Une alimentation savoureuse, satisfaisante et saine redonnera de la force à chacun et lui donnera de la bonne humeur ! Une recette de compote de choucroute et, peut-être, un cuisinier totalement inexpérimenté vous aidera à préparer un tel plat. Pour sa simplicité, son accessibilité et son goût merveilleux, il occupera à juste titre l'une des principales places sur la table du dîner.
Vous pouvez diversifier un plat classique en ajoutant des produits complémentaires au produit principal (choucroute).
Pour préparer ce plat simple vous aurez besoin d'un peu de temps et des ingrédients suivants :
- choucroute - 0,4 kg;
- viande de longe – 0,2 kg;
- carottes et oignons – 2 pièces chacun ;
- pâte de tomate – 2 c. cuillères;
- sucre cristallisé – 1 cuillère à café sans lame ;
- feuille de laurier – 2 feuilles;
- piment de la Jamaïque, déterminez vous-même la quantité
Préparation étape par étape :
- Coupez la viande en morceaux de taille moyenne.
- Nous préparons les légumes séparément. Hachez finement l'oignon épluché en cubes. Nous frottons les carottes dans une râpe.
- Pour mijoter, le bon choix est une poêle en fonte ou antiadhésive à bords hauts. Versez l'huile de tournesol. A ébullition, disposez soigneusement les morceaux de viande. Pour dorer les morceaux, faites-les frire pendant 10 minutes.
- Ajouter les oignons et les carottes hachés à la viande. Laisser mijoter 5 minutes.
- Ajoutez ensuite la choucroute. Poivrez et jetez les feuilles de laurier. Mélangez soigneusement les ingrédients dans la casserole, versez un demi-verre d'eau et laissez mijoter.
- Au bout de 10 minutes, ajoutez la sauce tomate pour un goût plus éclatant. Pour éviter que le plat ne devienne trop acide, ajoutez du sucre. Si nécessaire, ajoutez de l'eau pour garantir un processus d'extinction approprié. Cuire encore 15 minutes.
Recette de choucroute allemande à l'étouffée
Il s'agit d'un plat allemand traditionnel avec un goût et une recette uniques. Servi en complément des charcuteries telles que le jarret de porc, le jambon, les côtes levées et autres.
Produits dont vous aurez besoin :
- choucroute (sans carottes) – 0,5 kg;
- saindoux – 50g;
- huile (olive ou végétale) – 2 c. cuillères;
- oignon - 1-2 têtes;
- pomme – 1 pièce;
- baies de genièvre (3 pcs.), graines de carvi ;
- liquide (eau) – 300 gr.
Recette étape par étape :
- Égouttez la saumure et, si nécessaire, rincez la choucroute et laissez-la égoutter.
- Coupez le bacon en lanières et l'oignon en demi-rondelles. Jetez-les dans une poêle avec de l'huile bouillante. Faire frire jusqu'à ce qu'une couleur caramel apparaisse.
- Ajouter la choucroute et les épices. Mélangez soigneusement le tout.
- Au bout de 10 minutes, ajoutez de l'eau et laissez mijoter le contenu pendant 15 minutes.
- Le dernier ingrédient nécessaire pour continuer le ragoût est une pomme coupée en petits morceaux. Les légumes aux pommes et au bacon sont mijotés pendant encore 10 minutes.
Un accompagnement insolite et délicieux est prêt !
Compote de choucroute aux pommes de terre
Pour tous ceux qui jeûnent, c'est un moyen sûr de retrouver des forces, et pour d'autres, c'est un accompagnement appétissant pour la viande.
Préparez les ingrédients du plat :
- choucroute – 1 kg;
- tubercules de pomme de terre – 5 pièces ;
- carottes, oignons – 1 morceau chacun;
- huile de tournesol – 100 ml ;
- sucre granulé – 0,5 cuillère à café ;
- épices (sel, poivre)
Recette étape par étape :
- Nous cuisinons à l'avance les tubercules de pomme de terre dans leur veste. Nettoyer et couper en cubes.
- Épluchez les oignons et les carottes, lavez-les et hachez-les.
- Ajoutez l'oignon à l'huile bouillante dans une poêle et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit caramélisé. Ajouter les carottes en remuant constamment et faire revenir 5 minutes.
- Nous rinçons la choucroute de la saumure et la pressons soigneusement. Ajoutez-le aux légumes dans la poêle et poursuivez la friture pendant 10 à 15 minutes.
- Placez les pommes de terre préparées sur les légumes frits. Versez les épices et le sucre. Bien mélanger et laisser mijoter le contenu de la casserole pendant 10 minutes.
Vous pouvez manger un plat maigre et satisfaisant !
Compote de choucroute aux saucisses
Plat rapide à préparer et très savoureux.
Vous devez préparer les ingrédients suivants :
- choucroute – 0,5 kg;
- saucisses ou saucisses – 0,2 kg;
- oignons – 2 têtes :
- sauce tomate – 2 c. cuillères;
- huile (olive ou végétale) – 100 ml;
- poivre
Étapes de cuisson :
- Épluchez l'oignon, rincez-le et hachez-le.
- Versez l'huile dans une poêle à bords hauts ou une casserole à fond épais. Lorsqu'il est bien chauffé, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit caramélisé.
- Ajouter la choucroute à l'oignon, bien mélanger. Fermez bien le couvercle et laissez reposer 15 minutes.
- Ajouter la pâte de tomate et les épices. Remuer et laisser mijoter 10 minutes.
- A part, faire revenir les saucisses dans l'huile, préalablement coupées en tranches.
- Mélangez les saucisses avec les légumes cuits et retirez du feu.
Compote de choucroute au poulet
Le plat n'est pas difficile à préparer et les ingrédients disponibles aideront la ménagère à nourrir une famille nombreuse.
Vous aurez besoin des produits suivants :
- choucroute – 0,7 kg;
- viande de volaille fraîche (filet) – 0,5 kg;
- oignons - 2 têtes moyennes;
- sauce tomate – 2 c. cuillères;
- huile (olive ou végétale) – 100 ml;
- ail – 1-2 gousses;
- poivre
Pas à pas:
- Épluchez l'oignon et rincez-le. Hacher sur une planche à découper et verser dans une poêle chauffée. Faire frire jusqu'à caramélisation.
- Nous préparons la viande séparément. Nous retirons la peau et les pellicules du rein de l'oiseau. Lavez et séchez avec une serviette pour qu'une croûte dorée se forme lors de la friture. Couper en morceaux moyens. Faire frire dans une petite quantité d'huile.
- Transférez la viande sur l'oignon et faites-la revenir pendant 10 minutes.
- Ajoutez délicatement la tomate ou le ketchup avec une cuillère. Versez de l'eau pour qu'elle recouvre la viande. Laisser mijoter encore 10 minutes.
- Ajouter la choucroute, le sel et le poivre au contenu de la poêle. Mélangez le tout, fermez bien le couvercle et laissez mijoter 20-25 minutes.
- Passez l'ail au presse et 5 minutes avant qu'il ne soit prêt, jetez-le dans la poêle.
- Retirer du feu et laisser infuser.
Comment faire mijoter de la choucroute dans une poêle ?
Préparons les produits :
- choucroute (kg);
- oignons (2 têtes moyennes);
- huile (d'olive ou végétale) (0,1 l);
- pâte de tomate (1 cuillère à soupe);
- sucre cristallisé (0,5 cuillère à café);
- poivre;
- crème sure (1-2 cuillères à soupe)
Pas à pas:
- Égoutter la saumure de la choucroute, rincer et laisser égoutter.
- Nous épluchons d'abord les oignons et les carottes, les lavons, puis les hachons.
- Ajoutez les oignons et les carottes à l'huile bouillante dans une poêle en remuant constamment pour ne pas brûler.
- Ajouter le chou aux légumes frits et laisser mijoter 40 minutes.
- Ajoutez le sucre, les épices, la pâte de tomate, la crème sure ou la crème et mélangez bien le tout.
Comment mijoter de la choucroute au four ?
La compote de choucroute (salée) au four n'est pas moins savoureuse, mais il y a moins de calories et moins d'effort.
Les plats appropriés pour mijoter sont en terre cuite ou en céramique, avec des bords hauts.
Versez les oignons et les carottes (1 morceau chacun) hachés sur une planche à découper au fond du récipient. Lavez la choucroute (0,7 kg) pour éliminer l'excès de saumure, laissez-la égoutter et mélangez-la aux légumes. Au-dessus de cette masse, ajoutez la pâte de tomate (2 cuillères à soupe), le beurre (50 g) ou l'huile végétale (100 ml), le poivre, le cumin. Versez de l'eau pour qu'elle recouvre les légumes et enfournez pendant 60 minutes au four préchauffé à 180°C, couvercle bien fermé.
Comment faire mijoter de la choucroute dans une mijoteuse ?
Dans une mijoteuse, préparer ce plat prendra encore moins de temps et de travail que les autres méthodes (à la poêle ou au four).
Vous devez définir un certain mode pour le multicuiseur, par exemple « Ragoût » - 40 minutes et le plat est prêt ! Ou choisissez le mode « Sarrasin » ou « Pilaf ». L'essentiel est de ne pas oublier d'ajouter périodiquement de l'eau pour que le chou ne devienne pas sec. Pour la recette de la choucroute mijotée, vous pouvez utiliser celle décrite ci-dessus pour le four.
Conseils utiles pour préparer la choucroute en compote
- Pour éviter que le plat préparé ne devienne trop salé, il est préférable de bien rincer la choucroute de la saumure. Il est préférable d'ajouter du sel en fin de cuisson ;
- Il arrive que la choucroute soit aigre. Ensuite, vous devez le faire bouillir pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante ;
- Assurez-vous d'ajouter du liquide (eau, jus de tomate) pendant la cuisson ;
- pour un goût équilibré, il est recommandé d'ajouter un peu de sucre ;
- vous pouvez expérimenter avec des épices (piment de la Jamaïque, cumin, laurier, clous de girofle) ;
- Pour rendre le goût tendre et crémeux, essayez d'ajouter de la crème sure ou de la crème.
L'essentiel est de toujours utiliser uniquement des produits frais, vous obtiendrez alors une nourriture saine et savoureuse !
La choucroute est délicieuse en elle-même, et même en compote - c'est un plat diététique universel et délicat. La choucroute mijotée avec des pommes de terre est un délicieux accompagnement pour la viande, et c'est tellement agréable de manger ce plat maigre.
Ingrédients:
- un peu d'aneth,
- 200 g de choucroute,
- feuille de laurier, poivre noir moulu, sel - au goût,
- 2 carottes,
- 4 pommes de terre,
- 1 oignon.
Préparation:
1. Râpez les carottes et hachez l'oignon. Mettez ces légumes dans une poêle avec l'huile et faites-les revenir pendant deux minutes.
2. Rincez la choucroute pour éliminer la saumure. Ajoutez-le ensuite aux carottes et aux oignons. Couvrir la casserole et laisser mijoter une vingtaine de minutes en remuant le plat de temps en temps.
3. Ensuite, placez les pommes de terre tranchées finement dans la poêle. Salez, ajoutez le laurier et le poivre. Remuer et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre deviennent tendres. Cela fait environ vingt minutes. Si vous souhaitez que la cuisson soit plus rapide, ajoutez un peu d'eau.
4. Placez les pommes de terre et le chou finis sur des assiettes et saupoudrez d'herbes hachées. C'est un plat merveilleux et n'en sera pas moins savoureux le deuxième jour.
Pour ceux qui ne jeûnent pas, les pommes de terre avec un tel chou constitueront un excellent plat d'accompagnement pour les saucisses ou n'importe quelle viande. Si vous n'aimez pas l'acidité piquante et le goût riche de la choucroute, avant de mijoter, vous pouvez atténuer ce goût en trempant au préalable le chou dans l'eau.
Comment saler et fermenter du chou blanc en petite quantité à la maison en milieu urbain ? Une recette simple et des conseils pratiques pour préparer une choucroute délicieuse et saine.
- chou blanc - 2,3 kg;
- carottes - 200 gr.;
- sel moyennement moulu - 40 g;
- pomme - 50 gr.;
- grains de poivre noir - 8 pcs.
Préparation: J'essaie toujours de mettre quelques tranches de pomme au fond du bol dans lequel je sale le chou. Cela ajoute un peu de saveur au chou et il existe une opinion selon laquelle le chou salé avec une pomme est plus croustillant que sans. Mais le chou s'avère aussi bon sans pomme. Les pommes sont également délicieuses.
Ensuite, vous devez râper les carottes pelées sur une râpe grossière. Hachez finement le chou avec un couteau ou une râpe spéciale. Ensuite, vous devez mélanger les carottes et le chou, ajouter du sel et mélanger à nouveau le chou. Cela peut être fait dans un grand bol ou directement sur le comptoir.
Après avoir ajouté du sel, le chou doit être rapidement placé dans le récipient dans lequel le chou sera fermenté (une casserole ou un seau d'une capacité d'au moins 3,5 litres.) Le sel pour mariner le chou doit être pris à raison de 2% du poids total de chou et carottes. Mon poids total de choux et de carottes râpés est de 2 kg, je prends donc 40 grammes de sel (soit 2 cuillères à soupe rases). 
Nous plaçons bien le chou dans un seau et construisons une presse (je mets une assiette dessus et mets un pot de tomate de 3 litres). Le jus recouvrira immédiatement l’assiette. De plus, la quantité de jus augmentera et le deuxième jour, des bulles d'air apparaîtront à la surface. 1 à 2 fois par jour, il est fastidieux de retirer la presse et de percer le chou jusqu'au fond avec une aiguille à tricoter ou un couteau propre, en chassant les bulles d'air. 
Le chou est donc fermenté à une température de cuisine de 18-22°C pendant 3 jours. Essayez ensuite le chou, si le goût est bon, retirez la presse et mettez-le au réfrigérateur (s'il n'y a pas assez de place dans le réfrigérateur, vous pouvez bien mettre le chou dans des bocaux et le remplir de jus de chou). Si le chou n'a pas encore fermenté, attendez un autre jour. Par temps froid, le processus de fermentation se terminera et si le chou n'est pas mis au réfrigérateur, il peut devenir très acide et se gâter (après tout, nous avons une petite quantité de chou et la température dans la cuisine est généralement chaude. ) Dans la recette j'indique les grains de poivre. Je les écrase un peu et les place entre le chou au moment de le déposer. Utilisez également des graines d'aneth ou des petites feuilles de laurier (l'une ou l'autre). Une fois fermenté, le chou tire sa saveur de ces épices. La choucroute rafraîchissante, savoureuse et saine est prête ! Il suffit maintenant d'ajouter des oignons et de l'huile végétale aromatique et vous pourrez en profiter.
Bon appétit!
Recette de pommes de terre sautées préférée de mon enfance ! Je prépare le plus souvent ce plat en automne ou en hiver, quand il y a beaucoup de choucroute fraîche. Très simple, pas cher et incroyablement savoureux ! La recette vous aidera toujours lorsque vous aurez un besoin urgent d'utiliser des pommes de terre bouillies dans leurs vestes, des restes, par exemple de la cuisson.
Vous pouvez également voir comment cuisiner sur mon site Web.
De telles pommes de terre sautées au chou conviennent à une table de carême, mais sont totalement contre-indiquées pendant un régime.
Ingrédients pour les pommes de terre au chou :
- 500 g de pommes de terre en chemise
- 500 g de choucroute
- huile végétale pour la friture
- 3-5 gousses d'ail
- sel - au goût
Les pommes de terre roses conviennent mieux à ce plat. Je recommande de saler le plat seulement à la fin.
Comment faire cuire des pommes de terre sautées avec de la choucroute
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petites tranches. Coupez l'ail en deux dans le sens de la longueur.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et ajoutez les pommes de terre avec l'ail.
Il est préférable d'utiliser des pommes de terre en chemise d'hier ou aussi réfrigérées que possible, car seules les pommes de terre bouillies peuvent perdre leur forme lors de la friture à la poêle.
Faites frire les pommes de terre à feu moyen jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte se forme.
Pressez la choucroute, coupez-la en travers et placez-la dans une poêle avec les pommes de terre sautées.
Ce n’est pas tout à fait adapté à ce plat ; lisez attentivement l’étiquette si vous ne faites pas fermenter le chou vous-même.
Faites frire les pommes de terre et le chou pendant encore 10 minutes et retirez du feu. Salez au goût et ajoutez des épices. La coriandre moulue, le poivre noir, le paprika, le curcuma ou le gingembre se marient bien avec ces pommes de terre sautées.
