Από όλη την τεράστια ποικιλομορφία των ζωντανών οργανισμών που έχουν υπάρξει ποτέ στον πλανήτη, τα μανιτάρια όχι μόνο κατάφεραν να επιβιώσουν από όλους τους ιστορικούς κατακλυσμούς που συνέβησαν, αλλά έχουν επίσης κάθε πιθανότητα να επιβιώσουν όλοι μας και όλα τα ζωντανά πράγματα στο μέλλον. Οι συζητήσεις αιώνων για το τι είναι - ζώο ή φυτό - τελείωσαν με το να τους απονεμηθεί ένα ξεχωριστό βασίλειο, αναγνωρίζοντας την απόλυτη μοναδικότητα της φύσης τους. Πρόκειται για ειδικούς οργανισμούς που όχι μόνο δεν έχουν μελετηθεί πλήρως από τον άνθρωπο, αλλά δεν έχουν καν καταμετρηθεί πλήρως. Παλαιότερο από τους παλαιότερους δεινόσαυρους, μεγαλύτερο από το μεγαλύτερο κοπάδι ελεφάντων, πιο μυστηριώδεις από τις κατοικίες στα βαθιά - αυτά τα πανταχού παρόντα πλάσματα που γεννήθηκαν σε διαμάχες είναι ίσως τα πιο εκπληκτικά και απίστευτα στον πλανήτη μας.
Έχουν νοημοσύνη τα μανιτάρια;
Μη βιαστείς να χαμογελάσεις. Ο Ιάπωνας καθηγητής Nakagaki πραγματοποίησε ένα εκπληκτικό πείραμα με κίτρινη μούχλα. Τοποθετώντας το στην είσοδο ενός πειραματικού λαβύρινθου τρωκτικών, τοποθέτησε ένα κομμάτι ζάχαρη στο απέναντι άκρο. Έχοντας «μυρίσει» τη γλυκιά μυρωδιά, άρχισε να απελευθερώνει ενεργά υφές σε αναζήτηση θηράματος. Όταν έμπαιναν σε αδιέξοδα κλαδιά, γύριζαν πίσω και έψαχναν για νέα μονοπάτια. Σε λίγες μόνο ώρες, ο λαβύρινθος γέμισε εντελώς, και ένα από τα νήματα βρήκε ακόμα τον δρόμο του προς τη ζάχαρη.
Η δεύτερη σειρά πειραμάτων πραγματοποιήθηκε με ένα κομμάτι ιστού αράχνης που συμμετείχε στο πρώτο πείραμα. Αυτός και ένα κομμάτι ζάχαρη τοποθετήθηκαν στις αρχικές θέσεις ενός ακριβούς αντιγράφου του πρώτου λαβύρινθου. Αυτό που έγινε στη συνέχεια σόκαρε τους πάντες. Το μανιτάρι απελευθέρωσε αμέσως μόνο δύο κλωστές. Ο πρώτος βρήκε γρήγορα και με ακρίβεια το μονοπάτι προς τη γλυκύτητα σε μια ήδη γνωστή τροχιά, χωρίς να σπαταλήσει ενέργεια σε πρόσθετες αναζητήσεις, και ο δεύτερος ανέβηκε στον τοίχο και άνοιξε το δρόμο ευθεία, αλλάζοντας τους ίδιους τους κανόνες του «παιχνιδιού».
Μηχανικοί διαδρομών μεταφορών
Εμπνευσμένος από το πείραμα που περιγράφηκε παραπάνω και αναλογιζόμενος την εκπληκτική ικανότητα να σχεδιάσει τη βέλτιστη διαδρομή, ο καθηγητής πρόσφερε στον «θάλαμο» του μια νέα εργασία. Λαμβάνοντας έναν λεπτομερή χάρτη της Ιαπωνίας, τοποθέτησε κύβους ζάχαρης στις μεγαλύτερες πόλεις της και το ίδιο το μανιτάρι τοποθετήθηκε στην πρωτεύουσα. Μια μέρα αργότερα, οι ιστοί αράχνης στρώθηκαν σε όλες τις «πόλεις», επαναλαμβάνοντας σχεδόν ακριβώς το σιδηροδρομικό σχέδιο γύρω από το Τόκιο. Είναι άλλο πράγμα να συνδέεις μια ντουζίνα κουκκίδες και άλλο να το κάνεις αποτελεσματικά και οικονομικά όπως ένας μηχανικός. Ίσως στο μέλλον, τα μανιτάρια θα βοηθήσουν τους ανθρώπους να βρουν τις πιο γρήγορες και αποτελεσματικές λύσεις υποδομής.
Mind Masters
Είναι γνωστό εδώ και καιρό ότι ορισμένα από τα είδη τους είναι ικανά να προκαλούν ακουστικές και οπτικές παραισθήσεις, πανικό και άλλες περίεργες καταστάσεις στους ανθρώπους. Αλλά αποδεικνύεται ότι ξέρουν πώς να αντλούν άμεσο όφελος από τις ικανότητές τους. Έτσι, το μονόπλευρο κορντίσεπς, μπαίνοντας στο σώμα του μυρμηγκιού με τροφή, το ζομπιοποιεί, αναλαμβάνοντας πλήρως τη θέλησή του.
Μπροστά από τον άνθρωπο στην τεχνολογική πρόοδο
Ο άνθρωπος ακόμη δεν μπορεί να εφεύρει μια τεχνολογία που επιτρέπει τη φιλική προς το περιβάλλον διάθεση πλαστικού, που προκαλεί καταστροφικές ζημιές στον πλανήτη. Αποδεικνύεται ότι τα μανιτάρια μπορούν να το κάνουν αυτό. Αυτό το είδος ανακαλύφθηκε τυχαία σε δασικές περιοχές στην περιοχή του Αμαζονίου. Προσπαθώντας να αναπτύξουν έναν εκπρόσωπο του Pestalotiopsis microspora σε ένα συνηθισμένο πλαστικό δοχείο, οι βιολόγοι ανακάλυψαν έκπληκτοι ότι απλώς κατανάλωσε το πλαστικό κύπελλο χωρίς να αφήσει υπολείμματα.
Ο πιο γιγαντιαίος ζωντανός οργανισμός στη Γη
Αυτό που κρύβεται κάτω από το φύλλο, και αυτό που μπορούμε να δούμε με τα μάτια μας, να μαζέψουμε ακόμα και να φάμε, δεν είναι ολόκληρο το μανιτάρι, αλλά μόνο το αναπαραγωγικό του όργανο. Το σώμα του οργανισμού είναι κρυμμένο στο έδαφος και είναι αδύνατο να το βγάλουμε εντελώς από εκεί λόγω της λεπτότητας της δομής του μυκηλίου. Ωστόσο, η έρευνα έχει καθορίσει ότι το μυκήλιο μπορεί να τεντωθεί για πολλά χιλιόμετρα και να έχει απίστευτο βάρος. Το μεγαλύτερο που ανακαλύφθηκε καταλάμβανε έκταση 900 εκταρίων και ζύγιζε τόνους! Το μεγαλύτερο υπέργειο τμήμα ανακαλύφθηκε το 1985 στην πολιτεία της Wisconia. Το καρποφόρο σώμα ζύγιζε 140 κιλά και είχε κάλυμμα διαμέτρου 2 m.
οπορτουνιστές
Οι εκπρόσωποι του βασιλείου μπορούν να ζουν οπουδήποτε - σε θειικό οξύ, υπό την πίεση χιλιάδων ατμοσφαιρών, ακόμα και όπου δεν υπάρχει τίποτα απολύτως για ζωή - στο διάστημα. Εν τω μεταξύ, είναι σε θέση όχι μόνο να υπάρχουν σε τέτοιες συνθήκες, αλλά ακόμη και να αναπαράγονται. Ανάμεσά τους υπάρχουν και εκείνοι που όχι μόνο αντέχουν σε δόσεις αρραβώνων που είναι θανατηφόρες για κάθε ζωντανό οργανισμό, αλλά προτιμούν ακόμη και να τρώνε τροφές μολυσμένες με ραδιενέργεια.
Αρπακτικά
Μεταξύ των μανιταριών υπάρχουν επίσης πραγματικοί δολοφόνοι αρπακτικά, που σκοτώνουν τα θύματά τους όχι με μακρύ και περίπλοκο τρόπο, όπως τα κορντικέφα, αλλά πολύ πιο απλά και γρήγορα. Για παράδειγμα, στη Γαλλία, βρέθηκε ένα δείγμα σε ένα κομμάτι κεχριμπαριού, κολλημένο σε πέτρα ακριβώς στον «τόπο του εγκλήματος» - κατά τη διαδικασία της κατανάλωσης ενός σκουληκιού. Πώς κυνηγούν τα θύματά τους χωρίς πόδια ή στόμα; Διαφορετικά.
Υπάρχουν εκείνοι που μπορούν να πυροβολήσουν σπόρια στα θύματά τους σε απόσταση έως και πολλών μέτρων. Μόλις βρεθούν στο σώμα του εντόμου, μεγαλώνουν σε αυτό και το καταστρέφουν από μέσα. Υπάρχουν και εκείνοι που στήνουν κολλώδη δίχτυα παγίδας. Μόλις οποιοδήποτε σκουλήκι αγγίξει την άκρη αυτού του δικτύου, οι δακτύλιοι συστέλλονται αμέσως και κρατούν σφιχτά τη λεία τους.
Μεταξύ των αρπακτικών μανιταριών υπάρχουν και υποβρύχιοι κάτοικοι που κυνηγούν με παρόμοιο τρόπο μικρά πρωτόζωα της υδρόβιας ζωής - αμοιβάδες, στροφείς, ελατήρια, κύκλωπες. Στη συνέχεια, όλα πάνε σύμφωνα με το συνηθισμένο σενάριο - οι υφές ρίχνονται στο σώμα του θύματος και αναπτύσσονται γρήγορα. Η ήττα διαρκεί δευτερόλεπτα, μετά από τα οποία ακόμη και το θύμα που απελευθερώνεται εξακολουθεί να πεθαίνει. Μετά από μια μέρα, τίποτα δεν μένει από το ίδιο το έντομο και το γεγονός ότι κατάφερε να ξεφύγει ή να κολυμπήσει είναι μόνο προς όφελος του κυνηγού - ένα νέο μυκήλιο θα φυτρώσει στον τόπο του θανάτου.
Με σύμβαση
Η εισβολή μανιταριών στην επικράτεια κάποιου άλλου δεν είναι πάντα ανεπιθύμητη και επικίνδυνη. Πολύ πιο συχνά στη φύση υπάρχουν αμοιβαία επωφελείς συμμαχίες που ονομάζονται μυκόρριζες. Δεν είναι για τίποτα που πολλά ονόματα συνδέονται με δέντρα - boletus, boletus, boletus. Ναι, και τα μανιτάρια μελιού ήταν αρχικά «μανιτάρια μελιού». Είναι όλα φτιαγμένα ο ένας για τον άλλον. Το μυκήλιο αναπτύσσεται στις ρίζες του δέντρου, εκτοξεύει τις υφές του (ειδικές διεργασίες που μοιάζουν με ιστό) σε αυτό και τρέφεται με τα προϊόντα της φωτοσύνθεσης. Το δέντρο λαμβάνει τα οφέλη του από αυτό - υγρασία, σπάνιο φώσφορο και κάτι άλλο που αυτοί οι υπόγειοι ζωντανοί οργανισμοί μπορούν να εξάγουν πολύ πιο επιτυχημένα από το έδαφος και την ατμόσφαιρα.
Για παράδειγμα, οι όμορφες ορχιδέες δεν θα μπορούσαν να αναπαραχθούν χωρίς τη βοήθειά τους. Οι σπόροι τους που πέφτουν στο έδαφος είναι εντελώς αβοήθητοι χωρίς αυτή την ένωση, ανίκανοι ούτε να προστατευτούν από τα βακτήρια ούτε να βρουν ένα θρεπτικό μείγμα για να βλαστήσουν. Όλα αυτά τους τα δίνουν καλοί σύμμαχοι που είναι μαζί τους στη μυκόρριζα. Εξαιτίας αυτού, οι λάτρεις της ορχιδέας έχουν από καιρό λάθος, θεωρώντας τους σπόρους αυτών των φυτών ως στείρους.
Δεν αναπαράγονται στην αιχμαλωσία;
Ο άνθρωπος έμαθε να καλλιεργεί «σε αιχμαλωσία» μανιτάρια στρειδιών και μανιτάρια, τα οποία είναι πολύ κατώτερα σε γεύση από τους άγριους συγγενείς τους, αλλά αυτό το τέχνασμα δεν λειτούργησε με τις πιο πολύτιμες τρούφες. Εδώ και μισό αιώνα, οι Γάλλοι σεφ υπόσχονται τεράστια χρηματικά ποσά στον μυκητολόγο που μπορεί να ξετυλίξει το μυστικό της μυκόρριζας τους, επειδή η τιμή της τρούφας ανταγωνίζεται τον χρυσό. Αναπτύσσονται σε δάση οξιάς σχεδόν υπόγεια, και η εύρεση τους είναι μια ολόκληρη ιστορία που περιλαμβάνει εκπαιδευμένους χοίρους. Αλλά μπορείτε να φυτέψετε όσα δέντρα οξιάς θέλετε, να γεμίσετε το έδαφος κάτω από αυτά με σπόρια τρούφας και να καθίσετε και να περιμένετε τη συγκομιδή για τουλάχιστον εκατό χρόνια (τέτοια πειράματα έχουν πραγματικά πραγματοποιηθεί). Καθισμένες με τα μούτρα σε ένα θρεπτικό μέσο κοντά στα αγαπημένα τους δέντρα, οι μυστηριώδεις τρούφες δεν ήθελαν να επεκτείνουν τη συνεργασία τους και δεν πλήρωσαν τη φροντίδα τους με έναν μόνο κόνδυλο! Αυτό είναι ακόμη πιο προσβλητικό αφού ακόμη και οι τερμίτες έχουν μάθει να καλλιεργούν τα απαραίτητα είδη μανιταριών για τον εαυτό τους.
Πώς μπορεί κανείς να ζήσει στον κόσμο χωρίς μανιτάρια;
Αν και υπάρχει πλήρης ντροπή με τις τρούφες, μπορείτε να ζήσετε χωρίς αυτές για τουλάχιστον χίλια χρόνια. Αλλά θα ήταν πολύ δύσκολο για εμάς να το κάνουμε χωρίς κάποιους αντιπροσώπους μαγιάς και μούχλας. Τα πρώτα από αυτά μας δίνουν όχι μόνο ψωμί και κεφίρ, αλλά και μπύρα και κρασί. Οι τελευταίοι ως επί το πλείστον αποφεύγουν τη συμμετοχή στο πρόγραμμα φαγητού και αλκοόλ (εκτός από το γκουρμέ τυρί καλυμμένο με γκουρμέ μούχλα), αλλά εργάζονται ακούραστα για να προστατεύσουν την υγεία μας. Σχεδόν όλα τα σύγχρονα αντιβιοτικά και μιτοτοξίνες παρασκευάζονται με βάση τους - φάρμακα που βοηθούν στην καταπολέμηση των ίδιων των μυκητιασικών παθολογιών.
Τι δεν ξέρουμε για τις λαμπάδες;
- Τα μανιτάρια μπορούν να περπατήσουν. Όχι όλοι, αλλά τουλάχιστον ένας από τους εκπροσώπους τους, που βρέθηκαν επίσης στη Ρωσία. Η ταχύτητα κίνησης του καλουπιού slime είναι, ωστόσο, μικρή, μέχρι 3 cm/ώρα, αλλά στο βασίλειό του είναι απλά ένας σπρίντερ.
- Τα μικροσκοπικά είδη μπορούν να πετάξουν. Έτσι εμφανίζεται η μούχλα στα τρόφιμα και σε άλλα αντικείμενα. Τα σπόρια τους μπορούν να βρεθούν σχεδόν σε οποιοδήποτε δωμάτιο.
- Ένας μικρός φρύνος μπορεί να δηλητηριάσει τέσσερα άτομα.
- Το μανιτάρι με το χαρούμενο όνομα "veselka" μεγαλώνει εκπληκτικά γρήγορα, έως και 5 mm/min, αλλά όχι για πολύ - μόνο 2 ημέρες.
- Στη Νότια Αμερική, την Αφρική και ακόμη και την προοδευτική Ιαπωνία, δεν συνηθίζεται να συλλέγουν άγρια μανιτάρια.
- Το Russula, το οποίο μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και ωμό χωρίς να βλάψει την υγεία, θεωρείται μη βρώσιμο στη Γερμανία και τη Γαλλία.
- Τα θύματα της δηλητηρίασης από μανιτάρια ήταν ένας Ρώσος Τσάρος Αλέξανδρος Α', δύο Ρωμαίοι αυτοκράτορες - ο Κλαύδιος και ο Τιβέριος, ο Πάπας Κλήμης Ζ' και ο Γάλλος βασιλιάς Κάρολος Ε'.
- Σύμφωνα με κοινωνιολογικές έρευνες, οι μισοί Ρώσοι καταναλώνουν δασικά προϊόντα που συλλέγονται ανεξάρτητα, το 36% του πληθυσμού τα αγοράζει σε καταστήματα και στην αγορά. Αν πιστεύετε το υπόλοιπο 14%, τότε δεν έχουν δοκιμάσει άγρια μανιτάρια ποτέ στη ζωή τους και δεν σκοπεύουν να το κάνουν.
- Από τις 2 εκατομμύρια ποικιλίες του βασιλείου των μανιταριών που είναι γνωστές στον άνθρωπο, δεν έχουν μελετηθεί περισσότερο από 100 χιλιάδες και δεν έχουν ταξινομηθεί όλες.
- Τα ίδια είδη μανιταριών στην ευρωπαϊκή επικράτεια έχουν πιο χλωμή εμφάνιση από τους φωτεινούς συγγενείς τους στην Ασία.
- Ανάλογα με την τοποθεσία και τις συνθήκες ανάπτυξης, ένας εδώδιμος εκπρόσωπος της ομάδας μπορεί να γίνει δηλητηριώδης.
- Ένα αδιάβροχο μπορεί να απελευθερώσει έως και 7 τρισεκατομμύρια σπόρια κάθε φορά.
- Η ταχύτητα κίνησης των σπορίων στον αέρα είναι τέτοια που μπορούν να προσπεράσουν ένα αυτοκίνητο - έως και 25 m/sec.
- Τη στιγμή της ανάπτυξης του καρποφόρου σώματος, η στροβιλιστική πίεση του είναι συγκρίσιμη με την πίεση στα ελαστικά ενός ανατρεπόμενου φορτηγού 10 τόνων. Το καπάκι, εντελώς απαλό στην αφή, μπορεί να διεισδύσει όχι μόνο στην άσφαλτο, αλλά ακόμη και σε πλάκες από σίδηρο και μάρμαρο. Εάν αποτύχει να το κάνει αυτό μόνη της, το μυκήλιο θα έρθει στη διάσωση καταστρέφοντας το φράγμα.
- Στην τούνδρα, όπου τα δέντρα έχουν νάνο και τα μανιτάρια έχουν τυπική ανάπτυξη, τα τελευταία συχνά ψηλώνουν από τα δέντρα, η οποία έχει μια πολύ θεαματική εμφάνιση και δίνει μεγάλη χαρά στα ελάφια που τρώνε τα καπέλα τους.
- Το μυκήλιο που αναπτύσσεται σε σάπια πρέμνα μπορεί να μεταφέρει τον φώσφορο που σχηματίζεται σε αυτά στα καρποφόρα σώματα, κάνοντάς τα να λάμπουν στο σκοτάδι. Για παράδειγμα, τα συνηθισμένα μανιτάρια μελιού του φθινοπώρου μπορούν να φωσφορίζουν. Το θέαμα δεν είναι για λιπόθυμους, γιατί το τρεμόπαιγμα δεν είναι σταθερό, αλλά αλλάζει με οποιαδήποτε κίνηση του κεφαλιού.
- Η αγαπημένη ενασχόληση των Evenks ήταν να ταΐζουν εξημερωμένα ελάφια με μανιτάρια μύγας, και μετά περνούσαν μια κανάτα με χαρούμενα ούρα ελαφιού. Αν οι συμμετέχοντες στον στρογγυλό χορό των παραισθήσεων νόμιζαν ότι δεν είχαν χορτάσει, η διαδικασία ξεκινούσε ξανά, αλλά με τα δικά τους ούρα, αφού η δευτερογενής απόσταξη δεν αποδυνάμωσε πολύ τη λειτουργικότητα του τοξικού παραισθησιογόνου. Μερικές φορές τελείωνε μοιραία, αλλά τις περισσότερες φορές αθώα ελάφια έπεφταν θύματα της διασκέδασης.
- Ένα σημαντικό μέρος των αρχαίων προφητειών δεν είναι τίποτα άλλο από μια θαυμάσια ανοησία, που καταγράφονται από τα λόγια ενός ιερέα που έτρωγε μανιτάρια. Δεν προσπάθησαν όλοι καν να δώσουν σε αυτές τις αποκαλύψεις κάποιο ουσιαστικό νόημα. Η Grapes κατάφερε να σταματήσει όλη αυτή τη μανιταρόβακχα, ή μάλλον την ανακάλυψη των προϊόντων της απόσταξης της με όλες τις ευχάριστες και λιγότερο επικίνδυνες συνέπειές τους.
Σκαθάρι μελανιού κοπριάς.
Χλωμό βλέμμα.
Πορφυριτικό μύγα αγαρικό.
Τα μανιτάρια ως προϊόν διατροφής πρέπει να αντιμετωπίζονται πολύ προσεκτικά. Υπήρχαν στιγμές που η λέξη «μανιτάρι» ταυτιζόταν με τη λέξη «θάνατος». Αυτό συνέβη όταν, από άγνοια, αμέλεια ή ακόμα και κακόβουλη πρόθεση, τα βρώσιμα μανιτάρια συγχέονταν με τα δηλητηριώδη. Πίσω στην Αρχαία Ρώμη, ο αυτοκράτορας Κλαύδιος πέθανε αφού «έτρωγε» με μανιτάρια που ετοίμασε η Αγριππίνα, ανοίγοντας έτσι τον δρόμο προς το θρόνο για τον γιο της Νέρωνα.
Στην Ευρώπη υπάρχουν έως και 100 είδη μυκήτων που είναι επικίνδυνα για την ανθρώπινη υγεία. Δεν είναι δυνατόν να τα απαριθμήσουμε όλα, θα αναφέρουμε μόνο ότι χωρίζονται σε τρεις ομάδες: βρώσιμα υπό όρους, μη βρώσιμα και δηλητηριώδη. Υπό όρους βρώσιμα είναι τα μανιτάρια που περιέχουν τοξικές ή ερεθιστικές ουσίες, οι οποίες συνήθως καταστρέφονται με ειδικούς τύπους επεξεργασίας. Τα μη βρώσιμα μανιτάρια είναι μανιτάρια που έχουν δυσάρεστη οσμή, πικρή ή πικάντικη γεύση. Τέτοια μανιτάρια δεν προκαλούν δηλητηρίαση, αλλά μπορούν να προκαλέσουν πεπτικές διαταραχές και δυσφορία. Και τέλος, η ομάδα των δηλητηριωδών μανιταριών περιλαμβάνει μανιτάρια που περιέχουν τοξίνες που δεν καταστρέφονται με καμία μέθοδο μαγειρέματος.
Τα πιο δηλητηριώδη και θανατηφόρα μανιτάρια θεωρούνται ο φρύνος και δύο παρόμοια μανιτάρια: το λευκό μύγα αγαρικό και το βρωμερό μύγα αγαρικό. Στη συνέχεια ακολουθεί ο πορτοκαλοκόκκινος δηλητηριώδης ιστός αράχνης, ο πιο ιδιαίτερος ιστός αράχνης και το κόκκινο μύγα αγαρικό. Όλα τα δολοφονικά μανιτάρια είναι ελασματοειδή. Θανατηφόρα δηλητηρίαση με φρύνους μπορεί να επιτευχθεί με την κατανάλωση ενός, μισού ή ακόμα και του ενός τρίτου του μανιταριού! Η ταχείας δράσης τοξίνη που περιέχει, η φαλλοιδίνη, επηρεάζει το συκώτι και τα νεφρά, όπως και η ακόμη πιο τοξική αλλά βραδύτερης δράσης αμανιτίνη.
Είναι απαραίτητο να σταθούμε σε αυτό το είδος μανιταριού, όπως το λαμπερό και μελάνι σκαθάρι κοπριάς. Αυτό το μανιτάρι δεν πρέπει να καταναλώνεται με αλκοολούχα ποτά, αφού η τοξίνη που περιέχει διαλύεται εύκολα στο αλκοόλ. Όταν πίνετε αλκοόλ, ακόμη και σε μικρές ποσότητες, η τοξίνη απορροφάται γρήγορα στο αίμα και μετά από μία ή δύο ώρες προκαλεί χαρακτηριστικά σημάδια δηλητηρίασης.
Θα πρέπει να γνωρίζετε ότι η δηλητηρίαση μπορεί επίσης να προκληθεί από την κατανάλωση ακόμη και καλών βρώσιμων μανιταριών, εάν συλλέγονται κατάφυτα, σκουληκόφαγα και έχουν αρχίσει να αποσυντίθενται ή να αλλοιώνονται κατά την αποθήκευση ή τη μεταφορά. Έχει σημειωθεί ότι, αν και όλα τα άλλα είναι ίσα, τα νεαρά μανιτάρια είναι λιγότερο τοξικά και ότι τα ζεστά, ξηρά καλοκαίρια η τοξικότητα των μανιταριών αυξάνεται.
Η δηλητηρίαση που προκαλείται από μανιτάρια που έχουν κονσερβοποιηθεί στο σπίτι είναι επικίνδυνη εάν παρασκευάστηκαν χωρίς να ληφθούν υπόψη οι απαραίτητοι κανόνες υγιεινής και αποστείρωσης. Επιπλέον, εκτός από δηλητηρίαση από δηλητήρια μανιταριών, μπορεί να πάθεις και σοβαρή δηλητηρίαση από την τοξίνη της αλλαντίασης!
Δεν υπάρχει κανένα αξιόπιστο σημάδι με το οποίο μπορούν να διακριθούν τα δηλητηριώδη μανιτάρια από τα μη δηλητηριώδη. Ο βασικός κανόνας που πρέπει να ακολουθείται για την αποφυγή δηλητηρίασης είναι να μην μαζεύετε άγνωστα μανιτάρια. Μην ρισκάρετε! Θυμηθείτε, το τίμημα του κινδύνου είναι η ζωή! Μη συλλέγετε παλιά, σκουληκικά μανιτάρια. Φροντίστε να ταξινομήσετε τα μανιτάρια την ημέρα της συλλογής. Βράζετε όλα τα μανιτάρια, όπως και να τα ετοιμάσετε, για 15-20, ή και 30 λεπτά, αλλάζοντας το νερό. Είναι πολύ χρήσιμο, αν βρεθείτε σε ένα άγνωστο δάσος, να πάτε για μανιτάρια για πρώτη φορά με έναν έμπειρο ντόπιο μανιταροσυλλέκτη.
Δεν πρέπει να εγκαταλείπετε τις λιχουδιές του δάσους, αλλά οι λάτρεις των μανιταριών πρέπει να γνωρίζουν πώς είναι πραγματικά τα πράγματα.
Το περιοδικό «Science and Life» έχει γράψει πολλές φορές για τα μανιτάρια. Σε παλιά αρχεία, σας συμβουλεύουμε να βρείτε ένα άρθρο του Διδάκτωρ Βιολογικών Επιστημών M. Gorlenko και του Υποψηφίου Βιολογικών Επιστημών L. Garibova «Μανιτάρια των δασών μας» («Science and Life» No. 5, 1972, σελ. 155).
Τα μανιτάρια είναι ενδιαφέροντα για τους ανθρώπους για πολλούς λόγους - η θρεπτική αξία δεν είναι το κύριο σημείο από αυτή την άποψη. Έτσι, παρά όλα τα επιτεύγματα της επιστήμης, οι επιστήμονες δεν μπόρεσαν να λύσουν το πιο απλό ερώτημα: τι είναι αυτά τα ίδια μανιτάρια και σε ποιο βασίλειο ανήκουν. Άλλωστε, τα μανιτάρια δεν μπορούν να θεωρηθούν ούτε φυτά ούτε ζώα. Ως αποτέλεσμα, αποφασίστηκε να ταξινομηθεί ως ξεχωριστό βασίλειο μυκήτων και αυτή η ταξινόμηση διατηρείται μέχρι σήμερα. Αλλά παρά το γεγονός ότι το ζήτημα της ταξινόμησης επιλύθηκε, δεν υπήρχαν λιγότερες εκπληκτικές στιγμές στη μελέτη των μανιταριών.
Μπορείτε να αναφέρετε πολλά ενδιαφέροντα γεγονότα που θα εκπλήξουν κάθε άτομο - μπορείτε να μάθετε νέα πράγματα για τα μανιτάρια ατελείωτα.
Τα πιο δηλητηριώδη και υγιεινά μανιτάρια
Ίσως κάθε άτομο που πηγαίνει για κυνήγι μανιταριών ανησυχεί για την πιθανότητα ενός δυσάρεστου ευρήματος - ενός επικίνδυνου, δηλητηριώδους μανιταριού. Υπάρχουν πολλά από αυτά, και τα πιο δηλητηριώδη σε ολόκληρο τον πλανήτη είναι το αγαρικό μύγας πάνθηρα και ο φρύνος. Και τα δύο μανιτάρια μπορούν να βρεθούν στα ρωσικά δάση, πρέπει να τα γνωρίζετε από την όραση, αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να αποφύγετε τον κίνδυνο. Μετά από όλα, καμία θεραπεία δεν αφαιρεί τα δηλητήρια από τα καρποφόρα σώματα ακόμη και η θερμοκρασία θα είναι ανίσχυρη. Και μόνο ένας μικρός χλωμός φρύνος αρκεί για να δηλητηριάσει 3-4 άτομα. Ωστόσο, οι άνθρωποι εξακολουθούν να συλλέγουν μανιτάρια ή να τα αγοράζουν, επειδή οι ευεργετικές ιδιότητες των βρώσιμων καρποφόρων σωμάτων είναι εξαιρετικά υψηλές.
Σχετικά υλικά:
Γιατί είναι χρήσιμα τα μανιτάρια;
Αξίζει να αναφέρουμε τουλάχιστον αυτά τα σημεία ως παράδειγμα:
- Τα chanterelles είναι σε θέση να απομακρύνουν την ακτινοβολία από το σώμα και περιέχουν πολλές σπάνιες βιταμίνες.
- Το μανιτάρι πορτσίνι δεν είναι κατώτερο σε θρεπτική αξία από το κρέας.
- Η περιεκτικότητα σε σίδηρο στο boletus είναι περίπου η ίδια με το κρέας.
- Τα μανιτάρια γάλακτος, τα μανιτάρια πορτσίνι και το boletus μπορούν να αντικαταστήσουν πλήρως το κρέας στην ανθρώπινη διατροφή.
- Όλα τα μανιτάρια μπορούν να παράγουν βιταμίνη D κάτω από τον ήλιο - αυτή η ιδιότητα είναι χαρακτηριστική των ζώων. Αλλά ταυτόχρονα, ακολουθούν τον ήλιο, μεγαλώνουν και ελκύονται από αυτόν, προσανατολίζονται στο φως του όπως τα φυτά, και οι επιστήμονες δεν γνωρίζουν ακόμη γιατί.
- Τα μανιτάρια ουσιαστικά δεν έχουν χοληστερόλη.
Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι ορισμένα μανιτάρια εκτιμώνται ιδιαίτερα σε όλο τον κόσμο. Έτσι, μια τρούφα, ανάλογα με την ποικιλία της, θα κοστίσει στον αγοραστή 3-7 δολάρια ανά 1 γραμμάριο προϊόντος, αν και σε ορισμένες περιπτώσεις η τιμή αποδεικνύεται πολύ υψηλότερη. Και οι μεγαλύτεροι όγκοι μανιταριών προς πώληση παρέχονται από την Κίνα - από αυτήν τη χώρα προέρχονται έως και το 80 τοις εκατό των καρποφόρων σωμάτων, τα οποία στη συνέχεια καταλήγουν σε συσκευασίες καταστημάτων και σε εστιατόρια. Στην Κίνα, τόσο τα ντόπια μανιτάρια όσο και πολλά άλλα που έχουν ζήτηση στην παγκόσμια αγορά καλλιεργούνται με σιγουριά.
Σχετικά υλικά:
Γιατί τα μανιτάρια δεν είναι φυτά;
Άλλα ενδιαφέροντα στοιχεία για τα μανιτάρια
Εκτός από τις διατροφικές τους ιδιότητες, υπάρχουν πολλά άλλα ενδιαφέροντα πράγματα να πούμε για τα μανιτάρια. Εξάλλου, ανάμεσά τους υπάρχουν μακρά συκώτια, και οργανισμοί με επιταχυνόμενη ανάπτυξη και άλλες αξιόλογες ποικιλίες. Έτσι, αξίζει να αναφέρουμε τα ακόλουθα γεγονότα ως παράδειγμα:
- Μερικά μανιτάρια μπορεί να προκαλέσουν βροχή. Στα αμερικανικά τροπικά δάση, το μυκήλιο παράγει τεράστιους αριθμούς σπορίων που ανεβαίνουν στον αέρα και κυκλοφορούν μέχρι να πέσουν ως βροχή. Αξίζει να σημειωθεί ότι είναι αυτά τα σπόρια που γίνονται κέντρα συμπύκνωσης ατμού και διεγείρουν την κατακρήμνιση.
- Τα μανιτάρια είναι εξαιρετικά αρχαία πλάσματα. Το παλαιότερο που βρέθηκε ήταν 420 εκατομμυρίων ετών, που βρέθηκε σε ένα απολίθωμα το 1859.
- Τα μανιτάρια αναπαράγονται με σπόρια και έχουν το σκληρότερο κέλυφος από όλα τα υπάρχοντα στον πλανήτη. Προστατεύεται από χιτίνη, η οποία βρίσκεται επίσης στη δομή των κελυφών των εντόμων.
Σίγουρα πολλοί περίεργοι άνθρωποι θα ήθελαν να μάθουν ποιο μανιτάρι μπορεί να θεωρηθεί το μεγαλύτερο στον κόσμο. Εδώ αξίζει να υπενθυμίσουμε ότι ένα μανιτάρι δεν είναι μόνο ένα καρποφόρο σώμα, αλλά και ολόκληρο το μυκηλιακό σύστημα που είναι συνδεδεμένο με αυτό. Και ως εκ τούτου, οι επιστήμονες αποκαλούν τον μεγαλύτερο τέτοιο σχηματισμό τον μεγαλύτερο ζωντανό οργανισμό στον πλανήτη. Αυτό είναι ένα μανιτάρι μελιού στο Όρεγκον, που βρίσκεται στα υψίπεδα. Καταλαμβάνει 2384 στρέμματα και υπάρχει τουλάχιστον 2,5 χιλιάδες χρόνια.
- Χάρη στην εξαιρετική προστασία, τα σπόρια μπορούν να αποθηκευτούν για δεκαετίες και αιώνες, περιμένοντας την κατάλληλη ευκαιρία να γεννηθούν. Ταυτόχρονα, παραμένουν ικανά να παράγουν ένα νέο μυκήλιο όλο αυτό το διάστημα.
- Και ακόμη και τα μυκήλια που γεννιούνται έχουν εκπληκτική ζωτικότητα. Έτσι, κατά τη διάρκεια μιας μελέτης του αντιδραστήρα του Τσερνομπίλ το 2002, ανακαλύφθηκε η παρουσία μυκηλίου - αντέχουν καλά στην ακτινοβολία.
