19-08-2018 - aldea
Frutas en la cantidad necesaria para llenar los frascos hasta el borde, clasificar, quitar las colas y enjuagar con agua corriente. Vierta las bayas limpias en recipientes, llenándolos por completo. 
Para determinar cuánta agua se necesita para verter, viértala en un frasco de agracejo y luego viértala en la sartén.
Hervir el almíbar del agua escurrida, añadiendo 700 g de azúcar por cada litro de agua. 
Vierta almíbar caliente sobre los agracejos en frascos, cubra con una tapa y esterilice durante 30 minutos, después de colocar una toalla vieja en el fondo de la sartén. 
Enrollar y dejar hasta que esté completamente frío. La compota de agracejo debe almacenarse en el sótano durante el invierno.
Bebida elaborada con agracejo mediante el método de doble vertido.
Para aquellos que no tienen tiempo para preocuparse por el enlatado, existe una receta rápida de compota de agracejo para el invierno sin esterilización. Inmediatamente vale la pena señalar que, dado que la compota en sí no está sujeta a un tratamiento térmico prolongado, las botellas para unir deben esterilizarse durante al menos 15 minutos. 
Coloca las tapas de metal en una cacerola y deja hervir durante 10 minutos. 
Por lo tanto, separe con cuidado un kilogramo de agracejo para que no queden restos ni bayas en mal estado. Enjuagar y escurrir en un colador.
Coloque las bayas secas en frascos de tres litros. No es necesario que pongas mucha cantidad, basta con llenar el recipiente menos de la mitad.
Prepara la bebida en dos pasos:
Compota de agracejo y manzanas.
El componente principal de la compota serán las frutas y algunas bayas para darle color:
- manzanas – 1 kg:
- agracejo – 200 g.
Clasifique y enjuague las bayas.
Descorazona las manzanas y córtalas en trozos de cualquier forma. 
Coloque los ingredientes en tarros de un litro.
Para rellenar, cocer el almíbar a razón de:
- agua – 1 litro;
- azúcar – 500 g.
Si las manzanas son variedades muy dulces, añadir menos azúcar (300 g).
Vierta el almíbar hirviendo en frascos y esterilice la compota durante 25 minutos, luego enrolle y deje enfriar.
Compota de agracejo y peras
Prepare frutas y bayas:
- Enjuague 1 kg de agracejo;
- Pelar 1 kg de peras y cortarlas en rodajas.
A continuación, coloque los productos preparados en frascos uno por uno.
Echar agua en un cazo, llevar a ebullición y añadir azúcar a razón de 700 g por 1 litro de líquido. Revolviendo, deja que se disuelva.
Llene los frascos con agracejo y peras con almíbar caliente y esterilícelos durante al menos 20 minutos. Enrollar.
Jugo concentrado de bayas de agracejo.
Si no dispone de una gran cantidad de recipientes de vidrio para hacer compotas, puede preparar jugo de agracejo. Un frasco de este jugo es suficiente para preparar compota de agracejo para una familia numerosa en invierno, simplemente diluyéndolo con agua hervida.
Coloque las bayas bien maduras en una cacerola y agregue agua. Cocine hasta que el agracejo se ablande. 
Escurrir el agua y triturar las frutas por un colador.
Vierta la masa líquida resultante en frascos de medio litro y esterilice durante 15 minutos. Enrollar.
Algunas amas de casa utilizan una receta olvidada de compota de agracejo en una cacerola. Según él, las frutas no se colocan en un frasco, sino que se prepara inmediatamente una compota a partir de ellas: se vierte agua en una cacerola grande y se agrega agracejo en una pequeña cantidad. Después de que el agua hierva, agregue azúcar al gusto y deje que se disuelva. A continuación, la compota terminada se embotella y se esteriliza durante 20 a 30 minutos para aumentar la vida útil. Si planeas consumir la bebida en los próximos 7 días, omite el proceso de esterilización. En este caso, la compota terminada se guarda en el frigorífico. 
Aquellos que aún no hayan probado la compota de agracejo enlatada deberían arriesgarse y prepararla para el invierno. De esta forma, no solo podrás mimar a tus seres queridos con un delicioso producto nuevo, sino también aportar vitaminas a tu familia durante todo el invierno. ¡Buen provecho!
Recolectando agracejos - video
En el artículo analizamos los platos de agracejo. Descubrirá si se pueden comer bayas de agracejo, cómo y cuándo recolectarlas. Siguiendo nuestros consejos, aprenderá a preparar las hojas y raíces de las plantas para el invierno. Le diremos cómo secar el agracejo en casa y consideraremos recetas para hacer jugos, gelatinas, mermeladas, compotas, mermeladas y salsas para platos de carne a base de bayas.
Las bayas de agracejo se recolectan después de la primera helada, de octubre a noviembre.. En este momento, los frutos contienen la máxima cantidad de sustancias biológicamente activas beneficiosas para el organismo. El agracejo es rico en vitaminas, ácidos orgánicos, sustancias resinosas y esenciales. Gracias a su rica composición, las bayas fortalecen el sistema inmunológico y normalizan el funcionamiento de los sistemas digestivo y cardiovascular.
A partir del agracejo se preparan bebidas, postres y salsas para platos de carne.
Antes de recoger bayas, debe asegurarse de que estén maduras. Los frutos verdes son venenosos y peligrosos para la salud. Las bayas demasiado maduras son demasiado blandas, por lo que no son aptas para la cosecha.
Sólo se deben recolectar frutos firmes, rojos o morados.. Antes de recoger bayas, es necesario usar guantes gruesos, ya que las ramas del arbusto son espinosas.
Aprendiste cuándo y cómo recolectar frutas y los beneficios de las bayas de agracejo. Ahora te contamos cómo secar el agracejo en casa.
Cómo secar el agracejo en casa.
Antes de secar los agracejos en casa, las bayas se clasifican y se lavan con agua corriente. Para conservar los frutos para el invierno, se secan o se congelan.
Para el secado se utilizan secadores especiales para verduras y frutas. Si no tienes uno, puedes utilizar un horno normal. Las bayas se extienden en una capa fina sobre pergamino y se secan a 40-50 grados. Los frutos terminados están arrugados y no se pegan al presionarlos.
El agracejo seco se almacena en un recipiente de vidrio o en bolsas de papel en un lugar ventilado a una temperatura que no exceda los 20 grados. Si no es posible secar las bayas recolectadas, puedes preparar postres o bebidas con ellas. Veamos recetas de platos de frutos rojos habituales y le digamos cómo conservar los agracejos para el invierno sin secarlos.
¿Qué se puede hacer con agracejo?
El agracejo se utiliza mucho en la cocina. Las bayas frescas se utilizan para preparar bebidas, postres y salsas para platos de carne. Si se desea, se pueden conservar y almacenar hasta el invierno. Veamos las recetas de agracejo más habituales para el invierno.
Jugo, jalea y mermelada de agracejo
Puedes hacer mermelada o jalea casera con jugo de agracejo. Primero, le diremos cómo usar las bayas de agracejo para hacer jugo.
Necesitará:
- bayas frescas de agracejo - 300 gr.;
- agua - 500 ml.
Cómo cocinar:
- Clasificar, lavar las bayas, quitar las hojas y las ramitas.
- Vierta agua sobre el agracejo, póngalo al fuego y déjelo hervir.
- Escurrir el agua, pasar las bayas por una prensa y exprimir el jugo.
Contenido calórico:
El contenido calórico de 100 ml de jugo de agracejo es de 11 Kcal.
Si agrega azúcar al puré de agracejo y hierve la mezcla, obtendrá gelatina. Veamos la receta detallada del postre.
Necesitará:
- bayas de agracejo - 1 kg;
- azúcar granulada - 400 gr.;
- agua - 200 ml.
Cómo cocinar:
- Enjuague las bayas, páselas por una picadora de carne o píquelas con una batidora.
- Agrega el azúcar, agrega agua y deja hervir.
- Cocine el puré de frutos rojos a fuego lento durante 10-15 minutos.
- Retirar del fuego y dejar enfriar.
Contenido calórico:
Contenido calórico 100 gr. gelatina de agracejo 118 kcal.
Puedes hacer mermelada casera con jugo concentrado de agracejo. Para prepararlo se sigue una proporción 1:1, es decir, se añade una parte de azúcar por una parte de frutos rojos.
Necesitará:
- bayas de agracejo - 1 kg;
- agua - 500 ml;
- azúcar - 1 kg.
Cómo cocinar:
- Clasifique y lave las bayas, frótelas por un colador hasta obtener una pasta.
- Agregue el azúcar, revuelva, agregue agua y coloque la mezcla de frutos rojos en la estufa.
- Cuece el almíbar a fuego lento durante al menos 15 minutos.
- Retirar del fuego y enfriar.
Contenido calórico:
Contenido calórico 100 gr. mermelada de agracejo 171 kcal.
Compota de agracejo
La compota de agracejo aumenta las defensas del organismo y normaliza la digestión. Para conservar la bebida de agracejo para el invierno, es necesario esterilizarla. Considere una receta de compota de agracejo.
Necesitará:
- bayas de agracejo - 500 gr.;
- azúcar - 700 gr;
- agua - 1 litro.
Cómo cocinar:
- Clasifique y lave las bayas, retire los tallos y vierta las frutas en un frasco.
- Vierta el azúcar en agua y lleve a ebullición.
- Hervir el almíbar hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo.
- Vierta el almíbar caliente sobre las bayas, cierre la tapa y coloque el frasco en una cacerola con agua hirviendo.
- Esterilizar la compota durante media hora.
- Retirar del fuego, enrollar el tarro y dejar enfriar a temperatura ambiente. La compota debe conservarse en un lugar fresco y oscuro.
Contenido calórico:
Contenido calórico 100 gr. Compota de agracejo 133 kcal.
Mermelada de agracejo para el invierno.
Por analogía con la gelatina de agracejo, puedes hacer mermelada de agracejo. Las propiedades beneficiosas del postre se utilizan para fortalecer el sistema inmunológico, reducir la fiebre y normalizar la presión arterial.
Necesitará:
- bayas de agracejo frescas - 1 kg;
- azúcar granulada - 1,5 kg;
- agua - 1,5 litros.
Cómo cocinar:
- Clasifique y lave las bayas, llénelas con agua tibia durante 8-10 horas para que la piel de la fruta se ablande.
- Agrega el azúcar y coloca la mezcla de frutos rojos en la estufa.
- Llevar a ebullición y cocinar a temperatura baja durante media hora.
- Coloque la mermelada terminada en frascos esterilizados y ciérrelos.
Contenido calórico:
Contenido calórico 100 gr. mermelada de agracejo 157 kcal.
La preparación del postre está determinada por una gota de almíbar. Si lo dejas caer sobre un platillo, debe quedar en forma de bola y no esparcirse por la superficie. Las preparaciones de agracejo en forma de mermelada se almacenan durante un año en un lugar fresco y oscuro.
Necesitará:
- bayas de agracejo - 500 gr.;
- azúcar granulada - 1,5 kg;
- limón - 1 pieza
Cómo cocinar:
- Lavar los agracejos y quitarles las semillas.
- Muele las frutas con una licuadora hasta obtener una consistencia pastosa.
- Lavar el limón, cortarlo en trozos y pasarlos por una picadora de carne.
- Agregue azúcar y limón a la masa de bayas, mezcle y coloque en frascos. Conservar en el frigorífico.
Contenido calórico:
Contenido calórico 100 gr. mermelada de agracejo 288 kcal.
Salsa para platos de carne
La salsa de agracejo complementa perfectamente el sabor de la carne blanca.
Se elabora una salsa agridulce con agracejo, que se combina con platos de carne. Para que el plato sea más sabroso, se añaden especias y hierbas a la salsa.
Necesitará:
- bayas de agracejo - 500 gr.;
- azúcar granulada - 125 gr.;
- agua - 200 ml;
- clavo - 2-3 piezas.;
- raíz de jengibre - 3 g;
- pimienta negra molida - 1 pizca.
Cómo cocinar:
- Vierta agua sobre las bayas, colóquelas al fuego y cocine a fuego medio durante 10-15 minutos hasta que la piel se ablande.
- Enfriar el agracejo, frotar las bayas blandas a través de un colador.
- Agregue azúcar, clavo, pimienta y raíz de jengibre rallado al puré.
- Lleva la mezcla a ebullición y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos. La salsa debe espesarse.
Contenido calórico:
Contenido calórico 100 gr. salsa de agracejo 74 kcal.
Aprendió a utilizar el agracejo: opciones para cosechar agracejo para el invierno y métodos para preparar salsas, bebidas y postres a partir de la baya. Ahora te contamos cómo cosechar las hojas y raíces de la planta.
Cómo preparar hojas y raíces de agracejo.
No sólo se recolectan bayas, sino también hojas y raíces de agracejo.
Las hojas de agracejo se recolectan durante la floración, en mayo y junio. Se cortan las hojas junto con los brotes tiernos. Luego se lavan de la suciedad y el polvo y se secan bajo un dosel a una temperatura que no exceda los 50 grados.
Las raíces de la planta se cosechan dos veces al año: en abril y octubre. Es importante que el arbusto esté en reposo al momento de desenterrar las raíces. No desenterres más de ⅓ de todo el sistema de raíces para que la planta no muera. Las raíces de un arbusto se recolectan no más de una vez cada 10 años.
Las raíces recolectadas se limpian del suelo, se cortan en trozos de 10 a 15 cm de largo y se secan bajo un dosel a una temperatura de 50 grados. Almacenar las materias primas en un área ventilada en bolsas de papel o tela durante 2 años.
que recordar
- Las bayas de agracejo se recolectan después de la primera helada.
- Para conservar las frutas para el invierno, se secan, se congelan o se preparan en compotas, mermeladas y salsas.
- Antes de secar los agracejos, los frutos se clasifican y se lavan.
- Para el invierno, no solo se preparan bayas, sino también hojas y raíces de la planta, que se utilizan en la medicina popular para preparar infusiones y decocciones.
Recientemente, se ha puesto de moda plantar en el sitio un seto de arbustos perennes, incluido el agracejo. Sin embargo, este no es su único mérito. Gracias a la abundante cosecha de frutos rojos comestibles, que literalmente cubren los arbustos en otoño, se pueden preparar compotas y mermeladas de agracejo para el invierno, hacer tinturas o simplemente secar los frutos.
La aromática compota de agracejo tiene un sabor agridulce inusual y un color rojo intenso y muy hermoso. Calma bien la sed y tiene un efecto positivo en el organismo. Beber esta bebida en invierno aumenta la resistencia a los resfriados.
Las propiedades beneficiosas de la compota de agracejo se han observado desde hace mucho tiempo y están fuera de toda duda. Los seguidores de la medicina tradicional recomiendan beberlo para problemas con el sistema digestivo y presión arterial alta. Además, el agracejo tiene un suave efecto laxante y se utiliza para la retención de heces. La compota de agracejo ayuda a reducir la temperatura corporal y a la sudoración activa. Se utiliza para la diabetes mellitus, excluyendo el azúcar granulada de la composición.
Dado que el agracejo tiene la capacidad de reducir rápidamente la presión arterial, las personas que padecen distonía vegetativa deben tomar bebidas con precaución. Y debido al sabor amargo característico de las bayas, están contraindicadas en casos de alta acidez.
Para preparar compota de agracejo, se recolectan bayas maduras para el invierno. Tienen una estructura bastante blanda, por lo que es necesario lavarlos con cuidado para que el agracejo no reviente y suelte jugo. Si necesita quitar las semillas de la fruta, es mejor recoger un agracejo ligeramente verde.
Las bayas de agracejo verdes no deben consumirse en absoluto, ya que contienen toxinas y son muy venenosas.
Existen muchas recetas de compota de agracejo en las que se utiliza únicamente sus frutos. Pero como no todo el mundo puede beber este tipo de bebidas (debido a su sabor bastante amargo), los agracejos se suelen combinar con otras frutas o bayas. Las compotas combinadas son más dulces, ya que el agracejo se usa principalmente para darle a la bebida un hermoso color y solo luego una ligera acidez. A los niños pequeños les gustan especialmente.
Compota de agracejo esterilizada
Frutas en la cantidad necesaria para llenar los frascos hasta el borde, clasificar, quitar las colas y enjuagar con agua corriente. Vierta las bayas limpias en recipientes, llenándolos por completo. 
Para determinar cuánta agua se necesita para verter, viértala en un frasco de agracejo y luego viértala en la sartén.
Hervir el almíbar del agua escurrida, añadiendo 700 g de azúcar por cada litro de agua. 
Vierta almíbar caliente sobre los agracejos en frascos, cubra con una tapa y esterilice durante 30 minutos, después de colocar una toalla vieja en el fondo de la sartén. 
Enrollar y dejar hasta que esté completamente frío. La compota de agracejo debe almacenarse en el sótano durante el invierno.
Bebida elaborada con agracejo mediante el método de doble vertido.
Para aquellos que no tienen tiempo para preocuparse por el enlatado, existe una receta rápida de compota de agracejo para el invierno sin esterilización. Inmediatamente vale la pena señalar que, dado que la compota en sí no está sujeta a un tratamiento térmico prolongado, las botellas para unir deben esterilizarse durante al menos 15 minutos. 
Coloca las tapas de metal en una cacerola y deja hervir durante 10 minutos. 
Por lo tanto, separe con cuidado un kilogramo de agracejo para que no queden restos ni bayas en mal estado. Enjuagar y escurrir en un colador.
Coloque las bayas secas en frascos de tres litros. No es necesario que pongas mucha cantidad, basta con llenar el recipiente menos de la mitad.
Prepara la bebida en dos pasos:
Compota de agracejo y manzanas.
El componente principal de la compota serán las frutas y algunas bayas para darle color:
- manzanas – 1 kg:
- agracejo – 200 g.
Clasifique y enjuague las bayas.
Descorazona las manzanas y córtalas en trozos de cualquier forma. 
Coloque los ingredientes en tarros de un litro.
Para rellenar, cocer el almíbar a razón de:
- agua – 1 litro,
- azúcar – 500 g.
Si las manzanas son variedades muy dulces, añadir menos azúcar (300 g).
Vierta el almíbar hirviendo en frascos y esterilice la compota durante 25 minutos, luego enrolle y deje enfriar.
Compota de agracejo y peras
Prepare frutas y bayas:
- Enjuague 1 kg de agracejo,
- Pelar 1 kg de peras y cortarlas en rodajas.
A continuación, coloque los productos preparados en frascos uno por uno.
Echar agua en un cazo, llevar a ebullición y añadir azúcar a razón de 700 g por 1 litro de líquido. Revolviendo, deja que se disuelva.
Llene los frascos con agracejo y peras con almíbar caliente y esterilícelos durante al menos 20 minutos. Enrollar.
Jugo concentrado de bayas de agracejo.
Si no dispone de una gran cantidad de recipientes de vidrio para hacer compotas, puede preparar jugo de agracejo. Un frasco de este jugo es suficiente para preparar compota de agracejo para una familia numerosa en invierno, simplemente diluyéndolo con agua hervida.
Coloque las bayas bien maduras en una cacerola y agregue agua. Cocine hasta que el agracejo se ablande. 
Escurrir el agua y triturar las frutas por un colador.
Vierta la masa líquida resultante en frascos de medio litro y esterilice durante 15 minutos. Enrollar.
Algunas amas de casa utilizan una receta olvidada de compota de agracejo en una cacerola. Según él, las frutas no se colocan en un frasco, sino que se prepara inmediatamente una compota a partir de ellas: se vierte agua en una cacerola grande y se agrega agracejo en una pequeña cantidad. Después de que el agua hierva, agregue azúcar al gusto y deje que se disuelva. A continuación, la compota terminada se embotella y se esteriliza durante 20 a 30 minutos para aumentar la vida útil. Si planeas consumir la bebida en los próximos 7 días, omite el proceso de esterilización. En este caso, la compota terminada se guarda en el frigorífico. 
Aquellos que aún no hayan probado la compota de agracejo enlatada deberían arriesgarse y prepararla para el invierno. De esta forma, no solo podrás mimar a tus seres queridos con un delicioso producto nuevo, sino también aportar vitaminas a tu familia durante todo el invierno. ¡Buen provecho!
Recolectando agracejos - video
En algunas regiones es común que en muchas zonas incluso se cultiven setos verdes. Los postres de los frutos de esta planta se preparan según el mismo principio que el de cualquier baya, es decir, hay que clasificarlos para que no se echen a perder, arrancar los tallos y retirar la basura. Los agracejos deben lavarse con agua corriente fría y, si es posible, no por mucho tiempo, ya que las frutas maduras son muy suaves y liberan jugo rápidamente. Coloque las bayas limpias en un colador sobre un plato hondo para no perder jugo mientras se secan. Si los frutos están un poco verdes (ojo, los verdes son venenosos), será fácil quitarles las semillas, pero los maduros los cocinamos tal cual.
arbusto de agracejo
Para la mermelada, necesitará de 1,5 a 2 kilogramos de azúcar por cada kilogramo de agracejo, ya que las bayas tienen un contenido muy alto de vitamina C (entre 500 miligramos). En otras palabras, la pulpa del agracejo es bastante ácida y también ácida, ya que los taninos también abundan: entre un 0,6% y un 0,8% en las frutas maduras. En primer lugar, prepara el almíbar separando 600 gramos de azúcar y echando un vaso de agua por encima. Cuando esté listo, enfriar y verter en una cacerola con un kilogramo de frutos rojos (calcular el azúcar y el agua para el almíbar para una cantidad mayor). Cubrir con una tapa y reservar en un lugar fresco y seco durante un día.
Mermelada de bayas
Pasadas las 24 horas, escurrir el almíbar junto con el jugo que ha caído y volver a hervir, enfriar, luego verter nuevamente las bayas y dejar cocer a fuego lento tapado durante un día. Al cabo de un tiempo sacamos la cacerola y la ponemos al gas con todo el contenido, añadiendo otros 1,4 kilogramos de azúcar por cada kilogramo de agracejo. Cocine hasta que las frutas se vuelvan transparentes, luego vierta en frascos preesterilizados y atornille las tapas, hierva durante varios minutos. Damos la vuelta al recipiente con las preparaciones de agracejo y los cubrimos con una manta hasta que se enfríen, después de lo cual los guardamos en la despensa o en el sótano para el invierno.
La mermelada es sin duda un producto muy sabroso, pero a veces apetece algo inusual, por ejemplo, mermelada casera. De esta forma, el agracejo se puede preparar para el invierno solo a partir de bayas muy maduras, para que tengan más pulpa y al menos un poco de dulzura. Tomamos azúcar en una proporción de 1:1. Primero, coloque las frutas en una cacerola, vierta un poco de agua hasta cubrir completamente las bayas y cocine por 5 minutos. Luego vierte el líquido de la sartén; el caldo resultante se puede utilizar para cocinar gelatina o compota.
Deliciosa mermelada de frutas
Moler las bayas que se hayan ablandado a través de un colador, separándolas simultáneamente de las semillas. Si desea conservar las sustancias que se encuentran en la cáscara en el producto, es mejor usar una licuadora y desplazar la masa hasta que esté completamente triturada. Agrega azúcar a la masa resultante y coloca en una cacerola a fuego lento. A continuación, simplemente cocina hasta obtener una consistencia muy espesa. Ahora cogemos papel grueso, lo empapamos con aceite vegetal y esparcimos la mermelada resultante aún caliente en una capa de hasta 2 centímetros. Cuando endurezca, córtelo en trozos y colóquelo en frascos en capas, espolvoreado con azúcar glass. Lo mejor es guardar estas preparaciones de agracejo en el frigorífico.
A pesar de la abundancia de vitaminas, el agracejo tiene una serie de contraindicaciones y debe usarse con precaución, por ejemplo, en pacientes hipotensos, debido a que estas bayas reducen rápida y significativamente la presión arterial.. Ya se mencionó anteriormente que el agracejo verde es venenoso. En los frutos maduros queda un pequeño porcentaje de sustancias tóxicas. Por eso, cuando la compota se prepara casi sin cocinar, se acostumbra combinar el agracejo con diversas frutas dulces, de las que hay muchas más que bayas. Gracias al agracejo, la compota adquirirá un agradable sabor agridulce que gustará tanto a adultos como a niños. En invierno, esta compota se convertirá en un postre saludable y sabroso en su mesa.
Bayas agridulces
Entonces, hacemos una compota con un kilogramo de manzanas o peras y solo 200 gramos de las maduras. Para esta cantidad de frutos rojos y frutas, tomar un litro de agua y de 300 a 500 gramos de azúcar, dependiendo del dulzor de las manzanas, y cocinar el almíbar, revolviendo constantemente para que no se queme. Cortamos las manzanas en trozos, les quitamos el corazón y las colocamos en frascos esterilizados, alternando con capas de frutos de agracejo. Luego vierta el almíbar hirviendo en los recipientes, luego de lo cual colocamos el recipiente en una cacerola grande y ancha con agua caliente sobre una rejilla de madera o una toalla colocada en el fondo. Llevar a ebullición y blanquear nuestra compota: un tarro de medio litro durante 15 minutos, un tarro de un litro durante 25.
Al blanquear, con cada aumento de 0,5 litros en el volumen del recipiente, el tiempo de ebullición del producto aumenta en 10 minutos.
Si no quiere molestarse, le ofrecemos una receta sobre cómo cocinar rápidamente compota de agracejo y envolverla para el invierno. Para ello, cocine el almíbar con 700 gramos de azúcar y un litro de agua, y mientras hierve, lave las bayas y retire los tallos. Luego colocamos las frutas en capas en frascos y las llenamos con almíbar. Solo queda colocar los recipientes en una cacerola y esterilizar durante media hora, manteniendo la temperatura del agua al menos a 85 grados. A continuación, cubra la compota con tapas hervidas, enfríe y colóquela en un sótano fresco.
Sabroso, aromático, hermoso y muy saludable: eso es todo sobre el agracejo. La baya ligeramente ácida se conoce desde la antigüedad y sigue siendo una de las más queridas. Por su sabor agrio y sus propiedades beneficiosas, el agracejo también se llama "limón del norte". La primera asociación cuando se menciona es un delicioso caramelo para chupar, de forma ovalada, de color rojo brillante y con un aroma indescriptible. Todo es como un verdadero agracejo. Ha encontrado su amplia aplicación en la cocina. Las recetas para preparar platos con esta baya son siempre originales. A menudo se utiliza en forma seca y molida como especia para la carne. Pero las preparaciones más populares de agracejo se encuentran en forma de compotas, mermeladas y tinturas.
Las bayas frescas producen un jugo rico y excelente. Se utiliza en postres, productos horneados y como complemento del helado. La compota de temporada también se elabora con bayas frescas, que calman perfectamente la sed, o se envasa en botellas selladas. Las recetas de compotas para el invierno son variadas, pero todas tienen una cosa en común: una bebida tan saludable apoyará tu sistema inmunológico hasta la primavera. Para hacer compotas se suelen utilizar bayas grandes, maduras y jugosas.
Jugo de agracejo
Hervir las bayas más maduras en un poco de agua. Una vez listo para triturar con un machacador, puedes utilizar una prensa. El jugo resultante debe esterilizarse en pequeños frascos o frascos. Si preparas suficiente jugo siempre tendrás a mano una base para salsas o compotas.
Compota de agracejo y manzanas.
Lavar y clasificar los agracejos (200 g). Cortar las manzanas dulces lavadas (1 kg) en rodajas y quitarles las semillas. Coloque las bayas y las manzanas en los frascos preparados. Hervir el almíbar con azúcar (400 g) y agua (1 litro) y verterlo caliente en frascos. Esterilice la compota en agua hirviendo: frascos de medio litro - 18 minutos, frascos de un litro - 25 minutos. La compota de agracejo en combinación con manzana adquiere un agradable sabor agridulce. Esta bebida atraerá tanto a niños como a adultos. Y reemplazando las manzanas por peras, puedes obtener otra deliciosa compota.
compota rapida
Para preparar una compota rápida de agracejo, necesitarás bayas y almíbar de azúcar. Preparar el almíbar es sencillo: se disuelven 500-700 gramos de azúcar en 1 litro de agua. Vierta las bayas limpias y clasificadas en los frascos preparados y vierta almíbar caliente sobre ellas. Esterilizar la compota en frascos a 85⁰.
Tinturas para el placer y el tratamiento.
Las recetas de tinturas de agracejo se pueden dividir en dos grupos: para el alma y para el cuerpo. Un delicioso y dulce licor de agracejo decorará cualquier mesa navideña y hará las delicias del gourmet más sofisticado. Y si necesita bayas grandes y maduras para compotas y mermeladas, las pequeñas y ácidas son perfectas para la tintura. Las tinturas de alcohol, utilizadas en la medicina popular, se conocen como un excelente remedio para muchas enfermedades. Las recetas de tinturas medicinales son muy diversas y fáciles de preparar.
tintura de licor
Agracejo puro (500 g) bien triturado. Agregue ½ rama de canela triturada. Coloque allí los dientes (2 yemas) y la piel de limón. Vierta vodka (1 litro) sobre todo y déjelo reposar durante 10 días. Infundir en un recipiente de vidrio con tapa bien cerrada.
En una cacerola aparte, hierva el almíbar: azúcar (1 taza) y agua (1 taza). Vierta el almíbar de azúcar enfriado en la infusión de bayas colada. Mezclar todo bien y embotellar. Este licor dulce sería apropiado para postres.
tintura encantadora
Esta exquisita tintura no dejará indiferente a nadie. La cantidad de bayas se toma a su discreción. Coloque las cerezas y los arándanos (congelados o secos) en un recipiente. Agregue 2-3 cucharadas. cucharadas de agracejo seco. Vierte brandy sobre todas las bayas para que no quede ningún espacio vacío. Cubra bien el recipiente con una tapa y déjelo en el frigorífico durante al menos un mes. Cuele la tintura terminada. Es ideal tanto para helados como para carnes.
Tintura medicinal de hojas.
Vierta hojas de agracejo frescas y limpias (20 g) con alcohol al 40% (½ taza) y déjelas en infusión durante 2 semanas. Luego exprime las hojas y cuela. Esta tintura ayuda con las enfermedades renales, hepáticas y de cálculos biliares. Tomar de 25 a 30 gotas 3 veces al día. El curso del tratamiento es de 14 a 20 días.
Tintura de vino para la inmunidad.
Añadir puro (150 g) al vino tinto (1 litro) y dejar en un lugar oscuro durante un mes. Agite la tintura con regularidad. Pasado un mes colarlo y mezclarlo con el azúcar (200 g). La tintura de vino es útil para enriquecer la sangre, mejora el flujo de bilis y mejora la inmunidad. Tomar 2 cucharadas regularmente antes de las comidas. cucharas.
Vitaminas en un frasco: delicia de agracejo
Para complacer a los niños con dulces y al mismo tiempo proporcionarles vitaminas útiles durante todo el período otoño-invierno, basta con preparar mermelada de agracejo. Este manjar se puede conservar durante mucho tiempo y siempre estará disponible. Las recetas de mermelada son variadas: tanto exclusivamente a partir de agracejo como con la adición de otros componentes. Al preparar todo tipo de preparaciones caseras, podrás conseguir una auténtica farmacia en casa.
Es mejor hacer esta mermelada sin semillas, pero también puedes utilizarlas. Preparar almíbar: 200 ml de agua y 600 gramos de azúcar. Coloque los agracejos maduros y grandes (1 kg) en frascos y vierta el almíbar enfriado. Dejar por un día. Luego vierta el almíbar, hierva, enfríe y vuelva a verterlo sobre las bayas. Déjalo reposar durante otras 24 horas. Al tercer día, hervir juntos el almíbar, las bayas y el azúcar (1,4 kg). Coloque la mermelada terminada mientras esté caliente en frascos preparados.
Mermelada de limón “Ascorbinka”
La receta se basa en un tarro de medio litro. Separe con cuidado los agracejos (tanto como quepan en el frasco), lávelos y séquelos. Lavar el limón, cortarle los tallos, dividirlo en 4 partes y quitarle las semillas. Retire las semillas del agracejo y pase la pulpa por una picadora de carne o muela en una licuadora. Muele el limón también. Mezcle el puré de bayas y limón, agregue el azúcar (750 g). "Ascorbinka" está lista. La mermelada fresca se puede comer inmediatamente o se puede poner en frascos limpios, cubriéndola bien con una tapa de plástico. Este frasco debe conservarse en un lugar fresco o en el frigorífico. Si lo desea, puede preparar una compota de ascorbinka: diluya unas cucharadas de mermelada con agua.
Mermelada de agracejo con vainilla
Retire las semillas de las bayas lavadas y maduras (1 taza). Haga almíbar caliente con agua (0,75 tazas) y azúcar (1,5 tazas) y viértalo sobre el agracejo. Deja todo por un día. Cocine en dos pasos: hervir, hervir, enfriar y volver a hervir y hervir. Al final de la cocción, agregue vainillina para darle sabor. Coloque la mermelada terminada en frascos secos preparados.