Les avantages du chou-rave et ses inconvénients possibles. Utiliser en cuisine. Comment cuisiner le chou-rave ? Chou-rave : comment cuisiner, recettes

Beaucoup de gens s'intéressent à la signification lexicale du mot « chou-rave ». En fait, tout est simple ici : ce terme signifie à tige charnue et large. Il n'a presque pas de feuilles. En gros, ce chou n'est qu'une tige.

Manger du chou-rave a un effet bénéfique sur le corps. Il peut être consommé cru, cuit, bouilli, en conserve et frit.

Les bienfaits du chou-rave, sa culture et sa préparation

Le chou-rave se distingue par son excellent goût.

De plus, sa propriété importante est la présence d'une énorme quantité de vitamine C (plus que dans les agrumes) ; Ce chou est également riche en fibres, qui ont un effet positif sur les intestins, aident à combattre la constipation, nettoient l'organisme du cholestérol, éliminent l'athérosclérose et ont un effet rajeunissant. Il est particulièrement recommandé aux personnes en surpoids, car peu calorique.

Qu’est-ce que le chou-rave? C'est un véritable trésor ; on ne le trouve dans aucun autre chou. C’est bénéfique pour l’épiderme. S'il n'y a pas assez de cet acide dans le corps, la peau semble sans vie, une desquamation se produit, la croissance des cheveux s'arrête et la membrane muqueuse de la gorge, du nez et de la bouche est endommagée. Le chou-rave peut être facilement transformé en salades et les enfants adorent le manger cru. Pour préparer un plat d'accompagnement, il peut être farci et mijoté, en plus, il est ajouté aux soupes.

Certaines espèces sont obtenues à partir de semis, tandis que d’autres sont cultivées à partir de graines semées dans le sol. Le chou-rave aime l'eau et les rayons du soleil favorisent également sa croissance. Les graines germent bien à des températures de l'air de 18 à 20 degrés. Mais le froid a un effet négatif sur le chou. Une bonne croissance est observée lors des étés secs et chauds. Les sols fertiles à haute teneur en argile conviennent le mieux au chou, mais il a du mal à s'adapter aux sols tourbeux et sableux. Il ne suffit pas de connaître la signification du mot « chou-rave », il faut aussi savoir comment cultiver correctement ce légume.

Faut-il mentionner que ce légume prévient le cancer ? Aujourd’hui, la plupart des gens conscients le savent. Si, selon les médecins, une personne risque de développer un cancer, elle doit absolument manger ce chou.

Quelles vitamines et microéléments sont contenus dans le chou-rave ?

Ce chou est très riche en vitamines, principalement B, A, C. Il en contient également. Toute personne soucieuse de sa santé devrait manger ce chou au moins pendant la saison chaude. Et bien sûr, tout le monde devrait savoir ce qu’est le chou-rave.

Ce chou a entre autres un effet positif sur le métabolisme. Il contient beaucoup d'acides organiques et de microéléments (zinc, iode, fluor, manganèse, fer, cuivre, sélénium, magnésium). Comme tous les légumes, il contient une grande quantité de fibres alimentaires.

Chou-rave pour perdre du poids

Pensez-y : pour 100 grammes de légumes, il n'y a que 45 kilocalories. Ceci est comparable aux oignons et aux betteraves. D’ailleurs, beaucoup de gens ne veulent même pas savoir ce qu’est le chou-rave ; ils préfèrent d’autres légumes. Eh bien, c'est leur droit.

Avantages du chou-rave par rapport au chou blanc

Bien sûr, on pense immédiatement qu'il ne contient que 30 kilocalories, mais le chou-rave a un avantage indéniable : il ne nuit pas aux intestins, et même si vous le mangez souvent cru, il n'y aura pas de grondements d'estomac ni de sensations désagréables.

Il est également important que ce légume ait un goût neutre mais très agréable, ce qui permet de le donner aux bébés. Cependant, pour les très jeunes enfants, il est recommandé de le cuisiner. Il est préférable d'en faire une purée, y compris d'autres légumes.

Chou-rave ou brocoli ?

Certaines personnes en surpoids ne savent pas ce qu'est le chou-rave, et c'est très triste. Pendant ce temps, ils pourraient râper le chou et lui préparer une vinaigrette faible en gras. Le plat s'avère diététique, mais assez savoureux.

Le chou-rave peut être comparé au brocoli, qui contient également de nombreux oligo-éléments et vitamines. Mais lequel a le meilleur goût ? Bien sûr, le chou-rave.

Acide tartronique

A noter que ce chou a déjà aidé de nombreuses personnes à perdre du poids. N'oubliez pas qu'il est riche en acide tartronique. Les experts disent qu'il s'agit d'une substance véritablement miraculeuse. Grâce à lui, les glucides ne dégénèrent pas en tissu adipeux.

Des offres

Les enseignants confient une tâche à certains écoliers : avec le mot « chou-rave ». Que pouvez-vous proposer ici ? Examinons quelques options. Vous pouvez simplement écrire : « Aujourd'hui, pour le dîner, je veux faire une salade de chou-rave. » Mais ce n’est pas la seule option. Vous pouvez également écrire quelque chose sur la croissance de ce légume. Par exemple : « Le chou-rave pousse mieux dans un sol limoneux. »

Le chou-rave est un proche parent du chou blanc, qui nous est venu d'Europe occidentale. Le légume est mentionné dans des sources du XVIe siècle et son nom vient de mots allemands et signifie littéralement « chou navet ». En effet, le fruit, en apparence et en goût sucré délicat, ressemble à la fois au chou et aux navets, et dans ses propriétés bénéfiques n'est en rien inférieur au fameux brocoli. Pour que la consommation de chou-rave n'apporte que des bienfaits à l'organisme, il est important de comprendre son action et de connaître les contre-indications et les inconvénients possibles.

Propriétés utiles du chou-rave

La consommation régulière de chou-rave a un effet positif sur tous les organes et systèmes du corps. Le chou présente les effets suivants :

• normalise les processus métaboliques;
• élimine l'excès de liquide du corps;
• nettoie les reins des infections et des sels;
• réduit la tension artérielle;
• nettoie les vaisseaux sanguins du cholestérol;
• a un effet anti-inflammatoire;
• réduit la viscosité du sang;
• augmente les niveaux d'hémoglobine;
• améliore la digestion grâce à son effet cholérétique;
• stimule la production de suc gastrique;
• accélère la motilité intestinale;
• aide à combattre la constipation, a un léger effet laxatif ;
• réduit le risque de développer un cancer colorectal.

Le chou-rave est particulièrement utile pour les personnes âgées souffrant de maladies cardiaques et vasculaires chroniques, d'hypertension artérielle, d'angine de poitrine et d'athérosclérose.

En préparant des salades à partir de chou frais ou en l'ajoutant à des plats chauds et des soupes, vous pouvez améliorer votre santé et même réduire le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.

Une autre catégorie de personnes qui devraient prêter attention au chou-rave sont les femmes enceintes. Le légume améliore l'absorption du calcium, nécessaire en grande quantité au développement normal du fœtus, et renforce le système immunitaire de la future mère.

L'introduction d'un légume sain dans l'alimentation pendant l'allaitement stimule la production de lait et la sature de vitamines et de micro-éléments. Les enfants qui reçoivent toutes les substances nécessaires de leur alimentation sont actifs, pleins d'énergie et en avance sur leurs pairs en termes de développement.

Les mères d'enfants plus âgés aiment aussi le chou-rave. Son goût sucré et son cœur croquant séduisent de nombreux écoliers, qui ont généralement du mal à se procurer des légumes à manger.

La riche composition chimique assure la saturation du corps en maturation en vitamines et stimule l'appétit.

Vidéo : Avantages du chou-rave

Contre-indications et dommages possibles

Malgré les nombreuses qualités bénéfiques du chou, il existe des contre-indications à son utilisation. Il est déconseillé d'inclure des fruits à tige fraîche et leur jus dans votre alimentation pour les personnes souffrant de :

• intolérance individuelle au produit;
• gastrite à forte acidité;
• ulcère gastroduodénal de l'estomac et du duodénum;
• pancréatite au stade aigu;
• hypotension sévère (pression artérielle basse).

Si vous commencez tout juste à vous familiariser avec ce légume étonnant, essayez pour la première fois juste un peu de chou pour savoir si vous avez une intolérance individuelle. Si des réactions cutanées négatives (rougeurs, éruptions cutanées, démangeaisons) ou intestinales (diarrhée, ballonnements) n'apparaissent pas, n'hésitez pas à inclure les fruits dans votre alimentation.

Une autre caractéristique dangereuse du chou-rave est sa capacité à accumuler des nitrates, ce qui peut provoquer une intoxication.

Par conséquent, il est conseillé de cultiver du chou en pleine terre sans utiliser de préparations de croissance ni de l'acheter auprès de vendeurs de confiance.

Il existe de nombreuses options pour préparer le chou-rave : le chou peut être consommé cru, ajouté aux salades d'été, bouilli, mijoté, frit et cuit au four. Le chou-rave frais est considéré comme le plus sain, mais même avec un traitement thermique, il conserve la plupart des nutriments. Il n'existe pas de normes médicales strictes déterminant la quantité autorisée de chou-rave par jour pour une personne en bonne santé.

Concentrez-vous sur vos ressentis : parfois la grande quantité de fibres contenue dans le chou frais provoque une formation accrue de gaz dans les intestins, alors limitez-vous à un ou deux petits fruits dans la première moitié de la journée. Le chou-rave cuit en accompagnement d'une viande ou dans le cadre d'un ragoût de légumes peut être consommé sans restrictions.

Pour diverses maladies

Le chou-rave a un effet positif sur le fonctionnement du foie et de la vésicule biliaire, il est donc utile d'ajouter ce légume aux salades fraîches et d'en préparer des plats principaux. Le jus de chou fraîchement pressé soulage la douleur et l'inflammation liées à la cholécystite.

Diabète

Pour le diabète, le chou navet est considéré comme l'un des légumes les plus sains. Pendant la saison, il est recommandé de manger des fruits frais tous les jours, de les ajouter aux salades, soupes et plats principaux. Le chou-rave étant un produit diététique, vous pouvez le manger en quantité illimitée.

Pyélonéphrite

En cas d'inflammation rénale, le chou-rave contribue à accélérer la récupération. Par conséquent, il est utile de manger un demi-chou frais par jour, en l'arrosant abondamment d'eau propre.

Pour perdre du poids

Le chou-rave est un produit diététique précieux qui ne contient presque pas de matières grasses, est assez rassasiant et contient peu de calories. Par conséquent, en été, lorsque la récolte fraîche mûrit, essayez de faire en sorte que votre alimentation soit constituée de légumes, notamment de chou sain et savoureux. La règle principale pour préparer des plats de chou-rave pour ceux qui souhaitent perdre du poids est de choisir des recettes qui utilisent un minimum d'huile, de mayonnaise et d'autres additifs gras.

Pendant la grossesse

Le chou-rave peut être inclus dans le régime alimentaire d'une femme enceinte

Vous pouvez et même devez manger du chou pendant la grossesse. Au cours du premier trimestre, lorsque les femmes s'inquiètent souvent de la toxicose, il est préférable de manger des salades fraîches à base de chou-rave finement tranché, de carottes et de légumes verts hachés. Il est conseillé d'assaisonner les légumes avec de la bonne huile d'olive.

La choucroute est un remède populaire bien connu contre la toxicose au cours des premiers mois de la grossesse. Croustillant, au goût aigre agréable, le chou-rave soulage tout aussi bien les nausées et sature l'organisme de vitamines.

Ce produit peut être consommé 2 à 3 fois par semaine le matin. Mais aux deuxième et troisième trimestres, mieux vaut ne pas abuser de la choucroute : un excès de sel peut entraîner des œdèmes. Les fruits frais contiennent beaucoup de fibres et préviennent la constipation, mais en grande quantité, ils peuvent provoquer des ballonnements chez une femme.

Par conséquent, la meilleure option dans les derniers stades de la grossesse serait le chou-rave dans les soupes et les plats principaux.

Pendant l'allaitement, le chou-rave, que mange la mère, peut provoquer de l'anxiété et des coliques chez le bébé. Le fait est qu’une grande quantité de fibres irrite le système digestif immature du bébé et augmente la formation de gaz. D’où les douleurs abdominales, les ballonnements et les problèmes de selles. Par conséquent, les jeunes mères devraient renoncer pendant un certain temps au délicieux chou, malgré ses bienfaits.

Lorsque votre bébé aura trois mois et que ses intestins seront plus matures, vous pourrez essayer de réintroduire le chou-rave dans son alimentation.

Commencez à ajouter petit à petit des cubes de chou finement hachés aux soupes et aux ragoûts, en surveillant la réaction de votre bébé. À l'âge de six mois, de nombreuses mères mangent calmement des fruits frais sans réactions négatives de la part du bébé.

Chou-navet pour les enfants

Avec la courgette, le chou-fleur et le brocoli, le chou-rave est utilisé comme premier aliment complémentaire et est autorisé dès l'âge de six mois. Choisissez des fruits forts et sains qui n’ont pas été cultivés avec des produits chimiques ou des engrais nocifs.

Le légume est introduit selon les règles générales : commencez avec une demi-cuillère à café de chou, bien bouilli et écrasé en une purée homogène, et en une semaine portez cette quantité à l'âge recommandé de 80 à 100 g par jour. Si dans les 24 heures après avoir mangé du chou-rave le bébé devient capricieux et montre de toute son apparence que son ventre le dérange, retardez son initiation au chou de plusieurs semaines.

Il est permis d'inclure du chou dans les purées de légumes pour bébés.

Recettes pour un corps sain

• Jus pour soulager l'exacerbation de la cholécystite
• Ingrédients:

chou-rave frais - 2-3 fruits;

miel - 1 c.

Recettes pour un corps sain

• Retirez la peau du chou, coupez-le en petits cubes et utilisez un presse-agrumes pour extraire le jus du chou-rave. À partir de la quantité spécifiée de composants, on obtient environ ¼ de verre de boisson. Vous devez ajouter une cuillère à café de miel à ce volume, remuer le tout et le prendre quotidiennement 15 à 20 minutes avant le déjeuner. La durée du traitement est de 10 à 14 jours (jusqu'à ce que la douleur disparaisse et que vous vous sentiez mieux).
• Purée de légumes vitaminée pour l'alimentation de bébé (à partir de 8 mois)
• chou-rave - 1/2 tête;
• épinards - 100 g;
• pommes de terre - 75 g;

Broyez le chou-rave et les pommes de terre lavés et pelés. Rincez soigneusement les épinards à l'eau courante. Faites chauffer le beurre dans un bol à parois épaisses et faites-y mijoter les pommes de terre et le chou en ajoutant de l'eau si nécessaire. Au bout de 15 minutes, ajoutez les feuilles d'épinards et laissez mijoter environ 10 minutes. Passé ce temps, refroidissez un peu le tout, mixez-le dans un mixeur et mélangez avec le jaune d'œuf haché.

Des plats délicieux et sains pour toute la famille

Soupe

Ingrédients:

• tige de poireau - 1 pièce;
• gros oignon - 1 pièce;
• branche de céleri - 1 pièce;
• pâte de tomate - 1 cuillère à café;
• épinards frais - 50 g;
• sel - au goût;
• beurre - 2 c. l.;
• pommes de terre - 2 pièces;
• chou-rave - 3 pièces;
• carottes de taille moyenne - 1 pc.

1. Épluchez tous les légumes et lavez-les bien.
2. Hachez finement les oignons, les carottes, le céleri et les poireaux, mettez-les dans une casserole avec de l'huile chauffée, ajoutez le concentré de tomate et faites revenir 7 minutes.
3. Coupez le chou-rave en fines tranches. Placer dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis égoutter dans une passoire.
4. Coupez les pommes de terre en cubes.
5. Faites bouillir 1,5 litre d'eau dans une casserole, ajoutez tous les légumes préparés et laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
6. Tranchez finement les épinards, ajoutez-les à la soupe, puis laissez cuire encore 4 minutes.
7. Salez et poivrez le plat fini au goût et retirez du feu.

Salade tiède

Ingrédients:

Recette pas à pas pour préparer le plat :

1. Pour préparer la vinaigrette, pressez le jus de citron dans une tasse, ajoutez-y une pincée de sel et de poivre et fouettez le tout avec une fourchette. Ajoutez ensuite l'huile d'olive petit à petit en continuant de fouetter. À la toute fin, ajoutez la moutarde au mélange et mélangez bien.
2. Hachez la coriandre et l'oignon.
3. Si le fruit du chou-rave a des feuilles, coupez-les et hachez-les grossièrement avec un couteau (ou laissez-les entières si elles ne sont pas trop grosses).
4. Épluchez le chou et coupez la pulpe en tranches. Faites-les bouillir dans de l'eau bouillante salée avec les feuilles jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites (environ 5 à 10 minutes). Égoutter l'eau et refroidir légèrement le chou-rave.
5. Placez le chou avec les feuilles dans un saladier, saupoudrez d'oignons et de coriandre, versez dessus la vinaigrette et mélangez le tout soigneusement.
6. Garnir de câpres et servir la salade chaude.

chou-rave en allemand

Ingrédients:

• 8 petites têtes de chou-rave ;
• 500 g de porc haché ;
• 0,5 tasse de riz à grains longs bouilli ;
• 1 oignon;
• 1 gousse d'ail ;
• 3 brins de persil ;
• 50 g de beurre ;
• 2 gros œufs ;
• 0,5 tasse de crème épaisse ;
• 3 tasses de bouillon de poulet ;
• 2 cuillères à soupe. l. farine;
• 1,5 cuillère à soupe. l. concentré de tomates;
• 2 cuillères à soupe. l. paprika doux moulu;
• 0,25 cuillère à café graines de cumin;
• sel poivre.

Recette pas à pas pour préparer le plat :

1. Épluchez le chou-rave, coupez-le à 0,5 cm du bas pour stabiliser les têtes. Retirez le « couvercle » de 1,5 cm d'épaisseur par le haut et retirez l'intérieur en laissant environ 0,5 cm sur les côtés.
2. Hachez très finement la pulpe. Épluchez et hachez l'oignon et l'ail. Lavez le persil, séchez-le et hachez-le finement.
3. Faites chauffer 2 cuillères à soupe dans une poêle. l. beurrer et faire revenir l'oignon et l'ail pendant 6 minutes. Mettez le tout dans un grand bol, ajoutez le porc haché, le riz, le persil haché, les œufs, 0,5 tasse de pulpe de chou-rave, le paprika, le cumin, le concentré de tomate. Assaisonner de sel et bien mélanger les ingrédients.
4. Placez la garniture préparée en tas dans les fruits en pot.
5. Préparez la garniture. Mélangez le bouillon de poulet chaud avec le reste du chou-rave haché.
6. Versez ce mélange dans un plat allant au four, disposez le chou-rave sur un rang, couvrez de papier aluminium et enfournez au four préchauffé à 180°C pendant 50 minutes.
7. Versez délicatement la sauce allant au four dans la casserole. Éteignez le four, couvrez la poêle de chou-rave de papier d'aluminium et laissez-la là.
8. Dans une casserole propre, faire fondre le reste du beurre et faire revenir la farine en remuant constamment pendant 3 minutes. Versez la crème et portez le mélange à ébullition.
9. Au bout d'1 minute, versez progressivement le mélange dans la casserole avec la sauce allant au four. Assaisonner de sel et de poivre et cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
10. Transférez le chou-rave dans une assiette et versez généreusement la vinaigrette préparée dessus.

Le chou-rave a prouvé qu'une alimentation saine et équilibrée peut être non seulement saine, mais aussi très savoureuse ! Si vous ne connaissez pas encore ce légume étonnant, incluez-le dans votre alimentation et votre corps vous en remerciera certainement.

Peu de gens savent cuisiner le chou-rave. Après tout, tout le monde n’a pas entendu parler d’un légume aussi inhabituel. C'est pourquoi nous avons décidé de consacrer cet article à ce sujet.

Informations générales sur le produit

Avant de vous expliquer comment cuisiner le chou-rave, je dois vous expliquer un peu ce qu'est réellement un tel légume. Le chou-rave est appelé chou-tige, qui est venu d'Italie dans notre pays. Il est cultivé en Europe depuis le XVIe siècle.

Une tige sphérique épaissie avec une réserve d'une énorme quantité de nutriments se forme au cours de la première année de sa vie. Après sa formation complète, la partie supérieure du légume arrête temporairement sa croissance et une sorte d'épaississement se forme sur la plante.

Le chou-rave est une culture à maturation précoce. Ainsi, seulement deux mois s’écoulent entre le semis et la récolte proprement dite. Il est préférable d'utiliser des plantes tendres et jeunes avec de petites tiges pour l'alimentation. Ce chou peut être consommé cru, ainsi qu'en compote, bouilli ou frit.

Chou-rave (chou): recettes d'entrées

Les experts disent qu'un tel légume est beaucoup plus sain que le chou blanc ou le chou-fleur. Après tout, il contient de nombreuses vitamines, sels minéraux, glucides et protéines. Il convient de noter qu'en termes de présence de calcium, le chou-rave surpasse même les produits tels que le fromage, le lait et les œufs.

La cuisson du chou-rave ne prend pas beaucoup de temps. Par exemple, une soupe de légumes utilisant ce légume peut être préparée en seulement une demi-heure.

Ainsi, pour créer un plat délicieux et riche, nous avons besoin de :

• chou-rave - environ 500 g;
• navet doux - 1 petit morceau;
• carottes fraîches - 2 morceaux moyens;
• tubercules de pomme de terre - 3 pièces;
• oignon épicé - 2 têtes;
• céleri-rave - 25 g;
• feuilles de laitue ou d'épinards - environ 30 g;
• crème sure ou crème épaisse - 130 ml;
• beurre - environ 50 g;
• poireau - botte;
• tomates fraîches - 2 petits morceaux;
• huile végétale - ajouter si désiré;
• n'importe quel sel fin - au goût ;
• persil, aneth - au goût.

Transformation des légumes

Les plats à base de chou-rave sont non seulement savoureux, mais aussi étonnamment sains. Pour préparer une soupe copieuse et nutritive, vous devez prendre du chou frais, le laver soigneusement, puis couper les feuilles et éplucher les tiges. Ensuite, vous devez retirer la peau à la base de la feuille, la racine et la laver à nouveau sous l'eau froide. Après cela, le légume transformé doit être coupé en tranches peu épaisses.

Quant aux légumes restants, ils doivent également être rincés, pelés puis coupés en petits carrés.

Faire sauter certains ingrédients

Avant de cuisiner du chou-rave, vous devez bien faire frire certains ingrédients. Pour ce faire, placez une poêle sur la cuisinière, versez-y de l'huile végétale et du beurre, puis chauffez-la légèrement. Ensuite, vous devez mettre dans le bol les navets hachés, les carottes, le persil et l'aneth frais, les oignons et le céleri. Après avoir mélangé tous les légumes, ils doivent être frits jusqu'à ce qu'une croûte rougeâtre apparaisse. Enfin, vous devez ajouter des tomates fraîches, broyées en une masse pâteuse à l'aide d'un mixeur.

Traitement thermique de l'ensemble du plat

Comment cuisiner le chou-rave ? Pour ce faire, vous devez mettre une grande casserole d’eau sur le feu et attendre qu’elle bout. Placez ensuite le chou coupé en tranches dans le liquide bouillonnant. Après l'avoir fait bouillir pendant 2-3 minutes, retirez le légume et jetez-le dans une passoire. Après cela, vous devez placer dans le même bouillon les pommes de terre hachées et les légumes sautés dans une poêle. Après avoir mélangé les ingrédients, salez-les, portez à ébullition puis laissez cuire environ 20 minutes.

La dernière étape de la préparation d'une délicieuse soupe de légumes

Cinq minutes avant la fin de la cuisson de la soupe de légumes, ajoutez les épinards (ou la laitue) finement hachés, ainsi que les poireaux. Après avoir retiré du feu, ajoutez les tranches de chou-rave bouillies au plat. À propos, ils peuvent être servis séparément.

Comment présenter la soupe à table

Vous savez maintenant comment cuisiner le chou-rave. Les recettes d'entrées utilisant ce légume peuvent inclure des ingrédients complètement différents. Donc, si vous voulez un plat plus satisfaisant, vous pouvez le cuisiner avec du bœuf ou du poulet.

Une fois que les légumes sont complètement tendres, la soupe doit être répartie dans des bols et servie avec des herbes fraîches, de la crème ou de la crème sure. Bon appétit!

Comment cuisiner le chou-rave ? Salade vitaminée

Comme mentionné ci-dessus, un tel légume peut être consommé non seulement bouilli ou frit, mais aussi cru. C'est du chou-rave frais qui peut saturer votre corps de tous les nutriments nécessaires.

Ainsi, pour préparer une salade vitaminée il nous faut :

• chou-rave frais - environ 400 g;
• jeunes carottes - environ 3 morceaux moyens;
• pomme aigre - 1 gros morceau;
• jus de citron fraîchement pressé - une grande cuillère;
• crème sure grasse - 150 g;
• sel fin iodé - ajouter au goût.

Traitement des ingrédients

Comme nous l'avons découvert plus haut, la cuisson thermique du chou-rave ne prend pas beaucoup de temps. Cependant, lors d'un tel traitement, le légume peut être partiellement privé de nutriments et de vitamines. À cet égard, les experts conseillent de consommer ce produit cru.

Alors, comment le chou-rave (chou) est-il transformé ? Les recettes de salades recommandent de bien laver le légume, de le peler des tiges et de la peau, puis de le râper sur une râpe grossière. Après cela, vous devez faire de même avec le reste des ingrédients. Il est toutefois conseillé de râper les carottes sur une râpe fine.

Le processus de formation d'un plat et de son service à table

Après avoir traité correctement les légumes et les fruits, ils doivent être placés dans un récipient commun, assaisonnés de sel au goût, ajouter du jus de citron et de la crème sure entière. Après avoir mélangé tous les ingrédients avec une cuillère, ils doivent être placés dans un saladier et servis avant le déjeuner chaud principal. Bon appétit!

Cuisson du deuxième plat au four

Le chou-rave (chou) farci est-il savoureux ? Les recettes qui nécessitent l’utilisation de ce légume contiennent des ingrédients complètement différents. Ils peuvent également être remplis de ce produit et envoyés au four pour la cuisson. Pour cela nous aurons besoin des produits suivants :

• chou-rave aussi frais que possible - 2 pcs. (pour 2 portions);
• carottes de taille moyenne - 1 pièce;
• gros œuf de poule - 1 pièce;
• oignon épicé - 1 pièce;
• poivre noir moulu, sel de mer fin - ajouter au goût ;
• beurre frais - environ 50 g;
• fromage à pâte dure - 2 tranches.

Transformation du chou

Pour préparer un tel deuxième plat, vous devez savoir comment le chou-rave est correctement traité. Nous vous expliquerons ci-dessous comment le cuire au four.

Ainsi, le légume doit être bien lavé, toutes les tiges et parties de racines doivent être coupées, puis pelées à l'aide d'un éplucheur de légumes spécial. Ensuite, vous devez retirer le noyau du chou à l'aide d'un couteau rond. À la suite de ces actions, vous devriez obtenir des tasses particulières avec des parois de 1,4 à 2 centimètres.

Transformation des légumes restants

Une fois le chou traité, il doit être placé dans de l'eau salée et laissé de côté pendant une demi-heure (1 cuillère à dessert de sel doit correspondre à 1 verre de liquide). Pendant que le chou-rave blanchit, vous devez commencer à préparer le reste des ingrédients. Ainsi, vous devez éplucher les oignons et les carottes, puis les hacher finement. Quant à l'œuf de poule, il faut le battre vigoureusement à la fourchette.

Faire sauter des légumes

Pour rendre ce plat aussi savoureux et aromatique que possible, il est recommandé de pré-frire certains ingrédients dans du beurre. Pour cela, mettez la poêle sur le feu, faites fondre la graisse de cuisson, puis ajoutez les oignons et les carottes. À propos, le chou-rave restant après transformation y est également envoyé. Comment préparer ces ingrédients ? Ils doivent être frits à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient dorés et tendres. Avant d'éteindre le feu, versez les ingrédients sautés avec un œuf de poule battu, assaisonnez de piment de la Jamaïque et de sel marin fin. Après avoir mélangé rapidement tous les ingrédients, ils doivent être immédiatement retirés du feu.

Processus de formation

Vous savez maintenant comment est transformé le chou-rave. Que peut-on préparer à partir d'un tel légume ? Il existe de nombreuses recettes que les femmes au foyer peuvent utiliser pour préparer un dîner insolite pour toute leur famille.

Pour préparer un délicieux chou cuit au four, il doit être correctement farci. Pour ce faire, retirez le légume de l'eau salée et rincez bien à nouveau. Ensuite, vous devez placer les produits sautés dans sa partie médiane creuse. De plus, ils doivent remplir complètement le chou-rave.

Traitement thermique du deuxième plat

Une fois le déjeuner formé, il doit être placé sous une forme résistante à la chaleur. Il faut également y verser environ 1 verre d’eau potable ordinaire. Ce dîner doit être cuit dans un four préchauffé à 185 degrés jusqu'à ce que le produit principal soit tendre. Quelques minutes avant de préparer le plat, déposez une petite tranche de fromage sur sa surface.

Comment présenter le deuxième plat à table

Le chou farci fini doit être placé sur de petites assiettes plates puis servi chaud. De plus, ce plat peut être décoré de brins d'herbes fraîches et d'un filet de mayonnaise. Bon appétit!

Bouillie saine pour le petit-déjeuner

Nous vous avons expliqué comment préparer une délicieuse soupe pour le dîner, un copieux légume farci et une salade riche en vitamines pour le déjeuner. Mais comment préparer un petit-déjeuner avec un tel produit ? Pour cela nous avons besoin de :

• riz à grains ronds - 1 tasse;
• chou-rave frais - 200 g;
• eau potable filtrée - 2 verres;
• beurre - au goût;
• lait gras de campagne - 2 tasses;
• sel et sucre cristallisé - utiliser au goût.

Préparation des composants

Pour préparer la bouillie de lait, vous devez utiliser uniquement du riz à grains ronds. Il faut bien le rincer à l'eau. Ensuite, vous devez laver le chou-rave, le peler, puis le râper sur une râpe grossière.

Cuisiner sur la cuisinière

Pour préparer une délicieuse bouillie de lait, vous devez prendre une casserole à parois épaisses, y verser de l'eau, ajouter des céréales de riz et disposer les légumes râpés. Après avoir porté les ingrédients à ébullition, ils doivent être cuits pendant environ 10 minutes. Ensuite, vous devez ajouter du lait frais du village, du sel et du sucre cristallisé au goût. Après avoir attendu que l'eau bout à nouveau, mélangez tous les ingrédients, couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu très doux pendant une demi-heure. Pendant ce temps, le riz doit bouillir et le chou doit s'y dissoudre complètement. Enfin, ajoutez du beurre à la bouillie de lait.

Étape finale

Après avoir retiré le plat du feu, vous devez le conserver sous un couvercle fermé pendant environ 10 minutes. Ensuite, la bouillie de lait doit être placée dans des assiettes et servie comme un petit-déjeuner savoureux et sain. Bon appétit!

Calories, kcal :

Protéines, g :

Glucides, g :

Le chou-rave est une plante herbacée alimentaire bisannuelle et une variété botanique.

Contrairement aux autres choux, ils ne mangent pas les feuilles, mais la partie inférieure épaissie de la tige - le fruit de la tige. Le chou-rave est répandu en Europe occidentale, aux États-Unis, au Canada et surtout aux latitudes moyennes et septentrionales. Il résiste aux conditions météorologiques défavorables et est donc cultivé même dans l'Extrême-Nord, au Kamtchatka et à Sakhaline.

La partie comestible du chou-rave est la tige qui, dans la partie aérienne, prend une forme sphérique ou semblable à celle d'un navet.

Le goût du chou-rave est juteux, sucré, sans le piquant caractéristique. La tige envahie a le goût d'une souche de chou, mais le chou-rave est beaucoup plus savoureux et plus juteux.

Teneur en calories du chou-rave

La teneur en calories du chou-rave est de 42 kcal pour 100 grammes de produit.

Composition du chou-rave

Le chou-rave contient une teneur élevée en vitamine C, ainsi que des vitamines telles que A, B, B2, PP. De plus, le produit est riche en sels minéraux précieux, ainsi qu'en magnésium, calcium, phosphore, potassium, fer et cobalt. Le chou-rave contient des enzymes et de grandes quantités de protéines végétales et de fibres (calorifiant). La pulpe de ce chou est riche en fructose, en glucose et contient des composés soufrés, c'est donc un produit diététique assez précieux. La teneur élevée en vitamine C du chou-rave explique son autre nom - « citron du nord ».

Propriétés utiles du chou-rave

Sans aucun doute, le chou-rave est très sain. Son utilisation est particulièrement recommandée aux enfants et aux femmes enceintes. La consommation de chou-rave a un effet bénéfique sur le métabolisme et le fonctionnement du système digestif, notamment du foie, de la vésicule biliaire et du tractus gastro-intestinal. La teneur élevée en chou-rave favorise l'élimination des liquides du corps, et la présence de fibres empêche le dépôt de cholestérol et joue un rôle important dans la prévention et le traitement de l'athérosclérose.

La recherche médicale moderne a prouvé que la présence de chou-rave au menu constitue une excellente prévention du cancer du côlon et du rectum, en raison du fait que ce produit contient des substances contenant du soufre.

Les qualités curatives du chou-rave sont également utilisées en médecine traditionnelle. Une décoction de tiges et de sommités de ce légume est utilisée dans le traitement de la tuberculose pulmonaire et de l'asthme.

Les propriétés bénéfiques ci-dessus font du chou-rave un élément important du menu des personnes qui souhaitent manger sainement avec un maximum de bienfaits pour la santé.

Chou-rave en cuisine

Les fruits crus à tige fraîche sont consommés, ainsi que les jeunes feuilles de chou-rave. Les salades à base de chou-rave cru sont particulièrement savoureuses grâce à leur goût juteux et délicat. Cependant, le chou-rave est également consommé bouilli et en compote, comme le chou blanc ordinaire. Si vous râpez le chou-rave sur une râpe grossière puis l'assaisonnez avec de l'huile végétale, son goût sera légèrement similaire à celui du radis, mais en beaucoup plus délicat. Lors du traitement thermique du chou-rave, il est préférable de le couper en petits cubes de la taille d'un pois.

Le chou-rave est utilisé pour préparer des ragoûts, des crêpes et des soupes de légumes. Il peut être farci en retirant la pulpe du noyau du fruit à tige et en y ajoutant une garniture de légumes ou de viande finement hachés (calorizateur). Le chou-rave peut non seulement être farci, mais aussi cuit au four, frit dans de la chapelure, mariné et le chou-rave bouilli est servi chaud avec l'ajout d'une sauce au fromage. Pour souligner et rehausser le goût particulier de ce légume, il est recommandé d'ajouter du jus de citron vert ou de la sauce soja aux plats à base de chou frais.

Les crevettes, le poisson, le poulet, les carottes, les concombres et les cacahuètes se marient bien avec le chou-rave.

Le chou-rave est un chou que l’on voit rarement dans les plates-bandes des jardins domestiques. Malgré la similitude gustative avec la variété traditionnelle de chou blanc, le chou-rave le surpasse considérablement en termes de propriétés médicinales et améliorant la santé. La plante est également activement utilisée en cuisine. À partir de l'article, vous apprendrez à quoi ressemble un légume mûr sur la photo, quels sont ses avantages et ses inconvénients, quelles recettes vous permettront de révéler pleinement le potentiel vitaminique du chou-rave.

Caractéristiques et composition

Le chou-rave ressemble à un navet. Le nom de ce légume se traduit littéralement par « chou navet ». Cette culture a commencé à être cultivée à des fins alimentaires en Europe au XVIe siècle.

Contrairement aux navets, la partie comestible du chou-rave n’est pas la racine, mais la tige. Il a un noyau juteux. Le goût est similaire à celui du chou blanc ordinaire, mais ne laisse aucune amertume.

Le chou-rave est surnommé la reine du chou car il est le plus sain et le plus savoureux de cette famille. On l’appelle aussi le « citron du nord » en raison de sa riche teneur en vitamine C. Cependant, cette culture n’est pas encore très populaire en Russie. Dans les rayons des hypermarchés ou des épiceries, il est nettement inférieur au chou blanc, au chou de Pékin, au chou-fleur et autres variétés. Mais ceux qui ont goûté le goût et apprécié les bienfaits du chou-rave deviennent vite des admirateurs de ce chou.

Attention! En plus de la vitamine C, le chou-rave a des qualités diététiques : la partie comestible de la plante contient environ 41 à 42 kcal pour 100 g, en quantités relativement importantes, le chou contient des vitamines A, B2 et PP, du calcium, du magnésium et du fer, des protéines végétales, saccharose, fibres, sels minéraux et soufre.

Propriétés bénéfiques et nocives pour la santé

Le chou-rave est généralement consommé cru, sans la peau. Sous sa forme fraîche, il est très bénéfique pour la santé. Il est recommandé même aux enfants et aux femmes enceintes. Sans cela, il est difficile d'imaginer le régime alimentaire d'une personne soucieuse d'une bonne nutrition.

Le chou-rave n'est pas encore très répandu dans notre pays

Les principales propriétés positives du chou lorsqu'il est consommé régulièrement :

• normalisation des processus digestifs, des fonctions du foie et de la vésicule biliaire ;
• élimination de l'excès d'eau du corps (pour l'hypertension et les maladies associées à l'accumulation de liquide dans les organes et les tissus) ;
• lutter contre l'apparition de plaques de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins ;
• renforcer le muscle cardiaque;
• réduire l'hypertension artérielle;
• lutte contre l'athérosclérose;
• renforcement général du système immunitaire, lutte contre les virus ;
• éliminer les toxines et les déchets du corps ;
• supprimer l'appétit excessif, lutter contre l'obésité.

Attention! Les scientifiques le confirment par des expériences : le chou-rave est un remède contre le cancer intestinal.

En médecine traditionnelle, une décoction de tige et de sommité de la plante est également utilisée. Il aide à lutter contre les maladies des voies respiratoires supérieures, notamment la tuberculose. Le jus de la plante est utilisé pour :

• toux;
• troubles de la rate ;

Chou-rave en coupe

• maladies rénales;
• anémie;
• carence en vitamines;
• mal de gorge;
• cholécystite et hépatite;
• inflammation des dents et de la cavité buccale.

Attention! La bouillie de chou-rave est utilisée comme ingrédient principal des masques anti-âge. Le jus de la plante nettoie la peau. Il est utilisé dans les lotions maison, y compris les surgelées.

Les réactions allergiques ou intolérances individuelles au chou-rave sont extrêmement rares. Parmi les interdictions de manger ce chou, il y a uniquement son effet sur l'acidité de l'estomac. Si le niveau est élevé, il est déconseillé de manger le légume. L'utilisation du chou-rave pour la pancréatite est également limitée.

Chou-rave en cuisine

Le fruit de la tige de ce chou n’a pas du tout besoin d’être cuit. Coupez en tranches ou en cubes, râpez, ajoutez à une salade avec des légumes frais et des herbes - et le tour est joué. Les qualités gustatives vous permettent de mélanger le chou-rave avec des légumes et des fruits. Par exemple, une salade de chou-rave frais, d'huile d'olive et de noix deviendra un réservoir de vitamines sur votre table.

De plus, le chou-rave est frit sous forme de crêpes et cuit au four. Le légume est cuit et farci. Des ragoûts sont préparés à partir de ce chou et des sauces sont préparées à partir de celui-ci. La plante peut être conservée congelée, en conserve et séchée.

Le chou-rave est particulièrement utile lorsqu'il est consommé frais.

Par où commencer à cuisiner :

1. Sélectionnez une bonne plante spécimen. Le fruit à tige d'un diamètre d'environ 6 cm a le meilleur goût.
2. Lavez-le et nettoyez-le de la terre.
3. Coupez les feuilles.
4. Pelez la peau comme vous le feriez pour une pomme de terre.

Conseil. À des fins culinaires, il peut corriger l'état de la pulpe du fruit. Par exemple, une structure dure et fibreuse indique une surmaturation. Il est préférable de réchauffer un tel fruit à tige avant de le manger : en ragoût ou en ébullition.

Pour cuisiner le chou-rave, vous devez couper le fruit en lanières. Faites cuire le chou jusqu'à ce qu'il soit tendre, généralement pas plus de 5 minutes, mais pour les fruits envahis, le temps doit être augmenté. Le chou-rave bouilli est utilisé dans la préparation d'une soupe à la crème populaire. Pour ce faire, passez deux fruits à tige au tamis. Mélangez ensuite avec quelques verres d'eau dans laquelle le chou a été bouilli et faites bouillir quelques minutes à feu doux. Mélangez et battez le jaune, un demi-verre de crème et 40 g de beurre, puis ajoutez toute cette masse au chou-rave. La soupe est assaisonnée de champignons bouillis et servie avec des croûtons.

Les côtelettes sont préparées à partir de chou-rave frit. Pour ce faire, coupez les fruits frais en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Faites-les d'abord bouillir dans de l'eau salée. Frottez ensuite avec les épices, trempez dans la farine et l'œuf battu. Faites frire les produits semi-finis obtenus dans l'huile. La sauce à la crème sure et à l'ail se marie parfaitement avec ce plat.

Le chou-rave est excellent comme élément nutritionnel pour les patients pendant la période postopératoire. De plus, une plante utile soutiendra bien le corps en période d'épuisement nerveux et physique.