La historia del descubrimiento de las vitaminas y su estudio. Vitaminas y sus tipos Manifestaciones clínicas de hipovitaminosis.

Las vitaminas son compuestos de naturaleza orgánica que tienen una serie de propiedades comunes:

• no se forman en el cuerpo humano o se forman en pequeñas cantidades, por lo que son nutrientes esenciales;
• Por sí solas o como parte de enzimas, las vitaminas regulan el metabolismo y tienen diversos efectos sobre las funciones vitales del organismo;
• están activos en cantidades muy pequeñas: el requerimiento diario de vitaminas individuales se expresa en miligramos;
• Con la falta de vitaminas en el cuerpo, se produce hipovitaminosis y avitaminosis.

¿Cómo se forman las vitaminas?

Las vitaminas se forman por biosíntesis en células y tejidos vegetales. Por lo general, en las plantas no se encuentran en forma activa, sino en una forma altamente organizada adecuada para el uso del cuerpo, es decir, en forma de provitaminas. Una persona recibe vitaminas directamente de alimentos vegetales o de productos animales, de donde provienen las plantas. Las vitaminas son absolutamente necesarias para la vida humana normal; influyen en el metabolismo y protegen contra factores ambientales adversos.

Hasta la fecha se han estudiado más de 20 vitaminas y sustancias similares a las vitaminas, cuya deficiencia o ausencia provoca importantes trastornos en el organismo. Sin embargo, en realidad sólo hay 13 vitaminas esenciales, el resto son compuestos similares a las vitaminas. La clasificación de las vitaminas se basa en el principio de su solubilidad en agua y grasas y, por lo tanto, se dividen en dos grandes grupos: solubles en agua y solubles en grasa. Las vitaminas hidrosolubles intervienen en la estructura y funcionamiento de las enzimas. Las vitaminas liposolubles se incluyen en la estructura de los sistemas de membranas, asegurando su estado funcional óptimo.

¿Qué tipos de vitaminas existen?

Vitaminas liposolubles: vitamina A (retinol), provitamina A (caroteno), vitamina D (calceferol), vitamina E (tocoferol), vitamina K.

Vitaminas solubles en agua: B 1 (tiamina), B 2 (riboflavina), PP (ácido nicotínico), B 3 (ácido pantoténico), B 6 (piridoxina), B 12 (cianocobalamina), ácido fólico, H (biotina), N (ácido lipoico), P (bioflavonoides), C (ácido ascórbico).

Sustancias similares a las vitaminas: B 13 (ácido orótico), B 15 (ácido pangámico), B 4 (colina), ácido lipoico, iposit.

Causas de la deficiencia de vitaminas.

La deficiencia de vitaminas ocurre cuando el suministro de vitaminas de los alimentos es insuficiente o cuando las vitaminas suministradas por los alimentos no se absorben en los intestinos, no se absorben y se destruyen en el cuerpo. Al mismo tiempo, los trastornos metabólicos y las manifestaciones clínicas tienen diversos grados de gravedad.

La deficiencia de vitaminas se entiende como un agotamiento agudo e incluso completo de las reservas de vitaminas en el cuerpo; Con la hipovitaminosis, hay una disminución en el suministro del cuerpo de una o más vitaminas. Las deficiencias de vitaminas tienen un cuadro clínico característico. Las formas ocultas de deficiencia de vitaminas no presentan manifestaciones ni síntomas externos, pero tienen un efecto negativo sobre el rendimiento, el tono general del cuerpo y su resistencia a diversos factores desfavorables. El período de recuperación después de una enfermedad es prolongado y son posibles diversas complicaciones.

Las causas de la deficiencia de vitaminas en el organismo son variadas, pero se pueden distinguir dos grupos principales de factores:

1. nutricional, que conduce a la aparición de hipo y avitaminosis primaria;
2. Enfermedades que conducen al desarrollo de hipo y avitaminosis secundaria.

Las causas de la deficiencia de vitaminas nutricionales son:

• suministro incorrecto de alimentos. La ausencia de verduras, frutas y bayas en la dieta conduce inevitablemente a una deficiencia de vitamina C. Con el consumo predominante de alimentos refinados (azúcar, productos de harina de alta calidad, arroz refinado, etc.), el cuerpo recibe pocas vitaminas B. Con una dieta prolongada exclusivamente de alimentos vegetales (vegetariano estricto), hay una falta de vitaminas B 12 y D en el cuerpo;
• fluctuaciones estacionales en el contenido de vitaminas en los productos alimenticios. En el período invierno-primavera, la cantidad de vitamina C en las verduras y frutas disminuye, y las vitaminas A y D en los productos lácteos y los huevos. En primavera, también disminuye la variedad de verduras, frutas y bayas, las principales fuentes de vitamina C. ;
• el almacenamiento inadecuado y el procesamiento industrial y culinario de los productos provocan pérdidas significativas de vitaminas;
• dieta desequilibrada. Incluso con una ingesta media suficiente de vitaminas, pero con una deficiencia prolongada de proteínas completas, puede producirse una deficiencia de muchas vitaminas en el cuerpo;
• mayor necesidad del cuerpo de vitaminas causada por las peculiaridades del trabajo, el clima, el embarazo y la lactancia.

En estos casos, el contenido de vitaminas de los alimentos que es normal en condiciones normales no es suficiente. En climas muy fríos, la necesidad de vitaminas aumenta entre un 30% y un 50%. La necesidad de vitaminas aumenta drásticamente con la sudoración profusa, la exposición a riesgos laborales químicos o físicos y el estrés neuropsíquico severo.

Causas de la deficiencia vitamínica secundaria.

Las causas de la deficiencia secundaria de vitaminas son diversas enfermedades. En las enfermedades de los órganos digestivos, especialmente los intestinos, las vitaminas se destruyen parcialmente, se ralentiza su absorción y se reduce la formación de algunas vitaminas por parte de la microflora intestinal. La absorción de vitaminas se ve afectada debido a las infestaciones helmínticas. En las enfermedades hepáticas, el metabolismo de las vitaminas y su transición a formas activas se deteriora. Con la obstrucción de los conductos biliares, se reduce la absorción de vitaminas liposolubles en el intestino. En las enfermedades del sistema digestivo, a menudo se produce una deficiencia de muchas vitaminas, aunque es posible una deficiencia de una de ellas, por ejemplo la vitamina B12. La insuficiencia renal crónica se caracteriza por un deterioro en la formación de fracciones activas de vitamina D en los riñones. El aumento del consumo de vitaminas durante infecciones agudas y crónicas, intervenciones quirúrgicas y quemaduras puede provocar una deficiencia de vitaminas. Algunos medicamentos matan la microflora intestinal, lo que afecta la formación de varias vitaminas.

Manifestaciones clínicas de hipovitaminosis.

Las manifestaciones clínicas de la hipovitaminosis son las siguientes.

vitamina a:

• daño ocular (ceguera nocturna, conjuntivitis, blefaritis, queratitis, ceguera);
• daños a la piel y sus apéndices (descamación, hiperqueratosis en hombros, nalgas, cabello seco, estrías transversales de las uñas);
• atrofia de las glándulas sebáceas y sudoríparas;
• daño a las membranas mucosas (estomatitis, erosión, metaplasia del epitelio de los bronquios, tracto urinario, órganos genitales);
• daño al tracto gastrointestinal (gastritis hipocida, síndrome de diarrea);
• desaceleración en el ritmo del desarrollo físico e intelectual.

vitamina d:

• alteración de los procesos de mineralización del tejido óseo (osteomalacia);
• convulsiones;
• trastorno del desarrollo psicomotor;
• Debido a una deficiencia grave de vitamina D, se desarrolla raquitismo.

vitamina e:

• cambios degenerativos en el sistema muscular (debilidad muscular, cambios en la marcha, paresia de los músculos extraoculares, daño al miocardio);
• trastornos neurológicos;
• aumento de la permeabilidad y fragilidad de los capilares;
• violación de las funciones reproductivas (espermatogénesis, ontogénesis, desarrollo placentario).

vitamina k:

• síndrome hemorrágico (como resultado de una disminución de la actividad de los factores de coagulación sanguínea).

vitamina c:

• fatiga, pérdida de apetito;
• Infecciones respiratorias frecuentes y prolongadas. Con una profunda deficiencia de vitamina C, se desarrolla escorbuto y enfermedad de Möller-Barlow (fracturas subperiósticas).

Vitamina B1:

• síntomas tempranos (fatiga, apatía, irritabilidad, depresión, somnolencia, alteración de la concentración, náuseas, dolor abdominal);
• neuropatía periférica (alteración de la sensibilidad, reflejos, trastornos motores);
• Síndrome de Korsakoff (trastornos de la memoria de acontecimientos actuales, alteración de la orientación en el lugar y el tiempo);
• trastornos mentales, trastornos de coordinación, trastornos oculomotores;
• disfunciones del tracto gastrointestinal asociadas con una disminución del tono intestinal (regurgitación, vómitos, estreñimiento).

Con una deficiencia grave de vitamina B1, se desarrolla la enfermedad del beriberi, una forma húmeda con daño al sistema cardiovascular.

Vitamina B5:

• daños a la piel y sus apéndices (dermatitis, encanecimiento, calvicie);
• disfunción del tracto gastrointestinal;
• supresión de la función suprarrenal.

Vitamina B6:

• convulsiones (principalmente en niños menores de 2 años), ansiedad, depresión;
• neuritis periférica, ardor en los pies;
• dermatitis (descamación en el área de los pliegues nasolabiales y la frente; en adolescentes – seborrea, acné vulgar);
• pérdida de apetito, náuseas, vómitos;
• daño a las membranas mucosas (gingivitis, estomatitis, glositis), amigdalitis neurótica, sangrado de las membranas mucosas de la cavidad nasal, boca;
• síntomas neurológicos (debilidad general, fatiga, irritabilidad, depresión, parálisis espástica y convulsiones).

Vitamina BC (ácido fólico):

• anemia;
• disfunción del tracto gastrointestinal (diarrea);
• trastorno del crecimiento;
• defectos en el desarrollo del tubo neural fetal;
• retraso mental.

Vitamina B12:

• anemia hipercrómica;
• calvicie;
• daño a las membranas mucosas de la cavidad bucal (glositis, gingivitis).

vitamina pp:

• síntomas tempranos, 2 a 3 meses de deficiencia de vitaminas existente (debilidad general, mayor sensibilidad al calor, sensación de entumecimiento, mareos);
• daño al tracto gastrointestinal (salivación, estomatitis, diarrea que se alterna con estreñimiento, una fuerte disminución en el contenido de ácido clorhídrico y pepsina en el jugo gástrico);
• Lesiones cutáneas (piel áspera con descamación y pigmentación marrón).

Con una deficiencia grave de vitamina PP, se desarrolla pelagra (dermatitis, diarrea, demencia).

Fuentes de vitaminas

Fuentes de vitaminas de origen vegetal y animal – productos de origen vegetal y animal.

Vitamina B1. Salvado, semillas de cereales, levadura, hígado, riñones, sesos, arroz, guisantes, maní, ternera, naranja, fresas, arándanos, cordero, yema de huevo, grosella negra, espino amarillo.

Vitamina B2. Brócoli, espinacas, hígado, carne de res, vegetales verdes, legumbres, leche y productos lácteos (queso, requesón), gérmenes y cáscaras de trigo, centeno, avena, espino amarillo, algas marinas, fresas, grosellas negras, aronias, naranja, hojas de diente de león. medicinal.

Vitamina B6. Pan integral, carne, hígado, riñones, cereales, legumbres, aves, leche, trigo sarraceno y avena, requesón, queso, pescado, plátanos, col, patatas, levadura.

vitamina sol. Verduras frescas de hojas verde oscuro, hígado, riñones, huevos, lechuga, espinacas, queso, carne, tomates, zanahorias, remolachas, brócoli, grosellas negras y fresas.

Vitamina B12. Carne de res (hígado y riñones), aves, leche, requesón, queso, algunos tipos de pescado.

Vitamina B5. Avellanas, guisantes, hígado, huevos, huevas de pescado, maní, hortalizas de hojas verdes, levadura, cereales, coliflor.

Vitamina C. Verduras frescas, frutas, escaramujos, pimientos rojos dulces, guisantes, fresas, repollo, agujas de pino, hojas de grosella negra, fresas, mandarinas, naranjas, pomelos, tomates, perejil, eneldo.

Vitamina PP. Pan integral, carne, hígado, cereales, legumbres, pollo, pescado, cacahuetes, almendras, avellanas, leche, queso, cerezas secas, levadura, arándanos, aronias, fresas, grosellas negras.

Vitamina A. Zanahorias, perejil, acedera, aceite de pescado, bacalao, espinacas, cebollas verdes, espino amarillo, fletán, lubina, serbal rojo, escaramujo, hígado, albaricoques, plantas ricas en carotenoides, leche, productos lácteos, hojas de nuez, frutos de serbal, grosellas negras, albaricoques y naranjas.

Vitamina D. Atún, bacalao, fletán, hígado de ballena, arenque, salmón, sardinas, leche de vaca, yemas de huevo, mantequilla.

Vitamina E. Brotes de cereales, hígado, carne, pescado, partes verdes de verduras, leche, mantequilla y aceites vegetales (maíz, oliva, uva, linaza, girasol).

vitamina k. Verduras de hojas verdes, hígado y yema de huevo, col, calabaza, zanahoria, remolacha, patatas, legumbres.

¿Cómo cambia el contenido de vitaminas en los alimentos?

Cabe recordar que el contenido vitamínico de los productos puede variar significativamente:

• cuando se hierve la leche, la cantidad de vitaminas que contiene se reduce significativamente;
• después de tres días de almacenamiento de alimentos en el frigorífico, se pierde el 30% de la vitamina C (a temperatura ambiente esta cifra es del 50%);
• durante el tratamiento térmico de los alimentos, se pierden entre el 25% y el 90-100% de las vitaminas;
• a la luz, las vitaminas se destruyen (la vitamina B 2 es muy activa), la vitamina A se expone a los rayos ultravioleta;
• Las verduras sin piel contienen muchas menos vitaminas;
• la absorción de betacaroteno es un 30% mayor cuando se consumen zanahorias finamente ralladas;
• un guiso breve a una temperatura de 80 a 90°C con grasas mejora la absorción de la vitamina;
• el secado, la congelación, el procesamiento mecánico, el almacenamiento en recipientes metálicos y la pasteurización reducen el contenido de vitaminas en los productos originales;
• El contenido de vitaminas de las verduras y frutas varía mucho según la estación.

Así, las vitaminas son factores nutricionales esenciales de origen orgánico que regulan los procesos bioquímicos y fisiológicos del organismo mediante la activación de reacciones enzimáticas.

¿Cuáles son los beneficios de la terapia con vitaminas?

De todo lo dicho queda claro: la terapia con vitaminas es importante. Incluir en la dieta alimentos y platos ricos en vitaminas, además de tomar preparados vitamínicos, ayuda a eliminar su deficiencia en el organismo, es decir. Previene la hipovitaminosis. Es aconsejable tomar complejos vitamínicos preventivos equilibrados: preparaciones nacionales para la terapia vitamínica - "Undevit", "Dekamevit", "Complevit", etc.: extranjeras - "Unicap", "Centrum", "Duovit", "Vitrum", "Multitabs", etc. Muchas preparaciones extranjeras y algunas nacionales (por ejemplo, "Complevit") para la terapia vitamínica contienen no solo vitaminas, sino también minerales. Por lo general, es suficiente tomar un comprimido de multivitaminas al día, ya que su uso excesivo puede alterar el metabolismo y tener efectos adversos, incluida la aparición de hipervitaminosis (principalmente vitamina D). Para eliminar rápidamente las condiciones hipovitamínicas, es conveniente la terapia vitamínica con preparaciones vitamínicas, cuyas dosis son 2 a 3 veces superiores a las normas nutricionales fisiológicas. Los preparados que contienen vitaminas en dosis que representan entre el 30% y el 50% de las necesidades fisiológicas son aceptables para la terapia vitamínica en dietas regulares durante mucho tiempo. El curso del tratamiento para la hipo y avitaminosis lo determina el médico individualmente para cada paciente. Sin embargo, cuando se prescriben vitaminas acumulativas (A, E, D, K, B 12), el curso del tratamiento siempre es limitado (no más de 30 días). El uso prolongado de estos medicamentos sólo es posible con supervisión médica constante.

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que son las vitaminas

vitaminas - grupo de bajo peso molecular compuestos orgánicos Estructura relativamente simple y naturaleza química diversa.

En cuanto a su composición y mecanismo de acción, las vitaminas se distinguen por una amplia variedad de estructura y actividad biológica. En este caso, las vitaminas no forman parte de la estructura de los tejidos y el cuerpo no las utiliza como fuente de energía (no son un proveedor de energía). Es decir, nuestro cuerpo no utiliza las vitaminas como materiales de construcción, a diferencia de las proteínas, las grasas y los carbohidratos.

Las vitaminas participan en procesos biológicos que ocurren en el cuerpo humano. como catalizadores y biorreguladores diversos procesos biológicos. Las vitaminas, en particular, participan en la síntesis de diversas enzimas; algunas vitaminas tienen un efecto antioxidante, otras participan en el metabolismo energético y de los carbohidratos.

En el cuerpo humano, algunas vitaminas no se sintetizan en absoluto, por lo que deben suministrarse con los alimentos. Otras vitaminas son sintetizadas por la microflora intestinal y absorbidas en la sangre (en pequeñas cantidades (B1 B2, PP), en cantidades ligeramente mayores (B6, B12, K, biotina, lipoico, ácido fólico)), pero la síntesis de vitaminas en el cuerpo es insignificante y no satisface por completo la necesidad de ellos.

Los productos alimenticios pueden contener no sólo las vitaminas en sí, sino también sustancias que son sus precursoras: las provitaminas, que se convierten en vitaminas sólo después de una serie de reacciones bioquímicas en el cuerpo. Incluso con un contenido equilibrado de vitaminas en los alimentos, su ingesta en el cuerpo puede ser insuficiente como resultado de un procesamiento culinario inadecuado de los alimentos: calentamiento, enlatado, secado, ahumado, congelación.

Cabe señalar que, a pesar de que la necesidad diaria de vitaminas es pequeña, si su ingesta es insuficiente, se producen cambios patológicos característicos y peligrosos para el ser humano.

Fuentes de vitaminas

La principal fuente de vitaminas del organismo son los productos alimenticios, principalmente de origen vegetal. Es en las células vegetales donde se sintetizan principalmente las vitaminas necesarias para el ser humano.

Las necesidades de vitaminas del cuerpo se satisfacen principalmente mediante una nutrición adecuada, incluidas verduras y frutas ricas en vitaminas, y un tratamiento térmico adecuado de los alimentos durante la cocción.

Clasificación de vitaminas.

Actualmente se conocen unas 30 vitaminas. La mayoría de ellos han sido estudiados desde el punto de vista químico y desde el punto de vista del papel que desempeñan en el cuerpo humano.

Las vitaminas suelen dividirse en dos grupos. : soluble en agua (B, C, P) y soluble en grasa (A,D, E, K). Actualmente, se aceptan designaciones de letras para vitaminas.

Vitaminas liposolubles- se disuelve en grasas, gasolina y éter.

• Son un componente de la membrana celular.
• Se acumulan en órganos internos y grasa subcutánea.
• Excretado en la orina.
• El exceso se encuentra en el hígado.
• La deficiencia es muy rara ya que se excretan lentamente.
• La sobredosis tiene consecuencias graves.

Vitaminas solubles en agua- se disuelve en agua y alcohol.

• Se disuelve fácilmente en agua.
• Se absorben rápidamente en la sangre desde diferentes partes del intestino grueso y delgado, sin acumularse en absoluto en los tejidos u órganos del cuerpo humano, por lo que es necesario su ingesta diaria con los alimentos.
• Entran al cuerpo humano principalmente a partir de productos vegetales.
• Se eliminan rápidamente del cuerpo humano, sin permanecer en él más de unos pocos días.
• Un exceso de vitaminas solubles en agua no puede alterar el funcionamiento del organismo, ya que todos sus excesos se descomponen o excretan rápidamente con la orina.

Requerimientos vitamínicos y dosis diaria.

La necesidad de cualquier vitamina se calcula en dosis. Hay dosis fisiológicas y farmacológicas.

Dosis fisiológica de vitaminas.- esta es la cantidad óptima de una vitamina de un determinado grupo, que es necesaria para el funcionamiento normal de un organismo vivo.

Dosis farmacológica- esta es la cantidad de vitaminas de un determinado grupo que se prescribe con fines terapéuticos (medicinales), para tratar una enfermedad. Habitualmente la dosis farmacológica supera la dosis fisiológica.

También hay una distinción entre la asignación diaria necesidad fisiológica de vitamina(consiguiendo una dosis fisiológica de la vitamina) y ingesta de vitaminas(cantidad de vitamina que se ingiere con los alimentos). Respectivamente, La dosis de ingesta de vitaminas debe ser mayor que el requerimiento diario de vitamina., ya que la absorción en el intestino (biodisponibilidad de la vitamina) no se produce por completo y depende del tipo de alimento, del tipo de procesamiento culinario del producto, así como de la forma biológica en la que está contenida la vitamina en el producto alimenticio.

Muchas vitaminas tienen una estructura inestable y se destruyen durante la cocción, especialmente durante un tratamiento térmico prolongado.

Necesidad diaria, contenido en productos alimenticios.

B1 B2

	Nombre	Requisito diario	Dosis máxima diaria	Las fuentes más importantes de vitaminas.
A (A1, A2)	Retinol (betacaroteno) Dehidroretinol	800-1000 mcg 2640-3300 YO	3000 mcg	Productos lácteos ricos en grasas y fortificados, hígado, verduras de hojas amarillas y verde oscuro, aceite de pescado, zanahorias.
tiamina	1,1-1,5 mg	-	Hígado, cerdo, ostras, panes y cereales integrales, cereales y panes fortificados, guisantes, nueces.
Riboflavina	1,3-1,7 mg	-	Hígado, carne, productos lácteos, huevos, verduras de color verde oscuro, panes y cereales integrales, frutos secos; También se forma en los intestinos.
B3,PP	niacina (nicotina ácido)	15-19 mg	60 mg	Hígado, aves, carnes, huevos, pan integral, cereales, frutos secos y legumbres (guisantes, judías, soja), levadura de cerveza, pescado.
B4	kholín	500 mg	2000mg	Yemas de huevo, hígado de res, carne, queso, requesón, aceite vegetal sin refinar, verduras (col, espinacas), cereales (trigo, centeno, arroz, avena, cebada, maíz, trigo sarraceno) y legumbres (guisantes, judías, soja, lentejas). , girasol)
B5	pantoténico ácido	5-10 mg		Ampliamente encontrado en productos vegetales y animales. Hígado, pan integral y cereales.
B6	piridoxina	1,6-2,0 mg	25 mg	Todos los alimentos ricos en proteínas, plátanos, algunas verduras, panes integrales, cereales, verduras, pescado, hígado, carne, aves, frutos secos, lentejas.
B7, norte	Biotina	300-100 mcg	-	Se encuentra ampliamente en diversos alimentos: huevos, hígado, vegetales de color verde oscuro, maní, arroz integral, riñones, soja. Producido por la microflora intestinal.
B8	Inositol	500 mg	-	Frutos secos, legumbres y cítricos, aceite de sésamo, levadura de cerveza, pasas, repollo, zanahorias, cebollas, guisantes, salvado de trigo, arroz integral, melón, moras, grosellas, subproductos animales (riñones, hígado, corazón)
B9, sol, M	folacina (fólico ácido)	180-200 mcg	1000 mg	Hígado, verduras de color verde oscuro, germen de trigo, legumbres, naranjas y zumo de naranja, pescado, carne, leche, aves, huevos.
B10	paraaminobenzoico ácido	100 mg	-	Levadura, melaza, harina integral de trigo, champiñones, salvado de arroz, patatas, zanahorias, espinacas, perejil, nueces, melisa, semillas de girasol.
V11, W	levocarnitina	300 mg	-	Carne de cerdo, ternera, pescado, aves, leche y productos lácteos diversos.
B12	cobalamina cianocobalamina	6,0 mcg		Hígado, riñones, carne, pescado, huevos, lácteos, levadura, queso.
B13	Orotová ácido	0,5 - 1,5 mg	-	En hígado, levadura, leche y diversos productos lácteos (queso, requesón, kéfir, yogur)
B15	pangamo ácido	50 - 150 mg	-	Cereales, pipas de calabaza, sésamo y girasol, levadura de cerveza, nueces, hígado, semillas de albaricoque.
CON	ascórbico ácido	60 mg	2000mg	Cítricos, melones, tomates, grosellas, patatas y verduras frescas, especialmente de color verde oscuro.
D	Ergocalciferol	5-10 mcg 400 YO	50 mg	Leche fortificada, hígado de res, hígado de bacalao, pescado, aceite de pescado, yema de huevo. Se forma en la piel cuando se expone a la luz solar.
mi	Alfa- tocoferón	10 mg (12-15 YO)	300 mg	En casi todos los productos vegetales, especialmente en los aceites vegetales. Aceite de pescado, hígado, pan integral, nueces.
A	filoquinona	65-80 mcg	-	Verduras de hojas verdes, guisantes, alfalfa.
F	linoleico linolénico ácidos	-	-	Aceites: linaza, oliva, soja, girasol, maíz, nuez. Pescado de mar (arenque, salmón, caballa), frutos secos, maní, semillas, almendras, nueces, soja, legumbres, grosella negra, palta, granos germinados, copos de avena.
norte	lipoeva ácido, tioktovaya ácido	30 mg	75 mg	Carne de res (especialmente hígado), leche, arroz y repollo.
PAG	bioflavonoides, polifenoles	-	-	Todos los cítricos: naranjas, limones, mandarinas; todas las variedades de manzanas, albaricoques, uvas, ciruelas; algunos tipos de bayas: serbal negro, escaramujo, frambuesa, grosella negra, mora, arándano; pimientos morrones, tomates, repollo, remolacha, lechuga, acedera, ajo.
Ud.	metionina	-	-	Repollo, perejil, cebolla, apio, zanahorias, espárragos, remolacha, tomates, pimientos morrones, espinacas, nabos, patatas crudas, plátanos

soluble en agua,

soluble en grasa

En el artículo se analizan más detalles sobre los efectos biológicos de las vitaminas, las consecuencias de su deficiencia o sobredosis:

Estos son compuestos orgánicos que ingresan al cuerpo principalmente con los alimentos. Las excepciones son: las vitaminas D (se produce en la piel bajo la influencia de la radiación ultravioleta), K y B3 (se forman en los intestinos). Cada una de las vitaminas (hay 13 en total) desempeña una función específica. Se encuentran diferentes compuestos en diferentes alimentos, por lo que para proporcionárselos al cuerpo, es necesario diversificar su dieta tanto como sea posible. Tanto la deficiencia como el exceso de vitaminas son perjudiciales.

Las siguientes vitaminas no están incluidas en esta lista:

Estas sustancias existen y alguna vez también fueron consideradas vitaminas del complejo B. Posteriormente se descubrió que estos compuestos orgánicos son producidos por el propio cuerpo o no son vitales (son estas cualidades las que determinan las vitaminas). Así llegaron a ser llamados pseudovitaminas, o sustancias similares a las vitaminas. No están incluidos en el complejo de vitamina B.

vitamina c

Sustancia necesaria para la síntesis de colágeno, componente importante de los tejidos conectivos, células sanguíneas, tendones, ligamentos, cartílagos, encías, piel, dientes y huesos.

Un componente importante en el metabolismo del colesterol. Un antioxidante muy eficaz, la clave para el buen humor, una inmunidad saludable, fuerza y ​​energía.

Esta es la "vitamina del sol". Ayuda a mantener los huesos sanos, manteniéndolos fuertes y fuertes. Responsable de la salud de encías, dientes y músculos. Esencial para mantener la salud cardiovascular, ayuda a prevenir la demencia y mejorar la función cerebral.

vitamina e

Es un poderoso antioxidante que inhibe la proliferación de especies reactivas de oxígeno y ayuda a mejorar la salud general. Además, detiene el funcionamiento de los radicales libres y, como regulador de la actividad enzimática, desempeña un papel en el correcto desarrollo de los músculos. Afecta la expresión genética, favorece la salud de los ojos y del sistema nervioso. Una de las principales funciones de la vitamina E es favorecer la salud del corazón manteniendo en equilibrio los niveles de colesterol. Mejora la circulación sanguínea en el cuero cabelludo, acelera el proceso de curación de las heridas y también protege la piel para que no se seque. La vitamina E protege nuestro cuerpo de factores externos dañinos y preserva nuestra juventud.

vitamina f

El término vitamina F se refiere a los ácidos grasos esenciales, a saber linoleico Y alfa-linoleico. Ingresan al cuerpo a través de los alimentos en forma de ácidos grasos saturados e insaturados (mono y poli) y desempeñan un papel importante en la reducción de los niveles de colesterol, la regulación de la presión arterial y la reducción del riesgo de accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos. Además, la vitamina F es esencial para el desarrollo del cerebro en el útero, el recién nacido y el niño, y para mantener la función cerebral en los adultos.

vitamina h

La vitamina H es reconocida como una de las vitaminas catalizadoras más activas.
A veces se le llama microvitamina porque. Para el funcionamiento normal del organismo se necesita en cantidades muy pequeñas.

La vitamina H participa en el metabolismo de los carbohidratos, las proteínas y las grasas. Con su ayuda, el cuerpo obtiene energía de estas sustancias. Participa en la síntesis de glucosa. La biotina es necesaria para el funcionamiento normal del estómago y los intestinos, afecta las funciones del sistema inmunológico y del sistema nervioso y promueve la salud del cabello y las uñas.

Vitamina H1
El ácido paraaminobenzoico se prescribe para enfermedades como retraso en el desarrollo, aumento de la fatiga física y mental;

anemia por deficiencia de folato; enfermedad de Peyronie, artritis, contractura postraumática y contractura de Dupuytren; fotosensibilidad cutánea, vitíligo, esclerodermia, quemaduras por rayos ultravioleta, alopecia.

vitamina k
La vitamina K combina un grupo de sustancias liposolubles: derivados de naftoquinona con una cadena lateral hidrofóbica. Los dos principales representantes del grupo son la vitamina K1 (filoquinona) y K2 (menaquinona, producida por una microflora intestinal sana). La función principal de la vitamina K en el cuerpo es asegurar la coagulación sanguínea normal, la formación ósea (osteocalcina), mantener la función de los vasos sanguíneos y asegurar la función renal normal.

La vitamina K afecta la formación de coágulos sanguíneos y aumenta la estabilidad de las paredes de los vasos sanguíneos, participa en los procesos energéticos, la formación de las principales fuentes de energía en el cuerpo: trifosfato de adenosina y fosfato de creatina, normaliza la función motora del tracto gastrointestinal. y actividad muscular, fortalece los huesos.

Vitamina L-Carnitina
La L-Carnitina mejora el metabolismo de las grasas y promueve la liberación de energía durante su procesamiento en el cuerpo, aumenta la resistencia y acorta el período de recuperación durante la actividad física, mejora la función cardíaca, reduce la grasa subcutánea y el colesterol en la sangre, acelera el crecimiento del tejido muscular. y estimula el sistema inmunológico.

vitaminas La L-Carnitina aumenta la oxidación de grasas en el cuerpo. Con un contenido suficiente de L-carnitina, los ácidos grasos no proporcionan radicales libres tóxicos, sino energía almacenada en forma de ATP, lo que mejora significativamente la energía del músculo cardíaco, que se alimenta en un 70% de ácidos grasos. - estas son sustancias necesarias para mantener.

vida

¿Cómo se forman las vitaminas? Están formados por plantas o animales y deben suministrarse a organismo

en cantidades microscópicas para continuar los procesos vitales. Palabra " vitae

" significa vida.

Una enfermedad extraña y peligrosa Hasta finales del siglo XIX, una extraña y peligrosa enfermedad llamada escorbuto

” a menudo ha afectado gravemente a equipos de todo el mundo. A finales del siglo XVIII se descubrió que la enfermedad se podía curar con la ayuda de frutas y verduras frescas. Los científicos tardaron 100 años en descubrir este fenómeno: resulta que comida fresca

¡Vitaminas contenidas!

Como los científicos en ese momento no conocían la naturaleza química de las vitaminas, no les dieron nombres, simplemente las llamaron alfabéticamente. A, EN, CON, D etcétera.

Veamos por qué algunos de ellos son esenciales para una buena salud.

B itamina A

Esta vitamina siempre está asociada con gordo en el cuerpo de un animal. Se forma en las plantas y pasa a los animales que se alimentan de estas. La vitamina A ayuda a prevenir infecciones. Está contenido en leche, yema de huevo, hígado, aceite de pescado, así como en lechuga, zanahorias y espinacas.

vitamina B

Ahora se llama " complejo B" Durante muchos años se consideró una sola vitamina. Ahora se sabe que existen al menos seis vitaminas diferentes que son modificaciones de la vitamina B.

Vitamina B1 Necesario para la prevención de determinadas enfermedades nerviosas. Además, su ausencia provoca enfermedades” avitaminosis" La vitamina B1 se encuentra en, fruta fresca Y verduras, todos cereales. Debe reponerse constantemente en el cuerpo.

B vitamina C

La ausencia de esta vitamina causa el escorbuto, en el que las articulaciones se osifican, los dientes se aflojan y se debilitan. Rico en vitamina C naranjas, calabacines, tomates.

El cuerpo no puede almacenar vitamina C, por lo que debe reponerla periódicamente.

vitamina B D

Esta vitamina es importante para el correcto desarrollo de los huesos y de los bebés.

Se encuentra en grandes cantidades en las grasas, hígado y huevo yema de huevo. Solar luz También aporta a nuestro organismo vitamina D.

Si tiene el suplemento adecuado, es probable que esté obteniendo suficientes vitaminas que necesita.

Dato interesante sobre vitaminas y minerales.

Esta es una necesidad absoluta en la vida de cada persona, independientemente de su estilo de vida y tipo de actividad. En 1912, el bioquímico polaco Casimir Funk introdujo por primera vez el concepto de vitaminas. Las llamó "aminas vitales", es decir, "aminas de vida".

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Las vitaminas son sustancias químicas llamadas vitaminas y lo importantes que son para ti y para mí. Qué tipo de vitaminas son estas, cómo utilizarlas para que nos beneficien. Qué vitaminas son las mejores y más útiles.

No muchos alimentos contienen todas las vitaminas. Nuestro cuerpo debe recibir un complejo de vitaminas, entonces la salud será fuerte y todo lo demás en la vida saldrá correctamente.

Con la falta de vitaminas en el cuerpo, comienza la pérdida de fuerzas. La salud se destruye y comienzan los problemas. En el artículo aprenderás qué vitaminas definitivamente necesitamos y qué aporta cada vitamina a nuestro organismo.

Los alimentos contienen sustancias químicas llamadas vitaminas. Estas vitaminas son necesarias para que los alimentos se absorban bien. Cada vitamina tiene su propio propósito en la vida.

El cuerpo humano no es capaz de producir vitaminas por sí solo, pero las plantas sí. Por tanto, obtenemos vitaminas a través de alimentos vegetales. Cada vitamina está designada por una letra específica.

Vitaminas, ¿qué son? Para mí, esto es vida. Al fin y al cabo, si se toma, por ejemplo, una sola vitamina que no se consume durante mucho tiempo, puede provocar la muerte.

vitamina a

Esta vitamina es responsable del crecimiento y se encuentra en todas las grasas animales, sólo la manteca de cerdo no la contiene. La vitamina A también se encuentra en las verduras. Casi no hay vitamina A en los aceites vegetales preparados a partir de semillas.

Si comemos alimentos bajos en vitamina A, habrá un desarrollo físico deficiente y un crecimiento normal. Los músculos estarán débiles, habrá imperfecciones en la piel, acné en la cara, forúnculos en el cuerpo y se depositará mucha cera en los oídos.

Debido a la falta de vitamina A en el cuerpo, los ojos comienzan a sufrir. Aparecen ojos secos y la córnea se inflama. La sequedad aparece no sólo en los ojos, sino también en la garganta, los pulmones, la nariz, los intestinos y el canal urinario.

Si aparece tal sequedad, el cuerpo pierde protección contra las infecciones. La vitamina A es especialmente importante para los niños. Si un niño tiene deficiencia de esta vitamina, puede enfermarse muy fácilmente.

Si comienza a alimentar a su bebé con vitamina A en exceso, su bebé comenzará a crecer muy rápidamente. Los alimentos que contienen más vitamina A son la nata, los tomates crudos, la mantequilla, el aceite de pescado, las espinacas y la lechuga.

vitamina B

La vitamina B se llama "complejo B". Porque contiene varias vitaminas. Esta vitamina juega un papel importante para nuestros nervios, porque nos protege de los trastornos nerviosos.

La vitamina B elimina el estreñimiento; puedes leer sobre el estreñimiento en este artículo. Con una abundancia de esta vitamina en el organismo, aparece la resistencia a las enfermedades infecciosas. Gracias a la vitamina B se desarrolla una muy buena resistencia contra el eczema, la gota y el reumatismo.

¿Dónde se encuentra principalmente la vitamina B? Hay suficiente en las semillas de las plantas, un poco en los tubérculos y las raíces. Hay mucha vitamina en la levadura de cerveza, el arroz integral, las semillas de girasol y la cebada integral.

No hay vitamina B en el pan blanco, el azúcar ni la mantequilla. Si come mucho pan blanco, mantequilla y azúcar, coma más alimentos que tengan mucha vitamina B: hígado, carne, espárragos, huevos, judías verdes, lechuga y tomates frescos.

vitamina c

Gracias a esta vitamina se fortalece el sistema inmunológico y aparece la resistencia a las enfermedades. Si hay falta de vitamina C en el organismo, comienza la pérdida de fuerzas, dolor en las articulaciones, hinchazón de las extremidades, las heridas no cicatrizan bien, las encías sangran y puede haber hemorragia nasal.

Si no hay vitamina C en el cuerpo, esto provocará escorbuto. La vitamina C protege bien al cuerpo de la formación de úlceras de estómago. La vitamina C es muy útil para los ojos.