एक बहुत ही सुंदर सब्जी जो अपने सजावटी गुणों के कारण ध्यान आकर्षित करती है वह है फूलगोभी। शरद ऋतु में, बाज़ारों और दुकानों की अलमारियाँ इस उत्पाद के विभिन्न रंगों से भरी होती हैं, जिसे इसका नाम इसके रंग के कारण नहीं मिला। कांटा एक प्रकार का फूल है जिसमें कई निकट दूरी वाले पुष्पक्रम होते हैं।
इस फसल के खेतों से कटाई में देरी करना असंभव है क्योंकि गोभी के बिना काटे हुए सिर बड़े हो जाएंगे और रंगीन हो जाएंगे, शुरू में हल्का गुलाबी, और फिर एक समृद्ध बकाइन-बैंगनी रंग प्राप्त कर लेंगे। सिर का घनत्व कम हो जाएगा और अलग-अलग पुष्पक्रमों में टूट जाएगा, जो बढ़ता रहेगा। तब आप फूल वाले पौधे को स्पष्ट रूप से देख सकते हैं।
एक धारणा है कि यह सब्जी कभी जंगली नहीं थी; इसे सबसे पहले 1000 ईसा पूर्व में भूमध्यसागरीय किसानों द्वारा उगाया गया था। वह स्थान जहां यह खूबसूरत फल पैदा हुआ था, पूरी तरह से ज्ञात नहीं है। कुछ का मानना है कि यह साइप्रस है, दूसरों का मानना है कि यह सीरिया में उगाया गया था, क्योंकि पहले इसे सीरिया कहा जाता था। यह सब्जी 14वीं शताब्दी में ही फ्रांसीसी और इटालियंस को पसंद थी, लेकिन इसे कैथरीन द्वितीय के तहत रूस लाया गया था। रूसी जलवायु में माल्टीज़ द्वीपों पर खरीदे गए बीजों से इस फसल को उगाने के प्रयास असफल रहे। सब्जी बहुत गर्मी-प्रिय और स्वादिष्ट थी। केवल बोलोटोव ही ऐसी किस्म विकसित करने में कामयाब रहे, जो पूरे देश में उगाई जाने लगी।
आप इसे पूरे साल स्टोर में खरीद सकते हैं, हालांकि, अगस्त, सितंबर और अक्टूबर में ऐसा करना बेहतर है। तब यह विश्वास हो जाएगा कि फसल खुली हवा में उगी है और स्वास्थ्य के लिए सबसे फायदेमंद है।
फूलगोभी के उपयोगी गुण
स्वाद के साथ-साथ विटामिन और पोषक तत्वों की मात्रा के मामले में, गोभी की यह किस्म क्लासिक सफेद गोभी की तुलना में काफी बेहतर है। सफेद पत्तागोभी के विपरीत, इसमें प्रोटीन और एस्कॉर्बिक एसिड अधिक मात्रा में होता है। इसमें से लगभग 50 ग्राम सब्जी प्यूरी ही मैक्रोलेमेंट्स की दैनिक आवश्यकता को पूरा करती है।
पत्तागोभी के कांटे में बड़ी मात्रा में थायमिन, निकोटिनिक एसिड, कैरोटीन, राइबोफ्लेविन और कई अन्य विटामिन होते हैं। इसमें आयरन, फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम और पोटेशियम जैसे सूक्ष्म तत्व भी होते हैं। प्रकृति के इस विचित्र उपहार में आहार फाइबर, वसा, कार्बोहाइड्रेट, असंतृप्त और कार्बनिक अम्ल शामिल हैं।
मानव शरीर के लिए इसके लाभ अमूल्य हैं:
- बायोटिन सामग्री के कारण तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने में मदद करता है; - कुछ त्वचा रोगों को रोकने में मदद करता है;
- ट्यूमर के गठन को रोकें;
- एक कायाकल्प प्रभाव पड़ता है; - शरीर को साफ करता है, अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालता है, एंजाइमों के लिए धन्यवाद;
- चयापचय को सामान्य करता है;
- रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है और रक्त शुद्धि में भाग लेता है।
इसके गुणों में से एक मुख्य है इसकी कम कैलोरी सामग्री, जो इसे आहार की सूची में सर्वोच्च प्राथमिकता बनाती है। यह विभिन्न रोगों के लिए कई आहारों में भी प्रमुखता से पाया जाता है। ये मुख्य रूप से पाचन, अंतःस्रावी और श्वसन तंत्र के रोग हैं। बीमारी की स्थिति में, इस विटामिन भंडार के नियमित उपयोग से यकृत और पित्ताशय बहुत तेजी से ठीक हो जाते हैं, जो पित्त के पृथक्करण को बढ़ावा देता है।
अगर आपको इस सब्जी से एलर्जी है या आप गठिया से पीड़ित हैं तो आपको इस सब्जी को खाने से बचना चाहिए। अन्य स्थितियों में, यह केवल स्वास्थ्य ही बढ़ाएगा। इस किस्म का फाइबर अपनी पतली और अधिक नाजुक संरचना के कारण, अपने सफेद रिश्तेदार के फाइबर की तुलना में पचाने में तेज़ और आसान होता है।
इसकी प्यूरी एक वर्ष तक के बच्चों के लिए पूरक भोजन के रूप में उपयोग की जाने वाली पहली प्यूरी में से एक है। फूलगोभी खरीदते समय आपको पत्ते पर ध्यान देना चाहिए, जो हरा होना चाहिए, जो इसकी ताजगी का संकेत देता है। अक्सर, विक्रेता उत्पाद को अधिक प्रस्तुत करने योग्य रूप देने के लिए मुरझाई हुई पत्तियों को काट देते हैं। काले धब्बे इस बात का संकेत देते हैं कि सब्जी के खराब होने की प्रक्रिया शुरू हो गई है।
ताजा प्रशीतन के लिए न्यूनतम शेल्फ जीवन एक सप्ताह है। इसके मूल्यवान गुणों को खोए बिना इसे फ्रीजर में बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। अच्छे उत्पादों का सिर मजबूत और भारी होता है, जिसका रंग ग्रे, सफेद या बैंगनी हो सकता है। हमारे देश में सबसे आम उत्पाद सफेद है; हरी और नारंगी किस्मों को हाल ही में विकसित किया गया है, लेकिन उनका स्वाद क्लासिक बना हुआ है।
फूलगोभी का उपयोग
प्रकृति का यह उपचार उपहार लोक चिकित्सा में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। यदि आपकी मल त्याग अनियमित है, पेट में भारीपन है या भूख कम लगती है, तो पत्तागोभी इस स्थिति को ठीक कर देगी। इसका नमकीन पानी आंतों के विकारों से राहत दिलाता है।
ताजा निचोड़ा हुआ पत्तागोभी का रस, जिसमें एक दुर्लभ प्रकार का विटामिन यू होता है, पेट के अल्सर के लिए अनुशंसित है। विटामिन यू पेट की अम्लता को सामान्य करता है और इसका इतना शक्तिशाली प्रभाव होता है कि कुछ मामलों में अतिरिक्त दवाएँ और दवाएं लेने की आवश्यकता नहीं होती है।
ब्लेंडर में कटी हुई फूलगोभी और कच्चे अंडे की सफेदी का मिश्रण ठीक न होने वाली जलन से छुटकारा पाने में मदद करता है। पेस्ट को समस्या वाली जगह पर लगाना और पट्टी से सुरक्षित करना जरूरी है।
इस मूल्यवान उत्पाद का उपयोग करके विभिन्न व्यंजन तैयार करने की कई रेसिपी हैं। यहां मुख्य नियम यह है कि पुष्पक्रम को अधिक नहीं पकाना चाहिए। इस मामले में, वे पानीदार और बेस्वाद हो जाते हैं, और सभी उपयोगी घटक आसानी से उबल जाते हैं।
इस अजीब सब्जी को पूरे सिर के साथ पकाने के लायक नहीं है, क्योंकि सिर उबल जाएगा, और तना खुद ही अधपका और सख्त हो जाएगा। इस सब्जी के सेवन के लिए कई विकल्प हैं, जिनमें तलना और स्टू करना शामिल है। आप अपनी कल्पना को खुली छूट दे सकते हैं और कैसरोल, पैनकेक, सूप और प्यूरी तैयार कर सकते हैं। डिब्बाबंदी की विधियाँ भी संभव हैं। मांस के व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में, भारी खाद्य पदार्थों को पचाने में मदद के लिए इसका कच्चा सेवन किया जाता है।
पदार्थों की अधिकतम उपयोगिता को संरक्षित करने के लिए, गोभी को भाप में पकाना सबसे अच्छा है। अगर यह संभव न हो तो आप इसे पका सकते हैं, लेकिन पानी की मात्रा कम से कम होनी चाहिए. बचे हुए पानी का उपयोग सूप या हल्की सब्जी शोरबा बनाने के लिए किया जा सकता है। पकाते समय, आप एक चुटकी दानेदार चीनी मिला सकते हैं। पकाने के तुरंत बाद, तैयार पुष्पक्रम को शोरबा से हटा देना चाहिए।
धीमी कुकर में गोभी पकाने की विशेषताएं
मल्टीकुकर गृहिणियों के लिए वास्तविक आधुनिक रसोई सहायक हैं। वे आपको स्वयं रात का खाना तैयार करते समय उपयोगी समय बिताने और प्रियजनों के साथ संवाद करने की अनुमति देते हैं। इसमें आप कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं।
इस विद्युत उपकरण का उपयोग करने के कई फायदे हैं:
- खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल हो गई है, क्योंकि इसकी प्रगति की लगातार निगरानी करने, हिलाने, ढक्कन खोलने या बंद करने की कोई आवश्यकता नहीं है;
- उपकरण को धोना बहुत सरल है, जिसका व्यक्ति की मनोवैज्ञानिक स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
- इस तरह से तैयार भोजन अधिक विटामिन और सूक्ष्म तत्वों को बरकरार रखता है;
- मल्टीकुकर का उपयोग करने से आप तेल की खपत को कम कर सकते हैं, जिससे भोजन को पचाना और आत्मसात करना आसान हो जाता है, जो आपके स्वास्थ्य और फिगर को प्रभावित करता है।
आप इस विद्युत उपकरण में न केवल क्लासिक प्रथम और द्वितीय पाठ्यक्रम पका सकते हैं। मल्टीकुकर डेसर्ट, ब्रेड और पेस्ट्री के साथ-साथ दही को भी आसानी से खा लेता है। कुछ मॉडलों में बर्तनों को कीटाणुरहित करने का कार्य होता है। यह नई माताओं के लिए विशेष रूप से सच है, क्योंकि शिशु की बोतलों को निष्फल किया जा सकता है।
इस तकनीकी उपकरण की सुरक्षा स्पष्ट है. ओवन या स्टोव की तुलना में, जलने की संभावना कम हो जाती है क्योंकि सभी हीटिंग तत्व छिपे होते हैं। एक और फायदा यह है कि गृह सहायक रसोई में ज्यादा जगह नहीं लेता है। शुरुआत में देरी करने से आप एक निश्चित समय तक ताज़ा तैयार भोजन प्राप्त कर सकेंगे। उदाहरण के लिए, यह नाश्ते के लिए गर्म दलिया हो सकता है। जब शाम को दलिया की सारी सामग्री मिल जाती है और सुबह पूरे परिवार के लिए दलिया पकाने के लिए जल्दी उठने की जरूरत नहीं होती है।
हीटिंग फ़ंक्शन भी कभी-कभी बहुत काम आता है। यदि मेहमानों के आने की उम्मीद है, तो आप पहले से एक दावत तैयार कर सकते हैं जो सही समय पर अपनी गर्म उपस्थिति से सभी को प्रसन्न करेगी। इस मामले में, खाना पकाया नहीं जाएगा, बल्कि बस गर्म किया जाएगा। एक उपयुक्त मॉडल चुनने के लिए, आपको यह ध्यान रखना चाहिए कि आप अक्सर उसमें क्या पकाने की योजना बनाते हैं, और किन कार्यों की आवश्यकता होगी। चुना गया मॉडल किस आयाम का होना चाहिए, क्या परिवार में बच्चे हैं।
एक महत्वपूर्ण मुद्दा खरीद की लागत होगी. आप प्रौद्योगिकी के इस चमत्कार को खुदरा दुकानों और वेबसाइट दोनों पर खरीद सकते हैं। खरीदारी घर पर डिलीवर होने के बाद, आप स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भोजन तैयार करना शुरू कर सकते हैं। धीमी कुकर में फूलगोभी, फोटो के साथ व्यंजनों पर नीचे चर्चा की जाएगी और चयन के लिए कई विकल्पों में प्रस्तुत किया जाएगा।
धीमी कुकर में उबली हुई फूलगोभी
इस विद्युत उपकरण के उपयोग में आसानी आपको अनावश्यक परेशानी के बिना खाना पकाने में मदद करेगी। इसे एक स्वतंत्र व्यंजन या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। यदि आपके पास एक विशेष स्टीमर कंटेनर है तो आप मल्टीकुकर में भोजन को भाप में पका सकते हैं।
सामग्री:
- 1 टुकड़ा फूलगोभी;
- 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
- साग का 1 गुच्छा;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
तैयारी:
1. फूलगोभी तैयार कर रहे हैं. ऐसा करने के लिए, आपको इसे धोने, पत्तियों को हटाने और पुष्पक्रमों में अलग करने की आवश्यकता है।
2. मल्टीकुकर में लगभग एक लीटर पानी डालें और भाप से खाना पकाने का उपकरण स्थापित करें। हम फूलगोभी की टोकरियाँ डालते हैं और डिवाइस को एक चौथाई घंटे के लिए "कुकिंग" मोड में चलाते हैं।
3. खट्टा क्रीम और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएं और सॉस बनाएं।
4. तैयार डिश को खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसें। धीमी कुकर में फूलगोभी पकाने के तरीके के विषय पर बड़ी संख्या में विविधताएँ हैं, ये सूप, आमलेट और बहुत कुछ हो सकते हैं; यह उत्पाद कई सब्जियों और मांस के साथ अच्छा लगता है। आप इसे हर स्वाद के अनुरूप विभिन्न प्रकार की ड्रेसिंग और मसालों के साथ परोस सकते हैं।
धीमी कुकर में फूलगोभी पुलाव
यह न केवल बहुत स्वादिष्ट, बल्कि पूरे परिवार को पौष्टिक व्यंजन देने का भी एक तरीका है। पुलाव के लिए सॉस खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या दूध आधारित हो सकता है।
सामग्री:
- 500 ग्राम फूलगोभी (थोड़ी ज्यादा या कम इस्तेमाल की जा सकती है);
- 1 प्याज;
- 1 मध्यम आकार का गाजर;
- 100-200 ग्राम पनीर;
- 1 छोटा चम्मच। दूध;
- 1 अंडा;
- 3 बड़े चम्मच. एल खट्टा क्रीम;
- एक चुटकी नमक, काली मिर्च।
तैयारी:
1. खाना पकाने के कटोरे को तेल से चिकना कर लें. तेल कुछ भी हो सकता है. पत्तागोभी के सिरों को धोकर अलग-अलग टुकड़ों में अलग कर लें।
2. गाजरों को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
3. सॉस के लिए, दूध, खट्टा क्रीम और अंडे को फेंट लें।
4. तैयार सिरों को कटोरे में रखें, ऊपर से तैयार गाजर और प्याज डालें, सॉस डालें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें।
5. चाहें तो थोड़ा सा मक्खन भी मिला सकते हैं. सब कुछ ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें।
6. मल्टीकुकर बंद करें और बेकिंग या कैसरोल प्रोग्राम को 30-35 मिनट के लिए सेट करें। पुलाव बहुत स्वादिष्ट और रसीला बनता है. तैयार पकवान को कटा हुआ अजमोद और डिल के साथ छिड़का जा सकता है।
यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बनता है और इसे पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय भी नहीं लगता है। यहां वित्तीय लागत भी न्यूनतम है।
सामग्री:
- 0.5 किलो फूलगोभी;
- 2 अंडे;
- 1/3 बड़ा चम्मच. आटा;
- 1/2 बड़ा चम्मच. दूध।
तैयारी:
1. पत्तागोभी के सिरों को अलग-अलग छतरियों में बाँट लें, धो लें और नमक डालें।
2. बैटर के लिए, अंडे फेंटें, दूध डालें, आटा और नमक डालें। आप चाहें तो बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च मिला सकते हैं। बैटर की स्थिरता बहुत अधिक तरल नहीं होनी चाहिए.
3. हम छाते को बैटर में डुबाते हैं और उन्हें मल्टी-कुकर कटोरे में रखते हैं, जिसे पहले तेल से चिकना करना होगा। बचे हुए घोल को व्यवस्थित पुष्पक्रमों पर डालें। उपकरण को 30 मिनट के लिए बेकिंग मोड पर सेट करें। भोजन बहुत कोमल बनता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें विटामिन और अन्य कीमती सामान नहीं खोते हैं।
धीमी कुकर में पकी हुई फूलगोभी
यह व्यंजन न केवल पौष्टिक, स्वादिष्ट और विटामिन से भरपूर है, बल्कि दुबला-पतला भी है। उनकी रेसिपी बहुत ही सरल है.
सामग्री:
- फूलगोभी का 1 सिर;
- 1 प्याज;
- 1 गाजर;
- लहसुन की 2 कलियाँ;
- डिल, अजमोद.
तैयारी:
1. पत्तागोभी के सिरों को मध्यम आकार के टुकड़ों में बाँट लें, पत्ते हटा दें और धो लें।
2. लहसुन को बारीक काट लीजिये. मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर। प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
3. मल्टी-कुकर के कटोरे को वनस्पति या किसी अन्य तेल से चिकना करें। सब्जियों को गर्म करें और बेकिंग या फ्राइंग मोड में हल्का भूनें जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए।
4 . उपकरण बंद करें, सब्जियों में पत्तागोभी के फूल डालें, मिलाएँ, नमक, काली मिर्च छिड़कें, 3/4 बड़े चम्मच डालें। गरम पानी.
5. मल्टीकुकर को बंद करें और 18-20 मिनट के लिए "सिमर" मोड पर सेट करें। तैयार पकवान पर डिल, अजमोद छिड़कें और ठंडा करें, क्योंकि ठंडा होने पर इसका स्वाद बहुत बेहतर होता है।
धीमी कुकर में फूलगोभी के साथ चिकन
ताकि पकवान का मुख्य घटक अधिक समृद्ध स्वाद प्राप्त कर सके, और भोजन पौष्टिक और संतोषजनक हो, आइए चिकन मांस के साथ हमारी विटामिन युक्त संस्कृति तैयार करें।
सामग्री:
- आधा चिकन;
- 500 ग्राम फूलगोभी;
- 1-2 मध्यम गाजर;
- 2-3 आलू;
- 1 प्याज;
- तलने के लिए सूरजमुखी तेल.
तैयारी:
1. चिकन को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. एक हटाने योग्य मल्टी-कुकर पैन में सूरजमुखी तेल डालें और उसमें चिकन के टुकड़े रखें। फ्राइंग मोड को 20 मिनट के लिए सेट करें और चिकन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. इस समय, शेष घटक तैयार करें। गाजर को स्लाइस में, आलू को बड़े क्यूब्स में और प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें। हमने गोभी के सिर को पुष्पक्रम में काट दिया।
3. तले हुए चिकन के साथ एक कटोरे में गाजर के टुकड़े और प्याज़ रखें और हल्का सा भून लें।
4. बची हुई सामग्री, नमक और काली मिर्च डालें। ढक्कन बंद करें और उपकरण को 20 मिनट के लिए "शमन" मोड पर सेट करें। परोसने से पहले, आप जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं। खाना बहुत स्वादिष्ट और रसदार बनता है.
ये फूलगोभी पर आधारित सबसे सरल और आसान रेसिपी हैं। यदि आप अपनी कल्पना को खुली छूट देते हैं, तो आप अपने प्रियजनों को कटलेट से खुश कर सकते हैं या अन्य सब्जियों के साथ पाई भरकर बना सकते हैं। इसका उपयोग सलाद के लिए कच्चा किया जाता है; आप इस किस्म को अन्य गोभी की किस्मों के साथ मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, ब्रोकोली। आज तक, गोभी की यह किस्म यूरोपीय देशों में बहुत लोकप्रिय है। उदाहरण के लिए, यह इंग्लैंड में एक पसंदीदा सब्जी है, जहां आमतौर पर कहा जाता है कि "गोभी के फूल सबसे अच्छे फूल होते हैं।" जर्मनी में प्रति वर्ष लंबे सीज़न के दौरान 150 टन से अधिक रंगीन सब्जियों की खपत होती है, जो जून में शुरू होता है और नवंबर में समाप्त होता है।
कई गृहिणियां फूलगोभी के फायदों के बारे में जानती हैं, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि इस सब्जी से आप कई दिलचस्प व्यंजन बना सकते हैं। धीमी कुकर में फूलगोभी को पकाना एक अद्भुत व्यंजन तैयार करने का सबसे आसान तरीका है, जो हल्की सब्जी के साइड डिश के रूप में और अपने आप में एक पूर्ण भोजन के रूप में एकदम सही है।
यदि आप ताजी फूलगोभी का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको पत्तियों को तोड़ना होगा और सिर को नमकीन पानी में भिगोना होगा। इस तरह इस सब्जी के सभी अवांछित निवासियों - मक्खियों और कैटरपिलर को हटाना संभव होगा, जो अक्सर अंदर छिपे रहते हैं। इसके बाद, गोभी के सिर को बहते पानी में धोया जाना चाहिए और पुष्पक्रम में अलग किया जाना चाहिए।
पत्तागोभी को जल्दी पकाने के लिए आप इसे अलग से भाप में पका सकते हैं. ऐसा करने के लिए, तैयार पुष्पक्रम को स्टीमर कटोरे में रखें, मुख्य कटोरे में एक गिलास गर्म पानी डालें और मल्टीकुकर को "स्टीम" मोड पर चालू करें।
यदि आप फ्रोजन गोभी का उपयोग कर रहे हैं, तो आप पहले दो चरणों को छोड़ सकते हैं और तुरंत गोभी को छेद वाले कटोरे में रख सकते हैं और कुछ मिनट तक उबाल सकते हैं।
ताजी तोरी को धोने, पूंछ काटने और मध्यम आकार के क्यूब्स में काटने की जरूरत है। यदि तोरी युवा है, कोमल त्वचा और छोटे बीज के साथ, तो त्वचा को हटाने की आवश्यकता नहीं है।
मल्टी-कुकर कटोरे के तले में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और फूलगोभी को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
प्याज को जितना हो सके बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या छल्ले में काट लें।
मीठी मिर्च को धोइये, बीज सहित डंठल हटा दीजिये और क्यूब्स या पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये.
पत्तागोभी में सभी तैयार सब्जियां डालें, मिलाएँ और कई मिनट तक भूनें।
सब्जियों में एक गिलास पानी डालें और स्टू मोड चालू करें। फूलगोभी को धीमी कुकर में लगभग 15 मिनट तक उबालें।
लहसुन को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या तेज चाकू से जितना संभव हो सके उतना बारीक काट लें। टमाटरों को धोइये, डंठल हटाइये और 6-8 टुकड़ों में काट लीजिये.
पत्तागोभी में नमक और मसाले डालें, मिलाएँ और टमाटर डालें।
यदि आपके पास ताज़ा टमाटर नहीं हैं, तो आप टमाटर का पेस्ट ले सकते हैं और इसे थोड़े से पानी के साथ पतला कर सकते हैं। आप जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पादों - कुचले हुए जमे हुए टमाटर या जूस का भी उपयोग कर सकते हैं।
सब्जियों को और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और आप मल्टी कूकर को बंद कर सकते हैं।
धीमी कुकर में पकाई हुई फूलगोभी को पकने के तुरंत बाद परोसा जा सकता है, या इसे ठंडा करके नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है।
फूलगोभी को धीमी कुकर में पकाने में कुल 30-40 मिनट का समय लगता है।
"विलंब प्रारंभ" फ़ंक्शन के लिए धन्यवाद, आप सभी सब्जियां पहले से तैयार कर सकते हैं, उन्हें कटोरे में डाल सकते हैं, और मल्टीकुकर स्वचालित रूप से चालू हो जाएगा और आपके द्वारा नियोजित समय पर पकवान तैयार कर देगा।
आप अपनी पसंदीदा सामग्री जोड़कर, इस व्यंजन के लिए सब्जियों का सेट स्वयं चुन सकते हैं। यदि आपने अभी तक अपनी रसोई के लिए इस अद्भुत उपकरण को खरीदने का फैसला नहीं किया है, तो धीमी कुकर में फूलगोभी का वीडियो देखें और आप समझ जाएंगे कि यह एक आधुनिक गृहिणी के लिए बस अपूरणीय है।
फूलगोभी एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे आप किसी भी रूप में परोस सकते हैं। आप उबली हुई सब्जियों को ब्लेंडर में पीसकर अद्भुत कैवियार भी बना सकते हैं। परोसने से पहले, आप कुछ ताज़ी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं और एक चम्मच खट्टा क्रीम मिला सकते हैं। बॉन एपेतीत!
धीमी कुकर में फूलगोभी - व्यंजन विधि। आप धीमी कुकर में फूलगोभी से क्या पका सकते हैं? फूलगोभी के साथ व्यंजन अलग-अलग तरीकों से तैयार किए जा सकते हैं: उबले हुए, चिकन के साथ पकाया हुआ, तोरी के साथ, बैटर में, अंडे के साथ पकाया हुआ। कई अलग-अलग हैं - लेकिन यह एक ऐसी सब्जी है जिसकी उत्पत्ति अभी भी विज्ञान के लिए अज्ञात है। हालाँकि, यह हमें आज फूलगोभी तैयार करने से नहीं रोकेगा। मल्टीकुकर पोलारिस, फिलिप्स, सुप्रा, पैनासोनिक, मौलिनेक्स, रेडमंड, स्कारलेट, विटेक, मार्च और अन्य मॉडलों के लिए फूलगोभी की रेसिपी बहुत सरल लेकिन स्वादिष्ट हैं।
धीमी कुकर में फूलगोभी के लिए सामग्री:
- फूलगोभी;
- ब्रेडक्रम्ब्स;
- मक्खन;
- कठोर पनीर;
- नमक।
धीमी कुकर में पनीर के साथ पकी हुई फूलगोभी: चरण-दर-चरण पकाने की विधि
धीमी कुकर में फूलगोभी को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं (बेक करें)?फूलगोभी को सबसे अधिक पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक सब्जियों में से एक माना जाता है। इसे बनाने के लिए इसे उबालना होगा. लेकिन सबसे पहले, तने को काटने के लिए चाकू का उपयोग करें। हमें पुष्पक्रम चाहिए, हरी पत्तियाँ नहीं।
फिर प्रत्येक पुष्पक्रम को ट्रिम करें। हम आपको फूलगोभी चुनने की सलाह देंगे। हरी पत्तियों वाली पत्तागोभी का सबसे मजबूत, भारी सिर लें। पुष्पक्रम स्वयं सफेद, हाथीदांत या हरे रंग के भी हो सकते हैं। इससे व्यंजनों के स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ता है. लेकिन कोई काले धब्बे नहीं होने चाहिए.
उबलते पानी में नमक डालें। पत्तागोभी को 5 मिनट तक उबालें. अधिक देर तक न पकाएं, नहीं तो पुष्पक्रम टूट कर गिर जाएंगे। फूलगोभी को उबलते पानी में रखें ताकि लाभकारी पदार्थ गोभी में संरक्षित रहें न कि शोरबा में। पकी हुई पत्तागोभी को एक कोलंडर में रखें ताकि शोरबा निकल जाए।
मुझे कौन सा मोड (फ़ंक्शन) चुनना चाहिए, धीमी कुकर में फूलगोभी पकाने के लिए मुझे किस प्रोग्राम का उपयोग करना चाहिए, और कितना?जबकि शोरबा सूख रहा है, मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड पर चालू करें।वहां थोड़ा सा मक्खन डालें. ढक्कन बंद न करें. जबकि मक्खन पिघल रहा है, अगली सामग्री - पनीर पर आगे बढ़ें। हमारी डिश के लिए आप किसी भी सख्त पनीर का उपयोग कर सकते हैं। खास बात यह है कि यह ज्यादा नमकीन नहीं है. इसे मोटे कद्दूकस पर पीस लें। वैसे, पनीर में मौजूद सभी लाभकारी पदार्थ शरीर द्वारा लगभग पूरी तरह से अवशोषित हो जाते हैं। फूलगोभी को धीमी कुकर में गर्म तेल के साथ रखें।
ढक्कन खुला रखकर 2 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें. यह ज्ञात है कि फूलगोभी में उतने ही अमीनो एसिड होते हैं जितने मांस और मछली में होते हैं। इसीलिए यह इतने स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन बनाती है। तली हुई पत्तागोभी को ब्रेडक्रम्ब्स पर रखें, वे फूलगोभी से अतिरिक्त पानी सोख लेंगे। हिलाएँ और बेकिंग के लिए मल्टी-कुकर कटोरे में रखें। इसे चिकना कर लें और ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें। - पैन का ढक्कन बंद कर दें. "बेकिंग" मोड पर 20 मिनट मेंधीमी कुकर में फूलगोभी तैयार हो जाएगी.
अंडे के साथ धीमी कुकर में फूलगोभी: चरण दर चरण नुस्खा
धीमी कुकर में फूलगोभी के लिए सामग्री:
- फूलगोभी का 1 सिर (छोटा आकार);
- 1 प्याज.
- 1 अंडा;
- 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
- 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़;
- 150 ग्राम हार्ड पनीर.
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
तैयारी:
पुष्पक्रमों में विघटित करें। इसे उबलते पानी में 3-5 मिनट तक उबालें। सबसे पहले पानी में नमक डालें. छिले हुए प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। फूलगोभी मल्टीकुकर को "बेक" मोड पर चालू करें। समय को 40 मिनट पर सेट करें. एक हटाने योग्य कटोरे में वनस्पति तेल गरम करें। - प्याज को नरम होने तक हल्का सा भून लें.
फूलगोभी को धीमी कुकर में रखें। मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम मिलाएं। मिश्रण में अंडा डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी सॉस को पत्तागोभी और प्याज के ऊपर डालें। ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें. ढक्कन बंद करें, "प्रारंभ" दबाएँ। 30 मिनट के बाद, धीमी कुकर में फूलगोभी तैयार हो जाएगी।
ढक्कन खोलें, स्टीमिंग कंटेनर को पैन में डालें और कैसरोल को पलट दें ताकि कैसरोल कंटेनर के ऊपर रहे। एक प्लेट में रखें, पनीर ऊपर की ओर रखें। चूंकि मल्टीकुकर में ऊपर तलने वाला कोई तत्व नहीं है, इसलिए भूरे रंग की पपड़ी नीचे की तरफ खत्म हो जाएगी।
धीमी कुकर में फूलगोभी (सूप): फूलगोभी के साथ एक व्यंजन पकाने की विधि
सामग्री:
- फूलगोभी;
- गोमांस;
- 1 प्याज (छोटा);
- गाजर;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
फूलगोभी का सूप बनाना:
धीमी कुकर में स्वादिष्ट फूलगोभी का सूप कैसे बनाएं?मांस को धीमी कुकर में रखें, जिसे आप पहले गोलश के आकार के टुकड़ों में काट लें। गाजर और प्याज को क्यूब्स में काट लें। पैन में मांस डालें। चावल को अच्छे से धोकर धीमी कुकर में रख दीजिए.
धीमी कुकर के लिए, फूलगोभी को फूलों में अलग करें और एक कटोरे में रखें। सामग्री को पानी से भरें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। ढक्कन बंद करें. 1 घंटे के लिए "स्टू" या "सूप" मोड में पकाएं।
धीमी कुकर में जमी हुई फूलगोभी: चरण दर चरण नुस्खा
जमी हुई फूलगोभी के लिए सामग्री:
- फूलगोभी का 1 पैकेट;
- वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
- नमक स्वाद अनुसार।
जमी हुई फूलगोभी को धीमी कुकर में पकाना:
इस डिश को बनाना बहुत आसान है. कटोरे में वनस्पति तेल डालें। फूलगोभी को धीमी कुकर में रखें। आप और भी जोड़ सकते हैं. डीफ़्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है. थोड़ा नमक डालें. ढक्कन बंद करें. "बुझाने" मोड सेट करें। धीमी कुकर में फूलगोभी तैयार होने पर एक बीप बजेगी। बॉन एपेतीत!।
धीमी कुकर में उबली हुई फूलगोभी की वीडियो रेसिपी
फूलगोभी सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों का भंडार है। इस उत्पाद को मेनू में शामिल किए बिना आहार पोषण की कल्पना करना कठिन है। वहीं, धीमी कुकर में पकाई गई फूलगोभी एक ही समय में बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट होती है। इससे आप तलने से बच सकते हैं और साथ ही तैयार व्यंजनों का स्वाद काफी स्पष्ट और तीखा हो जाता है। इसके अलावा, इस तरह से तैयार की गई पत्तागोभी संतोषजनक होती है और इसमें कैलोरी भी बहुत अधिक नहीं होती है।
खाना पकाने की विशेषताएं
ताजी फूलगोभी धीमी कुकर में पकाने के लिए सबसे उपयुक्त है, लेकिन जमी हुई फूलगोभी का भी उपयोग किया जा सकता है - इससे अंतिम परिणाम पर कोई खास प्रभाव नहीं पड़ेगा। लेकिन कुछ रहस्यों की अनदेखी इस तथ्य को जन्म दे सकती है कि तैयार पकवान उतना स्वादिष्ट नहीं होगा जितना परिचारिका चाहेगी।
- पत्तागोभी चुनते समय आपको पत्तियों की स्थिति पर ध्यान देना चाहिए। यदि वे बहुत ढीले दिखते हैं, तो सब्जी काउंटर पर बहुत लंबे समय से रखी हुई है। यह आशा न करें कि यह एक स्वादिष्ट व्यंजन बनेगा।
- पुष्पक्रमों का रंग भी मायने रखता है। वे सफेद या दूधिया हो सकते हैं - यह विविधता पर निर्भर करता है। लेकिन काले धब्बों की उपस्थिति इंगित करती है कि गोभी सड़ने लगी है। यह प्रक्रिया बहुत तेजी से विकसित होती है, जिससे अक्षुण्ण पुष्पक्रम के भी बचने की संभावना नहीं रहती है।
- फूलगोभी को धीमी कुकर में पकाने से पहले, इसे धोकर पुष्पक्रमों में अलग कर लेना चाहिए। इसके अलावा, कम से कम 20 मिनट के लिए खारे पानी में पुष्पक्रम को डुबोने की सिफारिश की जाती है। इस सरल क्रिया के लिए धन्यवाद, कीड़े सतह पर तैरने लगेंगे, और जो कुछ बचा है वह उन्हें हटाना है।
- ठंडे प्रसंस्करण के अलावा, पकाने से पहले गोभी को गर्म करने से कोई नुकसान नहीं होगा। दूसरे शब्दों में, इसे या तो भाप में पकाना होगा या आधा पकने तक उबलते पानी में उबालना होगा। जमी हुई पत्तागोभी को पहले से पिघलाने की आवश्यकता नहीं है। ब्लैंचिंग या स्टीमिंग में 10 मिनट का समय लगता है।
आप फूलगोभी को धीमी कुकर में विभिन्न व्यंजनों के अनुसार पका सकते हैं, जिनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है। यह वह नुस्खा है जो किसी विशेष मामले में व्यंजन तैयार करने की तकनीक को काफी हद तक निर्धारित करता है।
पनीर सॉस के साथ पकी हुई फूलगोभी
- फूलगोभी (ताजा या जमी हुई) - 1.0-1.2 किग्रा;
- पनीर - 0.2 किलो;
- दूध - 0.5 एल;
- आटा - 30 ग्राम;
- मक्खन - 40 ग्राम;
- सरसों का पाउडर - 10 ग्राम;
- जायफल - 2-3 ग्राम;
- नमक स्वाद अनुसार।
खाना पकाने की विधि:
- फूलगोभी को धोएं, पत्ते हटा दें, पत्तागोभी को पुष्पक्रमों में अलग कर लें और तौलिये पर रखकर सूखने दें।
- मल्टी-कुकर कटोरे में थोड़ा पानी डालें, गोभी को भाप देने के लिए बने कंटेनर में रखें। 10 मिनट के लिए उपयुक्त मोड चालू करें, फिर अतिरिक्त तरल निकालने के लिए गोभी को वापस तौलिये पर रख दें।
- मल्टीकुकर के मुख्य कटोरे में तेल रखें। 10 मिनट के लिए "रोस्ट" प्रोग्राम चालू करें। यदि आपकी इकाई में ऐसा कोई प्रोग्राम उपलब्ध नहीं है, तो "बेकिंग" प्रोग्राम का चयन करें।
- मक्खन पिघलने के बाद, प्रोग्राम बदले बिना पनीर सॉस बनाना शुरू करें। इसे ढक्कन खुला रखकर पकाएं. यदि 10 मिनट पर्याप्त नहीं हैं, तो संबंधित प्रोग्राम को उसी अवधि के लिए फिर से चालू करें। सॉस तैयार करने के लिए, सबसे पहले मक्खन में आटा मिलाएँ, जिसे आपको जल्दी से फेंटकर मक्खन के साथ मिलाना है।
- सरसों का पाउडर और जायफल डालें, जोर से हिलाएँ।
- लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे दूध डालें।
- पनीर को बारीक कद्दूकस कर लीजिए, आधा पनीर अलग रख दीजिए, बचा हुआ पनीर थोड़ा-थोड़ा करके दूध में मिला दीजिए, हर बार सॉस को चलाते रहिए जब तक कि पनीर पूरी तरह से घुल न जाए। थोड़ा नमक डालें और फिर से हिलाएँ। चाहें तो थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च भी डाल सकते हैं.
- मल्टीकुकर बंद कर दें. सॉस को एक अलग कटोरे में डालें, कटोरे को धोकर सुखा लें।
- पत्तागोभी को एक कटोरे में रखें और उसके ऊपर चीज़ सॉस डालें। बचा हुआ पनीर छिड़कें।
- मल्टीकुकर का ढक्कन नीचे करें और इसे आधे घंटे के लिए "बेकिंग" मोड में चलाएं।
यह नुस्खा फूलगोभी को कोमल और सुगंधित बनाता है, और यह बहुत स्वादिष्ट लगता है।
पनीर और अंडे के साथ पकी हुई फूलगोभी
- फूलगोभी - 0.8-1.0 किग्रा;
- मक्खन - 80 ग्राम;
- चिकन अंडा - 4 पीसी ।;
- पनीर - 0.2 किलो;
- डिल - 50 ग्राम;
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
- पत्तागोभी को धोकर, फूलों में बांटकर और सुखाकर बेकिंग के लिए तैयार करें।
- गोभी को भाप या गर्म पानी में 10 मिनट तक उबालें। उपयुक्त प्रोग्राम का चयन करके इसे एक अलग पैन में या धीमी कुकर में किया जा सकता है।
- एक साफ़ और सूखे मल्टी-कुकर कटोरे में तेल रखें। 40 मिनट के लिए टाइमर सेट करके बेकिंग प्रोग्राम सक्रिय करें। अभी ढक्कन बंद न करें.
- जब मक्खन पूरी तरह पिघल जाए तो इसमें पत्तागोभी के फूल डालें। ढक्कन खोलकर 10 मिनट तक भूनें.
- अंडे फेंटें, उनमें नमक डालें, अपने पसंदीदा मसाले डालें। अंडे को पत्तागोभी के ऊपर डालें।
- डिल को धोकर सुखा लें, चाकू से बारीक काट लें और डिश पर छिड़क दें।
- पनीर को कद्दूकस करके डिश के ऊपर छिड़कें।
- ढक्कन नीचे करें और कार्यक्रम समाप्त होने तक प्रतीक्षा करें।
डिल पकवान को गर्मियों की ताज़ा सुगंध देगा, और पिघला हुआ पनीर इसे तीखा और स्वादिष्ट लुक देगा।
प्याज़ और गाजर के साथ पकी हुई फूलगोभी
- फूलगोभी - 0.4-0.5 किलोग्राम;
- गाजर - 100 ग्राम;
- प्याज - 100 ग्राम;
- पनीर - 100 ग्राम;
- दूध - 0.25 एल;
- चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
- खट्टा क्रीम - 50 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
- फूलगोभी के फूलों को उबलते पानी में उबालें या 10 मिनट तक भाप में सुखा लें।
- प्याज और गाजर को छील लें. गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें और प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।
- पनीर को कद्दूकस कर लीजिये.
- अंडे को दूध और खट्टा क्रीम के साथ फेंटें, इस मिश्रण में मसाला डालें और नमक डालें।
- मल्टी कूकर के कटोरे को तेल से चिकना कर लें।
- मल्टी कूकर के तल पर पत्तागोभी रखें, ऊपर गाजर रखें, फिर प्याज़।
- हर चीज़ पर दूध-अंडे का मिश्रण डालें और पनीर छिड़कें।
- बेक सेटिंग पर 30 मिनट तक बेक करें।
मूलतः, यह व्यंजन फूलगोभी पुलाव है। यह पेट में भारीपन छोड़े बिना भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करता है।
धीमी कुकर में पकी हुई फूलगोभी एक अनोखा व्यंजन है जो साबित करता है कि स्वास्थ्यवर्धक बहुत स्वादिष्ट हो सकता है।
उत्पाद मैट्रिक्स: 🥄
मल्टीकुकर स्वस्थ आहार व्यंजन तैयार करने के लिए आदर्श है। उनमें से एक है उबली हुई फूलगोभी। यह वस्तुतः मिनटों में तैयार हो जाता है, और कोमल प्रसंस्करण के लिए धन्यवाद, गोभी अधिकतम विटामिन और सूक्ष्म तत्वों को बरकरार रखती है। इस गोभी को साइड डिश और मुख्य डिश दोनों के रूप में परोसा जा सकता है।
सामग्री की सूची:
- फूलगोभी - 1 सिर.
- नमक स्वाद अनुसार।
- पानी।
धीमी कुकर में फूलगोभी पकाना:
हमने पोलारिस पीएमसी 0527डी मल्टीकुकर में इस रेसिपी के अनुसार उबली हुई फूलगोभी तैयार की।
तले हुए प्रेमियों के लिए.फूलगोभी से अनेक प्रकार के व्यंजन बनाए जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, इसे तला जा सकता है.
- ऐसा करने के लिए, बस गोभी को हमारी रेसिपी के अनुसार पकाएं, लेकिन भाप देने का समय 7 मिनट तक कम कर दें।
- कोई भी बैटर तैयार करें (उदाहरण के लिए, आटा, अंडे और नमक)।
- प्रत्येक पुष्पक्रम को बैटर में डुबोएं और गोभी को मक्खन में "फ्राई" सेटिंग पर 5 मिनट तक भूनें।
- इस तरह आप जल्दी से तली हुई फूलगोभी को बैटर में तैयार कर सकते हैं.
फूलगोभी पुलाव कैसे बनाते हैं?आप उबली हुई पत्तागोभी से स्वादिष्ट पुलाव भी बना सकते हैं.
- पहली रेसिपी के अनुसार पत्तागोभी तैयार करें, पकाने का समय घटाकर 7 मिनट कर दें।
- - फिर पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
- मल्टी कूकर के कटोरे को तेल से चिकना करें और पत्तागोभी डालें।
- 1 अंडा, 50 ग्राम पनीर, 2 बड़े चम्मच दूध की फिलिंग तैयार करें. इस मिश्रण को पत्तागोभी के ऊपर डालें, नमक डालें और "बेकिंग" सेटिंग पर 7 मिनट तक बेक करें। पुलाव कोमल और रसदार बनेगा.