बहुत पहले नहीं, पूर्व सोवियत संघ में रहने वाले लोगों के लिए कोरियाई व्यंजन एक नवीनता थी। हालाँकि, आज तीखे और तीखे प्राच्य अचार ने हमारे क्षेत्र में जड़ें जमा ली हैं। इन असामान्य व्यंजनों में से एक है मछली हेह। यह मसालों और सब्जियों के साथ मैरीनेट किया हुआ कच्चा फ़िलेट है। मछली से हेह कैसे बनाएं ताकि यह वास्तव में स्वादिष्ट हो?
थोड़ा इतिहास
कोरिया में हये को व्यंजन और नाश्ता दोनों माना जाता है। यह मांस और मछली दोनों से तैयार किया जाता है, मुख्यतः ट्यूना या पोलक से। उनकी उत्पत्ति 11वीं शताब्दी में चीन में हुई थी; कन्फ्यूशियस उससे बहुत प्रेम करता था। हालाँकि, बड़े पैमाने पर महामारी के बाद, यह चीनी व्यंजनों से गायब हो गया, लेकिन कोरियाई व्यंजनों में यह मजबूती से स्थापित हो गया - एक नए तरीके से।
जिस रेसिपी के अनुसार कोरिया में हेह तैयार किया जाता है वह एक यूरोपीय के लिए बहुत श्रमसाध्य प्रतीत होगी। इस संबंध में, पकवान तैयार करने के लिए अनुकूलित विकल्प नीचे दिए जाएंगे।
खाना पकाने की बारीकियाँ
यह व्यंजन तैयार करना काफी सरल है, लेकिन इसके लिए कौशल की आवश्यकता होती है। हेह के लिए, आपको किसी भी ऐसी मछली का बुरादा लेना चाहिए जो ज्यादा हड्डीदार न हो। नदी और समुद्री मछली दोनों उपयुक्त हैं: मैकेरल, मुलेट, पेलेंगस, कैटफ़िश, पाइक पर्च, हेरिंग, सैल्मन, गुलाबी सैल्मन। आप पाइक से भी खाना बना सकते हैं, लेकिन जलाशयों का यह निवासी काफी हड्डीदार होता है।
यदि आप हे बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको जमी हुई मछली नहीं लेनी चाहिए। डीफ़्रॉस्ट होने पर, यह अपनी अखंडता और "विपणन योग्य" स्वरूप खो देगा। आप स्टोर में तैयार फ़िललेट्स खरीद सकते हैं, जिससे खाना पकाने के दौरान श्रम लागत में काफी कमी आएगी।
मछली को पतली स्ट्रिप्स में काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। जो त्वचा बहुत मोटी है उसे पहले हटा देना बेहतर है ताकि हेह बहुत सख्त न हो जाए।
सिरका डालने के बाद टुकड़े भंगुर हो जाते हैं, इसलिए हिलाते समय आपको सावधान रहने की जरूरत है। अन्यथा, मछली गूदे जैसी स्थिरता प्राप्त कर लेगी।
चूंकि वह एक कोरियाई व्यंजन है, इसलिए इसमें धनिया और लाल मिर्च जरूर होगी. परंपरागत रूप से, कोरियाई अचार में तोरी, गाजर, पत्तागोभी और बैंगन भी शामिल होते हैं।
ताज़ा तैयार हेह शराब के लिए, या मांस और पहले पाठ्यक्रमों के अतिरिक्त एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक होगा। मछली के टुकड़ों को सैंडविच या टार्टलेट में, सलाद में डाला जा सकता है।
शायद प्रस्तावित व्यंजन वास्तविक, बहुत श्रम-गहन कोरियाई व्यंजन के स्वाद को थोड़ा प्रतिबिंबित करेंगे, लेकिन उन्हें घर पर तैयार करना मुश्किल नहीं है।
क्लासिक हेह
सामग्री:
- 800 ग्राम मछली पट्टिका;
- 1 प्याज;
- लहसुन की 3 कलियाँ;
- 1 चम्मच. सहारा;
- 2 टीबीएसपी। एल सोया सॉस;
- 1 छोटा चम्मच। एल पीसी हुई काली मिर्च;
- 2 चम्मच. सिरका;
- नमक की एक चुटकी;
- हरा;
- 1 गर्म मिर्च;
- 3 बड़े चम्मच. एल कोई वनस्पति तेल.
तैयारी:
- कटी हुई मछली में नमक डालें, सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- प्याज को छीलकर छल्ले में काट लीजिए.
- लहसुन की कलियों को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
- एक फ्राइंग पैन या छोटे सॉस पैन में तेल गरम करें।
- मछली, तेल, प्याज, लहसुन, लाल मिर्च, चीनी, सॉस मिलाएं।
- हरी सब्जियाँ और गरम मिर्च काट कर एक बर्तन में रख लीजिये.
- मछली को 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और परोसें।
क्लासिक रेसिपी के अनुसार बनी यह मछली हे, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए घर पर बनाना आसान होगा। पकवान की सामग्री बहुत सरल है और हर गृहिणी में पाई जा सकती है।
कोरियाई में हेह
यदि आप कोरियाई शैली की फिश हाई पकाने का निर्णय लेते हैं, तो पकवान की विधि थोड़ी अधिक जटिल होगी।
सामग्री:
- 300-400 ग्राम मछली पट्टिका;
- 1 चम्मच. धनिया;
- 4-5 लहसुन की कलियाँ;
- 3-4 प्याज;
- 1 छोटा चम्मच। एल लाल मिर्च;
- 1.5 बड़े चम्मच। एल सिरका;
- 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
- 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
- हरा;
- सोया सॉस;
- वनस्पति तेल.
तैयारी:
- - एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें तेल डालें और उसमें लाल मिर्च को जल्दी से भून लें.
- प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें।
- लहसुन की कलियाँ और जड़ी-बूटियाँ काट लें।
- एक अलग कटोरे में सोया सॉस, धनिया, नमक, काली मिर्च, सिरका, चीनी मिलाएं।
- स्ट्रिप्स में कटी हुई मछली के साथ मसाले मिलाएं, ढकें और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें।
- फिर से मिलाएं, छोटी प्लेट या कटोरे में रखें और परोसें।
हे मैकेरल से
मैकेरल हेह बहुत स्वादिष्ट है. पकवान की रेसिपी में कुछ सामग्रियां शामिल हैं और इसे बनाना आसान है। एकमात्र कठिनाई दुकान में ताजी मछली खरीदना है, क्योंकि मैकेरल ज्यादातर जमी हुई बेची जाती है। इसे अत्यधिक सावधानी से संभालना चाहिए, क्योंकि डिफ्रॉस्टिंग के बाद फ़िलेट टूट कर गिर सकता है।
सामग्री:
- 1 मैकेरल;
- 1 प्याज;
- 3 बड़े चम्मच. एल नींबू का रस;
- 0.5 चम्मच. नमक;
- 1 चम्मच. दानेदार चीनी;
- 1 चम्मच. वनस्पति तेल;
- कोरियाई गाजर के लिए मसाला.
तैयारी:
- मैकेरल फ़िललेट को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
- प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें।
- मछली का बुरादा और प्याज मिलाएं।
- नमक, गाजर मसाला, चीनी, नींबू का रस, वनस्पति तेल डालें।
- सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और 6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
यह व्यंजन शाम को तैयार करना और रात भर रेफ्रिजरेटर में रखना सुविधाजनक है। सुबह से ही आप स्वादिष्ट मछली का आनंद ले सकते हैं।
मसालेदार मैकेरल के साथ सलाद
सामग्री:
- 1 किलो जमे हुए या ताजा मैकेरल;
- 3 गाजर;
- 1 प्याज;
- 3 चम्मच. तिल के बीज;
- 2 चम्मच. सूखा मसाला;
- 100 ग्राम सोया सॉस;
- 0.5 लीटर सेब साइडर सिरका;
- नमक, काली मिर्च, चीनी स्वादानुसार।
तैयारी:
- मछली के बुरादे को चौड़े तले वाले कटोरे में रखें।
- मछली के ऊपर सेब का सिरका डालें।
- ऊपर एक फ्लैट डिश रखें और 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
- इस समय, गाजर को छीलें और कोरियाई ग्रेटर पर लंबी स्ट्रिप्स में कद्दूकस कर लें। यदि आपके पास ऐसा ग्रेटर नहीं है, तो आप सब्जी को आसानी से पतला काट सकते हैं।
- कद्दूकस की हुई गाजर को एक कटोरे में रखें और नमक, चीनी और काली मिर्च छिड़कें। मिश्रण. आप 1 बड़ा चम्मच डाल सकते हैं। एल सिरका।
- छिलके वाले प्याज को छल्ले में काट लें।
- एक फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें और उसमें वनस्पति तेल डालें।
- प्याज और तिल को हल्का सा भून लीजिए.
- जब मछली मैरीनेट हो जाए तो इसे एक कोलंडर में निकाल लें और गाजर में मिला दें।
- प्याज, तिल और सोया सॉस डालें।
- अच्छी तरह मिलाएं और सलाद को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
हे पाइक से
हमारी परिस्थितियों के अनुकूल कोरियाई व्यंजन का दूसरा संस्करण पाइक ही है, जिसकी रेसिपी घर पर तैयार की जा सकती है।
सामग्री:
- 1 किलो पट्टिका;
- 3 प्याज;
- 3 गाजर;
- लहसुन का सिर;
- 3 बड़े चम्मच. एल सहारा;
- 2 टीबीएसपी। एल सिरका;
- पिसी हुई काली और लाल मिर्च;
- 1 चम्मच. धनिया;
- हरा;
- 50 ग्राम वनस्पति तेल।
तैयारी:
- पाइक फ़िललेट को स्ट्रिप्स में काटें।
- गाजर, प्याज और लहसुन को छील लें। गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को टुकड़ों में काट लें, लहसुन को काट लें।
- मछली और सब्जियाँ मिलाएँ, चीनी, मसाले, नमक, सिरका डालें।
- एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल को अच्छी तरह गर्म करें।
- मछली और सब्जियाँ डालें और मिलाएँ।
- सोया सॉस डालें.
- मिश्रण को एक कांच के कंटेनर में रखें और 12 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
- बारीक कटी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।
बेशक, मछली से हेह तैयार करने के सबसे सरल विकल्पों में से एक क्लासिक नुस्खा है। हालाँकि, यदि आप अपने प्रियजनों को असामान्य स्वाद से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो आपको उदाहरण के लिए, एक कोरियाई व्यंजन तैयार करना चाहिए। मसालों के साथ सुगंधित मैरिनेड से पकाई गई मछली किसी भी उत्सव की मेज के योग्य है।
कई हेह रेसिपी हैं। सबसे सही रेसिपी जो आपको और आपके परिवार को पसंद हो
मुझे इस लेखक पर भरोसा है. वह कोरियाई व्यंजनों की बहुत बड़ी विशेषज्ञ हैं और मॉस्को में इस पर मास्टर कक्षाएं आयोजित करती हैं। मैं उसका संस्करण प्रकाशित कर रहा हूं 
खेशनिक, जैसा कि आप जानते हैं, किसी भी चीज़ से बनाया जा सकता है (और लगभग किसी भी मामले में यह अच्छा निकलेगा :))
चूँकि हम इस ऐपेटाइज़र को बहुत पसंद करते हैं, इसलिए मुझे औद्योगिक पैमाने पर ड्रेसिंग के लिए तेल बनाने की आदत पड़ गई :)) खैर, मेरा मतलब है, पूरी 250 मिलीलीटर की बोतल। मैं इस तेल को कुछ हफ़्तों से ज़्यादा नहीं रखूंगा, लेकिन यह जल्दी ख़त्म हो जाता है। वैसे सलाद में इसका एक चम्मच डालने मात्र से ही बहुत स्वादिष्ट लगता है.
तो, मैं एक सॉस पैन में एक गिलास मकई का तेल गर्म करता हूं। पहले बुलबुले दिखाई देने तक मैं इसे थोड़ा गर्म करता हूं। मैं इसे आंच से उतारता हूं और इसमें डालता हूं:
* जीरा - एक बड़ा चम्मच। मेरे पास साबुत और ज़मीन दोनों हैं। स्पीड के लिए आप जमीन का इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन इससे तेल का रंग थोड़ा खराब हो जाता है। पूरे को ओखली में पीसना बेहतर है।
* धनिया - एक चम्मच। इसे भी ओखली में पीस लें.
* लाल शिमला मिर्च - एक चम्मच।
* गर्म लाल मिर्च (मेरे पास कोरियाई कोचुकारू है) - एक बड़ा चम्मच। मेरे पास यह टुकड़ों में है, इसलिए मैं इसे अतिरिक्त रूप से नहीं काटता। यदि मैंने अधिक तीखी थाई मिर्च ली होती, तो निस्संदेह, कम मिर्च की आवश्यकता होती। तेल पूरी तरह से तीखा नहीं होना चाहिए, बल्कि बहुत सुगंधित और इतना प्रसन्न लाल-नारंगी रंग का होना चाहिए :))
पहले मैं जीरा और धनिया, लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च डालता हूँ - थोड़ी देर बाद, वे बहुत आसानी से जल जाते हैं और फिर कड़वा स्वाद ले सकते हैं। अगर आपके पास समय है तो आप तेल को कई बार गर्म करके ठंडा कर सकते हैं. मैंने तनाव डाला और यह हो गया! अब हर बार जब हम खाना बनाते हैं, तो यह उसके कुछ चम्मच गर्म करने के लिए पर्याप्त होगा।
मछली के हैश के लिए, मैंने बहुत सारे प्याज को चौथाई छल्ले में काटा - वे स्वादिष्ट हैं - और हरे प्याज का एक छोटा गुच्छा।
मैं मछली/स्क्विड में सीधे पिसी हुई काली मिर्च मिलाता हूँ।
हां, मैं विनेगर एसेंस का उपयोग करता हूं, हालांकि कई लोग मुझसे असहमत होंगे।
हे मैकेरल से.
मैंने दो बड़े मैकेरल को काटा, पट्टिका को हटा दिया और छोटे टुकड़ों में काट दिया। नमकीन और काली मिर्च से भरपूर। प्याज डाला.
तेल गरम करें और इसे मछली में डालें, हिलाएँ। दो चम्मच सिरका एसेंस मिलाया। मछली तुरंत रंग और घनत्व बदल देगी। अंत में मैंने कुछ हरा प्याज डाला। मैंने सब कुछ कसकर जार में पैक कर दिया, यह सुनिश्चित करते हुए कि मैकेरल पूरी तरह से मैरिनेड में डूबा हुआ है। मैंने इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।
संक्षेप में कहें तो - हेह स्वाद में सबसे सफल और चमकदार है। आप इसे इसी तरह चाहते हैं, लेकिन हैश मछली के लिए मैकेरल लगभग आदर्श है :))
हे विद्रूप से.
मैंने एक किलोग्राम स्क्विड छील लिया और तार निकाल दिये। मैंने एक बर्तन में पानी उबाला, उसमें अच्छी तरह नमक डाला और आंच बंद कर दी। मैंने शवों को उबलते पानी में फेंक दिया और, हिलाते हुए, उन्हें बादल की स्थिति में ले आया :)) खैर, मुझे नहीं पता कि इसका वर्णन कैसे किया जाए। सफ़ेद भाग को जमना शुरू हो जाना चाहिए, लेकिन अभी तक कठोर नहीं होना चाहिए। यानी, जैसे ही स्क्विड ने पारदर्शिता खोनी शुरू की, मैंने उन्हें बाहर निकाला और सुखाया। मैंने इसे लंबे टुकड़ों में काटा (हम सिर्फ स्क्विड को काटते हैं, इसे चपटा करते हैं और इसे काटते हैं)।
मैंने स्क्विड में एक बड़ा चम्मच हल्का सोया सॉस मिलाया।
मैंने एक मध्यम आकार की गाजर को कद्दूकस से काट लिया। मैंने इसमें नमक मिलाया और इसे लगभग 20 मिनट तक छोड़ दिया, फिर इसे निचोड़ लिया। सामान्य तौर पर, सब कुछ गाजर की तरह होता है। सिद्धांत रूप में, आप इसे तैयार रूप में भी डाल सकते हैं, लेकिन केवल सिरका के बाद।
गाजर के साथ मिश्रित व्यंग्य. मैं स्क्विड में प्याज नहीं जोड़ता। काले और ऑलस्पाइस के मिश्रण से कालीमिर्च।
मैंने तेल गरम किया और उसे कप में डाल दिया। 1 चम्मच मिलाया। सार (कोमल स्क्विड के लिए आपको मछली की जितनी आवश्यकता नहीं है)। इसके विपरीत, मैंने अधिक हरा प्याज डाला। मैंने इसे एक कंटेनर में जमा किया और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।
एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक, स्क्विड नरम रहा और रबड़ जैसा नहीं था। इसमें ज़्यादा स्वाद नहीं है, लेकिन गाजर हर चीज़ को अच्छी तरह से पूरक करती है। और मैं ड्रेसिंग में सोया सॉस को नज़रअंदाज़ करने की अनुशंसा नहीं करता।
हे कैपेलिन से.
मैंने पहले ही कैपेलिन से हेह दिखाया है: http://ktaara.livejournal.com/415657.html
इस बार मैंने फैसला किया कि इसे निगलने की कोशिश नहीं करूंगा, बल्कि सिर को हटा दूंगा। कैपेलिन बहुत कैवियार और बड़ा था। मैंने इसे पिछली रेसिपी के अनुसार तैयार किया है।
सारांश - महाकाव्य असफल। जले हुए केपेलिन में, सार की सभी हड्डियाँ घुल गईं, लेकिन जब पूरे शवों के साथ मैरीनेट किया गया, तो वे अपनी जगह पर बनी रहीं। और तैलीय मछली खाना मेरे लिए किसी तरह मज़ेदार नहीं है। और कैवियार सुबह के समय सैंडविच पर बहुत अच्छा लगता है... सामान्य तौर पर, कैपेलिन, आईएमएचओ, बस इसे खा लें!
युपीडी. कैपेलिन में 5 दिनों के बाद हड्डियों का महसूस होना भी बंद हो गया। तो आपको बस थोड़ा इंतजार करना होगा ;))
सामान्य तौर पर, कुछ इस तरह :))
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है
यह अद्भुत और असामान्य व्यंजन कोरिया से हमारे पास आया, इसलिए इसका स्वाद हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले स्नैक्स से थोड़ा अलग है। यह काफी जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है और उत्पादों की सूची बहुत छोटी है। अच्छी खबर यह है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान हमें रसोई में बहुत अधिक समय बिताने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि हम कुछ भी पकाएंगे या तलेंगे नहीं। मैकेरल हे रेफ्रिजरेटर में अपने आप कई घंटों तक जमा रहेगा। तो इस तथ्य को ध्यान में रखें. हमें बस इस क्लासिक रेसिपी की मुख्य सामग्री - मैकेरल को सीज़न करना है। इस मछली का कोमल फ़िललेट एक ही समय में रसदार, थोड़ा मीठा और खट्टा हो जाता है, यह सब मैरिनेड के बारे में है, हालांकि इसे तैयार करना काफी सरल है। ठंडी मछली ऐपेटाइज़र रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए या छुट्टी की मेज पर परोसने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। इसके तीखेपन और हल्के तीखेपन के कारण यह हर किसी को पसंद आएगा, क्योंकि ऐसे गुण एशियाई देशों के कई व्यंजनों में निहित हैं। इसलिए, यदि आप उन क्षेत्रों के व्यंजनों के दीवाने हैं, तो बेझिझक मैकेरल खरीदें और फोटो के साथ इस चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार पारंपरिक हेह तैयार करने के लिए जल्दी करें। आप भी देखिये.
- मैकेरल - 1 पीसी।,
- प्याज - 2 पीसी।,
- गाजर - 1 पीसी।,
- नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच,
- कोरियाई गाजर मसाला - 1 चम्मच,
- नमक - ½ छोटा चम्मच,
- चीनी - 1 चम्मच,
- वनस्पति तेल - 1 चम्मच।
फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं
आइए मछली को साफ करके खाना बनाना शुरू करें। इसके बाद, हम मैकेरल को फ़िललेट्स में विभाजित करते हैं, जिन्हें हम पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं। 
हम प्याज को साफ करते हैं और आधा छल्ले में काटते हैं। गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. 
एक कटोरे में मैकेरल फ़िललेट्स, गाजर और कटा हुआ प्याज मिलाएं। 
सभी चीजों में ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं। 
नमक, तीखापन लाने के लिए एक चम्मच चीनी और कोरियाई गाजर का मसाला मिलाएं। सामग्री को वनस्पति तेल से भरें। 
सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि फ़िललेट जितना संभव हो सके मैरिनेड में भिगोया जा सके। 
हम वास्तव में तैयार पकवान को पकाने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। इसमें 5-6 घंटे का समय लगेगा. मैं आपको समान रूप से स्वादिष्ट कुछ आज़माने की सलाह देता हूं
रसोई के उपकरण और बर्तन:तेज चाकू, कटिंग बोर्ड, चम्मच और चम्मच, विभिन्न आकार के कांच के कटोरे, प्लास्टिक के दस्ताने, रेफ्रिजरेटर।
सामग्री
चरण-दर-चरण तैयारी
- पूरे मैकेरल को त्वचा रहित फ़िललेट्स में काटें। ऐसा करने के लिए, सबसे पहले मैकेरल की पूरी पीठ पर एक तेज चाकू से कट लगाएं और सिर के पास काटें। दोनों तरफ से त्वचा हटा दें. यह काफी आसानी से निकल जाता है. पंख के सामने सिर काट दो। पेट को काटें और अंतड़ियों को हटा दें। चाकू की धीमी गति का उपयोग करके, रीढ़ की हड्डी से पसलियों की हड्डियों सहित मांस को एक समान परत में काटें। पसलियों की हड्डियों और पंखों को अलग से काट लें। फ़िललेट तैयार है.
- फ़िललेट को लगभग समान चौड़ाई के टुकड़ों में काटें, 1 सेमी से अधिक नहीं।
- कटी हुई मैकेरल को एक गिलास या मिट्टी के सलाद कटोरे में रखें (धातु के बर्तन का उपयोग न करें)। मछली को नमक (लगभग 1/2 चम्मच) डालें, टेबल सिरका 6-9% (3 बड़े चम्मच) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मछली को लगभग 30 मिनट तक मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
- जब मछली मैरीनेट हो रही हो, तो सब्जियां तैयार करें: प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले (1 टुकड़ा) में काट लें। गाजर (1 टुकड़ा) को छीलकर धो लीजिये. इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें. ताजा खीरे (1 टुकड़ा) को धोकर गाजर की तरह पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
- सभी सब्जियों को एक बड़े कटोरे में रखें, उनमें बचा हुआ नमक (लगभग 1.5 चम्मच) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सब्जियों को 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि वे अपना रस न छोड़ दें और नरम न हो जाएं।
- बची हुई सब्जियों का रस निचोड़ लें और उन्हें एक साफ सलाद कटोरे में रखें। सब्जियों के ऊपर मैकेरल के मैरीनेट किए हुए टुकड़े रखें। स्वाद के लिए चीनी (एक चम्मच), सोया सॉस (2 बड़े चम्मच), पिसा हुआ धनिया बीज (1/2 चम्मच), गंधहीन वनस्पति तेल (3 बड़े चम्मच) और यानेन मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. प्लास्टिक का दस्ताना पहनकर, इसे हाथ से करना बेहतर है।
- डिश को कम से कम एक घंटे के लिए, लेकिन बेहतर होगा कि रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
व्यंजन सजाने के तरीके और परोसने के विकल्प
मैकेरल हेह को ठंडा परोसा जाता है। तैयार मैरिनेटेड हेह को एक छोटे तश्तरी में डालें। परोसते समय, डिश पर थोड़ी मात्रा में तिल का तेल (1 बड़ा चम्मच) छिड़कें और हल्के तिल (1 चम्मच) छिड़कें।
वीडियो रेसिपी
यदि आप मछली खाने के शौकीन हैं, तो यह स्वादिष्ट क्षुधावर्धक निश्चित रूप से आपके मेनू में शामिल होना चाहिए। इसके अलावा, इसकी तैयारी का सामना करना बहुत आसान है - और इसे कोई भी कर सकता है। कैसे? वह वीडियो देखें।
आपने मैकेरल बनाने की विधि सीखी हेह। पकाएं, कोशिश करें और अगर आपको यह व्यंजन पसंद आया हो तो टिप्पणियों में लिखें। और यदि आप मैकेरल हे को अलग तरीके से पकाते हैं, तो भी अवश्य लिखें।
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है
मुझे सिर्फ मैकेरल पसंद है। इसीलिए, अक्सर, हमारे परिवार में यह मछली पूरे डिब्बे में खरीदी जाती है। फिर मैं ईमानदारी से इसे फ्रीजर में रख देता हूं और, यदि आवश्यक हो, तो मैं सही मात्रा निकालता हूं और अगला व्यंजन तैयार करता हूं: दूसरा व्यंजन या कुछ स्वादिष्ट। आज मैं आपको मैकेरल हे जैसी असामान्य डिश तैयार करने की क्लासिक रेसिपी के बारे में बताऊंगा। डरो मत कि आप सामना नहीं कर पाएंगे: तस्वीरों के साथ मेरी विस्तृत और चरण-दर-चरण रेसिपी आपको सब कुछ विस्तार से बताएगी। आप जानते हैं, पहले मैं हमेशा इस व्यंजन पर काफी अच्छी रकम खर्च करता था, क्योंकि मैं हमेशा लाल मछली खरीदता था। हालाँकि, मैं ईमानदार रहूँगा, एक बार एक दोस्त के साथ मैकेरल का स्वाद चखने के बाद, मुझे सुखद आश्चर्य हुआ, क्योंकि पकवान का स्वाद अद्भुत था। अब मैं हमेशा अपनी सबसे पसंदीदा मछली यानी मैकेरल से हेह पकाती हूं! मैं अक्सर हेह को एक क्षुधावर्धक के रूप में परोसता हूं, जो ईमानदारी से कहें तो छुट्टियों की मेज से सचमुच "उड़ जाता है", और यहां तक कि पहली मेज से भी!
सामग्री:
- आधा ताजा मैकेरल,
- 0.5 चम्मच नमक,
- 0.5 चम्मच चीनी,
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस,
- 2 बड़े चम्मच सिरका,
- एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च,
- 1 प्याज,
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
- एक चुटकी धनिया.
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:
तो, सबसे पहले, मैकेरल को अच्छी तरह से साफ करके, धोकर और पीछे से आधा काट कर खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करें। रिज हटाओ. 
मछली को पतले भागों में काट लें. 
मछली के टुकड़ों को एक कटोरे में रखें, सिरका डालें। मछली को 30 मिनट के लिए छोड़ दें। 
फिर प्याज को काट कर मछली के टुकड़ों के ऊपर रख दें. 
नमक, पिसी काली मिर्च, चीनी, धनिया डालें। 
- फिर तेल और सोया सॉस डालें. सब कुछ सावधानी से मिलाएं ताकि मैकेरल के टुकड़ों को नुकसान न पहुंचे। 
स्नैक को कुछ घंटों के लिए भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। आप शाम को यह डिश बनाकर अगले दिन परोस सकते हैं. 
यह स्वादिष्ट और किफायती भी है