Λάχανο στιφάδο με πατάτες. Πατάτες με ξινολάχανο Συνταγή για λάχανο στιφάδο με πατάτες

Το ξινολάχανο είναι καλό σε κάθε πιάτο. Είναι απαραίτητο για την παρασκευή σούπας μπορς ή λαχανόσουπας και είναι τέλειο για σαλάτα ή συνοδευτικό. Ο καλύτερος συνδυασμός είναι το λάχανο και οι πατάτες. Ας δούμε πολλές συνταγές για να επιλέξουμε την πιο κατάλληλη.

Συνταγή για πατάτες με ξινολάχανο

Θα χρειαστούμε ένα απλό σετ προϊόντων:

• Κρεμμύδι - ένα μεγάλο κεφάλι.
• Ξινολάχανο - 200 γραμμάρια.
• Πατάτες - πέντε τεμάχια.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Κουρκουμάς, μαύρο πιπέρι - σύμφωνα με το γούστο σας.
• Νερό - 200 χιλιοστόλιτρα.

Ο αλγόριθμος παρασκευής πατάτας με ξινολάχανο είναι ο εξής:

1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μέτριους κύβους και τσιγαρίζουμε σε τηγάνι με λάδι μέχρι να γίνει διάφανο.
2. Στύβουμε το λάχανο από την άλμη και ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά.
3. Κόβουμε τις πατάτες σε μέτριες φέτες και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
4. Τοποθετούμε από πάνω τηγανητό λάχανο με κρεμμύδια, πασπαλίζουμε από πάνω κουρκουμά και τριμμένο πιπέρι. Ρίξτε ζεστό νερό και κλείστε το καπάκι.
5. Σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια σηκώστε το καπάκι, ανακατέψτε τα πάντα και ελέγξτε την ποσότητα του υγρού. Εάν δεν είναι αρκετό, προσθέστε περισσότερα.
6. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τις πατάτες και το ξινολάχανο μέχρι να μαλακώσουν.

Συνταγή Solyanka

Εξετάσαμε τη βασική συνταγή παραπάνω. Ας ετοιμάσουμε κουκούτσι με ξινολάχανο και πατάτες, αλλά το διαφοροποιήσουμε με λουκάνικα και πάρουμε ένα πλήρες δεύτερο πιάτο. Προϊόντα:

• Πατάτες - τρεις κόνδυλοι.
• Ξινολάχανο - μισό κιλό.
• Αγγούρια τουρσί - δύο κομμάτια.
• Λουκάνικα - πέντε τεμάχια.
• Χυμός ντομάτας - ένα ποτήρι.
• κρυσταλλική ζάχαρη - μια κουταλιά της σούπας.
• Κόκκους πιπεριού - έξι κομμάτια.
• Φύλλα δάφνης - τρία κομμάτια.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
2. Στύβουμε το λάχανο από την άλμη και το ψιλοκόβουμε.
3. Κόβουμε τις πατάτες και τα αγγούρια σε μικρούς κύβους.
4. Κόβουμε τα λουκάνικα σε φέτες.
5. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε βαθύ τηγάνι σε λάδι, προσθέτουμε το λάχανο και σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά.
6. Τώρα προσθέστε τα αγγούρια, τις πατάτες, τα λουκάνικα, ανακατέψτε και τηγανίστε για περίπου 10 λεπτά.
7. Ρίξτε τώρα το χυμό ντομάτας, κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε για περίπου μισή ώρα. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιοδικά.

Λάχανο με κοτόπουλο

Οι πατάτες με ξινολάχανο και κοτόπουλο σε αργή κουζίνα θα γίνουν πολύ νόστιμες και ζουμερές.

• Φιλέτο κοτόπουλου ή οποιοδήποτε μέρος του σφάγιου - 500 γραμμάρια.
• Ξινολάχανο - 400 γραμμάρια.
• Πατάτες - πέντε κόνδυλοι.
• Κρεμμύδι - ένα κεφάλι.
• Σκόρδο - τρεις σκελίδες.
• Σπόροι μουστάρδας - μια πρέζα.
• Αλάτι, καρυκεύματα - σύμφωνα με το γούστο σας.
• Ώριμες ντομάτες - δύο κομμάτια.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Νερό - ένα ποτήρι.

Η μέθοδος παρασκευής κοτόπουλου με ξινολάχανο και πατάτες είναι πολύ απλή:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
2. Τρίψτε τα καρότα.
3. Κόβουμε το κρέας σε μερίδες.
4. Κόβουμε τις ντομάτες και τις πατάτες σε μέτριους κύβους.
5. Ρυθμίστε τη συσκευή στη λειτουργία "Τηγάνισμα", ρίξτε φυτικό λάδι και χαμηλώστε το κρέας σε αυτό. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε καρυκεύματα.
6. Μετά από περίπου πέντε λεπτά, το κρέας θα δώσει χυμό, στη συνέχεια προσθέστε καρότα, κρεμμύδια και σκόρδο σε αυτό. Ανακατεύουμε τα πάντα και τηγανίζουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να μουλιάσει το κρέας.
7. Τώρα τοποθετήστε τις πατάτες, το λάχανο, τις ντομάτες στο μπολ και πασπαλίστε με σπόρους μουστάρδας. Ανακατέψτε τα πάντα και ρίξτε σε ένα ποτήρι ζεστό νερό.
8. Θέστε τη συσκευή στη λειτουργία "Stew" και μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά. Ο ακριβής χρόνος μαγειρέματος θα εξαρτηθεί από τον τύπο της πατάτας.

Πιάτο με μανιτάρια

Μπορείτε να προσθέσετε όχι μόνο κρέας και λαχανικά στις πατάτες με ξινολάχανο, αλλά και μανιτάρια. Θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά:

• Ξινολάχανο - μισό κιλό.
• Πατάτες - πέντε τεμάχια.
• Κρεμμύδι - ένα μεγάλο κεφάλι.
• Καρότα - δύο κομμάτια.
• Μανιτάρια - 500 γραμμάρια.
• Ξινή κρέμα - 300 γραμμάρια.
• Κρέμα - 100 χιλιοστόλιτρα.
• Αλάτι, μπαχαρικά - σύμφωνα με το γούστο σας.
• Βούτυρο - για τηγάνισμα.
• Λάχανο άλμη - 100 χιλιοστόλιτρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Εάν πήρατε φρέσκα άγρια ​​μανιτάρια, μουλιάστε τα σε νερό, ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε. Στη συνέχεια βράζουμε και τηγανίζουμε. Τα φρέσκα μανιτάρια δεν απαιτούν τέτοια μακρά προετοιμασία, απλά πρέπει να κοπούν και να τηγανιστούν με κρεμμύδια. Και μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένα δώρα της φύσης. Όλα εξαρτώνται από τις γευστικές σας προτιμήσεις.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
3. Σε ένα βαθύ μπολ λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε πρώτα τα κρεμμύδια, μετά από λίγα λεπτά τα καρότα και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε καρυκεύματα.
4. Στύβουμε το λάχανο και περιχύνουμε με την άλμη τα μανιτάρια. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
5. Τώρα προσθέστε το λάχανο και τις πατάτες κομμένες σε μεσαίους κύβους στη συνολική μάζα.
6. Μετά από 25 λεπτά, ρίξτε ξινή κρέμα αραιωμένη με κρέμα πάνω από όλα και φέρτε τα όλα σε ετοιμότητα σε χαμηλή φωτιά.

Το ξινολάχανο είναι καλό στα πρώτα πιάτα, στις σαλάτες και στα κύρια πιάτα. Επιπλέον είναι χρήσιμο! Σας προσφέρω μια συνταγή για ένα δημοφιλές συνοδευτικό που παρασκευάζεται συχνά στο σπίτι - πατάτες μαγειρεμένες με ξινολάχανο. Για να μην φαίνεται βαρετό το πιάτο, προσθέστε λίγο κουρκουμά σε αυτό, θα πάρετε ένα ορεκτικό χρώμα και κανείς δεν θα αρνηθεί τόσο νόστιμο :)

Για να ετοιμάσετε στιφάδο λάχανο τουρσί με πατάτες, ετοιμάστε ξινολάχανο, κρεμμύδια, ηλιέλαιο, πατάτες, νερό, αλεσμένο πιπέρι και κουρκουμά. Επειδή το ίδιο το ξινολάχανο είναι αλμυρό, δεν προσθέτω αλάτι, αλλά εσείς αποφασίζετε σύμφωνα με το γούστο σας.

Τηγανίζουμε λοιπόν το κρεμμύδι (μικρούς κύβους) σε ηλιέλαιο, προσθέτουμε στο τηγάνι το ξινολάχανο, στυμμένο από την άλμη. Αφαιρώ την πιπεριά και τη δάφνη, αλλά τα καρότα είναι ευπρόσδεκτα στο ξινολάχανο :)

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το ξινολάχανο μέχρι να μαλακώσει το λάχανο.

Τοποθετήστε τις πατάτες (μεγάλους κύβους) σε ένα καζάνι ή κατσαρόλα.

Τοποθετούμε μια στρώση τηγανισμένο ξινολάχανο πάνω από τις πατάτες. Πασπαλίζουμε το λάχανο με αλεσμένο πιπέρι και κουρκουμά.

Ρίξτε ζεστό νερό από τον βραστήρα σε ένα καζάνι ή κατσαρόλα και σιγοβράστε τις πατάτες και το ξινολάχανο για τα πρώτα 10 λεπτά χωρίς να σηκώσετε το καπάκι. Στη συνέχεια ανακατέψτε τις πατάτες, κοιτάξτε την ποσότητα του υγρού, όταν εξατμιστεί γρήγορα, προσθέστε περισσότερο νερό, κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε το πιάτο μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Όταν οι πατάτες και το ξινολάχανο είναι έτοιμα, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί - προσκαλέστε όλους στο τραπέζι!

Και, φυσικά, καλή όρεξη!

Αγαπημένη συνταγή για τηγανητές πατάτες από τα παιδικά μου χρόνια! Τις περισσότερες φορές ετοιμάζω αυτό το πιάτο το φθινόπωρο ή το χειμώνα, όταν υπάρχει πολύ φρέσκο ​​ξινολάχανο. Πολύ απλό, οικονομικό και εκπληκτικά νόστιμο! Η συνταγή θα σας βοηθά πάντα όταν χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε επειγόντως βραστές πατάτες στα μπουφάν τους, που έχουν περισσέψει, για παράδειγμα, από το μαγείρεμα.

Μπορείτε επίσης να δείτε πώς να μαγειρεύετε στον ιστότοπό μου.

Τέτοιες τηγανητές πατάτες με λάχανο είναι κατάλληλες για ένα νηστίσιμο τραπέζι, αλλά αντενδείκνυνται εντελώς κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας.

Υλικά για πατάτες με λάχανο:

• 500 γρ πατάτες σακάκι
• 500 γρ ξινολάχανο
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα
• 3-5 σκελίδες σκόρδο
• αλάτι - για γεύση

Οι ροζ πατάτες λειτουργούν καλύτερα για αυτό το πιάτο. Συνιστώ να αλατίζετε το πιάτο μόνο στο τέλος.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητές πατάτες με ξινολάχανο

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρές φέτες. Κόβουμε το σκόρδο στη μέση κατά μήκος.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τις πατάτες μαζί με το σκόρδο.

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε πατάτες σακάκι από χθες ή όσο το δυνατόν πιο παγωμένες, καθώς μόνο οι βραστές πατάτες μπορούν να χάσουν το σχήμα τους κατά το τηγάνισμα σε τηγάνι.

Τηγανίζουμε τις πατάτες σε μέτρια φωτιά μέχρι να σχηματιστεί μια νόστιμη κρούστα.

Στύβουμε το ξινολάχανο, το κόβουμε σταυρωτά και το τοποθετούμε σε ένα τηγάνι με τηγανητές πατάτες.

Δεν είναι εντελώς κατάλληλο για αυτό το πιάτο, διαβάστε προσεκτικά την ετικέτα εάν δεν ζυμώσετε μόνοι σας το λάχανο.

Τηγανίζουμε τις πατάτες και το λάχανο για άλλα 10 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αλατίζουμε για γεύση και προσθέτουμε μπαχαρικά. Αλεσμένος κόλιανδρος, μαύρο πιπέρι, πάπρικα, κουρκουμάς ή τζίντζερ ταιριάζουν πολύ με αυτές τις τηγανητές πατάτες.

Το πιο απλό πιάτο για όλη την οικογένεια είναι οι μαγειρευτές πατάτες. Για να τονίσετε τη γεύση της πατάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα επιπλέον συστατικό - ξινολάχανο. Το ελαφρύ ξινό θα εξισορροπήσει τη γεύση των λαχανικών και τα μπαχαρικά και τα βότανα θα προσθέσουν ξύσμα. Σας προτείνουμε να ετοιμάσετε το πιάτο πιο γρήγορα και πιο εύκολα από το συνηθισμένο. Αν θέλετε να ταΐσετε όλη την οικογένεια με όλη σας την καρδιά, ετοιμάστε τα απαραίτητα υλικά, τοποθετήστε τα στο μπολ, επιλέξτε την επιθυμητή λειτουργία και τα υπόλοιπα είναι καθήκον του βοηθού κουζίνας.

Το πιάτο που προτείνεται παρακάτω θα παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας τη χύτρα ταχύτητας Moulinex CE500E32, όλα τα απαραίτητα συστατικά μαγειρεύονται σε αυτήν υπό πίεση, έτσι ώστε να γίνουν ιδιαίτερα νόστιμα. Μπορείτε να μαγειρέψετε πατάτες με τον ίδιο τρόπο σε μια παραδοσιακή αργή κουζίνα, η διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας μπορεί να διαφέρει, ανάλογα με το μοντέλο του εξοπλισμού σας. Για παράδειγμα, το ψήσιμο στο Moulinex δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 15 λεπτά, σε αντίθεση με ένα συμβατικό πολυκουζινάκι (το ψήσιμο θα διαρκέσει περίπου 40-60 λεπτά).

Συστατικά

• ξινολάχανο - 350 g;
• νερό - 500 ml;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• πατάτες - 1 κιλό;
• εξευγενισμένο λάδι - 50 ml.
• πελτέ ντομάτας - 25 g;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• μαντζουράνα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι και αλεσμένο πιπέρι, βότανα - σύμφωνα με το γούστο σας.

Παρασκευή

Ξεφλουδίστε ένα μεγάλο κρεμμύδι, ξεπλύνετε με τρεχούμενο δροσερό νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Ρίξτε φυτικό λάδι στο μπολ και ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «Τηγάνισμα». Εάν δεν υπάρχει τέτοιο πρόγραμμα στον πίνακα μενού της πολυκουζίνας σας, ξεκινήστε τη λειτουργία «Ψήσιμο». Περιμένετε μερικά λεπτά, το λάδι θα ζεσταθεί σωστά. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στον πάτο. Τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα σιλικόνης, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει πιο διάφανο και μαλακό.

Τοποθετούμε το ξινολάχανο (αν είναι πολύ ξινό) σε ένα σουρωτήρι και το ξεπλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό, το στύβουμε. Προσθέστε λάχανο στα τηγανητά κρεμμύδια. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για 5-7 λεπτά.

Προσθέστε τον πελτέ ή τη σάλτσα ντομάτας, ρίξτε λίγο βραστό νερό, ανακατέψτε. Σιγοβράζουμε όλα τα υλικά για 5 λεπτά. πλήρες μαγείρεμα σε αυτό το πρόγραμμα.

Ξεφλουδίστε τις πατάτες, στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά και κόψτε σε μέτρια κομμάτια (οι μικρές πατάτες μπορούν να κοπούν στα τέσσερα). Προσθέστε τις πατάτες στα υπόλοιπα υλικά. Προσθέτουμε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, την αποξηραμένη μαντζουράνα και τη δάφνη, ανακατεύουμε. Ρίξτε περισσότερο βραστό νερό για να καλύψει πλήρως τις πατάτες. Κλείστε το multicooker και ξεκινήστε τη λειτουργία "Stew" για 15 λεπτά. Εάν έχετε χύτρα ταχύτητας, αυτός ο χρόνος θα είναι αρκετός για να ψηθούν πλήρως το βρασμένο λάχανο τουρσί και οι πατάτες στο slow cooker.

Το πιάτο είναι έτοιμο. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα φρέσκα μυρωδικά, τα ψιλοκόβουμε και τα πασπαλίζουμε στο έτοιμο πιάτο.

Σερβίρετε τις βραστές πατάτες ζεστές. Καλή όρεξη!

Συμβουλές μαγειρικής

• Για να προσθέσετε μια πικάντικη πινελιά στις μαγειρεμένες πατάτες σας, προσθέστε λίγη τριμμένη σελινόριζα ή μαϊντανό
• Ένα πιάτο μαγειρεμένο σε ζωμό κρέατος θα είναι πιο χορταστικό.

Το πιάτο είναι άπαχο, επομένως δεν χρησιμοποιούμε ζωικά λίπη. Ουσιαστικά, αυτό είναι το ίδιο κουκούτσι! Οι πατάτες γίνονται τραγανές, τραγανές, με μια ελαφριά ξινίλα από λάχανο! Το πιάτο είναι πολύ απλό, αλλά και πολύ νόστιμο! Τα προϊόντα είναι τα πιο απλά και οικονομικά!

Οι τηγανητές πατάτες είναι ίσως το πιο δημοφιλές πιάτο στις ρωσικές οικογένειες. Μπορεί να γίνει με μανιτάρια και κρέας, αλλά με λάχανο θα γλείφετε τα δάχτυλά σας. Αυτό το πιάτο θα είναι επίσης ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι: στους άνδρες, κατά κανόνα, δεν αρέσει πολύ να νηστεύουν!

Απαιτούμενα συστατικά:

• πατάτες - 500 γραμμάρια.
• ξινολάχανο - 300 γραμμάρια.
• κρεμμύδια - 1 κομμάτι.
• χόρτα - για γεύση.
• φυτικό λάδι - 6-8 κουταλιές της σούπας.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 πρέζα.
• αλάτι - 1 πρέζα.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητές πατάτες με ξινολάχανο για ένα νηστίσιμο τραπέζι

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους και τις βάζουμε σε ένα καλά ζεσταμένο τηγάνι με φυτικό λάδι.
2. Συμβουλή. Αν θέλετε οι πατάτες να είναι τηγανητές και να ροδίσουν, τότε πρέπει να καταφύγετε σε ένα μικρό κόλπο. Τοποθετούμε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε ένα μπολ, τις σκεπάζουμε με κρύο νερό και τις αφήνουμε για 20 λεπτά για να φύγει το περιττό άμυλο. Στη συνέχεια το στεγνώνουμε και αρχίζουμε να τηγανίζουμε.
3. Τηγανίζουμε τις πατάτες μέχρι να ροδίσουν, αλατίζουμε.
4. Προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους και ανακατέψτε. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει ελαφρώς το κρεμμύδι.
5. Τοποθετήστε το ξινολάχανο στο τηγάνι, στύβοντας όλη την άλμη. Ανακατεύουμε, πιπερώνουμε, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και χαμηλώνουμε ελαφρώς τη φωτιά.
6. Συμβουλή. , στο σπίτι, μπορείτε να δείτε την ιστοσελίδα μας.
7. Μαγειρεύουμε το λάχανο για 5-7 λεπτά και μετά αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
8. Σερβίρετε ζεστό, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Καλή όρεξη σε όλους.