Los beneficios del repollo colinabo y sus posibles daños. Uso en cocina. ¿Cómo cocinar colinabo? Repollo colinabo: cómo cocinar, recetas.

Mucha gente está interesada en el significado léxico de la palabra "colinabo". De hecho, aquí todo es sencillo: este término significa con un tallo ancho y carnoso. Casi no tiene hojas. En términos generales, este repollo es solo un tallo.

Comer colinabo tiene un efecto beneficioso sobre el organismo. Se puede consumir crudo, guisado, hervido, enlatado y frito.

Los beneficios del colinabo, su cultivo y preparación.

El colinabo se distingue por su excelente sabor.

Además, su propiedad importante es la presencia de una gran cantidad de vitamina C (más que en los cítricos, se le llama “limón del norte”). Este repollo también es rico en fibra, lo que tiene un efecto positivo en los intestinos, ayuda a combatir el estreñimiento, limpia el cuerpo del colesterol, elimina la aterosclerosis y tiene un efecto rejuvenecedor. Está especialmente recomendado para personas con sobrepeso, ya que es bajo en calorías.

¿Qué es el colinabo? Este es un verdadero tesoro escondido; no se encuentra en ningún otro repollo. Es beneficioso para la epidermis. Si no hay suficiente cantidad de este ácido en el cuerpo, la piel parece sin vida, se descama, se detiene el crecimiento del cabello y se daña la membrana mucosa de la garganta, la nariz y la boca. El colinabo se puede preparar fácilmente en ensaladas y a los niños les encanta comerlo crudo. Para preparar una guarnición, se puede rellenar y guisar, además, se agrega a las sopas.

Algunas especies se obtienen de plántulas, mientras que otras se cultivan mediante semillas sembradas en el suelo. Al colinabo le encanta el agua y los rayos del sol también favorecen su crecimiento. Las semillas germinan bien a temperaturas del aire de 18 a 20 grados. Pero el frío tiene un efecto negativo sobre el repollo. Se observa un buen crecimiento en veranos secos y cálidos. El suelo fértil con un alto contenido de arcilla es el más adecuado para el repollo, pero le resulta difícil en suelos turbosos y arenosos. No basta con conocer el significado de la palabra “colinabo”; también es necesario saber cómo cultivar adecuadamente esta verdura.

¿Cabe mencionar que esta verdura previene el cáncer? Hoy en día, la mayoría de las personas conscientes lo saben. Si, según los médicos, una persona corre el riesgo de contraer cáncer, definitivamente necesita comer este repollo.

¿Qué vitaminas y microelementos contiene el colinabo?

Este repollo es muy rico en vitaminas, principalmente B, A, C. También las contiene toda persona que se preocupa por su salud debe comer este repollo al menos en la estación cálida. Y, por supuesto, todo el mundo debería saber qué es el colinabo.

Entre otras cosas, esta col tiene un efecto positivo sobre el metabolismo. Contiene muchos ácidos orgánicos y microelementos (zinc, yodo, flúor, manganeso, hierro, cobre, selenio, magnesio). Como todas las verduras, contiene una gran cantidad de fibra dietética.

Colinabo para bajar de peso

Basta pensar: por cada 100 gramos de verduras solo hay 45 kilocalorías. Esto es comparable a las cebollas y las remolachas. Por cierto, muchas personas ni siquiera quieren saber qué es el colinabo; prefieren otras verduras. Bueno, ese es su derecho.

Ventajas del colinabo sobre la col blanca

Por supuesto, inmediatamente me viene a la mente que contiene solo 30 kilocalorías, pero el colinabo tiene una ventaja innegable: no daña los intestinos, e incluso si lo comes crudo a menudo, no habrá ruidos en el estómago ni sensaciones desagradables.

También es importante que esta verdura tenga un sabor neutro pero muy agradable, por lo que se puede dar a los bebés. Sin embargo, para los niños muy pequeños se recomienda hervirlo. Es mejor hacer un puré con él, incluidas otras verduras.

¿Colinabo o brócoli?

Algunas personas con sobrepeso no saben qué es el colinabo y eso es muy triste. Mientras tanto, podrían rallar la col y prepararle un aderezo bajo en grasas. El plato resulta dietético, pero bastante sabroso.

El colinabo se puede comparar con el brócoli, que también contiene muchos oligoelementos y vitaminas. ¿Pero cuál sabe mejor? Por supuesto, colinabo.

ácido tartrónico

Cabe señalar que este repollo ya ha ayudado a muchas personas a perder peso. No olvides que es rico en ácido tartrónico. Los expertos dicen que se trata de una sustancia verdaderamente milagrosa. Gracias a ello, los carbohidratos no degeneran en tejido adiposo.

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Los profesores asignan una tarea a algunos escolares: con la palabra “colinabo”. ¿Qué se te ocurre aquí? Veamos algunas opciones. Puedes simplemente escribir: “Hoy para cenar quiero hacer una ensalada de colinabo”. Pero ésta no es la única opción. También puedes escribir algo sobre el crecimiento de este vegetal. Por ejemplo: "El colirrábano crece mejor en suelos arcillosos".

El colinabo es un pariente cercano de la col blanca, que nos llegó desde Europa occidental. La verdura se menciona en fuentes del siglo XVI y el nombre proviene de palabras alemanas y literalmente significa "nabo de repollo". De hecho, la fruta, en apariencia y delicado sabor dulzón, se parece al mismo tiempo al repollo y al nabo, y en sus propiedades beneficiosas no es de ninguna manera inferior al famoso brócoli. Para que el consumo de colinabo solo traiga beneficios al organismo, es importante comprender su acción y conocer las contraindicaciones y posibles daños.

Propiedades útiles del colinabo.

El consumo regular de colinabo tiene un efecto positivo en todos los órganos y sistemas del cuerpo. El repollo exhibe los siguientes efectos:

• normaliza los procesos metabólicos;
• elimina el exceso de líquido del cuerpo;
• limpia los riñones de infecciones y sales;
• reduce la presión arterial;
• limpia los vasos sanguíneos del colesterol;
• tiene un efecto antiinflamatorio;
• reduce la viscosidad de la sangre;
• aumenta los niveles de hemoglobina;
• mejora la digestión debido a su efecto colerético;
• estimula la producción de jugo gástrico;
• acelera la motilidad intestinal;
• ayuda a combatir el estreñimiento, tiene un suave efecto laxante;
• reduce el riesgo de desarrollar cáncer colorrectal.

El colinabo es especialmente útil para las personas mayores que padecen enfermedades cardíacas y vasculares crónicas, hipertensión arterial, angina de pecho y aterosclerosis. Al preparar ensaladas con repollo fresco o agregarlo a platos y sopas calientes, puede mejorar su salud e incluso reducir el riesgo de sufrir un ataque cardíaco y un derrame cerebral.

Otra categoría de personas a las que se debe prestar atención al colinabo son las mujeres embarazadas. La verdura mejora la absorción de calcio, que en grandes cantidades es necesaria para el desarrollo normal del feto, y fortalece el sistema inmunológico de la futura madre.

La introducción de una verdura saludable en la dieta durante la lactancia estimula la producción de leche y la satura de vitaminas y microelementos. Los niños que reciben todas las sustancias necesarias de su dieta son activos, llenos de energía y están por delante de sus compañeros en desarrollo.

A las madres de niños mayores también les encanta el colinabo. El sabor dulce y el centro crujiente atraen a muchos escolares, a quienes normalmente les resulta difícil comer verduras. La rica composición química asegura la saturación del cuerpo en proceso de maduración con vitaminas y estimula el apetito.

Tabla: Composición química del producto (100 g)

La verdura es fácilmente absorbida por el cuerpo y contiene casi toda la tabla periódica.

Vídeo: Beneficios del repollo colinabo.

Contraindicaciones y posibles daños.

A pesar de las muchas cualidades beneficiosas del repollo, existen contraindicaciones para su uso. No se recomienda incluir frutas frescas del tallo y su jugo en su dieta para personas con:

• intolerancia individual al producto;
• gastritis con alta acidez;
• úlcera péptica del estómago y duodeno;
• pancreatitis en la etapa aguda;
• hipotensión grave (presión arterial baja).

Si recién está comenzando a familiarizarse con esta increíble verdura, pruebe solo un poco de repollo por primera vez para descubrir si tiene alguna intolerancia individual. Si no aparecen reacciones cutáneas negativas (enrojecimiento, sarpullido, picazón) o intestinales (diarrea, hinchazón), no dude en incluir las frutas en su dieta.

Otra característica peligrosa del colinabo es su capacidad para acumular nitratos, lo que puede provocar intoxicación. Por lo tanto, es aconsejable cultivar repollo en campo abierto sin utilizar preparados de crecimiento o comprarlo a vendedores de confianza.

Hay muchas opciones para preparar colinabo: el repollo se puede comer crudo, agregar a las ensaladas de verano, hervir, guisar, freír y hornear. El colinabo fresco se considera el más saludable, pero incluso con tratamiento térmico conserva la mayoría de los nutrientes.

No existen estándares médicos estrictos que determinen la cantidad permitida de colinabo por día para una persona sana. Concéntrese en sus sentimientos: a veces la gran cantidad de fibra contenida en el repollo fresco provoca una mayor formación de gases en los intestinos, así que limítese a una o dos frutas pequeñas en la primera mitad del día. El colinabo cocido como guarnición de carne o como parte de un guiso de verduras se puede comer sin restricciones.

Para diversas enfermedades

colecistitis

El colinabo tiene un efecto positivo en el funcionamiento del hígado y la vesícula biliar, por lo que es útil agregar esta verdura a ensaladas frescas y preparar platos principales con ella. El jugo de repollo recién exprimido alivia el dolor y la inflamación en la colecistitis.

Diabetes

Para la diabetes, el nabo se considera una de las verduras más saludables. Durante la temporada, se recomienda comer frutas frescas todos los días, agregarlas a ensaladas, sopas y platos principales. Dado que el colinabo es un producto dietético, puedes comerlo en cantidades ilimitadas.

Pielonefritis

En casos de inflamación renal, el colinabo ayuda a acelerar la recuperación. Por lo tanto, es útil comer media col fresca al día, bebiéndola con abundante agua limpia.

Para bajar de peso

El colinabo es un producto dietético valioso que casi no contiene grasa, satisface bastante y contiene pocas calorías. Por lo tanto, en el verano, cuando madure la cosecha fresca, trate de que la base de su dieta consista en vegetales, incluido el saludable y sabroso repollo. La regla principal para preparar platos de colinabo para quienes quieren perder peso es elegir recetas que utilicen un mínimo de aceite, mayonesa y otros aditivos grasos.

Durante el embarazo

El colinabo es adecuado para su inclusión en la dieta de una mujer embarazada.

Puedes e incluso necesitas comer repollo durante el embarazo. En el primer trimestre, cuando las mujeres suelen estar preocupadas por la toxicosis, lo mejor es comer ensaladas frescas hechas con colinabo en rodajas finas, zanahorias picadas y verduras. Es recomendable aliñar las verduras con un buen aceite de oliva.

El chucrut es un remedio popular muy conocido para la toxicosis en los primeros meses de embarazo. Crujiente y con un agradable sabor amargo, el colinabo alivia igualmente las náuseas y satura el cuerpo con vitaminas. Este producto se puede consumir 2-3 veces por semana por la mañana. Pero en el segundo y tercer trimestre es mejor no abusar del chucrut: el exceso de sal puede provocar edema.

Las frutas frescas contienen mucha fibra y previenen el estreñimiento, pero en grandes cantidades pueden provocar hinchazón en la mujer. Por tanto, la mejor opción en las últimas etapas del embarazo sería el colinabo en sopas y platos principales.

Mientras amamanta

Durante la lactancia, el colinabo, que ingiere la madre, puede provocar ansiedad y cólicos en el bebé. El caso es que una gran cantidad de fibra irrita el sistema digestivo inmaduro del bebé y aumenta la formación de gases. De ahí el dolor abdominal, la hinchazón y los problemas con las heces. Por lo tanto, las madres jóvenes deberían renunciar por un tiempo al delicioso repollo, a pesar de sus beneficios.

Cuando tu bebé cumpla tres meses y sus intestinos maduren más, podrás intentar reintroducir el colinabo en su dieta. Comience a agregar cubos de repollo finamente picados a sopas y guisos poco a poco, controlando la reacción de su bebé. A la edad de seis meses, muchas madres comen tranquilamente frutas frescas sin reacciones negativas por parte del bebé.

Repollo-nabo para niños

Junto con el calabacín, la coliflor y el brócoli, el colinabo se utiliza como primer alimento complementario y está permitido a partir de los seis meses. Elija frutas fuertes y saludables que no hayan sido cultivadas con productos químicos ni fertilizantes nocivos. La verdura se introduce de acuerdo con las reglas generales: comience con media cucharadita de repollo, bien hervido y triturado hasta obtener un puré homogéneo, y en una semana lleve esta cantidad a los 80-100 g por día recomendados para la edad. Si dentro de las 24 horas posteriores a comer colinabo el bebé se vuelve caprichoso y muestra con toda su apariencia que le molesta la barriga, posponga su introducción al repollo durante varias semanas.

Está permitido incluir repollo en purés de verduras para bebés.

Recetas para un cuerpo sano

Jugo para aliviar la exacerbación de la colecistitis.

Ingredientes:

• colinabo fresco - 2-3 frutas;
• miel - 1 cucharadita

Retira la piel del repollo, córtalo en cubos pequeños y utiliza un exprimidor para extraer el jugo del colinabo. De la cantidad especificada de componentes se obtiene aproximadamente ¼ de vaso de bebida. A este volumen debes agregar una cucharadita de miel, revolver todo y tomarlo diariamente entre 15 y 20 minutos antes del almuerzo. El curso del tratamiento es de 10 a 14 días (hasta que el dolor desaparezca y se sienta mejor).

Puré de verduras vitamínico para alimentación del bebé (a partir de 8 meses)

Ingredientes:

• colinabo - 1/2 cabeza;
• espinacas - 100 g;
• patatas - 75 g;
• mantequilla - 1 cucharada. l.;
• yema de huevo cocida - 1 ud.

Moler los colinabos y las patatas lavadas y peladas. Enjuague bien las espinacas con agua corriente. Calentar la mantequilla en un recipiente de paredes gruesas y cocinar a fuego lento las patatas y el repollo, añadiendo agua si es necesario. Después de 15 minutos, agregue las hojas de espinaca y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Pasado este tiempo enfriar un poco todo, hacer puré en una batidora y mezclar con la yema de huevo picada.

Platos deliciosos y saludables para toda la familia

Sopa

Ingredientes:

• tallo de puerro - 1 pieza;
• cebolla grande - 1 pieza;
• tallo de apio - 1 pieza;
• pasta de tomate - 1 cucharadita;
• espinacas frescas - 50 g;
• sal al gusto;
• mantequilla - 2 cucharadas. l.;
• patatas - 2 piezas.;
• colinabo - 3 piezas.;
• zanahorias medianas - 1 ud.

1. Pelar todas las verduras y lavarlas bien.
2. Picar finamente la cebolla, la zanahoria, el apio y el puerro, colocar en una cacerola con aceite caliente, agregar la pasta de tomate y sofreír durante 7 minutos.
3. Cortar el colinabo en rodajas finas. Colóquelos en agua hirviendo durante un par de minutos y luego escúrralos en un colador.
4. Cortar las patatas en cubos.
5. Hervir 1,5 litros de agua en un cazo, añadir todas las verduras preparadas y cocinar a fuego medio durante 20 minutos.
6. Corte las espinacas en rodajas finas, agréguelas a la sopa y luego cocine por otros 4 minutos.
7. Sazone el plato terminado con sal y pimienta al gusto y retire del fuego.

Ensalada tibia

Ingredientes:

Receta paso a paso para preparar el plato:

1. Para preparar el aderezo, exprime el jugo de limón en una taza, agrega una pizca de sal y pimienta y bate todo con un tenedor. Luego agrega el aceite de oliva poco a poco, sin dejar de batir. Al final, agregue mostaza a la mezcla y mezcle bien.
2. Picar el cilantro y la cebolla.
3. Si el fruto del colinabo tiene hojas, córtalas y pícalas en trozos grandes con un cuchillo (o déjalas enteras si no son demasiado grandes).
4. Pelar la col y cortar la pulpa en rodajas. Hiérvelas en agua hirviendo con sal junto con las hojas hasta que estén medio cocidas (unos 5-10 minutos). Escurrir el agua y enfriar un poco el colinabo.
5. Coloca el repollo junto con las hojas en una ensaladera, espolvorea con la cebolla y el cilantro, vierte sobre el aderezo y mezcla todo con cuidado.
6. Cubra con alcaparras y sirva la ensalada caliente.

colinabo en alemán

Ingredientes:

• 8 cabezas pequeñas de colinabo;
• 500 g de carne de cerdo picada;
• 0,5 tazas de arroz de grano largo hervido;
• 1 cebolla;
• 1 diente de ajo;
• 3 ramitas de perejil;
• 50 g de mantequilla;
• 2 huevos grandes;
• 0,5 tazas de crema espesa;
• 3 tazas de caldo de pollo;
• 2 cucharadas. l. harina;
• 1,5 cucharadas. l. pasta de tomate;
• 2 cucharadas. l. pimentón dulce molido;
• 0,25 cucharaditas semillas de comino;
• sal pimienta.

Receta paso a paso para preparar el plato:

1. Pelar los colinabos, cortar 0,5 cm desde abajo para que las cabezas queden estables. Quitar la “tapa” de 1,5 cm de grosor de la parte superior y quitar el interior, dejando unos 0,5 cm en los lados.
2. Picar la pulpa muy fina. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Lavar el perejil, secarlo y picarlo finamente.
3. Calienta 2 cucharadas en una sartén. l. mantequilla y sofreír la cebolla y el ajo durante 6 minutos. Coloque todo en un tazón grande, agregue la carne de cerdo picada, el arroz, el perejil picado, los huevos, 0,5 tazas de pulpa de colinabo, el pimentón, el comino y la pasta de tomate. Sazona con sal y mezcla bien los ingredientes.
4. Coloque grandes cantidades del relleno preparado en fruteros.
5. Prepara el relleno. Mezcle el caldo de pollo caliente con el resto del colinabo picado.
6. Vierta esta mezcla en una fuente para horno, coloque los colinabos en una fila, cubra con papel de aluminio y coloque en el horno precalentado a 180°C durante 50 minutos.
7. Vierta con cuidado la salsa para hornear en la cacerola. Apaga el horno, cubre el molde con colinabo con papel de aluminio y déjalo ahí.
8. En una cacerola limpia, derrita el resto de la mantequilla y fría la harina, revolviendo constantemente, durante 3 minutos. Vierta la nata y hierva la mezcla.
9. Después de 1 minuto, vierte poco a poco la mezcla en la cacerola con la salsa para hornear. Sazona con sal y pimienta y cocina a fuego medio durante 5 minutos.
10. Transfiera el colinabo a un plato y vierta generosamente encima el aderezo preparado.

El colinabo ha demostrado que una dieta sana y equilibrada no sólo puede ser saludable, ¡sino también muy sabrosa! Si aún no estás familiarizado con esta increíble verdura, inclúyela en tu dieta y tu cuerpo seguro te lo agradecerá.

Pocas personas saben cocinar col colinabo. Después de todo, no todo el mundo ha oído hablar de una verdura tan inusual. Por eso decidimos dedicar este artículo a este tema.

Información general del producto

Antes de contarte cómo cocinar el repollo colinabo, debo contarte un poco sobre qué es realmente esa verdura. El colinabo se llama col de tallo y llegó a nuestro país desde Italia. Se cultiva en Europa desde el siglo XVI.

En el primer año de vida se forma un tallo esférico engrosado con una reserva de una gran cantidad de nutrientes. Después de su completa formación, la parte superior de la verdura detiene temporalmente su crecimiento y se forma una especie de engrosamiento en la planta.

El colinabo es un cultivo de maduración temprana. Así, sólo pasan dos meses desde la siembra de las semillas hasta la cosecha propiamente dicha. Es mejor utilizar como alimento plantas tiernas y jóvenes con frutos de tallo pequeño. Este repollo se puede consumir crudo, guisado, hervido o frito.

Colinabo (repollo): recetas para primeros platos

Los expertos dicen que esta verdura es mucho más saludable que la col blanca o la coliflor. Al fin y al cabo, contiene muchas vitaminas, sales minerales, hidratos de carbono y proteínas. Cabe señalar que en cuanto a la presencia de calcio, el colinabo supera incluso a productos como el queso, la leche y los huevos.

Cocinar repollo colinabo no lleva mucho tiempo. Por ejemplo, una sopa de verduras con esta verdura se puede preparar en tan solo media hora.

Entonces, para crear un plato rico y delicioso necesitamos:

• repollo colinabo - unos 500 g;
• nabo dulce - 1 trozo pequeño;
• zanahorias frescas - 2 trozos medianos;
• tubérculos de papa - 3 piezas.;
• cebolla picante - 2 cabezas;
• raíz de apio - 25 g;
• hojas de lechuga o espinaca: unos 30 g;
• crema agria o crema espesa - 130 ml;
• mantequilla - unos 50 g;
• puerro - manojo;
• tomates frescos - 2 trozos pequeños;
• aceite vegetal: agregue al gusto;
• cualquier sal fina - al gusto;
• perejil, eneldo - al gusto.

Procesamiento de vegetales

Los platos elaborados con col colinabo no sólo son sabrosos, sino también sorprendentemente saludables. Para preparar una sopa abundante y nutritiva, es necesario tomar repollo fresco, lavarlo bien y luego cortar las hojas y pelar los tallos. A continuación, debe quitar la piel de la base de la hoja, la raíz y lavar nuevamente con agua fría. Después de esto, la verdura procesada se debe cortar en rodajas no muy gruesas.

En cuanto al resto de verduras, también hay que enjuagarlas, pelarlas y luego cortarlas en cuadritos.

Saltear algunos de los ingredientes

Antes de cocinar el repollo colinabo, conviene freír bien algunos ingredientes. Para hacer esto, coloque una sartén en la estufa, vierta aceite vegetal y mantequilla y luego caliéntela un poco. A continuación, coloque en el recipiente nabos picados, zanahorias, perejil fresco y eneldo, cebolla y apio. Después de mezclar todas las verduras, se deben freír hasta que aparezca una costra rojiza. Finalmente, debe agregar los tomates frescos, triturados hasta obtener una masa blanda con una licuadora.

Tratamiento térmico de todo el plato.

¿Cómo cocinar repollo colinabo? Para hacer esto, ponga una olla grande con agua al fuego y espere a que hierva. A continuación, coloque el repollo cortado en rodajas en el líquido burbujeante. Después de hervir durante 2-3 minutos, retira la verdura y deséchala en un colador. Después de esto, en el mismo caldo es necesario colocar las patatas picadas y las verduras salteadas en una sartén. Después de mezclar los ingredientes, sazone con sal, déjelos hervir y luego cocine por unos 20 minutos.

La etapa final para preparar una deliciosa sopa de verduras.

Cinco minutos antes de que termine de cocinar la sopa de verduras, agregue las espinacas (o lechugas) finamente picadas y los puerros. Después de retirar del fuego, agregue rodajas de colinabo hervido al plato. Por cierto, se pueden servir por separado.

Cómo presentar sopa a la mesa.

Ahora ya sabes cómo cocinar repollo colinabo. Las recetas de primeros platos con esta verdura pueden incluir ingredientes completamente diferentes. Entonces, si quieres un plato más satisfactorio, puedes cocinarlo con carne de res o pollo.

Una vez que las verduras estén completamente blandas, la sopa se debe distribuir en tazones y servir junto con hierbas frescas, crema o crema agria. ¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar repollo colinabo? Ensalada de vitaminas

Como se mencionó anteriormente, esta verdura se puede consumir no solo hervida o frita, sino también cruda. Es el repollo colinabo fresco el que puede saturar tu cuerpo con todos los nutrientes necesarios.

Entonces, para preparar una ensalada de vitaminas necesitamos:

• repollo colinabo fresco - unos 400 g;
• zanahorias tiernas: aproximadamente 3 piezas medianas;
• manzana agria - 1 trozo grande;
• jugo de limón recién exprimido - cuchara grande;
• crema agria grasa - 150 g;
• sal yodada fina - agregar al gusto.

Procesamiento de ingredientes

Como descubrimos anteriormente, la cocción térmica del repollo colinabo no lleva mucho tiempo. Sin embargo, durante dicho procesamiento, la verdura puede verse parcialmente privada de nutrientes y vitaminas. En este sentido, los expertos aconsejan consumir este producto crudo.

Entonces, ¿cómo se procesa el colinabo (repollo)? Las recetas de ensaladas recomiendan lavar bien la verdura, pelarla de los tallos y pelarla y luego rallarla con un rallador grande. Después de esto, debes hacer lo mismo con los ingredientes restantes. Sin embargo, es recomendable rallar las zanahorias con un rallador fino.

El proceso de formar un plato y servirlo en la mesa.

Después de procesar adecuadamente las verduras y frutas, se deben colocar en un recipiente común, sazonar con sal al gusto, agregar jugo de limón y crema agria entera. Después de mezclar todos los ingredientes con una cuchara, se deben colocar en una ensaladera y servir antes del almuerzo caliente principal. ¡Buen provecho!

Cocinar el segundo plato en el horno.

¿El colinabo relleno (repollo) es sabroso? Las recetas que requieren el uso de esta verdura incluyen ingredientes completamente diferentes. También se pueden rellenar con este producto y enviar al horno para hornear. Para ello necesitaremos los siguientes productos:

• colinabo lo más fresco posible - 2 piezas (para 2 porciones);
• zanahorias medianas - 1 pieza;
• huevo de gallina grande - 1 pieza;
• cebolla picante - 1 pieza;
• pimienta negra molida, sal marina fina - agregar al gusto;
• mantequilla fresca - aproximadamente 50 g;
• queso duro - 2 rebanadas.

Procesamiento de repollo

Para preparar un segundo plato de este tipo, debes saber cómo se procesa adecuadamente el repollo colinabo. Te contamos cómo cocinarlo en el horno a continuación.

Por lo tanto, la verdura debe lavarse bien, cortarse todos los tallos y partes de la raíz y luego pelarse con un pelador de verduras especial. A continuación, debes quitar el corazón del repollo con un cuchillo redondo. Como resultado de estas acciones, deberías obtener una especie de copas con paredes de 1,4 a 2 centímetros.

Procesar las verduras restantes

Una vez procesado el repollo, se debe colocar en agua con sal y dejar reposar durante media hora (se debe usar 1 cucharada de postre de sal por 1 vaso de líquido). Mientras se blanquea el colinabo, debes comenzar a preparar el resto de los ingredientes. Por lo tanto, debes pelar las cebollas y las zanahorias y luego picarlas finamente. En cuanto al huevo de gallina, hay que batirlo enérgicamente con un tenedor.

Saltear verduras

Para que este plato sea lo más sabroso y aromático posible, se recomienda freír previamente algunos ingredientes en mantequilla. Para ello, ponga la sartén al fuego, derrita la grasa de cocción y luego agregue las cebollas y las zanahorias. Por cierto, allí también se envía el resto del repollo colinabo después del procesamiento. ¿Cómo preparar estos ingredientes? Se deben freír a fuego lento hasta que las verduras estén doradas y suaves. Antes de apagar el fuego, vierte los ingredientes salteados con un huevo de gallina batido, sazona con pimienta de Jamaica y sal marina fina. Después de mezclar rápidamente todos los ingredientes, se deben retirar inmediatamente del fuego.

Proceso de formación

Ahora ya sabes cómo se procesa el repollo colinabo. ¿Qué se puede preparar con una verdura así? Existen muchas recetas que las amas de casa pueden utilizar para preparar una cena inusual para toda la familia.

Para preparar un delicioso repollo al horno, conviene rellenarlo adecuadamente. Para ello, retira la verdura del agua salada y enjuágala bien nuevamente. A continuación, es necesario colocar los productos salteados en su parte media hueca. Además, deben llenar completamente el colinabo.

Tratamiento térmico del segundo plato.

Una vez formado el almuerzo, se debe colocar en un recipiente resistente al calor. También se debe verter en él aproximadamente 1 vaso de agua potable normal. Esta cena debe hornearse en un horno precalentado a 185 grados hasta que el producto principal esté suave. Unos minutos antes de preparar el plato, coloca una pequeña loncha de queso en su superficie.

Cómo presentar el segundo plato a la mesa.

El repollo relleno terminado se debe colocar en platos pequeños y planos y luego servir caliente. Además, este plato se puede decorar con ramitas de hierbas frescas y una malla de mayonesa. ¡Buen provecho!

Gachas saludables para el desayuno

Te contamos cómo preparar una deliciosa sopa para la cena, una sustanciosa verdura rellena y una ensalada rica en vitaminas para el almuerzo. Pero, ¿cómo se puede preparar el desayuno con un producto de este tipo? Para esto necesitamos:

• arroz de grano redondo - 1 taza;
• colinabo fresco - 200 g;
• agua potable filtrada - 2 vasos;
• mantequilla - al gusto;
• leche de campo con grasa - 2 tazas;
• sal y azúcar granulada - utilizar al gusto.

Preparando los componentes

Para preparar gachas de leche, conviene utilizar únicamente arroz de grano redondo. Hay que enjuagarlo bien con agua. A continuación, debes lavar el colinabo, pelarlo y luego rallarlo con un rallador grande.

Cocinar en la estufa

Para hacer una deliciosa papilla de leche, debe tomar una cacerola de paredes gruesas, verterle agua, agregar cereal de arroz y colocar la verdura rallada. Después de que los ingredientes hiervan, se deben cocinar durante unos 10 minutos. A continuación, debe agregar leche fresca del pueblo, sal y azúcar granulada al gusto. Después de esperar a que vuelva a hervir, mezclamos todos los ingredientes, tapamos y cocinamos a fuego muy lento durante media hora. Durante este tiempo, el arroz debe hervir y el repollo debe disolverse por completo. Finalmente, agregue mantequilla a la papilla de leche.

Etapa final

Después de retirar el plato de la estufa, debe mantenerlo bajo la tapa cerrada durante unos 10 minutos. A continuación, las gachas de leche se deben colocar en platos y servir como un desayuno sabroso y saludable. ¡Buen provecho!

Calorías, kcal:

Proteínas, g:

Carbohidratos, g:

El colinabo es una planta herbácea alimenticia y una variedad botánica bienal.

A diferencia de otras coles, no comen las hojas, sino la parte inferior engrosada del tallo, el fruto del tallo. El colinabo está muy extendido en Europa occidental, Estados Unidos, Canadá y especialmente en las latitudes medias y septentrionales. Es resistente a las condiciones climáticas adversas, por lo que se cultiva incluso en el Extremo Norte, Kamchatka y Sakhalin.

La parte comestible del colinabo es el tallo, que en la parte aérea adquiere una forma esférica o parecida a un nabo.

El sabor del repollo colinabo es jugoso, dulzón, sin el sabor picante característico. El tallo demasiado grande sabe a tocón de col, pero el colinabo es mucho más sabroso y jugoso.

Contenido calórico de la col colinabo.

El contenido calórico de la col colinabo es de 42 kcal por 100 gramos de producto.

Composición de la col colinabo.

El repollo colinabo contiene un alto contenido de vitamina C, además de vitaminas como A, B, B2, PP. Además, el producto es rico en valiosas sales minerales, así como en magnesio, calcio, fósforo, potasio, hierro y cobalto. El colinabo contiene enzimas y grandes cantidades de proteínas vegetales y fibra (calorificante). La pulpa de esta col es rica en fructosa, glucosa y contiene compuestos de azufre, por lo que es un producto dietético bastante valioso. El alto contenido de vitamina C en la col colinabo explica su otro nombre: "limón del norte".

Propiedades útiles de la col colinabo.

Sin duda, la col colinabo es muy saludable. Está especialmente recomendado para su uso en niños y mujeres embarazadas. Comer colinabo tiene un efecto beneficioso sobre el metabolismo y el funcionamiento del sistema digestivo, especialmente el hígado, la vesícula biliar y el tracto gastrointestinal. El alto contenido de colinabo favorece la eliminación de líquidos del cuerpo y la presencia de fibra previene la deposición de colesterol y juega un papel importante en la prevención y el tratamiento de la aterosclerosis.

La investigación médica moderna ha demostrado que la presencia de col colinabo en el menú es una excelente prevención del cáncer de colon y recto, debido al hecho de que este producto contiene sustancias que contienen azufre.

Las cualidades curativas del colinabo también se utilizan en la medicina popular. Una decocción del tallo y la punta de esta verdura se utiliza en el tratamiento de la tuberculosis pulmonar y el asma.

Las propiedades beneficiosas anteriores hacen del repollo colinabo un componente importante en el menú de las personas que desean comer de manera saludable con los máximos beneficios para la salud.

Repollo colinabo en la cocina

Se comen frutos de tallo frescos crudos, así como hojas tiernas de col colinabo. Las ensaladas elaboradas con colinabo crudo son especialmente sabrosas gracias a su sabor jugoso y delicado. Sin embargo, el colinabo también se consume hervido y guisado, como la col blanca normal. Si rallas colinabo en un rallador grueso y luego lo sazonas con aceite vegetal, su sabor será ligeramente similar al del rábano, solo que mucho más delicado. Al tratar térmicamente el colinabo, es mejor cortarlo en cubos pequeños del tamaño de un guisante.

El repollo colinabo se utiliza para preparar guisos, tortitas y sopa de verduras. Se puede rellenar quitando la pulpa del corazón del fruto del tallo y poniendo un relleno de verduras o carne finamente picadas (calorizador). El repollo de colinabo no solo se puede rellenar, sino que también se puede hornear, freír en pan rallado, marinar y el colinabo hervido se sirve caliente con la adición de salsa de queso. Para enfatizar y realzar el sabor especial de esta verdura, se recomienda agregar jugo de lima o salsa de soja a los platos con repollo fresco.

Los camarones, el pescado, el pollo, las zanahorias, los pepinos y los cacahuetes combinan bien con el repollo colinabo.

El colinabo es un repollo que rara vez se ve en los parterres de los jardines domésticos. A pesar de la similitud de sabor con la variedad tradicional de col blanca, el colinabo la supera significativamente en propiedades medicinales y de mejora de la salud. La planta también se utiliza activamente en la cocina. Del artículo aprenderá cómo se ve una verdura madura en la foto, cuáles son sus beneficios y daños, qué recetas le permitirán revelar plenamente el potencial vitamínico del colinabo.

Características y composición.

El colinabo parece un nabo. El nombre de esta verdura se traduce literalmente como "nabo de repollo". El cultivo comenzó a cultivarse como alimento en Europa en el siglo XVI.

A diferencia de los nabos, la parte comestible del colinabo no es la raíz, sino el tallo. Tiene un corazón jugoso. El sabor es similar al de la col blanca normal, pero no deja ningún amargor.

Al colinabo se le conoce como la col reina porque es la más saludable y sabrosa de esta familia. También se le llama "limón del norte" debido a su rico contenido en vitamina C. Sin embargo, el cultivo aún no es muy popular en Rusia. En los estantes de los hipermercados o tiendas de comestibles, es significativamente inferior a la col blanca, la col china, la coliflor y otras variedades. Pero aquellos que han probado el sabor y apreciado los beneficios del colinabo rápidamente se convierten en admiradores de este repollo.

¡Atención! Además de la vitamina C, el colinabo tiene cualidades dietéticas: la parte comestible de la planta contiene alrededor de 41-42 kcal por 100 g. En cantidades relativamente grandes, el repollo contiene vitaminas A, B2 y PP, calcio, magnesio y hierro, proteínas vegetales. sacarosa, fibra, sales minerales y azufre.

Propiedades beneficiosas y nocivas para la salud.

El colinabo se suele comer crudo, sin piel. En su forma fresca, es más beneficioso para la salud. Se recomienda incluso para niños y mujeres embarazadas. Sin él, es difícil imaginar la dieta de una persona que se preocupa por una nutrición adecuada.

La col colinabo aún no es muy común en nuestro país.

Las principales propiedades positivas del repollo cuando se consume con regularidad:

• normalización de los procesos digestivos, funciones del hígado y la vesícula biliar;
• eliminación del exceso de agua del cuerpo (con hipertensión y enfermedades asociadas con la acumulación de líquido en órganos y tejidos);
• contrarrestar la aparición de placas de colesterol en las paredes de los vasos sanguíneos;
• fortalecer el músculo cardíaco;
• reducir la presión arterial alta;
• contrarrestar la aterosclerosis;
• fortalecimiento general del sistema inmunológico, lucha contra los virus;
• eliminar toxinas y desechos del cuerpo;
• suprimiendo el apetito excesivo, combatiendo la obesidad.

¡Atención! Los científicos lo confirman mediante experimentos: el colinabo es un remedio contra el cáncer intestinal.

En la medicina popular también se utiliza una decocción del tallo y las puntas de la planta. Ayuda con enfermedades del tracto respiratorio superior, incluida la tuberculosis. El jugo de la planta se utiliza para:

• tos;
• trastornos del bazo;

Col de colinabo en sección

• enfermedades renales;
• anemia;
• deficiencia vitaminica;
• dolor de garganta;
• colecistitis y hepatitis;
• Inflamación de los dientes y la cavidad bucal.

¡Atención! La papilla de colinabo se utiliza como ingrediente principal en las mascarillas faciales antienvejecimiento. El jugo de la planta limpia la piel. Se utiliza en lociones caseras, incluidas las congeladas.

Las reacciones alérgicas o la intolerancia individual al colinabo son extremadamente raras. Entre las prohibiciones de comer este repollo está sólo su efecto sobre la acidez del estómago. Si el nivel es elevado, no se recomienda comer la verdura. El uso de colinabo para la pancreatitis también es limitado.

Colinabo en la cocina

No es necesario cocinar el fruto del tallo de este repollo en absoluto. Córtelo en rodajas o en cubos, ralle, agréguelo a la ensalada con verduras y hierbas frescas y listo. Las cualidades gustativas le permiten mezclar colinabo con verduras y frutas. Por ejemplo, una ensalada con colinabo fresco, aceite de oliva y nueces se convertirá en un depósito de vitaminas en su mesa.

Además, el colinabo se fríe en forma de tortitas y se hornea. La verdura se cuece y se rellena. Con esta col se elaboran guisos y a base de ella se preparan salsas. La planta se puede almacenar congelada, enlatada y seca.

El colinabo es especialmente útil cuando se come fresco.

Dónde empezar a cocinar:

1. Seleccione un buen ejemplar de planta. El fruto del tallo con un diámetro de unos 6 cm tiene el mejor sabor.
2. Lávalo y límpialo de la tierra.
3. Corta las hojas.
4. Pela la piel como si fuera una patata.

Consejo. Con fines culinarios, puede corregir el estado de la pulpa del fruto. Por ejemplo, una estructura dura y fibrosa indica una maduración excesiva. Es mejor calentar dicha fruta del tallo antes de comerla: guisarla o hervirla.

Para cocinar colinabo, debes cortar la fruta en tiras. Cocine el repollo hasta que esté suave, generalmente no más de 5 minutos, pero para las frutas demasiado crecidas se debe aumentar el tiempo. El colinabo hervido se utiliza en la preparación de una popular sopa de crema. Para hacer esto, frote dos frutos del tallo a través de un colador. Luego mezclar con un par de vasos de agua en la que se hirvió el repollo y hervir un par de minutos a fuego lento. Mezclar y batir la yema, medio vaso de nata y 40 g de mantequilla, luego añadir toda esta masa al colinabo. La sopa se sazona con champiñones hervidos y se sirve con picatostes.

Las chuletas se preparan con colinabo frito. Para ello, corte la fruta fresca en rodajas de aproximadamente 1,5 cm de grosor. Primero hierva en agua con sal. Luego frote con especias, sumérjalo en harina y huevo revuelto. Freír los productos semiacabados resultantes en aceite. La salsa de crema agria y ajo combina perfectamente con este plato.

El colinabo es excelente como elemento nutricional para los pacientes durante el postoperatorio. Además, una planta útil apoyará bien al cuerpo en momentos de agotamiento físico y nervioso.