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L'histoire de la découverte des vitamines et de leur étude. Vitamines et leurs types Manifestations cliniques de l'hypovitaminose

Les vitamines sont des composés de nature organique qui possèdent un certain nombre de propriétés communes :

  • ils ne se forment pas dans le corps humain ou se forment en petites quantités, ce sont donc des nutriments essentiels ;
  • Seules ou intégrées à des enzymes, les vitamines régulent le métabolisme et ont un effet diversifié sur les fonctions vitales de l’organisme ;
  • ils sont actifs en très petites quantités - les besoins quotidiens en vitamines individuelles sont exprimés en milligrammes ;
  • Avec un manque de vitamines dans le corps, une hypovitaminose et une carence en vitamines surviennent.

Comment se forment les vitamines ?

Les vitamines sont formées par biosynthèse dans les cellules et les tissus végétaux. Habituellement, dans les plantes, on ne les trouve pas sous forme active, mais sous une forme hautement organisée et adaptée à l'organisme, notamment sous forme de provitamines. Une personne reçoit des vitamines directement à partir d'aliments végétaux ou de produits d'origine animale, lorsqu'elles proviennent de plantes. Les vitamines sont absolument nécessaires à la vie humaine normale ; elles influencent le métabolisme et assurent une protection contre les facteurs environnementaux défavorables.

À ce jour, plus de 20 vitamines et substances apparentées ont été étudiées, dont la carence ou l'absence entraînent des troubles importants dans l'organisme. Cependant, en réalité, il n’existe que 13 vitamines essentielles, le reste étant des composés de type vitamine. La classification des vitamines est basée sur le principe de leur solubilité dans l'eau et les graisses, et elles sont donc divisées en deux grands groupes : hydrosolubles et liposolubles. Les vitamines hydrosolubles participent à la structure et au fonctionnement des enzymes. Les vitamines liposolubles sont incluses dans la structure des systèmes membranaires, assurant leur état fonctionnel optimal.

Quels types de vitamines existe-t-il ?

Vitamines liposolubles : vitamine A (rétinol), provitamine A (carotène), vitamine D (calcéférol), vitamine E (tocophérol), vitamine K.

Vitamines hydrosolubles : B 1 (thiamine), B 2 (riboflavine), PP (acide nicotinique), B 3 (acide pantothénique), B 6 (pyridoxine), B 12 (cyanocobalamine), acide folique, H (biotine), N (acide lipoïque), P (bioflavonoïdes), C (acide ascorbique).

Substances ressemblant à des vitamines : B 13 (acide orotique), B 15 (acide pangamique), B 4 (choline), acide lipoïque, iposit.

Causes de carence en vitamines

Une carence en vitamines se produit lorsque l'apport en vitamines provenant des aliments est insuffisant ou lorsque les vitamines provenant des aliments ne sont pas absorbées par les intestins, ne sont pas absorbées et sont détruites dans l'organisme. Dans le même temps, les troubles métaboliques et les manifestations cliniques sont plus ou moins graves.

La carence en vitamines s'entend comme un épuisement brutal, voire complet, des réserves de vitamines dans l'organisme ; En cas d'hypovitaminose, il y a une diminution de l'apport corporel d'une ou plusieurs vitamines. Les carences en vitamines ont un tableau clinique caractéristique. Les formes cachées de carence en vitamines n'ont aucune manifestation ni symptôme externe, mais ont un effet négatif sur les performances, le tonus général du corps et sa résistance à divers facteurs défavorables. La période de récupération après une maladie est prolongée et diverses complications sont possibles.

Les causes des carences en vitamines dans l’organisme sont variées, mais on peut distinguer deux grands groupes de facteurs :

  1. nutritionnel, conduisant à l'apparition d'hypo- et d'avitaminose primaires ;
  2. maladies conduisant au développement d'une hypo- et d'une avitaminose secondaires.

Les causes d’une carence nutritionnelle en vitamines sont :

  • approvisionnement alimentaire incorrect. L'absence de légumes, de fruits et de baies dans l'alimentation entraîne inévitablement une carence en vitamine C. Avec la consommation prédominante d'aliments raffinés (sucre, produits à base de farine de qualité supérieure, riz raffiné, etc.), l'organisme reçoit peu de vitamines B. Avec un régime à long terme uniquement d'aliments végétaux (végétarisme strict), il y a un manque de vitamines B 12 et D dans le corps ;
  • fluctuations saisonnières de la teneur en vitamines des produits alimentaires. Pendant la période hiver-printemps, la quantité de vitamine C dans les légumes et les fruits diminue, ainsi que les vitamines A et D dans les produits laitiers et les œufs. Au printemps, l'assortiment de légumes, de fruits et de baies, principales sources de vitamine C, diminue également. ;
  • un stockage inapproprié, une transformation industrielle et culinaire des produits entraînent des pertes importantes de vitamines ;
  • alimentation déséquilibrée. Même avec un apport moyen suffisant en vitamines, mais une carence à long terme en protéines complètes, une carence de nombreuses vitamines peut survenir dans l'organisme ;
  • besoin accru du corps en vitamines causé par les particularités du travail, du climat, de la grossesse, de l'allaitement.

Dans ces cas, la teneur en vitamines des aliments, normale dans des conditions normales, n'est pas suffisante. Dans les climats très froids, les besoins en vitamines augmentent de 30 à 50 %. Le besoin en vitamines augmente fortement en cas de transpiration abondante, d'exposition à des risques professionnels chimiques ou physiques et de stress neuropsychique sévère.

Causes de carence en vitamines secondaire

Les causes d'une carence en vitamines secondaire sont diverses maladies. Dans les maladies des organes digestifs, notamment des intestins, les vitamines sont partiellement détruites, leur absorption est ralentie et la formation de certaines vitamines par la microflore intestinale est réduite. L'absorption des vitamines est altérée en raison des infestations helminthiques. Dans les maladies du foie, le métabolisme des vitamines et leur transition vers des formes actives se détériorent. En cas d'obstruction des voies biliaires, l'absorption des vitamines liposolubles par l'intestin est réduite. Dans les maladies du système digestif, une carence en de nombreuses vitamines se produit souvent, bien qu'une carence en l'une d'entre elles, par exemple la vitamine B12, soit possible. L'insuffisance rénale chronique se caractérise par une détérioration de la formation des fractions actives de vitamine D dans les reins. Une consommation accrue de vitamines lors d'infections aiguës et chroniques, d'interventions chirurgicales et de brûlures peut entraîner une carence en vitamines. Certains médicaments tuent la microflore intestinale, ce qui affecte la formation d'un certain nombre de vitamines.

Manifestations cliniques de l'hypovitaminose

Les manifestations cliniques de l'hypovitaminose sont les suivantes.

Vitamine A:

  • lésions oculaires (cécité nocturne, conjonctivite, blépharite, kératite, cécité) ;
  • atteinte de la peau et de ses phanères (desquamation, hyperkératose des épaules, des fesses, cheveux secs, stries transversales des ongles) ;
  • atrophie des glandes sébacées et sudoripares;
  • lésions des muqueuses (stomatite, érosion, métaplasie de l'épithélium des bronches, des voies urinaires, des organes génitaux) ;
  • dommages au tractus gastro-intestinal (gastrite hypocide, syndrome diarrhéique);
  • ralentissement du rythme du développement physique et intellectuel.

Vitamine D:

  • perturbation des processus de minéralisation du tissu osseux (ostéomalacie);
  • convulsions;
  • trouble du développement psychomoteur;
  • En raison d'une grave carence en vitamine D, le rachitisme se développe.

Vitamine E:

  • modifications dégénératives du système musculaire (faiblesse musculaire, modifications de la démarche, parésie des muscles extra-oculaires, lésions du myocarde) ;
  • troubles neurologiques;
  • perméabilité accrue et fragilité des capillaires;
  • violation des fonctions de reproduction (spermatogenèse, ontogenèse, développement placentaire).

Vitamine K:

  • syndrome hémorragique (en raison d'une diminution de l'activité des facteurs de coagulation sanguine).

Vitamine C:

  • fatigue, perte d'appétit;
  • infections respiratoires fréquentes et prolongées. En cas de carence profonde en vitamine C, le scorbut et la maladie de Möller-Barlow (fractures sous-périostées) se développent.

Vitamine B1:

  • symptômes précoces (fatigue, apathie, irritabilité, dépression, somnolence, troubles de la concentration, nausées, douleurs abdominales) ;
  • neuropathie périphérique (altération de la sensibilité, des réflexes, troubles moteurs) ;
  • Syndrome de Korsakoff (troubles de la mémoire des événements actuels, troubles de l'orientation dans le lieu et dans le temps) ;
  • troubles mentaux, troubles de la coordination, troubles oculomoteurs ;
  • dysfonctionnements du tractus gastro-intestinal associés à une diminution du tonus intestinal (régurgitation, vomissements, constipation).

En cas de carence grave en vitamine B1, la maladie du béribéri se développe - une forme humide entraînant des dommages au système cardiovasculaire.

Vitamine B5:

  • atteintes de la peau et de ses phanères (dermatite, vieillissement, calvitie) ;
  • dysfonctionnement du tractus gastro-intestinal;
  • suppression de la fonction surrénale.

Vitamine B6:

  • convulsions (principalement chez les enfants de moins de 2 ans), anxiété, dépression ;
  • névrite périphérique, sensation de brûlure dans les pieds ;
  • dermatite (desquamation au niveau des sillons nasogéniens et du front ; chez les adolescents – séborrhée, acné vulgaire) ;
  • perte d'appétit, nausées, vomissements ;
  • lésions des muqueuses (gingivite, stomatite, glossite), amygdalite névrotique, saignement des muqueuses de la cavité nasale, de la bouche ;
  • symptômes neurologiques (faiblesse générale, fatigue, irritabilité, dépression, paralysie spastique et convulsions).

Vitamine BC (acide folique) :

  • anémie;
  • dysfonctionnement du tractus gastro-intestinal (diarrhée);
  • trouble de la croissance;
  • défauts dans le développement du tube neural fœtal;
  • retard mental.

Vitamine B12:

  • anémie hyperchrome;
  • calvitie;
  • dommages aux muqueuses de la cavité buccale (glossite, gingivite).

Vitamine PP:

  • symptômes précoces, 2 à 3 mois de carence en vitamines existante (faiblesse générale, sensibilité accrue à la chaleur, sensation d'engourdissement, vertiges) ;
  • dommages au tractus gastro-intestinal (salivation, stomatite, diarrhée alternant avec constipation, forte diminution de la teneur en acide chlorhydrique et en pepsine du suc gastrique);
  • lésions cutanées (peau rugueuse avec desquamation et pigmentation brune).

En cas de carence sévère en vitamine PP, une pellagre se développe (dermatite, diarrhée, démence).

Sources de vitamines

Sources de vitamines d'origine végétale et animale – produits d'origine végétale et animale.

Vitamine B1. Son, graines de céréales, levure, foie, rognons, cervelle, riz, pois, cacahuètes, bœuf, orange, fraises, myrtilles, agneau, jaune d'œuf, cassis, argousier.

Vitamine B2. Brocoli, épinards, foie, bœuf, légumes verts, gousses de légumineuses, lait et produits laitiers (fromage, fromage blanc), germes et coquilles de blé, seigle, avoine, argousier, varech, fraises, cassis, aronia, orange, pissenlit feuilles médicinales.

Vitamine B6. Pain complet, viande, foie, rognons, céréales, légumineuses, volaille, lait, sarrasin et flocons d'avoine, fromage blanc, fromage, poisson, bananes, chou, pommes de terre, levure.

Vitamine Soleil. Légumes frais à feuilles vert foncé, foie, rognons, œufs, laitue, épinards, fromage, viande, tomates, carottes, betteraves, brocolis, cassis et fraises.

Vitamine B12. Bœuf (foie et rognons), volaille, lait, fromage cottage, fromage, certains types de poissons.

Vitamine B5. Noisettes, pois, foie, œufs, œufs de poisson, cacahuètes, légumes à feuilles vertes, levure, céréales, chou-fleur.

Vitamine C. Légumes frais, fruits, cynorrhodons, poivrons rouges, petits pois, fraises, choux, aiguilles de pin, feuilles de cassis, fraises, mandarines, oranges, pamplemousses, tomates, persil, aneth.

Vitamine RR. Pain complet, viande, foie, céréales, légumineuses, poulet, poisson, cacahuètes, amandes, noisettes, lait, fromage, cerises séchées, levure, myrtilles, aronia, fraises, cassis.

Vitamine A. Carottes, persil, oseille, huile de poisson, cabillaud, épinards, oignons verts, argousier, flétan, bar, sorbier rouge, cynorhodon, foie, abricots, plantes riches en caroténoïdes, lait, produits laitiers, feuilles de noyer, fruits de sorbier, cassis, abricots et oranges.

Vitamine D. Thon, cabillaud, flétan, foie de baleine, hareng, saumon, sardines, lait de vache, jaunes d'œufs, beurre.

Vitamine E. Germes de céréales, foie, viande, poisson, parties vertes de légumes, lait, beurre et huiles végétales (maïs, olive, raisin, lin, tournesol).

Vitamine K. Légumes à feuilles vertes, foie et jaune d'oeuf, chou, potiron, carottes, betteraves, pommes de terre, légumineuses.

Comment la teneur en vitamines des aliments change-t-elle ?

Il faut rappeler que la teneur en vitamines des produits peut varier considérablement :

  • lorsque le lait est bouilli, la quantité de vitamines qu'il contient est considérablement réduite ;
  • après trois jours de conservation des aliments au réfrigérateur, 30 % de la vitamine C est perdue (à température ambiante, ce chiffre est de 50 %) ;
  • lors du traitement thermique des aliments, de 25 à 90 à 100 % des vitamines sont perdues ;
  • les vitamines sont détruites par la lumière (la vitamine B2 est très active), la vitamine A est exposée aux rayons ultraviolets ;
  • Les légumes sans peau contiennent beaucoup moins de vitamines ;
  • l'absorption du bêta-carotène est 30 % plus élevée lors de la consommation de carottes finement râpées ;
  • une courte cuisson à une température de 80-90°C avec des graisses améliore l'absorption de la vitamine ;
  • le séchage, la congélation, le traitement mécanique, le stockage dans des récipients métalliques, la pasteurisation réduisent la teneur en vitamines des produits d'origine ;
  • La teneur en vitamines des légumes et des fruits varie considérablement selon les saisons.

Ainsi, les vitamines sont des facteurs nutritionnels essentiels d'origine organique qui régulent les processus biochimiques et physiologiques de l'organisme en activant des réactions enzymatiques.

Quels sont les bienfaits de la thérapie vitaminique ?

De tout ce qui a été dit, il est clair : la thérapie vitaminique est importante. L'inclusion d'aliments et de plats riches en vitamines dans l'alimentation, ainsi que la prise de préparations vitaminées, aident à éliminer leur carence dans l'organisme, c'est-à-dire prévient l'hypovitaminose. Il est conseillé de prendre à titre préventif des complexes vitaminiques équilibrés : préparations nationales pour la thérapie vitaminique - "Undevit", "Dekamevit", "Complevit", etc. : étrangères - "Unicap", "Centrum", "Duovit", "Vitrum", "Multitabs", etc. De nombreuses préparations étrangères et certaines nationales (par exemple, "Complevit") pour la thérapie vitaminique contiennent non seulement des vitamines, mais aussi des minéraux. Il suffit généralement de prendre un comprimé de multivitamines par jour, car leur utilisation excessive peut perturber le métabolisme et avoir des effets indésirables, notamment l'apparition d'une hypervitaminose (principalement de la vitamine D). Pour éliminer rapidement les états hypovitaminiques, une thérapie vitaminique avec des préparations vitaminées est pratique, dont les doses sont 2 à 3 fois supérieures aux normes nutritionnelles physiologiques. Les préparations contenant des vitamines à des doses représentant 30 à 50 % des besoins physiologiques sont acceptables pour une thérapie vitaminique dans le cadre d'un régime alimentaire régulier pendant une longue période. Le déroulement du traitement de l'hypo et de l'avitaminose est déterminé par le médecin individuellement pour chaque patient. Cependant, lors de la prescription de vitamines cumulantes (A, E, D, K, B 12), la durée du traitement est toujours limitée (pas plus de 30 jours). Une utilisation prolongée de ces médicaments n'est possible que sous surveillance médicale constante.

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Que sont les vitamines

Vitamines - groupe de faible poids moléculaire composés organiques structure relativement simple et nature chimique diversifiée.

En termes de composition et de mécanisme d'action, les vitamines se distinguent par une grande variété de structure et d'activité biologique. Dans ce cas, les vitamines ne font pas partie de la structure des tissus et ne sont pas utilisées par l'organisme comme source d'énergie (elles ne sont pas un fournisseur d'énergie). Autrement dit, les vitamines ne sont pas utilisées par notre corps comme matériaux de construction, contrairement aux protéines, aux graisses et aux glucides.

Les vitamines sont impliquées dans les processus biologiques se produisant dans le corps humain comme catalyseurs et biorégulateurs divers processus biologiques. Les vitamines, en particulier, participent à la synthèse de diverses enzymes ; certaines vitamines ont un effet antioxydant, d'autres participent au métabolisme énergétique et glucidique.

Dans le corps humain, certaines vitamines ne sont pas du tout synthétisées et doivent donc être apportées par la nourriture. D'autres vitamines sont synthétisées par la microflore intestinale et absorbées dans le sang (en petites quantités (B1 B2, PP), en quantités légèrement plus importantes (B6, B12, K, biotine, lipoïque, acide folique)), mais la synthèse des vitamines dans le corps est insignifiant et ne répond pas complètement à leurs besoins.

Les produits alimentaires peuvent contenir non seulement les vitamines elles-mêmes, mais également des substances qui en sont les précurseurs - les provitamines, qui ne sont transformées en vitamines qu'après une série de réactions biochimiques dans l'organisme. Même avec une teneur équilibrée en vitamines dans les aliments, leur apport dans l'organisme peut être insuffisant en raison d'un traitement culinaire inapproprié des aliments : chauffage, mise en conserve, séchage, fumage, congélation.

Il convient de noter que, malgré le fait que les besoins quotidiens en vitamines soient faibles, si leur apport est insuffisant, des changements pathologiques caractéristiques et dangereux pour l'homme se produisent.


Sources de vitamines

La principale source de vitamines dans l’organisme sont les produits alimentaires, principalement d’origine végétale. C'est dans les cellules végétales que sont principalement synthétisées les vitamines nécessaires à l'homme.

Les besoins de l'organisme en vitamines sont satisfaits principalement par une nutrition adéquate, notamment des légumes et des fruits riches en vitamines, et par un traitement thermique approprié des aliments pendant la cuisson.


Classification des vitamines

Actuellement, environ 30 vitamines sont connues. La plupart d'entre eux ont été étudiés du point de vue chimique et du point de vue du rôle qu'ils jouent dans le corps humain.

Les vitamines sont généralement divisées en deux groupes : hydrosolubles (B, C, P) et liposolubles (UN,D, E, K). Actuellement, les désignations alphabétiques des vitamines sont acceptées.


Vitamines liposolubles- se dissout dans les graisses, l'essence et l'éther.

  • Ils font partie de la membrane cellulaire.
  • Ils s'accumulent dans les organes internes et dans la graisse sous-cutanée.
  • Excrété dans l'urine.
  • L'excès se retrouve dans le foie.
  • Les carences sont très rares car elles sont excrétées lentement.
  • Le surdosage entraîne de graves conséquences.

Vitamines hydrosolubles- se dissout dans l'eau et l'alcool.

  • Se dissout facilement dans l'eau.
  • Ils sont rapidement absorbés dans le sang à partir de différentes parties du gros et du petit intestin, sans s'accumuler du tout dans les tissus ou les organes du corps humain, il est donc nécessaire de les consommer quotidiennement avec de la nourriture.
  • Ils pénètrent dans le corps humain principalement à partir de produits végétaux.
  • Ils sont rapidement éliminés du corps humain, sans y rester plus de quelques jours.
  • Un excès de vitamines hydrosolubles n'est pas capable de perturber le fonctionnement de l'organisme, puisque tous leurs excès sont rapidement décomposés ou excrétés dans les urines.

Besoins en vitamines et dose quotidienne

Le besoin de toute vitamine est calculé en doses. Il existe des doses physiologiques et pharmacologiques.

Dose physiologique de vitamines- il s'agit de la quantité optimale d'une vitamine d'un certain groupe, nécessaire au fonctionnement normal d'un organisme vivant.

Dose pharmacologique- il s'agit de la quantité de vitamines d'un certain groupe qui est prescrite à des fins thérapeutiques (médicales), pour traiter une maladie. Habituellement, la dose pharmacologique dépasse la dose physiologique.

Il existe également une distinction entre l'indemnité journalière besoin physiologique en vitamine(atteindre une dose physiologique de la vitamine) et apport en vitamines(quantité de vitamines ingérée avec de la nourriture). Respectivement, la dose d'apport en vitamines doit être supérieure aux besoins quotidiens en vitamine, puisque l'absorption dans les intestins (biodisponibilité de la vitamine) ne se produit pas complètement et dépend du type d'aliment, du type de transformation culinaire du produit, ainsi que de la forme biologique sous laquelle la vitamine est contenue dans le produit alimentaire.

De nombreuses vitamines ont une structure instable et sont détruites lors de la cuisson, notamment lors d'un traitement thermique prolongé.


besoin quotidien, contenu dans les produits alimentaires

B1 B2
Nom Besoin quotidien Dose quotidienne maximale Les sources les plus importantes de vitamines
UN
(A1, A2)		 Rétinol
(bêta-carotène) Déhydrorétinol		 800-1000 mcg
2640-3300 ME		 3000 mcg Produits laitiers riches en matières grasses et enrichis, foie, légumes à feuilles jaunes et vert foncé, huile de poisson, carottes.
Thiamine 1,1-1,5mg - Foie, porc, huîtres, pains et céréales à grains entiers, céréales et pains enrichis, pois, noix.
Riboflavine 1,3-1,7mg - Foie, viande, produits laitiers, œufs, légumes vert foncé, pains et céréales à grains entiers, noix ; également formé dans les intestins.
B3,PP Niacine
(nicotine
acide)		 15-19mg 60 mg Foie, volaille, viande, œufs, pain complet, céréales, fruits à coque et légumineuses (pois, haricots, soja), levure de bière, poisson.
À 4 HEURES Kholin 500mg 2000mg Jaunes d'œufs, foie de bœuf, viande, fromage, fromage cottage, huile végétale non raffinée, légumes (chou, épinards), céréales (blé, seigle, riz, avoine, orge, maïs, sarrasin) et légumineuses (pois, haricots, soja, lentilles). , tournesol)
À 5 heures Pantothénique
acide		 5-10mg Largement trouvé dans les produits végétaux et animaux. Foie, pain complet et céréales.
À 6 Pyridoxine 1,6-2,0 mg 25 mg Tous les aliments riches en protéines, bananes, certains légumes, pains complets, céréales, légumes verts, poisson, foie, viande, volaille, noix, lentilles.
B7, N Biotine 300-100 mcg - Largement présent dans divers aliments : œufs, foie, légumes vert foncé, arachides, riz brun, rognons, soja. Produit par la microflore intestinale.
À 8 Inositol 500mg - Noix, légumineuses et agrumes, huile de graines de sésame, levure de bière, raisins secs, chou, carottes, oignons, pois verts, son de blé, riz brun, melon, mûres, groseilles, sous-produits d'origine animale (reins, foie, cœur)
B9, Soleil, M Folacine
(folique
acide)		 180-200 µg 1000mg Foie, légumes vert foncé, germe de blé, légumineuses, oranges et jus d'orange, poisson, viande, lait, volaille, œufs.
À 10 Paraaminobenzoïque
acide		 100 mg - Levure, mélasse, farine de blé complet, champignons, son de riz, pommes de terre, carottes, épinards, persil, noix, mélisse, graines de tournesol.
V11, W Lévocarnitine 300 mg - Porc, bœuf, poisson, volaille, lait et divers produits laitiers.
À 12 Cobalamine
Cyanocobalamine		 6,0 mcg Foie, rognons, viande, poisson, œufs, produits laitiers, levure, fromage.
B13 Orotovaya
acide		 0,5 - 1,5mg - Dans le foie, la levure, le lait et divers produits laitiers (fromage, fromage blanc, kéfir, yaourt)
B15 Pangame
acide		 50 - 150 mg - Céréales, graines de citrouille, de sésame et de tournesol, levure de bière, fruits à coque, foie, noyaux d'abricots
AVEC ascorbique
acide		 60 mg 2000mg Agrumes, melons, tomates, groseilles, pommes de terre, légumes frais, surtout vert foncé.
D Ergocalciférol 5-10 mcg
400 MOI		 50 mg Lait enrichi, foie de bœuf, foie de morue, poisson, huile de poisson, jaune d'œuf.
Formé dans la peau lorsqu'il est exposé au soleil.
E Alpha-
tocophéron		 10mg
(12-15 MOI)		 300 mg Dans presque tous les produits végétaux, notamment les huiles végétales. Huile de poisson, foie, pain complet, noix
À Phylloquinone 65-80 µg - Légumes aux feuilles vertes, petits pois, luzerne.
F Linoléique
Linolénique
acides		 - - Huiles : graines de lin, olive, soja, tournesol, maïs, noix.
Poissons de mer (hareng, saumon, maquereau),
fruits secs,
cacahuètes, graines, amandes, noix,
soja, légumineuses,
cassis,
avocat,
grains germés,
céréales.
N Lipoeva
acide,
Tioktovaya
acide		 30 mg 75mg Bœuf (surtout foie), lait, riz et chou.
P. Bioflavonoïdes,
polyphénols		 - - Tous les agrumes - oranges, citrons, mandarines ;
toutes variétés de pommes, abricots, raisins, prunes ;
certains types de baies : sorbier des oiseleurs, églantier, framboises, cassis, mûres, myrtilles ;
poivrons, tomates, choux, betteraves, laitue, oseille, ail.
U Méthionine - - Chou, persil, oignon, céleri, carottes, asperges, betteraves, tomates, poivrons, épinards, navets, pommes de terre crues, bananes

Soluble dans l'eau

Liposoluble

Plus de détails sur les effets biologiques des vitamines, les conséquences de leur carence ou de leur surdosage, sont discutés dans l'article :


Ce sont des composés organiques qui pénètrent principalement dans l’organisme avec la nourriture. Les exceptions sont : les vitamines D (elles sont produites dans la peau sous l'influence des rayons ultraviolets), K et B3 (elles se forment dans les intestins). Chacune des vitamines (il y en a 13 au total) joue un rôle spécifique. Différents composés se trouvent dans différents aliments, donc pour en apporter à votre corps, vous devez diversifier votre alimentation autant que possible. La carence et l’excès de vitamines sont nocifs.

Les vitamines suivantes ne sont pas incluses dans cette liste :

Ces substances existent et étaient autrefois également considérées comme des vitamines du complexe B. Plus tard, il a été découvert que ces composés organiques sont produits par l'organisme lui-même ou ne sont pas vitaux (ce sont ces qualités qui déterminent les vitamines). C'est ainsi qu'ils furent appelés pseudovitamines, ou substances semblables à des vitamines. Ils ne font pas partie du complexe de vitamines B.

Vitamine C

Substance nécessaire à la synthèse du collagène, composant important des tissus conjonctifs, des cellules sanguines, des tendons, des ligaments, du cartilage, des gencives, de la peau, des dents et des os.

Un élément important du métabolisme du cholestérol. Un antioxydant très efficace, la clé de la bonne humeur, d'une immunité saine, de la force et de l'énergie.

C'est la « vitamine du soleil ». Aide à maintenir des os sains, en les gardant forts et solides. Responsable de la santé des gencives, des dents et des muscles. Indispensable au maintien de la santé cardiovasculaire, aide à prévenir la démence et à améliorer les fonctions cérébrales.

Vitamine E

C'est un puissant antioxydant qui inhibe la prolifération des espèces réactives de l'oxygène et contribue à améliorer la santé globale. De plus, il arrête le fonctionnement des radicaux libres et, en tant que régulateur de l'activité enzymatique, il joue un rôle dans le bon développement des muscles. Affecte l’expression des gènes, soutient la santé des yeux et du système nerveux. L’une des principales fonctions de la vitamine E est de favoriser la santé cardiaque en maintenant l’équilibre du taux de cholestérol. Améliore la circulation sanguine dans le cuir chevelu, accélère le processus de cicatrisation des plaies et protège également la peau du dessèchement. La vitamine E protège notre organisme des agressions extérieures néfastes et préserve notre jeunesse.

Vitamine F

Le terme vitamine F désigne les acides gras essentiels, à savoir linoléique Et alpha-linoléique. Ils pénètrent dans l’organisme à partir des aliments sous forme d’acides gras saturés et insaturés (mono- et poly-) et jouent un rôle important dans la réduction du taux de cholestérol, la régulation de la tension artérielle et la réduction du risque d’accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque. De plus, la vitamine F est essentielle au développement du cerveau dans l’utérus, le nouveau-né et l’enfant, ainsi qu’au maintien des fonctions cérébrales chez l’adulte.

Vitamine H

La vitamine H est reconnue comme l’une des vitamines catalyseurs les plus actives.
Parfois, on l'appelle microvitamine, etc. Pour le fonctionnement normal de l’organisme, il est nécessaire en très petites quantités.

La vitamine H est impliquée dans le métabolisme des glucides, des protéines et des graisses. Avec son aide, le corps obtient de l'énergie à partir de ces substances. Il participe à la synthèse du glucose. La biotine est nécessaire au fonctionnement normal de l'estomac et des intestins, affecte les fonctions du système immunitaire et du système nerveux et favorise la santé des cheveux et des ongles.

Vitamine H1
L'acide para-aminobenzoïque est prescrit pour des maladies telles qu'un retard de développement, une fatigue physique et mentale accrue ;

anémie par carence en folates; Maladie de La Peyronie, arthrite, contracture post-traumatique et maladie de Dupuytren ; photosensibilité cutanée, vitiligo, sclérodermie, brûlures aux rayons ultraviolets, alopécie.

Vitamine K
La vitamine K combine un groupe de substances liposolubles - les dérivés de la naphtoquinone avec une chaîne latérale hydrophobe. Les deux principaux représentants du groupe sont la vitamine K1 (phylloquinone) et la vitamine K2 (ménaquinone, produite par une microflore intestinale saine). La fonction principale de la vitamine K dans le corps est d'assurer une coagulation sanguine normale, la formation osseuse (ostéocalcine), de maintenir la fonction des vaisseaux sanguins et d'assurer une fonction rénale normale.

La vitamine K affecte la formation de caillots sanguins et augmente la stabilité des parois des vaisseaux sanguins, participe aux processus énergétiques, à la formation des principales sources d'énergie dans le corps - adénosine triphosphate et créatine phosphate, normalise la fonction motrice du tractus gastro-intestinal et l'activité musculaire, renforce les os.

Vitamine L-Carnitine
La L-Carnitine améliore le métabolisme des graisses et favorise la libération d'énergie lors de leur transformation dans le corps, augmente l'endurance et raccourcit la période de récupération pendant l'activité physique, améliore la fonction cardiaque, réduit la graisse sous-cutanée et le cholestérol dans le sang, accélère la croissance du tissu musculaire, et stimule le système immunitaire.

Vitamines La L-Carnitine augmente l'oxydation des graisses dans le corps. Avec une teneur suffisante en L-carnitine, les acides gras ne fournissent pas de radicaux libres toxiques, mais de l'énergie stockée sous forme d'ATP, ce qui améliore considérablement l'énergie du muscle cardiaque, alimenté à 70 % par les acides gras. - ce sont des substances nécessaires au maintien.

vie

Comment se forment les vitamines ? Ils sont constitués de plantes ou d'animaux et doivent être fournis à organisme

en quantités microscopiques pour poursuivre les processus vitaux. Mot " vita

" signifie la vie.

Une maladie étrange et dangereuse Jusqu'à la fin du XIXe siècle, une maladie étrange et dangereuse appelée scorbut

» a souvent gravement affecté les équipes du monde entier. À la fin du XVIIIe siècle, on a découvert que la maladie pouvait être guérie grâce aux fruits et légumes frais. Il a fallu 100 ans aux scientifiques pour découvrir ce phénomène : il s'avère que nourriture fraîche

Vitamines contenues!

Comme les scientifiques de l’époque ne connaissaient pas la nature chimique des vitamines, ils ne leur donnaient pas de nom, mais les appelaient simplement par ordre alphabétique. UN, DANS, AVEC, D et ainsi de suite.

Voyons pourquoi certains d'entre eux sont essentiels à une bonne santé.

Vitamine A

Cette vitamine est toujours associée à graisse dans un corps animal. Il se forme dans les plantes et passe aux animaux qui s’en nourrissent. La vitamine A aide à prévenir les infections. Il est contenu dans lait, jaune d'oeuf, foie, huile de poisson, Aussi bien que dedans laitue, carottes et épinards.

B itamine B

On l'appelle désormais " B complexe" Pendant de nombreuses années, elle a été considérée comme une seule vitamine. On sait maintenant qu’il existe au moins six vitamines différentes qui sont des modifications de la vitamine B.

Vitamine EN 1 nécessaire à la prévention de certaines maladies nerveuses. De plus, son absence provoque des maladies" avitaminose" La vitamine B1 se trouve dans, fruit frais Et légumes, tout le monde céréales. Il doit être constamment reconstitué dans le corps.

Vitamine C

L’absence de cette vitamine provoque le scorbut, dans lequel les articulations s’ossifient, les dents se déchaussent et les dents s’affaiblissent. Riche en vitamine C oranges, courgettes, tomates.

Le corps ne peut pas stocker la vitamine C, elle doit donc être reconstituée régulièrement.

B Itamine D

Cette vitamine est importante pour le bon développement des os et des bébés.

On le trouve en grande quantité dans les graisses, foie et oeuf Jaune d'œuf. Solaire lumière fournit également à notre corps de la vitamine D.

Si vous prenez le bon supplément, vous consommez probablement suffisamment de vitamines dont vous avez besoin.

Fait intéressant sur les vitamines et les minéraux

C'est une nécessité absolue dans la vie de chaque personne, quels que soient son mode de vie et son type d'activité. En 1912, le biochimiste polonais Casimir Funk a introduit pour la première fois le concept de vitamines. Il les appelait « amines vitales », c'est-à-dire « amines de vie ».

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Les vitamines sont des substances chimiques appelées vitamines et elles sont importantes pour vous et moi. De quels types de vitamines s'agit-il, comment les utiliser pour qu'elles nous soient bénéfiques. Quelles vitamines sont les meilleures et les plus bénéfiques.

Peu d’aliments contiennent toutes les vitamines. Notre corps doit recevoir un complexe de vitamines, alors la santé sera forte et tout le reste dans votre vie se déroulera correctement.

Avec un manque de vitamines dans le corps, une perte de force commence. La santé est détruite et les problèmes commencent. Vous apprendrez dans l'article de quelles vitamines nous avons absolument besoin et ce que chaque vitamine apporte à notre corps.

Les aliments contiennent des produits chimiques appelés vitamines. Ces vitamines sont nécessaires à la bonne absorption des aliments. Chaque vitamine a son propre objectif dans la vie.

Le corps humain n’est pas capable de produire des vitamines par lui-même, mais les plantes le peuvent. Par conséquent, nous obtenons des vitamines grâce aux aliments végétaux. Chaque vitamine est désignée par une lettre spécifique.

Les vitamines - qu'est-ce que c'est - pour moi, c'est la vie. Après tout, si vous prenez, par exemple, une seule vitamine que vous ne consommez pas pendant une longue période, cela peut entraîner la mort.

Vitamine A

Cette vitamine est responsable de la croissance et se retrouve dans toutes les graisses animales, seul le saindoux n'en contient pas. La vitamine A se trouve également dans tous les légumes verts. Il n'y a presque pas de vitamine A dans les huiles végétales préparées à partir de graines.

Si nous mangeons des aliments pauvres en vitamine A, nous constaterons un développement physique médiocre et une croissance normale. Les muscles seront faibles, il y aura des imperfections sur la peau, de l'acné sur le visage, des furoncles sur le corps et beaucoup de cérumen se déposera dans les oreilles.

En raison d'un manque de vitamine A dans le corps, les yeux commencent à souffrir. Les yeux secs apparaissent et la cornée devient enflammée. La sécheresse apparaît non seulement au niveau des yeux, mais également au niveau de la gorge, des poumons, du nez, des intestins et des voies urinaires.

Si une telle sécheresse apparaît, le corps perd sa protection contre les infections. La vitamine A est particulièrement importante pour les enfants. Si un enfant manque de cette vitamine, il peut tomber malade très facilement.

Si vous commencez à donner beaucoup de vitamine A à votre bébé, votre bébé commencera à grandir très rapidement. Les aliments qui contiennent le plus de vitamine A sont la crème, les tomates crues, le beurre, l'huile de poisson, les épinards et la laitue.

Vitamine B

La vitamine B est appelée « complexe B ». Parce qu'il contient plusieurs vitamines. Cette vitamine joue un rôle majeur pour nos nerfs, car elle nous protège des troubles nerveux.

La vitamine B élimine la constipation ; vous pouvez en savoir plus sur la constipation dans cet article. Avec une abondance de cette vitamine dans l'organisme, une résistance aux maladies infectieuses apparaît. Grâce à la vitamine B, une très bonne résistance se développe contre l'eczéma, la goutte et les rhumatismes.

Où trouve-t-on principalement la vitamine B ? On en trouve en quantité suffisante dans les graines des plantes, un peu dans les tubercules et les racines. Il y a beaucoup de cette vitamine dans la levure de bière, dans le riz brun, les graines de tournesol et l'orge brune.

Il n'y a pas de vitamine B dans le pain blanc, le sucre et le beurre. Si vous mangez beaucoup de pain blanc, de beurre et de sucre, mangez davantage d'aliments riches en vitamine B : foie, viande, asperges, œufs, haricots verts, laitue, tomates fraîches.

Vitamine C

Grâce à cette vitamine, le système immunitaire est renforcé et une résistance aux maladies apparaît. S'il y a un manque de vitamine C dans le corps, une perte de force commence, des douleurs dans les articulations, des membres enflés, les plaies ne guérissent pas bien, les gencives saignent et il peut y avoir un saignement de nez.

S’il n’y a pas de vitamine C dans le corps, cela entraînera le scorbut. La vitamine C protège bien l'organisme de la formation d'ulcères d'estomac. La vitamine C est très utile pour les yeux.