ACERCA DE Puedes hacer una guarnición muy bonita con arroz si la cocinas según esta receta. Arroz adquiere amarillo, dorado sombra. Este arroz lo podemos variar con verduras (guisantes, zanahorias fritas y maíz enlatado) y obtenemos “Arroz de colores”. Un plato dietético maravilloso y sabroso.
Ingredientes:
Arroz grano largo (al vapor) - 0,5 tazas
Aceite cremoso (o vegetal) - 1 cucharada. cuchara
Agua- 1 taza
Especias: sal, cúrcuma (opcional).
Cómo cocinar arroz hasta que se ponga amarillo.
1 . Calentar aceite en una sartén. Agrega el arroz.
2
. Freír el arroz hasta que esté dorado. Esto se ve muy claramente, el arroz se vuelve como palomitas de maíz. Asegúrese de revolver el arroz continuamente para asegurarse de que se cocine de manera uniforme.
3
. Agrega sal al gusto, 1/3 de cucharadita de cúrcuma. No es necesario añadir cúrcuma, pero le dará al arroz un color y sabor amarillo más intenso.
4
. Revuelva y agregue agua. Cubre la sartén con una tapa. Llevar a ebullición y cocinar durante 5-7 minutos. ¡Retira la sartén del fuego sin abrir la tapa! dejar actuar durante 20-25 minutos.
O cocine durante 15-20 minutos a fuego lento hasta que el agua se haya evaporado por completo.
Para servir arroz maravillosamente, utiliza cualquier molde que tengas a mano. Incluso una taza ancha servirá. Puedes cortar un aro de una botella de plástico, colocarlo en un plato, llenarlo con arroz amarillo y quitar el aro.
El arroz amarillo (dorado) está listo.
¡Buen provecho!
El arroz es un producto dietético saludable que no irrita los intestinos, por lo que las gachas de arroz, que no contienen gluten, se recomiendan como primer alimento complementario incluso para los bebés. La misma variedad de arroz puede tener diferentes sabores e incluso diferentes propiedades nutricionales y nutricionales según la forma en que se procese: sin refinar (integral), refinado (blanco) y sancochado (granos dorados).
Arroz sancochado: ¿cómo cocinarlo correctamente?
Características del arroz al vapor.
La tecnología de procesamiento del arroz permite obtener diferentes tipos de grano. El arroz integral está mínimamente procesado, sus granos tienen este color porque sobre ellos queda casi por completo la cáscara de salvado natural, por lo que se conservan casi todas sus propiedades beneficiosas. El arroz blanco pulido no tiene esta cáscara y, aunque parece más apetitoso que el arroz integral, ya no es tan saludable: contiene una cantidad mínima de vitaminas, minerales y aminoácidos esenciales.
El arroz sancochado se produce utilizando una tecnología única inventada no hace mucho tiempo. Los granos crudos se guardan primero en agua, luego se cuecen al vapor a alta presión, se secan y luego se pulen. Gracias a esto, el 80% de las sustancias beneficiosas que se encuentran principalmente en el salvado de arroz se transfieren a los propios granos de arroz. Este arroz tiene un color dorado y después del tratamiento térmico se vuelve tan blanco como el arroz pelado normal.
Secretos de cocinar arroz al vapor.
El tiempo de cocción de los platos de arroz (gachas, pilaf, etc.) depende en gran medida del tipo de arroz, pero si es necesario cocinar el arroz blanco común durante unos 15 minutos hasta que esté cocido, el tiempo de cocción del arroz al vapor debe aumentarse casi 1,5– 2 veces. Para que quede sabroso, puedes cocinarlo con la adición de especias aromáticas. Por lo general, al arroz se le añade curry en polvo, nuez moscada molida y comino. Un delicioso arroz se puede cocinar en una pequeña cantidad de caldo de carne, pescado o champiñones y servir con un plato adecuado.
No es necesario enjuagar el arroz al vapor: la tecnología de procesamiento implica un alto grado de purificación de los granos.
Cómo cocinar correctamente arroz tierno al vapor en caldo
Para este método de cocinar arroz para 2-3 personas necesitarás:
1 taza de arroz al vapor; - 2-2,5 vasos de caldo caliente; - 2 cucharadas. aceite de oliva.
Calentar una sartén, verter en ella aceite de oliva, verter el arroz y mezclar bien los granos con una espátula para que cada uno de ellos se sature de aceite. Aplana el arroz en la sartén y vierte en él medio cazo de caldo caliente. Si lo deseas, puedes añadir aquí una pizca de hierbas secas. Cocine el arroz a fuego medio, agregando constantemente pequeñas porciones de caldo a medida que el arroz lo absorbe y se evapora. Cuando el arroz esté casi listo, verter otro medio vaso de caldo en la sartén, esperar hasta que hierva, cerrar bien la sartén con una tapa, apagar el fuego y dejar hervir el arroz a fuego lento durante otros 15-20. minutos.
A la pregunta, ¿dime cómo cocinar pilaf para que el arroz quede de color amarillo dorado y quebradizo?)) preguntado por el autor marcha asya la mejor respuesta es Encuentre una receta de pilaf de Stalik Khankishiev en Internet. Esto es verdadero pilaf.
Respuesta de caucásico[gurú]
con maggi para arroz o pilaf
Respuesta de aturdido[gurú]
El mejor tipo de arroz para cocinar y obtener un arroz esponjoso, grano a grano, es el basmati. El basmati tiene granos largos, finos y afilados y, aunque es más caro que otros, resulta más sabroso, más aromático y más bonito. Mide siempre el arroz por volumen, no por peso: utiliza una jarra medidora y mide 65ml por persona (150ml para dos, 275ml para cuatro, etc.). Debe quedar el doble de líquido que arroz, es decir, para 150 ml de arroz se necesitan 300 ml de agua caliente o caldo.
Una sartén con tapa es lo mejor para cocinar arroz. A lo largo de los años, he descubierto que cuanto más fina y ancha sea la capa de arroz cuando se cocina, mejor se cocina. Así que una sartén de 25,5 cm de diámetro con tapa será una muy buena inversión. Si no tienes una sartén con tapa, busca una tapa lo suficientemente grande como para cubrirla. Vierta un poco de aceite vegetal en el fondo. Primero hay que freír las cebollas finamente picadas, lo que le dará al arroz un sabor y aroma agradables, pero esto no es necesario. Simplemente puedes hervir el arroz en agua. Luego agregue el arroz, que no es necesario lavar primero. Se lava en fábrica y al volver a lavarlo en casa se eliminan algunas sustancias útiles (en cualquier caso, debido a la alta temperatura, el arroz quedará limpio). Revuelve los granos en la sartén hasta que estén todos cubiertos de aceite. Gracias al aceite hervido, el arroz quedará desmenuzable.
El siguiente paso es añadir agua hirviendo a la cacerola (para ahorrar tiempo, vierto el agua en una jarra medidora directamente del hervidor). El caldo es una excelente alternativa al agua, especialmente si el arroz se servirá con pollo (use caldo de pollo), carne (use caldo de res) o pescado (caldo de pescado). No recomiendo usar cubitos de caldo ya que crean un caldo demasiado fuerte y enmascaran el delicado sabor del arroz. Tampoco olvides añadir sal, aproximadamente 1 cucharadita por cada 150 ml de arroz.
Cuando se agrega el líquido caliente, solo es necesario revolver una vez para no romper los delicados granos; luego se liberará almidón y el arroz se volverá pegajoso. Dado que algunas personas se ponen nerviosas al cocinar arroz, se preocupan por su arroz o simplemente están acostumbradas a revolverlo todo, es muy importante no caer en la tentación.
Cubra con una tapa y reduzca el fuego a bajo. ¡Deja la sartén con tapa al fuego, pon el cronómetro y sal de la cocina o haz otras cosas! Si levantas la tapa y sueltas el vapor, el arroz se cocinará más lento y tardará más, y querrás cocinarlo lo más rápido posible. Cocine el arroz blanco durante 15 minutos y el arroz integral durante 40 minutos; use un cronómetro para que no lo olvide, no querrás que se cocine demasiado. La mejor forma de comprobar si el arroz está listo es probar un grano de grano. Otra forma es inclinar con cuidado la tapa; si se acumula líquido en el borde de la tapa, es necesario cocinar el arroz durante unos minutos más.
Cuando el arroz esté listo, retira la tapa, apaga el fuego y coloca un paño de cocina encima durante 5-10 minutos. Absorberá el vapor y el exceso de humedad y el arroz quedará seco y quebradizo. Antes de servir, esponja el arroz con un palillo o un tenedor.
Respuesta de TG[activo]
debes freír las zanahorias en aceite y agregarlas al pilaf, entonces el arroz quedará dorado, pero si agregas zanahorias crudas el color del arroz no cambiará.
Respuesta de costras[gurú]
La cúrcuma da un color dorado. Las zanahorias no producirán este color.
Respuesta de Angelika Nikulina[gurú]
Las zanahorias darán color de todos modos. A menos, por supuesto, que lo bajes un poco. Para que quede desmenuzable, no seas demasiado perezoso para medir el agua 1:2 y no revolver.
Respuesta de Anatoly Kamorin[gurú]
Primero debes comprar una variedad adecuada de arroz. Puedes comer "basmati" si el olor no te asusta. Puedes "dev-zira", pero está un poco oscuro.
Métodos para preparar un delicioso arroz esponjoso y consejos que han sido probados en muchas cocinas.
Para hacer un arroz delicioso, necesitas la variedad adecuada.
Hay variedades de arroz que producen un resultado “quebradizo” sin nuestro esfuerzo. La forma más sencilla es utilizar arroz al vapor: nunca se pegará y no necesitarás ninguna habilidad culinaria. Sin embargo, no es ningún secreto que no todos los platos se pueden preparar con este tipo de arroz.
Una de las mejores variedades de arroz, excelente tanto sola como como parte de muchos platos, es el basmati. Tiene granos largos, finos y puntiagudos, cuesta más que otras variedades y generalmente se considera real. Con él también obtendrás “grano por grano”.
Además, dependiendo de tus objetivos, es posible que necesites uno u otro (para sushi y pilaf uzbeko necesitas arroz diferente) y un determinado método de preparación, por ejemplo, . En este caso, no necesitas arroz esponjoso.
Cocer arroz esponjoso... con moderación... y en el recipiente adecuado
¿Cuánto arroz por porción? Mida siempre el arroz por volumen, no por peso: utilice una taza medidora para medir 65-75 ml de arroz para 1 persona, o 140-150 para dos personas, o aproximadamente 275 ml para 4 personas.
¿Cuál es la proporción de agua a arroz? Espere aproximadamente el doble de agua (o caldo caliente): por ejemplo, para el volumen indicado de arroz para 2 personas, necesitará 275 ml de líquido; no se necesita más si desea obtener la textura y consistencia ideales. La medida adecuada es la clave para un arroz sabroso.
¿En qué recipiente debes cocinar el arroz? El mejor utensilio para cocinar arroz esponjoso es una sartén con tapa. En él, primero saltea las cebollas para darle sabor adicional al plato (esto no es necesario, puedes omitir la recomendación), luego agrega arroz y luego líquido.
Cocinar un delicioso arroz esponjoso: método de mantequilla
Paso 1. Saltear la cebolla (opcional) y el arroz (sin freír, sino calentar y mezclar con un poco de aceite).
¡Consejo útil! No es necesario lavar el arroz de alta calidad, ya que ya está completamente limpio y el lavado le quitará algunos nutrientes (mientras que otros están condenados a desaparecer bajo la influencia del calor).
Revuelve los granos de arroz en la sartén hasta que estén completamente cubiertos de aceite. Esto ayudará a evitar que el arroz se pegue y hará que quede esponjoso.
Paso 2. Agrega agua hirviendo (caldo) al arroz.
El siguiente paso para hacer arroz esponjoso es agregar agua hirviendo a la sartén (para ahorrar tiempo, siempre lo sirvo de una tetera hirviendo). Quizás prefieras el caldo: el pollo, la ternera y el pescado son excelentes opciones para el arroz. Depende de usted si usa cubitos de caldo, pero para mi gusto son demasiado fuertes para el delicado sabor del arroz. Tampoco olvides añadir sal, aproximadamente 1 cucharadita por cada 150 ml de arroz.
Puedes agregar cualquier caldo, pero es el más adecuado para estos fines; le dará al arroz un sabor aromático y al mismo tiempo suave;
Importante. Una vez que agregue el líquido caliente, revuélvalo con el arroz solo una vez para no alterar la estructura del grano. Si revuelve nerviosa y vigorosamente, sepa que se trata de un error fatal que inevitablemente conducirá a lo inevitable: en lugar de arroz esponjoso, obtendrá almidón pegajoso.
Paso 3. Cierra la tapa, baja el fuego y deja el arroz solo.
En esta etapa, debes cubrir el arroz con una tapa y bajar el fuego. Si quieres que tu arroz quede sabroso y esponjoso, déjalo en paz, simplemente aléjate de la estufa. Las amas de casa a las que les gusta mirar debajo de la tapa y piensan que el arroz definitivamente debería ser "controlado", por desgracia, están equivocadas. Simplemente liberarán vapor por debajo de la tapa y el proceso de cocción se ralentizará. Mientras tanto, cocine el arroz (sabroso) lo más rápido posible: para las variedades blancas, 15-25 minutos son suficientes (dependiendo del tipo de arroz, consulte la etiqueta), para las variedades integrales 40. Si se olvida, programe un cronómetro: el arroz No tolera ni el más mínimo ardor.
¿Cómo comprobar el punto de cocción del arroz? La mejor manera es simplemente morder la fibra. Otro método es inclinar la sartén y, si se acumula líquido en el borde, cocinar un par de minutos más.
Paso 4. Sin fuego, posdata.
Una vez que el arroz esté cocido, retira la tapa, apaga el fuego y cubre el arroz con un paño de cocina limpio durante 5 a 10 minutos. La tela absorberá el vapor y ayudará a mantener la fibra seca y separada. Justo antes de servir, esponja ligeramente el arroz con un tenedor. Si no cocinaste demasiado el arroz en la sartén en el paso 1 (no deberías), quedará casi blanco como la nieve. Si quieres conseguir un bonito color dorado, saltea por más tiempo. El color del arroz también depende del color del aceite (vegetal incoloro, mantequilla).
Anastasia Panait
Foto de Anastasia Panait.
¡El arroz dorado esponjoso es el acompañamiento perfecto! Lo mejor es utilizar arroz basmati u otro arroz al vapor para preparar este arroz, ¡pero con otras variedades de arroz no quedará menos sabroso! Este arroz también se puede utilizar para preparar ensaladas: ¡tendrá un aspecto mucho más espectacular que el arroz blanco habitualmente cocido!
Antes de cocinarlo, es imperativo lavar el arroz en varias aguas y preferiblemente remojarlo, no solo para eliminar las impurezas, sino también para eliminar el exceso de almidón, lo que puede evitar que el arroz se desmorone.
La cúrcuma se puede reemplazar con azafrán; luego, junto con un apetitoso color dorado, ¡el arroz adquirirá un sorprendente aroma característico del azafrán! Pero aún así, con la cúrcuma la opción es más accesible y económica.
Este arroz como guarnición combina bien con casi todos los platos: ¡carne, pescado y verduras! También puedes comerlo sin nada, resulta tan perfecto, solo condimenta el plato con mantequilla, ¡y estará listo un segundo plato simple pero tan sabroso!
Necesitaremos:
- maceta
- Bol
- colador
- cuchara
Materiales:
- arroz basmati
- aceite de girasol refinado
- manteca
- cúrcuma
Instrucciones paso a paso sobre cómo cocinar arroz dorado y esponjoso:
Para preparar arroz dorado desmenuzable necesitamos arroz basmati (150 gramos), agua (750 ml), sal (0,3 cucharadas), cúrcuma (0,5 cucharaditas), aceite de girasol refinado (1 cucharada...) y mantequilla para servir.
Vierta agua en una cacerola pequeña y déjela hervir a fuego alto.
Después de que el agua hierva, vierta sal y vierta aceite de girasol refinado. ¡De esta manera el arroz cocido nunca se pegará!
Agrega la cúrcuma al agua. ¡Gracias a la cúrcuma, el arroz terminado adquirirá un apetitoso color dorado!
Llevar nuevamente a ebullición el agua y agregar el arroz, previamente lavado en varias aguas y remojado durante 30 minutos.
Después de que el agua haya hervido, cocine el arroz a fuego muy lento debajo de la tapa durante exactamente 12 minutos. Luego retira la sartén del fuego, cúbrela con una toalla y deja que el arroz se cocine otros 15 minutos en paz y tranquilidad.