La différence entre les oignons blancs et les oignons ordinaires, les caractéristiques de culture et de stockage. Oignon blanc - bienfaits, recettes

14.10.2019

Les oignons blancs gagnent régulièrement en popularité. Il est apprécié pour sa facilité de culture et son arôme délicat. La plante produit une récolte abondante dès la deuxième année après le semis. Les oignons blancs, contrairement aux oignons ordinaires, ont des notes sucrées dans le goût et il n'y a pratiquement pas d'amertume. En raison de ces caractéristiques, il est apprécié des gourmets et les jardiniers cultivent des salades de légumes frais.

Description et caractéristiques de la culture

Les pays d'Asie, l'Espagne et le Mexique sont considérés comme le berceau des oignons blancs. En Russie, cette plante est rare et reste peu connue de beaucoup. Dans les encyclopédies botaniques, cette variété d'oignon est appelée bisannuelle, mais, comme le montre l'expérience des jardiniers, le cycle comprend 3 ans :

on obtient d’abord les graines noires ;
la deuxième année, ils sont semés et de petits coquelicots sont cultivés ;
au troisième, ils sont plantés en pleine terre.

Les oignons blancs ont une faible teneur en calories et représentent 40 kcal pour 100 g. Le produit peut être qualifié de diététique en toute confiance et peut être utilisé pour perdre du poids. En Europe et en Asie, cette variété particulière est utilisée en cuisine. En France, le plat national est une soupe parfumée et épaisse à base de ce légume, que tous les touristes goûtent. La principale différence entre les oignons (jaunes) et les oignons blancs réside dans leur goût piquant. La variété argentée se caractérise par un arôme léger et un manque d'amertume, elle est donc le plus souvent consommée fraîche.

En plus d’être peu caloriques, les oignons blancs sont riches en fer, vitamines, huiles essentielles et sels minéraux. Grâce à cette composition, médecins et nutritionnistes recommandent de l'utiliser pour le traitement et la prévention de maladies : anémie, diminution de la sécrétion gastrique, dysfonctionnement intestinal. Les inconvénients importants de la variété incluent sa durée de conservation minimale.

Différence avec les autres espèces

D'un point de vue botanique, les variétés jaunes, violettes et argentées constituent un seul type biologique. Les jardiniers expérimentés cultivent des oignons blancs parce qu'ils savent en quoi ils diffèrent des oignons - en particulier de grosses têtes et une très fine couche de peau.

La variété violette, ou de Crimée, de ce légume peut être douce, sucrée, épicée ou piquante. Les chefs ne recommandent pas de le cuisiner, mais de l'utiliser uniquement frais dans les salades. Tout d’abord, la différence entre les ampoules rouges et blanches réside dans la couleur.

Le jaune a un goût similaire au rouge et est le plus populaire en Russie. Il peut être frit, cuit au four. On trouve souvent des oignons piquants, et pour les consommer frais, il est recommandé de les faire mariner dans une solution de vinaigre faible ou de l'eau froide. La durée de conservation de la variété jaune est assez longue, elle est donc toujours disponible dans les rayons des supermarchés. Comparés aux oignons ordinaires, les oignons blancs ont un arôme raffiné, un goût sucré et ne laissent pas d'odeur piquante dans la bouche après consommation.

Avantage

La plante contient de nombreuses vitamines E, C, PP, B, des microéléments et des phytoncides (huiles essentielles). Des études cliniques ont montré que les oignons blancs sont bénéfiques pour la santé. Les médecins soulignent son importance pour les patients souffrant d'anémie, car ce légume contient une teneur élevée en fer, nécessaire à la synthèse de l'hémoglobine.

L'avantage des oignons blancs pour le corps réside dans son effet positif sur l'état des ongles. Cet effet est dû à la forte concentration de kératine dans la composition. Les médecins recommandent d'utiliser cette variété à des fins cosmétiques sous forme de masques capillaires, et les nutritionnistes recommandent de l'utiliser pour normaliser le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Il a été cliniquement constaté que la consommation régulière d'oignons blancs aide à éliminer l'enflure des membres inférieurs.

Après avoir coupé la plante, la substance allicine commence à être activement libérée, ce qui dégage une odeur âcre. Parmi les propriétés médicinales des oignons blancs, leurs propriétés antiseptiques sont appréciées.

Sa consommation régulière fraîche réduit le risque de développer des maladies chroniques infectieuses et respiratoires et réduit les symptômes de stomatite et de mal de gorge. Le jus d'oignon frais est indiqué pour le traitement des brûlures.

Contre-indications

Les herboristes étudient les avantages et les inconvénients des oignons blancs depuis de nombreuses années. Grâce aux travaux scientifiques, les propriétés curatives de cette culture maraîchère sont connues. Mais avec tous les avantages, il ne faut pas oublier que la plante ne doit pas être administrée aux enfants de moins de 2 ans. Les oignons blancs frais peuvent brûler les muqueuses délicates de votre bébé et provoquer des troubles digestifs. Les contre-indications comprennent les flatulences, les troubles du sommeil, l'excitabilité nerveuse, l'hypertension chronique et la migraine sévère.

Les meilleures variétés

Il existe plusieurs variétés d’oignons blancs, chacune ayant ses propres caractéristiques de croissance. Noms de variétés populaires : Dutch, Snowball, Nevada, Alba. Les jardiniers choisissent les types de cultures maraîchères qui ont une longue durée de conservation et un goût doux. Les oignons blancs sont cultivés pour leurs plumes en pleine terre et commencent à être plantés au printemps ou en hiver. En l'absence de graines, les jardiniers obtiennent d'abord des plants d'oignons de nigelle, puis les plantent dans un sol préparé.

Alba

Cette variété de mi-saison présente une bonne conservation et un goût demi-aigre. Les bulbes pesant 70 à 80 g restent denses et juteux jusqu'à six mois. La récolte commence 120 à 130 jours après la plantation en pleine terre.

Une particularité de la variété Alba est que pendant la saison de croissance, elle produit une odeur âcre caractéristique qui repousse les parasites. Les plates-bandes de légumes ne souffrent pas de l'invasion des charançons et des mouches de l'oignon.

Nevada

Une variété à maturation précoce, utilisée fraîche, est ajoutée à la mise en conserve. La saison de croissance est de 95 jours. Avant de choisir des oignons blancs à planter, vous devez tenir compte du fait que le Nevada n'a pas une bonne durée de conservation. Il se conserve 5 mois, puis il commence à perdre sa forme et son goût change.

Comète f1

Cet hybride est facile à cultiver dans les climats chauds. Les oignons mûrs contiennent 8,2 % de sucre (contre 10 % dans la pastèque), leur goût est donc doux et doux. La période de maturation en planches est de 120 jours, la variété Comet f1 est donc classée comme moyennement tardive. Les petits bulbes pèsent jusqu'à 50 g, mais lorsque les conditions nécessaires sont créées, des spécimens pesant jusqu'à 70 g peuvent être trouvés. L'espèce se distingue par une bonne durée de conservation (6-7 mois) et une résistance élevée à la fusariose et à la pourriture rose.

Boule de neige

Les bulbes ont un goût semi-piquant, c'est pourquoi les agriculteurs les choisissent si souvent. Les conditions pour obtenir une bonne récolte sont minimes : une petite quantité d'engrais et du soleil. Snowball est une variété à maturation précoce et produit des bulbes pesant jusqu'à 130 g 100 jours après la plantation. Les inconvénients incluent sa durée de conservation moyenne. Les légumes doivent être consommés dans les 3 mois, sinon ils deviendront inutilisables.

Caractéristiques de la culture

La récolte des oignons blancs s'obtient de deux manières : à partir de graines ou de plants. Le matériel de plantation est planté au printemps ou avant l'hiver. Cette culture maraîchère est assez capricieuse. S'il y a un manque d'humidité, la plante produit de nombreuses flèches et si elle est humide, elle pourrit rapidement. Chacune des méthodes de plantation présente des inconvénients et des avantages. Si le propriétaire décide de planter la plante avant l'hiver, il faut tenir compte de la température de l'air appropriée - 2-3°C.

Dates de plantation de l'oignon

Au début du printemps, une fois le sol dégelé suite au dernier gel, les graines commencent à être plantées. Si la plantation commence à basse température, la germination ne se produira pas. Les agriculteurs expérimentés recommandent de changer chaque année le lit de cette culture maraîchère et de choisir des zones ensoleillées pour une germination rapide.

Pour obtenir une bonne récolte, il faut déterrer le sol et le fertiliser avec des additifs organiques ou minéraux à base de potassium et de phosphore. Après la plantation, le lit doit être régulièrement ameubli et arrosé abondamment. Cela garantira un bon flux d’oxygène et de nutriments vers les pousses.

Les plants, tout comme les graines, doivent être enterrés dans un sol bien réchauffé. Mais il existe des variétés de légumes résistantes au gel. Les oignons blancs plantés en octobre commencent à pousser au début du printemps grâce à l'humidité accumulée dans le sol. Règles de base pour travailler avec des décors avant l'hiver :

Creusez le sol et appliquez de l'engrais.
Lorsque le sol s'est affaissé, après 2-3 jours, triez les oignons blancs pour les semis d'hiver et réchauffez-les à température ambiante. Pour désinfecter, traitez les couronnes avec une solution chaude de permanganate de potassium.
Enterrez la plante dans les plates-bandes à une profondeur ne dépassant pas 3 à 5 cm, afin d'éviter la formation de pourriture.
Il est recommandé de maintenir une distance de 20 cm entre les rangs.

Si vous avez besoin de légumes verts frais au début du printemps, vous devez planter 4 à 6 bulbes par trou. Couvrez les variétés d'hiver dans les plates-bandes avec de la tourbe, de l'humus et de la paille sèche. Cela aidera les plantes à survivre aux fortes gelées et à assurer leur productivité.

Respect de la rotation des cultures

La culture de légumes dans les mêmes zones du jardin entraîne un épuisement progressif du sol. Ceci peut être évité en respectant les exigences fondamentales de la rotation des cultures. Pour toutes les variétés d'oignons, les mauvais prédécesseurs sont : le radis, les carottes, le céleri, les poireaux. Un bon rendement est observé si la plante a été plantée après le chou-fleur et le chou blanc, les concombres, les pommes de terre primeurs, les tomates, les radis et les légumineuses.

Prendre soin des oignons blancs

Au printemps, une fois la neige fondue et les gelées passées, il est nécessaire de retirer la couche protectrice supérieure des plates-bandes et de creuser des rainures peu profondes dans le sol. Cela permettra au sol de se réchauffer plus rapidement et d'éliminer l'excès d'humidité. Si des gelées répétées en dessous de -3°C sont attendues, recouvrez la zone d'oignons blancs semés d'agrofibre ou d'un film. Le sol appauvri doit être nourri :

Les premiers engrais sont appliqués sous la forme d'une solution à base de molène ou de fumier de poulet, préparée dans des proportions de 1:10.
À la mi-mai, le sol doit être enrichi en nitrophoska. Avant d'appliquer des engrais, vous devez lire les instructions et respecter la concentration d'additifs spécifiée.

Récolte et stockage

Vous pouvez déterrer les oignons dès que les plumes commencent à sécher. Cela se produit de fin juillet à début septembre. Si les feuilles ne sont pas tombées, vous pouvez les écraser vous-même à la main. Les ampoules doivent être retirées ou soigneusement déterrées.

Pour profiter longtemps du goût des oignons blancs, il faut savoir les conserver à la maison. Après avoir creusé, gardez la récolte sous un auvent pour qu'elle sèche complètement. Les ampoules ont une durée de conservation moyenne et peuvent durer jusqu'à 7 mois sans perdre leurs qualités commercialisables. Lors de l'obtention d'une récolte importante, il est recommandé d'utiliser la culture maraîchère pour la conservation.

Les oignons blancs peuvent être bien conservés à la maison si vous suivez les recommandations générales. Il peut être placé dans un filet en tissu et accroché dans la cave. Une fois par mois, retirez les spécimens pourris et coupez les plumes germées. Si vous le conservez dans une boîte, vous devrez le parcourir plus souvent. La température optimale pour prolonger la durée de conservation est considérée comme étant comprise entre 0 et 3°C.

Aujourd’hui, les oignons blancs ne sont plus un « étranger » et de nombreux jardiniers tentent de les cultiver sur leurs parcelles. Dans notre pays, sa popularité est bien sûr inférieure à celle de son «frère» - l'oignon jaune, mais en Amérique latine, en Espagne ou en France, les oignons blancs sont plus souvent utilisés en cuisine.

Oignons blancs : quel genre de « bête »

Ce légume appartient également aux oignons, étant l'une de leurs variétés. On ne le trouve pas à l'état sauvage ; il diffère du jaune habituel par son arôme particulier et l'absence de l'amertume habituelle des oignons.

Le système racinaire est situé à faible profondeur, les racines sont filiformes. La plante a des plumes tubulaires vert foncé, avec une couche cireuse à peine perceptible. Leur longueur varie de 50 à 90-100 cm. Un oignon se forme à la base de la tige épaissie. La forme du navet est généralement ronde, les oignons ovales sont très rares. Les écailles supérieures des oignons ressemblent beaucoup au papier bruissant et ont une couleur crème, blanche, blanche avec une teinte rose (cela dépend en grande partie de la variété). De la même manière, le poids du navet dépend de la variété d'oignon blanc, par exemple pour la variété Snowball - jusqu'à 160-170 grammes, pour Alba - jusqu'à 200 grammes (voir photo).

Cet oignon possède des écailles internes juteuses et très aromatiques, d'apparence transparente et très tendres. Grâce à ce goût, le légume est utilisé dans les salades, les soupes et divers assaisonnements. Il donne aux plats un piquant particulier, sans l'âpreté traditionnelle des oignons jaunes ou rouges.

La deuxième année, la plante jette des tiges florales dans les boîtes desquelles mûrissent des graines de triangle noir (nigelle). Les oignons blancs se multiplient par graines; les jardiniers utilisent également souvent des ensembles pour semer.

SUR UNE NOTE!

Cet oignon ne peut pas être conservé pendant de longues périodes. Par conséquent, vous devez savoir quand retirer les oignons du jardin, puis les manger en premier.

Oignons blancs : avantages et inconvénients

En général, les propriétés de cette variété d'oignon sont similaires à celles des oignons jaunes, mais le fait que les oignons blancs ne soient pas aussi piquants les rend plus attrayants pour une utilisation en cuisine.

Les navets contiennent une grande quantité de vitamines, notamment C, PP, B, E, H, des acides organiques et des minéraux utiles. Une teneur élevée en huiles essentielles et en flavonoïdes a également été notée. Cet oignon particulier est donc recommandé pour la prévention de l'athérosclérose et la normalisation des niveaux de sucre.

Il est utile en cas d'anémie, améliore l'immunité, stimule la formation de globules rouges. Les propriétés bénéfiques des oignons blancs sont également connues en cosmétologie, où ils sont utilisés comme masques pour les peaux à problèmes ainsi que pour la croissance et la beauté des cheveux.

Il est indispensable en médecine traditionnelle, étant, comme l'oignon jaune, une « aide » pour de nombreux rhumes, dans le traitement de l'arthrite et des rhumatismes, ainsi que pour la furonculose et d'autres maladies de la peau.

En cuisine, les gourmets utilisent cet oignon pour préparer les fameuses soupes à l'oignon, ainsi que diverses sauces. Il est bon dans les salades et dans diverses conserves.

Il n’existe aucune contre-indication sérieuse à la consommation de ce légume. Si vous avez des problèmes d’estomac ou de foie, vous ne pouvez bien sûr pas manger beaucoup d’oignons (ni aucun autre type). Pour le reste, il suffit de connaître la norme.

Caractéristiques de la technologie agricole

Les oignons sont cultivés au jardin en deux saisons :

semer de la nigelle pour obtenir des plants - c'est la première année;
les ensembles de plantation pour obtenir un navet à part entière sont la deuxième année.

Si vous avez acheté des ensembles, vous pourrez obtenir des oignons blancs de haute qualité dès la première année.

Dans les régions du sud, en semant des graines, vous pouvez obtenir un navet la première année.

Sélection d'un emplacement

Le meilleur endroit pour les oignons est un lit ensoleillé et protégé du vent où ont poussé des légumineuses, des concombres ou des tomates la saison précédente.

SUR UNE NOTE!

Remettez les oignons au jardin au plus tôt après 3-4 ans, en respectant les règles de rotation des cultures.

Le sol doit être meuble et neutre en acidité. Les oignons blancs n'aiment pas les sols acides, c'est pourquoi de la cendre ou de la farine de dolomite sont ajoutées à ces sols. À l'automne, déterrez soigneusement le lit, ajoutez une petite quantité de compost pourri ainsi que du superphosphate (environ 25 à 30 grammes par mètre carré).

Préparation des graines et semis

Le semis des graines s'effectue soit directement sur les billons, soit en faisant d'abord pousser des plants à la maison. La plupart des jardiniers préfèrent ne pas s'embêter avec les plants d'oignons, car au printemps, les semis d'autres légumes posent trop de problèmes. Par conséquent, les graines sont semées, après les avoir préalablement préparées, directement dans le sol.

La nigelle est désinfectée dans une solution de permanganate de potassium (jusqu'à six heures).
Tremper dans n'importe quel stimulateur de croissance (selon les instructions).
Les graines sont germées dans un linge humide, puis légèrement séchées et semées immédiatement sur le lit préparé.

La période de semis dépend de la région : dans la zone médiane, vous pouvez semer dès avril, mais pour la Sibérie, l'Oural et les régions du Nord-Ouest plus tard, déjà en mai.

Il est préférable de semer la nigelle dans des rainures coupées, en gardant une distance entre elles de 15 à 20 cm. La profondeur de semis des graines peut atteindre 3 cm. Ensuite, saupoudrez la nigelle de terre et arrosez-la.

Après l'apparition des premières pousses, il est conseillé de procéder à un premier éclaircissage. Il faudra procéder à un deuxième éclaircissage plus tard, lorsque les plantes atteindront environ 10-12 cm.

Ensembles de plantation

Tout comme pour le semis de nigelle, la graine doit être préparée avant la plantation. Tout d'abord, un tri est effectué en éliminant tous les échantillons endommagés et de mauvaise qualité, puis les ensembles sont chauffés à une température de +30°C, 8 à 10 heures suffiront.

Coupez ensuite soigneusement la partie supérieure des oignons, faites tremper les plants dans une solution spéciale qui accélère la germination (le ZIRCON est parfait).

Les plants sont semés sur le lit préparé uniquement lorsque le sol se réchauffe à +10-12°C, en plantant les oignons dans les rainures de la même manière.

Schéma : la distance entre les ampoules est de 8 à 10 cm, entre les rainures – 20 cm.

Si tout est fait correctement, dans environ une semaine, l'oignon blanc germera.

Alimentation à l'oignon

Les oignons, comme les autres légumes, ont besoin d'être nourris. Mais il faut savoir que si le lit a été bien fertilisé depuis l'automne, il n'est pas nécessaire d'appliquer beaucoup d'engrais pendant la saison de croissance.

Il est efficace d'utiliser des engrais complexes pour la fertilisation ; vous pouvez également utiliser de la matière organique dans la première période.

SUR UNE NOTE!

Les oignons n'aiment pas le fumier frais, ils ne peuvent donc être ajoutés aux plates-bandes ni à l'automne, ni encore plus au printemps.

L’état des plantes est un excellent indicateur pour savoir si l’oignon a besoin ou non de nourriture ou de substances supplémentaires. L'excès d'azote entraîne la croissance de la masse verte, et non des bulbes, donc dans la seconde moitié de la saison de croissance, la fertilisation au potassium et au phosphore devrait être prédominante.

Arrosage

Dois-je arroser les oignons ? Oui, surtout si le temps est chaud et sec et qu’il n’y a pas de précipitations. Mais il ne faut pas laisser un excès d’humidité dans le jardin afin que l’eau stagne. Cela entraîne la pourriture du navet et de la plume, ainsi que l'apparition de diverses maladies végétales.

Habituellement, les plantes sont arrosées plus souvent au cours des premiers mois après la plantation, réduisant progressivement la quantité d'arrosage et d'eau et les arrêtant complètement deux à trois semaines avant la récolte.

Cela permettra au navet de prendre un maximum de poids, de mieux mûrir et d'accumuler plus de nutriments.

Protection contre les ravageurs et les maladies

Les oignons blancs sont affectés par diverses infections et peuvent également être attaqués par des insectes nuisibles. Il n'est pas si facile de les combattre, il est donc conseillé de suivre les règles de la technologie agricole pour prévenir l'apparition de maladies. Pour ça:

n'achetez que des graines de haute qualité (nigelle et plants);
Assurez-vous de désinfecter les graines et de réchauffer les plants ;
Les oignons sont à nouveau cultivés dans les mêmes plates-bandes au plus tôt après 3-4 ans.

Quelles maladies sont dangereuses pour les oignons :

l'oïdium;
cercospora;
anthracnose

Si des signes sont déjà apparus, traitez les plantes avec Fitosporin le plus rapidement possible. Les compositions contenant du cuivre sont également utiles.

Pour éviter l'apparition de mouches de l'oignon ou de thrips sur les oignons blancs, il est recommandé :

Il est nécessaire de procéder à un creusement profond des lits à l'automne ;
ameublir et désherber le sol entre les plantes;
saupoudrer les oignons de cendre de bois, de piment fort, de poussière de tabac ;
Ne laissez aucun résidu végétal sur les plates-bandes.

Un bon résultat est obtenu en plantant des oignons à côté des carottes, dont l'odeur repousse la mouche de l'oignon. Planter à proximité des fleurs parfumées telles que des soucis, du calendula, de la capucine ou des herbes comme le thym et la coriandre est également utile.

Quand retirer les oignons du jardin ?

Le moment de la récolte dépend de la variété, ainsi que de la région de culture et de l'état de l'oignon lui-même. Habituellement, dès la mi-août, les jardiniers commencent à examiner les plantations, déterminant la maturité par le navet, le cou et la plume.

Signes externes de maturation :

les plumes d'oignon commencent progressivement à jaunir et à se dessécher;
le cou devient fin et mou ;
les écailles extérieures acquièrent une couleur blanche caractéristique.

Quand retirer les oignons du jardin ? Il est préférable de choisir un jour clair pour la récolte, en déterrant soigneusement les bulbes avec une fourche. Il est conseillé de sécher les oignons dans le jardin afin qu'ils soient mieux conservés plus tard. Ceci est particulièrement important pour les oignons blancs, qui se conservent mal.

Après cela, les oignons sont disposés sur des étagères ou des tables dans une pièce chaude et sèche, en attendant que les navets et les plumes soient complètement secs. Ce n'est qu'après cela que les feuilles sont soigneusement coupées, laissant des souches atteignant 3 à 4 cm, puis les navets sont placés dans des paniers ou des boîtes.

À la maison, les oignons blancs ne se conservent pas longtemps, car même si de bonnes conditions sont réunies, ils peuvent pourrir. À en juger par les critiques, il peut être conservé au maximum jusqu'au Nouvel An, il est donc d'abord utilisé pour l'alimentation. Bien que de nos jours, des variétés de conservation aient également été sélectionnées, vous pouvez donc toujours en essayer de nouvelles.

Variétés d'oignons blancs

Aujourd'hui, les jardiniers peuvent choisir une grande variété de variétés de ce type d'oignon : précoce et mi-saison, plus sucré, de longue conservation et autres. Les noms de variétés et d'hybrides frappent par leur originalité, mais les caractéristiques n'en sont pas moins impressionnantes.

Alba

Le magnifique oignon d'Alba, frappant par ses bulbes blancs comme neige, fait partie des variétés de conservation. En termes de timing, il est moyennement tardif, c'est-à-dire qu'il faudra attendre environ 130 jours pour la récolte. Les navets ont un goût sucré et les bulbes eux-mêmes peuvent peser entre 180 et 200 grammes.

Nevada

L’oignon blanc du Nevada est l’une des variétés les plus populaires. Il est préféré par les jardiniers de la zone médiane et des régions du nord, car il se distingue par sa maturité précoce. Seulement 90 jours et vous pourrez déguster un oignon savoureux et juteux. Les oignons du Nevada sont sucrés, parfaits pour les salades ainsi que pour tout type de conservation.

Boule de neige F1

Grand, blanc comme neige, sucré - telles sont les qualités qui caractérisent pleinement l'excellent hybride d'oignon Snowball F1. La différence entre l'hybride : non seulement les écailles internes sont juteuses, mais aussi les écailles externes.

Le navet pousse jusqu'à 200 grammes, l'hybride se caractérise par une qualité de conservation moyenne des bulbes.

Comète F1

Les oignons doux sont un non-sens pour beaucoup, mais après avoir essayé les bulbes de l’hybride Comet, votre avis changera immédiatement. Cet oignon contient beaucoup de sucre (seulement deux pour cent de moins que la pastèque) et est donc idéal pour toutes les salades.

L'hybride mûrit en 125 à 130 jours et présente une très haute résistance aux maladies traditionnelles de l'oignon.

Les oignons blancs méritent tout à fait l'attention des jardiniers, car leurs bulbes se distinguent par un goût excellent, une douceur et la présence de propriétés bénéfiques. Et je pense que vous pouvez non seulement acheter ce merveilleux légume dans les supermarchés, mais aussi essayer de le cultiver vous-même dans les plates-bandes !

Aujourd'hui, vous pouvez voir de nombreuses variétés d'oignons à l'épicerie - du jaune habituel au violet très exotique. Les oignons blancs sont beaucoup moins courants. Et quand ils le voient, certains passent à côté comme s'il s'agissait d'une curiosité. Et complètement en vain. Il diffère non seulement de son homologue jaune par son goût plus délicat et plus riche, mais contient également de nombreux micro-éléments et vitamines vitaux pour l'homme. Il sera donc très utile d’en apprendre davantage à ce sujet.

Description

Extérieurement, il ressemble à un oignon jaune, mais en même temps, comme son nom l'indique, il a une couleur blanche, voire légèrement transparente. Les têtes sont généralement de forme ronde - on ne trouve presque jamais de fruits allongés. En même temps, elle a un goût très délicat, presque non amer, ce qui la rend extrêmement populaire parmi les gourmets - dans de nombreux pays, cette variété de salade est spécialement cultivée, ce qui ne confère pas d'amertume ni d'âpreté aux plats.

Malgré le fait qu'il soit relativement peu connu dans notre pays, l'oignon est très populaire non seulement dans la plupart des pays asiatiques, mais aussi au Mexique et en Espagne. Eh bien, les Français en préparent leur fameuse soupe à l'oignon.

Hélas, la plupart des variétés n'ont pas la capacité de conserver longtemps les oignons violets et jaunes. Si des oignons blancs sont ajoutés à la salade, il est alors conseillé de manger le plat en une seule fois, sans le remettre au lendemain. Sinon, des vitamines et des micro-éléments précieux seront perdus.

Il commence également à ramollir et à pourrir deux à trois mois après la récolte. Donc, si vous l’avez cultivé dans votre jardin ou votre chalet, essayez de le manger le plus tôt possible pour en tirer le maximum d’avantages.

Variétés

Lors du choix des graines à semer dans le jardin, un propriétaire expérimenté préférera certainement les variétés d'oignons blancs qui peuvent être conservées le plus longtemps possible tout en ayant un excellent goût. Parlons de plusieurs de ces variétés.

Comme vous pouvez le constater, le choix est assez large. Chaque estivant pourra choisir l'oignon blanc qui répond pleinement à ses exigences.

Bienfaits, propriétés médicinales et utilisation en cuisine

Un autre avantage important des oignons blancs réside dans leurs bienfaits : ils contiennent de nombreux micro-éléments et vitamines vitaux.

Il contient presque toutes les vitamines B, surtout B1, B6 (9 % de l'apport quotidien dans 100 grammes d'oignons !) et B9, ainsi que de la vitamine C (alias acide ascorbique), E, H et PP.

Il existe de nombreux minéraux utiles - manganèse (6% de l'apport quotidien), phosphore, magnésium et potassium.

Bien sûr, il est conseillé de manger des oignons frais - ils sont parfaits pour les salades et certaines personnes aiment les manger en bouchée. Lors d'un stockage à long terme, les vitamines et minéraux précieux sont détruits, comme lors d'un traitement thermique.

On sait que les oignons blancs étaient largement utilisés (et sont encore utilisés aujourd’hui dans certaines régions d’Asie) sur recommandation des médecins. Ce qui n’est pas surprenant. Après tout, il contient de la glucinine, une substance précieuse qui réduit considérablement la quantité de sucre dans le sang. Par conséquent, les personnes souffrant de diabète devraient absolument introduire ce produit précieux dans leur alimentation. Cela réduira considérablement la quantité de sucre et ne causera pas le moindre dommage à l'organisme (sauf la mauvaise haleine).

Avec une consommation régulière, la production de globules rouges est activée.

Autrement dit, pour l'anémie, ce produit est également tout simplement irremplaçable.

Vous plaignez-vous d’un manque d’appétit ? Prenez une habitude saine : avant le déjeuner ou le dîner, mangez une assiette de salade légère avec des oignons blancs. Vous serez surpris de voir à quel point votre appétit s'améliorera - ce produit a un effet important sur la production de suc gastrique. Par conséquent, même une personne qui creuse habituellement lentement son assiette mangera volontiers sa portion et en redemandera.

Enfin, avec l'aide d'oignons blancs, vous pouvez améliorer le flux lymphatique, éliminer l'excès de cholestérol dans le sang et augmenter l'élasticité des vaisseaux sanguins.

Il est important que vous n'ayez pas besoin d'effectuer de procédures complexes lors de son utilisation - il suffit d'introduire une petite quantité de ce produit précieux dans votre alimentation.

Mais manger n’est pas la seule façon de l’utiliser à des fins médicinales. Par exemple, les compresses à base d'oignons râpés sont utiles pour soulager l'inflammation en cas d'engelures, de brûlures et de morsures d'animaux. Si vous souhaitez vous débarrasser des pellicules, vous pouvez réaliser un masque avec la même pulpe. L'essentiel est de ne pas en faire trop - si vous gardez le masque trop longtemps, vous pouvez vous brûler le cuir chevelu et les racines des cheveux. Eh bien, si vous essuyez votre peau avec du jus d'oignon, vous pouvez non seulement la rendre plus élastique, mais également vous débarrasser de l'acné.

En matière de cuisine, il est quasiment impossible de lister tous les plats dans lesquels des oignons blancs peuvent être ajoutés. Tout d’abord, il peut être ajouté à tous les plats qui contiennent généralement des oignons. Ce sont des sauces, des soupes et des plats principaux.

De plus, grâce à son goût et son odeur plus délicats et moins âpres, il est parfait pour les salades. Certaines personnes n'aiment pas le fait qu'une salade à base de légumes verts et frais soit très amère à cause des oignons jaunes habituels. Remplacez-le par du blanc et les gourmets les plus pointilleux apprécieront avec plaisir votre chef-d'œuvre culinaire.

Un plat traditionnel français - la soupe à l'oignon - est également préparé à partir d'oignons blancs. Et les Français en savent beaucoup sur la fine cuisine.

Cultiver des oignons

Il faut deux ans pour faire pousser des oignons blancs, comme les jaunes auxquels nous sommes habitués. La première année, les plates-bandes sont semées de graines afin d'obtenir de minuscules bulbes - des plants - à l'automne. L'année suivante, les plants sont plantés dans les plates-bandes, ils poussent pendant l'été et à l'automne, vous pouvez obtenir un gros oignon à part entière.

Cependant, dans les régions au climat doux, la récolte peut être obtenue en un an. Fin mars - début avril, vous devez semer les graines et en prendre soin en conséquence afin d'obtenir une récolte fin septembre - début octobre. Cette méthode ne convient pas à toutes les régions de notre pays au climat rigoureux. Mais de nombreux résidents d'été et jardiniers ne veulent pas passer deux ans à essayer d'obtenir une récolte. Par conséquent, la plupart des gens préfèrent s'approvisionner en oignons, qui peuvent être achetés dans de nombreux magasins spécialisés. Nous nous attarderons sur cette méthode, en dévoilant toutes les subtilités et secrets qui nous permettent d'obtenir la récolte la plus riche.

Tout commence par le choix d'un site d'atterrissage. Si possible, il est préférable de planter les plants dans un lit où poussaient auparavant des haricots, des fèves ou des pois - ils saturent le sol en azote, garantissant une récolte riche. Une zone où étaient auparavant cultivés des concombres, des tomates ou des courgettes convient également. Toutes ces plantes possèdent un système racinaire profond et puissant qui puise les nutriments dans les couches intermédiaires du sol. Les oignons, en raison de leur système racinaire faible, ne prennent les substances que de la couche supérieure.

À l'automne, il est conseillé de fertiliser le sol avec des cendres et de l'humus et de le déterrer. Au printemps, dès que le sol dégèle de 5 à 10 centimètres, le lit doit être recouvert d'un film noir - cela accélérera le processus de réchauffement. Mi-fin avril, il est déjà possible de planter des plants dans la zone médiane. La distance entre eux doit être d'au moins 10 centimètres, sinon les bulbes cultivés se gêneront les uns les autres. Vous n’avez pas à craindre les gelées : les plants peuvent facilement résister à des températures allant jusqu’à -4 degrés Celsius.

Au début, il est très important de protéger les cultures des mauvaises herbes, sinon l'herbe étoufferait simplement les oignons blancs.

Sur un bon sol, vous pouvez vous passer de fertilisation, mais sur un sol appauvri, il est conseillé d'utiliser du nitrophoska, du superphosphate et de l'urée. Mais cela doit être fait avec précaution afin de ne pas dépasser la concentration autorisée.

Par temps normal, il suffit d'arroser les plates-bandes plusieurs fois par mois, et si l'été est sec, au moins une fois par semaine.

Lorsque les plumes vertes qui vous ont enchanté tout l'été et ont fourni de la verdure pour les salades se fanent et meurent, vous pouvez récolter la récolte - cela se produit généralement fin août - début septembre. L'oignon est simplement arraché du sol ou déterré, après quoi il est séché à l'ombre sous un auvent pendant une semaine. Après cela, transférez la récolte dans un endroit sec et frais et vous pourrez déguster des oignons blancs faits maison pendant 3 voire 6 mois.

Comme vous pouvez le constater, récolter ce produit précieux et savoureux n’est pas du tout difficile. Il suffit d'avoir une parcelle de terrain, quelques semis et l'envie d'obtenir des oignons respectueux de l'environnement et donc particulièrement utiles.

Quand on parle d'oignons, tout le monde se souvient de l'oignon jaune habituel, moins souvent du rouge. Mais il y a aussi des oignons blancs ! Il visite rarement les épiceries et les marchés. Il est planté dans les plates-bandes d'Asie centrale, d'Espagne et du Mexique. Les scientifiques estiment son âge entre 5 000 et 6 000 ans. Les oignons sont bisannuels. Le goût de la variété blanche est très différent de celui de la jaune : elle a un goût sucré et un arôme étonnant et raffiné. Cette fonctionnalité est appréciée par les gourmets du monde entier.

Description de l'oignon blanc

La forme de cette variété ressemble au jaune. Sa couleur est blanche, légèrement transparente. Les têtes sont de forme ronde, les allongées sont rares. Le goût est délicat, pratiquement sans amertume, les oignons n'ajoutent pas d'âpreté aux plats. Cette caractéristique le rend populaire parmi les gourmets ; il est cultivé spécifiquement pour les salades.

En Russie, les oignons blancs sont peu connus, mais dans certains pays, ils sont très appréciés. Ces pays comprennent les pays asiatiques, ainsi que le Mexique et l'Espagne. En France, on fabrique à partir de cette espèce la légendaire soupe à l'oignon.

Malheureusement, les oignons blancs n’ont pas une longue durée de conservation. Après avoir été récolté dans le jardin, il commence à se détériorer au bout de quelques mois. Par conséquent, vous devez l'utiliser pour vous nourrir le plus rapidement possible. Et il est préférable de manger des salades avec en une seule fois, sans les remettre au lendemain - en raison de la perte de précieux nutriments.

Variétés connues

Lorsqu'ils choisissent des variétés d'oignons blancs à planter dans leurs jardins, les jardiniers s'efforcent d'acheter celles qui ont une longue durée de conservation et un excellent goût. Les variétés les plus populaires :

Comète. Une variété incroyablement sucrée qui peut être conservée jusqu'à 6 mois. Les inconvénients incluent la petite taille des bulbes et une longue période de maturation (jusqu'à 120 jours).
Alba. Les bulbes sont gros, en moyenne 80 g, mais peuvent atteindre 200 g avec de bons soins. Cultivé jusqu'à 120 jours, stocké pendant 6 mois.
Nevada. Variété à maturation précoce. Les bulbes sont de taille moyenne et mûrissent en 90 jours. La variété convient aux régions aux étés courts.
Boule de neige. Ces bulbes ont la plus grande taille - jusqu'à 160 g. Ils mûrissent en 105 jours. Cependant, ils ne sont pas conservés plus de 3 mois.
Sterling. Variété à courte durée de conservation, pas plus de 4 mois. Les bulbes atteignent 120 g et ont un excellent goût sucré. La variété est résistante aux maladies de l'oignon.

Ce sont les principaux noms des oignons blancs cultivés dans les plates-bandes. Sur la base de ces caractéristiques, vous pouvez choisir une variété qui répond le mieux aux exigences de tout jardinier.

Qualités et consommation précieuses

Les oignons blancs contiennent de nombreuses vitamines et éléments bénéfiques. Il contient beaucoup de vitamines B, il y a aussi des vitamines C, E, H, PP.

Le légume contient une grande quantité de minéraux nécessaires à l'homme - manganèse, magnésium, potassium, phosphore.

Les médecins conseillent aux personnes souffrant d'un taux de sucre élevé dans le corps d'utiliser des oignons blancs comme aliment. Après tout, l’un des principaux composants du légume est le composant glucinine, qui réduit la quantité de sucre. La consommation régulière d'oignons permet d'activer la formation de globules rouges. Pour cette raison, il est conseillé aux personnes souffrant d’anémie de consommer des oignons. De plus, le légume favorise la production de suc gastrique, augmentant ainsi l'appétit. Une assiette de salade garnie d'oignons pour le déjeuner ou le dîner améliorera considérablement l'appétit de chacun.

En plus de ces propriétés précieuses, les oignons blancs normalisent le flux lymphatique, éliminent le cholestérol et augmentent l'imperméabilité des parois vasculaires. L’effet bénéfique de l’utilisation d’oignons blancs peut être obtenu en en ajoutant même une petite quantité à votre alimentation.

Les oignons blancs, dont une photo est présentée dans l'article, permettront de diversifier :

salades;
soupes;
seconds plats;
sauces.

Les oignons blancs, contrairement aux oignons ordinaires, lorsqu'ils sont ajoutés à une salade, n'ajoutent pas d'amertume au goût, ils sont donc préférés par ceux qui n'aiment pas les sensations piquantes. Les plats avec de tels oignons deviennent de véritables chefs-d'œuvre culinaires.

La soupe à l'oignon traditionnelle française est préparée à partir de ce légume. Et qui, sinon les Français, en sait beaucoup sur les délicieuses recettes !

Y a-t-il un danger ?

En plus des avantages, il existe également des aspects néfastes. Par exemple, manger des oignons qui n’ont pas été traités thermiquement peut irriter les muqueuses du système digestif et augmenter l’acidité de l’estomac.

Les plats à base d'oignons peuvent augmenter la nervosité et la tension artérielle. Un autre inconvénient de la consommation d’oignons est la mauvaise haleine. Des réactions allergiques sont possibles chez les enfants.

Les personnes souffrant de migraines doivent utiliser les oignons avec prudence. En outre, ceux qui ont de graves problèmes de cœur, de foie, de reins et de tractus gastro-intestinal ne devraient pas en abuser. Manger des aliments contenant des oignons peut provoquer une augmentation de la formation de gaz.

Plantation et entretien

Les variétés d'oignons blancs sont cultivées pendant deux ans. La première année, les graines sont semées dans les plates-bandes et les plants d'oignons sont obtenus à l'automne. L'année suivante, il est planté et à l'automne, vous obtenez des bulbes à part entière.

Il est préférable de planter des oignons dans des plates-bandes où poussaient auparavant des haricots, des haricots, ainsi que des concombres et des tomates. En automne, des cendres et de l'humus sont ajoutés au sol et déterrés. Fin avril, les plants sont plantés à une distance de 10 cm les uns des autres. Les gelées jusqu'à -4°C ne sont pas nocives pour le sevka.

Dans les premières semaines après la plantation, il est important de désherber les massifs pour éliminer les mauvaises herbes afin qu'elles n'étouffent pas les jeunes pousses.

Les sols pauvres doivent être nourris. Approprié:

nitrophoska;
superphosphate;
urée.

Lors de l'application d'engrais, il est important de ne pas dépasser leur concentration.

Arrosez les plates-bandes deux fois par mois et une fois par semaine pendant les périodes sèches.

Récolte et stockage

Le stylo commence à sécher ? L'oignon est mûr ! Cela se produit généralement fin juillet et fin août - début septembre, les oignons peuvent être récoltés.

Si les feuilles ne tombent pas d’elles-mêmes, elles sont écrasées à la main. Vous n'avez pas besoin d'attendre qu'il sèche complètement. La plume va sécher pendant le processus de séchage.

Les oignons sont arrachés des lits ou déterrés. Il est conservé dans un endroit frais sous un auvent pendant une semaine. Il est important de bien sécher les oignons, cela garantira leur conservation à long terme. Les oignons blancs ne se conservent pas longtemps, mais ils peuvent facilement se conserver jusqu'en décembre si les conditions nécessaires sont créées.

Si la récolte est importante, cela permet de l'utiliser pour la mise en conserve domestique. La belle apparence des bulbes les rend adaptés comme complément à d'autres légumes, ainsi que pour préparer des salades d'hiver en conserve.

Autres utilisations

En plus de leur usage alimentaire, les oignons sont utilisés à des fins cosmétiques et médicinales. Les compresses d'oignons peuvent soulager l'inflammation en cas d'engelures, de brûlures et de piqûres d'insectes.

Un masque capillaire à l'oignon éliminera les pellicules. L’essentiel est de ne pas le garder trop longtemps pour ne pas vous brûler le cuir chevelu. Frotter votre visage avec du jus d'oignon le rend élastique et élimine l'acné.

Prescriptions médicales

La médecine traditionnelle propose plusieurs recettes utiles pour utiliser les oignons blancs :

Pour les pellicules. Le jus d'oignon est mélangé avec du cognac dans un rapport de 5:1, frotté sur le cuir chevelu une heure avant le lavage et lavé avec un shampoing doux. La procédure peut être effectuée deux fois par semaine.
Pour l'acné furonculeuse et les formations calleuses sur la peau. L'oignon est cuit, mélangé avec du beurre, le mélange fini est appliqué sur la zone d'inflammation, fixé avec de la gaze.

Des brûlures. Couvrez la zone endommagée avec de la pulpe d'oignon et fixez-la avec de la gaze. La méthode est également bonne pour les engelures.
Contre la toux. La pulpe d'oignon est mélangée avec du miel et conservée dans un endroit frais pendant la nuit. Le sirop obtenu est pris une cuillère à soupe à la fois.
Pour l'otite. L'oignon haché est placé dans une gaze, maintenu sur de l'eau bouillante dans une passoire pendant 10 minutes, puis appliqué sur l'oreille, enveloppé dans un foulard et conservé jusqu'à une heure.
Pour les piqûres d'insectes. Immédiatement après une morsure, il est utile d'essuyer la peau avec un oignon blanc, cela aidera à prévenir l'enflure et l'inflammation.
De la privation. Des rondelles d'oignon sont appliquées sur la zone touchée, sécurisées et conservées pendant deux heures.
Pour les douleurs rhumatismales. Le jus d'oignon est frotté sur les articulations douloureuses et recouvert d'une compresse de gaze.

Ces recettes de médecine traditionnelle sont fournies à titre informatif uniquement. L’utilisation de toute prescription nécessite une consultation obligatoire d’un médecin !

L'oignon blanc n'est pas seulement un légume qui donne aux plats un goût et une odeur particuliers, mais aussi un produit qui possède de nombreuses propriétés utiles et médicinales. Il est utilisé avec succès en médecine traditionnelle et en cosmétologie. Les oignons blancs, les avantages et les inconvénients, la teneur en calories du légume sont souvent devenus le sujet d'études des nutritionnistes.

Avantage

L'oignon blanc est un produit diététique. Les experts confirment que la consommation régulière de salade avec son ajout aide à se débarrasser des kilos inutiles et améliore également la digestion.

Les oignons blancs ont de nombreuses propriétés bénéfiques :

il contient une énorme quantité de vitamines et d'autres éléments importants pour le corps humain ;
avec une utilisation fréquente, il réduit considérablement le niveau de mauvais cholestérol ;
grâce à l'hormone végétale glucinine, il normalise la quantité de sucre dans le sang ;
contient des huiles essentielles et des flavonoïdes - des substances ayant un puissant effet antioxydant, la capacité de restaurer l'élasticité des vaisseaux sanguins et de prévenir le développement de la sclérose ;
a des effets antibactériens et antimicrobiens, c'est pourquoi il est appelé antibiotique naturel et protège avec succès le corps du rhume et de certaines infections;
prévient le développement de l'anémie;
renforce parfaitement le système immunitaire;
normalise la coagulation du sang;
La bouillie d'oignons est utilisée pour soulager l'inflammation et la douleur causées par les brûlures et les engelures, traiter les lichens et les furoncles.

Le jus d'oignon blanc est utilisé avec succès en cosmétologie pour améliorer l'apparence. Ce produit

active la pousse des cheveux, élimine les pellicules grasses et sèches, combat la calvitie, renforce les mèches ;
traite l'acné et l'inflammation, nettoie les pores gras, nettoie et tonifie la peau en lui donnant de l'élasticité ;
soigne la peau sèche, prévenant l'apparition des rides;
éclaircit les taches de rousseur et les taches de vieillesse ;
renforce les ongles cassants;
résiste efficacement aux verrues, aux callosités et aux cors.

Nuire

Les oignons blancs non traités thermiquement peuvent augmenter l'acidité et provoquer une irritation des muqueuses du système digestif. Le produit stimule excessivement le système nerveux et augmente la tension artérielle. Le mal des oignons frais réside également dans l'odeur désagréable de la bouche de ceux qui les mangent, qui dure longtemps.

Les oignons blancs sont plus doux que les jaunes. Il ne dépasse pas la teneur en graisses saturées et en sucre. Le produit ne contient pas de produits chimiques nocifs et ne contribue pas au développement du cancer.

Teneur en calories

La teneur en calories de 100 g d'oignon blanc est de 42,33 kcal, soit 2 % de l'apport journalier recommandé. Le nombre de kilocalories de 1 oignon est indiqué dans le tableau :

Contre-indications

Selon les nutritionnistes, les oignons blancs ne sont pas contre-indiqués pendant la grossesse. Grâce à la teneur élevée en phytoncides, le produit est capable de protéger la future maman des rhumes qui sont dangereux pour elle. De plus, les oignons blancs contiennent de l’acide folique, un élément très important pour le bon développement du fœtus.

Les oignons blancs frais ne doivent pas être donnés aux enfants de moins de 1 an et demi, car leur jus irriterait les muqueuses délicates des organes internes. Certains bébés peuvent être allergiques à ce légume. Si l'enfant n'a pas de réaction négative, vous pouvez lui donner des plats additionnés d'oignons blancs traités thermiquement dès l'âge de 9 mois.

Les oignons blancs peuvent aggraver certaines maladies, raison pour laquelle leur utilisation est contre-indiquée dans les maladies graves du foie, des reins, du tractus gastro-intestinal et des maladies cardiaques. Le produit peut provoquer la formation de gaz, il doit donc être totalement exclu du menu en cas de flatulences.

Selon les experts, la consommation fréquente d'oignons blancs entraîne l'apparition ou l'aggravation des maux de tête. Elle devrait donc être limitée dans l'alimentation contre les migraines. Les personnes souffrant d'excitabilité accrue du système nerveux, ainsi que celles souffrant d'hypertension, ne devraient pas se laisser emporter par les oignons blancs.

La valeur nutritionnelle

Vitamines et mineraux

N'oubliez pas que les propriétés bénéfiques les plus riches se trouvent dans les oignons blancs fraîchement hachés. Lors du stockage, ce produit perd la plupart de ses éléments importants. La même chose se produit lorsque les oignons sont traités thermiquement. Toutefois, si vous avez des restrictions ou des contre-indications à l'utilisation de ce légume, privilégiez les plats cuisinés avec son ajout.