Σημειωτέον, οι φιλόξενοι οικοδεσπότες έχουν πάντα πολλές συνταγές για γρήγορα, ενδιαφέροντα και πολύ νόστιμα πιάτα για την άφιξη απροσδόκητων καλεσμένων. Τα ζυμαρικά με κοτόπουλο και μανιτάρια είναι μια ιταλική εκδοχή μιας από τις πεντάλεπτες συνταγές που είναι εκλεκτή στα γαλλικά και νόστιμη κατά τη γνώμη μας. Οποιοσδήποτε μάγειρας μπορεί να ετοιμάσει ένα τέτοιο πιάτο για δείπνο ή μεσημεριανό μόνος του με τις συνταγές μας, ακόμα και εκείνοι που στέκονται στον «πάγκο» του σεφ για πρώτη φορά.
Ζυμαρικά με σάλτσα κοτόπουλου και μανιταριών σε τηγάνι
Συστατικά
- — 0,2 κιλά + -
- — 0,2 κιλά + -
- - 1 τεμ. + -
- - 1 κ.σ. + -
- - 50 γρ + -
- Καθολικό καρύκευμα- 1/2-1 κ.γ. + -
Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά με φιλέτο κοτόπουλου και μανιτάρια
Παραδοσιακά, τα ζυμαρικά σερβίρονται με κάποιο είδος σάλτσας, που συχνά παρασκευάζεται από βόειο κρέας και σοταρισμένα λαχανικά. Σήμερα θα ετοιμάσουμε με τα χεράκια μας, ίσως, την καλύτερη και πιο νόστιμη εκδοχή σάλτσας κοτόπουλου και μανιταριών για μακαρόνια.
- Ο κιμάς για τη σάλτσα μας θα πρέπει να είναι πολύ ψιλός, γι' αυτό το φιλέτο στήθους καλό είναι να αλέθουμε με ένα μπλέντερ. Επίσης, χωριστά από το κρέας, τρίβουμε τα μανιτάρια στο μπλέντερ μέχρι να σχηματίσουν μια λεπτή μοιρασμένη μάζα.
- Τοποθετήστε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο σε αυτό.
- Μόλις λιώσει το βούτυρο και ροδίσει, ρίξτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίστε το μέχρι να μαλακώσει για 4-5 λεπτά.
- Στη συνέχεια, βάλτε τον κιμά (το κοτόπουλο) στο τηγάνι και ρίξτε ένα ή δύο ποτήρια κρύο νερό.
- Με μια ξύλινη σπάτουλα ανακατεύουμε πολύ καλά τον κιμά με νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθεί για περίπου 5 λεπτά.
- Αφού ασπρίσει η μάζα του κοτόπουλου, προσθέστε τον κιμά μανιταριών σε αυτό και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
- Κάτω από το καπάκι, σιγοβράζουμε τα πάντα μαζί για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με μια ξύλινη σπάτουλα. Η θερμοκρασία μαγειρέματος μπορεί να μειωθεί ελαφρώς.
- Μετά από 10 λεπτά, όταν εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία από το τηγάνι, ρίχνουμε την κρέμα στο μείγμα κοτόπουλου-μανιταριού, προσθέτουμε καρυκεύματα, ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε να βράσουν. Δοκιμάστε τη σάλτσα κατά βούληση και αν το αλάτι από το καρύκευμα δεν σας αρκεί, μπορείτε να προσθέσετε χωριστά αλάτι στο σάλτσα για γεύση.
- Μαγειρέψτε τη σάλτσα για μερικά λεπτά ακόμα και σβήστε.
Μπορείτε να σερβίρετε απολύτως κάθε είδους ζυμαρικά με αυτή τη σάλτσα, ακόμα και γεμιστά, κάτι που θα συζητηθεί στην επόμενη συνταγή.
Γεμιστά ζυμαρικά με κοτόπουλο και μανιτάρια στο φούρνο
Στην Ιταλία, υπάρχει μια απίστευτη ποικιλία από νόστιμα παραδοσιακά πιάτα ζυμαρικών, μεταξύ των οποίων τα πιο πρωτότυπα είναι τα γεμιστά κοχύλια - conciglioni, χωνάκια lumaconi ή γιγάντια σωληνάρια κανελόνι. Για τη συνταγή μας, μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε από τα αναφερόμενα είδη ζυμαρικών.
Συστατικά
- φιλέτο κοτόπουλου - 160 g;
- πάστα γέμισης - 200 g;
- Αλάτι - για γεύση.
- Φρέσκα μανιτάρια - 130 g;
- Σκληρό τυρί - 0,1 kg;
- Κεφαλή κρεμμυδιού - 1 τεμ.;
- Ηλιέλαιο - 30-40 ml;
- Καρύκευμα πιπεριάς - ½ κουταλάκι του γλυκού;
- Βούτυρο σάντουιτς 82,5% - 1/3 μπρικέτα;
- Λευκό αλεύρι υψηλής ποιότητας - 40 g.
- Γάλα - 450 ml;
- χόρτα άνηθο - 15 g.
Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά με κοτόπουλο και μανιτάρια
Ετοιμάζοντας τη γέμιση των ζυμαρικών
- Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου, τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους.
- Ρίχνουμε λάδι σε ένα καλά ζεσταμένο τηγάνι και προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Σε μέτρια φωτιά, τηγανίζουμε το λαχανικό για 3-4 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο.
- Στη συνέχεια, τηγανίζουμε το κοτόπουλο με τα κρεμμύδια και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Το φιλέτο πρέπει να ασπρίσει, κάτι που θα δείχνει την ετοιμότητά του.
- Μετά από 5 λεπτά, μεταφέρουμε τα μανιτάρια στο δοχείο και τηγανίζουμε όλη τη γέμιση των ζυμαρικών μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά που απελευθερώνουν τα μανιτάρια και μετά άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
- Στο τέλος του μαγειρέματος, η τελική γέμιση πρέπει να αλατιστεί και να πασπαλιστεί με πιπέρι για γεύση και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
Τα ζυμαρικά πρέπει να βράσουν εκ των προτέρων για 10 λεπτά σε ενεργά βραστό νερό με αλάτι, και στη συνέχεια να τοποθετηθούν σε ένα κόσκινο και να ραντιστούν με λάδι.
Φτιάχνοντας σάλτσα ζυμαρικών
- Ετοιμάζουμε μια απλή σάλτσα με βάση την κλασική μπεσαμέλ. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το με το αλεύρι μέχρι να ομογενοποιηθεί και ρίξτε γάλα στη μάζα που προκύπτει.
- Χτυπήστε ενεργά τη σάλτσα για να σπάσουν όλα τα κομμάτια και να επιτευχθεί μια ομοιογενής δομή, στη συνέχεια αφήστε τη να βράσει και, στη συνέχεια, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
- Τώρα η σάλτσα μπορεί να αλατιστεί και να αρωματιστεί με ψιλοκομμένο άνηθο και, αν θέλετε, προσθέστε και πιπέρι.
Γεμίζουμε τα ζυμαρικά και τα ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να γίνουν
- Βάζουμε τη γέμιση σε κάθε κέλυφος, κέρατο ή σωληνάριο (ανάλογα με το είδος ζυμαρικού που επιλέξατε) και μοιράζουμε τα γεμιστά ζυμαρικά σε ένα λαδωμένο πυρίμαχο σκεύος.
- Όταν γεμίσει η φόρμα με γεμιστά ζυμαρικά, περιχύνουμε με τη σάλτσα και βάζουμε το δοχείο στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200°C.
- Μετά από 20 λεπτά βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, πασπαλίζουμε τα γεμιστά ζυμαρικά με τυρί και τα ξαναβάζουμε στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί.
Ζυμαρικά με κοτόπουλο και μανιτάρια σε τηγάνι
Στο σπίτι, η κατάκτηση γαστρονομικών υψηλών δεν είναι καθόλου δύσκολη αν έχετε τα απαραίτητα μαγειρικά σκεύη, μια ικανή και λεπτομερή συνταγή βήμα προς βήμα, τα απαραίτητα προϊόντα και καρύκευμα για ζυμαρικά με κοτόπουλο και μανιτάρια maggi ή knorr. Με ένα τέτοιο σετ, το πιάτο είναι εγγυημένο ότι θα βγει πέρα από κάθε έπαινο.
Συστατικά
- Κοτόπουλο (φιλέτο) - 1 ολόκληρο στήθος.
- Μανιτάρια (δάσος ή μανιτάρια) - 0,2 κιλά.
- "Κέρατα" ζυμαρικών - 1/3 πακέτο.
- Καρύκευμα Maggi για ζυμαρικά με κοτόπουλο και μανιτάρια – 1 πακέτο.
- Γάλα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά - 0,5 l.
- Βούτυρο (γκί) - 2 κουταλιές της σούπας;
- Εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 2-3 κουταλιές της σούπας.
- Κρεμμύδι - 1 κεφάλι;
- Σκόρδο - 2 σκελίδες;
- Άνηθος - 1-2 κουταλιές της σούπας.
Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά με μανιτάρια και κοτόπουλο
- Τα ζυμαρικά πρέπει να είναι προμαγειρεμένα μέχρι να μαλακώσουν σε βραστό αλατισμένο νερό για 15 λεπτά. Στη συνέχεια τοποθετούμε τα τελειωμένα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι και αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη σάλτσα.
- Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά: κόβουμε το κοτόπουλο και τα μανιτάρια σε μικρούς κύβους, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς κύβους και μετά βάζουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί.
- Μόλις ζεσταθεί καλά το τηγάνι, προσθέστε λιωμένο (1 κουταλιά της σούπας) βούτυρο και όταν λιώσει, ανακατέψτε το με φυτικό λάδι. Βάζετε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο σε βραστό λάδι και τηγανίζετε το κρέας, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 7 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι στο κοτόπουλο, τηγανίστε τα όλα μαζί για 3-4 λεπτά και μεταφέρετε τα μανιτάρια σε ένα δοχείο (προσθέστε λιωμένο βούτυρο αν χρειάζεται).
Ο χρόνος για το τηγάνισμα των εξαρτημάτων δεν είναι τυποποιημένος, επομένως προσδιορίζουμε το μαγείρεμα ανάλογα με τον βαθμό των μανιταριών.
- Όταν το υγρό από τα μανιτάρια εξατμιστεί και τα ίδια καλυφθούν με μια κιτρινωπό-καφέ κρούστα, σημαίνει ότι ήρθε η ώρα να προσθέσετε καρύκευμα maggi.
- Ανακατέψτε τα πάντα καλά έτσι ώστε το μείγμα maggi να κατανεμηθεί ομοιόμορφα, στη συνέχεια ρίξτε το γάλα στη σάλτσα, ενώ ανακατεύετε ενεργά τη σύνθεση.
- Δοκιμάζουμε το σάλτσα και αν δεν υπάρχει αρκετό αλάτι, μπορείτε να το προσθέσετε. Στη σάλτσα προσθέτουμε επίσης τριμμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Και μόλις βράσει το σάλτσα, προσθέστε τα ζυμαρικά, ανακατέψτε τα πάντα, σιγοβράστε για 1 λεπτό και σβήστε.
Τα ζυμαρικά με κοτόπουλο και μανιτάρια σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις προτεινόμενες συνταγές γίνονται τόσο νόστιμα που σίγουρα θα μαγειρεύετε πολύ πιο συχνά ζυμαρικά στις διάφορες παραλλαγές τους.
Τα ζυμαρικά με κοτόπουλο και μανιτάρια έχουν γίνει ήδη κλασικό πιάτο γιατί δεν χρειάζονται ιδιαίτερα υλικά ή πολύ χρόνο. Αυτό το φαγητό μας ήρθε από την ιταλική κουζίνα και κέρδισε τους οπαδούς του με την ασυνήθιστη γεύση του. Η κρεμώδης σάλτσα κάνει τα ζυμαρικά μαλακά και τρυφερά. Ας εξετάσουμε πώς να προετοιμάσουμε σωστά ένα τέτοιο ιταλικό πιάτο, ποιες αποδεδειγμένες συνταγές είναι διαθέσιμες ακόμη και σε αρχάριους και ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του φαγητού;
- Για να ετοιμάσετε αληθινά ιταλικά ζυμαρικά, πρέπει να πάρετε τα κατάλληλα ζυμαρικά. Αυτές πρέπει να είναι λωρίδες αλευριού οποιουδήποτε σχήματος, αλλά από σκληρό σιτάρι. Κατάλληλοι είναι επίσης πολύχρωμοι τύποι πάστες με διαφορετικές προσθήκες.
- Για να διατηρήσετε το κρέας στο πιάτο μαλακό και ζουμερό, συνιστάται η χρήση φρέσκου, μη κατεψυγμένου κοτόπουλου. Αυτό μπορεί να είναι φιλέτο, ψίχα από τα πόδια ή την πλάτη.
- Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή των μανιταριών. Διαφορετικές ποικιλίες είναι κατάλληλες για μαγείρεμα: μανιτάρια, μανιτάρια, λευκά μανιτάρια και ακόμη και μανιτάρια μελιού.
- Όταν προετοιμάζετε τα ζυμαρικά, πρέπει να είναι λίγο καλά μέχρι να μαλακώσουν εντελώς. Αφού απαλλαγούμε από το υπερβολικό νερό, τα ζυμαρικά θα έχουν χρόνο να μαγειρευτούν υπό την επίδραση του ατμού.
- Για να βεβαιωθείτε ότι τα ίδια τα ζυμαρικά έχουν μια λεπτή γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα στο νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αυτό το συστατικό όχι μόνο θα βελτιώσει τη γεύση, αλλά θα δώσει και ένα ασυνήθιστο ελαφρύ άρωμα.
- Ορισμένες συνταγές χρησιμοποιούν σφυρήλατο κρέας. Οι μάγειρες εκτελούν αυτό το βήμα για να σπάσουν τις ίνες και να κάνουν το προϊόν εύκαμπτο και μαλακό. Συνιστάται να χτυπάτε το κρέας με σφυρί μόνο αν έχει μπει στην κατάψυξη. Εκτελέστε αυτή την επεξεργασία γρήγορα και χωρίς μεγάλη προσπάθεια.
- Το τελευταίο και μερικές φορές πιο σημαντικό βήμα για την παρασκευή ζυμαρικών είναι η διακόσμηση και το σερβίρισμα. Αυτό το σημείο πρέπει να δοθεί μεγάλη προσοχή. Για να κάνετε το σερβίρισμα να φαίνεται πρωτότυπο, χρησιμοποιήστε βότανα, σαλάτες, λαχανικά (ντομάτες, πιπεριές, αγγούρια), σάλτσες και καρυκεύματα.
Συνταγές για ζυμαρικά με κοτόπουλο και μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα
Οι Ιταλοί χρησιμοποιούν διαφορετικά υλικά κατά την προετοιμασία των πιάτων. Μπορούν να προσθέσουν διάφορες σάλτσες, ζωμούς, μπαχαρικά και βότανα στο φαγητό. Οι αρχάριοι μάγειρες θα πρέπει πρώτα να ετοιμάσουν μια κλασική συνταγή για μακαρόνια με κοτόπουλο και μανιτάρια και μόνο μετά να πειραματιστούν με άλλα είδη ζυμαρικών. Ας δούμε αποδεδειγμένες νόστιμες επιλογές για αυτό το πιάτο.
Σπαγγέτι με κοτόπουλο και μανιτάρια σε σάλτσα τυριού κρέμα
Το τυρί προστίθεται συχνά στα ιταλικά πιάτα, καθώς αυτό το προϊόν είναι άφθονο σε αυτή τη χώρα. Αλλά ένα τέτοιο στοιχείο προσθέτει ασυνήθιστη γεύση και εμφάνιση. Τα μακαρόνια είναι ένα μακρύ, λεπτό ζυμαρικό που λατρεύουν να τρώνε τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά και όλα τα μέλη της οικογένειας θα υποστηρίξουν πρόθυμα τον συνδυασμό τους με κοτόπουλο και μανιτάρια. Πώς να μαγειρέψετε ένα τόσο πλούσιο και γευστικό πιάτο στο σπίτι;
Συστατικά:
- καθαρισμένα φρέσκα μανιτάρια - 300 g.
- φρέσκο, όχι κατεψυγμένο κρέας κοτόπουλου - 400 g.
- κρεμμύδι ξεφλουδισμένο - 1 κεφάλι.
- κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20% ή περισσότερο - 200-250 g.
- ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας.
- σκληρό τυρί, χωρίς μούχλα - 100-150 g.
- μακαρόνια σκληρού σίτου - 400-500 g.
- αλάτι, μαύρο και μπαχάρι πιπέρι, βασιλικός, άλλα καρυκεύματα - σύμφωνα με τις γευστικές προτιμήσεις.
Βήμα-βήμα συνταγή για σπαγγέτι με κοτόπουλο και μανιτάρια με κρεμώδη σάλτσα τυριού:
- Πλένουμε και στεγνώνουμε το κρέας κοτόπουλου.
- Το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, διαστάσεων 2*1,5 εκ.
- Καθαρίζουμε και πλένουμε τα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε λεπτές μισές ροδέλες ή φέτες. Για να μην μπει χυμός στα μάτια σας, βρέχετε το μαχαίρι συχνά κάτω από κρύο νερό.
- Πλένουμε και κόβουμε τα μανιτάρια. Θα πρέπει να πάρετε λεπτές και διαφανείς πλάκες, πλάτους 1-2 mm.
- Τοποθετήστε σε ένα προθερμασμένο τηγάνι: φυτικό λάδι, μανιτάρια. Τα τηγανίζουμε για 5 λεπτά και μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες, ανακατεύοντας, μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.
- Στη συνέχεια βάζετε το κρέας σε ένα τηγάνι, τηγανίζετε μέχρι να ροδίσει ελαφρώς, περιχύνετε με την κρέμα, προσθέτετε τα μπαχαρικά, αλάτι και μαγειρεύετε για 20 λεπτά. σε χαμηλή φωτιά.
- Βράστε περίπου 3 λίτρα νερό πηγής, προσθέστε αλάτι και μακαρόνια σε αυτό. Ενώ βράζει, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι στο τηγάνι. Βράζετε τα ζυμαρικά για περίπου 8-10 λεπτά, όπως υποδεικνύεται στις οδηγίες. Για να βεβαιωθείτε ότι η πάστα πέφτει ομοιόμορφα στο νερό, πάρτε ένα μεγάλο δοχείο.
- Τρία τυριά χωρίς μούχλα στον χοντρό τρίφτη ή κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτουμε στο κρέας. Αφού ανακατέψετε, μαγειρέψτε το πιάτο για λίγα λεπτά ακόμα.
- Εν τω μεταξύ, στραγγίστε τα μακαρόνια σε ένα τρυπητό ή στραγγίστε το νερό χρησιμοποιώντας ένα ειδικό καπάκι του τηγανιού.
- Προσθέστε τα ζυμαρικά στο τηγάνι, ανακατέψτε και σερβίρετε.
- Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με οποιαδήποτε βότανα, ντομάτες, κέτσαπ ή σάλτσες. Καλή όρεξη!
Ταλιατέλες με σπανάκι, κοτόπουλο και μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα
Με καταγωγή από τη Μπολόνια, οι ταλιατέλες σερβίρονται συχνά με σάλτσα Bolognese, αλλά υπάρχουν και πιο απλές συνταγές. Αυτές οι μικρές λεπτές λωρίδες ζύμης αυγών, τυλιγμένες σε μια μικρή μπάλα, φαίνονται πολύ πρωτότυπες. Αυτά τα ζυμαρικά πωλούνται σε μερίδες, οπότε δεν χρειάζεται να σκεφτείτε πώς να τα μοιράσετε μεταξύ τους. Σκεφτείτε μια απλή και ασυνήθιστη συνταγή για ταλιατέλες με σπανάκι και σάλτσα κρέμας.
Συστατικά:
- αυθεντικές ταλιατέλες – 300 g.
- φρέσκο, νεαρό σπανάκι - 300-350 g.
- κρέας κοτόπουλου, φιλέτο - 300 g;
- κατεψυγμένα ή φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι - 250-300 g.
- κρεμμύδια, σκόρδο - σύμφωνα με τις γευστικές προτιμήσεις (αλλά τουλάχιστον 1 κομμάτι το καθένα).
- φυσική κρέμα 20-40% - 200 ml;
- τριμμένη παρμεζάνα - περίπου 70-100 g για το σερβίρισμα.
- αλάτι, αλεσμένο πιπέρι - σύμφωνα με τις γευστικές προτιμήσεις.
- Ηλιέλαιο - περίπου 50 g για το τηγάνισμα.
Συνταγή για ταλιατέλες σε κρεμώδη σάλτσα με κοτόπουλο και σπανάκι - βήμα βήμα:
- Πλένουμε τα μανιτάρια και τα καθαρίζουμε αν χρειάζεται. Αν είναι μεγάλα τα κόβουμε λίγο σε κομμάτια διαστάσεων 3-4 εκ.
- Πλένουμε το κρέας και το χοντροκόβουμε σε ξύλινη σανίδα.
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τα πλένουμε και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.
- Πλένουμε καλά το σπανάκι με τρεχούμενο νερό και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
- Βάζετε όλα τα υλικά ένα-ένα σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίζετε για αρκετά λεπτά.
- Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, σιγοβράστε κάτω από κλειστό καπάκι για περίπου 20 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε τις ταλιατέλες σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας (μπορούν να ψηθούν από 5 έως 15 λεπτά, ανάλογα με τον κατασκευαστή).
- Τοποθετούμε τα τελειωμένα ζυμαρικά σε ένα τηγάνι με το κρέας, τα μανιτάρια και το σπανάκι και ανακατεύουμε.
- Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε κάθε μερίδα ταλιατέλες με τριμμένη ή ψιλοκομμένη παρμεζάνα και προσθέτετε ένα μικρό φύλλο πράσινο σπανάκι. Καλή όρεξη!
Συνταγή για ζυμαρικά με κοτόπουλο, μανιτάρια και ντομάτες με κρέμα γάλακτος
Οι ντομάτες δεν προστίθενται συχνά σε αληθινά ιταλικά πιάτα, αλλά στη ρωσική κουζίνα αυτή η προσθήκη είναι πολύ πιο συνηθισμένη. Οι νοικοκυρές αντικαθιστούν το κέτσαπ ή τον χυμό ντομάτας που αγοράζεται από το κατάστημα με αυτό το λαχανικό, βελτιώνοντας τη φυσικότητα της σάλτσας των ζυμαρικών. Δοκιμάστε μια σπιτική εκδοχή ζυμαρικών κοτόπουλου, που περιέχει ντομάτες, κρέμα γάλακτος και τα αγαπημένα σε όλους μανιτάρια champignon.
Συστατικά:
- κρέας κοτόπουλου, φτερούγες ή μπαστούνια - 300-400 g.
- καθαρισμένα, φρέσκα μανιτάρια - 200 g.
- κόκκινες ντομάτες, ώριμες - 350-400 g.
- ξινή κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά - 200 g.
- ζυμαρικά οποιασδήποτε μορφής από σκληρό σιτάρι - 300-400 g.
- αλάτι, λάδι, καρυκεύματα - σύμφωνα με τις προτιμήσεις γεύσης.
Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα ζυμαρικά με κοτόπουλο, ντομάτες και μανιτάρια:
- Πλένουμε το κρέας, τα μανιτάρια και τις ντομάτες κάτω από τρεχούμενο νερό.
- Χωρίζουμε το φιλέτο από τα κόκαλα (αν χρησιμοποιούνται φτερά για τη συνταγή, τότε παραλείπουμε αυτό το σημείο). Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια, μεγέθους 2-4 εκ.
- Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές λωρίδες.
- Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους πλάτους 1-1,5 εκ.
- Τοποθετούμε το κρέας σε προθερμασμένο τηγάνι με λάδι, το τσιγαρίζουμε για 1-2 λεπτά, προσθέτουμε τα μανιτάρια.
- Όταν αυτά τα υλικά έχουν μείνει στο τηγάνι για 5-7 λεπτά, προσθέτουμε τις ντομάτες, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε όλα καλά.
- Μετά από 10 λεπτά σιγοβρασμού σε χαμηλή φωτιά προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος.
- Εν τω μεταξύ, βάζετε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό και τα βράζετε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε το νερό χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι και τοποθετήστε το σε πολλά πιάτα.
- Για κάθε μερίδα ζυμαρικών, τοποθετήστε έτοιμο κρέας με μανιτάρια και ντομάτες. Περιχύνουμε τα πάντα με τη σάλτσα που σχηματίστηκε στο τηγάνι.
- Γαρνίρουμε με λίγα φύλλα μαϊντανού, άνηθο και βασιλικό και σερβίρουμε.
Μια απλή συνταγή για ζυμαρικά με μανιτάρια πορτσίνι και κρεμώδες κοτόπουλο
Οι αρχάριοι μαγειρικής πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσουν τις δυνάμεις τους στην παρασκευή ζυμαρικών, καθώς αυτό το πιάτο απαιτεί πολύ λίγο χρόνο. Όμως, παρά την ταχύτητα εκτέλεσης, η γεύση τέτοιων ζυμαρικών μπορεί να είναι εξαιρετική. Ας ρίξουμε μια ματιά βήμα-βήμα στο πώς να φτιάξετε ζυμαρικά με μανιτάρια πορτσίνι, κοτόπουλο και κρέμα, απλά, αλλά με γεύση όχι χειρότερη από αυτή των διάσημων Ιταλών σεφ.
Συστατικά:
- κλασικά ζυμαρικά - 400 g.
- φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι - 300 g.
- κρέας κοτόπουλου, φιλέτο - 250-300 g.
- φυσική κρέμα 20% ή ξινή κρέμα - 200 g.
- ξεφλουδισμένο κρεμμύδι - 1 τεμ.;
- μερικές σκελίδες σκόρδο.
Βήμα-βήμα διαδικασία προετοιμασίας ζυμαρικών με μανιτάρια πορτσίνι, κρέμα και κοτόπουλο:
- Τα μανιτάρια πορτσίνι πρέπει να καθαρίζονται καλά και να πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό. Τα αφήνουμε να ψηθούν για 15 λεπτά σε άφθονο νερό. Εάν τα μανιτάρια ήταν προηγουμένως κατεψυγμένα, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το σημείο.
- Ρίχνουμε τα στραγγισμένα βρασμένα μανιτάρια σε ένα ζεστό τηγάνι με ηλιέλαιο και τα τηγανίζουμε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο. Τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Προσθέστε στα μανιτάρια.
- Ξεπλένουμε καλά το κρέας, το κόβουμε σε κομμάτια 2*1,5 εκ., το προσθέτουμε στο τηγάνι.
- Βάζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό που βράζει και τα βράζουμε για 7-9 λεπτά.
- Προσθέστε τα βρασμένα ζυμαρικά και την κρέμα στο τηγάνι. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά ανάλογα με τη γεύση και ανακατέψτε.
- Μετά από 2-3 λεπτά ψησίματος, το πιάτο θα είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Καλή όρεξη!
Φετουτσίνι με μανιτάρια και στήθος κοτόπουλου σε κρεμώδη σάλτσα σκόρδου
Τα ζυμαρικά Fettuccine θεωρούνται ένα από τα πιο πλούσια σε βιταμίνες είδη ζυμαρικών από την Ιταλία. Περιέχει ασβέστιο, μαγνήσιο, χολίνη, βήτα-καροτίνη, ψευδάργυρο, σελήνιο, χαλκό και πολλά στοιχεία της ομάδας Β. Αυτή η πάστα φαίνεται κλασική: λεπτές λωρίδες, κομμένες με κοφτερό μαχαίρι, πλάτους 7 mm. Το Fettuccine παρασκευάζεται συχνά με μια κρεμώδη σάλτσα καθώς προσθέτει μια λεπτή γεύση. Σκεφτείτε μια ασυνήθιστη συνταγή με μανιτάρια και σκόρδο.
Συστατικά:
- πάστα fettuccine - 400 g.
- μανιτάρια champignon, καθαρισμένα - 250 g;
- φιλέτο κοτόπουλου - 1,5-2 στήθη.
- κρέμα ή φυσική ξινή κρέμα - 200 ml.
- σκόρδο - 1 ξεφλουδισμένη κεφαλή.
Τρόπος παρασκευής fettuccine με σκόρδο και κρέμα:
- Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, το κρέας και το σκόρδο με τρεχούμενο νερό. Τοποθετούμε τα υλικά σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει το περιττό νερό.
- Κόβουμε όλα τα πλυμένα υλικά σε μικρές στενές λωρίδες, πλάτους 7 mm (όπως φετουτσίνι).
- Τα βάζετε όλα αυτά σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέτετε ηλιέλαιο και τηγανίζετε σε χαμηλή φωτιά για 15-17 λεπτά.
- Ξεχωριστά βράζουμε τα ζυμαρικά fettuccine σε αλατισμένο νερό. Για πικάντικη γεύση, προσθέστε μερικά φύλλα δάφνης.
- Ανακατεύουμε το έτοιμο φετουτσίνι με τη σάλτσα κατευθείαν στο τηγάνι, προσθέτουμε κρέμα σαντιγί με μια σκελίδα σκόρδο.
- Σερβίρετε αυτό το πιάτο με λίγα πράσινα φύλλα.
Κρεμώδη ζυμαρικά με μανιτάρια και κιμά κοτόπουλου σε αργή κουζίνα
Το multicooker έχει γίνει εδώ και καιρό αναπόσπαστο μέρος του εξοπλισμού κουζίνας, καθώς είναι εύκολο να προετοιμάσετε οποιοδήποτε πιάτο με τη βοήθειά του. Για να προετοιμάσετε ζυμαρικά με σάλτσα σε μία συσκευή, πρέπει να έχετε ένα επιπλέον δοχείο που είναι εγκατεστημένο πάνω από το κύριο μπολ. Τέτοια σκεύη συχνά συνοδεύονται από τα κύρια εργαλεία πολυκουζινών. Ετοιμάζουμε μια κρεμώδη πάστα σε αυτό.
Συστατικά:
- κρέμα από 21% - 200 g ή πλήρες γάλα - 350 g.
- ιταλικά ζυμαρικά - 300 g;
- αποφλοιωμένα μανιτάρια - 250 g;
- κιμάς κοτόπουλου χωρίς κρεμμύδια - 250 g.
- βούτυρο - 100 g;
- αλάτι, μπαχαρικά - σύμφωνα με τις γευστικές προτιμήσεις.
Πώς να μαγειρέψετε ιταλικά ζυμαρικά με κιμά, μανιτάρια, κοτόπουλο σε αργή κουζίνα:
- Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, τον κιμά κοτόπουλου, την κρέμα γάλακτος (ή το πλήρες γάλα) σε ένα μεγάλο μπολ multicooker.
- Αλατοπιπερώνουμε όλα αυτά, ανακατεύουμε καλά.
- Τοποθετήστε ένα επιπλέον βαθύ δοχείο με τρύπες στο πάνω μέρος του μπολ, το οποίο προορίζεται για άτμισμα.
- Τοποθετήστε σε αυτό ιταλικά ζυμαρικά και από πάνω βάλτε μερικά κομμάτια βούτυρο.
- Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ατμός" στην ηλεκτρονική οθόνη του πολυμάγειρα, χρόνος μαγειρέματος – 20-30 λεπτά.
- Όταν περάσουν τα 15 λεπτά στο χρονόμετρο, ανοίγουμε το slow cooker, μεταφέρουμε τα ζυμαρικά στη σάλτσα και ανακατεύουμε όλα μαζί. Στα 5-10 λεπτά που μένουν στο ταμπλό, τα ζυμαρικά θα απορροφήσουν την υγρασία από τη σάλτσα και θα έχουν αξεπέραστη γεύση.
- Σερβίρετε το πιάτο με λίγα φύλλα φρέσκιας πράσινης σαλάτας.
Καρμπονάρα με κοτόπουλο, μανιτάρια και ζαμπόν σε σάλτσα κρέμας
Το pasta Carbonara είναι ένα ασυνήθιστο σπαγγέτι στο οποίο προστίθενται πολύ μικρά κομμάτια guanciale (χοιρινό μάγουλο), αυγά, παρμεζάνα και μπαχαρικά. Αυτό το πιάτο θεωρείται πραγματικά ιταλικό γιατί έχει μια ασυνήθιστη, έντονη γεύση. Το Guanciale στη σύνθεσή του επιτρέπεται να αντικατασταθεί με άλλα είδη προϊόντων κρέατος που έχουν παρόμοια γεύση. Ας χρησιμοποιήσουμε τη δοκιμασμένη συνταγή Carbonara με κοτόπουλο, ζαμπόν, κρέμα.
Συστατικά:
- Ιταλικά σπαγγέτι - 300 g;
- φρέσκο κρέας κοτόπουλου, όχι κατεψυγμένο - 200 g.
- μανιτάρια (κατά προτίμηση μανιτάρια) - 200-300 g.
- φρέσκο σπιτικό ζαμπόν - 200-250 g.
- παρμεζάνα (πρωτότυπο, ιταλικό) - 100 g;
- κρόκοι αυγών κοτόπουλου - 4 τεμ. μεσαίου μεγέθους?
- κρέμα γάλακτος - 220-250 ml;
- αλάτι, αλεσμένο πιπέρι - σύμφωνα με τις γευστικές προτιμήσεις.
Πώς να μαγειρέψετε βήμα προς βήμα «Carbonara» με κοτόπουλο, μανιτάρια, ζαμπόν:
- Κόβουμε το ζαμπόν σε μικρές λωρίδες.
- Πλένουμε το κρέας του κοτόπουλου, το στεγνώνουμε, το κόβουμε σε μικρά μεγάλα κομμάτια.
- Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, κόψτε σε μικρές λωρίδες.
- Τοποθετούμε το ζαμπόν και το κρέας σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, ρίχνουμε ηλιέλαιο και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά για έως και 5 λεπτά.
- Μετά από αυτό, προσθέστε τα μανιτάρια στο δοχείο και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά.
- Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τους κρόκους, το αλάτι, το πιπέρι και την τριμμένη παρμεζάνα (προσθέτουμε τον μισό όγκο του αρχικού τυριού).
- Σε μια ξεχωριστή μεγάλη κατσαρόλα, μαγειρέψτε τα ιταλικά ζυμαρικά μέχρι να μισοψηθούν (αφήστε τα να μαγειρευτούν για 1 λεπτό).
- Στραγγίζουμε το περιττό νερό από τα ζυμαρικά, το προσθέτουμε στο κρέας με τα μανιτάρια, ρίχνουμε μέσα το κρεμώδες μείγμα.
- Ανακατεύουμε όλο το πιάτο σε χαμηλή φωτιά για 1 λεπτό, αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε, συμπληρώνοντας κάθε μερίδα με τριμμένη παρμεζάνα.
Θερμιδική περιεκτικότητα ζυμαρικών με κοτόπουλο και μανιτάρια με κρεμώδη σάλτσα
Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας μερίδας ζυμαρικών (200 g), η οποία περιλαμβάνει κοτόπουλο, μανιτάρια και 10% κρέμα; Ας λάβουμε υπόψη ότι για την προετοιμασία του πιάτου χρησιμοποιήθηκε ηλιέλαιο (10 γρ.), νερό πηγής και λευκό αλάτι. Σε αυτή την περίπτωση, η ενεργειακή αξία του πιάτου θα είναι 209 kcal. Η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες άλλων επιλογών κρεμώδους ζυμαρικού θα ποικίλλει ανάλογα με τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τους.
Συνταγές βίντεο: νόστιμα ζυμαρικά με μανιτάρια και κοτόπουλο με κρέμα
Υπάρχουν πολλές συνταγές για ιταλικά κλασικά ή τροποποιημένα ζυμαρικά στο Διαδίκτυο, επομένως είναι πολύ δύσκολο να επιλέξετε τα πραγματικά καλύτερα. Για να προστατεύσετε τον εαυτό σας από λανθασμένα παραδείγματα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μαθήματα βίντεο master με οπτική επίδειξη της διαδικασίας μαγειρέματος. Δείτε παρακάτω παραδείγματα τέτοιων βίντεο με την εφαρμογή συνταγών για ζυμαρικά με μανιτάρια, κοτόπουλο και κρέμα.
Σπαγγέτι με κοτόπουλο σε κρεμώδη σάλτσα μανιταριών
Συνταγή ζυμαρικών από τη Yulia Vysotskaya
Μερικές φορές χρειάζεται να ταΐσετε την οικογένειά σας νόστιμα, χορταστικά και πολύ γρήγορα. Αυτή η συνταγή είναι από τη σειρά «δείπνο σε 20 λεπτά». Τα ζυμαρικά ψήνονται για 7-10 λεπτά και σε αυτό το διάστημα παρασκευάζεται μια πολύ νόστιμη σάλτσα μανιταριών με φιλέτο κοτόπουλου.
Για να ετοιμάσετε ζυμαρικά με μανιτάρια και κοτόπουλο, πάρτε τα υλικά από τη λίστα. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, τρίβουμε τα μανιτάρια με τη σκληρή πλευρά ενός καθαρού σφουγγαριού πιάτων.
Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες, ξεπλένετε με τρεχούμενο νερό.
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τηγανίστε ελαφρά σε φυτικό λάδι.
Προσθέστε τα μανιτάρια και τηγανίστε για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρούς κύβους και το προσθέτουμε στα λαχανικά στο τηγάνι.
Τηγανίζουμε γρήγορα και από τις δύο πλευρές, προσθέτουμε φρέσκο θυμάρι ή μια πρέζα αποξηραμένο. Το φιλέτο ψήνεται πολύ γρήγορα, το κύριο πράγμα είναι να μην στεγνώσει.
Ρίξτε μισό ποτήρι νερό, ζωμό ή κρέμα με χαμηλά λιπαρά (αν δεν φοβάστε τις επιπλέον θερμίδες). Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά. Αν θέλετε η σάλτσα να είναι πιο πηχτή, προσθέστε λίγο αλεύρι (δεν χρειάζεται να την προσθέσετε στην εκδοχή με κρέμα).
Τοποθετήστε τα προβρασμένα ζυμαρικά στην έτοιμη σάλτσα.
Ανακατεύουμε καλά ώστε όλα τα ζυμαρικά να καλυφθούν εντελώς με σάλτσα. Πασπαλίστε με τα αγαπημένα σας βότανα πριν το σερβίρετε.
Τα ζυμαρικά με κοτόπουλο και μανιτάρια είναι έτοιμα. Σερβίρετε αμέσως. Καλό να περάσεις.
Είναι τόσο καλό που είναι ο 21ος αιώνας και οι πυκνοί μύθοι για τη διατροφή με τους οποίους εξαπατήθηκαν οι μητέρες μας έχουν εδώ και καιρό διαψευσθεί! Πάρτε για παράδειγμα ζυμαρικά. Μπορείτε ακόμα να ακούσετε για τη «βλάβη» τους, αλλά αυτές οι πληροφορίες είναι απελπιστικά ξεπερασμένες.
Τι λένε οι σύγχρονοι διατροφολόγοι για τα ζυμαρικά; Ας το καταλάβουμε και ταυτόχρονα ετοιμάζουμε νόστιμα ζυμαρικά με κοτόπουλο και μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα.
Είναι γενικά αποδεκτό ότι τα ζυμαρικά περιέχουν πολλούς απλούς υδατάνθρακες, που ικανοποιούν την πείνα χειρότερα από τους πολύπλοκους «συναδέλφους» τους και συμβάλλουν στην αύξηση βάρους. Αυτό είναι αλήθεια, αλλά μόνο το ήμισυ: πρώτον, οι άνθρωποι παχαίνουν όχι από τα ζυμαρικά, αλλά από την κατάχρησή τους, και δεύτερον, οι απλοί υδατάνθρακες δεν είναι επικίνδυνοι για όλους.
Εάν τα έχετε όλα καλά με την ινσουλίνη, το «επίπεδο πολυπλοκότητας» των τροφών με υδατάνθρακες δεν έχει σημασία για εσάς όσον αφορά τη σιλουέτα σας. Αλλά από την άποψη του κορεσμού - το κάνει, και πώς! Θα φάτε λιγότερο από ένα χορταστικό γεύμα και θα διαρκέσετε περισσότερο χωρίς να τρώτε σνακ μετά - ένα πραγματικό όφελος!
Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να επιλέξετε ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι. Τέτοια προϊόντα περιέχουν λιγότερο άμυλο και περισσότερη γλουτένη (γλουτένη). Με άλλα λόγια, έχουν γενικά λιγότερο «κάρβουνο» και περισσότερη πρωτεΐνη – αυτό είναι ήδη καλό. Τέτοια ζυμαρικά διατηρούν καλύτερα το σχήμα τους όταν μαγειρεύονται επειδή η γλουτένη βοηθά το άμυλο να διατηρήσει την κρυσταλλική του δομή. Ως αποτέλεσμα, τα ζυμαρικά δεν κολλάνε μεταξύ τους, δείχνουν ευπαρουσίαστα και μασούνται ευχάριστα, σε αντίθεση με τις φτηνές ποικιλίες.
Αντί για λιπαρή σάλτσα και λουκάνικα, καλύτερα να μαγειρέψετε ζυμαρικά με άπαχο κρέας ή μανιτάρια. Θα αποδειχθεί πιο διαιτητικό και πιο υγιεινό, και ζυμαρικά με κοτόπουλο και μανιτάρια με κρεμώδη σάλτσα είναι ένα καλό παράδειγμα αυτού.
Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά με κοτόπουλο και μανιτάρια
Συστατικά:
- μανιτάρια - 300 γρ.,
- πιπεριά - 1 τεμ.,
- κρεμμύδια - ½ τεμ.,
- χόρτα άνηθο - για γεύση,
- κοτόπουλο (φιλέτο) - 250 γρ.,
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας,
- κρέμα γάλακτος 10% - 250 ml.,
- ζυμαρικά fusilli - 200 γρ.,
- μαύρο πιπέρι, αλάτι - για γεύση
Παρασκευή:
- κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου και τα μανιτάρια σε ροδέλες, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους
- σε καλά προθερμασμένο τηγάνι, αλειμμένο με ελαιόλαδο, τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι και το φιλέτο κοτόπουλου
- προσθέστε μανιτάρια, πιπεριές, μυρωδικά και αγαπημένα μπαχαρικά στο κοτόπουλο
- ρίξτε την κρέμα και ανακατεύοντας σιγοβράστε μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά
- Βράζουμε τα φουσίλια σε αλατισμένο νερό που βράζει μέχρι να γίνουν al dente
- ανακατεύουμε τα ζυμαρικά με τα λαχανικά και το κοτόπουλο, προσθέτουμε φρέσκα μυρωδικά και σερβίρουμε. Μην ξεχάσετε τη σαλάτα ή τα ψιλοκομμένα φρέσκα λαχανικά
Ένα απλό, νόστιμο και πολύ χορταστικό πιάτο είναι έτοιμο. Μπορεί να σερβιριστεί για μεσημεριανό γεύμα ή μαγειρεμένο για δείπνο. Καλή όρεξη!
Αντί για fusilli, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα είδη ζυμαρικών. Για παράδειγμα, τα «μακαρόνια» συνδυάζονται καλά με στήθος κοτόπουλου ή λαχανικά.
Εάν έχετε δυσανεξία στη γλουτένη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νουντλς από φαγόπυρο ή ρύζι ή άλλες εναλλακτικές λύσεις χωρίς γλουτένη στη συνταγή.
Το φιλέτο μπορεί να προ-μαριναριστεί - αυτό θα κάνει τα ζυμαρικά με κοτόπουλο και μανιτάρια ακόμα πιο ζουμερά και πιο νόστιμα.
Η ιταλική κουζίνα είναι αγαπημένη σε όλο τον κόσμο για τα λαχταριστά, νόστιμα, αλλά απλά και γρήγορα στην προετοιμασία πιάτα της. Τα ζυμαρικά είναι ένα τέτοιο πιάτο. Στη μαγειρική, υπάρχουν περισσότερα από δώδεκα είδη αυτού του ζυμαρικού και υπάρχουν ακόμη περισσότερες σάλτσες που τα συνοδεύουν.
Τα ζυμαρικά με μανιτάρια και κοτόπουλο σε κρεμώδη σάλτσα είναι μια υπέροχη λύση για ένα καθημερινό δείπνο, όταν θέλετε κάτι ιδιαίτερο, χωρίς να ξοδεύετε πολύ χρόνο και κόπο στο μάτι της κουζίνας.
Συστατικά
- Σπαγγέτι σκληρού σίτου – 200 g;
- φιλέτο κοτόπουλου - 200 g;
- Φρέσκα μανιτάρια στρείδια - 150 g;
- κρέμα γάλακτος - 200 ml;
- Κρεμμύδια - ½ κομμάτι;
- Σκληρό τυρί - 50 g;
- Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
- Αλάτι, πιπέρι για γεύση.
- Φρέσκα βότανα για διακόσμηση.
Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά με κοτόπουλο και μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα
Ας ξεκινήσουμε φτιάχνοντας μια κρεμώδη σάλτσα με κοτόπουλο και μανιτάρια. Σε ζεσταμένο βούτυρο ή φυτικό λάδι (το εξευγενισμένο ηλιέλαιο είναι ιδανικό, καθώς έχει ελαφρώς λιγότερες θερμίδες από το βούτυρο), τηγανίζουμε τα μανιτάρια κομμένα σε μικρά κομμάτια.
Μόλις τα μανιτάρια εξατμίσουν την υγρασία και ροδίσουν, προσθέστε σε αυτά ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
Όταν το κρεμμύδι γίνει μαλακό και αρχίσει να γίνεται ημιδιαφανές, προσθέστε το φιλέτο κοτόπουλου, κομμένο σε μικρούς κύβους, στο τηγάνι. Είναι προτιμότερο να παίρνετε φρέσκο, παγωμένο φιλέτο κοτόπουλου, όχι αποψυγμένο, έτσι ώστε το κρέας να διατηρεί περισσότερο χυμό και το κοτόπουλο στη σάλτσα να μην είναι στεγνό. Τηγανίζουμε τα υλικά μαζί για περίπου 8 λεπτά μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με μια ξύλινη σπάτουλα.
Ήρθε η ώρα να βράσουμε τα μακαρόνια. Προσθέστε νερό στο τηγάνι στην ποσότητα που αναγράφεται στις οδηγίες της συσκευασίας. Συνήθως είναι 1 λίτρο. για 80 γρ ξηρά ζυμαρικά και 1 κ.γ. άλας. Συνιστάται να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας σε βραστό νερό. ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο για να μην κολλήσουν τα μακαρόνια μεταξύ τους.
Μαγειρέψτε τα μακαρόνια μέχρι να είναι al dente - ελαφρώς μισοψημένα. Αυτό δεν είναι μόνο πιο νόστιμο, αλλά και πιο υγιεινό, και η καυτή σάλτσα θα τα φέρει σε ετοιμότητα ήδη στο πιάτο.
Στο μεταξύ προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος στο τηγάνι. Μία ώρα πριν το μαγείρεμα, βγάζουμε την κρέμα από το ψυγείο για να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου και να μην πήξει στο τηγάνι. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα, περίπου 5 λεπτά.
Μόλις η σάλτσα είναι έτοιμη, προσθέστε σε αυτήν ψιλοκομμένο σκληρό τυρί και ανακατέψτε το καλά.
Αφαιρέστε τα τελειωμένα μακαρόνια από τη φωτιά και στραγγίστε το νερό.
Αυτή τη στιγμή, η σάλτσα τελικά μαγειρεύτηκε και έγινε πιο παχύρρευστη σε συνοχή, καθώς το τυρί είχε λιώσει τελείως στη ζεστή κρέμα.
Ξεκινήστε να σερβίρετε τα κρεμώδη ζυμαρικά με κοτόπουλο και μανιτάρια, τοποθετώντας μια μερίδα μακαρόνια σε ένα ζεστό πιάτο, κάνοντας ένα μικρό πηγάδι στο κέντρο.
Γεμίστε αυτή την κοιλότητα με μερικές κουταλιές κρέμα γάλακτος.
Πασπαλίζουμε το πιάτο με τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά.
Συμβουλές μαγειρικής:
- Αυτό το πιάτο πρέπει να σερβίρεται αμέσως μετά το μαγείρεμα, καθώς τα ζυμαρικά μπορεί να κρυώσουν και ακόμη και να κολλήσουν μεταξύ τους ενώ ετοιμάζεται η σάλτσα. Επομένως, είναι καλύτερο να βάλετε όλα τα συστατικά στο τραπέζι εκ των προτέρων για να μην χάνετε χρόνο ψάχνοντας για το σωστό προϊόν στο ψυγείο.
- Είναι καλύτερο να μαγειρέψετε ζυμαρικά σε κρεμώδη σάλτσα με μανιτάρια και κοτόπουλο χρησιμοποιώντας μανιτάρια στρειδιών. Αλλά μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με μανιτάρια, η διαδικασία μαγειρέματος θα είναι η ίδια. Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε άγρια μανιτάρια, πρέπει πρώτα να τα βράσετε.
- Τα έτοιμα μακαρόνια μπορούν να προστεθούν απευθείας στο τηγάνι με τη σάλτσα, να ανακατευτούν και να τοποθετηθούν σε πιάτα με αυτή τη μορφή. Έτσι τα ζυμαρικά θα είναι πιο ζουμερά, αλλά η παρουσίαση του πιάτου θα είναι πιο σπιτική.