Η πίτα παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας ζύμη μπισκότων από αυγά, ζάχαρη και αλεύρι. Συνιστάται να κόβετε τα μήλα και την κολοκύθα όσο το δυνατόν πιο λεπτά, ώστε τα φρούτα να είναι ψημένα και μαλακά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Το ψημένο γλυκό πρέπει να κρυώσει, στη συνέχεια να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη, να περιχυθεί με γλάσο ή απλά να απολαύσετε το ελαφρύ τραγανό της κορυφής της πίτας.
Η συνταγή για την προετοιμασία του πιάτου είναι εντελώς απλή, και το αποτέλεσμα εξαιρετικό!
Συστατικά
- Αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας;
- Αυγά - 3 τεμ.;
- Ζάχαρη κρυσταλλική - 1 κουταλιά της σούπας.
- Αυγά - 3 τεμ.;
- Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- Κανέλα - 3 κουταλιές της σούπας;
- Κολοκύθα - 200 g;
- Μήλα - 2-3 τεμ.
Παρασκευή
Συνδυάστε τα αυγά με κρυσταλλική ζάχαρη. Χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και να σταματήσει να τσακίζει και το μείγμα να γίνει μια πηχτή, ελαφριά κρέμα. Όσο πιο καλά χτυπηθούν τα υλικά, τόσο πιο υπέροχο θα βγει το γλυκό μας. 
Στη συνέχεια, αφαιρέστε το μίξερ και προσθέστε το αλεύρι, κοσκινισμένο εκ των προτέρων και ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ, στο μείγμα των αυγών σε πολλές προσθήκες. Ανακατεύουμε προσεκτικά τη ζύμη με ένα σύρμα ή ένα κουτάλι. Η συνοχή του πρέπει να μοιάζει με παχύρρευστη κρέμα γάλακτος που αγοράζεται στο κατάστημα. 
Για να ψήσετε μια ζελέ πίτα, είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί σιλικόνης ή ελατηρίου. Εάν χρησιμοποιείτε το τελευταίο, αλείψτε το με ένα λεπτό στρώμα ηλιέλαιου. Βάζουμε στον πάτο την κολοκύθα ξεφλουδισμένη και κομμένη σε λεπτές φέτες. Από πάνω ρίχνουμε φέτες μήλου. 
Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα τα φρούτα με κανέλα. Εναρμονίζεται τέλεια τόσο με την κολοκύθα όσο και με τα μήλα. 
Γεμίζουμε το περιεχόμενο της φόρμας με ζύμη μπισκότου και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 25-30 λεπτά.
Ελέγξτε την ετοιμότητα των ψημένων προϊόντων με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα: ένα καλά ψημένο προϊόν θα βγει εντελώς στεγνό, χωρίς να κολλάει ζύμη.
Ψύξτε τη ζελατοποιημένη πίτα και μόνο μετά τη χωρίστε σε μερίδες και σερβίρετε με τσάι.
Ετοιμάστε γλυκά κρούστα για πίτα κολοκύθας και μηλόπιτας. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με ψιλή σήτα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει στο τραπέζι.
Κόβουμε το κρύο βούτυρο σε μικρούς κύβους. Προσθέστε στο μείγμα του αλευριού και της ζάχαρης στο τραπέζι και ψιλοκόψτε με ένα φαρδύ μαχαίρι μέχρι να αποκτήσετε βουτυρώδη ψίχα.
Προσθέστε τους κρόκους, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη βανίλιας και το μπέικιν πάουντερ. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη της κολοκύθας και της μηλόπιτας. Πλάθουμε σε μπάλα, τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Όσο η ζύμη της πίτας κρυώνει, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Πλένουμε τον πολτό της κολοκύθας και τον κόβουμε σε λεπτές φέτες ή λωρίδες σε μια σανίδα. Εάν θέλετε, η κολοκύθα μπορεί να τριφτεί σε χοντρό τρίφτη.
Πλένουμε τα μήλα και τα κόβουμε στα τέσσερα. Αφαιρέστε τον πυρήνα με τους σπόρους, κόψτε τον πολτό σε λεπτές φέτες. Στύβουμε το χυμό από το λεμόνι και περιχύνουμε τις φέτες μήλου. Ανακατεύουμε προσεκτικά.
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μικρό τηγάνι με ψηλές πλευρές. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Προσθέτουμε την κολοκύθα και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 15 λεπτά.
Προσθέστε τα έτοιμα μήλα στην κολοκύθα στο τηγάνι. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά κάτω από το καπάκι. Προσθέστε μοσχοκάρυδο, κανέλα και τζίντζερ. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στη φωτιά για 2 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει.
Αλείφουμε με βούτυρο μια φόρμα διαμέτρου 26 εκ. και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά. Χωρίζουμε τη ζύμη της πίτας σε δύο άνισα μέρη (το ένα πρέπει να είναι περίπου ένα τρίτο μεγαλύτερο από το άλλο).
Η κολοκυθόπιτα είναι μια μακρόχρονη γαστρονομική παράδοση για τους Αμερικανούς, όπως και ο Olivier για εμάς. Στη χώρα μας ερωτεύτηκε και αυτός, αλλά μόνο με κάποιες αλλαγές. Μια συνταγή για πίτα κολοκύθας και μήλου μπορεί να περιλαμβάνει πολλά διαφορετικά συστατικά. Για όσους θέλουν να ευχαριστήσουν την οικογένειά τους με νόστιμα και υγιεινά αρτοσκευάσματα, αυτό το άρθρο περιέχει δοκιμασμένες συνταγές.
Μια απλή συνταγή για κολοκυθόπιτα και μηλόπιτα
Ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να χειριστεί αυτήν την πίτα. Κόψτε 400 γραμμάρια κολοκύθας καθαρισμένη από τους σπόρους και τη φλούδα σε μικρούς κύβους, κόψτε επίσης 3 μήλα ή τρίψτε τα στον χοντρό τρίφτη (αν η φλούδα είναι σκληρή, καλύτερα να την αφαιρέσετε).
Αλείφουμε ένα τηγάνι με βούτυρο, προσθέτουμε πρώτα την κολοκύθα και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά κάτω από το καπάκι, μετά προσθέτουμε στα μήλα και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά ακόμα. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη (50-100 γρ. ανάλογα με τη γλύκα του φρούτου), ανακατεύουμε, αφήνουμε να κρυώσει.
Αυτή τη στιγμή ζυμώνετε τη ζύμη από 1,5 φλιτζάνι αλεύρι (μην ξεχάσετε να το κοσκινίσετε), 1 αυγό, μια κουταλιά μπέικιν πάουντερ και 100 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο. Θα πρέπει να είναι μέτρια ελαστικό, αλλά όχι πολύ σκληρό. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 ίσα μέρη και ανοίγουμε.
Τοποθετούμε το ένα στη φόρμα, ώστε να καλυφθούν και τα πλαϊνά. Από πάνω απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση. Τυλίξτε το δεύτερο μισό σε μαστίγια και κάντε ένα πλέγμα από πάνω. Πασπαλίζουμε το κέικ με ζάχαρη άχνη και το βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά.
Συμβουλή. Αν προσθέσετε μια πρέζα κανέλα στη γέμιση, το άρωμα θα είναι πιο έντονο.
Με την προσθήκη κεφίρ, η κολοκυθόπιτα με μήλα γίνεται πολύ τρυφερή. Για την προετοιμασία, πρέπει να ανακατέψετε ένα ποτήρι κεφίρ και σιμιγδάλι και να το αφήσετε να καθίσει για μισή ώρα.
Προσθέστε ένα ποτήρι χοντροτριμμένη κολοκύθα (βγάλτε πρώτα το ζουμί), μισό ποτήρι τριμμένο μήλο, 100 γραμμάρια ζάχαρη, 2 αυγά, 150 γραμμάρια αλεύρι και μια κουταλιά λιωμένο βούτυρο. Μείγμα. Η ζύμη είναι έτοιμη.
Το μόνο που μένει είναι να το αδειάσετε σε ένα αντικολλητικό ταψί και να πασπαλίσετε τη μελλοντική πίτα με σπόρους ή σπόρους κύμινο. Ψήνουμε για περίπου μισή ώρα σε προθερμασμένο φούρνο.
Για επιπλέον γεύση, δεν βλάπτει να προσθέσετε μια πρέζα κανέλα στη ζύμη και όταν σερβίρετε, πασπαλίστε την πίτα κεφίρ με ζάχαρη άχνη ή ζάχαρη, αν δεν είναι αρκετά γλυκιά.
Ένας πιστός βοηθός, χωρίς τον οποίο είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς μια μοντέρνα κουζίνα, θα σας βοηθήσει να κάνετε ακόμα πιο νόστιμη κολοκυθόπιτα με μήλα. Ανακατεύουμε 1,5 φλ. αλεύρι, τη ζάχαρη και το σιμιγδάλι, προσθέτουμε ένα πακέτο μπέικιν πάουντερ, ανακατεύουμε.
Τρίψτε 350 γραμμάρια ξεφλουδισμένης κολοκύθας, κόψτε ένα μεγάλο μήλο σε μικρούς κύβους. Ανακατέψτε, στείλτε για δοκιμή. Χτυπάμε δύο αυγά με μια πρέζα βανιλίνη, προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε να κάτσει για λίγο (περίπου 15-20 λεπτά να φουσκώσει το σιμιγδάλι).
Αλείφουμε το μπολ της συσκευής με βούτυρο ή φυτικό λάδι, πασπαλίζουμε με μια στρώση σιμιγδάλι και αδειάζουμε τη ζύμη που προκύπτει. Θα είναι λίγο ρευστό, αλλά δεν χρειάζεται να προσθέσουμε αλεύρι. Ψήνουμε για 60 λεπτά. Έπειτα αφήνουμε στο multicooker για 30 λεπτά με ανοιχτό το καπάκι.
Παρακαλώ σημειώστε. Αυτή η ποσότητα φαγητού κάνει μια μεγάλη πίτα. Επομένως, εάν το μπολ του πολυκουζινιού δεν είναι πολύ μεγάλο, μαγειρέψτε πρώτα το μισό.
Με τα ίδια υλικά μπορείτε να φτιάξετε χύμα πίτα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε χωριστά το αλεύρι, τη ζάχαρη, το σιμιγδάλι και το μπέικιν πάουντερ. Και η κολοκύθα, το μήλο και η βανίλια είναι ξεχωριστά.
Χωρίζουμε το στεγνό μείγμα σε τρία μέρη και τη γέμιση στα δύο. Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι. Η πρώτη, η τρίτη και η πέμπτη στρώση θα είναι στεγνή, η δεύτερη και η τέταρτη θα είναι η γέμιση. Είναι απαραίτητο το μείγμα να σταθεί για μισή ώρα πριν το ψήσιμο. Μαγειρέψτε επίσης για περίπου μία ώρα. Σερβίρετε αφού κρυώσει.
Αυτή είναι μια εξπρές εκδοχή παρασκευής πίτας με κολοκύθα και μήλα. Χρησιμοποιώντας έτοιμη ζύμη εξοικονομείτε πολύ χρόνο.
Χωρίζουμε τη ζύμη (500 γρ.) σε δύο μέρη. Τυλίξτε το ένα στο μέγεθος του ταψιού και τοποθετήστε το πάνω του, αφού προηγουμένως καλύψετε την επιφάνεια με περγαμηνή.
Απλώνουμε από πάνω ένα ποτήρι τριμμένη κολοκύθα, αφήνοντας χώρο γύρω από τις άκρες (βγάλτε το ζουμί). Πασπαλίζουμε με μήλα και ζάχαρη (ή αντικαθιστούμε με έτοιμη μαρμελάδα μήλου).
Κόβουμε τη δεύτερη στρώση ζύμης σε λωρίδες και κάνουμε ένα όμορφο πλέγμα πάνω από την πίτα. Αλείφουμε με χτυπημένο αυγό, πασπαλίζουμε με σκόνη και ψήνουμε για μισή ώρα σε προθερμασμένο φούρνο.
Σπουδαίος. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ζύμη χωρίς μαγιά.
Η κολοκύθα είναι ένα προϊόν με λίγες θερμίδες και αν επιλέξετε τα σωστά υλικά, μπορείτε να φτιάξετε μια πίτα διαίτης.
Κόβουμε την κολοκύθα (300 γρ.) και ένα μεγάλο μήλο σε κομμάτια, βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο νερό και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Όταν κρυώσει, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθέστε σε αυτό το μείγμα ένα αυγό, χτυπημένο με μια κουταλιά ζάχαρη (μέλι ή γλυκαντικό), μια πρέζα αλάτι και κανέλα, 150 γραμμάρια αλεύρι ολικής αλέσεως.
Μείγμα. Η μάζα πρέπει να είναι τόσο πηχτή όσο η ξινή κρέμα. Αδειάζουμε στο ταψί και ψήνουμε για 30-35 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο.
Προσέχω. Αν προσθέσετε στη ζύμη μια χούφτα σταφίδες ή ξηρούς καρπούς, η νηστίσιμη πίτα θα μετατραπεί αμέσως από καθημερινή σε μια πεντανόστιμη απόλαυση.
Μια εκπληκτικά απλή συνταγή με νόστιμη και τραγανή κρούστα.
Κόβουμε μισό κιλό κολοκύθα και δύο μεγάλα μήλα σε κύβους και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Κοσκινίζουμε ένα ποτήρι αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι. Τρίψτε εδώ 100 γραμμάρια βούτυρο. Μείγμα. Θα πρέπει να είναι εύθρυπτο. Τώρα πρέπει να προσθέτετε παγωμένο νερό μία κουταλιά τη φορά, συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Για ελαστική ζύμη θα χρειαστείτε 3-4 κ.σ. κουτάλια
Ανοίγουμε τη ζύμη και την τοποθετούμε στη φόρμα πιάνοντας τα πλαϊνά. Τοποθετούμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
Αλέστε την κολοκύθα και τα μήλα στο μπλέντερ σε πουρέ, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας γάλα ή κρέμα γάλακτος, λίγη ζάχαρη και μια πρέζα κανέλα.
Τοποθετούμε τη γέμιση πάνω στη ζύμη. Ψήνουμε για μισή ώρα σε προθερμασμένο φούρνο, και μετά αφήνουμε να κρυώσει και βάζουμε την κουλουριά στο ψυγείο για 4-6 ώρες.
Όταν σερβίρετε, προσθέστε σαντιγί ή παγωτό.
Μια άλλη συνταγή για όσους δεν τους αρέσει να ξοδεύουν πολύ χρόνο μαγειρεύοντας.
Για να ετοιμάσετε την πίτα, πρέπει να πάρετε δύο λεπτά φύλλα πίτα, κομμένα σε ορθογώνια με πλευρές 15-20 εκ. Στη μέση του καθενός, βάλτε μια γέμιση από 150 γραμμάρια τριμμένη κολοκύθα και την ίδια ποσότητα μήλων, 2. κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μια πρέζα κανέλα. Στη συνέχεια, υπάρχουν επιλογές. Μπορείτε να καλύψετε την κορυφή με ένα φύλλο ψωμιού πίτα ή να το τυλίγετε σε σωληνάριο. Ρίχνουμε από πάνω κρέμα γάλακτος και ψήνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 10 λεπτά στα 600 W. Στη συνέχεια αφήστε το να σταθεί για άλλα 10-15 λεπτά.
Συμβουλή. Αν δεν προσθέσετε ζάχαρη και πασπαλίσετε τριμμένο τυρί από πάνω, δεν θα πάρετε ένα επιδόρπιο, αλλά ένα πρωτότυπο κυρίως πιάτο.
Οι κύριοι «ήρωες» όλων αυτών των συνταγών είναι η κολοκύθα και το μήλο. Για να κάνετε τα ψητά σας νόστιμα, είναι προτιμότερο να αγοράσετε μια μικρή κολοκύθα με ζουμερή και γλυκιά σάρκα. Τα μήλα είναι κατάλληλα για όλες τις ποικιλίες. Μόνο η ποσότητα της ζάχαρης πρέπει να προσαρμόζεται ανάλογα με τη γεύση και η φλούδα, αν είναι πολύ σκληρή, πρέπει να αφαιρείται.
Μπορείτε να ψήσετε μια πίτα σε διαφορετικές εποχές του χρόνου. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη γέμιση είτε με κονσερβοποιημένο πουρέ μήλου και κολοκύθας μόνοι σας είτε αγοράζοντας το στην ενότητα «Παιδικές τροφές».
Αν σας άρεσε κάποια συνταγή για κολοκυθόπιτα και μηλόπιτα, τότε μοιραστείτε τη με τα αγαπημένα σας πρόσωπα μέσω των κουμπιών κοινωνικής δικτύωσης.
Αυτό το κόκκινο λαχανικό όχι μόνο θα ενθουσιάσει το μάτι με το λαμπερό, πλούσιο χρώμα του, αλλά θα εμπλουτίσει σημαντικά το σώμα σας με βιταμίνες και μικροστοιχεία.
Κολοκυθόπιτα με μήλα
Η κολοκύθα είναι ένα συγκεκριμένο λαχανικό, δεν την αγαπούν όλοι, αν και τα οφέλη της για τον οργανισμό είναι ανεκτίμητα, είναι απλώς μια αποθήκη βιταμινών και μικροστοιχείων. Αλλά σε συνδυασμό με μήλα και αρωματικά μπαχαρικά, όπως, για παράδειγμα, στη σημερινή μας συνταγή για κολοκυθόπιτα, μεταμορφώνεται αγνώριστα.
Συστατικά:
400 γρ κολοκύθα,
300 γρ μήλα,
4 αυγά,
200 γρ βούτυρο,
300 γρ αλεύρι,
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ,
200 γρ ζάχαρη,
10 γρ ζάχαρη βανίλιας,
αλεσμένη κανέλα για γεύση,
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη,
μια πρέζα αλάτι.
Καθαρίζουμε και κόβουμε την κολοκύθα, την τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη ή την κόβουμε σε μικρές φέτες. Καθαρίζουμε επίσης το μήλο και το τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη ή το κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Η μέθοδος κοπής εξαρτάται μόνο από τις προτιμήσεις σας: η γεύση των φρούτων θα είναι καλύτερη στις φέτες και η πίτα με τριμμένο μήλο και κολοκύθα θα έχει πιο λεπτή, ομοιόμορφη συνοχή.
Αν συναντήσετε πολύ ζουμερή κολοκύθα και μήλα και αφού τρίψετε η γέμιση αποδειχθεί πολύ ρευστή, τότε είναι καλύτερα να στύψετε τον περιττό χυμό για να μην παραμείνει η πίτα ωμή και υγρή μέσα.
Κρέμα βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με ζάχαρη. Προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μήλο και την κολοκύθα και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε αλάτι, μπέικιν πάουντερ, κανέλα στο κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατέψτε, ρίξτε σε ένα μπολ με τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώστε απαλά τη ζύμη.
Τοποθετούμε τη ζύμη σε λαδωμένο και αλευρωμένο ταψί. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα χαμηλό, επίπεδο ταψί, ώστε το κέικ να ψηθεί καλά και να μην παραμείνει υγρό μέσα. Ψήνετε την κολοκυθόπιτα και τη μηλόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα της πίτας τρυπώντας την με ένα ξύλινο ραβδί. Αν είναι στεγνό, τότε το κέικ είναι έτοιμο.
Βγάζουμε την κολοκυθόπιτα και τη μηλόπιτα από το φούρνο, κρυώνουμε ελαφρά και διακοσμούμε με ζάχαρη άχνη. Κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε.
Αμερικάνικη κολοκυθόπιτα με κανέλα
Στην Αμερική, αυτό το επιδόρπιο διακοσμεί συχνά το τραπέζι κατά τις φθινοπωρινές διακοπές, καθώς και τα Χριστούγεννα. Η κύρια διαφορά από την κουζίνα μας είναι η μεγάλη ποικιλία μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται στην αμερικάνικη κολοκυθόπιτα: κανέλα, τζίντζερ, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο και άλλα. Χάρη σε αυτή την ποικιλία, η πιο λεπτή κρεμώδης γέμιση κολοκύθας αποκτά ένα εξαιρετικό πικάντικο άρωμα.
Συστατικά:
για δοκιμή:
300 γρ αλεύρι,
1 αυγό
100 γρ βούτυρο,
50 γρ μαργαρίνη,
1 κ.γ. κουταλιά ζάχαρη,
0,5 κ.σ. κουταλιές ξύδι (ή χυμό λεμονιού),
μια πρέζα αλάτι
100 ml κρύο νερό,
για γέμιση:
500 γρ κολοκύθα,
350 ml κρέμα γάλακτος,
50 γρ ζάχαρη,
120 γρ μαύρη ζάχαρη,
2 αυγά
0,5 κουταλάκι του γλυκού κανέλα,
μπαχαρικά για γεύση: τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, κάρδαμο, γαρύφαλλο, μπαχάρι,
μια πρέζα αλάτι.
Πλένουμε την κολοκύθα, αφαιρούμε τους σπόρους και τις ίνες. Τοποθετούμε την κολοκύθα σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και τη βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C για περίπου 1 ώρα. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα της κολοκύθας τρυπώντας την με ένα μαχαίρι.
Όσο ψήνεται η κολοκύθα, ετοιμάζουμε την κρούστα της πίτας.
Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Κόβουμε το κρύο βούτυρο και τη μαργαρίνη με ένα μαχαίρι και τα προσθέτουμε στο αλεύρι. Με ένα μαχαίρι κόβουμε το βούτυρο στο αλεύρι μέχρι να μείνουν μικρά κομμάτια βουτύρου στη ζύμη. Χτυπάμε ελαφρά το αυγό με ένα πιρούνι, προσθέτουμε στη ζύμη και ανακατεύουμε. Ανακατεύουμε το ξύδι με πολύ κρύο νερό, ρίχνουμε μέσα στη ζύμη και ανακατεύουμε γρήγορα.
Πλάθουμε τη ζύμη σε πλατύφυλλη κρούστα, την τυλίγουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά να κρυώσει. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση της πίτας.
Ψύξτε την ψημένη κολοκύθα και αφαιρέστε τη φλούδα. Πολτοποιήστε την κολοκύθα στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Ανακατέψτε όλα τα χύμα συστατικά: και τα δύο είδη ζάχαρης, αλάτι, κανέλα και άλλα μπαχαρικά. Χτυπάμε τα αυγά με ένα πιρούνι, τα προσθέτουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πουρέ κολοκύθας, την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε ξανά.
Αφαιρέστε τη ζύμη, τοποθετήστε τη ανάμεσα σε δύο στρώσεις πλαστικής μεμβράνης και τυλίξτε την απαλά σε ένα λεπτό στρογγυλό.
Η παραδοσιακή αμερικανική κολοκυθόπιτα με κανέλα ψήνεται σε ένα ρηχό ταψί με ρηχές άκρες, διαμέτρου περίπου 23 cm.
Χρησιμοποιώντας μεμβράνη, τοποθετήστε προσεκτικά τη ζύμη στη φόρμα, κόψτε τις άκρες, σχηματίστε τις πλευρές, χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή τα δάχτυλα για να τσιμπήσετε. Τρυπάμε τη βάση σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι. Ρίχνουμε τη γέμιση στη ζύμη και τοποθετούμε τη φόρμα σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C για 1 ώρα. Η ετοιμότητα της πίτας ελέγχεται με ξύλινο ραβδί: αν είναι στεγνή, η πίτα είναι έτοιμη.
Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει και μετά το βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες. Σερβίρετε αμερικάνικη κολοκυθόπιτα με κανέλα και σαντιγί.
Κολοκυθόπιτα με πεκάν
Ένα πραγματικό φθινοπωρινό επιδόρπιο είναι η κολοκυθόπιτα με γεύση ξηρού καρπού και μέλι.
Η κολοκυθόπιτα προετοιμάζεται πολύ εύκολα και μπορείτε να δείτε και μόνοι σας.
Επιπλέον, δεν πρέπει να υπάρχουν δυσκολίες με τα συστατικά - ό,τι απαιτείται για την παρασκευή κολοκυθόπιτας είναι ήδη ώριμο και έχει εμφανιστεί στα ράφια. Συνιστάται να επιλέξετε μια κολοκύθα με λαμπερό χρώμα και γλυκιά γεύση - αυτό θα κάνει την κολοκυθόπιτα πολύ πιο νόστιμη, πιο πλούσια και πιο κομψή.
Συστατικά:
για δοκιμή:
200 γρ αλεύρι,
100 γρ βούτυρο,
1 αυγό
1 κ.γ. κουταλιές νερό,
μια πρέζα αλάτι
για γέμιση:
500 γρ κολοκύθα ξεφλουδισμένη,
μισό λεμόνι,
3 αυγά,
100 γρ μέλι,
100 γρ καρύδια,
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα.
Πλένουμε την κολοκύθα, την στεγνώνουμε και αφαιρούμε τον εσωτερικό πολτό και τους σπόρους. Τοποθετούμε την κολοκύθα σε ένα ταψί, με το δέρμα προς τα κάτω και τη βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200°C για 1 ώρα.
Όσο ψήνεται η κολοκύθα, ετοιμάζουμε τη ζύμη.
Προσθέστε αλάτι, κρύο βούτυρο κομμένο σε κύβους στο κοσκινισμένο αλεύρι και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε το αυγό και ανακατεύουμε. Ρίξτε κρύο νερό και ανακατέψτε ξανά.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε κύκλο, τη βάζουμε σε ταψί και σχηματίζουμε ψηλές πλευρές. Τρυπάμε τη ζύμη σε πολλά σημεία κατά μήκος του πάτου με ένα πιρούνι και τη βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και ψήνουμε για 10-15 λεπτά.
Αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε τη γέμιση.
Στεγνώστε τους ξηρούς καρπούς και ψιλοκόψτε τους λίγο.
Αφαιρούμε την φλούδα από την ψημένη κολοκύθα και την κάνουμε πουρέ στο μπλέντερ. Προσθέστε χυμό λεμονιού, ξηρούς καρπούς, μέλι, κανέλα στην κολοκύθα. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα αυγά, τα προσθέτουμε στη γέμιση και ανακατεύουμε.
Γεμίζουμε την έτοιμη κρούστα με γέμιση κολοκύθας, βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C και ψήνουμε για 35-40 λεπτά μέχρι να πήξει η γέμιση.
Κόβουμε σε μερίδες την παγωμένη κολοκυθόπιτα, περιχύνουμε με μέλι, γαρνίρουμε με ξηρούς καρπούς και σερβίρουμε.
Κολοκυθόπιτα διαίτης με μήλα και σταφίδες
Πρόκειται για ένα διαιτητικό πιάτο που περιέχει πολύ μικρή ποσότητα ζάχαρης. Επομένως, είναι κατάλληλο για άτομα που πάσχουν από διαβήτη, καθώς και για όσους μετρούν κάθε θερμίδα σε ένα πιάτο. Επιπλέον, χάρη στα συστατικά, η πίτα είναι μια πραγματική βόμβα βιταμινών. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν!
Συστατικά:
Για τη γέμιση:
γλυκόξινα μήλα (1 κιλό).
κολοκύθα (1-1,3 κιλά).
βούτυρο (1 κουταλιά της σούπας)?
ζάχαρη (50 γραμμάρια)?
σταφίδες (50 γραμμάρια)?
μπαχαρικά (τριμμένη κανέλα, γαρύφαλλο, ρίζα τζίντζερ ή άλλα για γεύση).
Για πασπάλισμα:
βούτυρο (100 γραμμάρια);
αλεύρι ολικής αλέσεως με πίτουρο (50 γραμμάρια)?
ζάχαρη (50 γραμμάρια)?
καρύδια χωρίς κέλυφος (50 γραμμάρια).
πλιγούρι βρώμης (100 γραμμάρια).
Κόψτε την κολοκύθα σε μικρούς κύβους για να τη βοηθήσετε να ψηθεί πιο γρήγορα. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα βαθύ τηγάνι, προσθέτουμε μπαχαρικά και τα ζεσταίνουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη και την κολοκύθα, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου δέκα λεπτά. Ρίχνουμε χωρίς φλούδα (!), κόβουμε σε κομμάτια μήλα στο μείγμα της κολοκύθας και αφήνουμε στη φωτιά για άλλα δέκα λεπτά. Προσθέστε εκεί ξερές σταφίδες και κρυώστε το μείγμα.
Ετοιμάζουμε την επικάλυψη ως εξής: ανακατεύουμε το μαλακωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη και το αλεύρι. Ρίξτε πλιγούρι βρώμης και ξηρούς καρπούς στα ψίχουλα που προκύπτουν και στη συνέχεια ανακατέψτε ξανά καλά. Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα, αλλά κατά προτίμηση περισσότερο.
Τοποθετήστε το μείγμα κολοκύθας-μήλου σε ένα βαθύ ταψί, αλειμμένο με βούτυρο. Από πάνω απλώνουμε ομοιόμορφα τα έτοιμα ραντίσματα. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο (180 βαθμούς) μέχρι να σχηματιστεί μια όμορφη κρούστα στους ξηρούς καρπούς και τα δημητριακά. Σερβίρετε παγωμένο, γαρνίροντας με ένα κλαδάκι μέντας, μια μπάλα παγωτό ή τα αγαπημένα σας μούρα.
Αυτή η κολοκυθόπιτα με μήλα δεν θα αφήσει κανέναν ασυγκίνητο!
American Pumpkin Spice Pie
Η κολοκυθόπιτα είναι ιδιαίτερα δημοφιλής την φθινοπωρινή περίοδο. Η βάση αυτής της πίτας είναι λεπτή και φτιάχνεται από ψιλοκομμένη ζύμη κουλουρακιών ή αλεσμένα μπισκότα.
Σε αντίθεση με τις παραδοσιακές μας πίτες, η αμερικάνικη κολοκυθόπιτα περιέχει λίγη ζύμη, αλλά έχει πολλή γλυκιά γέμιση.
Συστατικά:
για τη βάση: 170 γρ αλεύρι,
100 γρ βούτυρο,
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη,
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
5 κ.σ. κουταλιές νερό?
για γέμιση:
700 γρ κολοκύθα,
250 γρ κρέμα γάλακτος,
100 γρ ζάχαρη,
2 αυγά
αλεσμένα μπαχαρικά για γεύση: κανέλα, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο, κάρδαμο, μια πρέζα αλάτι.
Ετοιμάστε μια ψημένη κολοκύθα για γέμιση κολοκυθόπιτας Πλένουμε την κολοκύθα, την κόβουμε και αφαιρούμε τους σπόρους.
Τοποθετούμε την κολοκύθα με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και τη βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C για περίπου 1 ώρα. Η τελική κολοκύθα πρέπει να είναι μαλακή.
Αφαιρέστε τη φλούδα από τη ζεστή κολοκύθα και αφήστε τον πολτό να κρυώσει.
Ετοιμάζουμε τη βάση για την κολοκυθόπιτα Κόβουμε το βούτυρο σε μικρούς κύβους και το βάζουμε στην κατάψυξη για 15 λεπτά μέχρι να σφίξει καλά.
Ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη.
Προσθέστε κατεψυγμένο βούτυρο σε αυτό το μείγμα και τρίψτε το με το αλεύρι σε ψίχουλα.
Προσθέστε σταδιακά παγωμένο νερό στη ζύμη και ζυμώστε καλά.
Όταν πιέζετε με τα δάχτυλά σας, η τελική ζύμη πρέπει να κολλήσει μαζί σε ένα κομμάτι και να μην θρυμματιστεί.
Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα επίπεδο δίσκο, τυλίξτε με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 30-60 λεπτά.
Ανοίγετε την παγωμένη ζύμη ανάμεσα σε στρώματα μεμβράνης σε μια στρώση πάχους 5 mm.
Χρησιμοποιώντας μεμβράνη, μεταφέρετε τη ζύμη σε αλευρωμένο ταψί.
Πιέστε τη ζύμη στις μπότες, κόψτε τη ζύμη που περισσεύει και κόψτε τις άκρες. Τρυπάμε τη βάση σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι.
Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15 λεπτά.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση κολοκυθόπιτας Αλέθουμε τον πελτέ κολοκύθας με ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά.
Προσθέτουμε τα αυγά ελαφρά χτυπημένα, την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.
Συναρμολογήστε την κολοκυθόπιτα Ρίξτε τη γέμιση στην κρούστα.
Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C για 15 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180°C και ψήνουμε την κολοκυθόπιτα για 45-50 λεπτά.
Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο ραβδί ή μαχαίρι - πρέπει να είναι στεγνά.
Ψύξτε την κολοκυθόπιτα σε θερμοκρασία δωματίου και μετά ψύξτε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Σερβίρουμε κολοκυθόπιτα με σαντιγί.
Μάφιν με παξιμάδι κολοκύθας
Συστατικά:
300 γρ κολοκύθα ξεφλουδισμένη,
3 αυγά,
1,5 φλιτζάνι αλεύρι,
150 γρ βούτυρο,
1 ποτήρι ζάχαρη,
1 λεμόνι,
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ,
αλάτι για γεύση,
0,5 φλιτζάνι θρυμματισμένα καρύδια,
σοκολάτα για γλάσο.
Τρίβουμε την κολοκύθα σε μέτριο τρίφτη και στραγγίζουμε το ζουμί.
Αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι και στύψτε το χυμό.
Τρίβουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη, προσθέτουμε τα αυγά, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα, την κολοκύθα και ανακατεύουμε.
Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και ανακατεύουμε με τα υγρά υλικά.
Ζυμώνουμε τη ζύμη. Δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτό.
Γεμίζουμε τα φορμάκια για μάφινς σιλικόνης περίπου 2-3 εκ. με κουρκούτι.
Τοποθετούμε τα muffins κολοκύθας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C.
Ψήνετε τα cupcakes για 30-35 λεπτά.
Καλύψτε τα τελειωμένα cupcakes κολοκύθας με λιωμένη σοκολάτα.
Πάνω με θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς.
Μάφιν μήλου κολοκύθας
Συστατικά:300 γρ κολοκύθα ξεφλουδισμένη,
1 μήλο,
1 λεμόνι,
2 αυγά
2 φλιτζάνια αλεύρι,
200 γρ κρέμα γάλακτος,
1 ποτήρι ζάχαρη,
1 φλιτζάνι σταφίδες,
10 g μπέικιν πάουντερ,
1 κ.γ. κουταλιά ζάχαρη άχνη,
μια πρέζα αλάτι.
Καθαρίζουμε την κολοκύθα και το μήλο και τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.
Πλένουμε τις σταφίδες και τις μουλιάζουμε για 30 λεπτά.
Χτυπάμε λίγο την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη.
Προσθέτουμε τα αυγά, το χυμό λεμονιού, την κολοκύθα, το μήλο, τις σταφίδες, το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και ζυμώνουμε τη ζύμη.
Γεμίζουμε τα λαδωμένα ταψιά με κουρκούτι.
Τοποθετούμε τα muffins κολοκύθας-μήλου σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C.
Ψήνετε τα cupcakes για 35-40 λεπτά.
Διακοσμήστε τα τελειωμένα cupcakes κολοκύθας με ζάχαρη άχνη.
Καλή όρεξη!
Η πίτα με κολοκύθα και μήλα είναι ένα πραγματικό φθινοπωρινό γλυκό. Αποδεικνύεται ελαφρώς υγρό και πολύ ζουμερό. Αυτό το επιδόρπιο είναι βέβαιο ότι θα εκπλήξει τους επισκέπτες και θα γίνει μια από τις καλύτερες λιχουδιές για τα μέλη της οικογένειας.
Η πίτα με κολοκύθα και μήλα θα ευχαριστήσει το πιο ιδιότροπο γλυκό.
Παρακάτω είναι μια βασική συνταγή, βάσει της οποίας μπορείτε αργότερα να πειραματιστείτε με άλλα, πολύ διαφορετικά συστατικά.
Απαιτούμενα Προϊόντα:
- 50 χιλιοστόλιτρα γάλα?
- δύο μήλα?
- 400 g αποφλοιωμένη κολοκύθα?
- μισό ποτήρι ζάχαρη?
- 350 g αλεύρι;
- αυγό;
- μια πρέζα μπέικιν πάουντερ.
Έχοντας προετοιμάσει τα συστατικά, μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στη διαδικασία μαγειρέματος:
- Κόβουμε την κολοκύθα σε μικρά τετράγωνα και την πολτοποιούμε χρησιμοποιώντας τον επεξεργαστή τροφίμων ή το μπλέντερ. Συνδυάστε τη λαμπερή γλυκιά μάζα με γάλα, ζάχαρη και ωμό αυγό.
- Σε ένα άλλο δοχείο ανακατεύουμε το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι και προσθέτουμε αυτό το μείγμα στην κολοκύθα. Η ζύμη πρέπει να έχει μέτρια πυκνότητα.
- Μεταφέρετε τη ζύμη που προκύπτει σε ένα ταψί, διακοσμήστε τη με ξεφλουδισμένα και κομμένα μήλα και ψήστε στο φούρνο για τουλάχιστον 40 λεπτά σε θερμοκρασία περίπου 200 βαθμών.
Παραλλαγή από ζύμη κεφίρ
Η κολοκυθόπιτα με κεφίρ δεν είναι πιο δύσκολη στην προετοιμασία από τη βασική συνταγή, αλλά αποδεικνύεται ακόμα πιο νόστιμη και απαλή.
Θα χρειαστείτε:
- τρία μήλα?
- 250 χιλιοστόλιτρα κεφίρ.
- ένα ζευγάρι οικόσιτα αυγά?
- 350 g αποφλοιωμένη κολοκύθα?
- ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη?
- 200 γραμμάρια αλεύρι;
- κανέλα στο γούστο σας.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε όλα καλά.
- Ρίξτε αλεύρι σε αυτό το μείγμα, φέρνοντάς το σε ομοιογενή κατάσταση και ρίξτε κεφίρ. Θα πρέπει να πάρετε μια μάζα παρόμοια σε συνοχή με την ξινή κρέμα.
- Πλένουμε τα μήλα και την κολοκύθα, αφαιρούμε τη φλούδα και τα κάνουμε τετράγωνα.
- Ετοιμάζουμε τη φόρμα που θα ψήσουμε, τη λαδώνουμε και απλώνουμε μέρος της ζύμης. Στη συνέχεια μοιράζουμε τους κύβους κολοκύθας και μήλου, τους οποίους σκεπάζουμε με την υπόλοιπη ζύμη από πάνω.
- Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά και κρατάμε μέσα την πίτα μέχρι να είναι έτοιμη.
Κουλουρόπιτα με κολοκύθα και μήλα
Τα αρτοσκευάσματα είναι εύθρυπτα, γλυκά και ταυτόχρονα υγιεινά, χάρη στην πλούσια σε βιταμίνες κολοκύθα.
Νόστιμο φθινοπωρινό επιδόρπιο. Προετοιμάστε τα ακόλουθα προϊόντα εκ των προτέρων:
- μισό λεμόνι?
- δύο μήλα?
- 300 γραμμάρια αλεύρι?
- μισό ποτήρι ζάχαρη?
- δύο κρόκοι?
- συσκευασία λαδιού.
Μπορείτε να ξεκινήσετε γαστρονομικά πειράματα!
- Κόβουμε το βούτυρο σε μέτρια κομμάτια και ανακατεύουμε με το αλεύρι μέχρι να βγει η ψίχα. Για να γίνει αυτό, το λάδι πρέπει να είναι πολύ κρύο.
- Σε άλλο δοχείο ανακατεύουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, τους αλευρώνουμε καλά και προσθέτουμε στο αλεύρι. Φέρτε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί και να ομογενοποιηθεί.
- Ό,τι παίρνουμε το χωρίζουμε σε δύο κομμάτια και τα γυρίζουμε σε λεπτές στρώσεις. Το πρώτο το βάζουμε σε φόρμα και το γεμίζουμε πρώτα με τριμμένη κολοκύθα και μετά με ψιλοκομμένο μήλο πασπαλίζοντας το με ζάχαρη.
- Η κορυφή της πίτας μπορεί να καλυφθεί με μια δεύτερη στρώση ή να κοπεί σε όμορφα σχήματα. Το μόνο που μένει είναι να βάλουμε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς και να περιμένουμε μέχρι να είναι έτοιμο το πιάτο. Αυτό διαρκεί συνήθως περίπου 25 λεπτά.
Σε αργή κουζίνα
Η πίτα σε αργή κουζίνα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ετοιμάσετε γρήγορα ένα νόστιμο, υγιεινό και χορταστικό επιδόρπιο.
Απαιτούμενα Προϊόντα:
- δύο κουταλιές σιμιγδάλι?
- 150 γραμμάρια ζάχαρης?
- ένα μήλο?
- τρία αυγά?
- περίπου 350 γραμμάρια κολοκύθας.
- 250 γραμμάρια αλεύρι?
- ένα πακέτο μπέικιν πάουντερ?
- ζάχαρη βανίλιας προαιρετικά.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το σιμιγδάλι και το αλάτι. Προσθέστε σε αυτά τα υλικά χωριστά χτυπημένα αυγά με ζάχαρη και βανίλια.
- Αφαιρούμε τη φλούδα από τα μήλα και την κολοκύθα, τα κόβουμε στον τρίφτη και τα προσθέτουμε στη ζύμη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
- Επικαλύψτε το κύπελλο multicooker με λάδι, τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα εκεί και μαγειρέψτε για 60 λεπτά στη λειτουργία "Ψήσιμο".
Χύμα πίτα με κολοκύθα και μήλα
Η χύμα πίτα με κολοκύθα και μήλα είναι μια άλλη παραλλαγή της πίτας με παραδοσιακά φθινοπωρινά δώρα της φύσης. Φιλικό προς τον προϋπολογισμό, αλλά απίστευτα νόστιμο!
Απαιτούμενα Προϊόντα:
- τρία μήλα?
- περίπου 500 g αποφλοιωμένη κολοκύθα.
- μισό ραβδί βούτυρο?
- κουτάλι σόδα?
- ένα γεμάτο ποτήρι αλεύρι και ζάχαρη.
- 200 γρ σιμιγδάλι.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Σε ένα βαθύ δοχείο ρίχνουμε το σιμιγδάλι, τη σόδα, τη ζάχαρη και το αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα.
- Πλένουμε τα μήλα και την κολοκύθα, αφαιρούμε τη φλούδα τους και τα τρίβουμε.
- Και τα δύο μείγματα που ελήφθησαν νωρίτερα πρέπει να χωριστούν σε πολλά μέρη. Με χύμα συστατικά - σε τρία μέρη, και με μήλα - σε δύο.
- Αλείφουμε γενναιόδωρα το επιλεγμένο ταψί με λάδι και αρχίζουμε να εναλλάσσουμε στρώσεις. Αρχικά αλείφουμε το μείγμα με αλεύρι, μετά με κολοκύθα και συνεχίζουμε να το κάνουμε μέχρι να φύγουν όλα τα υλικά. Το τελευταίο πρέπει να είναι ξηρή μάζα.
- Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια, σκεπάζουμε με αυτά την πίτα και το αφήνουμε να είναι έτοιμο στο φούρνο. Αυτό διαρκεί συνήθως έως και 45 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Οσετιακή πίτα σε αργή κουζίνα
Το ψήσιμο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει ασύγκριτη γεύση και άρωμα, γιατί δεν είναι για τίποτα που η Οσετία φημίζεται για τις πίτες της. Και αυτό είναι επίσης ένα παραδοσιακό πιάτο της χώρας.
Απαιτούμενα Προϊόντα:
- μια κουταλιά μαγιά?
- 250 χιλιοστόλιτρα κεφίρ.
- μισό ραβδί βούτυρο?
- μπαχαρικά στο γούστο σας.
- μια κουταλιά ζάχαρη και ξινή κρέμα.
- ένα ποτήρι αλεύρι με μια τσουλήθρα.
- 300 g κολοκύθα?
- 150 γρ τυρί.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Πάρτε ένα βαθύ δοχείο, ρίξτε τη μισή ποσότητα αλευριού, ζάχαρης και μαγιάς από την καθορισμένη ποσότητα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κεφίρ, το οποίο προθερμαίνουμε. Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και αφήνουμε να σταθεί για περίπου 40 λεπτά.
- Μετά από αυτό το διάστημα, η μάζα πρέπει να αυξηθεί ελαφρώς. Τώρα βάζουμε ξινή κρέμα, αλάτι και το υπόλοιπο αλεύρι σε αυτό. Καλύψτε ξανά τη ζύμη και αφήστε την να αναπνεύσει για άλλα 60 λεπτά.
- Όσο είναι σε εξέλιξη η διαδικασία ετοιμάζουμε τη γέμιση. Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την αλευρώνουμε. Αλέθουμε το τυρί με τον ίδιο τρόπο και ανακατεύουμε αυτά τα δύο προϊόντα. Ζεσταίνουμε το λάδι μέχρι να ρευστοποιηθεί, το ρίχνουμε στο μείγμα της κολοκύθας και προσθέτουμε καρυκεύματα της αρεσκείας μας.
- Όταν περάσει ο καθορισμένος χρόνος, βγάζουμε τη ζύμη, τη ζυμώνουμε ελαφρά με τα χέρια μας για να μην κολλήσει και να είναι αρκετά ελαστική. Το χωρίζουμε σε δύο κομμάτια και τα γυρίζουμε σε λεπτές στρογγυλές στρώσεις.
- Σε καθένα από αυτά βάζουμε τη μισή γέμιση κολοκύθας και τυριού, τσιμπάμε τις άκρες στη μέση έτσι ώστε το σχήμα να θυμίζει κάπως χινκάλι. Γυρίζουμε αυτή τη ραφή προς τα κάτω και αρχίζουμε να την τυλίγουμε σε τηγανίτα. Το μέγεθος του τεμαχίου εργασίας πρέπει να είναι τέτοιο ώστε να χωράει στην πολυκουζίνα.
- Λαδώνουμε το μπολ, βάζουμε το τεμάχιο εργασίας εκεί και το φέρνουμε σε ετοιμότητα για 60 λεπτά, ρυθμίζοντας τη συσκευή στη λειτουργία "Ψήσιμο".