Una buena ama de casa prepara un trineo en verano. Durante la época de cosecha hay que aprovechar el momento y preparar tantas conservas diferentes como sea posible. Y ahora en frascos se colocan pepinos, tomates, berenjenas, calabacines y ensaladas. Ya solo queda preparar un sabroso aperitivo. Preparar rábano picante en casa para el invierno es lo que nos calentará en una tarde de invierno.

Consideremos todas las opciones posibles.

La cocina rusa es famosa por sus platos tradicionales. Por alguna razón, las amas de casa suelen preparar carne en gelatina en invierno. Y se acostumbra servirlo únicamente con mostaza o rábano picante. Últimamente los productos comprados en tiendas dejan mucho que desear. Para estar seguro de la calidad del producto que utiliza, debe prepararlo usted mismo.

Los arbustos de rábano picante no tienen pretensiones y crecen en nuestras latitudes. Las hojas de la planta se utilizan tradicionalmente para la conservación. Pero si quieres preparar un refrigerio picante, picante y sabroso, necesitarás raíz de rábano picante. El rizoma debe quedar jugoso, sin daños y de color uniforme.

La recolección de rábano picante para el invierno sin esterilización se puede realizar de varias formas:

• fresco;
• congelación;
• el secado.

Conservamos las propiedades gustativas originales del rábano picante.

Pocas personas saben que el rábano picante se puede almacenar en su forma pura sin conservación ni esterilización agotadora. Para hacer esto, antes de que llegue la primera helada, debemos trabajar duro en el lecho del jardín y desenterrar el rizoma de rábano picante. Luego se pela bien, como si fueran patatas. Solo es necesario quitar al mínimo la piel superior. Luego, el rizoma de rábano picante se coloca en cajas y se cubre con arena limpia sin impurezas, arcilla ni escombros.

Es mejor almacenar el rábano picante en esta forma en el sótano. Las condiciones de temperatura pueden variar de 0 a +40°. Para que la raíz de rábano picante conserve su nitidez y frescura, la superficie de la arena debe rociarse periódicamente con agua limpia.

Congelar según todas las reglas.

Resulta que la raíz de rábano picante se conserva bien en el congelador. Sorprendentemente, como resultado de la exposición a bajas temperaturas, esta verdura se vuelve aún más vigorosa y picante.

Para congelar rábano picante, necesitarás bolsas de plástico y el producto en sí. No es necesario enjuagar la raíz; no es necesario un exceso de humedad. El rábano picante se pela de la piel superior y se corta en cubos.

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De esta forma, la verdura se mete en bolsas y se envía al congelador. La raíz de rábano picante congelada se puede utilizar como refrigerio o como condimento. No es necesario descongelarlo antes de usarlo.

Condimento seco picante

La variedad de especias y condimentos que hay en el mercado hoy en día es sencillamente abrumadora. Si desea preparar su propio condimento picante, la raíz de rábano picante es ideal para este propósito.

Primero se limpia y se ralla. Las virutas se secan en un horno abierto y luego se muelen en un molinillo de café hasta obtener una consistencia de polvo. Este condimento picante ocupará un lugar destacado entre sus sabrosos homólogos.

Si quieres hacer condimentos enlatados, entonces estás en las cartas. Elige cualquier receta. Puedes conservar el rábano picante en su forma pura o con la adición de una marinada original al gusto. Y las virutas adquirirán un rico color carmesí gracias a la remolacha.

Condimento caliente y rápido

El rábano picante preparado según esta receta debe conservarse en el frigorífico. Puedes comerlo literalmente un par de horas después de su preparación. Este método de preparación de rábano picante seduce por su sencillez: no es necesario cocinar la marinada ni esterilizar los frascos.

Compuesto:

• 0,2 kg de raíces de rábano picante;
• 0,5 cucharadas. agua;
• 1 cucharada l. vinagre con una concentración del 9%;
• 1 cucharadita sales finamente molidas;
• 1 cucharada l. azúcar granulada.

Preparación:

• Ya has hecho un gran trabajo en el jardín. Ahora necesitas pelar la raíz de rábano picante. Lo más conveniente es raspar la piel con un cuchillo.
• Sin duda, puedes enjuagarlo, pero luego sécalo bien.

• Instalamos una pequeña boquilla en la picadora de carne. Un pequeño truco: atar una bolsa de plástico encima con una banda elástica. De esta forma conservaremos la jugosidad y el picante de la verdura.

• Pasar el rábano picante por una picadora de carne. Esta es la preparación que tenemos.

• Ahora atemos bien la bolsa para que los vapores cáusticos no se evaporen.

• Empecemos a preparar la marinada.
• Coloque la sal finamente molida y el azúcar granulada en un recipiente aparte.

• Agrega agua y revuelve todo bien. Los cristales de sal y azúcar deben disolverse por completo.

• Llene todo con marinada, agite vigorosamente el frasco y colóquelo en el refrigerador para guardarlo.

Deliciosa adjika y más

Preparar rábano picante para el invierno sin aditivos es sabroso, picante, pero demasiado familiar. Pero quiero algo inusual. Te ofrecemos una receta de adjika de rábano picante. Este snack contiene apio y grosellas. Esta mezcla de verduras y bayas saturará su cuerpo con una porción sin precedentes de vitaminas y elementos beneficiosos.

Compuesto:

• 5 uds. rizomas de rábano picante;
• 1 tomate;
• 3 uds. pimientos picantes;
• 0,2 kg de raíz de apio;
• 150 g de dientes de ajo;
• aceite vegetal refinado;
• sal al gusto;
• 100 g de grosellas negras.

Preparación:

• Ya sabes cómo pelar correctamente la raíz de rábano picante.
• Las grosellas se pueden utilizar tanto frescas como congeladas.
• Cortamos el tomate en rodajas y lo freímos en aceite vegetal refinado literalmente durante 2-3 minutos.
• Hagamos lo mismo con las grosellas.

• También pasaremos la raíz de apio por una picadora de carne.

• A continuación, ponga los pimientos picantes y los dientes de ajo pelados en la picadora de carne. Este último se puede triturar mediante una prensa.

• Ahora ponga los ingredientes triturados en un recipiente hondo. Agrega los trozos de tomate frito.

• Mezclar todo bien y sazonar con sal.
• Luego necesitamos moler la adjika con una licuadora.

• Coloque el refrigerio resultante en recipientes esterilizados, cierre bien las tapas y guárdelo en el refrigerador.

Muy a menudo, las amas de casa preparan rábano picante con jugo de remolacha. Si decide conservar la raíz de rábano picante, debe seguir las siguientes reglas:

• esterilizar recipientes y tapas;
• llevar la marinada a ebullición;
• agregue vinagre al final;
• Mantenga la pieza de trabajo caliente hasta que esté completamente fría.

Jueves 03 de agosto de 2017 13:34 + para cotizar libro

Rábano picante para el invierno o rábano picante: recetas con fotos. Cómo hacer condimento de rábano picante en casa.

El condimento picante elaborado con rábano picante con la adición de una amplia variedad de ingredientes se llama rábano picante, rábano picante, adjika rusa u ognik. En toda Rusia (en Moscú, los Urales y Siberia), este refrigerio es increíblemente popular, especialmente en invierno. El rábano picante se ganó el amor de la gente no solo por su picante, sino también por sus propiedades curativas.

¿Cómo hacer basura?

Hay muchas opciones para preparar horloder; cada ama de casa utiliza sus propios ingredientes y trucos para preparar este condimento aromático inusual para el invierno. Para cocinar rábano picante se necesitan rábano picante, ajo y tomates (aunque hay excepciones). El principio de preparación de un cronoder es moler y mezclar los componentes. Los componentes principales determinan los beneficios del producto terminado:

• el rábano picante normaliza la función intestinal, actúa como agente antiinflamatorio y contra el resfriado;
• el ajo es una sustancia antibacteriana popular;
• Los tomates son ricos en microelementos y vitaminas.

Rábano picante con preparación para el invierno.

El rábano picante, preparado para el invierno, es ideal para carnes, pescados, patatas, pastas, albóndigas y muchos otros productos. Para disfrutar del sabor picante durante todo el invierno, necesitará una receta de rábano picante para el invierno mientras se cocina. Los ingredientes triturados se convierten en salsa y se enrollan en frascos, que primero deben esterilizarse. Mantener la limpieza mantendrá el producto en forma adecuada hasta la primavera.

Rábano picante para el invierno sin cocinar.

El tratamiento térmico no siempre conserva todos los beneficios de los productos. Por eso, una receta de rábano picante sin cocinar es una forma de preparar una deliciosa salsa para el invierno que conserve los máximos beneficios. Es posible preparar rábano picante para el invierno sin hervirlo, porque el rizoma de una planta aromática picante es un excelente conservante. Esta salsa se puede conservar durante mucho tiempo, por lo que puedes prepararla de forma segura en grandes cantidades y servirla entre semana y en fiestas festivas. Para evitar que la masa picante se vuelva amarga, se puede congelar en pequeñas porciones.

receta de rábano picante

• Contenido calórico del plato: 30 kcal por 100 g.
• Finalidad: condimentar.
• Cocina: rusa.

Una receta sencilla de rábano picante con una cantidad mínima de ingredientes es una excelente manera de procesar los rizomas de rábano picante para el invierno. La masa rica y fragante agregará sabor a cualquier plato de carne o sopa. La salsa no contiene tomates, remolachas, ciruelas ni otros ingredientes suavizantes, por lo que la guarnición quedará vigorosa. Puedes guardar la salsa en el frigorífico o en el sótano durante todo el invierno.

Ingredientes:

• rábano picante - 1 kg;
• agua - 0,5 litros;
• azúcar - 40 g;
• sal - 20 g;
• vinagre 9% - 50 g;
• canela, clavo - al gusto.

Método de cocción:

1. Pelar los rizomas de la planta picante, rallarlos o picarlos.
2. Divide la mezcla en frascos esterilizados para que ocupe 2/3 del recipiente.
3. Agregue azúcar y sal al agua, hierva, agregue las especias.
4. Enfríe el líquido a 50 grados, agregue vinagre.
5. Vierta la marinada en frascos y enrolle.

Khrenovina - receta clásica

• Tiempo de cocción: 30 minutos.
• Número de porciones: 20 personas.
• Contenido calórico del plato: 34 kcal por 100 g.
• Finalidad: condimentar.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: fácil.

La receta tradicional para preparar rábano picante clásico contiene solo tres componentes principales. La principal dificultad del proceso radica en el preprocesamiento de las hortalizas. Puedes simplificar el procedimiento si descuidas quitar las semillas del tomate. En este caso, no es posible almacenar el producto terminado durante mucho tiempo, ya que las semillas pueden provocar rápidamente una fermentación.

Ingredientes:

• tomates - 3 kg;
• ajo - 250 g;
• rábano picante - 250 g;
• sal - 3 cucharadas. cucharas;
• azúcar - 1 cucharada. cuchara.

Método de cocción:

1. Pelar los tomates y quitarles las semillas.
2. Pelar el rábano picante.
3. Pasar el ajo, las raíces y los tomates por una picadora de carne.
4. Agregue sal, azúcar, mezcle bien la pasta aromática.
5. Distribuir la masa homogénea en frascos esterilizados y enroscar bien las tapas.
6. Para el almacenamiento, el rábano picante se envía a un lugar fresco durante el invierno.

Rábano picante casero con remolacha

• Tiempo de cocción: 30 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 68 kcal por 100 g.
• Finalidad: condimentar.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: fácil.

El rábano picante con remolacha es un condimento brillante y vigoroso que revelará el sabor de platos familiares de una manera nueva. La receta casera de rábano picante para el invierno es tan sencilla que puedes empezar a crear el aperitivo en cualquier momento. Se utilizarán los productos más sencillos. El principal secreto de la deliciosa salsa es la raíz fresca y vigorosa, recolectada en otoño. Al agregar algunos ingredientes, tendrás una delicia que podrás disfrutar durante todo el invierno.

Ingredientes:

• rábano picante - 400 g;
• remolacha - 200 g;
• agua - 100 ml;
• vinagre de mesa (9%) - 1 cucharada. cuchara;
• azúcar - 1 cucharada. cuchara;
• sal - 1 cucharadita.

Método de cocción:

1. Pelar y picar la raíz. Será difícil rallar rábano picante fuerte, por lo que es mejor hacerlo en una picadora de carne o con una licuadora.
2. Pelar las remolachas y picarlas. Sólo puedes utilizar jugo de remolacha, sin pulpa.
3. Combine todos los ingredientes de la receta y mezcle bien.
4. La cantidad de agua se puede ajustar en función de la jugosidad de las remolachas.
5. Coloque la salsa preparada en frascos preesterilizados, cierre bien la tapa y guárdela en el refrigerador.

Rábano picante con tomate y ajo

• Tiempo de cocción: 30 minutos.
• Contenido calórico del plato: 41 kcal por 100 g.
• Finalidad: condimentar.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: fácil.

El rábano picante con tomate y ajo para el invierno es una variación clásica, cuyo sabor se puede cambiar fácilmente agregando productos adicionales a los ingredientes habituales, por ejemplo, ciruelas. El rábano picante preparado para el invierno adquiere un picante especial, una acidez y un increíble aroma afrutado. El rábano picante ciruela añade nuevos sabores a los platos habituales para el invierno. Es fácil preparar condimentos al fuego, pero para los cocineros novatos es mejor llevar una receta detallada con una foto.

Ingredientes:

• rábano picante - 300 g;
• tomates - 1 kg;
• ajo - 200 g;
• pimiento picante - 1 vaina pequeña (opcional);
• ciruelas ácidas - 200 g;
• sal - 1 cucharada. cuchara;
• azúcar - 1 cucharada. cuchara;
• vinagre (9%) - 100 ml.

Método de cocción:

1. Limpiar, lavar y secar los productos.
2. Pasar todo por una picadora de carne, mezclar, agregar sal, azúcar, vinagre.
3. Colóquelo en frascos esterilizados, ciérrelo con tapas y guárdelo en el refrigerador hasta por 6 meses.
4. Si necesita aumentar la vida útil, debe hervir la mezcla antes de colocarla en frascos.

Mierda sin tomates

• Tiempo de cocción: 30 minutos.
• Número de porciones: 10 personas.
• Finalidad: condimentar.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: fácil.

El rábano picante para el invierno se puede preparar en casa sin tomates. Una de las recetas originales es el rábano picante sin tomate con ajo, pimiento morrón y pimiento picante. Este snack es inusual, picante e increíblemente sabroso. Los amantes de las emociones culinarias apreciarán mucho este interesante producto. ¿Cómo preparar una delicia tan única? Incluso un cocinero novato puede hacer frente a la tarea: observe las proporciones y siga las instrucciones para deleitar a su hogar con un plato original.

Ingredientes:

• raíz de rábano picante - 200 g;
• pimiento morrón - 200 g;
• pimiento rojo picante - 200 g;
• ajo - 200 g;
• sal - al gusto.

Método de cocción:

1. Pelar, lavar y triturar los productos en una picadora de carne o licuadora.
2. Mezclar todos los ingredientes, agregar sal al gusto.
3. Transfiera la mezcla a frascos esterilizados con tapa y guárdela en el refrigerador durante 6 meses.

Manzanas con rábano picante para el invierno.

• Tiempo de cocción: 15 min.
• Número de porciones: 2 personas.
• Contenido calórico del plato: 53 kcal por 100 g.
• Finalidad: condimentar.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: fácil.

El rábano picante con manzana para el invierno combina mejor que otros tipos de rábano picante con platos de embutidos: gelatina, cerdo hervido, carne en gelatina. El condimento también se sirve con sopas, ensaladas y también es apropiado para un sándwich. Si guardas el rábano picante por un corto tiempo, puedes prescindir del vinagre. Cuando no tenga rábano picante fresco a mano, es adecuado el polvo seco preparado con anticipación a partir de la raíz: para esto, el rizoma se ralla en un rallador grueso, se seca en el horno y se muele en un molinillo de café. Antes de usarlo, es necesario remojarlo en agua tibia. Puedes diversificar la receta con ralladura de limón, pimientos, ajo y otros productos.

Ingredientes:

• manzanas - 2 piezas.;
• raíz de rábano picante - 50 g;
• ajo - al gusto;
• sal - una pizca;
• azúcar - al gusto;
• vinagre 9% - 1 cucharadita.

Método de cocción:

1. Pelar las manzanas, quitarles las semillas y pelarlas, hornearlas en el horno o cocinarlas en el microondas.
2. Raspe la capa superior de piel de la raíz y muélala junto con las manzanas en una picadora de carne.
3. Mezclar todos los ingredientes y colocar en frascos esterilizados.
4. Utilice el refrigerador para guardarlo.

Rábano picante sin ajo para el invierno.

• Tiempo de cocción: 30 minutos.
• Número de porciones: 8 personas.
• Contenido calórico del plato: 48 kcal por 100 g.
• Finalidad: condimentar.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: fácil.

El rábano picante con tomates sin ajo se vuelve especialmente picante si le agregas pimientos picantes y dulces. ¿Cómo preparar tal salsa? ¡Simplemente pica y mezcla los ingredientes! La salsa picante ya preparada se come poco a poco, por lo que es mejor guardarla en frascos pequeños. Sirva el condimento con platos de carne, agregando un espíritu ruso a su plato favorito. El rábano picante rico y picante agregará su propio sabor a cualquier festín.

Ingredientes:

• rábano picante - 200 g;
• tomates - 1 kg;
• pimiento rojo dulce - 0,5 kg;
• ají - 1 vaina;
• sal - al gusto;
• esencia de vinagre - 1 cucharada. cuchara.

Método de cocción:

1. Pelar y picar la raíz.
2. Pelar los tomates y los pimientos y molerlos en una picadora de carne.
3. Mezclar todos los ingredientes, agregar sal y vinagre.
4. Coloca la salsa en frascos esterilizados con tapa y guárdala en un lugar fresco.

Rábano picante con pasta de tomate - receta

• Tiempo de cocción: 30 minutos.
• Número de porciones: 20 personas.
• Contenido calórico del plato: 47 kcal por 100 g.
• Finalidad: condimentar.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: fácil.

¿Cómo cocinar rábano picante si no tienes tomates maduros a mano? ¡Ármate con pasta de tomate! Esto empeorará un poco los beneficios del producto terminado, pero si elige la pasta adecuada, no estropeará en absoluto el sabor. Dé preferencia a los frascos que no contengan conservantes ni almidón modificado. El rábano picante con pasta de tomate se prepara aún más rápido, porque no requiere preparación de tomates.

Ingredientes:

• pasta de tomate - 400 g;
• rábano picante - 1 kg;
• pimiento morrón - 1 kg;
• aceite vegetal - 200 g;
• azúcar - 1 vaso;
• sal - 1 cucharada. cuchara;
• vinagre 9% - 100 g.

Método de cocción:

1. Pelar la raíz y el pimiento y pasar por una picadora de carne.
2. Mezcle las verduras con la pasta de tomate y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
3. Agregue los ingredientes restantes y hierva por otros 1-2 minutos.
4. Colocar en frascos esterilizados y sellar.

Aperitivo de rábano picante: secretos de cocina

A la hora de preparar rábano picante para el invierno, siga algunos consejos para que el condimento sea un éxito y necesite un mínimo de tiempo y esfuerzo para prepararlo:

1. Al elegir el componente principal para una guarnición, dé preferencia a piezas que no sean ni demasiado pequeñas ni demasiado grandes. El rizoma más delicioso medirá 25 cm de largo y 3 cm de ancho. No debe haber manchas ni daños en su superficie.
2. Puedes guardar la raíz fresca en el refrigerador hasta por 3 semanas si la envuelves en film transparente. Se permite la congelación del producto.
3. En las recetas, puedes utilizar tomates verdes junto con tomates maduros, o preparar un garloter exclusivamente con este producto verde.
4. Al almacenar rábano picante, se pierde parte del picante, por lo que puedes poner un poco más de ajo, rábano picante y pimiento picante en frascos que planeas abrir al final del invierno.
5. Para almacenar el rábano picante terminado, puedes elegir un congelador. Las porciones pequeñas de la salsa definitivamente no se agriarán y solo es necesario descongelarlas antes de usarlas.
6. Puede suavizar la preparación picante antes de servir agregando miel o crema agria a la salsa.

Video: cómo cocinar rábano picante.

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No es ningún secreto que el crecimiento descontrolado de rábano picante en un sitio es el flagelo de cualquier jardinero, ¡pero no te desesperes! La selección de hoy de recetas para conservar rábano picante seguramente atraerá a los amantes de las comidas picantes y usted estará feliz de preparar rábano picante para el invierno.

Controlar las plantaciones de rábano picante

Sin embargo, primero unas pocas palabras sobre cómo hacer que el proceso de crecimiento del rábano picante sea controlable y evitar que esta planta crezca demasiado en toda el área.

Empecemos por la anatomía: el caso es que el rábano picante se reproduce liberando raíces laterales, sobre las que luego aparece una nueva planta con su propio sistema radicular. Por lo tanto, para evitar que el rábano picante crezca sin control, se debe limitar el espacio donde crece.

1. La opción más sencilla es un balde viejo sin fondo. Se excava el cubo hasta su máxima profundidad, se llena con sustrato y luego se plantan las raíces de rábano picante. Las paredes del cubo no permitirán que crezca el sistema de raíces de rábano picante y será más fácil desenterrarlo.
2. Alternativamente, el rábano picante se puede plantar en un recipiente en el suelo.
o excave bordes de plástico o trozos de espuma plástica a los lados del lecho de rábano picante hasta una profundidad de 50 cm.

3. Desenterramos raíces maduras de rábano picante y, si hay muchas, usamos algunas para cocinar y otras las guardamos en el sótano para guardarlas junto con otros tubérculos. No debes procesar toda la cosecha de rábano picante a la vez. El hecho es que las sustancias beneficiosas del rábano picante se pierden durante el almacenamiento prolongado en las preparaciones.

Por lo tanto, es mejor recoger las raíces en pleno invierno y preparar preparaciones frescas en casa. Después de todo, ellos (como ingredientes adicionales) también se pueden almacenar en el sótano durante todo el invierno.

Preparando rábano picante para el invierno.

Esta es la receta clásica y más sencilla para preparar rábano picante; no necesitamos ningún ingrediente adicional además del propio rábano picante. Entonces, la primera receta:

Rábano picante enlatado

Componentes:

Raíces de rábano picante - 1 kg
Agua - 1 cucharada
Vinagre 6% - 125ml
Sal - 0,5 cucharadas
Azúcar - 0,5 cucharadas

Preparación:

Pelamos las raíces de rábano picante, las cortamos en trozos de unos 10 cm de largo (o lo que os convenga) y las colocamos en agua fría a remojo. Esto hará que el rábano picante sea más jugoso y más fácil de procesar. El tiempo de remojo depende de la jugosidad inicial del tubérculo.

Si llevas todo el verano cuidándolo y regándolo lo suficiente de forma sistemática, entonces 20 minutos serán suficientes. Si el cultivo de raíces creció de forma independiente sin cuidados especiales, especialmente en veranos secos, entonces el tiempo de remojo debe aumentarse de 1 día a un día y medio.

Ralle los tubérculos terminados en un rallador fino o páselo por una picadora de carne o una licuadora. Al procesar rábano picante, debe cuidar una buena ventilación de la habitación, usar gafas protectoras o asegurar una bolsa de plástico con una banda elástica a la boca de la picadora de carne, porque el rábano picante se come los ojos con la misma crueldad que las cebollas.

Para preparar la marinada de salmuera y rábano picante, hierva agua en una cacerola, agregue sal y azúcar, mezcle bien hasta que esté completamente disuelto y al final vierta con cuidado el vinagre.

Enfríe un poco la salmuera y viértala en la masa de rábano picante molida. Mezclar, colocar en frascos esterilizados, cerrar herméticamente y guardar en un lugar fresco.

Hrenoder (claro, rábano picante, gorloder)

Otra receta sencilla, clásica y querida de rábano picante con tomate y ajo.

Dimensiones:

Tomates - 1 kg,
ajo pelado - 100 g,
raíz de rábano picante - 100 g,
sal - 1 cucharada,
azúcar - 1 cucharada,

Cómo cocinar:

¡Muy sencillo! Muele todos los ingredientes en una picadora de carne o licuadora, agrega sal y azúcar (puedes usar tu gusto). Vertemos la mezcla en frascos esterilizados, aunque también se conserva bien en botellas de plástico sencillas y limpias; Lugar de almacenamiento en sótano, subterráneo o frigorífico.

Rábano picante con zanahorias

Esta es una antigua receta rusa. Preparar rábano picante con zanahoria es un plato muy sabroso y saludable que armoniza especialmente bien con platos de carne.

Ingredientes:

Raíz de rábano picante – 150-200 g,
Zanahorias – 150 – 200 g,
Pimentón, pimienta blanca – 1 cucharadita,
Sal – 2 cucharaditas.
Azúcar – 1 cucharadita.
Vinagre 9% – 4 cucharadas. l.,
Agua hirviendo – 150 ml,

Blanco:

Pelar el rábano picante y pelar las zanahorias. Pasar los tubérculos por una picadora de carne y mezclar. Vierta agua hirviendo, cubra con una tapa durante 5 minutos y luego agregue los condimentos, las especias y el vinagre. Mezclar bien nuevamente y colocar en frascos. Sellar y guardar en un lugar fresco.

Rábano picante con remolacha

El rábano picante con remolacha para el invierno es una receta excelente, adecuada para carne en gelatina, carne y gelatina.

Compuesto:

Remolachas - 4 piezas medianas,
raíz de rábano picante pelada - 100 g,
sal - 1 cucharadita,
azúcar - 1 cucharada,
vinagre 9% - 4 cucharadas,
agua - 200 ml,

Cómo hacerlo:

Las remolachas se pueden hervir para obtener más dulzura o usarse crudas. Limpiamos los tubérculos y los trituramos en una picadora de carne. Prepare la salmuera: agregue azúcar y sal al agua hirviendo y hierva hasta que se disuelvan por completo. Al final, vierte el vinagre y vierte la salmuera sobre el rábano picante y la remolacha. Mezclar, poner en frascos y guardar en un lugar fresco. Antes de servir, puedes agregar crema agria al aperitivo, el sabor será más tierno y no tan picante.

Rábano picante con manzanas

Rábano picante casero con manzanas: una receta con un sabor original y delicado, pruébala, ¡no te arrepentirás!

Compuesto:

Las recetas de deliciosas conservas caseras suelen incluir el uso de rábano picante. Le da a las preparaciones un sabor picante especial. Los fanáticos de los condimentos picantes conservan voluntariamente la raíz para el invierno y le agregan varios ingredientes. Cuando se seleccionan las proporciones óptimas y "doradas", los bocadillos del frasco resultan aromáticos, apetitosos y picantes.

Cómo cocinar rábano picante para el invierno sin lágrimas.

En otoño, antes de que lleguen las heladas, los veraneantes comienzan a desenterrar y preparar raíces de rábano picante para el invierno. Una parte de la cosecha se envía al almacenamiento en su forma pura, el resto se procesa para obtener salsas, adjika y snacks. Se cree que no todas las raíces son aptas para la conservación, sino solo las desenterradas en septiembre. Su longitud debe ser de aproximadamente 0,3 a 0,5 m y su diámetro de 3 a 6 cm. En muchas recetas, el rábano picante debe picarse en una picadora de carne. Para que el olor "vigoroso" de la raíz no provoque lágrimas copiosas, conviene tomar nota de los siguientes consejos de amas de casa experimentadas:

• Cuando trabaje con rábano picante, use guantes;
• Antes de triturar la raíz, métela en el congelador un par de horas. Después de esto, ni siquiera hace falta descongelarlo;

raíz de rábano picante

• Como alternativa a una picadora de carne, use una licuadora; la recomendación es más adecuada para raíces jóvenes. Otra opción es un procesador de alimentos;
• Gire el rábano picante a su vez con otros ingredientes. Esto "derribará" el olor;
• Coloque la bolsa en la picadora de carne y asegúrela firmemente para que la papilla terminada no emita un aroma acre.

Consejo. Si la raíz ha estado ahí durante mucho tiempo y se ha secado, colóquela en agua fría durante 3 a 7 días.

Opciones para preparaciones con remolacha.

El rábano picante con remolacha es una deliciosa salsa picante con un hermoso color rosa. Combina bien con carnes, pescados, carnes en gelatina y patatas al horno. Como refrigerio, puede tomar remolachas hervidas o crudas y hacer jugo con ellas. Dependiendo de la forma en que se incluya el ingrediente de remolacha, las proporciones y la tecnología de preparación del plato difieren.

Para el aperitivo de rábano picante con remolacha hervida:

1. Lavar y pelar 0,2 kg de raíces de rábano picante.
2. Muélelos en un procesador de alimentos, picadora de carne o licuadora. Para mayor comodidad, córtelo previamente en trozos pequeños.
3. Rallar las remolachas (1 pieza) previamente hervidas hasta que estén medio cocidas con el rallador más fino.
4. Colóquelo en un recipiente hondo junto con el rábano picante.
5. Agrega 2 cucharadas. l. vinagre, la mitad del azúcar y 0,5 cucharaditas. sal. Las proporciones son aproximadas, es posible que desees hacer el snack más dulce, ácido o salado.
6. Mezclar todo, verter un poco de agua en el bol. Debe quedar una pasta espesa.
7. Transfiera el snack a frascos esterilizados, enróllelos y llévelos a un lugar fresco.

Aperitivo con remolacha

Para preparar rábano picante con jugo de remolacha, necesitas:

1. Moler 1 kg de raíces peladas y lavadas.
2. Pasar 0,5 kg de remolacha fresca sin piel por un exprimidor.
3. Mezcle el jugo con rábano picante picado.
4. Agregue 50 g de vinagre de sidra de manzana, 3 cucharadas. l. sal, 5 cucharadas. l. Sáhara.
5. Convertir todo en una masa homogénea, transferir a recipientes esterilizados y enrollar.

Consejo. Para aperitivos con rábano picante, es mejor tomar frascos pequeños, de hasta 0,25 litros. Entonces el condimento abierto no se estancará en el refrigerador. Además, en un recipiente grande, el aroma especiado desaparece más rápido.

"Hrenovina" con tomates y ajo: una receta clásica

El rábano picante, los tomates y el ajo son la base de una deliciosa salsa llamada “rábano picante”, “adjika siberiana”, “gorloder”, etc. No es difícil de preparar, especialmente si se tiene en mente una receta buena y probada. "Hrenovina" se utiliza como aditivo para los platos principales. Para muchos, reemplaza al ketchup. Y justo con pan, sobre todo el negro, esta salsa también queda buena.

Para prepararlo necesitas:

1. Cortar en trozos 4 kg de tomates maduros, lavados y pelados del tallo.
2. Límpielos, vierta el jugo resultante en un recipiente hondo.
3. Muele 0,2-0,3 kg de ajo en una picadora de carne.
4. Procese de 10 a 20 dientes de ajo de la misma manera (en su lugar, puede picarlos finamente). La cantidad depende de qué tan picante te guste tu merienda.
5. Combine todos los ingredientes, sal al gusto. Vierta 1 cucharada. aceite vegetal.
6. Deje el "rábano picante" en el refrigerador durante 1-2 días para que su color se vuelva más brillante.
7. Vierta la salsa en frascos esterilizados y enrolle.

Consejo. Si no desea semillas de tomate en el plato terminado, use jugo en lugar de tomates frescos.

Opciones de "rábano picante" con ingredientes adicionales

A muchas amas de casa les gusta el rábano picante con zanahorias. Uno de los métodos de cocción:

Rábano picante con tomates

1. Muele los siguientes productos en una picadora de carne: 2 kg de tomates maduros; 100 g de ajo; 100 g de rábano picante; 0,5 kg de zanahorias; 1 vaina de pimiento rojo picante.
2. Agrega sal al gusto y agrega 10 gotas de vinagre al final.
3. Colocar en frascos y enrollar.
4. Mantener a una temperatura no superior a +5°C. Este producto se puede almacenar durante unos 8 meses. (Para otros snacks de rábano picante, el plazo no suele superar los seis meses).

El rábano picante con pimiento dulce resulta aromático:

1. Blanquear y pelar 1,5 kg de tomates y 2 pimientos.
2. Muele todo en una picadora de carne, añadiendo 150 g de ajo y 170 g de rábano picante.
3. Mezclar la masa homogénea resultante, agregar sal y azúcar. Necesitarás 2 cucharaditas. ambos.
4. Para darle un toque picante, puedes agregar pimienta negra molida. Este refrigerio se conserva bien en el refrigerador incluso sin esterilizarlo.

Las salsas de rábano picante se pueden conservar en el frigorífico durante todo el invierno.

Las amas de casa experimentadas saben cómo evitar que los aperitivos de rábano picante fermenten y que los frascos exploten. Para ello, aconsejan no cerrar los envases inmediatamente, sino dejarlos reposar. Otra opción es lubricar con mostaza el interior de las tapas que se utilizan para sellar frascos esterilizados. Quizás fue precisamente para un almacenamiento más prolongado que se inventó la receta del "rábano picante" con la adición de mostaza en polvo.

Para ello necesitas:

1. Muele 2 kg de tomates en un procesador de alimentos o picadora de carne.
2. Hervir durante 1,5 horas.
3. Agregue los siguientes ingredientes: 0,5 cucharaditas. mostaza seca; canela - al gusto; 3 uds. clavos secos (“estrellas”); 1/4 cucharadita. pimiento picante y la misma cantidad de rojo; 50 g de rábano picante dos veces molido; 1 cucharada l. vinagre y sal; 150 gramos de azúcar.
4. Mezclar todo y hervir por otros 10 minutos.
5. Enrolle en frascos y guárdelo en un lugar fresco (sótano o sótano).

El rábano picante no se echará a perder por más tiempo si le agregas más ajo. Además, la vida útil aumenta si agrega manzanas agrias a la salsa. Las ciruelas le dan al condimento un sabor inusual y la miel lo convierte en un medio para prevenir los resfriados. Si no existen contraindicaciones por motivos de salud, se pueden comer bocadillos con rábano picante para la salud no solo de los adultos, sino también de los niños.

Los beneficios del rábano picante se conocen desde hace mucho tiempo. Esta verdura se ha convertido no sólo en un plato especial en la mesa, sino también en un elemento de la medicina tradicional. Por eso se prepara de forma muy activa en casa.

La conservación de este producto es un proceso único que requiere una preparación especial, ya que la raíz de rábano picante tiene un fuerte aroma característico debido al contenido de aceites esenciales.

Cada ama de casa involucrada en el enlatado conoce las complejidades y secretos del proceso, pero es difícil para los principiantes en este negocio. El rábano picante también se prepara con fines cosméticos, por lo que tus recetas deben tener varias opciones que puedan resultar útiles en diferentes situaciones.

Dado que el rábano picante se utiliza con mayor frecuencia en la cocina, durante la preparación y el enlatado se presta mucha atención al sabor y las cualidades estéticas del producto. El procesamiento requiere bastante tiempo, ya que incluso con una pequeña cantidad de verdura, el olor persistente en la habitación permanece durante mucho tiempo.

Características de la verdura.

El rábano picante, concretamente su raíz, contiene aceites esenciales y fitoncidas en sus microelementos. Le dan al plato terminado un sabor picante característico y un aroma único y único.

Es importante recordar que el picante del producto se pierde con el tiempo, ya que los aceites esenciales y los fitoncidas se evaporan rápidamente. Si no lo conservas, prepara el plato durante 1 o 2 días para que conserve su sabor. El enlatado ayudará a conservarlo durante todo el invierno.

La raíz de rábano picante se recolecta en otoño (para preparaciones de invierno) o principios de primavera, para preparar condimentos y salsas para el uso diario en la estación cálida.

Una variedad de recetas te permiten crear verdaderas obras maestras culinarias, ya que además de la raíz rallada, incluyen tomates, vinagre, limón, ajo y remolacha.

La receta de rábano picante es especialmente popular porque esta salsa contiene sabores y aromas brillantes que excitan las papilas gustativas. Por eso los platos a base de él se sirven como condimento para los platos principales. Mucha gente también lo utiliza como plato independiente, elaborando bocadillos y utilizándolos como snack antes de los platos principales.

Recetas y características básicas de conservas.

Puedes preparar rábano picante utilizando recetas o proporcionando condiciones especiales a los rizomas.

• La primera opción es más popular porque se puede implementar incluso en entornos urbanos. Si la preparación no implica enlatado, entonces puedes conservar la verdura de la siguiente manera:
• preparar cajas de madera;
• vierta arena en ellos;
• ponerle raíces de rábano picante;

poner en un lugar fresco.

Lo ideal sería que fuera un sótano o un sótano, pero en los apartamentos se puede utilizar un balcón o una logia para este fin. A veces, las raíces de rábano picante se guardan en el frigorífico. Para ello, se deben limpiar y lavar los rizomas. Luego secar y poner en bolsas. La temperatura no debe ser baja.

Puede conservar el rábano picante utilizando el método de conservación en cualquier condición.

• Una de las recetas caseras más populares es la "Hrenovina":
• raíces frescas de rábano picante – 1 kg;
• agua – 20 ml;
• vinagre de mesa (estándar 9%) - 20 ml;

sal y azúcar - 30 g cada uno.

1. La preparación se realizará de la siguiente manera:
2. Las raíces de rábano picante se deben enjuagar bien, lo mejor es usar agua corriente tibia, pero también puedes colocarlas en un recipiente con agua.
3. luego limpie la suciedad con un cuchillo o un pelador de verduras especial.
4. Para conservar el producto durante todo el invierno, conviene encurtirlo. El relleno se prepara de la siguiente manera: calentar el agua, agregar vinagre, sal y azúcar. Todo se debe mezclar y llevar a ebullición, y luego verter la marinada resultante sobre el rábano picante rallado.
5. El producto debe sellarse en pequeños frascos preparados.

Otra receta para preparar rábano picante para el invierno en casa tampoco es muy difícil de preparar, solo hay que protegerse del aroma característico del ingrediente principal;

Para preparar Rábano Picante con Limón necesitarás:

• rábano picante fresco (raíces);
• sal - al gusto;
• azúcar - al gusto;
• limón fresco – 0,5 – 1 ud. (dependiendo de la cantidad de rábano picante);
• Agua para preparar salmuera.

Proceso de cocción:

• el rábano picante se debe pelar y picar con una picadora de carne;

Consejo: Para reducir la concentración de aceites esenciales en el aire, coloque una bolsa de plástico sobre el cuello del dispositivo.

• todo el rábano picante se pasa por una picadora de carne, se le agrega sal y azúcar;
• El agua debe calentarse, su cantidad depende del volumen del ingrediente principal. El punto es diluir el rábano picante hasta obtener la concentración de crema agria espesa;
• La salmuera le dará un sabor agradable. Para darle un toque picante adicional al plato, agregue jugo de limón. Primero puedes poner el rábano picante en frascos y verter jugo de limón en cada uno de ellos, en este caso no es necesario revolver.

Trucos de cocina

Independientemente de cómo se preparó el rábano picante enlatado, el producto debe almacenarse exclusivamente en un recipiente de vidrio con tapa herméticamente cerrada.

• rábano picante;
• tomate;
• ajo.

No es difícil de preparar: habrá que picar todos los ingredientes y luego añadirles sal y azúcar al gusto. La salsa resultante se agrega a los platos principales, a las sopas nacionales y se usa como aderezo para preparar adobos.

Importante saber: Las personas que padecen enfermedades gastrointestinales deben consumir platos que contengan rábano picante con mucha precaución. Tampoco se recomienda para niños en grandes cantidades.

Para darle un color inusual, muchas personas usan remolacha en la receta clásica, y para quitarle un poco de picante y hacer que el plato esté tierno, usan crema agria.

Por lo tanto, cocinar rábano picante es un aspecto especial de la cocina. Cualquier ama de casa puede demostrar su talento en este asunto, pero al principio será difícil evitar las dificultades típicas.

Tenga en cuenta: Para conservar el rábano picante para el invierno se utilizan pequeños recipientes de vidrio para que el producto se pueda consumir en unos pocos días, ya que los aceites esenciales que aportan picante desaparecen rápidamente.

Si planea utilizar rábano picante en la medicina tradicional, también debe almacenarlo en recipientes pequeños. Es mejor si el producto no contiene demasiados ingredientes adicionales.

Cómo hacer rábano picante casero, mira la receta en el siguiente vídeo: