Πριν εμφανιστούν τα αρώματα στα ράφια των καταστημάτων, πρέπει να εφευρεθούν και αυτή είναι μια αρκετά δύσκολη τέχνη που απαιτεί ορισμένες γνώσεις. Επιπλέον, το άρωμα του αρώματος πρέπει όχι μόνο να εφευρεθεί, αλλά και να παραχθεί μαζικά, κάτι που επίσης δεν μπορεί να το κάνει κανένας στο δρόμο: για αυτό πρέπει να κατανοήσετε καλά πώς φτιάχνεται το άρωμα και να έχετε κάποιες άλλες γνώσεις στον χώρο της αρωματοποιίας. Ένας καλός αρωματοποιός πρέπει να νοιάζεται όχι μόνο για την ποιότητα του αρώματος, αλλά και για την αντοχή του, που μαζί θα του επιτρέψουν να ορίσει υψηλότερη τιμή για αυτό.
Κάθε στάδιο παραγωγής αρωμάτων απαιτεί την εδραιωμένη συνεργασία ανθρώπων από πολλά διαφορετικά επαγγέλματα. Δεν είναι μυστικό ότι το λανσάρισμα κάθε νέου αρώματος κοστίζει στους κατασκευαστές αρκετές δεκάδες εκατομμύρια δολάρια, από τα οποία η μερίδα του λέοντος δαπανάται για διαφημιστικούς σκοπούς και το υπόλοιπο δαπανάται για την αγορά των απαραίτητων συστατικών, το σχεδιασμό της συσκευασίας του νέου προϊόντος και φυσικά, πληρώνοντας το προσωπικό. Ταυτόχρονα, κάθε νέο προϊόν δεν δικαιολογεί το κόστος δημιουργίας του, επομένως η παραγωγή νέων αρωμάτων συνδέεται πάντα με έναν συγκεκριμένο κίνδυνο και μπορεί είτε να κάνει θραύση στην αγορά αρωμάτων είτε να περάσει απαρατήρητη ή, ακόμη χειρότερα, να καταστρέψει τη φήμη ενός εμπορικού οίκου.
Πώς παράγονται τα αρώματα
Το πρώτο βήμα κατά τη δημιουργία μιας νέας αρωματικής σύνθεσης είναι η επιλογή των απαραίτητων συστατικών για την παραγωγή της. Αρχικά, τα επιλεγμένα συστατικά αναμειγνύονται και στη συνέχεια διαλύονται σε αλκοόλη 70% της καλύτερης ποιότητας. Ωστόσο, λίγοι γνωρίζουν ότι για να φτάσει το μείγμα στη σωστή κατάσταση, απαιτείται παλαίωση για αρκετές εβδομάδες. Μερικές φορές στο μείγμα προστίθεται μια μικρή ποσότητα αντιοξειδωτικής ουσίας, η οποία, σε περίπτωση τυχαίου ανοίγματος της φιάλης, προσθέτει ανθεκτικότητα στο άρωμα. Στην πραγματικότητα, αυτές οι διαδικασίες περιγράφουν σχεδόν πλήρως πώς οι αρωματοποιοί φτιάχνουν το άρωμα, αλλά μετά από αυτό ξεκινά η εξίσου σημαντική δουλειά άλλων ειδικών.
Όταν η αρωματική σύνθεση είναι έτοιμη προς πώληση, πρέπει να φιλτραριστεί, με αποτέλεσμα ένα διαυγές υγρό, συνήθως έγχρωμο. Μερικές φορές, εάν το υγρό αποδειχθεί άχρωμο, οι αρωματοποιοί προσθέτουν ειδικά βαφές στη σύνθεσή του.
Το αριστούργημα που προκύπτει μένει να χυθεί σε προπαρασκευασμένα μπουκάλια, τα οποία πρέπει να είναι στεγνά. Τα θεαματικά μπουκάλια συσκευάζονται σε εξίσου ευπαρουσίαστα κουτιά και αποστέλλονται στους διανομείς προς πώληση και όταν νέα προϊόντα εμφανίζονται στα ράφια των μπουτίκ, είναι ώρα για μια διαφημιστική καμπάνια.
Συνταγές για την παρασκευή αρωμάτων
Οι ειδικοί πιστεύουν ότι κατά την πώληση, το κόστος του αρώματος εξαρτάται κατά 85% από την προώθηση της μάρκας και μόνο κατά 15% από τους χειρισμούς που περιγράφονται παραπάνω. Ωστόσο, η ποιότητα των πρώτων υλών που αγοράζονται για την παραγωγή έχει μεγάλη σημασία, καθώς τα αρώματα είναι ουσιαστικά πραγματικά έργα τέχνης, η δημιουργία των οποίων οι αρωματοποιοί μπορούν να παρακινηθούν από τις πιο απροσδόκητες σκέψεις και φαντασιώσεις τους. Είναι ενδιαφέρον ότι σε παλαιότερες εποχές το ερώτημα πώς φτιάχνεται το άρωμα μπορούσε να απαντηθεί μόνο από τους ίδιους τους αρωματοποιούς, οι οποίοι συχνά κρατούσαν μυστικά τα μυστικά τους ακόμη και από τους άμεσους κατασκευαστές αρωμάτων. Οι προσωπικοί αρωματοποιοί αυτές τις μέρες παραμένουν μόνο σε οίκους μόδας όπως οι Patou, Chanel και Guerlain και, ίσως, γι' αυτό λίγοι άνθρωποι καταφέρνουν να επαναλάβουν ή να μιμηθούν τη δουλειά των αξεπέραστων δασκάλων τους.
Οι σύγχρονοι αρωματοποιοί έχουν στη διάθεσή τους περισσότερες από τρεισήμισι χιλιάδες αρωματικές ουσίες, αλλά μόνο το ένα τρίτο αυτής της ποσότητας χρησιμοποιείται για την παραγωγή αρωμάτων. Οι λόγοι για αυτό μπορεί να είναι πολύ διαφορετικής φύσης: για παράδειγμα, οικονομικοί ή περιβαλλοντικοί. Οι κατασκευαστές προσπαθούν να κρατούν όσο το δυνατόν πιο μυστική κάθε νέα συνταγή για ένα προϊόν αρώματος.
Ποιες είναι οι ουσίες που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αρωμάτων;
Στην αρωματοποιία χρησιμοποιούνται πρώτες ύλες φυτικής και ζωικής προέλευσης, καθώς και ορισμένα χημικά συστατικά, τα οποία όχι μόνο ενισχύουν την ανθεκτικότητα του αρώματος, αλλά του δίνουν και έναν ορισμένο «ήχο».
Οι αρωματοποιοί περιλαμβάνουν αφεψήματα και διαλύματα από τα πιο αρωματικά και αρωματικά μέρη ενός φυτού σε αλκοόλη ως φυτικές πρώτες ύλες. Πολλά φυτά περιέχουν επίσης οργανικά συστατικά: βάλσαμα και ρητίνες, που διορθώνουν τη μυρωδιά και παρατείνουν τη διάρκεια των αρωματικών αισθήσεων. Ζωικά συστατικά είναι ο μόσχος, το μοσχοκάρυδο, το ρέμα του κάστορα και το κεχριμπάρι, τα οποία, παρά το γεγονός ότι δεν έχουν ευχάριστη μυρωδιά από μόνα τους, δίνουν στο άρωμα ζωικές νότες ελκυστικές.
Επιπλέον, η απάντηση στο ερώτημα πώς φτιάχνεται το άρωμα δεν θα είναι πλήρης χωρίς να υποδηλωθεί ότι συχνά περιλαμβάνουν και αρωματικές ουσίες συνθετικής προέλευσης. Μερικές φορές αυτά τα συστατικά λαμβάνονται από φυτικά προϊόντα μέσω χημικών ή φυσικοχημικών χειρισμών και μερικές φορές συντίθενται από χημικά συστατικά. Πλένονται σε αρωματικές συνθέσεις ως εντελώς ξεχωριστές, ανεξάρτητες νότες και δίνουν στα αρώματα μια ιδιαίτερη γοητεία, ενώ ενισχύουν τη σταθερότητά τους.
Από την αρχαιότητα, έχουν χρησιμοποιηθεί για την τόνωση της πνευματικής δραστηριότητας, και η μέντα και το κρίνο της κοιλάδας έχουν χρησιμοποιηθεί για τη συγκέντρωση της προσοχής.
Σε αυτήν την ενότητα, κορυφαίοι λιανοπωλητές αρωμάτων παρουσιάζουν τέσσερα «κορυφαία» αρώματα που μπορούν να αναδείξουν την ατομικότητά σας και να γίνουν μια επιτυχημένη προσθήκη στη σύγχρονη εικόνα σας:
Εάν κάποιο από τα αρώματα σας φαίνεται άξιο προσοχής, μπορείτε να λάβετε πιο αναλυτικές πληροφορίες για αυτό και την προωθητική τιμή του ακολουθώντας τον κατάλληλο σύνδεσμο...
Ο Ιπποκράτης και ο Αβικέννας, αρχαίοι Έλληνες γιατροί, χρησιμοποιούσαν ευρέως την αρωματοθεραπεία για ιατρικούς σκοπούς. Και στον Μεσαίωνα, τα βότανα χρησιμοποιούνταν για τη θεραπεία της πανώλης. Επί του παρόντος, τα οφέλη των αιθέριων ελαίων για τον οργανισμό έχουν αποδειχθεί από σε βάθος επιστημονική έρευνα.
Μαζί με την αρωματοθεραπεία έχει αναπτυχθεί από τα αρχαία χρόνια ένας άλλος κλάδος - η αρωματοποιία. Τα πρώτα προϊόντα της ήταν αρχαίο αιγυπτιακό θυμίαμα, αλοιφές και λάδια, αποτελούμενα από 3-4 συστατικά. Οι σύγχρονοι αρωματοποιοί χρησιμοποιούν περισσότερα από 6 χιλιάδες συστατικά όταν δημιουργούν τις μοναδικές τους συνθέσεις. Ανάμεσά τους, τα αιθέρια έλαια που λαμβάνονται από φυτικά υλικά καταλαμβάνουν τιμητική θέση.
Το πιο πολύτιμο και ευρέως χρησιμοποιούμενο στην αρωματοποιία είναι το γιασεμί. Η γενέτειρα αυτού του φυτού θεωρείται η Περσία και το Κασμίρ. Το εκχύλισμα γιασεμιού περιλαμβάνεται συνήθως μόνο σε αρώματα υψηλής ποιότητας. Το έλαιο ανθέων τριαντάφυλλου δεν είναι λιγότερο ακριβό, ειδικά αν παράγεται στη Γαλλία ή τη Βουλγαρία. Το άρωμα της λεβάντας δίνει στο άρωμα ένα μοναδικό άρωμα φρεσκάδας, αλλά οι ανατολίτικες νότες των ανατολίτικων αρωμάτων οφείλονται συχνά στην παρουσία του πατσουλί στη σύνθεσή τους. Σχεδόν καμία γλυκιά, πλούσια σύνθεση δεν είναι πλήρης χωρίς άνθη πορτοκαλιάς, που λαμβάνονται από τα άνθη της πορτοκαλιάς. Η πράσινη, ξυλώδης νότα των αρωμάτων δίνεται συχνότερα από το έλαιο κέδρου, το οποίο επίσης χρησιμοποιείται ευρέως για να διορθώσει το άρωμα. Το ίδιο ισχύει και για το σανταλόξυλο με το εξωτικό του άρωμα που περιλαμβάνεται σε πολλές συνθέσεις. Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν το γαρίφαλο ως μπαχαρικό, αλλά το λάδι του είναι ένα σημαντικό συστατικό για την παραγωγή ανατολίτικων αρωμάτων. Συχνά χρησιμοποιούνται επίσης κύμινο, μέντα, γλυκάνισος και άλλα.
Τα έλαια ζωικής προέλευσης παίζουν εξίσου σημαντικό ρόλο στη δημιουργία αρώματος. Η κύρια λειτουργία τους, επιπλέον, είναι να καθιερώνουν αρμονία μεταξύ της μυρωδιάς του αρώματος και της μυρωδιάς του ανθρώπινου δέρματος. Παραδείγματα είναι ο μόσχος, που παρασκευάζεται από τους αδένες του ελαφιού μόσχου - μόσχο ελάφι, το άμβρα - μια ειδική κηρώδης ουσία, που προηγουμένως λαμβανόταν μόνο με το σφάξιμο των σπερματοφάλαινες, και το μοσχοκάρυδο - εκκρίσεις των αδένων της γάτας μοσχοκάρυδου που ζει στη Βόρεια Αφρική.
Είναι γνωστό ότι οποιοδήποτε λάδι διαλύεται με μεγάλη δυσκολία στο νερό, αλλά διαλύεται καλά στο αλκοόλ. Λόγω αυτής της ιδιότητας, οι αλκοόλες, οι αλδεΰδες και οι εστέρες χρησιμοποιούνται σε μεγάλες ποσότητες στα αρώματα. Όπως λένε πολλοί αρωματοποιοί, η περαιτέρω ανάπτυξη της βιομηχανίας αρωμάτων είναι αδύνατη χωρίς στενή συνεργασία με τη χημική βιομηχανία. Χωρίς την εισαγωγή των προϊόντων της, πολλά υπέροχα αρώματα, όπως το Bourjois Soir de Paris και το Chanel 5, δεν θα έβλεπαν καν το φως της δημοσιότητας. Η σύγχρονη επιστήμη έχει φτάσει σε τέτοιο επίπεδο ανάπτυξης που μπορεί να αναδημιουργήσει τις πιο διαφορετικές μυρωδιές της φύσης. Το κόστος των προϊόντων αρωματοποιίας μειώνεται και η ανάγκη για μια πολύπλοκη διαδικασία λήψης ελαίων από φυσικές πρώτες ύλες εξαλείφεται.
● Στη σύγχρονη αρωματοποιία χρησιμοποιούνται περισσότερα από 6.000 είδη πρώτων υλών. Αυτά τα εξαρτήματα δεν είναι εύκολο να αποκτηθούν. Για παράδειγμα, για να εξαγάγετε ένα κιλό ροδέλαιο, πρέπει να συλλέξετε τόνους πετάλων και για να εξαγάγετε λάδι ίριδας, πρέπει να μαυρίσετε τις ρίζες του για δύο χρόνια.
● Οι αλδεΰδες είναι ενώσεις που μυρίζουν σαν ταγγό λίπος. Από μόνη της, αυτή η μυρωδιά είναι τρομερή, αλλά σε συνδυασμό με άλλα συστατικά, λαμβάνονται εκπληκτικές συνθέσεις. Ένα κλασικό παράδειγμα εδώ ήταν, είναι και θα είναι το άρωμα Chanel 5.
● Ο Patou Joy γεννήθηκε το 1930, μετά το κραχ του Χρηματιστηρίου της Νέας Υόρκης και την έναρξη της Μεγάλης Ύφεσης. Το “Joy” ήταν ένα δώρο παρηγοριάς από τον Jean Patou, ο οποίος αποφάσισε να δημιουργήσει ένα άρωμα υψηλής ποιότητας, ανεξάρτητα από το κόστος των πρώτων υλών. Ο αρωματοποιός Henri Almeras δημιούργησε ένα άρωμα που απαιτούσε 28 ντουζίνες βουλγαρικά τριαντάφυλλα και 10.400 άνθη γιασεμιού για να παραχθεί μια ουγγιά, καθιστώντας το το πιο ακριβό άρωμα στον κόσμο.
● Εκχυλίσματα ουσιών ζωικής προέλευσης - κεχριμπάρι, καστόριο και μόσχος - χρησιμοποιούνται ως σταθεροποιητικά αρωμάτων. Από μόνα τους, ο μόσχος, το κεχριμπάρι και το castoreum έχουν μια εξαιρετικά έντονη, δυσάρεστη, αλλά ταυτόχρονα πολύ επίμονη μυρωδιά. Τα φυσικά σταθεροποιητικά είναι εξωτικά και ακριβά - για να τα αποκτήσετε, πρέπει να πιάσετε σπερματοφάλαινες, κάστορες και ζαρκάδια. Για παράδειγμα, 1 κιλό ελάφι μόσχου κοστίζει 60.000 δολάρια. Κατά συνέπεια, τέτοια συστατικά εισάγονται μόνο σε πολύ ακριβά αρώματα.
● Ένα άρωμα μπορεί να περιέχει έως και 300 ουσίες. Η τιμή μιας σύνθεσης αρώματος συνδέεται παραδοσιακά με τον αριθμό των συστατικών: όσο περισσότερα συστατικά, τόσο πιο ακριβό είναι το άρωμα. Για παράδειγμα, το Chanel 5 αποτελείται από 80 αρωματικά συστατικά.
● Το κορυφαίο άρωμα μέντας και κόλιανδρου είναι το κρίνο της κοιλάδας και αυτό του γερανιού είναι το άρωμα του τριαντάφυλλου.
● Για τη διατήρηση της μυρωδιάς χρησιμοποιούνται σταθεροποιητικά: λάδι κέδρου, γαρίφαλο, μέντα και βρύα βελανιδιάς, ο κύριος εξαγωγέας των οποίων είναι η Ρωσία. Το σπέρμα καναδικού κάστορα αναγνωρίζεται ως το καλύτερο σταθεροποιητικό.
● Στην αρχαιότητα, τα αρωματικά κλαδιά γκι αποδίδονταν με εξαιρετικές δυνάμεις μαγείας. Πιστεύεται ότι με τη βοήθεια του γκι μπορείτε να βρείτε τον πιο μυστικό θησαυρό. Τα διπλά φύλλα και οι καρποί αυτού του φυτού χρησιμοποιήθηκαν για την αύξηση της ανδρικής ισχύος.
● Υπάρχουν λουλούδια που δεν έχουν καθόλου άρωμα, για παράδειγμα, οι παπαρούνες. Η λευκή ακακία δεν έχει δικό της άρωμα, το κύριο άρωμα της είναι το άρωμα των λουλουδιών της πορτοκαλιάς με την προσθήκη μιας χορδής από αμύγδαλο, τριαντάφυλλο, πασχαλιά, κρίνο της κοιλάδας και γιασεμί.
● Το διάσημο άρωμα του σανού εξαρτάται από μια απλή λεπίδα γρασιδιού, αυτή η λεπίδα του χόρτου είναι ένα αρωματικό στάχυ, ρίγανη, που περιέχει μια μυρωδάτη ουσία - την κουμαρίνη.
● Το Iris είναι ένα από τα πιο ακριβά συστατικά του αρώματος. Η τιμή του στην αγορά αγγίζει τις 40.000 ευρώ το 1 κιλό.
● Οι αναθυμιάσεις των σπόρων της rue στην Ανατολική και Κεντρική Ασία θεωρούνταν σίγουρη θεραπεία για το κακό μάτι. Οι κόκκοι τοποθετούνταν σε ένα καυτό τηγάνι και υποκαπνίζονταν με δύσοσμο καπνό για το άτομο που ήθελαν να προστατεύσουν από το κακό.
● Σύμφωνα με τον Ηρότοδη, τα σπίτια και τα κτίρια υποκαπνίζονταν με αρωματικό άρκευθο για να προστατεύονται από κεραυνούς.
● Το πιο αγνό, άρα και το πιο ακριβό, είναι το ροδέλαιο που παράγεται στη Βουλγαρία: το κόστος του είναι πάνω από 5.000 $ ανά κιλό. Και για να πάρουμε 1 κιλό αιθέριο έλαιο απαιτούνται περίπου 5000 κιλά πέταλα. Η αρωματική συγκομιδή συλλέγεται με το χέρι για μόλις 30 ημέρες το χρόνο. Η καλύτερη περίοδος για αυτό είναι οι πρωινές ώρες: με τις πρώτες ακτίνες του ήλιου, τα λουλούδια χάνουν πολύτιμο λάδι. Παρεμπιπτόντως, οι χημικοί, που μιμούνται τόσο επιτυχώς άλλες μυρωδιές, δεν έμαθαν ποτέ να αναπαράγουν επαρκώς το μεθυστικό άρωμα ενός τριαντάφυλλου.
● Οι σαμάνοι χρησιμοποιούσαν ένα ανθισμένο κλαδί ροδάκινου για να διώξουν τα πνεύματα της ασθένειας και του κακού από ένα άτομο.
● Για να αποκτήσετε 500 χιλιοστόλιτρα αιθέριου ελαίου γιασεμιού, είναι απαραίτητο να επεξεργαστείτε 2 τόνους από τα πέταλα αυτού του λουλουδιού χρησιμοποιώντας μια συγκεκριμένη τεχνολογία.
Τα αληθινά αρώματα δεν είναι φθηνά. Από τι είναι φτιαγμένα; Για τη δημιουργία αρωμάτων χρησιμοποιούνται τόσο φυσικά συστατικά όσο και υλικά χημικής προέλευσης. Φυσικά, τα αρώματα που παρασκευάζονται με πρώτες ύλες φυτικής προέλευσης θα κοστίζουν περισσότερο από αυτά που παράγονται από συνθετικές αρωματικές ουσίες. Από τι είναι λοιπόν φτιαγμένα τα αρώματα;
Το άρωμα είναι ο πιο επίμονος αρωματικός παράγοντας. Αποτελούνται από:
- Αιθέρια έλαια - 15-30%;
- 96% αλκοόλ;
- Απεσταγμένο νερό;
- Βαφές.
Αυτή η σύνθεση είναι που επιτρέπει στο άρωμα του αρώματος να ξεδιπλώνεται σταδιακά. Όταν εφαρμόζεται, νιώθουμε τις κορυφαίες νότες της σύνθεσης. Με τον καιρό, η μυρωδιά αλλάζει, αποκαλύπτοντας τις «καρδιές» του αρώματος. Μετά από αυτό το άρωμα αλλάζει ξανά και νιώθουμε τις τελευταίες «χορδές» του αρώματος - τις νότες που ακολουθούν. Ένα άρωμα μπορεί να περιέχει έως και 300 συστατικά, τα οποία μαζί δημιουργούν ένα μοναδικό άρωμα.
Πρώτες ύλες αρωμάτων
Για να αποκτήσουν μια ενδιαφέρουσα σύνθεση, οι αρωματοποιοί χρησιμοποιούν διάφορες πρώτες ύλες. Επί του παρόντος, χρησιμοποιούνται περισσότερα από 6 χιλιάδες αντικείμενα. Δεν χρησιμοποιούνται μόνο πέταλα λουλουδιών, αλλά και ρίζες, μίσχοι, βότανα, φρούτα, μπουμπούκια και βρύα. Και πόσα από αυτά χρειάζεστε; Για παράδειγμα, για να λάβετε 500 ml αιθέριου ελαίου γιασεμιού, πρέπει να επεξεργαστείτε δύο τόνους από τα πέταλα αυτού του λουλουδιού. Για να αποκτήσετε την ίδια ποσότητα ροδοελαίου θα χρειαστείτε 2500 κιλά ροδοπέταλα. Το πιο ακριβό συστατικό του αρώματος είναι η ίριδα. Το κόστος του φτάνει τις 40.000 ευρώ το 1 κιλό. Όμως η πρόοδος δεν σταματά. Οι χημικοί έχουν μάθει από καιρό να συνθέτουν έλαια από πιο προσιτά συστατικά. Αυτές οι ουσίες ονομάζονται αλδεΰδες. Αυτό δεν κάνει τη μυρωδιά χειρότερη, αλλά η τιμή είναι χαμηλότερη.
Τα ζωικά έλαια παίζουν έναν από τους σημαντικούς ρόλους στη δημιουργία αρωμάτων. Το καθήκον τους δεν είναι μόνο να προσθέσουν μια ενδιαφέρουσα νότα στη σύνθεση, αλλά και να επιτύχουν αρμονία μεταξύ των μυρωδιών του ανθρώπινου δέρματος και του αρώματος. Υπάρχουν τέσσερα τέτοια στοιχεία:
- Το Ambergris είναι ένα σκληρυμένο αρωματικό προϊόν που σχηματίζεται στα έντερα της σπερματοφάλαινας.
- Castoreum - εκκρίνεται από τους ενδοκρινείς αδένες των κάστορων.
- Ο μόσχος είναι ένα οσμή έκκριμα που λαμβάνεται από τους αδένες του αρσενικού ελαφιού (οικογένεια ζαρκάδι).
- Το μοσχοκάρυδο είναι μια ουσία που εκκρίνεται από τους αδένες ορισμένων ζώων από την οικογένεια των μοσχοβολάκων, τα μοσχοκάρφι.
Δυστυχώς, το ζώο δεν παραμένει πάντα ζωντανό, επομένως δεν μπορεί κανείς παρά να εκτιμήσει τη συμβολή των χημικών που αναζητούν και βρίσκουν ουσίες που μπορούν να αντικαταστήσουν αυτά τα συστατικά.
Chanel
Κάποιοι ενδιαφέρονται για τη σύνθεση του αρώματος Chanel No. 5. Θα ήθελα να σημειώσω ότι η δημιουργία αυτής της σύνθεσης δεν θα ήταν δυνατή χωρίς χημική σύνθεση. Στη βάση των αρωμάτων κυριαρχούν οι αλδεΰδες - χημικά συντιθέμενα συστατικά. Οι νότες κορυφής είναι ροζ πιπέρι, ίριδα, υάκινθος, ανανάς και πατσουλί. Η καρδιά της σύνθεσης είναι τα εσπεριδοειδή και το γιασεμί. Λοιπόν, οι τελικές συγχορδίες είναι η βανίλια, ο λευκός μόσχος, η λεπίδα και το πατσουλί.
Και τέλος, θα ήθελα να σημειώσω ότι τα πραγματικά αρώματα «διαρκούν» στο δέρμα για 5 ώρες ή περισσότερο, και στα ρούχα έως και 30 ώρες. Το ίδιο άρωμα «αποκαλύπτεται» διαφορετικά σε διαφορετικούς ανθρώπους. Και αν σας άρεσε κάποιο από τα αρώματα του φίλου σας, μην βιαστείτε να πάρετε το ίδιο για τον εαυτό σας. Αρχικά, ψεκάστε λίγο στον καρπό σας και μυρίστε μετά από λίγο, ίσως δεν είναι το άρωμά σας.
Πρώτες ύλες ζωικής προέλευσης
Πώς θα απαντούσατε αν μάθατε ότι ένας αξιολάτρευτος μικρός κάστορας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αποκτήσετε το αγαπημένο σας άρωμα ή ότι οφείλετε το μεγαλύτερο άρωμα του αρώματος στη θήκη στην κοιλιακή κοιλότητα ενός ελαφιού; Να είστε σίγουροι ότι η χρήση αυτών των προϊόντων, που υπήρχε μόλις πριν από λίγα χρόνια, ελέγχεται πλέον αυστηρά και εναρμονίζεται με το πρόβλημα της επιβίωσης των ειδών. Ωστόσο, αξίζουν προσοχής προκειμένου να αξιολογηθεί η συμβολή των συνθετικών αρωμάτων και να κατανοηθεί ο ρόλος τους στη σύνθεση αρωμάτων.
Αμπάρο
Η σπερματοφάλαινα διώχνει ένα σκληρυμένο, αρωματικό προϊόν που σχηματίζεται στα έντερα που ονομάζεται άμβρα. Δεν πρέπει να συγχέεται με την άοσμη απολιθωμένη ρητίνη που χρησιμοποιείται σε ορισμένα κοσμήματα. Συλλέγεται από ψαράδες στη θάλασσα ή από περαστικούς στις παραλίες, το αμπάρι εξαφανίζεται από τον κλασικό κύκλο παραγωγής και είναι ένα σπάνιο προϊόν που χρησιμοποιείται σε ακριβά αρώματα.
Castoreum
Οι ενδοκρινείς αδένες του κάστορα εκκρίνουν μια ελαιώδη ουσία, το castoreum, με την οποία ο κάστορας εμποτίζει τη γούνα για να την προστατεύσει. Το χαρακτηριστικό άρωμα του castoreum χρησιμοποιείται σε συνθέσεις chypre με νότες δέρματος και καπνού.
Το Castoreum είναι ένα μυρωδάτο έκκριμα των δύο εσωτερικών αδένων του κάστορα, είναι μια λιπαρή, γυαλιστερή ουσία με την οποία το ζώο λιπαίνει τη γούνα του για να το προστατεύει από εξωτερικούς ερεθιστικούς παράγοντες. Ο κάστορας είναι κοινός στη Βόρεια Αμερική, τον Καναδά και τη Ρωσία. Το βάρος των σακουλών είναι περίπου εκατό γραμμάρια και το μέγεθος εξαρτάται από την ηλικία του ζώου. Το Castoreum είναι ένα εξαιρετικό σταθεροποιητικό σε συνθέσεις αρωμάτων. Χρησιμοποιείται ως αλκοολούχο έγχυμα θρυμματισμένων σακουλών, ή απευθείας ως ρητινοειδή ή απόλυτο. Το Castoreum δημιουργεί μια ζεστή, ζωηρή νότα, κοντά στη μυρωδιά του δέρματος, και οι αρωματοποιοί το χρησιμοποιούν σε ανατολίτικες συνθέσεις chypre, καθώς και σε ανδρικά αρώματα.
Μόσχος
Οι αδένες του αρσενικού μόσχου ελαφιού περιέχουν κόκκους μόσχου. Χρησιμοποιημένος ως έγχυμα, ο μόσχος δίνει στο άρωμα μια αισθησιακή νότα.
Στην αρωματοποιία, ο μόσχος είναι ένα οσμή έκκριμα που λαμβάνεται από τους αδένες του αρσενικού μόσχου ελαφιού. Ο αδένας μοιάζει με στρογγυλό ή οβάλ σάκο με διάμετρο 3 έως 8 cm, που βρίσκεται κάτω από το δέρμα στην κοιλιά. Το ελάφι, ο ιδιοκτήτης του μόσχου, είναι μηρυκαστικό ζώο της οικογένειας των ζαρκαδιών. Βρίσκεται στα ψηλά οροπέδια της Ασίας (στα Ιμαλάια, Κεντρική Ασία). Το ζώο, παρόμοιο με ένα συνηθισμένο μικρό ζαρκάδι βάρους 10 κιλών, σηματοδοτεί την επικράτειά του με ένα δύσοσμο έκκριμα. Για την προστασία του είδους, το κυνήγι απαγορεύτηκε και η εξαγωγή μόσχου ρυθμιζόταν αυστηρά. Προηγουμένως, για να αποκτηθούν αδένες μόσχου ελαφιού, ήταν απαραίτητο να το σκοτώσουν. Μετά προσπάθησαν να τα εκτρέφουν, αλλά στην αιχμαλωσία η έκκριση σταμάτησε. Η πιο αβλαβής μέθοδος ήταν να εγκλωβίσουν το ζώο κατά την περίοδο του ζευγαρώματος, όταν απελευθερώνεται ο μόσχος, να το κάνουν ευθανασία, να ξύσουν τις σακούλες και να το απελευθερώσουν. Για την απόκτηση 1 κιλού μόσχου απαιτούνται περίπου 40 σακουλάκια. Οι μόσχοι που εξάγονται από τη σακούλα είναι μια ουσία με έντονη αμμωνία, αποπνικτική οσμή, παρόμοια σε όψη με τον αλεσμένο καφέ. Μετά την ωρίμανση με τη μορφή αλκοολούχου αφεψήματος, η μυρωδιά αποκτά μια ζωώδη αισθησιακή νότα, δίνοντας στο άρωμα πληρότητα. Ο Μόσχος ήταν πολύ δημοφιλής στην ελληνική και ρωμαϊκή αρχαιότητα και στη συνέχεια κατά την Αναγέννηση, όταν, μαζί με το κεχριμπάρι και το θυμίαμα, ήταν αγαπημένο προϊόν των αρωματοποιών. σήμερα πρακτικά δεν χρησιμοποιείται πλέον. Οι αρωματοποιοί έχουν αντικαταστήσει το φυσικό μόσχο με συνθετικούς μόσχους, οι οποίοι είναι πολύ λιγότερο ακριβοί.
Μοσχογαλή
Το μοσχοκάρυδο ζει στην Αιθιοπία. Έχει ένα σάκο κοντά στις γονάδες, που παράγει μια ουσία που μοιάζει με αλοιφή με έντονη ζωική οσμή που χρησιμοποιείται στην αρωματοποιία.
Το Sivet είναι το έκκριμα των ενδοκρινών αδένων ενός μικρού ζώου της οικογένειας των civet βάρους περίπου 20 κιλών. Τα ζώα ζουν στις νοτιοδυτικές επαρχίες της Αιθιοπίας, όπου εκτρέφονται όλο και περισσότερο. Κοντά στις γονάδες έχουν έναν σάκο σε σχήμα μισοφέγγαρου, από τον οποίο απελευθερώνεται ένα έκκριμα - μια μπεζ ή καφέ, μαλακή μάζα που μοιάζει με αλοιφή με πολύ έντονη οσμή: λαμβάνεται με το ξύσιμο του σάκου. Όταν αναμιγνύεται με άλλα συστατικά των αρωματικών συνθέσεων, η ουσία χάνει την οξύτητα της μυρωδιάς και δίνει στο άρωμα αποχρώσεις ζωικής ζεστασιάς και αισθησιασμού.
Πρώτες ύλες φυτικής προέλευσης
Φυσικά, τα λουλούδια χρησιμοποιούνται συχνότερα στην αρωματοποιία, αλλά δεν περιορίζεται σε αυτά. Ορισμένα μέρη των φυτών στην καθημερινή ζωή που προορίζονται για άλλους σκοπούς δεν περνούν απαρατήρητα από τους αρωματοποιούς.
ΛΟΥΛΟΥΔΙΑ, ΠΕΤΑΛΑ, ΜΠΟΥΠΟΥΛΑΚΙΑ ΚΑΙ ΜΠΟΥΠΟΥΛΑΚΙΑ
Σήμερα η σύνδεση μεταξύ λουλουδιών και αρωμάτων είναι προφανής σε όλους, αλλά η χρήση του floral κόσμου στην αρωματοποιία δεν ξεκίνησε αμέσως. Οι άνθρωποι έπρεπε να επιδείξουν θαύματα φαντασίας και θάρρους για να αναπαράγουν το «πνεύμα του φυτού» σε ένα μπουκάλι με όλη τη μαγευτική του ευελιξία.
Τριαντάφυλλο
Για περισσότερα από τρεις χιλιάδες χρόνια, οι γνώστες των αρωμάτων έχουν επιλέξει το τριαντάφυλλο ανάμεσα σε όλα τα λουλούδια. Ο Όμηρος αναφέρει το ροδέλαιο, που λαμβάνεται με το μούλιασμα των πετάλων σε ελαιόλαδο, με το οποίο η Αφροδίτη άλειψε το σώμα του Έκτορα. Η ισλαμική αρωματοποιία πρωτοστάτησε στην απόσταξη ροδοπέταλων από τη Δαμασκό. Η περσική πόλη Σιράζ είναι διάσημη από τον 8ο αιώνα για το ροδόνερο της, το οποίο εξαγόταν μέχρι τον 17ο αιώνα. στην Ευρώπη, την Ινδία και την Κίνα. Εκτός από τους ειδικούς της μαγειρικής και τους φαρμακοποιούς, το ροδόνερο εκτιμήθηκε επίσης από δυτικούς αρωματοποιούς από την Αναγέννηση έως τον 19ο αιώνα. Οι Πέρσες σουλτάνοι ξεπέρασαν τους πάντες γεμίζοντας τα στρώματά τους με πολύτιμα πέταλα. Από τα εκατοντάδες γνωστά είδη τριαντάφυλλων, δύο βοτανικές ποικιλίες χρησιμοποιούνται στην αρωματοποιία: η Rosa centifolia, η οποία ονομάζεται Μάιος ή Προβηγκία, εγγενής στο Grasse και το Μαρόκο, και η Rosa damascena, που καλλιεργείται στη Βουλγαρία και την Τουρκία. Από το τριαντάφυλλο centifolia στο Grasse, λαμβάνεται ένα σκυρόδεμα με επεξεργασία των πετάλων με εκχύλιση με πτητικούς διαλύτες και στη συνέχεια το απόλυτο λάδι. Τα Centifolia από το Μαρόκο και το τουρκικό damascena επεξεργάζονται τόσο με διαλύτες όσο και με ατμό, με την τελευταία μέθοδο να επιτρέπει την εξαγωγή του αιθέριου ελαίου. Όσο για το βουλγαρικό τριαντάφυλλο damascena, υποβάλλεται μόνο σε επεξεργασία με ατμό. Το μάζεμα τριαντάφυλλων είναι μια πολύ λεπτή υπόθεση. Ο χειρότερος εχθρός σε αυτή την περίπτωση είναι ο ήλιος, γιατί... Σε ζεστό καιρό το άρωμα είναι πιο δυνατό, αλλά όχι τόσο λεπτό. Γι' αυτό τα τριαντάφυλλα μαζεύονται την αυγή, λουλούδι με λουλούδι, όσο πιο γρήγορα γίνεται. Η μεγαλύτερη ποσότητα πτητικών ουσιών στο λουλούδι συσσωρεύεται γύρω στις οκτώ και μισή το πρωί. Ένας έμπειρος εργαζόμενος κερδίζει από 5 έως 8 κιλά πέταλα την ώρα και οι πιο δραστήριοι κερδίζουν έως και 50 κιλά την ημέρα. Αν αυτός ο αριθμός φαίνεται πολύ υψηλός, τότε πρέπει να ξέρετε ότι για να αποκτήσετε ένα κιλό αιθέριο έλαιο τριαντάφυλλου θα χρειαστείτε 5 τόνους λουλούδια! Από ό,τι συλλέγεται ανά ώρα, προκύπτει λίγο περισσότερο από 1 γραμμάριο αιθέριου ελαίου. Το λάδι αποτελείται από σχεδόν 300 ενώσεις, μερικές από τις οποίες είναι δύσκολο να αναγνωριστούν. Αυτό μπορεί να εξηγήσει το γεγονός ότι, παρά την επιτυχία της σύνθεσης, δεν έχει καταστεί ακόμη δυνατή η πλήρης αντιγραφή αυτού του πολύπλοκου φυσικού μείγματος. Αλλά δεν θα παραπονεθούμε, γιατί εκτός από τις όμορφες φυτείες που φυτεύτηκαν με τριαντάφυλλα και απολαμβάνουν τα μάτια μας, η όσφρησή μας αισθάνεται υπέροχα αρώματα, όπως, για παράδειγμα, το άρωμα Joy του Jean Patou ή το υπέροχο Παρίσι του Yves Saint Laurent.
Το Rosa centifolia ή το τριαντάφυλλο Μαΐου, ένα από τα δύο είδη τριαντάφυλλων, χρησιμοποιείται στην αρωματοποιία.
Κάθε χρόνο, πολλά κιλά απόλυτο λάδι, το πιο ακριβό στην αρωματοποιία, λαμβάνονται από αυτό.
Στο Grasse, το τριαντάφυλλο του Μαΐου συλλέγεται μία φορά το χρόνο για τρεις εβδομάδες.
Η συγκομιδή του θυμίζει τη συγκομιδή σταφυλιών: υπάρχουν κάποιες παραγωγικές χρονιές και κάποιες όχι και τόσο καλές.
Γιασεμί
Λουλουδάτο, ζεστό, ζωϊκό, πικάντικο, φρουτώδες: η λίστα με τα αρώματα γιασεμιού είναι ατελείωτη.
Στο Grasse, όπου όλα τα λουλούδια έχουν το δικό τους όνομα,
Το γιασεμί ονομάζεται απλά «λουλούδι».
Ένα είδος που χρησιμοποιείται στην αρωματοποιία, το jasmin grandiflorum. Πιθανώς εγγενές στην Κεντρική Ασία και την Περσία, αυτό το δέντρο εμφανίστηκε στο Grasse γύρω στο 1560 χάρη στους Ισπανούς ναυτικούς.
Σήμερα, μόνο μερικές φυτείες μικρότερης των 10 εκταρίων έχουν απομείνει στο Grasse. Ακόμη και γνωστές εταιρείες όπως η Patou και η Chanel δυσκολεύονται να διαπραγματευτούν με αγρότες που καλλιεργούν ειδικά γιασεμί για τις συνθέσεις τους.
Το γιασεμί φύεται επίσης στην Αίγυπτο, την Ιταλία, το Μαρόκο και την Ινδία, όπου η χειρωνακτική εργασία είναι φθηνότερη. Το γιασεμί είναι καλοκαιρινό λουλούδι και ανθίζει από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο. Αν η παραγωγή γιασεμιού είναι μικρή σήμερα, στις αρχές του αιώνα ήταν 200 τόνοι ετησίως και έφτασε ακόμη και σχεδόν τους 2 χιλιάδες τόνους μεταξύ 1930 και 1940. Όταν ξέρεις ότι χρειάζεσαι 8 χιλιάδες λουλούδια για να παραγάγεις 1 κιλό γιασεμί, δύσκολα μπορείς να φανταστείς πόση εργασία και σπορόφυτα χρειάζονται για να τα καλλιεργήσεις. Όπως τα τριαντάφυλλα, το γιασεμί συλλέγεται πριν από την ανατολή του ηλίου από φόβο ότι η δροσιά και η ζέστη θα χαλάσουν τα πολύτιμα λευκά λουλούδια. Τα λουλούδια μαζεύονται ένα-ένα. Ένας καλός επιλογέας μαζεύει περίπου 700 γραμμάρια γιασεμί την ώρα. Στη συνέχεια, το συντομότερο δυνατό, τα λουλούδια αποστέλλονται στο εργοστάσιο, υποβάλλονται σε επεξεργασία με εκχύλιση. Για 1 κιλό απόλυτο λάδι απαιτούνται 750 κιλά άνθη. Στη δεκαετία του '30, ορισμένα αρώματα περιείχαν έως και 10% απόλυτο λάδι γιασεμιού, σήμερα αυτό το ποσοστό έχει μειωθεί: στην καλύτερη περίπτωση η περιεκτικότητά του είναι 1-2%. Από όλα τα λευκά άνθη, το γιασεμί είναι το πιο ευρέως χρησιμοποιούμενο στην αρωματοποιία. Σύμφωνα με τους δημιουργούς αρωμάτων, δεν μπορούν να υπάρξουν διάσημα αρώματα χωρίς γιασεμί. Χάρη σε αυτόν εμφανίστηκαν κλασικά αρώματα όπως τα διαχρονικά Chanel?5, Joy Patou, Agrede Lanvin, Fleur de fleurs Nina Ricci ή First, Van Cleef.
Το γιασεμί μαζεύεται την αυγή. Αυτό είναι ένα τόσο εύθραυστο λουλούδι
ότι συλλέγονται μόνο 700 γραμμάρια την ώρα.
Και ένα κιλό γιασεμί απαιτεί περίπου 8 χιλιάδες λουλούδια!
Τουμπερόζα
Ένα λουλούδι με μεθυστικό άρωμα, το Polianthes tuberosa ή tuberose είναι εγγενές στο Μεξικό. Μεταφέρθηκε στη Γαλλία τον 17ο αιώνα για αναπαραγωγή στο Grasse. Το Tuberose προσέφυγε ιδιαίτερα στην αυλή του Βασιλιά Ήλιου, όταν οι καλλονές στόλισαν με αυτό το μπούστο τους. Σήμερα, το μεγαλύτερο μέρος των προϊόντων προέρχεται από την πολιτεία Καρνατάκα στη νοτιοανατολική Ινδία, όπου ανθίζει όλο το χρόνο. Το άρωμά του είναι δυνατό, ζεστό, με βαλσαμικούς τόνους. Στην αρωματοποιία χρησιμοποιείται για ανατολίτικες συνθέσεις, όπως, για παράδειγμα, το Poison του Christian Dior.
Η τουμπερόζα ανθίζει όλο το χρόνο στην Καρνατάκα, μια πολιτεία στη νοτιοανατολική Ινδία.
Ωστόσο, τα λουλούδια που συλλέγονται τον Ιούλιο-Αύγουστο έχουν
την πληρέστερη γκάμα αρωμάτων.
Νάρκισσος
Ένα λουλούδι του βουνού με αξέχαστο άρωμα, που φυτρώνει στα λιβάδια του Jura, των Άλπεων και του Massif Central. Στη Γαλλία υπάρχουν περίπου μια ντουζίνα είδη ασφόδελου (jonquil). Ο Narcissus poeticus χρησιμοποιείται στην αρωματοποιία, ένα αρκετά σπάνιο είδος που ανθίζει τον Μάιο. Τα φύλλα, οι μίσχοι και τα άνθη υποβάλλονται σε επεξεργασία με εκχύλιση με τη χρήση διαλυτών. Το απόλυτο λάδι που προκύπτει θυμίζει το άρωμα του λουλουδιού, με ελαφρώς πιο πράσινη νότα λόγω της επεξεργασίας του στελέχους. Αυτό είναι ένα πολύ ακριβό προϊόν: για 1 κιλό λουλούδια πληρώνουν 10 φράγκα και για 1 κιλό απόλυτο λάδι χρειάζεστε 1200 κιλά λουλούδια. Η μυρωδιά του λαδιού που προκύπτει είναι πολύ έντονη.
Ο Νάρκισσος, που χρησιμοποιείται στην αρωματοποιία, αναπτύσσεται σε υψόμετρο χιλιάδων μέτρων
πάνω από το επίπεδο της θάλασσας. Ένα απόλυτο λάδι λαμβάνεται από το άνθος και το στέλεχος, το οποίο
ταιριάζει πολύ με πράσινες νότες και αρώματα ζώων.
Μιμόζα
Η πατρίδα της μιμόζας είναι η Αυστραλία, αλλά έχει ριζώσει καλά στη Γαλλία. Από τα τέλη Ιανουαρίου έως τις αρχές Μαρτίου καλύπτει τους ορεινούς όγκους των Θαλάσσιων Άλπεων και του Βαρ, στους οποίους δίνει ένα όμορφο καλοκαιρινό χρώμα. Στην πραγματικότητα, οι χρυσές μπάλες δεν αποτελούνται από πέταλα, αλλά από στήμονες, γεγονός που εξηγεί την ευθραυστότητά τους. Είναι αδύνατο να σώσετε μιμόζα κομμένη πριν από περισσότερες από 24 ώρες. Τα λουλούδια και τα φύλλα επεξεργάζονται για να παραχθεί ένα απόλυτο λάδι, που θυμίζει το άρωμα του ίδιου του λουλουδιού, απαλό και «γαργαλητό». Αυτό το λουλούδι λατρεύεται από τους Αγγλοσάξονες, αλλά δεν έχει χρησιμοποιηθεί ποτέ για τη δημιουργία των κύριων νότων σε συνθέσεις.
Αυτό είναι ένα χειμωνιάτικο λουλούδι χωρίς πέταλα. Η μυρωδιά της μιμόζας χρησιμοποιείται εξαιρετικά σπάνια
ως κύρια νότα στο άρωμα. Το απόλυτο λάδι της με ζεστό, πουδρένιο και
Η λουλουδάτη σειρά αρωμάτων περιλαμβάνεται σε συνθέσεις με άρωμα λουλουδιών.
Άνθη πορτοκαλιάς (Flerd "πορτοκαλί)
Αυτό είναι ένα λουλούδι της αγνότητας, σύμφωνα με την παράδοση του Grasse, γιρλάντες από αυτό δίνονται σε νεόνυμφους που παντρεύονται κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας του, τον Απρίλιο-Μάιο. Αυτό είναι ένα λουλούδι Citrus aurantium amara, δηλ. πικρό πορτοκάλι, ένα δέντρο ιθαγενές στη νότια Κίνα που εισήχθη στη Μεσόγειο κατά τους ρωμαϊκούς χρόνους. Με την απόσταξη των λουλουδιών προκύπτει ένα αιθέριο έλαιο, το οποίο ονομάζεται νερολί. Το νερό που απομένει μετά από αυτή την επεξεργασία είναι το περίφημο πορτοκαλί νερό. Μπορείτε επίσης να λάβετε απόλυτο λάδι με εκχύλιση με διαλύτες του πικρού πορτοκαλιού επεξεργάζονται επίσης και λαμβάνεται το αιθέριο έλαιο, το οποίο ονομάζεται petitgrain, και μετά την επεξεργασία (στύψιμο) της φλούδας του πορτοκαλιού, προκύπτει ένα λάδι που ονομάζεται bigarade.
Ένα αιθέριο έλαιο που ονομάζεται νερολί λαμβάνεται από άνθη πικρής πορτοκαλιάς.
πήρε το όνομά της από τη Δούκισσα Orcini de neroli, που θαύμαζε αυτή τη μυρωδιά τον 16ο αιώνα.
Το Neroli είναι ένα προϊόν με καθαρό, φρέσκο άρωμα, με λίγο ζεστό
και ζωικές αποχρώσεις, η βάση πολλών κολόνιων.
Λεβάντα
Άρρηκτα συνδεδεμένη με την Προβηγκία, αλλά και με τη μυρωδιά της καθαριότητας που αναδύεται από τα προϊόντα πλυντηρίου, η λεβάντα δεν είναι πλέον της μόδας για την αρωματοποιία. Άδικη μοίρα για τη λεβάντα, ένα φυτό με ενδιαφέρουσα γκάμα αρωμάτων. Εσφαλμένα πιστεύεται ότι η ομορφιά των αυγουστιάτικων λόφων του Luberon και των οροπέδων του Manosque είναι η αξία της λεβάντας, στην πραγματικότητα είναι το υβρίδιο της: η lavandin. Η πραγματική λεβάντα, που χρησιμοποιείται στην αρωματοποιία, είναι χαμηλότερη, με λεπτότερο στέλεχος, το κόστος της είναι υψηλότερο. Αναπτύσσεται στις Άλπεις σε υψόμετρο πάνω από χίλια μέτρα, αλλά είναι ιδιαίτερα συνηθισμένο στη Μεγάλη Βρετανία. Στις αρχές του αιώνα, οι Βρετανοί δημιούργησαν δύο όμορφες δημιουργίες χρησιμοποιώντας τη νότα λεβάντας. Αυτά είναι τα English Iavender, Atkinson (1910), που ήταν το πρώτο eau de toilette για άνδρες, και Old English Lavender, Yardley (1913), μια απολύτως απαραίτητη προσθήκη στα βρετανικά τουίντ. Αργότερα τους διαδέχθηκε το Pour un homme (1934) του Caron. Σήμερα είναι προφανές ότι οι αρωματοποιοί δεν θα τολμούσαν πλέον να παράγουν αρώματα με το χαρακτηριστικό άρωμα της λεβάντας, που συνδέεται πάντα με τη μυρωδιά των πλυμένων ρούχων, αλλά η λεβάντα χρησιμοποιείται στα ανδρικά eau de toilette ως αρχική αρωματική νότα που δίνει φρεσκάδα στη σύνθεση .
Η λεβάντα, πολύ δημοφιλής στις αρχές του αιώνα, δεν χρησιμοποιείται σχεδόν ποτέ πια.
στα αρώματα λόγω της ευρείας χρήσης του σε απορρυπαντικά και αποσμητικά χώρου.
ΡΙΖΕΣ ΚΑΙ ΡΙΖΩΜΑΤΑ
Ενώ η εξαγωγή ορισμένων λουλουδιών και φυτών δεν είναι δυνατή, οι ρίζες τους παράγουν εξαιρετικά έλαια. Οι αρωματοποιοί τα χρησιμοποιούν σε πολλούς συνδυασμούς.
Ίρις
Από τα γνωστά 300 είδη ίριδας, οι αρωματοποιοί ενδιαφέρονται μόνο για δύο: Iris pallida και Iris florentina, που καλλιεργούνται κυρίως στο Μαρόκο και την περιοχή της Φλωρεντίας. Τα ριζώματα τους χρησιμοποιούνται στην αρωματοποιία. Η μυρωδιά του λαδιού διαφέρει από τη μυρωδιά του λουλουδιού και έχει ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα: μετά την επεξεργασία των ριζωμάτων, μοιάζει με το άρωμα της βιολέτας. Τρία χρόνια πρέπει να υπολογίζονται από τη στιγμή της φύτευσης των ριζωμάτων μέχρι τη συγκομιδή. Χρειάζονται άλλα τρία χρόνια για να στεγνώσει και να φτάσει στο πλήρες άρωμά του. Οι ρίζες θρυμματίζονται, βυθίζονται σε νερό και αποστάζονται. Από έναν τόνο ίριδας λαμβάνονται 2 κιλά εξαιρετικά ακριβού αιθέριου ελαίου. Το άρωμα αυτού του υπέροχου προϊόντος είναι λεπτό και πολύ δυνατό. Δημιουργεί μια λουλουδάτη και ξυλώδη νότα που διαρκεί, που θυμίζει τη σκόνη ρυζιού των προγιαγιάδων μας. Όταν οι άνθρωποι μιλούν για άρωμα ίριδας, εννοούν τη μυρωδιά του λαδιού από τα ριζώματα της ίριδας.
Τα ριζώματα της ίριδας παρουσιάζουν ενδιαφέρον για την αρωματοποιία.
Τα καλύτερα καλλιεργούνται στη Φλωρεντία, όπου και αποξηραίνονται.
Μεταξύ άλλων φυτών των οποίων τα ριζώματα χρησιμοποιούνται, ξεχωρίζουμε το ginseng (Zingiber officinale), που καλλιεργείται στην Κίνα, την Ινδία, τη Λιβερία και την Τζαμάικα. Χρησιμοποιείται κυρίως στη μαγειρική, ενώ στην αρωματοποιία χρησιμοποιείται το λάδι που προέρχεται από την απόσταξη. Το λοβό (Levisticum officinale) είναι ένα ψηλό βότανο που καλλιεργήθηκε από τους Ρωμαίους. Από τις ρίζες του, μετά την απόσταξη, προκύπτει ένα λάδι με έντονο και ζεστό άρωμα, που κάνει θαύματα σε ξυλώδεις, ανατολίτικες και πικάντικες συνθέσεις. Οι αρωματοποιοί χρησιμοποιούσαν επίσης ρίζες βαλεριάνας (Valeriana officinalis) και ρίζες κάστου που εξάγονταν από το Κασμίρ, οι οποίες μετά την απόσταξη παράγουν ένα λάδι με έντονη ζωική οσμή, αλλά στη συνέχεια ο νόμος απαγόρευσε τη χρήση του. Τέλος, το βέτιβερ, του οποίου η βοτανική ονομασία είναι Andropogon squarrosus - αλλά οι Ινδοί το αποκαλούν Kus Kus, είναι ένα φυτό δημητριακών που καλλιεργείται κυρίως στην Αϊτή, την Ινδία, την Ινδονησία και το νησί Reunion. Οι ρίζες του, όταν αποστάζονται, δίνουν ένα αιθέριο έλαιο, το οποίο δεν χρησιμοποιείται μόνο στα αρώματα, αλλά και για την απόκτηση οξικού βετιβερυλεστέρα.
Το Vetiver εμφανίστηκε στο νησί Reunion το 1850. Από τότε έχει γίνει
μια από τις ευγενείς καλλιέργειες που ονομάζεται βέτιβερ Bourbon.
ΦΥΛΛΑ, ΒΟΤΑΝΑ ΚΑΙ ΜΛΑΣΤΕΣ
Γεράνι
Από τις 250 ποικιλίες γερανιού, η αρωματοποιία επέλεξε μόνο τρεις, που καλλιεργούνται στις ψηλές πεδιάδες του νησιού Ρεϋνιόν και στις όχθες του Δέλτα του Νείλου στην Αίγυπτο. Το αιθέριο έλαιο γερανιού, που λαμβάνεται μετά από απόσταξη με ατμό, δίνει στις συνθέσεις μια πολύ ευχάριστη λουλουδάτη απόχρωση. Η ιδιαιτερότητα αυτού του λαδιού είναι ότι περιέχει χημικές ενώσεις που μπορούν να βρεθούν στο αιθέριο έλαιο τριαντάφυλλου, και δίνει στις συνθέσεις μια νότα τριαντάφυλλου.
Στην αρωματοποιία χρησιμοποιούνται φύλλα γερανιού και όχι άνθη.
Στο νησί Reunion και στην Αίγυπτο τα περισσότερα
οι καλύτερες ποικιλίες γερανιών, διαφορετικές από αυτές
που διακοσμούν τους κήπους μας
Πατσουλί
Το διάσημο άρωμα χίπι "flower power" της δεκαετίας του '70 προέρχεται από το λάδι πατσουλί, το οποίο προέρχεται από τα αποξηραμένα φύλλα του Pogostemon cablin, που καλλιεργείται στην Ινδονησία. Το πατσουλί έχει μια πολύ ασυνήθιστη μυρωδιά, καμφορώδη, γήινη και ξυλώδη ταυτόχρονα.
Βιολέτα
Χρησιμοποιούνται φύλλα βιολέτας (Viola odorata). Η εκχύλιση με διαλύτες παράγει ένα απόλυτο λάδι με άρωμα λουλουδιών και έντονη πράσινη νότα. Το Violet χρησιμοποιήθηκε πολύ εκτενώς στην αρχή της σύγχρονης αρωματοποιίας (Vera Violetta, Roger and Galle, 1892, Violette pourpre, Ubigan, 1907). Επί του παρόντος, χρησιμοποιείται συχνά ως σταθεροποιητικό για άλλα εξαρτήματα.
Μυρτιά
Τα κλαδιά του Myrtus communis παράγουν ένα αιθέριο έλαιο που όταν χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες δημιουργεί μια αρωματική νότα στις συνθέσεις. Αυτό το μεσογειακό δέντρο, που κάποτε ήταν αφιερωμένο στην Αφροδίτη, ήταν σύμβολο ευτυχισμένων εραστών. Οι Ρωμαίοι πρόσθεταν κλαδιά και καρπούς μυρτιάς στο κρασί για αρωματισμό και χρησιμοποιούσαν τα φύλλα στα λουτρά.
Άλλα φυτά περιλαμβάνουν την αψιθιά, ένα άγριο βότανο που παράγει ένα αιθέριο έλαιο με ποώδη οσμή. βασιλικός (γαλλικός βασιλικός και εξωτικός βασιλικός). κυπαρίσσι, εστραγκόν, ευκάλυπτος, άνηθος, δάφνη, μαντζουράνα, mate (ένα μικρό δέντρο στη Νότια Αμερική, τα φύλλα του οποίου μασούνται από Ινδούς). δυόσμος, ρίγανη, μαϊντανός, πεύκο, φασκόμηλο και φασκόμηλο, καπνός, θυμάρι, λουίζα.
Βασίλειος από την Προβηγκία- μία από τις δύο ποικιλίες βασιλικού,
χρησιμοποιείται στην αρωματοποιία.
Φασκόμηλο ( Salvia sclarea) παράγει αιθέρια και απόλυτα έλαια,
χρησιμοποιείται με επιτυχία σε ανδρικές συνθέσεις.
ΚΛΑΔΙΑ, ΦΛΥΓΟΙ, ΒΥΑ ΚΑΙ ΛΕΥΧΗΝΕΣ
Αυτά τα προϊόντα χρησιμοποιούνται από καιρό για μουντζούρες, παίζουν σημαντικό ρόλο στη σύγχρονη αρωματοποιία όταν χρησιμοποιούνται σε συνθέσεις με άρωμα ξύλου και κυπρίου.
Κανέλα
Ένα δημοφιλές μπαχαρικό από τον 16ο αιώνα, με όλα τα αναγνωρισμένα αρώματα ζεστών κρασιών και ζαχαροπλαστικής, η κανέλα χρησιμοποιείται στην αρωματοποιία με τη μορφή αιθέριου ελαίου. Το είδος που χρησιμοποιείται ονομάζεται δέντρο κανέλας Κεϋλάνης (Cinnamomum ceylanicum), το οποίο φύεται στο νησί της Κεϋλάνης, στη Μαλαισία και στις Σεϋχέλλες. Το επίμονο και ζεστό άρωμα του λαδιού κανέλας είναι απαραίτητο για τα ανατολίτικα αρώματα.
Σανταλόξυλο
Amazone, Hermes, Jicky, Guerlain, Metal, Paco Rabanne... Η λίστα με τα αρώματα που χρησιμοποιούν λάδι σανταλόξυλου είναι μεγάλη. Το δέντρο και οι ρίζες του άλμπουμ Santalum αποστάζονται με ατμό για να παραχθεί ένα αιθέριο έλαιο με ζεστό και απαλό άρωμα. Το καλύτερο αιθέριο έλαιο θεωρείται ότι είναι από την Καρνατάκα της Ινδίας. Τα δέντρα σανταλόξυλου προστατεύονται επί του παρόντος, επομένως το σανταλόξυλο δεν καλλιεργείται επίσημα.
Το σανδαλόξυλο εκτιμάται ιδιαίτερα στην Ινδία από την αρχαιότητα.
Χρησιμοποιείται ως ξύλο για θρησκευτικό υποκαπνισμό, χρησιμοποιημένο
στην ξυλουργική και στην αρωματοποιία μετά από απόσταξη.
Τα βρύα βελανιδιάς (Evernia prunastri), τα οποία συλλέγονται το χειμώνα και νωρίς την άνοιξη σε εύκρατες περιοχές, και τα βρύα δέντρων (Evernia purfurcea) καθιστούν δυνατή τη λήψη απόλυτων ελαίων με εκχύλιση με διαλύτη, σταθερά συστατικά συνθέσεων με άρωμα chypre και πράσινου (Miss Dior, Dior, Quartz, Molino και Kouros, Yves Saint Laurent).
Κατασκευασμένο από βρύα βελανιδιάςαποκτήστε απόλυτο λάδι,
απαραίτητο σε συνδυασμούς chypre.
Από τις υπόλοιπες πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται σε αυτή την κατηγορία, σημειώνουμε ροζ δέντρο. Το λάδι του, που λαμβάνεται από την απόσταξη του ξύλου του Aniba rosaedora, ενός δέντρου που προέρχεται από τη Βραζιλία, το Περού και τη Γουιάνα, είναι πολύ σημαντικό, όπως το λάδι σημύδας, για συνθέσεις με άρωμα δέρματος. Τέλος, τα έλαια thuja και κέδρου είναι συστατικά ορισμένων συνδυασμών ξύλου.
Αιθέριο έλαιο σημύδαςέχει ένα πολύ δυνατό
άρωμα δέρματος που χρησιμοποιείται σε συνθέσεις με το ίδιο όνομα.
ΡΗΤΙΝΕΣ, ΓΟΜΛΑ ΚΑΙ ΒΑΛΣΑΜΟ
Άγνωστα στους περισσότερους ανθρώπους, αλλά εκτιμώνται ιδιαίτερα από τους αρωματοποιούς, οι ρητίνες, τα κόμμεα, οι ρητίνες και τα βάλσαμα είναι όλα φυσικά ή κατεστραμμένα εκκρίματα ορισμένων φυτών. Αυτά τα προϊόντα διαφέρουν ως προς τη διαλυτότητα και οι ρητίνες, σε αντίθεση με το κόμμι, έχουν οσμή.
Ρητίνη βενζοΐνης σιαμαίου
Αυτή η ρητίνη λαμβάνεται με την κοπή του κορμού του Styrax tonkinensis, ενός δέντρου χαμηλής ανάπτυξης που προέρχεται από το Λάος και το Βιετνάμ. Από αυτό, η εκχύλιση με διαλύτη παράγει ένα προϊόν που ονομάζεται ρητινοειδές, το οποίο χρησιμοποιείται από τους αρωματοποιούς για να ολοκληρώνει το άρωμα μιας σύνθεσης.
Ρητίνη βενζοΐνης σιαμαίου
Λάβδανο
Αυτή η τσίχλα-ρητίνη σχηματίζεται από τις εκκρίσεις των φύλλων του δέντρου κίστου, Cistus Iadaniferus, ενός θάμνου ιθαγενούς της λεκάνης της Μεσογείου. Το απόλυτο λάδι του είναι πολύ πολύτιμο για συνδυασμούς συνθέσεων chypre και κεχριμπαριού.
Τα φύλλα κίστου παράγουν μια ρητίνη που ονομάζεται λάβδανο.
Θυμίαμα
Το Boswellia carterii ή saera είναι ένας θάμνος που φύεται άγρια στη νότια αραβική χερσόνησο και στη Σομαλία. Το λάδι που λαμβάνεται με απόσταξη χρησιμοποιείται ως η αρχική νότα των συνθέσεων, στις οποίες προσδίδει μια πικάντικη νότα. Το ρητινοειδές που λαμβάνεται με εκχύλιση έχει πιο βαριά οσμή και χρησιμοποιείται ως κύρια νότα σε ανατολίτικες και ξυλώδεις συνθέσεις.
Galbanum
Αυτή η ρητίνη τσίχλας εξάγεται από μια τομή στον κορμό του Ferula galbaniflua, ενός ποώδους φυτού που βρίσκεται κυρίως στο Ιράν. Μετά από επεξεργασία με υδρατμούς ή διαλύτες, το galbanum έχει ένα πράσινο άρωμα, το οποίο ήταν εξαιρετικό στα Fidji, Guy Laroche και Vent Vert, Balmain.
Σμύρνα
Ένα από τα δώρα των Μάγων, το μύρο είναι μια ρητίνη που εκκρίνεται από τον θάμνο Commiphora myrrha. Το αιθέριο έλαιο ή το ρητινοειδές που λαμβάνεται από τη ρητίνη έχει ένα άρωμα που θυμίζει τη μυρωδιά ενός δάσους. Στην αρωματοποιία χρησιμοποιείται σε συνδυασμούς chypre και φτέρης.
Ας θυμηθούμε επίσης το ελέμι, που λαμβάνεται από τη ρητίνη κόμμεος που εκκρίνει το elemi manila, ένα μεγάλο δέντρο που αναπτύσσεται στις Φιλιππίνες, το opoponax (ή opoponax), του οποίου το αιθέριο έλαιο και το ρητινοειδή μοιάζουν με μύρο και περιλαμβάνονται στη σύνθεση του περίφημου Shalimar. Guerlain; Το βάλσαμο Tolu, που εξάγεται από ένα δέντρο που αναπτύσσεται στη Βολιβία ή τη Βενεζουέλα, η γλυκιά απόχρωση της μυρωδιάς του οποίου ταιριάζει καλά με ανατολίτικες συνθέσεις. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι το μύρο, το λιβάνι, το γάλβανο και ο οποπάναξ περιλαμβάνονταν ακόμη στο θυμίαμα των Αιγυπτίων.
Ρητίνη Opoponax (ή opoponax).
ΦΡΟΥΤΑ ΚΑΙ ΞΥΣΜΑ
Λόγω της περιεκτικότητάς τους σε νερό, τα φρούτα έχουν πολύ αδύναμο άρωμα για να χρησιμοποιηθούν στην αρωματοποιία. Χρησιμοποιούνται μόνο εσπεριδοειδή, η φλούδα τους περιέχει αρωματικά έλαια και οι καρποί αποξηραίνονται. Οι αρωματοποιοί ταξινομούν τα λεμόνια, τα μανταρίνια, τα πορτοκάλια κ.λπ. ως «εσπεριδοειδή», οι νότες των οποίων υπάρχουν σε όλες τις κολόνιες και τα δροσιστικά νερά.
Λεμόνι
Το αιθέριο έλαιο λαμβάνεται με συμπίεση της φλούδας του φρούτου Citrus limon, που καλλιεργείται στην Ιταλία, τη Φλόριντα, τη Νότια Αμερική και την Ακτή Ελεφαντοστού.
Πορτοκάλι
Οι φλούδες των καρπών του πικρού πορτοκαλιού (Citrus aurantium amara) και του γλυκού πορτοκαλιού (Citrus aurantium dulcis) χρησιμοποιούνται για τη λήψη αιθέριων ελαίων που δίνουν εξαιρετική επίδραση σε δροσιστικά νερά και κολώνιες.
Μανταρίνι
Με καταγωγή από την Κίνα, όπου ο καρπός του προσφέρθηκε στα μανταρίνια, το Citrus reticulata παράγει αιθέριο έλαιο πιέζοντας τη φλούδα του.
Φρούτο μανταρίνι (Citrus reticulata).
Φράπα
Το αιθέριο έλαιο γκρέιπφρουτ λαμβάνεται από το Citrus paradisi και παράγεται στο Ισραήλ και τις ΗΠΑ. Χρησιμοποιείται πρόσφατα στην αρωματοποιία, παίζει συχνά σημαντικό ρόλο στους συνδυασμούς αρωμάτων εσπεριδοειδών.
Ας αναφέρουμε επίσης το περγαμόντο, που λαμβάνεται από Citrus bergamia, το αιθέριο έλαιό του εξατμίζεται πολύ εύκολα και δίνει ώθηση στο άρωμα. Ας θυμηθούμε επίσης το cedrate, από τους καρπούς του Citrus medica, που χρησιμοποιήθηκε ευρέως τον 18ο και 19ο αιώνα, αλλά ξεχασμένο από τους σύγχρονους αρωματοποιούς. και για το λάιμ ή το πράσινο λεμόνι (Citrus aurantifolia), το λάδι του χρησιμοποιείται σε ανδρικά eau de toilette, αθλητικά αρώματα, αλλά και στην Coca-Cola!
Γλυκάνισο και αστεροειδής γλυκάνισος
Το αιθέριο έλαιο γλυκάνισου λαμβάνεται με απόσταξη στον ατμό μικρών αποξηραμένων φρούτων του ευρωπαϊκού βοτάνου Pimpinella anisum. Όσο για τον αστεροειδή γλυκάνισο, το αιθέριο έλαιό του παρασκευάζεται με απόσταξη του αστεριού καρπού του Illicium verum, ενός τεράστιου δέντρου που προέρχεται από το Βιετνάμ και τη νότια Κίνα. Αυτό το άρωμα χρησιμοποιείται σε αναζωογονητικές συνθέσεις.
Μοσχοκάρυδο
Γνωστό στους βοτανολόγους ως Myristica fragrans, το μοσχοκάρυδο αναπτύσσεται σε ένα αειθαλές δέντρο, το μοσχοκάρυδο. Όταν συλλέγεται φρέσκο, ο καρπός είναι παρόμοιος σε μέγεθος με ένα βερίκοκο. Η φλούδα του έχει κόκκινη ινώδη δομή. Το ίδιο το παξιμάδι έχει μια τάρτα, πικρή γεύση. Και τα δύο συστατικά χρησιμοποιούνται στην αρωματοποιία: το πικάντικο άρωμα του λαδιού είναι απαραίτητο για τις ανδρικές συνθέσεις και τις σύγχρονες κολώνιες.
Ξηροί καρποί που βρίσκονται στους καρπούς του Myristica fragrans (μοσχοκάρυδο).
Βανίλια
Κατάγεται από το Μεξικό, βανίλια τον 18ο αιώνα. εισήχθη στην περιοχή του Ινδικού Ωκεανού, τη Μαδαγασκάρη, τη Ρεϋνιόν και τα νησιά Καμόρος. Η βανίλια (Vanilla planifolia) είναι ένα αναρριχώμενο φυτό από την οικογένεια των ορχιδέων με λευκοπράσινα ή κιτρινωπά άνθη και ελαφρώς πεπλατυσμένους λοβούς. Οι λοβοί περιέχουν μαύρους σπόρους στο εσωτερικό τους και τα εσωτερικά τους τοιχώματα είναι επενδεδυμένα με τρίχες που εκκρίνουν μια κίτρινη, παχύρρευστη ουσία με ζεστό, γλυκό άρωμα βαλσαμικού. Αυτό το λάδι έχει έντονη οσμή και σταθεροποιητικές ιδιότητες, βρίσκεται σε πολλές συνθέσεις, ιδιαίτερα στα αρώματα Guerlain.
Λοβοί βανίλιας (Vanilla planifolia).
Ας θυμηθούμε τα μπουμπούκια του γαρύφαλλου, που είναι στην πραγματικότητα τα μίσχοι του γαρύφαλλου, που φύεται στη Μαλαισία, τη Μαδαγασκάρη και τη Ζανζιβάρη. Ο συνδυασμός αιθέριου ελαίου γαρύφαλλου, που έχει πικάντικο και ποώδες άρωμα, με έλαιο τριαντάφυλλου παράγει το άρωμα του γαρίφαλου, το οποίο είναι πολύ σημαντικό στην αρωματοποιία. Όταν πρόκειται για μούρα αρκεύθου, χρειάζεται μόνο να μυρίσετε το τζιν βαθιά για να καταλάβετε το άρωμά τους. Παράγουν ένα λάδι με άρωμα πεύκου, φρουτώδους και δάσους.
Τέλος, τα μούρα της Pimenta officinalis, όταν αποστάζονται, παράγουν ένα λάδι με πικάντικο, βαλσαμικό άρωμα, το οποίο οι αρωματοποιοί χρησιμοποιούν σε μικρές δόσεις για ανατολίτικους συνδυασμούς ή για λουλουδένιες συνθέσεις όπως το γαρύφαλλο.
ΣΠΟΡΟΙ ΚΑΙ ΣΙΤΕΡΙΑ
Κάρδαμο
Οι σπόροι του Elettaria cardamonum, ενός φυτού που προέρχεται από την Ινδία, την Κεϋλάνη, την Ινδονησία και την Κεντρική Αμερική, χρησιμοποιούνται για την παραγωγή ενός αιθέριου ελαίου με ελαφρώς φρουτένιο άρωμα που προσθέτει αναζωογόνηση στις συνθέσεις.
Σπόροι κάρδαμου.
Κολίανδρο
Το αιθέριο έλαιο κόλιανδρου λαμβάνεται με απόσταξη στον ατμό των σπόρων του Coriandrum sativum, ενός βοτάνου που καλλιεργείται στην Ουκρανία, την Ουγγαρία και τη Βόρεια Αφρική. Έχει ένα πικάντικο άρωμα με μια νότα σοκολάτας.
Κύμινο
Αυτοί είναι οι αποξηραμένοι σπόροι του Cuminum cyminum, ενός βοτάνου ιθαγενούς της Μεσογείου και της Ινδίας, οι οποίοι αποστάζονται στον ατμό για να παραχθεί ένα αιθέριο έλαιο που χρησιμοποιείται σε συνδυασμούς φτέρης και ξυλώδους σε μικρές ποσότητες επειδή. Το ποώδες, πικάντικο άρωμα του γλυκάνισου είναι πολύ δυνατό.
Τριγωνίδα
Αυτό το βότανο, ιθαγενές στην Ινδία και τη Μικρά Ασία, έπαιξε σημαντικό ρόλο στην αρχαία και ισλαμική αρωματοποιία. Το ρητινοειδές λαμβάνεται με την εξαγωγή των σπόρων του. Η μυρωδιά του, όταν δεν χρησιμοποιείται, μοιάζει με αυτή του καρυδιού και του σέλινου.
φασόλι Τόνκα
Η αρωματοποιία χρησιμοποιεί τους σπόρους που περιέχονται στους καρπούς του Dipterix odorata, ενός μεγάλου δέντρου που φύεται στη Γουιάνα και τη Βραζιλία. Η εκχύλιση παράγει ένα απόλυτο λάδι που χρησιμοποιείται για τη δημιουργία της κύριας νότας σε κεχριμπάρι, καπνό και ανατολίτικους συνδυασμούς.
φασόλια τόνκα.
Πιπέρι
Είναι ο καρπός του αναρριχόμενου θάμνου Piper nigrum, οι καρποί του είναι πράσινοι στην αρχή και συλλέγονται αφού κοκκινίσουν. Στη συνέχεια ροδίζουν. Το λάδι πιπεριού χρησιμοποιείται σε ανδρικές συνθέσεις.
Συνθετικές πρώτες ύλες
Χωρίς αλδεΰδες;5 Η Chanel δεν θα είχε δει ποτέ το φως της δημοσιότητας και χωρίς την ηδονή ο Edmond Rudnicka δεν θα είχε δημιουργήσει το Eau Sauvage! Αυτό μπορεί να εκπλήξει ορισμένους, όπως και όλα όσα έχουν ειπωθεί σχετικά με τη χρήση συνθετικών προϊόντων στην αρωματοποιία. Αν η επιθυμία να αναδημιουργηθεί αυτό που δημιούργησε η φύση σε τέτοια αρμονία και με τέτοια υπομονή μπορεί να φαίνεται αλαζονική, ωστόσο η σοφία ήταν αυτή που καθοδήγησε τις ενέργειες των χημικών τον 19ο αιώνα. Ποιος γνωρίζει σήμερα τα ονόματα των Perkin, Timan, Baur, Darzan, Ruzicka, Buvo ή Blanc; Ωστόσο, αυτοί οι άνθρωποι ήταν που έδωσαν ζωή στα σύγχρονα πνεύματα. Άλλωστε, πριν από την εργασία στον τομέα της χημείας αρωμάτων, τα αρώματα αποτελούνταν από φυσικά συστατικά, που αντιπροσώπευαν σχεδόν τα δικά τους αρώματα, ανακατεμένα από τον αρωματοποιό με τη δημιουργική του φαντασία. Η τιμή του αρώματος που ελήφθη με αυτόν τον τρόπο δεν συνέβαλε καθόλου στη διανομή του. και, εκτός από μερικά εκχυλίσματα και κολώνιες, το άρωμα παρέμεινε είδος πολυτελείας για τις προνομιούχες τάξεις.
Από το 1830, αρκετοί χημικοί, μη αρωματοποιοί, ξεκίνησαν πειράματα με φυσικές αρωματικές ουσίες. Ήταν πρωτίστως θέμα απομόνωσης των ενώσεων που φαινόταν πιο ενδιαφέρουσες από τα αιθέρια έλαια. Έτσι, η γερανιόλη με άρωμα τριαντάφυλλου ελήφθη από έλαιο σιτρονέλλας με κλασματική απόσταξη. και η μενθόλη εκχυλίστηκε από έλαιο μέντας με κρυστάλλωση. Αυτές οι ουσίες ονομάζονται απομονώσεις.
Ως αποτέλεσμα του πρώτου σταδίου έρευνας, ήταν απαραίτητο να δηλωθεί ότι πολλά αρωματικά συστατικά φυσικών προϊόντων δεν μπορούσαν να απομονωθούν είτε λόγω των ασήμαντων ποσοτήτων τους είτε επειδή θα ήταν πολύ ακριβό, όπως στην περίπτωση της βανιλίνης από λοβούς βανίλιας. . Χάρη στη σύνθεση, οι χημικοί έχουν δημιουργήσει τέτοιες ουσίες με βάση μεμονωμένα συστατικά που λαμβάνονται από αιθέρια έλαια. Τα τερπένια που απομονώθηκαν από λάδι πεύκου ήταν η πηγή, για παράδειγμα, τερπινεόλης, που χρησιμοποιείται στο άρωμα της πασχαλιάς.
Ένα αιθέριο έλαιο ή ρητινοειδή λαμβάνεται από πολλές ποικιλίες πεύκου.
χρησιμοποιείται στη βιομηχανία αρωμάτων.
Αυτά τα αποτελέσματα ώθησαν τους επιστήμονες να προσπαθήσουν να αποκτήσουν αρωματικές ουσίες που δεν βασίζονται σε φυτά, αλλά σε ορυκτές πρώτες ύλες, όπως το πετρέλαιο ή ο άνθρακας. Το πέτυχαν χάρη στην επιτυχία της σύνθεσης: από το βενζόλιο, μέσω μιας σειράς μετασχηματισμών, ελήφθη φαινυλαιθυλική αλκοόλη με λεπτό άρωμα τριαντάφυλλου. και από τολουόλιο - οξικό βενζύλιο με άρωμα γιασεμιού. Το σαλικυλικό οξύ ήταν το προϊόν έναρξης για τη σύνθεση της κουμαρίνης, μιας νέας ένωσης που άνοιξε το δρόμο