Les tartes fourrées à la confiture peuvent être préparées à partir de pâte à levure riche ou de pâte sans levain à base de lactosérum. Si vous le souhaitez, ces tartes peuvent être frites dans l'huile ou cuites au four. La confiture est la garniture la plus courante et la plus simple pour un tel dessert. Sa consistance permet de mouler et de frire facilement des tartes sans craindre que leur contenu ne déborde. La confiture peut être préparée à partir de n'importe quel fruit ou baie - pomme, poire, abricot, prune, fraise, canneberge. La condition principale est qu'elle soit épaisse, comme une pâte, et qu'elle ne coule pas lors du traitement thermique du produit.
Recette de tartes au lactosérum
Je suggère d'utiliser de la pâte sans levure sur du lactosérum additionné de soda. Ce type de pâte à pâtisserie est souvent choisi par ceux à qui il est contre-indiqué de consommer de la levure pour des raisons de santé. Les tartes sans levure s'avèrent moelleuses et aérées, mais il est déconseillé de les laisser le deuxième jour, car la pâte à base de lactosérum et de soda devient rapidement rassis. Cependant, pour donner une douceur agréable, le produit peut être légèrement chauffé au micro-ondes.
Ingrédients:
Informations sur la recette
- Cuisine :russe
- Type de plat : tartes
- Mode de cuisson : friture
- Portions : 25 pièces
- 1 heure
- confiture – 100 ml
- sérum – 200 ml
- sucre semoule – 150 g
- soda – 0,5 c.
- sel – 0,5 c.
- huile végétale – 5 c. l.
- farine – 700-800 g.
Méthode de cuisson
Versez le sucre semoule, le soda et le sel dans le bol pour pétrir la pâte. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sucre vanillé ou un extrait pour plus de saveur. 
Le lactosérum pour la pâte doit être chauffé à 30 degrés. Il doit être versé dans le bol et mélangé à son contenu. Le sucre doit se dissoudre complètement. Si le lactosérum n'est pas acide, vous devrez alors y verser 1 cuillère à soupe. l. vinaigre de table ou jus de citron.
Au lieu du lactosérum, vous pouvez utiliser du yaourt, du kéfir ou de la crème sure diluée avec de l'eau. Une excellente pâte sort avec de la bière.
Ensuite, vous devez ajouter progressivement de la farine de blé tamisée de première qualité ou de première qualité. Après avoir ajouté la portion suivante, vous devez soigneusement pétrir la pâte avec du lactosérum à chaque fois afin qu'il ne reste aucun grumeau. Utiliser une machine à pain pour pétrir la pâte est très utile. 
Avec la farine, vous devez ajouter de l'huile végétale raffinée. Cela rendra la pâte moins collante et plus souple et élastique. Vous pouvez d'abord pétrir avec un fouet ou une spatule. La pâte épaissie doit être amenée à la consistance souhaitée avec vos mains. Ça devrait marcher doux, plutôt collant, mais facile à séparer des parois et du fond du bol. Couvrir la pâte finie d'un torchon et laisser reposer 15 minutes. Pendant ce temps, le gluten contenu dans la farine va bien gonfler, de ce fait la pâte deviendra plus moelleuse et plus poreuse. De plus, lorsque la pâte est laissée au repos, le liquide qu'elle contient est uniformément réparti, grâce à quoi elle acquiert de l'élasticité et devient obéissante une fois sculptée. 
Ensuite, vos mains et votre plan de travail doivent être graissés avec de l'huile végétale. La pâte doit être divisée en portions de la taille d'un œuf de poule moyen. Vous devriez avoir environ 25 grumeaux. 
Chaque portion doit être aplatie avec les mains en donnant la forme d'un cercle de 10 cm de diamètre. Assurez-vous que la pâte n'est pas très fine, sinon elle se déchirera au niveau du remplissage. Déposez 1 cuillère de confiture au centre. 
S'il n'y a pas de confiture, remplacez-la par de la confiture épaisse. Si la confiture est liquide, il faut l'épaissir avec de la fécule de pomme de terre. Pour 100 g de confiture, ajoutez 1 cuillère à soupe de fécule, mélangez le tout et portez à ébullition. Une fois chauffés, la confiture et la fécule épaissiront.
Pour éliminer le sirop qui est inévitablement contenu dans la confiture, vous pouvez la filtrer à l'aide d'une passoire ou d'un tamis.
Ensuite, vous devez bien sceller les bords de la pâte pour former une tarte et la placer sur une surface graissée avec la couture vers le bas. 
Lorsque toutes les tartes sont prêtes, vous pouvez commencer à les faire frire ou à les frire dans une poêle avec beaucoup d'huile végétale. L'huile doit recouvrir les tartes à moitié. Choisissez une poêle assez profonde. Tout d’abord, placez les tartes dans la graisse chauffée, joint vers le bas. Il ne faut pas les placer trop près les uns des autres, sinon ils resteront collés. Dès qu'ils sont dorés, retournez-les et faites frire l'autre côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Il n'est pas nécessaire de couvrir avec un couvercle ; les tartes cuisent très bien sans celui-ci. Le feu doit être légèrement inférieur à moyen. Si vous faites une grande flamme, les produits vont dorer très vite à l'extérieur, et l'intérieur de la pâte risque de rester cru et collant. 
Placez les tartes au lactosérum finies avec de la confiture sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile. Il ne reste plus qu'à préparer le thé et servir la gourmandise à table !
Sur une note
- Les tartes à partir de cette pâte peuvent être préparées à la fois sucrées et salées. Si vous envisagez de réaliser une version snack, ne mettez pas de sucre dans la pâte, ajoutez une pincée de sel. Le remplissage peut être différent. Le pâté de foie fera l'affaire ; fromage râpé mélangé à des oignons verts hachés ; œuf dur haché avec du riz; pommes de terre bouillies écrasées ou purée de pois combinées avec des oignons frits.
- La version sucrée des tartes peut être préparée non seulement avec de la confiture. Une garniture très savoureuse est préparée à partir de fromage cottage, auquel ont été ajoutés du sucre, du jaune d'œuf cru et des raisins secs.
- Assurez-vous de bien tamiser la farine avant de travailler. Si vous constatez qu'il reste beaucoup de grumeaux collants au fond du tamis, cela signifie que la farine a un niveau d'humidité élevé, ce qui peut affecter négativement la qualité de la pâte.
Tartes à la pâte de kéfir
Le kéfir est une excellente base pour une pâte aérée sans levure. Il est important que le produit laitier fermenté soit de bonne qualité. Si elle est rassis et acide, la pâte finie aura un goût aigre. Comme dans la recette précédente, pour donner à la pâte une structure poreuse, on ajoute de la soude plutôt que de la levure. Il n'est pas nécessaire de l'éteindre avec du vinaigre ou du jus de citron ; cette fonction sera assurée par l'acide lactique contenu dans le kéfir. Vous pouvez remplacer le kéfir par du lactosérum.
Ingrédients:
- confiture épaisse d'abricots ou confiture – 250 ml
- kéfir/yaourt – 0,5 l
- œuf – 1 pièce.
- sucre – 1 cuillère à soupe. l.
- sel – ½ c.
- bicarbonate de soude – 1 c.
- farine - 3 verres de 200 ml (pas trop pleins)
- huile végétale pour la friture – 1 tasse.
Méthode de cuisson
- Versez le kéfir dans un bol, ajoutez le soda, le sucre et le sel. Mélangez le tout. La soude doit entrer en réaction chimique avec le kéfir, de la mousse apparaîtra dessus et son volume augmentera.
- Ensuite, ajoutez l'œuf dans le bol et mélangez avec une fourchette ou une cuillère.
- Maintenant, vous devez ajouter de la farine aux ingrédients restants par petites portions. Lorsque seulement 2 tasses de farine sont ajoutées, la pâte est encore assez liquide et peut être mélangée avec une cuillère. Ajoutez un troisième verre de farine et commencez à pétrir le mélange avec vos mains. La pâte ressort semi-épaisse, plus épaisse que pour les crêpes, mais beaucoup plus molle et fine que si elle était faite avec de la levure. Il colle un peu aux mains et ne conserve pas très bien sa forme, mais il ne faut pas être trop zélé en ajoutant de la farine, sinon le produit fini sera dur.
- Avant de commencer à former les tartes, graissez vos paumes avec de l'huile végétale pour éviter que la pâte ne colle. Sur un gros morceau de pâte, prélevez un petit morceau (de la taille d'une pomme de taille moyenne), aplatissez-le avec vos mains en lui donnant une forme ronde et plate, d'environ 1 cm d'épaisseur. Cette pâte ne doit pas être étalée ; se répandra sur la table.
- Placez 1 cuillère à soupe au centre du gâteau. l. Confiture. Soulevez les bords de la pâte des deux côtés et pincez avec vos doigts pour former une couture sécurisée. Il ne doit y avoir aucun trou afin que la garniture ne coule pas et ne brûle pas dans la poêle. Aplatissez légèrement la tarte pour lui donner une forme de bateau plat.
- Versez 1 cm d'huile d'épaisseur dans une poêle et faites-la chauffer. Disposer les tartes dans le moule, joint vers le bas et espacées de 1 cm. Réduire le feu à doux, mais pas trop. Faire frire les tartes avec la confiture d'abricots jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
- Pendant le processus de friture, la quantité d'huile dans la poêle diminuera et vous devrez en ajouter.
- Servez le produit tiède, il a meilleur goût.
La confiture peut être remplacée par des cerises fraîches ou des cerises douces, préalablement préparées. Prenez 350 à 400 g de baies, séparées des graines. Versez 1 tasse de sucre sur les baies pelées et laissez reposer 1 heure. Pendant ce temps, le jus sera libéré des baies, qui devront être filtrées. Utilisez les baies égouttées pour garnir les tartes. Ils peuvent être saupoudrés de sucre supplémentaire. Si vous utilisez immédiatement des baies fraîchement cueillies, sans séparer le sirop, la garniture risque de couler pendant la friture, le joint de la tarte se fendre et la garniture brûlera.
Tartes à base de pâte à la bière
Je propose une version de tartes snack salées sans levure qui peuvent être servies avec des entrées, des salades et comme collation indépendante. Nous allons pétrir la pâte avec de la bière, qui remplace parfaitement la levure et ne nécessite pas de relâchement avec du soda. La garniture peut être préparée à partir de viande (pâté de foie), de fromage légèrement salé, de pommes de terre, de chou frit. Dans ma version, la garniture sera préparée à partir de produits simples disponibles - oignons verts, riz, œufs.
C'est ma recette de pâte universelle. Si vous aimez les tartes frites sucrées, pétrissez la même pâte en éliminant uniquement le sel et en ajoutant 2-3 cuillères à soupe. l. Sahara. La garniture dans ce cas ne sera pas salée, mais sucrée, par exemple de la confiture.
Ingrédients pour 12 portions :
- farine – 0,5 kg
- bière légère, filtrée – 1 c. (200 ml)
- sel – 1 c. (0,5 pour la pâte et 0,5 pour la garniture)
- œufs – 5 pièces. (2 pour la pâte et 3 pour la garniture)
- huile végétale – 2 c. l. dans la pâte et 1 tasse pour la friture
- riz rond ou long bouilli – 300 g
- oignon vert – 1 botte, 50 g
- beurre – 1 cuillère à soupe. l.
- poivre noir moulu - une pincée.
Méthode de cuisson
- Mélanger les œufs avec l'huile végétale, 0,5 c. saler, battre. Ajoutez la bière, remuez.
- Ajouter progressivement la farine à la pâte et pétrir une pâte assez dense. Laissez reposer 20 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la garniture : faites bouillir le riz et les œufs. Hachez assez finement l'oignon et les œufs et mélangez-les avec le riz. Faire fondre le beurre et l'ajouter à la garniture. Il ne reste plus qu'à ajouter une pincée de sel et un peu de poivre noir moulu à la garniture pour le goût et l'arôme. La garniture est prête.
- Divisez la pâte en 12 parties (un peu plus est possible, les tartes deviendront alors miniatures). Rouler chaque part en un gâteau plat, à l'intérieur duquel placer 1,5 cuillère à soupe. l. remplissages. Façonnez les tartes en forme de bateau ovale ou rondes et plates comme une tablette.
- La dernière étape consiste à faire frire les tartes dans de l'huile végétale chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Comme vous pouvez le constater, la pâte sans levure à base de lactosérum, de kéfir ou de bière s'avère étonnante, et les tartes qui en sont faites, frites dans une poêle, avec de la confiture ou autre garniture, cuisent rapidement et fondent simplement dans la bouche. À partir d'une telle pâte, il est facile de préparer à la fois un produit sucré et salé, qui peut être consommé comme collation avec d'autres plats au lieu du pain. Il ne vous reste plus qu'à décider quel type de pâte et de garniture choisir.
Les tartes à la confiture sont une pâtisserie peu coûteuse et appréciée. Certains diront que c'est banal, tandis que d'autres remarqueront que c'est celui de « grand-mère » - de l'enfance, des douces soirées d'hiver, des vieux garde-manger avec des pots remplis de confitures diverses.
Il existe plusieurs types de pâte pour de telles tartes, et chacune est intéressante à sa manière.
Le choix de la confiture pour les tartes n'est, curieusement, pas moins important. D'accord, les tartes à la confiture de prunes aromatique maison et les tartes à la confiture de pommes du commerce seront bien différentes. Oui, la confiture maison pour les tartes est meilleure. Si votre choix se porte néanmoins sur du commerce, choisissez la version la plus épaisse de confiture de cerises, de pommes ou de prunes.
Tartes traditionnelles à la confiture
Cette recette prendra beaucoup de temps, car la base des tartes est la pâte levée. Mais ce sont peut-être les tartes à la confiture les plus traditionnelles et les plus basiques.
Ingrédients de la recette
- farine 0,5 kg
- levure active 1/2 cuillère à soupe
- saler une pincée
- sucre 100 g
- crème margarine 100 g
- lait 1 verre
- œuf 2 pièces.
- confiture 300-350 g
Comment faire des tartes fourrées à la confiture selon une recette traditionnelle
Mélangez le lait tiède, la levure et le sucre.
La température du lait est d'une grande importance. Le lait froid empêchera la levure de monter et le lait chaud tuera simplement le champignon de la levure.
Laissez la pâte dans un endroit chaud pendant 15 à 25 minutes. Un dessus mousseux devrait apparaître sur le dessus.
Ajouter la margarine fondue, les œufs, le sel, mélanger la pâte.
Tamiser la farine, l'ajouter par parties aux ingrédients liquides, pétrir la pâte.
Laissez la pâte dans un endroit chaud sous une serviette pendant 20 à 40 minutes. Laissez lever la pâte et pétrissez.
Divisez la pâte, étalez des gâteaux plats égaux. Déposez 2 cuillères à café de confiture au centre et réalisez des tartes.
Placer sur une plaque à pâtisserie graissée et laisser lever 15 à 20 minutes.
Graisser avec le jaune et cuire au four pendant 25-30 minutes à 180 degrés jusqu'à ce qu'il soit doré.
Retirez les tartes de la plaque à pâtisserie et laissez-les reposer un peu.
Pour plus de commodité, placez les tartes dans un bol profond en une seule couche et laissez-les reposer pendant 10 à 15 minutes sous une serviette. Cela rendra les tartes encore plus savoureuses.
Recette de pâtes feuilletées à la confiture
C'est une option pour les ménagères les plus paresseuses, puisque la recette utilise de la pâte feuilletée toute prête et de la confiture épaisse du commerce.
Ingrédients de la recette
- 1 paquet de pâte feuilletée (poids 0,5 kg) ;
- 300 grammes de confiture ;
- 1 jaune ;
- un peu d'huile végétale.
Comment faire des tartes paresseuses avec de la confiture
Décongelez la pâte. Étalez un peu et coupez en carrés de 12 à 15 cm de côté.
Vous pouvez couper des carrés plus petits, mais vous obtenez alors de très petites tartes.
Coupez la confiture en grands carrés ou rectangles.
Si vous utilisez de la confiture maison, prélevez la confiture avec une cuillère à café, essayez de former un gros morceau.
Placez un gros morceau de confiture au centre de chaque carré.
Pincez les bords pour former des tartes carrées. Réalisez des joints jolis et uniformes.
Graisser une plaque à pâtisserie ou une feuille de papier sulfurisé avec de l'huile végétale.
Placez les tartes à faible distance, la pâte feuilletée ne lève pas beaucoup.
Cassez l'œuf, séparez le jaune. Badigeonnez les tartes de jaune à l'aide d'un pinceau en silicone.
Cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien recouverte.
Vous pouvez mettre beaucoup plus de confiture dans ces tartes que dans d'autres - la garniture ne s'échappe pas de ces tartes.
Recette de tartes de carême à la confiture
Cette recette peut être préparée aussi bien pendant le jeûne que les autres jours ; la recette est très économique. Ce sont des tartes poêlées.
- 2 tasses de farine ;
- 150 ml d'eau ;
- 15 grammes de levure fraîche ;
- 1-1,5 cuillères à soupe de sucre ;
- une pincée de sel;
- 1,5 cuillères à soupe d'huile végétale raffinée + 1 verre d'huile de friture ;
- 50 à 80 grammes de n'importe quelle confiture.
Tous les produits doivent être à une température compacte.
Tout d'abord, préparons la pâte :
Écrasez la levure à la fourchette, ajoutez le sucre et pétrissez à nouveau.
Ajoutez 1/3 tasse de farine et ajoutez l'eau petit à petit, remuez le mélange. Une pâte liquide en sortira.
Placez la pâte dans un endroit chaud pendant 15 à 25 minutes.
Lorsque la pâte a triplé de volume, poursuivez la cuisson.
Pétrir la pâte
Tamisez le reste de la farine dans un autre bol et versez la pâte.
Remuez la pâte et laissez-la lever. Après environ 1 à 1,5 heures, la pâte va lever.
Abaissez la pâte et ajoutez de l'huile végétale. Après cela, laissez la pâte lever à nouveau.
Abaissez la pâte une dernière fois et réalisez les tartes comme d'habitude.
Faire des tartes avec de la confiture
Faites frire les tartes 10 à 15 minutes de chaque côté.
Il est conseillé que les tartes soient immergées au moins à moitié dans l'huile bouillante.
Tartes à la confiture sur kéfir
Les tartes selon cette recette peuvent être frites ou cuites au four. La recette est universelle ; la pâte convient aussi bien aux garnitures sucrées que salées.
Pâte:
- 250-300 ml de kéfir aigre, teneur en matières grasses 1,5% ;
- 300-350 grammes de farine ;
- 1 oeuf;
- 1 cuillère à café de soda ;
- 2 cuillères à soupe de sucre, éventuellement sans.
Remplissage:
- 100-150 grammes de confiture épaisse.
Comment faire cuire des tartes au kéfir avec de la confiture
Réchauffez le kéfir, même s'il est à température ambiante. Le kéfir doit être chaud, environ 37 à 38 degrés.
Tamisez la farine et le bicarbonate de soude.
Ajouter le sucre à la farine, mélanger.
Versez la farine dans un récipient avec le kéfir tiède et mélangez.
La pâte doit reposer et se couvrir de bulles.
Ensuite seulement, poursuivez la cuisson.
Laissez reposer la pâte, pendant ce temps battez l'œuf et versez-le dans la pâte. Mélangez la pâte avec vos mains. Si nécessaire, ajoutez plus de farine. Une pâte molle et souple devrait sortir. Préparez des tartes et faites-les frire dans de la graisse ou au four. De telles tartes sont spongieuses et plus moelleuses que d'habitude, car la pâte augmente de volume de 1,5 à 2 fois.
Les tartes à la confiture dans une poêle sont une merveilleuse alternative à la cuisson traditionnelle au four. La différence est que la préparation de tels produits est beaucoup plus simple et rapide. Presque tout le monde aime les tartes frites, des plus jeunes aux plus vieux. Une délicieuse pâte aérée frite dans une poêle, fourrée aux fruits ou aux baies, ne laissera personne indifférent. Il n'y a pas de difficultés particulières à préparer de tels produits de boulangerie et les produits les plus courants sont nécessaires. Prenez un peu de temps et faites plaisir à vos proches avec de délicieuses tartes frites fourrées sucrées. Ce plat est parfait pour le thé du soir en famille.
Tartes d’informations gustatives
Ingrédients
- Eau – 1,5 cuillère à soupe ;
- Levure fraîche – 30 g ;
- Farine de blé – 4,5 cuillères à soupe ;
- Sucre – 1,5 cuillère à soupe ;
- Sel – 3/4 cuillère à café ;
- Huile végétale – 3 c. dans la pâte + 70-80 ml. pour la friture;
- Confiture – 300g.
Comment faire cuire des tartes frites avec de la confiture dans une poêle
Pour rendre les tartes savoureuses et belles, vous devez pétrir la pâte correctement. Versez de l'eau tiède bouillie dans un bol profond et dissolvez-y la levure.
Ajouter le sucre, le sel et remuer. Couvrez le bol avec une serviette propre et placez-le dans un endroit chaud pendant 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, une calotte blanche et luxuriante devrait se former. Si cela ne se produit pas, la levure ne convient pas à la fabrication de la pâte.
Ajoutez toute la farine par petites portions à la levure. Assurez-vous de le passer au tamis, les tartes deviendront alors aérées et fondront littéralement dans la bouche. Versez l'huile végétale.
Pétrissez la pâte avec vos mains. Il doit être suffisamment mou et coller un peu à vos mains. Pétrissez la pâte au fur et à mesure que vous ajoutez de la farine ; vous en aurez peut-être besoin d'un peu plus ou moins. Cela dépend de la qualité du produit. Couvrir le bol avec la pâte avec un torchon et placer dans un endroit chaud pour lever.
La pâte finie doit augmenter de volume plusieurs fois. Placez-le sur le plan de travail et pétrissez-le avec vos mains. Si la pâte est collante, graissez vos mains et planchez avec de l'huile végétale ou saupoudrez de farine. Formez-en un boudin long et dodu et coupez-le en petits morceaux. Ajustez vous-même la longueur et la largeur, en fonction de la taille souhaitée des tartes finies. N'oubliez pas que les produits dans la poêle augmenteront plusieurs fois !
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez chaque morceau de pâte en un gâteau plat.
C'est l'heure du remplissage. Vous pouvez utiliser absolument n'importe quelle confiture de votre choix ou même de la confiture épaisse. Placez environ une cuillère à café de garniture au centre de chaque morceau. N'en faites pas trop, sinon pendant la friture, la confiture commencera à couler et à brûler.
Pincez bien les bords des tartes pour former une boulette. Donnez-lui ensuite une forme plus uniforme.
Faites chauffer la poêle avec de l'huile végétale. Idéalement, les tartes devraient être frites, mais tout le monde n'a pas cette opportunité. Par conséquent, versez autant d’huile que vous le jugez nécessaire, en ajoutant davantage si nécessaire. Placer les morceaux dans l'huile chaude, joint vers le bas.
Faire revenir des deux côtés à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Un lot prend environ 4 à 5 minutes à cuire. Placez les tartes finies sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse.
Les tartes frites avec de la confiture de pâte levée sont prêtes. Laissez-les refroidir légèrement et servez-les en dessert, avec une tasse de thé aromatique. Cela s'est avéré très savoureux, bon appétit !
Note au propriétaire :
- Si vous préférez utiliser de la levure sèche, vous en aurez besoin de trois fois moins - 10 g.
- Si vous souhaitez que les tartes restent croustillantes, conservez-les dans un endroit sec, recouvert d'un torchon. Mais si vous le mettez dans une casserole et que vous le couvrez avec un couvercle, au bout de quelques heures, les produits deviendront mous.
- Les tartes durcies peuvent avoir une seconde vie. Placez-les au micro-ondes, placez un verre d'eau à côté d'eux et faites-les chauffer pendant 30 secondes. Pendant ce temps, les tartes redeviendront moelleuses et savoureuses.
Recettes de tarte
Deux recettes simples étape par étape pour faire des tartes avec de la confiture : au four et à la poêle - voir photos détaillées et instructions vidéo détaillées pour la cuisson.
12 pièces.
4 heures
199 calories
4.43/5 (7)
Nous examinerons donc d'abord la recette des tartes à la confiture au four, que chacun de nous a essayée au moins une fois.
Tartes à la confiture de pâte levée
Appareils et ustensiles de cuisine :
- un bol profond ;
- fouet;
- plaque de cuisson;
- four.
Ingrédients pour la pâte :
En plus:
- lait – 3 cuillères à soupe;
- jaune de poulet – 1 pièce;
- beurre – 50 g.
Séquence de cuisson
Préparation de la pâte
- Versez la levure, le sucre semoule et 150 grammes de farine tamisée dans le lait chauffé à une température légèrement supérieure à la température ambiante. Mélangez soigneusement tous les ingrédients.
- Battez l'œuf dans un bol, ajoutez du sel et battez un peu jusqu'à ce que le sel se dissolve. Versez le mélange obtenu dans la pâte. Ajouter l'huile.
- Après avoir mélangé à nouveau, nous commençons à ajouter progressivement le reste de la farine et à pétrir la pâte.
- Après 15 minutes de pétrissage, la pâte finie collera un peu à vos paumes. Pour éviter cela, graissez un peu vos mains avec de l'huile végétale et n'ajoutez plus de farine.
- Si vous avez tout fait correctement, votre pâte devrait ressembler à la photo.
- Placer la pâte dans un grand bol légèrement saupoudré de farine. Placez le bol dans un sac en plastique et faites un nœud pour qu'il y ait un espace libre avec de l'air sur le dessus. Au bout d'une heure, pétrissez légèrement la pâte, formez un petit pain et remettez-la dans le sachet pendant 30 minutes.
- Nous sortons la pâte, la divisons en 12 (ou plus) parties égales, leur donnons une forme ronde et la plaçons sur une planche légèrement saupoudrée de farine, recouvrons d'un torchon dessus.
- Sous cette forme, il devrait reposer environ 15 minutes.
Former et cuire des tartes
- Prenez chacun des 12 morceaux de pâte un à un et formez avec vos doigts un gâteau rond en étirant la pâte du centre vers les bords.
- Au centre de chaque gâteau on place 2 cuillères à café de confiture ou de marmelade épaisse (dans notre cas, de la pomme, mais vous pouvez l'utiliser à votre guise). Si la confiture est trop liquide, vous n'avez pas besoin de pincer complètement le milieu de la tarte, vous obtiendrez une tarte. La pâte sera alors mieux cuite à l'intérieur.
- Nous formons une tarte et pinçons soigneusement les bords.
Important! Portez une attention particulière au façonnage ; les bords de la tarte mal collés entraîneront des fuites et des brûlures de la garniture pendant la cuisson.
- Si nécessaire, recouvrez la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et graissez-la avec de l'huile. Nous plaçons les tartes sur du papier à une petite distance les unes des autres afin qu'elles ne gênent pas la croissance du « voisin » pendant le processus de cuisson.
- Pour donner une belle apparence à nos tartes, avant de les enfourner, badigeonnez-les d'un mélange d'œuf battu et de trois cuillères à soupe de lait.
- Placer une plaque à pâtisserie avec les tartes dans un four préchauffé à 180 C° et cuire au four environ 25 minutes.
- La pâte cuit bien et rapidement, donc quand vous voyez les tartes dorées, vous pouvez les sortir. Graisser le dessus des tartes encore chaudes avec du beurre ; il sera rapidement absorbé, mais ajoutera un agréable goût crémeux.
Servir le plat fini
Pour éviter d'abîmer les tartes, il est préférable de les rassembler avec le papier sur la table et de les laisser refroidir. Après quoi le papier se séparera facilement des tartes.
Les tartes au four prêtes à l'emploi sont un excellent ajout au thé ou à une petite collation à la maison ou à emporter. Il est préférable de les servir à table sur un grand plat ou un plateau. On mange avec plaisir !
Recette vidéo de tartes à la confiture
Faites également attention à l'excellente recette vidéo de tartes à la confiture de pâte levée au four. Il raconte non seulement en détail chaque étape de préparation de la pâte et des pâtisseries les plus délicieuses, mais démontre également une idée simple pour décorer les produits.
Tartes frites à la confiture
Mais ceux qui n'aiment pas rester aux fourneaux dans la chaleur peuvent faire plaisir à leur foyer avec des tartes selon la deuxième recette.
Ingrédients et préparation
La préparation prendra- 3 heures.
Nombre de portions– 12 tartes.
Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- un bol profond ;
- deux petites assiettes creuses ;
- fouet;
Des pâtisseries maison vermeilles et parfumées ! Quoi de plus savoureux ? Elle rend notre maison vraiment confortable. Les tartes faites maison sont une raison pour passer un bon moment à la même table avec ses proches ou ses amis.
Je propose de faire des tartes à la levure avec de la confiture au four. Le résultat est des pâtisseries moelleuses et tendres. Il est important de ne pas serrer la pâte, elle doit coller un peu aux mains et être molle. Il en résulte une pâte aérée. À partir de cette pâte, vous pouvez faire non seulement des tartes sucrées, mais aussi des tartes, des bagels et des petits pains.
Alors, commençons! Je prépare les produits selon la liste.
Versez le sucre et le sel dans un bol.
Ajouter le lait tiède et l'huile végétale et mélanger.
Je tamise la farine, la mélange avec la levure et l'ajoute au mélange de lait.
Je pétris soigneusement la pâte.
Couvrir le bol avec la pâte d'un film et laisser augmenter de volume 2 à 3 fois.
Je pétris la pâte et la divise en morceaux égaux (je pèse 45 g de morceaux de pâte à l'aide d'une balance de cuisine). J'essaie de ne pas saupoudrer le plan de travail de farine, mais de le graisser un peu avec de l'huile végétale. Soit j'étale chaque morceau de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, soit je l'aplatis un peu. J'ai mis environ 2 cuillères à café de confiture au milieu du cercle de pâte.
Je rapproche les bords de la pâte et pince bien la couture. Je fais le reste des tartes.
Placer les tartes, joint vers le bas, sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale.
Je recouvre les tartes d'un film (pour éviter la formation d'une croûte sèche) et les laisse grossir un peu.
Battez le jaune d'œuf avec le lait et badigeonnez le dessus des tartes avec un pinceau à pâtisserie.
Je fais cuire des tartes avec de la confiture au four, préchauffé à 180 degrés, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
De délicieuses tartes au four avec de la confiture sont prêtes !
Profitez de votre goûter avec des pâtisseries parfumées et moelleuses !
