El procesamiento culinario de cada hongo comienza con la preparación preliminar. Esto le permite crear el ingrediente ideal para cualquier plato, además de hacer que su preparación posterior sea mucho más fácil y rápida. El procedimiento comienza en el bosque, aquí es necesario retirar grandes restos del sustrato de cada pata, así como otros contaminantes visibles. Debe comenzar a cocinar los champiñones inmediatamente después de la cosecha, porque aproximadamente 6 horas después de la separación del micelio, la pulpa comienza a deteriorarse instantáneamente.
La preparación adicional se lleva a cabo en la cocina; consta de varios pasos secuenciales simples. Primero debes calibrar los hongos por tamaño y luego observar la especie. Si un espécimen individual tiene al menos una diferencia fundamental con el resto, debe eliminarse para evitar el envenenamiento por su doble no comestible. 
Los boletus examinados y seleccionados, así como los boletus, deben limpiarse a fondo. Para hacer esto necesitas:
- Corta la base del tallo, que previamente estaba adherida al micelio.
- Retire los agujeros de gusano y los focos de putrefacción de la superficie del cuerpo fructífero.
- Utilice un cepillo o un cuchillo pequeño para eliminar los contaminantes de la tapa. Si es necesario, también se debe quitar la piel de ejemplares grandes.
- Recorta la cáscara del tallo y luego sepárala de la tapa.
- Divida la pierna en dos mitades longitudinales. Si los tejidos internos contienen agujeros de gusano, se debe cortar el tejido afectado.
- Enjuague las preparaciones de champiñones con agua corriente fría y luego córtelas del mismo tamaño.
Cómo cocinar boletus con patatas. Freír boletus con patatas
Ingredientes:
- boleto - 0,7 kg;
- patatas – 1 kg;
- cebollas – 2 piezas.;
- aceite de girasol – 0,1 litros;
- estragón seco, pimienta y mejorana;
- crema agria – 0,05 kg;
- Hierbas frescas y sal al gusto.
Proceso de cocción:
- Los boletus fritos con patatas quedarán muy sabrosos si te tomas en serio la selección de estas setas del bosque. Este plato debe prepararse con productos maduros, libres de gusanos y podredumbre. Coloque los champiñones seleccionados en un recipiente hondo con agua corriente, enjuáguelos bien varias veces y luego comience a limpiarlos. Todos los lugares duros y oscuros están cortados de las piernas. Después de esto, los boletus se pueden cortar en trozos pequeños.
- Calentar una pequeña porción de aceite de girasol en una sartén hasta que esté caliente y luego añadir allí los boletus picados. Es necesario dorarlos bien para que aparezca el olor característico de las frituras.
- Retire la piel de las patatas, luego enjuáguelas con agua corriente y séquelas con una toalla de papel. Esta manipulación te permitirá conseguir una costra dorada y crujiente en la superficie de los gajos de patata. Cortar las patatas en tiras y colocarlas sobre la superficie de la parrilla.
- Freír los champiñones hasta que estén cocidos, revolviendo suavemente la comida con una cuchara o espátula de madera. Coge la cebolla, pélala y córtala en mitades finas. Viértelo en la sartén y luego mézclalo con la masa principal. Freír con cebolla durante 5 minutos.
- Cuando las patatas y los boletus fritos adquieran un agradable color rojizo, puedes condimentar generosamente el plato con sal y tus especias favoritas. Después de esto solo queda retirar la sartén del fuego y taparla. Si no solo desea freír boletus con patatas, sino también servirlos maravillosamente, espolvoree el plato con hierbas picadas y vierta crema agria. ¡Buen provecho!
Otros nombres para este hongo: pelirrojo, obabok, álamo temblón, chelish, pelirrojo. Los boletus pertenecen a la categoría de los llamados hongos nobles. Es imposible no notar su asombrosa belleza externa: no todos los hongos pueden presumir de una apariencia tan armoniosa. Además, su ventaja indiscutible es que rara vez tienen gusanos: ¿no es ésta la verdadera ventaja del producto? Pero los métodos de cocción pueden ser variados.
Lo más importante es que antes de cocinarlos, los champiñones se deben lavar bien con agua corriente y se debe quitar la piel de la tapa.
Los boletus boletus se suelen hervir durante 20 minutos.
A continuación, el proceso de cocción se puede continuar a discreción del ama de casa: se pueden freír con la adición de crema agria. Sin embargo, para ser justos, cabe señalar que algunas amas de casa prefieren freír los boletus sin hervirlos previamente, creyendo que así adquieren mejor sabor. En general, este problema se resuelve individualmente.
Las setas también se hierven para su posterior congelación. De esta forma podrás preparar algún tipo de producto semiacabado que te podrá ayudar en una situación en la que necesites preparar rápidamente algo sabroso.
Y antes de enlatar los champiñones, conviene hervirlos en agua ligeramente salada.
Obviamente, respondiendo a la pregunta "¿Cuánto tiempo se cocinan los boletus?" Siempre podrás complacer a tus amigos y familiares con platos deliciosos y saludables.
Si al menos una vez en la vida prueba champiñones porcini frescos fritos adecuadamente cocidos, otros platos de champiñones simplemente se desvanecerán ante este delicioso manjar. La temporada de setas está en pleno apogeo, amigos, y hoy quiero contarles cómo freír adecuadamente las setas porcini para que queden increíblemente sabrosas, aromáticas y jugosas. Cocinar hongos porcini no es un proceso nada complicado, como podría parecer a primera vista.
receta familiar
Y te he preparado una excursión detallada sobre este tema para que puedas freír tú mismo fácilmente los champiñones porcini en tu cocina. Mi abuela me enseñó a cocinar los champiñones de esta manera; también me dijo cuánto tiempo se tarda en freír los champiñones porcini y si es necesario hervir los champiñones antes de freírlos.
Ingredientes de la receta
- 1 kilogramo. hongos porcini
- 1 cebolla pequeña
- 2-3 cucharadas aceite vegetal
- 1 cucharada manteca
- ½ manojo de perejil
- sal y pimienta negra molida
Instrucciones de cocina
Para freír necesitaremos cualquier hongo porcini, incluidos los de mala calidad con una tapa verde en el interior, que no son aptos para la conservación.
Llene los hongos porcini con agua fría, límpielos de suciedad, corte las áreas podridas e inspecciónelos en busca de gusanos. Cortamos los champiñones porcini para freír en trozos grandes, aproximadamente como en mi foto.
¿Hervir o no?
A continuación, probablemente te estés preguntando: ¿es necesario hervir los champiñones porcini antes de freírlos? Creo que los hongos porcini se deben hervir y mi abuela piensa lo mismo. En el 90% de los casos, los hongos porcini contienen gusanos. Aunque no los veas, siguen ahí. Por eso, para no freír los champiñones porcini con “carne”, hervimos los champiñones porcini en agua con sal durante 20 minutos. Hierva el agua, agregue sal, agregue los champiñones porcini al agua hirviendo, hierva y cocine por 20 minutos.
Cómo freír en una sartén.
Vierta aceite vegetal en una sartén (preferiblemente con capa antiadherente) y agregue mantequilla.
Freír la cebolla picada en mantequilla derretida hasta que esté transparente. Los champiñones porcini fritos con cebolla quedan tiernos y jugosos, como si los fríes sin cebolla.
Agregue champiñones porcini hervidos a las cebollas fritas y mezcle bien. Atención adicional: poner la temperatura del fuego al máximo y sofreír los champiñones porcini en una sartén, revolviendo constantemente con una espátula.
La respuesta a la pregunta: ¿cuánto tiempo se deben freír los champiñones porcini? Se verá así: todo el líquido de los champiñones debe evaporarse, debe aparecer una costra dorada y el aceite comenzará a "chisporrotear" en la sartén. 1 kg de champiñones porcini frescos hervidos tardará aproximadamente 15 minutos.
En esta etapa, agregue sal, pimienta negra y perejil picado a los champiñones porcini fritos.
Remueve el contenido de la sartén, prueba los champiñones porcini fritos y retira del fuego.
Cómo servir y qué agregar
Sirva los champiñones porcini fritos inmediatamente con pan negro. Todos los ingredientes adicionales: cebolla, perejil, pimienta negra y sal son necesarios en la receta, y si quieres conseguir champiñones fritos realmente sabrosos, te recomiendo no excluir nada.
Amigos, ahora ya sabéis cómo freír correctamente los champiñones porcini para que queden sabrosos, jugosos y seguros. ¿Quizás tengas tu propio método que ha sido probado a lo largo de los años? Por favor comparte en los comentarios, ¡me interesará mucho!
Las setas del bosque, por supuesto, son comestibles; deben cocinarse cuidadosamente para evitar una intoxicación alimentaria aguda. ¿Cuánto tiempo crees que se tarda en cocinar boletus y álamo temblón? La duración de su tratamiento térmico variará de 20 a 50 minutos. Usted determina el tiempo específico según el propósito de uso de este producto.
A muchas personas les gusta agregar champiñones hervidos a ensaladas o bocadillos. Y a algunas personas les encanta comer boletus hervidos. ¿Cuánto tiempo se cocinan los boletus blancos? Se necesitarán de 40 a 50 minutos para cocinar esta variedad de champiñones hasta que estén cocidos. Antes del tratamiento térmico, los champiñones se lavan y limpian a fondo. Este procedimiento se repite varias veces.
¡Nota! El sombrero del boletus tiene un tinte marrón y tiene escamas negras. En el interior hay una pulpa blanca densa. Si lo presiona con el dedo, el color no debería cambiar.
La cantidad de agua es fácil de determinar. Entonces, para un kilogramo de boletus necesitaremos el doble de líquido, es decir, 2000 ml. Es recomendable elegir una sartén grande para que las setas no se amontonen.
Vierta agua fría sobre los boletus y déjelos hervir. Tan pronto como el líquido comience a hervir, se debe escurrir. A continuación, los boletus se vuelven a verter con agua fría filtrada y esta vez se hierven hasta que estén tiernos. No olvides que el tiempo empieza a partir del punto de ebullición del agua.
¿Cuánto tiempo se cocinan los boletus para sopa? El proceso de preparación tardará de 40 a 50 minutos. El caldo resulta rico y aromático. Aparecerá espuma en la superficie del líquido durante la cocción. No olvides retirarlo con una espumadera. Es mejor no tapar bien la sartén con una tapa.
En cuanto a la sal, este condimento ciertamente debe agregarse al caldo. Para 1 kg de boletus basta con añadir una cucharada de sal. A la hora de preparar el adobo, lee atentamente la receta y sigue las proporciones indicadas.
Puedes cocinar boletus no solo en una cacerola. A menudo, para esto se utilizan aparatos de cocina modernos, en particular, una multicocina. De toda la variedad de modos de programa, se recomienda elegir "Hornear" y configurar el temporizador durante solo media hora.
Algunas personas utilizan los boletus para freír. Pero todavía es necesario hervirlos primero. Desde el momento de hervir, cronometre un tercio de hora y luego transfiera los champiñones a un colador. A continuación, puedes freírlos añadiendo varios ingredientes.
También vale la pena señalar que los boletus se congelan después de cocinarlos. De esta forma, las setas del bosque se conservarán durante bastante tiempo. Pero aún así, en el momento de su uso, los productos congelados deberán hervirse durante al menos unos minutos. Es aconsejable dejar los boletus congelados para que se descongelen de forma natural y luego utilizarlos para el fin previsto.
¡Nota! Los guisantes de pimienta de Jamaica, las inflorescencias de clavo y las hojas de laurel le dan a los boletus un sabor especial.
¿Video sobre cómo limpiar, cortar y freír champiñones? ¿Cómo cocinar setas boletus?
Marinada y frita, en sopa o guisada con patatas, esta seta queda muy rica. ¿Cuál, preguntas? Todo esto es boletus, uno de los representantes del pueblo de los hongos, amado por muchos recolectores de hongos. Tiene muchos más nombres: pelirrojo, álamo temblón, rojo, rojo, etc. Pertenece al género Leccinum. Existen diferentes tipos de boletus, de los que hablaremos más adelante, pero es complicado distinguirlos. Esto sólo lo pueden hacer verdaderos expertos en recolección de setas.
Vale la pena señalar que en cuanto a su increíble sabor, el boletus ocupa el tercer lugar entre todos los hongos que se recolectan en nuestras latitudes. Por cierto, no sólo es muy sabroso, sino también hermoso.
Todos los tipos de boletus tienen una característica común: una gorra de un color bastante brillante. La mayoría de las piernas también son gruesas y rechonchas. El cuerpo frutal es siempre denso. En cuanto al tamaño y la forma, podemos decir con seguridad que los boletus crecen bastante. El diámetro de su sombrero puede alcanzar incluso los 30 cm. Cuando los hongos son jóvenes, su sombrero tiene forma hemisférica. Ella "abraza" con fuerza la pierna y la presiona desde arriba. Puedes compararlo con un dedal colocado en tu dedo.
Pero el hongo crece y la forma del sombrero cambia con el tiempo. Tiene forma de cojín y, en los boletus viejos, incluso se vuelve plano en la parte superior. La tapa tiene una piel que la mayoría de las veces no se desprende al limpiarla. Puede colgar sobre los bordes, lo cual es típico de algunos tipos de boletus. Su estructura se parece al fieltro, a veces es aterciopelada. El sombrero no brilla y parece seco.
El tallo de los hongos adultos también crece, puede alcanzar incluso los 20 cm. Su forma es de maza, engrosándose característicamente hacia abajo. A lo largo de toda la pierna, se observan escamas oscuras, con mayor frecuencia marrones, a veces negras.
Debajo del sombrero hay una capa porosa, un rasgo característico de todos los representantes de la familia de las boletáceas, a la que pertenece el boletus. Esta parte del hongo puede tener entre 1 y 3 cm de grosor. Su color varía del blanco al grisáceo, amarillo o incluso marrón.
Cuando se corta, se puede ver la pulpa elástica y densa. La sección de la pierna revela fibras dispuestas verticalmente. Inmediatamente después del corte, la pulpa es blanca, pero con el tiempo comienza a cambiar de color. Se vuelve azul y luego negro.
Reconocer boletus no es tan difícil. Se ve muy hermoso: denso, regordete, pero esbelto.
La mayoría de la gente adivinará inmediatamente dónde crecen las "piernas" a partir de ese nombre. De hecho, al igual que el boletus, el boletus recibe su nombre por su hábito de crecer debajo de ciertos árboles. Sin embargo, no siempre es posible encontrar este representante de la familia de los hongos debajo del álamo temblón. El hecho es que se pueden encontrar diferentes tipos de boletus en los bosques de abetos, abedules y coníferas caducifolios.
Algunos creen que el nombre del boletus está relacionado con el color de su sombrero. Se asemeja a la sombra del follaje de álamo temblón en otoño. Por cierto, los nombres populares del hongo están relacionados precisamente con esto: hongo rojo, hongo rojo, hongo rojo. Y la gente también apodó al boletus "Vanka-Vstanka". Aparentemente recibió un nombre tan interesante debido a su alta estatura y figura esbelta.
Especies
Como ya se mencionó, es casi imposible distinguir los tipos de boletus por su sabor. Pero vale la pena conocerlos para que no tengas dudas a la hora de recogerlos: llévate el hongo que encuentres o déjalo para que se lo coman los habitantes del bosque.
Este hongo es completamente comestible. En simbiosis, se entrelaza con el sistema de raíces del álamo temblón y otros árboles diversos: sauce, abedul, roble, etc. Crece hasta 15 o incluso 30 cm de diámetro. El tallo alcanza los 5 cm de grosor, pudiendo llegar incluso a medir 15 cm. El color del sombrero suele ser rojo, rojo brillante o pardusco. La pierna tiene escamas de un tinte grisáceo que se oscurecen con el tiempo. La pulpa del boletus rojo se oscurece cuando se corta. Puedes encontrarte con este representante en casi todas partes del país. Por lo general, crece cerca de álamos jóvenes y se encuentra a menudo a lo largo de senderos y zanjas del bosque. Puede comenzar a buscar un hongo de este tipo en junio y continuar hasta septiembre.
Este tipo de boletus también se denomina boletus de color marrón rojizo o boletus de piel múltiple. Su peculiaridad es la creación de micorrizas con abedules. Estos hongos deben buscarse en los bosques donde hay más abedules, álamos y abetos, que a veces crecen en pinares. Les gusta asentarse en zonas forestales y se encuentran con mayor frecuencia en áreas con condiciones climáticas moderadas.
El sombrero crece en promedio hasta 15 cm, la pierna, hasta 22. El soporte está cubierto de escamas que cambian de color de marrón a negro con la edad. El sombrero tiene un tinte naranja claro, arena, a veces amarillo y marrón. La piel está seca en la parte superior y, a menudo, cuelga sobre los bordes del gorro. La pulpa es clara, pero al cortarla comienza a tornarse rosada, para luego volverse azul, adquiriendo incluso un tinte violeta.
Esta variedad es una verdadera rareza. El hongo figura en el Libro Rojo y no es fácil de detectar. Crece en bosques de coníferas, pero si hay abedules en ellos. Si el clima es seco, crece entre álamos. Le encantan las zonas húmedas. El gorro blanco se vuelve gris con la edad, adquiriendo incluso un tinte marrón. Crece hasta 25 cm. La pulpa densa se vuelve azul y, con el tiempo, incluso se vuelve negra cuando se corta. La pata color crema crece alta y las escamas también son ligeras.
Muy similar al boletus común, pero le gusta crecer cerca de los robles. El sombrero crece hasta 15 cm, la pata alcanza la misma altura y el grosor varía de 1,5 a 3 cm. El color del sombrero es marrón, pero con un notable tinte anaranjado. Las escamas del soporte son de color marrón rojizo.
Este ejemplar no es como sus homólogos. Su sombrero es rosado y convexo. Las escamas del soporte son rojas. Arriba es blanco rosado y hacia abajo su color se vuelve amarillo, ocre. A este boletus le encantan los bosques de coníferas y caducifolios.
Tiene una gorra de color marrón rojizo. Su superficie es aterciopelada y seca, y su diámetro es de unos 15 cm. La altura de la pata es de 14 cm, el grosor es de aproximadamente 5 cm. Tiene pequeñas escamas de color marrón. La carne se vuelve azul al romperse y se vuelve negra con el tiempo. El lugar favorito de esta especie son los bosques húmedos con coníferas.
Este boletus tiene una gorra de color rojo anaranjado con un tinte ladrillo. La piel está seca y aterciopelada al principio, pero con el tiempo se vuelve suave. El sombrero alcanza los 12 cm, la altura del tallo puede ser de 18 cm. Las escamas son rojizas. La pulpa se oscurece al cortarla, primero se vuelve violeta y luego de color negro grisáceo.
El color de su gorra es castaño brillante. La piel cuelga sobre los bordes. La pata es cilíndrica con escamas de color marrón claro. Se expande hacia la base. La pulpa se cubre de manchas oscuras después del corte. Estos representantes de boletus crecen en bosques de robles, bosques de coníferas y arboledas mixtas.
Dónde recolectar boletus: video.
Beneficios y daños
Los boletus se caracterizan por una cantidad adecuadamente equilibrada de nutrientes. Los hongos contienen muchos microelementos y también vitaminas. Para enfermedades inflamatorias y anemia, es útil consumir estos hongos. Ayudan al cuerpo a curar heridas y estimulan el sistema inmunológico después de enfermedades infecciosas. Los científicos incluso han demostrado que los boletus de álamo secos limpian los vasos sanguíneos y reducen los niveles de colesterol en sangre.
Pero el boletus, como otros hongos, es bastante difícil de digerir. Debido a esto, se produce una carga sobre órganos como el hígado y los riñones. Quienes tengan problemas con ellos deben evitar las setas. Y a partir de boletus viejos, con gusanos y en mal estado puedes envenenarte.
Lo bueno de los boletus es que todos sus tipos son comestibles. Muchos recolectores de hongos que recién están adquiriendo experiencia quieren saber si el boletus tiene dobles. La respuesta es clara: no. Pero algunas personas pueden confundirlo con el hongo de la agalla, que se considera gemelo del hongo boletus. Aunque el amargo no se parece tanto al boletus. Cuando se corta, se vuelve rosado y marrón. Hay escamas en el tallo, pero se diferencian de las del boletus, tanto en forma como en color. Son más toscos, que recuerdan a una malla, de color marrón.
como cocinar
Dado que el boletus es uno de los tres hongos más deliciosos, está claro que con ellos se preparan una gran cantidad de platos. Estos hongos se consumen inmediatamente o se almacenan para el invierno. De cualquier manera, están tan buenas que vale la pena probarlas fritas, marinadas y en diversos platos.
Para prepararlo necesitamos un conjunto estándar: patatas, cebollas, zanahorias, además de hierbas, sal, mantequilla y, por supuesto, boletus.
Las pelirrojas se limpian, lavan y se secan con una servilleta. Luego hay que cortarlos en rodajas y echarlos en agua hirviendo. Tendrás que cocerlos durante 15 minutos, quitando constantemente la espuma de la superficie. Si los champiñones están secos, debes cocinarlos durante media hora. Luego puedes agregar las cebollas, fritas hasta que estén doradas en mantequilla. Al mismo tiempo, puedes añadir patatas picadas, preferiblemente tiernas. Después de 25 minutos, es hora de agregar las especias y, después de otros 5 minutos, apagar la sopa. Antes de servir, es recomendable dejarlo reposar otros 10-15 minutos.
Freír boletus es muy sencillo, pero resulta increíblemente sabroso. Para ello necesitarás medio kilo de champiñones, mantequilla y aceite vegetal, cebolla, hierbas, crema agria, sal y pimienta.
Primero, se fríen las cebollas en mantequilla y aceite vegetal, luego se pelan, se lavan y se le añaden champiñones picados. Cocine todo a fuego lento hasta que el líquido se evapore. Tras esto, sofreír los boletus hasta que estén dorados, unos 10 minutos. Agrega las especias y la crema agria, mezcla todo. Ahora déjalo a fuego lento otros 5 minutos con la tapa puesta. Puedes servir con cualquier guarnición de tu elección.
No hay bocadillo de invierno más sabroso que los hermosos boletus en escabeche. Para prepararlos, es necesario lavar bien los champiñones, quitarles los restos del bosque y luego enjuagarlos bien.
Si los champiñones son pequeños y jóvenes, puedes dejarlos enteros, así quedarán muy bonitos en la mesa. Es mejor cortar los champiñones grandes en trozos.
Cocine las pelirrojas durante 10 minutos, quitando la espuma. Luego escurre el líquido y agrega la marinada.
Así se prepara. Para 1 litro de agua necesitarás:
- sal (1 cucharada),
- azúcar (3 cucharaditas),
- hoja de laurel (2 piezas),
- pimienta de Jamaica (5 piezas),
- granos de pimienta negra (5 piezas),
- la misma cantidad de dientes y dientes de ajo.
Todo esto se combina y se cuece durante 10 minutos. Luego vierte los champiñones en la marinada y cocina durante unos 20 minutos. Al final, después de retirar la sartén del fuego, agregue 2 cucharaditas a los champiñones. vinagre.
Los boletus se envasan herméticamente en frascos esterilizados junto con salmuera. Puedes verter 2 cucharadas encima. l. Aceite vegetal, previamente hervido.
Esto prolongará la vida útil de los champiñones. Debes enrollarlos con tapas calientes. Es necesario dejar enfriar durante mucho tiempo, envolviendo los frascos en una manta.
Luego se deben servir los champiñones con cebolla picada, agregando un par de gotas de aceite vegetal por encima.
Para congelar adecuadamente los boletus, debes seguir algunas reglas simples. Lo primero es seleccionar y limpiar correctamente las pelirrojas. Esto significa que los hongos no deben tener más de un día. Deben limpiarse a fondo de escombros.
Es importante lavar bien los boletus, pero no remojarlos, para no ganar exceso de humedad. Seleccionamos sólo setas tiernas y bonitas para que queden firmes.
En segundo lugar, puedes congelar champiñones frescos. Para ello, simplemente colóquelos completamente sobre una superficie plana, como una tabla o bandeja, y métalos en el congelador, en la sección de congelación rápida. Sólo después de esto lo metemos en bolsas y contenedores. Es aconsejable descongelar estos hongos a bajas temperaturas, en el refrigerador. Así no perderán su aroma, quedarán como si estuvieran recién salidas del bosque.
En tercer lugar, congela los champiñones preparados. Puedes conservar los boletus hervidos o guisados de esta forma. En este caso, sólo necesitas cocinar durante unos 5 minutos y luego estos champiñones estarán buenos para freír. Es importante escurrir el líquido y solo luego congelarlo. Puede hacerlo inmediatamente en bolsas, pero debe colocarlas en porciones.
Algunas personas congelan boletus fritos. Se fríen hasta que la humedad se haya evaporado por completo, unos 20 minutos, luego se meten en bolsas y se envían al congelador.
Estos son hongos tan hermosos y deliciosos: los boletus. ¡Recógelos y cocina con alegría!
Elija recetas increíbles y confiables de champiñones para el invierno en el sitio web. Pruebe variaciones en la preparación de diferentes tipos de champiñones, evalúe los métodos para hervir los champiñones en una marinada y por separado. Dale a tu merienda unos colores increíbles con una variedad de especias.
Los hongos tubulares que son fuertes, jóvenes y de tamaño pequeño son los más adecuados para la cosecha. Sin embargo, sus homólogos de placas, si se sigue la tecnología correcta, no son peores. Antes de cocinar, separe con cuidado todos los champiñones, pélelos y lávelos. Los ejemplares grandes de hongos se pueden cortar en partes aproximadamente iguales.
Receta interesante:
1. Limpiar y enjuagar con cuidado los champiñones.
2. Hervir en agua con sal durante 10-12 minutos, eliminando la espuma acumulada.
3. Colocar los champiñones en un colador y dejar escurrir el líquido.
4. Pelar las zanahorias y darles una forma atractiva (rallar, cortar en círculos, cubos, cubos).
5. Prepare la marinada para verter: agregue la cantidad requerida de sal, azúcar y vinagre al agua hirviendo.
6. Coloque los champiñones hervidos en frascos esterilizados, agregando hojas de laurel, cebollas, zanahorias, pimientos y semillas de mostaza.
7. Llene los frascos hasta arriba con relleno caliente. Cubrir con tapas y colocar en un recipiente gastronorm grande para esterilizar durante 20-25 minutos.
8. Pasado el tiempo, retira los frascos, ciérralos y dales la vuelta. Envuélvalo en un “abrigo de piel” tibio hasta que se enfríe.
Los cinco ingredientes más utilizados en las recetas de setas de invierno:
Consejos útiles:
. La marinada quedará perfectamente transparente si quitas la espuma a tiempo mientras hierves los champiñones.
. Algunas variedades de champiñones, por ejemplo, los champiñones, se pueden marinar sin precocción; vierta la marinada hirviendo sobre los champiñones, cierre los frascos y colóquelos en un lugar fresco para infundirlos.
En otoño, el bosque nos brinda la oportunidad maravillosa de probar muchas magníficas variedades de setas. Entre ellos se encuentra el boletus (también conocido como pelirrojo, álamo temblón), que tiene un mayor valor nutricional y nutricional. Este noble hongo contiene muchas vitaminas y es rico en proteínas, por lo que es especialmente apreciado por todos los aficionados a la “caza silenciosa”. Pero no todo el mundo sabe cocinar boletus fritos. Si tienes la suerte de encontrar este maravilloso hongo en el bosque, ¡lee cómo freír champiñones con crema agria o cebolla!
Este hongo es extremadamente fácil de preparar porque no se derrite hasta formar una masa informe cuando se cocina y su sabor es difícil de estropear con especias y otros condimentos exóticos. Incluso si no sabes cocinar nada, puedes descubrir fácilmente cómo cocinar boletus con cebolla. Además, el boletus se puede combinar con cualquier verdura sin perder su delicioso sabor y sus propiedades beneficiosas.
Su único inconveniente es la corta vida útil después de la recolección: el proceso de descomposición comienza en el hongo desde el momento de su corte. Por tanto, tienes muy poco tiempo para aprender a freír boletus de forma rápida y sabrosa.
Estos son los ingredientes que necesitarás:
- 1 kg de boletus;
- 2 cebollas grandes;
- aceite vegetal;
- sal y especias (al gusto).
Cuando haya reunido todos los ingredientes necesarios para su futura obra maestra culinaria, puede proceder directamente a cocinar:
- Remojar los boletus en agua durante media hora para que sean más fáciles de limpiar;
- Tome cualquier cepillo y retire ligeramente las agujas de abeto, las briznas de hierba y la tierra del tallo áspero;
- Ahora corte todas las partes ennegrecidas, parta el hongo por la mitad para ver si tiene algún agujero de gusano que deba cortarse;
- Corta los champiñones en cubos, colócalos en una cacerola y cúbrelos con agua.
El hecho es que la mayoría de la gente no sabe si es necesario hervir los boletus antes de freírlos. A la pregunta de si es necesario hacer esto, puede responder de esta manera: bajo su propio riesgo y riesgo. Esto se aplica a la mayoría de los hongos, ya que generalmente se acepta que pueden contener sustancias nocivas. Esto se puede decir especialmente de los boletus que, como ya se mencionó, comienzan a pudrirse inmediatamente después de la cosecha. Por lo tanto, es mejor ir a lo seguro y hervir los champiñones, especialmente si quieres cocinarlos. Veamos cómo cocinarlo correctamente:
- Coloque la pieza de trabajo en una cacerola, agregue agua y deje hervir;
- Sal ligeramente los champiñones y cocínalos durante al menos 15 minutos (pero más si te preocupa su calidad y frescura);
- Sacar los boletus del agua con un colador;
- Espere hasta que se escurra el agua y las piezas de trabajo se enfríen;
- Cortar los boletus en trozos más pequeños.
Genial, ya casi está todo listo. Lo único que tienes que hacer es freír los boletus en una sartén:
- Calentar una sartén y colocar encima el producto, freír a fuego alto;
- Mientras tanto, corta la cebolla en mitades y empieza a freírla en una sartén aparte;
- Vigila los boletus y revuélvelos para que no se quemen;
- Ahora que las cebollas están cubiertas con una costra dorada, puedes retirar la sartén del fuego;
- Espere hasta que los champiñones estén listos (esto puede determinarse por su suavidad y su cambio de color);
- Ahora mezcla el contenido de ambas cacerolas y déjalo reposar en el fuego apagado durante unos minutos mientras preparas la mesa.
Los boletus fritos con cebolla están listos, ahora se pueden servir como plato aparte, adornados con cebollas verdes y perejil, o junto con una guarnición. El arroz hervido es ideal para esto.
Boletus fritos con patatas
Esta receta también es muy popular, quizás más que los boletus con cebolla. Después de todo, desea preparar inmediatamente un plato completo y no cocinar una guarnición por separado. Es más rápido y más fácil.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar boletus fritos con patatas? Una hora como máximo, pero obtienes una cena completa. Y esta es una gran opción para los solteros que no quieren pasar mucho tiempo trasteando en la cocina. A menudo, antes de freír boletus con patatas, no se hierven. Esto se debe a que pueden perder su sabor y aroma. Pero, de hecho, es mejor hervirlo.
Entonces, preparemos boletus fritos con patatas. Para la preparación necesitas los siguientes ingredientes:
- 200 g de boletus frescos;
- 500 g de patatas;
- un par de cebollas;
- sal, especias - al gusto;
- aceite vegetal.
Primero hay que preparar los boletus para freír. Veamos ahora mismo en detalle y paso a paso cuánto tiempo se fríe y la receta de boletus fritos:
- El primer paso es hervir los champiñones, así que selecciona los mejores, corta las zonas ennegrecidas y los agujeros de gusano, si los hay.
- Córtelos en trozos lo suficientemente pequeños como para que no tarden mucho en cocinarse.
- Ahora coloque la pieza de trabajo en una sartén, agregue agua y déjela hervir.
- Salar ligeramente los champiñones y cocinarlos directamente en la sartén durante unos 10 minutos.
- A continuación, colocar los boletus hervidos en un colador para escurrir el exceso de agua, verter aceite vegetal en la sartén y poner a calentar hasta que la preparación se enfríe.
- Recuerda que si fríes cualquier champiñón durante demasiado tiempo, su tamaño disminuirá significativamente.
Bueno, la mitad de la batalla está hecha. Queda muy poco para llegar a la meta:
- Prepara las patatas, córtalas en tiras.
- Calentar una segunda sartén y colocar encima las patatas, dejando por ahora los champiñones en su sitio.
- Puedes picar la cebolla y agregarla a las papas a medio cocer para obtener un sabor más picante.
- Freír las patatas como lo haces habitualmente.
- Ahora puedes mezclar todos los ingredientes y condimentarlos con especias, sin olvidar añadir sal.
Como puedes ver, no hay absolutamente nada complicado en esta receta. Puedes servir patatas fritas con boletus, adornándolas con cebollita de verdeo, y también junto con los pepinillos que tengas. Es preferible que se trate de pepinos o tomates encurtidos, tradicionales de la mesa doméstica.
Champiñones con crema agria
¿Sabes que los champiñones sin crema agria no son champiñones? Si no es así, es posible que te guste esta maravillosa receta. Porque los boletus se pueden combinar no solo con cualquier verdura, sino también con salsas. Entre ellos se encuentra la crema agria, que a nuestros antepasados les encantaba poner en todos los platos. Si estás preparado para probar los boletus fritos con crema agria, aquí tienes la receta:
- como en todas las recetas anteriores, los champiñones hay que lavarlos, pelarlos y cortarlos en trozos pequeños;
- puedes hervirlos en una sartén durante 10 minutos y luego escurrir el agua;
- ahora sofríe los champiñones hasta que estén suaves y dorados, agregando la cebolla picada;
- vierta la crema agria mezclada con harina y especias en la sartén y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente y asegurándose de que los champiñones en la crema agria no se peguen a la sartén.
Una opción más difícil sería este curso de acción. Los champiñones se colocan en una fuente para horno y se vierten con crema agria, previamente batida con harina, pimienta y una pequeña cantidad de sal de mesa. Esta mezcla se debe colocar en el horno, calentar a temperatura media y cocinar a fuego lento durante 20 minutos hasta que esté cocida.
El plato se puede servir adornado con hierbas picadas y pan fresco.
Cuando hablamos de setas rojas, nos referimos a boletus. También se les llama álamos rojos o simplemente pelirrojos. El nombre no es casualidad. El hecho es que la cabeza del hongo tiene un tinte rojizo brillante, mientras que el tallo del hongo es de un blanco hirviendo, lo que crea un cierto contraste. Antes de cocinar estos champiñones, debes saber algunas cosas sobre ellos. Por ejemplo, el boletus tiene un 90% de agua.
El sombrero del boletus puede alcanzar los 30 centímetros de diámetro. El hongo en sí tiene forma redonda. Incluso el tallo del hongo es redondo y tiene inclusiones de color marrón. El color del sombrero puede ser rojo brillante o marrón. Todo depende de la edad del hongo.
Los champiñones rojos, o boletus, se pueden regalar, hacer sopa, encurtir y salar. También se secan y se almacenan durante mucho tiempo.
¿Cómo elegir champiñones para freír? Primero, evalúe visualmente el estado del hongo. Si tiene dudas sobre si se trata de un hongo de pura raza, le recomendamos que se ponga en contacto con un profesional en este campo o mire fotografías y descripciones del hongo en Internet. Luego siente el hongo. Si está blando por dentro, entonces ese hongo no se puede comer. El sombrero del champiñón debe quedar liso y sin defectos.
Champiñones rojos fritos, una receta sencilla que toda ama de casa puede realizar. Prepara estos deliciosos champiñones rojos fritos según nuestra receta, ¡y no te arrepentirás!
Antes de cocinar, los champiñones se deben lavar. Retire todas las partículas sucias de ellos. Podría ser musgo, hierba, tierra. Las setas deben estar perfectamente limpias. Para ayudar a eliminar mejor la suciedad, debes remojar brevemente el hongo en agua limpia.
Lavar los champiñones, pelarlos y cortarlos en trozos, pasarlos por harina, espolvorear con sal y pimienta, colocarlos sobre mantequilla derretida en una sartén y freírlos por todos lados.
Cuando los champiñones estén listos, vierte medio vaso de crema agria. Espere hasta que la crema agria comience a hervir. A continuación, para evitar que los champiñones se quemen, hay que removerlos. Freír los champiñones tapados durante 15 minutos.
Una vez fritos los champiñones, espolvoréalos con eneldo y sírvelos.
¡Buen provecho!
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