Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν διευκρινίζεται
Η νοικοκυρά δεν έχει πάντα χρόνο να δουλέψει με ζύμη για να ψήσει πλούσιους, νόστιμους πίτες για δείπνο. Αλλά όλοι θέλουν να απολαύσουν τέτοια νοστιμιά, οπότε τι να κάνετε σε αυτή την περίπτωση; Η απάντηση είναι προφανής: ψήστε πίτες, αλλά σύμφωνα με μια πιο απλή συνταγή, για παράδειγμα αυτή!
Πράγματι, τι θα μπορούσε να είναι πιο απλό - ανακατέψτε τα συστατικά και σε μισή ώρα μπορείτε ήδη να σχηματίσετε τα προϊόντα και, στη συνέχεια, απλά τηγανίστε τα σε ένα τηγάνι. Η ζύμη αποτελείται από πολλά υλικά και δεν περιέχει αρτοσκευάσματα (αυγά, γάλα, βούτυρο), κάτι που σας επιτρέπει να ετοιμάζετε τέτοιες πίτες ακόμα και κατά τη διάρκεια της νηστείας. Δεν είναι απολύτως απαραίτητο να ζυμώνετε με το χέρι εάν έχετε επεξεργαστή τροφίμων ή μηχανή ψωμιού στο σπίτι, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε. Δείτε και αυτό.
Η γέμιση για τέτοιες πίτες μπορεί να είναι οποιαδήποτε μαρμελάδα ή μαρμελάδα φρούτων, καθώς και απλά κομμένα μήλα, αχλάδια, κεράσια χωρίς κουκούτσι ή δαμάσκηνα. Για το τηγάνισμα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε αποσμημένο λάδι, ώστε οι πίτες με μαρμελάδα τηγανισμένες σε τηγάνι, τη συνταγή με φωτογραφίες της οποίας μπορείτε να δείτε παρακάτω, να μην έχουν δυσάρεστη καυτερή μυρωδιά.
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου premium - 3,5-4 φλιτζάνια,
- νερό (ζεστό) - 1,5 κουταλιές της σούπας,
- ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας,
- μαγιά (ξηρή) - 9 γρ.,
- ηλιέλαιο (για ζύμη) - 2-3 κουταλιές της σούπας,
- ψιλό θαλασσινό αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
- μαρμελάδα (για γέμιση),
- ηλιέλαιο (για τηγάνισμα).
Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:
Αρχικά, αραιώστε τη ενεργή μαγιά και τη ζάχαρη σε ένα ποτήρι ζεστό νερό. Πρέπει να περιμένετε μέχρι να αρχίσει η αντίδραση (3-5 λεπτά) και να προσθέσετε αλεύρι κοσκινισμένο (περίπου 1 φλιτζάνι). Αφού ανακατέψετε, αφήστε το μείγμα για 15 λεπτά, κάπου ζεστό για να ενισχύσετε τη διαδικασία ζύμωσης.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό, προσθέτουμε το αλεύρι, το βούτυρο και ζυμώνουμε μια αρκετά απαλή ζύμη. 
Το αφήνουμε για άλλα 15-20 λεπτά σε ζεστό μέρος και αρχίζουμε να σχηματίζουμε τις πίτες.
Ζυμώνουμε την φουσκωμένη ζύμη και την κόβουμε σε κομμάτια. 
Πασπαλίζουμε τη σανίδα με λίγο αλεύρι και φτιάχνουμε πλακέ κέικ με τα χέρια μας. 
Βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα σε κάθε ψωμί. 
Τσιμπάμε τις άκρες από τις πίτες. Είμαι σίγουρος ότι θα σου αρέσουν και αυτά.
Τοποθετούμε τα προϊόντα σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι και τα ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν από κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά, ώστε η ζύμη να έχει χρόνο να ψηθεί, αλλά να μην καεί. 
Βγάζουμε τις πίτες σε μια χαρτοπετσέτα για να φύγει το περιττό λίπος και μόλις κρυώσουν τις σερβίρουμε για τσάι. 
Απολαύστε το τσάι σας! 
Οι πίτες γεμάτες με μαρμελάδα μπορούν να παρασκευαστούν από πλούσια ζύμη μαγιάς ή άζυμη ζύμη χωρίς μαγιά από ορό γάλακτος. Εάν θέλετε, αυτές οι πίτες μπορούν να τηγανιστούν σε λάδι ή να ψηθούν στο φούρνο. Η μαρμελάδα είναι η πιο συνηθισμένη και απλή γέμιση για ένα τέτοιο γλυκό. Η συνοχή του διευκολύνει το πλάσιμο και το τηγάνισμα των πίτας χωρίς φόβο ότι το περιεχόμενό τους χυθεί έξω.Η μαρμελάδα μπορεί να γίνει από οποιοδήποτε φρούτο ή μούρα - μήλο, αχλάδι, βερίκοκο, δαμάσκηνο, φράουλα, κράνμπερι. Η βασική προϋπόθεση είναι να είναι παχύρρευστο, σαν πάστα και να μην διαρρέει κατά τη θερμική επεξεργασία του προϊόντος.
Συνταγή για πίτες ορού γάλακτος
Προτείνω να χρησιμοποιήσετε ζύμη χωρίς μαγιά σε ορό γάλακτος με την προσθήκη σόδας. Αυτός ο τύπος ζύμης ψησίματος επιλέγεται συχνά από εκείνους που αντενδείκνυνται να καταναλώνουν μαγιά για λόγους υγείας. Οι πίτες χωρίς μαγιά γίνονται μαλακές και αέρινες, αλλά δεν συνιστάται να τις αφήσετε τη δεύτερη μέρα, καθώς η ζύμη που γίνεται με ορό γάλακτος και σόδα γίνεται γρήγορα μπαγιάτικη. Αν και, για να δώσει ευχάριστη απαλότητα, το προϊόν μπορεί να θερμανθεί ελαφρώς στο φούρνο μικροκυμάτων.
Συστατικά:
Πληροφορίες συνταγής
- Κουζίνα: Ρωσική
- Είδος πιάτου: πίτες
- Τρόπος μαγειρέματος: τηγάνισμα
- Μερίδες: 25 τεμάχια
- 1 ώρα
- μαρμελάδα - 100 ml
- ορός - 200 ml
- κρυσταλλική ζάχαρη - 150 g
- σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- αλεύρι - 700-800 g.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη, σόδα και αλάτι στο μπολ για να ζυμώσετε τη ζύμη. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη βανίλιας ή εκχύλισμα για γεύση. 
Ο ορός γάλακτος για τη ζύμη πρέπει να θερμανθεί στους 30 βαθμούς. Πρέπει να χυθεί στο μπολ και να αναμειχθεί με το περιεχόμενό του. Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί εντελώς. Εάν ο ορός γάλακτος δεν είναι όξινος, τότε θα χρειαστεί να ρίξετε 1 κ.σ. μεγάλο. επιτραπέζιο ξύδι ή χυμό λεμονιού.
Αντί για ορό γάλακτος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι, κεφίρ ή ξινή κρέμα αραιωμένη με νερό. Εξαιρετική ζύμη βγαίνει με μπύρα.
Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε σταδιακά κοσκινισμένο αλεύρι σίτου premium ή πρώτης ποιότητας. Αφού προσθέσετε την επόμενη μερίδα, θα πρέπει να ζυμώνετε προσεκτικά τη ζύμη με ορό γάλακτος κάθε φορά για να μην μείνουν σβώλοι. Η χρήση μηχανής ψωμιού κατά το ζύμωμα της ζύμης είναι πολύ χρήσιμη. 
Μαζί με το αλεύρι, πρέπει να προσθέσετε οποιοδήποτε εξευγενισμένο φυτικό λάδι. Θα κάνει τη ζύμη λιγότερο κολλώδη και πιο εύπλαστη και ελαστική. Μπορείτε να ζυμώσετε πρώτα με σύρμα ή σπάτουλα. Η παχύρρευστη ζύμη πρέπει να φτάσει στην επιθυμητή συνοχή με τα χέρια σας. Θα πρέπει να λειτουργήσει μαλακό, μάλλον κολλώδες, αλλά εύκολο να διαχωριστεί από τα πλαϊνά και τον πάτο του μπολ. Σκεπάζετε την έτοιμη ζύμη με μια πετσέτα και αφήνετε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, η γλουτένη που περιέχει το αλεύρι θα φουσκώσει καλά, με αποτέλεσμα η ζύμη να γίνει πιο αφράτη και πιο πορώδης. Επιπλέον, όταν η ζύμη αφήνεται να σταθεί, το υγρό σε αυτήν κατανέμεται ομοιόμορφα, λόγω του οποίου αποκτά ελαστικότητα και γίνεται υπάκουο όταν σμιλεύεται. 
Στη συνέχεια, τα χέρια και η επιφάνεια εργασίας σας θα πρέπει να λιπανθούν με φυτικό λάδι. Η ζύμη πρέπει να χωριστεί σε μερίδες στο μέγεθος ενός μέσου αυγού κοτόπουλου. Θα πρέπει να πάρετε περίπου 25 σβώλους. 
Κάθε μερίδα πρέπει να ισιωθεί με τα χέρια σας, δίνοντας σχήμα κύκλου με διάμετρο 10 εκ. Φροντίστε η ζύμη να μην είναι πολύ λεπτή, διαφορετικά θα σκιστεί στο σημείο της γέμισης. Τοποθετούμε 1 κουταλιά μαρμελάδα στο κέντρο. 
Αν δεν υπάρχει μαρμελάδα, αντικαταστήστε το με πηχτή μαρμελάδα. Εάν η μαρμελάδα είναι υγρή, πρέπει να πήξει με άμυλο πατάτας. Για 100 γραμμάρια μαρμελάδας, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας άμυλο, ανακατέψτε τα όλα μαζί και αφήστε τα να βράσουν. Όταν ζεσταθεί, η μαρμελάδα και το άμυλο θα πήξουν.
Για να απαλλαγείτε από το σιρόπι που αναπόφευκτα περιέχεται στη μαρμελάδα, μπορείτε να το στραγγίσετε χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι ή ένα σουρωτήρι.
Στη συνέχεια πρέπει να σφραγίσετε καλά τις άκρες της ζύμης, σχηματίζοντας μια πίτα και να την τοποθετήσετε σε μια λαδωμένη επιφάνεια με τη ραφή προς τα κάτω. 
Όταν όλες οι πίτες είναι έτοιμες, μπορείτε να ξεκινήσετε το τηγάνισμα ή το τηγάνισμα σε τηγάνι με άφθονο φυτικό λάδι. Το λάδι πρέπει να καλύπτει τις πίτες περίπου στα μισά.Επιλέξτε ένα αρκετά βαθύ τηγάνι. Αρχικά, τοποθετήστε τις πίτες στο ζεστό λίπος, με τη ραφή προς τα κάτω. Δεν πρέπει να τα τοποθετείτε πολύ κοντά το ένα στο άλλο, διαφορετικά θα κολλήσουν μεταξύ τους. Μόλις ροδίσουν τα αναποδογυρίζουμε και τα τηγανίζουμε από την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Δεν χρειάζεται να καλύψετε με καπάκι οι πίτες θα ψηθούν μια χαρά και χωρίς αυτό. Η φωτιά πρέπει να είναι ελαφρώς μικρότερη από μέτρια. Εάν κάνετε μεγάλη φλόγα, τα προϊόντα θα ροδίσουν πολύ γρήγορα εξωτερικά, αλλά το εσωτερικό της ζύμης μπορεί να παραμείνει ωμό και κολλώδες. 
Τοποθετήστε τις έτοιμες πίτες ορού γάλακτος με μαρμελάδα σε χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το περιττό λάδι. Τώρα το μόνο που μένει είναι να ετοιμάσετε το τσάι και να σερβίρετε τη λιχουδιά στο τραπέζι!
Σημείωμα
- Οι πίτες από αυτή τη ζύμη μπορούν να γίνουν τόσο γλυκές όσο και αλμυρές. Αν σκοπεύετε να φτιάξετε μια εκδοχή σνακ, μην βάλετε ζάχαρη στη ζύμη, προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Η γέμιση μπορεί να είναι διαφορετική. Πατέ συκωτιού θα κάνει? τριμμένο τυρί αναμεμειγμένο με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια. ψιλοκομμένο βραστό αυγό με ρύζι. ψιλοκομμένες βραστές πατάτες ή πουρέ μπιζελιού σε συνδυασμό με τηγανητά κρεμμύδια.
- Η γλυκιά εκδοχή των πίτας μπορεί να γίνει όχι μόνο με μαρμελάδα. Μια πολύ νόστιμη γέμιση γίνεται από τυρί κότατζ, στο οποίο έχουν προστεθεί ζάχαρη, ωμός κρόκος αυγού και σταφίδες.
- Φροντίστε να κοσκινίσετε καλά το αλεύρι πριν το δουλέψετε. Αν δείτε ότι έχουν μείνει πολλά κολλώδη κομμάτια στον πάτο της σήτας, αυτό σημαίνει ότι το αλεύρι έχει υψηλό επίπεδο υγρασίας, κάτι που μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ποιότητα της ζύμης.
Πίτες με ζύμη κεφίρ
Το κεφίρ είναι μια εξαιρετική βάση για αέρινη ζύμη χωρίς μαγιά. Είναι σημαντικό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση να είναι καλής ποιότητας. Αν είναι μπαγιάτικο και όξινο, η τελική ζύμη θα έχει ξινή γεύση. Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, για να δώσουμε στη ζύμη μια πορώδη δομή, προσθέτουμε σόδα και όχι μαγιά. Δεν χρειάζεται να το σβήσετε με ξύδι ή χυμό λεμονιού, αυτή τη λειτουργία θα αναλάβει το γαλακτικό οξύ που περιέχεται στο κεφίρ. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κεφίρ με ορό γάλακτος.
Συστατικά:
- παχιά μαρμελάδα ή μαρμελάδα βερίκοκο – 250 ml
- κεφίρ/γιαούρτι – 0,5 λ
- αυγό - 1 τεμ.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- αλάτι - ½ κουτ.
- μαγειρική σόδα - 1 κουτ.
- αλεύρι - 3 ποτήρια των 200 ml (όχι πολύ γεμάτα)
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα - 1 φλιτζάνι.
Μέθοδος μαγειρέματος
- Ρίξτε το κεφίρ σε ένα μπολ, προσθέστε σόδα, ζάχαρη και αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα. Η σόδα πρέπει να εισέλθει σε μια χημική αντίδραση με το κεφίρ, θα εμφανιστεί αφρός πάνω της και θα αυξηθεί σε όγκο.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το αυγό στο μπολ και ανακατέψτε με ένα πιρούνι ή κουτάλι.
- Τώρα πρέπει να προσθέσετε αλεύρι στα υπόλοιπα υλικά σε μικρές μερίδες. Όταν προστεθούν μόνο 2 φλιτζάνια αλεύρι, η ζύμη είναι ακόμα αρκετά ρευστή και μπορεί να αναμειχθεί με ένα κουτάλι. Προσθέστε ένα τρίτο ποτήρι αλεύρι και αρχίστε να ζυμώνετε το μείγμα με τα χέρια σας. Η ζύμη βγαίνει ημίπαχτη, πιο πηχτή από ό,τι για τηγανίτες, αλλά πολύ πιο απαλή και λεπτή από ό,τι αν γινόταν με μαγιά. Κολλάει λίγο στα χέρια σας και δεν κρατάει καλά το σχήμα του, αλλά δεν πρέπει να είστε υπερβολικοί με το ζήλο να προσθέσετε αλεύρι, διαφορετικά το τελικό προϊόν θα είναι σκληρό.
- Πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε τις πίτες, αλείψτε τις παλάμες σας με φυτικό λάδι για να μην κολλήσει η ζύμη. Από ένα μεγάλο κομμάτι ζύμης, τσιμπήστε ένα μικρό κομμάτι (μέγεθος μεσαίου μεγέθους μήλου), ισιώστε το με τα χέρια σας, δίνοντάς του ένα επίπεδο στρογγυλό σχήμα, πάχους περίπου 1 εκ. Αυτή η ζύμη δεν πρέπει να τυλιχτεί θα απλωθεί στο τραπέζι.
- Τοποθετούμε 1 κουταλιά της σούπας στο κέντρο του κέικ. μεγάλο. μαρμελάδα. Ανασηκώστε τις άκρες της ζύμης και από τις δύο πλευρές και τσιμπήστε με τα δάχτυλά σας, σχηματίζοντας μια ασφαλή ραφή. Δεν πρέπει να έχει τρύπες για να μην διαρρέει η γέμιση και να μην καεί στο τηγάνι. Ισιώνουμε ελαφρά την πίτα δίνοντάς της ένα επίπεδο σχήμα βάρκας.
- Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε λάδι πάχους 1 εκ. και το ζεσταίνουμε. Τοποθετούμε τις πίτες στο ταψί, με τη ραφή προς τα κάτω και σε απόσταση 1 εκ. μεταξύ τους. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, αλλά όχι πολύ χαμηλό. Τηγανίζουμε τις πίτες με μαρμελάδα βερίκοκο μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
- Κατά το τηγάνισμα, η ποσότητα του λαδιού στο τηγάνι θα μειωθεί και θα πρέπει να το προσθέσετε.
- Σερβίρετε το προϊόν ζεστό, έχει καλύτερη γεύση.
Η μαρμελάδα μπορεί να αντικατασταθεί με φρέσκα κεράσια ή γλυκά κεράσια, προετοιμασμένα προηγουμένως. Πάρτε 350-400 g μούρα, χωριστά από τους σπόρους. Ρίξτε 1 φλιτζάνι ζάχαρη πάνω από τα αποφλοιωμένα μούρα και αφήστε τα να σταθούν για 1 ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο χυμός θα απελευθερωθεί από τα μούρα, τα οποία πρέπει να στραγγιστούν. Χρησιμοποιήστε τα στραγγισμένα μούρα για να γεμίσετε πίτες. Μπορούν να πασπαλιστούν με επιπλέον ζάχαρη. Εάν χρησιμοποιήσετε αμέσως φρεσκοκομμένα μούρα, χωρίς να χωρίσετε το σιρόπι, μπορεί να διαρρεύσει η γέμιση κατά το τηγάνισμα, να σπάσει η ραφή της πίτας και να καεί η γέμιση.
Σνακ πίτες από ζύμη μπύρας
Προσφέρω μια εκδοχή αλμυρών σνακ πίτας χωρίς μαγιά που μπορεί να σερβιριστεί με πρώτα πιάτα, σαλάτες και ως ανεξάρτητο σνακ. Θα ζυμώσουμε τη ζύμη χρησιμοποιώντας μπύρα, η οποία αντικαθιστά τέλεια τη μαγιά και δεν απαιτεί χαλάρωση με σόδα. Η γέμιση μπορεί να παρασκευαστεί από κρέας (πατέ συκωτιού), ελαφρώς αλατισμένο τυρί, πατάτες, τηγανητό λάχανο. Στη δική μου εκδοχή, η γέμιση θα παρασκευαστεί από απλά διαθέσιμα προϊόντα - πράσινα κρεμμυδάκια, ρύζι, αυγά.
Αυτή είναι η καθολική μου συνταγή ζύμης. Αν σας αρέσουν οι γλυκές τηγανητές πίτες, ζυμώνετε την ίδια ζύμη, αφαιρώντας μόνο το αλάτι και προσθέτοντας 2-3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα. Η γέμιση σε αυτή την περίπτωση δεν θα είναι αλμυρή, αλλά γλυκιά, για παράδειγμα μαρμελάδα.
Υλικά για 12 μερίδες:
- αλεύρι - 0,5 κιλά
- ελαφριά μπύρα, φιλτραρισμένη - 1 κ.σ. (200 ml)
- αλάτι - 1 κουτ. (0,5 για τη ζύμη και 0,5 για τη γέμιση)
- αυγά - 5 τεμ. (2 για ζύμη και 3 για γέμιση)
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. στη ζύμη και 1 φλιτζάνι για το τηγάνισμα
- βραστό στρογγυλό ή μακρύ ρύζι – 300 γρ
- πράσινο κρεμμύδι - 1 ματσάκι, 50 γρ
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα.
Μέθοδος μαγειρέματος
- Ανακατέψτε τα αυγά με φυτικό λάδι, 0,5 κουτ. αλάτι, χτυπήστε. Προσθέστε μπύρα, ανακατέψτε.
- Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι στη ζύμη και ζυμώστε μια αρκετά πυκνή ζύμη. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
- Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση: βράζουμε το ρύζι και τα αυγά. Ψιλοκόβουμε αρκετά το κρεμμύδι και τα αυγά και τα ανακατεύουμε με το ρύζι. Λιώνουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε στη γέμιση. Τώρα το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε στη γέμιση μια πρέζα αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι για γεύση και άρωμα. Η γέμιση είναι έτοιμη.
- Χωρίστε τη ζύμη σε 12 μέρη (είναι δυνατόν λίγο περισσότερο, τότε οι πίτες θα γίνουν μινιατούρες). Ανοίγετε κάθε μέρος σε ένα επίπεδο κέικ, μέσα στο οποίο βάζετε 1,5 κ.σ. μεγάλο. γεμίσματα. Πλάθετε τις πίτες σε σχήμα οβάλ βάρκας ή στρογγυλές και επίπεδες σαν ταμπλέτα.
- Το τελευταίο στάδιο είναι το τηγάνισμα των πιτών σε καυτό φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Όπως μπορείτε να δείτε, η ζύμη χωρίς μαγιά που γίνεται με ορό γάλακτος, κεφίρ ή μπύρα γίνεται καταπληκτική και οι πίτες που τηγανίζονται σε τηγάνι, με μαρμελάδα ή άλλη γέμιση, μαγειρεύονται γρήγορα και λιώνουν στο στόμα σας. Από μια τέτοια ζύμη είναι εύκολο να παρασκευαστεί ένα γλυκό και αλμυρό προϊόν, το οποίο μπορεί να καταναλωθεί ως σνακ με άλλα πιάτα αντί για ψωμί. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να αποφασίσετε ποιο είδος ζύμης και γέμιση θα επιλέξετε.
Οι πίτες με μαρμελάδα είναι ένα φτηνό και αγαπημένο ζαχαροπλαστείο. Κάποιοι θα πουν ότι είναι μπανάλ, ενώ άλλοι θα παρατηρήσουν ότι είναι "της γιαγιάς" - από την παιδική ηλικία, από ζεστά χειμωνιάτικα βράδια, παλιά ντουλάπια με βάζα γεμάτα με μια ποικιλία από μαρμελάδες.
Υπάρχουν διάφοροι τύποι ζύμης για τέτοιες πίτες και το καθένα είναι ενδιαφέρον με τον δικό του τρόπο.
Η επιλογή της μαρμελάδας για πίτες είναι, παραδόξως, όχι λιγότερο σημαντική. Συμφωνώ, οι πίτες με σπιτική αρωματική μαρμελάδα δαμάσκηνο και οι πίτες με μαρμελάδα μήλου από το κατάστημα θα είναι αρκετά διαφορετικές. Ναι, η σπιτική μαρμελάδα για πίτες είναι καλύτερη. Εάν η επιλογή σας ωστόσο έπεσε σε αγορά από το κατάστημα, επιλέξτε την πιο παχιά εκδοχή μαρμελάδας κεράσι, μήλου ή δαμάσκηνου.
Παραδοσιακές πίτες με μαρμελάδα
Αυτή η συνταγή θα πάρει πολύ χρόνο, αφού η βάση των πίτας είναι η ζύμη μαγιάς. Αλλά, ίσως, αυτές είναι οι πιο παραδοσιακές, βασικές πίτες με μαρμελάδα.
Συστατικά συνταγής
- αλεύρι 0,5 κ.γ
- ενεργή μαγιά 1/2 κουταλιά της σούπας
- αλάτι μια πρέζα
- ζάχαρη 100 γρ
- κρέμα γάλακτος μαργαρίνη 100 γρ
- γάλα 1 ποτήρι
- αυγό 2 τεμ.
- μαρμελάδα 300-350 γρ
Πώς να φτιάξετε πίτες γεμιστές με μαρμελάδα σύμφωνα με μια παραδοσιακή συνταγή
Συνδυάστε ζεστό γάλα, μαγιά και ζάχαρη.
Μεγάλη σημασία έχει η θερμοκρασία του γάλακτος. Το κρύο γάλα θα εμποδίσει την άνοδο της μαγιάς και το ζεστό γάλα απλώς θα σκοτώσει τον μύκητα της μαγιάς.
Αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 15-25 λεπτά. Από πάνω πρέπει να εμφανίζεται μια αφρώδης κορυφή.
Προσθέτουμε τη λιωμένη μαργαρίνη, τα αυγά, αλάτι, ανακατεύουμε τη ζύμη.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε κομμάτια στα υγρά υλικά, ζυμώνουμε τη ζύμη.
Αφήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος κάτω από μια πετσέτα για 20-40 λεπτά. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει και να ζυμωθεί.
Μοιράζουμε τη ζύμη, ανοίγουμε ίσα επίπεδα κέικ. Τοποθετούμε 2 κουταλάκια του γλυκού μαρμελάδα στο κέντρο και φτιάχνουμε πίτες.
Τοποθετούμε σε λαδόκολλα και αφήνουμε να φουσκώσει για 15-20 λεπτά.
Αλείφουμε με κρόκο και ψήνουμε για 25-30 λεπτά στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.
Βγάζουμε τις πίτες από το ταψί και τις αφήνουμε να ξεκουραστούν λίγο.
Για ευκολία, τοποθετήστε τις πίτες σε ένα βαθύ μπολ σε μια στρώση και αφήστε τις να ξαπλώσουν για 10-15 λεπτά κάτω από μια πετσέτα. Αυτό θα κάνει τις πίτες ακόμα πιο νόστιμες.
Συνταγή για σφολιάτα με μαρμελάδα
Αυτή είναι μια επιλογή για τις πιο τεμπέληδες νοικοκυρές, αφού η συνταγή χρησιμοποιεί έτοιμη σφολιάτα και πηχτή μαρμελάδα από το κατάστημα.
Συστατικά συνταγής
- 1 συσκευασία σφολιάτας (βάρος 0,5 κιλά).
- 300 γραμμάρια μαρμελάδας?
- 1 κρόκος?
- λίγο φυτικό λάδι.
Πώς να φτιάξετε τεμπέλικες πίτες με μαρμελάδα
Ξεπαγώστε τη ζύμη. Τυλίγουμε λίγο και κόβουμε σε τετράγωνα με μια πλευρά 12-15 εκ.
Μπορείτε να κόψετε μικρότερα τετράγωνα, αλλά μετά καταλήγετε σε πολύ μικρές πίτες.
Κόβουμε τη μαρμελάδα σε μεγάλα τετράγωνα ή παραλληλόγραμμα.
Εάν χρησιμοποιείτε σπιτική μαρμελάδα, αφαιρέστε τη μαρμελάδα με ένα κουταλάκι του γλυκού, προσπαθήστε να κάνετε ένα μεγάλο κομμάτι.
Τοποθετήστε ένα μεγάλο κομμάτι μαρμελάδας στο κέντρο κάθε τετραγώνου.
Τσιμπάμε τις άκρες για να σχηματιστούν τετράγωνες πίτες. Κάντε ωραίες και ομοιόμορφες ενώσεις.
Αλείφουμε ένα ταψί ή λαδόκολλα με φυτικό λάδι.
Τοποθετούμε τις πίτες σε μικρή απόσταση, η σφολιάτα δεν φουσκώνει πολύ.
Σπάμε το αυγό, χωρίζουμε τον κρόκο. Αλείφουμε τις πίτες με κρόκο χρησιμοποιώντας ένα πινέλο σιλικόνης.
Ψήνουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να γίνει ωραία κρούστα.
Μπορείτε να βάλετε πολύ περισσότερη μαρμελάδα σε τέτοιες πίτες από άλλες - η γέμιση δεν διαρρέει από τέτοιες πίτες.
Συνταγή για νηστίσιμες πίτες με μαρμελάδα
Αυτή η συνταγή μπορεί να παρασκευαστεί τόσο κατά τη διάρκεια της νηστείας όσο και σε άλλες μέρες η συνταγή είναι πολύ οικονομική. Πρόκειται για τηγανιτές πίτες.
- 2 φλιτζάνια αλεύρι?
- 150 ml νερό;
- 15 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς.
- 1-1,5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
- μια πρέζα αλάτι?
- 1,5 κουταλιές της σούπας εξευγενισμένο φυτικό λάδι + 1 ποτήρι λάδι για βαθύ τηγάνισμα.
- 50-80 γραμμάρια οποιασδήποτε μαρμελάδας.
Όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι σε συμπαγή θερμοκρασία.
Αρχικά, ετοιμάζουμε τη ζύμη:
Πολτοποιούμε τη μαγιά με ένα πιρούνι, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ξαναζυμώνουμε.
Προσθέτουμε 1/3 φλιτζάνι αλεύρι και προσθέτουμε λίγο λίγο νερό, ανακατεύουμε το μείγμα. Θα βγει μια ρευστή ζύμη.
Τοποθετούμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 15-25 λεπτά.
Όταν η ζύμη έχει αυξηθεί σε όγκο κατά 3 φορές, συνεχίζουμε το μαγείρεμα.
Ζύμωμα ζύμης
Κοσκινίζουμε το υπόλοιπο αλεύρι σε ένα άλλο μπολ και ρίχνουμε μέσα τη ζύμη.
Ανακατεύουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει. Μετά από περίπου 1-1,5 ώρα η ζύμη θα φουσκώσει.
Χτυπάμε τη ζύμη και προσθέτουμε φυτικό λάδι. Μετά από αυτό, αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει ξανά.
Χτυπήστε τη ζύμη για τελευταία φορά και φτιάξτε τις πίτες ως συνήθως.
Φτιάχνουμε πίτες με μαρμελάδα
Τηγανίζουμε τις πίτες για 10-15 λεπτά από κάθε πλευρά.
Καλό είναι οι πίτες να είναι τουλάχιστον κατά το ήμισυ βυθισμένες σε βραστό λάδι.
Πίτες με μαρμελάδα σε κεφίρ
Οι πίτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορούν να τηγανιστούν ή να ψηθούν στο φούρνο. Η συνταγή είναι καθολική, η ζύμη είναι κατάλληλη τόσο για γλυκές όσο και για αλμυρές γεμίσεις.
Ζύμη:
- 250-300 ml ξινό κεφίρ, περιεκτικότητα σε λιπαρά 1,5%.
- 300-350 γραμμάρια αλεύρι?
- 1 αυγό?
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα?
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, προαιρετικά χωρίς αυτήν.
Πλήρωση:
- 100-150 γραμμάρια πηχτής μαρμελάδας.
Πώς να μαγειρέψετε πίτες κεφίρ με μαρμελάδα
Ζεσταίνουμε το κεφίρ, ακόμα κι αν είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Το κεφίρ πρέπει να είναι ζεστό, περίπου 37-38 μοίρες.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και τη μαγειρική σόδα.
Προσθέστε ζάχαρη στο αλεύρι, ανακατέψτε.
Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα δοχείο με ζεστό κεφίρ και ανακατεύουμε.
Η ζύμη πρέπει να σταθεί και να κάνει φουσκάλες.
Μόνο τότε συνεχίστε το μαγείρεμα.
Αφήνουμε τη ζύμη να κάτσει και εν τω μεταξύ χτυπάμε το αυγό και ρίχνουμε μέσα στη ζύμη. Ανακατεύετε τη ζύμη με τα χέρια σας. Αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο αλεύρι. Πρέπει να βγει μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη. Φτιάχνουμε πίτες και τηγανίζουμε σε βαθύ λίπος ή στο φούρνο. Τέτοιες πίτες βγαίνουν πιο σπογγώδεις και αφράτες από ότι συνήθως, γιατί η ζύμη αυξάνεται σε όγκο 1,5-2 φορές.
Με την απλή αναφορά σε πίτες με μαρμελάδα, έρχονται αμέσως στο μυαλό αναμνήσεις παιδικής ηλικίας. Σήμερα δεν μπορείτε να βρείτε τόσο νόστιμα αρτοσκευάσματα στα καταστήματα. Ας θυμηθούμε λοιπόν τις συνταγές που μαγείρευαν οι γιαγιάδες μας. Φυσικά η σύνθεσή τους έχει υποστεί κάποιες αλλαγές, αλλά η γεύση παραμένει ίδια.
Ο φούρνος χρησιμοποιείται συχνότερα για την προετοιμασία αυτού του γλυκού.
Ας μάθουμε γιατί:
- Τα προϊόντα είναι πιο αέρινα.
- Η ζύμη βουτύρου είναι πιο κατάλληλη για γλυκιά γέμιση.
- Είναι δυνατόν να δώσετε στα αρτοσκευάσματα οποιοδήποτε όμορφο σχήμα. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε ανοιχτούς φακέλους ή απλά να διακοσμήσετε το πάνω μέρος.
- Περάστε λιγότερο χρόνο στη σόμπα.
Η επιλογή της γέμισης είναι πάντα σημαντική. Μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων ή να ληφθεί από τις χειμερινές προμήθειες εάν κάνετε προετοιμασίες. Πιο συχνά, στις νοικοκυρές αρέσει να χρησιμοποιούν μαρμελάδα δαμάσκηνο, κεράσι και μήλο.
Πώς να μαγειρέψετε πίτες χωρίς να διαρρέει η μαρμελάδα
Ένα πολύ σημαντικό σημείο είναι η συνοχή της γέμισης. Έτσι, εάν εφαρμοστεί μαρμελάδα σε ένα ψημένο προϊόν, θα πρέπει να είναι παχύρρευστο. Όταν όμως το προϊόν ψηθεί αμέσως με αυτό το είδος γέμισης φρούτων, καραμελώνει γρήγορα, σκάει και στεγνώνει. Μπορείτε να διορθώσετε την κατάσταση βράζοντάς το για λίγο σε λουτρό νερού με την προσθήκη μικρής ποσότητας νερού.
Φροντίστε να κρυώσετε τη μαρμελάδα πριν την απλώσετε στη ζύμη.
Το μεσαίο πάχος είναι ο κανόνας, αλλά ακόμη και υπό την επίδραση υψηλών θερμοκρασιών μπορεί να προκαλέσει προβλήματα και η μαρμελάδα υγρού είναι αρχικά άβολη για εργασία.
Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι προετοιμασίας για να διασφαλίσετε ότι η μαρμελάδα δεν θα διαρρεύσει από τις πίτες:
- βάζουμε 1 κουτ. άμυλο (πατάτα, καλαμπόκι) ή σιμιγδάλι ανά 250 g γέμισης, βάλτε σε ατμόλουτρο και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- χρησιμοποιήστε ζελέ φρούτων, που θα χρειαστείτε 1 κ.γ. μεγάλο. ανά ποτήρι?
- Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν άσπρη ψίχα ψωμιού ή αλεσμένα μπισκότα.
Τώρα ας δούμε τις επιλογές προετοιμασίας για τη δοκιμή.
Γρήγορη συνταγή
Οποιοδήποτε προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση είναι κατάλληλο για αυτή τη μέθοδο. Αυτή η ζύμη είναι καθολική, καθώς είναι κατάλληλη όχι μόνο για ψήσιμο, αλλά και για τηγάνισμα σε τηγάνι.
Στην έκδοσή μας χρησιμοποιούμε:
- 300 ml κεφίρ;
- αυγό;
- 1 κουτ. σόδα;
- 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
- 350 γρ αλεύρι.
Αρχικά, σβήνουμε τη σόδα σε ένα φλιτζάνι, ρίχνουμε κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατεύουμε καλά. Αυτή τη στιγμή χτυπάμε ελαφρά το αυγό και τη ζάχαρη. Ας τα ανακατέψουμε όλα μαζί.
Μπορείτε να αποφύγετε τη χρήση κρυσταλλικής ζάχαρης για αυτή τη ζύμη εάν η γέμιση σας είναι πολύ γλυκιά.
Προσθέστε αλεύρι σε δόσεις, το οποίο καλό είναι να το κοσκινίσετε από μια σήτα. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτή, πετυχαίνουμε μια μαλακή και εύπλαστη βάση. Αφήνουμε το τσουρέκι να ξεκουραστεί για λίγο και ξεκινάμε το μαγείρεμα.
Από ζύμη μαγιάς
Μια παλιά συνταγή, που χρησιμοποιούν συχνά οι νοικοκυρές ακόμα και τώρα, θα κάνει τα αρτοσκευάσματα σας αέρινα.
Πρώτα επιλέξτε έναν τρόπο μαγειρέματος (τηγάνι ή πίτες με μαρμελάδα στο φούρνο) και μετά επιλέξτε τη σωστή συνταγή για τη ζύμη.
Προετοιμάζω:
- ένα ποτήρι ζεστό γάλα?
- 15 g ζωντανή μαγιά.
- 110 γρ μαργαρίνη;
- 2 αυγά?
- λίγο αλάτι?
- ζάχαρη 90 γρ.
- 500 γρ αλεύρι.
Μαγειρεύουμε σύμφωνα με όλους τους κανόνες:
- Βάζουμε τη ζύμη αραιώνοντας τη μαγιά, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι σε μισό ποτήρι γάλα. Περιμένουμε την άνοδο.
- Αυτή τη στιγμή λιώνουμε τη μαργαρίνη και κρυώνουμε.
- Χτυπάμε λίγο τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη και το αλάτι, ρίχνουμε το γάλα, την έτοιμη ζύμη και τη μαργαρίνη. Μείγμα.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε στην κούπα, ζυμώνουμε τη ζύμη. Αφήνουμε να αυξηθεί ο όγκος κατά 3 φορές σε ζεστό μέρος.
Πλάθουμε τα προϊόντα και τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα με τη ραφή προς τα πάνω. Σφραγίστε τις άκρες προσεκτικά.
Μην ξεχνάτε, η ζύμη πρέπει να ξαναφουσκώσει στο φύλλο. Στη συνέχεια, τα τεμάχια εργασίας μπορούν να λιπανθούν με κρόκο.
Πίτες τηγανητές σε τηγάνι
Αυτή η ζύμη είναι ελαφρώς διαφορετική από την προηγούμενη, αλλά είναι καλύτερα να τη χρησιμοποιείτε μόνο για τηγάνισμα.
Αγοράστε τα παρακάτω προϊόντα:
- ξηρή μαγιά - 10 g;
- φυτικό λάδι - 30 ml.
- γάλα - 1 ποτήρι;
- αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
- αυγό;
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- αλεύρι - 3 - 4 φλιτζάνια.
Εάν χρησιμοποιείται ξηρή μαγιά, τότε δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ζύμη. Αλλά σε αντίθεση με τη ζύμη βουτύρου, αυτή θα πρέπει να φουσκώσει τουλάχιστον 2 φορές.
- Σε ένα φλιτζάνι ανακατεύουμε όλα τα υγρά προϊόντα μέχρι να διαλυθούν τελείως η ζάχαρη, το αλάτι και η μαγιά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να αρχίσει να κολλάει στα χέρια σας. Αφήνουμε σκεπασμένο σε ζεστό μέρος.
- Τοποθετούμε τις σχηματισμένες πίτες σε τηγάνι ζεσταμένο με φυτικό λάδι, με τη ραφή προς τα κάτω, για να μην βγει η μαρμελάδα όταν φουσκώσει.
Επιλογή νηστίσιμου μαγειρέματος
Εάν είναι ώρα για νηστεία ή απλά για κάποιο λόγο πρέπει να αποκλείσετε ορισμένα συστατικά, τότε αυτή η επιλογή θα σας βοηθά πάντα. Αν νομίζετε ότι αυτή η ζύμη δεν θα είναι νόστιμη, τότε κάνετε λάθος.
Βγάζουμε τα αυγά από τη ζύμη και αντικαθιστούμε το γάλα με νερό. Όλες οι άλλες ενέργειες θα είναι ίδιες. Απλά να ξέρετε ότι κατά το ψήσιμο αυτή η ζύμη θα γίνει στεγνή.
Πίτες σαν αφράτο με μαρμελάδα
Πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν ότι είναι η προσθήκη αμύλου πατάτας ή καλαμποκιού στη ζύμη που όχι μόνο θα κάνει τα προϊόντα αέρινα, αλλά θα βοηθήσει στη διατήρηση της τρυφερότητας περισσότερο. Για 500 γραμμάρια αλεύρι, αρκεί να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας.
Ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν μεταλλικό νερό αντί για σκέτο νερό, το οποίο διαποτίζει περαιτέρω τη ζύμη με οξυγόνο. Τα προϊόντα γίνονται τόσο αέρινα που θα εκπλήξουν την οικογένεια και τους καλεσμένους σας.
Μαγείρεμα από σφολιάτα
Για να ψήσετε γρήγορα πίτες από αυτή τη ζύμη, απλώς αγοράστε μια κατεψυγμένη βάση στο κατάστημα. Αλλά αν έχετε χρόνο, καλύτερα να το μαγειρέψετε μόνοι σας.
Η εκδοχή με μαγιά της σφολιάτας είναι πιο κατάλληλη για ψαρόπιτες ή κρεατόπιτες. Τα γλυκά αρτοσκευάσματα παρασκευάζονται χωρίς μαγιά.
Για μια απλή βάση "ψευδής στρώσης" θα χρειαστείτε:
- 250 g αλεύρι;
- 150 g βούτυρο;
- 230 g τυρί cottage?
- ¼ κουτ. σόδα
Ανακατέψτε το μαλακό βούτυρο με το τυρί cottage και το αλάτι. Προσθέτοντας αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας για να σχηματιστεί μια ελαστική μάζα με κόκκους. Το τυλίγουμε με μεμβράνη και το διατηρούμε σε κρύο μέρος για τουλάχιστον μισή μέρα.
Να θυμάστε ότι η σφολιάτα χρησιμοποιείται συχνά για ψήσιμο. Οι τηγανητές πίτες με αυτή τη βάση είναι καλύτερα να τηγανιστούν.
Συνταγές για πίτες
Δύο απλές συνταγές βήμα προς βήμα για να φτιάξετε πίτες με μαρμελάδα: στο φούρνο και σε τηγάνι - δείτε λεπτομερείς φωτογραφίες και λεπτομερείς οδηγίες βίντεο για το μαγείρεμα.
12 τεμ.
4 ώρες
199 kcal
4.43/5 (7)
Έτσι, πρώτα θα δούμε τη συνταγή για πίτες με μαρμελάδα στο φούρνο, που ο καθένας μας έχει δοκιμάσει τουλάχιστον μια φορά.
Πίτες με μαρμελάδα από ζύμη μαγιάς
Συσκευές και σκεύη κουζίνας:
- ένα βαθύ μπολ?
- σύρμα;
- ταψί?
- φούρνος.
Υλικά για τη ζύμη:
Επιπλέον:
- γάλα - 3 κουταλιές της σούπας.
- κρόκος κοτόπουλου - 1 τεμ.;
- βούτυρο - 50 γραμμάρια.
Ακολουθία μαγειρέματος
Προετοιμασία της ζύμης
- Ρίχνουμε τη μαγιά, την κρυσταλλική ζάχαρη και 150 γραμμάρια κοσκινισμένο αλεύρι στο γάλα, που έχει θερμανθεί σε θερμοκρασία λίγο πάνω από τη θερμοκρασία δωματίου. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.
- Χτυπάμε το αυγό σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αλάτι και χτυπάμε λίγο μέχρι να διαλυθεί το αλάτι. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει στη ζύμη. Προσθέστε λάδι.
- Αφού ανακατέψουμε ξανά, αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη.
- Αφού ζυμώσετε για 15 λεπτά, η έτοιμη ζύμη θα κολλήσει λίγο στις παλάμες σας. Για να το αποφύγετε, αλείψτε λίγο τα χέρια σας με φυτικό λάδι και μην προσθέσετε άλλο αλεύρι.
- Αν τα κάνατε όλα σωστά, η ζύμη σας θα πρέπει να μοιάζει όπως στη φωτογραφία.
- Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ, πασπαλισμένο ελαφρά με αλεύρι. Τοποθετήστε το μπολ σε μια πλαστική σακούλα και δέστε το με έναν κόμπο ώστε να υπάρχει ελεύθερος χώρος με αέρα από πάνω. Μετά από μια ώρα, ζυμώνουμε ελαφρά τη ζύμη, σχηματίζουμε ένα τσουρέκι και την τοποθετούμε ξανά στη σακούλα για 30 λεπτά.
- Βγάζουμε τη ζύμη, τη χωρίζουμε σε 12 (ή περισσότερα) ίσα μέρη, τους δίνουμε στρογγυλό σχήμα και τοποθετούμε σε μια σανίδα ελαφρά πασπαλισμένη με αλεύρι, σκεπάζουμε με μια πετσέτα από πάνω.
- Σε αυτή τη μορφή πρέπει να σταθεί για περίπου 15 λεπτά.
Σχηματισμός και ψήσιμο πίτας
- Παίρνετε ένα ένα από τα 12 κομμάτια ζύμης και με τα δάχτυλά σας πλάθετε σε ένα στρογγυλό κέικ, τεντώνοντας τη ζύμη από το κέντρο προς τις άκρες.
- Στο κέντρο κάθε κέικ τοποθετούμε 2 κουταλάκια του γλυκού μαρμελάδα ή πηχτή μαρμελάδα (στην περίπτωσή μας μήλο, αλλά μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε κατά την κρίση σας). Εάν η μαρμελάδα είναι πολύ ρευστή, δεν χρειάζεται να τσιμπήσετε τελείως τη μέση της πίτας - θα αποδειχθεί πίτα. Τότε η ζύμη θα ψηθεί καλύτερα μέσα.
- Σχηματίζουμε μια πίτα και τσιμπάμε προσεκτικά τις άκρες.
Σπουδαίος! Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στο σχηματισμό των κακοκολλημένων άκρων της πίτας θα οδηγήσει σε διαρροή και καύση της γέμισης κατά το ψήσιμο.
- Αν χρειαστεί σκεπάζουμε το ταψί με χαρτί ψησίματος και το αλείφουμε με λάδι. Τοποθετούμε τις πίτες σε χαρτί με μικρή απόσταση μεταξύ τους για να μην παρεμποδίζουν την ανάπτυξη του «γείτονα» κατά τη διαδικασία του ψησίματος.
- Για να δώσουμε στις πίτες μας όμορφη εμφάνιση, πριν τις βάλουμε στο φούρνο τις αλείφουμε με ένα μείγμα από χτυπημένο αυγό και τρεις κουταλιές της σούπας γάλα.
- Τοποθετούμε ένα ταψί με πίτες σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C° και ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά.
- Η ζύμη ψήνεται καλά και γρήγορα, οπότε όταν δείτε τις ροδισμένες πίτες, μπορείτε να τις βγάλετε. Αλείφουμε τις κορυφές των ακόμα καυτών πίτας με βούτυρο θα απορροφηθεί γρήγορα, αλλά θα προσθέσει μια ευχάριστη κρεμώδη γεύση.
Σερβίροντας το έτοιμο πιάτο
Για να μην καταστρέψετε τις πίτες, είναι καλύτερο να τις τραβήξετε μαζί με το χαρτί πάνω στο τραπέζι και να τις αφήσετε να κρυώσουν. Μετά από αυτό το χαρτί θα χωριστεί εύκολα από τις πίτες.
Οι έτοιμες πίτες φούρνου είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο τσάι ή ένα μικρό σνακ στο σπίτι ή εν κινήσει. Είναι καλύτερα να τα σερβίρετε στο τραπέζι σε μια μεγάλη πιατέλα ή δίσκο. Τρώμε με ευχαρίστηση!
Βίντεο συνταγή για πίτες με μαρμελάδα
Προσοχή επίσης στην εξαιρετική συνταγή βίντεο για πίτες με μαρμελάδα από ζύμη μαγιάς στο φούρνο. Όχι μόνο λέει λεπτομερώς για κάθε βήμα της προετοιμασίας της ζύμης και των πιο νόστιμων αρτοσκευασμάτων, αλλά δείχνει επίσης μια απλή ιδέα για τη διακόσμηση προϊόντων.
Τηγανητές πίτες με μαρμελάδα
Αλλά όσοι δεν τους αρέσει να στέκονται στη σόμπα στη ζέστη μπορούν να ευχαριστήσουν το νοικοκυριό τους με πίτες σύμφωνα με τη δεύτερη συνταγή.
Υλικά και προετοιμασία
Θα χρειαστεί προετοιμασία– 3 ώρες.
Αριθμός μερίδων– 12 πίτες.
Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- ένα βαθύ μπολ?
- δύο μικρές βαθιές πλάκες.
- σύρμα;