Τα λευκά κρεμμύδια κερδίζουν σταθερά δημοτικότητα. Εκτιμάται για την ευκολία καλλιέργειας και το λεπτό άρωμα. Το φυτό παράγει μια άφθονη συγκομιδή ήδη το δεύτερο έτος μετά τη σπορά, τα λευκά κρεμμύδια, σε αντίθεση με τα συνηθισμένα, έχουν νότες γλυκύτητας στη γεύση και η πικρία πρακτικά απουσιάζει. Λόγω αυτών των χαρακτηριστικών, εκτιμάται από τους καλοφαγάδες και οι κηπουροί καλλιεργούν την καλλιέργεια για σαλάτες φρέσκων λαχανικών.
Περιγραφή και χαρακτηριστικά του πολιτισμού
Οι χώρες της Ασίας, της Ισπανίας και του Μεξικού θεωρούνται η γενέτειρα των λευκών κρεμμυδιών. Στη Ρωσία, αυτό το φυτό είναι σπάνιο και παραμένει ελάχιστα γνωστό σε πολλούς. Στις βοτανικές εγκυκλοπαίδειες, αυτή η ποικιλία κρεμμυδιού ονομάζεται διετής, αλλά, όπως δείχνει η εμπειρία των κηπουρών, ο κύκλος αποτελείται από 3 χρόνια:
- πρώτα λαμβάνονται οι μαύροι σπόροι.
- τον δεύτερο χρόνο σπέρνονται και καλλιεργούνται μικρές παπαρούνες.
- στο τρίτο - φυτεύονται σε ανοιχτό έδαφος.
Τα λευκά κρεμμύδια έχουν χαμηλή θερμιδική περιεκτικότητα και ανέρχονται σε 40 kcal ανά 100 γρ. Το προϊόν μπορεί να ονομαστεί με σιγουριά διαιτητικό και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για απώλεια βάρους.Στην Ευρώπη και την Ασία, η συγκεκριμένη ποικιλία χρησιμοποιείται στη μαγειρική. Στη Γαλλία, το εθνικό πιάτο είναι μια αρωματική και πηχτή σούπα που φτιάχνεται από αυτό το λαχανικό, που όλοι οι τουρίστες δοκιμάζουν. Η κύρια διαφορά μεταξύ των κρεμμυδιών (κίτρινα) και των λευκών κρεμμυδιών είναι η πικάντικη γεύση τους. Η ποικιλία ασημιού χαρακτηρίζεται από ελαφρύ άρωμα και έλλειψη πικράδας, γι' αυτό και καταναλώνεται συχνότερα φρέσκια.
Εκτός από το ότι είναι χαμηλά σε θερμίδες, τα λευκά κρεμμύδια είναι πλούσια σε σίδηρο, βιταμίνες, αιθέρια έλαια και μεταλλικό αλάτι. Χάρη σε αυτή τη σύνθεση, οι γιατροί και οι διατροφολόγοι συνιστούν τη χρήση του για τη θεραπεία και την πρόληψη ασθενειών: αναιμία, μειωμένη γαστρική έκκριση, εντερική δυσλειτουργία. Στα σημαντικά μειονεκτήματα της ποικιλίας συγκαταλέγεται η ελάχιστη διάρκεια ζωής της.
Διαφορά από άλλα είδη
Από βοτανικής άποψης, οι κίτρινες, μοβ και ασημί ποικιλίες είναι ένας βιολογικός τύπος. Οι έμπειροι κηπουροί καλλιεργούν λευκά κρεμμύδια επειδή ξέρουν πώς διαφέρουν από τα κρεμμύδια - συγκεκριμένα, μεγάλα κεφάλια και ένα πολύ λεπτό στρώμα φλούδας.
Η μωβ, ή της Κριμαίας, ποικιλία αυτού του λαχανικού μπορεί να είναι μαλακή, γλυκιά, πικάντικη ή φλογερή. Οι σεφ δεν συνιστούν να το μαγειρέψετε, αλλά να το χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκο σε σαλάτες. Πρώτα απ 'όλα, η διαφορά μεταξύ των κόκκινων και λευκών λαμπτήρων έγκειται στο χρώμα.
Το κίτρινο είναι παρόμοιο στη γεύση με το κόκκινο και είναι πιο δημοφιλές στη Ρωσία. Μπορεί να τηγανιστεί, να ψηθεί. Συχνά βρίσκονται αιχμηρά κρεμμύδια και για να καταναλωθούν φρέσκα, συνιστάται να τα μαρινάρετε σε ασθενές διάλυμα ξιδιού ή κρύο νερό. Η διάρκεια ζωής της κίτρινης ποικιλίας είναι αρκετά μεγάλη, επομένως είναι πάντα διαθέσιμη στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Σε σύγκριση με τα κανονικά κρεμμύδια, τα λευκά κρεμμύδια έχουν εκλεπτυσμένο άρωμα, γλυκιά γεύση και δεν αφήνουν καυτερή οσμή από το στόμα μετά την κατανάλωση.
Οφελος
Το φυτό περιέχει πολλές βιταμίνες E, C, PP, B, ιχνοστοιχεία και φυτοκτόνα (αιθέρια έλαια). Κλινικές μελέτες έχουν βρει ότι τα λευκά κρεμμύδια είναι ευεργετικά για την υγεία. Οι γιατροί τονίζουν τη σημασία του για τους ασθενείς με αναιμία, επειδή αυτή η καλλιέργεια λαχανικών περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, απαραίτητο για τη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης.
Το όφελος των λευκών κρεμμυδιών για τον οργανισμό έγκειται στη θετική τους επίδραση στην κατάσταση των νυχιών. Αυτό το αποτέλεσμα οφείλεται στην υψηλή συγκέντρωση κερατίνης στη σύνθεση. Οι γιατροί συνιστούν τη χρήση αυτής της ποικιλίας για καλλυντικούς σκοπούς με τη μορφή μάσκες μαλλιών και οι διατροφολόγοι συνιστούν τη χρήση της για την ομαλοποίηση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα. Έχει διαπιστωθεί κλινικά ότι η τακτική κατανάλωση λευκών κρεμμυδιών βοηθά να απαλλαγούμε από το πρήξιμο στα κάτω άκρα.
Μετά την κοπή του φυτού, η ουσία αλλισίνη αρχίζει να απελευθερώνεται ενεργά, η οποία έχει μια πικάντικη οσμή. Μεταξύ των φαρμακευτικών ιδιοτήτων των λευκών κρεμμυδιών, εκτιμώνται οι αντισηπτικές τους ιδιότητες.
Η τακτική κατανάλωση του φρέσκου μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης μολυσματικών και αναπνευστικών, χρόνιων παθήσεων και μειώνει τα συμπτώματα της στοματίτιδας και του πονόλαιμου. Ο φρέσκος χυμός κρεμμυδιού ενδείκνυται για τη θεραπεία εγκαυμάτων.
Αντενδείξεις
Οι βοτανολόγοι μελετούν τα οφέλη και τις βλάβες των λευκών κρεμμυδιών εδώ και πολλά χρόνια. Χάρη σε επιστημονικές εργασίες, οι θεραπευτικές ιδιότητες αυτής της καλλιέργειας λαχανικών είναι γνωστές. Αλλά με όλα τα πλεονεκτήματα, πρέπει να θυμάστε ότι το φυτό δεν πρέπει να δίνεται σε παιδιά ηλικίας κάτω των 2 ετών. Τα φρέσκα λευκά κρεμμύδια μπορούν να κάψουν τους ευαίσθητους βλεννογόνους του μωρού σας και να προκαλέσουν πεπτικές διαταραχές.Οι αντενδείξεις περιλαμβάνουν μετεωρισμό, διαταραχή ύπνου, νευρική διεγερσιμότητα, χρόνια υπέρταση, σοβαρή ημικρανία.
Οι καλύτερες ποικιλίες
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες λευκών κρεμμυδιών, η καθεμία με τα δικά της χαρακτηριστικά ανάπτυξης. Δημοφιλή ονόματα ποικιλιών: Dutch, Snowball, Nevada, Alba. Οι κηπουροί επιλέγουν εκείνους τους τύπους κηπευτικών που έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής και ήπια γεύση. Τα λευκά κρεμμύδια καλλιεργούνται για φτερά σε ανοιχτό έδαφος, ξεκινώντας τη φύτευση την άνοιξη ή το χειμώνα. Ελλείψει σπόρων, οι κηπουροί λαμβάνουν πρώτα σετ κρεμμυδιών από τη νιγκέλα και στη συνέχεια τα φυτεύουν σε προετοιμασμένο έδαφος.
Άλμπα
Αυτή η ποικιλία μεσαίας εποχής έχει καλή ποιότητα διατήρησης και ημι-κοφτερή γεύση. Οι βολβοί βάρους 70-80 g παραμένουν πυκνοί και ζουμεροί για έως και έξι μήνες. Η συγκομιδή ξεκινά 120-130 ημέρες μετά τη φύτευση σε ανοιχτό έδαφος.
Ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της ποικιλίας Alba είναι ότι κατά την καλλιεργητική περίοδο παράγει μια χαρακτηριστική πικάντικη οσμή που απωθεί τα παράσιτα. Τα παρτέρια λαχανικών δεν υποφέρουν από την εισβολή των μυγών και των κρεμμυδόμυγων.
Νεβάδα
Στην κονσερβοποίηση προστίθεται μια πρώιμη ποικιλία, η οποία χρησιμοποιείται φρέσκια. Η καλλιεργητική περίοδος είναι 95 ημέρες. Πριν επιλέξετε λευκά κρεμμύδια για φύτευση, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι η Νεβάδα δεν έχει καλή διάρκεια ζωής. Διατηρείται για 5 μήνες, και μετά αρχίζει να χάνει το σχήμα του και η γεύση του αλλάζει.
Κομήτης f1
Αυτό το υβρίδιο είναι εύκολο να αναπτυχθεί σε ζεστά κλίματα. Τα ώριμα κρεμμύδια περιέχουν 8,2% ζάχαρη (σε σύγκριση με 10% στο καρπούζι), επομένως η γεύση τους είναι γλυκιά και ήπια. Η περίοδος ωρίμανσης στα κρεβάτια είναι 120 ημέρες, επομένως η ποικιλία Comet f1 ταξινομείται ως μέτρια-όψιμη. Οι μικροί βολβοί ζυγίζουν έως και 50 g, αλλά όταν δημιουργηθούν οι απαραίτητες συνθήκες, μπορούν να βρεθούν δείγματα έως 70 g Το είδος διακρίνεται από καλή διάρκεια ζωής (6-7 μήνες) και υψηλή αντοχή στο φουζάριο και τη ροζ σήψη.
Χιονόμπαλα
Οι βολβοί έχουν ημι-κοφτερή γεύση, γι' αυτό το επιλέγουν τόσο συχνά οι αγρότες. Οι συνθήκες για την απόκτηση καλής συγκομιδής είναι ελάχιστες: μικρή ποσότητα λιπάσματος και ηλιακό φως. Το Snowball είναι μια πρώιμη ποικιλία και παράγει βολβούς βάρους έως 130 g 100 ημέρες μετά τη φύτευση. Τα μειονεκτήματα περιλαμβάνουν τη μέση διάρκεια ζωής του. Τα λαχανικά πρέπει να καταναλωθούν εντός 3 μηνών, διαφορετικά θα γίνουν άχρηστα.
Χαρακτηριστικά της καλλιέργειας
Η συγκομιδή των λευκών κρεμμυδιών λαμβάνεται με δύο τρόπους: από σπόρους ή σετ. Το υλικό φύτευσης φυτεύεται την άνοιξη ή πριν από το χειμώνα. Αυτή η καλλιέργεια λαχανικών είναι αρκετά ιδιότροπη. Εάν υπάρχει έλλειψη υγρασίας, το φυτό παράγει πολλά βέλη και εάν είναι υγρό, σαπίζει γρήγορα. Κάθε μία από τις μεθόδους φύτευσης έχει μειονεκτήματα και πλεονεκτήματα. Εάν ο ιδιοκτήτης αποφασίσει να φυτέψει το φυτό πριν από το χειμώνα, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη η κατάλληλη θερμοκρασία αέρα - 2-3°C.
Ημερομηνίες φύτευσης κρεμμυδιού
Στις αρχές της άνοιξης, αφού το έδαφος έχει ξεπαγώσει από τον τελευταίο παγετό, αρχίζουν να φυτεύονται οι σπόροι. Εάν η φύτευση ξεκινήσει σε χαμηλές θερμοκρασίες, η βλάστηση δεν θα συμβεί. Οι έμπειροι αγρότες συνιστούν να αλλάζετε το κρεβάτι για αυτήν την καλλιέργεια λαχανικών κάθε χρόνο και να επιλέγετε ηλιόλουστες περιοχές για γρήγορη βλάστηση.
Για να έχετε μια καλή συγκομιδή, πρέπει να σκάψετε το έδαφος και να το λιπάνετε με οργανικά ή μεταλλικά πρόσθετα με βάση το κάλιο και τον φώσφορο. Μετά τη φύτευση, το κρεβάτι πρέπει να χαλαρώνει τακτικά και να ποτίζεται άφθονα. Αυτό θα εξασφαλίσει καλή ροή οξυγόνου και θρεπτικών συστατικών στα λάχανα.
Τα σύνολα, όπως και οι σπόροι, πρέπει να ταφούν σε καλά θερμαινόμενο έδαφος. Υπάρχουν όμως ποικιλίες λαχανικών ανθεκτικών στον παγετό. Τα λευκά κρεμμύδια που φυτεύτηκαν τον Οκτώβριο αρχίζουν να αναπτύσσονται στις αρχές της άνοιξης χάρη στην υγρασία που έχει συσσωρευτεί στο έδαφος. Βασικοί κανόνες κατά την εργασία με σετ πριν από το χειμώνα:
- Σκάψτε το έδαφος και εφαρμόστε λίπασμα.
- Όταν το χώμα καθίσει, μετά από 2-3 ημέρες, ταξινομήστε τα λευκά κρεμμύδια για χειμερινή φύτευση και ζεστάνετε σε θερμοκρασία δωματίου. Για την απολύμανση, επεξεργαστείτε τις κορώνες με ένα ζεστό διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου.
- Θάψτε το φυτό στα κρεβάτια σε βάθος όχι μεγαλύτερο από 3-5 cm, έτσι ώστε να μην σχηματιστεί σήψη.
- Συνιστάται να διατηρείτε απόσταση 20 cm μεταξύ των σειρών.
Εάν πρέπει να πάρετε φρέσκα χόρτα στις αρχές της άνοιξης, πρέπει να φυτέψετε 4-6 βολβούς ανά τρύπα. Καλύψτε τις χειμερινές ποικιλίες σε κρεβάτια με τύρφη, χούμο και ξηρό άχυρο. Αυτό θα βοηθήσει τα φυτά να επιβιώσουν από σοβαρούς παγετούς και να εξασφαλίσουν την παραγωγικότητα.
Συμμόρφωση με την αμειψισπορά
Η καλλιέργεια λαχανικών στις ίδιες περιοχές του κήπου οδηγεί σε σταδιακή εξάντληση του εδάφους. Αυτό μπορεί να αποφευχθεί με την τήρηση των βασικών απαιτήσεων της αμειψισποράς. Για όλες τις ποικιλίες κρεμμυδιών, κακοί προκάτοχοι είναι: το ραπανάκι, τα καρότα, το σέλινο, τα πράσα. Καλή απόδοση παρατηρείται εάν το φυτό φυτεύτηκε μετά από κουνουπίδι και λευκό λάχανο, αγγούρια, πρώιμες πατάτες, ντομάτες, ραπανάκια και όσπρια.
Φροντίδα για τα λευκά κρεμμύδια
Την άνοιξη, αφού το χιόνι λιώσει και οι παγετοί έχουν φύγει, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το επάνω προστατευτικό στρώμα από τα κρεβάτια και να κάνετε ρηχές αυλακώσεις στο έδαφος. Αυτό θα επιτρέψει στο έδαφος να ζεσταθεί γρηγορότερα και θα αφαιρέσει την υπερβολική υγρασία. Εάν αναμένονται επαναλαμβανόμενοι παγετοί κάτω των -3°C, καλύψτε την περιοχή με σπαρμένα λευκά κρεμμύδια με αγροΐνες ή φιλμ. Το εξαντλημένο έδαφος πρέπει να τροφοδοτείται:
- Τα πρώτα λιπάσματα εφαρμόζονται με τη μορφή διαλύματος με βάση το κοπριά φλόμου ή κοτόπουλου, που παρασκευάζεται σε αναλογίες 1:10.
- Στα μέσα Μαΐου, το έδαφος πρέπει να εμπλουτιστεί με νιτροφόσκα. Πριν από την εφαρμογή λιπασμάτων, πρέπει να διαβάσετε τις οδηγίες και να ακολουθήσετε την καθορισμένη συγκέντρωση προσθέτων.
Συγκομιδή και αποθήκευση
Μπορείτε να ξεθάψετε τα κρεμμύδια μόλις αρχίσουν να στεγνώνουν τα φτερά. Αυτό συμβαίνει από τα τέλη Ιουλίου έως τις αρχές Σεπτεμβρίου. Εάν τα φύλλα δεν έχουν πέσει, μπορείτε να τα συνθλίψετε μόνοι σας με το χέρι. Οι βολβοί πρέπει να τραβηχτούν ή να σκάψουν προσεκτικά.
Για να απολαύσετε τη γεύση των λευκών κρεμμυδιών για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να ξέρετε πώς να τα αποθηκεύετε στο σπίτι. Μετά το σκάψιμο, κρατήστε την καλλιέργεια κάτω από ένα θόλο για να στεγνώσει εντελώς. Οι βολβοί έχουν μέση διάρκεια ζωής και μπορούν να διαρκέσουν έως και 7 μήνες χωρίς να χάσουν τις εμπορεύσιμες ιδιότητές τους. Κατά τη λήψη μεγάλης συγκομιδής, συνιστάται η χρήση της καλλιέργειας λαχανικών για συντήρηση.
Τα λευκά κρεμμύδια μπορούν να αποθηκευτούν καλά στο σπίτι εάν τηρηθούν οι γενικές συστάσεις. Μπορεί να τοποθετηθεί σε υφασμάτινο πλέγμα και να κρεμαστεί στο κελάρι. Μία φορά το μήνα, αφαιρέστε τα σάπια δείγματα και κόψτε τα φυτρωμένα φτερά. Εάν το κρατάτε σε κουτί, πρέπει να το περνάτε πιο συχνά. Η βέλτιστη θερμοκρασία για την παράταση της διάρκειας ζωής θεωρείται ότι είναι 0-3°C.
Σήμερα, τα λευκά κρεμμύδια δεν είναι «άγνωστα» και πολλοί κηπουροί προσπαθούν να τα καλλιεργήσουν στα οικόπεδά τους. Στη χώρα μας, είναι, φυσικά, κατώτερο σε δημοτικότητα από τον «αδελφό» του - το κίτρινο κρεμμύδι, αλλά στη Λατινική Αμερική, την Ισπανία ή τη Γαλλία, τα λευκά κρεμμύδια χρησιμοποιούνται συχνότερα στο μαγείρεμα.
Λευκά κρεμμύδια: τι είδους "θηρίο"
Αυτό το λαχανικό ανήκει επίσης στα κρεμμύδια, αποτελώντας μια από τις ποικιλίες τους. Δεν βρίσκεται στη φύση, διαφέρει από το συνηθισμένο κίτρινο στο ιδιαίτερο άρωμά του και στην απουσία της συνηθισμένης πικρίας των κρεμμυδιών.
Το ριζικό σύστημα βρίσκεται σε μικρό βάθος, οι ρίζες είναι σαν νήματα. Το φυτό έχει σωληνοειδή, σκούρα πράσινα φτερά, με ελάχιστα αισθητή κηρώδη επικάλυψη. Το μήκος τους ποικίλλει - από 50 έως 90-100 cm Ένα κρεμμύδι σχηματίζεται στη βάση του παχύρρευστου στελέχους. Το σχήμα του γογγύλιου είναι συνήθως στρογγυλό, τα οβάλ κρεμμύδια είναι πολύ σπάνια. Τα επάνω λέπια των κρεμμυδιών μοιάζουν πολύ με το χαρτί θρόισμα και έχουν κρεμ, λευκό, λευκό με ροζ απόχρωση (αυτό εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποικιλία). Με τον ίδιο τρόπο, το βάρος του γογγύλιου εξαρτάται από την ποικιλία του λευκού κρεμμυδιού, για παράδειγμα, για την ποικιλία Snowball - έως 160-170 γραμμάρια, για την Alba - έως 200 γραμμάρια (βλ. φωτογραφία).
Αυτό το κρεμμύδι έχει ζουμερά και πολύ αρωματικά εσωτερικά λέπια, διάφανο στην όψη και πολύ τρυφερό. Χάρη σε αυτή τη γεύση, το λαχανικό χρησιμοποιείται σε σαλάτες, σούπες και διάφορα καρυκεύματα. Δίνει στα πιάτα μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση, χωρίς την παραδοσιακή τραχύτητα για τα κίτρινα ή κόκκινα κρεμμύδια.
Τον δεύτερο χρόνο, το φυτό πετάει μίσχους λουλουδιών, στα κουτιά των οποίων ωριμάζουν σπόροι μαύρου τριγώνου (nigella). Τα λευκά κρεμμύδια πολλαπλασιάζονται με σπόρους και οι κηπουροί χρησιμοποιούν συχνά σετ για σπορά.
ΣΕ ΜΙΑ ΣΗΜΕΙΩΣΗ!
Αυτό το κρεμμύδι δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλα χρονικά διαστήματα. Επομένως, πρέπει να ξέρετε πότε να αφαιρέσετε τα κρεμμύδια από τον κήπο και μετά να τα φάτε πρώτα.
Λευκά κρεμμύδια: οφέλη και βλάβες
Γενικά, οι ιδιότητες αυτής της ποικιλίας κρεμμυδιού είναι παρόμοιες με αυτές των κίτρινων κρεμμυδιών, αλλά το γεγονός ότι τα λευκά κρεμμύδια δεν είναι τόσο πικάντικα τα κάνει πιο ελκυστικά για χρήση στη μαγειρική.
Τα γογγύλια περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών, όπως C, PP, B, E, H, οργανικά οξέα και χρήσιμα μέταλλα. Σημειώθηκε επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια, καθώς και σε φλαβονοειδή, και ως εκ τούτου το συγκεκριμένο κρεμμύδι συνιστάται για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης και την ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου.
Είναι χρήσιμο για την αναιμία, βελτιώνει την ανοσία, διεγείρει το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων. Οι ευεργετικές ιδιότητες των λευκών κρεμμυδιών είναι επίσης γνωστές στην κοσμετολογία, όπου χρησιμοποιούνται ως μάσκες για το προβληματικό δέρμα και για την ανάπτυξη και την ομορφιά των μαλλιών.
Είναι απαραίτητο στη λαϊκή ιατρική, καθώς είναι, όπως τα κίτρινα κρεμμύδια, «βοηθός» σε πολλά κρυολογήματα, στη θεραπεία της αρθρίτιδας και των ρευματισμών, καθώς και στη φουρουλκίωση και άλλες δερματικές παθήσεις.
Στη μαγειρική, οι καλοφαγάδες χρησιμοποιούν αυτό το κρεμμύδι για να ετοιμάσουν διάσημες κρεμμυδόσουπες, καθώς και διάφορες σάλτσες. Είναι καλό σε σαλάτες και σε διάφορες κονσέρβες.
Δεν υπάρχουν σοβαρές αντενδείξεις για την κατανάλωση αυτού του λαχανικού. Εάν έχετε προβλήματα με το στομάχι ή το συκώτι, τότε, φυσικά, δεν μπορείτε να φάτε πολλά κρεμμύδια (ή οποιοδήποτε είδος). Για τα υπόλοιπα, απλά πρέπει να γνωρίζετε τον κανόνα.
Χαρακτηριστικά της γεωργικής τεχνολογίας
Τα κρεμμύδια καλλιεργούνται στον κήπο σε δύο εποχές:
- σπορά νιγκέλας για απόκτηση σπορόφυτων - αυτή είναι η πρώτη χρονιά.
- σετ φύτευσης για να αποκτήσετε ένα πλήρες γογγύλι είναι το δεύτερο έτος.
Εάν έχετε αγοράσει σετ, τότε ήδη από τον πρώτο χρόνο μπορείτε να πάρετε λευκά κρεμμύδια υψηλής ποιότητας.
Στις νότιες περιοχές, όταν σπέρνετε με σπόρους, μπορείτε να πάρετε ένα γογγύλι τον πρώτο χρόνο.
Επιλογή τοποθεσίας
Το καλύτερο μέρος για τα κρεμμύδια είναι ένα ηλιόλουστο, προστατευμένο από τον άνεμο κρεβάτι όπου φύτρωσαν όσπρια, αγγούρια ή ντομάτες την προηγούμενη σεζόν.
ΣΕ ΜΙΑ ΣΗΜΕΙΩΣΗ!
Επιστρέψτε τα κρεμμύδια στον κήπο όχι νωρίτερα από 3-4 χρόνια, τηρώντας τους κανόνες της αμειψισποράς.
Το έδαφος πρέπει να είναι χαλαρό και ουδέτερο σε οξύτητα. Τα λευκά κρεμμύδια δεν τους αρέσουν τα όξινα εδάφη, επομένως σε τέτοια εδάφη προστίθεται στάχτη ή αλεύρι δολομίτη. Το φθινόπωρο, σκάψτε προσεκτικά το κρεβάτι, προσθέστε μια μικρή ποσότητα σάπιου κομπόστ, καθώς και υπερφωσφορικό (περίπου 25-30 γραμμάρια ανά τετραγωνικό μέτρο).
Προετοιμασία σπόρων και σπορά
Η σπορά των σπόρων πραγματοποιείται είτε απευθείας στις κορυφογραμμές, είτε με την πρώτη καλλιέργεια δενδρυλλίων στο σπίτι. Οι περισσότεροι κηπουροί προτιμούν να μην ασχολούνται με τα σπορόφυτα κρεμμυδιού, καθώς την άνοιξη υπάρχει πάρα πολύ πρόβλημα με τα σπορόφυτα άλλων λαχανικών. Επομένως, οι σπόροι σπέρνονται, αφού τους έχουν προετοιμάσει προηγουμένως, απευθείας στο έδαφος.
- Το Nigella απολυμαίνεται σε διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου (έως έξι ώρες).
- Μουλιάστε σε οποιοδήποτε διεγερτικό ανάπτυξης (σύμφωνα με τις οδηγίες).
- Οι σπόροι βλασταίνουν σε ένα υγρό πανί, στη συνέχεια ξηραίνονται ελαφρά και σπέρνονται αμέσως στο προετοιμασμένο κρεβάτι.
Ο χρόνος σποράς εξαρτάται από την περιοχή: στη μεσαία ζώνη μπορείτε να σπείρετε ήδη από τον Απρίλιο, αλλά για τη Σιβηρία, τα Ουράλια και τις βορειοδυτικές περιοχές αργότερα, ήδη τον Μάιο.
Καλύτερα να σπείρουμε τη νιγκέλα σε κομμένα αυλάκια, διατηρώντας απόσταση μεταξύ τους 15-20 εκατοστά. Το βάθος σποράς είναι μέχρι 3 εκατοστά.
Αφού εμφανιστούν οι πρώτοι βλαστοί, καλό είναι να γίνει η πρώτη αραίωση. Θα χρειαστεί να αραιώσετε τη δεύτερη φορά αργότερα, όταν τα φυτά φτάσουν περίπου τα 10-12 cm.
Σετ φύτευσης
Όπως και κατά τη σπορά της νιγκέλας, ο σπόρος πρέπει να προετοιμαστεί πριν από τη φύτευση. Αρχικά, πραγματοποιείται ταξινόμηση, αφαιρώντας όλα τα κατεστραμμένα, χαμηλής ποιότητας δείγματα, στη συνέχεια τα σετ θερμαίνονται σε θερμοκρασία +30°C, 8-10 ώρες θα είναι αρκετές.
Στη συνέχεια κόψτε προσεκτικά το πάνω μέρος των κρεμμυδιών, μουλιάστε τα σετ σε ένα ειδικό διάλυμα που επιταχύνει τη βλάστηση (το ZIRCON είναι τέλειο).
Τα σπορόφυτα σπέρνονται στο προετοιμασμένο σπορείο μόνο όταν το έδαφος ζεσταθεί στους +10-12°C, φυτεύοντας τα κρεμμύδια στα αυλάκια με τον ίδιο τρόπο.
Σχέδιο: η απόσταση μεταξύ των λαμπτήρων είναι 8-10 cm, μεταξύ των αυλακώσεων - 20 cm.
Αν όλα γίνουν σωστά, τότε σε περίπου μια εβδομάδα θα φυτρώσει το λευκό κρεμμύδι.
Σίτιση κρεμμυδιών
Τα κρεμμύδια, όπως και άλλα λαχανικά, χρειάζονται τάισμα. Πρέπει όμως να ξέρετε ότι αν το κρεβάτι έχει λιπάνει καλά από το φθινόπωρο, τότε δεν χρειάζεται να βάλετε πολλά λιπάσματα κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου.
Είναι αποτελεσματικό να χρησιμοποιείτε σύνθετα λιπάσματα για λίπανση, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οργανική ύλη στην πρώτη περίοδο.
ΣΕ ΜΙΑ ΣΗΜΕΙΩΣΗ!
Στα κρεμμύδια δεν αρέσει η φρέσκια κοπριά, επομένως δεν μπορεί να προστεθεί στα κρεβάτια ούτε το φθινόπωρο, ούτε ακόμη περισσότερο την άνοιξη.
Η κατάσταση των φυτών είναι ένας εξαιρετικός δείκτης για το εάν το κρεμμύδι χρειάζεται τροφή ή πρόσθετες ουσίες ή όχι. Η περίσσεια αζώτου οδηγεί στην ανάπτυξη πράσινης μάζας και όχι βολβών, επομένως στο δεύτερο μισό της καλλιεργητικής περιόδου πρέπει να κυριαρχεί η λίπανση με κάλιο και φώσφορο.
Πότισμα
Πρέπει να ποτίζω κρεμμύδια; Ναι, ειδικά αν ο καιρός είναι ζεστός και ξηρός και δεν υπάρχει βροχόπτωση. Αλλά δεν πρέπει να επιτρέπετε υπερβολική υγρασία στον κήπο, έτσι ώστε το νερό να λιμνάζει. Αυτό οδηγεί σε σήψη τόσο του γογγύλιου όσο και του φτερού και στην εμφάνιση διαφόρων ασθενειών των λαχανικών.
Συνήθως, τα φυτά ποτίζονται πιο συχνά τους πρώτους μήνες μετά τη φύτευση, μειώνοντας σταδιακά την ποσότητα του ποτίσματος και του νερού και σταματάμε τελείως δύο με τρεις εβδομάδες πριν τη συγκομιδή.
Αυτό θα επιτρέψει στο γογγύλι να αποκτήσει μέγιστο βάρος, να ωριμάσει καλύτερα και να συσσωρεύσει περισσότερα θρεπτικά συστατικά.
Προστασία από παράσιτα και ασθένειες
Τα λευκά κρεμμύδια επηρεάζονται από διάφορες μολύνσεις και μπορούν επίσης να προσβληθούν από έντομα. Δεν είναι τόσο εύκολο να τα καταπολεμήσετε, γι' αυτό καλό είναι να ακολουθείτε τους κανόνες της γεωργικής τεχνολογίας για την πρόληψη της εμφάνισης ασθενειών. Για αυτό:
- αγοράστε μόνο σπόρους υψηλής ποιότητας (τόσο νιγκέλα όσο και σετ).
- Φροντίστε να απολυμάνετε τους σπόρους και να ζεστάνετε τα σετ.
- Τα κρεμμύδια καλλιεργούνται ξανά στα ίδια κρεβάτια όχι νωρίτερα από 3-4 χρόνια.
Ποιες ασθένειες είναι επικίνδυνες για τα κρεμμύδια:
- ωίδιο?
- cercospora;
- ανθρακνόζη
Εάν έχουν ήδη εμφανιστεί σημάδια, τότε αντιμετωπίστε τα φυτά με Fitosporin όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Βοηθούν επίσης συνθέσεις που περιέχουν χαλκό.
Για να αποτρέψετε την εμφάνιση μυγών ή θρίπας στα λευκά κρεμμύδια, συνιστάται:
- Είναι απαραίτητο να πραγματοποιηθεί βαθύ σκάψιμο των κρεβατιών το φθινόπωρο.
- χαλαρώστε και ξεριζώστε το έδαφος μεταξύ των φυτών.
- Πασπαλίστε τα κρεμμύδια με στάχτη ξύλου, καυτερή πιπεριά, σκόνη καπνού.
- Μην αφήνετε υπολείμματα φυτών στα κρεβάτια.
Ένα καλό αποτέλεσμα επιτυγχάνεται με τη φύτευση κρεμμυδιών δίπλα στα καρότα, η μυρωδιά των οποίων απωθεί τη μύγα του κρεμμυδιού. Βοηθά επίσης να φυτέψετε κοντά αρωματικά λουλούδια όπως κατιφέδες, καλέντουλα, νυστέρια ή βότανα όπως το θυμάρι και ο κόλιανδρος.
Πότε να αφαιρέσετε τα κρεμμύδια από τον κήπο;
Ο χρόνος συγκομιδής εξαρτάται από την ποικιλία, καθώς και από την περιοχή ανάπτυξης και την κατάσταση του ίδιου του κρεμμυδιού. Συνήθως, ήδη από τα μέσα Αυγούστου, οι κηπουροί αρχίζουν να εξετάζουν τις φυτεύσεις, προσδιορίζοντας την ωριμότητα από το γογγύλι, το λαιμό και το φτερό.
Εξωτερικά σημάδια ωρίμανσης:
- τα φτερά του κρεμμυδιού αρχίζουν σταδιακά να κιτρινίζουν και να στεγνώνουν.
- ο λαιμός γίνεται λεπτός και μαλακός.
- τα εξωτερικά λέπια αποκτούν χαρακτηριστικό λευκό χρώμα.
Πότε να αφαιρέσετε τα κρεμμύδια από τον κήπο; Είναι καλύτερο να επιλέξετε μια καθαρή ημέρα για τη συγκομιδή, σκάβοντας προσεκτικά τους βολβούς με ένα πιρούνι. Συνιστάται να στεγνώνετε τα κρεμμύδια στον κήπο, ώστε να αποθηκευτούν καλύτερα αργότερα. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τα λευκά κρεμμύδια, τα οποία δεν διατηρούνται καλά.
Μετά από αυτό, τα κρεμμύδια απλώνονται σε ράφια ή τραπέζια σε ένα ζεστό και στεγνό δωμάτιο, περιμένοντας μέχρι να στεγνώσουν τελείως τα γογγύλια και τα φτερά. Μόνο μετά από αυτό τα φύλλα κόβονται προσεκτικά, αφήνοντας κούτσουρα μέχρι 3-4 cm, και στη συνέχεια τα γογγύλια τοποθετούνται σε καλάθια ή κουτιά.
Στο σπίτι, τα λευκά κρεμμύδια δεν αποθηκεύονται για πολύ, αφού ακόμη και αν υπάρχουν καλές συνθήκες, μπορεί να σαπίσουν. Κρίνοντας από τις κριτικές, μπορεί να αποθηκευτεί το πολύ μέχρι την Πρωτοχρονιά, οπότε χρησιμοποιείται πρώτα για φαγητό. Αν και αυτές τις μέρες, έχουν επίσης εκτραφεί ποικιλίες διατήρησης, ώστε να μπορείτε πάντα να δοκιμάσετε μερικές νέες.
Ποικιλίες λευκού κρεμμυδιού
Σήμερα, οι κηπουροί μπορούν να επιλέξουν μια ποικιλία από ποικιλίες αυτού του τύπου κρεμμυδιού: πρώιμη και μεσαία σεζόν, πιο γλυκά, σταθερά στο ράφι και άλλα. Τα ονόματα των ποικιλιών και των υβριδίων είναι εντυπωσιακά στην πρωτοτυπία τους, αλλά τα χαρακτηριστικά δεν είναι λιγότερο εντυπωσιακά.
Άλμπα
Το υπέροχο κρεμμύδι Alba, εντυπωσιακό με τους λευκούς βολβούς του, ανήκει στις ποικιλίες διατήρησης. Όσον αφορά το χρονοδιάγραμμα - μέτρια καθυστέρηση, δηλαδή, θα χρειαστεί να περιμένετε περίπου 130 ημέρες για τη συγκομιδή. Τα γογγύλια έχουν γλυκιά γεύση και οι ίδιοι οι βολβοί μπορούν να φτάσουν τα 180-200 γραμμάρια.
Νεβάδα
Μία από τις δημοφιλείς ποικιλίες είναι το λευκό κρεμμύδι της Νεβάδα. Προτιμάται από τους κηπουρούς της μεσαίας ζώνης και των βόρειων περιοχών, καθώς διακρίνεται για την πρώιμη ωρίμανση του. Μόλις 90 ημέρες και μπορείτε να απολαύσετε ένα νόστιμο και ζουμερό κρεμμύδι. Τα κρεμμύδια της Νεβάδα είναι γλυκά, ιδανικά για σαλάτες, καθώς και για κάθε είδους συντήρηση.
Χιονόμπαλα F1
Μεγάλο, κατάλευκο, γλυκό - αυτές είναι οι ιδιότητες που χαρακτηρίζουν πλήρως το εξαιρετικό υβριδικό κρεμμύδι Snowball F1. Η διαφορά μεταξύ του υβριδικού: όχι μόνο οι εσωτερικές ζυγαριές είναι ζουμερές, αλλά και οι εξωτερικές.
Το γογγύλι μεγαλώνει μέχρι 200 γραμμάρια, το υβρίδιο χαρακτηρίζεται από μέτρια ποιότητα διατήρησης των βολβών.
Κομήτης F1
Τα γλυκά κρεμμύδια είναι ανοησίες για πολλούς, αλλά αφού δοκιμάσετε τους λαμπτήρες του υβριδικού Comet, η γνώμη σας θα αλλάξει αμέσως. Αυτό το κρεμμύδι περιέχει πολλή ζάχαρη (μόνο δύο τοις εκατό λιγότερη από το καρπούζι) και επομένως είναι εξαιρετικό για κάθε σαλάτα.
Το υβρίδιο ωριμάζει μέσα σε 125-130 ημέρες και έχει πολύ υψηλή αντοχή στις παραδοσιακές ασθένειες του κρεμμυδιού.
Τα λευκά κρεμμύδια είναι αρκετά άξια της προσοχής των κηπουρών, καθώς οι βολβοί τους διακρίνονται από εξαιρετική γεύση, γλυκύτητα και παρουσία ευεργετικών ιδιοτήτων. Και νομίζω ότι μπορείτε όχι μόνο να αγοράσετε αυτό το υπέροχο λαχανικό στα σούπερ μάρκετ, αλλά και να προσπαθήσετε να το καλλιεργήσετε μόνοι σας στα κρεβάτια του κήπου!
Σήμερα μπορείτε να δείτε πολλές ποικιλίες κρεμμυδιών στο μπακάλικο - από το συνηθισμένο κίτρινο έως το πολύ εξωτικό μοβ. Τα λευκά κρεμμύδια είναι πολύ λιγότερο κοινά. Και όταν το βλέπουν κάποιοι το προσπερνούν σαν να είναι περιέργεια. Και εντελώς μάταια. Δεν διαφέρει μόνο από το κίτρινο αντίστοιχό του στο ότι έχει μια πιο λεπτή και πλούσια γεύση, αλλά περιέχει επίσης πολλά μικροστοιχεία και βιταμίνες ζωτικής σημασίας για τον άνθρωπο.Επομένως, θα είναι πολύ χρήσιμο να μάθετε περισσότερα για αυτό.
Περιγραφή
Εξωτερικά μοιάζει με κίτρινο κρεμμύδι, αλλά ταυτόχρονα, όπως υποδηλώνει το όνομα, έχει λευκό, έστω και ελαφρώς διαφανές χρώμα. Τα κεφάλια έχουν συνήθως στρογγυλό σχήμα - επιμήκεις καρπούς δεν βρίσκονται σχεδόν ποτέ. Ταυτόχρονα, έχει μια πολύ λεπτή, σχεδόν μη πικρή γεύση, γεγονός που το καθιστά εξαιρετικά δημοφιλές στους καλοφαγάδες - σε πολλές χώρες αυτή η ποικιλία σαλάτας καλλιεργείται ειδικά, η οποία δεν προσδίδει πικρία και σκληρότητα στα πιάτα.
Παρά το γεγονός ότι είναι σχετικά λίγο γνωστό στη χώρα μας, τα κρεμμύδια είναι πολύ δημοφιλή όχι μόνο στις περισσότερες ασιατικές χώρες, αλλά και στο Μεξικό και την Ισπανία. Λοιπόν, οι Γάλλοι προετοιμάζουν τη διάσημη κρεμμυδόσουπα τους από αυτό.
Δυστυχώς, οι περισσότερες ποικιλίες δεν έχουν τη δυνατότητα να αποθηκεύουν μοβ και κίτρινα κρεμμύδια για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν προστεθούν λευκά κρεμμύδια στη σαλάτα, τότε καλό είναι να τρώτε το πιάτο ταυτόχρονα, χωρίς να το αναβάλλετε για αύριο. Διαφορετικά, θα χαθούν βιταμίνες και πολύτιμα μικροστοιχεία.
Αρχίζει επίσης να μαλακώνει και να σαπίζει μέσα σε δύο έως τρεις μήνες μετά τη συγκομιδή. Έτσι, αν το καλλιεργήσατε στον κήπο ή το εξοχικό σας σπίτι, προσπαθήστε να το φάτε το συντομότερο δυνατό για να έχετε το μέγιστο όφελος.
ποικιλίες
Όταν επιλέγετε ποιους σπόρους θα σπείρετε στον κήπο, ένας έμπειρος ιδιοκτήτης θα προτιμήσει σίγουρα εκείνες τις ποικιλίες λευκών κρεμμυδιών που μπορούν να αποθηκευτούν για όσο το δυνατόν περισσότερο και ταυτόχρονα έχουν εξαιρετική γεύση. Ας μιλήσουμε για πολλές από αυτές τις ποικιλίες.
Όπως μπορείτε να δείτε, η επιλογή είναι αρκετά μεγάλη. Κάθε κάτοικος του καλοκαιριού θα μπορεί να επιλέξει το λευκό κρεμμύδι που ανταποκρίνεται πλήρως στις απαιτήσεις του.
Οφέλη, φαρμακευτικές ιδιότητες και χρήση στη μαγειρική
Ένα άλλο σημαντικό πλεονέκτημα των λευκών κρεμμυδιών είναι τα οφέλη τους - περιέχουν πολλά ζωτικά μικροστοιχεία και βιταμίνες.
Περιέχει σχεδόν όλες τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β, κυρίως Β1, Β6 (9% της ημερήσιας αξίας σε 100 γραμμάρια κρεμμύδια!) και Β9, καθώς και βιταμίνη C (γνωστός και ως ασκορβικό οξύ), E, H και PP.
Υπάρχουν πολλά χρήσιμα μέταλλα - μαγγάνιο (6% της ημερήσιας αξίας), φώσφορος, μαγνήσιο και κάλιο.
Φυσικά, καλό είναι να χρησιμοποιείτε φρέσκα κρεμμύδια - είναι υπέροχα για σαλάτες και σε κάποιους αρέσει να τα τρώνε ως μπουκιά. Κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση, καταστρέφονται πολύτιμες βιταμίνες και μέταλλα, όπως και με τη θερμική επεξεργασία.
Είναι γνωστό ότι τα λευκά κρεμμύδια χρησιμοποιήθηκαν ευρέως (και χρησιμοποιούνται ακόμα και σήμερα σε ορισμένα μέρη της Ασίας) κατόπιν σύστασης γιατρών. Κάτι που δεν προκαλεί έκπληξη. Άλλωστε περιέχει γλυκινίνη, μια πολύτιμη ουσία που μειώνει σημαντικά την ποσότητα του σακχάρου στο αίμα. Επομένως, τα άτομα που πάσχουν από διαβήτη πρέπει οπωσδήποτε να εισάγουν αυτό το πολύτιμο προϊόν στη διατροφή τους. Θα μειώσει σημαντικά την ποσότητα της ζάχαρης και δεν θα προκαλέσει την παραμικρή βλάβη στον οργανισμό (εκτός από την κακοσμία του στόματος).
Με την τακτική κατανάλωση, ενεργοποιείται η παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων.
Δηλαδή, για την αναιμία, αυτό το προϊόν είναι επίσης απλά αναντικατάστατο.
Παραπονιέστε για κακή όρεξη; Αποκτήστε μια υγιεινή συνήθεια - πριν από το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο, φάτε ένα πιάτο ελαφριά σαλάτα με λευκά κρεμμύδια. Θα εκπλαγείτε πόσο θα βελτιωθεί η όρεξή σας - αυτό το προϊόν έχει ισχυρή επίδραση στην παραγωγή γαστρικού υγρού. Επομένως, ακόμη και ένας άνθρωπος που συνήθως σκαλίζει νωχελικά το πιάτο του, θα φάει ευχαρίστως τη μερίδα του και θα ζητήσει κι άλλο.
Τέλος, με τη βοήθεια των λευκών κρεμμυδιών μπορείτε να βελτιώσετε τη ροή της λέμφου, να απαλλαγείτε από την περίσσεια χοληστερόλης στο αίμα και να αυξήσετε την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων.
Είναι σημαντικό να μην χρειάζεται να κάνετε πολύπλοκες διαδικασίες όταν το χρησιμοποιείτε - αρκεί να εισάγετε μια μικρή ποσότητα αυτού του πολύτιμου προϊόντος στη διατροφή σας.
Αλλά το φαγητό δεν είναι ο μόνος τρόπος χρήσης του για ιατρικούς σκοπούς. Για παράδειγμα, οι κομπρέσες από τριμμένο κρεμμύδι είναι καλές για την ανακούφιση από φλεγμονές σε περιπτώσεις κρυοπαγημάτων, εγκαυμάτων και δαγκωμάτων ζώων. Αν θέλετε να απαλλαγείτε από την πιτυρίδα, μπορείτε να φτιάξετε μια μάσκα από τον ίδιο πολτό. Το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε - εάν κρατήσετε τη μάσκα για πολύ καιρό, μπορείτε να κάψετε το τριχωτό της κεφαλής και τις ρίζες των μαλλιών σας. Λοιπόν, αν σκουπίσετε το δέρμα σας με χυμό κρεμμυδιού, μπορείτε όχι μόνο να το κάνετε πιο ελαστικό, αλλά και να απαλλαγείτε από την ακμή.
Όσον αφορά το μαγείρεμα, είναι σχεδόν αδύνατο να αναφέρουμε όλα τα πιάτα στα οποία μπορούν να προστεθούν λευκά κρεμμύδια. Πρώτα από όλα, μπορεί να προστεθεί σε όλα εκείνα τα πιάτα που περιέχουν γενικά κρεμμύδια. Πρόκειται για σάλτσες, σούπες και κυρίως πιάτα.
Επιπλέον, χάρη στην πιο λεπτή και λιγότερο τραχιά γεύση και οσμή του, είναι τέλειο για σαλάτες. Σε κάποιους δεν αρέσει το γεγονός ότι μια σαλάτα από φρέσκα χόρτα και λαχανικά είναι πολύ πικρή λόγω των συνηθισμένων κίτρινων κρεμμυδιών. Αντικαταστήστε το με λευκό και ο πιο επιλεκτικός γκουρμέ θα απολαύσει ευχαρίστως το γαστρονομικό σας αριστούργημα.
Ένα παραδοσιακό γαλλικό πιάτο - κρεμμυδόσουπα - παρασκευάζεται επίσης από λευκά κρεμμύδια. Και οι Γάλλοι ξέρουν πολλά για την εκλεκτή κουζίνα.
Καλλιέργεια κρεμμυδιών
Χρειάζονται δύο χρόνια για να αναπτυχθούν λευκά κρεμμύδια, όπως τα κίτρινα που έχουμε συνηθίσει. Τον πρώτο χρόνο σπέρνονται οι σπόροι για να ληφθούν μικροσκοπικοί βολβοί - σετ - το φθινόπωρο. Το επόμενο έτος, τα σπορόφυτα φυτεύονται στα κρεβάτια, το καλοκαίρι μεγαλώνει και το φθινόπωρο μπορείτε να πάρετε ένα μεγάλο, πλήρες κρεμμύδι.
Ωστόσο, σε περιοχές με ήπιο κλίμα, η συγκομιδή μπορεί να επιτευχθεί σε ένα χρόνο. Στα τέλη Μαρτίου - αρχές Απριλίου, πρέπει να σπείρετε τους σπόρους και να τους φροντίσετε ανάλογα για να πάρετε μια συγκομιδή στα τέλη Σεπτεμβρίου - αρχές Οκτωβρίου. Αυτή η μέθοδος δεν είναι κατάλληλη για όλες τις περιοχές της χώρας μας με σκληρό κλίμα. Αλλά πολλοί καλοκαιρινοί κάτοικοι και κηπουροί δεν θέλουν να περάσουν δύο χρόνια για τη συγκομιδή. Ως εκ τούτου, οι περισσότεροι άνθρωποι προτιμούν να εφοδιάζονται με σετ κρεμμυδιών, τα οποία μπορούν να αγοραστούν σε πολλά εξειδικευμένα καταστήματα. Θα σταθούμε σε αυτή τη μέθοδο, αποκαλύπτοντας όλες τις λεπτές αποχρώσεις και τα μυστικά που μας επιτρέπουν να αποκτήσουμε την πιο πλούσια σοδειά.
Όλα ξεκινούν με την επιλογή ενός σημείου προσγείωσης. Εάν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να φυτέψετε τα σπορόφυτα σε ένα κρεβάτι όπου προηγουμένως φύτρωναν φασόλια, φασόλια ή μπιζέλια - κορεστούν το έδαφος με άζωτο, εξασφαλίζοντας πλούσια συγκομιδή. Μια περιοχή όπου προηγουμένως καλλιεργούνταν αγγούρια, ντομάτες ή κολοκυθάκια είναι επίσης κατάλληλη. Όλα αυτά τα φυτά έχουν ένα βαθύ και ισχυρό ριζικό σύστημα που αντλεί θρεπτικά συστατικά από τα μεσαία στρώματα του εδάφους. Τα κρεμμύδια, λόγω του αδύναμου ριζικού τους συστήματος, παίρνουν ουσίες μόνο από το ανώτερο στρώμα.
Το φθινόπωρο, συνιστάται να γονιμοποιήσετε το έδαφος με τέφρα και χούμο και να το σκάψετε. Την άνοιξη, μόλις το έδαφος ξεπαγώσει κατά 5-10 εκατοστά, το κρεβάτι πρέπει να καλύπτεται με μαύρη μεμβράνη - αυτό θα επιταχύνει τη διαδικασία προθέρμανσης. Στα μέσα στα τέλη Απριλίου, είναι ήδη δυνατή η φύτευση δενδρυλλίων στη μεσαία ζώνη. Η απόσταση μεταξύ τους πρέπει να είναι τουλάχιστον 10 εκατοστά, διαφορετικά οι αναπτυσσόμενοι βολβοί θα παρεμβαίνουν μεταξύ τους. Δεν χρειάζεται να φοβάστε τους παγετούς - τα σπορόφυτα μπορούν εύκολα να αντέξουν θερμοκρασίες έως -4 βαθμούς Κελσίου.
Αρχικά, είναι πολύ σημαντικό να προστατεύσετε τις καλλιέργειες από τα ζιζάνια - διαφορετικά το γρασίδι απλά θα πνίξει τα λευκά κρεμμύδια.
Σε καλό έδαφος μπορείτε να κάνετε χωρίς λίπανση, αλλά σε εξαντλημένο έδαφος συνιστάται η χρήση νιτροφωσικής, υπερφωσφορικού και ουρίας. Αλλά αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά, ώστε να μην υπερβεί την επιτρεπόμενη συγκέντρωση.
Σε κανονικό καιρό, αρκεί να ποτίζετε τα κρεβάτια δύο φορές το μήνα και εάν το καλοκαίρι είναι ξηρό, τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα.
Όταν τα πράσινα φτερά που σας ευχαριστούσαν όλο το καλοκαίρι και παρείχαν χόρτα για σαλάτες μαραίνονται και πεθαίνουν, μπορείτε να μαζέψετε τη σοδειά - συνήθως αυτό συμβαίνει στα τέλη Αυγούστου - αρχές Σεπτεμβρίου. Το κρεμμύδι απλώς τραβιέται από το έδαφος ή σκάβεται, μετά το οποίο στεγνώνει στη σκιά κάτω από ένα θόλο για μια εβδομάδα. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τη συγκομιδή σε ξηρό, δροσερό μέρος και θα μπορείτε να απολαύσετε σπιτικά λευκά κρεμμύδια για 3 ή και 6 μήνες.
Όπως μπορείτε να δείτε, η καλλιέργεια μιας συγκομιδής αυτού του πολύτιμου και γευστικού προϊόντος δεν είναι καθόλου δύσκολη. Αρκεί να έχετε ένα οικόπεδο, λίγη σπορά και την επιθυμία να αποκτήσετε φιλικά προς το περιβάλλον και επομένως ιδιαίτερα χρήσιμα κρεμμύδια.
Όταν αναφέρετε τα κρεμμύδια, όλοι θυμούνται το συνηθισμένο κίτρινο κρεμμύδι, λιγότερο συχνά το κόκκινο. Υπάρχουν όμως και λευκά κρεμμύδια! Είναι σπάνιος επισκέπτης σε παντοπωλεία και αγορές. Φυτεύεται στα κρεβάτια της Κεντρικής Ασίας, της Ισπανίας και του Μεξικού. Οι επιστήμονες υπολογίζουν την ηλικία του στα 5-6 χιλιάδες χρόνια. Τα κρεμμύδια είναι διετές. Η γεύση της λευκής ποικιλίας είναι πολύ διαφορετική από την κίτρινη, έχει μια γλυκιά γεύση και ένα εκπληκτικό, εκλεπτυσμένο άρωμα. Αυτό το χαρακτηριστικό εκτιμάται από τους γκουρμέ σε όλο τον κόσμο.
Περιγραφή λευκού κρεμμυδιού
Το σχήμα αυτής της ποικιλίας μοιάζει με κίτρινο. Το χρώμα του είναι λευκό, ελαφρώς διάφανο. Τα κεφάλια έχουν στρογγυλό σχήμα, τα επιμήκη είναι σπάνια. Η γεύση είναι λεπτή, πρακτικά χωρίς πικρία, τα κρεμμύδια δεν προσθέτουν σκληρότητα στα πιάτα. Αυτό το χαρακτηριστικό το καθιστά δημοφιλές μεταξύ των καλοφαγάδων που καλλιεργείται ειδικά για σαλάτες.
Στη Ρωσία, τα λευκά κρεμμύδια είναι ελάχιστα γνωστά, αλλά σε ορισμένες χώρες είναι πολύ δημοφιλή. Αυτές οι χώρες περιλαμβάνουν ασιατικές χώρες, καθώς και το Μεξικό και την Ισπανία. Στη Γαλλία, η θρυλική κρεμμυδόσουπα φτιάχνεται από αυτό το είδος.
Δυστυχώς, τα λευκά κρεμμύδια δεν έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής. Αφού συλλέγεται από τον κήπο, αρχίζει να φθείρεται μετά από μερικούς μήνες. Επομένως, πρέπει να το χρησιμοποιήσετε για φαγητό όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Και είναι καλύτερα να τρώτε σαλάτες μαζί του σε μία φορά, χωρίς να το αφήνετε για αύριο - λόγω της απώλειας πολύτιμων θρεπτικών συστατικών.
Γνωστές ποικιλίες
Όταν επιλέγουν ποικιλίες λευκών κρεμμυδιών για να φυτέψουν στους κήπους τους, οι κηπουροί προσπαθούν να αγοράσουν αυτές που έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής και εξαιρετική γεύση. Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες:
- Κομήτης. Μια εκπληκτικά γλυκιά ποικιλία που μπορεί να αποθηκευτεί έως και 6 μήνες. Τα μειονεκτήματα περιλαμβάνουν το μικρό μέγεθος των βολβών και τη μεγάλη περίοδο ωρίμανσης (έως 120 ημέρες).
- Άλμπα. Οι βολβοί είναι μεγάλοι, κατά μέσο όρο 80 g, αλλά μπορούν να αυξηθούν έως και 200 g με καλή φροντίδα. Καλλιεργείται έως και 120 ημέρες, αποθηκεύεται για 6 μήνες.
- Νεβάδα. Πρώιμη ποικιλία. Οι βολβοί είναι μεσαίου μεγέθους και ωριμάζουν σε 90 ημέρες. Η ποικιλία είναι κατάλληλη για περιοχές με σύντομο καλοκαίρι.
- Χιονόμπαλα. Αυτοί οι βολβοί έχουν το μεγαλύτερο μέγεθος - έως και 160 g Ωριμάζουν σε 105 ημέρες. Ωστόσο, αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από 3 μήνες.
- Αγνός. Μια ποικιλία με μικρή διάρκεια ζωής, όχι περισσότερο από 4 μήνες. Οι βολβοί φτάνουν τα 120 g και έχουν εξαιρετική γλυκιά γεύση. Η ποικιλία είναι ανθεκτική στις ασθένειες του κρεμμυδιού.
Αυτά είναι τα κύρια ονόματα των λευκών κρεμμυδιών που καλλιεργούνται σε κρεβάτια κήπου. Με βάση αυτά τα χαρακτηριστικά, μπορείτε να επιλέξετε μια ποικιλία που ανταποκρίνεται καλύτερα στις απαιτήσεις κάθε κηπουρού.
Πολύτιμες ποιότητες και κατανάλωση
Τα λευκά κρεμμύδια περιέχουν πολλές βιταμίνες και ευεργετικά στοιχεία. Περιέχει πολλές βιταμίνες του συμπλέγματος Β, υπάρχουν και βιταμίνες C, E, H, PP.
Το λαχανικό περιέχει μεγάλη ποσότητα μεταλλικών στοιχείων απαραίτητα για τον άνθρωπο - μαγγάνιο, μαγνήσιο, κάλιο, φώσφορο.
Οι γιατροί συμβουλεύουν τα άτομα που υποφέρουν από υψηλά επίπεδα σακχάρου στο σώμα να χρησιμοποιούν τα λευκά κρεμμύδια ως τροφή. Άλλωστε ένα από τα κύρια συστατικά του λαχανικού είναι το συστατικό γλυκινίνη, που μειώνει την ποσότητα της ζάχαρης. Η τακτική κατανάλωση κρεμμυδιών βοηθά στην ενεργοποίηση του σχηματισμού ερυθρών αιμοσφαιρίων. Για το λόγο αυτό, τα άτομα με αναιμία συνιστάται να καταναλώνουν κρεμμύδια. Επιπλέον, το λαχανικό προάγει την παραγωγή γαστρικού υγρού, αυξάνοντας έτσι την όρεξη. Ένα πιάτο σαλάτας ντυμένο με κρεμμύδια για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο θα βελτιώσει σημαντικά την όρεξη οποιουδήποτε.
Εκτός από αυτές τις πολύτιμες ιδιότητες, τα λευκά κρεμμύδια ομαλοποιούν τη ροή της λέμφου, εξαλείφουν τη χοληστερόλη και αυξάνουν τη στεγανότητα των αγγειακών τοιχωμάτων. Το ευεργετικό αποτέλεσμα της χρήσης λευκών κρεμμυδιών μπορεί να επιτευχθεί με την προσθήκη έστω και μικρής ποσότητας στο φαγητό σας.
Τα λευκά κρεμμύδια, μια φωτογραφία των οποίων παρουσιάζεται στο άρθρο, θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση:
- σαλάτες?
- σούπες?
- δεύτερα μαθήματα?
- σάλτσες.
Τα λευκά κρεμμύδια, σε αντίθεση με τα κανονικά, όταν προστίθενται σε μια σαλάτα δεν θα προσθέσουν πικρία στη γεύση, επομένως προτιμώνται από όσους δεν τους αρέσουν οι αιχμηρές αισθήσεις. Τα πιάτα με τέτοια κρεμμύδια γίνονται πραγματικά μαγειρικά αριστουργήματα.
Από αυτό το λαχανικό φτιάχνεται παραδοσιακή γαλλική κρεμμυδόσουπα. Και ποιος, αν όχι ο Γάλλος, ξέρει πολλά για νόστιμες συνταγές!
Υπάρχει κάποιος κίνδυνος;
Εκτός από τα οφέλη, υπάρχουν και επιβλαβείς πτυχές. Για παράδειγμα, η κατανάλωση κρεμμυδιών που δεν έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία μπορεί να ερεθίσει τους βλεννογόνους στο πεπτικό σύστημα και να αυξήσει την οξύτητα του στομάχου.
Τα πιάτα με κρεμμύδι μπορούν να αυξήσουν τη νευρικότητα και την αρτηριακή πίεση. Ένα άλλο μειονέκτημα της κατανάλωσης κρεμμυδιού είναι η κακοσμία του στόματος. Αλλεργικές αντιδράσεις είναι πιθανές στα παιδιά.
Τα άτομα που πάσχουν από ημικρανίες πρέπει να χρησιμοποιούν τα κρεμμύδια με προσοχή. Επίσης, δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση από όσους έχουν σοβαρά προβλήματα με την καρδιά, το συκώτι, τα νεφρά και το γαστρεντερικό σωλήνα. Η κατανάλωση τροφών με κρεμμύδια μπορεί να προκαλέσει αυξημένο σχηματισμό αερίων.
Φύτευση και φροντίδα
Οι ποικιλίες λευκού κρεμμυδιού καλλιεργούνται για δύο χρόνια. Τον πρώτο χρόνο, οι σπόροι σπέρνονται στα κρεβάτια και τα σετ κρεμμυδιών λαμβάνονται το φθινόπωρο. Την επόμενη χρονιά φυτεύεται και μέχρι το φθινόπωρο παίρνετε πλήρεις βολβούς.
Είναι καλύτερα να φυτέψετε κρεμμύδια σε κρεβάτια όπου προηγουμένως φύτρωναν φασόλια, φασόλια, καθώς και αγγούρια και ντομάτες. Το φθινόπωρο, προσθέστε στάχτη και χούμο στο έδαφος και σκάψτε το. Στα τέλη Απριλίου, τα σετ φυτεύονται σε απόσταση 10 cm το ένα από το άλλο. Οι παγετοί έως -4°C δεν είναι επιβλαβείς για το sevka.
Τις πρώτες εβδομάδες μετά τη φύτευση, είναι σημαντικό να ξεριζωθούν τα σπορεία από τα ζιζάνια για να μην πνίξουν τους νεαρούς βλαστούς.
Τα φτωχά εδάφη πρέπει να τρέφονται. Κατάλληλος:
- nitrophoska;
- υπερφωσφορικό?
- ουρία.
Κατά την εφαρμογή λιπασμάτων, είναι σημαντικό να μην υπερβαίνετε τη συγκέντρωσή τους.
Ποτίστε τα κρεβάτια δύο φορές το μήνα και μία φορά την εβδομάδα σε περιόδους ξηρασίας.
Συγκομιδή και αποθήκευση
Το στυλό αρχίζει να στεγνώνει; Το κρεμμύδι είναι ώριμο! Αυτό συμβαίνει συνήθως στα τέλη Ιουλίου, και από τα τέλη Αυγούστου - αρχές Σεπτεμβρίου, τα κρεμμύδια μπορούν να συγκομιστούν.
Αν τα φύλλα δεν πέσουν μόνα τους, θρυμματίζονται με το χέρι. Δεν χρειάζεται να περιμένετε να στεγνώσει τελείως. Το φτερό θα στεγνώσει κατά τη διαδικασία στεγνώματος.
Τα κρεμμύδια βγαίνουν από τα κρεβάτια ή ξεθάβονται. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος κάτω από θόλο για μια εβδομάδα. Είναι σημαντικό να στεγνώσετε σωστά τα κρεμμύδια, αυτό θα εξασφαλίσει τη μακροχρόνια αποθήκευση τους. Τα κρεμμύδια λευκής σαλάτας δεν αποθηκεύονται για πολύ, αλλά μπορούν εύκολα να διαρκέσουν μέχρι τον Δεκέμβριο εάν δημιουργηθούν οι απαραίτητες συνθήκες.
Εάν η συγκομιδή είναι μεγάλη, αυτό επιτρέπει τη χρήση της για οικιακή κονσερβοποίηση. Η όμορφη εμφάνιση των βολβών τα καθιστά κατάλληλα ως προσθήκη σε άλλα λαχανικά, καθώς και για την προετοιμασία χειμωνιάτικων σαλατών σε κονσέρβα.
Άλλες χρήσεις
Εκτός από τη χρήση τροφίμων, τα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται για καλλυντικούς και ιατρικούς σκοπούς. Οι κομπρέσες κρεμμυδιού μπορούν να ανακουφίσουν τη φλεγμονή σε περίπτωση κρυοπαγημάτων, εγκαυμάτων και τσιμπημάτων εντόμων.
Μια μάσκα μαλλιών με κρεμμύδι θα απαλλαγεί από την πιτυρίδα. Το κυριότερο είναι να μην το κρατήσετε για πολύ καιρό για να μην κάψετε το τριχωτό της κεφαλής σας. Το τρίψιμο του δέρματος του προσώπου με χυμό κρεμμυδιού το κάνει ελαστικό και εξαφανίζει την ακμή.
Φαρμακευτικές συνταγές
Η παραδοσιακή ιατρική προσφέρει πολλές χρήσιμες συνταγές για τη χρήση λευκών κρεμμυδιών:
- Για την πιτυρίδα. Ο χυμός κρεμμυδιού αναμιγνύεται με κονιάκ σε αναλογία 5:1, τρίβεται στο τριχωτό της κεφαλής μία ώρα πριν το πλύσιμο και πλένεται με ήπιο σαμπουάν. Η διαδικασία μπορεί να πραγματοποιηθεί δύο φορές την εβδομάδα.
- Για ακμή και σκληρούς σχηματισμούς στο δέρμα. Το κρεμμύδι ψήνεται, αναμιγνύεται με βούτυρο, το τελικό μείγμα εφαρμόζεται στην περιοχή της φλεγμονής, στερεώνεται με γάζα.
- Από εγκαύματα. Καλύψτε την κατεστραμμένη περιοχή με πολτό κρεμμυδιού και στερεώστε τη με γάζα. Η μέθοδος είναι επίσης καλή για κρυοπαγήματα.
- Κατά του βήχα. Ο πολτός κρεμμυδιού αναμειγνύεται με μέλι και αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος όλη τη νύχτα. Το προκύπτον σιρόπι λαμβάνεται μία κουταλιά της σούπας κάθε φορά.
- Για ωτίτιδα. Το ψιλοκομμένο κρεμμύδι τοποθετείται σε γάζα, διατηρείται σε βραστό νερό σε ένα σουρωτήρι για 10 λεπτά, στη συνέχεια εφαρμόζεται στο αυτί, τυλίγεται σε ένα μαντήλι και διατηρείται για έως και μία ώρα.
- Για τσιμπήματα εντόμων. Αμέσως μετά από ένα δάγκωμα, είναι χρήσιμο να σκουπίσετε το δέρμα με ένα λευκό κρεμμύδι, αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή του οιδήματος και της φλεγμονής.
- Από τη στέρηση. Οι δακτύλιοι κρεμμυδιού εφαρμόζονται στην πληγείσα περιοχή, ασφαλίζονται και κρατούνται για δύο ώρες.
- Για ρευματικούς πόνους. Ο χυμός κρεμμυδιού τρίβεται σε επώδυνες αρθρώσεις και καλύπτεται με κομπρέσα γάζας.
Αυτές οι συνταγές παραδοσιακής ιατρικής παρέχονται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Η χρήση οποιασδήποτε συνταγής απαιτεί υποχρεωτική συνεννόηση με γιατρό!
Το λευκό κρεμμύδι δεν είναι μόνο ένα λαχανικό που δίνει στα πιάτα ιδιαίτερη γεύση και οσμή, αλλά και ένα προϊόν που έχει πολλές χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες. Χρησιμοποιείται με επιτυχία στη λαϊκή ιατρική και την κοσμετολογία. Τα λευκά κρεμμύδια, τα οφέλη και οι βλάβες, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λαχανικού έχουν γίνει συχνά αντικείμενο μελέτης από διατροφολόγους.
Οφελος
Το λευκό κρεμμύδι είναι διαιτητικό προϊόν. Οι ειδικοί επιβεβαιώνουν ότι η τακτική κατανάλωση σαλάτας με την προσθήκη της βοηθά να απαλλαγούμε από τα περιττά κιλά και επίσης βελτιώνει την πέψη.
Τα λευκά κρεμμύδια έχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες:
- περιέχει μια τεράστια ποσότητα βιταμινών και άλλων στοιχείων σημαντικά για το ανθρώπινο σώμα.
- με συχνή χρήση, μειώνει σημαντικά το επίπεδο της κακής χοληστερόλης.
- χάρη στη φυτική ορμόνη γλυκινίνη, ομαλοποιεί την ποσότητα του σακχάρου στο αίμα.
- περιέχει αιθέρια έλαια και φλαβονοειδή - ουσίες με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση, την ικανότητα να αποκαθιστούν την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων και να αποτρέψουν την ανάπτυξη σκλήρυνσης.
- έχει αντιβακτηριακή και αντιμικροβιακή δράση, λόγω των οποίων ονομάζεται φυσικό αντιβιοτικό και προστατεύει με επιτυχία το σώμα από κρυολογήματα και ορισμένες λοιμώξεις.
- αποτρέπει την ανάπτυξη αναιμίας.
- ενισχύει τέλεια το ανοσοποιητικό σύστημα.
- ομαλοποιεί την πήξη του αίματος.
- Το πλιγούρι κρεμμυδιού χρησιμοποιείται για την ανακούφιση από τη φλεγμονή και τον πόνο από εγκαύματα και κρυοπαγήματα, για τη θεραπεία λειχήνων και βρασμού.
Ο χυμός λευκού κρεμμυδιού χρησιμοποιείται με επιτυχία στην κοσμετολογία για τη βελτίωση της εμφάνισης. Αυτό το προϊόν
- ενεργοποιεί την ανάπτυξη των μαλλιών, εξαλείφει την λιπαρή και ξηρή πιτυρίδα, καταπολεμά τη φαλάκρα, κάνει τα νήματα δυνατά.
- αντιμετωπίζει την ακμή και τις φλεγμονές, καθαρίζει τους λιπαρούς πόρους, καθαρίζει και τονώνει το δέρμα, δίνοντάς του ελαστικότητα.
- φροντίζει το ξηρό δέρμα, αποτρέποντας την εμφάνιση ρυτίδων.
- φωτίζει φακίδες και κηλίδες ηλικίας.
- ενισχύει τα εύθραυστα νύχια.
- αντιμετωπίζει αποτελεσματικά κονδυλώματα, κάλους και καλαμπόκι.
Κανω κακο
Τα λευκά κρεμμύδια που δεν έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία μπορεί να αυξήσουν την οξύτητα και να προκαλέσουν ερεθισμό των βλεννογόνων του πεπτικού συστήματος. Το προϊόν υπερδιεγείρει το νευρικό σύστημα και αυξάνει την αρτηριακή πίεση. Η βλάβη των φρέσκων κρεμμυδιών έγκειται επίσης στη δυσάρεστη οσμή από το στόμα αυτών που τα τρώνε, η οποία διαρκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Τα λευκά κρεμμύδια είναι πιο ήπια από τα κίτρινα. Δεν υπερβαίνει την περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά και ζάχαρη. Το προϊόν δεν περιέχει επιβλαβείς χημικές ουσίες και δεν συμβάλλει στην ανάπτυξη καρκίνου.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g λευκού κρεμμυδιού είναι 42,33 kcal, που είναι το 2% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης. Ο αριθμός των χιλιοθερμίδων 1 κρεμμυδιού αναφέρεται στον πίνακα:
Αντενδείξεις
Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, τα λευκά κρεμμύδια δεν αντενδείκνυνται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτοκτόνα, το προϊόν είναι σε θέση να προστατεύσει τη μέλλουσα μητέρα από κρυολογήματα που είναι επικίνδυνα για αυτήν. Επιπλέον, τα λευκά κρεμμύδια περιέχουν φολικό οξύ, ένα πολύ σημαντικό στοιχείο για την υγιή ανάπτυξη του εμβρύου.
Τα φρέσκα λευκά κρεμμύδια δεν πρέπει να δίνονται σε παιδιά κάτω του 1,5 έτους, καθώς ο χυμός του θα ερεθίσει τους ευαίσθητους βλεννογόνους των εσωτερικών οργάνων. Μερικά μωρά μπορεί να είναι αλλεργικά σε αυτό το λαχανικό. Εάν το παιδί δεν έχει αρνητική αντίδραση, μπορείτε να του ταΐσετε πιάτα με την προσθήκη θερμικά επεξεργασμένων λευκών κρεμμυδιών από την ηλικία των 9 μηνών.
Τα λευκά κρεμμύδια μπορούν να επιδεινώσουν ορισμένες παθήσεις, γι' αυτό και η χρήση του αντενδείκνυται σε σοβαρές παθήσεις του ήπατος, των νεφρών, του γαστρεντερικού σωλήνα και των καρδιακών παθήσεων. Το προϊόν μπορεί να προκαλέσει το σχηματισμό αερίων, επομένως πρέπει να αποκλειστεί εντελώς από το μενού σε περίπτωση μετεωρισμού.
Σύμφωνα με τους ειδικούς, η συχνή κατανάλωση λευκών κρεμμυδιών οδηγεί σε εμφάνιση ή εντατικοποίηση πονοκεφάλων, επομένως θα πρέπει να περιοριστεί στη διατροφή για τις ημικρανίες. Άτομα που πάσχουν από αυξημένη διεγερσιμότητα του νευρικού συστήματος, καθώς και άτομα με υπέρταση, δεν πρέπει να παρασύρονται με λευκά κρεμμύδια.
Η διατροφική αξία
Βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία
Να θυμάστε ότι οι πιο πλούσιες ευεργετικές ιδιότητες βρίσκονται στα φρεσκοκομμένα λευκά κρεμμύδια. Κατά την αποθήκευση, αυτό το προϊόν χάνει τα περισσότερα από τα σημαντικά του στοιχεία. Το ίδιο συμβαίνει όταν τα κρεμμύδια υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Ωστόσο, εάν έχετε περιορισμούς ή αντενδείξεις στη χρήση αυτού του λαχανικού, προτιμήστε τα μαγειρεμένα πιάτα με την προσθήκη του.