Beneficios del aceite de girasol sin refinar prensado en frío. ¿Qué aceite vegetal es mejor y más saludable? Guía de quesos inusuales del mundo.

Como referencia:

Al recibir, procesar y almacenar aceite, el oxígeno lo oxida, lo que provoca un deterioro del valor nutricional del producto.

El número de peróxido es un indicador químico que refleja el grado de oxidación del aceite, causado por la acumulación de compuestos de peróxido (peróxidos e hidroperóxidos) durante la oxidación del aceite durante el almacenamiento.

Según GOST 1129-2013 “Aceite de girasol. Condiciones técnicas: el valor máximo del índice de peróxido no debe exceder los 10 mmol de oxígeno activo por kilogramo para el aceite de primera calidad. Para la variedad premium, no más de 2 mmol/kg. Para niveles más altos, no más de 4 mmol/kg.

El aceite mal refinado y rancio tiene un índice de peróxido más alto. Cuanto mayor era el índice de peróxido, más tiempo se almacenaba el aceite, incluso a la luz. A menudo sucede que la vida útil aún no ha expirado, pero el aceite ya está amargo. Es muy posible que estuviera elaborado con materias primas de baja calidad, semillas de girasol rancias.

• Si el índice de acidez de las muestras resultó ser correcto, entonces el índice de peróxido falló. Muestras “Semilla de Oro” y “Empresa” para este indicador no corresponden al grado más alto indicado en el etiquetado (corresponden únicamente al primer grado). A un valor aceptable de 4 mmol/kg, su índice de peróxido es 5,6 y 5,8, respectivamente.
• La situación es aún peor para el petróleo. "Bien". La variedad premium permite una oxidación de sólo 2 mmol/kg, mientras que nuestra muestra tiene 5,7 mmol/kg. Le recordamos que el aceite de girasol premium está destinado a la alimentación dietética y para bebés. En este caso, la muestra "Bien"¡No sólo no corresponde a la calidad declarada, sino que ni siquiera corresponde a la calificación más alta!

Las muestras “Blago”, “Zateya”, “Golden Seed” están en la lista negra.

¿Cómo determinar si el aceite está en mal estado?

El tipo de adulteración más común del aceite de girasol, así como de los aceites vegetales en general, es la adulteración de surtido, caracterizada por la reclasificación de dichos aceites o la sustitución de un tipo de aceite por otro. Por ejemplo, el aceite de girasol premium refinado y desodorizado se puede reemplazar fácilmente con aceite premium o de primer grado, y los tipos valiosos de aceites, que incluyen aceites de girasol, oliva, maíz y camelina, se pueden reemplazar con aceites menos valiosos de colza, algodón y otros.

El problema es que los aceites refinados, tras un minucioso proceso de purificación, pierden sus colorantes y sustancias aromáticas características, volviéndose prácticamente impersonales, y es prácticamente imposible distinguir un tipo de aceite de otro sin un equipo especial.

En caso de falsificación de alta calidad, se puede observar una violación de la tecnología de producción de aceite vegetal.

La calidad del aceite de girasol depende directamente de la calidad de las semillas de girasol, las condiciones y el período de almacenamiento antes del procesamiento.

Materias primas de mala calidad, instalaciones de almacenamiento y líneas de producción obsoletas, el incumplimiento de los procesos de producción son las razones para obtener aceite de baja calidad, que puede hacerse pasar por alta calidad.

La falsificación de información es engañar al consumidor al proporcionar información inexacta o distorsionada sobre el producto.

Se debe prestar especial atención al hecho de que los datos sobre el aceite de girasol, como el nombre del producto y la fecha de producción, también pueden ser falsificados.

Frescura helada

Como referencia:

Aceite de girasol sin refinar prensado en frío tiene un agradable aroma y sabor, es ideal para platos que no están sujetos a tratamiento térmico. No es apto para el proceso de fritura.

Aceite refinado congeladoÓptimo para freír y hornear, pero su valor biológico se reduce en comparación con el crudo debido a la destrucción de algunas vitaminas durante el proceso de purificación.

Desafortunadamente, un producto de este tipo no se puede almacenar durante mucho tiempo; rápidamente se vuelve turbio y rancio y se "quema" cuando se fríe. Para mejorar la calidad, el aceite se congela durante el proceso de refinación y se eliminan las ceras y sustancias cerosas. El aceite congelado adquiere una buena presentación, ya que las ceras durante el almacenamiento pueden provocar la formación de turbidez.

Los expertos realizaron una prueba de "frío" y una prueba de "jabón" para todas las muestras de aceite. Con el primer método se pueden detectar en el aceite partículas de ceras y sustancias cerosas. La prueba del “jabón” muestra la presencia de sustancias similares al jabón que dan un regusto desagradable. Según GOST, no debería haber ninguna de estas u otras sustancias. Todas las muestras pasaron la prueba con honores.

Tenga en cuenta que el aceite no siempre se obtiene mediante prensado en frío antes de refinarlo. El prensado en frío es una forma más cara de obtener aceite vegetal. Sin embargo, no forma grasas trans peligrosas en el aceite.

No se encontraron isómeros trans de ácidos grasos en todas las muestras estudiadas. Se cree que pueden aparecer durante el tratamiento térmico severo del aceite. Se ha demostrado que el consumo de grasas trans aumenta las enfermedades cardiovasculares y la mortalidad.

La fracción masiva de isómeros trans detectados en la grasa aislada de todas las muestras está en el rango de 0,1-0,2%, lo que corresponde al contenido "básico" de grasas trans en el aceite vegetal no hidrogenado y no representa ningún peligro para la salud.

Todas las muestras corresponden en características organolépticas al aceite de girasol refinado, desodorizado y congelado.

Caos tóxico

Como referencia:

Un valor alto del índice de anisidina del aceite indica un profundo deterioro del producto, causado, por ejemplo, por un almacenamiento inadecuado en condiciones insatisfactorias o una exposición térmica o mecánica prolongada.

Para aceites premium y de primera calidad, el índice de anisidina no debe exceder las 3 unidades/g.

En las muestras estudiadas no se superó este indicador. Sin embargo, el petróleo "Bien"(variedad premium) número de anisidina 2,8 unidades/g (muy cerca del límite máximo permitido). Formalmente, no se ha superado el estándar. Pero en combinación con un alto índice de peróxido, un alto índice de anisidina indica que el aceite ha sufrido importantes procesos de oxidación.

Contenido mínimo de aldehídos en el aceite. "Semilla de oro"— 0,3 unidades/g.

¿A qué debo prestar atención al elegir aceite vegetal en una tienda?

Lo primero a lo que hay que prestar atención son las condiciones de almacenamiento del aceite de girasol.

Desafortunadamente, incluso el aceite de girasol de la más alta calidad puede deteriorarse cuando se expone a la luz natural y artificial. Por tanto, la mejor opción sería el aceite en una botella oscura o en una botella del fondo del estante.

Al elegir el aceite en una tienda, debe tener en cuenta la fecha de fabricación del aceite y su vida útil. No debes olvidar prestar atención a las fechas de caducidad del aceite, ya que hacia el final de la fecha de caducidad los índices de peróxido y ácido “aumentan”.

Seguridad

Valor nutricional

El aceite de girasol sin refinar se divide en productos premium y de primera calidad y aceite para procesamiento industrial. Dado que a Roskachestvo sólo le interesa el aceite que los consumidores encuentran en los lineales de las tiendas, en este estudio sólo participaron aceites de primera y más alta calidad. En el marco de un estudio de abanico del aceite de girasol sin refinar, se estudiaron las características de calidad y seguridad de 17 productos nacionales bajo las siguientes marcas comerciales: Zateya, D, Kubanochka, Zolotaya Semechka, My Sun, Gifts of Pridonya, Gifts of Kuban, VkusVill, Alyonushka, GLOBUS, Selyanochka, Rossiyanka, Yug Rusi, Favorito de Kuban, Todos los días, Girasol dorado, Sloboda. Las muestras se compraron en varios puntos de venta en Moscú y la región de Moscú. Los productos fueron examinados cuidadosamente según 31 parámetros. El costo de las muestras seleccionadas en el momento de la compra osciló entre 75 y 130 rublos.

Estándar del sistema de calidad ruso

El estándar del sistema de calidad ruso para el aceite de girasol sin refinar, en comparación con el GOST actual, establece requisitos más altos en cuanto a color y índices de acidez, que indican la calidad y el grado de purificación del producto. El estándar aumentado de Roskachestvo también considera más estrictamente los parámetros de la fracción masiva de humedad y sustancias volátiles en el producto y la fracción masiva de impurezas no grasas y excluye el uso de antioxidantes, aromas y otros aditivos alimentarios. No está permitido el uso de semillas de girasol obtenidas mediante OGM. El nivel requerido de localización de la producción para obtener la Marca de Calidad Rusa es de al menos el 98% del coste del producto.

Diferencias con el aceite refinado.

El aceite de girasol sin refinar, como hace cientos de años, durante su producción se somete a una purificación exclusivamente mecánica, a diferencia del producto refinado (incluso químicamente), que fue estudiado anteriormente por Roskachestvo. Por tanto, tiene un color intenso, sabor y olor pronunciados. La apariencia de este producto permite la presencia de ligera turbiedad y sedimentos, ya que el aceite sin refinar contiene sustancias acompañantes (fosfolípidos, tocoferoles, carotenoides y cera), que aumentan significativamente el valor fisiológico del producto. El aceite sin refinar es un producto bastante caprichoso: no tolera la luz y solo se puede almacenar a temperatura ambiente, y el paquete abierto debe enviarse inmediatamente al refrigerador. Según GOST, la vida útil del aceite de girasol sin refinar es de cuatro meses. A la hora de comprar, no olvides prestar atención a la fecha de fabricación: ten en cuenta que el producto debe consumirse con bastante rapidez. Además, conviene saber que el aceite sin refinar de mayor calidad se obtiene de la cosecha fresca (de agosto a septiembre).

En ocasiones, para prolongar la vida útil, los fabricantes recurren a la hidratación sometiendo el aceite a un tratamiento adicional con agua. Mediante este proceso, los fosfátidos, mucílagos y otras sustancias hidrófilas precipitan en forma de flóculos, tras lo cual se eliminan. Los expertos señalan que el aceite hidratado tiene una apariencia mucho más pálida y un sabor y olor más pobres que el producto "clásico" sin refinar. Entre las muestras estudiadas no se encontró aceite de girasol hidratado.

Historia:

El girasol fue traído a Rusia desde Holanda durante la época de Pedro el Grande; luego, la flor se cultivaba exclusivamente en jardines por su belleza. Y durante casi un siglo nadie se dio cuenta de que se podía obtener aceite de las semillas de esta planta inusual. Recién en 1829, un campesino siervo de la provincia de Vorónezh, Daniil Bokarev, decidió aprovechar el “sol”: recogió las semillas y trató de extraer aceite de ellas. Cuatro años más tarde, se construyó en el pueblo el primer molino de aceite del mundo. La Iglesia reconoció el aceite de girasol como un producto magro, de ahí su segundo nombre: aceite vegetal. En aquella época sólo se producía aceite de girasol sin refinar y la tecnología para su producción no ha sufrido cambios importantes desde entonces.

Algunas palabras sobre el giro

El aceite de girasol sin refinar se obtiene de una sola manera: presionando, durante el cual las semillas de girasol trituradas se colocan debajo de una prensa. Durante la producción de aceite se utiliza prensado en frío y en caliente. Se cree que cuanto menor sea la temperatura cuando se libera el aceite, mayor será la calidad del producto terminado. Así, prensado en frío, el aceite conserva todas las sustancias beneficiosas, vitaminas y microelementos, a la vez que desprende un ligero olor, que para muchos consumidores es el criterio determinante a la hora de elegir. Durante el prensado en caliente, las semillas se exponen a temperaturas más altas, lo que aumenta el rendimiento real del producto, pero reduce su calidad. Vale decir que formalmente, tanto durante el prensado en frío como en caliente, el aceite se calienta la diferencia entre ambos métodos radica en las temperaturas utilizadas, y cada fabricante tiene la suya; También es importante prestar atención a los productos que están etiquetados como "primer giro". Algunos pueden pensar que esto indica un aceite de mayor calidad, pero no es así. El producto sin refinar, como explican los expertos, siempre se extrae de la semilla mediante la llamada primera extracción, no tiene nada de especial. Esta frase esconde el mismo método: el método de prensado.

Referencia:

En la etiqueta del aceite de girasol sin refinar a veces se puede encontrar la inscripción "congelado". En este estudio, de 17 muestras, dos se produjeron mediante congelación: Kubanochka Y Sloboda. La esencia de este método es enfriar lentamente el aceite sin apenas agitarlo. Este método prácticamente no influye en el sabor; el olor característico del aceite y el sabor "grasoso", que no gusta a algunos consumidores, sólo se reducen ligeramente. Al mismo tiempo, todas las vitaminas y nutrientes permanecen intactos y el aceite se vuelve más transparente. Por lo tanto, no debes pasar por alto la mantequilla congelada; su calidad no es peor y se almacenará por más tiempo.

Frescura y pureza del aceite.

Durante las pruebas de laboratorio del aceite de girasol, los expertos prestan especial atención a los parámetros de su frescura y pureza. La calidad del aceite de un producto se expresa mediante el llamado índice de acidez. Muestra el contenido de ácidos grasos libres en el aceite y depende de las características de la materia prima, la semilla de la que se obtiene. Los estándares GOST vigentes en el país establecen requisitos bastante estrictos para este parámetro: el índice de acidez para el aceite de girasol de primer grado sin refinar no debe exceder 4, y para el más alto, 1,5 unidades. El estándar Roskachestvo para este indicador ha establecido un requisito para todas las variedades de 2,25 unidades. La investigación sobre este indicador arrojó resultados optimistas: todas las muestras seleccionadas no excedieron el límite superior del requisito estándar de Roskachestvo. Esto nos permite concluir que no se encontraron muestras rancias entre el aceite examinado.

El color importa

No menos importante cuando los expertos estudian el aceite de girasol sin refinar es un indicador como el número de color, que indica el grado de purificación del aceite. Según GOST, este indicador para el aceite de girasol sin refinar de primera calidad no debe exceder 25, y para el de mayor calidad, 15 unidades. La norma Roskachestvo establece el límite superior en 15 unidades tanto para el primer grado como para el más alto. Casi todas las muestras cumplieron con el estándar de Roskachestvo para este indicador. Vale la pena señalar que dos productos, Selyanochka Y Al sur de Rusia, superó el límite superior de los requisitos: su número de color era 15. Los valores más bajos del número de color, es decir, 2,5 unidades, se encontraron en muestras bajo marcas comerciales: Mi sol, Regalos de Kuban, D Y VkusVill.

Necesito ser persistente

El aceite de girasol no resiste la luz y no importa si su fuente es el sol o una lámpara incandescente. El proceso de oxidación de grasas ocurre constantemente en el producto y, a la luz, se acelera varias veces. Por eso es mejor almacenar este aceite natural en un lugar oscuro. El grado de oxidación del producto debido a la acumulación de compuestos de peróxido se refleja en el número de peróxido, que también se examina durante las pruebas. Si el aceite no se almacenó correctamente (por ejemplo, el vendedor lo almacenó en un almacén liviano), los valores de peróxido pueden exceder los niveles aceptables. Al mismo tiempo, la vida útil del producto disminuirá y puede aparecer un sabor rancio característico. El GOST vigente en el país establece el valor de peróxido para el primer grado en un máximo de 10 unidades, para el más alto, en 7 unidades. La norma Roskachestvo estableció los requisitos como en la CU TR: 10 unidades. Según los datos recibidos de los laboratorios, las siguientes marcas comerciales no pudieron cumplir con los requisitos de CU TR: mi sol(11,4 unidades) y girasol dorado(12 unidades).

Referencia:

En cada una de las muestras presentadas también se analizó el contenido de elementos tóxicos como plomo, cadmio, arsénico, mercurio, hierro, cobre, así como el contenido de pesticidas y radionucleidos. Algunas muestras en cuanto a contenido de cobre superaron el límite superior de las normas y, teniendo en cuenta las desviaciones en la metodología, no pudieron cumplir con los requisitos elevados.

Sin quejas

Los indicadores de la fracción de masa de humedad y sustancias volátiles y la fracción de masa de impurezas no grasas, cuyos requisitos fueron aumentados por el estándar de Roskachestvo, fueron normales para todas las muestras seleccionadas. En cuanto a los estándares para la fracción masiva de sustancias que contienen fósforo, todas las muestras también cumplieron con los estándares GOST y Roskachestvo. En todas las muestras seleccionadas se encontró que el contenido de benzopireno, una sustancia cancerígena que siempre es examinada atentamente por los expertos, era normal. Tampoco hay que preocuparse por los radionucleidos: ni una sola muestra superó el criterio de seguridad radiológica. Tampoco se encontraron violaciones en cuanto a la cantidad de pesticidas.

Referencia:

A veces, los especialistas en marketing, en busca de ganancias, recurren a varios tipos de trucos. Roskoshestvo llama la atención sobre el hecho de que si los productos están etiquetados con la frase "sin conservantes", esto es otro truco. Por definición, no pueden estar en aceite; este producto se deteriora debido a la oxidación por el oxígeno y no a la actividad de los microbios, de los cuales los conservantes están diseñados para proteger. En este sentido también es bastante elocuente la inscripción “sin colesterol”. En principio, tampoco puede estar en aceite vegetal, porque esta sustancia se sintetiza en el cuerpo animal y el aceite de girasol es un producto enteramente vegetal. Si la etiqueta indica que el aceite está "enriquecido con vitamina E", debe recordar que esta vitamina está inicialmente presente en el producto.

AND-ME Moscú le ofrece comprar aceite de una calidad excepcional. Cuidadosamente prensado mediante prensado en frío de semillas crudas cultivadas en Altai. ¡Pruébalo y compruébalo tú mismo! Te sorprenderá el sabor delicado y polifacético que puede tener un producto aparentemente tan sencillo y familiar.

El aceite de girasol es la principal fuente de vitamina E liposoluble. Es un excelente antioxidante que protege contra las enfermedades cardíacas. Apoya el sistema inmunológico y previene el envejecimiento. El componente más importante del aceite de girasol son los ácidos grasos insaturados especiales: la vitamina F. Es necesaria para el funcionamiento de las células del hígado, los vasos sanguíneos y las fibras nerviosas.

El aceite de girasol ocupa un lugar importante en la dieta de cada persona. Está presente de forma invisible en casi todos los platos y determina su sabor y olor. Por eso es tan importante que el aceite sea realmente sano y sabroso.

La producción de aceite de girasol está muy extendida en Rusia, pero no es nada fácil encontrar un producto verdaderamente fresco y saludable. En aras de obtener beneficios, los fabricantes suelen aumentar los volúmenes de producción en detrimento de la calidad del producto.

Mantener en un lugar oscuro a una temperatura no superior a 25 grados.

Pregunta/respuesta

¿Cuál es la diferencia entre el aceite de girasol crudo Trawa y el aceite de girasol Lifestyle si ambos son prensados ​​en frío?

Respondido por Irina Danilova, especialista del Servicio de Calidad I-ME.

Entrega dentro de la carretera de circunvalación de Moscú como regalo.

Por todo el mundo jugo de pasto de trigo o pasto de trigo ganó popularidad hace muchos años como producto por la salud número 1.

Esta vitamina de medicina natural apareció en nuestro país hace varios años. Al elegir un proveedor de jugo de trigo, exigimos mucho a la calidad del producto. Y ahora podemos presentar con orgullo el resultado de esta elección: la empresa Vitavim.

La tienda "Yasnoye Delo" es socio oficial"VITAVIM". Nuestro los precios son aún más bajos que al comprar directamente al fabricante, debido al alto volumen de ventas y al acuerdo con el distribuidor. La empresa Vitavim produce jugo de pasto de trigo en condiciones que cumplen los más altos requisitos. Mira a Las fotos de producción son fotos reales.. A diferencia de muchos otros pequeños fabricantes, Vitavim tiene algo que mostrar y de qué enorgullecerse.

Ahora averigüemos por qué tanto alboroto))

información general: El jugo de germen de trigo limpia activamente el cuerpo humano, literalmente "eliminando" toxinas y venenos, limpiando la sangre y los órganos internos. Al mismo tiempo, el cuerpo recibe casi todos los aminoácidos que necesita (componentes básicos para las proteínas), minerales, proteínas y casi todo el conjunto de vitaminas. ha sido probado ¡Esa 1 porción de jugo de 30 ml en términos de cantidad de nutrientes es comparable a 1,5 kg de verduras y frutas frescas!

El jugo de trigo es una fuente de hierro activo en forma de fácil digestión, que normaliza los procesos hematopoyéticos.

El pasto de trigo contiene hasta un 70% de clorofila, que se puede llamar un concentrado de energía solar dentro de la planta. Dato interesante: ¡la molécula de clorofila tiene una estructura casi idéntica a la molécula de hemoglobina en la sangre humana!

¿Qué más puede hacer el pasto de trigo? Entre todas sus propiedades verdaderamente milagrosas (sí, sí, no hay otra forma de decirlo), enumeraremos sólo algunas:

• efecto rejuvenecedor sobre los órganos humanos y el cuerpo en general
• la tasa más alta de alcalinización del cuerpo entre todos los productos alimenticios (normaliza el equilibrio ácido-base en el cuerpo, que se desplaza hacia el lado ácido al comer productos refinados, carne y lácteos)
• efecto beneficioso sobre el estado de la piel, el cabello y las uñas
• fortalecer el sistema inmunológico
• el medio más poderoso para la prevención del cáncer
• limpia la vejiga y los riñones
• normaliza el funcionamiento del tracto gastrointestinal

¿Qué más vale la pena decir? Para experimentar plenamente el poder de este producto completamente natural, Necesito usarlo regularmente. Después de todo, sólo las pastillas pueden aliviar rápidamente los síntomas y provocar efectos secundarios. La naturaleza actúa más lentamente, pero el efecto acumulativo de sus “medicinas” naturales seguramente te sorprenderá.

Para conservar los nutrientes, al producir jugo de trigo Vitavim, se utiliza una congelación rápida "de choque" inmediatamente después de exprimir el pasto de trigo fresco.

¿Cómo utilizar el pasto de trigo?

El jugo congelado se guarda en el congelador; por la mañana se saca la botella y se descongela literalmente durante cinco minutos en agua tibia. También puedes transferir la botella del congelador al frigorífico por la noche. No se sorprenda: por la mañana el jugo se "separará". Esto sucede con muchos zumos, pensemos en el zumo de manzana recién exprimido, por ejemplo. ¡Es recomendable tomar pasto de trigo en ayunas, 15-20 minutos antes de las comidas! Al mismo tiempo, a diferencia del pasto de trigo en forma de "césped", se ahorra un valioso tiempo matutino, eliminando la necesidad de "cortar" el césped, lavarlo, exprimir el jugo en un exprimidor y luego lavarlo. ¡Muy conveniente!

Importante:

La vida útil del jugo de brotes de trigo congelado es de 12 meses. El pasto de trigo de nuestra tienda es siempre el más fresco, solo de producción.

La congelación repetida es inaceptable.

Le traeremos jugo de pasto de trigo en una bolsa más fresca, forrada con bloques para congelar. Y debería poder poner el embalaje inmediatamente en el congelador. Tenga esto en cuenta al realizar el pedido del producto. Si lo deseas, puedes realizar tu pedido con nosotros. paquete termico, en el que te llevarás pasto de trigo a casa desde el trabajo si lo pides para ir al trabajo.

¡Sé saludable!

En los últimos años se han producido conversaciones por todas partes sobre los beneficios de los aceites. Son sabrosos y saludables, pero el primer lugar en esta lista de vegetales es el aceite de oliva extranjero. Pero ¿qué pasa con el aceite de girasol? Los beneficios y perjuicios de este producto se han utilizado durante tres siglos. Fue en Rusia donde se creó la primera almazara para procesar girasoles de colores. Fue en los pueblos y ciudades rusos donde a los jóvenes siempre les encantó descascarar semillas de girasol saludables. El aceite de girasol es famoso por sus propiedades limpiadoras y anticancerígenas. ¿No es hora de volver a familiarizarse con un aceite tan nativo?

un poco de historia

El aceite de girasol no es sólo una botella transparente con un líquido dorado que utilizamos para condimentar nuestras ensaladas y freír pollo desde pequeños. Ésta es nuestra historia, nuestro orgullo, nuestro producto nacional ruso y nuestra medicina de marca.

Los antiguos indios comenzaron a desarrollar aceite a partir de semillas de girasol, luego los conquistadores españoles lo llevaron a Europa, pero rápidamente lo abandonaron y pasaron a la prometedora aceituna. Y entonces Pedro el Grande notó una lujosa flor de girasol en Holanda y quiso la misma "flor escarlata" para su hogar. Entonces lo traje.

En el siglo XVIII, el académico Vasily Severgin estudió las semillas de girasol y aseguró que de ellas se obtiene un excelente café (hola a la cebada y) y también aceite. Pero la producción industrial de aderezo para ensaladas no comenzó hasta 1834, gracias al campesino Bokarev.

Girasol y olivo: ¿cuál es mejor?

De hecho, es imposible decir sin ambigüedades qué aceite es más saludable: el de oliva o el de girasol. Y para entender la diferencia entre ellos, consideremos todos los puntos en orden.

1. Ácidos grasos omega-6 insaturados.

Las reconocidas propiedades del “néctar” de oliva, que protege el corazón y los vasos sanguíneos, no están asociadas a un gran porcentaje de ácidos omega-6 (hay muchos más), sino a la proporción correcta: hay omega-3, Prácticamente no existen omega-6 menos útiles. El aceite de girasol no puede presumir de ello: 74,6% de omega-6 frente al 9,8% del aceite de oliva.

1. Ácidos grasos omega-3 insaturados.

Este es el más útil de todos los ácidos grasos, y si el aceite de oliva lo contiene (0,761%), entonces el aceite de girasol no lo contiene en absoluto. La peculiaridad es que, que se cita como estándar de alimentación saludable precisamente por las aceitunas, contiene una gran cantidad de pescado graso, lo que ayuda a compensar la falta de omega-3. Y si viertes aderezo de girasol sobre salmón, atún o caballa, conseguirás casi el mismo efecto. En general, estos dos aceites son prácticamente iguales en cuanto a contenido de omega-3, además, en algunas fuentes, por el contrario, escriben que su contenido en aceite de oliva es cero y en aceite de girasol es de alrededor del uno por ciento;

1. Vitamina E de la juventud.

Pero aquí el aceite de girasol es el claro líder: 100 ml de producto contienen 41 mg de vitamina E frente a 15 mg de aceite de oliva. Por eso, el girasol también es famoso por ser un remedio eficaz y económico para preservar la juventud y la belleza.

La composición del aceite de girasol es similar a la del aceite de oliva en ausencia de grasas trans (si el producto no se calienta) y un pequeño porcentaje de grasas saturadas. Además, estos últimos son aún menos frecuentes en el girasol.

¿Y si es alto oleico?

Otro tesoro de los productos de oliva y girasol es el ácido graso insaturado omega-9. Es famoso por ser un poderoso remedio para la prevención del cáncer (especialmente los tumores de mama), útil para una piel radiante, una mente aguda y una memoria clara, vasos sanguíneos fuertes y un corazón resistente.

En la naturaleza, el contenido de omega-9 en el olivo extranjero y en el girasol nativo es casi el mismo: 44-45%. Pero si se toma el aceite de girasol con alto contenido de oleico, el orgullo innovador de la industria petrolera, el porcentaje de ácido aumentará significativamente. Hasta el 75 por ciento. Este aceite tiene una serie de ventajas sobre el aceite de oliva clásico. Tiene un sabor suave y neutro (no a todo el mundo le gusta el aroma de la aceituna), es cómodo de usar para freír y tiene una vida útil mucho más larga que su competidor mediterráneo.

Me alegro de que los gigantes de la industria alimentaria rusa también hayan comenzado a producir un aceite tan milagroso. Busque en los estantes botellas de aceite con las marcas "Rossiyanka", "Aston" y "Zateya": es en ellas donde se esconde la superpotencia oleica.

Los beneficios y daños del aceite de girasol.

Las propiedades beneficiosas del aceite de girasol se deben íntegramente a su composición. El triunvirato curativo del omega 3-6-9 nos aporta vigor y energía, fortalece el intelecto y acelera los procesos de pensamiento, limpia los vasos sanguíneos y ayuda a combatir el colesterol malo.

Además, el extracto de girasol es el asistente más importante en el cuidado personal responsable. Es ideal para mascarillas nutritivas caseras y protege la piel de los rayos más peligrosos del sol. El aceite de girasol es insustituible para el cabello (las revisiones en los foros de mujeres solo lo confirmarán).

Lo mejor es que frotarse con aceite y utilizarlo internamente no siempre es estrictamente necesario. El efecto terapéutico se manifiesta incluso si simplemente lo sazonas con gachas, ensaladas, patatas hervidas y otros platos familiares. ¡Intenta reemplazar un poco de mantequilla con aceite vegetal en el menú! El sabor no se deteriorará en absoluto. Pero los beneficios aumentarán significativamente.

Pero el aceite de girasol refinado también puede ser perjudicial, por lo que es importante utilizarlo con moderación. Si eres obeso, por ejemplo, es necesario limitar el aceite de girasol: su contenido calórico es de aproximadamente 899 kcal, por lo que se permite un máximo de 3 cucharadas al día. Cada contenido calórico es de unas 152 kcal.

Limpieza chupando aceite.

Una de las propiedades curativas más famosas del aceite de girasol es su capacidad única para eliminar toxinas, desechos y microorganismos patógenos del cuerpo.

Todas las sustancias tóxicas se acumulan no sólo en los intestinos, sino también en la boca. Por lo tanto, la succión medicinal del aceite de girasol se conoce desde hace mucho tiempo; las revisiones de los médicos al respecto se pueden recopilar desde la antigüedad. Esta técnica inusual fue propuesta por los antiguos curanderos indios, los curanderos rusos y el oncólogo ucraniano T. Karnaut. Pero los principios de la limpieza con aceite son los mismos en todas partes.

• Primero, practique con agua corriente: trague una cucharada y muévala de un lado a otro a través de los dientes cerrados hasta los labios. Cuando sienta que ya no puede tragar líquido, puede tomar aceite.
• Es necesario chupar el aceite de girasol en ayunas, por la mañana o por la noche (o mejor dos veces al día) durante 24 minutos. El tiempo debe respetarse estrictamente.
• Concéntrese en sus sensaciones: primero el producto se espesa en la boca, luego se vuelve líquido, como agua corriente. Este es el momento de escupirlo.
• El color del aceite usado debe ser blanco intenso, como la leche. Si es amarillo, e incluso moteado, significa que estuvo subexpuesto. Tienes que escupir el aceite en el inodoro: este líquido es realmente venenoso.

La succión regular de aceite de girasol, según los estudios, permite hacer frente a una amplia gama de enfermedades. Alivia los resfriados y alivia el dolor de garganta, limpia la sangre y los vasos sanguíneos, mejora el funcionamiento del hígado, los riñones, los pulmones y el corazón. Y ayuda a mejorar la salud general del organismo y reforzar las defensas.

Una condición: está contraindicado realizar dicha limpieza en presencia de enfermedades gastrointestinales; puede comenzar una exacerbación. Por lo tanto, antes del tratamiento, es mejor visitar a un gastroenterólogo.

Existe una opinión alternativa sobre la succión de petróleo:

¿Qué pasa si bebes aceite?

¿Qué pasa si bebes aceite de girasol? Esta pregunta preocupa a muchos: aquellos que quieren comenzar a limpiar el cuerpo con aceite (¿y si lo trago accidentalmente?) y simplemente ser tratados con un producto de girasol, e incluso los escolares que sueñan con saltarse uno o dos días (cómo enfermarse). breve y segura?).

• El petróleo se diferencia del petróleo, ese es el punto. Lo más peligroso es tragar accidentalmente la ya blanca y tóxica mantequilla que has estado masticando durante 20 minutos. En este caso, todos los virus y toxinas entrarán en el cuerpo e incluso pueden provocar intoxicación.
• Si bebe periódicamente de 1 a 3 cucharadas al día, no habrá ningún daño; al contrario, los intestinos funcionarán aún mejor;
• Pero si bebes un vaso entero, el cuerpo puede reaccionar de la forma más impredecible. Las consecuencias más comunes son náuseas y vómitos. A menudo, diarrea intensa, se le garantizan varias horas de tiempo interminable en el baño. Y si tienes dolencias gastrointestinales, es muy posible que empeoren.

Tratamiento con aceite de girasol.

Limpiar el cuerpo no es el único método de tratamiento con aceite exprimido. El aceite de girasol es muy eficaz contra el estreñimiento.

Para activar los intestinos, es necesario tomar una cucharada de líquido aceitoso al día. Hay varias opciones: diluirlo en un vaso de agua, mezclarlo con kéfir o simplemente añadirlo a ensaladas y cereales (¡no calentarlo!). En casos severos, se puede aplicar un enema: calentar 100 ml a 47 grados y administrar el enema por la noche. Después del procedimiento, acuéstese durante 10 a 15 minutos.

Si comienza a tener dolor de garganta, puede preparar el siguiente medicamento: mezcle una cucharadita de aceite de girasol sin refinar y jugo de aloe y aplíquelo en la garganta. ¡No lo use para niños!

Y si tienes las encías inflamadas o tienes mal aliento, puedes preparar el siguiente enjuague: 2 cucharadas grandes de aceite, una cucharada de sal marina, revuelve bien. Enjuáguese la boca durante 5 minutos antes de acostarse.

Los beneficios del aceite de girasol para el cabello...

El aceite de girasol para el cabello es una forma sencilla, económica y eficaz de cuidar tanto los lujosos rizos largos como un elegante corte de pelo corto. Las grasas saludables y las vitaminas del aceite nutren el cuero cabelludo, protegen el cabello de los efectos nocivos del viento, el sol y las heladas, mejoran la apariencia del cabello y ayudan a curar el cabello quebradizo y partido.

El tratamiento con aceite es más útil para el cabello seco, pero puedes encontrar opciones de mascarillas para otros tipos. Aquí tienes las recetas más sencillas y eficaces para el cuidado del cabello con girasol.

Mascarilla de aceite de girasol para cabello seco

Moler dos yemas de pollo frescas con 5 ml de tintura, verter un par de cucharadas de aceite y remover. Aplicar sobre los mechones en toda su longitud, dejar actuar de 15 a 20 minutos y lavar el cabello como de costumbre.

Mascarilla capilar universal a base de aceite de girasol.

Mezcle el jugo de un limón grande, 3-4 cucharadas grandes de aceite base y 3-4 gotas. Distribuir por toda la longitud de los rizos, después de media hora aclarar abundantemente.

...y para la piel

El aceite de girasol para el rostro es tan popular como otros productos derivados del petróleo. Su uso regular ayuda a que la piel sea más elástica, suavizar las primeras arrugas, unificar la tez y eliminar la descamación.

Los tratamientos de spa con aceites son especialmente útiles en invierno: se recomiendan compresas hechas con aceite de girasol tibio para la piel seca. Coloque una servilleta empapada en líquido en su cara, descanse media hora y luego lávela.

Otra receta clásica de la medicina tradicional es el aceite de girasol para broncearse. Hoy en día existen innumerables productos para el cuidado corporal para la temporada de playa, pero el simple aceite es un clásico probado y eficaz. Tiene muchas ventajas: nutre la piel, no se aclara incluso después de 2 o 3 baños y protege contra los efectos destructivos de la radiación ultravioleta.

Para un bronceado uniforme y seguro, se debe aplicar el aceite media hora antes de ir a la playa. Comenzamos con las piernas, extendemos una capa fina y uniforme sobre el cuerpo y, por último, el cuello y la cara. Luego seca con una servilleta y espera hasta que se absorba.

¿Qué dicen las reseñas?

El aceite de girasol para el cuidado del cabello difícilmente puede considerarse la receta más popular, pero aquellas chicas que lo han probado estarán felices de compartir su experiencia en los foros.

“Usé aceite de girasol para un experimento para tomar un descanso de... El efecto es excelente: reduce la grasa natural y acelera significativamente el crecimiento del cabello. Se nota después de la 3 o 4ª aplicación”.

“¡Solo uso productos sin refinar para mi cabello! Después el cabello queda excelente: muy brillante, sedoso, las puntas parecen selladas, como después de un salón. Lo principal es enjuagar bien, a mí me basta con dos veces”.

Las opiniones sobre el aceite de girasol para broncearse son más contradictorias. Muchos miembros del foro desaconsejan tales experimentos: después de los productos de marca, el olor en la piel es más agradable y hay más filtros protectores especiales en la composición. También existe un ligero riesgo de irritación después de usar aceite puro si es propenso a sufrir alergias.

Existe una forma de saber si el aceite de girasol es adecuado para usted. Pruébalo en un lugar donde puedas lavarlo inmediatamente si no te gusta el efecto y la sensación. Por ejemplo, en tu propia casa de campo. ¡Y no olvides tomar el sol según las normas!

Comprender los tipos de aceite de girasol.

La producción de líquido oleoso con fines culinarios, cosméticos y medicinales pasa por muchas etapas hasta obtener el producto final. Y los tipos de este producto que elegimos en las estanterías de las tiendas son muy diferentes.

1. Crudo (primer prensado en frío). Este es el aceite más valioso: tiene un incomparable aroma a girasol y un color oscuro. Ideal para vinagretas, aderezos preparados, gachas de guisantes, ensaladas, salsas. ¡No puedes calentarlo!
2. sin refinar. Este también es un producto muy conocido con un color intenso y un aroma brillante. El aceite de girasol sin refinar, cuyos beneficios y daños se conocen desde hace mucho tiempo, se considera la "opción" de girasol más curativa. Conserva todas las vitaminas, grasas saludables y es muy sabroso.
3. Refinado. Este es el aceite más común que utilizamos para cocinar, freír, hacer parka y otros placeres culinarios. Pasa por un ciclo de purificación completo, por lo que este aceite contiene un poco menos de grasas saludables y, en términos de contenido de vitamina E, es muy inferior a su "análogo" refinado.
4. Aceite de girasol congelado. ¿Qué es y con qué se come? ¡Sí con cualquier cosa! Este es el mismo producto refinado al que además se le han eliminado las ceras naturales. Es perfectamente transparente, muy ligero, por lo que es muy adecuado para ensaladas y no cambia el aspecto, color y sabor del plato.

¿Cómo elegir y almacenar aceite?

Para no confundirse frente a los enormes estantes de productos derivados del petróleo en los supermercados, es importante saber exactamente lo que necesita. ¿Cómo elegir el aceite de girasol? Preste atención a la fecha de vencimiento, la aplicación, el tipo y GOST.

Sólo es necesario comprar el producto fabricado de acuerdo con GOST R 52465 2005. Que el aceite se haya elaborado según las especificaciones, esto no significa necesariamente que sea malo. Pero el control durante dicha producción es menos estricto, por lo que nadie garantiza una calidad ideal.

Si buscas aceite aromático para ensaladas y vinagretas, elige premium o de primera calidad sin refinar. Cuando hay niños en la casa, el refinado desodorizado "Premium" es adecuado, se utiliza como alimento para bebés; El más transparente es el refinado hidratado, que además tiene la vida útil más larga.

No se deje engañar por etiquetas tentadoras como “sin OGM” y “libre de colesterol”. En principio, no puede haber ni lo uno ni lo otro en un producto de girasol; estas son sólo estrategias de marketing para compradores ingenuos (por cierto, es por eso que recomendamos lecitina de girasol en lugar de lecitina de soja en el artículo). ¿Por qué necesitas un producto de un fabricante que no te respeta?

¿Cómo conservar el aceite de girasol en casa? Este es otro punto importante en la limpieza del hogar. En primer lugar, fíjate en el tipo de aceite. Sin refinar se puede usar de manera segura durante 3 a 4 meses, refinado durará hasta 10 meses o incluso más. Debe conservarse a una temperatura de +5 a +20ºC, o en el frigorífico. Y si el refinado se siente muy bien en una botella de plástico comprada en la tienda, entonces es mejor verter el maloliente y sin refinar en una botella de vidrio inmediatamente después de comprarlo.