фруктами и без, сладких и не сладких. Непостный манник можно готовить на сметане, кефире, свежем или кислом молоке.

Манник по своему вкусу и структуре немного похож на пудинг. Есть рецепты с добавлением муки и без муки, только из манки. Без муки манник получается более вязким, а с мукой – более легким и пышным. Я предлагаю свой рецепт манника на сметане. Сметану я беру домашнюю, причем не кислую.

Продукты:
Манная крупа высшего сорта – 1, 5 стакана
Мука пшеничная – 1 стакан
Сметана – 1 стакан
Масло сливочное – 50 грамм.
Мед жидкий или загустевший – 0,5 стакана
Яйца – 3 штуки
Свежие фрукты (сладкие сорта яблок, груш) – 1-2 средних шт.
Изюм – 50 грамм
Сода пищевая – 1 ч.л. без горки
Уксус – 1 ст.л.
Ваниль или корица – ½ ч.л.

Приготовление
Манную крупу перемешать со сметаной и дать постоять 1-1,5 часа до набухания.

Изюм ошпарить кипятком в дуршлаге, дать стечь воде, выложить и просушить.

Сливочное масло достать из холодильника, чтобы размягчилось.

Муку просеять, добавить мягкое сливочное масло, порубить ножом или хорошенько перемешать ложкой. Сделать в середине ямку, насыпать соду, загасить уксусом.

Яйца взбить веничком до однородности. Одну-две столовые ложки взбитой яичной массы отлить в чашечку, добавить столько же воды и еще раз взбить, оставить для смазывания манника сверху. Количество яичной массы для смазывания зависит от площади формы, в которой собираетесь выпекать.

В набухшую манку добавить мед, муку, перемешанную с маслом, яйца, вымешать ложкой до однородности. Тесто должно быть густо-наливным, как на густые оладьи. Если тесто недостаточно густое, добавить немного просеянной муки, еще раз вымешать. Дать тесту постоять минут 15-20, накрыв его крышкой.

Приготовить фрукты: вырезать семенную коробочку, нарезать на дольки. Можно пофантазировать и добавить в манник орехи. Можно делать с консервированными фруктами, но тогда нужно добавить немного больше муки.

В форму выложить половину теста, затем слой нарезанных фруктов (половину количества), в пространства между фруктами положить половину количества изюма. Выложить остальную часть теста, разровнять ее, разложить изюм, сверху положить дольки фруктов, немного вдавливая их в тесто. Толщина сырого манника должна быть примерно 4-5 см.

Выпекать 30 минут при температуре 200°. Затем достать, смазать взбитой яичной жидкостью и поставить в духовку еще минут на 20. Время и температура выпекания зависит от типа духовки и толщины манника. Манник должен подняться, фрукты вдавиться внутрь, тесто сверху немного подрумяниться. Попробовать на готовность, проткнув манник посередине зубочисткой. Если на зубочистке нет следов сырого теста, оставить манник в выключенной духовке еще на 30 минут.

Достать пирог, выложить на блюдо, поделить на порции. Можно присыпать сахарно-ванильной пудрой, молотой корицей, кокосовой стружкой. Можно подать с вареньем, медом к молоку, кефиру, йогурту, кофе, какао, чаю.

Приятного аппетита!)))

Манник на сметане

4.4 (88.57%) 7 votes

Обожаю сладкую выпечку с добавлением манки. Пирог получается рассыпчатым, не сухим, а как бы сочным, чуть влажноватым. И при этом не мокрым – когда пробуешь, то нет ощущения, что тесто не пропеклось. Недавно делал манник на сметане — пышный, рассыпчатый, а если еще прослоить каким-то кремом и украсить, то ничем не хуже торта, поверьте! До прослойки в этот раз дело не дошло, но если решите поэкспериментировать, то советую выбрать сметанный крем – он и по вкусу подходит, и пропитает коржи быстро. Еще можно лимонным сиропом пропитать, только заливать нужно пока пирог горячий и оставить на несколько часов. А вообще манники хороши и просто так, с чашкой горячего чая или кружкой какао.

Ингредиенты

Для приготовления пышного манника на сметане понадобится:

мука пшеничная – 1 стакан;
манная крупа мелкая – 1 стакан;
сахарный песок – 200 г;
яйца крупные – 2 шт;
соль – щепотка;
разрыхлитель – 1,5 ч. л;
цедра лимона – 1 ч. л;
ванильный сахар – 1 пакетик;
сметана 10-15% жирности – 200 мл.

Для украшения:

кокосовая стружка;
сироп от варенья;
замороженные или свежие ягоды, листья мяты.

Как приготовить манник на сметане. Рецепт

Для теста я беру нежирную сметану 10 или 15%, а чаще смешиваю ту и другую в произвольной пропорции. Бывает же так, что в холодильнике соберется две-три начатых банки – вот тогда и пригодится рецепт манника на сметане – и холодильник подчистится, и вкусный пирог к чаю будет. В глубокую миску насыпаю стакан мелкой манной крупы. Туда же отправляю сметану.

Перемешиваю, разминаю комочки, чтобы вся крупа перемешалась со сметаной. Накрываю, оставляю на кухне на 30-40 минут.

За это время манка разбухнет, размягчится. Если крупу всыпать сухой, то в готовом маннике она будет похрустывать, а сам пирог получится суховат.

В другой миске, тоже глубокой и просторной, буду готовить тесто для манника. Сначала разбиваю два яйца, кидаю щепоть соли, подсыпаю немного сахара.

Взбиваю миксером на небольшой, затем на средней скорости, постепенно всыпая остальной сахар (200 грамм это полный граненый стакан).

После того, как весь сахар будет добавлен, увеличиваю обороты до максимальных, взбиваю две-три минуты до пышной кремообразной массы. Крупинки сахара должны почти разойтись.

В пышную смесь перекладываю разбухшую манную крупу вместе со сметаной. Размешиваю.

Перемешиваю очень тщательно, разбивая комки. Удобнее воспользоваться венчиком или миксером. Если перемешивать ложкой, то манка может остаться мелкими комочками, консистенция теста будет другой.

Просеиваю муку сразу в тесто. Опять же напомню: муку непременно просейте, пышный манник на сметане получится только если все продукты будут подготовлены как нужно. Из лежалой непросеянной муки тесто может стать комковатым, пирог плохо пропечется.

Натираю в тесто цедру с половинки небольшого лимончика. Если не любите цедру – не добавляйте, можно ароматизировать манник корицей или ванилью, другими пряностями. Всыпаю ванильный сахар, разрыхлитель. Разрыхлителя в этот рецепт манника на сметане в духовке идет чуть больше, чем обычно из-за того, что сметана тяжелее, плотнее чем другие кисломолочные продукты.

Венчиком перебалтываю муку с жидким тестом до однородности. По консистенции оно будет напоминать крем или густоватую манную кашу. Тесто должно получиться однородным, без комков и сухих участков муки. Если после венчика остаются легкие разводы как показано на фото – консистенция правильная. Если быстро пропадают – тесто жидковато, добавьте еще одну-две ложки муки.

Разъемную форму для выпечки (диаметр 18 см) выстилаю пергаментом. Выливаю тесто, разравниваю верх, прокручиваю форму на столе чтобы тесто разошлось к стенкам и не образовало «купол» при выпекании.

Выпекается манник на кефире в духовке на среднем уровне 40-45 минут при температуре 180 градусов. Выше нагрев не советую делать: тесто тяжеловато, поднимается не сразу и если температура будет высокой, то верх сразу возьмется корочкой. Потом тесто начнет подниматься, разорвет корку, как бы вывернет ее. На вкус не повлияет, но выглядеть готовая выпечка будет не очень аппетитно. Через указанное время переставляю манник повыше чтобы пирог лучше подрумянился. Готовность проверяю шпажкой – прокалываю до донышка по центру, медленно вытягиваю. Из пропеченного манника шпажка легко выходит без прилипших крошек и следов непропеченного теста.

Готовый манник достаю из формы, отделяю бумагу. Оставляю на решетке остывать до комнатной температуры.

Манник на сметане не обязательно украшать или прослаивать кремом, вареньем. Можно нарезать кусочками и сразу подать к столу. Я готовил на новогодних праздниках, захотелось сделать понаряднее. Верх смазал жидким сиропом от варенья, обсыпал кокосовой стружкой и украсил замороженными ягодами (малина, ежевика). На разрезе видно, какой манник на сметане рассыпчатый, пышный и на вкус тоже отличный: сладкий, с приятным ароматом лимона и ванили. Такой пирог всегда едят с удовольствием! Удачной всем выпечки и приятного аппетита! Ваш Плюшкин .

Подобная версия рецепта в формате видео

Манник без муки в исполнении настолько прост и легок, что с ним справятся все. Благодаря в составе теста манки - бисквит не капризничает, как в случае с мукой, и выпечка всегда имеет хороший подъем. Для придания разных вкусовых оттенков бисквиту используют добавки – цукаты и корицу, сухофрукты и ванилин, шоколад кусочками и кулинарный мак, мед и ягоды, яблоки и тыкву.

Для украшения верха манника кулинары предлагают его: и посыпать, и смазывать, и пропитывать. В итоге получается кулинарный шедевр – настоящий конкурент сложным по выпечке тортам.

Многие семьи любят блюда из манки, несмотря на устоявшееся мнение о манке, как самой бесполезной и бестолковой крупе. Употребление в неделю 1-2 раза манной крупы точно не принесет никому вреда.

Многочисленные и разнообразные рецепты манника соревнуются на роль классического: первые пекутся на кислом молоке, вторые - на кефире, третьи - на сметане разной жирности. Все эти продукты объединяет одно название – кисломолочные, выберите – на свой вкус.

Рецепт №1 Манник без муки на сметане (кефире)

Манник, испеченный на сметане (кефире), - универсальное кондитерское изделие на все вкусы и все времена. Легкое в исполнении и набор продуктов всегда найдется в доме на случай нежданных гостей.

По рецепту нужно:

2 яйца куриных;

по стандартному стакану сметаны и манной крупы;

160 грамм сахара;

1 ч.л.соды не полная;

на смазку формы (масло сливочное или маргарин).

Как приготовить манник без муки

1. Смешать манную крупу, сахар и сметану в глубокой емкости. Жирность сметаны лучше всего не менее 25%. Если взята сметана меньшей жирности, пирог может получиться плотным и даже сухим.

2. Отдельно необходимо взбить яйца в хорошую пену и аккуратно ввести в тесто, как бы заворачивая.

3. Последней в тесто манника вводится сода и далее все тщательно, медленно вымешиваем. Готовое тесто по консистенции как густая деревенская сметана.

4. Дальше тесто оставляют в покое на 50-60 минут (набухает манка). Если взята сметана густая, тесто рекомендуется выдержать больше часа минут на 20 .

5. Смазанную форму для выпечки манника присыпают манкой (мукой).

6. В форму выкладываем тесто, выпекается оно с t=190 о С в течение 30-40 минут.

7. Тесто, как правило, хорошо за обозначенное время зарумянивается. Готовность проверяется протыканием деревянной зубочисткой или просто спичкой - сухое дерево означает, что пирог готов.

Рецепт №2 Манник на молоке

Необычайно вкусный манник – тающий на языке. Если в замес теста вести ванильный сахар – это изменит молочный вкус на ароматный. Добавка в тесто манника масла шоколадного или кокосового - вообще изменит вкус на очень оригинальный.

По рецепту нужно:

3 куриных яйца;

по стандартному стакану: молока, манки, сахара и муки;

1 столовая ложка разрыхлителя;

80 мл. масла растительного;

20 грамм масла сливочного (или другого);

одна щепотка соли.

1. Яйца, сахар смешивают миксером до хорошей пены.

2. Добавить все растительное масло и соединить в однородную массу.

3. Нагреваем в отдельной посудине молоко, чтобы в нем растопилось масло. Температура нагрева молока небольшая, не до кипения, чтобы не свернулись яйца.

4. Дальше смешивается манная крупа и яичная смесь, дать постоять в покое на 30-40 минут, манка должна набухнуть.

5. Смешанные разрыхлитель и мука, присоединяются к молочной массе.

6. Форма смазывается, и дополнительно присыпается манкой.

7. Готовое тесто, залитое в форму, выпекается 35-40 минут с t=180-190 о С.

8. Готов ли бисквит проверяют протыканием деревянной зубочисткой или обычной спичкой - сухое дерево означает, что пирог готов.

Рецепт №3 Тыквенный манник на кефире без яиц и без муки

Красивая, ароматная, полезная, вкусная – это все о тыкве. Бисквит с тыквой получится необычайно нежным на вкус. полезно кушать всем без исключения: взрослым и детям, так как она заботится о здоровье почек, выводит из организма шлаки и токсины, диетична и полезна при ожирении и лишнем весе, помогает при плохом сне, бессоннице и нервных расстройствах.

Этот янтарно-солнечный пирог никого не оставит равнодушным. Добавка – корица придаст праздничный оттенок. Не любите корицу – не вводите ее в тесто. Заливка манника сиропом понравится почитателям «мокрых» бисквитов.

По рецепту нужно:

2 стакана крученой или тертой тыквы;

1,5 стакана манки;

1 стандартный стакан кефира;

1 ст.ложка разрыхлителя или 1/2 чайной ложки соды;

½ ст.сахара.

Для сиропа:

100 мл сока яблока (или апельсина, свежевыжатого);

1 столовая ложка сока лимона;

160 грамм сахара;

большая щепотка корицы.

1. Тыкву измельчить (или прокрутить) и отжать.

2. Сода размешивается с кефиром, смесь пениться – это нужная реакция. Добавить в смесь тыкву, сахар и манку.

3. Тесто манника на кефире замешиваем неторопливо, дают ему постоять 30 минут для процесса набухания манки.

4. Осталось тесто выпечь. Выпекается бисквит 30-40 минут при 180 о С.

5. Готовим сироп: смешиваем базовый сок с сахаром и сок лимона. В это время добавляют и корицу – если вы ее любите. Сироп доводится до кипения.

6. Проверять готовность манника деревянной шпажкой, горячий пирог заливают приготовленным сиропом. Сначала готовое изделие почти «плавает» в нем, и делать это правильно в высокостенной посудине. Спустя 30-40минут манник впитает весь сироп.

7. Настало время пирог резать и кушать.

Рецепт №4 Манник с яблочками на сметане без муки

Если в тесто манника вводятся какие-либо добавки, их не нужно вмешивать в готовящееся тесто, они могут помешать подъему. Выкладывайте их на дно смазанной формы и заливайте сверху тестом. В данном рецепте в качестве отличной добавки предложены яблоки.

По рецепту нужно:

3 яйца куриных;

стандартный стакан сметаны (или ряженки);

стандартный стакан манки;

160 грамм сахара;

маленькая щепотка соды;

4-6 кисло-сладких яблочка;

½ чайной ложки соды;

маленькая щепотка соли;

масло сливочное (на смазку).

1. Оба яйца и сахар взбить миксером в устойчивую пену, дальше влить сметану и смешать.

2. В смесь добавить манку, соду, соль, снова перемешать.

3. Оставить в покое тесто на 30 минут , манка должна набухнуть.

4. Яблоки моем, чистим, нарезаем средним кубиком.

5. В форме для выпекания манника бока и дно смазываются маслом. На дно выкладываются подготовленные яблочки, заливаем их тестом и отправляем в духовку с температурой 180-190 о С (время готовности 40-45 минут).

Не берите манную крупу на развес. Она может оказаться отсыревшей (а из-за этого горькой или кислой на вкус, а также с плесенью).
Крупа не должна иметь в составе мусор и жучки. Очень часто в манной крупе заводится продуктовая моль.
Крупа не должна иметь запах сырости и плесени.
При встряхивании пакета: крупа сыпучая и не слипшаяся.
При просроченном сроке годности у манной крупы затхлый привкус и в составе образовываются комки.

Историческая справка

Что известно о манной крупе нам современным жителям планеты? Манная крупа - это та же пшеничная крупа, и первую и вторую производят из пшеницы. Но крупа манная, отличается значительно высокой степенью очистки и менее тонким помолом. Ее гранулы размером 0,25 – 0,7 мм, именно это и объясняет быстроту в приготовлении блюд из крупы манной.