¡Buenos días, queridos lectores de Notebook! Seguro que quienes leen constantemente mis recetas se han dado cuenta de que prácticamente no tengo recetas con carne de cerdo. Lo encuentro demasiado pesado y seco, pero a veces todavía cocino con él. Para cenar tomaremos una chuleta de cerdo sobre un hueso de lomo.
Chuleta de cerdo con hueso
¿Sabías que “chuleta” originalmente significaba carne con hueso y que este plato era popular en Francia? Fue más tarde cuando comenzaron a hacer carne picada a partir de la carne y a llamar a todo esto chuleta.
Ahora tendremos unas auténticas chuletas naturales, y para prepararlas necesitaremos un lomo. Una chuleta de cerdo es muy fácil y rápida de preparar si el filete se corta en rodajas finas.
chuleta de cerdo receta fotográfica paso a paso
Es necesario cortar el lomo en porciones. Es recomendable que su espesor no supere los 2 centímetros. Tomé carne ya picada. Había tres chuletas en el embalaje de fábrica, una para mi hija la cociné al vapor y las otras dos las frié en una sartén.
Ingredientes:
- lomo de cerdo con hueso,
- sal,
- pimienta negra,
- pimiento rojo,
- 3 dientes de ajo,
- aceite de oliva,
- manteca,
- Hierbas italianas.
Proceso de cocción:
Antes de freír, primero hay que batir ligeramente la carne.
Prepare una marinada para carne de cerdo con sal, pimienta, ajo, hierbas y aceite de oliva.
Luego marina todos los trozos de filete en la mezcla durante media hora.
Coloca la sartén a fuego alto y caliéntala. No es necesario añadir aceite, ya que hay suficiente en la marinada. Ahora colocamos nuestras chuletas de cerdo con huesos en una sartén caliente y las sofreímos a fuego alto hasta que estén doradas.
Me tomó unos 4 minutos freír, no debes freír las chuletas por más tiempo, de lo contrario se secarán. Una vez más, llamo su atención sobre el hecho de que mi lomo fue cortado bastante fino. Las piezas más gruesas tardarán más.
Antes de servir, puedes colocar un trozo de mantequilla en cada chuleta, luego el sabor será aún más tierno y jugoso. El plato se puede servir solo o acompañado de una guarnición. Prefiero la segunda opción, como guarnición tengo puré de patatas y pepinillos crujientes de mi suegra.
¡Buen provecho!
Ekaterina Apatonova contó cómo preparar deliciosas y jugosas chuletas de cerdo con hueso de lomo, receta y foto del autor.
La carne de cerdo, a pesar de todas las calumnias, es una carne nutritiva, de fácil digestión y sabrosa.
La mayoría de las veces, los platos de carne se preparan para las fiestas y no es de extrañar, porque son ricos en calorías y pueden servir como decoración de mesa festiva. Pero para conseguir una carne bonita, sabrosa y jugosa, primero hay que elegir un buen trozo de cerdo, en el mercado o en el supermercado. Este proceso debe abordarse a fondo. Evalúe sus datos externos y elija solo un producto fresco. Pero no es de eso de lo que vamos a hablar ahora; a continuación descubrirás qué puedes cocinar con carne de cerdo jugosa y picante con hueso.
Cómo cocinar deliciosamente carne de cerdo jugosa con hueso, al horno: receta
Para evitar que la carne de cerdo quede demasiado seca en el horno, se utiliza papel de aluminio y una manga para hornear, y al mismo tiempo también se marina en varias salsas. Intentan cocinar la carne de cerdo en trozos grandes, sobre todo si es carne de cerdo con huesos.
Cerdo con hueso - al horno
IMPORTANTE: El tiempo de cocción de un producto cárnico depende principalmente del tamaño de una pieza. No es necesario utilizar carne de cerdo de un animal viejo; de todos modos, la carne quedará dura.
Receta de cerdo con hueso con verduras, patatas al horno
Productos:
- Carne con hueso - 825 g
- Ajo – 25 gramos
- Condimentos, hierbas - 3 g
- Sal, mayonesa, pimienta
- Mostaza – 25 gramos
Preparación:
- Enjuague la carne y séquela con servilletas de papel. Con un cuchillo afilado dividirlo en trozos, hacer pinchazos e introducir allí trozos de ajo.
- Agrega un poco de sal a la mostaza. Agregue hierbas, condimentos y pimienta. Revuelva la mezcla y frótela sobre la carne de cerdo. Coloque todo sobre papel de aluminio y deje marinar.
- Lavar las patatas peladas y cortarlas en cuatro trozos.
- Sal la verdura, agrega mayonesa y pimienta. Mezclar todo bien para que la mayonesa cubra todos los trozos de patata.
- Coloque las papas en una bandeja para hornear en el medio y la carne en los bordes, empaquete el contenido en papel de aluminio.
- Coloca la comida en el horno. Hornee durante aproximadamente una hora y treinta minutos a 190 grados.
- Cuando el plato esté listo, retírelo del papel de aluminio. Luego dejar en el horno un rato a 225 grados hasta obtener una costra apetitosa.
Carne con hueso con cerveza
Cualquier carne, incluida la pierna, es ideal para este plato. Sólo tienes que controlar tú mismo el tiempo de horneado.
Componentes:
- Cerdo con hueso – 975 g
- Ajo, condimento, pimienta, sal.
- Aceite vegetal – 35ml
- Cebolla - 1 ud.
- Cerveza – 95-115ml
Preparación:
- Tome una fuente para horno, preferiblemente una más grande. Engrasar con aceite vegetal.
- Corta la cebolla en aros y colócala en el fondo de la sartén.
- Rellena un trozo de cerdo con ajo. Simplemente no exageres con este proceso.
- Luego frote la carne con especias. Mueva la pieza fragante sobre la cebolla.
- Vierta cerveza en el fondo, pero no lave las especias de la carne de cerdo con la bebida.
- Cubra el contenido de la sartén con papel de aluminio. Colocar en el horno. El tiempo aproximado de cocción es de setenta minutos, la temperatura del horno es de 180 grados.
- Cuando termine, retire el papel de aluminio y envíe la carne de cerdo a dorar a 220 grados.
Deliciosa chuleta de cerdo natural con hueso: receta en una sartén
Una chuleta natural no se elabora en absoluto con carne molida, es un trozo de carne con hueso. En este caso, se corta un trozo de la carcasa. Debes saber que no todas las partes son aptas para el plato. Por lo general, se fríe una albóndiga cortada a lo largo de la fibra del cerdo. Y antes de cocinarlo se bate.
Receta:
Ingredientes:
- Carne de cerdo con hueso - 2 piezas
- Pimienta - 2 g
- Sal - 2 gramos
- Aceite – 75ml
- Adjika – 18 ml
Preparación:
- Vierta sal, pimienta, especias en un plato, agregue adjika y aceite. Luego mezcla todo.
- Enjuague la carne para las chuletas y límpiela con servilletas de papel. Seque la carne hasta dejarla casi seca para que luego quede bien empapada en la salsa adjika.
- La mayonesa también se puede utilizar como salsa.
- La carne de cerdo se debe marinar durante una hora.
- En una sartén caliente sofreír la carne jugosa por ambos lados. Esto tardará entre dos y tres minutos (por lado).
- Luego baje el fuego y cocine a fuego lento las chuletas en una sartén con tapa hasta que estén cocidas.
- La preparación se verifica solo con un cuchillo. Necesitas cortar la carne y ver si está cruda por dentro.
- Cuando el plato esté listo, colóquelo bellamente en platos. Para darle un aspecto apetitoso, agregue guisantes, eneldo, tomates, pepinos, lo que quiera.
Receta de pinchito de cerdo con huesos georgiano
Para que la barbacoa sea un éxito, presta atención a la correcta selección de la carne. El lomo y el cuello son partes de cerdo ideales para la barbacoa, especialmente si van con hueso. A continuación sólo queda marinar los trozos de carne y freírlos.
Productos:
- Carne - 675 gramos
- Huevo - 1 ud.
- Cebolla - 1 ud.
- Harina - 75 g
- Ajo – 15 gramos
- Kéfir – 475 g
- sal, especias
Preparación:
- Corte la carne fresca en trozos, agregue sal, especias y pimienta.
- Agrega los aros de cebolla y el ajo picado a la mezcla total.
- Luego vierta kéfir. Compacta la mezcla, cubre con algo y lleva al frigorífico al menos dos horas.
- Luego colocar la carne en la parrilla y sofreír por ambos lados sobre las brasas. No viertas nada sobre los trozos de carne de cerdo; es mejor retirar el kebab del fuego periódicamente para evitar que se queme. De esta forma tu carne quedará jugosa y no perderá su sabor.
- Sirva la carne terminada en un plato ancho con verduras, patatas y hierbas.
Cómo freír filete de cerdo con hueso en una sartén: receta
El bistec es el plato favorito de hombres, mujeres y niños. Sin embargo, no todo el mundo sabe cocinarlo correctamente en casa. Incluso si la carne se elige perfectamente, a muchas personas les resulta demasiado dura. Aprendamos las complejidades de la receta del filete de cerdo.
Productos:
- Lomo – 775 g
- Aceite – 65ml
- Pimienta negra – 25 g
- Semillas de mostaza - 17 g
- Sal gruesa - 19 g
- Especias
Preparación:
- Moler los granos, la pimienta y mezclarlos con las especias.
- Procese con cuidado la carne con esta mezcla, luego cúbrala con aceite y sal.
- Déjelo impregnar los aromas durante unos quince minutos y desarrolle su sabor.
- Rompe la sartén en la estufa, agrega solo un poco de aceite.
- Freír el bistec por ambos lados durante tres o cuatro minutos cada uno.
Para un bistec jugoso es importante - en primer lugar carne freír a alta temperatura, pero sólo después su cocine a fuego lento. La carne no se debe congelar. La carne de cerdo a temperatura ambiente es ideal. El grosor del filete puede ser de dos a cuatro centímetros.
Si tiene carne de cerdo con hueso en casa, como puede ver, puede preparar una serie de platos que lo deleitarán a usted y a su familia con su sabor jugoso y su aroma aromático. Depende de usted elegir qué plato cocinar; todo depende de sus preferencias gustativas. Puedes hacer ajustes a cualquier receta. Delicioso cerdo al horno con hueso y champiñones. Para decorar el segundo plato, puedes agregar brócoli, cítricos, membrillo y otros productos vegetales.
Vídeo: Cerdo con hueso - recetas de cocina
Calorías: No especificado
Hora de cocinar: No indicado
¡La chuleta de cerdo con hueso en adobo de jengibre resulta deliciosa! La receta en sí es muy simple, pero el éxito del plato terminado depende directamente de la calidad de la carne. Es muy importante elegir un buen corte de cerdo, preferiblemente más grueso, para que la carne quede jugosa, tierna y al mismo tiempo dorada hasta obtener una costra de color marrón rojizo. Lo ideal es una chuleta de cerdo: un corte de carne sobre una costilla pequeña. La carne no tiene que ser magra, pero tampoco tiene que tener un alto contenido de grasa. Se considera que lo más "correcto" es una chuleta de cerdo, en cuya parte superior hay capas de grasa. El grosor de la pieza es de 2 a 4 cm; si la chuleta es más fina, se secará durante la fritura; un corte más grueso no se fríe uniformemente. Por lo general, el peso de una chuleta es bastante grande, hasta 400-500 gramos, por lo que rara vez se sirve una ración de guarnición para chuletas; Pero si aún así decides servir con guarnición, hierve las patatas y fríelas en aceite hasta que estén doradas; no se te ocurre una guarnición mejor.
Chuleta de cerdo con hueso - receta con foto.
Ingredientes:
- chuleta de cerdo – 2 piezas (400 g cada una);
- pimienta negra molida – 1 cucharadita;
- sal al gusto;
- jugo de limón – 1 cucharada. yo;
- raíz de jengibre pelada – 2 cm (1-1,5 cucharaditas rallada);
- ajo – 3-4 dientes pequeños;
- aceite vegetal – 1 cucharada. l. para adobo + aceite para freír.
Cómo cocinar con fotos paso a paso.
Si compraste un trozo de cerdo entero, córtalo en porciones para que cada una tenga una costilla pequeña. Lavar y secar la carne. 
Muele los granos de pimienta negra en un mortero. Salar la carne y espolvorear con pimienta molida (esto debe hacerse por ambos lados). Ajusta la cantidad de sal y pimienta a tu gusto. Por ahora, deja la carne a un lado y déjala empaparse del sabor de sal y pimienta. 
Corta la piel de un pequeño trozo de raíz de jengibre y pela el ajo. Rallar el jengibre y el ajo en un rallador fino. 
Vierta 1 cucharada en la pasta de jengibre y ajo. l. Aceite vegetal (girasol u oliva). Mezcle todo; será una marinada para la carne. 
Espolvorea la carne de cerdo con jugo de limón, golpea ligeramente la carne con la palma o el lado plano de un cuchillo para que el jugo se absorba más rápido y el pimiento se pegue mejor. 
Cubra ambos lados de la chuleta de cerdo con adobo de jengibre y deje marinar la carne durante media hora a una hora. 
Es mejor freír las chuletas de cerdo con hueso en porciones en una gran cantidad de aceite o en una sartén grande, pero no más de dos piezas a la vez. Puedes poner 3-4 chuletas pequeñas para que haya suficiente espacio entre ellas. Si la carne ocupa toda el área de la sartén, entonces no se freirá, sino que se guisará y no se obtendrá una costra dorada. A fuego medio, sofreír la chuleta por un lado hasta que esté dorada. No darles la vuelta hasta que la carne esté dorada. Luego reduce el fuego, tapa la sartén con una tapa y continúa friendo a fuego lento durante 5-6 minutos. Dar la vuelta a la carne, aumentar el fuego y dorar el otro lado. Cubra la carne con una tapa y cocine a fuego lento hasta que esté cocida. Para evitar que se queme el jengibre rallado, sacuda el exceso de marinada antes de agregar la carne a la sartén. Compruebe que la carne esté cocida con un tenedor; si sale un jugo claro en el lugar de la punción, la carne está lista. Si el jugo es rojizo, sofreír hasta que esté completamente cocido. 
Sirva la chuleta de cerdo con hueso en la marinada de jengibre tan pronto como esté cocida; la carne está deliciosa, bien caliente, mientras está bien caliente y jugosa. ¡Buen provecho! 
Autor Elena Litvinenko (Sangina)
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Para aromatizar la carne puedes utilizar las hierbas que más te gusten, como romero, salvia, tomillo, laurel u otras. Es necesario pelar el ajo y presionar ligeramente los dientes con la palma de la mano o con la hoja de un cuchillo para que cada diente se agriete y se ablande, pero no se deshaga.
Los trozos en rodajas finas no son adecuados para las chuletas de cerdo. Las lonchas finas son adecuadas para empanizar más, por ejemplo para preparar tonkatsu o carne de cerdo. Lo mejor es cortar la carbonada según las piedras, y el grosor de la pieza debe ser de 3 a 5 cm.
Sin embargo, puedes utilizar carbonato deshuesado, pero la carne con hueso queda más jugosa y sabrosa. Después de cocinarlos, puedes cortar los huesos y luego usarlos para hacer caldo o salsa demi-glace.
Saca la carne del frigorífico y déjala calentar a temperatura ambiente durante 20 minutos. Luego cortar la carne entre los huesos en trozos de 3 a 5 cm de grosor. Secar los trozos cortados con toallas de papel y salarlos generosamente con sal gorda y pimienta por ambos lados.
Deja la carne durante 30-40 minutos. No es necesario utilizar marinada: agregará el exceso de humedad y la carne no se freirá, sino que se guisará. Si las piezas se humedecen, sécalas nuevamente con toallas de papel.
Calienta una sartén grande de hierro fundido o de fondo grueso a fuego medio-alto. Si hay una tira de grasa en los trozos, utilice unas pinzas para tomar los trozos de carne uno por uno y coloque la grasa en la sartén. Saque la grasa; deberá freír la carne de cerdo en ella. si hay poca grasa, entonces es necesario agregar aceite vegetal.
Coloca los trozos de cerdo en la sartén. No es necesario que las coloques muy apretadas, es mejor que haya suficiente espacio entre las piezas, así que tal vez fríes las chuletas de cerdo con hueso, 2 o 3 piezas a la vez.
Freír la carne a fuego bastante alto durante aproximadamente 1 minuto. Luego dale la vuelta. Darle la vuelta nuevamente después de 1 minuto. En total necesitarás 10 minutos.
Freír el segundo lado de la chuleta de cerdo y darle la vuelta nuevamente.
Entonces, volteándolas cada minuto, fríe las chuletas de cerdo hasta que estén doradas. Voltearla con frecuencia evitará que la chuleta de cerdo pierda su forma y comience a curvarse. Por tanto, el tueste será uniforme en toda la superficie de la pieza. Llevar las chuletas de cerdo carbonatadas hasta que estén completamente cocidas.
Si tienes un termómetro para carnes, la temperatura dentro de la parte más gruesa de la chuleta cerca del hueso debe ser de 58°C. Si no tienes un termómetro, usa un cuchillo fino para perforar la carne cerca del hueso. Si el jugo que sale es claro y no rojo ni rosado, entonces la carne está lista.
Retire la sartén del fuego y agregue los dientes de ajo machacados, las hierbas y la mantequilla. Con una cuchara, rocíe el ajo derretido y la mantequilla con hierbas sobre las chuletas de cerdo. Continuar vertiendo el aceite hasta que deje de hervir.
Estamos acostumbrados a llamar chuleta a un plato elaborado con carne picada, pero inicialmente este término significaba "carne con hueso". La palabra "chuleta" en sí es de origen francés y literalmente significa "costilla, costilla". Las chuletas familiares con carne picada comenzaron a prepararse solo en la época de Pedro el Grande, y se preparaban solo con carne. Bueno, ahora conocemos recetas de chuletas de verduras, pescado, champiñones, así como combinaciones de cualquiera de los productos anteriores con varios añadidos.
Hoy intentaré volver al original y descubrir cómo cocinar una chuleta de cerdo con hueso. El lomo de cerdo es ideal para este propósito: aquí hay un hueso y la carne se puede cortar en porciones hermosas y uniformes. Dependiendo del tamaño del lomo, cada chuleta de cerdo con hueso puede pesar de 150 a 400 g, por lo que los amantes de los platos de carne quedarán satisfechos: puedes saciarte con una sola chuleta, sin guarnición, sin ensaladas y sin cualquier adición.
Corta dos filetes de costilla del lomo de cerdo. Es mejor si la carne no está vieja, así se necesitará menos tiempo para cocinarla.
Batir ligeramente los trozos de carne, pimienta y sal.
Prepare la marinada para la chuleta combinando condimentos, aceite vegetal (2 cucharadas) y mostaza. Agrega los dientes de ajo pasados por una prensa.
Lubricar nuestras chuletas de carne natural por ambos lados con adobo.
Deje las chuletas de cerdo con hueso en la marinada durante al menos media hora (o más). Después de esto, retira parte de la marinada para que no se queme al freír.
Vierte el aceite restante en la sartén y caliéntalo. Coloca las chuletas y fríe por cada lado a fuego alto durante 2-3 minutos hasta que se forme una costra. A continuación, reduzca el fuego y fríalo tapado durante otros 7-10 minutos por cada lado. Si las chuletas son más gruesas o la carne está vieja, entonces es necesario aumentar el tiempo de cocción para que la carne esté completamente cocida.
Para servir, sofreír la cebolla.
Antes de servir, coloque un trozo de mantequilla sobre cada chuleta.
Puede servir chuletas de cerdo con hueso solas o con una guarnición o ensalada de verduras.
