Kūka “Grāfa drupas”: klasiska recepte ar fotogrāfijām. Kūka “Grāfa drupas” (soli pa solim recepte ar fotogrāfijām) Grāfa drupas lente

Sakuļ olas, pievieno saldo krējumu, cukuru un ar etiķi apslakoto sodu. Kārtīgi samaisa. Tad pievieno miltus un samaisa. Mīklu sadaliet trīs daļās, 2 daļās pievienojiet kakao, samaisiet. Jūs varat pievienot kakao visai mīklai, tad kūka izrādīsies pilnīgi šokolāde.

Cepamtrauku ieziež ar eļļu un lej tajā trešdaļu mīklas. Liek cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180-200ºC apmēram 15-20 minūtes. Izņem pirmo kūkas kārtu un lej veidnē atlikušo mīklu. Rezultātā jābūt vienai plānai gaišai kūkai un vienai biezai šokolādes kūkai. Tā kā visai mīklai pievienoju kakao, man ir abas šokolādes.

Kamēr kūkas cepas, var pagatavot krēmu. Saputo saldo krējumu ar cukuru līdz gludai. Labāk ir lietot skābo krējumu ar visaugstāko tauku saturu.

Sasmalciniet riekstus un nedaudz nosusiniet tos ātrumā.

Pirmo kūku atstājam par kūkas pamatu, bet otro, kas ir lielāka, sagriežam gabalos, kas būs drupas.

Uz lēzena šķīvja liek pirmo kūkas kārtu un pārziež ar krēmu.

Tagad paņemiet katru sagrieztas kūkas gabalu, iemērciet to krējumā un uzmanīgi novietojiet uz pirmās kūkas. Grāfa drupu tortei jābūt konusa formā. Var pievienot arī jebkuru pildījumu: riekstus, augļus utt.

Tagad jums ir jāsagatavo glazūra. Izkausē sviestu, pievieno saldo krējumu, cukuru, kakao un vāra 3-5 minūtes.

Kamēr glazūra vēl karsta, pārlej ar to kūku un pa virsu uzkaisa riekstus. Kūka Grāfa drupas ir gatava. Liek ledusskapī uz vairākām stundām, līdz kūkas labi sasūkušās krēmā.

Padomju laikos kūka “Grāfa drupas”, tāpat kā kūka “Kijeva”, tika gatavota tikai uz bezē bāzes. Tomēr vēlāk tika izgudrotas daudzas citas šī deserta receptes - uz biskvīta kūkas vai biskvīta un bezē kombinācijas.

Šīs kūkas klasiskās versijas krēmu paredzēts pagatavot, izmantojot sviestu vai iebiezinātu pienu. Bet, ja vēlaties, varat pagatavot “Grāfa drupas”, piemēram, ar skābo krējumu, putukrējumu vai olu krēmu.

Kūka "Grāfa drupas"

Lai ceptu desertu, izmantojot klasisko tehnoloģiju, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• valrieksti - 1 ēdamkarote;
• šokolāde - 100 g;
• augstas kvalitātes sviests - 250 g;
• biezs kondensēts piens - 8 ēd.k.

Padomju “Grāfa drupu” bezē jums būs jāsagatavo:

• olas - 4 gab;
• cukurs - 1 ēdamkarote.

Bezē pamatnes cepšana

Klasiskajai Count's Ruins kūkai vispirms tiek cepta bezē. Jums tas jāsagatavo šādi:

1. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem un nedaudz saputojiet ar putojamo slotiņu vai mikserī. Visu sagatavoto cukuru pamazām lej baltumos.
2. Cepešpannu izklāj ar cepampapīru. Ar karoti saputoto maisījumu liek uz cepešpannas.
3. Liek cepešpannu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 110°C. Cep bezē 10 minūtes, tad samazini temperatūru līdz 95°C. Cep bezē cepeškrāsnī vēl 2 stundas.
4. Pēc 2 stundām izslēdziet cepeškrāsni un atstājiet bezē tajā žūt apmēram 1,5 stundas.

1. Sakuļ sviestu ar iebiezināto pienu. Saldo masu liek ledusskapī.
2. Valriekstus ar nazi sasmalcina rupjās drumstalās. Atstājiet dažus graudus gatavās kūkas dekorēšanai.
3. Šokolādi sagriež kubiņos. Tvaicējiet žāvētas plūmes 5 minūtes. verdošā ūdenī, viegli nosusina un arī sagriež. Atstājiet dažas žāvētas plūmes kūkas dekorēšanai.
4. Uz lēzena trauka liek bezē kārtu. Katru cepamo gabalu iepriekš iemērc skābā krējuma un iebiezinātā piena maisījumā. Aizpildiet atstarpes starp gabaliņiem ar salauztu bezē.
5. Novietojiet žāvētas plūmes un riekstus virs bezē, aizpildot visus atlikušos mazos tukšumus.
6. Atkal liek bezē un pārkaisa to ar žāvētu plūmju un riekstu maisījumu. Mainiet kārtas, līdz bezē vairs nav.

Gatavo kūku vajadzētu atstāt ledusskapī uz aptuveni 6-10 stundām, lai sasūktos.

Mājas kūka “Grāfa drupas” uz biskvīta kūkas bāzes

Arī šis deserts sanāk ļoti garšīgs, aromātisks un skaists. Lai ceptu biskvītu šajā gadījumā, jums ir jāsagatavo:

• skābs krējums - 200 g;
• olas - 2 gab;
• milti - 1,5 ēdamkarotes;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• kakao - 3 ēdamkarotes;
• dzēsta soda - 2 tējk.

Krēmu šādām “Grāfa drupām” sagatavo, izmantojot:

• skābs krējums - 500 g;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• vaniļas pēc garšas.

Lai pagatavotu glazūru, jums būs nepieciešams:

• kakao un cukurs - katrs 4 ēdamkarotes;
• piens - 5 ēdamkarotes;
• sviests - 80 g.

Šai kūkai būs jāiegādājas arī viens ananāss. Ja vēlaties, šo augli var aizstāt ar riekstiem vai ogām.

Kā izcept biskvīta kūku un pagatavot krēmu

Lai sagatavotu pamatu “Grāfa drupām”, jums ir nepieciešams:

• sajauc visas sastāvdaļas un atstāj maisījumu uzrūgt apmēram 30 minūtes;
• Uzlieto mīklu pārliek veidnē un cep cepeškrāsnī 180 C uz stundu.

Gatavā kūka jāsadala divās daļās - 1/3 un 2/3. Pēc tam lielākā daļa jāsagriež 3x3 cm kubiņos. Mazākā kūkas kārta kalpos kā kūkas pamatne.

Lai pagatavotu skābo krējumu kūkai, jums vajadzētu:

• saldajam krējumam pievieno cukuru un vanilīnu un visu kārtīgi samaisa;
• ielieciet krēmu ledusskapī uz 30 minūtēm.

“drupu” salikšana

Tagad varat sākt gatavot pašu kūku “Grāfa drupas”. Lai pagatavotu šo desertu, jums ir nepieciešams:

1. Atdzisušo garozu liek uz šķīvja vai paplātes.
2. Biskvīta kvadrātus iemērc krēmā un liek uz pamatnes paugurā. Starp kvadrātiem liek ananāsu gabaliņus, riekstus vai ogas.

Pēdējā posmā gatavo kūku pārlej ar glazūru, ko var pagatavot, piemēram, šādi:

• rūpīgi sajauc kakao un cukuru;
• maisījumā ielej pienu un pievieno izkausētu augu eļļu;
• Iegūto masu karsē uz lēnas uguns, līdz parādās spīdīgs spīdums.

Pēdējā posmā gatavā glazūra plānā strūkliņā rūpīgi jāpārlej pāri kūkas “kalnam”.

Variants “Grāfa drupas” gan uz bezē, gan uz biskvīta kūkas bāzes

Bezē šādam oriģinālam desertam gatavo, izmantojot:

• olas - 3 gab.;
• cukurs - 150 g;
• šķipsniņas sāls;
• citronu sula - ½ tējk.

Lai ceptu biskvītu, jums būs nepieciešams:

• olas - 4 gab;
• cukurs - 0,5 ēdamkarotes;
• vaniļas cukurs - 1 paciņa;
• milti - 150 g;
• dzēsta soda - ½ tējk;
• manna - 2 ēd.k.

Krēmu šai kūkai gatavo no:

• sviests - 250 g;
• iebiezināts piens - 1 kanna;
• kakao - 3 ēdamk.

Lai pagatavotu glazūru, jums būs nepieciešams:

• šokolāde - ¼ tāfelītes;
• sviests - 30-50 g.

Jums būs nepieciešami arī daži mizoti valrieksti un žāvētas plūmes.

Pamatnes sagatavošana soli pa solim

Šajā gadījumā arī vispirms jāsagatavo cepumu pamatne “Grāfa drupām”:

1. Bļodā ar mikseri kārtīgi sakuļ 3 dzeltenumus un 1 olu ar cukuru un vaniļu, līdz izveidojas blīvas putas.
2. Izsijājiet miltus atsevišķā traukā. Vēlreiz iesijā ¼ miltu krūzītē ar sakultām olām un visu kārtīgi samaisa. Krūzītē pievieno vēl vienu ceturtdaļu miltu un vēlreiz visu samaisa. Atkārtojiet procedūru ar atlikušajām miltu porcijām.
3. Cepumu maisījumam pievieno dzēstu sodu. Atstājiet mīklu atpūsties 30 minūtes. Ieslēdziet cepeškrāsni, lai uzsildītu.

Kamēr biskvīta mīkla velkas, var pagatavot bezē maisījumu. Lai to izdarītu, saputo baltumus ar cukuru, līdz veidojas stingras putas. Tālāk saputotajai masai pievieno nedaudz citrona sulas, lai stabilizējas putas un vēlreiz visu nedaudz saputo.

Tagad varat sākt cept cepumus “Grāfa drupām”. Lai to izdarītu, jums vajadzētu:

• veidni ieziest ar sviestu;
• veidnē ielejiet mannu un sadaliet to pa apakšu un sāniem;
• Mīklu liek veidnē un cep biskvītu 180°C 20 minūtes.

Kamēr biskvīta kūka cepas, var sākt likt bezē uz cepešpannas. Cepšanas lapa vispirms jāizklāj ar cepampapīru. Bezē vislabāk pievienot pamazām - pa ½ tējkarotei. Šajā gadījumā kūka vēlāk izrādīsies glītāka un garšīgāka.

Tālāk cepešpanna jāievieto cepeškrāsnī, noņemot no tās iepriekš izcepto biskvīta kūku. Bezē jāžūst apmēram 1 stundu. Pēc tam to vajadzētu atdzesēt cepeškrāsnī ar atvērtām durvīm 30 minūtes.

Krējuma gatavošana un kūkas salikšana

Krējuma pagatavošanas tehnoloģija kombinētajām “Grāfa drupām” izskatās šādi:

1. Ar mikseri sajauc sviestu ar iebiezināto pienu. Sadaliet krēmu divās daļās.
2. Vienai no daļām pievienojiet kakao. Visu kārtīgi samaisa.
3. Smalki sasmalciniet valriekstus ar nazi. Ielejiet tos krūzē ar tumšo krējumu un vēlreiz visu samaisiet.

1. Atdzisušo biskvītu sadala uz pusēm. Blīvākā virskārta vēlāk kalpos par kūkas pamatu. Apakšējo atdalīto biskvīta daļu sagriež nelielos kubiņos. Šiem gabaliņiem pēc tam būs pilnībā jāizšķīst krēmā.
2. Ievietojiet gabaliņus krēmā ar kakao un riekstiem. Visu kārtīgi samaisa, pārvēršot viendabīgā masā.
3. Pamatnes kūku ieziež ar balto krēmu 1-2 ēd.k. Virsū gar garozas malu liek bezē. Centrā novietojiet riekstu un bezē maisījuma pilskalnu.
4. Novietojiet otru mazāka diametra bezē gredzenu gar “slaida” malām. Šādā veidā izveidojiet vēl dažus gredzenus līdz pašai "slaida" augšai.
5. Dekorē kūku ar riekstiem un žāvētām plūmēm, iespiežot tos starp bezē.

Vispirms žāvētas plūmes vajadzētu tvaicēt un rūpīgi nomazgāt un sasmalcināt. Pēdējā posmā kūkai virsū vēlams uzliet glazūru, kas pagatavota no šokolādes, kas izkausēta ar sviestu. Tālāk deserts jāievieto ledusskapī vairākas stundas.

"Grāfa drupas" ar ķiršiem

Šo kūkas versiju var pagatavot, piemēram, vasarā vasarnīcā. Desertam “Grāfa drupas” ar ķiršiem ir ne tikai izcila garša, bet tas arī izskatās ļoti iespaidīgi un eleganti. Šī recepte ir piemērota tām mājsaimniecēm, kurām nepatīk pārāk saldas kūkas.

“Grāfa drupas” gatavo ar ķiršiem, parasti uz biskvīta pamatnes. Garozas cepšanai izmanto šādas sastāvdaļas:

• milti - 220 g;
• skābs krējums - 200 g;
• sviests - 50 g;
• olas - 2 gab;
• kakao - 3 ēdamkarotes;
• dzēsta soda - 1 tējk;
• cukurs - 200 g;
• sāls - neliela šķipsniņa.

Lai pagatavotu krēmu, jums būs nepieciešams:

• skābs krējums - 500 g;
• kakao - 3 ēdamkarotes;
• cukurs - 200 g;
• vaniļas cukurs - 1 paciņa.

Lai pagatavotu šādas “Grāfa drupas”, jums vajadzēs apmēram 100 g ķiršu bez kauliņiem.

Garozas cepšana: soli pa solim recepte

Ķirsis ļoti labi sader ar šokolādi. Tāpēc, lietojot to, biskvīta kūku “Grāfa drupām” vislabāk var pagatavot ar kakao pulveri:

1. Krūzītē sajauc olas, cukuru un skābo krējumu. Pievienojiet maisījumam dzēstu sodu un miltus.
2. Mīklā iemaisa kakao un mīkstu sviestu. Gatavajai mīklai jābūt skābā krējuma konsistencei.
3. Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu un ievietojiet tajā mīklu. Cep biskvītu 170°C 45 minūtes.

Kā pagatavot krēmu un salikt ķiršu kūku

Skābais krējums ir lieliski piemērots “Grāfa drupām” ar ķiršiem. Jūs varat to sagatavot, piemēram, šādi:

1. Skābo krējumu kārtīgi sakuļ ar mikseri. Lai krēms būtu pēc iespējas garšīgāks un gaisīgāks, šī procedūra jāveic vismaz 6-8 minūtes.
2. Krējumam pievieno vaniļu, cukuru, kakao un vēlreiz visu kārtīgi sakuļ.

Nākamajam solim vajadzētu būt kūkas “Grāfa drupas” faktiskajai montāžai. Šī procedūra jāveic, izmantojot šādu tehnoloģiju:

1. Atdzisušajam biskvītam nogriež malas un virspusi. Atlikušo gludo kūku sadaliet divās daļās. Pirmo daļu ieziež ar pusi krējuma un liek virsū ķiršu.
2. Sagrieziet augšpusi un sānus kubiņos. Otro kūkas daļu liek virsū ķiršiem un krējumam.
3. Sasmalcinātus biskvīta kubiņus sajauc ar atlikušo pusi krējuma. Uzlieciet maisījumu "slaidā" virs otrās kūkas kārtas. Izlīdziniet “slaida” malas ar karoti vai lāpstiņu.

Šādi pagatavota kūka līdz rītam jāliek ledusskapī, lai biskvīta kūka izmirktu un krēms sacietē. Ja vēlaties, šīs "grāfa drupas" var iepriekš izrotāt, pa virsu uzkaisot riekstus un sasmalcinātas žāvētas plūmes.

Grāfa drupas kūka ir izgatavota no biskvīta gabaliņiem, un šī recepte ir vislabākā. Kūka, kas pagatavota pēc mūsu receptes, izrādās mitra, maiga, ne pārāk salda un vienkārši neticami garšīga! Kūku Grāfa drupas ir ļoti vienkārši pagatavot. Detalizētā receptē mēs jums parādīsim visus gatavošanas soļus un palīdzēsim katrai mājsaimniecei, gan jaunai, gan iesācējai un pieredzējušai. Kad būsiet sagatavojis mūsu recepti, mēs garantējam, ka vairs nemeklēsiet citus veidus, kā pagatavot kūku Grāfa drupas!

Uzturvērtība:

• Porcijas lielums: 100 g
• Olbaltumvielas: 5,4 g
• Tauki: 13,7 g
• Ogļhidrāti: 52,3 g
• Kalorijas: 314,2 kcal

Sastāvdaļas:

Mīklai (1 kūka):

• 1. Milti - 1,5 glāzes
• 2. Vistas olas - 1 gab
• 3. Cukurs - 0,5 glāzes
• 4. Skābais krējums (vismaz 25% tauku) - 0,5 glāzes
• 5. Iebiezinātais piens - 0,5 kārbas
• 6. Kakao - 2 ēdamkarotes
• 7. Soda - 1 tējk
• 8. Ābolu sidra etiķis - 1 tējk (izdzēsiet sodas)

Krēmam:

• 1. Skābais krējums (vismaz 25% tauku) - 1000-1200 g
• 2. Cukurs - 450 g

Glazūrai:

• 1. Skābais krējums - 4 ēdamkarotes
• 2. Kakao - 4 ēdamkarotes
• 3. Cukurs - 6 ēdamkarotes
• 4. Sviests - 30 g

Pildījumam - jebkuri žāvēti augļi un jebkuri rieksti pēc garšas. Mums ir:

• 1. Rozīnes - 150 g
• 2. Žāvētas aprikozes - 150 g
• 3. Valrieksti (lobīti) - 100 g
• 4. Žāvētas plūmes - 150 g

Sagatavošana:

• 1. Pirmās kūkas gatavošana. Kopā mums vajadzēs 2 no tiem Viens ir balts, otrs ir šokolāde. Ielejiet miltus maisītāja traukā.
  

Uzmanību jaunums!
Aicinām iegādāties pastkarti un iecienītākā recepte vienmēr būs pa rokai.



• 2. Pievienojiet 0,5 bundžas kondensētā piena, ...
  
• 3. ... 0,5 glāzes skābā krējuma, ...
  
• 4. ...pārlauž 1 vistas olu.
  
• 5. Viegli samaisiet.
  
• 6. Dzēsiet 1 tējkaroti sodas ar etiķi, ...
  
• 7. ... un samīca mīklu.
  
• 8. Cepamo lapu ieziež ar sviestu.
  
• 9. Mīklu lej uz cepešpannas,...
  
• 10. ... un vienmērīgi sadalīt. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 150-170°C uz 40 minūtēm.
  
• 11. Lai pagatavotu šokolādes kūku, atkārtojiet visas darbības un pievienojiet 2 ēdamkarotes kakao, ...
  
• 12. ... un samīca mīklu.
  
• 13. Veidni ieziež ar sviestu.
  
• 14. Ielejiet mīklu veidnē un vienmērīgi sadaliet to. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 150 – 170°C uz 40 minūtēm.
  
• 15. Kamēr kūkas cepas, sagatavojam pildījumu.
  
• 16. Sarkanās un dzeltenās žāvētās aprikozes un žāvētas plūmes nomazgā un aplej ar verdošu ūdeni...
  
• 17. ... atstāj uz 5 - 10 minūtēm.
  
• 18. Nomizotos valriekstus ietin dvielī, liek uz griešanas dēļa, ...
  
• 19. ... saspiest ar rullīti ...
  
• 20. ...var būt mazs vai lielāks, kā vēlaties.
  
• 21. Sarkanās un dzeltenās žāvētās aprikozes sagriež rozīņu lieluma kubiņos.
  
• 22. Tādā pašā veidā sagriež žāvētās plūmes.
  
• 23. Un mēs sajaucam visu šo skaistumu.
  
• 24. Mūsu pildījums ir gatavs.
  
• 25. Baltā kūka...
  
• 26. ... un šokolādes kūka bija izcepta, izņēmām no krāsns un likām atdzist.
  
• 27. Krējuma gatavošana. Ņem skābo krējumu. Jo treknāks ir skābais krējums, jo labāk krējums saputosies. Mums ir 400g maisiņi un skābais krējums 27% tauku. Un mēs ņemam šādus iepakojumus - 3 gab.
  
• 28. Pievieno 450 g cukura...
  
• 29. ... un sāc putot. Puto vismaz 15 minūtes ar maksimālo ātrumu. Bet tā, lai skābais krējums nesāktu lobīties, t.i. lai šķidrums neparādās.
  
• 30. Paņem šokolādes kūku un sagriež...
  
• 31. ... izlases gabalos.
  
• 32. Mēs darām to pašu ar balto kūku.
  
• 33. Šajā laikā tika saputots saldais krējums un cukurs. Tas palielinājās apmēram 3 reizes un kļuva gaisīgs un biezs.
  
• 34. Paņem kūkas gabalu uz dakšiņas...
  
• 35. ... iemērc krēmā ...
  
• 36. ... un sāc likt uz trauka.
  
• 37. Balto un šokolādes kūku gabaliņus var mainīt pilnīgi jebkurā secībā. Kad pirmā kārta izklāta, pārkaisa ar valriekstiem,...
  
• 38. ... un žāvēti augļi.
  
• 39. Un mēs turpinām, pārmaiņus tādā pašā stilā, izklājot mīklas gabalus un pildījumu.
  
• 40. Visu pabeidzam ar žāvētiem augļiem.
  
• 41. Sāksim taisīt glazūru. Jūs varat to pagatavot pats, tāpat kā mēs. Ņem 4 ēdamkarotes saldā krējuma, pievieno 6 ēdamkarotes cukura...
  
• 42. ... pievieno 30 g sviesta ...
  
• 43. ... un 4 tējkarotes kakao.
  
• 44. Samaisa.
  
• 45. Liek uz mazas uguns vai ūdens peldē un nepārtraukti maisa.
  
• 46. ​​Līdz glazūra kļūst šķidrāka un viendabīgāka. Ja jums šķiet, ka glazūra ir pārāk bieza, pievienojiet nedaudz ūdens, līdz iegūstat sev piemērotu konsistenci.
  
• 47. Un pirms glazūra sacietē, pārlej ar to kūku.
  
• 48. Vai arī glazūru var pagatavot no parastās tumšās šokolādes (vismaz 70% kakao). Taisīsim ūdens vannu.
  
• 49. Katliņā salauž šokolādi.
  
• 50. Un atšķirībā no pirmās metodes mēs tai nepieskaramies vispār. Mēs tikai gaidām. Kad šokolāde ir izkususi.
  
• 51. Un tādā pašā veidā, līdz šokolāde ir atdzisusi, pārlej kūkai.
  
• 52. Lūk, cik skaisti tas izrādās.
  
• 53. Kūku atstāj uz nakti vēsā vietā, lai tā ir kārtīgi izmirkusi. Un kūka “Grāfa drupas” kļūs par jūsu iecienītāko kūku! Tas izrādās nevis sauss, bet labi izmērcēts, un tāpēc maigs, mēreni salds un vienkārši pārsteidzoši garšīgs!

  Laizi pirkstus!

  Starp citu, spied uz aploksnes un iegādājies laminētu kartiņu ar recepti, lai tā vienmēr būtu pa rokai!

  

Gaisīgs bezē un pārsteidzoši smalka struktūra ir izsmalcinātās kūkas “Grāfa drupas” īpatnības. Protams, jūs varat viegli iegādāties šo desertu lielveikalā, bet, ja jūs to gatavojat pats, jūs iegūsit patiesi pārsteidzošu šedevru.

Ievērojiet proporcijas, izpildiet norādījumus, un “Grāfa drupas” izrādīsies lieliskas pat nepieredzējušam pavāram.

Klasiska recepte grāfa drupu kūkai ar bezē

Virtuves piederumi: dažāda dziļuma un izmēra konteineri; virtuves svari un mērīšanas piederumi; virtuves kombains, blenderis vai mikseris; divas tējkarotes; cepamais papīrs; kastrolis vai kastrolis ar biezu dibenu; putotājs; nepiedegoša cepšanas panna; virtuves nazis un griešanas dēlis; plakans liels trauks.

Sastāvdaļas

Sagatavošana soli pa solim

Gatavosim bezē

Pagatavosim krēmu

1. Katliņā ielej 180-200 ml piena, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ik pa laikam apmaisot.
   
   
2. Ievietojiet četrus dzeltenumus atsevišķā dziļā traukā. Pievienojiet 100-130 g cukura, 17-20 g cietes, 12-15 g kakao pulvera un 10-13 g vaniļas cukura.
   
   
3. Visas sastāvdaļas kārtīgi samaisa ar putojamo slotiņu līdz viendabīgai masai un kakao gabaliņi pilnībā izzūd.
4. Intensīvi maisot iegūto masu, tievā strūkliņā ielej karstu pienu. Iegūto viendabīgo šķidro masu lej atpakaļ katliņā un liek uz mazas uguns.
   
   
5. Pastāvīgi un diezgan intensīvi maisot masu, liek tai sabiezēt.
   
   
6. Gatavo krēmu atdzesē līdz istabas temperatūrai, ik pa laikam apmaisot, lai neveidotos garoza.
7. Kamēr olu krēms atdziest un bezē gatavojas, uzkarsētā pannā viegli apcep 100-140 g nomizotu riekstu.
   
   
8. Ļaujiet riekstiem nedaudz atdzist, pēc tam smalki sasmalciniet tos ar nazi.
9. Ievietojiet 180-200 g iepriekš mīkstināta sviesta tīrā traukā. Sakuļ sviestu ar mikseri lielā ātrumā vienu minūti.
   
   
10. Nepārtraucot putošanu, pa vienai ēdamkarotei pievienojiet sviestam atdzesēto olu krēmu, līdz tas viss ir sajaukts.
    
    

Kūkas salikšana

Video recepte bezē kūkai “Grāfa drupas”

Noskatoties zemāk esošo videoklipu, jūs uzzināsit, kā mājās pagatavot kūku “Grāfa drupas”, kā aprakstīts iepriekš minētajā receptē, un uzzināsit, kā pareizi pagatavot tai smalku krēmu.

• Atdalot dzeltenumus no baltumiem, pārliecinieties, ka traukā ar baltumiem nenokļūst pat niecīga dzeltenuma daļiņa.
• Lai baltumi labāk saputotu, ievietojiet tos ledusskapī uz apmēram 10-15 minūtēm, kad tie auksti kļūst gaisīgi.
• Pieredzējuši pavāri, gatavojot bezē, iesaka baltumiem pievienot šķipsniņu sāls – tā masa kļūs daudz pūkanāka.
• Lai saprastu, vai bezē ir gatava cepšanai, jāapgriež bļoda ar saputotiem olu baltumiem un, ja masa saglabā formu un nekrīt ārā, tad viss ir kārtībā un bezē var pagatavot.

Recepte kūkai "Grāfa drupas" ar skābo krējumu

Gatavošanas laiks: 1:15-1:25.
Kaloriju saturs (uz 100 g): 372-376 kcal.
Porciju skaits: no 7 līdz 10.
Virtuves piederumi: vairāki dažāda izmēra un dziļuma konteineri; mērīšanas piederumi un virtuves svari; asināts nazis; putotājs; blenderis vai mikseris; virtuves kombains; apaļš cepšanas trauks; cepamais papīrs; virtuves dēlis; stikla trauks ar augstām malām; smalkā rīve.

Sastāvdaļas

izvēlēta vistas ola	2 gab.
smalkais cukurs	420-440 g
skābs krējums (tauku saturs ne mazāks par 15%)	980-1050 ml
kondensētais piens	180-200 ml
augstākās kvalitātes kviešu milti	380-410 g
sāls	1 šķipsniņa
cepamā soda	6-8 g
etiķis	10-12 ml
saulespuķu eļļa	7-10 ml
kakao pulveris	13-15 g
vidēji nogatavojies banāns	2 gab.
liels nogatavojies kivi	3 gab.
tumšā šokolāde	45-55 g
lobīti valrieksti	25-35 g

Sagatavošana soli pa solim

Gatavojam un cepam mīklu

1. Sadaliet divas olas dziļā bļodā. Pievienojiet tur 210-220 g cukura un ar putojamo slotiņu kārtīgi sasmalciniet ar olām.
   
   
2. Olu maisījumā ielej 180-200 ml saldā krējuma un vēlreiz maisa, līdz iegūta viendabīga konsistence, piemēram, pankūku mīkla.
   
   
3. Pievienojiet tur 180-200 ml iebiezinātā piena, visu viegli samaisiet. Pievieno 380-410 g miltu un šķipsniņu sāls. Sastāvdaļas sajauc, līdz miltu gabali ir pilnībā izšķīduši.
   
   
4. Atsevišķā mazā traukā nodzēsiet 6-8 g sodas un 10-12 ml etiķa, rūpīgi samaisiet iegūto maisījumu, lai soda būtu pilnībā izšķīdusi. Ielejiet sodas šķīdumu bļodā ar mīklu. Izmantojiet mikseri lielā ātrumā, lai kārtīgi mīcītu mīklu.
5. Apaļu pannu izklāj ar cepamo papīru un tad viegli apsmidzina ar saulespuķu eļļu. Pusi no kopējā mīklas daudzuma lej veidnē.
   
   
6. Izlīdzinām mīklu pa visu veidnes virsmu, lai kūka būtu vienmērīgi glīta.
7. Liek mīklu līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cep produktu aptuveni 20-25 minūtes.
8. Mīklas otrajai pusei pievieno 13-15 g kakao pulvera un ar mikseri lielā ātrumā samaisa masu.
   
   
9. Mīklu liek ar pergamentu izklātā pannā un izlīdzina.
   
   
10. Cepiet garozu tādā pašā cepeškrāsns temperatūrā apmēram 20-25 minūtes.
11. Gatavās kūkas izņem no veidnes un pilnībā atdzesē.

Pagatavosim krēmu

Kūkas salikšana

Video recepte kūkai “Grāfa drupas” ar skābo krējumu un iebiezināto pienu

Ja vēlaties uzzināt, kā ātri pagatavot kūku “Grāfa drupas” ar iebiezināto pienu un skābo krējumu, skatiet tālāk redzamo video.

• Padomju laikos ļoti populārs bija biskvīta deserts, ko sauca par kūku “Nataša”. Iesaku izmēģināt klasisko padomju laika recepti.
• Iesaku pievērst īpašu uzmanību neparastajai “Pincher” kūkai. Šis deserts ir tik maigs un skaists, ka ir grūti nepamēģināt.
• Kūka “Diena un nakts” attaisnos jūsu cerības jebkurā svinīgā pasākumā. Neparasts, pieklājīga izskata deserts pārsteigs ikvienu ar savu garšu un krāšņumu.
• Armēņu kūka “Mikado” ir neticami gards kārums, kas ir viegli un ātri pagatavojams un ilgstoši saglabā savu svaigo izskatu.

Līdz jaunām jaukām tikšanās reizēm! Ja jums ir citas receptes Grāfa drupu kūkas pagatavošanai, lūdzu, padalieties ar informāciju. Es vienkārši nevaru nepamēģināt kaut ko jaunu! Pastāstiet arī mums, vai jums patika deserts, kas pagatavots saskaņā ar iepriekš aprakstītajām receptēm. Veselību un laimi jums!

Kūka Grāfa drupas ir klasiska delikatese, kas joprojām ir populāra kā iepriekš. Īpaša kulinārijas sagatavošana un īpašas sastāvdaļas nav nepieciešamas... Neskatoties uz to, garša solās atstāt patīkamākos iespaidus.

Grāfa drupas ir pārsteidzoša kūka, kas pastāv jau vairākus gadu desmitus. Tiek uzskatīts, ka šī delikatese ir tiešs Kijevas kūkas radinieks. Tajā pašā laikā pamatrecepte tika izgudrota, pateicoties Kārļa Marksa vārdā nosauktās Kijevas kūku fabrikas talantīgajiem darbiniekiem.

Konditorejas izstrādājumu uzņēmuma speciālisti centās aktīvi eksperimentēt ar dažādām sastāvdaļām un to proporcijām, kā rezultātā radās unikāla kūka. Neskatoties uz neparasto izpildījumu sadrupinātu mīklas gabalu vai bezē līdzīgu kūku veidā, garša izrādās satriecoša.

Grāfa drupas: klasiska recepte ar skābo krējumu

Pirmā slavenā kūkas versija.

Lai pagatavotu kūku, ir nepieciešamas noteiktas sastāvdaļas:

• 2 olas;
• divi simti gramu skābā krējuma neatkarīgi no tā tauku satura;
• milti (optimālais tilpums - 1,5 tases);
• cukurs (klasiskā porcija - glāze);
• dzēsta soda (vislabāk tās daļu palielināt līdz divām tējkarotēm);
• dabīgais kakao;
• neliels gabaliņš sviesta.

Krēmu gatavo no šādām sastāvdaļām:

• glāze cukura;
• 500 grami bieza skābā krējuma (optimālais tauku saturs ir 20 - 25%);
• vanilīns.

Sastāvdaļas glazūras pagatavošanai:

• cukurs;
• dabīgais kakao (glazūrai jābūt ar šokolādes garšu);
• sviesta iepakojums;
• skābs krējums (optimālais tauku saturs ir aptuveni divdesmit procenti).

Pulverim ir nepieciešami sasmalcināti valrieksti.

Gatavošanas soļi

1.Pašā sākumā sakuļ trīs galvenās sastāvdaļas: cukuru, olas, skābo krējumu. Pievienojiet papildu miltus. Tikai pašās beigās ir atļauts pievienot soda.

2. Mīklai jābūt diezgan šķidrai. Pēc tā sagatavošanas infūzijai jāatvēl pusstunda.

3.Tagad atdaliet vienu trešdaļu no kopējās masas. Šo mīklu lej sagatavotajā pannā, kas vispirms jāieeļļo ar plānu sviesta kārtu.

4. Ļaujiet cepšanai apmēram divdesmit minūtes. Šajā gadījumā temperatūrai jābūt 180-200 grādiem. Precīzi dati ir atkarīgi no krāsns veida.

6.Mīklai pievienojiet divas ēdamkarotes kakao un kārtīgi samaisiet. Sadaliet to divās daļās.

7. Tagad cepiet divas kūkas, pievienojot kakao.

8.Šajā laikā varat pagatavot krēmu. Lai to izdarītu, visas tā sastāvdaļas rūpīgi saputo ar maisītāju. Tajā pašā laikā skābajā krējumā nevajadzētu atrasties pat mazākajiem cukura graudiņiem.

9.Optimālā krēma konsistence būs bieza. Pēc visu sastāvdaļu saputošanas krēmu ieteicams ievietot ledusskapī.

10.Gatavās kūkas sagriež mazos gabaliņos. Ja vēlaties, salauziet tos ar rokām. Patiesībā gabalu izmēram un formai nav nekādas nozīmes. Katru figūru vajadzētu iemērkt sagatavotajā krēmā un pēc tam novietot uz vieglas kūkas kārtas. Rezultātā vajadzētu iegūt slaidu formas kūku.

11.Sagatavotā krējuma atliekas rūpīgi jāizlej.

12.Tagad pagatavo glazūru, sajaucot visas nepieciešamās sastāvdaļas. Ēdienu gatavošana jāveic ūdens vannā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties izslēdz, jo nav nepieciešams vārīt glazūru. Masai jābūt biezai un spīdīgai.

14.Ievietojiet kūku ledusskapī. Tam vajadzētu sēdēt vismaz vairākas stundas.

Neskatoties uz sagatavošanas vieglumu, jums ir jāsaprot, kāda shēma jāievēro, lai veiksmīgi sagatavotu delikatesi.

Svarīgi konditorejas noslēpumi

Lai pagatavotu īstu delikatesi, vislabāk ir saprast, kādi aspekti jāņem vērā, lai iegūtu izcilu rezultātu.

• Kaisīšanai var izmantot dažādus riekstus. Galvenais uzdevums ir ņemt vērā personīgās garšas izvēles. Svarīgi atcerēties, ka ēdiena klasiskajā variantā tiek izmantoti valrieksti, kurus vajadzētu sasmalcināt un viegli apcept sausā pannā. Ja vēlaties, pievienojiet nelielu daudzumu granulētā cukura, jo tas piešķirs karameļu garšu;
• ar sasmalcinātiem riekstiem var apkaisīt kūkas augšpusi un sānus;
• Mīklas kubiņus vislabāk iemērkt gatavā krēmā uz skābā krējuma bāzes, ko izmanto kopējā kūkas komplektācijā. Ja vēlaties, mainiet kubiņus ar nelielām augļu šķēlītēm vai kubiņiem;
• glazūru var aizstāt ar kausētu šokolādi;
• Putekļu tīrīšanai varat izmantot ne tikai riekstus. Tos var aizstāt ar kokosriekstu skaidām un žāvētiem augļiem;
• neliels daudzums pievienotā iebiezinātā piena palīdzēs pagatavot gardu, gludu krēmu;
• Kūku var pagatavot pēc klasiskās receptes lēnajā plītī. Lai to izdarītu, izmantojiet režīmu “Cepšana”, iestatiet uz 50 minūtēm.

Kūka grāfa drupas no bezē

Ja vēlaties, kūku var pagatavot uz bezē bāzes, ar kuru jūs varat palutināt sevi ar pārsteidzošu delikatesi. Kā pagatavot tik īpašu gardumu?

• viens proteīns;
• puse glāzes cukura;
• neliels sviesta iepakojums;
• ceturtdaļa tējkarotes sodas;
• puse glāzes miltu.

• olu baltumi (klasiskais daudzums 4 jāpalielina līdz 6);
• trīs glāzes cukura;
• neliela šķipsniņa sāls.

• seši olu dzeltenumi;
• trīs ceturtdaļas glāzes cukura;
• trīs simti gramu sviesta;
• septiņdesmit mililitrus piena.

Neskatoties uz to, ka kūku recepšu ir patiešām daudz, jūs varat izdarīt sev cienīgāko izvēli. Klasiskā variācija prasa sagatavot merengue (bezē) tālākai pils savākšanai, pievienojot sviesta krējumu un iebiezināto pienu. Ja vēlaties palutināt sevi ar kādu gardu gardumu, olu krēma pagatavošanai varat izmantot olu dzeltenumus.

Svarīgs padoms, kas jāņem vērā, ir tas, ka jālieto tikai smalkais cukurs, jo tam jāšķīst un jāgarantē viendabīgas konsistences bezē un krējuma pagatavošana.

Gatavošanas soļi

1. Pašā sākumā vajadzētu saputot lielas un biezas putas uz olu baltuma un cukura bāzes. Papildus izmanto kausētu sviestu. Masai jābūt viendabīgai.

2.Pievienojiet sodu miltiem un samaisiet ar baltumiem.

3. Cepamo formu rūpīgi ieziež ar sviestu, pēc tam papildus izklāj ar papīru. Mīklu liek uz sagatavotās virsmas, lai pagatavotu kūkas, kuras vislabāk cept uzkarsētā cepeškrāsnī.

4. Ļaujiet cepšanai apmēram piecpadsmit minūtes. Optimālajai temperatūrai jābūt simts astoņdesmit grādiem. Ieteicams noņemt galveno kūku un atdzesēt, pēc tam to rūpīgi atdala no papīra.

5.Pagatavo bezē. Tradicionāli tiek izmantoti četri proteīni, bet to skaitu var palielināt līdz sešiem. Rezultātā kūka sasniegs 30–35 centimetru augstumu. Tagad saputo baltumus ar nelielu šķipsniņu sāls, līdz parādās stingras virsotnes. Pievieno cukuru. Sakuļ to visu apmēram astoņas minūtes, lai iegūtu biezu masu. Kad bezē pamatne ir saputota, vislabāk to cept cepeškrāsnī.

6.Mazās merenges var smērēt ar tējkaroti vai pat deserta karoti vai konditorejas šļirci. Ir nepieciešams izkārtot sagataves 3 centimetru attālumā viena no otras, jo skaļuma palielināšana būs obligāts solis.

7.Ja nepieciešams, bezē žāvē cepeškrāsnī uzreiz uz vairākām cepešpannām (piemēram, 2 - 3). Optimālā temperatūra ēdiena gatavošanai nepārsniedz 110 grādus. Cepšanai dodiet apmēram 1,5 stundas, un kūkām jebkurā gadījumā jābūt mazām un vieglām.

8. Sāciet gatavot krēmu. Lai to izdarītu, sakuļ olu dzeltenumus un cukuru un pēc tam pievieno nedaudz piena. Vāra, līdz tas pilnībā sabiezē. Tagad gatavo krējumu apvieno ar izkausētu sviestu.

9. Nākamais posms ir kūkas salikšana. Uzmanīgi ieziediet kūkas ar sagatavoto krēmu, pēc tam izklājiet kaudzē mazus bezē un neaizmirstiet tos iemērkt krēmā.

10.garduma virspusi rotā šokolāde, kuru var kausēt vai sarīvēt uz smalkas vai vidējas rīves.

Kūka solās iepriecināt ar savu harmonisko garšu, kuru nav nemaz tik viegli ātri aprakstīt parastos vārdos... Svētlaime ir atbilstošākā garšas baudas definīcija!

Kūkas grāfa drupas ar olu krēmu

Vēl viena interesanta deserta pagatavošanas iespēja ir olu krēma izmantošana. Klasiskā garša par sevi atstās tikai labākos un patīkamākos iespaidus. Kāds ir labākais veids, kā pagatavot šādu desertu?

Sastāvdaļas:

• četri simti gramu bezē;
• piecas olas;
• simts piecdesmit grami cukura;
• 450 mililitri piena;
• ciete (optimālā daļa ir ēdamkarote);
• divas ēdamkarotes miltu;
• četri simti gramu sviesta;
• viena dabīgās šokolādes tāfelīte;
• simts gramu sasmalcinātu riekstu;
• kāds kvalitatīvs konjaks.

Gatavošanas soļi

1. Pārliecinieties, vai visi produkti patiešām ir noliktavā.

2.Pats pirmais gatavošanas procesa solis ir olu sakult. Pēc tam pievienojiet tiem nedaudz cukura.

3. Pievienojiet miltus un cieti.

4.Ielejiet simts mililitrus piena.

Uzvāra 6,350 mililitrus piena un tievā strūkliņā ielej olu maisījumā. Pagatavojiet šo maisījumu, līdz tas sabiezē.

7.Sagatavotajam krēmam pievieno izkausētu sviestu. Visu samaisa.

8.Pielej nedaudz konjaka un vēlreiz samaisa.

9. Bezē dibenu maigi iesmērē ar krējumu.

10.Izklāj pirmo kārtu un pārziež ar krēmu.

11 Virsū uzlieciet otru mazo bezē kārtu. Izmantojot šo modeli, pārejiet uz pašu torņa augšdaļu.

9. Kūku vislabāk dekorēt ar rīvētu šokolādi un sasmalcinātiem riekstiem.

Grāfa drupas ir apbrīnojami garda kūka, kas priecē ar savu harmonisko garšu... Katrai mājsaimniecei ir tiesības gatavot šo desertu. Turklāt ir patiešām daudz recepšu versiju. Varbūt jūs joprojām varēsit atklāt klasisko kūku ar neparasto nosaukumu “Grāfa drupas”.