Συμβαίνει ότι ακόμη και έμπειρες νοικοκυρές χρειάζονται συμβουλές για φαινομενικά απλές ερωτήσεις, τι να πούμε για αρχάριους μάγειρες! Ως εκ τούτου, σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να βράσουμε νόστιμα τις καθαρισμένες πατάτες για μια ποικιλία πιάτων - πουρέ, σε φέτες ή μαγειρεμένες και σερβιρισμένες ολόκληρες. Θα μάθουμε πόσο καιρό θα μας πάρει για να διατηρήσουν οι κόνδυλοι την πυκνότητά τους, να μην γίνουν πολύ εύθρυπτοι, αλλά ταυτόχρονα να γίνουν μαλακοί.
Για εκατοντάδες χρόνια, τα πιάτα με πατάτα ήταν εθνικός σλαβικός θησαυρός. Υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές που μπορούν να εφευρεθούν από αυτό, αλλά σήμερα, όπως αποδεικνύεται, δεν μπορούν όλοι να το μαγειρέψουν σωστά!
Υπάρχουν δύο τρόποι μαγειρέματος: με τα μπουφάν τους - με φλούδα και χωρίς, οπότε αν θα ξεφλουδίσουμε τις πατάτες πριν τις μαγειρέψουμε στο νερό είναι στο χέρι μας να αποφασίσουμε. Ένα άλλο ερώτημα είναι ότι αυτό θα αλλάξει τη γεύση του, καθώς και τη συνοχή του.
Στην πρώτη περίπτωση, οι πατάτες θα είναι πιο πυκνές και είναι κατάλληλες για κοπή σαλατών ή κρύων ορεκτικών και στη δεύτερη τις σερβίρουμε ως ζεστό συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι. Και οι ίδιες οι πατάτες με βότανα και ξινή κρέμα ή φυτικό λάδι είναι πολύ καλές!
Μπορείτε να προετοιμάσετε έναν τεράστιο αριθμό πιάτων από βραστές αποφλοιωμένες πατάτες. από τηγανίτες πατάτας, μέχρι ζράζα με μανιτάρια και κατσαρόλες, οπότε είναι απλά απαραίτητο να καταλάβετε την προετοιμασία αυτού του απλού λαχανικού!
Πώς και πόσο καιρό να μαγειρέψετε πατάτες με μπουφάν, βίντεο από τον σεφ μας
Πώς να μαγειρέψετε σωστά τις καθαρισμένες πατάτες
Παρασκευή
Αρχικά, πλύνετε καλά τους κόνδυλους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σφουγγάρι με σκληρή πλευρά για αυτό και στη συνέχεια να τους καθαρίσετε με ένα ειδικό μαχαίρι ή ένα κανονικό. Βάλτε οπωσδήποτε ολόκληρες τις πατάτες σε μια κατσαρόλα και γεμίστε με κρύο νερό ώστε να καλύψει εντελώς τους κόνδυλους, διαφορετικά θα σκουρύνουν στον αέρα.
Τεμαχισμός
Για να ψηθούν πιο γρήγορα οι πατάτες, κόψτε τις σε φέτες. Παλιά, αυτή η μέθοδος ονομαζόταν «σκόρδο», όταν ο κόνδυλος κόβονταν πρώτα κατά μήκος στη μέση και μετά πάλι κατά μήκος στα τέταρτα. Σε αυτή την περίπτωση, το λαχανικό όχι μόνο φαίνεται πολύ πιο ορεκτικό και αισθητικά ευχάριστο όταν σερβίρεται, αλλά μαγειρεύεται και πιο γρήγορα λόγω της ομοιόμορφης κατανομής του πάχους του πολτού.
Ακόμα κι αν έχουμε να βρούμε αποφλοιωμένες πατάτες για πολτοποίηση, αυτή η μέθοδος κοπής είναι κατάλληλη.
Μαγείρεμα
Γεμίζουμε τις ψιλοκομμένες και ξεφλουδισμένες πατάτες με κρύο νερό. Έτσι το άμυλο θα ξεπλυθεί σταδιακά και οι πατάτες θα γίνουν πιο όμορφες όταν σερβίρονται.
Όταν μαγειρεύουμε λαχανικά με ρίζα σε πουρέ, δεν είναι απαραίτητο να τα αλατίσουμε αμέσως, αλλά αν πρόκειται να τα σερβίρουμε κομμένα, βάλτε οπωσδήποτε αλάτι και μπαχαρικά. Αυτό θα κάνει το πιάτο πολύ πιο γευστικό. Ως προσθήκη, οι κόκκοι πιπεριού είναι κατάλληλοι - σε ποσοστό 1 τεμ. για 1 λίτρο νερό, δάφνη στις ίδιες αναλογίες.
Αφού βράσουν, κρατήστε τα λαχανικά ρίζας σε χαμηλή φωτιά για 15 έως 25 λεπτά. Όλα εξαρτώνται από το μέγεθος των φετών, τον τρόπο που τις κόβουμε και την ποικιλία. Οι πατάτες με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο βράζουν περισσότερο και πιο γρήγορα, σε αντίθεση με αυτές που έχουν λιγότερο άμυλο.
Life hack: Εάν πρέπει να βράσετε πατάτες για πουρέ όσο το δυνατόν γρηγορότερα, βάλτε τις σε βραστό νερό ή ρίξτε βραστό νερό από ένα βραστήρα. Αυτό θα επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος. Επιπλέον, το άμυλο δεν θα ξεπλυθεί από αυτό σε βραστό νερό, επομένως η συνοχή του τελικού συνοδευτικού πιάτου θα είναι καλύτερη.
Τελειώστε το μαγείρεμα και το σερβίρισμα
Ελέγχουμε αν το πιάτο είναι έτοιμο με ξύλινο σουβλάκι, αφού η παραδοσιακή μέθοδος ελέγχου με πιρούνι θα καταστρέψει εύκολα τους μαγειρεμένους κόνδυλους. Ο πολτός είναι εύκολος στο σερβίρισμα; Αυτό σημαίνει ότι στραγγίζουμε τον ζωμό, ανοίγουμε το καπάκι, αφήνουμε τις πατάτες να αναπνεύσουν και μετά τις βάζουμε σε πιάτα σε μερίδες ή τις βάζουμε σε ένα κοινό πιάτο και μόνο μετά πασπαλίζουμε με βότανα, μπαχαρικά και περιχύνουμε με φυτικό λάδι ή λιωμένο βούτυρο.
Γιατί να μην το κάνουμε όσο οι πατάτες είναι στο τηγάνι, γιατί θα είναι πιο εύκολο να τις ανακατέψουμε εκεί - γιατί δεν χρειάζεται να τις ανακατέψουμε καθόλου αν θέλουμε να διατηρήσουμε το αρχικό σχήμα των φετών, χωρίς να τις σπάσουμε ή να τις πολτοποιήσουμε .
Λοιπόν, για τον πουρέ, ρίχνουμε το ζωμό σε ένα φλιτζάνι - θα τον χρειαστούμε αργότερα, τον αραιώνουμε σε αναλογία 1:1 με χλιαρό γάλα και χτυπάμε τις βρασμένες φέτες πατάτας με ένα μίξερ. Προσθέστε βούτυρο και αλάτι αν θέλετε.
Σερβίρουμε, γαρνίρουμε με ένα κλωνάρι μαϊντανό ή μερικές ελιές κομμένες στη μέση.
Πόσο καιρό να μαγειρέψετε καθαρισμένες ολόκληρες πατάτες;
Αν όμως θέλουμε να κάνουμε ένα γνώριμο πιάτο ασυνήθιστο σερβίροντάς το, βράζουμε τις πατάτες χωρίς να τις κόψουμε. Σε αυτή την περίπτωση επιλέγουμε τα πιο μικρά λαχανικά ρίζας, λίγο μεγαλύτερα από αυγό κοτόπουλου, τα ξεφλουδίζουμε και τα γεμίζουμε με κρύο νερό σε μια κατσαρόλα. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για 25-30 λεπτά. Το ελέγχουμε και με ένα σουβλάκι, και μετά το στραγγίζουμε και το ετοιμάζουμε για σερβίρισμα, όπως περιγράφεται παραπάνω.
Τώρα ξέρετε πώς να βράζετε υπέροχα τις καθαρισμένες πατάτες ώστε να γίνουν εύθρυπτες αλλά να μην διαλύονται, πώς να τους δώσετε μια εκπληκτική καλοκαιρινή γεύση με τη βοήθεια βοτάνων και βουτύρου και πόσο χρόνο θα διαρκέσει η όλη διαδικασία.
Καθαρίζουμε τις πατάτες ολόκληρες και τις μαγειρεύουμε, ανάλογα με το μέγεθός τους, σκεπασμένες με αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και κρυώστε. Κατά το μαγείρεμα, οι πατάτες (τόσο οι αποφλοιωμένες όσο και οι πατάτες με τζάκετ) πρέπει να καλύπτονται πλήρως με νερό. Βράζουμε σε σούπα τις ψιλοκομμένες πατάτες.
Βράζετε πατάτες τζάκετ σε διπλό λέβητα, ανάλογα με το μέγεθος των κονδύλων.
Συνταγή για βραστή πατάτα
1. Είναι προτιμότερο να επιλέγετε πατάτες ίδιου μεγέθους για να μην αποδειχθεί ότι το ένα μέρος της πατάτας δεν είναι βρασμένο, το άλλο παραψημένο. 
2. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες. 
3. Βάλτε τις πατάτες σε κρύο αλατισμένο νερό (ένα κουταλάκι του γλυκού για μισό κιλό πατάτες σκεπασμένες μέχρι πάνω με νερό) για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο. 
4. Πρέπει να υπάρχει αρκετό νερό στο τηγάνι για να καλύψει πλήρως τις πατάτες - και άλλο 1 εκατοστό. Αν δεν είναι αρκετό, προσθέστε στο επιθυμητό επίπεδο και βάλτε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά. 
5. Μετά το βράσιμο, χαμηλώστε τη φωτιά κατά τη διάρκεια του ψησίματος, σκεπάστε τις πατάτες με ένα καπάκι για να μην εξατμιστεί το νερό.
6. Κρατήστε τις πατάτες στη φωτιά 20-25 λεπτά, για πιο γρήγορο μαγείρεμα (15 λεπτά) μπορείτε να κόψετε τις καθαρισμένες πατάτες σε 2-3 μέρη.
7. Εάν πρέπει να ελέγξετε πόσο έτοιμες είναι οι πατάτες, μπορείτε να τρυπήσετε τις πατάτες με ένα πιρούνι. Εάν οι πατάτες μπορούν εύκολα να τρυπηθούν εντελώς με ένα πιρούνι, σημαίνει ότι οι πατάτες είναι έτοιμες. 
Αυτό είναι όλο - το συνοδευτικό είναι έτοιμο, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερες πατάτες στη σαλάτα ή τον πουρέ πατάτας. Παρεμπιπτόντως, κατά το μαγείρεμα οι πατάτες ουσιαστικά δεν άλλαξαν σε βάρος. :) 
Είναι καλύτερο να βράζετε νεαρές πατάτες στη φλούδα τους, να τις βάζετε σε κρύο νερό, ο χρόνος μαγειρέματος είναι 15 λεπτά: μετά το βράσιμο, οι νεαροί κόνδυλοι δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστούν, καθώς η φλούδα είναι πολύ χρήσιμη.
Πώς να βράσετε πατάτες με μπουφάν
Πριν το μαγείρεμα, αξίζει να επιλέξετε πατάτες ίδιου μεγέθους ώστε να ψηθούν ταυτόχρονα. Οι νεαρές πατάτες είναι πιο κατάλληλες για βράσιμο «στα μπουφάν τους» - η φλούδα τους είναι πολύ χρήσιμη.
1. Ξεπλύνετε τις πατάτες με κρύο νερό για να φύγουν τυχόν βρομιές και ξύστε τις με ένα μαχαίρι. 
Μπουφάν πατάτες έτοιμες για μαγείρεμα
2. Τοποθετούμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα.
3. Ρίξτε κρύο αλατισμένο νερό πάνω από τις πατάτες - μερικά εκατοστά πάνω από τις πατάτες. Το αλάτι είναι απαραίτητο για να μην σκάσουν οι φλούδες της πατάτας κατά το μαγείρεμα.
4. Τοποθετούμε το τηγάνι, σκεπασμένο με καπάκι, σε δυνατή φωτιά.
5. Αφού βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 20-25 λεπτά. 
Οι πατάτες είναι βρασμένες στο μπουφάν τους
6. Ελέγχουμε τις πατάτες για ετοιμότητα τρυπώντας τες με ένα πιρούνι. Αν ένα πιρούνι μπει εύκολα στην πατάτα και τρυπήσει τη μέση της, σημαίνει ότι η πατάτα σακάκι είναι έτοιμη.
7.1. Αν χρειάζεστε πατάτες για σαλάτα, βυθίστε τις σε κρύο νερό και κρυώστε, στη συνέχεια ξεφλουδίστε και χρησιμοποιήστε τις στη σαλάτα.
7.2. Εάν οι πατάτες μπουφάν χρησιμοποιούνται ως συνοδευτικό, κρυώστε τις ελαφρά σε ένα δοχείο με καπάκι.
8. Ξεφλουδίστε τις πατάτες από τα μπουφάν τους.
Σερβίρετε τις νέες πατάτες χωρίς τη φλούδα (οι φλούδες της πατάτας, παρεμπιπτόντως, κάνουν πολύ καλό στην καρδιά). Σερβίρετε πατάτες με βούτυρο, μυρωδικά και απόλαυση. :)
Πατάτες με βούτυρο, μυρωδικά και απόλαυση..!
Fkusnofacts
Οι πατάτες μπουφάν θεωρούνται πιο χρήσιμες γιατί... Η φλούδα της πατάτας («δέρμα») εμποδίζει την πέψη των ευεργετικών ουσιών.Υ.Γ.: Για να μην διαλύονται οι πατάτες μπουφάν, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο αλάτι (μια κουταλιά της σούπας αλάτι ανά 2 λίτρα νερό).
Για να εξοικονομήσετε μερικά λεπτά από το μαγείρεμα της πατάτας, προσθέστε 1 κύβο 30 γραμμάρια βούτυρο κατά το μαγείρεμα. Στη συνέχεια, οι πατάτες θα ψηθούν σε θερμοκρασία ελαφρώς υψηλότερη από τους συνηθισμένους 100 βαθμούς, άρα και πιο γρήγορα.
Τα οφέλη της πατάτας
Τα οφέλη της πατάτας οφείλονται στην περιεκτικότητα σε αμινοξέα, βιταμίνη C (ειδικά όταν είναι φρέσκια), κάλιο, τουμπεροσίνη, ψευδάργυρο και άμυλο. Οι πατάτες έχουν ευεργετική επίδραση στον οργανισμό και στον υγιή άνθρωπο, προλαμβάνοντας ασθένειες και για τους άρρωστους είναι ένα πραγματικό κιτ πρώτων βοηθειών.
Οι πατάτες βελτιώνουν τη λειτουργία της καρδιάς Τα αφεψήματα της πατάτας είναι χρήσιμα στη θεραπεία ελκών, τροφικών ασθενειών και βρασμού. Οι ωμές πατάτες εφαρμόζονται σε επώδυνες περιοχές του δέρματος για εγκαύματα, δερματίτιδα και φλεγμονές. Οι πατάτες είναι επίσης χρήσιμες στο ότι προλαμβάνουν πολλές ασθένειες - τον βάκιλο της φυματίωσης, τις ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος και το διουρητικό σύστημα. Το άμυλο πατάτας είναι χρήσιμο για χρόνιες παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα ως αντιφλεγμονώδης παράγοντας που χρησιμοποιείται στη θεραπεία της αρθρίτιδας. Αναπνεύστε πάνω από βραστές πατάτες όταν κρυώνετε.
Ενεργειακή αξία βραστής πατάτας
73 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια πατάτας.
πρωτεΐνες - 2 γραμμάρια, υδατάνθρακες - 16,7 γραμμάρια, λίπη - 0,4 γραμμάρια.
Πώς να μαγειρέψετε πατάτες σε αργή κουζίνα, χύτρα ταχύτητας, ατμομάγειρα
Σε μια αργή κουζίνα, οι πατάτες μαγειρεύονται για 30 λεπτά στη λειτουργία "Μαγείρεμα". Βράζουμε τις πατάτες σε χύτρα ταχύτητας για 5 λεπτά. Βράζουμε τις πατάτες σε διπλό βραστήρα για 35 λεπτά.
Πόσο καιρό να τηγανίζουμε τις πατάτες;
Τηγανίζουμε τις πατάτες ανάλογα με το μέγεθος των φύλλων. Τηγανίζουμε λεπτές φέτες πατάτας σε μέτρια φωτιά για περίπου λεπτά. Κύβοι περίπου 1 cm πλευρά - - λεπτά.
Πότε να αλατίσουμε τις πατάτες;
Το νερό πρέπει να αλατιστεί αμέσως πριν προσθέσετε πατάτες σε αυτό.
Τι είναι οι πατάτες
Οι πατάτες είναι ένα βρώσιμο λαχανικό, πολύ διαδεδομένο στη χώρα μας, πολύ θρεπτικό και σχετικά φθηνό.
Πώς να αποθηκεύετε σωστά τις πατάτες
1. Για να μην σκουρύνουν οι πατάτες κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύδι 9% (1 κουταλιά της σούπας ανά 2 λίτρα νερό) στο νερό που θα βράσουν οι πατάτες.2. Η γλυκιά γεύση της κατεψυγμένης πατάτας εξαφανίζεται αν διατηρήσετε τις ωμές πατάτες για 3-4 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Οι ωμές αποφλοιωμένες πατάτες δεν μπορούν να διατηρηθούν στο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα - το πολύ 20-30 λεπτά, διαφορετικά δεν μπορεί να αποφευχθεί η απώλεια βιταμινών.
4. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τις πατάτες στο σκοτάδι για να διατηρήσετε τη βιταμίνη C.
Μαγειρέψτε τις πατάτες ανά ποικιλία
Για το βράσιμο και το πουρέ πατάτας, θα πρέπει να επιλέξετε ποικιλίες πατάτας με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο (πάνω από 15%), καθώς βράζουν καλύτερα.1. Sineglazka.
Οι νεαρές πατάτες της ποικιλίας Sineglazka πρέπει να ξεφλουδίζονται και να μαγειρεύονται για 20 λεπτά. Οι καρποί των νεαρών πατατών δεν θα θρυμματιστούν. Οι ώριμες πατάτες μαγειρεύονται καλά σε πουρέ. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 15 λεπτά μετά το βράσιμο, στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό και σιγοβράζουμε σε μικρή ποσότητα νερού για 10 λεπτά.
Οι πατάτες της ποικιλίας Sineglazka δεν είναι κατάλληλες για βράσιμο στα μπουφάν τους, καθώς η φλούδα της πατάτας θα σκάσει.
2. Μπλε.
Οι πατάτες blueberry είναι κατάλληλες για την παρασκευή πουρέ πατάτας ο χρόνος μαγειρέματος είναι 25 λεπτά μετά το βράσιμο. Η σάρκα της πατάτας είναι λευκή και δεν σκουραίνει κατά το ψήσιμο.
3. Λορχ.
Ο Lorch έχει υψηλή ευθρυπτότητα. Για να ετοιμάσετε βραστές πατάτες αυτής της ποικιλίας, ξεφλουδίστε τις εντελώς και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, χωρίς να στραγγίξετε το νερό, αφήστε τις πατάτες να σταθούν για 10 λεπτά, καλύπτοντας το τηγάνι με ένα καπάκι, έτσι ώστε τα φρούτα να τελειώσουν το ψήσιμο στην εσωτερική θερμοκρασία και να μην θρυμματιστούν.
Για σούπες και σαλάτες, θα πρέπει να επιλέξετε ποικιλίες με χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο (κάτω από 15%), καθώς δεν μουσκεύουν όταν μαγειρεύονται.
1. Αρχηγός.
Βράστε νεαρές πατάτες της ποικιλίας "Leader" στα σακάκια τους για σαλάτα για 15 λεπτά, ώριμες - 25 λεπτά, σε πολυμάγειρα στη λειτουργία "Ατμός" - 15-20 λεπτά βράστε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε σούπα.
2. Red Scarlett.
Βράζουμε το Red Scarlett στη φλούδα του για 20-25 λεπτά, σε διπλό μπόιλερ για 15-20 λεπτά, η σάρκα της πατάτας είναι κρεμοκίτρινη και δεν αλλάζει χρώμα κατά το μαγείρεμα. Βράζουμε τις πατάτες Red Scarlett στη σούπα για 15 λεπτά.
3. Νιέφσκι.
Οι πατάτες Nevsky ξεφλουδίζονται και πλένονται εύκολα, καθιστώντας τις ιδανικές για σαλάτες και σούπες. Βράστε τις πατάτες Nevsky στα σακάκια τους για σαλάτες για 20 λεπτά. Βράζουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες στη σούπα για 15-20 λεπτά.
Βραστές πατάτες φοιτητικό στυλ
Συστατικά:1 κιλό πατάτες, 5 λουκάνικα, 200 γραμμάρια ρωσικό τυρί. Η τιμή είναι περίπου 120 ρούβλια, το πιάτο είναι αρκετό για δείπνο για δύο πολύ πεινασμένους φοιτητές. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 40 λεπτά.
Μαγείρεμα πατάτας με τον μαθητικό τρόπο
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βράζουμε. Βράζετε τα λουκάνικα και τα κόβετε πολύ. Τρία τυριά στον χοντρό τρίφτη. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί και τα πολτοποιούμε σε μια κατσαρόλα σε πηχτό πουρέ, αλατίζουμε. Σερβίρουμε πριν κρυώσει. Μπορείτε να προσθέσετε χόρτα.
Πώς να ξεφλουδίσετε τις πατάτες
Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα σουρωτήρι και πλύνετε κάθε πατάτα με κρύο νερό.Ξεφλουδίστε τις νέες πατάτες ξύνοντας με ένα κοντό, λεπτό μαχαίρι σε όλη την επιφάνεια της πατάτας, αφαιρώντας το δέρμα. Αφού ξεφλουδίσετε, τοποθετήστε κάθε πατάτα σε ένα μπολ με κρύο νερό για να μην μαυρίσουν οι πατάτες.
Ξεφλουδίστε τις ώριμες και παλιές πατάτες ως εξής: κόψτε μια λεπτή στρώση (μερικά χιλιοστά) από τη φλούδα από τις πατάτες, κόψτε τα μαύρα στίγματα και τα μάτια και επίσης τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα μπολ με κρύο νερό.
Από την αρχαιότητα, πολλά ποικίλα και νόστιμα πιάτα παρασκευάζονται από πατάτες: κατσαρόλες, μαγειρευτά, σαλάτες, τηγανητές, βραστές, βραστές κ.λπ. Και κάθε νοικοκυρά πρέπει να ξέρει πώς να μαγειρεύει σωστά αυτό το λαχανικό, γιατί με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να προετοιμάσετε πολλά πιάτα. Όπως κάθε άλλο, τα πιάτα με πατάτα απαιτούν τις δικές τους λεπτές αποχρώσεις και αποχρώσεις, μόνο τότε θα αποδειχθούν απίστευτα νόστιμα και υγιεινά.
Πώς να μαγειρέψετε σωστά τις πατάτες σε μια κατσαρόλα;
Αν θέλετε να φτιάξετε πουρέ πατάτας ή απλά βραστές πατάτες, οι παρακάτω συστάσεις μπορεί να είναι χρήσιμες.
Επιλέξτε κόνδυλοι ίδιου μεγέθους, που θα επιτρέψουν σε όλες τις πατάτες να ψηθούν ταυτόχρονα. Αν είναι διαφορετικών μεγεθών, τότε οι μικρές πατάτες θα βράσουν, και οι μεγάλες θα παραμείνουν υγρές. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε πανομοιότυπους κόνδυλους, τότε απλώς κόψτε τους μεγάλους σε πολλά μέρη.
Στη συνέχεια, πρέπει να πλύνετε τα λαχανικά και να αρχίσετε να τα ξεφλουδίζετε. Έτσι, πατάτες σε ένα τηγάνι. Πρέπει να γεμίσει με νερό μέχρι να καλυφθεί εντελώς και να προσθέσετε αλάτι για γεύση. Με κλειστό καπάκι, φέρνουμε τις πατάτες σε βράση και μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά. Χρονομετρήστε το για 20-25 λεπτά. Εάν οι κόνδυλοι ψηθούν περισσότερο από αυτή τη φορά, υπάρχει κίνδυνος να βράσουν και να γίνουν υδαρής πουρές. Επομένως, μετά από 20 λεπτά, πρέπει να ελέγξετε την ετοιμότητα των πατατών με ένα πιρούνι. Όταν το πιρούνι μπορεί εύκολα να μπει στον μεγαλύτερο κόνδυλο, το τηγάνι μπορεί να αφαιρεθεί από τη σόμπα.
Μόλις γίνουν οι πατάτες, στραγγίστε αμέσως το νερό. Αν είναι πουρές, τότε ξεκινήστε να τον ετοιμάζετε σύμφωνα με τη συνταγή, αν θέλετε μόνο βραστές πατάτες, μετά βάλτε τες σε ένα πιάτο, ρίξτε τους λιωμένο βούτυρο, πασπαλίστε με μυρωδικά και μπορείτε να αρχίσετε να τρώτε.
Επιλογή νέων πατατών
Εάν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε νέες πατάτες, τότε σκεφτείτε ότι έχετε μια πραγματικά βασιλική συνταγή. Έτσι, πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε νέες πατάτες, πρέπει να τις επιλέξετε σωστά.
Η καλύτερη επιλογή, φυσικά, θα ήταν οι κόνδυλοι που καλλιεργούνται στο εξοχικό ή τον κήπο σας. Αλλά δεν έχουν όλοι μια τόσο μεγάλη ευκαιρία, οπότε θα πάμε στην αγορά.
Είναι προτιμότερο να αγοράσετε νεαρές πατάτες στην αγορά, καθώς εκεί μπορείτε να αγοράσετε ένα πραγματικό σπιτικό προϊόν.
Επιλέξτε νεαρούς κονδύλους μεσαίου μεγέθους, καθώς θα χρειαστεί να ψήσετε τις πατάτες ολόκληρες στο τηγάνι. Φροντίστε να επιθεωρήσετε τις πατάτες για πράσινα σημεία. Εάν υπάρχουν, αυτό δείχνει ότι οι αναπτυσσόμενοι κόνδυλοι ήταν κακώς καλυμμένοι με χώμα και ακατάλληλοι για κατανάλωση.
Η διαδικασία παρασκευής νέων πατατών
Ας περιγράψουμε λεπτομερώς πώς να μαγειρέψετε νέες πατάτες. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα από τους κονδύλους. Δεν χρειάζεται να το κόψετε με μαχαίρι, απλά ξύστε το ελαφρά. Αφού καθαριστούν όλοι οι κόνδυλοι, πρέπει να πλυθούν, να τοποθετηθούν σε ένα τηγάνι και να γεμιστούν με νερό. Σε αυτό το στάδιο, υπάρχουν δύο επιλογές: ρίξτε κρύο νερό ή βραστό νερό πάνω από τις πατάτες. Πολλοί μάγειρες πιστεύουν ότι ενώ το νερό στο τηγάνι ζεσταίνεται, το λαχανικό θα απορροφήσει το υπερβολικό υγρό και θα γίνει άγευστο.
Πρέπει να προσθέσετε λίγο αλάτι στο νερό όπου θα βράσουν οι νέες πατάτες. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά για περίπου 25 λεπτά. Για να αποτρέψετε το υπερβολικό ψήσιμο του προϊόντος, μπορείτε να ελέγξετε προσεκτικά την ετοιμότητά του χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα. Δεν πρέπει να το κάνετε αυτό με ένα μαχαίρι, καθώς αυτό θα χαλάσει μόνο την εμφάνιση και τη γεύση των νέων πατατών.
Έτσι, οι πατάτες είναι έτοιμες. Στραγγίστε το νερό, προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό, τον άνηθο και το βούτυρο στους κόνδυλους. Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά, κλείστε το καπάκι και τυλίξτε το τηγάνι με ένα ζεστό κασκόλ. Αφήστε το δοχείο για ένα τέταρτο της ώρας. Αυτό θα επιτρέψει στις νεαρές πατάτες να παρασκευαστούν και επίσης να απορροφήσουν το άρωμα των βοτάνων και του λαδιού.
Τα μυστικά των νεαρών πατατών
Έχετε μάθει πώς να μαγειρεύετε νέες πατάτες, αλλά υπάρχουν μικρά μυστικά που θα κάνουν αυτό το απλό πιάτο απλά υπέροχο.
Αν σερβίρετε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια ή ελαφρά αλατισμένα κόκκινα ψάρια με πατάτες, τότε σκεφτείτε ότι έχετε δημιουργήσει ένα αριστούργημα.
Εάν, μετά το βράσιμο, οι νεαρές πατάτες τηγανιστούν από όλες τις πλευρές σε φυτικό λάδι, θα αποκτήσουν χρυσαφί χρώμα και εκπληκτική κρούστα.
Αν δεν είχατε χρόνο να μαγειρέψετε κάτι άλλο (εκτός από πατάτες), τότε η κρέμα γάλακτος και το σκόρδο θα σας βοηθήσουν. Απλώς ετοιμάστε μια σάλτσα από αυτά και η γεύση του πιάτου θα σας μείνει αξέχαστη.
Πατάτες στο δέρμα
Οι πατάτες βρασμένες με τη φλούδα τους, ή όπως λένε διαφορετικά - στη φλούδα τους, θεωρούνται πολύ υγιεινές, αφού χάρη στη φλούδα οι βιταμίνες παραμένουν στους κόνδυλους και δεν βράζουν. Επιπλέον, οι μη αποφλοιωμένες βραστές πατάτες έχουν ιδιαίτερο άρωμα και ελαστικότητα. Ας μάθουμε πώς να μαγειρέψουμε σωστά τις πατάτες στη φλούδα τους.
Διαλέγουμε πατάτες ίδιου μεγέθους, τις πλένουμε με ένα πινέλο, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τις γεμίζουμε με νερό. Οι πατάτες πρέπει να είναι αλατισμένες. Αν ο όγκος του δοχείου στο οποίο ψήνεται είναι 2-3 λίτρα, τότε θα χρειαστείτε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Το αλάτι όχι μόνο θα δώσει στις πατάτες καλύτερη γεύση, αλλά θα αποτρέψει και το σκάσιμο. Στη συνέχεια, βάλτε τις πατάτες να βράσουν στη μέγιστη φωτιά και αμέσως μειώστε τη φωτιά. Μαγειρέψτε τα λαχανικά για 25-30 λεπτά. Μόλις οι κόνδυλοι είναι έτοιμοι, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και στραγγίζουμε το νερό.
Μαγείρεμα πατάτας για σαλάτα
Πολλές νεαρές νοικοκυρές αναρωτιούνται πώς να μαγειρέψουν τις πατάτες για σαλάτα, ώστε να παραμείνουν δυνατές. Εάν οι πατάτες αποδειχθούν μαλακές και εύθρυπτες, τότε δεν μπορούν να κοπούν σε ομοιόμορφους και ομοιόμορφους κύβους, κάτι που είναι εντελώς απαράδεκτο για μια σωστά προετοιμασμένη σαλάτα. Οι βρασμένοι κόνδυλοι είναι κατάλληλοι μόνο για την παρασκευή πουρέ.
Έτσι, για να μαγειρέψετε πατάτες για σαλάτα, πρέπει να τις βράσετε στη φλούδα τους. Και αποκλειστικά στο σύνολό του! Γνωρίζουμε ήδη πώς να μαγειρεύουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα και ότι η φλούδα βοηθά στη διατήρηση της ελαστικότητας των κονδύλων, επομένως θα επικεντρωθούμε στο ποια λαχανικά θα επιλέξουμε για τη σαλάτα, ώστε να μαγειρευτούν όσο το δυνατόν καλύτερα.
Οι πατάτες δεν θα σκάσουν κατά το μαγείρεμα εάν οι επιλεγμένοι κόνδυλοι τρυπηθούν με ένα πιρούνι από όλες τις πλευρές και το νερό στο τηγάνι αλατιστεί. Ο χρόνος βρασμού θα εξαρτηθεί από τον τύπο της πατάτας. Εάν χρειάζεστε ένα προϊόν ειδικά για σαλάτα, τότε αγοράστε πατάτες που έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο.
Αμέσως μετά το μαγείρεμα, ρίξτε κρύο νερό πάνω από τους κονδύλους, που θα διευκολύνει το ξεφλούδισμα τους. Και, φυσικά, ένας σημαντικός κανόνας: δεν μπορείτε να αφήσετε βραστές πατάτες στο νερό. Ως αποτέλεσμα, αποκτά μια δυσάρεστη οσμή, μια άσχημη γεύση και θα καταρρεύσει όταν κοπεί.
Πατάτες βρασμένες σε κομμάτια
Αν πρέπει να μαγειρέψετε κάτι πολύ γρήγορα, τότε θα σας πούμε πώς να βράσετε τις πατάτες σε κομμάτια. Πρώτα, καθορίστε πώς θα κόψετε τα λαχανικά: μεγάλες φέτες, κύβους, τέταρτα ή μισά. Να θυμάστε ότι όσο πιο μικρά είναι τα κομμάτια, τόσο πιο γρήγορα θα ψηθούν. Μόλις ψηθούν οι πατάτες, φροντίστε να στραγγίσετε το νερό. Το κρέας, το ψάρι ή τα φρέσκα λαχανικά είναι ιδανικά για αυτό το πιάτο ως συνοδευτικό.
Μπορείτε να μαγειρέψετε πατάτες στο φούρνο μικροκυμάτων;
Πολλοί άνθρωποι ξέρουν πώς να μαγειρεύουν πατάτες σε κατσαρόλα, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι μπορούν να μαγειρευτούν γρήγορα και νόστιμα στο φούρνο μικροκυμάτων. Και αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους, τους οποίους θα εξετάσουμε τώρα.
1. Επιλέξτε μεσαίου μεγέθους κόνδυλους πατάτας, πλύντε τους καλά και τοποθετήστε τους σε ένα βαθύ μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Προσθέστε νερό, αλλά μόνο λίγο, περίπου 3 mm, σκεπάστε το σκεύος με ένα καπάκι και βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων. Κάντε τη μέγιστη ισχύ και ρυθμίστε το χρόνο σε 10-12 λεπτά. Μετά από 10 λεπτά, μπορείτε να ελέγξετε το στάδιο ετοιμότητας των πατατών και αν τα λαχανικά είναι σκληρά, προσθέστε λίγα λεπτά ακόμα.
2. Πλένουμε τις πατάτες, κάνουμε μικρές τομές σε κάθε κόνδυλο και τις τοποθετούμε σε πιατέλα. Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα χρειαστεί νερό. Τοποθετήστε το πιάτο στο φούρνο μικροκυμάτων, ρυθμίστε τη μέγιστη ισχύ και χρόνο για 6-7 λεπτά. Στη συνέχεια, ελέγξτε τις πατάτες για να έχουν ετοιμαστεί και προσθέστε λίγα λεπτά ακόμη εάν δεν έχουν ετοιμαστεί.
3. Πάρτε ένα σακουλάκι ψησίματος, πατάτες και αλάτι. Πλένουμε τα λαχανικά, αφαιρούμε τη φλούδα και κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια. Προσθέστε αλάτι και γεμίστε τη σακούλα με αυτά. Τοποθετήστε το στο φούρνο μικροκυμάτων, ρυθμίστε το χρόνο στα 15-20 λεπτά και τη μέγιστη ισχύ. Μετά το σήμα μαγειρέματος, βγάζουμε τη σακούλα και προσέχοντας να μην καούμε από τον ατμό, την κόβουμε και τοποθετούμε τις πατάτες σε ένα πιάτο.
Καλή όρεξη!
Οι πατάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία ενός απίστευτου αριθμού πιάτων. Αυτά μπορεί να είναι όλα τα είδη σαλάτες, κατσαρόλες, κοτολέτες πατάτας, τηγανίτες πατάτας, μαγειρευτά και μόνο παραδοσιακός πουρές πατάτας ή τηγανητές πατάτες. Αλλά πρώτα, είναι σημαντικό να μπορείτε απλά να μαγειρεύετε σωστά τις πατάτες, ειδικά επειδή αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους: βράστε τις καθαρισμένες ή με τη φλούδα τους, στο φούρνο μικροκυμάτων ή στη σόμπα. Όπως συμβαίνει με όλες τις συνταγές, υπάρχουν επίσης λεπτές αποχρώσεις και αποχρώσεις που πρέπει να γνωρίζετε.
Πώς να μαγειρέψετε σωστά τις πατάτες;
Αν θέλετε να βράσετε πατάτες για να φτιάξετε πουρέ ή απλά να φάτε βραστές πατάτες, ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες.
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να επιλέξετε κατάλληλους κόνδυλους, είναι καλύτερο να έχουν σχεδόν το ίδιο μέγεθος. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι όλες οι πατάτες στο τηγάνι θα ψηθούν ταυτόχρονα. Διαφορετικά, οι μικρές πατάτες μπορεί να γίνουν βρασμένες, αλλά οι μεγάλες θα παραμείνουν σκληρές. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος μεγάλων πατατών, μπορείτε να τις κόψετε στη μέση. Το επόμενο βήμα είναι να ξεφλουδίσετε και να ξεπλύνετε τις πατάτες. Μετά από αυτό, οι κόνδυλοι πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα τηγάνι και να γεμιστούν με νερό, έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως όλες τις πατάτες και αλάτι. Τώρα καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, τοποθετήστε το στη σόμπα και αφήστε το να πάρει μια βράση. Μόλις το νερό βράσει, πρέπει να μειώσετε τη φωτιά στο μισό και να το αφήσετε στην άκρη για περίπου 20 λεπτά. Κατά κανόνα, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου οι πατάτες έχουν χρόνο να μαγειρέψουν. Αλλά για να είστε απολύτως σίγουροι για αυτό, πρέπει να ελέγξετε την ετοιμότητα. Τρυπάμε τη μεγαλύτερη πατάτα με ένα πιρούνι. Αν το πιρούνι μπαίνει εύκολα, τότε οι πατάτες είναι έτοιμες, είναι ώρα να στραγγίξετε το νερό και να τις τοποθετήσετε σε ένα πιάτο. Το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση! Μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο στις έτοιμες ζεστές πατάτες, να τις αλατίσετε ελαφρά και να τις πασπαλίσετε με μυρωδικά. Είναι καλύτερο να σερβίρετε τις πατάτες με πιάτα με κρέας ή ψάρι.
Πώς να βράσετε πατάτες με μπουφάν;
Οι πατάτες που είναι βρασμένες στη φλούδα τους θεωρούνται πιο υγιεινές, γιατί η φλούδα τους διατηρεί τέλεια τα θρεπτικά συστατικά και τις εμποδίζει να βράσουν. Επιπλέον, τέτοιες πατάτες διατηρούν το άρωμα και τη γεύση τους καλύτερα και παραμένουν πιο ελαστικές.
Ας περάσουμε στη μαγειρική. Πρέπει να επιλέξετε πατάτες ίδιου μεγέθους, να τις ξεπλύνετε καλά, να τις τοποθετήσετε σε ένα ταψί και να τις γεμίσετε τελείως με νερό. Στο επόμενο στάδιο, είναι σημαντικό να το αλατίσουμε με ρυθμό 1/2 - 1 κουτ. αλάτι για 2 - 3 λίτρα νερό. Το αλάτι θα εμποδίσει τις πατάτες να σκάσουν. Στη συνέχεια, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι, το βάζουμε στη μέγιστη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μόλις βράσει το νερό, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και μαγειρέψτε για 20 - 30 λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος θα εξαρτηθεί από τον τύπο της πατάτας και το μέγεθος των κονδύλων. Μετά από 20 λεπτά, αρχίστε να ελέγχετε τις πατάτες για ετοιμότητα. Μόλις ψηθεί, πρέπει να αφαιρεθεί από την εστία και να στραγγίξει το νερό.
Πώς να μαγειρέψετε πατάτες για σαλάτα;
Όταν βράζετε πατάτες για σαλάτα, το πιο σημαντικό είναι να μην τις παραψήσετε. Διαφορετικά, θα είναι πολύ δύσκολο να κοπεί, τα κομμάτια θα κολλήσουν στο μαχαίρι, θα πέσουν και θα παραμορφωθούν. Και κινδυνεύουμε να δούμε πουρέ στη σαλάτα αντί για κύβους πατάτας. Για να μην συμβεί αυτό, ακολουθήστε τις συμβουλές μας.
Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε πατάτες στα σακάκια τους. Όπως προαναφέρθηκε, οι φλούδες κρατούν τις πατάτες σφιχτές, με αποτέλεσμα να είναι πιο εύκολο να κοπούν. Επιπλέον, το νερό στο οποίο βράζουν οι πατάτες πρέπει να αλατίζεται για να μην διαλύονται οι πατάτες. Πριν από τη θερμική επεξεργασία, συνιστάται να τρυπήσετε τους κονδύλους με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία. Ο χρόνος μαγειρέματος θα κυμαίνεται από 20 έως 40 λεπτά ανάλογα με το είδος της πατάτας. Για σαλάτες, συνιστάται η επιλογή ποικιλιών με χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο. Κατά κανόνα, έτσι ακριβώς μοιάζουν οι πατάτες που φέρνουν από το Ισραήλ. Αφού ψηθούν οι πατάτες, στραγγίζουμε το νερό και τις περιχύνουμε με κρύο νερό. Χάρη σε αυτή την τεχνική, οι πατάτες θα είναι πιο εύκολο να ξεφλουδίσουν. Και ένας ακόμη σημαντικός κανόνας: μην αφήνετε τις πατάτες σε υγρό. Αυτό μπορεί να το κάνει να αποκτήσει μια δυσάρεστη οσμή και να χαλαρώσει.
Πώς να μαγειρέψετε πατάτες στο φούρνο μικροκυμάτων;
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι. Βρήκαμε τα παρακάτω τρία τα πιο ενδιαφέροντα. Ας τα δούμε πιο αναλυτικά.
Μέθοδος αριθμός 1. Διαλέγουμε μεσαίου μεγέθους πατάτες, τις πλένουμε καλά και τις τοποθετούμε σε βαθύ πιάτο. Τώρα πρέπει να ρίξετε νερό. Λάβετε υπόψη ότι θα πρέπει να υπάρχει πολύ λίγο νερό, μόνο 2 - 3 mm στο κάτω μέρος. Στη συνέχεια, βάλτε το πιάτο στο φούρνο μικροκυμάτων, καλύψτε με ένα καπάκι, ρυθμίστε τη μέγιστη ισχύ και χρόνο για 8 - 12 λεπτά. Μετά από 8 λεπτά, ήρθε η ώρα να ελέγξετε τις πατάτες για ετοιμότητα. Εάν παραμένει σκληρό, τότε πρέπει να προσθέσετε μερικά λεπτά.
Μέθοδος Νο. 2. Πλένουμε και βάζουμε πολλές πατάτες σε ένα πιάτο. Κάντε κοψίματα στο δέρμα σε πολλά σημεία. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό. Απλώς βάλτε ένα πιάτο με πατάτες στο φούρνο μικροκυμάτων για 5 - 7 λεπτά στη μέγιστη ισχύ. Μετά από αυτό το διάστημα, πρέπει να ελέγξετε την ετοιμότητα των πατατών. Εάν δεν είναι έτοιμο, τότε απλά πρέπει να προσθέσετε μερικά λεπτά
Μέθοδος αριθμός 3. Θα χρειαστείτε πατάτες, αλάτι και μια συνηθισμένη πλαστική σακούλα ή σακούλα ψησίματος. Καθαρίζουμε, λοιπόν, τους κόνδυλους, τους πλένουμε, τους κόβουμε στη μέση και τους βάζουμε σε ένα σακουλάκι. Τώρα πρέπει να αλατίσετε τις πατάτες και να ανακινήσετε τη σακούλα έτσι ώστε το αλάτι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, δένουμε την τσάντα. Μερικοί συμβουλεύουν να κάνετε μια μικρή τρύπα σε αυτό για να διαφύγει ο ατμός, ενώ άλλοι, αντίθετα, λένε ότι ο ατμός παραμένει μέσα, επομένως δεν χρειάζεται να κάνετε τρύπες. Επιλέξτε μόνοι σας ποια άποψη θα εμμείνετε. Τώρα τοποθετήστε τη σακούλα στο φούρνο μικροκυμάτων για 15-20 λεπτά στη μέγιστη ισχύ. Μετά από αυτό, αφαιρέστε προσεκτικά τη σακούλα και κόψτε την. Προσοχή, θα βγει ζεστός ατμός από τη σακούλα.
Το πιάτο είναι έτοιμο για κατανάλωση! Καλή όρεξη!
Ήμασταν σε θέση να σας προσφέρουμε πολλούς τρόπους για να μαγειρέψετε πατάτες. Ελπίζουμε ότι μπορέσατε να βρείτε την απάντηση στην ερώτηση: πώς να μαγειρέψετε πατάτες. Καλή επιτυχία στις γαστρονομικές σας προσπάθειες!
Στις μέρες μας, είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα καθημερινό μενού για όλη την οικογένεια χωρίς πατάτες. Αυτό το λαχανικό προστίθεται σε σούπες, πίτες, κατσαρόλες, σνακ και σαλάτες. Κάθε μέρα τρώμε ένα πιάτο με πατάτες.
Ωστόσο, πριν μαγειρέψετε οτιδήποτε από πατάτες, πρέπει να μάθετε πώς να τις μαγειρεύετε σωστά.
Πώς να μαγειρέψετε σωστά τις πατάτες
Το πιο απλό και σημαντικό πράγμα στα πρώτα στάδια της μαγειρικής τέχνης είναι να μπορείς να βράζεις πατάτες.
- Για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε μικρούς κόνδυλους του ίδιου μεγέθους.
- Στη συνέχεια, πλύνετε τις πατάτες και ξεφλουδίστε τους κόνδυλους.
- Εάν πήρατε πολύ μεγάλες πατάτες, κόψτε τους κόνδυλους σε πολλά μέρη.
Όσο πιο μικρές είναι οι πατάτες τόσο πιο γρήγορα θα ψηθούν! Από την άλλη: όσο μικρότερα είναι τα κομμάτια, τόσο λιγότερες βιταμίνες θα μείνουν μετά το μαγείρεμα. Μην υπερβάλλετε λοιπόν με το μέγεθος.
- Τοποθετήστε τους κόνδυλους πατάτας σε κρύο νερό, το οποίο πρέπει να καλύπτει ελαφρά τις πατάτες και να προσθέσετε αλάτι.
- Τώρα μπορείτε να βάλετε τις πατάτες στη φωτιά και να τις μαγειρέψετε μέχρι να γίνουν.
Πώς να μαγειρέψετε νέες πατάτες
Το καλοκαίρι, είναι καλό να κεράσεις τον εαυτό σου νεαρές βραστές πατάτες με βούτυρο. Επιπλέον, οι νεαροί κόνδυλοι περιέχουν το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών. Έτσι, ξύστε προσεκτικά το λεπτό δέρμα από τους κόνδυλους και στη συνέχεια τοποθετήστε τους σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Προσθέστε λίγο αλάτι.
Μερικοί προτιμούν να ρίχνουν κρύο νερό πάνω από τις πατάτες και μόνο μετά να τις βράζουν, αλλά σε αυτή την περίπτωση οι νέες πατάτες θα βγουν νερουλές.
Βράζουμε τις νέες πατάτες για 20-25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και προσέχουμε να μην βράσουν. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα των πατατών με μια οδοντογλυφίδα.. Εάν εισέλθει ομαλά στους μεγαλύτερους κόνδυλους, τότε οι πατάτες είναι έτοιμες.
Μην χρησιμοποιείτε μαχαίρι για αυτό σε καμία περίπτωση, καθώς οι πατάτες μπορεί να θρυμματιστούν σε πολλά κομμάτια κατά τον έλεγχο. Και αυτό θα χαλάσει μόνο την εμφάνιση και τη γεύση του πιάτου.
Εάν οι πατάτες είναι έτοιμες, στραγγίστε το νερό από το τηγάνι και στη συνέχεια προσθέστε το βούτυρο και τον ψιλοκομμένο άνηθο στις νέες πατάτες. Περιμένετε μέχρι να λιώσει το βούτυρο και μετά ανακατέψτε απαλά τις πατάτες. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το να καθίσει για άλλα 10 λεπτά.
Πώς να βράσετε πατάτες με μπουφάν
Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε πατάτες στα σακάκια τους. Αυτές οι πατάτες χρησιμοποιούνται κυρίως για την παρασκευή σαλατών και σνακ.
Προσπαθήστε να επιλέξετε κόνδυλους ίδιου μεγέθους για μαγείρεμα:
- αν πάρετε πολύ μικρό, οι κόνδυλοι θα βράσουν
- αν είναι μεγάλα μπορεί να μην χωράνε στο τηγάνι
- και αν χρησιμοποιήσετε διαφορετικούς κόνδυλους, οι μικροί κόνδυλοι θα βράσουν, αλλά οι μεγαλύτεροι θα παραμείνουν σκληροί. Σε αυτή την περίπτωση, θα είναι δύσκολο να βρείτε τον βέλτιστο χρόνο μαγειρέματος για τις πατάτες. Χρησιμοποιήστε λοιπόν μόνο μικρές και τακτοποιημένες πατάτες για το μαγείρεμα.
Για να μην ραγίσει η φλούδα της πατάτας κατά τη διάρκεια της διαδικασίας θέρμανσης, μετά το βράσιμο, θα πρέπει να μειώσετε τη φωτιά και να μαγειρέψετε τις πατάτες για όχι περισσότερο από 25 λεπτά.
Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να διατηρήσετε τις πατάτες ολόκληρες. Πριν βάλετε τις πατάτες στη φωτιά, τρυπήστε τους κονδύλους σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι. Έτσι σίγουρα δεν θα βράσουν. Και μετά το μαγείρεμα, μπορείτε να ρίξετε νερό πάνω από τις πατάτες, έτσι ώστε οι κόνδυλοι να καθαρίζονται καλύτερα.
Δεν συνιστάται ιδιαίτερα να αφήνετε τις πατάτες στο νερό αφού μαγειρευτούν, διαφορετικά θα χάσουν την εμφάνισή τους και θα αποκτήσουν μια δυσάρεστη οσμή.
Μόλις κρυώσουν εντελώς οι πατάτες, αφαιρέστε τη φλούδα και χρησιμοποιήστε τις πατάτες για να φτιάξετε πιο περίπλοκα και ενδιαφέροντα πιάτα.
Πώς να μαγειρέψετε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα
Αν πρόκειται να μαγειρέψετε πατάτες (όχι μικρές) σε κατσαρόλα, ρίξτε τις αμέσως στο νερό και μόνο μετά βάλτε τις στη φωτιά. Οι στρογγυλές πατάτες πρέπει να αλατίζονται μόνο στο τέλος του μαγειρέματος.
Αφού ψήσετε τις πατάτες, στραγγίστε το νερό και αφήστε τους βρασμένους κόνδυλους για λίγα λεπτά χωρίς καπάκι. Η υπόλοιπη υγρασία θα εξατμιστεί γρήγορα και οι πατάτες θα είναι εύθρυπτες.
Πόσα λεπτά χρειάζεστε για να μαγειρέψετε τις πατάτες;
Βράζουμε τις πατάτες για όχι περισσότερο από 25-30 λεπτά. Ωστόσο, εάν χρησιμοποιείτε πολύ μεγάλους κόνδυλους, ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να αυξηθεί στα 40 λεπτά.
Για να βοηθήσετε τις πατάτες να ψηθούν πιο γρήγορα, σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι. Μόνο σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να προσέχετε τις πατάτες, καθώς κατά το μαγείρεμα θα σχηματιστεί αφρός αμύλου, ο οποίος μπορεί να λερώσει τη σόμπα.
Για να βοηθήσετε τις πατάτες να ψηθούν πιο γρήγορα, προσθέστε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο στο τηγάνι. Η μεμβράνη λαδιού θα επιτρέψει στις πατάτες να ψηθούν πιο γρήγορα.
Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε πατάτες στο φούρνο μικροκυμάτων;
Οι νόστιμες πατάτες μπορούν να μαγειρευτούν όχι μόνο στη σόμπα, αλλά και στο φούρνο μικροκυμάτων.
- για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε αρκετούς κόνδυλους του ίδιου μεγέθους.
- πλύνετε τα με κρύο νερό και αφαιρέστε τη φλούδα.
- στη συνέχεια τα μεταφέρετε σε ένα πιάτο, στο οποίο πρέπει να ρίξετε λίγο νερό. Καλύψτε το πιάτο με πατάτες με ένα ειδικό καπάκι για τη θέρμανση των πιάτων και βάλτε το στο φούρνο στη μέγιστη ισχύ για 8-12 λεπτά.
- Όταν περάσει ο χρόνος, ελέγξτε ότι οι πατάτες έχουν γίνει με μια οδοντογλυφίδα. Εάν οι πατάτες είναι σκληρές, τις ψήνουμε στα μικροκύματα για άλλα 2-3 λεπτά.
Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε πατάτες με μπουφάν στο φούρνο μικροκυμάτων:
- απλά πλύνετε τους κόνδυλους πατάτας και κάντε μικρές τομές στη φλούδα, σε αυτή την περίπτωση δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό στο πιάτο.
- καλύψτε το πιάτο με πατάτες με ένα καπάκι και φούρνο μικροκυμάτων για 9 λεπτά.
- στη συνέχεια ελέγξτε τις πατάτες για να έχουν ετοιμαστεί και προσθέστε επιπλέον χρόνο εάν χρειάζεται.
Πώς να μαγειρέψετε πουρέ πατάτας
- Επιλέξτε αρκετούς πανομοιότυπους κόνδυλους πατάτας. Τα πλένουμε και τα ξεφλουδίζουμε.
- Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε μεγάλα κομμάτια, τις τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και τις σκεπάζουμε με νερό.
- Βράζουμε τις πατάτες για 20 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό και πολτοποιούμε τους κόνδυλους.
- Προσθέστε ζεστό γάλα και ένα μικρό κομμάτι βούτυρο. Ανακατεύουμε τον πουρέ. Προσθέστε μπαχαρικά και σερβίρετε.
28 Σεπτεμβρίου 2013 LittleToxa