La pâte pour les raviolis est la même que celle du commerce. Recettes de pâte à boulettes sur eau : classiques et originales. Pâte à l'eau gazeuse

01.03.2022

La plupart des femmes au foyer savent faire des raviolis. Quoi de plus simple : pétrir la pâte, hacher la viande dans un hachoir à viande, la coller, faire bouillir de l'eau et un merveilleux plat copieux est prêt. Cependant, sa préparation prend beaucoup de temps. Comment éviter que vos dumplings aient l’air d’avoir été achetés au supermarché ? Vous ne voulez pas que de longues périodes passées debout devant la table de la cuisine et la cuisinière soient gaspillées, n’est-ce pas ? Si vous suivez nos conseils, vous préparerez des raviolis dont vos invités se souviendront toute leur vie et vous demanderont comment vous les cuisinez, et votre foyer saura que vos raviolis sont les plus authentiques et les plus délicieux au monde.

Le meilleur plat est fait à partir de pâte maison

Le plus souvent, nous achetons des dumplings prêts à l'emploi dans les magasins. Mais comment peuvent-ils se comparer à ceux achetés en magasin ?! La viande hachée et la pâte faites maison sont toujours uniques. Pour la garniture, vous pouvez prendre de la viande de différents animaux, choisir des épices à votre goût, et pas seulement du poivre et du sel. La pâte peut être si fine et élastique que votre silhouette ne souffrira pas du tout d'une telle délicatesse. De plus, une tendre tendre peut être utilisée pour de nombreux autres plats. Et ce n'est pas très difficile à préparer. Pourquoi de nombreux cuisiniers rendent-ils la pâte grise, inélastique et difficile à façonner ?

Produits requis

Comment faire une délicieuse pâte est très simple.

Ingrédients:

6 verres de farine de blé de première qualité ;

1,5 verres d'eau ;

1 cuillère à café de sel.

Très rarement, dans les livres de cuisine ou sur les sites Web de cuisine, vous trouverez la séquence correcte pour préparer une délicieuse pâte élastique pour les boulettes. Le fait n’est pas que les chefs ou les technologues essaient de cacher le secret principal. Ils se concentrent simplement sur le bon rapport entre les ingrédients, en supposant que la technologie permettant de les manipuler est a priori évidente pour tout le monde.

Sélection de farine

Pour réaliser une délicieuse pâte à raviolis, il faut d'abord acheter de la bonne farine. Le meilleur papier peint est fabriqué à partir de blé dur de la plus haute qualité. Cette farine contient beaucoup de gluten. Les produits qui en sont issus ne tournent pas au vinaigre à la cuisson. La pâte ne noircit pas. À propos, vous pouvez déterminer quel type de farine vous avez obtenu par la couleur de la pâte obtenue. Si elle reste aussi blanche que la farine, alors vous avez de la chance : vous avez une excellente farine. La consommation d'un tel produit est faible. La pâte peut être étalée en une couche très fine, presque transparente, et elle ne se déchirera pas, mais s'étirera seulement. Vous n’avez pas à craindre de prendre des kilos en trop avec ce type de farine.

Saturation d'oxygène

La pâte pour raviolis la plus délicieuse est obtenue si la farine est saturée d'oxygène. Comment y parvenir ? Vous devez tamiser la farine deux fois à travers un tamis à cheveux ou un tamis métallique fin. Ceci n’est écrit nulle part non plus, mais c’est l’un des principaux secrets d’un bon test. Prenez le temps de faire cette procédure et vous obtiendrez une pâte à raviolis très savoureuse. La consommation de farine est toujours une question plutôt arbitraire. Tout dépend de la qualité du produit et de sa teneur en gluten. En conséquence, la quantité de sel et d'eau est toujours différente.

Saler ou ne pas saler ?

Il ne faut pas s'attacher aux chiffres exacts dictés par la recette de la délicieuse pâte à raviolis trouvée dans le livre de cuisine. Mieux vaut suivre nos conseils. C'est le suivant. Ne salez pas la farine ni la pâte finie, mais l'eau avec laquelle vous diluerez la farine. Versez un verre et demi de liquide bouilli dans le récipient et ajoutez du sel au goût. Cela devrait être un peu salé. Certains chefs n’ajoutent rien du tout à leur délicieuse pâte à raviolis. Pour que le plat soit réussi, ils salent l'eau dans laquelle ils font cuire les boulettes finies. Ca a du sens. Si vous jetez des produits à base de pâte dans de l'eau bouillante salée, ils ne colleront pas ensemble et ne se désagrègeront pas pendant la cuisson. Mais ces précautions sont plus adaptées si la farine est du blé tendre.

Élasticité de la pâte

La pâte la plus délicieuse pour les boulettes s'obtient si vous la battez, c'est-à-dire la soulevez et la jetez plusieurs fois sur la table. Si vous utilisez cette technique, la pâte acquerra même une bonne élasticité, même si elle aura une couleur grise disgracieuse. Une recette de délicieuse pâte à raviolis ne doit pas contenir d'œufs. Parfois, il est conseillé d'y ajouter du blanc d'œuf, mais ce n'est pas nécessaire, tout comme il ne faut pas ajouter de beurre, qu'il est parfois conseillé de verser dans un bol de farine. La recette classique se compose uniquement d’eau, de farine et parfois de sel. La farine contient toujours du gluten. Il peut y en avoir différentes quantités, mais il est toujours présent. Pour qu'il présente ses propriétés, de l'eau est ajoutée au produit. La pâte n'acquiert sa plus grande élasticité qu'après avoir été pétrie dans un endroit frais pendant 20 à 30 minutes.

Version crème anglaise

Après avoir appris et maîtrisé les secrets révélés ici, vous devriez absolument essayer de préparer de délicieuses pâtes à choux pour les boulettes. C'est un peu plus difficile à faire. Cependant, il mérite certainement d'être cuisiné. Les photographies de l'article vous aideront. Ils vous montrent étape par étape comment préparer une délicieuse pâte à raviolis.

Versez un verre et demi dans une louche en verre et ajoutez une cuillère à café de sel. Remuez bien, portez l'eau au micro-ondes ou sur la cuisinière à l'eau bouillante.

Versez trois verres pleins de bonne farine tamisée dans un bol profond. Versez-y de l'eau bouillante salée en un mince filet en remuant constamment. Vous devez essayer de le faire pour éviter la formation de grumeaux. On devrait avoir une pâte assez liquide et homogène. Si des grumeaux sont encore présents, brisez-les à l'aide d'un mixeur.

Ajoutez plus de farine dans le bol avec la pâte. Faites-le par parties, en remuant constamment. Ajoutez la farine et remuez jusqu'à ce que vous puissiez le faire avec une cuillère. Lorsque la pâte devient suffisamment épaisse et que la cuillère devient difficile à tourner, saupoudrez la table d'une couche de farine assez épaisse. Déposez la pâte dessus. A ce stade, il est encore très collant, alors ne lésinez pas. La pâte prendra autant de farine que nécessaire.

Pétrir la pâte comme d'habitude. Assurez-vous qu'il ne colle pas à la table et ajoutez la farine à temps. Faites cela jusqu'à ce que vous sentiez qu'il n'est plus collant. Une délicieuse pâte à raviolis ne doit être ni trop dure ni trop molle. À ce stade, vous devez le frapper sur la table 15 à 20 fois.

Enveloppez la pâte finie dans une pellicule plastique et placez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure. Pendant ce temps, il va se stabiliser et acquérir l'élasticité nécessaire. Après 30 minutes, vous pouvez le sortir et commencer à faire des raviolis.

Nous formulons, cuisinons et servons des dumplings maison

Saupoudrez une fine couche de farine sur la table. Tout d'abord, pour plus de commodité, étalez la pâte en boudin et coupez-la en plusieurs morceaux. Prenez un morceau et utilisez un rouleau à pâtisserie pour l'étaler en une couche très fine. A l'aide d'un verre ou autre forme, découpez des cercles, placez la viande hachée au centre et scellez les bords.

Les raviolis peuvent être cuits immédiatement ou congelés et utilisés selon les besoins. La pâte étant salée, il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel à l’eau. Placez-y une feuille de laurier et une pincée de marjolaine ou de basilic séché. Lorsque l'eau bout, jetez-y les boulettes. Remuez pour qu'ils ne collent pas au fond. Une fois que les produits ont bouilli et flotté à la surface, faites cuire pendant 5 à 10 minutes selon la taille des boulettes. Ils seront prêts lorsque la pâte se froissera un peu, c'est-à-dire collera à la viande hachée : elles ne deviendront pas gonflées et rondes, mais un peu ondulées.

Retirez les boulettes avec une écumoire et disposez-les sur des assiettes. Mettez le beurre et la crème sure sur la table. N'oubliez pas la saucière aux oignons, coupée en fines demi-anneaux et remplie de vinaigre de fruits naturel.

Si, pour une raison quelconque, vous ne pouvez pas faire de boulettes le jour où vous avez préparé la pâte, placez-la au congélateur une fois qu'elle s'est déposée. Il ne lui arrivera rien. Lorsque vous avez besoin du produit, décongelez-le simplement à température ambiante et vous êtes prêt à l'utiliser.

Que pouvez-vous faire d'autre avec de la pâte à raviolis ?

Notre pâte ne convient pas seulement aux boulettes, bien qu'elle soit appelée boulettes, ou sans levain sans levure. Il est parfait pour les pâtés, les strudels, les raviolis et bien d'autres plats. Vous pouvez même en faire des cannellonis. Fabriqué à partir de bon blé, il convient au beshbarmak et aux nouilles au bouillon de poulet. Quant aux plats sucrés, comme les raviolis aux cerises, aux myrtilles ou à d'autres baies, avec notre pâte, vous n'avez pas à craindre qu'ils ne s'effondrent ou ne coulent. Il s'utilise même pendant le jeûne, car il ne contient ni œufs ni produits laitiers.

Les pains plats fabriqués à partir de cette pâte sont très savoureux. Si vous les saupoudrez de graines de sésame, de graines de lin ou autres, vous obtiendrez une excellente gourmandise qui fera également office de plat indépendant. Ces pains plats sont arrosés de lait. C'est délicieux.

Ils font de merveilleux rouleaux et enveloppes rembourrées. Dans ce cas, étalez la pâte en une fine couche, déposez dessus une garniture de viande, de légumes ou de fromage à pâte molle, enveloppez-la comme un burrito et faites-la frire dans une poêle avec ou sans huile végétale au four en la plaçant sur un plaque à pâtisserie recouverte de papier.

Avec nos instructions détaillées, vous réaliserez une pâte à raviolis très savoureuse. La recette de la crème ordinaire et de la crème anglaise suppose la même quantité d'ingrédients et ne diffère que par le fait que dans le premier cas, la farine est diluée avec de l'eau bouillie froide et dans le second avec de l'eau chaude.

Pour faire de vraies raviolis maison, vous devez connaître la recette parfaite de pâte à raviolis. Et vous retrouverez les meilleures recettes dans mon article :

Dans de nombreuses familles, les raviolis sont devenus un plat instantané traditionnel fait maison. Pour moi et ma famille, les préparer est le passe-temps le plus agréable. Nous les préparons pendant le week-end lorsque nous nous réunissons tous. Nous discutons de l'actualité, faisons des projets pour le futur proche et maîtrisons de nouveaux types de ce plat. Mes chers chefs, je partagerai avec vous les recettes les plus réussies dans cet article.

La méthode la plus simple pour préparer la pâte consiste à mélanger de l'eau, des œufs de poule et de la farine de blé. Cette méthode est véritablement traditionnelle et a été pratiquée par de nombreux chefs et ménagères au fil des années.

Produits nécessaires à la cuisson :

oignons - 2 gros oignons;
poivre noir moulu;
sel;
farine - environ 1 kg;
viande hachée – 1 kg;
œufs de poule – 2 pièces ;
eau – 175 ml

Recette:

Je commence toujours par cuisiner de la viande hachée mélangée. Je ne sais pas pourquoi, mais je cuisine toujours des dumplings avec du bœuf et du porc gras. Je prends chaque type de viande en deux.

Je lave le bœuf et le hache avec le porc et les oignons pelés. Ensuite, je poivre et sale la masse obtenue. Je mélange le tout soigneusement et mets de côté pour saler un peu.

Dans un bol, fouettez les œufs, une pincée de sel et l'eau bouillie jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. J'ajoute de la farine de blé en plusieurs fois jusqu'à ce que le mélange soit prêt à être pétri à la main.

Ensuite, je le transfère sur une grande planche farinée et je pétris jusqu'à ce qu'il cesse de coller à mes paumes. L'essentiel est de ne pas en faire trop, sinon les boulettes seront dures.

Ensuite, je prends un appareil à boulettes et je le saupoudre généreusement de farine. Je divise la pâte en 12 parts et les étale une à une en feuilles rondes.

Je place la première feuille sur l'appareil puis je mets la viande hachée dans les alvéoles. Lorsque toutes les cellules sont remplies, je place la boule suivante dessus. Je passe un rouleau à pâtisserie le long de sa surface jusqu'à ce que les bords de chaque boulette commencent à apparaître.

Ensuite, je les écrase sur une petite planche. Et je fais de même avec le reste de la pâte et la viande hachée.

Nous mettons les premiers lots sur une planche au congélateur, puis une fois refroidis, nous les mettons dans un sac pour une utilisation ultérieure. Nous cuisons les dernières fournées dans de l'eau salée et mangeons aussitôt.

Assaisonnez chacune des boulettes à votre goût. Par exemple, je les aime avec de la crème sure et de l'aneth, mais mes enfants et mon mari les préfèrent avec de l'huile et du vinaigre. Voici une recette classique si simple pour ce merveilleux plat.

Tout le monde sait que différents aliments doivent pénétrer dans le corps humain, alors lors de la préparation des raviolis, j'essaie non seulement de diversifier leur base (viande hachée) mais aussi d'améliorer la coque. Par exemple, à partir de dinde hachée, je fais la pâte à choux.

Pour créer cette gourmandise, vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant :

dinde hachée – 0,5 kg
farine de première qualité ou de première qualité – 750 g;
œuf de poule – 1 pièce;
oignons - 3 oignons;
sel de cuisine;
huile de tournesol ou d'olive – 1 cuillère à soupe. l.;
eau – 1 verre.

Je fais tout étape par étape pour que ma pâte soit toujours excellente !

Dans un bol en inox, mélanger l'œuf et le sel de table.
Ensuite, j'y ajoute de l'huile de tournesol et de la farine tamisée. Je mélange bien le tout et en même temps je fais bouillir de l'eau.
Après avoir mélangé les produits précédents, versez-y un verre d'eau bouillante et continuez de remuer avec une cuillère. Lorsque la cuillère cesse de fonctionner, je la pétris avec mes mains jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
J'épluche les oignons moyens et les passe dans un hachoir à viande. Je le mélange avec de la viande hachée et des épices.
Ensuite, je l'étale, découpe des cercles avec un verre et les remplis de viande hachée. Je forme des boulettes et je les fais bouillir dans de l'eau salée.

Ces délicieux petits s'avèrent vraiment extrêmement savoureux et insolites. Je conseille à tout le monde de l'essayer !

Recette de pâte pour raviolis à l'eau minérale. Cuisiner à la machine à pain !

Préparer un lot pour une cuisson ultérieure dans de l'eau bouillante est une tâche fastidieuse qui nécessite de la pratique. Mais c'était le cas dans le passé, et grâce aux appareils de cuisine modernes, ce n'est plus un problème.

La machine à pain s'acquitte bien de la tâche qui lui est assignée ; la pâte ressort moyennement élastique, aérée et assez élastique.

Nous aurons besoin:

farine de blé 1ère qualité – 1 kg;
huile végétale – 4 cuillères à soupe ;
sel et sucre – 0,5 cuillère à café ;
œuf de poule – 1 pièce;
eau minérale – 1 verre.

Tout d'abord, je tamise la farine pour que la pâte ressorte plus aérée. Ensuite, je bats d'abord l'œuf dans le bol de la machine à pain et j'ajoute de l'eau minérale avec de l'huile végétale (je recommande d'utiliser de l'huile d'olive). J'ajoute immédiatement du sel, du sucre et 3,5 tasses de farine dessus, mais pendant le pétrissage j'ajoute le reste si nécessaire.

J'ai beaucoup aimé le résultat : la pâte est très élastique et moelleuse. Il colle bien et ne se désagrège pas à la cuisson. Se marie très bien avec tout type de viande hachée.

Vous pouvez le préparer avec de l'eau minérale manuellement, sans machine à pain - regardez la vidéo :

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La pâte à base de lait fait maison s'avère très inhabituelle et savoureuse (si vous n'en avez pas, vous pouvez la remplacer par du lait du commerce). Il se prépare très rapidement et ne nécessite pas de compétences culinaires particulières.

Ensemble d'épicerie requis :

farine de première qualité – 500 g;
oeufs – 2 pièces;
lait - un verre;
huile végétale - une cuillère à soupe;
sel - une cuillère à café.

Mélangez la farine avec le sel de cuisine et tamisez-la dans un bol. Ensuite, je fais un trou au centre de la diapositive résultante et j'y verse de l'huile.

Je réchauffe légèrement le lait. Je bats les œufs dans un autre bol et les mélange avec du lait chaud jusqu'à consistance lisse.

Versez ensuite le mélange lait-œuf dans la farine. Je prends une cuillère à soupe et commence à pétrir la pâte. Lorsque la cuillère n’arrive plus à faire face, je passe au pétrissage avec mes mains.

Il devient souple et cesse de coller à vos paumes. Je mets une serviette humide dessus et je n’y touche pas pendant une demi-heure. Après cela, je déroule et sculpte les flans.

Aujourd’hui, les appareils de cuisine font désormais partie intégrante de nombreuses cuisines. Avec l’avènement de la machine à pain dans la maison, créer n’importe quel type de fournée est devenu une tâche simple.

Pour préparer 700 grammes de produit fini, vous aurez besoin de :

farine de blé – 750 g;
œuf de poule – 1 pièce;
sel – 1 cuillère à café;
huile raffinée - 1 cuillère à soupe. l.

Tout d'abord, je prends deux verres identiques. Je casse un œuf de taille moyenne dans l'un d'eux et j'ajoute de l'eau bouillie pour que le verre soit complètement rempli. À l'aide d'un autre verre, je mesure et tamise trois verres de farine.

Ensuite, je verse les ingrédients liquides dans le seau et j'ajoute du sel. J'ajoute la farine tamisée en dernier.

Je démarre le gadget en mode « Pâte », mais je n'attends jamais qu'il soit terminé ; je l'éteins au bout d'une heure environ. Le produit fini possède déjà la fermeté et l’élasticité nécessaires. J'enveloppe le morceau dans du film alimentaire pour éviter qu'il ne se dessèche. Après avoir réparti la quantité nécessaire pour créer le gâteau, je recouvre à nouveau le reste.

J'utilise le plus souvent du poulet ou du porc haché pour ce lot, mais le choix de la garniture appartient toujours à l'hôtesse.

En raison du grand amour de ma famille pour les raviolis et les raviolis, je dois parfois les cuisiner en même temps. Dans de telles conditions, je le prépare sans utiliser d’œufs du tout.

Les produits suivants sont nécessaires :

eau – 230 ml;
huile végétale – 3 c. l.;
sel de cuisine - 1 cuillère à café;
farine – 600 g.

Je tamise la farine dans un bol moyen. Ensuite je fais une dépression au milieu. Je prends un verre d'eau bouillante, le dilue avec du sel et le mélange avec de l'huile végétale. Pour le rendre vraiment savoureux, je remplace souvent l'huile de tournesol par de l'huile d'olive.

Ensuite, je verse le liquide obtenu dans le puits dans la farine et je pétris. J'utilise d'abord une spatule de cuisine pour cela, puis je la pétris avec mes mains jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.

Je m'assure que la pâte est homogène sans bulles d'air. Après le pétrissage, recouvrez-le d'un torchon et laissez reposer 40 minutes. Ensuite, je commence à façonner les boulettes.

Récemment, des amis m'ont donné de l'agneau haché, j'ai essayé de l'utiliser dans des boulettes - j'ai bien aimé. Certes, lors de la préparation de la viande hachée, vous devez ajouter des épices plus orientales, comme le curcuma et le curry.

Il y a quelques années, lorsque je suis venu accidentellement me rendre visite, je me suis retrouvé en train de préparer de la pâte pour les boulettes. J'ai été très surpris qu'ils le cuisinent avec du kéfir, car dans notre famille, nous le cuisinons principalement avec de l'eau. Curieux, j'ai essayé cette recette à la maison. Cela s'est avéré assez intéressant en goût, et maintenant, s'il y a du kéfir dans la maison, je le prépare de cette façon.

Pour le créer, vous avez besoin de l'ensemble de produits suivant :

kéfir faible en gras – 0,5 l;
farine de blé – 0,5 kg;
huile de tournesol – 2 c. l.;
sel – 1 cuillère à café;
bicarbonate de soude 1 cuillère à café ;
sucre – 1 cuillère à soupe. l.

Je verse du kéfir dans le bol dans lequel je vais pétrir et j'ajoute une cuillère à café bien remplie de soda. Je mélange soigneusement, puis sale et ajoute du sucre et mélange à nouveau.

Je prends de la farine de première qualité, la pâte s'avère blanche, élastique et ne perd pas son élasticité. Je le passe au tamis de cuisine. Je l'ajoute au kéfir progressivement, cela évite l'apparition de grumeaux et rend le lot plus homogène.

J'ajoute l'huile en dernier et mélange à nouveau soigneusement. Ensuite, je le mets dans un sac et le mets au froid pendant une heure. Après cela, je commence à former les boulettes.

Une autre recette inhabituelle pour préparer la pâte à raviolis consiste à la cuire avec de la crème sure. Il se prépare très simplement et rapidement.

Pour cela, vous devez vous approvisionner en produits suivants :

crème sure 25% de matière grasse - 400 g;
eau – 400 ml;
œufs de poule - 3 œufs;
sel de cuisine – 2 cuillères à café ;
farine de blé - environ 1,5 kg.

Dans le bol où je prévois de mélanger, je bats l'eau bouillie, la crème sure et les œufs jusqu'à consistance lisse. Ensuite, je sale le mélange obtenu et, en ajoutant progressivement de la farine, je commence à pétrir.

Lorsque la pâte devient serrée et ne colle plus aux doigts, je la laisse reposer une heure. Je le recouvre d'un chiffon humide.

Ensuite, je commence à faire des boulettes. Je les cuisine le plus souvent à l'aide d'une machine à raviolis. Rapide et pratique. Les boulettes prêtes à l'emploi peuvent être cuites immédiatement ou congelées pour une utilisation future.

Préparer la pâte pour ce plat est assez simple pour les femmes au foyer possédant une vaste expérience, mais pour les cuisiniers débutants, cela peut être un problème. Par conséquent, essayez de tout faire étape par étape comme je le décrirai ci-dessous. Ainsi, à la cuisson, vos raviolis resteront intacts et ne déborderont pas.

Ensemble de produits requis :

lait (3,5%) – 250 ml;
œufs de poule – 2 pièces ;
sel – 1 cuillère à café;
farine - 2 tasses :
Huile de tournesol – 30 ml.

Premier pas. Lors de la préparation de cette recette, je prends un bol que je n'hésite pas à mettre au feu. J'y mélange du lait avec du sel et des œufs.

Deuxième étape . J'ajoute un peu de farine au liquide obtenu pour que la consistance ressemble à des crêpes. Je mets le bol sur le feu et évapore à feu doux en remuant constamment.

Troisième étape . Lorsque la pâte épaissit (comme des crêpes), retirez-la du feu. Ajoutez le reste de la farine et le beurre. Je mélange un lot assez raide. Attention! Ne faites pas de boulettes immédiatement après le pétrissage, laissez-les reposer 45 minutes.

Avant la cuisson, il est préférable de placer les boulettes formées au congélateur pendant un quart d'heure. Pendant ce temps, les extrémités des boulettes vont sécher et empêcher la pâte de se séparer.

Mais les frères vivant en Italie ont partagé avec moi la recette la plus insolite pour faire de la pâte à boulettes. Ils le colorent. Surtout une ou deux couleurs. Cela s’avère donc être une assiette de délices très appétissante.

Les ingrédients suivants seront requis :

crème sure – 3 c. l.;
œuf de poule – 3 pièces ;
farine – 900 g;
eau – 100 ml;
curcuma – 1 cuillère à café ;
sel – 1,5 cuillère à café;
épinards – 100 g;
concentré de tomate – 100 ml.

Cet ensemble de produits est utilisé pour créer un produit en trois couleurs.

Nous préparons la première pâte avec l'ajout d'épinards, donc à la fin sa couleur deviendra verte. Je lave les épinards, puis je les hache dans un mixeur et je les mets au congélateur. Je fais cela le soir, car dans la recette originale, il est utilisé congelé.

Placez les légumes verts surgelés, un œuf, une cuillère de crème sure et une demi-cuillère à café de sel dans un bol. Je mélange bien le tout, puis j'ajoute 300 grammes de farine et je pétris. Pour éviter que la pâte ne se dessèche, je l'enveloppe dans du film alimentaire.

Je prépare la deuxième fournée selon le même principe, sauf qu'à la place des épinards j'utilise du curcuma et 100 ml d'eau. Cela lui donne une teinte orangée et un subtil arôme oriental.

Le troisième prépare du rouge. Pour cela, je mets la pâte de tomate, le reste de l'œuf, la crème sure et le sel dans un bol. Je mélange le tout soigneusement et ajoute progressivement la farine en pétrissant.

Pendant la préparation des deux derniers plats, le morceau vert était déjà reposé et était prêt à faire des raviolis. Ensuite, nous les mettons au congélateur. Ensuite, on forme des boulettes une à une à partir des deux fleurs restantes.

Des boulettes de différentes nuances sont cuites ensemble, elles ne perdent pas leur couleur. Dans un bol, ils ont l’air très brillants et appétissants, et leur goût est tout simplement « bon à lécher les doigts ».

Pour colorer la pâte, vous pouvez également utiliser divers jus de légumes (carotte, betterave rouge, etc.), bien qu'ils ne donnent quasiment aucun arôme, contrairement aux épices, aux herbes et au concentré de tomate.

J'espère que ces recettes faciles à comprendre vous aideront à améliorer vos compétences culinaires et à ravir vos proches avec de délicieuses boulettes maison.

Les raviolis sont un plat que beaucoup de gens adorent. Les femmes au foyer modernes, en particulier les plus jeunes, commencent rarement à préparer elles-mêmes des boulettes, doutant de leurs capacités. La pâte pour raviolis à base d'eau est l'une des plus simples à préparer ; il faut absolument apprendre à la préparer. Si vous suivez le bon ratio de produits et connaissez les secrets culinaires, vous obtiendrez une réponse digne des produits semi-finis du magasin. Règles pour faire de la pâte ordinaire dans l'eau et des recettes insolites avec ajout de beurre, mayonnaise, œufs, farine de sarrasin.

L’une des plus simples est une recette de test d’eau. Vous n'avez pas besoin de levure pour le préparer. C'est frais. Suivez quelques règles et le résultat sera impeccable.

5 règles pour analyser l'eau

Prenez des produits frais de haute qualité. Lors de la préparation de la pâte à raviolis, utilisez de la farine de blé de qualité supérieure. Les boulettes préparées à partir de celui-ci se révéleront d'une couleur blanche agréable, ne bouilliront pas dans le bouillon et ne craqueront pas au froid.
Tamisez la farine. Toutes les femmes au foyer ne font pas cela. Mais en vain! Cela prendra 5 minutes, et le résultat sera agréablement surprenant : lors du tamisage, la farine se remplit d'air, le produit fini devient doux et tendre. Et même les plus petits grumeaux en sont retirés, ce qui affecte également la douceur de la pâte.
Surveillez la température. Si vous utilisez un liquide chauffé à 40°C lors de la préparation de la pâte, il sera plus facile de le mélanger avec les ingrédients secs de la pâte – farine, assaisonnements, levure chimique.
Pétrir. La pâte à boulettes doit être pétrie intensément, en consacrant jusqu'à 15 minutes à cette étape du travail. Il devient alors élastique, souple et agréable à travailler.
Lui donner un repos. Le gluten contenu dans la farine doit être mélangé avec de l'eau ou du lait. Dans de tels cas, le produit est dit « en train de mûrir ». Laissez la masse préparée un court instant : 20-30 minutes, cela suffit pour qu'elle devienne élastique. Il sera pratique de le déployer.
Versez le liquide dans la farine. Un autre secret important des professionnels. Si vous souhaitez que la pâte soit légère et élastique, versez les ingrédients liquides par petites portions dans la farine. De cette façon, vous obtiendrez le produit de la consistance souhaitée.

Recette de pâte à boulettes d'eau

Pas d'œufs

La pâte correctement préparée pour les raviolis faits maison avec de l'eau est moyennement ferme, mais molle. Pour qu'il colle bien, mais se détache facilement de vos mains, vous devez respecter la recette. Selon cette recette, il est préparé sans œufs.

Tu auras besoin de:

farine de blé - 500 g;
eau - 200 ml;
sel - une demi-cuillère à café.

Prenez de l'eau, mélangez-la avec du sel.
Versez la farine dans un bol ou sur la table et faites un puits dessus.
Versez progressivement de l'eau dans le puits tout en pétrissant la pâte.
Pétrissez soigneusement le mélange jusqu'à ce qu'il devienne lisse et élastique.
Mettez le produit fini de côté et couvrez-le. Dans 30 minutes, il « mûrira », commencera à sculpter.

Si vous souhaitez tester la pâte, pincez-en un petit morceau et mémorisez-la avec vos doigts. Vous pouvez cuisiner si le morceau de pâte ne se déforme pas.

Avec des œufs

La pâte pour boulettes d'eau sera particulièrement molle si vous y ajoutez des œufs. Pour lui donner plus de moelleux, le blanc d’un œuf doit être battu en mousse. Préparé selon cette recette, il sera plus moelleux et plus souple que d'habitude.

Tu auras besoin de:

farine de blé - 500 g;
œuf de poule - 2 pièces;
sel - 1 cuillère à café;
eau - un demi-verre.

Préparation:

Mélangez un œuf et un jaune dans un verre, salez et ajoutez de l'eau.
Battez soigneusement le blanc d'oeuf restant.
Ajouter progressivement l'œuf et l'eau à la farine en pétrissant la pâte.
Mélangez la mousse protéinée au mélange.
Continuez à pétrir pendant au moins 10 à 12 minutes supplémentaires, puis couvrez et laissez reposer pendant environ une demi-heure. Vous pouvez faire de la sculpture.

Recettes modernes

Avec de la farine de sarrasin

En règle générale, les boulettes ne sont pas préparées uniquement à partir de farine de sarrasin. Elle a une faible teneur en gluten. Mais si vous l'ajoutez au blé, vous obtenez un goût et une couleur uniques.

Tu auras besoin de:

farine de blé - une tasse et demie;
farine de sarrasin - un demi-verre;
œuf de poule - 2 pièces;
eau - un demi-verre;
sel - une demi-cuillère à café.

Processus de cuisson :

Mélangez soigneusement les deux types de farine et versez-les dans une tasse en tas.
Battez les œufs en farine.
Versez de l'eau salée par petites portions pour obtenir la consistance souhaitée de la masse.
N’oubliez pas de laisser « mûrir » la pâte au moins 20 minutes après le pétrissage. Tout est prêt, déroulez-le.

Une délicieuse pâte à boulettes d'eau additionnée de farine de sarrasin peut être utilisée dans les boulettes.

Dans du ghee

Cette recette n'est pas traditionnelle, mais l'ajout de beurre fondu permet une facilité supplémentaire lors de la découpe. La pâte sera beaucoup plus résistante et élastique qu'une pâte traditionnelle, ce qui a un effet bénéfique sur la rapidité et la qualité du modelage.

Tu auras besoin de:

farine de blé - 700 g;
œuf de poule - 2 pièces;
eau - un verre et demi;
sel - 1 cuillère à café;
ghee - 1 cuillère à soupe. l.

Broyez les œufs et le beurre avec du sel, versez-y de l'eau.
Ajouter progressivement le mélange préparé à la farine, bien pétrir le mélange.
La masse est prête à l'emploi en 25 à 30 minutes. Étalez et moulez.

Avec de l'huile végétale

Si vous ajoutez quelques cuillères à café d'huile végétale à une pâte sans levain ordinaire, elle deviendra légère et souple. Il est agréable à travailler, ne se casse pas et peut également être utilisé après congélation.

Tu auras besoin de:

farine de blé - 3 tasses;
œuf de poule - 1 pièce;
eau chauffée - 1 verre;
sel - une demi-cuillère à café;
huile végétale - 2 c.

Mélangez l'œuf avec les assaisonnements.
Remplissez-le d'un mélange d'eau et d'huile.
Sans cesser de remuer, ajouter la farine, bien pétrir la masse. Formez ensuite une boule, couvrez le plat d'un film ou d'un couvercle et laissez reposer 20 minutes.
Dans 20 minutes, il « rentrera », commencera à faire des boulettes.

Au lieu d'huile végétale, utilisez de la mayonnaise et vous obtiendrez certainement une pâte lisse et souple. Cette pâte est utilisée pour faire non seulement des raviolis, mais aussi des manti et des raviolis.

Avec du beurre et de l'oeuf dans une machine à pain

Vous allez adorer faire de la pâte dans une machine à pain. L'appareil vous fera gagner du temps, éliminera le travail monotone et le produit fini plaira au cuisinier le plus exigeant.

La pâte pour les boulettes dans l'eau avec les œufs et l'huile ajoutée sera lisse et lâche. C'est un plaisir de sculpter, les bords des boulettes collent bien et ne se déchirent pas.

Tu auras besoin de:

Oeuf de poule - 1 pièce;
eau - 200 ml;
farine de blé - 3 tasses;
sel - une pincée;
huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.

Versez de l'eau, de l'huile dans le récipient de la machine à pain et battez l'œuf.
Ajouter les assaisonnements.
Ajoutez-y également de la farine.
Démarrez le programme de pétrissage de la pâte.
A la fin du fonctionnement de l'appareil, recouvrez la boule obtenue d'un film alimentaire et laissez-la reposer une demi-heure. Étalez et moulez.
À partir de la liste de produits spécifiée, 750 à 800 grammes de pâte seront préparés.

Je voudrais noter que si vous étalez la pâte parfaitement et finement, à partir d'environ 600 grammes de farine, vous obtiendrez 120 boulettes. Mais si vous n’essayez pas trop de rendre la pâte fine, vous obtiendrez environ 90 à 100 morceaux.

Il existe de nombreuses options, vous pouvez choisir selon vos goûts. Toutes sortes de composants supplémentaires donnent à la pâte des saveurs différentes, ce qui vous permet de choisir une recette pour qu'elle plaise à toute la famille. Réalisez des dumplings et régalez vos proches avec !

Jiaozi (chinois), ravioli (italiens), kreplach (juifs), desams (vietnamiens), gedza (japonais), manti et khinkali (caucasiens), chuchvara (ouzbeks) - qu'est-ce qui unit tous ces noms ?

Tous les chefs-d'œuvre culinaires répertoriés de la cuisine populaire sont préparés selon le principe du remplissage de pâte, et le remplissage peut être non seulement de la viande, mais aussi du poisson et même des légumes. Oui, oui, la version russe est celle des boulettes de viande, et nous en parlerons.

"Pelmen" - selon Dahl - est pel (oreille) + nyan (pain), un mot d'origine permyak avant même le 16ème siècle, les boulettes ont été mentionnées pour la première fois dans l'Oural, et plus près du 17ème siècle, toute la Russie a appris à propos d'eux.

La recette de base de la pâte à raviolis idéale est farine + eau + sel dans un rapport de 3 pour 1 + au goût.

Œufs;
Crème sure – donne à la pâte une légère acidité et une tendreté particulière ;
Kéfir (à la place ou avec de l'eau) ;
Lait (à la place ou avec de l'eau) ;
Eau minérale au gaz (au lieu de l'eau) ;
Eau bouillante (pâte à choux) ;
Beurre/ghee/beurre végétal – rend la pâte plus souple ;
Pâte de tomate ;
Sel/Sucre.

Une pâte à dumplings réussie peut être décrite comme :

Doux mais frais ;
En plastique, conserve bien sa forme ;
Il est facile à étaler à l'épaisseur souhaitée (ne rétrécit pas) ;
Les bords sont bien fixés.

Pâte à boulettes d'eau (basique, classique, basique)

Il s'agit d'une recette classique, une base, pour ainsi dire, d'où proviennent diverses variantes.

La méthode de pétrissage est extrêmement simple.

Toute la farine est tamisée sur la table dans un monticule, un cratère est fait au centre du monticule de farine, on dilue le sel dans l'eau et on le verse dans le trou obtenu.

A l'aide d'une fourchette ou d'une cuillère, incorporez délicatement la farine en cercle, un petit effort et toute la farine se mélangera à l'eau, puis procédez au pétrissage avec les mains.

Il est plus pratique de pétrir à la main sur une table préalablement saupoudrée de farine. La pâte est prête lorsqu'elle ne colle plus à vos mains ou à la table et est assez froide au toucher, mais pas bouchée et molle.

Ensuite, il faut laisser reposer (mûrir) la pâte, pour ce faire on bloque l'arrivée d'air (la recouvrir d'un plat ou la cacher dans un sac) et la laisser infuser environ une demi-heure, vous pouvez le faire correctement sur la table où tu l'as pétri.

Recette pas à pas de pâte à raviolis : classique sans œufs

Farine – proportions de la recette de base ;
Eau – proportions de la recette de base ;
1 oeuf;
1 cuillère à café d'huile de tournesol (peut être sans huile) ;
5 grammes. sel.

Les calories pour 100 grammes sont d'environ 210.

La méthode de pétrissage est similaire à la recette de base, la seule différence est que de l'eau est versée dans le puits, dans laquelle non seulement du sel est mélangé, mais aussi un œuf cassé, et à la fin de l'huile est également ajoutée.

Autres recettes de base de boulettes

Smétanoye

6 parts de farine ;
1 partie de crème sure (la teneur en matières grasses n'a pas d'importance) ;
3 oeufs;
1 partie d'eau;
10 grammes. sel.

Temps total de cuisson : 15 minutes de pétrissage + une heure de levée.

Les calories pour 100 grammes sont d'environ 260.

Mélangez les parties liquides de la recette et ajoutez-les aux parties sèches. La pâte est agréable à pétrir, elle est assez serrée et maniable. Il faut le laisser reposer environ une heure. Et vous pouvez faire des raviolis (ou raviolis).

Kéfir

2 parts de farine ;
1 partie de kéfir (la teneur en matières grasses n'est pas importante) ;
5 grammes. sel pour chaque partie de kéfir.

Il y a environ 200 calories dans 100 grammes.

Tamisez la farine en tas, versez le kéfir au centre en y ayant préalablement dissous le sel, et mélangez la farine et le kéfir, d'abord avec une fourchette, puis avec les mains. Nous partons au repos sans accès à l'air pendant 30 à 40 minutes.

Une fois le temps écoulé, vous pouvez commencer à former des boulettes (ou boulettes).

Pâte au lait

5 parts de farine ;
1 partie de lait ;
2/3 parties d'eau ;
2 oeufs;
1 c. huile de tournesol raffinée;
10 grammes. sel.

Temps total de cuisson : 15 minutes de pétrissage + temps de levée.

Les calories dans 100 grammes sont d'environ 220.

Tamisez la farine en un morceau sur la table, formez un trou avec la main, cassez l'œuf dedans, versez le lait mélangé au sel et à l'eau. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit aussi molle qu'un lobe d'oreille, laissez-la reposer et commencez à sculpter.

Pâte à l'eau gazeuse

4 parts de farine ;
5 parties d'eau gazeuse non sucrée ;
1 oeuf;
Sel/sucre au goût.

Temps total de cuisson : 15 minutes de pétrissage + temps de levée.

Les calories dans 100 grammes sont d'environ 180.

Formez un tas de farine avec un trou au centre. Remplissez ce trou avec un œuf battu avec du sel et du sucre, remplissez le tout de soda et pétrissez la pâte élastique. Laisser reposer 20 à 30 minutes. Au toucher, la pâte reposée ressemble à un lobe d'oreille. Tous! Vous pouvez faire des boulettes.

Crème

2 parts de farine ;
1 partie d'eau bouillante ;
3 cuillères à soupe. cuillères d'huile de tournesol raffinée;
5 grammes. sel.

Temps de cuisson total : 20 minutes.

Les calories pour 100 grammes sont d'environ 240.

Mélangez la farine avec le sel, passez au tamis et formez un monticule sur la table. Faites un puits dans lequel verser l'huile dissoute dans l'eau bouillante. Il faut pétrir cette pâte rapidement avant que des grumeaux n'apparaissent. La pâte à choux n'est pas du goût de tout le monde ; elle peut paraître crue et trop tendre, mais il faut la cuisiner au moins une fois, peut-être juste pour comprendre à quel point elle vous convient. L'avantage de cette recette est qu'elle peut être étalée immédiatement ; la pâte à choux n'a pas besoin de reposer.

Tomate

3 parts de farine ;
1 partie d'eau minérale gazeuse ;
3 cuillères à soupe. cuillères (par partie du liquide) de concentré de tomate;
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol non parfumée ;
10 grammes. sel.

Temps de cuisson total : 1 heure.

Les calories pour 100 grammes sont d'environ 240.

Mélanger les ingrédients liquides et le sel. Grâce aux bulles, le concentré de tomate se dissoudra rapidement et uniformément. Ajouter à la farine et pétrir pendant 15 à 20 minutes. Laissez-le mûrir pendant une demi-heure. La pâte est prête à être étalée. En raison de l'absence d'œufs, la pâte obtenue est plus plastique.

La pâte de tomate donne à la pâte une teinte dorée intéressante et une saveur originale.

Comment cuisiner de délicieuses boulettes

Remplissage

Maintenant que la pâte est prête, vous pouvez farcir les raviolis.

Le remplissage peut être :

Viande;
Légume;
Fromage blanc;
Rybnaïa ;
Hépatique;
Champignon, etc.

L'essentiel est d'être aimé. La garniture est une question de goût, mais le plus souvent les raviolis sont fourrés à la viande hachée. Il s'agit de porc + bœuf aux oignons frits dans l'huile, assaisonnés de sel et de poivre. Une option de remplissage classique que presque tout le monde aime. Parfois, bien sûr, on a envie de variété sous forme de raviolis farcis aux calamars, par exemple, mais le goût classique sera toujours apprécié.

La modélisation

Il existe deux méthodes de sculpture : manuelle et mécanique.

Vous pouvez utiliser divers appareils pour sculpter, par exemple un appareil à boulettes ou un accessoire processeur à raviolis, c'est plus rapide et plus simple, mais la forme d'une boulette, moulée à la main, familière à tous depuis l'enfance, la même « oreille » selon Dahl , ne peut être réalisé que si vous le sculptez avec vos mains.

La manière classique de sculpter est :

Abaisser la pâte jusqu'à l'épaisseur désirée ;
Découpez (avec une tasse, un verre, un emporte-pièce rond) un cercle ;
Placez la garniture au centre (plus ou moins - selon votre préférence) ;
Pliez le cercle de pâte en deux et pincez d'un bord à l'autre (vous obtiendrez un croissant) ;
Connectez les queues de cheval.

Si les bords ne collent pas bien, vous pouvez les humidifier un peu avec de l'eau.

Cuisson

Nos boulettes doivent être cuites dans une grande quantité d'eau ; les conditions exiguës leur sont contre-indiquées. Une grande casserole est remplie aux deux tiers d’eau et mise à ébullition. Avant que l'eau bout, ajoutez les feuilles de laurier et les grains de poivre noir, le tout au goût. N'oubliez pas le sel. Les épices ne changeront pas beaucoup le goût, mais elles le décoreront joliment.

Ne jetez pas les boulettes dans l'eau avant qu'elle bout. L'eau a bouilli - vous pouvez les plonger rapidement et soigneusement dans l'eau, plusieurs à la fois. Nous l'avons remué un peu et avons attendu qu'il fasse surface.

Vous pouvez toujours les faire cuire quelques minutes après avoir fait surface, mais pour être sûr de ne pas les sortir crus, il est préférable d’en attraper un et de le couper. La garniture est-elle prête ? Oui? Super, vous pouvez l'attraper.

Les boulettes ne peuvent pas seulement être bouillies. Ils peuvent être cuits dans une casserole ou frits. Cuisinez avec une sauce ou comme collation à la bière.

Manches

Après avoir récupéré toutes les boulettes de la poêle, ce serait une bonne idée de les assaisonner avec du beurre, cela évitera qu'elles ne collent entre elles et améliorera le goût.

Vous pouvez également servir les dumplings avec :

Huile;
Crème aigre;
Mayonnaise;
Moutarde;
Ketchup;
Vinaigre.

Et décorez de verdure.

Conseils pour les femmes au foyer, comme il est désormais à la mode de les appeler - astuces de vie :

Après le pétrissage, il faut laisser reposer la pâte à température ambiante et sans accès d'air ; il peut s'agir d'un bol ou d'un sac dans lequel la pâte doit être placée. Après cela, la pâte sera encore plus souple et lisse ;
L'huile végétale dans la pâte vous permettra de ne pas avoir peur que la pâte se dessèche ou se fissure lorsqu'elle est congelée ;
Le liquide utilisé pour pétrir la pâte doit être tiède. Environ 35-40 degrés, il sera alors plus facile de pétrir la pâte ;
Vous pouvez vous assurer que la pâte a suffisamment reposé en la pinçant ou en la pressant avec votre doigt ; si elle conserve bien sa forme, vous pouvez alors commencer à modeler, mais si après la pression elle revient rapidement, alors vous devriez lui donner plus de temps ;
Si les boulettes ne collent pas bien, vous pouvez badigeonner les bords avec de l'eau ;
La farine doit être tamisée ;
Lors du pétrissage de la pâte, il est plus pratique de commencer à mélanger le liquide et la farine avec une fourchette, puis de passer ensuite au pétrissage à la main ;
La pâte à base de produits acides fermentés est parfaite non seulement pour les raviolis, mais aussi pour les raviolis et même le khachapuri ;
Pour rendre la garniture savoureuse et juteuse, vous devez la jeter sur la table plusieurs fois, la battre pour que l'excès d'air sorte, puis ajouter un peu de bouillon et la battre à nouveau après avoir remué ;
Pour comprendre à quoi devrait ressembler une pâte à raviolis idéale, touchez votre lobe d'oreille ;
La pâte peut être teintée avec des colorants naturels (betteraves, épinards, curry), les enfants seront très contents.

Bon appétit!

Recette classique de pâte à boulettes

La recette ci-dessous, qui permet de préparer de la pâte pour raviolis, révèle le secret de raviolis très savoureux. La pâte est très facile à étaler et il est également extrêmement pratique de la sculpter.

Ingrédients requis pour la pâte :

deux oeufs;
500 grammes de farine de blé ;
un verre de lait;
une cuillère à café de sel ;
une cuillère à soupe d'huile végétale.

Processus de cuisson :

Versez la farine sur la table et ajoutez immédiatement du sel. Faites un trou dans cette lame et versez-y l'huile. C'est ce qui rend la pâte plastique et molle.

Battez les œufs dans un grand bol et ajoutez-y du lait tiède. Versez le mélange dans le puits puis pétrissez la pâte. Vous pouvez le faire sur une planche à découper ou dans un bol assez grand. Lorsqu'il forme une boule et s'éloigne des parois du plat, posez-le sur la table et pétrissez-le davantage.

Pétrissez soigneusement la pâte pour qu'elle soit souple et élastique et ne colle pas à vos mains ou à la table. Lorsque vous sentez qu'il est prêt, mouillez-vous les mains avec de l'huile de tournesol et pétrissez à nouveau soigneusement. Couvrez ensuite la pâte avec un torchon et laissez reposer environ une demi-heure.

Recette de pâte à raviolis avec de l'eau GLACÉE

Cette option de préparation de la pâte pour les boulettes est la plus courante et la plus traditionnelle. Cette pâte doit être étalée très finement. Vous aurez besoin d'un demi-verre d'eau froide ( du congélateur), une cuillère à café de sel, deux gros œufs et deux tasses de farine.

Mélangez la farine avec le sel et « construisez » une diapositive. Faites une fossette en son centre et battez-y en remuant avec une fourchette, d'abord un œuf, puis le second. Versez ensuite progressivement de l'eau froide et pétrissez la pâte avec vos mains. Faites une boule et froissez-la. La pâte est assez ferme, le processus peut donc sembler assez difficile. S'il s'avère trop sec, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau. Si la pâte est trop collante et molle, ajoutez de la farine.

Après dix à quinze minutes de pétrissage minutieux, recouvrez la pâte presque finie d'un torchon et laissez-la reposer une heure ou un peu plus sur la table.

Recettes alternatives de pâte pour les boulettes

Pâte à boulettes de kéfir

Pour ça recette de pâte à boulettes ne nécessite que 350 à 400 grammes de farine et 250 ml de kéfir. Il s'avère doux, savoureux et ne se déchire pas. À partir de ses restes, vous pouvez même préparer quelque chose de bon.

Versez le kéfir dans un bol profond, ajoutez 170 à 200 grammes de farine et remuez avec une cuillère jusqu'à ce que la masse devienne homogène. Ajoutez ensuite progressivement le reste de la farine en pétrissant la pâte avec les mains. Placez-le au réfrigérateur pendant environ 40 minutes voire un peu plus.

Pâte pour boulettes sans œufs

Les œufs ne sont pas ajoutés à la pâte standard pour les boulettes, car elle peut s'avérer serrée et difficile à étaler, et les boulettes qui en sont faites peuvent être dures. La chose la plus importante dans les raviolis est la garniture, il ne devrait donc rien y avoir de plus dans la pâte. Voyons comment cuisiner pâte à boulettes sans œufs.

Ce dont vous aurez besoin pour préparer la pâte :

3 tasses de farine ;
2/3 verre d'eau ;
1 cuillère à café de sel.

Processus de cuisson :

Prenez une tasse assez profonde et grande, versez-y de la farine et du sel.
Faites un trou dans la diapositive.
Versez de l'eau dans le puits.
Remuez doucement avec une cuillère du milieu vers les bords.
Lorsque la pâte est suffisamment épaisse, étalez-la sur une surface farinée et continuez à pétrir avec les mains en ajoutant périodiquement de la farine.
Placer la pâte bien pétrie au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Au bout d'une demi-heure, sortez pâte à boulettes sans œufs, coupez-le en morceaux, étalez-le et faites-en de délicieuses boulettes maison !

Pâte à choux pour raviolis

Voyons s'il est facile de préparer une pâte à choux pour des raviolis, qui peut également être utilisée pour faire des raviolis. Il doit s'avérer très élastique, ne pas se déchirer ni coller aux mains et aux surfaces, et les boulettes doivent être savoureuses, juteuses et moelleuses. Il est très pratique de sculpter à partir d'une telle pâte.

Ingrédients requis pour la préparation :

30 grammes d'huile végétale;
400-500 g de farine ;
une cuillère à café sel;
250 grammes d'eau bouillante.

Processus de cuisson :

Versez la farine dans un bol profond, faites-y une petite dépression.
Ajoutez du sel à la farine et remuez.
Versez ensuite un demi-verre d'eau bouillante et remuez avec une cuillère.
Ajoutez ensuite 30 grammes d'huile de tournesol raffinée et remuez à nouveau.
Versez le reste de l'eau bouillante et mélangez délicatement la pâte avec une cuillère.
Versez la farine sur la table et placez-y la pâte.
Pétrissez-le soigneusement. Il doit être chaud, mais ne vous brûlez en aucun cas les mains.
Le pétrissage vous prendra une dizaine de minutes, et la pâte à choux pour raviolis est considérée comme prête lorsqu'elle ne colle plus du tout aux mains.
Laissez reposer la pâte sous le torchon pendant une quinzaine de minutes.

Cette option de cuisson est également utilisée pour la pâte à tarte. En conséquence, vous pouvez combiner la cuisson des boulettes avec la cuisson des tartes.

Recette vidéo de pâte à boulettes de base sans œufs. L'essentiel est de suivre la technologie - laissez reposer la pâte !!!