Puedes preparar una gran cantidad de platos deliciosos con carne picada. Y uno de estos platos son las albóndigas. Se pueden preparar de forma rápida y muy variada, utilizando no sólo carne, sino también aves y pescado.
A veces se confunden con las albóndigas; no ven ninguna diferencia en estos dos platos. Sin embargo, existe, aunque no se puede considerar demasiado significativo. Pero puedes distinguir uno del otro.
Las albóndigas son un plato aparte que se cocina con salsa en una sartén o en el horno. Además, a la carne picada no solo se le puede añadir arroz, sino también verduras. Se pueden servir con o sin guarnición.
Las albóndigas también se elaboran con carne picada, pero su tamaño es mucho más pequeño que el de sus homólogas. La carne picada se elabora con la adición de especias y hierbas, después de lo cual se hierve en caldo y, por lo tanto, a menudo forma parte de algún plato, por ejemplo, una sopa. Puedes consultar las recetas de este tipo de sopas.
Veamos cómo se puede preparar deliciosamente este plato rápido y favorito de muchos, usando como ejemplo algunas recetas muy sabrosas.
Prepararemos este plato con arroz y como salsa tendremos salsa de tomate. ¡Resultará increíblemente delicioso!
Necesitaremos:
- carne picada - 500 gr
- arroz hervido hasta que esté medio cocido - 1,5 tazas
- huevo - 1 pieza
- cebolla - 1 pieza
- sal, pimienta - al gusto
- especias: cilantro, comino (puedes usar cualquiera para la carne)
- harina - 2 - 3 cucharadas. cucharas
Para la salsa de tomate
- zanahorias - 1 pieza
- cebolla - 1 pieza
- ajo - 1 - 2 dientes
- pasta de tomate - 1 cucharada. cuchara colmada
- azúcar - 1 cucharada. cuchara
- pimentón - 1 cucharada. cuchara
- eneldo
- hoja de laurel - 2 piezas
- sal, pimienta - al gusto
Preparación:
Dividiremos todo el proceso de cocción en tres etapas.
- cocinar albóndigas
- hacer salsa de tomate
- Cocinar albóndigas en salsa de tomate.
1. Cortar la cebolla en cubos pequeños. Cuanto menos cortemos, mejor. Dado que las albóndigas se cocinan bastante rápido, será bueno que la cebolla se "disuelva" completamente en la carne. Los trozos grandes no tendrán tiempo de hacer esto y la cebolla se sentirá crujiente en los dientes. Y en los productos es importante una base homogénea para que nada destaque en sabor.
Para preparar la carne picada necesitaremos una cabeza de cebolla y dejaremos la segunda cabeza para la salsa.
2. Rallar las zanahorias en un rallador mediano.
3. Picar el ajo. Quema el ajo a tu gusto, como más te guste. Puedes cortar uno o dos dientes. O puedes prescindir de él por completo. Pero siempre da una nota de sabor muy importante, muy aromática. Por tanto, al menos un poco, pero hay que añadir.
4. Tenemos carne picada ya preparada, puedes usar la que quieras. Las albóndigas muy sabrosas y tiernas están hechas de carne picada mixta de ternera y cerdo. Pero a veces cocino esta receta con pollo picado. Entonces el plato resulta dietético y, gratamente, más económico. Y delicioso también.
5. Deberemos tener el arroz precocido hasta que esté medio cocido. Esto significa que había que hervirlo durante 10-12 minutos, luego escurrirlo y dejarlo enfriar. Si utiliza variedades de arroz de grano corto, se cocinarán demasiado y se volverán bastante pegajosos. Este arroz se puede enjuagar con agua tibia hervida.
Si toma arroz de grano largo, y especialmente arroz al vapor, ya no necesitará enjuagarlo.
Agrega arroz a la carne picada, junto con la cebolla picada y el ajo picado.
6. Luego agregue huevo, sal, pimienta y especias para la carne, si lo desea. Agrego mis especias favoritas: cilantro molido y comino. Los amo mucho y los agrego a cualquier plato de carne.
Mezcle bien la carne picada hasta que quede suave.
7. Empecemos a darle forma a nuestros productos. Para ello necesitamos harina y la propia carne picada.
Utilice una cucharada para tomar la carne picada y hacer una bola con ella. Intente tomar cada vez la misma cantidad de carne picada para que todos los productos tengan el mismo tamaño. Esto es importante para garantizar que todo se cocine de manera uniforme.
Si la carne picada se te pega a las manos, y esto puede suceder si está ligeramente grasosa, puedes humedecerlas con agua fría antes de cada nuevo producto.
8. Coloque la harina en un plato plano pequeño. Enrolle cada bola por todos lados y colóquela en una tabla de cortar.
9. Calentar una pequeña cantidad de aceite en una sartén. Debe estar lo suficientemente caliente para que las albóndigas se puedan freír rápidamente tanto por fuera como por dentro. Pero también muy calientes para que no se doren demasiado.
Coloque los productos fritos terminados en una sartén aparte.
10. Empecemos a preparar la salsa de tomate. Para ello, sofreír la cebolla restante en un poco de aceite en una sartén aparte. Freírlo hasta que esté suave o ligeramente dorado.
12. Agregue las zanahorias y cocine a fuego lento hasta que las zanahorias estén suaves.
13. Luego agregue la pasta de tomate junto con el azúcar y fría todo junto por otros 3 a 4 minutos.
14. Vierta agua caliente. Varíe usted mismo la cantidad de agua. Todo depende de cuánto líquido quieras tener en el plato. Puedes añadir de 1,5 a 3 vasos.
15. Llevar a ebullición la salsa, añadir pimentón, nos dará un color más rico, pimienta negra molida, sal y laurel. También puedes agregar hierbas picadas. Yo lo preparé y por eso ahora tengo verduras para todos los gustos. Agrego eneldo a la salsa. Déjalo hervir durante 5 a 7 minutos.
16. Vierta la salsa sobre las albóndigas colocadas en la sartén y cocine a fuego lento con la tapa cerrada durante 30 minutos.
17. Coloque los productos terminados en un plato, vierta una pequeña cantidad de salsa encima. Sirva espolvoreado con hierbas frescas.
Como ves, el plato se ve muy apetitoso y queda delicioso. Además, se prepara bastante rápido y no supone ninguna dificultad.
Albóndigas “rusas” con relleno de champiñones y relleno de crema agria, cocidas al horno
A diferencia de muchas recetas, las albóndigas preparadas de esta manera tienen su propio nombre y se llaman "rusas". Una característica distintiva es que se preparan con champiñones secos o frescos. ¿Has preparado alguna vez esta receta? Escribe, ¡muy interesante!
Necesitaremos:
- carne de res - 400 gramos
- manteca de cerdo - 100 gr
- champiñones frescos o congelados - 180 -200 gr
- o seco - 30 - 40 g
- cebolla - 1 - 2 piezas
- patatas - 8 piezas
- mantequilla o aceite vegetal - 100 g
- sal, pimienta al gusto
- harina - 2 - 3 cucharadas. cucharas
Para la salsa (salsa):
- crema agria - 3/4 taza
- mantequilla - 50 g
- harina - 1 cucharada. cuchara
- sal al gusto
Preparación:
Esta receta no es fácil de preparar. Todo tardará unas 2 horas. La preparación del plato se divide en varias partes, y cada una requiere tiempo y trabajo, no es necesario sentarse;
¡Pero vale la pena! El plato resulta simplemente excelente. Y no debería ser de otra manera, los champiñones en combinación con patatas, e incluso con carne, ¡son solo fuegos artificiales de sabor! ¡No llamarías “rusas” a las albóndigas mediocres!
1. Lavar la carne, secarla y cortarla junto con la manteca en trozos pequeños. Luego muélelo en una picadora de carne, agregue 1 cucharada. una cucharada de agua y sal al gusto. Mezcla.
Se agrega agua a la carne picada para hacerla más jugosa. Los productos elaborados con carne picada son más tiernos y sabrosos y contienen más jugo. Pero agrega un poco para que la carne picada no se vuelva líquida, de lo contrario será difícil formar albóndigas después.
En principio, se puede utilizar cualquier carne, incluso mezclando dos o tres variedades. Sólo sabrá mejor.
2. Lave los champiñones frescos, descongele los congelados, remoje los secos en agua y luego hiérvalos en agua con sal. Yo uso boletus congelados; estos hongos los congelamos nosotros mismos. Pero si no tienes tus propios hongos, puedes comprarlos y usarlos.
Descongela los champiñones y luego los corté en trozos pequeños.
3. Cortar la cebolla en cubos pequeños. Intenta cortarlo lo más fino posible para que en el plato terminado no cruja y no se sienta en absoluto.
4. Freír las cebollas y los champiñones en un poco de aceite, salarlos ligeramente al gusto. Utilice un mínimo de aceite, de lo contrario el plato quedará demasiado grasoso. Nuestra receta también prevé su uso.
5. Forme bolitas con la carne picada preparada. Tengo 7 de ellos. Según la cantidad de productos cárnicos terminados, también dividí el relleno de champiñones en 7 partes, para que hubiera suficiente de todo y no quedara nada. Luego necesitamos formar pasteles con cada bola. Coloca un relleno de champiñones y cebolla en el medio de cada uno de ellos.
6. Luego séllalo para que el relleno quede en su interior. Este es un trabajo fino, no es aconsejable que se salgan las setas. Forma todas las bolitas a la vez. Luego enróllelos en harina.
Colocar en una sartén precalentada con un poco de aceite y freír primero por un lado y luego por el otro. Nuevamente, agregue una mínima cantidad de aceite. Nuestras albóndigas contienen grasa, esta se evaporará y los productos se freirán en aceite y grasa al mismo tiempo.
Por eso no es casualidad que queden tan deliciosos. ¡Todo está pensado!
Asegúrate de que el fuego no esté demasiado alto y que las albóndigas no se quemen. Cuando un lado esté dorado, toma dos tenedores y úsalos para voltear los productos hacia el otro lado.
Ves cuánta grasa se ha formado.
7. Mientras tanto nuestros productos están fritos, comencemos por las patatas. Hay que pelarlo y cortarlo en rodajas pequeñas o en cubos.
Freír en una sartén aparte hasta que estén cocidos con una mínima cantidad de aceite. Agrega sal al gusto.
8. Prepare la salsa de crema agria. Para ello, sofreír la harina en una sartén seca. Para evitar que se queme hay que estar atento al fuego, no debe ser demasiado grande. También debes revolverlo constantemente. Freír durante 2 a 3 minutos hasta que esté ligeramente cremoso.
9. Agrega mantequilla, lo mejor es usar mantequilla con 82% de grasa. Como puede ver, se usa suficiente aceite, pero es necesario. No se recomienda reducir su cantidad. Gracias al aceite, las albóndigas quedarán más tiernas. Además, posteriormente el exceso de aceite se escurrirá dentro del molde y no será necesario utilizarlo.
Después de que la mantequilla se derrita, agregue la crema agria y la sal. También agrego pimienta para hacer la salsa más picante. Al mismo tiempo, mezcle todo bien. Llevar a ebullición y apagar. La mezcla debe espesarse un poco.
10. Prepare una fuente para horno. Yo usaré una fuente de vidrio extra larga para horno.
11. Coloque las albóndigas en el centro del molde. Coloque las patatas alrededor de los bordes.
Vierta salsa de crema agria sobre cada albóndiga; quedará como un abrigo de piel. Se hornearán en el horno debajo y no se secarán en absoluto. Quedarán jugosos por dentro y también se conservará la corteza por fuera.
12. Precalienta el horno a 180 grados. Coloca el molde en él y hornea hasta que el contenido esté ligeramente dorado. Lo dejé en el horno durante 20 minutos. ¡Este tiempo fue suficiente para que todo estuviera completamente listo!
13. Luego saca el molde y coloca las albóndigas y las patatas en platos. Adorne con hierbas frescas y pepino fresco o enlatado. yo corto
Como era de esperar, las albóndigas quedaron jugosas, suaves, tiernas e increíblemente sabrosas. Además, las setas les introducían el olor del bosque y la mantequilla les daba su aroma y sabor únicos. ¡Y todo esto en combinación con tus patatas fritas favoritas es simplemente imposible de describir con palabras! ¡Asegúrate de cocinar este plato, se convertirá en tu favorito!
Aquí tienes una receta llamada “Albóndigas Rusas”, original y sabrosa. ¿Te ha gustado? A veces, cuando lees una receta nueva, incluso sientes el sabor del plato incluso antes de empezar a cocinar. ¿Te ha pasado esto?
Kofta turca en salsa de tomate en una sartén
Como el plato es oriental, lo prepararemos con cordero.
Necesitaremos:
- pulpa de cordero - 700 gr
- cebolla - 1 pieza
- ajo - 3 dientes
- verdes - un manojo pequeño
- especias: cilantro, comino (u otras para la carne)
Para la salsa de tomate:
- cebolla - 1 pieza
- tomates enlatados en su propio jugo - 400 gr
- tomates cherry – 300 gr
- verdes - un manojo pequeño
- aceite de oliva - 3 - 4 cucharadas. cucharas
- pimienta
- hoja de laurel
Preparación:
1. Enjuagar la carne, secarla y pasar por una picadora de carne junto con la cebolla, el ajo y las hierbas. Agrega sal y pimienta negra molida al gusto.
Lo mejor es moler el pimiento usted mismo, para que el plato resulte no solo sabroso, sino también increíblemente aromático.
Mezcle bien la carne picada hasta que quede suave.
2. Cortar la segunda cebolla en cubos pequeños y sofreír hasta que estén suaves o doradas en una sartén caliente con los lados altos en aceite.
3. Para la receta lo usaremos junto con la salsa. Tengo mis propios tomates caseros. Si no hay ninguno, puedes comprarlos en la tienda. O, como último recurso, reemplácelo con pasta de tomate con agua añadida, como en la primera receta.
Cortar los tomates del tarro en cubos grandes, siempre que los tomates ya no tengan piel. Si tienen piel, primero hay que quitarla.
4. Coloque los tomates picados junto con la salsa del frasco en una sartén con la cebolla. Añade 50 ml de agua, pimienta y laurel, tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
5. Mientras tanto, forma las albóndigas. Es mejor hacerlo con las manos mojadas para que la carne y la grasa no se peguen a las manos. Las bolas formadas deben tener un tamaño aproximado de 4 cm.
6. Colocar los productos resultantes en una sartén con salsa de tomate. Coloque los tomates cherry cerca. O puedes prescindir de ellos, esto es opcional.
7. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
8. Picar las hierbas frescas, añadirlas a la sartén y volver a cerrar la tapa. Dejar actuar 10 minutos, sin fuego.
9. Sirva las albóndigas terminadas con crema agria y hierbas frescas.
Estas albóndigas turcas están muy ricas, ¡te lo cuento! ¡Delicioso, tierno y aromático!
Receta clásica de albóndigas
Necesitaremos:
- carne - 500 gramos
- huevo 1 - 2 piezas (según el tamaño)
- pan blanco – 80 – 100 g
- leche - 0,5 tazas
- cebollas - 2 piezas (pequeñas)
- perejil picado - 1 - 2 cucharaditas
- sal, pimienta al gusto
- grasa - 30 g (o aceite vegetal)
Preparación:
1. Retire todas las venas y películas de la carne y luego pásela por una picadora de carne. Puedes hacer caldo con los restos, añadiendo semillas, por supuesto.
Las venas y las películas no permitirán obtener una carne picada tierna y jugosa, ¡por lo que hay que quitarlas!
2. Remojar un trozo de pan en leche durante un rato, luego exprimirlo y frotarlo a través de un colador con una cucharada o un mortero. Y también pasar por una picadora de carne junto con la carne.
3. Cortar la cebolla en cubos muy pequeños y sofreír en grasa o aceite vegetal. Debe quedar suave y ligeramente tostado.
4. Agregue a la carne picada cebolla frita y enfriada, huevo, sal, pimienta y perejil. Y ya hemos introducido el bollo, girándolo por una picadora de carne.
5. Mezclar bien la carne picada hasta que quede suave y, después de mojarse las manos, formar 8 albóndigas.
6. Colóquelos en una cacerola y vierta el caldo precocido y salado. Cocine por 30 minutos hasta que esté listo. El fuego durante la cocción no debe ser demasiado alto. Las albóndigas deben hervir a fuego lento. Todo el tiempo de cocción transcurre con la tapa cerrada.
7. Del caldo en el que se cocinaron nuestros productos, puedes preparar salsa de crema agria y servirla con ella. En la segunda receta se describe cómo preparar la salsa de crema agria.
También puedes servir con cualquier guarnición de verduras o arroz u otros cereales.
Albóndigas en salsa de crema agria, al horno
Estas deliciosas albóndigas se pueden cocinar en algo más que una olla y una sartén. También se pueden hornear en el horno. Y para variar, preparemos una salsa completamente diferente.
Y para variar, cocínelos inmediatamente con una guarnición, es decir, con repollo. Aquí resulta como dos en uno: guarnición y plato principal de carne.
Necesitaremos:
- carne - 300 gramos
- pan blanco - 1 rebanada
- col blanca – 600 gr
- cebolla - 2 piezas
Para salsa de crema agria:
- crema agria - 5 cucharadas completas
- leche - 1 - 1,5 tazas
- harina - 3 cucharadas. cucharas
- mantequilla - 3 cucharadas. cucharas
- sal, pimienta - al gusto
Para espolvorear:
- pan rallado - 2 cucharadas. cucharas
- queso - 50 gramos
Preparación:
1. Prepare la carne picada moliendo la carne, el pan y la cebolla en una picadora de carne. Agrega sal y pimienta negra molida al gusto. Es mejor utilizar pimienta recién molida. Esto hará que nuestro plato sea aún más sabroso.
2. Con las manos mojadas, forma bolitas del mismo tamaño pequeño.
3. Cortar la col en trozos pequeños para que quede una porción del tallo en cada uno de ellos. Mantendrá unidas las hojas de repollo y no se desharán durante el procesamiento posterior.
4. Colocar una olla con agua al fuego, llevarla a ebullición y añadir sal al gusto. Hervir el repollo hasta que esté medio cocido, o casi hasta que esté cocido. ¿A quién le gusta cómo? Si desea que el repollo esté ligeramente crujiente, utilice la primera opción, pero si desea que el repollo esté suave, cocínelo hasta que esté casi cocido.
Pero ten en cuenta que todavía languidecerá en el horno.
5. Coloque el repollo terminado en un colador y deje escurrir toda el agua.
6. Preparar una fuente para horno y engrasarla con aceite. No debe ser muy grande, para que al añadirle la salsa todas las albóndigas queden cubiertas casi por completo.
Coloque el repollo en él. Coloque las preparaciones de carne encima del repollo.
7. Ahora comencemos a preparar la salsa. Para ello necesitamos una sartén con lados altos. Derrite la mantequilla a fuego lento; también puedes usar aceite vegetal si lo deseas. Pero con la mantequilla habrá un aroma y un sabor delicados adicionales.
8. Tan pronto como la mantequilla se derrita, añadir inmediatamente la harina y sofreír. Tenga cuidado de que no se dore. De lo contrario, la salsa tendrá un sabor amargo.
Puedes agregar nuez moscada molida a la salsa. Le dará a la salsa un agradable sabor a nuez.
9. Agregue inmediatamente la crema agria y mezcle bien. Y luego leche. Debe precalentarse y agregarse caliente. La mezcla se debe remover constantemente; para ello puedes utilizar un batidor o una espátula.
Agrega leche a tu discreción, si te gusta más salsa, agrega 1,5 tazas de leche. Si es menos, agregue 1 taza
Calienta bien la mezcla hasta que espese un poco. Llevar a ebullición, reducir inmediatamente el fuego y cocinar a fuego lento durante 5 minutos revolviendo continuamente.
10. Vierta la salsa resultante sobre el repollo y las albóndigas preparados.
11. Espolvoree pan rallado y queso rallado encima.
12. Coloca el molde en un horno precalentado a 180 grados y hornea hasta que esté cocido. La preparación está determinada por la aparición de una agradable corteza dorada en la parte superior del plato.
Sirva junto con repollo, espolvoreado con hierbas frescas picadas. Posiblemente con crema agria.
¡Resulta muy sabroso! Prepáralo, no te arrepentirás. Entonces todos te pedirán que lo cocines más de una vez.
Albóndigas de pollo picadas al horno.
Como ya dije, puedes usar pollo o pavo para hacer albóndigas. Por eso les traigo la siguiente receta.
Necesitaremos:
- filete de pechuga de pollo o pavo - 500 g
- hígado de pollo - 200 gr
- repollo - 200 gramos
- cebolla - 1 pieza (pequeña)
- ajo - 2 dientes
- leche - 100 ml
- huevo - 2 piezas
- pan rallado - 1 taza
- sal, pimienta - al gusto
Para la salsa (salsa):
- caldo de pollo - 400 ml
- mantequilla - 70-80 g
- harina - 2 cucharadas. cucharas
- leche - 180 ml
- sal al gusto
Preparación:
1. Prepare la carne picada. Para ello, pase el filete de pollo o pavo sin piel por una picadora de carne. Moler también el hígado de pollo.
2. Por supuesto, no es necesario usarlo, pero cuando escribí un artículo sobre él, me inspiré tanto que ahora quiero cocinarlo con más frecuencia.
Además, no lo añadiremos en vano; nuestros productos obtendrán una nota de sabor excelente en su forma. Si cocinas estas albóndigas al menos una vez añadiendo hígado, siempre lo añadirás. Probado por mí mismo.
3. Pelar la cebolla y el ajo, cortar la col en trozos y triturar en una batidora.
4. Batir los huevos con un tenedor, añadir el pan rallado, la leche, sal y pimienta.
5. En un tazón grande, combine la carne picada, la mezcla de repollo y la mezcla de leche. Mezclar bien hasta que quede suave.
6. Haga pequeñas albóndigas con la carne picada. Colócalas sobre una hoja de papel de aluminio forrada y engrasada, con la que previamente forramos una bandeja para horno.
7. Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 210 grados. Y hornea las albóndigas durante 15 a 20 minutos hasta que estén completamente cocidas.
8. Mientras se hornean, prepara salsa o salsa, como prefieras. Para hacer esto, derrita la mantequilla en una cacerola, luego agregue la harina en pequeñas porciones, mezclando bien. No necesitas fuego alto para esto, de lo contrario la harina comenzará a quemarse, se pondrá de color marrón oscuro y agregará amargura a la salsa.
Freír la harina por no más de 2 a 3 minutos.
9. Luego, revolviendo constantemente, vierta la leche caliente y el caldo caliente. Sal la salsa al gusto. Cocine hasta que espese, revolviendo ocasionalmente. Para evitar que se formen grumos, puedes removerlo con una batidora.
10. Retire las albóndigas terminadas del horno y colóquelas en una cacerola en la salsa.
11. Cocine a fuego lento en salsa durante 7 minutos. Después de lo cual puedes servir con cualquier guarnición.
Este plato tiene 100% sabor. ¡Delicioso! Sí, y prepararlo no es difícil. Todo es tan sencillo que incluso alguien que nunca haya cocinado nada podrá manejarlo.
Receta de albóndigas con arroz y salsa en una sartén
Esta es una receta muy interesante con una sorpresa en su interior. ¿Quién prueba este plato por primera vez? Esto siempre le sorprende y mira con interés qué tipo de relleno hay. Y todo porque dentro hay coles de Bruselas.
Necesitaremos:
- carne picada - 400 gr
- arroz hervido hasta que esté medio cocido - 1 taza
- caldo - 1 - 1,5 tazas
- huevo - 1 pieza
- ajo - 2 - 3 dientes
- Coles de Bruselas – 300 gr
- sal, pimienta negra molida - al gusto
- aceite vegetal - para freír
Preparación:
1. Hervir las coles de Bruselas durante 3 a 5 minutos en agua con sal. Luego escurrir en un colador y dejar escurrir el agua.
2. Mientras tanto, prepara la carne picada. Para ello, pique finamente la cebolla y pique el ajo con una prensa. Mezcle todo esto con la carne picada y agregue el arroz, que se hirvió previamente hasta que esté medio cocido. Agrega el huevo, la sal, las especias y la pimienta negra molida.
Ya he hablado mucho de especias y pimienta en recetas anteriores y no me repetiré.
La carne picada no debe quedar líquida. Y si cortas la cebolla y no la torces en una picadora de carne, quedará así.
3. Prepara las albóndigas. Coge un poco de carne picada y forma bolitas, colocando en cada una de ellas una pequeña cabeza de coles de Bruselas.
4. Freír los productos resultantes en una sartén con una pequeña cantidad de aceite vegetal hasta que estén bellamente dorados.
5. Luego vierta el caldo en la sartén, cualquier caldo: carne, pollo o verduras. Si no está salado, agrega sal y pimienta al gusto.
6. Cocine a fuego lento con la tapa cerrada durante 15 minutos.
7. Luego sirva con crema agria, espolvoreada con hierbas frescas. Servir como guarnición o. ¡O no tienes que servir nada porque la guarnición ya está dentro!
8. ¡Come con gusto!
Aquí tienes otra receta interesante que gusta mucho a los niños, y además es dietética. Por tanto, es adecuado para la alimentación de niños muy pequeños.
Erizos picados con arroz en olla de cocción lenta
Esta es una receta muy sencilla que no te llevará mucho tiempo preparar. Sugiero ver un video sobre este tema, donde verlo tomará menos tiempo que leer.
Es cierto que esta receta no encaja del todo en la selección actual, ya que se prepara sin salsa. Pero si lo desea, puede preparar salsa o salsa según cualquiera de las recetas anteriores. La misma salsa de crema agria es perfecta para estas albóndigas.
Bueno, por cierto, los "erizos" se cocinan tanto en salsa de tomate como en caldo. Es cierto que tales recetas no tienen un tipo de "espinas" tan pronunciado, pero sin embargo también tienen este nombre exótico.
En conclusión, me gustaría decir que las albóndigas son uno de los platos más fáciles de preparar, y por eso es muy querido y popular entre las amas de casa.
Pero si eres creativo, puedes preparar un maravilloso plato culinario con albóndigas comunes en caldo. Y eso es exactamente lo que intenté lograr en el artículo de hoy. Para este artículo elegí recetas inusuales, cada una de las cuales tiene su propio "entusiasmo". Y es ella quien hace que el sabor del plato sea simplemente inolvidable.
Cómo logré hacer esto depende de usted juzgar. Si te gustaron las recetas dale me gusta y compártelas con tus amigos. Seguro que ellos también querrán disfrutar de un delicioso plato de carne.
Si tienes recetas interesantes, compártelas con nosotros. Las recetas se pueden publicar en los comentarios. Las recetas más interesantes pueden aparecer en las páginas de mi blog con la mención del nombre del autor.
¡Y te deseo todo lo mejor! ¡Y buen provecho a los que hoy cocinaron albóndigas!
A muchas amas de casa les encanta cocinar, abriendo constantemente nuevos horizontes para las hazañas culinarias, pero a menudo muchas de ellas, sorprendentemente, no saben cómo cocinar albóndigas comunes con salsa, los matices de su preparación y recetas decentes.
Pero este plato es especialmente popular.
Le sugerimos rectificar la situación ampliando sus conocimientos culinarios con la ayuda de recetas y varios consejos que se describen a continuación.
Principios básicos de la cocina.
Las albóndigas con salsa se pueden preparar con varias salsas, como crema agria, tomate, aceituna con especias o jugo de limón, crema agria y tomate. Puedes preparar salsa de calamares o camarones.
La preparación adecuada de la salsa es la base del éxito, porque las albóndigas pueden cocerse a fuego lento en la salsa y absorber las características de sabor y aroma de cada componente.
Para preparar carne picada, puede utilizar no solo carne, sino también pescado y marisco. Si lo deseas, puedes mezclar dos tipos de carne y preparar una deliciosa carne picada.
En la mayoría de los casos, el arroz se utiliza para hacer albóndigas. Gracias a la inclusión de este componente, el plato terminado adquiere un sabor verdaderamente delicado y una esponjosidad óptima, y se vuelve jugoso.
Para descubrir nuevas características gustativas y facetas del sabor, se acostumbra utilizar una variedad de condimentos y especias.
Las albóndigas se deben servir calientes. Este plato de carne combina perfectamente con gachas de trigo sarraceno, verduras, guisos y patatas.
Cada receta que se presenta a continuación es capaz de generar interés, ¡así que prueba diferentes variaciones de este plato!
Deliciosas albóndigas de cerdo con salsa de tomate en una sartén
| Ingredientes | Cantidad |
|---|---|
| Carne picada mixta (debe haber más carne de res, menos cerdo) - | 500 gramos |
| Harina de trigo - | 0,5 tazas |
| Cebolla - | 1 PC |
| Pan blanco o hogaza - | dos piezas |
| Leche - | 75ml |
| Huevo - | 1 PC. |
| Condimento para carne picada con sal añadida - | gusto |
| Pure de tomate - | 3 cucharadas |
| Aceite vegetal - | para freír |
| Eneldo o perejil picado - | gusto |
| especias - | gusto |
| Hora de cocinar: 90 minutos | Contenido calórico por 100 gramos: 240 kilocalorías |
El pan rallado se debe remojar en leche tibia y esperar hasta que se ablande.
Ahora se puede sacar la pulpa y exprimirla bien.
Agregue cebollas, especias, pan rallado, huevo de gallina batido y hierbas a la carne picada preparada.
Todo debe mezclarse bien.
Ahora necesitas preparar pequeñas albóndigas, cada una de las cuales se enrollará por todos lados en harina.
Coloca las albóndigas en una sartén que previamente has untado con aceite.
Hay que freírlos sin tapa.
Voltee las albóndigas con regularidad para asegurarse de que estén crujientes por todos lados.
Las albóndigas deben mantenerse en la fuente para asar durante unos dos o tres minutos, pero el fuego debe ser bajo.
Las bolas cocidas se deben colocar en un recipiente aparte.
Empecemos por la salsa. Agregue puré de tomate al caldo o agua hervida caliente (el volumen óptimo es de un vaso y medio a dos).
Intenta mezclar todo bien.
Para que hierva conviene esperar unos minutos, ya que en este caso la salsa adquirirá una consistencia uniforme. Agrega sal y pimienta.
Las albóndigas se deben colocar en la salsa, agregando pimienta de laurel. Llevar a ebullición y reducir el fuego.
Ahora las albóndigas se pueden cocinar a fuego lento hasta que estén cocidas.
Lo invitamos a familiarizarse con una opción ligeramente diferente para preparar albóndigas tan maravillosas: con verduras:
Bolas de pollo con salsa de crema agria en olla de cocción lenta
Ahora puedes intentar hacer las clásicas albóndigas con pollo, arroz, salsa de tomate y crema agria.
Utilice carne de pollo porque tiene un sabor agradable y delicado.
La salsa es el componente más importante de un plato.
La base debe ser crema agria, pero puedes usar ketchup o pasta de tomate y una variedad de especias.
Cuando utilice arroz, elija granos sancochados. Este arroz promete quedar un poco duro.
Si lo desea, puede utilizar arroz blanco clásico o arroz integral.
Los sabores empiezan a diferir en cada caso.
Tenga en cuenta que la cantidad indicada de componentes está diseñada para siete porciones.
El tiempo total de cocción de las albóndigas con salsa en una olla de cocción lenta es de una hora.
Ingredientes:
- Pollo picado – quinientos gramos;
- Arroz – ciento cincuenta gramos;
- Huevo;
- Cebollas - cien gramos;
- Salsa de tomate - una cucharada;
- Crema agria - dos cucharadas;
- Harina de trigo - una cucharada;
- Aceite vegetal;
- Verdes picados;
- Vaso de agua;
- Sal;
- Pimienta negra;
- Hoja de laurel.
Las cebollas hay que pelarlas y picarlas finamente. Evite pasar las cebollas por una picadora de carne al mismo tiempo que la carne picada.
Con este método de cocción, las cebollas pueden soltar jugo que se escurrirá.
En un bol debes combinar todos los ingredientes: carne picada, cebolla picada, arroz lavado, un huevo de gallina. Añade una pizca de sal.
La carne picada se debe mezclar a mano. Solo en este caso los componentes se distribuirán con precisión y de manera uniforme en todo el volumen.
Ahora debes pasar a preparar la salsa: mezcla la crema agria, el ketchup y la harina de trigo.
Estos componentes deben mezclarse de manera uniforme, por lo que es mejor agregar la harina gradualmente.
Necesitarás añadir un vaso de agua y un poco de sal.
Todos los ingredientes de la salsa deben mezclarse bien.
Utilice la carne picada preparada para crear albóndigas redondas.
Para que se cocinen correctamente, será necesario colocar las albóndigas en una capa en la olla de cocción lenta.
Para preparar albóndigas en una multicocina moderna, también necesitarás aceite vegetal, ya que te permitirá freír la carne hasta que esté crujiente.
Siéntase libre de activar el modo "freír" y esperar a que el recipiente se caliente.
Solo después de que se haya calentado se pueden colocar las albóndigas, que se freirán por cada lado hasta que estén doradas.
Este proceso no tardará más de diez minutos, de lo contrario perderán su forma original.
Ahora puedes apagar la multicocina.
Agrega laurel y pimienta negra, la salsa previamente preparada y las hierbas picadas a las albóndigas.
Cierre la multicocina, enciéndala y cocine el plato en modo “guisado”.
¡Ahora puedes disfrutar de unas albóndigas de pollo con salsa verdaderamente deliciosas!
Aquí hay otra receta para hacer excelentes albóndigas en una multicocina:
Albóndigas con arroz y salsa al horno
Ingredientes:
- Carne picada – kilogramo y cien gramos;
- Cebollas - dos cebollas;
- Arroz - cien gramos;
- Crema agria – 0,5 tazas;
- Zanahorias - una;
- Huevo;
- Pasta de tomate - dos cucharadas;
- Harina - una cucharada;
- Azúcar;
- Aceite de girasol;
- hoja de laurel;
- Pimienta negro;
- Sal.
Habiendo preparado todos los productos necesarios, veamos el proceso en sí, cómo cocinar albóndigas con arroz y salsa.
Pelar y picar la cebolla. Prepara la carne picada.
Debe agregarle cebolla picada, huevo de gallina, arroz hervido, especias, pimienta negra molida y sal.
Utilice la mezcla preparada para crear albóndigas.
Para una cocción exitosa, lo mejor es colocarlas a una distancia de medio centímetro entre sí, meterlas al horno, dejarlas reposar y conseguir una costra dorada.
Ahora necesitas preparar la salsa.
Saltee la cebolla en una sartén, después de lo cual puede agregar zanahorias ralladas. Cocine a fuego lento ambos componentes.
Saca la bandeja para hornear y coloca las zanahorias y las cebollas sobre las albóndigas.
Todos los componentes deben mezclarse.
Coloca las albóndigas en el caldero y vierte la salsa sobre ellas. Hay que meter el caldero en el horno.
Veamos de qué otra manera puedes preparar esta receta, usando como ejemplo albóndigas de pollo con zanahoria:
Receta de albóndigas de ternera sin arroz con relleno de ajo y champiñones
Ingredientes:
- Carne molida – medio kilogramo;
- Cebolla;
- Pan rallado - dos cucharadas;
- Agua – cien mililitros;
- Crema agria - dos cucharadas;
- Aceite vegetal;
- Eneldo;
- Especias;
- Sal.
Ingredientes para la salsa:
- Hongos: doscientos gramos;
- Agua – un vaso y medio;
- Ajo – tres dientes;
- Harina de trigo - dos cucharadas;
- Cebollas - una pieza;
- Sal.
Al principio necesitas preparar albóndigas. Para hacer esto, necesitarás mezclar crema agria con pan rallado. Agregue agua, carne picada, cebolla y eneldo, sal y especias a la mezcla.
Esta mezcla debe mezclarse bien y batirse bien. Ahora puedes hacer bolitas y freírlas a fuego medio hasta que aparezca una costra.
Después de esto, reserva las bolas y prepara la salsa. Pelar los ajos y sofreírlos.
Ahora los dientes se pueden dividir en trozos pequeños.
En una sartén en la que ya se ha vertido aceite vegetal, hay que poner los champiñones picados y freír. Agrega la cebolla y la harina.
Freír hasta que estén doradas, añadir los trozos de ajo, el agua y las especias. Cocine a fuego lento un poco.
El siguiente paso es hornear las albóndigas. La salsa se debe verter sobre las albóndigas colocadas en el molde.
Tardará 15 minutos en hornear y la temperatura del horno debe ser de doscientos grados.
¡Después de este tiempo, puedes servir albóndigas calientes y aromáticas sin arroz con salsa en la mesa!
Oh, qué ricas pueden quedar las patatas al horno. Incluso con una cantidad mínima de ingredientes se obtiene un sabor insuperable. Por cierto, los restauradores llevan mucho tiempo incluyendo este plato en la carta de sus establecimientos de restauración. Y ya sabes, estas patatas son muy populares.
Puedes decorar la mesa navideña con un solo plato. ¿No me crees? ¡Prepara la ensalada de girasol y compruébalo tú mismo! ¡Eclipsará todos tus otros platos con su belleza! puedes leer las recetas.
¿Sabías que puedes adelgazar sin limitarte siquiera a comer platos como, por ejemplo, las albóndigas, que te presentamos en este artículo, o las mismas patatas? Se describe la dieta de Ekaterina Mirimanova "Minus 60", con la ayuda de la cual esto es posible. ¡Pruébalo y cree tú mismo en el milagro!
Albóndigas de trigo sarraceno con salsa de crema agria
Incluso un cocinero novato podrá hacer frente con éxito a esta interesante receta.
Ingredientes:
- Carne de pollo o cerdo: setecientos gramos;
- Cebollas grandes;
- Verdor;
- Huevo;
- Alforfón – cien gramos;
- Sal;
- Nuez moscada;
- Pimienta;
- Queso fundido.
Para la salsa: 
- Queso - una pieza;
- Crema agria - doscientos mililitros;
- Crema - un cuarto de taza;
- Verdor.
El trigo sarraceno se debe lavar y hervir durante siete minutos y luego enfriar. Agregue la carne molida, las hierbas, la cebolla picada y el queso, sal y pimienta.
Hacer albóndigas con la mezcla resultante y colocarlas en un molde previamente engrasado.
Usa una licuadora para batir todos los ingredientes de la salsa. Vierta esta salsa en el molde para albóndigas.
Ahora puedes hornear albóndigas, centrándote en tu horno. ¡Buen provecho!
Utilice carne picada preparada para las albóndigas en lugar de comprarla en la tienda. En este caso, el plato quedará más sabroso gracias a la conservación del jugo de la carne.
Para que el plato quede jugoso y aireado, puede agregar pan rallado a la carne picada. El pan duro previamente remojado no hará que el plato de carne se vuelva pegajoso, pero le dará esponjosidad.
¡Descubre nuevas perspectivas culinarias aprovechando la oportunidad de probar una variedad de deliciosas recetas de albóndigas!
Por último, te presentaremos la versión americana de las albóndigas. Por cierto, muy fácil y útil:
Las albóndigas son un plato familiar para todos. Cada ama de casa prepara estas pequeñas chuletas de carne redondas a su manera: una siempre con arroz, otra con verduras y la tercera con salsa. Lo ideal de las albóndigas es que acompañen cualquier guarnición, ya sea pasta, arroz o trigo sarraceno.
Albóndigas de cerdo sin arroz
Las albóndigas pequeñas con una corteza gruesa se cocinan directamente en una salsa espesa y sabrosa. Vale la pena recordar esta receta para aquellos a quienes no les gusta guardar la carne y diluirla con arroz.
Ingredientes:
- Carne de cerdo picada – 800 gr
- Cebollas - 2-3 piezas
- Ajo - 2 dientes
- Verdes (eneldo, perejil) - 1/2 manojo
- Huevo - 1 ud.
- Pan rallado - 2 cucharadas.
- Crema agria – 200 gr
- Pasta de tomate - 4-5 cucharadas.
- Especias al gusto
Metodo de cocinar:
Usa o haz tu propia carne de cerdo molida. Debe quedar finamente torcido y bien amasado.
Pelar la cebolla y molerla hasta obtener papilla en una licuadora. Exprima allí los dientes de ajo, pique finamente las verduras y revuelva todo bien. Coloca esta mezcla en la carne picada, agrega un poco de aceite vegetal, 1 cucharada de pan rallado, 1 huevo, sal y pimienta negra molida. Mezcla. La carne picada debe quedar densa y no pegarse a las manos.
Con las manos mojadas, coger un poco de carne picada y formar pequeñas bolitas redondas. Pasarlas por harina y colocarlas en una sartén caliente con aceite vegetal (la sartén debe ser lo suficientemente grande para que quepan todas las albóndigas). Freír hasta que se doren por todos lados.
Cuando las albóndigas estén listas, vierte en la cacerola la crema agria, la pasta de tomate (se puede sustituir por jugo de tomate) y un poco de agua. Revuelva suavemente.
Cubra la cacerola con una tapa, hierva la salsa y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Sirve las albóndigas con la salsa a un lado.
Albóndigas con salsa y verduras al horno.
Las albóndigas en el horno resultan especialmente tiernas, porque la salsa, mientras se hornea, las empapa poco a poco.
Ingredientes:
- Carne picada (pollo, pavo, cerdo y ternera) – 500 g.
- Arroz – 0,5 tazas
- Cebollas – 1 ud.
- Zanahorias – 1 ud.
- Crema agria – 2 cucharadas.
- Pasta de tomate – 2 cucharadas.
- Agua – 1 vaso
- Sal al gusto
Metodo de cocinar:
Enjuague el arroz con agua corriente hasta que esté transparente. Colocar en agua hirviendo y cocinar durante unos 15 minutos hasta que estén tiernos. Escurre el agua y transfiere el arroz terminado a la carne picada. Agrega sal, pimienta negra molida y otras especias al gusto. Mezclar bien.
Pelar las cebollas y las zanahorias. Cortar la cebolla en mitades finas, rallar las zanahorias. Coloca las verduras en una sartén caliente con aceite vegetal y fríelas hasta que estén blandas (unos 10 minutos). Luego agregue crema agria (si está cocinando para adultos, puede reemplazar la crema agria con mayonesa), pasta de tomate y agua. Agregue sal, revuelva y cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que la salsa espese.
Preparar una fuente para horno, engrasarla con aceite vegetal. Coloque las albóndigas en el fondo, vierta la salsa encima y vierta las verduras uniformemente. Precalienta el horno a 180 grados y coloca las albóndigas dentro durante 40-45 minutos.
Albóndigas con salsa de crema agria bajo costra de queso
Las verduras, el queso y la crema agria hacen que las albóndigas sean especialmente tiernas y sabrosas. Los amantes del picante pueden añadirles un poco de ajo, y los amantes de las verduras no pueden equivocarse añadiendo calabacín o un poco de berenjena.
Ingredientes:
- Cebollas – 1 ud.
- Huevo – 1 ud.
- Zanahorias – 1 ud.
- Pimiento dulce búlgaro – 0,5 piezas
- Crema agria – 200 ml.
- Queso duro – 150 g.
- Harina – 2 cucharadas.
- Aceite vegetal - para freír
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
Metodo de cocinar:
Enjuague el cereal de arroz, colóquelo en una cacerola con agua hirviendo y cocine durante unos 10 minutos. El arroz no debe estar completamente cocido, de lo contrario las albóndigas podrían esparcirse durante la cocción.
Mezcla arroz a medio cocer con carne picada (puedes usar cualquiera). Batir allí el huevo, añadir sal, pimienta molida y, si se desea, otras especias. Mezclar bien. La masa no debe quedar líquida. Si esto sucede, agregue un poco de harina. Enrolle la carne picada resultante en bolas y colóquelas una al lado de la otra en una bandeja para horno o sartén apta para hornear.
Prepara la salsa. Para ello, pela la cebolla y pícala finamente. Pelar el pimiento morrón de las semillas y las películas y cortarlo en trozos pequeños. Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso. Coloque todas las verduras en una sartén aparte, vierta aceite vegetal y prenda fuego. Freír durante unos 10 minutos, revolviendo constantemente. Condimentar con sal y pimienta. Luego vierta crema agria y agua con harina diluida en las verduras. Llevar a ebullición, cocinar a fuego lento durante sólo 2 minutos y luego verter la salsa sobre las albóndigas.
Colócalos en un horno precalentado a 170 grados y hornea allí durante 40 minutos. Luego saca la bandeja de horno, ralla el queso sobre las albóndigas y vuelve a meterlas en el horno durante 10 minutos.
Las tiernas albóndigas cocidas al horno con salsa de tomate son ideales para los amantes de la carne pero que intentan evitar las frituras. Ofrezco una receta sin arroz, que sustituiremos por pan blanco seco. Y si no lo cueces con tomates, sino con salsa de crema agria, obtendrás un plato excelente para personas que están a dieta, por ejemplo, madres lactantes. También lo recomiendo: es una excelente opción para quienes siguen los principios de una nutrición adecuada.
Albóndigas tiernas al horno con salsa de tomate
Productos:
- Pollo picado – 1 kg
- Zanahorias medianas – 2 piezas
- Bombillas medianas – 2 uds.
- Pan blanco – 300 gr
- Huevos de gallina – 4 piezas
- Pasta o salsa de tomate – 250 g
- Agua – 300 gramos
- Sal, pimienta, especias - opcional.
Preparación:
En primer lugar, muele el pan seco. Llénelo con agua hervida. Deje reposar durante 5 minutos y triture suavemente con un tenedor hasta formar una pasta. Déjalo a un lado; lo necesitarás un poco más tarde.
Tres zanahorias lavadas y peladas en un rallador mediano. Corta las cebollas en cubos pequeños. Freír todo con el agregado de aceite de girasol a fuego medio hasta que esté suave. Coloca el asado en un plato y déjalo enfriar un poco.
Una vez que la fritura se ha enfriado, comenzamos a combinar los ingredientes. En un recipiente hondo, mezcle la carne picada cruda, el pan remojado, las cebollas fritas y las zanahorias. Agregue condimentos, sal, pimienta al gusto. Puedes batir 3-4 huevos de gallina. Pero esa es la belleza de esta receta: no es necesario utilizarlos.
¡Importante! Antes de agregar a la carne picada, exprima la pulpa del pan para eliminar el exceso de humedad. Si después de mezclar todos los ingredientes la masa resultante te parece demasiado líquida, puedes añadir un par de cucharadas de harina.
Es mejor hornear las albóndigas en el horno en salsa de tomate en forma de cerámica o en una sartén cubierta con una tapa. Si no hay tapa, cubra la sartén con papel de aluminio. No es necesario lubricar el fondo. Forme albóndigas de tamaño mediano con la carne picada. Los publicamos.
Mezcle la pasta o salsa de tomate con agua hervida. Vierta sobre las albóndigas. Cubrir con una tapa. Colocar en un horno precalentado a 200 C. Hornee hasta que esté cocido durante 45-60 minutos.
Hoy compartiré mis recetas para hacer albóndigas con salsa. Yo las cocino más a menudo en sartén, aunque también nos gustan al horno. A menudo cocino para mi familia este delicioso plato, que a todos les encanta desde el jardín de infancia.
La mayoría de las veces cocino con carne de cerdo o ternera, mezclo carne picada, agrego pollo y, por supuesto, arroz. Después de todo, es gracias a este componente que las albóndigas, o erizos, como a menudo se les llama, adquieren un sabor tan delicado. En eso se diferencian de las chuletas.
Este plato nos llegó desde Suecia y de hecho existen muchas recetas. La carne picada se prepara no solo con carne, ternera, cerdo o pollo. Las albóndigas de pescado se han ganado firmemente un lugar en el menú de las amas de casa rusas.
Puedes diversificar las recetas con condimentos o aditivos, por ejemplo, champiñones o verduras. El arroz habitual también se puede sustituir por otro cereal.
Lo mismo ocurre con la salsa, con la crema agria, con la pasta de tomate, con la nata, también hay muchas opciones. En general, hay una receta para todos los gustos. Entonces, escríbelo.
Un pequeño secreto para evitar que las albóndigas se deshagan, añade un huevo crudo o un poco de fécula de patata a la carne picada.
Albóndigas con salsa de tomate cocidas en una sartén
La receta más sencilla que es apta para cocinar no solo en una sartén, sino también en el horno y en una olla de cocción lenta. Elija la opción usted mismo. Cocino de la forma habitual.
- una cebolla
- Medio vaso de arroz
- zanahoria pequeña
- Dos cucharadas grandes de pasta de tomate o ketchup
- Un huevo
- Sal de mesa, condimentos de tu elección.
- Aceite de girasol
- Cebollas verdes medio manojo
Primero hiervamos el arroz para que se enfríe. Lava bien el cereal y déjalo cocinar. Lo cocinamos de forma diferente a la papilla normal; dejamos que el arroz quede un poco húmedo. Luego viértelo en un colador y enjuágalo con un chorro de agua fría. Déjalo escurrir.
Por supuesto, es mejor torcer la carne picada usted mismo, pero eso es lo que le resulte más conveniente. Transfiérelo a un tazón ancho y agrega el cereal de arroz. Picar finamente la mitad de la cebolla. Si no te gustan los trozos de cebolla en las albóndigas, puedes picarlas en una licuadora.
Incorpora el huevo a la carne picada y sazona con sal y pimienta, preferiblemente recién molida, quedará más sabrosa. Formar bolitas y pasarlas por harina.
Cortar la mitad restante de la cebolla en dados, rallar las zanahorias, sofreír y colocar en un plato. Agrega aceite en la misma sartén, calienta bien y sofríe las albóndigas por ambos lados. La fritura debe ser rápida para que se forme una costra y quede todo el jugo en su interior.
Mientras se fríen las albóndigas, preparamos la salsa, diluimos la pasta de tomate en dos vasos de agua, agregamos sal y especias, la vertemos en la sartén con las albóndigas, agregamos allí las verduras fritas y cocinamos a fuego lento tapado hasta que estén cocidas. Al final, espolvorear con cebollas verdes finamente picadas.
Albóndigas de pollo con salsa cremosa
Las albóndigas hechas con pollo picado son más tiernas y dietéticas. Esta es la receta favorita de mi hija, incluso ayuda a prepararlas.
- Medio kilo de filete de pollo
- Medio vaso de cereal de arroz
- una cebolla grande
- Una cucharada de almidón
- Doscientos gramos de queso duro
- Un vaso de leche y nata
- Tres dientes de ajo
- Medio manojo de eneldo fresco
- Sal de mesa
- Pimienta negra recién molida
Como siempre, hierve el arroz y enfríalo. El filete de pollo, preferiblemente pechuga, cortado en trozos, la cebolla también, poner en una licuadora y picar. A continuación, mezcle la carne picada con especias y arroz, agregue almidón para que los bollos mantengan su forma. Con un huevo quedarán un poco duras.
Calentar bien el aceite en una sartén, lo justo para que no hierva, y sofreír rápidamente las bolitas. Mientras se fríen hacer el relleno, mezclar la leche con la nata, salpimentar, picar allí el ajo, lo puedes añadir al final). Vierta sobre las albóndigas y cocine a fuego lento durante unos quince minutos; un par de minutos antes del final de la cocción, espolvoree con queso rallado y eneldo picado.
¿Por qué amamos toda la comida de la huerta? ¿Nostalgia por la infancia? O tal vez simplemente porque antes todo estaba más rico. Aunque mi hija no fue a la guardería, a ella también le gusta mucho esta receta, sobre todo con puré de patatas.
- Medio kilo de carne picada (cerdo + ternera)
- Una cebolla mediana
- Dos cucharadas grandes colmadas de cereal de arroz.
- Cuchara grande de crema agria
- Un vaso de jugo de tomate
- Aceite de girasol
- Pimienta
- Lavrushka
Hervir el arroz hasta que esté ligeramente húmedo y frío. Picar la cebolla en tiras y sofreír un poco. Mezclar todo con la carne picada, sazonar con sal y pimienta. Hacer bolitas y sofreírlas rápidamente en aceite caliente.
Diluya el jugo de tomate a la mitad con agua, agregue sal, puede agregar especias para la carne, revuelva la harina en el líquido resultante, viértala en las albóndigas y agregue las hojas de laurel. Agregue la crema agria, mezcle y cocine a fuego lento durante unos veinte minutos tapado.
Albóndigas en salsa de crema agria
Con salsa de crema agria, el plato tiene un ligero sabor amargo. Diluyo la crema agria con leche, si la necesitas más espesa, luego con nata.
- Medio kilo de carne picada de cerdo y ternera
- Zanahoria mediana
- Pequeña cebolla
- Un vaso de crema agria y leche.
- Sal con pimienta y condimentos.
- Cuchara grande de harina
- Aceite de girasol
Si la carne picada está lista, todo se hace mucho más rápido, pero es preferible torcer la carne usted mismo.
Pelamos las verduras, cortamos la cebolla en dados pequeños, rallamos las zanahorias, mezclamos con la carne picada y sazonamos con todas las especias. Formamos koloboks y los enrollamos en harina (no es necesario hacer esto).
Freír las albóndigas en aceite caliente por ambos lados. Por separado, sofreír la harina en una sartén seca para que la salsa quede bonita. Mézclalo con leche, rompe los grumos, luego agrega la crema agria y vierte en la sartén con las albóndigas. Sazone y deje cocinar a fuego lento tapado durante unos veinte minutos. Después de cocinar, puedes espolvorear con eneldo fresco finamente picado.
Albóndigas sin arroz en una sartén con salsa de tomate
Sin arroz, las albóndigas quedan parecidas a chuletas, pero se conservan su forma y cocción.
- Medio kilo de carne picada de cerdo y ternera
- una cebolla pequeña
- Un vaso y medio de zumo de tomate natural
- Dos cucharadas grandes de crema agria
- Tres dientes de ajo
- Manojo de eneldo fresco
- Aceite vegetal para freír
- Dos cucharadas grandes de harina o pan rallado
Picar finamente la cebolla y el ajo o molerlos en una licuadora, mezclar con la carne picada, sal y sazonar con especias al gusto.
Calentar el aceite y sofreír las bolitas que se forman rápidamente. Necesitamos que la corteza esté fuerte para que las albóndigas no se deshagan al guisar.
Diluimos la crema agria en el jugo, agregamos un poco de sal y vertemos sobre las albóndigas. Primero, hierva la salsa, luego baje la temperatura y cocine a fuego lento tapado durante veinte minutos.
Puedes tomar diferentes tipos de pescado, mezclar variedades grasas con otras más secas. No debes tomar limonema, ya que las bolas se volverán líquidas y se desharán. La lucioperca, el pescado de mar con carne blanca y el esturión son buenas opciones.
- Un kilo de pescado picado
- Tres cebollas grandes
- Zanahorias pequeñas
- Trescientos gramos de pan rallado
- Pasta de tomate
- Aceite vegetal
- Sal y pimienta, condimentos.
Remojar el pan en agua. Picar dos de las tres cebollas y cocinar a fuego lento en aceite vegetal. Exprima el pan, mezcle con la carne picada, agregue la cebolla frita, sal y pimienta (al pescado le encanta la pimienta blanca). Enrollar la carne picada en bolitas y sofreír rápidamente.
En una sartén aparte sofreír la tercera cebolla picada con la zanahoria. Coloca allí el tomate, agrega un poco de agua y cocina a fuego lento durante unos siete minutos. Luego vierta la salsa sobre las albóndigas y cocine a fuego lento tapado durante media hora.
Albóndigas de cerdo con salsa
Este plato también se puede preparar en el horno. Como guarnición puedes servir puré de patatas, trigo sarraceno o pasta.
- Dos kilos de carne de cerdo picada
- Medio vaso de cereal de arroz
- Dos cebollas grandes
- Tres dientes de ajo
- Medio vaso de pasta de tomate
- Medio vaso de crema agria
- un huevo crudo
- Dos vasos de caldo de carne preparado
- Aceite de girasol
- Sal y condimentos
Lavamos el cerdo, le quitamos todas las membranas y lo cortamos en trozos, pelamos la cebolla y el ajo. Pasamos todo por una picadora de carne o lo trituramos con una batidora.
Hervir el arroz hasta que esté medio cocido, enfriar y agregar a la carne picada, romper el huevo. Mezclar la carne picada y formar bolitas. Calentar el aceite y freírlos hasta que estén bien crujientes.
Mezcle el caldo con el tomate y la crema agria, vierta en la cacerola y cocine a fuego lento tapado durante cuarenta minutos.
5 comentarios para “Recetas de albóndigas con salsa en sartén sin arroz”
Bueno, ¿qué puedo decir? ¡Está delicioso y eso es todo! Trátame pronto))))