Que peut-on faire avec du fromage suluguni ? Recettes au fromage suluguni : plats intéressants, choix de produits, caractéristiques de cuisson, photos. Fromage suluguni fondu

Le Suluguni est un fromage mariné d'origine géorgienne. Il a un lait fermenté délicat, au goût légèrement aigre. Si vous avez déjà visité la Géorgie ou si vous aimez la cuisine géorgienne, alors vous avez probablement essayé de délicieux plats géorgiens : khachapuri et foamani au suluguni, salades au suluguni, suluguni frit.
Dans cet article, nous vous proposons plusieurs recettes simples sur ce que vous pouvez cuisiner avec du fromage suluguni.

Comment cuisiner du chvishtari avec du suluguni - recette

Chvishtari est un plat géorgien populaire, du pain plat frit à base de farine de maïs avec des cubes de fromage suluguni. Pour préparer le chvishtari, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 300 grammes de fromage suluguni (le suluguni TM « Slavia » est parfait - il est présenté en paquets de 300 grammes)
• 400 grammes de farine de maïs
• 2 oeufs
• 350 ml de lait tiède (vous pouvez utiliser de l'eau à la place du lait)
• Huile végétale pour la friture
• Eau, sel - au besoin

Coupez le fromage suluguni en cubes ou râpez-le sur une râpe grossière. Mettez la farine et les œufs dans un grand bol et versez le lait. Pétrissez la pâte avec vos mains. Ajouter le fromage et mélanger à nouveau. A ce stade, la pâte peut être recouverte d'un film alimentaire et réfrigérée pendant 20 minutes (facultatif). Ensuite, formez avec vos mains des gâteaux d'environ 1,5 centimètre d'épaisseur (vous pouvez rouler la pâte en boules, la poser sur une planche à découper et l'aplatir avec la main). Faites frire les tortillas des deux côtés dans de l'huile végétale. Chvishtari doit être servi chaud. Bon appétit!

Pour cette recette, le fromage Suluguni peut être remplacé par de la mozzarella ukrainienne de la marque Slavia - elle est présentée en paquets de 300 à 500 grammes.

Comment faire cuire du suluguni frit - recette

Ce plat est très simple à préparer et nécessite peu d'ingrédients. Il vous faudra donc :

• 500 grammes de suluguni
• 2 cuillères à soupe de farine
• Beurre pour frire
• Menthe hachée ou autres herbes de votre choix

Coupez le fromage en tranches épaisses. Trempez les morceaux de fromage dans la farine. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir le fromage des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Garnir d'herbes et servir. Bon appétit!

Comment faire cuire de la mousse avec du suluguni - la recette la plus simple

Même si vous n'êtes jamais allé en Géorgie, vous avez probablement essayé le khachapuri géorgien avec du fromage salé (brynza, suluguni). Penovani est un type de khachapuri à base de pâte feuilletée. Nous vous proposons une recette simple pour ce délicieux plat :

• 1 feuille de pâte feuilletée surgelée
• 200 grammes de suluguni
• 1,5 cuillères à soupe de beurre mou
• 1 œuf de poule

Sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur, décongelez-la et coupez-la en quatre morceaux. Râper le fromage sur une râpe grossière, mélanger avec l'œuf et le beurre. Sur une planche à découper farinée, étalez à l'aide d'un rouleau à pâtisserie chaque morceau de pâte feuilletée. Placer un quart du mélange de fromages au centre de chaque feuille de pâte et rabattre les coins vers le centre pour former une enveloppe. Préchauffez le four à 220 degrés, faites cuire le foamani à four chaud pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Bon appétit!

Comment cuisiner le suluguni à la maison ? Secrets et conseils utiles. Recettes classiques et autres pour préparer le suluguni.
Contenu de la recette :

Le Suluguni est un fromage mariné, comme le fromage feta, le fromage Adyghe, la Mozzarella. C'est la carte de visite de la Géorgie occidentale. Suluguni a une couleur blanche ou crème, une texture douce et feuilletée et une saveur crémeuse et salée. Il existe de nombreuses recettes, mais il y en a deux principales. Le premier est l’habituel, que l’on peut voir dans les rayons gastronomiques. Le second est destiné au stockage à long terme, il est donc traité par fumage. Vous ne pouvez en acheter qu’un dans votre patrie historique. Suluguni est populaire depuis longtemps dans notre pays, alors essayons de le préparer nous-mêmes à la maison.

• La principale exigence lors de la préparation du suluguni est l’ajout de l’enzyme pepsine. Il est vendu en pharmacie.
• Tout lait convient : vache, chèvre, bufflonne, brebis. Cependant, la recette traditionnelle est à base de mouton.
• Il est conseillé d'utiliser du lait fait maison sous sa forme crue. Le lait écrémé et pasteurisé du commerce ne peut pas faire de fromage.
• Le suluguni fait maison est généralement fabriqué à partir de lait de vache entier frais.
• Pour préparer le suluguni à la maison, en plus du lait, vous aurez peut-être besoin de : de la crème sure ; caillé, composant caillé.
• Le composant caillé peut être un starter microbien produit industriellement, tel que la pepsine ou simplement du jus de citron.
• Le seul inconvénient de la recette est que la préparation du suluguni nécessite une grande quantité de lait.
• Parmi les matériaux disponibles, vous devez disposer d'un tissu de gaze. Avec son aide, vous pouvez facilement extraire le caillé du lactosérum.
• C'est bien d'avoir un thermomètre à immersion de cuisine parce que... le point d'ébullition correct du lait est le résultat d'un suluguni réussi.
• Pour déguster un fromage jeune, la cuisson est terminée une fois que le lait s'est transformé en une masse de caillé. Après avoir extrait le lactosérum restant à travers une étamine, le fromage est prêt à l'emploi et ne nécessite pas de vieillissement supplémentaire en saumure.
• Si le suluguni est utilisé pour garnir des produits de boulangerie, il est écrasé et laissé pendant 10 minutes dans un environnement chaud pour qu'il fonde.
• Les nuances de couleurs du fromage dépendent de la qualité du lait. Si la matière première est riche en graisse, la teinte sera crémeuse.
• Le suluguni frais se conserve au réfrigérateur dans un récipient jusqu'à 30 jours. Pour une conservation plus longue, le fromage est fumé.

Pour les amateurs de fromage suluguni qui décident de recréer le plat géorgien, je recommande d'être patient, car... le processus demande beaucoup de travail. Pourtant, le résultat en vaut la peine.

• Teneur en calories pour 100 g - 290 kcal.
• Nombre de portions - 1,5 kg
• Temps de préparation - environ une journée

Ingrédients:

• Lait de vache - 8 l
• Liquide de pepsine - 3 ml
• Sel - 300 g

Préparation étape par étape du suluguni classique à la maison, recette avec photo :

1. Versez le lait dans un récipient profond et chauffez à 35 degrés.
2. Ajouter la pepsine au lait chauffé, mélanger et laisser dans un endroit tiède pendant 1 heure.
3. Une fois que le lait a caillé et que des grumeaux denses se sont formés, récupérez le tout et mettez-le dans une étamine.
4. Suspendre le produit pendant 1 heure pour permettre à tout le liquide de s'écouler.
5. Ne jetez pas le lactosérum restant, il vous sera utile plus tard.
6. Au bout d'une heure, essayez le fromage. Cassez-en un morceau et mettez-le dans l'eau chaude pendant quelques minutes. Si après cela le suluguni s'étire, cela signifie qu'il est prêt ; s'il s'effrite, laissez-le encore un peu.
7. Lorsque le fromage devient élastique, coupez-le en grosses tranches et placez-le dans l'eau froide pendant 20 minutes. Cette action aidera à arrêter le processus de fermentation.
8. Coupez le suluguni en petits cubes, placez-le dans un bol en aluminium et versez de l'eau chaude ne dépassant pas 65 degrés.
9. Lorsque le fromage commence à fondre, égouttez l'eau et ajoutez de l'eau fraîche. Répétez cette procédure jusqu'à ce qu'une masse de fromage élastique et homogène se forme.
10. Préparez la saumure. Pour ce faire, mélangez le lactosérum avec du sel.
11. Placer le suluguni dans la saumure et laisser reposer 12 heures.
12. Passé ce délai, placez le fromage au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

La recette du légendaire fromage suluguni au citron est facile à préparer à la maison, ce qui vous permettra de savourer le goût frais et sucré des tranches de fromage en quelques heures.

Ingrédients:

• Lait (3,2%) - 4 l
• Présure - 1 g
• Sel - 660 g
• Jus de citron - 100 ml

Préparation pas à pas du suluguni maison au citron, recette avec photo :

1. Préparez le démarreur. Dissoudre l'enzyme dans 200 ml d'eau à température ambiante.
2. Mesurez 1/10 de la solution, c'est-à-dire 20 ml.
3. Ajoutez le jus de citron et l'enzyme diluée au lait.
4. Faites-le chauffer à feu doux et chauffez à 30-32°C. Ajoutez du sel.
5. Remuez le lait pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il caille, c'est-à-dire La masse de caillé et le lactosérum se sépareront.
6. Versez le mélange de fromage dans une passoire avec de la gaze.
7. Laissez tout le lactosérum s'écouler et attachez la gaze avec la masse de caillé.
8. Exercez une pression dessus et laissez agir 40 à 60 minutes.
9. Transférez le fromage sur une planche et coupez-le en morceaux.
10. Placez-le dans une poêle et évaporez le liquide à feu doux pendant 3 à 5 minutes. Remuez de temps en temps dans une direction.
11. Lorsque tout le liquide est évaporé, retirez la casserole du feu.
12. Placer le mélange de caillé dans une passoire avec de la gaze et attacher les bords.
13. Exercez une pression sur le dessus.
14. Infuser le fromage pendant 40 à 60 minutes pour que la masse se forme en une boule de fromage dense.
15. Déballez la gaze, prenez le fromage et plongez-le dans l'eau glacée pendant 1 minute.
16. Préparez une solution saline à partir de 2 cuillères à soupe. sel et 2 litres d'eau.
17. Trempez-y le suluguni et laissez reposer 3 heures.

Vous pouvez préparer chez vous du jeune suluguni original à partir de bon fromage cottage. Cette recette convient aux débutants en cuisine, car... La préparation du produit est très simple.

Ingrédients:

• Lait - 1 litre
• Fromage cottage - 1 kg
• Oeufs - 3 pcs.
• Beurre - 100 g
• Soda - 1 c.
• Sel - 1 c.

Préparation étape par étape du suluguni à la maison à partir de fromage cottage, recette avec photo :

1. Faire bouillir le lait.
2. Dès que des bulles apparaissent, ajoutez le caillé et remuez.
3. Cuire en remuant pendant 20 minutes.
4. Transférer le mélange dans une passoire avec de la gaze et laisser égoutter le lactosérum.
5. Transférez la masse de caillé dans une casserole, ajoutez les œufs et le beurre et remuez.
6. Salez, ajoutez le bicarbonate de soude et remuez à nouveau.
7. Cuire 10 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
8. Transférez le fromage dans un récipient graissé avec de l'huile végétale et lissez-le.
9. Après refroidissement, placez le fromage au réfrigérateur pendant 10 heures.

La tarte Suluguni est une excellente idée pour une collation ou un pique-nique ; essayez de la préparer avec de la pâte feuilletée ou de la pâte levée !

• Levure 20 grammes
• Beurre 30 grammes
• Farine de blé 1 kilogramme
• Fromage Suluguni 300 grammes
• Eau potable 450 millilitres
• Crème sure 200 grammes
• Oignons verts 50 grammes
• Aneth 20 grammes
• Sucre, sable au goût
• Sel de table au goût
• Épices au goût

Dissoudre la levure et le sucre dans 200 grammes d'eau et laisser lever. Après cela, mélangez la levure levée avec le reste de l'eau, du sel et de la farine. Pétrir la pâte et laisser lever plusieurs heures.

Râpez le suluguni sur une râpe grossière.

Ajouter l'oignon et l'aneth finement hachés.

Ajouter la crème sure et mélanger.

Étalez la pâte en crêpe.

Nous avons mis du suluguni dessus.

Nous soulevons les bords de la pâte comme un sac et les collons ensemble. Pétrissez ensuite la pâte avec la main pour que la garniture reste à l'intérieur.

Placer la tarte sur une plaque à pâtisserie et mettre au four préchauffé à 200 degrés pendant 15 minutes. Graisser généreusement la tarte finie avec du beurre. Bon appétit!

Recette 2 : tarte aux pommes de terre et au fromage suluguni

• kéfir 230 millilitres
• lait 150 millilitres
• crème sure 30 grammes
• levure fraîche 25 grammes
• sucre 10 grammes
• farine 600 grammes
• pommes de terre 200 grammes
• fromage suluguni 250 grammes
• mélange de 5 poivrons
• beurre

Préparons la pâte (pour trois tartes). Mélangez le kéfir, le lait, la crème sure et la levure fraîche avec un fouet. Ajoutez le sucre, mélangez et tamisez la farine dans un bol. Commencez à pétrir avec une spatule. Si la pâte s'avère trop sèche, ajoutez un peu de lait ou de kéfir ; la pâte ne doit pas être très dense.

Posez la pâte sur la table, saupoudrez de sel et continuez à pétrir. Au bout de 10 à 15 minutes, placez la pâte sous film alimentaire et laissez-la lever dans un bol pendant 30 à 40 minutes.

Préparons la garniture. Faire bouillir les pommes de terre, râper le fromage suluguni sur une râpe grossière, réduire les pommes de terre en purée à l'aide d'un presse-purée, mélanger avec le fromage, ajouter une pincée de sel, un mélange de poivrons et mélanger.

Saupoudrer la table de farine et diviser la pâte en 3 parties. Étalez une partie en un gâteau rond, étalez la garniture, rassemblez les bords, pincez au milieu et roulez le « sac » obtenu en gâteau avec un rouleau à pâtisserie, en saupoudrant de farine des deux côtés.

Placer la tarte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, faire un trou au centre avec un couteau et cuire au four à 200 degrés pendant 7 à 10 minutes. Retirer du four et graisser généreusement avec du beurre.

À partir de deux autres morceaux de pâte, nous préparons également des tartes avec n'importe quelle garniture, les cuisons et les plaçons l'une sur l'autre, chacune soigneusement imbibée de beurre. Coupez trois tartes en même temps. Bon appétit!

Recette 3 : tarte étagée aux épinards et au fromage suluguni

• Huile végétale 1 tasse.
• Aneth 1 bouquet.
• Fromage Suluguni 200 g.
• Fromage cottage faible en gras 1 paquet de 250 g.
• Lait 1 cuillère à soupe.
• 2 œufs crus.
• Noix de muscade, sel, poivre.

Décongelez les épinards, essorez tout le liquide avec vos mains et séchez-les avec une serviette en papier.

Lavez l'oignon et hachez-le très finement.

Lavez l'aneth, séchez-le et hachez-le finement.

Mélanger : épinards, oignon et aneth.

Prenez le fromage cottage, écrasez-le avec une fourchette, ajoutez les œufs, remuez, versez le lait, remuez le tout jusqu'à consistance lisse.

Mélangez ensuite le tout épinards, oignon, aneth, caillé - œuf - masse de lait, sel, poivre, ajoutez la muscade (râpée) au goût. Versez le mélange dans la pâte. beurre (congé pour graisser la pâte et la plaque à pâtisserie)

Versez le rast sur une plaque à pâtisserie. beurre, étalez la pâte, nivelez-la, faites des côtés.

Placer la garniture et le fromage en tranches dessus, noyer dans la garniture.

Posez dessus la deuxième feuille de pâte et pincez les bords.

Mettre au four préchauffé pendant 50 minutes à 180 g.

Recette 4, étape par étape : tarte au suluguni et viandes fumées

• Pâte feuilletée à la levure (prête) – 500 g
• Jaune - 1 pièce
• Pour remplissage:
• Viande fumée ou semi-fumée, saucisse, poitrine – 350-400 g
• Fromage Suluguni – 300 g
• Persil et aneth - un demi-bouquet
• Oignons – 1 pièce.
• Graisse (huile végétale ou beurre) – 1 cuillère à soupe. cuillère

Hachez finement l'oignon, les viandes fumées et les herbes. Râpez le fromage sur une râpe grossière. Faire revenir l'oignon et les viandes fumées dans l'huile chaude. Transférer dans un bol et ajouter le fromage et les herbes, remuer. La garniture est prête.

Décongelez la pâte et étalez-la en un grand cercle. Faites 6 coupes le long du bord du cercle.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, transférez la pâte dans un plat allant au four.

Placez la garniture.

Connectez les coupes opposées au centre. Tournez-les comme un col bénitier. Badigeonner la tarte de jaune.

Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 25-30 minutes.

Bon appétit!

Recette 5 : tarte feuilletée aux tomates et suluguni

• Pâte feuilletée sans levure - 500 g
• Fromage Suluguni - 200 g
• Tomate (moyenne) - 3 pcs.
• poireau
• Crème (ou lait) - 100 ml
• Oeuf de poule - 1 pc.
• Sésame

Coupez les tomates en petits morceaux, les poireaux en rondelles.

Râpez le fromage sur une râpe grossière.

Abaisser la pâte en une longue couche de 2 à 3 mm d'épaisseur.

Disposez la garniture sur la pâte.

Roulez la pâte fourrée en un rouleau et placez-la sous une forme ignifuge, graissée de beurre, en forme d'« escargot ».

Placer à cuire dans un four préchauffé à 180-200*. Battre la crème avec l'œuf de poule.

7 à 10 minutes après la cuisson, retirez la tarte, versez le mélange d'œufs et saupoudrez de graines de sésame.

Cuire au four encore 15 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit.

Recette 6 : gâteau étagé au suluguni et aux herbes (avec photo)

Cette tarte rapide et rapide ne laissera pas indifférents les amateurs de pâte feuilletée et de fromage. Les verts ajouteront du piquant. Une excellente option pour préparer un pique-nique.

• Pâte feuilletée - 2 feuilles (500 g),
• Fromage Suluguni - 100-150 g,
• Parmesan - 100-150 g,
• Aneth, coriandre, persil - 1 bouquet.

Broyez le fromage et hachez les légumes verts à votre guise.

Mélanger le fromage râpé et les herbes et remuer. Si le fromage Suluguni est trop salé, il faut d'abord le tremper dans de l'eau froide et le couper en tranches. Pendant le trempage, l'eau doit être changée plusieurs fois.

Étalez délicatement une couche de pâte feuilletée en carré, déposez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Répartir uniformément la garniture sur la pâte, sans atteindre le bord d'environ 1,5 cm.

Étalez la deuxième couche de pâte feuilletée un peu plus grande que la première et recouvrez la garniture de cette pâte. Reliez les couches de pâte ensemble. Piquez le dessus de la tarte avec une fourchette.

Mettre à four chaud pendant 15 à 20 minutes, à 180 degrés.

Si vous le souhaitez, vous pouvez badigeonner la pâte d'œuf ou d'eau douce, même si la tarte dore de toute façon bien.

Refroidissez la tarte finie sur une grille, coupez-la en portions et servez tiède. La tarte est également très savoureuse lorsqu'elle est servie froide.

Recette 7 : tarte au fromage Adyghe et suluguni

Nous servons des tartes ossètes roses, copieuses, aromatiques et très savoureuses avec du fromage chaud. D'ailleurs, sous leur forme finie, ces pâtisseries tolèrent très bien la congélation : coupez ce que vous n'avez pas eu le temps de manger en portions, enveloppez-le dans du film alimentaire (mettez-le dans un sachet) et mettez-le au congélateur. Lorsque vous décidez de le déguster, chauffez simplement la quantité requise au micro-ondes ou au four chaud.

• farine - 500 gr
• lait - 180 ml
• eau - 160 ml
• beurre - 50 g
• sucre - 1,5 cuillère à soupe.
• sel de table - 1 c.
• levure 1 c.
• fromage suluguni – 500 gr
• Fromage Adyghe – 400 gr
• œuf - 1 pièce
• beurre - 1 cuillère à soupe. pour la lubrification

Commençons par préparer la pâte levée. On peut le pétrir sur un plan de travail (table de cuisine) ou dans un grand bol, c'est plus pratique. Tamisez (de préférence deux fois) la farine de blé de qualité supérieure. Grâce à cela, la farine sera non seulement détachée et saturée d'oxygène, mais également les éventuels débris seront éliminés. Vous aurez peut-être besoin d'un peu moins ou plus de farine - cela dépend de sa qualité (en particulier de sa teneur en humidité). C'est pourquoi je vous conseillerais de ne pas utiliser toute la farine d'un coup, mais de commencer avec 450 grammes - vous serez alors guidé par la consistance de la pâte.

À la farine, ajoutez 1 cuillère à café rase (soit 3 grammes) de levure à action rapide, 1,5 cuillère à soupe de sucre et 1 cuillère à café rase de sel fin. Mélangez soigneusement le tout avec une fourchette, un fouet ou à la main afin que tous les ingrédients secs soient uniformément répartis dans le mélange. À propos de la levure : vous n'êtes pas obligé de prendre de la levure à action rapide - juste de la levure sèche (également 3 grammes) ou pressée (il vous en faut 3 fois plus, soit 9 grammes) est parfaite. Cette levure n'est pas immédiatement mélangée à la farine de blé, mais est activée à l'avance dans un liquide chaud et sucré pendant 10 à 15 minutes. Dans notre cas, vous pouvez chauffer légèrement un demi-verre d'eau avec du sucre et y dissoudre la levure.

Faites un puits dans le mélange de farine et versez-y 180 millilitres de lait tiède (pas chaud, mais agréablement tiède) et 160 millilitres d'eau potable. Mélangez le tout avec la main ou une cuillère pour humidifier la farine.

Lorsque vous obtenez des grumeaux de farine comme celui-ci, vous pouvez ajouter du beurre mou (50 grammes). On commence à pétrir la pâte à la main ou à l'aide d'un pétrin (machine à pain).

Le pétrissage de la pâte levée pour les tartes ossètes doit être intense et assez long - au moins 10 minutes. Le résultat est une pâte lisse et homogène qui colle un peu aux mains. Pendant le pétrissage, ajustez la quantité de farine de blé - j'en utilise exactement 500 grammes. Roulez la pâte en boule et laissez-la dans un bol qu'il est conseillé de graisser légèrement avec de l'huile végétale raffinée (pour que la pâte ne colle pas). Nous envoyons le petit pain chauffer pendant 2 heures, et après environ 1 heure de fermentation, il faut le pétrir légèrement et le ré-arrondir.

Quel est le meilleur endroit pour que la pâte fermente et que signifie un endroit chaud ? Il existe plusieurs options. Tout d'abord, au four avec la lumière allumée (il s'avère qu'il fait environ 28-30 degrés - la température idéale pour fermenter la pâte levée). Couvrez ensuite le bol avec la pâte d'un film alimentaire ou recouvrez-le d'une serviette en tissu naturel (le lin est préférable) afin que la surface ne devienne pas aérée et croustillante.

Vous pouvez également laisser fermenter la pâte au micro-ondes, dans lequel vous porterez d'abord un verre d'eau à ébullition. La pâte lèvera lorsque la porte sera fermée et le verre restera là. Il n'est alors pas nécessaire de recouvrir le bol de quoi que ce soit, car l'eau s'évaporera, maintenant ainsi l'humidité nécessaire. Assurez-vous simplement que personne n'allume le micro-ondes par inadvertance, sinon la pâte disparaîtra et les tartes ossètes ne fonctionneront pas.

Voici à quoi ressemble la pâte levée après avoir été maintenue au chaud pendant 1 heure : son volume a augmenté de 2,5 fois.

Pendant que la pâte fermente, vous devez préparer la garniture pour les tartes ossètes. Pour ce faire, broyez simplement le suluguni (500 grammes) et le fromage Adyghe (400 grammes) sur une râpe fine. Mélangez délicatement les deux types de fromages. À propos, vous pouvez choisir vous-même d'autres proportions - par exemple, plus de Suluguni et moins d'Adyghe. Il est important que vous obteniez un total de 900 grammes de garniture.

Puisque nous aurons 3 tartes ossètes, nous divisons la garniture en 3 parties égales (300 grammes chacune). On réalise ces boules assez denses à partir de copeaux de fromage et on laisse la garniture sur la table en attendant que les flans soient moulés.

Après la deuxième fermentation, la pâte levée devrait pousser encore plus. Au fait, je veux parler un peu du temps de fermentation de la pâte levée et de la levée de la pâte. J'espère que vous comprenez qu'il s'agit d'un concept relatif. Qu'est-ce que ça veut dire? Eh bien, par exemple, la recette dit qu'il faut laisser la pâte reposer pendant 1 heure. Vous comprenez qu'1 heure, c'est le temps qu'il a fallu à l'auteur de cette recette. +/- 10-15 minutes est un écart tout à fait acceptable ; la durée totale de fermentation de la pâte levée dépend de nombreux facteurs. La fraîcheur (et, par conséquent, l'activité) de la levure, la qualité de la farine, la température ambiante, la quantité de pâte - tout cela affecte le temps de fermentation et de levée. Par conséquent, ne suivez jamais strictement ces recommandations - vous devez sentir la pâte, comprendre ce dont elle a besoin, puis vous la préparerez de manière purement intuitive.

Je vous conseille de saupoudrer votre plan de travail de farine de blé (cette quantité supplémentaire n'est pas comprise dans la liste des ingrédients obligatoires), car la pâte est assez collante. Divisez la pâte en trois parties égales (300 grammes chacune), arrondissez chacune d'elles et formez une boule bien nette. Couvrir les morceaux d'un film alimentaire ou d'un torchon léger (pour que la surface de la pâte ne sèche pas) et laisser reposer à température ambiante pendant environ 10 minutes. Pendant ce temps, le gluten se détendra et la pâte deviendra plus souple. et s'étirera mieux.

Cette pâte levée est très souple et tendre, elle s'étire donc bien. Nous pinçons fermement la couture pour que la boule de fromage soit bien cachée sous la couche de pâte.

Nous retournons la pièce avec la couture vers le bas et l'aplatissons soigneusement avec vos mains en un gâteau plat (le mien mesure 25 centimètres de diamètre, mais vous pouvez l'étirer jusqu'à 40 centimètres si vous aimez les tartes ossètes très fines). Dans un pain plat, le rapport pâte/garniture est de 1:1 – 300 à 300 grammes.

Transférer la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Si le papier sulfurisé est de haute qualité, il n'est pas nécessaire de le lubrifier avec quoi que ce soit.

Nous faisons un trou au centre du gâteau pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson - il suffit de déchirer délicatement la pâte avec les doigts.

Cassez l'œuf de poule dans un bol ou une tasse et brouillez-le avec une fourchette. Badigeonnez la future tarte d'œuf battu pour qu'elle devienne bien rosée à la cuisson. À propos, les tartes ossètes, en règle générale, ne sont pas badigeonnées d'œufs avant la cuisson, mais personnellement, j'aime ça.

Retirez la tarte finie de la plaque à pâtisserie et graissez-la avec un morceau de beurre encore chaude (cela rendra la croûte douce et tendre). Couvrir le gâteau d'un torchon léger et laisser reposer 5 minutes.

Préparez les 2 tartes restantes de la même manière. Le plus pratique pour moi est de procéder comme suit : dès que la première tarte est au four, je sors immédiatement la deuxième boule de pâte du réfrigérateur et la façonne en pain plat. En 20 minutes, pendant que la première tarte cuit, la seconde est déjà façonnée et a le temps de reposer un peu avant d'enfourner. Idem pour la troisième tarte.

Recette 8 : tarte simple au fromage suluguni (étape par étape)

La tarte ossète au fromage suluguni ou n'importe quel fromage mariné est une excellente pâtisserie pour votre table.

Pour le test:

• farine - 2,5 tasses,
• 0,5-0,7 l de lactosérum,
• sel,
• 1 cuillère à café soda (sans vinaigre).

Pour remplissage:

• fromage suluguni - 0,5 kg.

Mettez du sel et du soda dans le lactosérum chauffé, ajoutez rapidement la farine et pétrissez la pâte qui doit être molle et plastique.

Râpez le fromage sur une râpe grossière.

Coupez la pâte en plusieurs parts à peu près égales, puis réalisez un gâteau plat avec chaque part en l'étalant pas très finement. Placer la garniture au fromage au milieu du pain plat.

Rassemblez les bords de la pâte pour former un nœud et étalez légèrement la tarte finie à la taille d'une poêle.

Faites frire chaque tarte des deux côtés dans une poêle bien graissée en la remuant pendant la friture. Placez les tartes ainsi frites en pile et versez dessus le beurre fondu.

Coupez toute la pile en morceaux selon le diamètre. Comme vous pouvez le constater, la préparation des tartes ossètes a pris très peu de temps. Bon appétit!

Le fait de la fameuse longévité géorgienne est associé à la consommation de produits sains, dont le fromage. Parmi eux, une place de choix est accordée au fromage suluguni en saumure, qui est activement utilisé en cuisine. Les recettes de plats à base de suluguni sont infiniment variées et incroyablement savoureuses. Leurs origines remontent à l'Antiquité.

Perspective historique

Pour la première fois, les ancêtres du royaume Colchide, limitrophe des terres abkhazes, commencèrent à fabriquer des Sulugunis. Dans la région de Samegrelo, le nom se prononce « selegin » : sele – pétrir, gin – vache. Une autre étymologie comprend deux mots : créé à partir de lactosérum. Une belle légende relie l'origine du nom à l'âme (suli) et au cœur (guli).

Faits intéressants. Il existe une ancienne histoire sur le suluguni vieilli dans de la vodka au raisin faite maison. Lors de l'invasion de l'armée turque à Samegrelo, les habitants, économisant leurs provisions, ont caché le suluguni dans des barils de chacha. Les Turcs musulmans ne buvaient pas d'alcool et ne prêtaient pas attention aux récipients contenant des boissons interdites. C'est ainsi que l'ancienne recette a survécu jusqu'à nos jours.

Processus technologique

La capacité du lait à s'aigrir rapidement dans les climats chauds a décidé du sort du produit. Lorsque la boisson fermentée est chauffée, une masse dense est obtenue. Il est broyé puis pressé pour obtenir une petite quantité de lactosérum. L'étape suivante est le processus de fusion des matières premières découpées en cordes. Une masse visqueuse homogène naît à une température supérieure à 70 degrés sous agitation continue.

La substance finie est découpée en portions et placée dans des moules cylindriques, comme le montre la photo. Pour refroidir, les boules de fromage sont trempées dans de l'eau froide puis placées dans une solution saline pendant plusieurs jours.

Le résultat est du fromage blanc ou jaune pâle. La consistance peut être molle ou dure, mais toujours sous forme de pâte feuilletée. La structure du suluguni vous permet de préparer n'importe quoi à partir de l'ingrédient fini : salade, soupe, fromage frit, fumé, cuit au four avec des légumes, dont l'excellent goût se combine avec la valeur nutritionnelle.

Faits intéressants. 2011 est considérée comme la reconnaissance mondiale officielle du produit. Un brevet a été obtenu pour la production du vrai fromage Suluguni.

Caractéristiques bénéfiques

Conseil. Il est d'usage de considérer le fromage comme un dessert et de commencer à le manger après le repas principal. Les aliments consommés avant le dessert au fromage sont mieux absorbés.

Suluguni a un effet bénéfique sur le système digestif et augmente les performances. Il contient:

• vitamines A, B1, B2, B12, C, PP, D, E ;
• phosphore, zinc, sélénium, magnésium, calcium, fer, cuivre.

Des éléments utiles stabilisent le fonctionnement de l'organisme :

• le métabolisme s'améliore;
• le bilan hydrique est normalisé;
• le cholestérol est éliminé du sang ;
• les systèmes cardiovasculaire et nerveux central sont renforcés ;
• le calcium renforce les ongles, les dents et le tissu osseux.

Valeur énergétique de la composition de suluguni pour 100 grammes :

• teneur en calories – ​​328 kcal;
• protéines – 22 g;
• graisses – 18 g;
• glucides – 22,5 g.

Un produit à faible teneur en calories est préféré par les fashionistas pour entretenir leur silhouette.

Le suluguni est consommé à la fois comme aliment indépendant et dans le cadre d'une variété de plats. Il n'y a pas de limites à l'imagination pour le fromage Suluguni et les recettes qui l'utilisent.

Plats de pâte et suluguni

Les produits à base de farine sont appréciés et consommés non seulement dans leur pays d'origine, mais aussi en dehors de la Géorgie. Nos femmes au foyer ont appris à cuisiner la principale pâtisserie nationale - le khachapuri, en ajoutant leurs propres nuances à la recette.

Khachapuri en Adjarie

La pâte de cette recette utilise de la pâte levée avec la composition :

• lait – 2 verres;
• huile de tournesol – 1 tasse;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
• 1 sachet de levure instantanée.

• suluguni – 150 g;
• œuf à la coque – 2 pièces ;
• œuf frais - selon le nombre de portions.

Versez 1 verre de lait tiède dans une tasse profonde, ajoutez le sucre et la levure. Placer dans un endroit chaud. Après 30 minutes, un « bouchon » bouillonnant apparaît. Ajoutez un deuxième verre de lait tiède et d'huile végétale, ajoutez un peu de sel et mettez dans un endroit chaud. Au fur et à mesure qu'il mûrit, pétrissez-le plusieurs fois.

Pendant ce temps, râpez le suluguni et les œufs durs sur une râpe grossière.

Étalez les pains plats et étalez la garniture sur les bords. Nous plions les bords vers le milieu et connectons les « tubes » des deux côtés. Étalez le milieu pour remplir de garniture.

Laisser lever pour que les portions montent. Pré-badigeonnez les gâteaux de jaune d'œuf. Placez ensuite la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 10 à 15 minutes. Dès que les barquettes commencent à dorer, sortez-les et versez un œuf au milieu de chaque portion.

Conseil. Pour vous assurer que l'œuf touche exactement le centre du produit, cassez-le au préalable dans la tasse.

Remettre au four jusqu'à ce que les blancs soient pris.

Le khachapuri prêt à l'emploi est aromatisé avec des morceaux de beurre et consommé selon les règles de l'hospitalité géorgienne.

Soupe au fromage aux herbes

Il existe de nombreuses recettes de soupes aux fromages. La pratique nous a convaincus qu'il est plus savoureux d'utiliser le suluguni comme vinaigrette au fromage, et non le fromage fondu habituel. Il cuit rapidement et ne convient pas à la conservation. Ingrédients:

• 150 g – suluguni ;
• 4 pommes de terre ;
• 1 carotte moyenne ;
• un bouquet de persil et d'aneth ;
• 1 litre d'eau pour le bouillon.

Plongez les pommes de terre grossièrement hachées dans l'eau bouillante (les petits tubercules n'ont pas besoin d'être coupés). Râpez les carottes et ajoutez-les au contenu. Pendant que tout cela cuit, frottez le suluguni feuilleté sur les grosses alvéoles. Hachez finement les légumes verts. Retirez les pommes de terre cuites et écrasez-les. Nous le renvoyons à la soupe. Ajoutez-y du fromage râpé par portions en remuant vigoureusement pour que la masse ne s'agglutine pas. Une fois le suluguni dissous, retirez du feu et versez les légumes verts.

Il est utile de donner cette substance délicate aux enfants à des fins diététiques.

La recette de la délicatesse géorgienne est populaire en Russie depuis l'époque soviétique. À l’époque, les magasins n’avaient pas beaucoup de choix dans leurs rayons, mais je voulais vraiment faire plaisir à moi-même et à mes proches avec une gourmandise insolite. Le fromage Suluguni et le fromage feta ne coûtent pas plus de 1 rouble. 40 kopecks par kilogramme, mais il n'y avait pas de produits fumés. Les gourmets ont décidé de fabriquer un fumoir folklorique, pour lequel ils ont adapté un vieux fumoir médical (photo). Le repas salé et fumé était accompagné d'une bouteille de bière fraîche. Une autre expérience avec le fromage fini consistait à le faire frire dans de la chapelure.

Pâtisseries feuilletées frites

La recette donne au produit un goût original, bien qu'il n'y ait pas de techniques de préparation particulières.

Pour la friture, vous pouvez utiliser du ghee et quelques cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge. Il est conseillé d'ajouter des épices à la graisse pour rehausser la saveur.

Le fromage est découpé en morceaux épais de formes différentes :

• des bâtons;
• Triangles;
• carrés.

Préparez la pâte : 2 c. Mélangez des cuillères de farine avec l'œuf.

Tremper les tranches de suluguni dans la pâte des deux côtés et rouler dans la chapelure. Répétez la manipulation si nécessaire pour que la substance ne se propage pas.

Faire frire dans l'huile chaude des deux côtés pendant deux minutes.

Le plat fini combine une croûte croustillante et aromatique avec une garniture délicate et moelleuse.

Conseil. Un fromage frit très savoureux au caractère subtil et unique est obtenu à partir de jeune suluguni salé pendant 2-3 jours.

Sous toutes ses formes, le suluguni se marie harmonieusement avec les légumes, les céréales, les noix et les pâtes.

Cette recette est préparée à partir de suluguni épicé, d'olives juteuses dénoyautées et de poivron rouge doux. Une symphonie culinaire est parfaitement interprétée dans une infusion piquante de persil dans la composition suivante :

• pâtes – 350 g;
• suluguni – 400 g;
• un bouquet de persil haché ;
• huile d'olive – 50 g;
• jus de citron – 50 g;
• adjika brûlant - sur la pointe d'un couteau;
• poivron en conserve – 300 g;
• olives – 60 g;
• brindilles de coq.

Cuire les pâtes, rincer à l'eau froide, égoutter et laisser refroidir 15 minutes.

Dans un mixeur, préparez la sauce à base de beurre, de jus de citron et d'adjika jusqu'à consistance lisse.

Placer les pâtes, le suluguni coupé en dés, les olives et les poivrons dans un saladier. Versez la sauce dessus. Mélangez soigneusement le mélange. Décorez avec des herbes vertes.

Le suluguni universel est un produit indispensable, adapté à toute occasion : qu'il s'agisse d'un déjeuner ordinaire, d'un festin festif ou d'une fête de jeunesse.

Beaucoup de gens croient que le fromage suluguni géorgien est composé de tresses tressées ou de minces bâtonnets, mais cette idée fausse est extrêmement erronée. La recette classique n'a rien à voir avec un produit fumé dur ; le suluguni est un fromage à pâte molle. Des plats principaux, des salades et des collations sont préparés sur cette base ; le suluguni est souvent consommé avec du pain et des herbes. Pour profiter pleinement d'un produit de qualité, il suffit de le préparer chez soi.

Qu'est-ce que le fromage suluguni ?

1. Le Suluguni ressemble en apparence au fromage feta ; il appartient à la catégorie des fromages à pâte molle en saumure. Le produit final n'est pas recouvert d'une croûte, qui apparaît généralement après une longue maturation.
2. En règle générale, la préparation du suluguni ne se limite à aucun cadre. Cependant, de nombreuses personnes préfèrent faire vieillir le fromage dans une solution salée, du jus de citron ou de raisin. Le principal avantage du suluguni est que le fromage peut être fabriqué à partir de n'importe quel type de lait (vache, brebis, chèvre, bufflonne, etc.).
3. Si nous parlons de technologie classique, il est préférable de préparer le suluguni à partir de lait de brebis. Mais beaucoup de gens savent qu’il est extrêmement difficile de l’obtenir. Pour cette raison, de nombreuses femmes au foyer ont appris à improviser, obtenant finalement un produit tout aussi exquis.
4. L’une des caractéristiques les plus importantes de la préparation du suluguni est peut-être qu’il est préparé sans émulsifiants ni conservateurs. Comme il n’y a aucun composant synthétique, le résultat est un fromage naturel et sain.
5. Il est généralement admis que le suluguni est particulièrement recommandé aux enfants et aux personnes souffrant de rhumatismes, d'arthrite et d'autres affections causées par une insuffisance de calcium dans le corps.
6. Suluguni a une gamme d'applications assez large. Il est ajouté aux produits de boulangerie, frits, cuits au four et fumés comme collation indépendante. Le fromage est également ajouté aux salades, aux plats principaux, enveloppé dans du pain pita ou tartiné sur du pain.
7. Le plat géorgien khachapuri est préparé à base de suluguni. En outre, de nombreux chefs combinent avec succès du fromage mariné avec des olives, des olives, des oignons violets, des concombres et des haricots. Suluguni est décoré de poisson et de viande, puis saupoudré de vinaigre de table.

Caractéristiques de la préparation du suluguni

Selon la recette que vous choisissez, vous devez prendre soin des principaux ingrédients et du matériel disponible. Ils seront nécessaires lors du processus de fabrication du fromage.

1. Pepsine. La recette classique du suluguni comprend cette enzyme. La pepsine peut être achetée en pharmacie ; elle se présente sous forme de poudre ou de solution (10 %). Dans le second cas, une ampoule a un volume d'environ 10 ml.
2. Crème aigre. Cet ingrédient n'est pas obligatoire dans toutes les recettes. Cependant, si vous préférez la technologie de préparation du suluguni à base de crème sure, achetez un produit avec une teneur en matières grasses de 30 %. La consistance doit être moyenne ; vous n'avez pas besoin d'utiliser un mélange trop épais ou liquide.
3. Lait. Si possible, achetez une composition maison (ferme) de haute qualité ; du lait cru est utilisé pour préparer le suluguni. Évitez la composition pasteurisée faible en gras, sinon le goût et la qualité du suluguni en souffriront. Dans certains cas, le fromage peut ne pas s'enrouler du tout et tous les efforts seront vains.
4. Matériaux disponibles. Pendant la cuisson, le lait se séparera en caillé et en lactosérum. Vous devez préparer une gaze ou un chiffon en coton avec lequel vous pourrez presser et filtrer le produit. Vous aurez également besoin d'un thermomètre culinaire, qui vous permettra de maîtriser pleinement la technologie. Vous trouverez d'autres matériels disponibles (vaisselle, couverts, etc.) dans votre cuisine, selon la recette.

• crème sure (teneur en matières grasses à partir de 30%) - 235 ml.
• aneth frais - 1 bouquet
• lait - 2,2 l.
• œuf de poule - 4 pcs.
• assaisonnements - au goût
• sel - 40 gr.

1. Il n’est pas nécessaire de décanter le lait et d’en retirer la crème. Versez le produit dans une casserole à fond épais, placez sur le feu et faites cuire à puissance moyenne jusqu'à l'apparition des premières bulles. Réduisez le feu, ajoutez du sel et commencez à remuer vigoureusement jusqu'à ce que les granules se dissolvent.
2. Versez la crème sure dans un récipient profond séparé, cassez-y les œufs et mélangez avec une fourchette/un fouet. Vous pouvez utiliser un mixeur à basse vitesse, l'essentiel est d'homogénéiser la composition. Assurez-vous qu'il n'y a pas de bulles d'air dans le mélange.
3. Pendant que le lait mijote, versez lentement le mélange battu d'œufs et de crème sure. Lavez, séchez et hachez l'aneth, ajoutez-le également à la poêle. Ajouter les assaisonnements (facultatif). Attendez que le lait commence à cailler. Vous verrez de gros flocons à la surface.
4. Après avoir divisé la composition en lactosérum et fromage cottage, laissez mijoter le mélange sur la cuisinière pendant encore 5 à 7 minutes, puis éteignez le brûleur. Préparez une passoire ou un tamis de cuisine et tapissez la cavité de gaze pliée en 4 couches. Transférez la masse de caillé dans un récipient.
5. Laissez-la dans cet état pendant un quart d'heure, puis nouez les coins de la gaze ensemble pour former un sac. Pressez le mélange avec vos mains et placez le caillé sous la presse. Pour bien construire un coude, placez la composition dans une casserole, couvrez d'une assiette et placez dessus une bouteille de cinq litres.
6. Le lactosérum restant sortira après 3 à 5 heures ; vous devez périodiquement vidanger le liquide obtenu. Une fois le temps spécifié écoulé, déballez le suluguni fini et transférez-le dans un récipient en plastique ou un sac en plastique épais. Conserver au réfrigérateur.

Fromage suluguni fondu

• lait - 2,8 l.
• pepsine - 1 pincée
• sel - 70 gr.
• eau potable - 1,9 l.

1. Diluer la pepsine dans 25 ml. eau potable froide, remuer jusqu'à ce que les granulés soient complètement dissous. Versez le lait dans une casserole émaillée et faites-le chauffer à 45 degrés.
2. Dès que le produit laitier atteint le niveau requis, éteignez le brûleur et ajoutez la pepsine dissoute. Mélangez très soigneusement, couvrez avec un couvercle et laissez reposer le mélange pendant 30 minutes.
3. Une fois le temps imparti écoulé, ouvrez le couvercle et évaluez le résultat. Si la surface du lait « jaillit », coupez le mélange en petits morceaux pour que le lactosérum sorte plus rapidement. Attendez encore un quart d'heure, puis remuez le produit avec une spatule en bois.
4. Tapisser une passoire ou un tamis de gaze pliée en 3 couches. Attachez le tissu dans un sac et essorez l'excès de liquide avec vos mains. Suspendez le produit au-dessus d'un plat profond ou d'un évier et laissez agir 1,5 heure jusqu'à ce que le lactosérum soit complètement égoutté.
5. Préparez la saumure en mélangeant du sel et de l'eau potable. Amenez le mélange jusqu'à dissolution complète des cristaux, puis retirez le fromage du torchon et plongez-le dans la saumure. Laisser reposer le produit environ 5 heures à température naturelle.
6. Après la date de péremption, retirez le fromage et coupez-le en petits morceaux. Versez de l'eau bouillante dans la casserole, plongez-y les cubes de fromage afin que le liquide recouvre complètement le produit, mais ne dépasse pas.
7. Vous remarquerez que l'eau commencera à faire fondre le fromage. Mélangez le mélange avec une spatule jusqu'à ce que le mélange devienne plastique. Après cela, commencez à étirer le fromage pour qu'il devienne feuilleté.
8. Tapisser un tamis de gaze, y verser le produit fini et faire un nœud au tissu. Suspendez le fromage au-dessus d'un bol pour permettre au lactosérum de s'égoutter (environ 1h30). Préparez une autre saumure à partir d'eau et de sel en utilisant les proportions ci-dessus. Transférez le fromage à la crème dans le liquide et attendez 6 heures.

• pepsine - sur la pointe d'un couteau
• lait de vache - 270 ml.
• lait de chèvre - 4,7 l.
• lait caillé - 250 ml.
• sel - 15 gr.

1. Diluer la pepsine avec du lait de vache et laisser agir une demi-heure. Une fois le temps écoulé, filtrez le levain obtenu à travers 2 couches de gaze et faites chauffer sur la cuisinière à 35 degrés.
2. Dans un autre récipient, portez le lait de chèvre à 40 degrés, puis versez le levain à base de yaourt et de pepsine. Laissez la poêle à température ambiante pendant 1 heure.
3. Une fois que le lait commence à cailler, placez-le sur le feu. Ajoutez du sel et attendez que les cristaux se dissolvent. Chauffer la masse à 40 degrés.
4. Tapisser une passoire de gaze, y transférer le produit fini et l'attacher dans un sac. Laisser égoutter 3 heures en plaçant une assiette et en pressant dessus le fromage.

Suluguni à base de jus de citron

• lait - 2 l.
• jus de citron - 55 ml.
• sel fin - 75 gr.

1. Faites chauffer le lait sur la cuisinière à une température de 40 degrés, remuez constamment pour que la composition ne brûle pas sur les parois du plat.
2. Après l'apparition des premières bulles, versez le jus de citron, ajoutez du sel (15 g) et attendez que les granules se dissolvent. Cette étape aidera le lait à se séparer rapidement en caillé et en lactosérum.
3. Après avoir constaté que des flocons de fromage cottage commencent à apparaître à la surface, laissez mijoter le mélange pendant encore 5 minutes, puis éteignez le feu. Préparez une passoire ou un tamis de cuisine et tapissez-la de trois couches de gaze.
4. À l'aide d'une écumoire, placez le fromage cottage dans un récipient, attachez le tissu dans un sac hermétique et laissez-le jusqu'à ce que l'humidité s'égoutte (environ 2 heures). Si possible, suspendez le suluguni pour que le processus d'égouttage du lactosérum soit plus rapide.
5. Une fois que vous voyez que le liquide ne se sépare plus du caillé, commencez à préparer la saumure. Diluer les 60 g restants. salez dans deux litres d'eau bouillie, remuez.
6. Une fois les granules dissous, retirez le fromage et retirez-le de l'étamine. Placer en saumure pendant 6 heures, puis commencer la dégustation. Conserver au réfrigérateur pendant 15 jours maximum.

Il est facile de préparer du fromage suluguni à la maison si vous adhérez à l'une des technologies ci-dessus. Considérez une recette à base de lait de chèvre ou de vache, réalisez une entrée à base de pepsine et de jus de citron.

Vidéo : comment faire du suluguni à la maison