Escalopes de dinde diététiques - options de cuisson. Escalopes de dinde : recettes au four et à la vapeur. Escalopes de filet de dinde au four Escalopes de dinde farcies au four

Recettes de côtelettes

1 heure

140 calories

5/5 (1)

La viande de dinde est l'un des produits les plus équilibrés en termes de rapport protéines-calories. Il répond à tous les paramètres d’une bonne nutrition aussi bien pour les adultes que pour les enfants. Mais peu de gens veulent mâcher de la viande de dinde bouillie. Je veux bien manger et en profiter. C’est pourquoi nous vous proposons quelques idées intéressantes.

Recette d'escalopes de dinde hachées cuites au four

Appareils de cuisine: mélangeur ou robot culinaire, plaque à pâtisserie, papier d'aluminium de taille appropriée, bol pour tremper les céréales, assiette pour les craquelins.

Des produits

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viande de dinde

1. Vous pouvez acheter de la viande hachée toute prête. Cela permettra de gagner du temps lors de la cuisson des côtelettes. De plus, ce produit, conditionné sous vide, apparaît désormais périodiquement sur le marché. Mais, au vu de son prix assez bas (par rapport à des morceaux ou à une carcasse entière), on peut légitimement douter de la qualité de la dinde hachée. Il vaut mieux le cuisiner soi-même. Au minimum, vous saurez exactement de quoi il est fait, quand il a été fabriqué et dans quelles conditions il a été fabriqué.
2. Quoi de mieux à acheter ? Le filet est la viande de dinde la plus chère. Le broyer ne sera pas difficile. Une cuisse ou un pilon coûte moins cher. Tout ce que vous avez à faire est de couper la viande des os. Mais un os avec des restes de viande sera également utile. Faites-le bouillir dans une petite quantité d'eau salée en ajoutant des oignons, des racines et des herbes. Faites cuire des escalopes de dinde en forme (mais non panées) dans ce bouillon au four, et vous obtiendrez un plat véritablement diététique.
3. Choisissez de la viande fraîche plutôt que congelée. De cette façon, vous pouvez évaluer toutes ses propriétés organoleptiques. La pulpe doit être uniformément rose, élastique, légèrement brillante et sans aucune odeur étrangère. Si vous achetez de la viande avec la peau, elle ne doit pas coller ni, au contraire, glisser. Viande fraîche – avec une peau sèche et élastique.

Chapelure

Il existe des crackers assaisonnés et neutres en vente ; ces derniers sont préférables. Mais si vous voulez avoir toute confiance dans le produit, réalisez vous-même les crackers : coupez le pain en petits cubes, faites-les cuire sur une plaque à pâtisserie sèche (200°C - 15 minutes) en remuant de temps en temps, laissez refroidir et passez au robot culinaire. .

Flocons

Vous pouvez également utiliser une composition non monocomposante : les fabricants proposent un mélange de divers flocons (par exemple 7, 8, 9 grains). En utilisant des mélanges, vous améliorerez la valeur nutritionnelle des côtelettes. Ceux qui n’aiment pas les flocons peuvent les remplacer par du fromage cottage, de la chapelure, du chou râpé ou du poivron.

Recette étape par étape

1. Placer les flocons d'avoine dans un bol et ajouter le lait (petit-lait ou eau), laisser gonfler pendant une demi-heure.
   
   
2. Mixez la viande dans un mixeur, mais vous pouvez également la faire cuire.
   
   
3. Hachez-y l'oignon, après l'avoir coupé en 4 parties.
4. Ajouter la coriandre moulue.
5. Ajoutez du sel.
   
   
6. Ajoutez les flocons gonflés à la viande hachée et battez à nouveau le tout jusqu'à consistance lisse.
   
   
7. Allumez le four à 200°C.
8. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.
   
   
9. Versez les crackers dans une assiette.
10. Formez les escalopes avec les mains mouillées, roulez-les dans la chapelure et déposez-les sur une plaque à pâtisserie.
    
    
11. Cuire au milieu du four pendant 35 à 45 minutes.
    
    
12. Quelle que soit la durée de cuisson des escalopes de dinde au four, elles doivent passer les 2-3 dernières minutes sur la grille la plus haute pour garantir une croûte croustillante.

Vidéo de cuisson des côtelettes

Leur degré de préparation dépend de la taille des côtelettes formées. Faites attention à ce qu'ils doivent être pour une cuisson parfaite.

Si vous n'êtes pas du tout ami avec le four, faites cuire des côtelettes.

1. Les cuits au four seront intéressants et inhabituels Escalopes de dinde aux pommes au four et des noix. Vous n’avez rien à inventer : excluez les céréales de la recette proposée, et incorporez 3 pommes pelées et évidées et un demi-verre de noix dans la viande hachée.

2. La valeur nutritionnelle des côtelettes peut être augmentée en ajoutant du fromage cottage à la viande hachée, ce qui n'est pas du tout ressenti dans le produit fini. Remplacez les flocons d'avoine par un œuf et 350 grammes de fromage cottage.

3. Cuisiner Escalopes de dinde aux courgettes , il doit d'abord être râpé, salé, extrait du jus au bout de 20 minutes, mélangé à la viande hachée et cuit de la même manière dans le four . Cette recette utilise des courgettes de taille moyenne au lieu de flocons.

4. Escalopes farcies avec :

• oeuf dur;
• pois marinés;
• pruneaux ou abricots secs cuits à la vapeur ;
• un morceau de bacon ;
• riz bouilli;
• une tranche de fromage ;
• Maïs en conserve;
• légumes bouillis (carottes, pommes de terre, pois);
• noix concassées;
• champignons bouillis ou marinés;
• un mélange de tout ce qui précède (en tenant compte de la compatibilité).

5. Les escalopes cuites au four en forme d'escalope avec des rondelles de tomates posées dessus et saupoudrées de fromage râpé peuvent être qualifiées de vraiment royales.

Avec quoi servir

• Si vous souhaitez suivre un régime, le meilleur plat d'accompagnement est une salade de légumes frais. À propos, les côtelettes sont les moins caloriques.
• Mais si vous voulez nourrir chaleureusement votre mari, vous devrez ajouter des pommes de terre, du porridge, des pâtes ou des légumineuses aux escalopes de dinde.

Nous espérons que vous avez apprécié nos idées de dinde. Dites-nous lequel vous avez donné vie. Nous attendons vos retours dans les commentaires.

Pour préparer les escalopes de dinde au four, utilisez de la poitrine blanche et du filet de cuisse rouge. La viande rouge produit des côtelettes juteuses sans additifs inutiles. Il est préférable de mélanger des oignons frits ou un bâton de beurre à la viande de poitrine hachée. Les côtelettes de dinde sont préparées non seulement à partir de viande hachée hachée, mais également à partir de viande hachée.

Recette pas à pas de plats de viande hachée

Lors de la création d’un menu pour votre famille, il est important de le diversifier. Par exemple, mettez du beurre congelé dans des escalopes hachées, qui ne couleront pas pendant la cuisson au four, mais fondront simplement et les escalopes se révéleront exceptionnellement juteuses.

Comment faire cuire des escalopes de dinde hachées au four :

1. Préparez du beurre vert pour la garniture. Pour cela, passez les gousses d'ail au presse, hachez les herbes, mélangez le tout avec du beurre et du paprika ;
2. Placez la masse obtenue sur du film alimentaire, faites un boudin, enveloppez-le bien et mettez-le au congélateur pendant 30 minutes ;
3. Pour la panure, vous devez couper les morceaux de pain en cubes ou en longues lanières, veillez à les sécher au four pendant cinq minutes ;
4. Pour la viande hachée, hachez la chair de dinde, versez le lait tiède sur le pain (3 morceaux), battez la protéine de poulet séparée du jaune ;
5. Mélanger tous les ingrédients : viande, pain, jaune, blanc d'oeuf battu, assaisonner d'épices. Battez la masse obtenue. Pour rendre la viande hachée encore plus élastique, il est préférable de la mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes ;
6. Pour la panure, battez les œufs avec un fouet ou une fourchette, ajoutez du sel et d'autres épices à votre discrétion ;
7. Faire fondre le beurre dans un récipient séparé;
8. Faire des escalopes avec la viande hachée, mettre un morceau de beurre vert à l'intérieur de chacune ;
9. Tremper les escalopes dans le mélange aux œufs et les rouler dans la chapelure;
10. Placez-les sur une plaque à pâtisserie, prenez un pinceau en silicone et graissez bien chaque escalope avec du beurre ;
11. Les escalopes cuiront à 180 degrés au four en 20 minutes si vous les préchauffez.

Escalopes de dinde maison juteuses

Le succès de la préparation de ces côtelettes dépend des légumes verts, ou plutôt de leur quantité. Le secret de la jutosité réside dans la grande quantité d'aneth, de persil et d'oignons verts hachés.

Les ingrédients principaux:

• 1 kg de chair de dinde (pilon ou cuisse) ;
• 1 oignon;
• 2 morceaux de pain ;
• 0,5 litre de crème ou de lait ;
• huile végétale;
• 2 grammes de sel ;
• 1 gramme de poivre.

Préparez également les légumes verts, un bouquet à la fois :

• plume d'oignon;
• aneth;
• coriandre;
• persil.

Il faudra 45 minutes pour préparer les côtelettes, la teneur en calories est de 185,5 kcal.

Comment faire cuire des escalopes de dinde juteuses au four :

Cuisson des escalopes de dinde diététiques au four

La viande de dinde est une excellente base pour préparer des côtelettes diététiques. Pour la viande hachée, utilisez la chair de la poitrine et jetez complètement la chapelure. Pour éviter que les côtelettes ne sèchent, vous devez y ajouter des légumes hachés. Cette recette contient du chou.

Ingrédients pour 3 portions :

• 150 grammes de chou blanc ;
• 1 tête d'oignon blanc ;
• un demi poivron (facultatif);
• 1 œuf de poule ;
• 25 grammes de semoule ;
• toutes les épices sont à goûter uniquement ;
• 450 grammes de filet de dinde.

Le temps de préparation du plat est de 45 minutes, la teneur en calories est de 122,4 kcal.

Recette pas à pas d'escalopes de dinde diététiques au four :

1. Coupez la pulpe et l'oignon en morceaux ;
2. Broyer tous les ingrédients préparés à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un robot culinaire ;
3. Hachez le chou et réduisez-le en pâte avec un mixeur ;
4. Ajouter la masse de chou, l'œuf, la semoule, les épices, le poivron haché à la viande hachée, bien pétrir, battre plusieurs fois ;
5. Formez des boules de la taille désirée, battez-les à nouveau dans vos mains ;
6. Compte tenu des caractéristiques de votre four, faites cuire au maximum 25 minutes à une température de 200 degrés ;
7. 2 minutes avant la fin, allumez le gril.

Lisez notre article sur la façon de cuisiner de délicieux plats à partir de différents types de viande.

Poivrons farcis aux légumes - essayez celui-ci étonnant, qui rappelle tellement la cuisine méditerranéenne.

Recette pour cuisiner à la citrouille pour les enfants

Il sera plus facile de nourrir votre enfant si vous diversifiez son alimentation, en incluant dans le menu des côtelettes avec des aliments inhabituels, comme la citrouille.

Ingrédients pour 8 portions :

• 0,5 kg de pulpe de dinde hachée ;
• 50 g de farine de blé ;
• 200 grammes de citrouille ;
• 1 jaune d'œuf ;
• un demi-oignon;
• 60 ml de lait tiède ;
• 1 morceau de pain sec ;
• 2 gousses d'ail ;
• 5 cuillères à soupe. cuillères d'huile raffinée;
• assaisonner selon l'envie.

Les côtelettes peuvent être cuites en 45 minutes, la valeur énergétique est de 118,7 kcal.

Voyons comment cuisiner des escalopes de dinde hachée avec de la citrouille au four, étape par étape.

Première étape:

1. Faire tremper le pain sec dans du lait tiède;
2. Broyer les gousses d'ail, les oignons et les faire mijoter légèrement dans l'huile chaude, 5 minutes suffisent ;
3. Ajouter le pain blanc pressé, le jaune, l'ail et l'oignon au hachis de dinde et bien mélanger.

Seconde phase:

1. Broyer le potiron sur une râpe, en enlevant d'abord la peau ;
2. Mélanger la masse végétale obtenue avec la viande hachée préparée, assaisonner au goût ;
3. Battez la viande hachée et mettez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.

Troisième étape :

1. Former de petites escalopes rondes avec la viande hachée et les rouler dans la farine tamisée ;
2. Placez les boules de billard dans une poêle chauffée avec de l'huile et faites-les légèrement dorer ;
3. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer les escalopes ;
4. Réglez la température de la minuterie de votre four à 180 degrés ;
5. Cuire le plat 15 à 20 minutes à feu moyen d'un four préchauffé, température 180 degrés.

Tendres escalopes de volaille farcies au fromage

Le fromage donne aux côtelettes un goût très particulier. Il se marie bien avec la viande, lui donnant à chaque fois un goût inattendu et vraiment délicat.

Ingrédients principaux pour 5 portions :

• ½ kg de viande hachée préparée ;
• 1 oignon régulier de taille moyenne ;
• 1 œuf de poule ;
• 1 verre de lait tiède ;
• 100 grammes de fromage ;
• 2 tranches de pain sèches ;
• Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Il faudra 60 minutes pour préparer le plat, la teneur en calories ne sera que de 181,8 kcal.

Méthode de cuisson des escalopes de dinde hachées avec du fromage à l'intérieur au four :

1. Vous pouvez prendre de la viande hachée toute prête ou rouler le filet dans la grille centrale d'un hachoir à viande ;
2. Ajouter l'oignon finement haché, les morceaux de pain trempés dans le lait tiède, l'œuf, assaisonner d'épices et bien pétrir ;
3. Placer la viande hachée au réfrigérateur pendant 10 minutes ;
4. Il est préférable de râper le fromage pour la garniture ;
5. Façonner la viande hachée en escalopes de n'importe quelle forme, rouler dans la farine ;
6. Placer sur une plaque à pâtisserie graissée ou du papier sulfurisé;
7. Faites un trou au centre de chaque escalope et remplissez-la de fromage ;
8. Cuire environ 30 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Escalopes juteuses de dinde et de courgettes

Les boules dans lesquelles sont déguisées les courgettes et les flocons d'avoine hachés s'avèrent très juteuses. Ils sont délicieux aussi bien chauds que froids.

Vous aurez besoin de 8 portions :

• 500 g de pulpe de dinde ;
• 1 jeune courgette ;
• 1 oignon;
• 3 brins de persil frais ;
• 3 cuillères à soupe. flocons d'avoine moulus;
• 17 g de beurre ;
• graisser la plaque à pâtisserie avec un peu d'huile d'olive;
• sel, poivre - à votre goût.

La durée totale sera de 45 minutes, la valeur énergétique du plat est de 127,8 kcal.

Comment faire cuire des escalopes de dinde aux courgettes au four :

1. Broyez les jeunes courgettes sur une râpe fine, assaisonnez de sel et placez-les dans une passoire pour éliminer le liquide ;
2. Broyez une fois la pulpe de dinde dans un hachoir à viande;
3. Hachez le persil et les oignons, ajoutez-les à la viande avec les flocons d'avoine et le beurre, mélangez bien ;
4. Pressez la masse de courgettes avec vos mains, mélangez avec le fond de viande, assaisonnez d'épices ;
5. Former des escalopes de la taille et de la forme souhaitées ;
6. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie graissée, placez-les à mi-hauteur d'un four préchauffé ;
7. Dans 25 minutes, les côtelettes seront prêtes.

1. Pour que les escalopes de dinde ne se désagrègent pas et que la structure de la viande hachée soit uniforme, il faut la battre. Pour ce faire, rassemblez la viande en boule et jetez-la plusieurs fois sur la table ou l'assiette ;
2. Au lieu de flocons d'avoine, vous pouvez ajouter des craquelins de pain blanc écrasés ;
3. Si la viande hachée s'avère liquide mais que vous ne souhaitez pas ajouter de flocons d'avoine, vous devez la mettre au réfrigérateur pendant une heure. La viande hachée épaissira et sera pratique pour former des escalopes ;
4. Pour éviter que les escalopes de dinde à la viande blanche ne deviennent sèches, vous devez cuire la viande hachée sans œufs ;
5. Si un enfant refuse les produits carnés, vous pouvez préparer de petites escalopes rondes en y insérant une brochette en bois. Placez les verres avec les côtelettes sur un bâton sur la table ;
6. Comme plat d'accompagnement, des légumes mijotés et frits, de la purée de pommes de terre ou du riz conviennent.

La famille signifie toujours déjeuner et dîner ensemble. Vous souhaitez surprendre votre famille avec des escalopes de dinde maison au four ? Alors surprise ! Juteux, aromatiques avec du potiron, tendres avec une garniture au fromage, ils séduiront les parents âgés, les enfants difficiles, les filles au régime et toute personne ayant un bon appétit.

Recette d'escalopes de dinde au four avec carottes avec photos de cuisson étape par étape. La cuisson des côtelettes au four est une manière assez saine, tout comme la cuisson des côtelettes. Les escalopes de dinde aux carottes s'avèrent juteuses et savoureuses. La cuisson des escalopes au four ne nécessite pratiquement aucune huile. La teneur en calories d'une côtelette (120 grammes) est de 150 kcal, le coût d'une côtelette est de 25 roubles. Composition chimique des escalopes de dinde aux carottes : protéines - 16 grammes ; graisses - 7 grammes; glucides - 3,5 grammes.

Ingrédients:

Pour préparer les côtelettes il nous faudra (pour 8 portions) :

dinde hachée - 600 grammes; oignons - 100 grammes; carottes - 200 grammes; œuf de poule - 1 pièce; sel, épices, huile de tournesol.

Préparation:

Hachez finement l'oignon.

Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière.

Mélanger la dinde hachée, les oignons, les carottes, un œuf, ajouter le sel et les épices.

Mélangez soigneusement la viande hachée pour les escalopes.

Pour cuire des côtelettes, nous avons besoin d'un moule qui peut être graissé avec de l'huile de tournesol. Mais ce n'est pas une condition nécessaire, j'ai graissé la poêle avec de l'huile pour éviter d'éventuelles brûlures, mais pendant le processus de cuisson, une quantité suffisante de liquide a été libérée, de sorte que les côtelettes ne brûleront pas sans huile.

Nous formons des escalopes à partir de la viande hachée préparée (j'ai eu 8 escalopes), plaçons les escalopes dans un plat allant au four.

Cuire les escalopes au four à une température de 180 degrés pendant 30 à 40 minutes ; pendant les 5 à 10 dernières minutes de cuisson, vous pouvez allumer le ventilateur du four, la croûte des escalopes sera alors plus dorée.

La viande de dinde est considérée comme un produit diététique. Vous pouvez en cuisiner divers plats, notamment des côtelettes. Ces produits conviennent pour un déjeuner en famille ou un dîner de vacances - cela dépend de la recette que vous choisissez. Les côtelettes de dinde au four sont particulièrement savoureuses et saines. Les cuire n'est pas plus difficile qu'à la poêle ou à la vapeur, mais ils ressortent rosés, appétissants et juteux. Il ne serait pas dommage d'offrir un tel goûter aux invités ; la maisonnée en sera encore plus heureuse.

Caractéristiques de cuisson

Pour que les escalopes de dinde soient vraiment savoureuses, vous devez savoir comment les cuire correctement au four. Presque tout compte : le choix et la préparation des produits, le temps et le mode de cuisson.

• Vous pouvez acheter de la viande de dinde hachée dans n'importe quel supermarché, mais il est préférable de la préparer vous-même à partir de filet de volaille. Le produit acheté peut contenir de la peau et du cartilage. Vous préparerez vous-même de la viande hachée à partir du pilon ou de la poitrine, ce qui vous donnera confiance en sa qualité.
• La viande fraîche et réfrigérée rendra la viande hachée plus juteuse. Si vous utilisez des aliments surgelés, laissez-les décongeler au réfrigérateur sans essayer d'accélérer le processus en les plongeant dans de l'eau tiède ou en les réchauffant au micro-ondes. Un changement brusque de température contribue à une modification de la structure de la protéine, à cause de laquelle les propriétés de la viande se détériorent, elle devient dure et sèche.
• La finesse avec laquelle vous hachez la viande pour faire des côtelettes dépend de vos préférences. Si vous les passez dans un hachoir à viande, les côtelettes seront plus tendres. Hacher la viande à la main produira des côtelettes plus juteuses.
• Pour aider les côtelettes à mieux conserver leur forme, battez la viande hachée dans un bol ou une planche. L'excès de liquide en sort, il devient plus dense. Les œufs, la farine, l'amidon, les flocons d'avoine et la semoule donnent à la viande hachée sa viscosité.
• Il sera plus facile de former des côtelettes si vous vous mouillez les mains dans de l'eau froide et refroidissez un peu la viande hachée.
• Avant de mettre les escalopes de dinde dans une poêle et de les faire cuire au four, vous pouvez les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans une poêle. Cela les rendra un peu moins sains et plus caloriques, mais ils deviendront beaucoup plus savoureux et appétissants.
• Lors de la cuisson des escalopes de dinde au four, il est conseillé d'utiliser une sauce qui ajoutera du jus aux produits.

Escalopes de dinde aux herbes

• chair de dinde (cuisse, pilon) – 1 kg ;
• pain – 100 g;
• lait – 125 ml;
• oignons – 100 ml;
• oignons verts – 50 g;
• coriandre – 50 g;
• persil – 50 g;
• aneth – 50 g;
• beurre – 50 g;
• œuf de poule – 1 pièce;
• sel, poivre - au goût.

Mode de cuisson :

• Lavez la viande de dinde et séchez-la avec une serviette. Couper en gros morceaux et broyer dans un hachoir à viande.
• Hachez les oignons épluchés de la même manière.
• Faire tremper le pain dans le lait, le presser et le broyer dans un hachoir à viande.
• Mélangez la viande hachée avec l'oignon et le pain, assaisonnez et salez, remuez.
• Casser un œuf dans un bol avec la viande hachée et bien mélanger.
• Lavez, séchez et hachez finement les légumes verts avec un couteau. Versez-le dans la viande hachée. Pétrissez-le avec vos mains, battez-le et mettez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure.
• Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit liquide.
• En trempant vos mains dans l'eau froide, formez des escalopes avec la viande hachée.
• Nappez-les de beurre et disposez-les sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule.
• Préchauffez le four à 200 degrés et placez-y une plaque à pâtisserie avec des escalopes.
• Au bout de 15 minutes, versez un peu d'eau ou de lait sur la plaque à pâtisserie avec les escalopes. Continuez à cuire les articles pendant encore 15 minutes.

Recette pour l'occasion ::


Cette recette d'escalopes de dinde peut être qualifiée de traditionnelle, mais elle a sa propre touche : les légumes verts, qui donnent aux produits un arôme frais et un aspect appétissant.

Escalopes de dinde au four avec sauce à la crème sure et au fromage

• filet de poitrine de dinde – 1 kg;
• oignons – 0,2 kg;
• œuf de poule – 2 pièces ;
• ail – 3 gousses;
• pain rassis – 0,3 kg;
• lait – 50 ml;
• fromage fondu – 100 g;
• mayonnaise – 100 ml;
• crème sure – 100 ml;
• sel, poivre, herbes fraîches, paprika - au goût ;
• huile végétale – 80 ml.

Mode de cuisson :

• Séchez le pain au four en le coupant en tranches. Casser en morceaux et broyer dans un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit friable.
• Rincer la viande et la sécher avec des serviettes. Couper en petits morceaux et broyer dans un hachoir à viande.
• Épluchez les oignons et l'ail. Faites-les passer dans un hachoir à viande et ajoutez-les à la viande hachée.
• Ajoutez la moitié de la chapelure au hachis. Les miettes restantes seront utiles pour la panure.
• Versez le lait dans la viande hachée, ajoutez du sel, des herbes fraîches finement hachées, du paprika et du poivre noir moulu au goût. Remuer, pétrir avec les mains et battre dans un bol.
• Dans un autre bol, battez les œufs.
• Former des escalopes, les tremper dans les œufs, les paner dans la chapelure et les faire frire des deux côtés dans de l'huile végétale chauffée. Vous devez faire frire à feu moyen, mais pas longtemps. Dès que les côtelettes sont dorées d'un côté, elles doivent être retournées, frites quelques minutes de l'autre côté et retirées de la poêle.
• Placer les escalopes frites dans un plat allant au four.
• Congelez légèrement le fromage fondu et râpez-le finement. Ajoutez-y la crème sure et la mayonnaise, battez avec un fouet.
• Versez la sauce obtenue sur les escalopes.
• Préchauffez le four à 200 degrés, placez-y la poêle avec les escalopes. Faites-les cuire au four pendant 25 minutes.

Selon cette recette, les côtelettes de dinde sont si savoureuses et appétissantes qu'elles peuvent même décorer une table de fête. Vous pouvez sauter l'étape de friture des escalopes ; dans ce cas, la forme sous laquelle elles seront cuites doit être abondamment graissée avec de l'huile.

Escalopes de dinde aux légumes

• pilon de dinde – 1 kg;
• œuf de poule – 1 pièce;
• pain grille-pain – 0,25 kg;
• carottes – 100 g;
• oignons – 100 g;
• ail – 2 gousses;
• poivron chaud (facultatif) – 10 g;
• poivron – 100 g;
• persil frais – 30 g;
• huile végétale – 100 ml;
• sel, origan, paprika - au goût.

Mode de cuisson :

• Lavez le pilon de dinde et séchez-le. Retirez la viande de l'os et passez-la dans un hachoir à viande.
• Passer trois gousses d'ail au presse et les ajouter à la viande hachée.
• Cassez et broyez le pain séché dans un mixeur.
• Ajoutez-y la gousse d'ail restante, le piment, les feuilles de persil, 50 ml d'huile, mélangez avec un mixeur.
• Placer une fine couche de mélange de pain sur une plaque à pâtisserie. Placez-le dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 7 à 8 minutes.
• Retirez la plaque à pâtisserie, traitez à nouveau son contenu avec un mixeur et ajoutez-le à la viande hachée.
• Cassez un œuf dans un bol avec la viande hachée. Ajouter les assaisonnements et bien mélanger.
• Épluchez et râpez les oignons et les carottes.
• Retirez les graines du poivron et hachez-le finement.
• Faites chauffer une cuillerée d'huile dans une poêle, ajoutez les légumes hachés et faites-les revenir 5 minutes.
• Mélangez la masse de légumes avec la viande hachée. Pétrir et mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure.
• Graisser abondamment une plaque à pâtisserie avec de l'huile.
• Formez des petites escalopes et disposez-les sur une plaque à pâtisserie.
• Badigeonner les escalopes avec le reste d'huile.
• Mettez les escalopes au four et faites-les cuire à 200 degrés pendant 30 minutes.

Grâce à l'inclusion de légumes, les côtelettes sont juteuses et saines. Si vous coupez les produits avec un couteau, ils ont l'air appétissants : vous pouvez voir des inclusions brillantes de poivre, d'herbes et de carottes.

Les escalopes de dinde au four s'avèrent aromatiques, juteuses et savoureuses. Ce plat peut être servi non seulement pour un dîner de famille, mais aussi pour une table de fête.


Matrice de produits : 🥄

Bonjour, chers lecteurs de mon blog ! Avez-vous déjà essayé de cuisiner des escalopes de dinde au four ? Contrairement à la croyance populaire concernant la sécheresse de la viande de cet oiseau, elle s'avère très juteuse et tendre. L'essentiel est de ramollir la viande hachée avec des ingrédients supplémentaires. En termes de valeur nutritionnelle, la viande est égale au porc et est beaucoup plus facile à digérer.

Grâce à la cuisson, les côtelettes conviennent à une nutrition diététique et adéquate (PN), car leur teneur en calories n'est que de 195 kcal pour 100 grammes. Le plat est préparé simplement et rapidement, en moyenne 25-30 minutes, et accompagne n'importe quel plat d'accompagnement. Je prépare immédiatement des produits semi-finis maison, je les congèle au congélateur, puis je les mets au four directement congelés.

La viande hachée est préparée à partir de filet ou de cuisse de dinde. Pour ajouter de la jutosité, mélangez-le avec de la citrouille, des courgettes ou des pommes de terre, ajoutez du lait, de la crème sure ou de la crème. Vous pouvez choisir une recette pour tous les goûts : pour la teneur en matières grasses, faites-la avec du porc, pour la nutrition diététique - avec du fromage cottage et sans ajout de glucides.

Escalopes diététiques de poitrine de dinde hachée au four

Le plat de viande selon cette recette s'avère à la fois très nutritif et diététique. Je pense que cette méthode de cuisson est tout simplement parfaite ! L'eau glacée rend la viande hachée juteuse et les flocons d'avoine sont un excellent substitut aux pommes de terre et au pain. Choisissez des épices selon vos goûts, mais la viande se marie parfaitement avec le basilic et l'origan.

Préparez la recette :

• 450 g de dinde hachée ;
• 150 g d'oignons ;
• ½ tasse de flocons d'avoine ;
• 2 cuillères à soupe. coriandre verte;
• 75 ml d'eau glacée ;
• 2 gousses d'ail ;
• origan et basilic séchés (au goût);
• poivre noir moulu;
• ½ c. épices pour volailles;
• sel.

Commencez à cuisiner :

1. Coupez l'oignon en gros morceaux, passez-le dans un mixeur et ajoutez 1 cuillère à soupe. l'eau glacée. Hacher et ajouter à la viande hachée.

2. Hachez finement la coriandre fraîche (vous pouvez la remplacer par ½ cuillère à café de coriandre). Transférer sur la viande hachée. Pressez ici les gousses d'ail et ajoutez du sel.

3. Versez le reste de l'eau glacée et ajoutez les céréales. Assaisonner avec l'assaisonnement pour volaille et ajouter un peu d'origan et de basilic.

4. Remuez la viande hachée et battez bien pendant 2-3 minutes. Couvrez ensuite d'un film et placez au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.

Pendant ce temps, les flocons d'avoine gonfleront bien, la viande hachée prendra et les côtelettes garderont bien leur forme.

5. Préparez un plat allant au four : tapissez-le de papier d'aluminium et graissez légèrement. Formez les escalopes avec vos mains trempées dans l'eau. Aucune panure requise ici. Préchauffer le four à 200°C et cuire les escalopes pendant 20-25 minutes. Ce temps est suffisant pour que les côtelettes dorent à l'extérieur et restent juteuses à l'intérieur.

Le plat de viande s'avère très aromatique, tendre et sain. Pour obtenir à chaque fois de nouvelles nuances de goût, expérimentez avec les épices, essayez avec les champignons. Et si vous les cuisinez, ils s'intégreront parfaitement dans le menu des enfants et des mères allaitantes.

Escalopes de dinde au four, hachées à la semoule - recette sans pain

Dans cette recette, la crème sure ramollit la viande, le fromage ajoute de la tendreté et la semoule ajoute du moelleux. De plus, le tout est agrémenté de l'arôme du persil. N'oubliez pas de laisser infuser la viande hachée !

Ingrédients:

• 400 g de poitrine de dinde ;
• 3 oignons ;
• 1 oeuf;
• 4 cuillères à soupe la semoule;
• 3 cuillères à soupe. Crème fraîche;
• 150 g de fromage ;
• persil;
• poivre noir moulu;
• sel au goût.

Comment faire:

1. Coupez la poitrine de dinde en morceaux de 1 x 1 cm ou hachez-la. Hachez finement l'oignon et mélangez-le à la viande. Ajoutez l'œuf et mélangez le tout.

2. Ajouter la crème sure, ajouter 1 c. sel, semoule et poivre moulu et mélanger à nouveau.

3. Hachez le persil et râpez le fromage sur une râpe grossière. Ajoutez le tout à la viande hachée et mélangez bien. Couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 20 à 30 minutes, ou vous pouvez le laisser au réfrigérateur toute la nuit.

Si la viande hachée s'avère épaisse, vous pouvez y incorporer un autre œuf.

4. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale ou la tapisser de papier sulfurisé. Former avec vos mains et déposer les escalopes sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes.

Servir chaud avec votre plat d'accompagnement ou votre salade préférée. La sauce tomate ou sauce tomate se marie très bien avec eux ! L'as tu essayé? Si vous pilez la viande, vous obtenez une viande très tendre :)

Escalopes de filet de dinde juteuses et moelleuses avec courgettes et fromage

Cette option est parfaitement équilibrée en composition : pas de glucides, uniquement des protéines et des fibres. Si quelqu’un dans votre famille n’aime pas les courgettes, croyez-moi, il ne le remarquera pas ! En même temps, le plat s'avère très tendre et savoureux.

Tu auras besoin de:

• 600-700 g de filet de dinde ;
• 1 jeune courgette ;
• 1 oeuf;
• 1 oignon;
• 70 g de fromage ;
• 3 cuillères à soupe. Crème fraîche;
• huile végétale;
• poivre noir moulu;
• sel.

Étapes de cuisson avec photos :

1. Coupez le filet de dinde et l'oignon pelé en gros morceaux et passez-les au hachoir à viande ou au mixeur.

2. Râpez les courgettes sur une râpe grossière et pressez-en le jus avec vos mains. Râpez également le fromage sur une râpe grossière.

3. Mélangez la viande hachée, les courgettes râpées et le fromage, ajoutez l'œuf. Salez, poivrez et ajoutez la crème sure. Bien mélanger.

4. Graisser le moule avec de l'huile végétale. Avec les mains mouillées, formez des escalopes et placez-les dans le moule. Couvrez-le avec un couvercle ou du papier d'aluminium. Cuire au four préchauffé à 180ºC pendant environ 40 minutes.

Une excellente option de dîner pour toute la famille est prête !

Comment faire cuire des escalopes de dinde avec de la sauce pour qu'elles soient juteuses ?

Pour cette option, prenez une petite plaque à pâtisserie à bords hauts. Ensuite, la sauce cachera complètement les boulettes de viande et elles deviendront très tendres. Une sauce épaisse donnera à la viande une agréable acidité de tomate et complétera bien n'importe quel plat d'accompagnement.

Produits requis pour les côtelettes :

• 500 g de dinde hachée ;
• ½ tasse de flocons d'avoine ;
• ¼ verre de lait ;
• 1 oeuf;
• 1 oignon;
• 2 gousses d'ail ;
• poivre noir moulu;
• huile végétale;
• sel au goût.

Pour la sauce :

• 2 oignons ;
• 1 carotte ;
• 3 cuillères à soupe. farine;
• 2 cuillères à soupe. concentré de tomates;
• 900 ml d'eau ;
• 1 cuillère à soupe. Sahara;
• poivre noir moulu;
• 1 cuillère à soupe. sel.

Instructions étape par étape :

1. Hachez l'oignon et râpez les carottes sur une râpe fine.

2. Versez l'huile dans la poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez les carottes. Lorsque les carottes sont trempées dans l'huile, ajoutez la farine. Faire frire en remuant bien pendant encore 2 minutes.

3. Ajouter le concentré de tomate et cuire 5 minutes en remuant.

4. Versez de l'eau. Remuer jusqu'à consistance lisse afin qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajoutez du sel, du sucre et du poivre. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux.

5. Pour l'instant, prenez soin des côtelettes. Battre les œufs avec le lait à la fourchette. Ajouter les flocons d'avoine et laisser gonfler pendant 10 à 15 minutes.

6. Broyez l'oignon et l'ail dans un mixeur et ajoutez-les à la dinde hachée. Ajoutez ici les flocons d'avoine gonflés, salez et poivrez. Pétrissez et battez la viande hachée - elle deviendra visqueuse et les côtelettes ne se fissureront pas à la cuisson.

7. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile. Avec les mains mouillées, formez des galettes et déposez-les sur une plaque à pâtisserie. Placer dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes jusqu'à ce que les escalopes soient « prises ». Après cela, versez la sauce sur les escalopes et faites cuire encore 20 minutes.

De tendres escalopes dans une sauce épaisse et aromatique - quoi de plus savoureux ?

Délicieuses escalopes de dinde au four avec bœuf et semoule pour un enfant

La combinaison de dinde et de bœuf rendra le plat nutritif et la cuisson, au lieu de la friture, le rendra aussi sain que possible. La semoule avec du lait ramollira la viande et lui donnera de la légèreté. Vos petits dégustateurs l'apprécieront !

Pour la recette prenez :

• 700 g de dinde ;
• 500 g de bœuf ;
• 75 ml de lait ;
• 1 oeuf;
• 2-3 cuillères à soupe. la semoule;
• ail séché;
• paprika;
• légumes verts séchés;
• sel.

Commencez à cuisiner :

1. Hachez la dinde et le bœuf en viande hachée. Hachez finement l'oignon et ajoutez-le à la viande. Cassez l'œuf ici, ajoutez l'ail séché, le paprika et les herbes, pétrissez le mélange jusqu'à consistance lisse.

2. Salez, poivrez et pétrissez à nouveau du mieux possible. Ajouter la semoule et remuer jusqu'à ce qu'elle soit uniformément répartie.

3. Versez le lait par portions et surveillez la consistance : la viande hachée doit devenir visqueuse, mais ne pas s'étaler. Un peu de lait peut rester.

4. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Formez des escalopes et battez chacune dans vos mains pour que l'excès d'air s'échappe et que les escalopes ne se désagrègent pas.

Escalopes de dinde naturelles avec poulet au four - une recette pour les mères qui allaitent

Ce plat est une aubaine pour les mamans qui allaitent ! Ils sont faibles en calories mais nutritifs en raison de leur teneur élevée en protéines. De plus, ils sont hypoallergéniques, car ils sont préparés sans ajout d’œufs. La crème sure et les courgettes ajoutent de la tendreté, et grâce à la pré-friture, les jus de viande et de légumes resteront à l'intérieur.

Comment faire cuire des escalopes de dinde hachée en sauce blanche au four ?

Le même plat prend des notes totalement nouvelles grâce aux épices et aux sauces. Assurez-vous d'essayer cette recette. Rapide, simple et incroyablement savoureux !

3. Ajoutez l'œuf, le sel, le poivre noir moulu et la chapelure à la viande hachée obtenue. Mélangez le tout correctement. Assaisonner avec les épices Herbes de Provence et remuer à nouveau.

4. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Avec les mains mouillées, formez les escalopes et déposez-les sur une plaque à pâtisserie.

5. Ajouter le paprika et le sel à la crème sure et mélanger. Graisser le dessus des escalopes avec la sauce et cuire au four à 180ºC pendant 25, maximum 30 minutes. L'essentiel est de ne pas en faire trop !

Les côtelettes s'avèrent tendres, juteuses et très appétissantes !

Vous savez maintenant comment préparer des escalopes de dinde au four pour qu'elles ne soient pas sèches et combien de temps les cuire. Et aussi comme ils sont variés, mais toujours délicieux ! N'hésitez pas à régaler vos convives avec ce plat. Ils seront agréablement surpris et demanderont très probablement la recette. Envoyez-leur simplement un lien vers cette page ! Je serai heureux de vous revoir! À bientôt!