Σήμερα είναι δύσκολο για εμάς να φανταστούμε τη ζωή μας χωρίς πιάτα. Οι αρχαίοι άνθρωποι έπρεπε να το κάνουν χωρίς αυτό για πολύ καιρό. Ο πρωτόγονος άνθρωπος άρχισε να φτιάχνει τα πρώτα του πιάτα από φλοιό και ξύλο και ύφαινε καλάθια από κλαδιά. Αλλά όλα αυτά τα πιάτα ήταν άβολα, δεν μπορούσες να μαγειρέψεις σε αυτά, δεν μπορούσες να αποθηκεύσεις υγρά.

Οι άνθρωποι προσπάθησαν να χρησιμοποιήσουν όλα τα διαθέσιμα υλικά για την αποθήκευση τροφίμων: κοχύλια, κοχύλια από μεγάλους ξηρούς καρπούς, έφτιαξαν σακούλες από δέρματα ζώων και, φυσικά, κουφώματα από πέτρα.

Και μόνο στη νεολιθική εποχή - στην τελευταία εποχή της λίθινης εποχής (περίπου την 7η χιλιετία π.Χ.) - εφευρέθηκε το πρώτο τεχνητό υλικό - ο πυρίμαχος πηλός, από τον οποίο άρχισαν να φτιάχνουν κεραμικά πιάτα.

Πιστεύεται ότι η κεραμική εφευρέθηκε από μια γυναίκα. Οι γυναίκες ασχολούνταν περισσότερο με τις δουλειές του σπιτιού και ήταν αυτές που έπρεπε να φροντίσουν για την ασφάλεια των τροφίμων. Στην αρχή, τα ψάθινα πιάτα ήταν απλά επικαλυμμένα με πηλό. Και, πιθανώς, τυχαία τέτοια πιάτα κατέληξαν όχι μακριά από τη φωτιά. Τότε ήταν που οι άνθρωποι παρατήρησαν τις ιδιότητες του ψημένου πηλού και άρχισαν να φτιάχνουν πιάτα από αυτόν.

Για να μην ραγίσει ο πηλός, προστέθηκαν σε αυτόν άμμος, νερό, θρυμματισμένη πέτρα και ψιλοκομμένο άχυρο. Τότε δεν υπήρχε τροχός του αγγειοπλάστη. Έφτιαχναν σχοινιά από πηλό, τα τοποθετούσαν το ένα πάνω στο άλλο σε σπείρα και τα έσφιγγαν. Για να είναι πιο ομοιόμορφη η επιφάνεια των πιάτων τα λειάνανε με γρασίδι. Τα υγρά πιάτα καλύφθηκαν με κάποιο εύφλεκτο υλικό και πυρπολήθηκαν. Με αυτόν τον τρόπο ήταν δυνατό να καούν τα πιάτα από όλες τις πλευρές.

Τα παλαιότερα κεραμικά πιάτα έχουν απλό σχήμα: το κάτω μέρος είναι μυτερό, τα τοιχώματα φαρδαίνουν προς τα πάνω και θυμίζουν αυγό με κομμένο το πάνω μέρος. Τα τοιχώματα των αγγείων είναι παχιά, τραχιά, ανομοιόμορφα καμένα. Αλλά, έχοντας ήδη τέτοια πιάτα, ένα άτομο μπόρεσε να διαφοροποιήσει σημαντικά το φαγητό του, έμαθε να μαγειρεύει χυλό, σούπες, μαγειρευτά, τηγανίζει σε λίπος και λάδι και βράζει λαχανικά.

Σταδιακά, οι πρωτόγονοι αγγειοπλάστες βελτίωσαν τα πιάτα τους, έγιναν πιο λεπτά και πιο τέλεια. Οι αρχαίοι άνθρωποι προσπάθησαν να το κάνουν όχι μόνο άνετο, αλλά και όμορφο. Διάφορα σχέδια άρχισαν να εφαρμόζονται στα πιάτα. Τραχιά πιάτα ήταν καλυμμένα με υγρό πηλό και βαμμένα με ορυκτές βαφές. Μερικές φορές το μοτίβο ξύνονταν με ειδικά ραβδιά.

Τις περισσότερες φορές, τα πιάτα ήταν διακοσμημένα με διάφορα στολίδια, ήταν γεωμετρικές φιγούρες, χορευτικοί άνθρωποι, ροζέτες λουλουδιών και φιγούρες ζώων.

Εκτός από τα πιάτα, οι πρωτόγονοι άνθρωποι έμαθαν να φτιάχνουν εστίες και εστίες. Το ψωμί άρχισε να ψήνεται στους φούρνους. Μέσα στον πήλινο φούρνο άναψε φωτιά. Τα τοιχώματα του φούρνου ζεστάθηκαν και όταν η φωτιά έσβησε, τοποθετήθηκαν σε αυτόν κέικ.

Σε ποια περίοδο οι άνθρωποι άρχισαν να φτιάχνουν ανθεκτικά πιάτα;

Συμπληρώστε τις λέξεις που λείπουν στο κείμενο (10 μονάδες).

Αναζήτηση Διαλέξεων

ΠΑΝΡΩΣΙΚΗ ΟΛΥΜΠΙΑΔΑ ΓΙΑ ΜΑΘΗΤΕΣ

ΣΥΜΦΩΝΑ ΜΕ ΤΗΝ ΙΣΤΟΡΙΑ. ΣΧΟΛΙΚΗ ΣΚΗΝΗ. 5η τάξη.

ΑΚΑΔΗΜΑΪΚΟ ΕΤΟΣ

Διάρκεια παράστασης: 45 λεπτά

Σύνολο πόντων - 100

Εργασία 1. Τακτοποιήστε τις ημερομηνίες με χρονολογική σειρά. (5 βαθμοί)

1) 1945, 2) 998, 3) 18ος αιώνας, 4) 2017.

Εργασία 2. Ολοκληρώστε το τεστ επιλέγοντας τη σωστή απάντηση (για κάθε σωστή απάντηση 1 βαθμός, 5 βαθμοί συνολικά).

1. Πώς ονομάζεται η επιστήμη για το παρελθόν των ανθρώπων;

2. Τι είναι ιστορική πηγή;

α) ένα έγγραφο του οποίου η ισχύς έχει λήξει από καιρό·

β) μια πηγή, μια πηγή στην οποία το νερό έχει έρθει στην επιφάνεια από τα αρχαία χρόνια.

γ) κάτι που μπορεί να μας πει για το παρελθόν των ανθρώπων.

3. Τι είναι το αρχείο; Κυκλώστε το σωστό γράμμα.

α) αρχαίες καταγραφές γεγονότων του παρελθόντος

β) αποθήκευση εγγράφων

γ) αποθήκευση παλαιών αντικειμένων

4. Σε ποια πόλη άνοιξε το πρώτο μουσείο στη Ρωσία;

5. Πώς ονομαζόταν το πρώτο ρωσικό χρονικό;

Εργασία 3. Με ποια αρχή σχηματίζονται οι σειρές; Δώστε τη σωστή απάντηση (5 βαθμοί για κάθε σωστή απάντηση. Σύνολο 15 βαθμοί).

1. Βασιλιάς, αυτοκράτορας, πρόεδρος, πρωθυπουργός.

2.Α. Nevsky, M. Kutuzov, A. Suvorov, K. Zhukov.

___________________________________________

3. Αρχαία κτίρια, βιβλία, νομίσματα, οικιακά σκεύη.

___________________________________________

Εργασία 4. Τι ή ποιος είναι μονός στη σειρά; Προσδιορίστε την επιπλέον λέξη και αιτιολογήστε την απάντησή σας (5 βαθμοί: 2 βαθμοί - λέξη, 3 βαθμοί - αιτιολόγηση, 15 βαθμοί συνολικά).

1.Κίεβο, Μόσχα, Αγία Πετρούπολη, Νίζνι Νόβγκοροντ.

2.Ivan Kalita, Peter I, A.V Suvorov, Nicholas II.

______________________________________________

3. Μάχη της Μόσχας, Μάχη του Στάλινγκραντ, Μάχη του Κουρσκ, Μάχη του Πάγου.

_______________________________________________

Εργασία 5. Ορίστε ημερομηνίες και συμβάντα (2 βαθμοί για κάθε σωστή απάντηση, 10 βαθμοί συνολικά).

Εργασία 6. Λύστε το ιστορικό σταυρόλεξο. Γράψτε τις λέξεις στα πλαίσια (5 βαθμοί για κάθε σωστή λέξη, 35 βαθμοί συνολικά).

1. Αντικείμενο κατασκευασμένο, κατασκευασμένο από άτομο

2. Το πρώτο μουσείο στη Ρωσία.

3.Μητρώο καιρού ιστορικών γεγονότων της αρχαιότητας

Τέλος φόρμας

4. Επιστήμη που μελετά τη ζωή και τον πολιτισμό των αρχαίων λαών με βάση τα σωζόμενα υλικά μνημεία

5. Η τελευταία περίοδος της Λίθινης Εποχής, πριν από την έλευση της Εποχής του Μετάλλου.

6. Άνοιγμα της γης για μελέτη αρχαιολογικών μνημείων που βρίσκονται στο πολιτιστικό στρώμα.

7. Χώρος όπου συλλέγονται, αποθηκεύονται και εκτίθενται προς θέαση αντικείμενα τέχνης, αρχαία μνημεία, επιστημονικές συλλογές κ.λπ.

Εργασία 7. Ποιες από τις ιστορικές προσωπικότητες που δόξασαν τη Ρωσία απεικονίζονται στα πορτρέτα; Υπογράψτε τα ονόματά τους.

(1 βαθμός για κάθε σωστή απάντηση, 5 βαθμοί συνολικά).

Συμπληρώστε τις λέξεις που λείπουν στο κείμενο (10 μονάδες).

Κατά την περίοδο ________________________, οι άνθρωποι άρχισαν να φτιάχνουν ανθεκτικά πιάτα από ___________________. Αργότερα, τέτοια πιάτα πυρπολήθηκαν. Έτσι εμφανίστηκε η _________________________. Οι τεχνίτες στόλιζαν τα πιάτα με σχέδια και στολίδια.

Την 4η χιλιετία π.Χ. μι. εφευρέθηκε _________________________ ________________________. Τα πιάτα που παρασκευάστηκαν σε αυτό έγιναν ομοιόμορφα, λεία και όμορφα.

Για πολλές χιλιετίες, οι άνθρωποι φορούσαν ρούχα φτιαγμένα από δέρματα ή φύλλα και άχυρο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο άνθρωπος επινόησε το πιο απλό ______________________________. Μια ομοιόμορφη σειρά από νήματα τεντώθηκε κάθετα πάνω σε ένα ξύλινο πλαίσιο. Για να μην μπερδευτούν οι κλωστές, έδεναν στις άκρες τους βότσαλα από κάτω. Άλλα νήματα πέρασαν εγκάρσια από αυτή τη σειρά. Έτσι πλέκονταν τα πρώτα υφάσματα.

Οι κλωστές για την ύφανση κλίνονταν από __________________________ ζώα, από __________________________. Για το σκοπό αυτό εφευρέθηκε η _________________________________________________.

ΜΟΝΟ 100 ΠΟΝΤΟΙ.

search-ru.ru

History of tableware - History of tableware

Μοιάζει με πιάτα - δεν τα προσέχεις καν στον ξέφρενο ρυθμό της σύγχρονης ζωής. Είναι πολύ μικρό πράγμα, οι άνθρωποι έχουν πάρα πολλά διαφορετικά προβλήματα και ανησυχίες αυτές τις μέρες για να το σκεφτούν. Όλα αυτά είναι κατανοητά, αλλά φανταστείτε πώς θα ήταν η ζωή μας χωρίς πιάτα. Πώς θα τρώγαμε μπορς ή κρέας στα γαλλικά; Τι έφαγαν εκεί! Πώς θα ετοιμάζαμε το φαγητό; Εκτός αν πάνω από τη φωτιά, στη σούβλα, ολόκληρα σφάγια από κρέας. Μια αμφίβολη απόλαυση, έτσι δεν είναι; Επομένως, ας μιλήσουμε για πιάτα, για το χθες και το σήμερα τους.

Πολύ καιρό πριν

Λοιπόν, πότε ξεκίνησε η ιστορία των επιτραπέζιων σκευών; Πριν από περίπου 6-7 χιλιάδες χρόνια. Φυσικά, δεν γινόταν λόγος για όμορφα πορσελάνινα πιάτα ή κομψά ποτήρια κρασιού εκείνες τις μακρινές εποχές. Υπήρχαν ήδη ελέφαντες, αλλά δεν υπήρχαν ακόμα καταστήματα με πορσελάνη. Όλα μόλις ξεκινούσαν, και η αρχή αυτού του «πάντα» βρέθηκε όχι οπουδήποτε, αλλά στη Μητέρα Γη. Μιλάμε για πηλό. Από αυτό, φυσικά, έγιναν τα πρώτα δείγματα επιτραπέζιων σκευών στο χέρι. Αποδείχτηκαν αδέξια, άσχημα και εύθραυστα. Αλλά και πάλι ήταν εκεί. Η διαδικασία, όπως λένε, έχει ξεκινήσει: ήταν τα πήλινα μπολ που έγιναν τα πρωτότυπα των σύγχρονων πιάτων, αγγείων και τηγανιών.

Σταδιακά, οι άνθρωποι συνειδητοποίησαν ότι δεν είναι όλος ο πηλός κατάλληλος για πιάτα. Άλλα ραγίζουν όταν στεγνώνουν ή ψήνονται. Με τον καιρό επιλέχθηκαν οι πιο κατάλληλες ποικιλίες. Φυσικά, η παραγωγή επιτραπέζιων σκευών αναπτύχθηκε σε εκείνες τις περιοχές όπου υπήρχε επαρκής ποσότητα καλού «επιτραπέζιου» πηλού.

Το επόμενο στάδιο στην παραγωγή επιτραπέζιων σκευών ήταν η πρακτική της προσθήκης διαφόρων άλλων ουσιών στον πηλό. Με τη βοήθειά τους, αύξησαν την αντοχή του τελικού προϊόντος, άλλαξαν το χρώμα του, καθιστώντας το πιο ευχάριστο στο μάτι. Ένας τέτοιος πηλός (με πρόσθετα) ονομάζεται "κεραμική". Στη συνέχεια, όλα, γενικά, προχώρησαν: η τεχνολογία ψησίματος βελτιώθηκε, βρέθηκαν νέα υλικά για την κατασκευή επιτραπέζιων σκευών - αυτό συνέβαλε στη σταδιακή αύξηση της ποιότητάς τους.

Αρχαία Ελλάδα και Ρώμη - εδώ, ίσως, τα κεραμικά σερβίτσια έφτασαν στην ακμή τους. Σε μικρά και μεγάλα πιάτα, οι αρχαίοι δάσκαλοι απεικόνιζαν διάφορους θεούς, σκηνές από τη ζωή τους και τις περιπέτειες των ηρώων. Την ίδια περίοδο εμφανίστηκε ο διαχωρισμός των επιτραπέζιων σκευών σε καθημερινά, επίσημα και διακοσμητικά πιάτα. Εκτός από τα κεραμικά, άρχισαν να φτιάχνουν κασσίτερους, καθώς και ασημένια και χρυσά πιάτα.

Μην ξεχνάτε την πορσελάνη (είναι και κεραμική). Στην πατρίδα της, την Κίνα, τα πρώτα προϊόντα πορσελάνης εμφανίστηκαν γύρω στο 600 μ.Χ. Πέρασε πολύς καιρός, μόνο τον 14ο αιώνα έφτασε η πορσελάνη στην Ευρώπη. Φυσικά, όχι στα σούπερ μάρκετ, αλλά μόνο στους ευγενέστερους και πλουσιότερους ανθρώπους. Η πορσελάνη ήταν πολύ ακριβή και τα πιάτα που φτιάχνονταν από αυτήν για πολύ καιρό παρέμειναν περισσότερο ως εσωτερική διακόσμηση, ένα όμορφο μπιχλιμπίδι, υποδεικνύοντας, μεταξύ άλλων, την καλή οικονομική κατάσταση του ιδιοκτήτη. Μόνο στις αρχές του 18ου αιώνα στον Παλαιό Κόσμο μπόρεσαν να παράγουν τη δική τους πορσελάνη υψηλής ποιότητας. Άρχισαν να το προμηθεύουν στις βασιλικές αυλές και σταδιακά έγινε αρκετά διαδεδομένο, αν και παρέμεινε προνόμιο των ευγενών. Στη συνέχεια, θα αναλύσουμε την ιστορία μεμονωμένων ειδών πιάτων, μαχαιροπήρουνων και σκευών κουζίνας.

Η ιστορία των επιτραπέζιων σκευών είναι αδύνατη χωρίς πιάτα. Αυτό μας φαίνεται φυσικό. Εν τω μεταξύ, το πιάτο δεν εμφανίστηκε αμέσως στα τραπέζια των ανθρώπων, τουλάχιστον όχι μαζί με το φαγητό. Στην αρχή, τα ίδια τα τραπέζια ήταν εν μέρει πιάτα. Για παράδειγμα, στην Ευρώπη, τον 8ο αιώνα, και όχι οπουδήποτε, αλλά στις βασιλικές γιορτές, τα τρόφιμα στρώνονταν σε ειδικές εσοχές που ήταν κούφια σε τραπέζια βελανιδιάς. Πήραν φαγητό με τα χέρια τους και το έβαλαν στο στόμα τους. Αργότερα (γύρω στον 13ο αιώνα), τα τρόφιμα από την εσοχή στο τραπέζι μεταφέρονταν ήδη σε μεγάλα στρογγυλά κομμάτια ψωμιού. Ήταν σαν μια ατομική μερίδα και ένα καρβέλι ψωμί ήταν ένα πρωτότυπο πιάτου. Και μόνο από τον 14ο αιώνα στη Γαλλία άρχισαν να χρησιμοποιούν κάτι παρόμοιο με τις σύγχρονες πλάκες. Στη συνέχεια κατασκευάζονταν από κασσίτερο και ξύλο. Οι πλούσιοι Γάλλοι, ωστόσο, μπορούσαν να αγοράσουν μεταλλικά μαχαιροπίρουνα. Οι πλάκες τότε δεν είχαν το συνηθισμένο στρογγυλό σχήμα, αλλά ένα τετραγωνικό σχήμα.

Στις αρχαίες ρωσικές εκτάσεις, το φαγητό, τουλάχιστον από τον 11ο αιώνα, σερβίρονταν σε κοινά πιάτα. Κατασκευάζονταν από διαφορετικά υλικά: ξύλο, πηλό, κασσίτερο, μερικές φορές ατσάλι (αλλά αυτό ήρθε αργότερα, φυσικά, και όχι σε όλες τις περιοχές). Σε πλούσια βογιάρικα σπίτια μπορούσε κανείς να δει ασημένια και χρυσά πιάτα, τις περισσότερες φορές όμως φτιαγμένα στο εξωτερικό. Υπήρχε ιδιαίτερα πολύ στις βασιλικές γιορτές. Είναι γνωστές περιπτώσεις που ξένοι πρεσβευτές που ήταν παρόντες σε τέτοιες γιορτές απλώς έκλεβαν βασιλικά πιάτα, κρύβοντάς τα στην αγκαλιά τους. Με την ευκαιρία αυτή, ο Ιβάν ο Τρομερός διέταξε την αγορά χάλκινων σκευών από την Αγγλία, αλλά, για να μην προσβληθούν οι πρέσβεις, ασημένια ή επιχρυσωμένα.

Γενικά, η πρώτη γραπτή αναφορά για τη χρήση μεμονωμένων πιάτων κατά τη διάρκεια των γευμάτων στη Ρωσία χρονολογείται από την εποχή του Ψεύτικου Ντμίτρι Ι. Στο "Domostroy" ειπώθηκε ότι όταν προετοιμάζεστε για δείπνο πρέπει να "επιθεωρήσετε το τραπέζι, το τραπεζομάντιλο είναι άσπρο, ψωμί, αλάτι, κουτάλια (μικρά κουταλάκια), μαζέψτε τα πιάτα».

Στη Ρωσία δεν έτρωγαν μόνο από πιάτα. Για παράδειγμα, οι βασιλιάδες τα απένειμαν στους υπηκόους τους. Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, τα μεμονωμένα πιάτα (πιάτα, κουτάλια) άρχισαν να εισέρχονται στην καθημερινή ζωή των πλούσιων Ρώσων μόλις τον 17ο αιώνα και μόνο από τον 18ο αιώνα τα πιάτα έγιναν αναπόσπαστο χαρακτηριστικό του γεύματος. Στη δεκαετία του 1740, το μυστικό της παραγωγής σκληρής πορσελάνης ανακαλύφθηκε στη Ρωσία, αυτό φυσικά βοήθησε στην περαιτέρω «προώθηση» του πιάτου στους ανθρώπους. Ωστόσο, τα κατώτερα στρώματα του πληθυσμού έτρωγαν μερικές φορές με τα χέρια τους, κατευθείαν από το τραπέζι, ακόμη και στα τέλη του 19ου και στις αρχές του 20ού αιώνα.

Σήμερα υπάρχουν πολλά είδη πιάτων. Πρώτον, χωρίζονται ανά σκοπό: υπάρχουν βαθιές πλάκες σούπας, επιτραπέζια πιάτα για «δεύτερα» πιάτα, μικρά πιάτα, πιάτα σνακ και πιάτα πίτας. Δεύτερον, ανάλογα με το υλικό από το οποίο κατασκευάζονται: κεραμικά, γυαλί, πορσελάνη, ξύλο, μέταλλο, πλαστικό, χαρτί. Ξεχωριστά, αξίζει να σημειωθούν οι διακοσμητικές πλάκες που χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση εσωτερικών χώρων.

Το κουτάλι είναι γνωστό στην ανθρωπότητα εδώ και πολύ καιρό. Στην Ευρώπη, στην αρχαιότητα, τα κουτάλια κατασκευάζονταν από ξύλο, αλλά, για παράδειγμα, στην Ελλάδα χρησιμοποιούσαν συχνά θαλάσσια κοχύλια κατάλληλου σχήματος. Στην πραγματικότητα, η χρήση των κοχυλιών ως κουταλιών ήταν ευρέως διαδεδομένη πολύ πριν από τους Έλληνες. Οι Αιγύπτιοι έφτιαχναν κουτάλια από ελεφαντόδοντο, ξύλο, ακόμη και πέτρα. Ρωμαίοι - συχνά κατασκευασμένοι από μπρούτζο και ασήμι (όπως έκαναν οι αρχαίοι Έλληνες).

Ο Μεσαίωνας χαρακτηριζόταν από κέρατο και ξύλινα κουτάλια. Τον 15ο αιώνα άρχισαν επίσης να κατασκευάζονται από ορείχαλκο, κασσίτερο και χαλκό. Το πιο πλούσιο μέρος του πληθυσμού (στην Ευρώπη), φυσικά, προτιμούσε τα ασημένια ή χρυσά κουτάλια.

Τον 16ο αιώνα, η λαβή του κουταλιού έγινε επίπεδη και η σέσουλα πήρε το σχήμα έλλειψης (προηγουμένως ήταν μάλλον στρογγυλή). Ακόμη αργότερα, κατά τον 18ο αιώνα, η σέσουλα γίνεται πιο στενή (έτσι το φαγητό μπαίνει στο στόμα ευκολότερα). Το κουτάλι απέκτησε το μοντέρνο του σχήμα, όπου το κύπελλο τμήμα είναι πιο φαρδύ στη βάση και πιο στενό στο τέλος, τη δεκαετία του 1760.

Στη Ρωσία, τα κουτάλια είναι επίσης γνωστά από παλιά. Αναφέρονται, για παράδειγμα, στο The Tale of Bygone Years. Συχνά τα κουβαλούσαν μαζί τους. Όσοι ήταν πλουσιότεροι είχαν ειδική περίπτωση γι' αυτό. Οι υπόλοιποι θα μπορούσαν απλώς να βάλουν το κουτάλι στη ζώνη τους ή στο επάνω μέρος των μπότων τους. Υπήρχαν πάρα πολλοί τύποι κουταλιών στη χώρα μας. Αρκεί να ανοίξετε το λεξικό του Dahl για να το δείτε αυτό.

Φυσικά, το μαχαίρι είναι ίσως το πιο αρχαίο μαχαιροπίρουνο. Φυσικά, στην αρχή δεν ήταν κανενός είδους μαχαιροπίρουνα. Απλώς, κάθε άντρας, τροφοδότης, είχε ένα μαχαίρι. Στην αρχή ήταν πέτρα και μετά, όπως όλα και όλοι αναπτύχθηκαν, έφτασε στο μέταλλο. Φορούσαν ένα μαχαίρι, για παράδειγμα, σε μια ζώνη, σε μια ειδική θήκη. Το χρησιμοποιούσαν για διαφορετικούς σκοπούς: για να κόψουν ένα κομμάτι κρέας, να αμυνθούν σε έναν καυγά ή ακόμα και να επιτεθούν σε κάποιον με μαχαίρι στον αυτοκινητόδρομο. Σε γενικές γραμμές, μέχρι μια ορισμένη στιγμή, κανείς δεν έκανε διάκριση ανάμεσα σε ένα μαχαίρι χρησιμότητας, ένα μαχαίρι μάχης, ένα κυνηγετικό ή ένα επιτραπέζιο μαχαίρι.

Μόλις τον 16ο αιώνα άρχισαν σταδιακά να χρησιμοποιούνται ειδικά μαχαίρια κατά τη διάρκεια των γευμάτων. Ωστόσο, εξακολουθούσαν να μοιάζουν με στιλέτα - τα άκρα τους ήταν αιχμηρά. Προφανώς, για να αντεπιτεθείτε αν κάποιος γείτονας καταπατήσει τη μερίδα σας. Παρεμπιπτόντως, σύμφωνα με έναν μύθο, ο Ναπολέων φέρεται να διέταξε να στρογγυλεθούν οι άκρες των τραπεζομαχαιριών για να αποφευχθούν οι καυγάδες για το δείπνο. Ε, πόσοι άνθρωποι έχουν πεθάνει κατά τη διάρκεια των γευμάτων σε τρεις αιώνες; Δεν θα το ξαναδιαβάσεις!

Υπάρχουν πολλά είδη σύγχρονων μαχαιριών. Μας ενδιαφέρουν μόνο εκείνα που σχετίζονται με την προετοιμασία ή την κατανάλωση φαγητού: κουζίνα και τραπεζαρία. Έχουμε ήδη μιλήσει για αυτά με αρκετή λεπτομέρεια σε ένα από τα υλικά. Η πρώτη ομάδα είναι αρκετά μεγάλη: περιλαμβάνει μαχαίρια για κρέας, ψωμί, βούτυρο, τυρί κ.λπ. Τα επιτραπέζια μαχαίρια είναι αυτά που περιλαμβάνονται στην ομάδα των μαχαιροπήρουνων, μαζί με ένα κουτάλι και ένα πιρούνι. Λίγα λόγια για το τελευταίο παρακάτω.

Οι πρώτες διχάλες, ακόμα με δύο δόντια, εμφανίστηκαν, προφανώς, κάπου στη Μέση Ανατολή τον 9ο αιώνα. Ήταν εντελώς ίσια, και όχι κυρτά στο οδοντωτό μέρος, όπως είναι τώρα. Ως εκ τούτου, με τη βοήθειά τους ήταν δυνατό μόνο το τρύπημα τροφής, όχι η σέσουλα.

Μετά από μερικές εκατοντάδες χρόνια, το πιρούνι "έκανε ένα ταξίδι" - ήρθε στο Βυζάντιο και στη συνέχεια στην Ιταλία. Εκεί ήρθε στο δικαστήριο, στο τραπέζι, αν θέλετε. Τον 16ο-17ο αιώνα, ούτε ένας αριστοκράτης που σέβεται τον εαυτό του, έστω και άτυχος και φτωχός, δεν μπορούσε να κάνει χωρίς ένα πιρούνι στο τραπέζι.

Στην Αγγλία, το πιρούνι άρχισε να χρησιμοποιείται μόλις τον 18ο αιώνα. Η απρόσκοπτη διάδοσή του στα γεύματα εκεί διευκολύνθηκε πολύ από την Καθολική Εκκλησία, η οποία ανακήρυξε την ηρωίδα μας «περιττή πολυτέλεια».

Αλλά η Marina Mnishek έφερε το πιρούνι στη Ρωσία. Κατά τη διάρκεια της γαμήλιας γιορτής με αφορμή τον αρραβώνα της με τον Ψεύτικο Ντμίτρι Α', το έβγαλε και το χρησιμοποίησε για τον προορισμό του. Φυσικά, αυτή η πρωτόγνωρη κατάσταση προκάλεσε σοκ και δέος σε όλους σχεδόν τους παρευρισκόμενους βογιάρους, για να μην αναφέρουμε τους κληρικούς. Μέχρι τον 18ο αιώνα, τα πιρούνια στη Ρωσία ονομάζονταν «Rogatina» ή «Wilts».

Το πιρούνι οφείλει το μοντέρνο σχήμα του, κυρτό στα δόντια, στους Γερμανούς. Τον ίδιο 18ο αιώνα, τα πρώτα τέτοια δείγματα εμφανίστηκαν στη Γερμανία. Επιπλέον, έχει προσθέσει δόντια - το κλασικό πιρούνι έχει τέσσερις από τότε.

Δοχείο

Πιάτα, κουτάλια, μαχαίρια, πιρούνια - όλα αυτά, φυσικά, είναι καλά. Αλλά χωρίς ένα τηγάνι στο οποίο μαγειρεύεται το φαγητό, για να απλωθεί στη συνέχεια σε ένα πιάτο και να καταναλωθεί με τη βοήθεια μαχαιροπήρουνων - «ούτε εδώ ούτε εκεί».

Όλα είναι απλά εδώ. Πρώτα, φυσικά, υπήρχε μια κατσαρόλα. Πηλός και μετά κεραμικό. Στις κατσαρόλες μαγειρεύονταν χυλοί και σούπες, ενώ το νερό έβραζε επίσης απλά. Μαγείρευαν κρέας, ψάρι, λαχανικά και έψηναν διάφορα φαγητά.

Όπως είναι φυσικό, λόγω του ότι τα αγγεία ήταν προϊόντα πολλαπλών χρήσεων, κατασκευάζονταν από αγγειοπλάστες διαφορετικών μεγεθών, άρα και χωρητικότητας. Υπήρχαν γλάστρες για πολλούς κουβάδες, τεράστιοι, και υπήρχαν και πολύ μικρές που χωρούσαν αρκετά ποτήρια υγρού.

Μια άλλη διαφορά είναι το εξωτερικό φινίρισμα. Εκείνα τα δοχεία στα οποία σερβίρονταν φαγητό στο τραπέζι ήταν διακοσμημένα πιο πλούσια. Και οι συνηθισμένες, οι εστίες, τις περισσότερες φορές έμεναν καθόλου χωρίς διακοσμητικά. Είναι ενδιαφέρον ότι όσο πιο κοντά στην εποχή μας, τόσο λιγότεροι Ρώσοι δάσκαλοι (και ξένοι επίσης) έδιναν προσοχή στη διακόσμηση αγγείων. Η δύναμη της κατσαρόλας παρέμεινε στην πρώτη θέση. Αν τύχαινε να ραγίσει η γλάστρα, δεν την πετούσαν, αλλά, όταν ήταν δυνατόν, την έπλεκαν, για παράδειγμα, με φλοιό σημύδας και την χρησιμοποιούσαν για την αποθήκευση διαφόρων προϊόντων.

Αλίμονο, όσο καλή και αν ήταν η κατσαρόλα, οι γαστρονομικές ανάγκες του πληθυσμού σε διάφορες χώρες έγιναν όλο και πιο εκλεπτυσμένες - δεν μπορούσε πλέον να τις ικανοποιήσει πλήρως. Ήρθε η ώρα για τηγάνια (από τη γαλλική κατσαρόλα). Η κατσαρόλα είναι ένα μεταλλικό δοχείο που είναι γνωστό σε όλους μας για την προετοιμασία (μαγείρεμα) φαγητού. Μπορείτε να μαγειρέψετε σε κατσαρόλα σε ανοιχτή φωτιά ή στο φούρνο. Μια κανονική κατσαρόλα - με χερούλια και καπάκι. Όσο πιο παχύς είναι ο πάτος του τηγανιού (μέσα σε λογικά όρια), τόσο το καλύτερο - σε τέτοια σκεύη το φαγητό καίγεται λιγότερο.

Στις μέρες μας στις κουζίνες μπορείτε να δείτε μαντέμι, αλουμίνιο, ανοξείδωτο, εμαγιέ και αντικολλητικά τηγάνια. Το σχήμα του τηγανιού μπορεί να εξαρτάται από το πιάτο για το οποίο προορίζεται κυρίως (για παράδειγμα, μια οβάλ κατσαρόλα για πάπια).

Τηγάνι

Ανεξάρτητα από το πόσο σκληρά προσπαθείτε, είναι δύσκολο να φανταστείτε μια πλήρη κουζίνα χωρίς τηγάνι (και περισσότερα από ένα). Επομένως, λίγα λόγια για αυτήν.

Δύσκολα αξίζει να εξηγήσουμε στους αναγνώστες μας τι είναι τηγάνι. Η ιστορία του συνδέεται φυσικά με το ίδιο πήλινο δοχείο. Στην πραγματικότητα, τα πρώτα τηγάνια ήταν επίσης από πηλό. Ακόμη και τώρα, στις κουζίνες πολλών λαών, χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία ορισμένων πιάτων (για παράδειγμα, τηγάνισμα καπνιστού κρέατος μεταξύ των Αμπχαζίων πριν το σερβίρουν). Η λογική της εξέλιξης, της τροποποίησης του τηγανιού και της επίτευξής του στη σύγχρονη εμφάνισή του, νομίζω, είναι επίσης ξεκάθαρη.

Σήμερα, τα πήλινα τηγάνια βρίσκονται μόνο σε εθνικά εστιατόρια. Εδώ και καιρό έχουν αντικατασταθεί από μεταλλικά. Ένα τηγάνι είναι συγγενής μιας κατσαρόλας και επομένως, όπως αυτό, μπορεί να είναι κατασκευασμένο από χυτοσίδηρο, αλουμίνιο, ανοξείδωτο χάλυβα ή με αντικολλητική επίστρωση. Τα τηγάνια χωρίζονται επίσης ανάλογα με τον σκοπό τους: για ψήσιμο τροφίμων, τηγανίτες, για ψάρια, κινέζικο γουόκ...

Το τηγάνι μπορεί να είναι καθόλου χωρίς χερούλια, με ένα ή δύο. Κατά κανόνα, είναι εξοπλισμένο με καπάκι, το οποίο μπορεί να είναι μέταλλο ή γυαλί (διαφανές).

Συνεχίζεται

Αυτό το άρθρο μιλά για τα πιο ενδιαφέροντα και συναρπαστικά γεγονότα σχετικά με την ιστορία των πιάτων, των μαχαιροπήρουνων και των βασικών σκευών. Στη συνέχεια, θα βρείτε υλικά που λένε λεπτομερώς για τους διάφορους τύπους και τους τύπους πραγμάτων που αναφέρονται εδώ, για τα πλεονεκτήματα, τα μειονεκτήματα, τον σκοπό αυτού ή εκείνου του σκεύους ή του σκεύους και τους κανόνες για τη φροντίδα τους.

Daniil Golovin

kedem.ru

Αρχαίοι αγρότες - περιλήψεις

Αρχαίοι αγρότες

1. Η εμφάνιση της γεωργίας. Πριν από περίπου 12 χιλιάδες χρόνια τελείωσε η Εποχή των Παγετώνων. Τα μαμούθ, οι ρινόκεροι και άλλα μεγάλα ζώα που κυνηγούσε ο αρχαίος άνθρωπος εξαφανίστηκαν. Το κυνήγι μικρότερων, πιο γρήγορα ποδιών ζώων με δόρυ ήταν πολύ πιο δύσκολο. Ως εκ τούτου, οι άνθρωποι επινόησαν νέα όπλα - τόξα και βέλη. Εμφανίστηκαν σχεδίες και βάρκες. Τα δίχτυα άρχισαν να χρησιμοποιούνται στο ψάρεμα. Άρχισαν να ράβουν ρούχα χρησιμοποιώντας κοκάλινες βελόνες. Περίπου την ίδια εποχή, οι άνθρωποι ανακάλυψαν ότι αν σπείρουν τους σπόρους των άγριων δημητριακών, μετά από λίγο θα μπορούσαν να μαζέψουν τους κόκκους. Αυτά τα δημητριακά μπορούν να παρέχουν τροφή για τον άνθρωπο. Οι άνθρωποι συνειδητά άρχισαν να καλλιεργούν σιτηρά, επιλέγοντας τους καλύτερους κόκκους άγριων φυτών για σπορά. Έτσι γεννήθηκε η γεωργία και οι άνθρωποι έγιναν αγρότες. Η γη λύθηκε με μια ξύλινη σκαπάνη - ένα ραβδί με δυνατό κόμπο. Μερικές φορές χρησιμοποιούσαν μια σκαπάνη από κέρατο ελαφιού. Στη συνέχεια οι κόκκοι πετάχτηκαν στο έδαφος. Το κριθάρι και το σιτάρι έγιναν οι πρώτες γεωργικές καλλιέργειες. Τα ώριμα αυτιά κόπηκαν με δρεπάνια. Τα δρεπάνια κατασκευάζονταν από θραύσματα πυριτόλιθου προσαρτημένα σε ξύλινη λαβή. Το σιτάρι ήταν αλεσμένο ανάμεσα σε βαριές επίπεδες πέτρες. Έτσι εμφανίστηκαν οι μύλοι σιτηρών. Ανακατεύοντας χοντρό αλεύρι με νερό, έφτιαχναν ζύμη από την οποία έφτιαχναν πλακέ κέικ, και τα έψηναν σε πέτρες που είχαν ζεσταθεί στην εστία. Έτσι ψήθηκε το πρώτο ψωμί. Το ψωμί έγινε η κύρια τροφή των ανθρώπων για χιλιάδες χρόνια. Για να καλλιεργούμε συνεχώς καλλιέργειες, ήταν απαραίτητο να ζούμε σε ένα μέρος - να κάνουμε καθιστικό τρόπο ζωής. Εμφανίστηκαν εξοπλισμένες κατοικίες. 2. Εξημέρωση ζώων και κτηνοτροφία. Μερικές φορές οι κυνηγοί έφερναν ζωντανά νεαρά άγρια ​​ζώα που έμεναν χωρίς γονείς. Τα μικρά ζώα συνήθισαν το άτομο και τη στέγασή του. Μεγαλώνοντας, δεν έφυγαν τρέχοντας στο δάσος, αλλά έμειναν με το άτομο. Έτσι, πίσω στην Ανώτερη Παλαιολιθική, ο σκύλος εξημερώθηκε, το πρώτο από τα ζώα που άρχισε να υπηρετεί τον άνθρωπο. Αργότερα εξημερώθηκαν πρόβατα, κατσίκες, αγελάδες και χοίροι. Οι άνθρωποι αποκτούσαν ολόκληρα κοπάδια κατοικίδιων ζώων, τα οποία έδιναν κρέας, λίπος, γάλα, μαλλί και δέρματα. Η κτηνοτροφία άρχισε να αναπτύσσεται και η ανάγκη για συνεχές κυνήγι εξαφανίστηκε. 3. Νεολιθική επανάσταση. Η οικονομική ζωή των ανθρώπων απέκτησε νέα χαρακτηριστικά. Τώρα οι άνθρωποι ασχολούνταν όχι μόνο με τη συγκέντρωση, το κυνήγι και το ψάρεμα. Έμαθαν να παράγουν μόνοι τους ό,τι χρειάζονταν για τη ζωή - τροφή, ρούχα, υλικά για την κατασκευή. Από την οικειοποίηση των χαρισμάτων της φύσης, πέρασαν στην παραγωγή προϊόντων απαραίτητων για τη ζωή με βάση την ανάπτυξη της γεωργίας και της κτηνοτροφίας. Αυτή ήταν η μεγαλύτερη επανάσταση στη ζωή των αρχαίων ανθρώπων. Αυτό συνέβη στη Νεολιθική. Οι επιστήμονες ονόμασαν αυτή την επανάσταση Νεολιθική Επανάσταση. Πιο προηγμένα και ποικίλα εργαλεία άρχισαν να χρησιμοποιούνται στη γεωργία και την κτηνοτροφία. Η δεξιοτεχνία της κατασκευής τους μεταδόθηκε από τους μεγαλύτερους στους νεότερους. Εμφανίστηκαν τεχνίτες - άνθρωποι που δημιούργησαν εργαλεία, όπλα και πιάτα. Οι τεχνίτες συνήθως δεν ασχολούνταν με τη γεωργία, αλλά έπαιρναν τρόφιμα σε αντάλλαγμα για τα προϊόντα τους. Υπήρχε διαχωρισμός της βιοτεχνίας από τη γεωργία και την κτηνοτροφία. 4. Πήλινα πιάτα. Κατά τη νεολιθική περίοδο, οι άνθρωποι άρχισαν να φτιάχνουν ανθεκτικά πιάτα από πηλό. Έχοντας μάθει να υφαίνουν καλάθια από κλαδιά, οι αρχαίοι άνθρωποι προσπάθησαν να τα ντύνουν με πηλό. Ο πηλός στέγνωσε και τα τρόφιμα μπορούσαν να αποθηκευτούν σε ένα τέτοιο δοχείο. Αλλά αν χυνόταν νερό σε αυτό, ο πηλός εμποτίστηκε και το δοχείο γινόταν άχρηστο. Οι άνθρωποι, ωστόσο, παρατήρησαν ότι αν το σκάφος έπεφτε στη φωτιά, οι ράβδοι καιγόταν και τα τοιχώματα του σκάφους δεν επέτρεπαν πλέον να περάσει νερό. Τότε άρχισαν να καίνε σκόπιμα τα πλοία στη φωτιά. Έτσι εμφανίστηκε η κεραμική. Οι τεχνίτες διακοσμούσαν αγγεία με σχέδια και στολίδια. Την 4η χιλιετία π.Χ. μι. Ο τροχός του αγγειοπλάστη εφευρέθηκε. Τα πιάτα φτιαγμένα σε τροχό αγγειοπλαστικής έγιναν ομοιόμορφα, λεία και όμορφα. Σε τέτοια πιάτα ετοίμαζαν φαγητό, αποθήκευαν δημητριακά και άλλα προϊόντα, καθώς και νερό. Για πολλές χιλιετίες, οι άνθρωποι φορούσαν ρούχα φτιαγμένα από δέρματα ή φύλλα και άχυρο. Κατά τη νεολιθική περίοδο, ο άνθρωπος επινόησε έναν απλό αργαλειό. Μια ομοιόμορφη σειρά από νήματα τεντώθηκε κάθετα πάνω σε ένα ξύλινο πλαίσιο. Για να μην μπερδευτούν οι κλωστές, έδεναν στις άκρες τους βότσαλα από κάτω. Άλλα νήματα πέρασαν εγκάρσια από αυτή τη σειρά. Έτσι πλέκονταν τα πρώτα υφάσματα κλωστή με κλωστή. Τα νήματα για την ύφανση κλίνονταν από τρίχες ζώων, λινάρι και κάνναβη. Για το σκοπό αυτό εφευρέθηκε ο περιστρεφόμενος τροχός. 5. Κοινότητα γειτονιάς. Η φυλή συνέχισε να παίζει μεγάλο ρόλο στη ζωή των νεολιθικών αγροτών και κτηνοτρόφων, αλλά σταδιακά σημειώθηκαν σημαντικές αλλαγές στη ζωή της κοινότητας της φυλής. Οι δεσμοί μεταξύ των γειτόνων έγιναν πιο ισχυροί τα χωράφια και τα βοσκοτόπια για τα ζώα ήταν κοινή τους ιδιοκτησία. Προέκυψαν χωριά και οικισμοί στους οποίους ζούσαν γείτονες. Η κοινότητα των φυλών αντικαταστάθηκε από τη γειτονική κοινότητα. Οι φυλές που ζούσαν σε μια κοινή περιοχή συνήψαν συμμαχίες μεταξύ τους, σφραγίζοντάς τις με γάμους. Αποδέχθηκαν τις υποχρεώσεις να υπερασπιστούν από κοινού την επικράτειά τους και να βοηθήσουν ο ένας τον άλλον να διαχειριστούν τα νοικοκυριά τους. Τα μέλη τέτοιων συνδικάτων υπάκουαν στους ίδιους κανόνες συμπεριφοράς, λάτρευαν τους ίδιους θεούς και διατηρούσαν κοινές παραδόσεις. Εκτεταμένες συμμαχίες φυλών σχημάτισαν φυλές. Με την ανάπτυξη της γεωργίας, άρχισαν να αναδύονται ανεξάρτητες μεγάλες οικογένειες από τη φυλή. Αποτελούνταν από πολλές γενιές άμεσων συγγενών - παππούδες, γιαγιάδες, μητέρα, πατέρας, παιδιά, εγγόνια. Σε μια τέτοια οικογένεια παραχωρήθηκε μερίδιο από τις εκμεταλλεύσεις της κοινότητας. Το οικόπεδο αυτό ανατέθηκε στην οικογένεια και τελικά έγινε ιδιοκτησία της. Η σοδειά έγινε και ιδιοκτησία της οικογένειας. Οι πιο επιδέξιες, εργατικές και επιτυχημένες οικογένειες συσσώρευσαν πλούτο, προέκυψε η ιδιοκτησιακή ανισότητα. Και οι μάγοι άρχισαν να οικειοποιούνται τα καλύτερα εδάφη, τα βοσκοτόπια, τα τρόφιμα και τα ζώα ξέσπασαν μεταξύ των φυλών Συχνά μετατράπηκαν σε σκλάβους, η φυλή εξέλεγε έναν στρατιωτικό αρχηγό Τα λάφυρα πήγαιναν στον αρχηγό και στους πολεμιστές του Ο αρχηγός, οι πρεσβύτεροι, οι πολεμιστές και οι μάγοι απολάμβαναν τον μεγαλύτερο σεβασμό. Στην αρχοντιά πιστώθηκε η καταγωγή από σεβαστούς προγόνους και ειδικές αρετές και αρετές. Ο αρχηγός και οι ευγενείς κυβερνούσαν τη ζωή της φυλής. Αποτελούσαν μια ειδική ομάδα ανθρώπων, της οποίας κύριο έργο ήταν η διαχείριση και η οργάνωση της ζωής της φυλής. Η αρχοντιά κληρονομήθηκε. Επεκτάθηκε σε παιδιά, εγγόνια, απογόνους ευγενούς ανθρώπου.

Δείτε άλλες περιλήψεις για την ιστορία του Αρχαίου Κόσμου

shkolyaram.narod.ru

αρχαία πιάτα. Κουζίνα πρωτόγονου ανθρώπου [Πώς το φαγητό έκανε τον άνθρωπο έξυπνο]

13. Σε τι μαγείρευε ο πρωτόγονος άνθρωπος: αρχαία σκεύη

Όλες οι προαναφερθείσες μέθοδοι μαγειρέματος - στη φωτιά, σε φούρνους που μοιάζουν με φούρνο, σε τρύπες που σκάβονται στο έδαφος - δεν απαιτούν ειδικά σκεύη. Το ερώτημα τι είδους σκεύη θα μπορούσαν να χρησιμοποιούσαν οι αρχαίοι άνθρωποι για την προετοιμασία και την αποθήκευση τροφίμων παραμένει ανοιχτό και, δυστυχώς, δεν μπορεί να επιλυθεί με τη βοήθεια της αρχαιολογίας, καθώς δεν έχουν διατηρηθεί όλα τα υλικά από τα οποία μπορούσαν να κατασκευαστούν τα σκεύη για χιλιάδες χρόνια. .

Η σχετικά διαδεδομένη χρήση της κεραμικής χρονολογείται από τη νεολιθική εποχή. Παραδοσιακά, η χειροποίητη κεραμική χρονολογείται από την 5η χιλιετία π.Χ. μι. Ωστόσο, η ανθρωπότητα πρέπει να είχε χρησιμοποιήσει νωρίτερα σκεύη. Ήταν απαραίτητο για τη συλλογή, τη μεταφορά και την αποθήκευση νερού, που σημαίνει ότι μπορούσε να χρησιμοποιηθεί και για μαγείρεμα. Η εθνογραφία μας δίνει μια ποικιλία επιλογών σε επιτραπέζια σκεύη σε κοινωνίες που δεν είναι εξοικειωμένες με την κεραμική. Επιπλέον, η χρήση μιας μεγάλης ποικιλίας υλικών στη μαγειρική παρέμεινε σε ορισμένους πολιτισμούς ήδη εξοικειωμένους με μεταλλικά προϊόντα. Τα πιάτα κατασκευάζονταν από δέρματα ζώων, μέρη του σώματός τους (για παράδειγμα, στομάχι, ουροδόχος κύστη), κουφωμένα από ξύλο και υφασμένα από διαφορετικούς τύπους και μέρη φυτών - φλοιό, μίσχοι, κλαδιά. Χρησιμοποιήθηκαν επίσης φυσικά "σκάφη" - κοχύλια, κρανία, κέρατα. Υπάρχουν πολλές επιλογές εδώ. Αλλά οι αποδείξεις για την ύπαρξη των πιάτων είναι μόνο έμμεσες. Όπως, πράγματι, πολλά άλλα πράγματα που σχετίζονται με τον πρωτόγονο κόσμο.

Για παράδειγμα, απόδειξη ένδυσης θεωρείται η παρουσία σε αρχαιολογικά υλικά διαφόρων ειδών ξύστρων, μαχαιριών, τρυπημάτων κ.λπ. Αλλά με τη βοήθειά τους θα μπορούσαν να κατασκευαστούν και αγγεία από δέρματα και άλλα υλικά. Η παλαιότερη μούμια που βρέθηκε στην Ευρώπη διατηρημένη σε πάγο, η επονομαζόμενη Ötzi, η ηλικία της οποίας εκτιμάται ότι είναι περίπου 5.300 ετών, βρέθηκε να περιέχει δύο καλάθια από φλοιό σημύδας, ένα πουγκί μέσης και ένα δερμάτινο «σακίδιο». Στην ήδη αναφερθείσα βραχογραφία που απεικονίζει τη συλλογή άγριου μελιού, υπάρχει ένα καλάθι σε σχήμα κώνου με λαβή - και είναι τουλάχιστον 7-8 χιλιάδων ετών. Όλα αυτά υποδηλώνουν ότι, πιθανότατα, η ανθρωπότητα γνώριζε και χρησιμοποιούσε διάφορα είδη πλοίων για οικονομικούς σκοπούς ακόμη νωρίτερα. Παρεμπιπτόντως, τα πρώτα προϊόντα αργίλου που βρέθηκαν στην Κίνα είναι περίπου 20 χιλιάδων ετών.

Ας σταθούμε μόνο σε μερικές πιθανές συσκευές μαγειρέματος στην αρχαιότητα. Το κύριο ερώτημα: πώς θα μπορούσαν να μαγειρέψουν φαγητό σε δοχεία από εύφλεκτα υλικά που δεν μπορούν να τεθούν σε άμεση φωτιά; Ένας από τους πιο προφανείς τρόπους είναι να χρησιμοποιήσετε καυτές πέτρες, οι οποίες πρώτα θερμαίνονται στη φωτιά και στη συνέχεια ρίχνονται σε ένα «τηγάρι» κατασκευασμένο από οποιοδήποτε υλικό - ξύλο, φλοιός, δέρμα. Στο πρόσφατο παρελθόν διάφορες φυλές που δεν γνώριζαν τα κεραμικά και το μέταλλο παρασκεύαζαν με αυτόν τον τρόπο φαγητό.

Μέλη μιας από τις βορειοαφρικανικές φυλές έσκαψαν μια ρηχή τρύπα, επενδύοντας σφιχτά τον πυθμένα και τους τοίχους της με ακατέργαστα δέρματα, έτσι ώστε να μην αφήνουν το νερό να περάσει. μετά, έχοντας ζεστάνει τις πέτρες στη φωτιά, τις έριχναν στο χυμένο νερό μέχρι να βράσει. Αυτή η μέθοδος δεν απαιτούσε καν σκάφη. Κάποιοι Ινδιάνοι της Νότιας Αμερικής ετοίμασαν το φαγητό τους με παρόμοιο τρόπο.

Στη δεκαετία του 1740, ένας Γερμανός επιστήμονας στη ρωσική υπηρεσία, ο Georg Wilhelm Steller, πραγματοποίησε πολλές αποστολές στη Σιβηρία και την Καμτσάτκα και περιέγραψε την προετοιμασία του φαγητού από τους Itelmen: «Πριν, όταν δεν είχαν ούτε λέβητες ούτε άλλα σκεύη, έβαζαν ψάρια σε ένα ξύλινη γούρνα, εξ ολοκλήρου, από την οποία τρέφονται τα γουρούνια, τη γέμιζαν με νερό και τη μαγείρευαν χρησιμοποιώντας καυτές πέτρες. μετά τους ανθρώπους, τάιζαν τα σκυλιά από την ίδια γούρνα».

Τα αρχαιολογικά ευρήματα στην Καμτσάτκα - συσσωρεύσεις λίθων κοντά σε πυρκαγιές και λάκκους εστιών γεμάτες με πέτρες - υποδεικνύουν τη χρήση λίθων για μαγείρεμα από τους Itelmen για χιλιάδες χρόνια. μερικά από αυτά χρονολογούνται στην 3η χιλιετία π.Χ. μι.

Ο S.P. Krasheninnikov, ο οποίος επισκέφτηκε την Καμτσάτκα λίγο αργότερα από τον Steller, περιέγραψε επίσης τα ξύλινα σκεύη των κατοίκων της περιοχής και τη χρήση καυτών πετρών για το μαγείρεμα. Ξέσπασε μάλιστα σε ταραχή, θαυμάζοντας την επινοητικότητα των άγριων ανθρώπων: «Γιατί, δεν θα υπήρχε τίποτα άλλο να γράψω γι' αυτό, αν αυτός ο λαός, όπως και άλλοι, είχε τότε ή ήξερε να χρησιμοποιεί μέταλλα. Αλλά πώς μπορούσαν να κάνουν τα πάντα χωρίς σιδερένια εργαλεία, να χτίσουν, να κόψουν, να σκαλίσουν, να ράψουν, να πάρουν φωτιά, πώς μπορούσαν να τρώνε σε ξύλινα πιάτα, να μαγειρέψουν και τι τους σέρβιραν αντί για μέταλλα, για το πώς δεν είναι όλοι εξοικειωμένοι με το θέμα, αναφέρω εδώ όχι άσεμνο, ειδικά επειδή αυτά τα μέσα δεν επινοήθηκαν από ευφυείς ή μορφωμένους ανθρώπους, αλλά από άγριους, αγενείς και ανίκανους να μετρήσουν τρία. Τόσο έντονη είναι η ανάγκη να αποκτήσεις σοφία για να εφεύρεις αυτό που χρειάζεται στη ζωή!». Λοιπόν, γιατί να μην περιγράψεις τους ανθρώπους της πέτρινης εποχής;!

Με τη βοήθεια πέτρινων εργαλείων, συνεχίζει ο Krasheninnikov, οι Kamchadal τρύπωσαν τα μπολ, τις γούρνες, ακόμη και τις βάρκες τους: «Και μαγείρευαν ψάρια και κρέας σε τέτοια πιάτα με μια καυτή πέτρα». Επιπλέον, περιγράφει πώς οι κάτοικοι της περιοχής εξήγαγαν ιχθυέλαιο με τη βοήθεια καυτών λίθων: «Το ιχθυέλαιο στην Καμτσάτκα είναι βρασμένο από ένα λευκό ψάρι, το οποίο οι Ρώσοι ονομάζουν belchyuch, και είναι παρόμοιο με τη ρέγγα, το βάζουν σε νυχτερίδες και , ρίχνοντας λίγο νερό, με μια καυτή πέτρα το ψήνουν να ροζ τα κόκαλά του και μόλις ψηθεί κλείνουν το μπατ και όταν κρυώσει λίγο το ανοίγουν και ρίχνουν κρύο νερό στο μπατ. Οι χώμα παραμένουν στο κάτω μέρος και το λίπος επιπλέει πάνω από το νερό, το οποίο ξεφορτώνονται με κουτάλες και ρίχνουν στο κάντι».

Μια παρόμοια μέθοδος περιγράφεται από τον G. Miller: «Το λίπος από ολόκληρα ψάρια, το οποίο αφήνεται πρώτα να ξινίσει, βράζεται σε ξύλινα σκεύη στα οποία ρίχνονται καυτές πέτρες». Και ο Lindenau: «Το λίπος πνίγεται από τον ροζ σολομό, τον σολομό coho και τον σολομό sockeye με τον ακόλουθο τρόπο στις βάρκες: αφού αφαιρεθεί η ραχοκοκαλιά, τα ψάρια ρίχνονται σε μεγάλες ποσότητες στη βάρκα, όπου ρίχνουν επίσης μεγάλο αριθμό ζεστών πέτρες ώστε όλα να αρχίσουν να ψήνονται και, αν χρειαστεί, προσθέστε ξανά πέτρες. Όταν όλα τα ψάρια έχουν θρυμματιστεί, βγάλτε τα κουκούτσια, ρίξτε κρύο νερό κατά την κρίση σας και μαζέψτε το λίπος που επιπλέει».

Έτσι περιγράφει ο Lindenau το πρωινό των Koryaks, ενός άλλου αυτόχθονα λαού της Καμτσάτκα. Πρώτα απ 'όλα, κάντε μια φωτιά. Στη συνέχεια κάνουν την πρωινή τους τουαλέτα, μετά από την οποία όλοι ρίχνουν πέτρες στη φωτιά πριν βγουν έξω για να σταθούν και να «κοιτάξουν τον ήλιο». Επιστρέφοντας στο γιουρτ, οι γυναίκες κάθονται στις ξύλινες γούρνες και αρχίζουν να ετοιμάζουν φαγητό: «πρώτα ρίχνουν λίγο καθαρό νερό μέσα τους, μετά βάζουν λάδι φάλαινας, αποξηραμένο κρέας φώκιας και αποξηραμένα ψάρια και μετά παίρνει η καθεμία το δικό της πόκερ και το χρησιμοποιεί για να βγάλει καυτές πέτρες από τη φωτιά, να τις φέρει σε μια σέσουλα στη γούρνα και να τις κατεβάσει εκεί, μετά την οποία η γούρνα καλύπτεται και αφήνεται να σταθεί για ένα τέταρτο της ώρας». Και αυτό είναι - το πρωινό είναι έτοιμο! Επιπλέον, τόσο το πόκερ όσο και η σέσουλα είναι κατασκευασμένα από ξύλο.

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος χρησιμοποιήθηκε όχι μόνο από λαούς που διατήρησαν τα έθιμα και τα εργαλεία της πέτρινης εποχής. Στα μέσα του 17ου αιώνα, ένας Γάλλος μηχανικός, που μεταφέρθηκε στη Ρωσία, παρατήρησε την ακόλουθη εικόνα: «...Κάποτε, στις όχθες του ποταμού Σαμάρα, βρήκα έναν Κοζάκο που έβραζε ψάρια σε έναν ξύλινο κουβά, που Πολωνοί και Κοζάκοι δένουν πίσω από τη σέλα για να ποτίσουν τα άλογά τους. Για να το κάνει αυτό, ζέστανε πέτρες στη φωτιά και τις πέταξε στο σκεύος μέχρι να βράσει το νερό και να ψηθεί το ψάρι - μια εφεύρεση που με την πρώτη ματιά μπορεί να φαίνεται αγενής, αλλά που, ωστόσο, δεν είναι άσκοπη».

Δεν μπορώ παρά να θυμηθώ το διάσημο ρωσικό παραμύθι για τη σούπα ή το χυλό που φτιάχνεται από τσεκούρι. Μήπως το τσεκούρι δεν χρειαζόταν μόνο για να εξαπατήσει την άπληστη γριά, αλλά και για να βράσει νερό; Ή ως απόηχος μιας παλιάς παράδοσης. Σε κάθε περίπτωση, στα τελετουργικά πιάτα, το αρχαίο έθιμο του βρασμού του νερού με πέτρες διατηρήθηκε μέχρι τις αρχές του 20ου αιώνα: «Οι Βόρειοι Ρώσοι και οι Λευκορώσοι διατήρησαν καλά τον παλιό τρόπο μαγειρέματος και βρασμού του νερού... χρησιμοποιώντας ζεστές πέτρες. Αυτό διευκολύνθηκε πολύ από την έλλειψη πυρίμαχων μαγειρικών σκευών. Στην επαρχία Vologda. Συνηθίζεται να μαγειρεύετε ζελέ βρώμης για κηδείες με αυτόν τον τρόπο: τοποθετούν στο τραπέζι μια ξύλινη μπανιέρα με πολτό βρώμης που έχει υποστεί ζύμωση και ρίχνουν μέσα καυτές πέτρες. Το υγρό βράζει, ανακατεύεται με αναδευτήρα και μετά χύνεται σε φλιτζάνια για φαγητό».

Το «σκεύος» για το μαγείρεμα του κρέατος μπορεί επίσης να είναι το δέρμα του ίδιου του ζώου. Το 1737, η διαδικασία μαγειρέματος του κρέατος με το δέρμα περιγράφηκε λεπτομερώς από τον G. F. Miller: «Είδαμε αυτό το πιάτο στις 7 Αυγούστου 1737 κοντά στο Μπαλαγκάνσκ και το έφτιαξε κατόπιν παραγγελίας μου ένας διερμηνέας από το Ιρκούτσκ, αφού οι ντόπιοι αδελφοί μην το φτιάξετε, αλλά φτιάξτε το μόνο όσοι ζουν στην άλλη πλευρά της λίμνης Βαϊκάλης. Πήρε ένα παιδάκι ενός έτους, το έσφιξε ανάμεσα στα πόδια του και γύρισε το κεφάλι του αρκετές φορές μέχρι να πεθάνει, μετά το έγδυσε χωρίς να κάνει ούτε μια πληγή. Ξεκίνησε με τα πίσω πόδια και συνέχισε τη δουλειά του μέχρι το κεφάλι, χωρίς να κόψει την κοιλιά. το κεφάλι έμεινε επίσης στο δέρμα, και το χώρισε μόνο από τη σπονδυλική στήλη. Άφησε επίσης ένα στρώμα κρέατος πάχους μισού δακτύλου παντού στο δέρμα. Και το άλλο εξαγόμενο κρέας και κόκαλα κόπηκαν στις αρθρώσεις σε πολλά μικρά κομμάτια. Το άρωμα, το συκώτι και το στέρνο παραμερίστηκαν χωριστά. Εν τω μεταξύ, τα λιθόστρωτα ζεστάθηκαν στη φωτιά, αλλά για να μην είναι καυτά. Στη συνέχεια, το δέρμα με την κάτω τρύπα από την οποία έβγαζε το κρέας ανασηκώθηκε σαν σακούλα, πρώτα έριχναν μέσα ένα μεγάλο κρύο λιθόστρωτο και μετά τραβούσαν το δέρμα σφιχτά κοντά του για να μην μπορεί να διαφύγει η θερμότητα από το κεφάλι. Μετά από αυτό, έριξε πολλά μπολ με κρύο νερό στο δέρμα, στη συνέχεια έριξε ζεστές πέτρες σε αυτό, μετά πολλά κομμάτια κρέατος και περισσότερες πέτρες, και συνέχισε αυτό εναλλάξ μέχρι να γεμίσει το δέρμα περισσότερο από το μισό. Έπειτα έδεσε σφιχτά το δέρμα στην πίσω τρύπα, το ακούμπησε σε επίπεδο έδαφος και άρχισε να το σέρνει πέρα ​​δώθε και να το κυλά από άκρη σε άκρη. Σύντομα όμως κάηκε μια τρύπα, την οποία ο μάγειρας απέδωσε στην απειρία του, δηλαδή ότι άφησε πολύ λίγο κρέας στο δέρμα, διαφορετικά δεν θα είχε καεί τόσο γρήγορα. Στο μεταξύ, άρχισαν να κρατούν την τρύπα με πέτρες όσο καλύτερα μπορούσαν και συνέχισαν να σέρνουν και να νιώθουν το δέρμα για αρκετή ώρα, ώσπου το μαλλί έγινε κίτρινο και άρχισε να ξεχωρίζει από το δέρμα. Ο μάγειρας είπε ότι αν το δέρμα δεν είχε ζεσταθεί τόσο γρήγορα, τότε, όταν το κρέας μέσα του ήταν έτοιμο, θα είχε σκάσει και ταυτόχρονα θα ακουγόταν ένα δυνατό κράξιμο, το οποίο καθορίζει την ώρα που είναι το φαγητό. ώριμος. Ωστόσο, ήταν ήδη έτοιμο. Το μαλλί έβγαινε εύκολα από τη φλούδα, έκοβαν το δέρμα και μετά το κρέας που ήταν μισοβρασμένο, μισό τηγανισμένο και επέπλεε σε πηχτό ζωμό, τρώγονταν μαζί με το ζωμό και το δέρμα. Το κεφάλι πετάχτηκε έξω γιατί δεν ήταν ακόμα έτοιμο και κανείς δεν ήθελε να κάνει τον κόπο να το τελειώσει. Κατά τη διάρκεια όλων αυτών, το υπόλοιπο κρέας, επειδή δεν έμπαινε όλο στη φλούδα, το έβρασαν μαζί με τα εντόσθια και το στήθος και το συκώτι το τηγάνιζαν σε μπαστουνάκια, μετά το έκοβαν σε μικρά κομμάτια, το τύλιγαν στα δύο ή τρία κομμάτια σε μικρά κομμένα κομμάτια αδένα και τηγανητά ξανά, και μετά φαγώθηκαν όλα. Η μεγαλύτερη λιχουδιά είναι το ψαρονέφρι και το συκώτι που τηγανίζονται με αυτόν τον τρόπο».

Το έθιμο του ψησίματος του κρέατος με αυτόν τον τρόπο, χωρίς πρόσθετο εξοπλισμό, διατηρήθηκε από τους Μογγόλους. Όλοι οι εξωτερικοί παρατηρητές αυτής της διαδικασίας σημειώνουν την αποτελεσματικότητα και την απλότητά της, καθώς και την υψηλή γεύση του τελικού προϊόντος. Το 2003, το πρόγραμμα "Aound the World" έδειξε πώς οι Μογγόλοι μαγειρεύουν κρέας με το δέρμα σήμερα, αλλά, πιθανότατα, το κρέας παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο για αρκετές χιλιετίες - αυτό είναι ένα είδος "υψηλής κουζίνας" της αρχαιότητας, το πιο σημαντικό βήμα στην ανάπτυξη της γαστρονομικής τέχνης, σε σύγκριση με το απλό ψήσιμο κρέατος σε κάρβουνα. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει όχι μόνο να μαγειρεύετε το κρέας με έναν εντελώς νέο τρόπο - με "ζωμό", αλλά και να προσθέσετε σε αυτό οτιδήποτε σας αρέσει από προϊόντα αναζήτησης τροφής, δημιουργώντας έτσι ένα είδος στιφάδο, ένα πιάτο που έχει γίνει η βάση της δίαιτας πολλών λαών, ιδιαίτερα αυτών που ζουν σε περιοχές με εύκρατο και ψυχρό κλίμα.

Έτσι περιγράφουν οι σύγχρονοί μας αυτό που είδαν: «Το πιάτο μαγειρεύεται μόνο σε μεγάλες γιορτές ή για αγαπητούς επισκέπτες, αφού η ίδια η διαδικασία είναι πολύ απαιτητική. Αυτό είναι ένα πολύ σκληρό θέαμα. Πρώτα αποκεφαλίζεται η κατσίκα. Το σφάγιο είναι φρεσκαρισμένο. Χύνεται νερό στο δέρμα και τοποθετούνται πέτρες που θερμαίνονται στην εστία, οι οποίες εξατμίζουν το υγρό. Για να αποφευχθεί η διαφυγή του ατμού μάταια, οι τρύπες στο δέρμα καλύπτονται, επομένως, δεν υπάρχει τρόπος να μαγειρέψετε μόνοι σας τη βοήθεια των μελών της οικογένειας. Ενώ οι άντρες ήταν απασχολημένοι με το δέρμα, οι γυναίκες στη γειτονική γιουρτ έκοβαν το κρέας. Αυτό, ακολουθώντας τις πέτρες και το συνοδευτικό, χάθηκε μέσα, όπου η θερμοκρασία ξεπέρασε τους εκατό βαθμούς. Η τρύπα του λαιμού ήταν δεμένη με σύρμα».

Το δέρμα μπορούσε επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή όχι μόνο του κρέατος του ζώου στο οποίο ανήκε, αλλά και άλλων προϊόντων. Ο Ρώσος συγγραφέας I.V Bentkovsky, περιγράφοντας τα αγγεία και τα τρόφιμα των Καλμίκων, θαύμαζε ιδιαίτερα τα δερμάτινα είδη. Ήταν «πρωτότυπος τύπος δερμάτινου σκεύους για ράψιμο με νύχια αλόγου αντί για κλωστές... Είναι ελαφρύ, δεν είναι εύθραυστο, δεν στεγνώνει και είναι ανθεκτικό. Δεν είναι καλό μόνο επειδή δεν μπορεί να πλυθεί και να διατηρηθεί καθαρό».

Υπάρχουν επίσης ευρωπαϊκές αποδείξεις για τη χρήση δερμάτων ζώων για μαγείρεμα. Πίσω στον 16ο αιώνα, μαγείρευαν με αυτόν τον τρόπο στην Ιρλανδία: σε ένα βιβλίο που δημοσιεύτηκε το 1581, μπορείτε να δείτε ένα σχέδιο που απεικονίζει μια ομάδα ανθρώπων να ετοιμάζουν σούπα σε μια «κατσαρόλα» από δέρμα, τοποθετημένη σε τρία ξυλάκια πάνω από μια φωτιά. Είναι γνωστό ότι του ίδιου είδους συσκευές χρησιμοποιούσαν οι Σκωτσέζοι στρατιώτες στο γήπεδο. Ο Βρετανός επιστήμονας M. Ryder διεξήγαγε ένα πείραμα, το αποτέλεσμα του οποίου ήταν μια θετική απάντηση στο ερώτημα που τέθηκε: είναι δυνατόν να μαγειρέψετε με αυτό τον τρόπο.

Το στομάχι ενός ζώου μπορεί επίσης να είναι ένα δοχείο για το μαγείρεμα του φαγητού. Στην αρχαιότητα, ήταν συνήθως γεμάτο με ζωικά εντόσθια, λίπος και αίμα, τα οποία περιέχουν στοιχεία ζωτικής σημασίας για τον άνθρωπο, του οποίου η διατροφή δεν περιελάμβανε ακόμη αλάτι, δημητριακά, λαχανικά και φρούτα. Η προσθήκη αλευριού ή δημητριακών σε αυτό το είδος πιάτου πιθανότατα ανάγεται σε μεταγενέστερη γεωργική παράδοση. Παρεμπιπτόντως, αυτό το πιάτο υπάρχει σχεδόν αμετάβλητη μέχρι σήμερα.

Στην αρχαία εκδοχή, το στομάχι, γεμάτο με παραπροϊόντα, λίπος και αίμα, αιωρούνταν πάνω από τη φωτιά, όπου το κάπνιζαν ή το έψηναν. Το πιάτο που παρασκευαζόταν έτσι τρώγονταν μαζί με το «αγγείο», δηλαδή με το στομάχι στο οποίο μαγειρεύονταν. Αργότερα, το γεμιστό στομάχι ψήνονταν, έβρασαν και τηγανίστηκαν.

Ο Όμηρος αναφέρει το μαγείρεμα του φαγητού στο στομάχι. Συγκρίνει τον Οδυσσέα μαζί του, που ανησυχούσε πριν συναντήσει τους μνηστήρες της γυναίκας του:

Ο ίδιος πετούσε και γύριζε στο πλάι.

Ακριβώς σαν ένα στομάχι γεμάτο λίπος και αίμα

Ένας άντρας τον τηγανίζει σε δυνατή φωτιά και συνέχεια

Από το πλάι το γυρίζει στο πλάι για να είναι έτοιμο το συντομότερο...

Ο Ηρόδοτος μιλά για την παραδοσιακή παρασκευή κρέατος από τους Σκύθες σε περιπτώσεις που δεν είχαν σκεύη στο χέρι. Αξιοσημείωτη είναι και η χρήση οστών ζώων ως καύσιμο - μια αρχαία μέθοδος που αναφέρθηκε παραπάνω: «Εφόσον υπάρχει πολύ λίγο δάσος στη Σκυθία, οι Σκύθες το βρήκαν αυτό για το μαγείρεμα του κρέατος. Έχοντας ξεφλουδίσει το ζώο της θυσίας, καθαρίζουν το κρέας από τα κόκαλα και στη συνέχεια ρίχνουν το τοπικό προϊόν στα καζάνια (αν είναι κοντά). Αυτά τα καζάνια μοιάζουν πολύ με τα λεσβιακά αγγεία για την ανάμειξη κρασιού, αλλά μόνο πολύ μεγαλύτερα. Έχοντας τοποθετήσει το κρέας σε καζάνια, έβαλαν φωτιά στα κόκαλα των θυμάτων και τα ψήνουν. Αν δεν έχουν τέτοιο καζάνι, τότε όλο το κρέας μπαίνει στο στομάχι των ζώων, προστίθεται νερό και τα κόκαλα καίγονται από κάτω. Τα οστά καίγονται καλά και τα στομάχια μπορούν εύκολα να φιλοξενήσουν κρέας χωρίς κόκαλα. Έτσι, ο ταύρος μαγειρεύει μόνος του, όπως και άλλα ζώα θυσίας. Όταν το κρέας ψηθεί, ο θυσίας αφιερώνει μέρος του κρέατος και τα εντόσθια στη θεότητα και τα πετάει στο έδαφος μπροστά του».

Στην αρχαιότητα, τα γεμιστά στομάχια και τα προϊόντα από εσωτερικά όργανα θεωρούνταν λιχουδιές. Ο Αθηναίος στη «Γιορτή των Σοφών» δίνει ένα παράδειγμα αυτού του είδους γιορτής: «Και εκτός από αυτό θα σου βάλουν: ψιλοκομμένο κρέας τόνου και χοίρου, έντερα κατσικιού, συκώτι κάπρου, όρχεις κριαριού, έντερα βοδιού, κεφάλια αρνιού. , στομάχι λαγού, λουκάνικο και έντερα κατσίκας, λουκάνικα, έντερα και πνεύμονες». Ένας επιδέξιος μάγειρας σερβίρει ένα ιδιαίτερο πιάτο για το οποίο είναι πολύ περήφανος: «Και κανείς από εσάς δεν θα μπορέσει να υποδείξει πού έγινε το κόψιμο και πώς γέμισε το στομάχι με όλα τα είδη. Αλλά περιέχει κοτσύφια, και άλλα πουλιά, και κομμάτια χοιρινής κοιλιάς, και μήτρα, και κρόκους αυγών, και επίσης στομάχια πουλιών... και ψιλοκομμένο κρέας με πιπέρι: τελικά, ντρέπομαι να πω τη λέξη «κιμάς». "..."

Ο Αθηναίος παραθέτει μια ενδιαφέρουσα παρατήρηση του κωμικού ηθοποιού Athenion, ο οποίος περιγράφει την πορεία της ανθρωπότητας από την αγριότητα στην αναπτυγμένη τέχνη της μαγειρικής. Μετά την κατάκτηση της φωτιάς και την αρχή της μαγειρικής, που έγινε σημείο καμπής στον πολιτισμό, ακολούθησαν γαστρονομικές βελτιώσεις, συμπεριλαμβανομένου του μαγειρέματος στο στομάχι:

Με τον καιρό

Εφευρέθηκε ένα γεμιστό στομάχι:

Το παιδί μαλακώθηκε για ειδική περίσταση

Κοκκινιστά κομμάτια, και για τρυφερότητα

Οι αυτόχθονες πληθυσμοί της Σιβηρίας και της Άπω Ανατολής προετοίμασαν το στομάχι και τα έντερα μαζί με όλο το περιεχόμενό τους. Ο G. Miller έγραψε για τα έθιμα των Samoyed: «Οι Samoyed παίρνουν το στομάχι του ελαφιού που το σκοτώνουν ή το σκοτώνουν, μαζί με τα περιττώματα, τα οποία δεν πετούν, και επίσης ανακατεύουν το αίμα του ελαφιού σε αυτό και μετά σκεπάζουν το στομάχι. με μια ξύλινη σχίδα και καπνίστε την από πάνω στο γιουρτ. Λένε ότι ο καπνός το κάνει έτοιμο για φαγητό και γλυκό. Μετά δεν το μαγειρεύουν, αλλά το τρώνε ωμό. Ωστόσο, όταν τρώνε το περιεχόμενο του στομάχου, το ίδιο το στομάχι βράζεται και μετά τρώγεται».

Ο Γκεόργκι περιέγραψε ένα παρόμοιο έθιμο μεταξύ των Λάπων (Σάμι) και των Τούνγκου: «Τα λουκάνικα με αίμα φτιάχνονται πολύ απλά, δηλαδή: βγάζοντας τα έντερα, γεμίζοντας τα με αίμα χωρίς κανένα καθάρισμα και μετά βράζοντάς τα. Όταν βάζουν τα ψιλοκομμένα παραπροϊόντα μαζί με το αίμα στα έντερα, τα λουκάνικα τους ονομάζονται νίμνι».

Πιάτα από παραπροϊόντα, λίπος και συχνά αίμα κατοικίδιων ζώων βρίσκονται σε όλους τους ευρωπαϊκούς πολιτισμούς: andouillet στη Γαλλία, haggis στη Σκωτία, μαύρες, κόκκινες και λευκές πουτίγκες στην Αγγλία και την Ιρλανδία, morcilla στην Ισπανία, grützwurst στη Γερμανία, kaszanka στην Πολωνία - όλα και να μην τα απαριθμήσετε. Σε πολλούς πολιτισμούς, αυτό το πιάτο μετατράπηκε στα λεγόμενα λουκάνικα αίματος, δημοφιλή στην αρχαιότητα.

Στη Ρωσία, ο συγγραφέας του Domostroy (16ος αιώνας) συμβουλεύει ανεπιφύλακτα την αποθήκευση διαφόρων ειδών παραπροϊόντων για τη μετέπειτα προετοιμασία σπιτικών πιάτων και απαριθμεί αυτά τα εντόσθια πολύ στοργικά: «Το καλοκαίρι, αγοράστε κρέας για να φάει ένας οικείος : αγοράστε ένα αρνί και ξεφλουδίστε το στο σπίτι για προβιά, και τα εντόσθια αρνιού είναι μια προσθήκη στο τραπέζι, μια παρηγοριά για μια φειδωλή γυναίκα ή μια καλή μαγείρισσα. θα δώσει πολλά: θα ετοιμάσει λουκάνικα από το αίμα, θα μαγειρέψει νεφρά, θα τηγανίσει τις ωμοπλάτες και θα γεμίσει το συκώτι με αυγά, θα το κόψει με κρεμμύδια και θα το τυλίξει σε μεμβράνη, θα το τηγανίσει σε ένα τηγάνι. αφού ανακατέψει τους πνεύμονες με γάλα σε αλεύρι και με αυγά, θα το ρίξει και θα γεμίσει τα έντερα με αυγά, θα ετοιμάσει ένα στιφάδο από το κεφάλι ενός αρνιού με πολύ κέφι.

Εδώ είναι η συνταγή για ένα παλιό ρωσικό πιάτο νταντάς, βγαλμένο από ένα βιβλίο μαγειρικής του 1794: «Πάρτε ένα κεφάλι αρνιού με μπούτια, ρίξτε λίγο νερό, βράστε το σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κρέας από τα κόκαλα και, βάζοντάς το σε μια μπανιέρα, ψιλοκόψτε το με κρεμμύδια και πιπεριές. προσθέστε λίγους αμαρτωλούς κόκκους και αλάτι, ανακατέψτε τα όλα. Γεμίζουμε την προβατίνα πυτιά (μέρος του στομάχου - Α.Π.) και αφού την ράψουμε, τη βάζουμε στο φούρνο σε σκεπασμένη κατσαρόλα».

Στο «Dead Souls» του Γκόγκολ, η νταντά μαγειρεύεται με τον πιο παραδοσιακό τρόπο - στο στομάχι: «Η λαχανόσουπα, ψυχή μου, είναι πολύ καλή σήμερα! - είπε ο Sobakevich, πίνοντας μια γουλιά λαχανόσουπα και παίρνοντας ένα τεράστιο κομμάτι νταντά από το πιάτο του, ένα διάσημο πιάτο που σερβίρεται με λαχανόσουπα και αποτελείται από ένα στομάχι αρνιού γεμιστό με χυλό φαγόπυρου, εγκέφαλο και μπούτια. «Τέτοια νταντά», συνέχισε, γυρίζοντας προς τον Τσιτσίκοφ, «δεν θα φας στην πόλη, ένας Θεός ξέρει τι θα σε σερβίρουν εκεί!»

Ομοίως, οι Σκωτσέζοι ετοιμάζουν χάγκις - ένα πιάτο με εντόσθια αρνιού μαγειρεμένα σε στομάχι αρνιού μαζί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, πλιγούρι βρώμης και καρυκεύματα. Αυτό το αρχαίο πιάτο έχει αναδειχθεί σε εθνικό πιάτο. Να τι γράφει ο Robert Burns για αυτόν (μετάφραση S. Marshak):

Σε σένα επαινώ τον διοικητή

Όλες οι ζεστές πουτίγκες του κόσμου, -

Πανίσχυρος Χάγκις, γεμάτος λίπος

Και πατσάς...

Ποιος λατρεύει το γαλλικό τραπέζι -

Στιφάδο και κάθε λογής σνακ

(Αν και από τέτοιο φορτίο

Και κακό στους χοίρους)

Στραβίζει το στενό του μάτι με περιφρόνηση

Για το μεσημεριανό μας.

Προσεύχομαι στην Ουράνια Πρόνοια:

Τόσο τις καθημερινές όσο και τις Κυριακές

Μη μας δίνετε άζυμα,

Δείξε μας καλοσύνη

Και έστειλε αγαπητέ, υπέροχο,

Hot Haggis!

Η μετάβαση στο μαγείρεμα στην αρχαιότητα έγινε ένα από τα πιο σημαντικά στάδια στη διαμόρφωση ενός σύγχρονου ατόμου και δεν ήταν λιγότερο σημαντική στην ανάπτυξη της ανθρωπότητας από τον έλεγχο της φωτιάς και την απόκτηση των δεξιοτήτων κατασκευής εργαλείων. Αυτή η μετάβαση είχε τεράστιο αντίκτυπο στη σωματική ανάπτυξη του ανθρώπου - επειδή οι αλλαγές στη διατροφή οδήγησαν σε αλλαγές στην ανατομία και τη φυσιολογία. Η δεξιοτεχνία της μαγειρικής τέχνης δεν είχε λιγότερη επιρροή από κοινωνική άποψη: έπαιξε καθοριστικό ρόλο στη διαμόρφωση του έμφυλου καταμερισμού της εργασίας, στην εμφάνιση πολλών τελετουργιών, πεποιθήσεων και εορτασμών. Τέλος, και αυτό είναι επίσης σημαντικό, ένα άτομο άρχισε να αναπτύσσει μια γεύση - αρχικά για ορισμένα είδη φαγητού, και αργότερα για άλλες πτυχές της ζωής. Δεν είναι τυχαίο ότι στις περισσότερες γλώσσες η ίδια λέξη «γεύση» υποδηλώνει τόσο έναν τύπο φυσιολογικής αίσθησης που σχετίζεται με το φαγητό όσο και μια αισθητική κατηγορία.

Επόμενο κεφάλαιο >

Culture.wikireading.ru

Η εμφάνιση και η ανάπτυξη της βιοτεχνίας | Πρωτόγονη ιστορία. Περίληψη, έκθεση, μήνυμα, εν συντομία, παρουσίαση, διάλεξη, φύλλο εξαπάτησης, σημειώσεις, GDZ, δοκιμή

Εκτός από την κτηνοτροφία και τη γεωργία, οι πρώτοι άνθρωποι ασχολούνταν και με άλλες απαραίτητες εργασίες. Κατασκεύασαν εργαλεία, ρούχα, πιάτα, έχτισαν σπίτια και έμαθαν να τρίβουν και να τρυπούν ομαλά την πέτρα. Οι αγρότες και οι κτηνοτρόφοι εφηύραν αγγεία και υφάσματα.

Στην αρχή, άδεια κέλυφος καρύδας ή αποξηραμένες κολοκύθες χρησιμοποιήθηκαν για την αποθήκευση τροφίμων. Έφτιαχναν αγγεία από ξύλο και φλοιό και καλάθια από λεπτά κλαδιά. Όλα τα υλικά για αυτό είναι διαθέσιμα έτοιμα. Αλλά ο ψημένος πηλός, ή κεραμικά, που δημιουργήθηκαν από ανθρώπους πριν από περίπου 8 χιλιάδες χρόνια, είναι ένα υλικό που δεν υπάρχει στη φύση.

Άλλες σημαντικές εφευρέσεις των αγροτών και των κτηνοτρόφων ήταν η κλώση και η ύφανση. Ο κόσμος ήξερε να πλέκει καλάθια ή ψάθες από πριν. Αλλά μόνο εκείνοι που εκτρέφονταν γιδοπρόβατα ή καλλιεργούσαν χρήσιμα φυτά έμαθαν να κλωστούν νήματα από ίνες μαλλί και λίνου.

Τα αγγεία ήταν φτιαγμένα στο χέρι. Έπλεκαν σε έναν απλό αργαλειό, ο οποίος εφευρέθηκε πριν από περίπου 6 χιλιάδες χρόνια. Πολλοί άνθρωποι στις φυλετικές κοινότητες ήταν σε θέση να κάνουν τόσο απλή δουλειά. Υλικό από τον ιστότοπο http://doklad-referat.ru

Όλοι μπορούσαν να φτιάξουν ένα τραχύ πήλινο δοχείο και να φτιάξουν ένα πέτρινο εργαλείο. Στη συνέχεια όμως η κατάσταση άλλαξε. Άρχισαν να φτιάχνουν πιάτα σε έναν τροχό αγγειοπλάστη, που (σαν τον τροχό) οι άνθρωποι εφηύραν πριν από περίπου 6 χιλιάδες χρόνια, τα ψήνουν σε ειδικούς κλιβάνους, τα διακοσμούσαν με ανάγλυφα σχέδια και τα έβαφαν με έντονα χρώματα. Ανθεκτικά και όμορφα πιάτα παρασκευάζονταν μόνο από έμπειρους τεχνίτες που το μελέτησαν για πολύ καιρό. Ο κύριος αγγειοπλάστης παρείχε πιάτα για πολλούς ανθρώπους. Η δημιουργία πραγμάτων με τα χέρια του, δηλαδή η χειροτεχνία, έγινε η κύρια ασχολία του.

Προέκυψαν και άλλες βιοτεχνίες. Υφαντές, οπλουργοί, κοσμηματοπώλες και οικοδόμοι έγιναν τεχνίτες.

Ερωτήσεις σχετικά με αυτό το υλικό:

• Πώς βοήθησαν η γεωργία και η κτηνοτροφία στην ανάπτυξη της βιοτεχνίας;

• Γιατί η αγγειοπλαστική, η κλώση και η ύφανση δεν μπορούσαν να εφευρεθούν από κυνηγούς και συλλέκτες;

doklad-referat.ru

Συζήτηση με θέμα: "Από πού μας ήρθαν τα πιάτα;"

MDOU Lipitsky μικτού τύπου νηπιαγωγείο "Spikelet"

Συζήτηση με θέμα:

«Από πού προήλθαν τα πιάτα;»

ανώτερη ομάδα

Παιδαγωγός:

Zhuravleva N.M.

Volkova V.V.

"Πιάτα για καλεσμένους"

Στόχος: Να μυηθούν τα παιδιά στην ιστορία των πιάτων. Συστηματοποιήστε τις γνώσεις των παιδιών σχετικά με τον σκοπό των διαφόρων ειδών σκευών. Παρουσιάστε τις μεθόδους παραγωγής του. Προωθήστε την ανάπτυξη των γνωστικών ικανοτήτων. Καλλιεργήστε μια στάση σεβασμού απέναντι στην εργασία των ενηλίκων.

Υλικό: διάφορες εικόνες με πιάτα (που εκτίθενται στον καμβά στοιχειοθεσίας κατά τη διάρκεια της συνομιλίας).

Η εξέλιξη της συνομιλίας

Παιδιά, ας θυμηθούμε το συναρπαστικό και διδακτικό παραμύθι του K. I. Chukovsky «Η θλίψη του Fedorino».

Τι απέγινε η ηρωίδα αυτού του παραμυθιού; Σωστά, της έφυγαν όλα τα πιάτα.

Θυμάστε γιατί συνέβη αυτό; Ναί. Η γιαγιά Fedora δεν πρόσεχε τα πιάτα της, δεν τα έπλενε, δεν τα καθάριζε, δεν τα περιποιήθηκε.

Πώς νομίζετε. Αξίζουν τα πιάτα να αντιμετωπίζονται με σεβασμό; (Παιδικές απαντήσεις).

Πότε πιστεύετε ότι εμφανίστηκαν τα πρώτα πιάτα; Σωστά, εδώ και πολύ καιρό. Στην αρχή, οι αρχαίοι άνθρωποι έκαναν χωρίς σκεύη. Τα λαχανικά και τα φρούτα τρώγονταν ωμά, και το κρέας τηγανίζονταν σε φωτιά και τρώγονταν με τα χέρια. Αλλά πολύ σύντομα συνειδητοποίησαν ότι αυτό δεν ήταν πολύ βολικό. Γιατί νομίζεις; (Το φαγητό από τη φωτιά ήταν πολύ ζεστό, και ήταν απαραίτητο να φάμε τα πάντα με τη μία, γιατί δεν υπήρχε που να βάλουμε το φαγητό που περίσσεψε). Αλλά διαφορετικά είδη πιάτων έχουν τη δική τους ιστορία. Πριν όμως εξοικειωθούμε με την προέλευση ορισμένων ειδών πιάτων, ας μάθουμε ποια είδη ανήκουν στα πιάτα. (Παιδική λίστα).

Και έτσι γνωρίζουμε ήδη ότι τα πιάτα είναι είδη για την προετοιμασία, το φαγητό και την αποθήκευση φαγητού. Υπάρχουν επίσης διακοσμητικά πιάτα που έχουν σχεδιαστεί για να διακοσμήσουν το εσωτερικό. Αυτά είναι βάζα, πιάτα, πιάτα κ.λπ.

Ονομάστε τα είδη που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή φαγητού και ποτών. (Γλάστρες, τηγάνια, πιάτα ψησίματος, τσαγιέρες, καφετιέρες, ζυμαρικά, ατμομάγειρες κ.λπ.).

Ποια σκεύη χρησιμοποιούνται όταν τρώμε; (πιάτα, μπολ, πιάτα, μπολ σαλάτας.)

Τι χρησιμοποιούμε για ποτό και ποτά; (Κύπελλα, ποτήρια, σφηνάκια, κούπες, κύπελλα, ποτήρια κρασιού, καράφες, κανάτες, μπουκάλια, θερμόσες.)

Τι είδους σκεύη χρησιμοποιούνται για την αποθήκευση τροφίμων; (Μπολ με τυρί, σουπιές, γλάστρες, πιάτα με βούτυρο, κάδοι ψωμιού.)

Τι είναι τα μαχαιροπίρουνα; (κουτάλια, πιρούνια, μαχαίρια).

Υπάρχουν και βοηθητικά είδη σερβιρίσματος, ποιος ξέρει τι τους ανήκει; (Δίσκοι, πιατάκια, ζαχαρωτά, βάζα κ.λπ.).

Τόσα διαφορετικά πιάτα υπάρχουν στο σπίτι. Και όλα μπορούν να κατασκευαστούν από διαφορετικά υλικά. Ποια από όλα; (Τα παιδιά τηλεφωνούν).

Τι είδους πιάτα πιστεύετε ότι εμφανίστηκαν πρώτα; (Παιδικές απαντήσεις).

Η ιστορία των επιτραπέζιων σκευών πηγαίνει πίσω αιώνες, η πλούσια γενεαλογία της περιβάλλεται από κάθε λογής θρύλους και μύθους, καθώς και από διασκεδαστικές ιστορικές περιγραφές. Πιστεύεται ότι τα πρώτα πιάτα εμφανίστηκαν πριν από περίπου επτά χιλιάδες χρόνια. Ήταν γλυπτό από απλό πηλό και στο χέρι. Με τον καιρό, οι άνθρωποι συνειδητοποίησαν ότι κανένας πηλός δεν είναι κατάλληλος για την κατασκευή ανθεκτικών πιάτων. Στη συνέχεια άρχισαν να προστίθενται σε αυτό και άλλες ουσίες. Έτσι εμφανίστηκε η κεραμική. Όσο για το γυαλί, χρησιμοποιήθηκε στην αρχαία Αίγυπτο. Ωστόσο, η παραγωγή γυαλιού έφτασε στην πραγματική της άνθηση σε μεταγενέστερη περίοδο. Στην Κίνα κατέληξαν σε μια συνταγή για πορσελάνη και για πολύ καιρό αυτή η συνταγή κρατήθηκε μυστική.

Τα ξύλινα σκεύη έχουν επίσης μεγάλη ιστορία. Τα δοχεία και τα μπολ είναι τα πρώτα σκεύη στην Αρχαία Ρωσία. Κατασκευάζονταν από ξύλο και αργότερα από μέταλλο. Για πολύ καιρό, στην κουζίνα κυριαρχούσε η κατσαρόλα - ο άμεσος προκάτοχος της σύγχρονης κατσαρόλας. Τα μεγέθη των δοχείων διέφεραν πολύ. Τα αγγεία διέφεραν και στην εξωτερική τους διακόσμηση. Πιο κομψά ήταν εκείνα στα οποία σερβίρονταν φαγητό στο τραπέζι. Οι δεξιότητες της κεραμικής αναπτύχθηκαν στις πόλεις και ελάχιστη προσοχή δόθηκε στην εξωτερική διακόσμηση των αγγείων. Ωστόσο, παρά την ευελιξία του, η κατσαρόλα δυσκολευόταν να ικανοποιήσει πολλές γαστρονομικές ανάγκες. Τότε ήρθαν σε βοήθειά του κάθε λογής κατσαρόλες, ταψιά και τηγανιά.

Έχετε μάθει πολλά για τα πιάτα, υπάρχουν ακόμα πολλά να μάθετε, γι' αυτό σας προτείνω να χαλαρώσετε λίγο και να παίξετε.

PHYSMINUTE

Το καλάθι στάθηκε στο ράφι, αδρανές. Καθίστε, στρογγυλέψτε τα χέρια σας - απεικονίστε ένα καλάθι.

Μάλλον βαριόταν όλο το καλοκαίρι. Γέρνει το κεφάλι προς τα δεξιά - προς τα αριστερά.

Το φθινόπωρο έφτασε και τα φύλλα έχουν κιτρινίσει. Σηκωθείτε, μιμούμενοι κλαδιά δέντρων.

Ήρθε η ώρα να θερίσουμε τη σοδειά. Τεντωθείτε, προσποιηθείτε ότι μαζεύετε φρούτα

δέντρα.

Το καλάθι είναι ικανοποιημένο. Στρογγυλοποιήστε τα χέρια σας μπροστά σας και κουνήστε καταφατικά το κεφάλι σας.

Ξαφνιάστηκε, άνοιξε τα χέρια της.

Ότι γεννήθηκαν τόσα πολλά φρούτα στον κήπο. Σηκωθείτε στις μύτες των ποδιών σας, δείξτε με τα χέρια σας

μεγάλος κύκλος.

Τα μαχαιροπίρουνα έχουν επίσης μια ενδιαφέρουσα ιστορία. Για παράδειγμα, ένα συνηθισμένο επιτραπέζιο μαχαίρι. Οι μακρινοί μας πρόγονοι δεν έκαναν διάκριση μεταξύ μαχαιριών, κυνηγιού, χρηστικών ή επιτραπέζιων μαχαιριών. Ο καθένας κουβαλούσε το δικό του μαχαίρι στη ζώνη του και το χρησιμοποιούσε για διαφορετικούς σκοπούς. Τα ειδικά επιτραπέζια μαχαίρια άρχισαν να χρησιμοποιούνται πολύ αργότερα και ήταν αιχμηρά στο τέλος. Στη συνέχεια, αργότερα άρχισαν να τα κάνουν στρογγυλεμένα έτσι ώστε οι άνθρωποι που τσακώνονταν ενώ έτρωγαν να μην μπορούν να κάνουν κακό ο ένας στον άλλον.

Η κουταλιά της σούπας έχει επίσης μια πολύ ενδιαφέρουσα ιστορία. Το πρώτο κουτάλι φτιάχτηκε από έναν άνθρωπο από πέτρα. Ήταν πολύ βαρύ και ζεσταινόταν ενώ έτρωγε, μετά οι άνθρωποι άρχισαν να φτιάχνουν κουτάλια από κόκαλα ζώων. Τα κουτάλια, όπως και τα μαχαίρια, μεταφέρονταν συχνά μαζί τους σε ειδικές θήκες ή απλά σε ζώνη ή μπότες. Αργότερα, οι άνθρωποι άρχισαν να φτιάχνουν κουτάλια από ξύλο.

Τι είδους κουτάλια ήταν; (Ξύλινος).

Τώρα με τι κουτάλια τρώμε; (Σίδερο).

Το πιρούνι είναι το νεότερο από τα μαχαιροπίρουνα. Ακόμη και στο βασιλικό τραπέζι τον 17ο αιώνα χρησιμοποιούσαν μόνο ένα μαχαίρι και ένα κουτάλι. Τα πρώτα πιρούνια είχαν δύο δόντια και ανήκαν μόνο σε πολύ πλούσιους ανθρώπους. Όλοι οι άλλοι άνθρωποι άρχισαν να χρησιμοποιούν πιρούνια πολύ αργότερα.

Κατώτατη γραμμή: ποια ενδιαφέροντα πράγματα μάθατε για τα πιάτα σήμερα; Από τι ήταν το πρώτο πιάτο, κουτάλι και πιρούνι; Τι είδους μαχαίρι ήταν; Μπορούν οι άνθρωποι να ζήσουν χωρίς πιάτα;

doc4web.ru

Τα πιο ασφαλή μαγειρικά σκεύη

Συχνά προσέχουμε πολύ τι τρώμε. Το να τρώμε τηγανητά και καπνιστά είναι επιβλαβές, θα παχύνουμε ή θα αρρωστήσουμε! Και τα λαχανικά και τα φρούτα πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή! Αυτό τρώγεται πριν το μεσημέρι, αυτό δεν τρώγεται μετά τις έξι το βράδυ... Ακούγεται γνωστό, έτσι δεν είναι; Αλλά στην επιδίωξη της σωστής διατροφής, συχνά ξεχνάμε σε τι είδους πιάτα μαγειρεύουμε. Είναι τόσο ασφαλές όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά; Και τι να επιλέξετε για να μην βλάψετε την υγεία σας;

Είναι τα πιάτα επιβλαβή;

Είναι αλήθεια ότι τα πιάτα μπορεί να είναι επιβλαβή για την υγεία; Ναι ίσως. Φανταστείτε ότι το αγαπημένο σας τηγάνι ή κατσαρόλα απελευθερώνει βλαβερές ουσίες όταν ζεσταθεί, τις οποίες απορροφά το φαγητό που μαγειρεύεται σε αυτά. Το αποτέλεσμα της συνεχούς χρήσης τέτοιων σκευών είναι η συσσώρευση επιβλαβών χημικών ουσιών στον οργανισμό.

Πώς να αποφύγετε τέτοιες καταστάσεις; Είναι σημαντικό να έχετε τη σωστή προσέγγιση για την αγορά πιάτων και άλλων επιτραπέζιων σκευών. Πρώτα απ 'όλα, μην αγοράζετε μαγειρικά σκεύη από άγνωστους κατασκευαστές. Τα πιάτα αμφιβόλου κατασκευής είναι συνήθως φθηνά και κατασκευασμένα από υλικά χαμηλής ποιότητας. Αυτή είναι η κύρια ομάδα κινδύνου. Αλλά ακόμα και σε αξιόπιστα καταστήματα, είναι σημαντικό να προσέχετε από τι είναι κατασκευασμένα ένα συγκεκριμένο μαχαιροπίρουνο.

Από τι υλικά φτιάχνονται τα πιάτα;

Τα σμάλτα μαγειρικά σκεύη είναι ίσως ένα από τα πιο κοινά είδη οικιακής χρήσης. Μπορείτε όχι μόνο να μαγειρέψετε σε αυτό, αλλά και να αποθηκεύσετε μαγειρεμένο φαγητό. Και πολλοί μάλιστα φτιάχνουν τουρσιά και μαρμελάδες σε αυτό. Και όλοι θα θαύμαζαν τα σμάλτο, αν όχι για την ευθραυστότητά τους. Μια απρόσεκτη κίνηση και ρωγμές ή τσιπς έχουν ήδη εμφανιστεί στο σμάλτο. Θα πρέπει να απαλλαγείτε από τέτοια κατεστραμμένα πιάτα χωρίς να μετανιώσετε, δεν θέλετε το φαγητό σας να περιέχει ένα μείγμα οξειδωμένου μετάλλου;

Ανοξείδωτο ατσάλι. Τα πιάτα που κατασκευάζονται από αυτό το υλικό φαίνονται όμορφα και το πιο σημαντικό, ευχαριστούν με την αντοχή τους. Αυτό το υλικό είναι ανθεκτικό στην οξείδωση, έτσι μπορείτε να μαγειρέψετε χυλό και σούπες σε αυτό με απόλυτη ηρεμία. Αλλά απλά δεν πρέπει να το κάνετε αυτό πολύ συχνά. Ο ανοξείδωτος χάλυβας περιέχει νικέλιο, το οποίο μπορεί να είναι ένα πολύ ισχυρό αλλεργιογόνο για ορισμένους.

Οι νοικοκυρές λατρεύουν τα μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο γιατί το γάλα δεν καίγεται πάνω τους. Και, πραγματικά, είναι πολύ βολικό να μαγειρεύετε χυλό σε αυτό. Αλλά είναι ακόμα καλύτερο να μαγειρεύετε λαχανόσουπα και σούπες σε εμαγιέ πιάτα. Το όξινο περιβάλλον σε ένα τηγάνι αλουμινίου οδηγεί γρήγορα σε οξείδωση, επομένως δεν πρέπει να αποθηκεύετε καν τρόφιμα σε αυτό. Μόλις ψήσετε τον χυλό, μεταφέρετέ τον σε άλλο δοχείο.

Μην ξεχνάτε τα μαντεμένια μαγειρικά σκεύη που μαγείρευαν οι γιαγιάδες μας. Αν και είναι βαριά, δεν φοβάται καμία ζημιά. Επιπλέον, ο χυτοσίδηρος θερμαίνεται αργά και ομοιόμορφα, γεγονός που το καθιστά απαραίτητο εάν θέλετε να μαγειρέψετε λαχανικά ή κρέας.

Αλλά θα πρέπει να αρνηθείτε τα γαλβανισμένα μαγειρικά σκεύη. Όταν θερμανθεί, ο ψευδάργυρος θα αρχίσει να απελευθερώνεται από αυτό και αυτό το μέταλλο είναι εντελώς περιττό στο σώμα.

Η επίστρωση τεφλόν, η οποία είναι πλέον τόσο κοινή, εξακολουθεί να παραμένει ελάχιστα κατανοητή. Ναι, τίποτα δεν κολλάει σε ένα τέτοιο τηγάνι. Προσοχή όμως, σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες το τεφλόν αρχίζει να εξατμίζεται από την επιφάνεια του μαγειρικού σκεύους. Το πώς αυτό επηρεάζει το ανθρώπινο σώμα είναι άγνωστο, αλλά πρέπει να συμφωνήσετε ότι είναι απίθανο να είναι χρήσιμα τυχόν επιπλέον χημικά στοιχεία. Επομένως, μην θερμαίνετε τα τηγάνια από τεφλόν πάνω από 200°C. Και αν παρατηρήσετε τσιπάκια ή γρατσουνιές πάνω του, πετάξτε το αμέσως! Διαφορετικά, θα βάλετε σίγουρα μια μερίδα περιττά οξέα στο πιάτο σας.

Ένα άλλο πολύ κοινό υλικό για την κατασκευή επιτραπέζιων σκευών είναι τα κεραμικά. Από την αρχαιότητα, το φαγητό μαγειρεύεται σε πήλινα δοχεία και για καλό λόγο. Έχει αποδειχθεί ότι πρόκειται για έναν από τους ασφαλέστερους τύπους μαγειρικών σκευών. Όμως δυστυχώς και εδώ μας περιμένει κίνδυνος. Αποφύγετε τα χαμηλής ποιότητας, μη ανθεκτικά στη θερμότητα κεραμικά που δεν θα φέρουν κανένα όφελος.

Τα γυάλινα σκεύη είναι επίσης ασφαλή ως κεραμικά. Το γυαλί χρησιμοποιείται πλέον για να φτιάχνουν όχι μόνο πιάτα και κούπες, αλλά και πιάτα ψησίματος που αντέχουν σε υψηλές θερμοκρασίες.

Πλαστική ύλη. Πού θα ήμασταν στην εποχή μας χωρίς αυτόν; Φυσικά, δεν μπορείτε να μαγειρέψετε ή να τηγανίσετε σε πλαστικά δοχεία. Αλλά το ζέσταμα του μεσημεριανού γεύματος στο φούρνο μικροκυμάτων είναι πολύ βολικό. Και μπορείτε να το πάρετε μαζί σας οπουδήποτε, για παράδειγμα, σε ένα πικνίκ, γιατί σίγουρα δεν θα σπάσει ή θα καταστραφεί.

Αλλά εδώ, όπως πάντα, υπάρχει ένα «αλλά». Αποφύγετε τα πλαστικά σκεύη που περιέχουν μελαμίνη. Αρχίζει να απελευθερώνει επιβλαβείς ουσίες ακόμα και όταν εκτίθεται σε ζεστό νερό, πόσο μάλλον να το ζεστάνει σε φούρνο μικροκυμάτων. Δυστυχώς, υπάρχουν πολλά τέτοια επιβλαβή πιάτα στα ράφια, επομένως θα πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά την ετικέτα πριν τα αγοράσετε.

Μια άλλη καινοτομία της τεχνολογικής μας εποχής είναι τα πιάτα σιλικόνης. Ανθεκτικό, ανθεκτικό στη θερμότητα, ελαστικό. Μπορείτε να κάνετε τα πάντα σε αυτό: ψήσιμο, φούρνο μικροκυμάτων, κατάψυξη. Και το πιο σημαντικό, το φαγητό δεν καίγεται σε αυτό! Εδώ, όπως και με το πλαστικό, είναι σημαντικό να παρακολουθείτε τη σύνθεση. Τα υψηλής ποιότητας σκεύη σιλικόνης δεν βλάπτουν το σώμα.

Αυτό είναι σημαντικό να το θυμάστε!

Εκτός από το γεγονός ότι πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά το υλικό από το οποίο κατασκευάζονται τα πιάτα, είναι σημαντικό να παρακολουθείτε συνεχώς την κατάστασή τους. Τα ίδια σμάλτα μαγειρικά σκεύη είναι από τα πιο ασφαλή, αλλά μόνο εφόσον δεν έχουν υποστεί ζημιά.

Μην χρησιμοποιείτε μεταλλικά κουτάλια ή άλλα παρόμοια μαγειρικά σκεύη όταν μαγειρεύετε. Για να ανακατέψετε τη σούπα ή να γυρίσετε κοτολέτες σε ένα τηγάνι, πωλείται ένας τεράστιος αριθμός από ξύλινα και σιλικονούχα κουτάλια, σπάτουλες και άλλα πράγματα. Δεν θα καταστρέψουν ούτε το σμάλτο ούτε την επίστρωση τεφλόν. Αν βρείτε μάρκες ή γρατσουνιές, πετάξτε το και μην το μετανιώσετε. Τα χρήματα που εξοικονομείτε από την αγορά ενός νέου τηγανιού δεν θα σας φέρουν ευτυχία εάν καταστρέψετε την υγεία σας.

Τα πιάτα είναι ένα σημαντικό μέρος της ζωής μας. Μαγειρεύουμε συχνά, επομένως η επιλογή χαμηλής ποιότητας και, επιπλέον, επιβλαβών σκευών δεν είναι προς το συμφέρον μας. Προσεγγίστε αυτό υπεύθυνα και μπορείτε να είστε σίγουροι ότι το φαγητό που τρώτε μόνοι σας και ταΐζετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και απολύτως ασφαλές.

kulinyamka.ru

>>Ιστορία: Αρχαίοι αγρότες

6. Αρχαίοι αγρότες

1. Η εμφάνιση της γεωργίας.

Πριν από περίπου 12 χιλιάδες χρόνια τελείωσε η Εποχή των Παγετώνων. Μαμούθ, ρινόκεροι και άλλα μεγάλα ζώα κυνηγούσαν αρχαίος άνθρωπος, πέθανε. Το κυνήγι μικρότερων, πιο γρήγορα ποδιών ζώων με δόρυ ήταν πολύ πιο δύσκολο. Ως εκ τούτου, οι άνθρωποι επινόησαν νέα όπλα - τόξα και βέλη.

Εμφανίστηκαν σχεδίες και βάρκες. Τα δίχτυα άρχισαν να χρησιμοποιούνται στο ψάρεμα. Άρχισαν να ράβουν ρούχα χρησιμοποιώντας κοκάλινες βελόνες.

Περίπου την ίδια εποχή, οι άνθρωποι ανακάλυψαν ότι αν σπείρουν τους σπόρους των άγριων δημητριακών, μετά από λίγο θα μπορούσαν να μαζέψουν τους κόκκους. Αυτά τα δημητριακά μπορούν να παρέχουν τροφή για τον άνθρωπο. Οι άνθρωποι συνειδητά άρχισαν να καλλιεργούν σιτηρά, επιλέγοντας τους καλύτερους κόκκους άγριων φυτών για σπορά. Έτσι γεννήθηκε γεωργία, και οι άνθρωποι έγιναν αγρότες.

Η γη λύθηκε με μια ξύλινη σκαπάνη - ένα ραβδί με δυνατό κόμπο. Μερικές φορές χρησιμοποιούσαν μια σκαπάνη από κέρατο ελαφιού. Στη συνέχεια οι κόκκοι πετάχτηκαν στο έδαφος. Το κριθάρι και το σιτάρι έγιναν οι πρώτες γεωργικές καλλιέργειες. Τα ώριμα αυτιά κόπηκαν με δρεπάνια. Τα δρεπάνια κατασκευάζονταν από θραύσματα πυριτόλιθου προσαρτημένα σε ξύλινη λαβή. Το σιτάρι ήταν αλεσμένο ανάμεσα σε βαριές επίπεδες πέτρες. Έτσι εμφανίστηκαν οι μύλοι σιτηρών. Ανακατεύοντας χοντρό αλεύρι με νερό, έφτιαχναν ζύμη από την οποία έφτιαχναν πλακέ κέικ, και τα έψηναν σε πέτρες που είχαν ζεσταθεί στην εστία. Έτσι ψήθηκε το πρώτο ψωμί. Το ψωμί έγινε η κύρια τροφή των ανθρώπων για χιλιάδες χρόνια.

Για να καλλιεργούμε συνεχώς καλλιέργειες, ήταν απαραίτητο να ζούμε σε ένα μέρος - να κάνουμε καθιστικό τρόπο ζωής. Εμφανίστηκαν εξοπλισμένες κατοικίες.

2. Εξημέρωση ζώων και κτηνοτροφία.

Μερικές φορές οι κυνηγοί έφερναν ζωντανά νεαρά άγρια ​​ζώα που έμεναν χωρίς γονείς. Τα μικρά ζώα συνήθισαν το άτομο και τη στέγασή του. Μεγαλώνοντας, δεν έφυγαν τρέχοντας στο δάσος, αλλά έμειναν με το άτομο. Έτσι, πίσω στην Ανώτερη Παλαιολιθική, ο σκύλος εξημερώθηκε, το πρώτο από τα ζώα που άρχισε να υπηρετεί τον άνθρωπο.

Αργότερα εξημερώθηκαν πρόβατα, κατσίκες, αγελάδες και χοίροι. Οι άνθρωποι αποκτούσαν ολόκληρα κοπάδια κατοικίδιων ζώων, τα οποία έδιναν κρέας, λίπος, γάλα, μαλλί και δέρματα. Άρχισε να αναπτύσσεται εκτροφή βοοειδών, και η ανάγκη για συνεχές κυνήγι εξαφανίστηκε.

3. Νεολιθική επανάσταση.

Η οικονομική ζωή των ανθρώπων απέκτησε νέα χαρακτηριστικά. Τώρα οι άνθρωποι ασχολούνταν όχι μόνο με τη συγκέντρωση, το κυνήγι και το ψάρεμα. Έμαθαν να παράγουν μόνοι τους ό,τι χρειάζονταν για τη ζωή - τροφή, ρούχα, υλικά για την κατασκευή. Από την οικειοποίηση των χαρισμάτων της φύσης, πέρασαν στην παραγωγή προϊόντων απαραίτητων για τη ζωή με βάση την ανάπτυξη της γεωργίας και της κτηνοτροφίας. Αυτή ήταν η μεγαλύτερη επανάσταση στη ζωή των αρχαίων ανθρώπων. Αυτό συνέβη στη Νεολιθική. ΕπιστήμονεςΤην επανάσταση αυτή την ονόμασαν Νεολιθική Επανάσταση.

Πιο προηγμένα και ποικίλα εργαλεία άρχισαν να χρησιμοποιούνται στη γεωργία και την κτηνοτροφία. Η δεξιοτεχνία της κατασκευής τους μεταδόθηκε από τους μεγαλύτερους στους νεότερους. Εμφανίστηκαν τεχνίτες - άνθρωποι που δημιούργησαν εργαλεία, όπλα και πιάτα. Οι τεχνίτες συνήθως δεν ασχολούνταν με τη γεωργία, αλλά έπαιρναν τρόφιμα σε αντάλλαγμα για τα προϊόντα τους. Υπήρχε διαχωρισμός της βιοτεχνίας από τη γεωργία και την κτηνοτροφία.

4. Πήλινα πιάτα.

Κατά τη νεολιθική περίοδο, οι άνθρωποι άρχισαν να φτιάχνουν ανθεκτικά πιάτα από πηλό. Έχοντας μάθει να υφαίνουν καλάθια από κλαδιά, οι αρχαίοι άνθρωποι προσπάθησαν να τα ντύνουν με πηλό. Ο πηλός στέγνωσε και τα τρόφιμα μπορούσαν να αποθηκευτούν σε ένα τέτοιο δοχείο. Αλλά αν χυνόταν νερό σε αυτό, ο πηλός εμποτίστηκε και το δοχείο γινόταν άχρηστο. Οι άνθρωποι, ωστόσο, παρατήρησαν ότι αν το σκάφος έπεφτε στη φωτιά, οι ράβδοι καιγόταν και τα τοιχώματα του σκάφους δεν επέτρεπαν πλέον να περάσει νερό. Τότε άρχισαν να καίνε σκόπιμα τα πλοία στη φωτιά. Έτσι εμφανίστηκε η κεραμική. Οι τεχνίτες διακοσμούσαν αγγεία με σχέδια και στολίδια.

Την 4η χιλιετία π.Χ. μι. Ο τροχός του αγγειοπλάστη εφευρέθηκε. Τα πιάτα φτιαγμένα σε τροχό αγγειοπλαστικής έγιναν ομοιόμορφα, λεία και όμορφα. Σε τέτοια πιάτα ετοίμαζαν φαγητό, αποθήκευαν δημητριακά και άλλα προϊόντα, καθώς και νερό.

Για πολλές χιλιετίες, οι άνθρωποι φορούσαν ρούχα φτιαγμένα από δέρματα ή φύλλα και άχυρο. Κατά τη νεολιθική περίοδο, ο άνθρωπος επινόησε έναν απλό αργαλειό. Μια ομοιόμορφη σειρά από νήματα τεντώθηκε κάθετα πάνω σε ένα ξύλινο πλαίσιο. Για να μην μπερδευτούν οι κλωστές, έδεναν στις άκρες τους βότσαλα από κάτω. Άλλα νήματα πέρασαν εγκάρσια από αυτή τη σειρά. Έτσι πλέκονταν τα πρώτα υφάσματα κλωστή με κλωστή.

Τα νήματα για την ύφανση κλίνονταν από τρίχες ζώων, λινάρι και κάνναβη. Για το σκοπό αυτό εφευρέθηκε ο περιστρεφόμενος τροχός.

5. Κοινότητα γειτονιάς.

Η φυλή συνέχισε να παίζει μεγάλο ρόλο στη ζωή των νεολιθικών αγροτών και κτηνοτρόφων, αλλά σταδιακά σημειώθηκαν σημαντικές αλλαγές στη ζωή της φυλής κοινότητες. Οι δεσμοί μεταξύ των γειτόνων έγιναν ισχυρότεροι. Προέκυψαν χωριά και οικισμοί στους οποίους ζούσαν γείτονες. Η κοινότητα των φυλών αντικαταστάθηκε από τη γειτονική κοινότητα.

Οι φυλές που ζούσαν σε μια κοινή περιοχή συνήψαν συμμαχίες μεταξύ τους, σφραγίζοντάς τις με γάμους. Αποδέχθηκαν τις υποχρεώσεις να υπερασπιστούν από κοινού την επικράτειά τους και να βοηθήσουν ο ένας τον άλλον στη διαχείριση των νοικοκυριών τους. Τα μέλη τέτοιων συνδικάτων υπάκουαν στους ίδιους κανόνες συμπεριφοράς, λάτρευαν τους ίδιους θεούς και διατηρούσαν κοινές παραδόσεις. Εκτεταμένες συμμαχίες φυλών σχημάτισαν φυλές. Με την ανάπτυξη της γεωργίας, άρχισαν να αναδύονται ανεξάρτητες μεγάλες οικογένειες από τη φυλή. Αποτελούνταν από πολλές γενιές άμεσων συγγενών - παππούδες, γιαγιάδες, μητέρα, πατέρας, παιδιά, εγγόνια. Σε μια τέτοια οικογένεια παραχωρήθηκε μερίδιο από τις εκμεταλλεύσεις της κοινότητας. Το οικόπεδο αυτό ανατέθηκε στην οικογένεια και τελικά έγινε ιδιοκτησία της. Η σοδειά έγινε και ιδιοκτησία της οικογένειας. Οι πιο εξειδικευμένες, εργατικές και επιτυχημένες οικογένειες συσσώρευαν πλούτη, ενώ άλλες έγιναν φτωχότερες. Προέκυψε η ιδιοκτησιακή ανισότητα. Συνεπαγόταν επίσης την άνιση θέση των ανθρώπων στη γειτονική κοινότητα.

6. Επιλογή των ευγενών.

Με την πάροδο του χρόνου, οι πρεσβύτεροι, οι αρχηγοί πλούσιων και ισχυρών οικογενειών και οι μάγοι άρχισαν να οικειοποιούνται τα καλύτερα εδάφη και βοσκοτόπια για τον εαυτό τους, και προσωπικά διέθεταν κοινόχρηστες γαίες, προμήθειες τροφίμων και ζώα.

Ξέσπασαν πόλεμοι μεταξύ φυλών. Η νικήτρια φυλή κατέλαβε τα εδάφη, τα ζώα και την περιουσία των νικημένων. Και οι ίδιοι οι νικημένοι μετατράπηκαν συχνά σε σκλάβους.

Για να διεξαγάγει πόλεμο, η φυλή εξέλεξε έναν στρατιωτικό ηγέτη - τον αρχηγό. Σταδιακά, ο αρχηγός μετατράπηκε σε μόνιμο αρχηγό της φυλής. Ο αρχηγός σχημάτισε στρατιωτικό απόσπασμα από τους συγγενείς του και τα πιο πολεμικά μέλη της φυλής. Αυτό το απόσπασμα ονομαζόταν διμοιρία.

Τα περισσότερα λάφυρα πήγαν στον αρχηγό και στους πολεμιστές του. Έγιναν πλουσιότεροι από τους συμπατριώτες τους. Ο αρχηγός, οι πρεσβύτεροι, οι πολεμιστές και οι μάγοι απολάμβαναν τον μεγαλύτερο σεβασμό. Τους έλεγαν ευγενείς ανθρώπους, ευγενείς. Στους ευγενείς αποδόθηκε η καταγωγή από σεβαστούς προγόνους και ειδικές αρετές και αρετές. Ο αρχηγός και οι ευγενείς κυβερνούσαν τη ζωή της φυλής. Αποτελούσαν μια ειδική ομάδα ανθρώπων, της οποίας κύριο έργο ήταν η διαχείριση και η οργάνωση της ζωής της φυλής. Η αρχοντιά κληρονομήθηκε. Επεκτάθηκε σε παιδιά, εγγόνια, απογόνους ευγενούς ανθρώπου.

ΣΕ ΚΑΙ. Ukolova, L.P. Μαρίνοβιτς, Ιστορία, 5η τάξη
Υποβλήθηκε από αναγνώστες από ιστότοπους του Διαδικτύου

Ημερολόγιο-θεματικός προγραμματισμός στην ιστορία, εργασίες και απαντήσεις για μαθητές στο διαδίκτυο, λήψη μαθημάτων για καθηγητές ιστορίας, τάξη 5

Περιεχόμενο μαθήματος σημειώσεις μαθήματοςυποστήριξη μεθόδων επιτάχυνσης παρουσίασης μαθήματος διαδραστικές τεχνολογίες Πρακτική εργασίες και ασκήσεις αυτοδιαγνωστικά εργαστήρια, προπονήσεις, περιπτώσεις, αποστολές ερωτήσεις συζήτησης εργασιών για το σπίτι ρητορικές ερωτήσεις από μαθητές εικονογραφήσεις ήχου, βίντεο κλιπ και πολυμέσαφωτογραφίες, εικόνες, γραφικά, πίνακες, διαγράμματα, χιούμορ, ανέκδοτα, ανέκδοτα, κόμικς, παραβολές, ρήσεις, σταυρόλεξα, αποσπάσματα Πρόσθετα περιλήψειςάρθρα κόλπα για την περίεργη κούνια σχολικά βιβλία βασικά και επιπλέον λεξικό όρων άλλα Βελτίωση σχολικών βιβλίων και μαθημάτωνδιόρθωση λαθών στο σχολικό βιβλίοενημέρωση ενός τμήματος σε ένα σχολικό βιβλίο, στοιχεία καινοτομίας στο μάθημα, αντικατάσταση ξεπερασμένων γνώσεων με νέες Μόνο για δασκάλους τέλεια μαθήματαημερολογιακό σχέδιο για το έτος Ολοκληρωμένα Μαθήματα

Όλοι οι Ρωσικοί Ολυμπιακοί Αγώνες για μαθητές

ΣΥΜΦΩΝΑ ΜΕ ΤΗΝ ΙΣΤΟΡΙΑ. ΠΑΙΔΙΚΗ ΣΚΗΝΗ. 5 ΙΙΙ ΤΑΞΗ.

ΣΧΟΛΙΚΟ ΕΤΟΣ 2017-2018

Χρόνος ολοκλήρωσης: 45 λεπτά Σύνολο πόντων - 100

Εργασία 1. Τακτοποιήστε τις ημερομηνίες με χρονολογική σειρά. (5 βαθμοί) 1) 1945, 2) 998, 3) XVIII αιώνας, 4) 2017.

Εργασία 2. Ολοκληρώστε το τεστ επιλέγοντας τη σωστή απάντηση (για κάθε σωστή απάντηση βαθμολογώ, 5 βαθμοί συνολικά).

Πώς λέγεται η επιστήμη του παρελθόντος των ανθρώπων;

α) γεωγραφία 6) ιστορία

Τι είναι μια ιστορική πηγή;

α) ένα έγγραφο του οποίου η ισχύς έχει λήξει από καιρό·

6) μια πηγή, μια πηγή στην οποία το νερό έχει έρθει στην επιφάνεια από τα αρχαία χρόνια. γ) κάτι που μπορεί να μας πει για το παρελθόν των ανθρώπων.

Τι είναι ένα αρχείο; Κυκλώστε το σωστό γράμμα. α) αρχαίες καταγραφές γεγονότων του παρελθόντος

6) αποθήκευση εγγράφων

γ) αποθήκευση παλαιών αντικειμένων

Σε ποια πόλη άνοιξε το πρώτο μουσείο στη Ρωσία;

α) στην Αγία Πετρούπολη β) στη Μόσχα

Πώς ονομαζόταν το πρώτο ρωσικό χρονικό;

γ) στο Σούζνταλ

Εργασία 3. Με ποια αρχή σχηματίζονται οι σειρές; Δώστε τη σωστή απάντηση (5 βαθμοί για κάθε σωστή απάντηση. Σύνολο 15 βαθμοί).

1. Βασιλιάς, αυτοκράτορας, πρόεδρος, πρωθυπουργός.

2.Α. Nevsky, M. Kutuzov, A. Suvorov, K. Zhukov.

Αρχαία κτίρια, βιβλία, νομίσματα, οικιακά σκεύη.

Εργασία 4. Τι ή ποιος είναι μονός στη σειρά; Προσδιορίστε την επιπλέον λέξη και αιτιολογήστε την απάντησή σας (5 βαθμοί: 2 6. - λέξη, 3 6. - αιτιολόγηση, συνολικά 15 βαθμοί). 1.Κίεβο, Μόσχα, Αγία Πετρούπολη, Νίζνι Νόβγκοροντ.

2.Ivan Kalita, Peter I, Nicholas II.

3. Μάχη της Μόσχας, Μάχη του Στάλινγκραντ, Μάχη του Κουρσκ, Μάχη του Πάγου.

Εργασία 5. Ορίστε ημερομηνίες και συμβάντα (2 βαθμοί για κάθε σωστή απάντηση, 10 βαθμοί συνολικά).

Εργασία 6. Λύστε το ιστορικό σταυρόλεξο. Γράψτε τις λέξεις στα κελιά (5 βαθμοί

για κάθε σωστή λέξη. μόνο 35 βαθμούς).

Ένα αντικείμενο που κατασκευάστηκε από άτομο Το πρώτο μουσείο στη Ρωσία. 3. Καταγραφή καιρού ιστορικών γεγονότων της αρχαιότητας
Η επιστήμη που μελετά τη ζωή και τον πολιτισμό των αρχαίων λαών με βάση τα σωζόμενα υλικά μνημεία Η τελευταία περίοδος της Εποχής του Λίθου, πριν από την έναρξη της Εποχής του Μετάλλου. Ανοίγοντας τη γη για να μελετήσουμε όσους βρίσκονται στο πολιτιστικό επίπεδο

Χώρος όπου συλλέγονται, αποθηκεύονται και εκτίθενται για προβολή αντικείμενα τέχνης, αρχαιότητες, επιστημονικές συλλογές κ.λπ.

Εργασία 7. Απεικονίζονται μερικές από τις ιστορικές προσωπικότητες που δόξασαν τη Ρωσία

πορτραίτα; Υπογράψτε τα ονόματά τους.

(1 βαθμός για κάθε σωστή απάντηση, 5 βαθμοί συνολικά).

Συμπληρώστε τις λέξεις που λείπουν στο κείμενο (10 μονάδες).

Κατά τη διάρκεια της περιόδου, οι άνθρωποι άρχισαν να φτιάχνουν ανθεκτικά πιάτα από

Αργότερα, τέτοια πιάτα πυρπολήθηκαν. Έτσι εμφανίστηκε

Οι τεχνίτες στόλιζαν τα πιάτα με σχέδια και στολίδια.

Την 4η χιλιετία π.Χ. μι. εφευρέθηκε

Τα πιάτα που παρασκευάστηκαν σε αυτό έγιναν ομοιόμορφα, λεία και όμορφα.

Για πολλές χιλιετίες, οι άνθρωποι φορούσαν ρούχα φτιαγμένα από δέρματα ή φύλλα και άχυρο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο άνθρωπος επινόησε το πιο απλό

Μια ομοιόμορφη σειρά από νήματα τεντώθηκε κάθετα πάνω σε ένα ξύλινο πλαίσιο. Για να μην μπερδευτούν οι κλωστές, έδεναν στις άκρες τους βότσαλα από κάτω. Άλλα νήματα πέρασαν εγκάρσια από αυτή τη σειρά. Έτσι πλέκονταν τα πρώτα υφάσματα.

Τα νήματα για την ύφανση ήταν στριμμένα από

ΖΩΑ, ΑΠΟ

εφευρέθηκε