La recette de ces côtes est toujours classée, car elles sont servies dans l'un des cafés et constituent l'une de leurs cartes de visite. Bien entendu, personne ne divulgue la recette, mais comme le destin l’a voulu, la mère de mon mari l’a reconnue.
C'est une histoire assez longue, mais en bref, la recette a été apprise du chef lui-même, qui a inventé et cuisiné ces délicieuses côtes levées à la sauce soja.
Combien de fois avons-nous préparé ces côtes levées pour la table de fête, elles étaient toujours les premières à « s'en aller », tous les convives étaient tout simplement fous de leur goût ! Et rien que la vue ouvre l’appétit, n’est-ce pas ?
Au départ, la recette utilise des côtes de porc, mais vous pouvez aussi utiliser du bœuf ou de l'agneau, mais je dirai tout de suite que les plus délicieuses, juteuses et moelleuses, sont les côtes de porc. Et surtout, ils sont durs même envers les invités de vieillesse les plus respectables et les plus honorés !
Ainsi, pour une marinade de côtes de porc pour une portion pour 2-3 personnes il vous faudra :
- 1 oignon;
- 200 grammes de côtes levées ;
- 2 cuillères à soupe de poivron rouge ;
- 3 cuillères à soupe de sauce soja ;
- 2-3 gousses d'ail ;
- Poivre rouge et noir ;
- Coriandre sèche.
Recette de côtes de porc à la sauce soja
Coupez les côtes en portions d'environ 5 centimètres de long.
Dans un autre bol, préparez la marinade - poivron rouge, sauce soja, ail et épices sèches. Mélangez le tout.
Ajouter les côtes levées, l'oignon haché et remuer à nouveau. Laisser mariner au moins 15 minutes.
Il faut cuire les côtes de porc dans un chaudron à feu doux pour qu'elles libèrent leur jus et aient le temps de s'y imprégner.
Versez un peu d'huile végétale dans le chaudron, placez les côtes levées, déposez dessus le reste de la marinade, couvrez avec un couvercle et faites revenir à feu doux. Remuez de temps en temps, pendant ce temps je les ai remués 4 fois. Les côtes de porc sont cuites dans la marinade pendant 30 à 40 minutes.
Ce sont les délicieuses et savoureuses côtes de porc à la sauce soja que j'ai reçues !
Je suis moi-même une Happy Housewife et je suis heureuse de partager avec vous cette recette signature, très savoureuse et simple !
Les côtes de porc frites ne surprendront plus personne, mais essayez de les cuisiner en utilisant cette recette. La marinade aigre-douce joue ici un rôle déterminant et la viande est cuite au four. Dire que c'est délicieux, c'est ne rien dire.
Pour préparer de telles côtes levées, vous devez prendre : des côtes de porc, du miel, de la sauce soja, du vinaigre, de l'ail, de l'huile de tournesol, de la moutarde pas très piquante, du sel, du poivre moulu.
Préparez la marinade. Versez la sauce soja, le vinaigre dans un bol, ajoutez la moutarde.
Ajouter le miel liquide, l'huile de tournesol et l'ail haché. Mélanger tous les ingrédients.
Lavez les côtes de porc et séchez-les avec une serviette en papier. Sel et poivre.
Ensuite, nous les mettons dans un bol séparé et les remplissons de marinade. Laisser mariner 2 à 3 heures.
Placer les côtes marinées dans un plat allant au four. Mettre au four préchauffé à 180-185 degrés C.
Cuire au four pendant 55 à 60 minutes. Plus la viande est jeune, plus les côtes seront prêtes rapidement.
Des côtes de porc rosées et très savoureuses dans une marinade aigre-douce sont prêtes.
Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement : pommes de terre, légumes.
Ce plat peut remplacer le kebab ! C'est très aromatique, savoureux, les côtes ne sont pas grasses, tendres, elles fondent juste dans la bouche ! Tout cela grâce à la marinade à la moutarde de soja, ainsi qu'à un lit d'oignons marinés. Il absorbera l'excès de graisse et donnera au plat une saveur de barbecue. Cette recette peut être utilisée pour cuisiner non seulement des côtes levées, mais également toute autre viande et volaille. C'est bien s'il a 2-3 heures pour mariner.
Ingrédients:
- 0,7-0,8 kg de côtes levées ;
- 0,4 kg d'oignons;
- 40 ml de sauce soja ;
- 1 cuillère à soupe. l. moutarde;
- 1 c. Miel;
- épices, vinaigre.
Préparation étape par étape des côtes levées avec photos
- Rincer les côtes, essuyer avec des serviettes, couper. Mélangez tous les ingrédients de la marinade. Vous pouvez utiliser n'importe quelle épices. Il y a du paprika et du curcuma. Mélange de poivre. Les assaisonnements brillants donnent une bonne couleur. En général, pour cette quantité de sauce soja, vous devez prendre 1 à 2 cuillères à soupe. l. chérie, mais la viande s'avère ensuite sucrée, ce que tout le monde n'aime pas.
- Ajouter la marinade au porc. Si la sauce soja est légèrement salée, ajoutez une pincée de sel. Coupez l'oignon en grosses demi-rondelles, placez-le dans un bol, ajoutez l'eau et le vinaigre. Proportions à l'oeil. L'eau doit être très acide. Laissez tout cela mariner au moins 20 minutes.
- Retirez l'oignon du vinaigre et placez-le dans un plat allant au four.
- Nous répartissons les côtes de porc dessus. S'ils ne rentrent pas dans une seule couche, nous les plaçons les uns sur les autres.
- Vous devez maintenant recouvrir le formulaire de papier d'aluminium, comme sur la photo ci-dessous. Mettez dans un four préchauffé à 200°C et laissez le porc pendant 20-25 minutes.
- Retirez le papier d'aluminium et faites cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Comme la marinade est composée de sauce soja et de miel, elle brunira bien. Comme vous pouvez le voir sur la photo, les morceaux ont rétréci et un peu de graisse est sortie, mais ils sont restés très juteux et se sont révélés magnifiques.
Côtes de porc : petits secrets et astuces de cuisine
- S'il y a beaucoup de gras sur les côtes, les couches supérieures peuvent être coupées.
- En plus des oignons, vous pouvez ajouter des carottes et des poivrons hachés à l'oreiller.
- Lorsque vous utilisez du bœuf ou de l'agneau, le temps de cuisson de la viande sous papier d'aluminium doit être augmenté.
- Pas de moutarde ? Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de ketchup ou autre sauce tomate à la marinade et ajouter une pincée de poivron rouge pour le piquant.
- Les côtes elles-mêmes sont assez grasses, le plat d'accompagnement doit donc être le plus léger possible : légumes frais, marinés ou mijotés, bouillie.
- Si les oignons ne sont pas à votre goût, le porc peut être cuit sans.
Alexandre Gouchchine
Je ne peux pas garantir le goût, mais ce sera chaud :)
Contenu
Les côtes juteuses et aromatiques (généralement du porc) sont appréciées par beaucoup pour leur goût riche et la texture délicate de leur viande. Il est facile de les préparer si vous connaissez des secrets particuliers : alors le plat de viande décorera une table de fête ou de tous les jours et ravira tous ceux qui en ont déjà marre des côtelettes et des côtelettes.
Comment faire cuire des côtes de porc au four
Pour faciliter la cuisson des côtes de porc au four, vous devez faire attention au choix du produit lui-même. Les assiettes de côtes fraîches ne doivent pas devenir dures après transformation : choisissez celles qui sont roses, recouvertes d'une fine pellicule et exemptes de taches. La viande fraîche ne contient pas de mucus. Il est préférable de choisir les côtes levées au marché, où vous pourrez immédiatement évaluer l'apparence du produit, son odeur et sa texture.
Si vous avez acheté des aliments surgelés, laissez-les au réfrigérateur ou dans un bol d'eau froide : sinon la viande risque de devenir caoutchouteuse et dure. Après cela, il ne reste plus qu'à faire mariner les assiettes de côtes avec la marinade de votre choix, à laisser reposer une heure à une journée et à cuire au four à l'aide d'une plaque à pâtisserie, d'un manchon, de casseroles ou de papier d'aluminium.
Combien de temps faire cuire les côtes de porc au four
Les cuisiniers débutants peuvent se demander combien de temps cuire les côtes de porc au four afin qu'elles cuisent uniformément et conservent le jus. Le temps dépend du mode de cuisson : Sur une plaque à pâtisserie, la viande est cuite environ une demi-heure à une température de 180 degrés, dans du papier aluminium ou dans une manche - 35 minutes à 200 degrés, avec un accompagnement de légumes ou de pommes de terre dans un pot - environ une heure.
Recette pour cuire des côtes de porc au four
Internet peut aider la femme au foyer à trouver des recettes appropriées avec des côtes de porc, où il existe diverses options avec des instructions étape par étape, des didacticiels photo et vidéo. Il est facile d’apprendre à cuisiner en les utilisant, en combinant de la viande avec des pommes de terre, des tomates et d’autres légumes. Il y a place à l'imagination dans le choix des marinades - la bière, le miel à la moutarde ou le jus de citron aux tomates conviennent. Le goût dépendra également si vous utilisez un manchon, du papier d'aluminium ou un plat allant au four ordinaire.
Avec pomme de terre
Chaque cuisinier aura besoin d'informations sur la façon de cuisiner des côtes de porc avec des pommes de terre au four, car il s'agit d'un plat traditionnel copieux pour la table des fêtes. En cuisinant ensemble, les pommes de terre et la viande s'imprègnent des arômes d'épices et deviennent aromatiques. C'est bien de les servir chauds pour pouvoir en apprécier le goût et ne pas manquer une goutte de jus (comme sur la photo).
Ingrédients:
- côtes levées – 1,3 kg;
- marjolaine – 40 g;
- romarin – 20 g;
- ail – 3 gousses;
- eau – 2/3 tasse;
- pommes de terre – 1 kg;
- moutarde – 40 g;
- un mélange d'ail séché, d'aneth, de paprika, de basilic, de piment, de thym, de muscade - une pincée.
Mode de cuisson :
- Rincer la viande, saler et poivrer, saupoudrer de marjolaine, de romarin, frotter d'ail écrasé. Couvrir d'un film et laisser mariner une heure.
- Coupez les pommes de terre en rondelles, mélangez avec un mélange d'épices et de sel.
- Disposez les pommes de terre au fond du plat allant au four, puis la viande.
- Ajouter la moutarde et un demi-verre d'eau.
- Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four à 190 degrés pendant 80 minutes. Laissez ensuite sans papier d'aluminium encore dix minutes pour permettre au plat de dorer.
Dans ta manche
La recette des côtes de porc cuites au four dans la manche sera particulièrement juteuse si vous choisissez les bons ingrédients supplémentaires. L'utilisation d'un manchon préserve tous les jus et arômes à l'intérieur de la viande, lui donnant une jutosité particulière. Le plat a l'air délicieux sur la photo et en vrai, il s'avère très moelleux. Même les personnes âgées peuvent le mâcher.
Ingrédients:
- côtes levées – 1 kg;
- oignons – 2 pièces;
- ail – 6 gousses;
- racine de gingembre – 10 g;
- sauce soja – 120 ml;
- ketchup – 40 ml;
- citron – ½ morceau;
- miel – 40 ml;
- Herbes provençales - une pincée ;
- clous de girofle – 3 pcs.
Mode de cuisson :
- Préparez la marinade : écrasez l'ail, râpez le gingembre, mélangez avec les épices, la sauce soja, le miel, le ketchup.
- Enrober les côtes, ajouter les rondelles d'oignon et le jus de citron.
- Laisser mariner sous film sur la grille du réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.
- Placer dans un sac à pâtisserie, nouer, faire 2-3 piqûres pour permettre à la vapeur de s'échapper.
- Cuire au four à 200 degrés pendant 35 minutes. Ouvrez le sac et laissez cuire encore 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
UN BARBECUE
Souvent, les gourmets se demandent comment faire mariner les côtes de porc pour le barbecue. Cette sauce classique est utilisée pour donner au porc un goût raffiné et noble, mettant en valeur le piquant et la tendreté de la viande. Le barbecue contient de nombreux composants qui fonctionnent mieux lorsqu'ils sont grillés ou grillés au four.
Ingrédients:
- oignon – 0,3 kg;
- ail - tête;
- paprika fumé – 100 g;
- zira – 60 g;
- piment – 50 g;
- miel – 80 ml;
- sucre – 60 g;
- sel – 80 g;
- pâte de tomate - un verre;
- Sauce Worcestershire – 40 ml;
- vinaigre balsamique – 20 ml;
- Sauce Tabasco – 20 ml;
- moutarde de Dijon – 100 g ;
- côtes levées – 1,5 kg.
Mode de cuisson :
- Mélanger le paprika, le cumin, le piment, le sel, le sucre. Écrasez l'ail, hachez l'oignon. Frotter les côtes avec les épices, badigeonner de moutarde et ajouter la moitié de l'oignon et de l'ail. Laisser mariner 2 heures.
- Faites revenir la moitié restante du mélange oignon-ail, ajoutez le reste des épices, le miel, la pâte, les sauces, le vinaigre. Laisser mijoter le barbecue à feu doux pendant 10 minutes.
- Cuire les côtes levées enveloppées dans du papier d'aluminium pendant 3 heures à 179 degrés.
- Dépliez ensuite l'enveloppe. Égoutter les jus dans le barbecue. Portez la sauce à ébullition. Enrober la viande.
- Caraméliser au four à 250 degrés pendant 15 minutes.
Côtes de porc cuites au four
Il existe de nombreuses options pour cuire le porc. Cette recette implique l'utilisation d'une marinade originale composée de jus d'ananas, d'huile d'olive et de sauce soja. L'ail ajouté, la racine de gingembre et les oignons verts ajouteront du piquant à la viande. Ce plat n'est pas sans rappeler les chefs-d'œuvre de la cuisine asiatique.
Ingrédients:
- côtes levées – 1 kg;
- jus d'ananas – 250 ml;
- huile d'olive – 15 ml;
- ail – 4 gousses;
- sauce soja – 20 ml;
- gingembre moulu – 5 g;
- Vinaigre 9% – 10 ml;
- sucre – 30 g;
- oignons verts - 2 plumes.
Mode de cuisson :
- Mélanger le jus, le gingembre en poudre, l'ail écrasé, l'huile, le vinaigre, la sauce.
- Faire mariner les côtes levées 3 heures au réfrigérateur, les déposer sur une plaque à pâtisserie.
- Cuire au four à 210 degrés pendant 45 minutes, en arrosant périodiquement de marinade pour plus de jutosité.
Au miel et à la moutarde
Les côtes de porc à la moutarde au four s'avèrent étonnamment tendres et savoureuses, grâce à une marinade simple mais aromatique. On peut le varier en remplaçant le sel par de la sauce soja pour créer un plat au subtil goût oriental. Même un cuisinier débutant peut s'en sortir s'il suit la recette sans écarts.
Ingrédients:
- côtes levées – 1 kg;
- moutarde – 40 g;
- miel – 20 ml.
Mode de cuisson :
- Coupez les côtes en portions, enduisez-les d'un mélange de moutarde, de miel et de sel. Saupoudrer de poivre et laisser mariner au réfrigérateur pendant 3 heures.
- Placer au fond d'un plat allant au four, couvrir de papier d'aluminium, cuire au four à 180 degrés pendant 40 minutes. Ouvrir, cuire encore 20 minutes à 200 degrés.
Avec du miel
Les cuisiniers expérimentés savent cuisiner le miel au four. L'utilisation d'une marinade sucrée au miel donne à la viande une croûte croustillante appétissante (sous l'influence de la température élevée, le miel caramélise) et une saveur épicée inhabituelle. Si la viande en sauce sucrée ne vous dérange pas, n'hésitez pas à essayer cette recette : elle sera délicieuse !
Ingrédients:
- côtes levées – 0,6 kg;
- miel – 50 ml;
- citron – un quart du fruit;
- sauce soja – 50 ml.
Mode de cuisson :
- Faire fondre le miel au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit liquide, mélanger avec la sauce soja, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Faire mariner la viande pendant 20 minutes, la déposer sur une grille.
- Faire frire à 200 degrés pendant une demi-heure. Servir avec des pommes de terre sautées.
Avec des légumes
Un deuxième plat spectaculaire sera constitué de côtes levées cuites au four avec des légumes. Grâce à une cuisson conjointe en manchon ou en papillote, la viande s'avère tendre et les légumes sont juteux et aromatiques. Une attention particulière est portée à la marinade, pour laquelle cette recette utilise une sauce narsharab à base de grenade (peut être remplacée par simplement du jus de grenade ou même un mélange de tomate et de citron).
Ingrédients:
- côtes levées - un demi-kilo;
- pommes de terre – 1 kg;
- aubergines – 250 g;
- tomates – 250 g;
- oignon – 150 g;
- sauce narsharab – 50 ml;
- Herbes provençales – 20 g ;
- ail – 3 gousses;
- huile végétale - un demi-verre.
Mode de cuisson :
- Versez la sauce sur la viande, salez et poivrez et laissez reposer 15 minutes.
- Coupez les pommes de terre en cubes, parsemez d'herbes provençales.
- Coupez l'oignon en demi-rondelles, les tomates en tranches, l'aubergine en cubes, pressez l'ail au presse.
- Disposez les légumes et la viande au fond d'un plat allant au four, versez dessus l'huile, saupoudrez d'ail.
- Cuire au four à 180 degrés pendant 1h30.
En feuille
Un autre plat juteux sera les côtes de porc en papillote. Cuits dans une enveloppe hermétique, ils conserveront leur jutosité et leur moelleux, et seront saturés d'arômes d'épices. La combinaison idéale pour le porc serait la feuille de laurier, un mélange de poivrons et de romarin. Le piquant épicé de la viande se mariera idéalement avec des légumes frais, des herbes ou des céréales (par exemple le sarrasin ou l'orge).
Ingrédients:
- côtes levées – 0,6 kg;
- huile végétale – 30 ml;
- feuille de laurier – 2 pièces;
- mélange de poivrons - 17 petits pois;
- romarin – 2 g.
Mode de cuisson :
- Mélangez les assiettes à côtes avec les épices, l'huile, le sel et la râpe.
- Envelopper dans du papier d'aluminium et cuire au four à 210 degrés pendant 25 minutes.
- Réduire la température à 160 degrés, cuire encore une heure.
- Coupez le papier d'aluminium, faites cuire 20 minutes à 185 degrés.
À la sauce soja
Une recette simple est celle des côtes de porc à la sauce soja, dont le goût est agréablement épicé et piquant grâce à l'ajout de vinaigre de vin blanc, de gingembre, d'ail et d'anis étoilé. Un déjeuner copieux sera prêt en une heure et demie, et une viande tendre aux notes sucrées et à la croûte dorée ravira tous les membres de la famille.
Ingrédients:
- côtes levées – 2 kg;
- sauce soja - un verre;
- vinaigre de vin blanc – 40 ml ;
- gingembre frais – 30 g ;
- ail – 5 gousses;
- anis étoilé - 2 étoiles.
Mode de cuisson :
- Versez la sauce, le vinaigre et l'eau sur les côtes jusqu'à ce qu'elles soient complètement recouvertes.
- Écrasez l'ail avec un couteau et ajoutez-le à la viande avec la coque. Ajouter les tranches de gingembre et l'anis étoilé.
- Faire bouillir, cuire à feu doux pendant 1h30.
- Séchez avec une serviette, placez sur le gril et faites frire pendant 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Dans la bière
Les côtes levées cuites à la bière au four constitueront un bon apéritif pour une boisson mousseuse. Ce merveilleux plat, caractérisé par son goût riche et sa texture douce et délicate, séduira de nombreux convives, notamment les hommes. Ils peuvent être servis chauds ou frais, accompagnés de légumes frais ou seuls. Impossible de résister à une collation aussi spectaculaire !
Ingrédients:
- côtes levées – 1 kg;
- bière brune - verre;
- oignons – 2 pcs.
Mode de cuisson :
- Nettoyez les morceaux de viande des veines et des pellicules, frottez-les avec du sel et du poivre noir moulu. Coupez l'oignon en demi-anneaux.
- Disposez les assiettes d'oignons en couches dans un bol à mariner, versez la bière. Laisser mariner sur la grille du réfrigérateur pendant une journée (ou au moins 5 heures).
- Cuire au four sur une grille à 180 degrés pendant 20 minutes. Retourner et cuire encore 40 minutes.
Discuter
Côtes de porc au four - délicieuses recettes avec photos. Côtes de porc au four au four
Les côtes de porc frites seront appréciées de tous les amateurs et connaisseurs de plats de viande. Ils ont un arôme et un goût particuliers. Faites plaisir à vos proches avec un autre plat culinaire étonnant.
Contenu de la recette :
Les côtes sont à juste titre considérées comme la partie la plus délicieuse de la carcasse de porc. Une grande variété de plats délicieux y sont préparés. La viande est parfaite pour les rôtis aromatiques, les ragoûts et le goulasch, les soupes nutritives et le bortsch, ainsi que toutes sortes de collations indépendantes. Et étant donné leur facilité de préparation et leur prix relativement abordable, les côtes de porc ne sont pas seulement un élément recherché du menu des fêtes, mais aussi un plat préféré pour le repas quotidien.
Mais, malgré la simplicité de préparation de ce produit, les côtes nécessitent une préparation préalable minutieuse. La première chose est de les choisir correctement, en évaluant la fraîcheur et l'âge de la viande. La seconde consiste à préparer la cuisine. Troisièmement, observez le régime de température lors de la cuisson. Et enfin, vous devez servir avec compétence les côtes de porc prêtes à l'emploi, en choisissant les plats d'accompagnement les plus harmonieux. En tenant compte de toutes les petites choses et nuances, tout cuisinier débutant saura créer une véritable sensation aussi bien pour un dîner de famille que pour un événement festif.
Cette recette de côtes de porc frites aux oignons et sauce soja est très facile à répéter et ne nécessite que quelques ingrédients. En même temps, le résultat final est un véritable régal pour l’âme et l’estomac. Alors ne mettez pas la recette de côté, mais faites plaisir à vous-même et à votre famille avec un délicieux dîner, et ma recette photo vous aidera à tout faire correctement et à vous mettre en appétit.
- Teneur en calories pour 100 g - 321 kcal.
- Nombre de portions - 2
- Temps de cuisson - 40 minutes
Ingrédients:
- Côtes de porc - 800 g
- Oignons - 1 pc.
- Ail - 2-3 gousses
- Sauce soja - 30 ml
- Huile végétale raffinée - pour la friture
- Noix de muscade moulue - 1 c. pas de toboggan
- Sel - 2/3 c. goût
- Poivre noir moulu - deux pincées ou au goût
Cuisson des côtes levées frites à la sauce soja
1. Retirez les films des côtes de porc. En option, si vous ne souhaitez pas manger d'aliments trop gras, coupez le gras. Rincez la viande sous l'eau courante et séchez-la avec une serviette en papier afin qu'aucune éclaboussure ne se forme lors de la friture.
2. Épluchez l'oignon et l'ail, lavez et coupez : l'oignon en quarts de rondelles, l'ail en rondelles.
3. Placez la poêle sur la cuisinière, versez l'huile végétale raffinée et faites bien chauffer. Lorsque l'huile commence à fumer, commencez à faire frire la viande. Réglez le feu à vif jusqu'à ce que les côtes obtiennent une croûte dorée qui retiendra tout le jus.
4. Ajoutez ensuite l'oignon et l'ail, réduisez le feu à moyen et continuez à faire frire le plat pendant environ 20 minutes en remuant de temps en temps.
5. Assaisonnez les côtes levées avec du sel, du poivre, de la muscade et de la sauce soja. Mélangez bien le tout, réduisez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes.