ΓΙΑ Μπορείτε να φτιάξετε ένα πολύ όμορφο συνοδευτικό από ρύζι αν το μαγειρέψετε σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Ρύζιαποκτά κίτρινο, χρυσόσκιά. Αυτό το ρύζι μπορεί να παραχθεί με λαχανικά (μπιζέλια, τηγανητά καρότα και κονσέρβα καλαμποκιού) και παίρνουμε "Χρωματιστό ρύζι". Ένα υπέροχο, νόστιμο διαιτητικό πιάτο.
Συστατικά:
Ρύζιμακρόκοκκο (βρασμένο στον ατμό) - 0,5 φλιτζάνια
Ελαιοκρεμώδες (ή φυτικό) - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
Νερό- 1 φλιτζάνι
Μπαχαρικά: αλάτι, κουρκουμάς (προαιρετικά).
Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι μέχρι να κιτρινίσει.
1 . Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι. Προσθέστε ρύζι.
2
. Τηγανίζουμε το ρύζι μέχρι να ροδίσει. Αυτό φαίνεται πολύ καθαρά, το ρύζι γίνεται σαν ποπ κορν. Φροντίστε να ανακατεύετε συνεχώς το ρύζι για να βεβαιωθείτε ότι το ρύζι μαγειρεύεται ομοιόμορφα.
3
. Προσθέστε αλάτι για γεύση, 1/3 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε κουρκουμά, αλλά θα δώσει στο ρύζι πιο έντονο κίτρινο χρώμα και γεύση.
4
. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε νερό. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά χωρίς να ανοίξουμε το καπάκι! αφήστε για 20-25 λεπτά.
Ή μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει τελείως το νερό.
Για να σερβίρουμε όμορφα το ρύζι, χρησιμοποιήστε όποιο καλούπι έχετε στο χέρι. Ακόμα και μια φαρδιά κούπα θα κάνει. Μπορείτε να κόψετε ένα δαχτυλίδι από ένα πλαστικό μπουκάλι, να το τοποθετήσετε σε ένα πιάτο, να το γεμίσετε με κίτρινο ρύζι και να αφαιρέσετε το δαχτυλίδι.
Το κίτρινο (χρυσό) ρύζι είναι έτοιμο
Καλή όρεξη!
Το ρύζι είναι ένα υγιεινό διαιτητικό προϊόν που δεν ερεθίζει τα έντερα, γι' αυτό και ο χυλός ρυζιού, που δεν περιέχει γλουτένη, συνιστάται ως πρώτη συμπληρωματική τροφή ακόμη και για βρέφη. Η ίδια ποικιλία ρυζιού μπορεί να έχει διαφορετικές γεύσεις και ακόμη και διαφορετικές θρεπτικές και θρεπτικές ιδιότητες ανάλογα με τον τρόπο επεξεργασίας του - μη ραφιναρισμένο (καστανό), εξευγενισμένο (λευκό) και ψημένο (χρυσοί κόκκοι).
Λεπτό ρύζι: πώς να το μαγειρέψετε σωστά;
Χαρακτηριστικά του ρυζιού στον ατμό
Η τεχνολογία επεξεργασίας ρυζιού σας επιτρέπει να αποκτήσετε διαφορετικούς τύπους σιτηρών. Το καστανό ρύζι είναι ελάχιστα επεξεργασμένο, οι κόκκοι του έχουν αυτό το χρώμα γιατί το φυσικό κέλυφος του πίτουρου έχει μείνει σχεδόν εντελώς πάνω τους, λόγω του οποίου διατηρούνται σχεδόν όλες οι ευεργετικές του ιδιότητες. Το λευκό γυαλισμένο ρύζι δεν έχει αυτό το κέλυφος και παρόλο που φαίνεται πιο ορεκτικό από το καστανό ρύζι, δεν είναι πλέον τόσο υγιεινό - περιέχει ελάχιστη ποσότητα βιταμινών, μετάλλων και βασικών αμινοξέων.
Το ρύζι προβρασμένο παράγεται χρησιμοποιώντας μια μοναδική τεχνολογία που εφευρέθηκε πριν από πολύ καιρό. Οι ακατέργαστοι κόκκοι διατηρούνται πρώτα σε νερό, και στη συνέχεια στον ατμό υπό υψηλή πίεση, ξηραίνονται και μόνο στη συνέχεια γυαλίζονται. Χάρη σε αυτό, το 80% των ευεργετικών ουσιών, που περιέχονται κυρίως στο πίτουρο ρυζιού, μεταφέρονται στους ίδιους τους κόκκους του ρυζιού. Αυτό το ρύζι έχει χρυσαφί χρώμα και μετά από θερμική επεξεργασία γίνεται λευκό σαν το κανονικό αποφλοιωμένο ρύζι.
Μυστικά μαγειρέματος ρυζιού στον ατμό
Ο χρόνος μαγειρέματος για τα πιάτα με ρύζι - χυλός, πιλάφι, κ.λπ. - εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον τύπο του ρυζιού, αλλά εάν το συνηθισμένο λευκό ρύζι χρειάζεται να μαγειρευτεί για περίπου 15 λεπτά μέχρι να γίνει, ο χρόνος μαγειρέματος για ρύζι στον ατμό θα πρέπει να αυξηθεί σχεδόν κατά 1,5– 2 φορές. Για να το κάνετε νόστιμο, μπορείτε να το μαγειρέψετε με την προσθήκη αρωματικών μπαχαρικών. Συνήθως στο ρύζι προστίθενται σκόνη κάρυ, αλεσμένο μοσχοκάρυδο και κύμινο. Το νόστιμο ρύζι μπορεί να μαγειρευτεί σε μικρή ποσότητα ζωμού κρέατος, ψαριού ή μανιταριού και να σερβιριστεί με το κατάλληλο πιάτο.
Δεν χρειάζεται να ξεπλύνετε το ρύζι στον ατμό: η τεχνολογία για την επεξεργασία του περιλαμβάνει υψηλό βαθμό καθαρισμού των κόκκων
Πώς να μαγειρέψετε σωστά τρυφερό ρύζι στον ατμό σε ζωμό
Για αυτόν τον τρόπο μαγειρέματος ρυζιού για 2-3 άτομα θα χρειαστείτε:
1 φλιτζάνι ρύζι στον ατμό? - 2–2,5 ποτήρια ζεστό ζωμό. - 2 κ.σ. ελαιόλαδο.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε ελαιόλαδο σε αυτό, ρίχνουμε μέσα το ρύζι και ανακατεύουμε καλά τους κόκκους με μια σπάτουλα, ώστε ο καθένας τους να κορεστεί με λάδι. Ισιώνουμε το ρύζι στο τηγάνι και ρίχνουμε μέσα μισή κουτάλα ζεστό ζωμό. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα ξηρά βότανα εδώ. Μαγειρέψτε το ρύζι σε μέτρια φωτιά, προσθέτοντας συνεχώς μικρές μερίδες ζωμού καθώς απορροφάται από το ρύζι και βράζει. Όταν το ρύζι είναι σχεδόν έτοιμο, ρίχνουμε άλλο μισό ποτήρι ζωμό στο τηγάνι, περιμένουμε να βράσει, κλείνουμε καλά το τηγάνι με ένα καπάκι, σβήνουμε τη φωτιά από κάτω και αφήνουμε το ρύζι να σιγοβράσει για άλλα 15-20 πρακτικά.
Στην ερώτηση, πείτε μου πώς να μαγειρέψετε πιλάφι ώστε το ρύζι να είναι χρυσοκίτρινο και θρυμματισμένο;)) ρώτησε ο συγγραφέας Πορεία της Ασίαςη καλύτερη απάντηση είναι Βρείτε μια συνταγή για πιλάφι από τον Stalik Khankishiev στο Διαδίκτυο. Αυτό είναι πραγματικό πιλάφι.
Απάντηση από καυκάσιος[γκουρού]
με μάγκι για ρύζι ή πιλάφι
Απάντηση από Ζαλισμένος[γκουρού]
Το καλύτερο είδος ρυζιού για να μαγειρέψετε ώστε να έχετε αφράτο ρύζι, κόκκους κόκκου, είναι το μπασμάτι. Το μπασμάτι έχει μακριούς, λεπτούς, αιχμηρούς κόκκους και παρόλο που είναι πιο ακριβό από άλλα, αποδεικνύεται πιο νόστιμο, πιο αρωματικό και πιο όμορφο. Πάντα να μετράτε το ρύζι κατ' όγκο, όχι βάρος: χρησιμοποιήστε μια κανάτα μέτρησης και μετρήστε 65 ml ανά άτομο (150 ml για δύο, 275 ml για τέσσερα, κ.λπ.) . Θα πρέπει να υπάρχουν διπλάσια υγρά από το ρύζι, δηλαδή για 150 ml ρύζι χρειάζεστε 300 ml ζεστό νερό ή ζωμό.
Ένα τηγάνι με καπάκι είναι καλύτερο για το μαγείρεμα του ρυζιού. Με τα χρόνια, έχω διαπιστώσει ότι όσο πιο λεπτό και φαρδύ είναι το στρώμα του ρυζιού όταν μαγειρεύεται, τόσο καλύτερα ψήνεται. Έτσι ένα τηγάνι διαμέτρου 25,5 εκ. με καπάκι θα είναι μια πολύ καλή επένδυση. Αν δεν έχετε τηγάνι με καπάκι, βρείτε ένα καπάκι τόσο μεγάλο ώστε να καλύπτει το τηγάνι. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στον πάτο. Πρώτα πρέπει να τηγανίσετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα οποία θα δώσουν στο ρύζι μια ευχάριστη γεύση και άρωμα, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Μπορείτε απλά να βράσετε το ρύζι σε νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε το ρύζι, το οποίο δεν χρειάζεται να πλυθεί πρώτα. Πλένεται στο εργοστάσιο και το πλύσιμο ξανά στο σπίτι ξεπλένει κάποιες χρήσιμες ουσίες (σε κάθε περίπτωση, λόγω της υψηλής θερμοκρασίας, το ρύζι θα είναι καθαρό). Ανακατεύουμε τους πυρήνες στο τηγάνι μέχρι να αλείψουν όλες με λάδι. Χάρη στο βρασμένο λάδι, το ρύζι θα είναι θρυμματισμένο.
Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσω βραστό νερό στο τηγάνι (για να κερδίσω χρόνο, ρίχνω το νερό σε μια μεζούρα κατευθείαν από τον βραστήρα). Ο ζωμός είναι μια εξαιρετική εναλλακτική για το νερό, ειδικά αν το ρύζι θα σερβίρεται με κοτόπουλο (χρησιμοποιήστε ζωμό κοτόπουλου), βόειο κρέας (χρησιμοποιήστε ζωμό βοδινού) ή ψάρι (ζωμός ψαριού). Δεν συνιστώ να χρησιμοποιήσετε κύβους μπουγιόν, καθώς δημιουργούν πολύ δυνατό ζωμό και καλύπτουν τη λεπτή γεύση του ρυζιού. Επίσης μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι, περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού για κάθε 150 ml ρύζι.
Όταν προστεθεί το ζεστό υγρό, χρειάζεται μόνο να ανακατέψετε μια φορά για να μην σπάσουν οι ευαίσθητοι κόκκοι - τότε θα απελευθερωθεί άμυλο από αυτούς και το ρύζι θα γίνει κολλώδες. Δεδομένου ότι μερικοί άνθρωποι αγχώνονται όταν μαγειρεύουν το ρύζι, ανησυχούν για το ρύζι τους ή απλά συνηθίζουν να ανακατεύουν τα πάντα, είναι πολύ σημαντικό να μην υποκύψουν στον πειρασμό.
Καλύψτε με ένα καπάκι και χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό. Αφήστε το τηγάνι με καπάκι στη φωτιά, βάλτε το χρονόμετρο και βγείτε από την κουζίνα ή κάντε άλλα πράγματα! Αν σηκώσετε το καπάκι και απελευθερώσετε τον ατμό, το ρύζι θα μαγειρευτεί πιο αργά και θα πάρει περισσότερο χρόνο και θέλετε να το μαγειρέψετε όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Μαγειρέψτε το λευκό ρύζι για 15 λεπτά και το καστανό για 40 λεπτά - χρησιμοποιήστε ένα χρονόμετρο για να μην το ξεχάσετε, να μην το παραψήσετε. Ο καλύτερος τρόπος για να ελέγξετε αν το ρύζι είναι έτοιμο είναι να δοκιμάσετε έναν κόκκο κόκκου. Ένας άλλος τρόπος είναι να γείρετε προσεκτικά το καπάκι - αν μαζευτεί υγρό στην άκρη του καπακιού, το ρύζι πρέπει να μαγειρευτεί για λίγα λεπτά ακόμα.
Όταν το ρύζι είναι έτοιμο, αφαιρούμε το καπάκι, σβήνουμε τη φωτιά και τοποθετούμε από πάνω μια πετσέτα κουζίνας για 5-10 λεπτά. Θα απορροφήσει τον ατμό και την υπερβολική υγρασία και το ρύζι θα παραμείνει στεγνό και εύθρυπτο. Πριν το σερβίρετε, αφρατέψτε το ρύζι με ένα ξυλάκι ή πιρούνι.
Απάντηση από TG[ενεργός]
πρέπει να τηγανίσετε τα καρότα στο λάδι και να τα προσθέσετε στο πιλάφι, τότε το ρύζι θα γίνει χρυσαφένιο, αλλά αν προσθέσετε ά τηγανητά καρότα το χρώμα του ρυζιού δεν θα αλλάξει
Απάντηση από Σχάρες[γκουρού]
Ο κουρκουμάς δίνει ένα χρυσαφί χρώμα. Τα καρότα δεν θα παράγουν αυτό το χρώμα.
Απάντηση από Αγγελική Νικουλίνα[γκουρού]
Τα καρότα έτσι κι αλλιώς θα δώσουν χρώμα. Εκτός βέβαια αν το βάλεις λίγο κάτω. Για να γίνει εύθρυπτο, μην τεμπελιάζετε να μετρήσετε το νερό σε αναλογία 1:2 και μην ανακατεύετε.
Απάντηση από Ανατόλι Καμόριν[γκουρού]
Πρώτα πρέπει να αγοράσετε μια κατάλληλη ποικιλία ρυζιού. Μπορείτε να έχετε «μπασμάτι» αν η μυρωδιά δεν σας τρομάζει. Μπορείτε να "dev-zira", αλλά είναι λίγο σκοτεινό.
Μέθοδοι παρασκευής λαχταριστού αφράτου ρυζιού και συμβουλές που έχουν δοκιμαστεί σε πολλές κουζίνες.
Για να φτιάξετε νόστιμο ρύζι, χρειάζεστε τη σωστή ποικιλία.
Υπάρχουν ποικιλίες ρυζιού που παράγουν ένα «εύθρυπτο» αποτέλεσμα χωρίς την προσπάθειά μας. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε ρύζι στον ατμό - δεν θα κολλήσει ποτέ μεταξύ τους και δεν θα χρειαστείτε μαγειρικές δεξιότητες. Ωστόσο, δεν είναι μυστικό ότι δεν μπορούν να παρασκευαστούν όλα τα πιάτα με τέτοιο ρύζι.
Μια από τις καλύτερες ποικιλίες ρυζιού, που είναι εξαιρετικό τόσο από μόνο του όσο και ως μέρος πολλών πιάτων, είναι το μπασμάτι. Έχει μακριούς, λεπτούς, μυτερούς κόκκους, κοστίζει περισσότερο από άλλες ποικιλίες και γενικά θεωρείται βασιλικός. Με αυτό θα πάρετε επίσης «σιτηρά αντί σιτηρών».
Επιπλέον, ανάλογα με τους στόχους σας, μπορεί να χρειαστείτε το ένα ή το άλλο (για σούσι και ουζμπεκικό πιλάφι χρειάζεστε διαφορετικό ρύζι) και μια συγκεκριμένη μέθοδο προετοιμασίας - για παράδειγμα, . Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεστε αφράτο ρύζι.
Μαγειρέψτε αφράτο ρύζι... με μέτρο... και στο σωστό δοχείο
Πόσο ρύζι ανά μερίδα; Πάντα να μετράτε το ρύζι κατ' όγκο και όχι κατά βάρος: χρησιμοποιήστε μια μεζούρα για να μετρήσετε 65-75 ml ρυζιού για 1 άτομο ή 140-150 για δύο άτομα ή περίπου 275 ml για 4 άτομα.
Ποια είναι η αναλογία νερού προς ρύζι; Υπολογίστε σε περίπου διπλάσιο νερό (ή ζεστό ζωμό): έτσι, για τον ενδεικνυόμενο όγκο ρυζιού για 2 άτομα, θα χρειαστείτε 275 ml υγρού - δεν χρειάζεται άλλο εάν θέλετε να έχετε την ιδανική υφή και συνοχή. Το σωστό μέτρο είναι το κλειδί για νόστιμο ρύζι.
Σε ποιο δοχείο πρέπει να μαγειρέψετε το ρύζι; Το καλύτερο σκεύος για το μαγείρεμα αφράτου ρυζιού είναι ένα τηγάνι με καπάκι. Σε αυτό, σοτάρετε πρώτα τα κρεμμύδια για να δώσετε στο πιάτο επιπλέον γεύση (αυτό δεν είναι απαραίτητο, μπορείτε να παραλείψετε τη σύσταση), μετά προσθέστε ρύζι και μετά υγρό.
Μαγειρεύοντας νόστιμο αφράτο ρύζι: μέθοδος βουτύρου
Βήμα 1. Σοτάρετε τα κρεμμύδια (προαιρετικά) και το ρύζι (χωρίς τηγάνισμα, μάλλον ζεσταίνοντας και ανακατεύοντας με λίγο λάδι).
Χρήσιμες συμβουλές! Το υψηλής ποιότητας ρύζι δεν χρειάζεται να πλυθεί, καθώς έχει ήδη καθαριστεί καλά και το πλύσιμο θα αφαιρέσει ορισμένα θρεπτικά συστατικά από αυτό (ενώ άλλα είναι καταδικασμένα να εξαφανιστούν υπό την επίδραση της θερμότητας).
Ανακατέψτε τους κόκκους του ρυζιού στο τηγάνι μέχρι να καλυφθούν εντελώς με λάδι. Αυτό θα βοηθήσει να μην κολλήσει το ρύζι και να γίνει το ρύζι αφράτο.
Βήμα 2. Προσθέστε βραστό νερό (ζωμό) στο ρύζι.
Το επόμενο βήμα για να φτιάξετε αφράτο ρύζι είναι να προσθέσετε βραστό νερό στο τηγάνι (για να κερδίσω χρόνο, το ρίχνω πάντα από βραστήρα). Ίσως προτιμάτε ζωμό - το κοτόπουλο, το μοσχάρι και το ψάρι ταιριάζουν πολύ με το ρύζι. Το αν θα χρησιμοποιήσετε κύβους μπουγιόν εξαρτάται από εσάς, αλλά για το γούστο μου είναι λίγο πολύ δυνατοί για τη λεπτή γεύση του ρυζιού. Επίσης μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι, περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού για κάθε 150 ml ρύζι.
Μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε ζωμό, αλλά ταιριάζει καλύτερα σε αυτούς τους σκοπούς, θα δώσει στο ρύζι μια αρωματική και ταυτόχρονα ήπια γεύση.
Σπουδαίος.Μόλις προστεθεί το ζεστό υγρό, ανακατέψτε το στο ρύζι μόνο μία φορά για να μην διαταραχθεί η δομή των κόκκων. Αν ανακατεύετε νευρικά και ζωηρά, να ξέρετε ότι πρόκειται για ένα μοιραίο λάθος που σίγουρα θα οδηγήσει στο αναπόφευκτο: αντί για αφράτο ρύζι, θα πάρετε κολλώδες άμυλο.
Βήμα 3. Κλείστε το καπάκι, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το ρύζι μόνο του.
Σε αυτό το στάδιο, πρέπει να καλύψετε το ρύζι με ένα καπάκι και να χαμηλώσετε τη φωτιά. Αν θέλετε το ρύζι σας να είναι νόστιμο και αφράτο, αφήστε το ήσυχο, απλώς απομακρυνθείτε από τη σόμπα. Οι νοικοκυρές που τους αρέσει να κοιτάζουν κάτω από το καπάκι και πιστεύουν ότι το ρύζι πρέπει οπωσδήποτε να «ελέγχεται», δυστυχώς, κάνουν λάθος. Απλώς θα απελευθερώσουν ατμό από κάτω από το καπάκι και η διαδικασία μαγειρέματος θα επιβραδυνθεί. Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε το ρύζι (γευστικό) όσο το δυνατόν γρηγορότερα: για τις λευκές ποικιλίες, αρκούν 15-25 λεπτά (ανάλογα με το είδος του ρυζιού, δείτε την ετικέτα), για το καστανό 40. Αν είστε ξεχασιασμένοι, βάλτε ένα χρονόμετρο - το ρύζι κάνει δεν ανέχονται ούτε το παραμικρό κάψιμο.
Πώς να ελέγξετε την ετοιμότητα του ρυζιού; Ο καλύτερος τρόπος είναι απλά να δαγκώσετε το σιτάρι. Μια άλλη μέθοδος είναι να γείρετε το τηγάνι και, αν μαζευτεί υγρό στην άκρη, μαγειρέψτε για μερικά λεπτά ακόμα.
Βήμα 4. Χωρίς φωτιά, υστερόγραφο.
Μόλις ψηθεί το ρύζι, αφαιρέστε το καπάκι, σβήστε τη φωτιά και σκεπάστε το ρύζι με μια καθαρή πετσέτα για 5-10 λεπτά. Το ύφασμα θα απορροφήσει τον ατμό και θα βοηθήσει να κρατήσει τους κόκκους στεγνούς και ξεχωριστούς. Λίγο πριν το σερβίρισμα, αφρατέψτε ελαφρά το ρύζι με ένα πιρούνι. Αν δεν παραβράσατε το ρύζι στο τηγάνι στο βήμα 1 (δεν πρέπει), θα γίνει σχεδόν σαν το χιόνι. Αν θέλετε να πάρετε ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα, σοτάρετε περισσότερο. Το χρώμα του ρυζιού εξαρτάται και από το χρώμα του λαδιού (άχρωμο φυτικό, βούτυρο).
Αναστασία Παναΐτ
Φωτογραφία Αναστασία Παναΐτ
Το αφράτο χρυσαφένιο ρύζι είναι το τέλειο συνοδευτικό! Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μπασμάτι ή άλλο ρύζι στον ατμό για να προετοιμάσετε αυτό το ρύζι, αλλά με άλλες ποικιλίες ρυζιού δεν θα είναι λιγότερο νόστιμο! Αυτό το ρύζι μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για την παρασκευή σαλατών – θα φαίνεται πολύ πιο εντυπωσιακό αντί για το συνήθως μαγειρεμένο λευκό ρύζι!
Πριν το μαγείρεμα, είναι επιτακτική ανάγκη να πλένετε το ρύζι σε πολλά νερά και κατά προτίμηση να το μουλιάζετε - όχι μόνο για να απαλλαγείτε από τις ακαθαρσίες, αλλά και για να ξεπλύνετε το περιττό άμυλο, το οποίο μπορεί να αποτρέψει το ρύζι να γίνει εύθρυπτο!
Ο κουρκουμάς μπορεί να αντικατασταθεί με σαφράν - τότε, μαζί με ένα ορεκτικό χρυσαφένιο χρώμα, το ρύζι θα αποκτήσει ένα εκπληκτικό άρωμα χαρακτηριστικό του κρόκου! Ωστόσο, με τον κουρκουμά η επιλογή είναι πιο εύκολα προσβάσιμη και φθηνότερη.
Αυτό το ρύζι ως συνοδευτικό ταιριάζει με όλα σχεδόν τα πιάτα - κρέας, ψάρι, λαχανικά! Μπορείτε επίσης να το φάτε χωρίς τίποτα, βγαίνει τόσο τέλειο, απλά αρωματίστε το πιάτο με βούτυρο - και ένα απλό, αλλά τόσο νόστιμο δεύτερο πιάτο θα είναι έτοιμο!
Θα χρειαστούμε:
- δοχείο
- λεκάνη
- σουρωτήρι
- κουτάλι
Υλικά:
- ρύζι μπασμάτι
- εξευγενισμένο ηλιέλαιο
- βούτυρο
- κουρκούμη
Οδηγίες βήμα προς βήμα για το πώς να μαγειρέψετε χρυσό αφράτο ρύζι:
Για να ετοιμάσουμε εύθρυπτο χρυσαφένιο ρύζι, χρειαζόμαστε ρύζι μπασμάτι (150 γραμμάρια), νερό (750 ml), αλάτι (0,3 κουταλιές της σούπας), κουρκουμά (0,5 κουταλιά της σούπας), ραφιναρισμένο ηλιέλαιο (1 κ.σ. . .) και βούτυρο για το σερβίρισμα.
Ρίχνουμε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και το αφήνουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά.
Αφού βράσει το νερό, ρίξτε αλάτι σε αυτό και ρίξτε σε εξευγενισμένο ηλιέλαιο. Έτσι το μαγειρεμένο ρύζι δεν θα κολλήσει ποτέ μεταξύ τους!
Προσθέστε τον κουρκουμά στο νερό. Χάρη στον κουρκουμά, το έτοιμο ρύζι θα αποκτήσει ένα ορεκτικό χρυσαφί χρώμα!
Ξαναβράζουμε το νερό και προσθέτουμε το ρύζι, που έχει πλυθεί προηγουμένως σε πολλά νερά και μουλιάσει για 30 λεπτά.
Αφού βράσει το νερό, βράζουμε το ρύζι σε πολύ χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι για ακριβώς 12 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, σκεπάστε το με μια πετσέτα και αφήστε το ρύζι να ψηθεί για άλλα 15 λεπτά σε ησυχία και ησυχία.