Όχι πολύ καιρό πριν, η κορεάτικη κουζίνα ήταν μια καινοτομία για τους ανθρώπους που ζούσαν στην πρώην Σοβιετική Ένωση. Ωστόσο, σήμερα στην περιοχή μας έχουν ριζώσει τα αιχμηρά και πικάντικα ανατολίτικα τουρσιά. Ένα από αυτά τα ασυνήθιστα πιάτα είναι το ψάρι χε. Πρόκειται για ένα ωμό φιλέτο μαριναρισμένο με μπαχαρικά και λαχανικά. Πώς να φτιάξετε χεχ από ψάρι ώστε να αποδειχθεί πραγματικά νόστιμο;
Λίγη ιστορία
Το Hye θεωρείται και πιάτο και σνακ στην Κορέα. Παρασκευάζεται τόσο από κρέας όσο και από ψάρι, κυρίως τόνο ή γύρη. Κατάγεται τον 11ο αιώνα στην Κίνα. Ο Κομφούκιος τον αγαπούσε πολύ. Ωστόσο, μετά από μια μεγάλης κλίμακας επιδημία, εξαφανίστηκε από την κινεζική κουζίνα, αλλά καθιερώθηκε σταθερά στην κορεατική κουζίνα - με έναν νέο τρόπο.
Η συνταγή σύμφωνα με την οποία παρασκευάζεται το heh στην Κορέα θα φαίνεται πολύ κοπιαστική για έναν Ευρωπαίο. Από αυτή την άποψη, οι προσαρμοσμένες επιλογές για την προετοιμασία του πιάτου θα δοθούν παρακάτω.
Λεπτές μαγειρικής
Αυτό το πιάτο είναι αρκετά απλό στην προετοιμασία, αλλά απαιτεί δεξιοτεχνία. Για χε, θα πρέπει να πάρετε το φιλέτο οποιουδήποτε ψαριού που δεν είναι πολύ αποστεωμένο. Τα ψάρια του ποταμού και της θάλασσας είναι κατάλληλα: σκουμπρί, κέφαλος, πελένγκας, γατόψαρο, πέρκα λούτσων, ρέγγα, σολομός, ροζ σολομός. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε από τούρνα, αλλά αυτός ο κάτοικος των δεξαμενών είναι αρκετά αποστεωμένος.
Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε χε, δεν πρέπει να πάρετε κατεψυγμένα ψάρια. Όταν αποψυχθεί, θα χάσει την ακεραιότητά του και την «εμπορεύσιμη» του εμφάνιση. Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα φιλέτα στο κατάστημα, τα οποία θα μειώσουν σημαντικά το κόστος εργασίας κατά το μαγείρεμα.
Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το ψάρι σε λεπτές λωρίδες. Αν το δέρμα είναι πολύ παχύ, καλύτερα να το αφαιρέσετε πρώτα για να μην γίνει πολύ σκληρό το τακούνι.
Μετά την προσθήκη του ξιδιού, τα κομμάτια γίνονται εύθραυστα, οπότε πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν ανακατεύετε. Διαφορετικά, το ψάρι θα αποκτήσει τη συνοχή του χυλού.
Δεδομένου ότι είναι κορεάτικο πιάτο, σίγουρα θα περιέχει κόλιανδρο και κόκκινο πιπέρι. Παραδοσιακά, τα κορεάτικα τουρσιά περιέχουν επίσης κολοκυθάκια, καρότα, λάχανο και μελιτζάνες.
Το φρεσκοπαρασκευασμένο χεχ θα είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό για αλκοόλ ή προσθήκη στο κρέας και τα πρώτα πιάτα. Κομμάτια ψαριού μπορείτε να τα βάλετε σε σάντουιτς ή σε ταρτάκια, σε σαλάτες.
Ίσως οι προτεινόμενες συνταγές να αντικατοπτρίζουν ελάχιστα τη γεύση ενός πραγματικού κορεάτικου πιάτου που απαιτεί πολύ κόπο, αλλά δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστούν στο σπίτι.
Κλασικό χε
Συστατικά:
- 800 g φιλέτο ψαριού?
- 1 κρεμμύδι?
- 3 σκελίδες σκόρδο?
- 1 κουτ. Σαχάρα;
- 2 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
- 1 κ.γ. μεγάλο. αλεσμένο πιπέρι?
- 2 κουτ. ξύδι;
- μια πρέζα αλάτι?
- πράσινος;
- 1 καυτερή πιπεριά?
- 3 κ.σ. μεγάλο. οποιοδήποτε φυτικό λάδι.
Παρασκευή:
- Ρίξτε αλάτι στο ψιλοκομμένο ψάρι, ρίξτε ξύδι και ανακατέψτε καλά.
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες.
- Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι ή μια μικρή κατσαρόλα.
- Ανακατεύουμε το ψάρι, το λάδι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, την κόκκινη πιπεριά, τη ζάχαρη, τη σάλτσα.
- Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τις καυτερές πιπεριές και τα βάζουμε σε ένα πιάτο.
- Αφήνουμε το ψάρι να σταθεί για 30 λεπτά και σερβίρουμε.
Αυτό το ψάρι χε, φτιαγμένο σύμφωνα με μια κλασική συνταγή, θα είναι εύκολο να το φτιάξετε στο σπίτι για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Τα υλικά του πιάτου είναι πολύ απλά και βρίσκονται σε κάθε νοικοκυρά.
Χε στα κορεάτικα
Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε ψάρια σε κορεάτικο στιλ, η συνταγή για το πιάτο θα είναι λίγο πιο περίπλοκη.
Συστατικά:
- 300-400 g φιλέτο ψαριού?
- 1 κουτ. κολίανδρο;
- 4-5 σκελίδες σκόρδο?
- 3-4 κρεμμύδια?
- 1 κ.γ. μεγάλο. κόκκινο πιπέρι?
- 1,5 κ.σ. μεγάλο. ξύδι;
- 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
- 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
- πράσινος;
- σάλτσα σόγιας;
- φυτικό λάδι.
Παρασκευή:
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε λάδι και τσιγαρίζουμε γρήγορα την κόκκινη πιπεριά.
- Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε ροδέλες.
- Ψιλοκόψτε τις σκελίδες σκόρδου και τα μυρωδικά.
- Ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας, τον κόλιανδρο, αλάτι, πιπέρι, το ξύδι, τη ζάχαρη σε ξεχωριστό μπολ.
- Ανακατεύουμε τα μπαχαρικά με το ψάρι κομμένο σε λωρίδες, σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες.
- Ανακατεύουμε ξανά, τοποθετούμε σε μικρά πιάτα ή μπολ και σερβίρουμε.
Χε από σκουμπρί
Το σκουμπρί χε είναι πολύ νόστιμο. Η συνταγή του πιάτου περιλαμβάνει λίγα υλικά και είναι εύκολη στην προετοιμασία. Η μόνη δυσκολία είναι να αγοράσετε φρέσκο ψάρι στο κατάστημα, αφού το σκουμπρί πωλείται κυρίως κατεψυγμένο. Ο χειρισμός του πρέπει να γίνεται με μεγάλη προσοχή, καθώς το φιλέτο μπορεί να διαλυθεί μετά την απόψυξη.
Συστατικά:
- 1 σκουμπρί?
- 1 κρεμμύδι?
- 3 κ.σ. μεγάλο. χυμός λεμονιού?
- 0,5 κουτ. άλας;
- 1 κουτ. κρυσταλλική ζάχαρη?
- 1 κουτ. φυτικό λάδι?
- καρύκευμα για κορεάτικα καρότα.
Παρασκευή:
- Κόβουμε το φιλέτο σκουμπριού σε λεπτές λωρίδες.
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες.
- Ανακατεύουμε το φιλέτο ψαριού και το κρεμμύδι.
- Προσθέστε αλάτι, καρύκευμα καρότου, ζάχαρη, χυμό λεμονιού, φυτικό λάδι.
- Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και βάζουμε στο ψυγείο για 6 ώρες.
Αυτό το πιάτο είναι βολικό να το ετοιμάσετε το βράδυ και να το αφήσετε όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Ήδη το πρωί μπορείτε να απολαύσετε νόστιμο ψάρι.
Σαλάτα με τουρσί σκουμπρί
Συστατικά:
- 1 κιλό σκουμπρί κατεψυγμένο ή φρέσκο.
- 3 καρότα?
- 1 κρεμμύδι?
- 3 κουτ. σουσάμι?
- 2 κουτ. Αποξηραμένα καρυκεύματα?
- 100 g σάλτσα σόγιας?
- 0,5 λίτρο μηλόξυδο?
- αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη για γεύση.
Παρασκευή:
- Τοποθετήστε τα φιλέτα ψαριού σε ένα μπολ με φαρδύ πάτο.
- Ρίξτε μηλόξυδο πάνω από τα ψάρια.
- Τοποθετούμε από πάνω ένα επίπεδο πιάτο και το αφήνουμε να μαριναριστεί για 2 ώρες.
- Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε τα καρότα και τρίψτε τα σε μακριές λωρίδες στον κορεάτικο τρίφτη. Αν δεν έχετε τέτοιο τρίφτη, μπορείτε απλά να ψιλοκόψετε το λαχανικό.
- Σε ένα μπολ βάζουμε τα τριμμένα καρότα και τα πασπαλίζουμε με αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι. Μείγμα. Μπορείτε να προσθέσετε 1 κ.γ. μεγάλο. ξύδι.
- Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε ροδέλες.
- Ζεσταίνουμε καλά ένα τηγάνι και ρίχνουμε φυτικό λάδι σε αυτό.
- Τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι και το σουσάμι.
- Όταν μαριναριστεί το ψάρι, το στραγγίζουμε σε τρυπητό και το προσθέτουμε στα καρότα.
- Προσθέστε το κρεμμύδι, το σουσάμι και τη σάλτσα σόγιας.
- Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για μερικές ώρες.
Χε από τούρνα
Μια άλλη εκδοχή ενός κορεάτικου πιάτου προσαρμοσμένη στις δικές μας συνθήκες είναι το λούτσο hee, η συνταγή του οποίου μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι.
Συστατικά:
- 1 κιλό φιλέτο?
- 3 κρεμμύδια?
- 3 καρότα?
- κεφάλι σκόρδου?
- 3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
- 2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι;
- αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι?
- 1 κουτ. κολίανδρο;
- πράσινος;
- 50 g φυτικό λάδι.
Παρασκευή:
- Κόβουμε το φιλέτο του λούτσου σε λωρίδες.
- Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε φέτες, ψιλοκόψτε το σκόρδο.
- Ανακατεύουμε ψάρια και λαχανικά, προσθέτουμε ζάχαρη, μπαχαρικά, αλάτι, ξύδι.
- Ζεσταίνουμε καλά το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι.
- Προσθέστε ψάρια και λαχανικά και ανακατέψτε.
- Προσθέστε σάλτσα σόγιας.
- Τοποθετούμε το μείγμα σε γυάλινο δοχείο και το αφήνουμε να μαριναριστεί για 12 ώρες.
- Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρουμε.
Φυσικά, μια από τις πιο απλές επιλογές για την προετοιμασία του χεχ από ψάρι είναι η κλασική συνταγή. Ωστόσο, αν θέλετε να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας με μια ασυνήθιστη γεύση, θα πρέπει να δοκιμάσετε και να μαγειρέψετε, για παράδειγμα, ένα κορεάτικο πιάτο. Τα ψάρια καρυκευμένα με μια αρωματική μαρινάδα με μπαχαρικά είναι αντάξια για κάθε γιορτινό τραπέζι.
Υπάρχουν πολλές συνταγές He. Η πιο σωστή συνταγή που αρέσει σε εσάς και την οικογένειά σας
Εμπιστεύομαι αυτόν τον συγγραφέα. Είναι σπουδαία ειδική στην κορεάτικη κουζίνα και κάνει master classes για αυτήν στη Μόσχα. Δημοσιεύω την εκδοχή της 
Το Kheshnik, όπως γνωρίζετε, μπορεί να γίνει από οτιδήποτε (και σχεδόν σε κάθε περίπτωση θα αποδειχθεί καλά :))
Επειδή αγαπάμε τόσο πολύ αυτό το ορεκτικό, συνήθισα να φτιάχνω λάδι για το ντρέσινγκ σε βιομηχανική κλίμακα :)) Λοιπόν, εννοώ, ένα ολόκληρο μπουκάλι 250 ml. Δεν θα κρατούσα αυτό το λάδι για περισσότερο από μερικές εβδομάδες, αλλά φεύγει γρήγορα. Παρεμπιπτόντως, και μόνο η προσθήκη μιας κουταλιάς από αυτό σε μια σαλάτα είναι πολύ νόστιμο.
Έτσι, ζεσταίνω ένα ποτήρι καλαμποκέλαιο σε μια κατσαρόλα. Το ζεσταίνω ελαφρά μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες. Το κατεβάζω από τη φωτιά και το ρίχνω μέσα:
* Zira - μια κουταλιά της σούπας. Έχω και ολόκληρο και έδαφος. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις έδαφος για ταχύτητα, αλλά χαλάει λίγο το χρώμα του λαδιού. Είναι καλύτερα να αλέσετε ολόκληρο σε ένα γουδί.
* Κόλιανδρος - ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού. Τρίψτε το και στο γουδί.
* Πάπρικα - ένα κουταλάκι του γλυκού.
* Καυτερή κόκκινη πιπεριά (έχω κορεάτικο kochukaru) - μια γεμάτη κουταλιά της σούπας. Το έχω σε νιφάδες, οπότε δεν το ψιλοκόβω επιπλέον. Αν είχα πάρει ένα πιο καυτερό ταϊλανδέζικο τσίλι, φυσικά, θα χρειαζόταν λιγότερο πιπέρι. Το λάδι δεν πρέπει να είναι εντελώς φλογερό, αλλά μάλλον πολύ αρωματικό και ένα τόσο χαρούμενο κόκκινο-πορτοκαλί χρώμα :))
Πρώτα προσθέτω κύμινο και κόλιανδρο, πάπρικα και πιπέρι - λίγο αργότερα καίγονται πολύ εύκολα και μετά μπορούν να έχουν πικρή γεύση. Αν έχετε χρόνο, μπορείτε να ζεστάνετε το λάδι πολλές φορές και να το αφήσετε να κρυώσει. Στρώνω και έγινε! Τώρα κάθε φορά που μαγειρεύουμε χε, θα είναι αρκετό να ζεσταίνουμε μερικές κουταλιές από αυτό.
Για χασίς ψαριού, έκοψα πολλά κρεμμύδια σε τέταρτα δαχτυλίδια - είναι νόστιμα - και ένα μικρό μάτσο πράσινα.
Προσθέτω αλεσμένο μαύρο πιπέρι απευθείας στο ψάρι/καλαμάρι.
Ναι, χρησιμοποιώ ουσία ξυδιού, αν και πολλοί θα διαφωνήσουν μαζί μου.
Χε από σκουμπρί.
Έκοψα δύο μεγάλα σκουμπρί, αφαίρεσα το φιλέτο και το έκοψα σε μικρά κομμάτια. Αλατοπιπερώνουμε με μαύρο πιπέρι. Προστέθηκαν κρεμμύδια.
Ζεσταίνουμε το λάδι και το ρίχνουμε στο ψάρι ανακατεύοντας. Προστέθηκαν δύο κουταλάκια του γλυκού απόσταγμα ξιδιού. Το ψάρι θα αλλάξει αμέσως χρώμα και πυκνότητα. Στο τέλος πρόσθεσα μερικά φρέσκα κρεμμυδάκια. Τα έβαλα όλα σφιχτά στο βάζο, φροντίζοντας το σκουμπρί να βυθιστεί εντελώς στη μαρινάδα. Το έβαλα στο ψυγείο για μια μέρα.
Για να συνοψίσουμε - το heh είναι το πιο επιτυχημένο και πιο λαμπερό στη γεύση. Έτσι το θέλεις, αλλά το σκουμπρί είναι σχεδόν ιδανικό για χασόψαρο :))
Χε από καλαμάρι.
Ξεφλούδισα ένα κιλό καλαμάρι και αφαίρεσα τις συγχορδίες. Έβρασα μια κατσαρόλα με νερό, την αλάτισα καλά και έκλεισα τη φωτιά. Έριξα τα σφάγια σε βραστό νερό και, ανακατεύοντας, τα έφερα σε κατάσταση θολότητας :)) Λοιπόν, δεν ξέρω πώς να το περιγράψω. Το λευκό πρέπει να αρχίσει να πήζει, αλλά να μην σκληραίνει ακόμα. Δηλαδή, μόλις άρχισαν να χάνουν τη διαφάνεια τα καλαμάρια, τα έβγαλα και τα στέγνωσα. Το έκοψα σε μεγάλα κομμάτια (απλώς κόβουμε το καλαμάρι, το ισιώνουμε και το κόβουμε).
Πρόσθεσα μια κουταλιά της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας στο καλαμάρι.
Τρίψα ένα μεσαίου μεγέθους καρότο με τον τρίφτη. Το αλάτισα και το άφησα για περίπου 20 λεπτά και μετά το έστυψα. Γενικά όλα είναι σαν καρότο. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να το βάλετε ακόμη και έτοιμο, αλλά μόνο τότε μετά το ξύδι.
Ανάμεικτο καλαμάρι με καρότα. Δεν προσθέτω κρεμμύδια στα καλαμάρια. Πιπερωμένο με μείγμα μαύρου και μπαχάρι.
Ζεσταίνω το λάδι και το πρόσθεσα στο φλιτζάνι. Προστέθηκε 1 κουτ. essence (για τρυφερά καλαμάρια δεν χρειάζεστε τόσο πολύ όσο για ψάρι). Αντιθέτως, πρόσθεσα περισσότερα πράσινα κρεμμυδάκια. Το συμπίησα σε ένα δοχείο και το έβαλα στο ψυγείο για μια μέρα.
Εξαιρετικό ορεκτικό, το καλαμάρι παρέμεινε τρυφερό και δεν ήταν λαστιχένιο. Δεν έχει πολύ γεύση, αλλά τα καρότα συμπληρώνουν τα πάντα. Και δεν συνιστώ να αγνοήσετε τη σάλτσα σόγιας στο ντρέσινγκ.
Χε από το καπελίν.
Έχω ήδη δείξει χε από το capelin: http://ktaara.livejournal.com/415657.html
Αυτή τη φορά αποφάσισα να προσπαθήσω να μην το κόψω, αλλά απλώς να αφαιρέσω το κεφάλι. Το καπελάνο ήταν πολύ χαβιάρι και μεγάλο. Το ετοίμασα σύμφωνα με την προηγούμενη συνταγή.
Περίληψη - επική αποτυχία. Στο εκσπλαχνισμένο καπελάνο, όλα τα οστά από την ουσία διαλύθηκαν, αλλά όταν μαριναρίστηκαν με ολόκληρα σφάγια, παρέμειναν στη θέση τους. Και κατά κάποιο τρόπο δεν είναι διασκεδαστικό για μένα να επιλέγω τα λιπαρά ψάρια. Και το χαβιάρι πηγαίνει υπέροχα στα σάντουιτς το πρωί... Γενικά, capelin, IMHO, απλά κόψτε το!
UPD. Μετά από 5 ημέρες στο capelin, τα οστά έπαψαν επίσης να γίνονται αισθητά. Οπότε πρέπει να περιμένεις λίγο ;))
Γενικά, κάτι τέτοιο :))
Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν διευκρινίζεται
Αυτό το εκπληκτικό και ασυνήθιστο πιάτο μας ήρθε από την Κορέα, οπότε η γεύση του είναι ελαφρώς διαφορετική από τα σνακ που έχουμε συνηθίσει. Παρασκευάζεται αρκετά γρήγορα και εύκολα και ο κατάλογος των προϊόντων είναι πολύ μικρός. Τα καλά νέα είναι ότι δεν χρειάζεται να περάσουμε πολύ χρόνο στην κουζίνα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, γιατί δεν θα μαγειρέψουμε ή θα τηγανίσουμε τίποτα. Το σκουμπρί θα εμποτιστεί στο ψυγείο για αρκετές ώρες μόνο του. Λάβετε λοιπόν υπόψη σας αυτό το γεγονός. Απλά πρέπει να καρυκεύσουμε το κύριο συστατικό αυτής της κλασικής συνταγής - το σκουμπρί. Το τρυφερό φιλέτο αυτού του ψαριού γίνεται ζουμερό, ελαφρώς γλυκόξινο ταυτόχρονα. Το κρύο ψαρομεζέ θα είναι μια εξαιρετική επιλογή για να το σερβίρετε για δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα ή σε γιορτινό τραπέζι. Σε όλους θα αρέσει για την πικάντικη και ελαφριά πικάντικη γεύση του, γιατί τέτοιες ιδιότητες είναι εγγενείς σε πολλά πιάτα των ασιατικών χωρών. Επομένως, αν τρελαίνεστε για την κουζίνα αυτών των περιοχών, μη διστάσετε να αγοράσετε σκουμπρί και βιαστείτε να ετοιμάσετε το παραδοσιακό χεχ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες. Ρίξτε μια ματιά επίσης.
- σκουμπρί - 1 τεμ.,
- κρεμμύδι - 2 τεμ.,
- καρότο - 1 τεμ.,
- χυμός λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας,
- Καρύκευμα κορεάτικου καρότου - 1 κουτ.
- αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού,
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού,
- φυτικό λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Πώς να μαγειρέψετε με φωτογραφίες βήμα προς βήμα
Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα καθαρίζοντας τα ψάρια. Μετά από αυτό, χωρίζουμε το σκουμπρί σε φιλέτα, τα οποία κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. 
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. 
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα φιλέτα σκουμπριού, τα καρότα και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. 
Αλατοπιπερώστε τα πάντα με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού. 
Αλάτι, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και καρυκεύματα κορεάτικου καρότου για να προσθέσετε πικάντικα. Γεμίστε το περιεχόμενο με φυτικό λάδι. 
Ανακατεύουμε καλά τα υλικά ώστε το φιλέτο να μουλιάσει όσο περισσότερο γίνεται στη μαρινάδα. 
Στέλνουμε το πραγματικά έτοιμο πιάτο στο ψυγείο για να παρασκευαστεί. Αυτό θα απαιτήσει 5-6 ώρες. Σας συμβουλεύω να δοκιμάσετε κάτι εξίσου νόστιμο
Συσκευές και σκεύη κουζίνας:κοφτερό μαχαίρι, ξύλο κοπής, κουταλάκι και κουταλάκι του γλυκού, γυάλινα μπολ διαφόρων μεγεθών, πλαστικό γάντι, ψυγείο.
Συστατικά
Προετοιμασία βήμα προς βήμα
- Κόβουμε ολόκληρο το σκουμπρί σε φιλέτα χωρίς πέτσα. Για να το κάνετε αυτό, κάντε πρώτα μια τομή σε όλο το πίσω μέρος του σκουμπριού με ένα κοφτερό μαχαίρι και κόψτε κοντά στο κεφάλι. Αφαιρέστε το δέρμα και από τις δύο πλευρές. Ξεκολλάει αρκετά εύκολα. Κόψτε το κεφάλι μπροστά από το πτερύγιο. Κόψτε την κοιλιά και αφαιρέστε τα εντόσθια. Με αργές κινήσεις του μαχαιριού, κόψτε το κρέας με τα κόκαλα των πλευρών από τη σπονδυλική στήλη σε ομοιόμορφη στρώση. Ξεχωριστά κόψτε τα οστά των πλευρών και τα πτερύγια. Το φιλέτο είναι έτοιμο.
- Κόβουμε το φιλέτο σε κομμάτια περίπου ίδιου πλάτους, που δεν ξεπερνούν το 1 εκ.
- Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο σκουμπρί σε μια γυάλινη ή πήλινη σαλατιέρα (μην χρησιμοποιείτε μεταλλικά πιάτα). Αλατίζουμε το ψάρι (περίπου 1/2 μέρος του κουταλιού του γλυκού), ρίχνουμε μέσα επιτραπέζιο ξύδι 6-9% (3 κουταλιές της σούπας) και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε το ψάρι να μαριναριστεί για περίπου 30 λεπτά.
- Ενώ το ψάρι μαρινάρεται, ετοιμάστε τα λαχανικά: ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους (1 κομμάτι). Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα (1 τεμάχιο). Το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Πλένουμε και κόβουμε το φρέσκο αγγούρι (1 κομμάτι) σε λεπτές λωρίδες με τον ίδιο τρόπο όπως τα καρότα.
- Τοποθετούμε όλα τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ, τα αλατίζουμε με το υπόλοιπο αλάτι (περίπου 1,5 κουταλάκι του γλυκού) και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε τα λαχανικά για 20 - 30 λεπτά μέχρι να βγάλουν το ζουμί τους και να μαλακώσουν.
- Στύβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά από τον χυμό και τα βάζουμε σε μια καθαρή σαλατιέρα. Τοποθετήστε μαριναρισμένα κομμάτια σκουμπριού πάνω από τα λαχανικά. Προσθέστε ζάχαρη (ένα κουταλάκι του γλυκού), σάλτσα σόγιας (2 κουταλιές της σούπας), αλεσμένους σπόρους κόλιανδρου (1/2 κουταλάκι του γλυκού), άοσμο φυτικό λάδι (3 κουταλιές της σούπας) και γιανέν για γεύση. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Είναι καλύτερα να το κάνετε με το χέρι, φορώντας ένα πλαστικό γάντι.
- Τοποθετήστε το πιάτο στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα, αλλά κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
Μέθοδοι διακόσμησης πιάτων και επιλογές σερβιρίσματος
Το σκουμπρί χεχ σερβίρεται κρύο. Μεταφέρετε το έτοιμο μαριναρισμένο χε σε ένα μικρό πιατάκι. Όταν σερβίρετε, περιχύνετε το πιάτο με μια μικρή ποσότητα σησαμέλαιου (1 κουταλιά της σούπας) και πασπαλίζετε με ελαφρύ σουσάμι (1 κουταλάκι του γλυκού).
Συνταγή βίντεο
Εάν είστε μερικοί στο ψάρι, τότε αυτό το νόστιμο ορεκτικό πρέπει οπωσδήποτε να εμφανίζεται στο μενού σας. Επιπλέον, είναι πολύ εύκολο να αντιμετωπίσεις την προετοιμασία του - και ο καθένας μπορεί να το κάνει. Πως; Δείτε το βίντεο.
Μάθατε τη συνταγή για το σκουμπρί χε. Μαγειρέψτε, δοκιμάστε και γράψτε στα σχόλια αν σας άρεσε το πιάτο. Και αν μαγειρεύετε το σκουμπρί χε με διαφορετικό τρόπο, τότε φροντίστε να γράψετε και εσείς.
Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν διευκρινίζεται
Απλώς λατρεύω το σκουμπρί. Γι' αυτό, τις περισσότερες φορές, αυτό το ψάρι στην οικογένειά μας αγοράζεται από ολόκληρο το κουτί. Μετά το βάζω ευσυνείδητα στην κατάψυξη και, αν χρειαστεί, βγάζω τη σωστή ποσότητα και ετοιμάζω το επόμενο πιάτο: ένα δεύτερο πιάτο ή μερικά νόστιμα. Σήμερα θα σας πω για μια κλασική συνταγή για την προετοιμασία ενός τόσο ασυνήθιστου πιάτου όπως το σκουμπρί heh. Μην φοβάστε ότι δεν θα τα καταφέρετε: η λεπτομερής και βήμα προς βήμα συνταγή μου με φωτογραφίες θα σας πει τα πάντα με μεγάλη λεπτομέρεια. Ξέρετε, πριν ξόδευα πάντα αρκετά αξιοπρεπή ποσό σε αυτό το πιάτο, αφού πάντα αγόραζα κόκκινο ψάρι. Ωστόσο, θα είμαι ειλικρινής, έχοντας δοκιμάσει το σκουμπρί χε με έναν φίλο μια φορά, εξεπλάγην ευχάριστα, καθώς το πιάτο είχε απλά εκπληκτική γεύση. Τώρα μαγειρεύω πάντα χε από το πολύ αγαπημένο μου ψάρι, δηλαδή το σκουμπρί! Σερβίρω το χεχ πιο συχνά ως ορεκτικό, το οποίο, για να είμαι ειλικρινής, κυριολεκτικά «πετάει» από το γιορτινό τραπέζι και μάλιστα το πρώτο!
Συστατικά:
- μισό φρέσκο σκουμπρί,
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη,
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας,
- 2 κουταλιές της σούπας ξύδι,
- μια πρέζα αλεσμένο πιπέρι,
- 1 κρεμμύδι,
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι,
- μια πρέζα κόλιανδρο.
Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:
Αρχικά, λοιπόν, ξεκινήστε τη διαδικασία μαγειρέματος καθαρίζοντας καλά το σκουμπρί, πλένοντάς το και κόβοντάς το στη μέση κατά μήκος της πλάτης. Αφαιρέστε την κορυφογραμμή. 
Κόβουμε το ψάρι σε λεπτές μερίδες. 
Τοποθετήστε τα κομμάτια του ψαριού σε ένα μπολ, ρίξτε το ξύδι. Αφήστε το ψάρι για 30 λεπτά. 
Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τοποθετούμε πάνω από τα κομμάτια του ψαριού. 
Προσθέστε αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, ζάχαρη, κόλιανδρο. 
Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι και τη σάλτσα σόγιας. Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά για να μην καταστρέψετε τα κομμάτια του σκουμπριού. 
Βάζουμε το σνακ στο ψυγείο να μουλιάσει για μερικές ώρες. Μπορείτε να ετοιμάσετε το πιάτο το βράδυ και να το σερβίρετε την επόμενη μέρα. 
Είναι επίσης νόστιμο και προσιτό