Mārrutki ir ass, pikants dārzenis, ko galvenokārt pievieno ēdienam kā garšvielu. Šis produkts ir bagāts ar lielu skaitu vitamīnu un mikroelementu, kā arī palīdz tikt galā ar saaukstēšanos, paaugstinot imunitāti. Mārrutku sagataves ziemai ir lieliskas uzkodas, kas papildinās jebkuru mielastu, piepildot ēdienus ar pikantu aromātu un garšu.
Mārrutki ir ugunīgs, pikants dārzenis, ko galvenokārt pievieno ēdienam kā garšvielu.
Jūs varat pagatavot smaržīgu, garšīgu uzkodu no mārrutkiem, apgriežot tos zeltainus. Lai to izdarītu, preparātam varat pievienot ābolus un burkānus.
Sastāvdaļas:
- 1 litrs ūdens;
- 3 ēdamkarotes sāls;
- 4 ēdamkarotes cukura;
- 800 grami mārrutku saknes;
- 200 grami skābo ābolu;
- 100 grami burkānu.
Zelta sagataves sagatavo saskaņā ar šādiem norādījumiem:
- Mārrutkus, ābolus un burkānus nomazgā un nomizo. Āboliem noņem serdi.
- Augļus un dārzeņus sarīvē uz rupjās rīves, samaisa un sablīvē stikla traukā.
- Sagatavojiet marinādes maisījumu tīrā katliņā. Lai to izdarītu, ūdeni, sāli un cukuru sajauc un uzvāra. Šķidrums vārās, līdz sāls un cukura granulas ir pilnībā izšķīdušas.
- Uzkodas ielej ar verdošu marinādi un nosūta sterilizācijai. Tvertnes ar tilpumu 0,5 litri jāsterilizē 12 minūtes, 1 litrs - 15 minūtes.
- Pēc tam konteineri tiek noslēgti, novietoti otrādi un izolēti.
Pirms pasniegšanas noteciniet sālījumu no uzkodas, aizstājot to ar dažām ēdamkarotēm zema tauku satura skābā krējuma.
Pareizi mājās gatavoti mārrutki (video)
Mārrutku sagatavošana burkā bez sterilizācijas
Viens no ātrākajiem un vienkāršākajiem veidiem, kā sagatavot mārrutkus ziemai, ir tos ripināt bez sterilizācijas.
Interesanti, ka šajā receptē pat netiek izmantots konservants, piemēram, etiķis.
- Gatavošanas procesā jums būs nepieciešams:
- 1 kilograms mārrutku saknes;
- 2 ēdamkarotes sāls;
- 3 ēdamkarotes cukura;
- 20 grami citronskābes;
0,5 litri ūdens.
Viens no ātrākajiem un vienkāršākajiem veidiem, kā sagatavot mārrutkus ziemai, ir tos ripināt bez sterilizācijas.
- Kā pagatavot mājās:
- Sakņu kultūru mazgā, nomizo un pusstundu ievieto aukstā ūdenī.
- Sakni sasmalcina biezenī, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā.
- Iegūto masu sajauc ar cukuru un sāli.
- Uzkodu sadala 0,5 litru stikla traukā un aplej ar verdošu ūdeni.
- Katrā burciņā ielej citronskābes deserta karoti, un tad traukus sarullē, novieto ar vāku uz leju un ietin segā.
Ja saimniece nevēlas gatavot mārrutku mērci, sakņu dārzeņa sasmalcināšanas stadijā jāizmanto nazis un jāsagriež vajadzīgā izmēra gabaliņos. Šajā gadījumā konservēšana notiek līdzīgi.
Mārrutku vārīšana ar citronu ziemai
Šis ziemai gatavotais preparāts lieliski papildina gaļas ēdienus, kā arī želētu gaļu, piemēram, želeju.
Lai sagatavotu, jums ir nepieciešams:
- 1,5 kilogrami mārrutku saknes;
- 1 ēdamkarote sāls;
- 2 ēdamkarotes sāls;
- 1 liels citrons.
Šis ziemai sagatavotais preparāts lieliski papildina gaļas ēdienus, kā arī želētu gaļu, piemēram, želeju.
Lai marinētu mārrutkus ar citronu, jums jāievēro šāda soli pa solim tehnoloģija:
- Sakņu kultūru mazgā no netīrumiem un notīra no augšējā slāņa.
- Sakne tiek izlaista caur gaļas mašīnā.
- Pēc tam iegūtajam maisījumam pievieno sāli un cukuru.
- Masā ielej nelielu daudzumu verdoša ūdens, lai tā iegūtu biezu, krēmīgu konsistenci.
- Maisījumu lej izmazgātās burkās, un katrā pildītajā traukā ielej 1 deserta karoti svaigas citrona sulas.
- Trauku uzskrūvē ar vāku un pēc atdzesēšanas nonāk ledusskapī.
Pēc šīs receptes pagatavoto produktu var uzglabāt 3 mēnešus.
Marinēti mārrutki bez piedevām ziemai
Mārrutku sakni var pagatavot ziemai, neizmantojot dažādas piedevas.
Lai sagatavotu sakņu dārzeņus ziemai, jums ir nepieciešama tikai 1 sastāvdaļa: paši mārrutki.
Kā saglabāt:
- Sakņu kultūru notīra no augsnes, mazgā, nomizo no augšējā slāņa un pēc tam sarīvē uz rupjas rīves.
- Masu izklāj uz cepešpannas un nosūta uz cepeškrāsni, uzkarsē līdz 100 grādiem.
- Sauso dārzeņu sasmalcina blenderī, pārliek stikla burkās un ievieto ledusskapī.
Mārrutku sakni var pagatavot ziemai, neizmantojot dažādas piedevas
Šo preparātu var izmantot mērces pagatavošanai. Lai to izdarītu, sausais maisījums jāatšķaida ar ūdeni, sajauc ar nelielu daudzumu etiķa, cukura un sāls. Šo uzkodu var arī sālīt.
Mārrutku marinēšana ar bietēm
Ritināšana ar bietēm var būt ne tikai lieliska uzkoda, bet arī lieliska boršča mērce.
Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams:
- 800 grami mārrutku saknes;
- 600 grami biešu;
- 700 mililitrus ūdens;
- 60 grami cukura;
- 170 mililitri olīveļļas;
- 150 mililitri 6% balzamiko etiķa;
- 30 grami galda sāls.
Ritināšana ar bietēm var kļūt ne tikai par lielisku uzkodu, bet arī par lielisku boršča mērci
Kā notiek marinēšana:
- Sakņu kultūru nomizo un mazgā zem tekoša ūdens.
- Bietes nomizo no virskārtas un vāra līdz pilnīgai gatavībai. Vārītu sakņu dārzeņu sarīvē uz rupjās rīves.
- Sakne tiek samalta caur gaļas mašīnā.
- Atsevišķā katliņā uzvāra ūdeni, pievieno cukuru, sāli un sasmalcinātus mārrutkus. Maisījumu pagatavo uz vidējas uguns 25 minūtes Tvertni pagatavo vēl 15 minūtes.
- Maisījumu sajauc ar eļļu un etiķi, visu samaisa un noņem no uguns.
- Gatavo uzkodu pārnes sterilizētā traukā, sablīvē, sarullē, apgriež otrādi un izolē.
Šis konservējums būs gatavs 2 nedēļas pēc sašuvēšanas.
Konservēti mārrutki ar plūmēm
Jūs varat pagatavot gardu neparastu uzkodu, izmantojot mārrutkus un plūmes.. Šīs sastāvdaļas lieliski papildina viena otru, mīkstinot sakņu dārzeņa rūgto garšu un pievienojot jaunas skābenas notis.
Lai sagatavotu šādu preparātu, jums būs nepieciešams:
- 300 grami mārrutku;
- 400 mililitrus ūdens;
- 200 grami plūmju;
- 1 ēdamkarote sāls;
- 50 grami cukura;
- 100 mililitri 9% etiķa.
Kā pagatavot marinētus mārrutkus:
- Sakņu dārzeņus rūpīgi nomazgā, nomizo no augšējā slāņa un sagriež mazos gabaliņos.
- Tad sakņu gabaliņus piepilda ar vēsu ūdeni un atstāj uz 1 dienu. Šī mērcēšana ir nepieciešama, lai noņemtu dārzeņa rūgtumu.
- Plūmes nomazgā, pārgriež uz pusēm un izņem kauliņus.
- Pēc tam visus sakņu dārzeņu un plūmju gabalus izlaiž caur gaļas mašīnā.
- Iegūto maisījumu aplej ar verdošu ūdeni un ļauj pilnībā atdzist.
- Tad maisījumam jāpievieno sāls, cukurs un etiķis.
- Uzkodu ievieto sterilizētos traukos, pārklāj ar vāku un nosūta sterilizācijai.
- Pēc termiskās apstrādes burkā esošo sagatavi noslēdz, novieto otrādi un izolē.
Pikantā plūmju uzkoda jāpasniedz pie gaļas vai zivju ēdieniem.
Ļoti pikanti mārrutki ziemai (video)
Aprakstītās receptes ļaus pagatavot veselīgus, garšīgus sagataves ziemai. Ir pierādīts, ka mārrutku ēšana uzlabo gremošanu, taču aizrauties ar šādu gardumu nevajadzētu. Mārrutki lielos daudzumos var izraisīt krampjus, vēdera uzpūšanos un vēdera uzpūšanos zarnās. Tāpēc ziemai konservēti mārrutki jāēd pamazām. Šo preparātu var ēst katru dienu, un pastāvīga C vitamīna uzņemšana organismā kopā ar sakņu dārzeņiem pasargās cilvēku no saaukstēšanās uzbrukumiem.
Vienkārši nav iespējams nodot krievu virtuves garšu bez garšvielām, piemēram, mārrutkiem. Kopš neatminamiem laikiem mūsu senči gatavoja degošo sakni, izmantojot to ēdiena gatavošanā un slimību ārstēšanā. Mārrutku gatavošana ziemai mājas apstākļos ir apgrūtinošs process, taču produkta aromāts vien ir tā vērts! Bet asā garšviela satur vitamīnus, minerālvielas, ēteriskās eļļas un fitoncīdus, kas palīdz stiprināt imūnsistēmu. Tāpēc jums noteikti vajadzētu uzkrāt šo smaržīgo palīgu. Mārrutku uzglabāšanas metodes ir sīki aprakstītas zemāk.
Kad un kā novākt ražu, sagatavošana uzglabāšanai
Mārrutki ir tipisks daudzgadīgs augs, ko pavairo ar sakņu spraudeņiem. Šī auga vitalitāte ir pārsteidzoša - pieauguši īpatņi attīstās pat no sīkiem sakņu gabaliņiem un nebaidās no stiprām salnām. Ir arī kultūras formas, kas īpaši izplatītas Eiropā.
Vai zinājāt, ka...
Dārznieki atzīmē pieaugušu īpatņu straujo augšanu, tāpēc viņi cenšas norobežot augšanas zonu, izmantojot plastmasu vai šīferi, kas izrakts pa dobes perimetru.
Lai sagatavotu mārrutkus ziemai, izmanto saknes, kas ir 2-3 gadus vecas. Jaunajiem dzinumiem nav tik izteiktas raksturīgās garšas īpašības, un vecie sakneņi ir pārāk rupji.
Tie tiek izrakti rudenī, pirms pirmajām salnām, koncentrējoties uz sava reģiona klimatiskajiem apstākļiem. Ja jūs nokavējat nepieciešamo termiņu, saknes kļūs trauslas, kas ietekmēs to drošību.
Ir atļauts novākt ražu pavasarī, bet tas jādara pirms ziedu kātu nolikšanas. Pretējā gadījumā augs sāks izmantot rezerves sēklu veidošanai, kas ietekmēs uzturvērtības un labvēlīgās īpašības.
Ražas novākšanas un sagatavošanas uzglabāšanai algoritms:
- Noņemiet lapotni un novietojiet to apstrādei.
- Izmantojot lāpstu vai dakšiņu, izrakt krūmu noteiktā attālumā.
- Uzmanīgi noņemiet saknes un notīriet augsni, uzmanoties, lai nesabojātu ādu.
- Novietojiet izraktās saknes kaltēt sausā, siltā telpā ar labu ventilāciju.
- Veiciet izkaušanu, atlasot uzglabāšanai mārrutkus, kuru diametrs pārsniedz 10 mm. Pārliecinieties, vai nav bojājumu vai puves vietu, un nogrieziet atlikušās galotnes.
Augstas kvalitātes produktam ir balts piegriezums un sulīga, gaļīga struktūra.
Iegādājoties tirgū, ievērojiet iepriekš aprakstītos noteikumus. Bojātus sakņu dārzeņus, kas nav piemēroti ilgstošai uzglabāšanai, novietojiet malā pārstrādei.
Uzglabāšanas metodes
Kā uzglabāt mārrutku sakni? Katra saimniece var izvēlēties ērtu metodi, kas nodrošinās noderīga produkta glabāšanas laiku:
- grāmatzīme pagrabā, pagrabā;
- saldētava;
- sasaldēšana;
- žāvēšana;
- konservēšana, mērču, uzkodu pagatavošana.
Apskatīsim katru no tiem sīkāk.
Kā uzglabāt pagrabā, pagrabā
Labākais veids, kā saglabāt aromātisko sakņu svaigumu, ieguvumus un asumu, ir tās uzglabāt pagrabā vai pagrabā. Uzglabāšanai jābūt iepriekš sagatavotai, dezinficējot plauktus un sienas ar balinātāja, vara sulfāta vai sēra bumbas šķīdumu.
Optimāli uzglabāšanas apstākļi pagrabā:
- mitrums 85-90%;
- laba ventilācija;
- temperatūras fons 0-2 °C.
Mārrutku uzglabāšanai pagrabā ir piemērotas koka kastes un tīras, mitras smiltis, perlīts vai vermikulīts (skat.):
- Tvertnes apakšā novietojiet pildvielas slāni.
- Veidojiet nākamo kārtu no izvēlētām nemazgātām saknēm, kuras jāizklāj zināmā attālumā viena no otras.
- Aizpildiet kastīti kārtās tā, lai pildviela būtu virsū.
Saknes saglabāsies svaigas 10-12 mēnešus, tikai periodiski pārbaudiet tās, lai noņemtu bojātos īpatņus un reizi nedēļā samitriniet substrātu ar smidzināšanas pudeli.
Ja kaste nav atrasta, līdzīgi var veidot piramīdu tieši uz pagraba grīdas. Kā arī alternatīva kastēm ir spainis, kas piepildīts ar dārza augsni. Augsnei jābūt nedaudz samitrinātai, un saknēm jābūt apraktām attālumā viena no otras. Uzglabāšanas tehnoloģija ir identiska.
Dienas padoms
Smaržīgās saknes ievieto vienā kastē ar. Fitoncīdi pasargās burkānus no bojāšanās.
Kā saglabāt dārzeņus svaigus dzīvoklī
Kā uzglabāt mārrutkus mājās, ja jums nav pagraba:
- Ja ir balkons, uz balkona tiek izmantota smilšu ieklāšanas tehnoloģija.
- Lai stiprs sals nesabojātu ražu, pārklājiet trauku ar saknēm ar segu vai filcu.
Lai saglabātu mārrutku asumu un aromātu, labāk tos uzglabāt svaigus un apstrādāt pēc vajadzības.
Veselu sakņu uzglabāšana ledusskapja dārzeņu nodalījumā
Ja jums nav aprīkotas uzglabāšanas telpas, mārrutkus varat ievietot ledusskapī. Temperatūras un mitruma apstākļi dārzeņu nodalījumā ir piemēroti mazu ražu uzglabāšanai.
Kā uzglabāt mārrutkus ledusskapī? Ir divi veidi:
- Rūpīgi nomazgājiet saknes un nosusiniet uz papīra dvieļa. Pēc žāvēšanas ievietojiet saknes plastmasas maisiņā un cieši noslēdziet. Varat izmantot hermētisku pārtikas trauku. Ražas svaigums saglabāsies 8-10 nedēļas.
- Nemazgātās, no augsnes attīrītās saknes pa vienai ietiniet pārtikas plēvē. Izveidojiet vairākas ventilācijas atveres, novietojiet to uz dārzeņu plaukta. Uzglabāšanas laiks būs aptuveni 5 mēneši.
Izņemot gatavošanas garšvielas, pārbaudiet, vai tā nav bojāta. Tuvojoties derīguma termiņa beigām, izmantojiet garšvielu preparātiem.
Vai zinājāt, ka...
Berzējot mārrutkus, telpa tiek dezinficēta. Mārrutku fitoncīdi, izkliedējoties pa istabu, iznīcina kaitīgo patogēno mikrofloru, tāpēc akūtu elpceļu infekciju epidēmiju tuvošanās laikā labāk sagatavot aromātisku garšvielu.
Mārrutku sakņu sasaldēšana
Mājsaimnieces domā, vai ir iespējams sasaldēt mārrutku sakni. Noteikti! Šī metode ir praktiska un ļauj saglabāt produkta derīgās īpašības, aromātu un garšu 10-18 mēnešus.
Iesaldēšanas padomi:
- Pirms uzglabāšanas mārrutku saknes uz nakti jāizmērcē aukstā ūdenī, pēc tam rūpīgi jānomazgā, jāizžāvē un jānomizo.
- Saldētavas nodalījumā varat ievietot veselas vai sasmalcinātas saknes vai sasmalcinātas gaļas mašīnā vai rīvē. Veseli vai sasmalcināti mārrutki ir piemēroti konservēšanai, un rīvēti mārrutki ir ideāli piemēroti kā piedeva marinādēm un mērcēm.
- Izmantojot elektriskos smalcinātājus, ierīces jauda nedrīkst būt mazāka par 700 W. Mazjaudas ierīce, visticamāk, netiks galā ar skarbiem sakneņiem.
- Gabalus un veselas saknes iepriekš sasaldē uz cepešpannas un pēc tam pārvieto atsevišķos rāvējslēdzēja maisiņos vai plastmasas traukos.
- Jūs varat sasaldēt mārrutkus ziemai kubiņu veidā. Lai to izdarītu, sasmalciniet sakņu dārzeņus uz rīves vai pagrieziet to gaļas mašīnā. Mīklu liek veidnēs un sasaldē. Kad tas ir sasaldēts, izņemiet kubiņus un ievietojiet tos hermētiskā traukā.
- Saldētus pusfabrikātus iesaiņojiet nelielās porcijās, nodrošinot iepakojuma integritāti.
Jūs varat uzreiz pievienot iecienītākās sastāvdaļas biezenī saknei un sasaldēt mērci kubiņos. Piemēram, vienādās daļās sakapātu sakņu dārzeņu un sezonu ar citronu sulu. Neatkausējot, blenderī saputo dažus kubiņus – izcila mērce ir gatava!
Vai zinājāt, ka...
Mārrutku uzglabāšanai saldētavā ir “blakusparādība” – sasaldēšana “pieradina sakņu dusmas”. Sasmalcinot un tālāk apstrādājot, produkts neizraisīs gļotādu kairinājumu.
Mārrutku sakņu žāvēšana
Dažas mājsaimnieces izvēlas izmantot žāvētas garšvielas. Tie neaizņem daudz vietas un saglabā aromātu. Bet tipiskās asums un labvēlīgās īpašības daļēji tiks zaudētas termiskās apstrādes laikā.
Pirms mārrutku žāvēšanas sakņu dārzeņi ir pēc iespējas ātrāk jānomazgā, lai tiem nebūtu laika uzsūkt ūdeni, un pēc tam sasmalcina jebkādā veidā - apļos, sloksnēs, mazos kubiņos.
Jūs varat to nožūt:
- ārā;
- cepeškrāsnī;
- elektriskajā žāvētājā.
Žāvēšanas laiks ir atkarīgs no šķēles biezuma. Temperatūras diapazons 40-60 °C. Ja žāvē cepeškrāsnī, turiet durvis atvērtas.
Garšvielas ir ideāli piemērotas zupu garšošanai. Uzglabāt līdz 2 gadiem slēgtā stikla burkā, lai novērstu mitruma iekļūšanu. Ja vēlaties iegūt tādu mērci kā sinepes, pievienojiet pulverim ūdeni un pēc uzbriešanas pievienojiet garšvielas un.
Dienas padoms
Sarīvētus mārrutkus žāvēšanai labāk nelietot asās smakas dēļ. Sasmalciniet sakņu dārzeņus pēc žāvēšanas, izmantojot kafijas dzirnaviņas.
Saglabāšana ziemai
Vēl viens populārs veids, kā saglabāt mārrutkus ziemai, ir konservēšana. Ja biezenim pievienosiet etiķi un garšvielas pēc garšas un ielieciet maisījumu sterilizētās stikla burkās, svaigums saglabāsies 3-4 mēnešus. Maisījumu 20 minūtes sterilizējot un saliekot sterilizētās burkās, tas kalpo 2-3 gadus.
Marinādes pamatrecepte 1 kg nomizotu rīvētu sakņu:
- 250 ml ūdens;
- 120 ml galda etiķa (9%);
- 1 ēdamkarote un sāls.
Pagatavo marinādi, sajaucot ūdeni ar garšvielām. Uzvāra, pievieno etiķi. Sajauc marinādi ar mārrutkiem un liek sterilizētās burkās. Pēc divdesmit minūšu pasterizācijas ūdens vannā, uztiniet vākus.
Konservētu mārrutku receptes ir daudz, bet populārākā uzkoda tiek saukta. To sauc arī par Urālu čili, "Ogonyok". Papildus saknēm klasiskajā receptē ietilpst garšvielas un etiķis. Šo uzkodu bez termiskās apstrādes var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem (šajā gadījumā maisījumam jāpārlej 1 cm) un 2-3 gadus pēc sterilizācijas.
Mārrutku variācijas gatavo, izmantojot dažādas sastāvdaļas – plūmes, burkānus, bietes
Dienas padoms
Nejauciet mārrutkus ar mārrutkiem. Khrenovukha (hrenovka) ir rūgta tinktūra ar medu un aromātisku sakni, ko kopš seniem laikiem izmantoja Krievijā saaukstēšanās ārstēšanai.
Kā uzglabāt lapas
Auga lapu masa ir bagāta ar karotīnu, vitamīniem, ēteriskajām eļļām un fitoncīdiem. Lapas jau sen ir izmantotas salātu, marināžu un konservu pagatavošanai.
Ziemai mārrutku lapas var sagatavot žāvējot vai sasaldējot. Iepriekš nomazgājiet un rūpīgi nosusiniet lapotni. Pēc slīpēšanas apstrādājiet ar izvēlēto metodi.
- Saldēta lapotne saglabāsies 9-12 mēnešus un ir piemērota konservēšanai.
- Žāvēto produktu parasti sasmalcina un izmanto zupu un marināžu garšvielām. Derīguma termiņš ir līdz sešiem mēnešiem, pēc tam lapas kļūst bālas un tiek izmestas.
- Svaigas lapas hermētiskā maisiņā glabāsies uz dārzeņu plaukta 2-3 nedēļas.
Vai zinājāt, ka...
Augu izmanto agrīnai forsēšanai, lai iegūtu vitamīniem bagātus zaļumus salātu pagatavošanai.
Ir daudz dažādu veidu, kā sagatavot veselīgas saknes. Izvēlieties piemērotāko variantu, un aromātiskā garšviela stiprinās jūsu imunitāti, pasargās no slimībām un piešķirs jūsu ēdieniem interesantu garšu.
Uzglabājiet pareizi un esiet veseli!
Vai rakstu izlasīji? Lūdzu, sniedziet atsauksmes:
- Lūdzu, novērtējiet rakstu un dalieties tajā ar draugiem sociālajos tīklos, ja tas bija noderīgs un uzzinājāt ko jaunu.
- Papildiniet materiālu, rakstot komentāru, ja jums ir sava uzglabāšanas pieredze vai kaut kam nepiekrītat.
- Uzdodiet mūsu speciālistam jautājumu, noklikšķinot uz zemāk esošās pogas, un saņemiet kvalificētu atbildi, ja tekstā to neatradāt.
Paldies jau iepriekš! Mums ir svarīgi saprast, ka mēs nestrādājam velti.
Pikantās garšvielas, kas pagatavotas no mārrutkiem, pievienojot visdažādākās sastāvdaļas, sauc par mārrutkiem, mārrutkiem, krievu adžiku vai ogņiku. Visā Krievijā - Maskavā, Urālos, Sibīrijā - šī uzkoda ir neticami populāra, it īpaši ziemā. Mārrutki iekaroja cilvēku mīlestību ne tikai ar savu pikanto asumu, bet arī ar ārstnieciskajām īpašībām.
Kā uztaisīt muļķības?
Ir daudz iespēju, kā pagatavot horloderu, katra saimniece izmanto savas sastāvdaļas un trikus, lai sagatavotu šo neparasto smaržīgo garšvielu ziemai. Lai pagatavotu mārrutkus, ir nepieciešami mārrutki, ķiploki un tomāti (lai gan ir izņēmumi). Hrenodera sagatavošanas princips ir sastāvdaļu sasmalcināšana un samaisīšana. Galvenās sastāvdaļas nosaka gatavā produkta priekšrocības:
- mārrutki normalizē zarnu darbību, darbojas kā pretsaaukstēšanās, pretiekaisuma līdzeklis;
- ķiploki ir populāra antibakteriāla viela;
- tomāti ir bagāti ar mikroelementiem un vitamīniem.
Mārrutki ar vārīšanu ziemai
Mārrutki, pagatavoti ziemai, ir ideāli piemēroti gaļai, zivīm, kartupeļiem, makaroniem, pelmeņiem un daudziem citiem produktiem. Lai izbaudītu pikanto garšu visu ziemu, jums būs nepieciešama mārrutku recepte ziemai ar ēdienu gatavošanu. Sasmalcinātās sastāvdaļas pārvērš mērcē un sarullē burkās, kuras vispirms jāsterilizē. Uzturot tīrību, produkts saglabāsies pareizā formā līdz pavasarim.
Mārrutki ziemai bez vārīšanas
Termiskā apstrāde ne vienmēr saglabā visas produktu priekšrocības. Tāpēc mārrutku recepte bez vārīšanas ir veids, kā pagatavot gardu mērci ziemai, kas saglabā maksimālu labumu. Mārrutku gatavošana ziemai ir iespējama bez vārīšanas, jo pikantā-aromātiskā auga sakneņi ir lielisks konservants. Šo mērci var glabāt ilgu laiku, tāpēc droši varat to pagatavot lielos daudzumos, pasniedzot darba dienās un svētku mielastā. Lai asā masa nekļūtu skāba, to var sasaldēt nelielās porcijās.
Mārrutku recepte
- Trauka kaloriju saturs: 30 kcal uz 100 g.
- Mērķis: garšvielas.
- Virtuve: krievu.
Vienkārša mārrutku recepte ar minimālu sastāvdaļu skaitu ir lielisks veids, kā apstrādāt mārrutku sakneņus ziemai. Bagātīgā, smaržīgā masa piešķirs pikantumu jebkuram gaļas ēdienam vai zupai. Mērce nesatur tomātus, bietes, plūmes vai citas mīkstinošas sastāvdaļas, tāpēc garlorder izrādīsies enerģisks. Mērci varat uzglabāt ledusskapī vai pagrabā visu ziemu.
Sastāvdaļas:
- mārrutki - 1 kg;
- ūdens – 0,5 l;
- cukurs - 40 g;
- sāls - 20 g;
- etiķis 9% - 50 g;
- kanēlis, krustnagliņas - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Pikantā auga sakneņus nomizo, sarīvē vai sasmalcina.
- Sadaliet maisījumu sterilās burkās tā, lai tas aizņemtu 2/3 trauka.
- Ūdenim pievieno cukuru un sāli, uzvāra, pievieno garšvielas.
- Šķidrumu atdzesē līdz 50 grādiem, pievieno etiķi.
- Marinādi lej burkās un sarullē.
Khrenovina - klasiska recepte
- Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
- Porciju skaits: 20 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 34 kcal uz 100 g.
- Mērķis: garšvielas.
- Virtuve: krievu.
- Sagatavošanas grūtības: viegli.
Tradicionālā recepte klasisko mārrutku pagatavošanai satur tikai trīs galvenās sastāvdaļas. Galvenā procesa grūtība ir dārzeņu pirmapstrāde. Procedūru var vienkāršot, ja no tomāta neņemat vērā sēklas. Šajā gadījumā gatavo produktu nevar uzglabāt ilgu laiku, jo sēklas var ātri izraisīt fermentāciju.
Sastāvdaļas:
- tomāti - 3 kg;
- ķiploki - 250 g;
- mārrutki - 250 g;
- sāls - 3 ēd.k. karotes;
- cukurs - 1 ēd.k. karote.
Gatavošanas metode:
- Nomizojiet tomātus un izņemiet sēklas.
- Nomizo mārrutkus.
- Izlaidiet ķiplokus, saknes, tomātus caur gaļas mašīnā.
- Pievieno sāli, cukuru, kārtīgi samaisa aromātisko pastu.
- Sadaliet viendabīgo masu sterilizētās burkās un cieši aizskrūvējiet vākus.
- Uzglabāšanai mārrutkus ziemai nosūta uz vēsu vietu.
Mājas mārrutki ar bietēm
- Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
- Porciju skaits: 5 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 68 kcal uz 100 g.
- Mērķis: garšvielas.
- Virtuve: krievu.
- Sagatavošanas grūtības: viegli.
Mārrutki ar bietēm ir spilgta, enerģiska garšviela, kas jaunā veidā atklās pazīstamo ēdienu garšu. Mājas mārrutku recepte ziemai ir tik vienkārša, ka jūs varat sākt gatavot ēstgribu jebkurā laikā. Tiks izmantoti vienkāršākie produkti. Garšīgās mērces galvenais noslēpums ir svaigā un enerģiskā sakne, kas savākta rudenī. Pievienojot dažas sastāvdaļas, jūs iegūsit gardumu, ko varēsiet baudīt visas ziemas garumā.
Sastāvdaļas:
- mārrutki - 400 g;
- bietes - 200 g;
- ūdens - 100 ml;
- galda etiķis (9%) – 1 ēd.k. karote;
- cukurs - 1 ēd.k. karote;
- sāls - 1 tējkarote.
Gatavošanas metode:
- Nomizojiet un sasmalciniet sakni. Spēcīgus mārrutkus sarīvēt būs grūti, tāpēc labāk to darīt gaļas mašīnā vai izmantojot blenderi.
- Bietes nomizo un sasmalcina. Jūs varat izmantot tikai biešu sulu bez mīkstuma.
- Apvienojiet visas receptē esošās sastāvdaļas un rūpīgi samaisiet.
- Ūdens daudzumu var regulēt atkarībā no biešu sulīguma.
- Sagatavoto mērci liek iepriekš sterilizētās burkās, cieši aizver vāku un uzglabā ledusskapī.
Mārrutki ar tomātiem un ķiplokiem
- Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
- Trauka kaloriju saturs: 41 kcal uz 100 g.
- Mērķis: garšvielas.
- Virtuve: krievu.
- Sagatavošanas grūtības: viegli.
Mārrutki ar tomātiem un ķiplokiem ziemai ir klasiska variācija, kuras garšu var viegli mainīt, parastajām sastāvdaļām pievienojot papildu produktus, piemēram, plūmes. Ziemai sagatavotie mārrutki iegūst īpašu pikantu, skābumu un neticamu augļu aromātu. Plūmju mārrutki piešķir jaunas garšas parastajiem ēdieniem ziemai. Uguns garšvielas ir viegli pagatavot, taču iesācējiem pavāriem labāk ir uzņemt detalizētu recepti ar fotoattēlu.
Sastāvdaļas:
- mārrutki - 300 g;
- tomāti - 1 kg;
- ķiploki - 200 g;
- asie pipari – 1 maza pākstiņa (pēc izvēles);
- skābās plūmes - 200 g;
- sāls - 1 ēd.k. karote;
- cukurs - 1 ēd.k. karote;
- etiķis (9%) - 100 ml.
Gatavošanas metode:
- Notīriet, mazgājiet un nosusiniet produktus.
- Visu izlaiž caur gaļas mašīnā, samaisa, pievieno sāli, cukuru, etiķi.
- Liek sterilizētās burkās, aizver ar vākiem un uzglabā ledusskapī līdz 6 mēnešiem.
- Ja nepieciešams palielināt glabāšanas laiku, pirms ievietošanas burkās maisījumu vajadzētu uzvārīt.
Smuki bez tomātiem
- Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
- Porciju skaits: 10 personas.
- Mērķis: garšvielas.
- Virtuve: krievu.
- Sagatavošanas grūtības: viegli.
Mārrutkus ziemai var pagatavot mājās bez tomātiem. Viena no oriģinālajām receptēm ir mārrutki bez tomātiem ar ķiplokiem, bulgāru pipariem un asajiem pipariem. Šī uzkoda ir neparasta, ugunīga un neticami garšīga. Kulinārijas aizraušanās cienītāji ļoti novērtēs šo interesanto produktu. Kā pagatavot tik unikālu cienastu? Pat iesācējs pavārs var tikt galā ar uzdevumu: ievērojiet proporcijas un izpildiet norādījumus, lai palutinātu savu mājsaimniecību ar oriģinālu ēdienu.
Sastāvdaļas:
- mārrutku sakne - 200 g;
- bulgāru pipari - 200 g;
- sarkanie karstie pipari - 200 g;
- ķiploki - 200 g;
- sāls - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Produktus nomizo, nomazgā un sasmalcina gaļas mašīnā vai blenderī.
- Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno sāli pēc garšas.
- Pārlejiet maisījumu sterilizētās burkās ar vākiem un uzglabājiet ledusskapī 6 mēnešus.
Āboli ar mārrutkiem ziemai
- Gatavošanas laiks: 15 min.
- Porciju skaits: 2 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 53 kcal uz 100 g.
- Mērķis: garšvielas.
- Virtuve: krievu.
- Sagatavošanas grūtības: viegli.
Mārrutki ar ābolu ziemai labāk par citiem mārrutku veidiem sader ar aukstajiem gaļas ēdieniem: želeju, vārītu cūkgaļu, želeju. Garšvielu pasniedz arī pie zupas, salātiem, der arī sviestmaizītei. Ja mārrutkus uzglabājat neilgu laiku, var iztikt bez etiķa. Ja pa rokai nav svaigu mārrutku, piemērots ir sausais pulveris, kas iepriekš sagatavots no saknes: šim nolūkam sakneņus sarīvē uz rupjās rīves, žāvē cepeškrāsnī un samaļ kafijas dzirnaviņās. Pirms lietošanas to nepieciešams iemērc siltā ūdenī. Recepti vari dažādot ar citrona miziņu, papriku, ķiplokiem un citiem produktiem.
Sastāvdaļas:
- āboli – 2 gab.;
- mārrutku sakne - 50 g;
- ķiploki - pēc garšas;
- sāls - šķipsniņa;
- cukurs - pēc garšas;
- etiķis 9% - 1 tējkarote.
Gatavošanas metode:
- Ābolus nomizo, izņem sēklas un nomizo, cep cepeškrāsnī vai gatavo mikroviļņu krāsnī.
- No saknes noskrāpē virsējo ādas kārtu, sasmalcina kopā ar āboliem gaļas mašīnā.
- Visas sastāvdaļas sajauc un liek sterilās burkās.
- Uzglabāšanai izmantojiet ledusskapi.
Mārrutki bez ķiplokiem ziemai
- Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
- Porciju skaits: 8 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 48 kcal uz 100 g.
- Mērķis: garšvielas.
- Virtuve: krievu.
- Sagatavošanas grūtības: viegli.
Mārrutki ar tomātiem bez ķiplokiem kļūst īpaši pikanti, ja pievienojat tiem asos un saldos piparus. Kā pagatavot šādu mērci? Vienkārši sasmalciniet un samaisiet sastāvdaļas! Gatavo aso mērci ēd pa mazam, tāpēc labāk glabāt mazās burciņās. Pasniedziet garšvielu pie gaļas ēdieniem, savam iecienītākajam ēdienam pievienojot krievu garu. Pikanti, bagātīgi mārrutki piešķirs savu garšu jebkuriem svētkiem.
Sastāvdaļas:
- mārrutki - 200 g;
- tomāti - 1 kg;
- saldie sarkanie pipari - 0,5 kg;
- čili pipars - 1 pāksts;
- sāls - pēc garšas;
- etiķa esence - 1 ēdamkarote. karote.
Gatavošanas metode:
- Nomizojiet un sasmalciniet sakni.
- Tomātus un papriku nomizo un sasmalcina gaļas mašīnā.
- Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno sāli un etiķi.
- Mērci liek sterilizētās burkās ar vākiem un uzglabā vēsā vietā.
Mārrutki ar tomātu pastu - recepte
- Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
- Porciju skaits: 20 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 47 kcal uz 100 g.
- Mērķis: garšvielas.
- Virtuve: krievu.
- Sagatavošanas grūtības: viegli.
Kā pagatavot mārrutkus, ja pie rokas nav gatavu tomātu? Apbruņojies ar tomātu pastu! Tas nedaudz pasliktinās gatavā produkta priekšrocības, bet, ja izvēlēsities pareizo pastu, tas nemaz nesabojās garšu. Dodiet priekšroku burciņām, kas nesatur konservantus vai modificētu cieti. Mārrutkus ar tomātu pastu pagatavo vēl ātrāk, jo nav nepieciešams sagatavot tomātus.
Sastāvdaļas:
- tomātu pasta - 400 g;
- mārrutki - 1 kg;
- bulgāru pipari - 1 kg;
- augu eļļa - 200 g;
- cukurs - 1 glāze;
- sāls - 1 ēd.k. karote;
- etiķis 9% - 100 g.
Gatavošanas metode:
- Nomizo sakni un piparus un izlaiž cauri gaļas mašīnā.
- Sajauc dārzeņus ar tomātu pastu un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
- Pievienojiet pārējās sastāvdaļas un vāriet vēl 1-2 minūtes.
- Liek sterilizētās burkās un aizvāko.
Mārrutku uzkoda - gatavošanas noslēpumi
Gatavojot mārrutkus ziemai, izmantojiet dažus padomus, lai nodrošinātu, ka garšviela ir veiksmīga, un tās pagatavošanai ir nepieciešams minimāls laiks un pūles:
- Izvēloties garderobes galveno sastāvdaļu, dodiet priekšroku gabaliem, kas nav pārāk mazi vai lieli. Visgaršīgākais saknenis būs 25 cm garš un 3 cm plats. Uz tās virsmas nedrīkst būt traipu vai bojājumu.
- Svaigu sakni varat uzglabāt ledusskapī līdz 3 nedēļām, ja iesaiņojat to pārtikas plēvē. Produkta sasaldēšana ir atļauta.
- Receptēs varat izmantot zaļos tomātus kopā ar gataviem tomātiem vai pagatavot horloderi tikai ar šo nenobriedušo produktu.
- Uzglabājot mārrutkus, daļa pikantuma zūd, tāpēc burciņās, kuras plānojat atvērt līdz ziemas beigām, varat ievietot nedaudz vairāk ķiploku, mārrutku un aso piparu.
- Gatavo mārrutku uzglabāšanai varat izvēlēties saldētavu. Nelielas mērces porcijas noteikti nesaskābs, un tās tikai pirms lietošanas ir jāatkausē.
- Ugunīgo preparātu pirms pasniegšanas var mīkstināt, mērcei pievienojot medu vai skābo krējumu.
Video: kā pagatavot mārrutkus
Jau lasīts: 6553 reizes
Ikvienam ir pieejama pikanta garšviela un paštaisīta mārrutku uzkoda. Kā sagatavot konservētus mārrutkus ziemai lasi un skaties tālāk.
Ziemas preparāti: konservēti mārrutki
Krievu virtuvē mārrutkus mīl un novērtē to asuma un tradicionālās garšas dēļ. Ir vairāki veidi, kā saglabāt mārrutkus izmantošanai nākotnē. Visbiežāk mārrutkus žāvē un konservē. Iesaku visiem šīs “ļaunās” saknes cienītājiem pierakstīt konservētu mārrutku receptes ziemai.
Recepte Mārrutki ar citronskābi ziemai
Sastāvdaļas:
- mārrutku saknes
Pildījumam:
- 1 litrs ūdens
- 40 gr. citronskābe
- 30 gr. sāls
- 30 gr. Sahāra
Gatavošanas metode:
1. Rūpīgi nomazgājiet mārrutku saknes.
2. Mārrutkus uz dienu iemērc aukstā ūdenī, ja saknes bija sausas. Svaigi izraktas mārrutku saknes nav nepieciešams mērcēt, vienkārši labi noskalojiet.
3. Ar asu nazi nokasiet mārrutku saknēm ādu un nogrieziet sīkas daļas.
4. Mārrutkus izlaiž cauri gaļas mašīnā vai sarīvē uz smalkās rīves.
5. Sagatavo pildījumu. Lai to izdarītu, uzvāra litru ūdens un izšķīdina tajā sāli un cukuru.
Pacelieties trauki ar pildījumu no karstuma un pievieno citronskābi.
6. Pildījumu lej sasmalcinātajos mārrutkos un kārtīgi samaisa.
7. Sterilizējiet burkas.
8. Piepildiet burkas ar karstiem sasmalcinātiem mārrutkiem un pārklājiet ar vākiem.
9. Sterilizējiet 0,5 litru burkas 15-20 minūšu laikā.
Gatavos mārrutkus sarullē ar vākiem un atdzesē istabas temperatūrā.
Šis produkts jāuzglabā vēsā vietā.
Lai mārrutkus padarītu vēl asākus vai dusmīgākus, pildījumā var samazināt cukura daudzumu vai nepievienot to vispār.
Mārrutku recepte konservēti ar etiķi
Sastāvdaļas:
- mārrutku saknes
Marinādei:
- 2 ēd.k. ūdens
- 1 ēd.k. etiķis 9%
- 2 ēd.k. l. Sahāra
- 2 ēd.k. l. sāls
Gatavošanas metode:
- Mārrutku saknes nomazgā, nomizo un iemērc aukstā ūdenī uz 12-24 stundām.
- Pēc tam saknes atkal jānoskalo ar ūdeni.
- Izmantojot īpašu nazi vai smalko rīvi, noņemiet virsējo slāni no saknēm un nomizojiet ādu.
- Mārrutkus samaļ uz rīves vai gaļas mašīnā 1-2 reizes.
- Marinādei uzvāra ūdeni ar cukuru un sāli.
- Vārošajā marinādē ielej etiķi.
- Ar marinādi pārlej mārrutkus, apmaisa un atstāj uz 10 minūtēm ievilkties.
- Sterilizējiet burkas un piepildiet tās ar mārrutkiem.
- Nosedziet burkas ar vākiem.
- Sterilizējiet 0,5 litru burkas apmēram 10-15 minūtes.
- Pēc tam satiniet burkas un aptiniet tās, līdz tās pilnībā atdziest. Uzglabājiet mārrutkus ledusskapī vai jebkurā vēsā vietā.
Ir vēl viens veids, vai drīzāk recepte mārrutku sagatavošanai ziemai. Daudzi cilvēki to sauc par "vieglu" vai "sūdu". Noskatieties video recepti, kā to pagatavot.
Video recepte " Khrenovina - pikanta mārrutku garšviela"
Izbaudi gatavošanu un esi vesels!
Vienmēr jūsu Alena Terešina.
Rudenī, pirms iestājas sals, ir pienācis laiks sagatavot mārrutku saknes turpmākai lietošanai. No tā tiek pagatavota tradicionāla krievu garšviela, ne mazāk pikanta kā kaukāziešu adžika un tikpat spēcīga kā sinepes. Tas vienlīdz labi sader ar gaļas un zivju ēdieniem, sasilda aukstā laikā un stiprina imūnsistēmu. Tomēr ne visas mājsaimnieces zina, kā mārrutkus pagatavot mājās, un ir spiestas iegādāties šo garšvielu veikalā. Tikmēr gardēži apgalvo: savu dedzinošo un garšas īpašību ziņā veikalā nopērkamie mārrutki ievērojami atpaliek no mājās gatavotiem mārrutkiem. Tāpēc ir jēga iemācīties pagatavot šo pikanto uzkodu mājās.
Ēdienu gatavošanas noteikumi
Mārrutku gatavošanai ir vairākas svarīgas īpašības, kas jāņem vērā. Pretējā gadījumā mārrutku gatavošanas process paliks atmiņā kā slikts sapnis, un rezultāts, neskatoties uz iztērētajiem pūliņiem, neattaisnos cerības.
- Septembrī izraktas mārrutku saknes ir piemērotas uzkodu pagatavošanai, to garums ir 30-50 centimetri, diametrs no 3 līdz 6 centimetriem.
- Nevajadzētu sagatavot daudz mārrutku garšvielu turpmākai lietošanai: pēc mēneša uzglabāšanas tas kļūst ievērojami mazāk karsts, un “enerģisko” garšvielu cienītājiem tas vairs nepatiks. Pati sakne vēsā un mitrā vietā var uzglabāties līdz 6 mēnešiem, tāpēc saknes ir jēga likt ledusskapī un lietot pēc vajadzības. Taču, ja nevēlaties ik mēnesi mocīties ar našķa gatavošanu, to tomēr varat pagatavot ziemai, jo sterilizētās, hermētiski noslēgtās burkās to var uzglabāt vismaz 4 mēnešus. Turklāt dažas receptes ļauj pagatavot uzkodas no mārrutkiem, ko pat ļoti ilgu laiku (līdz pat gadam) var uzglabāt pieliekamajā.
- Ja mārrutku sakne ir pārāk ilgi gaidījusi spārnos, tā gandrīz noteikti izžūs. Šajā sakarā pirms apstrādes to vairākas dienas (no trim līdz septiņām) vajadzētu iemērc vēsā ūdenī.
- Lai uzlabotu sagatavoto mārrutku uzglabāšanu, tos vajadzētu ievietot sterilizētās burkās un hermētiski noslēgt.
- Strādājot ar mārrutkiem izdalītie esteri spēcīgi kairina gļotādu un izraisa asarošanu. Mārrutki būs nedaudz mazāk agresīvi, ja pirms apstrādes ieliksiet tos uz pāris stundām saldētavā. Sasmalcināt ar gaļasmašīnu būs vienkāršāk, ja tam pieliks plastmasas maisiņu, lai savāktu gatavo mārrutku masu. Drošāk strādāt ar mārrutkiem, valkājot cimdus.
Pat veikalu plauktos var atrast pēc dažādām receptēm pagatavotus mārrutkus. Mājas mārrutku receptes ir vēl vairāk. Ir jēga sagatavot mārrutku garšvielas pēc vismaz divām vai trim populārām receptēm, jo īpaši tāpēc, ka tās visas ir atšķirīgas.
Klasiska mājās gatavotu mārrutku recepte
- mārrutki - 1 kg;
- ūdens – 0,25 l;
- sāls - 30 g;
- cukurs - 50 g;
- citronu sula - 20 ml.
Gatavošanas metode:
- Sagatavotos mārrutkus nomizo, sasmalcina, izlaižot caur gaļas mašīnā. Izmantojiet uzgali, kas ļauj iegūt vissmalkāko un maigāko konsistenci, līdzīgu biezenim. Neaizmirstiet tam piestiprināt maisiņu, lai vismaz daļēji aizsargātu acis no asās smakas.
- Sasmalcinātu mārrutku sakni sajauc ar sāli un cukuru.
- Uzvāra ūdeni un mārrutkus aplej ar verdošu ūdeni, samaisa.
- Sterilizējiet ļoti mazas burciņas un ievietojiet tajās garšvielas. Katrā burkā ielej nedaudz citrona sulas: ne vairāk kā tējkaroti uz 0,2 litru burciņu, bet ne mazāk kā divus mililitrus. Sula darbosies kā konservants un vienlaikus neļaus mārrutkiem kļūt tumšākiem. Tomēr jums nav nepieciešams daudz sulas, lai nepieļautu, ka garšviela kļūst skāba - saskaņā ar tradicionālo recepti tam nevajadzētu būt.
- Cieši aizvāko burkas un liek ledusskapī.
Mājās pēc klasiskās receptes pagatavotus mārrutkus var uzglabāt ne ilgāk kā 4 mēnešus, taču tomēr labāk neriskēt un apēst mēnesi vai divus iepriekš. Ja plānojat produktu uzglabāt visu ziemu, labāk izvēlēties citu recepti ar etiķi.
Mājas mārrutki ar biešu sulu
- mārrutku sakne – 0,4 kg;
- ūdens – 0,15 l;
- galda etiķis (9 procenti) – 0,15 l;
- cukurs - 20 g;
- sāls - 30 g;
- biešu sula - 50 ml.
Gatavošanas metode:
- Sagatavo mārrutku saknes, vairākas dienas mērcējot vēsā ūdenī, nomizojot un sagriežot gabaliņos.
- Uzskrūvējiet gaļas mašīnā uzgali ar maziem caurumiem, pievienojiet tam plastmasas maisiņu, vēlams biezu (piemēram, pārtikas sasaldēšanai).
- Caur gaļas mašīnā mārrutkus samaļ maisiņā.
- Mārrutkus aplej ar verdošu ūdeni, pievieno sāli un cukuru un apmaisa.
- Smalki sarīvē vai sasmalcina jēlas (nomizotas) bietes un izspiež sulu. Izmēriet 2-2,5 ēdamkarotes biešu sulas un sajauciet ar etiķi.
- Etiķi un biešu sulu ielej mārrutkos un samaisa.
- Sagatavojiet burkas, mazgājot tās ar cepamo sodu un sterilizējot.
- Garšvielas liek burciņās, cieši aizvāko un liek ledusskapī vai vienkārši vēsā vietā.
Ledusskapī šādu uzkodu var uzglabāt veselu gadu, ārpus ledusskapja - līdz sešiem mēnešiem. Tajā pašā laikā jābūt gatavam tam, ka etiķis un ilgstoša uzglabāšana darīs savu - mārrutki kļūs pēc garšas maigāki. Bet, pateicoties biešu sulai, uzkoda iegūs patīkamu rozā krāsu un var dekorēt galdu.
Mārrutki ar ķiplokiem un tomātiem ("Hrenoder")
- mārrutki - 1 kg;
- tomāti - 1 kg;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- cukurs - 40 g;
- sāls - 20 g.
Gatavošanas metode:
- Tomātus nomazgā, aplej ar verdošu ūdeni, nomizo un sagriež 4 daļās.
- Izmērcēto rullīti nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
- Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi.
- Sagatavojiet gaļas mašīnā, pievienojot tai biezu plastmasas maisiņu.
- Pa vienam ievietojiet gaļas mašīnā vairākus mārrutku un tomātu gabalus un pagrieziet tos, līdz tie ir beigušies. Ja maiss kļūst pilns agri, nomainiet to un pēc tam samaisiet abu maisiņu saturu.
- Tomātu-mārrutku maisījumam pievieno sāli, cukuru, ķiplokus un labi samaisa.
- Liek tīrās, sausās burkās, sarullē vai uzskrūvē vākus. Ievietojiet to ledusskapī ziemai.
Uzglabājot ledusskapī, mājās gatavots Chrenoder viegli pietiks 9 mēnešus, ja izdosies to apēst sešos mēnešos, vēl labāk. Uzkoda izrādās pikanta, sulīga un ļoti veselīga.
Mārrutki ar āboliem
- mārrutku sakne - 100 g;
- ābols – 0,2-0,25 kg;
- gaļas buljons - 100 ml;
- augu eļļa - 30 ml;
- ābolu sidra etiķis - 30 ml;
- sāls - pēc garšas;
- pētersīļi (pēc izvēles) - 50 g.
Gatavošanas metode:
- Sagatavo mārrutkus un izlaiž cauri gaļas mašīnā.
- Sajauc ar rīvētu ābolu.
- Sasmalciniet pētersīļus un pievienojiet mārrutkiem.
- Ielejiet buljonu, eļļu, etiķi, sāli un samaisiet.
Šo mārrutku vajadzētu pagatavot vairākas stundas pirms pasniegšanas un nelielos daudzumos. Tas izrādās mīksts, aromātisks, bet neturas ilgi - ne vairāk kā divas dienas.
Mārrutki ar skābo krējumu
- mārrutki (sakne) - 100 g;
- skābs krējums - 100 g;
- cukurs - 10 g;
- sāls - šķipsniņa.
Gatavošanas metode:
- Nomizo un sasmalcina mārrutkus.
- Sajauc ar skābo krējumu, sāli un pievieno cukuru.
Pēc šīs receptes pagatavoti mārrutki arī nav paredzēti ilgstošai uzglabāšanai. Tas nebūs pārāk pikants un patiks tiem, kam nepatīk svaigu mārrutku pārāk “enerģiskā” garša.
Mājas mārrutki ir tradicionāla garšviela gaļas un zivju ēdieniem. Ja jūs to gatavojat ar etiķi, to var uzglabāt ilgu laiku. Tomēr daudzas mājsaimnieces to nesagatavo turpmākai lietošanai, jo laika gaitā tas zaudē degšanas īpašības.