Η ιστορία της ανακάλυψης των βιταμινών και η μελέτη τους. Βιταμίνες και τύποι τους Κλινικές εκδηλώσεις υποβιταμίνωσης

21.12.2021

Οι βιταμίνες είναι ενώσεις οργανικής φύσης που έχουν μια σειρά από κοινές ιδιότητες:

δεν σχηματίζονται στο ανθρώπινο σώμα ή σχηματίζονται σε μικρές ποσότητες, επομένως είναι απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.
Από μόνες τους ή ως μέρος ενζύμων, οι βιταμίνες ρυθμίζουν το μεταβολισμό και έχουν ποικίλη επίδραση στις ζωτικές λειτουργίες του σώματος.
είναι ενεργά σε πολύ μικρές ποσότητες - η ημερήσια απαίτηση για μεμονωμένες βιταμίνες εκφράζεται σε χιλιοστόγραμμα.
Με έλλειψη βιταμινών στο σώμα, εμφανίζεται υποβιταμίνωση και αβιταμίνωση.

Πώς σχηματίζονται οι βιταμίνες;

Οι βιταμίνες σχηματίζονται με βιοσύνθεση σε φυτικά κύτταρα και ιστούς. Συνήθως στα φυτά δεν βρίσκονται σε ενεργή, αλλά σε εξαιρετικά οργανωμένη μορφή κατάλληλη για χρήση από τον οργανισμό, δηλαδή σε μορφή προβιταμινών. Ένα άτομο λαμβάνει βιταμίνες απευθείας από φυτικές τροφές ή από ζωικά προϊόντα, όπου προέρχονται από φυτά. Οι βιταμίνες είναι απολύτως απαραίτητες για την κανονική ζωή του ανθρώπου, επηρεάζουν το μεταβολισμό και παρέχουν προστασία από δυσμενείς περιβαλλοντικούς παράγοντες.

Μέχρι σήμερα έχουν μελετηθεί περισσότερες από 20 βιταμίνες και ουσίες που μοιάζουν με βιταμίνες, η ανεπάρκεια ή η απουσία των οποίων οδηγεί σε σημαντικές διαταραχές στον οργανισμό. Ωστόσο, στην πραγματικότητα, υπάρχουν μόνο 13 απαραίτητες βιταμίνες, οι υπόλοιπες είναι ενώσεις που μοιάζουν με βιταμίνες. Η ταξινόμηση των βιταμινών βασίζεται στην αρχή της διαλυτότητάς τους στο νερό και το λίπος, και ως εκ τούτου χωρίζονται σε δύο μεγάλες ομάδες - υδατοδιαλυτές και λιποδιαλυτές. Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες συμμετέχουν στη δομή και τη λειτουργία των ενζύμων. Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες περιλαμβάνονται στη δομή των μεμβρανικών συστημάτων, διασφαλίζοντας τη βέλτιστη λειτουργική τους κατάσταση.

Τι είδη βιταμινών υπάρχουν;

Λιποδιαλυτές βιταμίνες: βιταμίνη Α (ρετινόλη), προβιταμίνη Α (καροτίνη), βιταμίνη D (καλσεφερόλη), βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη), βιταμίνη Κ.

Υδατοδιαλυτές βιταμίνες: Β 1 (θειαμίνη), Β 2 (ριβοφλαβίνη), PP (νικοτινικό οξύ), Β 3 (παντοθενικό οξύ), Β 6 (πυριδοξίνη), Β 12 (κυανοκοβαλαμίνη), φολικό οξύ, Η (βιοτίνη), N (λιποϊκό οξύ), P (βιοφλαβονοειδή), C (ασκορβικό οξύ).

Ουσίες που μοιάζουν με βιταμίνες: Β 13 (οροτικό οξύ), Β 15 (πανγαμικό οξύ), Β 4 (χολίνη), λιποϊκό οξύ, ιποσίτ.

Αιτίες ανεπάρκειας βιταμινών

Η ανεπάρκεια βιταμινών εμφανίζεται όταν η παροχή βιταμινών από τα τρόφιμα είναι ανεπαρκής ή όταν οι βιταμίνες που παρέχονται από τα τρόφιμα δεν απορροφώνται από τα έντερα, δεν απορροφώνται και καταστρέφονται στον οργανισμό. Ταυτόχρονα, οι μεταβολικές διαταραχές και οι κλινικές εκδηλώσεις έχουν ποικίλους βαθμούς βαρύτητας.

Η ανεπάρκεια βιταμινών νοείται ως μια απότομη και ακόμη και πλήρης εξάντληση των αποθεμάτων βιταμινών στο σώμα. Με την υποβιταμίνωση, υπάρχει μείωση της παροχής του οργανισμού σε μία ή περισσότερες βιταμίνες. Οι ανεπάρκειες βιταμινών έχουν χαρακτηριστική κλινική εικόνα. Οι κρυφές μορφές ανεπάρκειας βιταμινών δεν έχουν εξωτερικές εκδηλώσεις ή συμπτώματα, αλλά επηρεάζουν αρνητικά την απόδοση, τον συνολικό τόνο του σώματος και την αντίστασή του σε διάφορους δυσμενείς παράγοντες. Η περίοδος ανάρρωσης μετά από ασθένειες είναι παρατεταμένη και είναι πιθανές διάφορες επιπλοκές.

Οι αιτίες της ανεπάρκειας βιταμινών στο σώμα ποικίλλουν, αλλά μπορούν να διακριθούν δύο κύριες ομάδες παραγόντων:

διατροφικά, που οδηγεί στην εμφάνιση πρωτοπαθούς υπο- και αβιταμίνωσης.
ασθένειες που οδηγούν στην ανάπτυξη δευτερογενούς υπο- και αβιταμίνωσης.

Οι αιτίες της έλλειψης θρεπτικών βιταμινών είναι:

λανθασμένη παροχή τροφής. Η απουσία λαχανικών, φρούτων και μούρων στη διατροφή οδηγεί αναπόφευκτα σε ανεπάρκεια βιταμίνης C. Με την κυρίαρχη κατανάλωση ραφιναρισμένων τροφίμων (ζάχαρη, προϊόντα αλευριού υψηλής ποιότητας, επεξεργασμένο ρύζι κ.λπ.), το σώμα λαμβάνει λίγες βιταμίνες Β. Με μια μακροχρόνια διατροφή μόνο φυτικές τροφές (αυστηρή χορτοφαγία) υπάρχει έλλειψη βιταμινών Β 12 και D στον οργανισμό.
εποχιακές διακυμάνσεις στην περιεκτικότητα σε βιταμίνες στα τρόφιμα. Την περίοδο χειμώνα-άνοιξη, η ποσότητα της βιταμίνης C στα λαχανικά και τα φρούτα, και οι βιταμίνες A και D στα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα αυγά, την άνοιξη, μειώνεται επίσης η ποικιλία των λαχανικών, των φρούτων και των μούρων, των βασικών πηγών βιταμίνης C. ;
Η ακατάλληλη αποθήκευση, η βιομηχανική και μαγειρική επεξεργασία των προϊόντων οδηγούν σε σημαντικές απώλειες βιταμινών.
μη ισορροπημένη διατροφή. Ακόμη και με επαρκή μέση πρόσληψη βιταμινών, αλλά μακροχρόνια ανεπάρκεια πλήρων πρωτεϊνών, μπορεί να εμφανιστεί ανεπάρκεια πολλών βιταμινών στο σώμα.
αυξημένη ανάγκη του οργανισμού σε βιταμίνες που προκαλείται από τις ιδιαιτερότητες της εργασίας, του κλίματος, της εγκυμοσύνης, του θηλασμού.

Σε αυτές τις περιπτώσεις, η περιεκτικότητα των τροφίμων σε βιταμίνες που είναι φυσιολογική υπό κανονικές συνθήκες δεν αρκεί. Σε πολύ ψυχρά κλίματα, η ανάγκη για βιταμίνες αυξάνεται κατά 30-50%. Η ανάγκη για βιταμίνες αυξάνεται απότομα με την έντονη εφίδρωση, την έκθεση σε χημικούς ή σωματικούς επαγγελματικούς κινδύνους και το σοβαρό νευροψυχικό στρες.

Αιτίες δευτερογενούς ανεπάρκειας βιταμινών

Τα αίτια της δευτερογενούς ανεπάρκειας βιταμινών είναι διάφορες ασθένειες. Σε ασθένειες των πεπτικών οργάνων, ιδιαίτερα των εντέρων, οι βιταμίνες καταστρέφονται μερικώς, η απορρόφησή τους επιβραδύνεται και ο σχηματισμός ορισμένων βιταμινών από την εντερική μικροχλωρίδα μειώνεται. Η απορρόφηση των βιταμινών είναι μειωμένη λόγω των ελμινθικών προσβολών. Σε παθήσεις του ήπατος, ο μεταβολισμός των βιταμινών και η μετάβασή τους σε ενεργές μορφές επιδεινώνεται. Με την απόφραξη των χοληφόρων οδών μειώνεται η απορρόφηση των λιποδιαλυτών βιταμινών από το έντερο. Σε παθήσεις του πεπτικού συστήματος, συχνά εμφανίζεται ανεπάρκεια πολλών βιταμινών, αν και είναι πιθανή η ανεπάρκεια μιας από αυτές, για παράδειγμα της βιταμίνης Β12. Η χρόνια νεφρική ανεπάρκεια χαρακτηρίζεται από επιδείνωση του σχηματισμού ενεργών κλασμάτων της βιταμίνης D στους νεφρούς. Η αυξημένη κατανάλωση βιταμινών κατά τη διάρκεια οξειών και χρόνιων λοιμώξεων, χειρουργικών επεμβάσεων και εγκαυμάτων μπορεί να οδηγήσει σε ανεπάρκεια βιταμινών. Ορισμένα φάρμακα σκοτώνουν την εντερική μικροχλωρίδα, η οποία επηρεάζει τον σχηματισμό ορισμένων βιταμινών.

Κλινικές εκδηλώσεις υποβιταμίνωσης

Οι κλινικές εκδηλώσεις της υποβιταμίνωσης είναι οι εξής.

Βιταμίνη Α:

βλάβη στα μάτια (νυχτερινή τύφλωση, επιπεφυκίτιδα, βλεφαρίτιδα, κερατίτιδα, τύφλωση).
βλάβη στο δέρμα και τα εξαρτήματά του (ξεφλούδισμα, υπερκεράτωση στους ώμους, τους γλουτούς, τα ξηρά μαλλιά, τις εγκάρσιες ραβδώσεις των νυχιών).
ατροφία των σμηγματογόνων και ιδρωτοποιών αδένων.
βλάβη των βλεννογόνων (στοματίτιδα, διάβρωση, μεταπλασία του επιθηλίου των βρόγχων, του ουροποιητικού συστήματος, των γεννητικών οργάνων).
βλάβη στη γαστρεντερική οδό (υποκτόνος γαστρίτιδα, σύνδρομο διάρροιας).
επιβράδυνση του ρυθμού της σωματικής και πνευματικής ανάπτυξης.

Βιταμίνη D:

διαταραχή των διεργασιών ανοργανοποίησης του οστικού ιστού (οστεομαλακία).
σπασμοί?
διαταραχή ψυχοκινητικής ανάπτυξης?
Λόγω σοβαρής ανεπάρκειας βιταμίνης D, αναπτύσσεται ραχίτιδα.

Βιταμίνη Ε:

εκφυλιστικές αλλαγές στο μυϊκό σύστημα (μυϊκή αδυναμία, αλλαγές στο βάδισμα, πάρεση των εξωοφθαλμικών μυών, μυοκαρδιακή βλάβη).
νευρολογικές διαταραχές?
αυξημένη διαπερατότητα και ευθραυστότητα των τριχοειδών αγγείων.
παραβίαση των αναπαραγωγικών λειτουργιών (σπερματογένεση, οντογένεση, ανάπτυξη πλακούντα).

Βιταμίνη Κ:

αιμορραγικό σύνδρομο (ως αποτέλεσμα της μειωμένης δραστηριότητας των παραγόντων πήξης του αίματος).

Βιταμίνη C:

κόπωση, απώλεια όρεξης?
συχνές και παρατεταμένες λοιμώξεις του αναπνευστικού. Με βαθιά ανεπάρκεια βιταμίνης C, αναπτύσσεται το σκορβούτο και η νόσος Möller-Barlow (υποπεριοστικά κατάγματα).

Βιταμίνη Β 1:

πρώιμα συμπτώματα (κόπωση, απάθεια, ευερεθιστότητα, κατάθλιψη, υπνηλία, μειωμένη συγκέντρωση, ναυτία, κοιλιακό άλγος).
περιφερική νευροπάθεια (μειωμένη ευαισθησία, αντανακλαστικά, κινητικές διαταραχές).
Σύνδρομο Korsakoff (διαταραχές μνήμης για τρέχοντα γεγονότα, μειωμένος προσανατολισμός στον τόπο και τον χρόνο).
ψυχικές διαταραχές, διαταραχές συντονισμού, οφθαλμοκινητικές διαταραχές.
δυσλειτουργίες του γαστρεντερικού σωλήνα που σχετίζονται με μειωμένο εντερικό τόνο (παλινδρόμηση, έμετος, δυσκοιλιότητα).

Με σοβαρή ανεπάρκεια βιταμίνης Β1, αναπτύσσεται ασθένεια beriberi - μια υγρή μορφή με βλάβη στο καρδιαγγειακό σύστημα.

Βιταμίνη Β 5:

βλάβη στο δέρμα και τα εξαρτήματά του (δερματίτιδα, γκριζάρισμα, φαλάκρα).
δυσλειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα?
καταστολή της λειτουργίας των επινεφριδίων.

Βιταμίνη Β 6:

επιληπτικές κρίσεις (κυρίως σε παιδιά κάτω των 2 ετών), άγχος, κατάθλιψη.
περιφερική νευρίτιδα, κάψιμο στα πόδια.
δερματίτιδα (ξεφλούδισμα στην περιοχή των ρινοχειλικών πτυχών και του μετώπου, σε εφήβους - σμηγματόρροια, κοινή ακμή).
απώλεια όρεξης, ναυτία, έμετος.
βλάβη στους βλεννογόνους (ουλίτιδα, στοματίτιδα, γλωσσίτιδα), νευρωτική αμυγδαλίτιδα, αιμορραγία από τους βλεννογόνους της ρινικής κοιλότητας, στόμα.
νευρολογικά συμπτώματα (γενική αδυναμία, κόπωση, ευερεθιστότητα, κατάθλιψη, σπαστική παράλυση και σπασμοί).

Βιταμίνη BC (φολικό οξύ):

αναιμία;
δυσλειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα (διάρροια).
διαταραχή ανάπτυξης?
ελαττώματα στην ανάπτυξη του εμβρυϊκού νευρικού σωλήνα.
νοητική υστέρηση.

Βιταμίνη Β 12:

υπερχρωμική αναιμία?
φαλάκρα;
βλάβη στους βλεννογόνους της στοματικής κοιλότητας (γλωσσίτιδα, ουλίτιδα).

Βιταμίνη PP:

πρώιμα συμπτώματα, 2-3 μήνες υπάρχουσας ανεπάρκειας βιταμινών (γενική αδυναμία, αυξημένη ευαισθησία στο ζεστό, αίσθημα μουδιάσματος, ζάλη).
βλάβη στη γαστρεντερική οδό (σιελόρροια, στοματίτιδα, διάρροια που εναλλάσσεται με δυσκοιλιότητα, απότομη μείωση της περιεκτικότητας σε υδροχλωρικό οξύ και πεψίνη στο γαστρικό υγρό).
δερματικές βλάβες (τραχύ δέρμα με ξεφλούδισμα και καφέ μελάγχρωση).

Με σοβαρή ανεπάρκεια βιταμίνης ΡΡ, αναπτύσσεται πελλάγρα (δερματίτιδα, διάρροια, άνοια).

Πηγές βιταμινών

Πηγές βιταμινών φυτικής και ζωικής προέλευσης – προϊόντα φυτικής και ζωικής προέλευσης.

Βιταμίνη Β 1.Πίτουρο, σπόροι δημητριακών, μαγιά, συκώτι, νεφρά, εγκέφαλος, ρύζι, αρακάς, φιστίκια, βοδινό κρέας, πορτοκάλι, φράουλες, βατόμουρα, αρνί, κρόκος αυγού, μαύρη σταφίδα, ιπποφαές.

Βιταμίνη Β 2.Μπρόκολο, σπανάκι, συκώτι, βοδινό κρέας, πράσινα λαχανικά, όσπρια, γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα (τυρί, τυρί cottage), μικρόβια και κοχύλια σιταριού, σίκαλης, βρώμης, ιπποφαές, φύκια, φράουλες, μαύρες σταφίδες, chokeberries, πορτοκάλι, φύλλα πικραλίδας ιατρικός.

Βιταμίνη Β 6.Ψωμί ολικής αλέσεως, κρέας, συκώτι, νεφρά, δημητριακά, όσπρια, πουλερικά, γάλα, φαγόπυρο και πλιγούρι βρώμης, τυρί κότατζ, τυρί, ψάρια, μπανάνες, λάχανο, πατάτες, μαγιά.

Vitamin Sun. Φυλλώδη σκούρα πράσινα φρέσκα λαχανικά, συκώτι, νεφρά, αυγά, μαρούλι, σπανάκι, τυρί, κρέας, ντομάτες, καρότα, παντζάρια, μπρόκολο, μαύρες σταφίδες και φράουλες.

Βιταμίνη Β 12.Μοσχάρι (συκώτι και νεφρά), πουλερικά, γάλα, τυρί κότατζ, τυρί, ορισμένα είδη ψαριών.

Βιταμίνη Β 5.Φουντούκια, μπιζέλια, συκώτι, αυγά, αυγοτάραχο, φιστίκια, πράσινα φυλλώδη λαχανικά, μαγιά, δημητριακά, κουνουπίδι.

Βιταμίνη C.Φρέσκα λαχανικά, φρούτα, τριανταφυλλιές, γλυκές κόκκινες πιπεριές, μπιζέλια, φράουλες, λάχανο, πευκοβελόνες, φύλλα μαύρης σταφίδας, φράουλες, μανταρίνια, πορτοκάλια, γκρέιπφρουτ, ντομάτες, μαϊντανός, άνηθος.

Βιταμίνη RR.Ψωμί ολικής αλέσεως, κρέας, συκώτι, δημητριακά, όσπρια, κοτόπουλο, ψάρι, φιστίκια, αμύγδαλα, φουντούκια, γάλα, τυρί, αποξηραμένα κεράσια, μαγιά, βατόμουρα, chokeberries, φράουλες, μαύρες σταφίδες.

Βιταμίνη Α.Καρότα, μαϊντανός, οξαλίδα, ιχθυέλαιο, μπακαλιάρος, σπανάκι, φρέσκα κρεμμύδια, ιπποφαές, ιππόγλωσσα, λαβράκι, κόκκινη σορβιά, τριανταφυλλιά, συκώτι, βερίκοκα, φυτά πλούσια σε καροτενοειδή, γάλα, γαλακτοκομικά προϊόντα, φύλλα καρυδιάς, φρούτα της σορβιάς, μαύρες σταφίδες, βερίκοκα και πορτοκάλια.

Βιταμίνη D.Τόνος, μπακαλιάρος, ιππόγλωσσα, συκώτι φάλαινας, ρέγγα, σολομός, σαρδέλες, αγελαδινό γάλα, κρόκοι αυγών, βούτυρο.

Βιταμίνη Ε.Φύτρα δημητριακών, συκώτι, κρέας, ψάρι, πράσινα μέρη λαχανικών, γάλα, βούτυρο και φυτικά έλαια (καλαμπόκι, ελιά, σταφύλι, λιναρόσπορος, ηλίανθος).

Βιταμίνη Κ. Πράσινα φυλλώδη λαχανικά, συκώτι και κρόκος αυγού, λάχανο, κολοκύθα, καρότα, παντζάρια, πατάτες, όσπρια.

Πώς αλλάζει η περιεκτικότητα των τροφίμων σε βιταμίνες;

Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι η περιεκτικότητα σε βιταμίνες των προϊόντων μπορεί να ποικίλλει σημαντικά:

όταν το γάλα βράζει, η ποσότητα των βιταμινών που περιέχει μειώνεται σημαντικά.
μετά από τρεις ημέρες αποθήκευσης τροφίμων στο ψυγείο, χάνεται το 30% της βιταμίνης C (σε θερμοκρασία δωματίου το ποσοστό αυτό είναι 50%).
κατά τη θερμική επεξεργασία των τροφίμων, χάνεται από 25% έως 90-100% των βιταμινών.
στο φως, οι βιταμίνες καταστρέφονται (η βιταμίνη Β 2 είναι πολύ ενεργή), η βιταμίνη Α εκτίθεται στις υπεριώδεις ακτίνες.
Τα λαχανικά χωρίς φλούδα περιέχουν σημαντικά λιγότερες βιταμίνες.
Η απορρόφηση της βήτα-καροτίνης είναι 30% υψηλότερη όταν καταναλώνετε ψιλοτριμμένα καρότα.
Το σύντομο βράσιμο σε θερμοκρασία 80–90°C με λίπη ενισχύει την απορρόφηση της βιταμίνης.
ξήρανση, κατάψυξη, μηχανική επεξεργασία, αποθήκευση σε μεταλλικά δοχεία, παστερίωση μειώνουν την περιεκτικότητα σε βιταμίνες στα αρχικά προϊόντα.
Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες των λαχανικών και των φρούτων ποικίλλει πολύ σε διαφορετικές εποχές.

Έτσι, οι βιταμίνες είναι απαραίτητοι διατροφικοί παράγοντες οργανικής προέλευσης που ρυθμίζουν τις βιοχημικές και φυσιολογικές διεργασίες στον οργανισμό ενεργοποιώντας ενζυματικές αντιδράσεις.

Ποια είναι τα οφέλη της βιταμινοθεραπείας;

Από όλα όσα ειπώθηκαν, είναι ξεκάθαρο: η βιταμινοθεραπεία είναι σημαντική. Η συμπερίληψη τροφών και πιάτων πλούσιων σε βιταμίνες στη διατροφή, καθώς και η λήψη βιταμινών σκευασμάτων, βοηθά στην εξάλειψη της ανεπάρκειάς τους στον οργανισμό, δηλ. προλαμβάνει την υποβιταμίνωση. Συνιστάται η λήψη προληπτικών συμπλεγμάτων ισορροπημένων βιταμινών: εγχώρια παρασκευάσματα για βιταμινοθεραπεία - "Undevit", "Dekamevit", "Complevit" κ.λπ.: ξένα - "Unicap", "Centrum", "Duovit", "Vitrum", "Multitabs" κ.λπ. Πολλά ξένα παρασκευάσματα και ορισμένα εγχώρια (για παράδειγμα, "Complevit") για βιταμινοθεραπεία περιέχουν όχι μόνο βιταμίνες, αλλά και μέταλλα. Συνήθως αρκεί η λήψη ενός δισκίου πολυβιταμινών την ημέρα, καθώς η υπερβολική χρήση τους μπορεί να διαταράξει το μεταβολισμό και να έχει δυσμενείς επιπτώσεις, συμπεριλαμβανομένης της εμφάνισης υπερβιταμίνωσης (κυρίως βιταμίνης D). Για να εξαλειφθούν γρήγορα οι συνθήκες υποβιταμίνης, είναι βολική η βιταμινοθεραπεία με σκευάσματα βιταμινών, οι δόσεις των οποίων είναι 2-3 φορές υψηλότερες από τα φυσιολογικά διατροφικά πρότυπα. Παρασκευάσματα που περιέχουν βιταμίνες σε δόσεις που αποτελούν το 30-50% των φυσιολογικών αναγκών είναι αποδεκτά για βιταμινοθεραπεία σε τακτικές δίαιτες για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η πορεία της θεραπείας για την υπο- και την αβιταμίνωση καθορίζεται από τον γιατρό ξεχωριστά για κάθε ασθενή. Ωστόσο, κατά τη συνταγογράφηση αθροιστικών βιταμινών (A, E, D, K, B 12), η πορεία της θεραπείας είναι πάντα περιορισμένη (όχι περισσότερο από 30 ημέρες). Η παρατεταμένη χρήση αυτών των φαρμάκων είναι δυνατή μόνο με συνεχή ιατρική παρακολούθηση.

Πλοήγηση άρθρου:

Τι είναι οι βιταμίνες

Βιταμίνες - ομάδα χαμηλού μοριακού βάρους ΟΡΓΑΝΙΚΕΣ ΕΝΩΣΕΙΣσχετικά απλή δομή και ποικίλη χημική φύση.

Ως προς τη σύσταση και τον μηχανισμό δράσης τους, οι βιταμίνες διακρίνονται από μεγάλη ποικιλία δομής και βιολογικής δραστηριότητας. Σε αυτή την περίπτωση, οι βιταμίνες δεν περιλαμβάνονται στη δομή των ιστών και δεν χρησιμοποιούνται από τον οργανισμό ως πηγή ενέργειας (δεν είναι προμηθευτής ενέργειας). Δηλαδή, οι βιταμίνες δεν χρησιμοποιούνται από τον οργανισμό μας ως δομικά υλικά, σε αντίθεση με τις πρωτεΐνες, τα λίπη και τους υδατάνθρακες.

Οι βιταμίνες εμπλέκονται σε βιολογικές διεργασίες που συμβαίνουν στο ανθρώπινο σώμα ως καταλύτες και βιορυθμιστέςδιάφορες βιολογικές διεργασίες. Οι βιταμίνες, ειδικότερα, εμπλέκονται στη σύνθεση διαφόρων ενζύμων, ορισμένες βιταμίνες έχουν αντιοξειδωτική δράση, άλλες εμπλέκονται στον μεταβολισμό της ενέργειας και των υδατανθράκων.

Στο ανθρώπινο σώμα, ορισμένες βιταμίνες δεν συντίθενται καθόλου, επομένως πρέπει να παρέχονται με τροφή. Άλλες βιταμίνες συντίθενται από την εντερική μικροχλωρίδα και απορροφώνται στο αίμα (σε μικρές ποσότητες (Β1 Β2, ΡΡ), σε ελαφρώς μεγαλύτερες ποσότητες (Β6, Β12, Κ, βιοτίνη, λιποϊκό, φολικό οξύ)), αλλά η σύνθεση βιταμινών σε το σώμα είναι ασήμαντο και δεν καλύπτει πλήρως την ανάγκη τους.

Τα τρόφιμα μπορεί να περιέχουν όχι μόνο τις ίδιες τις βιταμίνες, αλλά και ουσίες που είναι οι πρόδρομές τους - προβιταμίνες, οι οποίες μετατρέπονται σε βιταμίνες μόνο μετά από μια σειρά βιοχημικών αντιδράσεων στον οργανισμό. Ακόμη και με μια ισορροπημένη περιεκτικότητα σε βιταμίνες στα τρόφιμα, η πρόσληψή τους στον οργανισμό μπορεί να είναι ανεπαρκής ως αποτέλεσμα της ακατάλληλης μαγειρικής επεξεργασίας των τροφίμων: θέρμανση, κονσερβοποίηση, στέγνωμα, κάπνισμα, κατάψυξη.

Σημειωτέον ότι, παρά το γεγονός ότι οι καθημερινές ανάγκες σε βιταμίνες είναι μικρές, εάν η πρόσληψή τους είναι ανεπαρκής, εμφανίζονται παθολογικές αλλαγές χαρακτηριστικές και επικίνδυνες για τον άνθρωπο.

Πηγές βιταμινών

Η κύρια πηγή βιταμινών στον οργανισμό είναι τα τρόφιμα, κυρίως φυτικής προέλευσης. Στα φυτικά κύτταρα συντίθενται κυρίως οι απαραίτητες για τον άνθρωπο βιταμίνες.

Οι ανάγκες του οργανισμού σε βιταμίνες καλύπτονται κυρίως μέσω της σωστής διατροφής, συμπεριλαμβανομένων των λαχανικών και των φρούτων πλούσια σε βιταμίνες, και της σωστής θερμικής επεξεργασίας των τροφίμων κατά το μαγείρεμα.

Ταξινόμηση βιταμινών

Επί του παρόντος, είναι γνωστές περίπου 30 βιταμίνες. Τα περισσότερα από αυτά έχουν μελετηθεί από τη χημική πλευρά και από την άποψη του ρόλου που παίζουν στον ανθρώπινο οργανισμό.

Οι βιταμίνες συνήθως χωρίζονται σε δύο ομάδες : υδατοδιαλυτό (B, C, P) και λιποδιαλυτό (ΕΝΑ,D, E, K). Επί του παρόντος, οι ονομασίες γραμμάτων για βιταμίνες είναι αποδεκτές.

Λιποδιαλυτές βιταμίνες- Διαλύεται σε λίπη, βενζίνη και αιθέρα.

Αποτελούν συστατικό της κυτταρικής μεμβράνης.
Συσσωρεύονται στα εσωτερικά όργανα και στο υποδόριο λίπος.
Απεκκρίνεται στα ούρα.
Η περίσσεια βρίσκεται στο συκώτι.
Η ανεπάρκεια είναι πολύ σπάνια καθώς απεκκρίνονται αργά.
Η υπερδοσολογία οδηγεί σε σοβαρές συνέπειες.

Υδατοδιαλυτές βιταμίνες- διαλύεται σε νερό και οινόπνευμα.

Διαλύεται εύκολα στο νερό.
Απορροφούνται γρήγορα στο αίμα από διάφορα μέρη του παχέος και λεπτού εντέρου, χωρίς να συσσωρεύονται καθόλου στους ιστούς ή τα όργανα του ανθρώπινου σώματος, επομένως υπάρχει ανάγκη για καθημερινή πρόσληψή τους με τροφή.
Εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα κυρίως από φυτικά προϊόντα.
Αποβάλλονται γρήγορα από τον ανθρώπινο οργανισμό, χωρίς να παραμένουν σε αυτόν για περισσότερες από μερικές ημέρες.
Η περίσσεια υδατοδιαλυτών βιταμινών δεν μπορεί να διαταράξει τη λειτουργία του οργανισμού, καθώς όλες οι περίσσειές τους διασπώνται γρήγορα ή απεκκρίνονται στα ούρα.

Απαιτήσεις σε βιταμίνες και ημερήσια δόση

Η ανάγκη για οποιαδήποτε βιταμίνη υπολογίζεται σε δόσεις. Υπάρχουν φυσιολογικές και φαρμακολογικές δόσεις.

Φυσιολογική δόση βιταμινών- αυτή είναι η βέλτιστη ποσότητα μιας βιταμίνης μιας συγκεκριμένης ομάδας, η οποία είναι απαραίτητη για την κανονική λειτουργία ενός ζωντανού οργανισμού.

Φαρμακολογική δόση- αυτή είναι η ποσότητα βιταμινών μιας συγκεκριμένης ομάδας που συνταγογραφείται για θεραπευτικούς (ιατρικούς) σκοπούς, για τη θεραπεία μιας ασθένειας. Συνήθως η φαρμακολογική δόση υπερβαίνει τη φυσιολογική δόση.

Υπάρχει επίσης διάκριση μεταξύ της ημερήσιας αποζημίωσης φυσιολογική ανάγκη για βιταμίνη(επίτευξη φυσιολογικής δόσης της βιταμίνης) και πρόσληψη βιταμινών(ποσότητα βιταμίνης που καταναλώνεται με το φαγητό). Αντίστοιχα, η δόση της πρόσληψης βιταμίνης θα πρέπει να είναι υψηλότερη από την ημερήσια απαίτηση για τη βιταμίνη, καθώς η απορρόφηση στα έντερα (βιοδιαθεσιμότητα της βιταμίνης) δεν πραγματοποιείται πλήρως και εξαρτάται από τον τύπο του τροφίμου, τον τύπο της μαγειρικής επεξεργασίας του προϊόντος, καθώς και από τη βιολογική μορφή στην οποία περιέχεται η βιταμίνη στο προϊόν διατροφής.

Πολλές βιταμίνες έχουν ασταθή δομή και καταστρέφονται κατά το μαγείρεμα, ειδικά κατά την παρατεταμένη θερμική επεξεργασία.

ημερήσια απαίτηση, περιεκτικότητα σε προϊόντα διατροφής

Β1 Β2

	Ονομα	Καθημερινή απαίτηση	Μέγιστη ημερήσια δόση	Οι πιο σημαντικές πηγές βιταμινών
ΕΝΑ (A1, A2)	Ρετινόλη (βήτα-καροτίνη) Δεϋδρορετινόλη	800-1000 mcg 2640-3300 ΜΕ	3000 mcg	Πλούσια σε λιπαρά και εμπλουτισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, συκώτι, κίτρινα και σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, ιχθυέλαιο, καρότα.
Θειαμίνη	1,1-1,5 mg	-	Συκώτι, χοιρινό, στρείδια, ψωμί και δημητριακά ολικής αλέσεως, εμπλουτισμένα δημητριακά και ψωμιά, μπιζέλια, ξηροί καρποί.
Ριβοφλαβίνη	1,3-1,7 mg	-	Συκώτι, κρέας, γαλακτοκομικά προϊόντα, αυγά, σκούρα πράσινα λαχανικά, ψωμί και δημητριακά ολικής αλέσεως, ξηροί καρποί. σχηματίζεται επίσης στα έντερα.
B3,PP	Νικοτινικό οξύ (νικοτίνη οξύ)	15-19 mg	60 mg	Συκώτι, πουλερικά, κρέας, αυγά, ψωμί ολικής αλέσεως, δημητριακά, ξηροί καρποί και όσπρια (μπιζέλια, φασόλια, σόγια), μαγιά μπύρας, ψάρι.
ΣΤΙΣ 4	Kholin	500 mg	2000 mg	Κρόκοι αυγών, μοσχαρίσιο συκώτι, κρέας, τυρί, τυρί cottage, μη επεξεργασμένο φυτικό λάδι, λαχανικά (λάχανο, σπανάκι), δημητριακά (σίτος, σίκαλη, ρύζι, βρώμη, κριθάρι, καλαμπόκι, φαγόπυρο) και όσπρια (μπιζέλια, φασόλια, σόγια, φακές , ηλίανθος)
ΣΤΙΣ 5	Παντοθενικό οξύ	5-10 mg		Βρίσκεται ευρέως σε φυτικά και ζωικά προϊόντα. Συκώτι, ψωμί ολικής αλέσεως και δημητριακά.
ΣΤΙΣ 6	Πυριδοξίνη	1,6-2,0 mg	25 mg	Όλα τα τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνες, μπανάνες, μερικά λαχανικά, ψωμί ολικής αλέσεως, δημητριακά, πράσινα λαχανικά, ψάρια, συκώτι, κρέας, πουλερικά, ξηροί καρποί, φακές.
Β7, Ν	Βιοτίνη	300-100 mcg	-	Βρίσκεται ευρέως σε διάφορα τρόφιμα: αυγά, συκώτι, σκούρα πράσινα λαχανικά, φιστίκια, καστανό ρύζι, νεφρά, σόγια. Παράγεται από την εντερική μικροχλωρίδα.
ΣΤΙΣ 8	Ινοσιτόλη	500 mg	-	Ξηροί καρποί, όσπρια και εσπεριδοειδή, σησαμέλαιο, μαγιά μπύρας, σταφίδες, λάχανο, καρότα, κρεμμύδια, αρακάς, πίτουρο σιταριού, καστανό ρύζι, πεπόνι, βατόμουρα, φραγκοστάφυλα, ζωικά υποπροϊόντα (νεφρά, συκώτι, καρδιά)
B9, Sun, M	Folacin (φολικό οξύ)	180-200 mcg	1000 mg	Συκώτι, σκούρα πράσινα λαχανικά, φύτρο σιταριού, όσπρια, πορτοκάλια και χυμός πορτοκαλιού, ψάρι, κρέας, γάλα, πουλερικά, αυγά.
ΣΤΙΣ 10	Παρααμινοβενζοϊκό οξύ	100 mg	-	Μαγιά, μελάσα, αλεύρι ολικής αλέσεως, μανιτάρια, πίτουρο ρυζιού, πατάτες, καρότα, σπανάκι, μαϊντανός, ξηροί καρποί, βάλσαμο λεμονιού, ηλιόσποροι.
V11, W	Λεβοκαρνιτίνη	300 mg	-	Χοιρινό, βοδινό, ψάρι, πουλερικά, γάλα και διάφορα γαλακτοκομικά προϊόντα.
ΣΤΑ 12	Κοβαλαμίνη Κυανοκοβαλαμίνη	6,0 mcg		Συκώτι, νεφρά, κρέας, ψάρι, αυγά, γαλακτοκομικά προϊόντα, μαγιά, τυρί.
Β13	Οροτοβάγια οξύ	0,5 - 1,5 mg	-	Σε συκώτι, μαγιά, γάλα και διάφορα γαλακτοκομικά προϊόντα (τυρί, τυρί κότατζ, κεφίρ, γιαούρτι)
Β15	Παγαμώδης οξύ	50 - 150 mg	-	Δημητριακά, κολοκύθα, σουσάμι και ηλιόσποροι, μαγιά μπύρας, ξηροί καρποί, συκώτι, κουκούτσια βερίκοκου
ΜΕ	Ασκορβικός οξύ	60 mg	2000 mg	Εσπεριδοειδή, πεπόνια, ντομάτες, σταφίδες, πατάτες, φρέσκα, ιδιαίτερα σκούρα πράσινα λαχανικά.
ρε	Εργοκαλσιφερόλη	5-10 mcg 400 ΕΓΩ	50 mg	Εμπλουτισμένο γάλα, μοσχαρίσιο συκώτι, συκώτι μπακαλιάρου, ψάρι, ιχθυέλαιο, κρόκος αυγού. Σχηματίζεται στο δέρμα όταν εκτίθεται στο ηλιακό φως.
μι	Αλφα- τοκοφερόνη	10 mg (12-15 ME)	300 mg	Σε όλα σχεδόν τα φυτικά προϊόντα, ιδιαίτερα τα φυτικά έλαια. Ιχθυέλαιο, συκώτι, ψωμί ολικής αλέσεως, ξηροί καρποί
ΠΡΟΣ ΤΗΝ	Φυλλοκινόνη	65-80 mcg	-	Λαχανικά με πράσινα φύλλα, μπιζέλια, μηδική.
φά	Λινολεϊκό Λινολενικό οξέα	-	-	Έλαια: λιναρόσπορος, ελιά, σόγια, ηλίανθος, καλαμπόκι, ξηρός καρπός. Θαλασσινό ψάρι (ρέγγα, σολομός, σκουμπρί), αποξηραμένα φρούτα, φιστίκια, σπόροι, αμύγδαλα, καρύδια, σόγια, όσπρια, μαύρη σταφίδα, αβοκάντο, φυτρωμένοι κόκκοι, σιτηρά.
Ν	Λίποεβα οξύ, Τιοκτόβαγια οξύ	30 mg	75 mg	Μοσχάρι (ιδιαίτερα συκώτι), γάλα, ρύζι και λάχανο.
Π	βιοφλαβονοειδή, πολυφαινόλες	-	-	Όλα τα εσπεριδοειδή - πορτοκάλια, λεμόνια, μανταρίνια. όλες οι ποικιλίες μήλων, βερίκοκων, σταφυλιών, δαμάσκηνων. ορισμένοι τύποι μούρων: μαύρη σορβιά, τριαντάφυλλα, σμέουρα, μαύρες σταφίδες, βατόμουρα, βατόμουρα. πιπεριές, ντομάτες, λάχανο, παντζάρια, μαρούλι, οξαλίδα, σκόρδο.
U	Μεθειονίνη	-	-	Λάχανο, μαϊντανός, κρεμμύδι, σέλινο, καρότα, σπαράγγια, παντζάρια, ντομάτες, πιπεριές, σπανάκι, γογγύλια, ωμές πατάτες, μπανάνες

Υδατοδιαλυτό

Λιποδιαλυτό

Περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με τις βιολογικές επιδράσεις των βιταμινών, τις συνέπειες της ανεπάρκειας ή της υπερβολικής δόσης τους, συζητούνται στο άρθρο:

Πρόκειται για οργανικές ενώσεις που εισέρχονται στο σώμα κυρίως με την τροφή. Εξαιρέσεις αποτελούν: οι βιταμίνες D (παράγεται στο δέρμα υπό την επίδραση της υπεριώδους ακτινοβολίας), η Κ και η Β3 (σχηματίζονται στα έντερα). Κάθε μία από τις βιταμίνες (υπάρχουν 13 συνολικά) επιτελεί έναν συγκεκριμένο ρόλο. Διαφορετικές ενώσεις βρίσκονται σε διαφορετικά τρόφιμα, επομένως για να τις προσφέρετε στον οργανισμό σας, πρέπει να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας όσο το δυνατόν περισσότερο. Τόσο η ανεπάρκεια όσο και η περίσσεια βιταμινών είναι επιβλαβείς.

Οι ακόλουθες βιταμίνες δεν περιλαμβάνονται σε αυτή τη λίστα:

Αυτές οι ουσίες υπάρχουν και κάποτε θεωρούνταν επίσης βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Αργότερα διαπιστώθηκε ότι αυτές οι οργανικές ενώσεις είτε παράγονται από τον ίδιο τον οργανισμό είτε δεν είναι ζωτικής σημασίας (αυτές οι ιδιότητες είναι που καθορίζουν τις βιταμίνες). Έτσι έφτασαν να ονομάζονται ψευδοβιταμίνες, ή ουσίες που μοιάζουν με βιταμίνες. Δεν περιλαμβάνονται στο σύμπλεγμα βιταμινών Β.

Βιταμίνη C

Μια ουσία απαραίτητη για τη σύνθεση του κολλαγόνου, ενός σημαντικού συστατικού των συνδετικών ιστών, των κυττάρων του αίματος, των τενόντων, των συνδέσμων, των χόνδρων, των ούλων, του δέρματος, των δοντιών και των οστών.

Σημαντικό συστατικό στο μεταβολισμό της χοληστερόλης. Ένα εξαιρετικά αποτελεσματικό αντιοξειδωτικό, το κλειδί για καλή διάθεση, υγιές ανοσοποιητικό, δύναμη και ενέργεια.

Αυτή είναι η «βιταμίνη του ήλιου». Βοηθά στη διατήρηση υγιών οστών, διατηρώντας τα δυνατά και δυνατά. Υπεύθυνος για υγιή ούλα, δόντια, μύες. Απαραίτητο για τη διατήρηση της καρδιαγγειακής λειτουργίας, βοηθά στην πρόληψη της άνοιας και στη βελτίωση της λειτουργίας του εγκεφάλου.

Βιταμίνη Ε

Είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που αναστέλλει τον πολλαπλασιασμό των ενεργών ειδών οξυγόνου και συμβάλλει στη βελτίωση της συνολικής υγείας. Επιπλέον, σταματά τη λειτουργία των ελεύθερων ριζών, και ως ρυθμιστής της ενζυμικής δραστηριότητας παίζει ρόλο στη σωστή ανάπτυξη των μυών. Επηρεάζει την έκφραση των γονιδίων, υποστηρίζει την υγεία των ματιών και του νευρικού συστήματος. Μία από τις κύριες λειτουργίες της βιταμίνης Ε είναι να υποστηρίζει την υγεία της καρδιάς διατηρώντας τα επίπεδα χοληστερόλης σε ισορροπία. Βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος στο τριχωτό της κεφαλής, επιταχύνει τη διαδικασία επούλωσης των πληγών και επίσης προστατεύει το δέρμα από το στέγνωμα. Η βιταμίνη Ε προστατεύει το σώμα μας από επιβλαβείς εξωτερικούς παράγοντες και διατηρεί τη νεότητά μας.

Βιταμίνη F

Ο όρος βιταμίνη F αναφέρεται σε απαραίτητα λιπαρά οξέα, δηλαδή λινολεϊκόΚαι άλφα-λινελαϊκό. Εισέρχονται στο σώμα από τα τρόφιμα με τη μορφή κορεσμένων και ακόρεστων (μονο- και πολυ-) λιπαρών οξέων και παίζουν σημαντικό ρόλο στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης, στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και στη μείωση του κινδύνου εγκεφαλικών και καρδιακών προσβολών. Επιπλέον, η βιταμίνη F είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη του εγκεφάλου στη μήτρα, το νεογνό και το παιδί, καθώς και για τη διατήρηση της εγκεφαλικής λειτουργίας στους ενήλικες.

Βιταμίνη Η

Η βιταμίνη Η αναγνωρίζεται ως μία από τις πιο δραστικές βιταμίνες καταλύτη.
Μερικές φορές ονομάζεται μικροβιταμίνη, γιατί. Για τη φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού χρειάζεται σε πολύ μικρές ποσότητες.

Η βιταμίνη Η εμπλέκεται στο μεταβολισμό των υδατανθράκων, των πρωτεϊνών και των λιπών. Με τη βοήθειά του, το σώμα λαμβάνει ενέργεια από αυτές τις ουσίες. Συμμετέχει στη σύνθεση της γλυκόζης. Η βιοτίνη είναι απαραίτητη για τη φυσιολογική λειτουργία του στομάχου και των εντέρων, επηρεάζει το ανοσοποιητικό σύστημα και τις λειτουργίες του νευρικού συστήματος και προάγει υγιή μαλλιά και νύχια.

Βιταμίνη Η1
Το παρα-αμινοβενζοϊκό οξύ συνταγογραφείται για ασθένειες όπως η αναπτυξιακή καθυστέρηση, η αυξημένη σωματική και πνευματική κόπωση.

αναιμία ανεπάρκειας φολικού οξέος? Νόσος Peyronie, αρθρίτιδα, μετατραυματική σύσπαση και σύσπαση Dupuytren. φωτοευαισθησία του δέρματος, λεύκη, σκληρόδερμα, εγκαύματα υπεριώδους ακτινοβολίας, αλωπεκία.

Βιταμίνη Κ
Η βιταμίνη Κ συνδυάζει μια ομάδα λιποδιαλυτών ουσιών - παράγωγα ναφθοκινόνης με μια υδρόφοβη πλευρική αλυσίδα. Οι δύο κύριοι εκπρόσωποι της ομάδας είναι η βιταμίνη Κ1 (φυλλοκινόνη) και η Κ2 (μενακινόνη, που παράγεται από την υγιή εντερική μικροχλωρίδα). Η κύρια λειτουργία της βιταμίνης Κ στο σώμα είναι να διασφαλίζει την κανονική πήξη του αίματος, τον σχηματισμό οστών (οστεοκαλσίνη), τη διατήρηση της λειτουργίας των αιμοφόρων αγγείων και τη διασφάλιση της φυσιολογικής λειτουργίας των νεφρών.

Η βιταμίνη Κ επηρεάζει το σχηματισμό θρόμβων αίματος και αυξάνει τη σταθερότητα των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, συμμετέχει σε ενεργειακές διεργασίες, το σχηματισμό των κύριων πηγών ενέργειας στο σώμα - τριφωσφορική αδενοσίνη και φωσφορική κρεατίνη, ομαλοποιεί την κινητική λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και μυϊκή δραστηριότητα, ενισχύει τα οστά.

Βιταμίνη L-Καρνιτίνη
Η L-καρνιτίνη βελτιώνει τον μεταβολισμό του λίπους και προάγει την απελευθέρωση ενέργειας κατά την επεξεργασία τους στο σώμα, αυξάνει την αντοχή και συντομεύει την περίοδο ανάρρωσης κατά τη φυσική δραστηριότητα, βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς, μειώνει το υποδόριο λίπος και τη χοληστερόλη στο αίμα, επιταχύνει την ανάπτυξη του μυϊκού ιστού. και τονώνει το ανοσοποιητικό σύστημα.

ΒιταμίνεςΗ L-καρνιτίνη αυξάνει την οξείδωση του λίπους στο σώμα. Με επαρκή περιεκτικότητα σε L-καρνιτίνη, τα λιπαρά οξέα δεν παρέχουν τοξικές ελεύθερες ρίζες, αλλά ενέργεια που αποθηκεύεται με τη μορφή ATP, η οποία βελτιώνει σημαντικά την ενέργεια του καρδιακού μυός, ο οποίος τροφοδοτείται κατά 70% από λιπαρά οξέα. - αυτές είναι ουσίες απαραίτητες για διατήρηση.

ΖΩΗ

Πώς σχηματίζονται οι βιταμίνες; Σχηματίζονται από φυτά ή ζώα και πρέπει να παρέχονταιοργανισμός

σε μικροσκοπικές ποσότητες για να συνεχίσουν τις διαδικασίες της ζωής. λέξη"βιτα

«σημαίνει ζωή.

Μια περίεργη και επικίνδυνη ασθένεια Μέχρι τα τέλη του 19ου αιώνα, μια περίεργη και επικίνδυνη ασθένεια που ονομάζεταισκορβούτο

” έχει συχνά επηρεάσει σοβαρά ομάδες σε όλο τον κόσμο. Στα τέλη του 18ου αιώνα, ανακαλύφθηκε ότι η ασθένεια μπορούσε να θεραπευτεί με τη βοήθεια φρέσκων φρούτων και λαχανικών. Οι επιστήμονες χρειάστηκαν 100 χρόνια για να ανακαλύψουν αυτό το φαινόμενο: αποδεικνύεται ότιφρέσκο φαγητό

Περιέχει βιταμίνες!

Δεδομένου ότι οι επιστήμονες εκείνη την εποχή δεν γνώριζαν τη χημική φύση των βιταμινών, δεν τους έδωσαν ονόματα, αλλά απλώς τις ονόμασαν αλφαβητικά ΕΝΑ, ΣΕ, ΜΕ, ρεκαι ούτω καθεξής.

Ας δούμε γιατί μερικά από αυτά είναι απαραίτητα για την καλή υγεία.

Βιταμίνη Α

Αυτή η βιταμίνη συνδέεται πάντα με Λίποςσε σώμα ζώου. Σχηματίζεται σε φυτά και περνά στα ζώα που τρέφονται με αυτά. Η βιταμίνη Α βοηθά στην πρόληψη της μόλυνσης. Περιέχεται σε γάλα, κρόκος αυγού, συκώτι, ιχθυέλαιο, καθώς και σε μαρούλι, καρότα και σπανάκι.

Βιταμίνη Β

Τώρα ονομάζεται " Β-σύμπλεγμα" Για πολλά χρόνια θεωρούνταν μια μοναδική βιταμίνη. Είναι πλέον γνωστό ότι υπάρχουν τουλάχιστον έξι διαφορετικές βιταμίνες που είναι τροποποιήσεις της βιταμίνης Β.

Βιταμίνη ΣΕ 1απαραίτητο για την πρόληψη ορισμένων νευρικών παθήσεων. Επιπλέον, η απουσία του προκαλεί ασθένεια». αβιταμίνωση" Η βιταμίνη Β1 βρίσκεται σε, φρέσκα φρούταΚαι λαχανικά, Ολοι σιτηρά. Πρέπει να αναπληρώνεται συνεχώς στο σώμα.

Βιταμίνη C

Η απουσία αυτής της βιταμίνης προκαλεί σκορβούτο, στο οποίο οι αρθρώσεις οστεοποιούνται, τα δόντια χαλαρώνουν και τα δόντια εξασθενούν. Πλούσιο σε βιταμίνη C πορτοκάλια, κολοκυθάκια, ντομάτες.

Το σώμα δεν μπορεί να αποθηκεύσει βιταμίνη C, επομένως πρέπει να αναπληρώνεται τακτικά.

Β Ιταμίνη Δ

Αυτή η βιταμίνη είναι σημαντική για τη σωστή ανάπτυξη των οστών και του βρέφους.

Βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες στο λίπος, συκώτικαι αυγό ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ. Ηλιακός φωςπαρέχει επίσης στον οργανισμό μας βιταμίνη D.

Εάν έχετε το σωστό συμπλήρωμα, πιθανότατα λαμβάνετε αρκετές από τις βιταμίνες που χρειάζεστε.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός για τις βιταμίνες και τα μέταλλα

Αυτό είναι μια απόλυτη αναγκαιότητα στη ζωή κάθε ανθρώπου, ανεξάρτητα από τον τρόπο ζωής και το είδος της δραστηριότητας. Το 1912, ο Πολωνός βιοχημικός Casimir Funk εισήγαγε για πρώτη φορά την έννοια των βιταμινών. Τις ονόμασε «ζωτικές αμίνες» δηλαδή «αμίνες της ζωής».

❀ ❀ ❀

Οι βιταμίνες είναι χημικές ουσίες που ονομάζονται βιταμίνες και πόσο σημαντικές είναι για εσάς και εμένα. Τι είδους βιταμίνες είναι αυτές, πώς να τις χρησιμοποιήσουμε ώστε να μας ωφελήσουν. Ποιες βιταμίνες είναι οι καλύτερες και πιο ωφέλιμες.

Δεν υπάρχουν πολλά τρόφιμα που περιέχουν όλες τις βιταμίνες. Το σώμα μας πρέπει να λάβει ένα σύμπλεγμα βιταμινών, τότε η υγεία θα είναι δυνατή και όλα τα άλλα στη ζωή σας θα λειτουργήσουν σωστά.

Με την έλλειψη βιταμινών στο σώμα, αρχίζει η απώλεια δύναμης. Η υγεία καταστρέφεται και αρχίζουν τα προβλήματα. Θα μάθετε από το άρθρο ποιες βιταμίνες χρειαζόμαστε οπωσδήποτε και τι δίνει η κάθε βιταμίνη στον οργανισμό μας.

Τα τρόφιμα περιέχουν χημικές ουσίες που ονομάζονται βιταμίνες. Αυτές οι βιταμίνες είναι απαραίτητες για την καλή απορρόφηση των τροφίμων. Κάθε βιταμίνη έχει το δικό της σκοπό για τη ζωή.

Το ανθρώπινο σώμα δεν είναι ικανό να παράγει βιταμίνες από μόνο του, αλλά τα φυτά μπορούν. Επομένως, λαμβάνουμε βιταμίνες μέσω των φυτικών τροφών. Κάθε βιταμίνη ορίζεται με ένα συγκεκριμένο γράμμα.

Οι βιταμίνες - τι είναι αυτές - για μένα αυτή είναι η ζωή. Εξάλλου, εάν λάβετε, για παράδειγμα, μόνο μία βιταμίνη που δεν λαμβάνετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορεί να οδηγήσει σε θάνατο.

Βιταμίνη Α

Αυτή η βιταμίνη είναι υπεύθυνη για την ανάπτυξη και βρίσκεται σε όλα τα ζωικά λίπη, μόνο το λαρδί δεν την περιέχει. Η βιταμίνη Α βρίσκεται επίσης σε οποιαδήποτε χόρτα. Δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου βιταμίνη Α στα φυτικά έλαια που παρασκευάζονται από σπόρους.

Εάν τρώμε τροφή χαμηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη Α, θα έχουμε κακή σωματική ανάπτυξη και φυσιολογική ανάπτυξη. Οι μύες θα είναι αδύναμοι, θα υπάρχουν ατέλειες στο δέρμα, ακμή στο πρόσωπο, βράσεις στο σώμα και πολύ κερί θα εναποτίθεται στα αυτιά.

Λόγω έλλειψης βιταμίνης Α στο σώμα, τα μάτια αρχίζουν να υποφέρουν. Εμφανίζεται ξηροφθαλμία και ο κερατοειδής φλεγμονή. Η ξηρότητα εμφανίζεται όχι μόνο στα μάτια, αλλά και στο λαιμό, τους πνεύμονες, τη μύτη, τα έντερα και το ουροποιητικό κανάλι.

Εάν εμφανιστεί τέτοια ξηρότητα, το σώμα χάνει την προστασία από τη μόλυνση. Η βιταμίνη Α είναι ιδιαίτερα σημαντική για τα παιδιά. Εάν ένα παιδί έχει έλλειψη σε αυτή τη βιταμίνη, μπορεί να αρρωστήσει πολύ εύκολα.

Εάν αρχίσετε να ταΐζετε το μωρό σας με βιταμίνη Α σε μεγάλο βαθμό, το μωρό σας θα αρχίσει να μεγαλώνει πολύ γρήγορα. Οι τροφές που περιέχουν την περισσότερη βιταμίνη Α είναι η κρέμα γάλακτος, οι ωμές ντομάτες, το βούτυρο, το ιχθυέλαιο, το σπανάκι και το μαρούλι.

Βιταμίνη Β

Η βιταμίνη Β ονομάζεται «σύμπλεγμα Β». Γιατί περιέχει αρκετές βιταμίνες. Αυτή η βιταμίνη παίζει σημαντικό ρόλο για τα νεύρα μας, γιατί μας προστατεύει από νευρικές διαταραχές.

Η βιταμίνη Β εξαλείφει τη δυσκοιλιότητα μπορείτε να διαβάσετε για τη δυσκοιλιότητα σε αυτό το άρθρο. Με την αφθονία αυτής της βιταμίνης στο σώμα, εμφανίζεται αντίσταση σε μολυσματικές ασθένειες. Χάρη στη βιταμίνη Β αναπτύσσεται πολύ καλή αντίσταση κατά του εκζέματος, της ουρικής αρθρίτιδας και των ρευματισμών.

Πού βρίσκεται κυρίως η βιταμίνη Β Υπάρχει αρκετή ποσότητα στους σπόρους των φυτών, λίγο στους κόνδυλους και τις ρίζες; Υπάρχει μεγάλη ποσότητα αυτής της βιταμίνης στη μαγιά μπύρας, στο καστανό ρύζι, στους ηλιόσπορους και στο καστανό κριθάρι.

Δεν υπάρχει βιταμίνη Β στο λευκό ψωμί, τη ζάχαρη και το βούτυρο. Εάν τρώτε πολύ λευκό ψωμί, βούτυρο και ζάχαρη, τρώτε περισσότερα από εκείνα τα τρόφιμα που έχουν πολλή βιταμίνη Β - συκώτι, κρέας, σπαράγγια, αυγά, πράσινα φασόλια, μαρούλι, φρέσκες ντομάτες.

Βιταμίνη C

Χάρη σε αυτή τη βιταμίνη ενισχύεται το ανοσοποιητικό σύστημα και εμφανίζεται αντίσταση στις ασθένειες. Εάν υπάρχει έλλειψη βιταμίνης C στον οργανισμό, αρχίζει η απώλεια δύναμης, πόνος στις αρθρώσεις, πρησμένα άκρα, οι πληγές δεν επουλώνονται καλά, τα ούλα αιμορραγούν και μπορεί να υπάρξει ρινορραγία.

Εάν δεν υπάρχει βιταμίνη C στο σώμα, αυτό θα οδηγήσει σε σκορβούτο. Η βιταμίνη C προστατεύει καλά τον οργανισμό από το σχηματισμό ελκών στομάχου. Η βιταμίνη C είναι πολύ χρήσιμη για τα μάτια.