¿A qué sabe la espelta? Propiedades útiles de la espelta, preparación y reseñas. Propiedades útiles y medicinales de la espelta.

15.01.2022

Irina Kamshilina

Cocinar para alguien es mucho más placentero que para ti mismo))

Contenido

Todos incluimos periódicamente en nuestra dieta cereales saludables: avena, copos de avena o cebada perlada. Sólo hay un cereal que con el tiempo ha quedado olvidado, aunque no contiene menos nutrientes. Deletreada, ¿qué es, cuál es su beneficio? Ahora sólo los botánicos pueden responder a estas preguntas. Las instrucciones a continuación le ayudarán no solo a conocer el producto, sino también a preparar un plato delicioso y nutritivo.

¿Qué es el cereal de espelta?

No confundas la espelta con la cebada perlada, porque se trata de un tipo diferente de planta. Tiene varias características que lo distinguen de otros cultivos de cereales:

espiguilla quebradiza;
grano recubierto de película;
un color que hace eco del tono del ladrillo rojo.

Deletreada, ¿qué es? Planta caracterizada por un crecimiento salvaje. De él surgió el trigo, que crecía bajo la supervisión humana. La germinación de semillas es posible incluso en casa. Para preparar platos a base de granos de espelta, primero hay que limpiar los granos, lo cual es difícil de hacer. Este hecho sirvió para que paulatinamente se sustituyera la espelta por otros cultivos de cereales más blandos. Sólo los nutricionistas todavía dan recomendaciones sobre su inclusión en la dieta.

Propiedades útiles

¿Por qué es tan beneficioso el cereal de espelta? Lo primero que enamoró a la gente es su valor nutricional. En la época medieval, la gente estaba asociada con un trabajo físico constante, y las gachas de espelta integral recuperaban fácilmente la fuerza perdida. Además, los 18 aminoácidos de la cáscara del grano aún no se han encontrado en ningún producto de origen animal, pero estas sustancias son la base de una dieta saludable. Al mismo tiempo, el gluten de grano está contenido en cantidades tales que no provocará alergia al gluten en personas intolerantes a esta sustancia.

La espelta también justifica la afirmación de que la comida sana no puede ser sabrosa. ¿Cómo? La espelta hervida desprende un aroma a nuez que atrae tanto a adultos como a niños. Por último, las gachas de espelta con un contenido calórico de 127 kcal por 100 g ayudan a un correcto desarrollo. Además de las propiedades enumeradas, la espelta tiene otros efectos beneficiosos para el organismo:

normalización de la digestión;
mejora del estado psicoemocional;
reposición de energía gastada;
prevención del cáncer;
dando mayor elasticidad a la piel;
normalización de la presión arterial;
eliminación de la infertilidad masculina y femenina;
prevención de estados de ánimo depresivos;
reducir los niveles de azúcar;
limpiando el cuerpo.

Cómo utilizar harina de espelta

Para convertir la espelta en harina, el grano se muele sin eliminar el gluten. En la producción se utilizan varios sistemas de molienda. La harina integral de espelta se utiliza no sólo para hacer gachas, sino también para muchos otros platos. Prepárate con él:

sopas;
galletas saladas;
escamas;
postres;
cremas o salsas aireadas;
pan, productos horneados, capas de pasteles, galletas e incluso pasta de espelta.

Cómo cocinar espelta

La espelta hervida es una receta clásica de papilla con agua. Esto es lo que necesitarás preparar:

grano de espelta triturado - 2 cucharadas;
agua – 4 cucharadas;
mantequilla – 300 g;
azúcar granulada, sal al gusto.

Así se prepara la papilla de espelta:

Con un colador, enjuaga la espelta con agua.
Colocar una cacerola con agua al fuego y llevar a ebullición.
Mientras revuelve, vierta el cereal.
Reduzca el fuego y cocine por media hora más.
Agregue azúcar y sal, y justo antes de servir, agregue mantequilla, lo que solo enfatizará el tono a nuez.

La espelta no solo puede ser un buen desayuno, sino también un almuerzo. Para hacer esto necesitarás una olla de cocción lenta y los siguientes ingredientes:

cereal de espelta – 500 g;
agua – 2 cucharadas;
cebolla – 1 pieza;
zanahoria – 1 pieza;
pulpa de res – 400 g;
mantequilla – 150 g;
sal y pimienta molida al gusto;
verde.

Aquí está la receta:

Primero remojar la espelta en leche o agua y dejar reposar 6 horas. Esto es necesario para que los granos no se peguen.
Cortar la carne lavada en trozos pequeños, espolvorear con pimienta y sal.
Encienda la multicocina en modo “Freír” o “Guisar”, coloque en el fondo mantequilla, carne de res, zanahorias ralladas y aros de cebolla. Espere 15 minutos.
Agrega poco a poco el grano de espelta y llena todo con agua.
Dejar cocer a fuego lento media hora más.
Para servir, utiliza vasijas de barro; no olvides espolvorear hierbas por encima.

Vídeo: propiedades beneficiosas de la espelta.

Una nutrición saludable es la base de una vida humana plena. Depende de los productos que se incluyan en la dieta. Por ejemplo, deletreada, ¿qué es? Un cultivo de cereales sano y sabroso que, por alguna razón, la gente se olvidó por un tiempo. Para ver los beneficios del cereal de espelta y los platos elaborados con él, mira un vídeo sobre lo que puede hacer este grano y qué enfermedades puede curar.

¿Qué se escribe o Cómo está desapareciendo la biodiversidad?

La espelta es un trigo antiguo, o mejor dicho, el antepasado del trigo moderno. Escriben en Internet que la ortografía se conoce desde el Neolítico y se hizo famosa no sólo por Pushkin, sino también por Heródoto y Homero. En Armenia, las gachas de espelta son un plato nacional. En Rusia, la espelta también se cultivaba y consumía hasta que dejó de ser rentable.

Aquí es donde la cosa se pone interesante: la espelta es un grano que no es rentable para la industria agrícola. No responde a los trucos de la industria química: la productividad crece poco, por mucho que la condimenten con fertilizantes. Una hectárea sembrada con espelta rinde menos céntimos que la misma hectárea sembrada con trigo. ¡Pero tenemos una batalla eterna por la cosecha! Poco a poco se fueron olvidando de la espelta. Pero ahora, a raíz del interés por la agricultura y la alimentación saludable, la espelta está renaciendo.

Mitos sobre la espelta

La espelta es un cereal muy poco estudiado. Y esto provoca oleadas de desinformación sobre ella. Enumeremos solo los más odiosos:

Deletreado y deletreado son lo mismo. ¡No! La espelta (triticum turgidum L. subsp. dicoccum) y la espelta (triticum aestivum L. subsp. spelta) son cereales botánicamente diferentes, emparentados con el trigo, y no en vano tienen nombres latinos diferentes. El primero tiene características más cercanas a las variedades de trigo duro, el segundo a las blandas.
La espelta no contiene gluten. Equivocado. La espelta contiene gluten (gluten). Además, en algunas variedades de espelta el porcentaje de gluten es bastante elevado (hasta un 43%). Sin embargo, las personas con intolerancia al gluten suelen responder mejor a la espelta que al trigo. ¿Cuál es la razón? Es posible que la proteína de espelta sea diferente a la proteína de trigo. También sucede que una persona desarrolla una reacción no al gluten en sí, sino a los pesticidas contenidos en el trigo. O te encontraste con espelta con bajo contenido en gluten (también existe).
Toda la espelta es igual y muy saludable. Y así y no así. En realidad, la espelta es más saludable que el trigo, principalmente porque todos sus beneficios están contenidos en el grano y no en la cáscara, que se trilla del grano de trigo. Además, la espelta es rica en proteínas, microelementos y aminoácidos esenciales. Sin embargo, es importante entender que la composición del grano que acaba en tu plato depende de la variedad, del fabricante e incluso del clima en el que se cultivó la espelta. Incluso un mismo productor puede producir espelta de diferente calidad en diferentes años, sin mencionar el hecho de que los productores en Rusia cultivan diferentes variedades de espelta.

Dos hechizos, dos mundos. Y algo en el medio

En el registro ruso de cultivos agrícolas solo existen dos variedades de espelta:

Espelta membranosa, variedad “Fleece” (el grano está en una película densa, lo que dificulta la trilla). Según el VIR (Instituto Panruso de Cultivo de Plantas), la variedad "Runo" es descendiente de una planta encontrada y traída por los trabajadores del instituto en 1927 en Armenia.
Escanda desnuda, variedad "Grammy" (el grano está en una película muy suave, está prácticamente desnudo, por lo que no se necesita ningún procesamiento especial; es suficiente trillar con una cosechadora durante la cosecha). Según nuestra información, la variedad "Gremmy" es un híbrido obtenido del cruce de espelta y trigo duro, criado en Tartaristán en los años 90 del siglo pasado.

Además de las dos variedades de espelta mencionadas anteriormente, en Rusia y en todo el mundo se cultivan otras.

Espelta: cuál elegir

Los editores de LookBio rompen los huevos de espelta de tres fabricantes en ambas mejillas:

Espelta Arivera, ecológica, con certificado Euroleaf, cultivada en Mordovia en la finca Biosphere

“Arivera” cultiva y comercializa la variedad “Fleece”, es decir, espelta de membrana. Después de la cosecha hay que trillarla y limpiarla, por eso los granos de espelta de “Arivera” son más mates, con una capa “lechosa”, similar al arroz integral sin pulir. Este cereal es menos “limpio” que sus homólogos de esta revisión, nuevamente debido a la variedad de espelta, en la que el grano se adhiere muy firmemente a la película de la cáscara, lo que dificulta su extracción y clasificación. Sin embargo, “Arivera” asegura que este es precisamente el cereal milenario, inalterado por la selección, que comía la Balda de Pushkin.

Nos gusta la escanda Arivera por su origen ecológico y autenticidad Euroleaf. Además, los productores nos facilitaron los resultados del análisis de espelta realizado en el Instituto Italiano para el Estudio de los Cereales. Los indicadores están fuera de serie: proteínas: 15,5%, gluten: 43%. Y esta es la proteína más alta y el gluten más alto entre las espeltas de esta revisión. Quizás, si eres intolerante al gluten, entonces no deberías probar esta espelta en particular.

2. Espelta “Pan negro”, orgánica, certificado “Pure Dew BIO” (norma privada rusa), cultivada en la región de Tula en la granja “Pan negro”

"Black Bread" cultiva y procesa la variedad "Grammy", es decir, espelta desnuda. En él, la cáscara se desprende directamente al cosechar con una cosechadora (así nos dijo el fundador de la empresa, Pavel Abramov). Gracias a su veta desnuda, esta espelta tiene un aspecto más “limpio”: los granos son más suaves y uniformes.

Nos encanta la marca “Pan Negro” porque esta espelta es un poco más cómoda de cocinar (debido al grano más puro) y, lo más importante, porque la empresa elabora harina a partir de su espelta. La harina de espelta orgánica puede mejorar cualitativamente los platos cotidianos, hacerlos más inusuales y, lo más importante, más saludables, porque, como sabemos, la harina de cereales y de espelta tiene muchos más beneficios que la harina de trigo. Una cosa es que la harina de espelta no es tan “pegajosa”, por lo que a menudo hay que mezclarla con harina de trigo. El “Pan Negro” de espelta tiene un valor proteico del 9,3% (indicado en el envase), pero contiene menos gluten que la espelta “Runo”, por lo que es mejor probar esta espelta para las personas que le tienen miedo al gluten.

3. Productos de espelta y espelta "Smart Mom", cultivados en la región de Ulyanovsk para LLC "En beneficio de todos"

"Smart Mom" es toda una serie de productos elaborados con espelta y harina de espelta: cereales, cereales triturados, copos, cuernos y espaguetis; todo esto se puede comprar, al menos en las tiendas de la capital. Para sus productos, la empresa compra dos variedades de espelta: “Runo” y “Volzhsky wild”. Sí, recordamos que esta última variedad no está en el registro estatal de cultivos agrícolas, pero asumiremos que esto no significa nada. Nikolai Voronkov, de la empresa "Para el beneficio de todos", nos dijo que como "Runo" produce granos más grandes y menos residuos, se utiliza para cereales (enteros y triturados), mientras que la variedad "Volzhsky Wild" se utiliza para harina de pasta y procesamiento en hojuelas. Nikolai también dice que la espelta crece bien sin fertilizantes, por lo que no tiene sentido utilizarlos para el agricultor.

A pesar de que somos partidarios de lo ecológico, y estos productos no son ecológicos, nos gusta la espelta y los productos elaborados con ella de la marca “Smart Mom” porque nos aporta variedad, algo muy importante en la cocina de casa. Los espaguetis y los cuernos de espelta tienen un sabor interesante y combinan muy bien con salsas picantes. Esta pasta es varias veces más saludable que la pasta normal debido a su alto contenido en proteínas y, principalmente, en fibra (hasta un 10,7% en los conos Smart Mom). El grano de espelta se limpia bastante bien y los copos de espelta "Smart Mom" son generalmente un producto milagroso que reemplaza con éxito a la avena. La espelta “Smart Mom” contiene un 14,6% de proteínas, un 10,7% de fibra, además de potasio, fósforo, calcio, magnesio, hierro, zinc y vitamina B. También nos gusta “Smart Mom” porque no sólo fabrican envases de “plástico biodegradable”. , pero también decidieron cambiarlo cuando se enteraron, y planean pasar a la película normal, pidiendo su reciclaje, y en el futuro, a envases enteramente hechos de cartón, incluidos los reciclados.

Recetas De Espelta

Cada fabricante indica en el envase sus propias recetas de platos de espelta. No hace mucho publicamos uno maravilloso de Marina Orlova (Granero). Pero como aquí comemos espelta con todas nuestras fuerzas, os ofrezco mi receta. Llamémoslo:

Espelta con verduras y cúrcuma según receta LookBio

Remoje la espelta en agua fría durante 4-6 horas o toda la noche (para que se cocine menos).
Dejar cocer la espelta durante 20-30 minutos en agua con sal (según variedad y fabricante).
Mientras se cocina la espelta, prepare las verduras: pique las cebollas, pique finamente las zanahorias, divida la coliflor en floretes pequeños y corte el calabacín en dados. Si lo desea, agregue espárragos, tomates cherry (enteros) y/o champiñones.
Freír las verduras en aceite de coco, empezando por la cebolla y añadiendo de uno en uno las zanahorias, la coliflor, el calabacín y los espárragos. Reducir el fuego, mantener durante unos 10 minutos. Antes de apagar el fuego, agrega generosamente cúrcuma (puedes usar curry), pimienta y sal si lo deseas.
Añade la espelta terminada a la sartén con las verduras, revuelve y manténgala junta durante unos 2 minutos. Agrega aceite de coco si te gusta más espeso.

Consume Espelta con verduras y cúrcuma según la receta de LookBio como plato aparte en el desayuno, el almuerzo o la cena. El aceite de coco aporta al plato un agradable dulzor y una textura aterciopelada. La cúrcuma mejora la función intestinal. Y los alimentos saludables y locales (idealmente orgánicos) no solo lo benefician a usted, sino que también ayudan a preservar nuestra tierra para nuestros hijos.

La espelta es el antepasado de otros cultivos de cereales, el padre semisilvestre del trigo moderno. Ha conservado sus propiedades únicas originales, ya que no es propenso a cruzarse con otras especies.

Actualmente, este cultivo de cereales recibe muchos nombres, como emmer, espelta, emmer, kamut y otros. Las orejas tienen un tono rojo rojizo. El sabor del cereal tiene agradables notas dulces y de nuez.

Es estable a diversos contaminantes y radiaciones radiactivas, lo que no se puede decir de los tipos de trigo más comunes.

La espelta se considera un producto respetuoso con el medio ambiente porque no tolera la presencia de compuestos químicos y fertilizantes minerales en el suelo. Por tanto, no contiene nitratos ni carcinógenos nocivos.

Debido a sus propiedades beneficiosas únicas, la espelta se llama "caviar negro de cereales" o "un regalo de los antepasados".

La espelta contiene una amplia gama de componentes. En cuanto a la presencia de vitaminas y microelementos, la espelta está por delante del trigo moderno.

Se puede destacar un alto contenido de proteína vegetal: hasta un 37%, varias vitaminas B, PP y E, 18 aminoácidos, microelementos (hierro, fósforo, cobre, potasio, calcio, etc.). Todos estos compuestos están contenidos no sólo en el núcleo de cada grano, sino también en su cáscara.

Indicaciones de uso

Se recomienda consumir esta variedad de cereal:

con inmunidad debilitada;
aquellos propensos al exceso de peso y pacientes obesos;
anciano;
padecer enfermedades respiratorias frecuentes, incluidas las agudas;
con diabetes mellitus;
con estrés físico y mental constante y exceso de trabajo crónico, fatiga;
en caso de alteración de la función intestinal normal;
con presión arterial alta;
durante el embarazo.

¿De qué sirve?

Debido a la gran variedad de componentes necesarios para el ser humano, el consumo de platos de espelta contribuye a:

normalización de la función intestinal;
estabilización del equilibrio psicológico;
restauración de pérdidas de energía durante el estrés físico y emocional;
deshacerse de la anemia;
prevención del cáncer;
normalización de los sistemas endocrino y cardiovascular;
aumentar la elasticidad de la piel;
estabilización de la presión arterial;
restauración de la función reproductiva en hombres y mujeres;
reducir el desarrollo de aterosclerosis al reducir los niveles de colesterol en la sangre;
minimizar los riesgos de desarrollar enfermedades infecciosas;
mejorar el estado general del organismo, previniendo el estrés, la depresión, el malestar crónico;
reducir los niveles de azúcar en sangre;
aumentar la concentración, la agudeza visual, mejorar la memoria;
eliminación de toxinas del cuerpo.

Los platos de espelta no provocan la aparición ni el desarrollo de la enfermedad celíaca, una alergia al gluten, que forma parte de otros cereales (cebada, avena, trigo, centeno).

en dietética

Las dietas basadas en platos de espelta han funcionado bien. Gracias a la lenta absorción de los hidratos de carbono, la sensación de saciedad se mantiene durante mucho tiempo, y la presencia de vitamina B en la composición favorece la correcta y regular absorción de las grasas, lo que es especialmente importante en la lucha contra el exceso de peso. Al mismo tiempo, se mejora el funcionamiento del tracto digestivo, se eliminan las toxinas del cuerpo y se reducen los niveles de colesterol.

En cosmetología

Con el consumo regular de productos de einkorn, la tez mejora, las uñas se fortalecen y se restaura la estructura del cabello.

La harina de espelta se añade a diversos ungüentos y cremas para crear excelentes productos para el cuidado del rostro y el cabello. Para limpiar la piel y rejuvenecerla, use cereal triturado sin aditivos ni impurezas; este es un exfoliante bueno y, lo más importante, natural.

Certificado culinario

Actualmente, los platos de espelta están ganando popularidad. Los nutricionistas jugaron un papel importante en esto, declarando los incomparables beneficios de los cereales.

A partir de él se preparan diversas sopas y cereales, cremas y salsas y se añaden a las guarniciones de carne y pescado. Dado que la espelta tiene un sabor maravilloso, también se utiliza para hacer postres, se incluye en ensaladas y se utiliza en lugar del arroz para preparar pilaf y rollitos de repollo. Las verduras se rellenan y se cuecen con espelta y se utilizan junto con otros cereales.

Los cereales producen una harina de alta calidad que, lamentablemente, rara vez se utiliza para hornear pan: el pan terminado resulta duro y rápidamente se vuelve rancio.

El más popular entre los platos de espelta es la papilla. Se prepara tradicionalmente con agua o leche. Esta papilla juega un papel importante en la dieta de los niños. Para los niños, se añaden a la receta varias frutas, bayas y nueces.

como elegir

En la tienda puedes encontrar productos con diferentes nombres (espelta, emmer, kamut, emmer, espelta), pero debes recordar que se trata del mismo cereal. El cereal debe quedar de color dorado, limpio y sin escamas. Al comprar, es necesario prestar atención a la fecha de vencimiento, la fecha de producción y el sellado del embalaje.

A la hora de elegir, los cereales secundarios tienen la ventaja. No vale la pena optar por productos instantáneos: dicha espelta ya ha pasado por la etapa de tratamiento térmico y ha perdido algunas de sus cualidades beneficiosas. Además, estos cereales suelen contener diversos aditivos alimentarios, incluidas vitaminas sintéticas, aromas y potenciadores del sabor.

Sutilezas del almacenamiento

Los cereales solían ponerse en bolsas y almacenarse en cuartos secos y oscuros. Hoy en día se recomienda colocarlo en el frigorífico en un recipiente hermético. El período máximo de almacenamiento es de poco más de seis meses. Además, la espelta comienza a perder gradualmente sus propiedades beneficiosas y su excelente sabor.

Recetas

Gachas tradicionales en agua.

Ingredientes:

2 tazas de cereal;
1 litro de agua (o 4 vasos);
manteca;
sal y azúcar al gusto.

El cereal se debe lavar con agua corriente en un recipiente grande y profundo. Esto debe hacerse hasta que el agua se aclare. Escurrir el agua.
Vierta la cantidad necesaria de líquido fresco en el recipiente de cocción. Cuando hierva, agrega poco a poco el cereal lavado. Cocine a fuego medio durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Al final de la cocción, agregue sal y azúcar al gusto.

La papilla se debe consumir tibia, añadiendo un trozo de mantequilla al plato antes de servir. La papilla resulta rica, con un maravilloso sabor cremoso y a nuez.

Gachas de avena con frutas para olla de cocción lenta.

Ingredientes:

medio kilo de cereal de espelta;
1/2 litro de leche;
una pequeña cantidad de bayas y frutas;
azúcar de vainilla.

Vierta leche tibia en el recipiente multicocina y agregue el cereal.
Configure el modo "Gachas de avena" durante media hora.
Sazone el plato terminado con azúcar de vainilla.
Colocar en un montón sobre un plato y formar un hueco en el centro.
Con una licuadora, mezcle las frutas y las bayas hasta que quede suave. Coloca la masa resultante en la depresión previamente formada.

¡La golosina está lista!

Guarnición para platos de carne en olla de cocción lenta.

Ingredientes:

medio kilo de cereal de espelta;
un vaso de nueces;
medio kilo de champiñones (preferiblemente champiñones);
1,5 litros de caldo de res ligero;
1 zanahoria;
1 cebolla;
manteca;
sal y pimienta al gusto.

Cortar las zanahorias, los champiñones y las cebollas en tiras pequeñas. Rompe finamente las nueces.
Engrase el recipiente multicocina con aceite.
Colocar en el fondo, observando el orden: cebollas, zanahorias, champiñones, nueces. Agrega sal y pimienta.
Configure el modo "Freír" durante diez minutos.
5. Vierta el caldo de carne, agregue el cereal.
6. Cambie a "Enfriamiento" durante media hora.

¡La guarnición está lista!

Antes de preparar platos con cereal de espelta, se recomienda remojarlo previamente en agua o leche. Esto es necesario para que durante la cocción no se pegue y se desmorone.

La espelta se ha ganado todo tipo de elogios por sus cualidades beneficiosas, su composición única y su sabor inusual. Se recomienda a todas aquellas personas que respeten los principios de una alimentación saludable en la vida cotidiana.

Los beneficios y perjuicios de la espelta es una cuestión muy interesante, sobre todo teniendo en cuenta que muchos ni siquiera han oído hablar de este tipo de cereales. Para evaluarla, es necesario comprender qué es la ortografía y qué propiedades únicas tiene.

¿Qué se escribe y dónde crece?

El cultivo de cereales llamado espelta es una planta de cereal con espiguillas de color marrón rojizo y granos oblongos y oscuros. Los países mediterráneos son considerados la cuna del cereal; las primeras menciones de este cereal se encuentran en el Antiguo Egipto, Babilonia, Grecia, Turquía y Armenia. Actualmente, el cereal se cultiva activamente en Irán y la India, en América y en Rusia, en las regiones del sur de Daguestán.

Los cereales fueron más populares en Rusia en los siglos XVIII y XIX y se consideraban una variedad silvestre de trigo. En el siglo XX se descubrió que era más correcto definir la espelta como un cultivo de cereal independiente, que es más bien el antepasado del trigo.

A mediados del siglo pasado, los cereales casi dejaron de usarse cotidianamente, siendo reemplazados por numerosas variedades que eran más fáciles de cultivar y procesar. Sólo en los últimos años se ha vuelto a despertar el interés por la espelta; los amantes de una alimentación saludable han apreciado las numerosas propiedades beneficiosas de este cereal.

Composición química y contenido calórico de la espelta.

La productividad de la espelta no es muy elevada; los granos son difíciles de limpiar y trillar. Sin embargo, estas deficiencias se compensan con la rica composición del cereal. Contiene:

fibra dietética o fibra;
Ácidos grasos omega-3 y omega-6;
valiosos componentes minerales potasio, fósforo, calcio, sodio y magnesio;
macroelementos hierro, zinc, selenio y cobre;
manganeso, consumiendo una pequeña cantidad de cereal se puede obtener la mitad del requerimiento diario de este elemento;
una gran cantidad de vitamina B, a saber, B1, B2, B6 y B9;
vitamina E;
ácido nicotínico PP.

El contenido calórico de 100 g de cereal es de 337 calorías. Cuando se hierve, las propiedades nutricionales del producto se reducen ligeramente: hasta 127 calorías por 100 g.

Teniendo en cuenta las propiedades beneficiosas del cereal de espelta, no es de extrañar que, a raíz del interés por una alimentación saludable, los criadores comenzaran de nuevo a trabajar activamente para mejorar la cosecha de cereales.

Índice glucémico de la espelta

El cereal de espelta es un producto útil para la diabetes. El índice glucémico de los cereales es de 40 unidades. Este indicador significa que la papilla de espelta es segura para un consumo moderado para esta enfermedad y no provoca un aumento brusco del azúcar en sangre.

¿La espelta tiene gluten?

Muchas personas padecen intolerancia al gluten, es decir, tienen problemas para digerir el gluten que se encuentra en la mayoría de los cereales. La espelta también contiene gluten, por lo que no puede considerarse un producto absolutamente seguro. Pero al mismo tiempo, los cereales contienen mucho menos gluten que el trigo normal. Por tanto, en pequeñas cantidades el producto puede ocupar su lugar incluso en la dieta de los pacientes celíacos.

Los beneficios de la espelta para el cuerpo

La rica composición y las características únicas del cereal le confieren muchas propiedades beneficiosas. Cuando se consume regularmente, los beneficios del cereal de espelta incluyen:

reduce el nivel de colesterol malo y protege los vasos sanguíneos de las placas ateroscleróticas;
acelera el metabolismo y fortalece el sistema inmunológico;
normaliza la presión arterial y los niveles de glucosa;
promueve el funcionamiento normal del estómago, ayuda a eliminar el problema del estreñimiento;
limpia el cuerpo, eliminando rápidamente toxinas y sustancias tóxicas;
fortalece el tejido óseo;
mejora cualitativamente la composición de la sangre, previniendo el desarrollo de anemia;
tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso y la actividad cerebral.

Los cereales son una prevención eficaz de la oncología; sus propiedades previenen la aparición de tumores malignos.

Espelta para bajar de peso

El bajo contenido calórico del cereal hervido lo convierte en un producto ideal para adelgazar. La papilla de espelta satisface bien, pero no daña la figura, ayuda a eliminar el exceso de sustancias del organismo y repone el aporte de vitaminas y minerales. Es muy razonable utilizarlo como base para la nutrición dietética; los cereales te ayudarán a decir adiós a los kilos de más en tan solo unos días.

Al perder peso, el pan de espelta será de gran beneficio: tiene un sabor agradable, pero tiene menos calorías que el pan de trigo normal.

Dieta de espelta

Los cereales saludables contienen todas las sustancias necesarias para el organismo y el estómago los absorbe bien. Por lo tanto, la espelta es excelente para una monodieta, una dieta basada en un solo producto.

Las reglas de la dieta de la espelta son bastante sencillas.

La duración de la dieta debe ser de 3 a 7 días, pero no más, de lo contrario el cuerpo resultará dañado.
Durante la dieta sólo se pueden comer cereales cocidos en agua sin azúcar ni sal. También puedes dejar en tu dieta verduras, frutas, aves magras y pescado, pero en cantidades mínimas.
La porción diaria de espelta debe dividirse en 5 o 6 comidas pequeñas; la papilla debe beberse activamente con agua corriente durante todo el día.

En una dieta semanal a base de cereales puedes perder unos 5 kg y no sufrir ningún daño para tu salud.

¿Es posible utilizar espelta durante la lactancia?

Durante la lactancia, los cereales son la base de la dieta de una madre joven. La espelta es muy recomendable para el consumo, ya que aporta un máximo de sustancias útiles al cuerpo de la mujer y, con la leche materna, se transfieren al niño.

Sin embargo, hay que recordar que los cereales contienen una pequeña cantidad de gluten y pueden perjudicar al bebé provocándole alergia. Por tanto, conviene introducirlo en la dieta de forma paulatina y en pequeñas porciones, observando la reacción del niño.

¿A qué edad se les puede dar deletreada a los niños?

La papilla de espelta se introduce en la dieta de los bebés simultáneamente con otras papillas, a partir de los 8 meses. Las primeras porciones de papilla deben ser muy pequeñas; es necesario asegurarse de que el gluten no provoque alergias en el niño.

¡Atención! Dado que los cereales tienen algunas contraindicaciones, debes consultar a tu médico antes de introducirlos en la dieta de tu bebé.

¿Cómo es útil la ortografía para la gota?

La causa de la gota es un trastorno metabólico grave, debido al cual se acumulan sales dañinas de ácido úrico en las articulaciones de una persona. El beneficio de la papilla de espelta es que el producto acelera eficazmente el metabolismo, lo que será especialmente valioso para los pacientes con gota. Los desechos, las toxinas y el exceso de sales ya no permanecerán en el cuerpo y los ataques de la enfermedad se producirán con menos frecuencia.

¿La ortografía es buena para la gastritis?

Debido a su estructura rígida, no se recomienda el consumo de cereal durante una exacerbación de la gastritis, ya que irrita las paredes del estómago; Pero durante el período de remisión, sus propiedades serán de gran utilidad, mejorará el metabolismo y favorecerá la saludable secreción de jugo gástrico.

Uso de la espelta con fines medicinales

Existen varias recetas interesantes que demuestran los beneficios de la harina de espelta. Si se usa correctamente, se convertirá en un medicamento eficaz.

Mezcla para la tos

El cereal saludable ayudará con la tos fría si prepara el siguiente remedio con él:

Muele 20 g de cereales duros en una licuadora o molinillo de café hasta obtener harina;
mezclar 2 huevos y 40 g de miel con las yemas batidas;
agrega 2 cucharadas grandes de mantequilla;
mezclar bien.

La mezcla curativa se toma tres veces al día antes de las comidas, 1 cucharadita hasta que desaparezca la tos.

Gachas de avena con miel para la diarrea.

Otro remedio a base de cereales ayudará a detener rápidamente la diarrea. Necesario:

Muele 50 g de granos de espelta hasta convertirlos en harina y luego caliéntalos en una sartén caliente y seca;
hervir agua en el volumen de un vaso y, revolviendo, verterle harina;
Retire la papilla del fuego y agréguele 40 g de miel.

La papilla se consume en pequeñas porciones para la diarrea; tiene propiedades fortalecedoras pronunciadas.

Deletreada en cosmetología casera.

Las propiedades beneficiosas de la espelta se utilizan no solo en la cocina, sino también para el cuidado de la piel del rostro. Exfolian las partículas queratinizadas de la epidermis, suavizando la piel y al mismo tiempo la saturan con valiosas vitaminas.

Mascarillas

Para suavizar y refrescar tu piel, puedes preparar la siguiente mascarilla:

Se mezclan 2 cucharadas grandes de espelta con 25 g de crema agria grasa;
agrega 1 huevo crudo y mezcla bien;
extender la mascarilla sobre el rostro durante media hora.

Exfoliante facial y corporal

El cereal funciona muy bien como exfoliante. Para limpiar en profundidad y suavizar la piel del rostro y del cuerpo, puedes elaborar el siguiente producto:

los granos se muelen en un molinillo de café o en una licuadora y se mezclan con café;
agregue miel para darle al exfoliante una consistencia bastante espesa;
Aplicar sobre el rostro y masajear ligeramente la piel durante varios minutos, tras lo cual se lava el producto.

Cómo cocinar espelta

El principal ámbito de aplicación de los cereales sigue siendo la cocción. La mayoría de las veces, se cocinan gachas de avena, pero a veces los granos se germinan y se comen crudos o se hacen pan. El beneficio de la espelta germinada es que contiene más fibra y ácidos vegetales que los cereales normales.

Gachas de espelta en agua

La forma más sencilla de cocinar cereales es en agua; quedará sabroso y no causará daño incluso si tienes el estómago sensible. Los únicos ingredientes que necesitas son 1 taza de espelta, un poco de sal y 3 tazas de agua.

Antes de cocinar la espelta, los granos se clasifican y se lavan bien.
Luego vierte el cereal con 3 vasos de agua, colócalo en la estufa y sube el fuego a alto.
Cuando la papilla hierva, será necesario reducir el fuego y tapar la cacerola.

La papilla se cuece durante media hora, se revuelve periódicamente y se prueba de vez en cuando. Un par de minutos antes de que la papilla esté lista, agrega sal y, si lo deseas, azúcar, también puedes condimentar el plato con un trozo de mantequilla;

Gachas de espelta con leche

Si no hay contraindicaciones y buena tolerancia a la lactosa, puedes cocinar cereales con leche, aunque hay que tener en cuenta que será más rico en calorías. Hacer papilla es muy sencillo.

Se llena un vaso de cereal con agua y se deja reposar al menos 4 horas, o mejor aún, toda la noche.
Después de remojar, el cereal se lava bajo el grifo, luego se vierten 500 ml de leche y se colocan a fuego medio.
Cocine la papilla durante aproximadamente media hora, probándola de vez en cuando. Agrega sal antes de retirar del fuego.

¡Consejo! Cuando la leche de espelta esté lista, tendrás que cerrarla con una tapa y esperar media hora más. Las gachas de avena bien cocidas al vapor saben mucho mejor.

pasta de espelta

Los granos de cereales sirven como materia prima para la creación de harina y, a partir de ella, se elabora la pasta de espelta. Se diferencian de las de trigo en color: la pasta de espelta es oscura, casi marrón. Sin embargo, la principal diferencia radica en las propiedades de los productos.

La pasta de espelta se elabora sin añadir ningún producto químico, almidón ni colorantes. Son más naturales y no dañan el organismo.
Los beneficios de la pasta de espelta son mayores porque contienen más proteínas y vitaminas.
Debido al mínimo procesamiento de la harina, la pasta de espelta oscura tiene un sabor y aroma más ricos.

La pasta de espelta es mucho más saludable que la pasta blanca normal y se permite su consumo incluso con dolencias estomacales e intestinales.

¡Importante! Los marrones deben cocinarse un poco más que los de trigo blanco, unos 10 minutos.

Espelta en olla de cocción lenta

Una multicocina le ayuda a preparar rápidamente y sin problemas papillas a base de cereales realmente interesantes y sabrosas. Por ejemplo, en tan solo una hora puedes preparar gachas con champiñones y verduras y casi sin gastar esfuerzo.

La siguiente receta es popular:

vierta 500 g de cereal lavado, 200 g de champiñones picados, 1 cebolla picada en el recipiente multicocina;
ralla 1 zanahoria mediana y agrega a los ingredientes;
vierta los componentes de la papilla con 200 ml de aceite de oliva y 2 vasos de agua, agregue pimienta y sal al gusto;
El aparato de cocina se configura en el modo "freír" durante un cuarto de hora y luego se inicia el modo "apagar" durante otra media hora.

La papilla terminada se puede condimentar con hierbas o trozos de fruta.

Daño de la espelta y contraindicaciones.

El cereal de espelta beneficia a casi todo el mundo y el daño que provoca es mínimo. El producto tiene muy pocas contraindicaciones:

alergia severa al gluten, aunque en pequeñas cantidades, pero se encuentra en la espelta;
Intolerancia a los cereales de trigo.

Las propiedades nocivas de la espelta son que no se debe consumir en grandes cantidades debido a su alto contenido en carbohidratos, provocará flatulencias e hinchazón; Un pequeño plato de avena tres veces por semana será suficiente.

¿Cuál es la diferencia entre la espelta y el trigo?

Los dos cereales son muy similares entre sí y son parientes cercanos. Pero tienen diferencias importantes.

Los elementos útiles de la espelta se encuentran en grandes cantidades; tiene un mayor contenido en cobre, manganeso y zinc. Pero la espelta contiene menos sustancias que provoquen flatulencias e hinchazón. Por lo tanto, consumirlo es generalmente más seguro para la salud que el trigo; rara vez se produce malestar estomacal después de la espelta.

Cómo seleccionar y almacenar deletreada

La espelta está volviendo poco a poco a su popularidad y ahora se puede encontrar no sólo en tiendas naturistas especializadas. Los cereales también se encuentran en los supermercados habituales. Los beneficios y perjuicios de la harina y los cereales de espelta dependen principalmente de la calidad del producto.

Elegir un producto es muy sencillo, hay que prestar atención a:

producción y vida útil: la espelta no debe caducar;
estanqueidad del embalaje;
Color y composición del grano: la buena espelta tiene un tono dorado oscuro y no contiene residuos ni cáscara.

Se recomienda verter la espelta de una bolsa abierta en un recipiente de plástico seco y colocarlo en el frigorífico. Las bajas temperaturas no perjudicarán las propiedades del cereal y la espelta no absorberá los aromas de otros productos del mueble de la cocina. En cuanto a la vida útil, el cereal de un paquete abierto se puede utilizar durante 8 meses.

Conclusión

Los beneficios y perjuicios de la espelta están determinados por la calidad del cereal y su buena preparación. La espelta bien cocida beneficiará a todas las personas que no tengan una alergia grave al gluten.

La espelta era un cereal popular en la antigüedad. A partir de él se prepararon excelentes sopas y guarniciones, que resultaron muy abundantes y sabrosas. Espelta: qué es, cómo prepararla correctamente y qué propiedades tiene, echemos un vistazo más de cerca.

Cereal de espelta: ¿qué es?

Hoy se le llama pariente silvestre del trigo. Exteriormente parece una espiga de color rojo rojizo. Tiene un sabor especiado, con una nota dulce de nuez. También tiene otros nombres: espelta, einkorn o kamut.

Los científicos han descubierto que este cultivo no tolera suelos contaminados químicamente, por lo que se cultiva exclusivamente en tierras respetuosas con el medio ambiente. Tampoco es capaz de acumular carcinógenos, fertilizantes minerales para cereales y otras plantas, ni otras sustancias, lo que lo hace aún más atractivo como plato saludable.

Composición y contenido calórico.

Debido a la falta de capacidad de cruzarse con otros cultivos, la espelta pudo conservar su composición en su forma original. Por eso es mucho más saludable que las variedades modernas de trigo.

Composición deletreada:

proteína vegetal en cantidades de hasta el 37%;
vitaminas de los grupos B, PP y E;
18 tipos de aminoácidos;
muchos microelementos como hierro, potasio, fósforo, cobre, calcio y otros.

Vale la pena señalar que las sustancias están contenidas no solo en los granos, sino también en su cáscara.

Espelta: beneficios y daños para el organismo.

La planta de cereal se prescribe a menudo para diversas enfermedades, como uno de los componentes de un menú saludable.

Pero también existen algunas contraindicaciones, por lo que se deben conocer los beneficios y perjuicios de la espelta para el organismo antes de consumirla.

Beneficios de la esmeralda:

una fuente de grandes cantidades de energía cuando se agota por la actividad física;
normalización de la función intestinal;
profiláctico contra la oncología;
normalización de la presión arterial y el estado psicológico;
disminución de la glucosa;
efectos beneficiosos sobre la condición de la piel, la visión, la memoria, la concentración y la capacidad de concebir.

El daño al cuerpo solo es posible si una persona es intolerante al producto. El propio rechazo del producto radica en la presencia de gluten en los cereales, que se encuentra en todos los cereales del género del trigo. La falta de ingesta de la sustancia se expresa en trastornos digestivos: hinchazón, diarrea.

Si tomas platos de espelta a pesar de tener intolerancia, puedes desarrollar la enfermedad celíaca, para la que todavía no existe una cura eficaz. La única forma de protegerse de una exacerbación de la enfermedad es no consumir productos elaborados con cereales de trigo.

Beneficios para bajar de peso

La opinión de los nutricionistas sobre este tema es unánime: es precisamente debido al rechazo de alimentos ricos en microelementos beneficiosos que la gente moderna padece tantas enfermedades diferentes. El contenido calórico del cereal es de 127 kcal; con un alto contenido en proteínas, es muy útil durante la práctica de deportes y muy adecuado para la nutrición dietética.

¿Cómo cocinar cereales?

El grano se utiliza en diversos platos: sopas, salsas, guarniciones en su forma pura y con verduras guisadas. Incluso se obtiene una buena harina, pero rara vez se usa para hornear: los productos resultan ásperos y se secan rápidamente. Pero la opción más sencilla y popular para prepararlo es una simple papilla cocida en agua o leche.

Ofrecemos a nuestra consideración varias recetas sencillas y sabrosas de platos elaborados con escanda.

¡Importante! Al elegir, se recomienda no comprar papilla instantánea. En la mayoría de los casos contienen potenciadores del sabor y diversos aditivos sintéticos. Además, debido al tratamiento térmico parcial, ya han perdido algunas de sus sustancias beneficiosas.

Gachas de espelta rusa antigua

La papilla de espelta más común se prepara en agua. Si te gustan las papillas dulces, puedes añadir un poco más de azúcar, enriquecerlas con trozos de frutos secos, fruta fresca, pasas o nueces y añadir un poco de miel antes de servir. O, por el contrario, agregue verduras guisadas, especias, vierta sobre la salsa; obtendrá una guarnición abundante y sabrosa para platos de carne.

espelta - 2 tazas;
agua - 4 tazas;
cubo de mantequilla;
sal y azúcar - 1 cucharadita cada uno.

Cómo cocinar espelta:

Enjuague bien los granos a través de un colador o en un recipiente hondo, escurriendo el agua sucia.
Hervir agua, agregar sal y azúcar, agregar la espelta y cocinar hasta que esté tierna, revolviendo.
Cuando se absorba casi toda el agua, agrega aceite. Espere hasta que se derrita y revuelva la papilla. Apagar cuando no quede agua en el recipiente.

Receta de sopa de cereales

pavo - 500 gr;
espelta - 50 gr;
zanahorias, pimientos morrones verdes y cebollas - 1 unidad cada uno;
sal - ½ cucharada. l. (ajustar según las preferencias gustativas);
mezcla de pimientos - una pizca;
ajo - 1 diente;
tomates - 3 frutas;
coliflor - 100 gr;
drenar aceite - 30 g;
verdes al gusto;
agua - 1,3-1,5 litros.

Primero prepara el caldo: enjuaga el pavo y ponlo en agua. Desde el momento de hervir, cocinar durante un tercio de hora, sin olvidar recoger la espuma, de lo contrario el caldo se volverá turbio. Deja enfriar la carne, luego sepárala en porciones y vuelve a ponerla en el caldo.

A continuación, prepara las verduras: pica la cebolla y el ajo y cocina a fuego lento en aceite caliente en una cacerola. Mientras tanto, corte las zanahorias en cuartos, los pimientos en cubos, simplemente separe la col en inflorescencias, pele los tomates y divídalos en cubos. Poco a poco, mientras preparas las verduras, agrégalas a la cacerola para saltearlas, revolviendo de vez en cuando.

Dejamos que las verduras hiervan a fuego lento unos minutos más juntas, añadiendo sal y condimentos, mientras lavamos la espelta. Agrega el cereal a las verduras, cocina por cinco minutos más y agrega al caldo con la carne. Lleve la sopa a ebullición, cocine durante unos cinco minutos, agregue las hierbas picadas y después de un par de minutos apague el fuego. Dejar tapado durante un tercio de hora.

Cocinar en olla de cocción lenta con carne.

lomo de cerdo sin venas ni películas - 1 kg;
escanda - 500 gr;
granos de nuez - un vaso;
champiñones - 500 gr;
zanahorias y cebollas - 1 unidad cada una;
drenar mantequilla - un par de cucharadas;
sal - mesa. cuchara rasa (ajustar al gusto);
agua - 1,5 litros;
pimienta - té l.;
hoja de laurel.

Enjuague la carne, córtela en rodajas pequeñas. Pelar y picar las cebollas, los champiñones y las zanahorias, picar las nueces. Coloque el aceite en un recipiente multicocina, caliente un par de minutos en el programa "Freír", agregue las verduras, los champiñones y las nueces. Freír durante 10 minutos. Mientras tanto, hervir agua.

Utilice una cuchara de madera o silicona para recoger en un recipiente aparte, vierta agua caliente y coloque la carne en él, agregue sal y hojas de laurel. Cocine durante 40 minutos en modo “Sopa”, cubra con una tapa.

El siguiente paso es enjuagar la espelta y colocar la carne terminada en el caldo. Junto con el cereal, envíe la carne salteada preparada anteriormente. Pimienta, enciende el modo “Guisado” durante media hora y tapa nuevamente.

Pasta de espelta para decorar

La pasta de espelta no es menos sabrosa que la clásica pasta de trigo. La pasta es una guarnición excelente, sabrosa y saludable.

pasta de espelta - 175 g;
agua - 2 litros;
sal - tercera mesa. l.;
drenar aceite - 30 gr.

Hervir agua, ponerle pasta, agregar sal. Espera hasta que el agua vuelva a hervir y reserva durante 10 minutos. Luego escurrir en un colador, transferir al plato principal y sazonar con aceite.

La guarnición está lista. Puede agregar champiñones fritos, platos de pollo o cerdo, verter sobre salsa de nueces y espolvorear con hierbas frescas.

Qué se escribe y para qué sirve al cuerpo humano. Por qué deberías probar las gachas de espelta para bajar de peso. La espelta es uno de los mejores productos alimenticios para el ser humano.

Espelta: que tipo de grano es

La espelta es un cultivo integral de la familia de los cereales. De hecho, la única diferencia está en la estructura del grano y la mazorca, pero en composición son iguales. El grano transparente conserva su composición mineral y química incluso cuando se muele. El cereal no se cruza, por lo que no pierde sus características durante muchos años. La espelta es resistente a los ataques químicos y a la contaminación por radiación.

Un tipo antiguo de trigo llamado “espelta” se originó alrededor del quinto milenio antes de Cristo. mi. Esta cultura ganó especial popularidad en la antigua Roma y Grecia, donde con ella se elaboraba pan para los sacrificios.

En la antigua Rusia, la ortografía no se conoció hasta el siglo X. Los campesinos no se cansaban de él, porque el einkorn (como se llamaba antes la escritura) era muy modesto para el clima. Las escamas duras de espelta, ricas en fibra, pudieron soportar veranos secos e inviernos severos, lo que no afectó el rendimiento; Pero aun así había un inconveniente principal: las mazorcas producían poco grano y estaban mal limpiadas. Requirió mucho esfuerzo molerlos hasta convertirlos en harina.

Aproximadamente a partir de mediados del siglo XIX se inició una disminución en el volumen de cultivos de espelta y se inició el desarrollo de otros cultivos de cereales más blandos. Como resultado, este tipo de trigo sin pretensiones quedó en el olvido. Sin embargo, los tiempos están cambiando y los nutricionistas vuelven a situar las gachas de espelta entre los alimentos más beneficiosos para nuestra salud.

Espelta: beneficios y daños

El trigo desnudo cultivado contiene proteínas, minerales y vitaminas sólo en la capa del fruto y en la cubierta de la semilla, que se eliminan durante el procesamiento. La parte utilizada para moler suele contener almidón. Al mismo tiempo, con el grano de espelta todo es completamente diferente: los minerales se encuentran en la cáscara, el centro y la capa del fruto. Por tanto, la espelta no pierde sus cualidades beneficiosas.

Una desventaja se considera la película densa y difícil de eliminar de los granos de espelta, que representa el 25% del volumen total. Para procesar cereales "obstruidos", es necesario pasar por un proceso de pelado bastante laborioso. Es esta película impenetrable la que evita que sustancias radiactivas y nocivas lleguen a los granos, por lo que la espelta, que se cultiva en lugares con mala ecología, es menos peligrosa que otros cultivos de cereales que crecen cerca.

Nutricionistas, botánicos y médicos empezaron a prestar cada vez más atención al antepasado del trigo. Las investigaciones científicas han demostrado los beneficios de la espelta para el cuerpo humano.

Normalización de los niveles de colesterol y azúcar.

Luchar contra el exceso de peso

Los beneficios de este cereal para adelgazar han sido notados por los nutricionistas, por lo que en diversas dietas se incluyen papillas elaboradas con sus cereales. Esto se debe a que la espelta es un alimento con un índice glucémico medio (valor 45). Los carbohidratos del grano de espelta se absorben lentamente y luego el cuerpo humano los procesa para convertirlos en energía. La degradación gradual inhibe significativamente el hambre, mientras que la energía se libera en porciones y nunca se "asienta" en forma de grasa.

Estabilización del sistema digestivo.

Las fibras gruesas de los granos de este cereal mejoran la motilidad intestinal; sirven como “escoba”, eliminando acumulaciones nocivas y productos de desecho de las paredes internas. A través de las paredes intestinales limpias, el cuerpo humano puede absorber nutrientes en mayores cantidades y más rápido.

Estimulación de la producción de hormonas sexuales masculinas.

Las cualidades beneficiosas de la espelta también se deben al alto contenido de ácido nicotínico que contiene. Este último interviene en diversas reacciones químicas del organismo. Una de las funciones clave es la producción de hormonas sexuales masculinas: testosterona, androstenediona y dihidrotestosterona. Con la producción intensiva de hormonas de este grupo en el cuerpo, las masas grasas se convierten rápidamente en masa muscular y la cantidad de glucosa en la sangre disminuye.

Garantizar la resistencia a situaciones estresantes.

El ácido nicotínico ayuda a las glándulas suprarrenales a producir más intensamente dopamina, adrenalina y noradrenalina, hormonas resistentes al estrés. Por tanto, la espelta es muy útil para activar las fuerzas emocionales.

Fortalecimiento del tejido óseo.

100 g de semillas de espelta contienen 10 g de calcio y 150 mg de fósforo. Esta cantidad de elementos tiene un buen efecto sobre el estado general de los huesos.

Daño deletreado

Desafortunadamente, no existen productos ideales que se adapten absolutamente a todas las personas. Hasta la fecha, no se ha identificado ningún daño en la espelta, siempre que se utilice de forma inteligente y correcta. Hay un pequeño porcentaje de personas que son intolerantes incluso a pequeñas cantidades de gluten. Este factor puede considerarse la única contraindicación para el uso de espelta.

Contenido calórico de la espelta

El contenido calórico de 100 g de espelta seca es de 339 kcal. Esto es el 16,36% de la ingesta diaria recomendada. El valor energético de 100 g de espelta hervida es de 127 kcal (es decir, el 6,13% de la cantidad recomendada al día).

Espelta: índice glucémico

La espelta es una variedad especial de trigo con un IG de 40, que se diferencia en forma y tamaño de todas las variedades conocidas hoy en día. El grano de espelta es grande y está protegido por fuera por una película. Gracias a ello, este cereal está protegido de posibles influencias negativas, en particular de la radiación.

Estos cereales son superiores al trigo en términos de composición química. Ayudan a fortalecer el cuerpo humano, normalizar los niveles de glucosa en sangre, mejorar el funcionamiento del corazón, el sistema endocrino, el sistema nervioso central y los vasos sanguíneos.