¿Cómo cocinar carpa en el horno? ¿Cómo preparar pescado para hornear? ¿Qué productos debo utilizar para variar? Te ofrecemos 4 recetas deliciosas y sencillas, además de varios secretos para preparar un manjar de río.
Hace apenas 10 años, llamar a la carpa un manjar sólo se podía hacer con una sonrisa. Pero hoy en día el pescado, el marisco y los regalos de río pertenecen merecidamente a esta categoría. Por eso, a menudo los cocinamos en días festivos y nos esforzamos en que queden muy sabrosos. Lucio frito en crema agria, calamares rellenos de mejillones y arroz, carpa al horno con patatas... ¡Por qué no un menú festivo! Además, ¡cocinar pescado no es nada difícil!
¿Qué clase de animal es este, carpa?
Este pez pertenece a la familia de las carpas. ¿Por qué son famosas todas las carpas? Así es: muchos huesos y olor a barro. Aunque nuestro héroe sigue siendo mejor que la carpa común: por supuesto, tiene huesos, pero hay muchos menos. Y hay tanta carne en los barriles que a este pescado incluso se le llamó “cerdo de río”. Por lo tanto, cuando se procesa adecuadamente, se obtienen platos deliciosos, jugosos y tiernos.Pero antes de cocinarlos necesitas...
- Elige el pescado adecuado. Para evitar que la carpa horneada en el horno se “esparza” en los platos de los invitados, no compre una copia congelada. Debe ser excepcionalmente fresco, con ojos transparentes “vidriosos” y branquias rojas. El peso no importa, pero cuanto más grande es el pescado, más carne tiene.
- Cortar correctamente. No hablaremos en detalle sobre destripar pescado, no es difícil. Lo principal es quitar con cuidado las entrañas de la panza cortada, quitar las aletas afiladas y enjuagar bien la carcasa antes de cocinarla.
- Si planeas servir el pescado entero, debes dejar la cabeza en la carcasa. Si prefiere servir en porciones, divida el filete en 2 partes a lo largo del lomo y retire los huesos grandes.
- Elimina el olor correctamente. Para evitar que el plato huela a barro de río, remoje la carcasa durante 20 a 30 minutos en leche. Si planeas hornear la carpa entera, en lugar de remojarla, puedes poner un manojo de eneldo en la panza, que absorberá el desagradable "aroma".
Cómo cocinar y servir pescado correctamente.
A pesar de las numerosas recetas para cocinar carpa, existen varias reglas generales.- El pescado se puede freír, hervir, guisar. Pero la carpa más deliciosa, por supuesto, está al horno. Además, es el más bajo en calorías.
- ¿Cómo cocinar carpa en el horno? ¡En papel de aluminio! Sólo así el pescado quedará jugoso y el resto de ingredientes estarán listos.
- Para que el plato adquiera una hermosa corteza, se debe quitar el papel de aluminio 10 minutos antes de cocinarlo.
- El pescado se cocina rápidamente: el pescado grande tarda unos 40 minutos, el pescado pequeño, 20 minutos, colóquelo en un horno bien calentado.
- Sólo se debe servir caliente: del horno a la mesa.
- Todas las verduras, sin excepción, son adecuadas como guarnición.
4 recetas de carpa al horno
Ahora elige tu receta de carpa al horno. ¡Y cocínalo con mucho gusto!Receta clásica: carpa con cebolla
Necesitará:- carpa grande,
- un manojo grande de eneldo,
- 2 cebollas grandes,
- 100 gramos de mantequilla,
- sal y pimienta.
- Prepara el pescado sazonando por fuera y por dentro con sal y pimienta.
- Pelar y picar la cebolla en trozos grandes, enjuagar las verduras y dejarlas en manojo.
- Coloque la carcasa en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Coloque trozos de mantequilla, cebolla y hierbas en la panza.
- Coloca la cebolla restante y un par de ramitas de hierbas encima del pescado. Envolver en papel de aluminio.
- Hornear en el horno a 200° hasta que esté cocido.
- Antes de servir, retire las verduras y la cebolla de la panza. ¡Pero sus sabores permanecerán en el plato!
Carpa al horno en crema agria
Necesitará:- carpa grande,
- 300 gramos de cebolla,
- 300 ml de crema agria,
- sal y pimienta.
- Filetear la carcasa, quitar los huesos grandes. Condimentar con sal y pimienta.
- Pelar la cebolla y cortarla en aros.
- Coloque un poco de cebolla en una fuente para horno. Encima: filete de carpa, con la piel hacia abajo. Coloca encima el resto de la cebolla.
- Unte una capa espesa con crema agria y cubra la sartén con papel de aluminio.
- Hornee durante unos 30 minutos, luego retire el papel de aluminio y coloque la sartén en el horno durante otros 15 minutos. ¡Esta carpa al horno en papel de aluminio queda increíblemente tierna!
Receta nutritiva: carpa con patatas
Esta sencilla receta de cómo cocinar carpa al horno con patatas puede convertirse en un salvavidas entre semana y festivos. Pero como todos los componentes del plato son comestibles, ¡la carcasa debe empaparse en leche!Necesitará:
- carpa,
- 4-5 patatas grandes,
- cebolla grande,
- pimiento morrón,
- sal, pimienta, especias favoritas,
- mayonesa.
- Pelar y cortar las patatas en rodajas finas y añadir sal.
- Picar la cebolla en mitades y el pimiento morrón en cubos.
- Preparar el pescado, frotar con especias, sal y pimienta.
- Engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal, coloque las patatas, las cebollas y los pimientos. Coloca encima la carcasa del pescado.
- Si lo desea, unte con mayonesa y cubra con papel de aluminio.
- Hornee hasta que esté listo, luego retire el papel de aluminio y dore el plato durante 10 minutos.
Carpa rellena al horno
Necesitará:- carpa grande,
- al menos 500 gramos de sus verduras favoritas (son adecuadas las patatas y zanahorias, el brócoli y la coliflor, las cebollas y los guisantes),
- 150 ml de crema agria,
- 1 huevo,
- una cucharada de pan rallado,
- 200 gramos de queso,
- verdor.
- Pelar y cortar en cuadritos las verduras, sofreír todo (excepto las patatas) en una sartén durante 5-7 minutos, añadir un poco de sal y pimienta.
- Limpiar el cadáver del pescado, remojarlo en leche, colocarlo en una fuente para horno, frotar con sal y pimienta.
- Coloca dentro las verduras fritas y las patatas.
- Prepare una salsa con una mezcla de pan rallado, crema agria y huevos y viértala sobre el pescado.
- Cubrir con papel aluminio y hornear por 30 minutos.
- Retirar la sartén del horno, quitar el papel de aluminio y cubrir generosamente la carpa con queso rallado. Vuelva a colocar en el horno durante 10 minutos.
Video: cómo cocinar carpa en el horno.
¿Tiene invitados inesperados o simplemente quiere mimar a su familia con una deliciosa cena? Pruebe hornear carpa, porque este plato no solo tiene un sabor insuperable, sino que también es saludable. La carpa al horno resulta muy tierna y jugosa.
Hemos seleccionado para ti varias recetas sencillas para preparar unas deliciosas carpas.
Cómo hornear carpa: características de cocina
Para que la carpa quede sabrosa y jugosa, debes tener en cuenta algunas características a la hora de prepararla:
- En primer lugar, debes elegir el pescado adecuado. No se recomienda comprar carpa congelada, ya que puede esparcirse al hornearla.
- Para cocinar en el horno, es mejor elegir pescado grande, de esta manera quedará jugoso y carnoso.
- Al elegir una carpa, preste atención a sus branquias: si el pescado está fresco, tienen un color rojizo.
- Antes de hornear la carpa, hay que cortarla adecuadamente. Para ello, es necesario cortar la panza del pescado, quitarle las entrañas, cortarle las aletas y lavarlo bien con agua corriente.
- Si horneas una carpa entera, deja la cabeza; de esta manera el pescado tendrá un aspecto más impresionante cuando se sirva.
- También puede cortar la carpa en porciones; en este caso, deberá quitar los huesos grandes.
- La carpa es un pez de río y, si no se trata adecuadamente previamente, puede oler a barro. Es por eso que antes de hornear el pescado es necesario remojarlo en leche durante media hora. Y si horneas una carpa entera, ponle eneldo en el vientre.
- La carpa se sirve mejor caliente con verduras.
Carpa “clásica” en papel de aluminio al horno
Compuesto:
- carpa;
- cebollas – 2-3 piezas.;
- sal;
- mantequilla – 100 g;
- mezcla de pimientos para pescado;
- eneldo.
Preparación:
Si desea que su carpa quede cubierta con una costra dorada, abra el papel de aluminio unos diez minutos antes de que el pescado esté listo.
Carpa al horno con crema agria
Compuesto:
- carpa;
- crema agria – 300 ml;
- limón;
- cebollas – 2-3 piezas.;
- mezcla de pimientos para pescado;
- verduras (puedes usar eneldo, perejil, apio);
- sal.
Preparación:
Carpa al horno con patatas: receta
Compuesto:
- carpa;
- cebollas – 1-2 piezas.;
- mezcla de pimientos para pescado;
- pimiento morrón – 1-2 piezas.;
- patatas – 6-8 piezas;
- sal;
- mayonesa.
Preparación:
- Mientras la carpa, previamente limpia y lavada, se remoja en leche, preparamos las verduras: las pelamos y cortamos.
- Frote la carpa con sal y una mezcla de pimientos.
- Coge una bandeja para horno y engrasa con aceite de girasol. Ahora agregue las patatas, las cebollas y los pimientos morrones. Coloque la carpa encima de las verduras.
- Lubrique la parte superior del pescado con mayonesa y cúbralo con papel de aluminio.
- Hornee en el horno a una temperatura de 180-200 grados durante unos 40 minutos, luego retire el papel de aluminio y deje que el pescado se cocine por otros 10 minutos.
- ¡La carpa con patatas está lista! Al servir el plato, espolvorea algunas hierbas por encima.
Cómo hornear carpa rellena en el horno.
Compuesto:
- carpa;
- verduras (puedes tomar patatas, zanahorias, cebollas, pimientos, brócoli);
- crema agria – 200 ml;
- huevo de gallina – 1 pieza;
- queso – 150 g;
- pan rallado - 1 cucharada. l.;
- mezcla de pimientos, sal;
- verdor.
Preparación:
- Preparamos la carpa como en recetas anteriores.
- Limpiamos las verduras y las cortamos en dados pequeños.
- Freír las zanahorias, los pimientos, las cebollas y el brócoli durante unos 5 minutos. en una sartén. Las verduras hay que salarlas un poco.
- Rellenar la carpa: poner patatas y verduras en la panza.
- Prepare la salsa: bata el huevo con la crema agria y mezcle, luego agregue el pan rallado y bata bien.
- Vierte la salsa sobre la carpa, envuélvela en papel de aluminio y métela al horno.
- Hornee a una temperatura de 180-200 grados durante aproximadamente media hora, luego abra el papel de aluminio y espolvoree el pescado con queso rallado. Dejar por otros 10 minutos.
- Pasado el tiempo, se puede sacar el pescado del horno y servir.
Hay muchas formas de hornear carpa en el horno. Pruebe una de las recetas sugeridas y quedará gratamente sorprendido con el resultado. El pescado quedará muy jugoso y de sabor tierno. ¡Buen provecho!
por los materiales LadySpecial.ru
2015-10-14T15:51:34+00:00 administración platos principales platos de pescado, platos principales, receta fotográfica.¿Tiene invitados inesperados o simplemente quiere mimar a su familia con una deliciosa cena? Pruebe hornear carpa, porque este plato no solo tiene un sabor insuperable, sino que también es saludable. La carpa al horno resulta muy tierna y jugosa. Hemos seleccionado para ti varias recetas sencillas para preparar unas deliciosas carpas. Cómo hornear carpa: características...
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Carpa al horno de las mejores opciones de recetas que utilizan este pescado. La carpa al horno se prepara entera, en trozos, sola o con la adición de ingredientes.
Elegir carpa para hornear
Este pez, más parecido a su especie domesticada, la carpa, muy a menudo termina en la mesa de sus compatriotas. La carne de carpa es muy valorada por su excelente sabor y sus numerosas cualidades beneficiosas. En particular, es recomendado por nutricionistas para una buena nutrición.
Algunos expertos consideran que la carne de carpa es igual a la de ternera. Sabe dulce. El aroma completo de este último depende del hábitat del pez y de lo que come.
Reglas para elegir carpa.
Mucha gente tiene prejuicios contra la carpa debido a la presencia de pequeños huesos en su carne. Si esto te molesta, deberías comprar pescado más grande. Sus pequeños huesos crecen hasta alcanzar un tamaño decente y son fáciles de notar y quitar al comer.
Cuando vayas de compras, debes comprar carpas frescas y prescindir de las congeladas. Esto último no sólo afecta en gran medida a la disminución del sabor del pescado, sino que también hace que la carne se vuelva menos tierna.
Al comprar un cadáver de carpa, definitivamente debes mirar sus branquias. No deben tener moco y su color normal es rojo brillante. A continuación, hay que mirar los ojos del pez, que en un pez normal son claros y no parecen turbios.
La calidad del pescado también la indican sus escamas. No debes comprarlo si está seco y no tiene una fina capa de moco. Al comprar cortes, prueban la elasticidad de la carne y huelen su olor.
Al preparar platos de carpa, es necesario quitarle las branquias al limpiarla. Cambian el sabor del producto cocido, enturbian el caldo y pueden darle un olor a lodo.
almacenar carpa
Si destripaste la carpa o la compraste de esta forma, puedes guardarla en el frigorífico y utilizarla en un máximo de 3 días. Si pones el pescado en el congelador, la vida útil aumenta a cuatro meses. Sin embargo, en esta última opción la calidad de la carne empeora.
Recetas de carpa al horno.
Carpa al horno en papel de aluminio.
Receta de carpa al horno en trozos
Si quieres cocinar pescado según esta receta, abastecerte de: 1...2 kg de carpa, sal, 2 cebollas, especias, 100 g de mayonesa. Su belleza es su rapidez y gran ahorro de tiempo a la hora de cocinar.
1. Se limpia la carpa: se retiran las escamas y todas las entrañas del abdomen. Sería una buena idea quitarle las branquias.
2.Después se lava el pescado y se corta la canal en porciones. Cada uno de ellos se sala y se espolvorea con especias. Coloca todo en un plato y déjalo por 15 minutos. en el refrigerador.
3. Pelar la cebolla; Cortar las cebollas por la mitad y luego en mitades. Agregue mayonesa y mezcle bien.
4. Tome una bandeja para hornear poco profunda y cubra su fondo con papel de aluminio.
5. Distribuir una capa de cebolla, que previamente fue mezclada con mayonesa.
6. Coloque trozos de carpa encima de la capa de cebolla. Cubre la parte superior del pescado con otra hoja de papel de aluminio.
8. Coloca la bandeja para hornear durante 20 minutos. en el horno, que ya debería estar precalentado a 200°C. Después de eso, retire la capa superior de papel de aluminio, engrase el pescado con mayonesa y otros 10...15 minutos. horneado. El contenido calórico de la carpa al horno es de 109 kcal.
Otras recetas de carpa al horno
Carpa rellena al horno
El plato requiere carpa, 200 g de champiñones, especias, 2 huevos, medio vaso de crema agria y arroz, 3 cebollas, sal, 20 g de pan rallado y mantequilla, un manojo pequeño de eneldo y perejil.
El orden de operaciones que te permitirá implementar correctamente la receta es el siguiente:
1. Se procesa la carpa, se lava, se recortan las aletas, se corta a lo largo, intentando quitarle todas las espinas. Las mitades de pescado resultantes se rebozan con pimienta, se salan y se guardan en el frigorífico durante media hora.
2. Para hornear filete de carpa en el horno según esta receta, prepare el relleno:
2.1. Hervir los huevos duros. Se pelan y trituran.
2.2. Hervir el arroz hasta que esté completamente cocido.
2.3. Hervir los champiñones. Si es necesario, tritúrelos.
2.4. Pelar la cebolla, lavarla si es necesario y cortarla en rodajas.
2.5.Freír en aceite en una sartén. Luego agregue los champiñones hervidos y 5 minutos. todavía frito. Retirar del fuego, añadir el arroz, los huevos picados y las hierbas y un poco de sal. Todo está mezclado.
3.Saca la bandeja para hornear del horno y cúbrela con papel de aluminio. Engrasar con un poco de crema agria y colocar la mitad de la carpa sobre el papel de aluminio (de lado hacia abajo). Coloca el relleno previamente preparado sobre el pescado en una capa uniforme. La segunda mitad de la carpa se coloca encima (con el lado hacia afuera). Lubríquelo encima con crema agria y espolvoree con pan rallado.
La carpa preparada rellena de champiñones en una bandeja para hornear se coloca en un horno caliente (200°C). Saque la carpa, cocida entera en el horno, después de aproximadamente una hora y sírvala inmediatamente en la mesa.
Carpa al horno con repollo
¿Te gustaría probar a hacer este plato? Entonces necesitas: carpa grande, de 2...2,5 kg; 2 cebollas; 0,3 kg de chucrut; 3 cucharadas de aceite vegetal; 150 g de caviar fresco; una cucharadita y media de sal; cucharadita de condimento para pescado y jugo de limón; 3 cucharadas de crema agria (se puede sustituir por mayonesa); 2 zanahorias.
1. Limpiar el pescado quitándole las escamas. Es mejor cortarle la cabeza; de lo contrario, asegúrese de quitarle las branquias.
2. Se corta la carpa por el lomo y se retiran las entrañas a través del corte resultante. El pescado se lava bien, se seca, se frota con condimentos y sal. Espolvorea con jugo de limón.
3. Pelar la cebolla y picarla finamente. Colocar en una sartén precalentada con aceite y freír.
5. Liberar el caviar de las películas y añadirlo al repollo y la cebolla. Pimienta y agrega sal si es necesario. Freír cada vez más hasta que el caviar adquiera el mismo color en toda la masa.
6.Coge una carpa y rellénala por un corte en el lomo con la mezcla resultante.
7. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y engrase con aceite vegetal. Coloque la carpa encima, engrase con crema agria (es posible con aceite vegetal o mayonesa). Ponlo en el horno. Hornear durante una hora y media. El horno debe precalentarse a 180°C. La carpa rellena de repollo y cocida al horno se sirve entera, precortada en porciones.
Necesitaremos:
- Carpa – 1 ud. (talla grande)
- Tomates – 2 piezas
- Patatas – 3 piezas
- Cebollas – 1 ud.
- Zanahorias – 1 ud.
- Crema agria – 2 cucharadas. cucharas
- Limón – 1 ud.
- Aceite de oliva – 2 cucharadas. cucharas
- Pimienta (molida) - al gusto
Los platos rellenos siempre lucen festivos y hermosos. Pruebe cocinar carpa rellena de verduras y horneada en el horno. Este plato no sólo es sabroso y saludable, sino también increíblemente hermoso. Y decorado al servirlo, ¡causará sensación!
Para rellenar una carpa conviene elegir un cadáver grande, de unos 3 kg. Al limpiarla hay que tener especial cuidado de no dejar entrañas y películas que le den un sabor amargo. Antes de hornear, la carpa rellena se envuelve en papel de aluminio, lo que evita que el líquido se evapore. Así, el plato resulta jugoso e inusualmente aromático.
Cómo cocinar carpa en el horno.
- Limpiar el pescado de escamas, cortarle las aletas, decapitarlo, destriparlo y lavarlo bien.
- Coloque la carpa salada y pimienta en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Rocíe con jugo de limón y aceite de oliva.
- Prepara las verduras. Pelar las patatas y cortarlas en cubos pequeños. Cortar la cebolla pelada en mitades, la zanahoria en tiras pequeñas y el tomate en cubos.
- Salar las verduras y rellenar la canal del pescado. Si queda alguna verdura, colócala junto al pescado. Engrasa la carpa con crema agria.
- Cubra la parte superior de la bandeja para hornear con papel de aluminio para evitar que la humedad se evapore.
- Precalienta el horno a 200 grados. Coloca el molde en el horno durante 40-50 minutos. Cuando las verduras estén blandas, retirar la carpa rellena y cortarla en trozos. ¡Buen provecho!
Paso 1: prepara la cebolla.
Con un cuchillo, pela la cebolla y enjuágala con agua corriente. Después de eso, coloque la verdura en una tabla de cortar y, con el mismo equipo afilado, corte la cebolla en aros o medias anillas y transfiérala a un plato libre.Paso 2: prepara el ajo.
Pela la parte superior de la cabeza de ajo con las manos y colócala sobre una tabla de cortar. No lo dividiremos en dientes, solo lo dividiremos en varias partes. Para ello, con un cuchillo, corte la cabeza de ajo a lo ancho. en 2-3 partes y luego transfiéralo a un plato limpio.
Paso 3: prepara el limón.
Enjuague el limón con agua corriente y colóquelo sobre una tabla de cortar. Cortamos los extremos de los cítricos y luego cortamos el componente en círculos. Transfiera las rodajas de limón a un plato limpio.
Paso 4: prepara las verduras.
Lavamos bien las verduras con agua corriente, sacudimos el exceso de líquido y procedemos como desee, picamos el perejil en trozos grandes en una tabla de cortar o lo colocamos inmediatamente en un plato limpio.
Paso 5: prepara el pescado.
La carpa es un pez de agua dulce de la familia de las carpas y muy a menudo tiene un olor a barro de río. Por eso, es importante cocinarlo con especias y otros ingredientes aromáticos, como el perejil o el ajo. Y como la carpa es muy sabrosa, vale la pena probarla para saborear el delicado pescado. Enjuagamos la carpa destripada con agua corriente por todos lados y la colocamos en un recipiente limpio. Atención: Es necesario cocinar el pescado sin escamas, pero puedes hacerlo con la cabeza puesta para que el plato también quede apetitosamente bonito.
Paso 6: prepara la mantequilla.
Coloca la mantequilla sobre una tabla de cortar y, con un cuchillo, córtala en trozos pequeños.
Paso 7: cocina la carpa en el horno.
Cubrimos la bandeja de horno con papel de aluminio, con el lado brillante hacia arriba, para que no tengas que lavar el recipiente durante mucho tiempo después. Luego, coloca el pescado sobre papel de aluminio. Frótalo por dentro y por fuera con un poco de sal y pimienta negra molida. Dentro de la carpa colocamos trozos de mantequilla, así como la mitad de los aros de cebolla, algunas hojas verdes y la mitad de las rodajas de limón. Encima del pescado colocamos el resto de verduras y el limón, y al lado las cabezas de ajos. Cubre toda esta belleza con un pequeño trozo de papel de aluminio.
Coloque la bandeja para hornear en el horno precalentado a temperatura. 200ºC hornear por 30-40 minutos dependiendo del tamaño de la propia carpa. Durante este período de tiempo, el pescado desprenderá el olor del río a los componentes vegetales y él mismo absorberá su aroma. Además, la carne de la carpa quedará suave, jugosa y muy tierna.
Una vez transcurrido el tiempo asignado, saca la bandeja para hornear con guantes de cocina y déjala a un lado para que se enfríe un poco. Después de eso, transfiera con cuidado la carpa a una tabla de cortar con una espátula de cocina, retire las verduras y las cebollas del pescado y córtelas en porciones con un cuchillo. Pasamos el plato a un plato llano y podemos servir.
Paso 8: sirve la carpa en el horno.
Una vez que la carpa esté lista en el horno, sírvela en la mesa antes de que se enfríe. Como guarnición, el puré de patatas o la ensalada de verduras frescas son perfectos.
¡Disfrute de su comida!
Antes de hornear, la carpa se puede cortar en porciones y cocinar de esta forma. Luego se horneará por todos lados y quedará mucho más jugosa.
El pescado se puede hornear con patatas. Para hacer esto, corte la verdura en círculos y colóquela en el fondo de una bandeja para hornear, luego coloque el pescado.
Para cocinar carpa en el horno, debes utilizar únicamente pescado fresco. Y para determinar la frescura de un pescado, primero hay que prestar atención a sus branquias y ojos. Las branquias deben ser rojas o rosadas y los ojos claros. El pescado debe tener un olor neutro y estar intacto por todos lados.