Το θέμα του σημερινού άρθρου είναι κάπως ασυνήθιστο - η επιλογή του αλατιού. Φαίνεται ότι τι είναι τόσο δύσκολο εδώ; Δεν είναι όλο το αλάτι το ίδιο; Φυσικά και όχι! Υπάρχουν διάφοροι τύποι αλατιού, τους οποίους θα συζητήσω σε αυτό το άρθρο. Θα θίξω επίσης τις κύριες αποχρώσεις της διαδικασίας αγοράς αλατιού σε ένα κατάστημα και θα πω λίγα λόγια για ορισμένους κατασκευαστές αλατιού.
Είδη αλατιού
Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να εξεταστούν οι κύριοι τύποι αλατιού - αλάτι τροφίμων, φυσικά.
Βράχος, αυτοφύτευση, εβαπορέ και θαλασσινό αλάτι.Πουλάμε κυρίως αλάτι που εξορύσσεται από ειδικά κοιτάσματα με ορεινές ή υπαίθριες μεθόδους - από ορυχεία ή λατομεία. Αυτό είναι αλάτι, αλλά είναι μόνο ένας από τους τύπους πρώτων υλών για την παραγωγή επιτραπέζιου αλατιού (ένα τελικό προϊόν κατάλληλο για ανθρώπινη κατανάλωση).
Ένας άλλος τρόπος είναι η εξαγωγή αλατιού από τον πυθμένα των λιμνών. Αυτός ο τύπος αλατιού ονομάζεται αυτοκαθιζάμενο αλάτι. Επιπλέον, το αλάτι εξάγεται από τις λεγόμενες υπόγειες άλμη. Οι άλμη εξάγονται από τα έγκατα της γης χρησιμοποιώντας τρυπημένα πηγάδια, καθαρίζονται και στη συνέχεια βράζονται με τον ένα ή τον άλλο τρόπο. Το αλάτι που προκύπτει ονομάζεται άλας εξάτμισης.
Υπάρχει επίσης θαλασσινό (κλουβί) αλάτι, το οποίο λαμβάνεται από το θαλασσινό νερό μέσω της διαδικασίας της εξάτμισης. Αυτό το αλάτι διακρίνεται από την παρουσία περισσότερων ορυκτών, η γεύση του είναι ελαφρώς διαφορετική από τη γεύση του τυπικού, οικείου αλατιού. Βρίσκεται σπάνια στην πώληση και είναι ακριβό. Αξίζει να θυμηθούμε ότι δεν είναι όλο το θαλασσινό (κλουβί) αλάτι επιτραπέζιο, αλλά αυτό που πωλείται στα παντοπωλεία είναι φυσικά έτοιμο για κατανάλωση.
Επιτραπέζιο αλάτι. Αυτό το αλάτι λαμβάνεται ως αποτέλεσμα του καθαρισμού και της πρωτογενούς επεξεργασίας του ορυκτού αλατιού. Αυτό το αλάτι είναι έτοιμο για χρήση. Το επιτραπέζιο αλάτι ονομάζεται επίσης αλάτι εβαπορέ, αλάτι αυτο-αλατισμένο και αλάτι φύτευσης. Στην πραγματικότητα, το επιτραπέζιο αλάτι είναι το επιτραπέζιο αλάτι, το οποίο χρησιμοποιείται στη μαγειρική. Ορισμένοι μάγειρες πιστεύουν ότι είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε επιτραπέζιο αλάτι από αλάτι. Για την υγεία, ωστόσο, το θαλασσινό (κλουβί) αλάτι είναι το καλύτερο. Περιέχει περισσότερα διαφορετικά μέταλλα (συμπεριλαμβανομένων χρήσιμων) από την πέτρα. Ωστόσο, ορισμένοι επιστήμονες είναι πολύ δύσπιστοι σχετικά με τους ισχυρισμούς σχετικά με τα υποτιθέμενα μεγαλύτερα οφέλη του θαλασσινού αλατιού και λένε ότι αυτό είναι μάλλον ένας μύθος του μάρκετινγκ.
Εξευγενισμένο και μη ραφιναρισμένο αλάτι.Το πρώτο διακρίνεται από το λευκό του χρώμα και την απουσία ξένων κόκκων άμμου. Συνήθως είναι αρκετά μικρό και εύθρυπτο. Το δεύτερο είναι γκρι και μεγαλύτερο, μερικές φορές ελαφρώς κολλημένο μεταξύ τους. Το εξευγενισμένο (στην πραγματικότητα, καθαρισμένο αλάτι) λευκαίνεται τεχνητά (ελαφρύνεται) και ξηραίνεται. Φυσικά, ως αποτέλεσμα μιας τέτοιας επεξεργασίας, το αποτέλεσμα είναι απολύτως καθαρό, λείο και λευκό αλάτι, αλλά στην πραγματικότητα είναι επιβλαβές για την υγεία (συγκεκριμένα, συμβάλλει στον σχηματισμό χολόλιθων και οιδήματος). Είναι καλύτερα να τρώτε μη επεξεργασμένο αλάτι, παρά την μάλλον αντιαισθητική του εμφάνιση. Επιπλέον, κοστίζει λιγότερο.
Χοντρό και ψιλό αλάτι (χοντρό και ψιλό αλάτι). Διαφέρει στο μέγεθος των κρυστάλλων: σε μεγάλους είναι αρκετά μεγάλοι, σε μικρούς είναι πολύ μικροί. Το αλάτι έχει τους μικρότερους κρυστάλλους επιπλέον" Φυσικά, όσο μικρότεροι είναι οι κρύσταλλοι, τόσο πιο ακριβό είναι το αλάτι. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι μόνο το χοντρό αλάτι είναι κατάλληλο για τουρσί για την προετοιμασία σούπες και ζεστά πιάτα, συνιστάται επίσης να χρησιμοποιείτε αρκετά χοντρό αλάτι. Για σαλάτες και άλλα σνακ, το εκλεκτό αλάτι είναι καλύτερο, αλλά στις αλατιέρες πρέπει να ρίξετε καθαρό λευκό "επιπλέον" αλάτι - ας το πω έτσι, για χάρη της ευπρέπειας. Αλλά γενικά, δεν συνιστώ να χρησιμοποιείτε τακτικά «έξτρα» αλάτι.
Κανονικό (καθαρό) και ιωδιούχο αλάτι. Όπως μπορείτε να μαντέψετε, το ιωδιούχο αλάτι είναι επιπλέον εμπλουτισμένο με ιώδιο, μια πολύ ευεργετική ουσία για τον ανθρώπινο οργανισμό. Είναι προτιμότερο να το χρησιμοποιείτε για τακτική κατανάλωση, αν και σε κάποιους δεν αρέσει λόγω της ιδιαίτερης γεύσης του. Για τουρσί αγγουριών, μανιταριών κ.λπ. πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο κανονικό, κλασικό αλάτι - χωρίς προσθήκη ιωδίου. Όσον αφορά την τιμή, το ιωδιούχο αλάτι συνήθως διαφέρει ελάχιστα από το μη ιωδιούχο αλάτι.
Οι κύριες αποχρώσεις που πρέπει να δώσετε προσοχή κατά την επιλογή
Πακέτο. Είναι προτιμότερο να προτιμάτε το αλάτι σε διαφανή συσκευασία. Η αδιαφανής συσκευασία από χαρτόνι μπορεί να περιέχει οτιδήποτε. Για παράδειγμα, θυμάμαι ακόμα το επιτραπέζιο αλάτι από την ουκρανική εταιρεία «Artemsol» σε ένα είδος κουτιού από χαρτόνι. Ήταν πραγματικά φτιαγμένο από πέτρα: η συσκευασία περιείχε αρκετούς γιγάντιους, βρώμικους, αντιαισθητικούς κρυστάλλους που ήταν αρκετά δύσκολο να συνθλίψουν. Αυτή είναι η συσκευασία που απεικονίζεται παρακάτω.
Και το θέμα εδώ δεν είναι απαραίτητα ο κατασκευαστής - στο ίδιο το κατάστημα, το αλάτι θα μπορούσε να είχε αποθηκευτεί σε ένα υγρό δωμάτιο, θα μπορούσε να είχε μεταφερθεί σε ακατάλληλες συνθήκες κ.λπ. Γι' αυτό καλό είναι να μπορείτε να βλέπετε τι αγοράζετε μέσα από μια διάφανη πλαστική σακούλα.
Βολική συσκευασία βάζου. Δεν είναι απαραίτητο να αγοράζετε τακτικά αλάτι σε τέτοια συσκευασία, αρκεί να το αγοράζετε μία φορά. Για παράδειγμα, η Sol Bryansk πουλάει «έξτρα» αλάτι σε ισχυρά πλαστικά βάζα με μοναδικό καπάκι. Στη μία πλευρά του καπακιού υπάρχουν τρύπες (οι οποίες μπορούν να καλυφθούν από πάνω με άλλο καπάκι), στην άλλη πλευρά υπάρχει μια τρύπα στην οποία μπορεί αργότερα να χυθεί αλάτι από συνηθισμένες σακούλες.
Φυσικά, το αλάτι σε ένα τέτοιο βάζο είναι ακριβό (περίπου 28 ρούβλια για 750 γραμμάρια), αλλά αργότερα μπορείτε να αγοράσετε αλάτι σε σακούλες και να το ρίξετε σε αυτό το βάζο, το οποίο είναι βολικό για χρήση κατά το μαγείρεμα. Ωστόσο, εάν έχετε ένα ειδικό γυάλινο βάζο για αλάτι με παρόμοιο καπάκι, αυτή η επιλογή δεν είναι σχετική για εσάς.
Περιεχόμενα συσκευασίας. Δείτε τι έχει στη συσκευασία. Δεν χρειάζεται να φοβάστε το γκριζωπό, χοντρό και ελαφρώς κολλώδες αλάτι: όλα αυτά υποδηλώνουν την απουσία χημικής επεξεργασίας που πραγματοποιείται για να δώσει στο αλάτι μια ιδανική, όμορφη εμφάνιση. Είναι καλύτερα να αγοράσετε αυτό το αλάτι για το τουρσί, και είναι επίσης εξαιρετικό για το μαγείρεμα. Το μόνο πράγμα είναι ότι δεν πρέπει να είναι βρώμικο (όχι πολύ καλό αν το ποδοπατούσαν οι μπότες) και τα κρύσταλλα να μην είναι γιγάντια και πολύ σκληρά.
Αν αγοράζετε αλάτι για να το βάλετε σε αλατιέρα ή αλάτι για τους καλεσμένους, τότε είναι προτιμότερο να προτιμάτε το καθαρό και εκλεκτό λευκό «έξτρα» αλάτι. Ναι, είναι αρκετά επιβλαβής, αλλά εξακολουθεί να φαίνεται αξιοπρεπής.
GOST. Είναι καλύτερα να αναγράφεται η ρωσική GOST στη συσκευασία. Για αλάτι, αυτό είναι GOST R-51574 (μερικές φορές υποδεικνύεται ως GOST R-51574-00 ή GOST R-51574-2000). Το GOST πρέπει να αναζητείται μόνο σε συσκευασίες ρωσικού και λευκορωσικού αλατιού.
Κατασκευαστές.Όπως ανέφερα παραπάνω, η ουκρανική εταιρεία Artemsol με απογοήτευσε. Αλλά η Λευκορωσική Mozyrsol φαίνεται να είναι μια αρκετά ευσυνείδητη επιχείρηση. Το ρωσικό μας αλάτι "Iletskaya" (παράγεται από την "Iletsksol"), που εξορύσσεται στην περιοχή του Όρενμπουργκ, είναι επίσης καλό. Φυσικά, υπάρχουν και άλλες επιχειρήσεις, για παράδειγμα, η Uralkali, η οποία παράγει αλάτι στην περιοχή του Περμ. Θεωρεί ότι τα προϊόντα του εργοστασίου Usolye-Sibirskoye, που βρίσκεται κοντά στο Ιρκούτσκ, είναι καλό αλάτι.
Στο Διαδίκτυο βρήκα πληροφορίες ότι το ισπανικό αλάτι που εξορύσσεται στην περιοχή του Κάντιθ, το πολωνικό αλάτι (από την περιοχή Wieliczka) και το αλάτι Καλιφόρνιας (ΗΠΑ) είναι καλό. Ωστόσο, το εισαγόμενο αλάτι είναι σπάνιο στα καταστήματά μας, είναι ακριβό, και δεν το έχω δοκιμάσει. Και δεν νομίζω ότι έχασα τίποτα, ειλικρινά μιλώντας.
Καλές αγορές και καλή όρεξη!
Ίσως είναι το αλάτι - αυτό το αρχαίο καρύκευμα - που μπορεί να χαρακτηριστεί με σιγουριά το πιο αμφιλεγόμενο. Υπήρξε μια εποχή που το αλάτι ήταν πιο πολύτιμο από τον χρυσό, αλλά σήμερα η φήμη αυτού του καρυκεύματος είναι αρκετά αμφιλεγόμενη. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το αλάτι είναι απαραίτητο στοιχείο για τη φυσιολογική λειτουργία των περισσότερων ζωντανών όντων. Κάποιοι, αντίθετα, ζητούν μέτρια κατανάλωση και συχνά πλήρη αποχή από το αλάτι, τεκμηριώνοντας την άποψή τους με πολλαπλές μελέτες που υποδεικνύουν σχέση μεταξύ της υψηλής αρτηριακής πίεσης και του οιδήματος του σώματος με την κατανάλωση αλατιού σε σημαντικές ποσότητες.
Οι επιστήμονες υποστηρίζουν ότι μια δόση 30 γραμμαρίων αλατιού είναι θανατηφόρα για τον ανθρώπινο οργανισμό, αφού η ταυτόχρονη κατανάλωση τέτοιας ποσότητας αλατιού αναπόφευκτα θα οδηγήσει σε πρήξιμο των ιστών και του εγκεφάλου. Τι είναι λοιπόν το αλάτι; Το χρειάζεται το ανθρώπινο σώμα ή το αντίστροφο; Και αν χρειαστεί, τότε σε ποια ποσότητα;
Λειτουργίες του αλατιού
Το ανθρώπινο σώμα χρειάζεται απολύτως αλάτι. Για να το καταλάβετε αυτό, χρειάζεται απλώς να κάνετε μια σύντομη εκδρομή στο μάθημα της σχολικής βιοχημείας. Τα κύρια στοιχεία του αλατιού - νάτριο και χλώριο - επιτελούν συγκεκριμένες λειτουργίες στο σώμα μας. Το νάτριο είναι σημαντικός συμμετέχων στη διατήρηση των ισορροπιών οξέος-βάσης και νερού, επιπλέον, εξασφαλίζει τη μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων και των μυϊκών συσπάσεων. Το χλώριο είναι απαραίτητο στη διαδικασία παραγωγής γαστρικού υγρού. Επιτελεί επίσης μια σειρά από άλλες σημαντικές λειτουργίες, συμπεριλαμβανομένης της παραγωγής ενζύμων αμυλάσης, τα οποία είναι απαραίτητα για την απορρόφηση των τροφίμων που περιέχουν υδατάνθρακες. Με άλλα λόγια, το αλάτι είναι ένα φυσικό διεγερτικό ενζύμων και εάν αποκλειστεί εντελώς από τη διατροφή, η λειτουργία του πεπτικού συστήματος θα διαταραχθεί, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε απώλεια της αίσθησης της γεύσης, αδυναμία, κόπωση, δύσπνοια, σπασμούς και διακοπές της καρδιακής λειτουργίας.
Είναι το αλάτι επιβλαβές;
Ακόμη και τέτοιες πειστικές αποδείξεις για τη χρησιμότητα του αλατιού δεν αίρουν το ζήτημα της βλαβερότητάς του. Εξάλλου, η υπερβολική κατανάλωση αλατιού μπορεί πραγματικά να αυξήσει τον κίνδυνο ανάπτυξης διαφόρων καρδιακών παθήσεων, παθολογιών του ήπατος και των νεφρών. Η μείωση της πρόσληψης αλατιού μπορεί να αποτρέψει την εμφάνιση οιδήματος, πρωτεϊνουρίας (υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη στα ούρα, που είναι νεφρική νόσο) και επιδείνωση της όρασης. Μια δίαιτα χωρίς αλάτι είναι πολύ αποτελεσματική για το υπερβολικά λιπαρό δέρμα και για την απαλλαγή από την ακμή, ενώ η υπερβολική πρόσληψη αλατιού μπορεί να απειλήσει την ανεπάρκεια καλίου και την οστεοπόρωση.
Το επεξεργασμένο αλάτι είναι επιβλαβές αλάτι
Το κανονικό επιτραπέζιο αλάτι της κατηγορίας «Extra» είναι το πιο κοινό προϊόν ραφιναρίσματος. Αφού υποβληθεί σε χημική και θερμική επεξεργασία, όχι μόνο χάνει όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες λόγω αλλαγής της αρχικής δομής, αλλά λαμβάνει και καρκινογόνες ιδιότητες ως αντάλλαγμα, καθιστώντας τελικά αυτό ακριβώς το επιβλαβές προϊόν που αυξάνει την αρτηριακή πίεση. Πριν φτάσει στα ράφια των καταστημάτων και των σούπερ μάρκετ, τέτοιο αλάτι στεγνώνεται σε τεράστιους φούρνους σε θερμοκρασίες που υπερβαίνουν τους 650°C. Τα μόρια αλατιού απλά δεν μπορούν να αντέξουν τέτοιες θερμοκρασίες και σκάνε, αλλάζοντας εντελώς τη δομή τους. Αλλά και αυτό δεν είναι μόνο.
Το επόμενο στάδιο παραγωγής είναι η προσθήκη ενός χημικού εξατμιστή υγρασίας, ο οποίος «στεγνώνει» το αλάτι, εμποδίζοντάς το να κολλήσει μεταξύ τους σε ένα «άγεστο» κομμάτι. Τα φυσικά άλατα ιωδίου χάνονται κατά τη διαδικασία επεξεργασίας και αντί αυτού προστίθεται ιωδιούχο κάλιο, το οποίο είναι αρκετά τοξικό σε περίπτωση «υπερφαγίας». Για να συγκρατηθεί το ιωδίδιο, προστίθεται δεξτρόζη στο αλάτι και χημική χλωρίνη για να αφαιρεθεί η ροζ απόχρωση από τη δεξτρόζη. Φυσικά, μετά από αυτό δεν μπορούμε να μιλήσουμε για ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος.
Το ιδανικό αλάτι είναι το θαλασσινό αλάτι
Το σώμα χρειάζεται αλάτι, αλλά αληθινό, φυσικό, όχι «βελτιωμένο» από τον πολιτισμό! Η καλύτερη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε θαλασσινό αλάτι. Στεγνώνει φυσικά στον ήλιο και περιέχει μικροστοιχεία από τη θαλάσσια πανίδα και χλωρίδα. Μόνο το 85-95% του θαλασσινού αλατιού είναι χλωριούχο νάτριο. Το υπόλοιπο 5-15% καταλαμβάνεται από διάφορες ενώσεις χημικών στοιχείων (υπάρχουν περίπου 84 από αυτές στο θαλασσινό αλάτι). Αλλά ακόμη και ένας ενήλικας δεν πρέπει να καταναλώνει περισσότερο από 2 γραμμάρια βιολογικού αλατιού την ημέρα. Για τα παιδιά, η δόση είναι ακόμη μικρότερη. Και ένα ακόμη σημαντικό σημείο: πρέπει να είστε σίγουροι ότι το θαλασσινό αλάτι στον πάγκο είναι πραγματικά θαλασσινό αλάτι, και όχι εξευγενισμένο, το οποίο πωλείται πιο συχνά με το πρόσχημα του θαλασσινού αλατιού - αλλά για πολλά χρήματα. Τότε μπορείτε μόνο να επωφεληθείτε από το αλάτι καταναλώνοντάς το σε λογικές ποσότητες.
Το αλάτι είναι το πιο καταναλωτικό καρύκευμα στον κόσμο. Ονομάζεται επίσης τραπέζι, πέτρα ή τραπέζι (food grade), αλλά στην πραγματικότητα είναι χλωριούχο νάτριο - προϊόν διατροφής. Το επιτραπέζιο αλάτι είναι αλεσμένοι κρύσταλλοι χλωριούχου νατρίου. Το επιτραπέζιο αλάτι παράγεται τόσο καθαρό όσο και ακατέργαστο (πετροκάλαμο), ψιλό και χοντροαλεσμένο, καθαρό («έξτρα»), ιωδιούχο, θαλασσινό αλάτι κ.λπ.
Το αλάτι είναι ένα απαραίτητο θρεπτικό συστατικό για τη λειτουργία του ανθρώπινου οργανισμού. Το γεγονός είναι ότι τα ιόντα χλωρίου στο χλωριούχο νάτριο είναι το κύριο υλικό για τη σύνθεση του υδροχλωρικού οξέος - ένα σημαντικό συστατικό του γαστρικού υγρού. Η σημασία των ιόντων νατρίου υποδεικνύεται από το γεγονός ότι μαζί με ιόντα άλλων ορυκτών ουσιών στο σώμα, εξασφαλίζουν τη μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων και τη σύσπαση των μυϊκών ινών. Η ανεπαρκής ποσότητα αλατιού στον οργανισμό οδηγεί σε αυξημένη κόπωση, γενική αδυναμία και πολλές άλλες διαταραχές.
Η ημερήσια ανάγκη για χλωριούχο νάτριο είναι 5-10 g και το καλοκαίρι - έως και 15-20 g Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι ένα άτομο λαμβάνει επίσης ιόντα χλωρίου και νατρίου από καθημερινά τρόφιμα - λαχανικά, φρούτα και δημητριακά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
100 g αλάτι - 0 kcal
Πώς να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν
Το επιτραπέζιο αλάτι, το οποίο πωλείται στα καταστήματα, περιέχει 97% χλωριούχο νάτριο και το υπόλοιπο 3% αποτελείται από διάφορα πρόσθετα. Τις περισσότερες φορές, αυτά είναι ιωδίδια, ανθρακικά και φθοριούχα.
Όταν αγοράζετε αλάτι, η καλύτερη επιλογή είναι το ιωδιούχο αλάτι, καθώς οι περισσότερες περιοχές έχουν αισθητή έλλειψη ιωδίου στα τρόφιμα και το νερό. Είναι προτιμότερο να επιλέγετε αλάτι σε διαφανείς (πλαστικές) σακούλες.
Ορυκτό αλάτι
Εξορύσσεται από κοιτάσματα αλατιού με ανοιχτές (λατομεία) ή ορεινές (ορυχεία) μεθόδους. Αυτό το αλάτι είναι απλώς μια πρώτη ύλη για την απόκτηση του τελικού προϊόντος - επιτραπέζιο αλάτι.
Επιτραπέζιο αλάτι
Αυτό το άλας λαμβάνεται με τον καθαρισμό του αλατιού. Χρησιμοποιείται συχνότερα στη διαδικασία μαγειρέματος.
Ακατέργαστο αλάτι
Χοντρό, συχνά γκρι, ελαφρώς κολλώδες αλάτι. Αυτό είναι το πιο φυσικό προϊόν, το οποίο συνιστάται για χρήση.
Εξευγενισμένο αλάτι
Καθαρισμένο αλάτι, λευκό, χωρίς ξένους κόκκους άμμου. Είναι συνήθως μικρό και εύθρυπτο, αλλά δεν φέρει πρόσθετα ωφέλιμα μέταλλα.
Θαλασσινό αλάτι
Περιέχει ένα ολόκληρο σύμπλεγμα μετάλλων και ιχνοστοιχείων. Για να είμαστε δίκαιοι, θα πρέπει να σημειωθεί ότι οι επιστήμονες είναι δύσπιστοι για τους ισχυρισμούς των κατασκευαστών σχετικά με τα μεγάλα οφέλη του θαλασσινού αλατιού. Είναι πιθανό ότι αυτό είναι απλώς ένα καλό τέχνασμα μάρκετινγκ.
Αλάτι "Έξτρα"
Έχει τους μικρότερους κρυστάλλους. Χρησιμοποιείται καλύτερα για καρύκευμα σε σαλάτες και σνακ. Βασικά, σερβίρεται όταν στρώνετε το τραπέζι. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το "extra" σε σταθερή λειτουργία.
Αποθήκευση προϊόντος
Το αλάτι αποθηκεύεται σε ξηρό μέρος. Η υψηλή υγρασία μετατρέπει το αλάτι σε μονολιθικά κομμάτια.
Αλάτι για την υγεία
« Είσαι το αλάτι της γης. Αν το αλάτι χάσει τη δύναμή του, τότε τι θα χρησιμοποιήσετε για να το κάνετε αλμυρό; Δεν είναι πια καλή για τίποτα..." Στο Ευαγγέλιο οι ανθρώπινες αρετές συγκρίθηκαν με το αλάτι. Όμως στον σύγχρονο κόσμο, το αλάτι, ως θεραπευτικό προϊόν διατροφής, έχει χάσει τη δραστηριότητά του λόγω της εξευγενίσεώς του. Και όλες οι αρνητικές επιπτώσεις του αλατιού συνδέονται με το εξευγενισμένο αλάτι.
ΤΟ ΑΛΑΤΙ ΕΙΝΑΙ ΕΝΑ ΧΡΥΣΟΟΡΥΧΕΙΟ ΓΙΑ ΤΗΝ ΥΓΕΙΑ ΜΕ ΠΡΟΚΕΙΜΕΝΟ ΝΑ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΕΤΕ ΤΟ ΣΩΣΤΟ ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΝΑ ΔΙΑΤΗΡΗΣΕΤΕ ΤΗΝ ΣΩΣΤΗ ΑΝΑΛΟΓΙΑ ΝΑΤΡΙΟΥ ΚΑΛΙΟ ΣΤΗ ΔΙΑΙΤΑ.
Κατά τη διαδικασία παρασκευής εξευγενισμένου αλατιού, λευκαίνεται, ξηραίνεται σε εξαιρετικά υψηλές θερμοκρασίες και προστίθενται επιβλαβή πρόσθετα, όπως απορροφητές υγρασίας, σιδηροκυανιούχο (καρκινογόνο) και πυριτικό αλουμίνιο (ο κύριος ένοχος της νόσου του Αλτσχάιμερ). Σε ορισμένες χώρες (Γαλλία και Νότια Αμερική), το αλάτι είναι φθοριούχο, κάτι που είναι εντελώς ανεπιθύμητο για την υγεία του θυρεοειδούς αδένα.
Ένα υποχρεωτικό συστατικό της επεξεργασίας του αλατιού είναι η στέρησή του από όλα τα μικροστοιχεία, με εξαίρεση δύο - το νάτριο και το χλώριο. Ως αποτέλεσμα, η ποσότητα του NaCl στο εξευγενισμένο αλάτι πλησιάζει το 100%. Και στο φυσικό αλάτι η περιεκτικότητα σε NaCl είναι περίπου 85%.
Αποδεικνύεται ότι το εξευγενισμένο αλάτι είναι πηγή κυρίως νατρίου και χλωρίου, ενώ το φυσικό αλάτι περιέχει περισσότερα από 80 ζωτικά μικροστοιχεία, για παράδειγμα, πυρίτιο, φώσφορο, βανάδιο.
Και τώρα μια ενδιαφέρουσα ίντριγκα:
ΤΑ ΜΙΚΡΟΣΤΟΙΧΕΙΑ ΠΟΥ ΛΗΦΘΗΚΟΝΤΑΙ ΜΕΤΑ ΤΗΝ ΞΥΡΩΣΗ ΤΟΥ ΦΥΣΙΚΟΥ ΑΛΑΤΙΟΥ ΣΑΣ ΠΩΛΟΥΝΤΑΙ ΜΕ ΤΗ ΜΟΡΦΗ ΖΩΤΙΚΩΝ ΣΥΜΠΛΗΡΩΜΑΤΩΝ.
Και για μια αξιοπρεπή τιμή.
«Τι γίνεται με το ιωδιούχο αλάτι;» - ρωτάς.
Ας ξεκινήσουμε με το γεγονός ότι το ιώδιο εξατμίζεται πολύ γρήγορα από τέτοιο αλάτι. Επομένως, θα ήταν πιο συνετό να αντικαταστήσετε το ιωδιούχο και εξευγενισμένο αλάτι φύκι. Τα τελευταία είναι το προϊόν με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε ιώδιο.
Ο κίνδυνος συνθηκών όπως η κατακράτηση υγρών στο σώμα, οι πέτρες της χοληδόχου κύστης, το υπέρβαρο, η αρτηριακή υπέρταση, η διόγκωση του κάτω άκρου, η βλάβη των νεφρών και του καρδιαγγειακού συστήματος αποτελεί κίνδυνο από την κατανάλωση εκλεπτυσμένου αλατιού του Νώε.
Πρόσφατες μελέτες έχουν βρει ότι η κατανάλωση ραφιναρισμένου αλατιού προκαλεί ΑΥΤΟΑΝΟΣΗ ΦΛΕΓΜΟΝΗ. Ταυτόχρονα, το φυσικό θαλασσινό ή αλάτι έχει ακριβώς το αντίθετο αποτέλεσμα.
ΟΦΕΛΗ ΤΟΥ ΦΥΣΙΚΟΥ ΑΛΑΤΙΟΥ ΓΙΑ ΤΗΝ ΥΓΕΙΑ
- Σταθεροποιεί τις διαταραχές του καρδιακού ρυθμού και ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση (σε συνδυασμό με νερό).
- Αφαιρεί την υπερβολική οξύτητα από τα κύτταρα του σώματος, και ιδιαίτερα από τα εγκεφαλικά κύτταρα.Αυτό το κάνει πιο εύκολο .
- αποτοξίνωση
- Επαναφέρει την ισορροπία των επιπέδων σακχάρου στο αίμα (σημείωση για τους διαβητικούς!).
- Ζωτικής σημασίας για την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών στον πεπτικό σωλήνα, καθώς ενεργοποιεί τα πεπτικά ένζυμα.
- Διώχνει τις τοξίνες και τα παθογόνα από τα έντερα.
- Διευκολύνει τον καθαρισμό των πνευμόνων από τη βλέννα και το παχύρρευστο φλέγμα (το οποίο είναι ζωτικής σημασίας για ασθενείς με άσθμα και κυστική ίνωση).
- Μειώνει τα καταρροϊκά συμπτώματα της αναπνευστικής οδού και τη συμφόρηση των παραρρίνιων κόλπων.
- Είναι ένα ισχυρό φυσικό αντιισταμινικό.
- Αποτρέπει την παραγωγή υπερβολικού σάλιου. Η σιελόρροια κατά τη διάρκεια του ύπνου μπορεί να είναι σημάδι έλλειψης αλατιού. Δυναμώνει τα οστά. Το 27% των αποθεμάτων αλατιού του σώματος συγκεντρώνεται στο σκελετικό σύστημα. Η έλλειψη αλατιού ή/και η κατανάλωση ραφιναρισμένου αλατιού είναι ένας από τους λόγους .
- οστεοπόρωση
- Λειτουργεί ως φυσικό υπνωτικό χάπι. Τα ιχνοστοιχεία από το μη επεξεργασμένο αλάτι ηρεμούν το νευρικό σύστημα και μειώνουν το επίπεδο των ορμονών του στρες.
- Αποτρέπει την ανάπτυξη ουρικής αρθρίτιδας και ουρικής αρθρίτιδας.
- Διευκολύνει τους μυϊκούς σπασμούς.
- Συμμετέχει στη διατήρηση της σεξουαλικής λειτουργίας και της λίμπιντο.
- Υποστηρίζει την ευεξία του θυρεοειδούς και των επινεφριδίων. Οι τελευταίες παράγουν δεκάδες ζωτικές ορμόνες. Μία από τις αιτίες της κόπωσης των επινεφριδίων είναι η έλλειψη αλατιού. Η ινομυαλγία, η χρόνια κόπωση και άλλες χρόνιες ασθένειες με συμπτώματα κόπωσης συχνά ανταποκρίνονται θετικά στην αύξηση της πρόσληψης ΜΗ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΜΕΝΟΥ αλατιού σε 1-2 κουταλάκια του γλυκού την ημέρα.
- Ανακουφίζει την τοξίκωση στο πρώτο μισό της εγκυμοσύνης: συνιστάται στις έγκυες γυναίκες να τρώνε κράκερ αλατιού. Μόνο το αλάτι πρέπει να είναι ακατέργαστο.
- Μεταμορφώνει το μη ελκυστικό δέρμα σε απαλό και λείο δέρμα.
Από την αρχαιότητα, η πιο αξιόπιστη πηγή αλατιού για τους κυνηγούς και τους νομάδες ήταν το αίμα. Επομένως, θα ήταν δίκαιο να αλλάξουμε τη φήμη ορισμένων λαών ως «αιμοδιψών αγρίων» σε «αιμοδιψείς επιστήμονες».
Το θέμα είναι ότι η ανάγκη για αλάτι εξαρτάται από την ποσότητα των υδατανθράκων ταχείας δράσης στη διατροφή.
ΜΙΑ ΔΙΑΙΤΑ ΠΛΕΟΝ ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΩΝ ΔΙΕΓΕΙΡΕΙ ΤΑ ΝΕΦΡΑ ΝΑ ΚΡΑΤΗΣΟΥΝ ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΥΓΡΑ.
ΜΙΑ ΔΙΑΙΤΑ ΧΑΜΗΛΩΝ ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΩΝ (και νηστεία) ΑΥΞΑΝΕΙ ΤΗΝ ΕΞΑΙΡΕΣΗ ΑΛΑΤΙΟΥ ΑΠΟ ΤΟΥΣ ΝΕΦΡΟΥΣ
Οι πρωτόγονοι λαοί δεν είχαν στη διάθεσή τους ζάχαρη, αλεύρι ή άλλους επεξεργασμένους υδατάνθρακες. Ως εκ τούτου, αναγκάστηκαν να αναζητήσουν πηγές αλατιού για να παραμείνουν υγιείς.
Αφαιρέστε τα επεξεργασμένα τρόφιμα από τη διατροφή σας και αντικαταστήστε τα με φυσικές.
Διαφορετικά, μπορεί να προκύψει ανισορροπία ηλεκτρολυτών. Το τελευταίο εκδηλώνεται με πονοκέφαλο, ζάλη, κόπωση, καρδιακές αρρυθμίες και μυϊκούς σπασμούς.
ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: με μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων, ελλείψει αλατιού στη διατροφή, η μυϊκή μάζα χάνεται. Ακόμα κι αν υπάρχει επαρκής ποσότητα πρωτεΐνης στη διατροφή. Είναι σημαντικό να το γνωρίζουμε αυτό για όλους όσους έχουν συνταγογραφηθεί μια δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες για λόγους υγείας, καθώς και για όσους θέλουν να χάσουν βάρος.
Πέντε γραμμάρια αλάτι την ημέρα είναι αρκετά (τρία γραμμάρια στο φαγητό και δύο γραμμάρια στο ζωμό των οστών).
Κλείνοντας, θα ήθελα να τονίσω ότι ο δρόμος προς την υγεία πρέπει οπωσδήποτε να αλατιστεί. Καρυκεύστε με φυσικό ακατέργαστο αλάτι. Θα μάθετε ποιο αλάτι είναι το καλύτερο σε συνέχεια .
ΠΡΟΣΟΧΗ: Εάν η νεφρική λειτουργία είναι μειωμένη, θα πρέπει να αποφεύγεται η αύξηση της ποσότητας αλατιού στη διατροφή.
Συνδυασμός αλατιού και νερού
Το συνδυασμό μη επεξεργασμένου αλατιού και νερού υψηλής ποιότητας είναι η καλύτερη ασφάλεια για την υγεία. Όταν διαλύονται στο νερό, τα μέταλλα στο φυσικό αλάτι μετατρέπονται σε ηλεκτρολύτες. Τα τελευταία είναι κρίσιμα απαραίτητα για τη φυσιολογική λειτουργία των κυττάρων, των οργάνων και των ενδοκρινών αδένων.
Είναι περίεργο το γεγονός ότι ένα διάλυμα μη επεξεργασμένου αλατιού είναι σχεδόν πανομοιότυπο σε σύσταση με το πλάσμα του αίματος και περιέχει δομικό υλικό για την παραγωγή βιταμινών και πρωτεϊνών στο σώμα.
Το μη επεξεργασμένο αλάτι διαλυμένο στο νερό είναι απαραίτητο για σοβαρό στρες και τραύμα.
Η ψυχική και συναισθηματική σταθερότητα εξαρτάται από τη βέλτιστη αναλογία ηλεκτρολυτών και την ισορροπία τους με το υγρό.
Είναι ακατέργαστο αλάτι που διαλύει αποτελεσματικά και διευκολύνει την αξιοποίηση του σιδήρου. Η σειρά μη επεξεργασμένου αλατιού και νερού διευκολύνει τον καθαρισμό και την αποτοξίνωση του πεπτικού συστήματος και, κατά συνέπεια, καταστέλλει τον πολλαπλασιασμό των παθογόνων μικροοργανισμών.
ΤΟ ΕΞΕΥΓΙΣΜΕΝΟ ΑΛΑΤΙ, ΣΕ ΑΝΤΙΘΕΤΑ ΜΕ ΤΟ ΦΥΣΙΚΟ ΑΛΑΤΙ, ΔΙΕΙΣΧΥΕΙ ΑΔΥΝΑΜΕΝΑ ΣΤΟ ΜΕΣΑ ΣΤΟ ΚΥΤΤΑΡΟ ΚΑΙ ΣΥΣΣΩΡΕΥΕΤΑΙ ΣΤΙΣ ΑΡΘΡΩΣΕΙΣ, ΤΟΥΣ ΛΕΜΦΑΤΙΚΟΥΣ ΑΓΩΓΟΥΣ ΚΑΙ ΤΟΝ ΝΕΦΡΙΚΟ ΙΣΤΟ.
ΩΣ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑ ΤΗΣ ΑΦΥΔΑΤΩΣΗΣ ΤΩΝ ΚΥΤΤΑΡΩΝ ΣΧΗΜΑΤΙΖΟΝΤΑΙ ΧΟΛΟΛΙΘΟΙ ΚΑΙ ΑΥΞΑΝΟΝΤΑΙ ΤΟ ΒΑΡΟΣ ΚΑΙ Η ΑΡΘΡΙΚΗ ΠΙΕΣΗ.
Σημειώνω ότι χιλιάδες προϊόντα που παρασκευάζονται στο εμπόριο περιέχουν εξευγενισμένο αλάτι και συμβάλλουν σημαντικά στη δημιουργία παχυσαρκίας, αλλεργιών, αρθρίτιδας, χαμηλής ανοσίας και άλλων ασθενειών.
Το μόνο αλάτι που παρέχει επανυδάτωση των κυττάρων είναι το μη επεξεργασμένο θαλασσινό ή βράχο αλάτι.
ΚΑΙ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΕΠΙΤΕΥΧΘΕΙ Η ΚΥΤΤΑΡΙΚΗ ΕΝΥΔΑΤΩΣΗ, ΑΛΛΑ ΜΕΤΡΑ ΥΓΕΙΑΣ ΘΑ ΕΙΝΑΙ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΙΚΑ.
ΠΟΙΟ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΚΑΛΥΤΕΡΟ ΑΛΑΤΙ;
Ειλικρινά μιλώντας, όλα τα φυσικά μη επεξεργασμένα είδη αλατιού δεν διαφέρουν πολύ μεταξύ τους. Τα καλύτερα περιλαμβάνουν Himalayan (ροζ), Celtic (χλωμό χρώμα Segoro), RedmondRealSalt (ΗΠΑ) και άλλα είδη αλατιού. Χρησιμοποιώ αλάτι Ιμαλαΐων και Αρτεμόφσκ.
Το θαλασσινό αλάτι καταλαμβάνει μια ενδιάμεση θέση μεταξύ του εξευγενισμένου και του φυσικού. Παράγεται με εξάτμιση του θαλασσινού νερού. Ως εκ τούτου, το θαλασσινό αλάτι είναι φτωχότερο σε μεταλλική ποικιλότητα και μπορεί να περιέχει βαρέα μέταλλα.
Το αλάτι Kosher είναι πιο κοντά στο ραφιναρισμένο αλάτι στη διατροφική του αξία. Εκτός και αν δεν περιέχει όλα τα είδη «πρόσθετων».
Πολλοί επαγγελματίες αθλητές ξεκινούν τη μέρα τους με ένα απλό ρόφημα: ένα διάλυμα φυσικού αλατιού και λεμονιού σε νερό.
Αυτό το ρόφημα, προσβάσιμο σε όλους, θα βελτιώσει την ανοσία, την πέψη και τον ύπνο, θα μειώσει τη φλεγμονή και θα αποκαταστήσει την ορμονική ισορροπία. Η κατανάλωση αυτού του ποτού είναι μια μέθοδος ήπιας αποτοξίνωσης του ήπατος. Αυτό που με ελκύει ιδιαίτερα είναι το αποτέλεσμα της καθαρής και λαμπερής επιδερμίδας.
Είσαι έτοιμος να έρθεις μαζί μου;
Στη συνέχεια, σημειώστε τη συνταγή: προσθέστε το χυμό ενός λεμονιού και ένα κουταλάκι του γλυκού φυσικό αλάτι σε 300 χιλιοστόλιτρα φιλτραρισμένου νερού.
Για κάθε ενδεχόμενο, ξεκινήστε να εφαρμόζετε αυτήν την πρωινή παράδοση με χαμηλότερη συγκέντρωση λεμονιού και νερού και αξιολογήστε πώς αντιδρά το σώμα σας στο ρόφημα.
Την παραμονή της καύσωνας, δεν μπορώ παρά να επιστήσω την προσοχή στο γεγονός ότι η ηλίαση δεν προκύπτει από απώλεια υγρών, αλλά από απώλεια υγρών και αλατιού. Ως εκ τούτου, είναι πολύ πιο αποτελεσματικό να πραγματοποιούνται τα μέτρα πρόληψης και έκτακτης ανάγκης με διάλυμα ενός κουταλιού του γλυκού φυσικού αλατιού σε ένα λίτρο νερού.
Ολοκληρώνοντας την τριλογία του αλατιού, θέλω να τονίσω ότι το καλό νερό και το μη επεξεργασμένο αλάτι είναι θεμελιώδη για την αποκατάσταση των ελλείψεων μετάλλων και την επανυδάτωση των κυττάρων του σώματος. Χωρίς την καθημερινή χρήση αυτών των δύο συστατικών, οι προσπάθειες θεραπείας μέσω διατροφικής διόρθωσης, συμπληρωμάτων και φαρμακευτικών βοτάνων θα ισοδυναμούν με την κατασκευή ενός κτιρίου χωρίς θεμέλια.
Και μην ξεχνάτε ότι το φυσικό αλάτι θα δείξει τα ταλέντα του με την προϋπόθεση ότι τα γλυκά είναι περιορισμένα.