>

Sēņu zupa ar saldētām vārītām sēnēm. Labākās receptes brīnišķīgai sēņu zupai, kas pagatavota no saldētām sēnēm. Kā pagatavot sēņu zupu lēnās plīts video

Smaržīgā sēņu zupa ir ēdiens, kas iepriecinās ģimeni un dažādos ierasto ēdienkarti. To var pagatavot ne tikai no svaigām un kaltētām sēnēm. Saldētas sēnes ir piemērotas arī pirmā ēdiena pagatavošanai. To ir viegli pagatavot un tas neaizņem daudz laika.

Klasiskās sēņu zupas recepte no saldētām sēnēm

Meža sēnes ir veselīgs un ļoti garšīgs sezonas produkts, ko var pagatavot un uzglabāt saldētavā. Tās pagatavošanai ir daudz recepšu: dažādas biezeņu zupas ar kausētu sieru, nūdelēm, tomātiem. Tos var pagatavot gan lēnajā plītī, gan uz plīts. Klasiskā sēņu zupa tiek pagatavota ātri un sastāv no neliela daudzuma vienkāršu sastāvdaļu.

Pirms sākat gatavot sēņu zupu no saldētām sēnēm, tās jāizņem no saldētavas, jāļauj atkausēt, noskalot un sasmalcināt. Dažas mājsaimnieces negaida, līdz sagatave izkusīs, bet nosūta to tieši verdošā ūdenī vai pannā.

Sastāvdaļas:

  • Saldētas sēnes – 400 gr.;
  • Burkāni – 2 gab.;
  • Kartupeļi – 5 gab.;
  • Sīpols - 1 galva;
  • Sāls un pipari pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Sēņu zupa no saldētām sēnēm ir gatava. To var dekorēt, pa virsu uzkaisot zaļumus.

Recepte sēņu zupas pagatavošanai lēnajā plītē

Sēņu zupa lēnajā plītī, kas pagatavota no saldētām sēnēm, izrādās bagātīga, pagatavojas ātrāk un bez papildu piederumu izmantošanas.

Sastāvdaļas:

  • Saldētas sēnes - 400 gr .;
  • Nūdeles - 100 gr.;
  • Burkāns – 1 gab.;
  • Sīpols - 1 galva;
  • Eļļa;
  • Sāls un pipari pēc garšas.

Gatavošanas metode:

  1. Atkausējiet sēnes, nomazgājiet un sasmalciniet;
  2. Sīpolu nomizo un smalki sakapā, burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves;
  3. Iestatiet multivarku režīmā “Cepšana” 15 minūtes, vispirms pievienojiet sīpolu, apcepiet to līdz zeltaini brūnai, pēc tam pievienojiet burkānus un apcepiet 3 minūtes. Visbeidzot pievienojiet sēnes un visu maisījumu apcepiet lēnajā plītē 5 minūtes;
  4. Pievienojiet karstu ūdeni multivarkas bļodā un iestatiet režīmu “Zupa”.
  5. 10 minūtes pirms gatavības buljonam pievieno nūdeles, sāli un piparus. Pagatavojiet, līdz atskan pīkstiens.

Zupa lēnajā plītē ir gatava. Var pasniegt ar skābo krējumu, vispirms pārkaisot ar zaļumiem.

Saldētu balto sēņu zupas recepte

Porcini sēnes nepiešķir buljonam tumšu krāsu, kā tas notiek ar lielāko daļu meža sēņu. Zupa paliek dzidra. Buljonam ir lieliska garša un aromāts. No sēnēm tiek gatavota klasiskā zupa, kā arī biezeņzupas, mērces un salāti.

Porcini sēņu biezeņa zupa

Tagad ir kļuvis modē gatavot biezeņu zupas. Sēņu biezzupa, kas pagatavota no saldētām sēnēm, ir maiga un aromātiska. Recepte ir vienkārša.

Sastāvdaļas:

  • Porcini sēnes - 450 gr.
  • Sīpols – 1 gab.;
  • Olīveļļa - 100 g.
  • Krējums - 300 ml;
  • Pipari un sāls pēc pavāra garšas;
  • Dilles, grauzdiņi.

Gatavošanas metode:

Gatavo porcini sēņu biezeņa zupu dekorē ar zaļumiem un pārkaisa ar ķiploku grauzdiņiem.

Saldētu cūku sēņu zupa ar kausētu sieru

Šī saldētā sēņu zupa ir kļuvusi par daudzu mājsaimnieču iecienītu recepti, kas ir līdzīga klasiskajai, taču garša ir atšķirīga. Kausēts siers piešķir tai maigu garšu.

Sastāvdaļas:

  • Cūku sēnes - 500 gr.;
  • Kartupeļi 5 gab.;
  • Burkāns – 1 gab.;
  • Sīpols - 1 galva;
  • Kausētais siers - 3 ēd.k. l.;
  • Eļļa - 50 gr.;
  • Sāls un pipari pēc garšas;
  • Apstādījumi.

Gatavošanas metode:

  1. Katliņā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno tajā iepriekš pagatavotas un sasmalcinātas sēnes;
  2. Kartupeļus nomizo un sagriež mazos kubiņos un pievieno sēnēm;
  3. Sagatavojiet burkānus un sīpolus - nomizojiet un sasmalciniet;
  4. Pēc tam sviestā sautē vārītos dārzeņus;
  5. Apceptos dārzeņus liek katliņā;
  6. Pēc piecām minūtēm vārošajam buljonam pievieno kausēto sieru, kas ir piemērots smērēšanai uz sviestmaizēm, labāk, ja tas ir šķidrs;
  7. Labi samaisiet zupu, lai siers vienmērīgi izkliedētos, un vāriet divas minūtes.

Sēņu zupa no saldētām sēnēm ar kausētu sieru ir gatava. Jums jāļauj tam pareizi pagatavot un pēc tam pasniegt uz galda.

Ieguvumi un kaitējums

Saldētu sēņu zupai ir daudz noderīgu īpašību. Tā kā sēnēs ir daudz olbaltumvielu, tās var aizstāt gaļas ēdienus.

Noderīgas īpašības:

Baltā sēne tiek uzskatīta par visnoderīgāko, pateicoties vielas saturam, kas novērš audzēju veidošanos un attīstību. Tas satur visvairāk joda, mangāna, cinka un vara mikroelementu.

Ir arī kontrindikācijas sēņu zupu lietošanai:

  • Bērni līdz trīs gadu vecumam;
  • Kuņģa-zarnu trakta slimību, nieru un aknu slimību klātbūtne;
  • Individuāla neiecietība.

Sēnes un no tām gatavotā zupa ir smags ēdiens kuņģim, tāpēc tās jāēd ierobežotā daudzumā.

Lai zupa būtu garšīga un barojoša, piedāvājam dažus padomus, kā pagatavot sēņu zupu no saldētām sēnēm:

  • Lai ēdiens būtu sātīgāks, kā pamatu ūdens vietā var izmantot iepriekš sagatavotu gaļas buljonu;
  • Zupai pievieno makaronus, pupiņas vai graudaugus. Trauks izrādās bagātīgs un biezs;
  • Pirmais cūku sēņu ēdiens tiek uzskatīts par visgaršīgāko un veselīgāko;
  • Ēdienu gatavošana lēnajā plītī samazinās laiku un samazinās trauku skaitu, kas pēc gatavošanas būs jāmazgā;
  • Gatavo zupu jāļauj brūvēt 20 minūtes un pēc tam pasniedz;
  • Pievienotie zaļumi piešķirs ēdienam pilnīgu garšu un aromātu, dekorēs to un palielinās vitamīnu daudzumu;
  • Jūs varat pasniegt zupu ar ķiploku grauzdiņiem vai grauzdiņiem.

Uzglabājot sēnes saldētavā, aromātisko sēņu buljonu var baudīt visu gadu.

Gardas sēņu zupas pagatavošana būs lielisks pirmā ēdiena variants, kad gatavošanai ir ierobežots laiks, bet vēlaties iepriecināt savus mīļos ar gardu zupu.

Sēņu zupas recepte

Smaržīga, maiga, garda sēņu zupa, kas pagatavota no saldētām sēnēm – pamēģiniet to pagatavot pēc mūsu ģimenes receptes! Noteikti izturieties pret savu ģimeni.

55 min

250 kcal

5/5 (2)

Ikviena saimniece prot pagatavot vienkāršu sēņu zupu, taču tikai retais no mums tā īsti saprot, kā pilnībā atklāt šī brīnišķīgā ēdiena garšu un aromātu – it īpaši, ja jāgatavo no saldētām meža sēnēm, kuras ne pārāk labi izdodas. termiskai apstrādei.

Rezultātā mēs bieži nonākam pie nesaprotamā brūvējuma ar sēņu garšu un atsakāmies no turpmākiem mēģinājumiem izmantot sēnes zupā - daudz vieglāk ir tās vienkārši cept vecmodīgā veidā!

Par laimi, savulaik no vecmāmiņas saņēmu universālu ideālās sēņu zupas recepti, kas tika īpaši izstrādāta ēdiena pagatavošanai tieši no saldētām medus sēnēm, cūku sēnēm vai šampinjoniem- mēs par to šodien runāsim mūsu rakstā.
Uzsākot gatavot zupu, apbruņojies ar pacietību un rūpīgi izlasi visus ieteikumus, jo tikai tā var sasniegt ideālo rezultātu. Tātad, sāksim!

Virtuves instrumenti

Mēģiniet iepriekš sagatavot visus nepieciešamos piederumus, instrumentus un piederumus, kas jums noteikti būs nepieciešami gardas sēņu zupas pagatavošanas procesā no saldētām sēnēm: panna ar nepiedegošu pārklājumu ar tilpumu 3 litri, dziļas bļodas (vairāki gabali). ) ar ietilpību no 300 līdz 800 ml, panna ar plašu diametru no 23 cm, ēdamkarotes, lielā rīve, tējkarotes, ass nazis, mērglāzes vai virtuves svari, koka lāpstiņa, griešanas dēlis un cepeškrāsns dūrainis . Turklāt sagatavojiet blenderi vai virtuves kombainu ar smalcinātāju, lai varētu pareizi apstrādāt dažas sastāvdaļas.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Vai tu zināji? Jāatzīst, ka zupa tiešām sanāks vienkārši dievīga, ja to vārīsi ar gaļas buljonu, bet, ja ar buljonu sagādā grūtības, var izmantot arī attīrītu ūdeni. Turklāt sēņu zupa, kas pagatavota no saldētām sēnēm, lieliski sader ar graudaugiem, piemēram, miežiem vai rīsiem, tāpēc, ja vēlaties, pievienojiet sastāvdaļu sarakstam apmēram 50 g nomazgātu graudaugu, un detalizētu sēņu zupas ar miežiem recepti var atrast atsevišķi. .

Gatavošanas secība

Sagatavošana


Svarīgs! Ja uzskatāt, ka nenāktu par ļaunu savu topošo zupu papildināt ar iecienītākajām garšvielām, ir pienācis laiks arī tās pagatavot. Piemēram, man patīk to pievienot sēņu zupai nedaudz malta ingvera, suneli apiņu un itāļu garšaugu maisījuma, bet mana mamma papildus sarīvē dažas ēdamkarotes cietā siera uz rupjās rīves.

Pirmais sagatavošanās posms

  1. Uzliek pannu uz vidējas uguns un kārtīgi sasilda.
  2. Izņemiet sēnes no saldētavas un nekavējoties ievietojiet tās pannā.
  3. Aizveriet maisījumu ar vāku un vāra uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes tad ielej pusi saulespuķu eļļas.
  4. Sildiet sēnes, līdz tās ir pilnībā atkausētas, cenšoties nepieļaut, ka sastāvdaļa piedeg.
  5. Pēc tam ievietojiet sēņu maisījumu bļodā.
  6. Uz vidējas uguns liek katliņu ar ūdeni vai buljonu, pievieno lauru lapu un sāli un uzvāra.

Dažas mājsaimnieces dod priekšroku saldētas sēnes vāra sālsūdenī bez iepriekšējas apcepšanas- man šī metode šķiet neefektīva, jo mums ir ne tikai jāpanāk pilnīga atkausēšana, bet arī jānodrošina katras sēnes integritāte. Papildus formas zaudēšanai sēnes riskē iegūt nepatīkamu gumijas sūkļa garšu, kas kaut kādā veidā nokļuva mūsu zupā.

Otrais sagatavošanas posms

  1. Pannā liek sasmalcināto sīpolu un pārlej ar pārējo saulespuķu eļļu.
  2. Cepiet to uz lēnas uguns, bieži maisot maisījumu ar koka lāpstiņu.
  3. Pēc piecām minūtēm sīpoliem pievieno sakapātus burkānus un aizver pannu ar vāku.

  4. Vāra uz lēnas uguns apmēram desmit minūtes, pievieno sēnes, ik pa laikam to apmaisot.

  5. Tiklīdz burkāni ir mīksti un viegli apcepti, pannu noņem no plīts.
  6. Uzmanīgi lej cepeti pannā un rūpīgi samaisa buljonu.

  7. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno sasmalcinātus kartupeļus, vēlreiz samaisa zupu.
  8. Pagatavojiet apmēram 15 minūtes pievienojiet papildu garšvielas un sasmalcinātus garšaugus.
  9. Piecas minūtes pirms zupas gatavības nogaršojiet, vai zupai nav sāls un, ja nepieciešams, pievienojiet vēl.
  10. Izslēdz uguni un ļaujiet mūsu zupai nostāvēties uz plīts apmēram 10 minūtes zem slēgta vāka.

Svarīgs! Tāda zupa Var viegli pagatavot lēnajā plītē: lai to izdarītu, vārošajam buljonam ar sēnēm pievieno gan ceptu, gan kartupeļus, un tad iestatiet ierīcē programmu “Zupa” vai “Cepšana”. apmēram pusstundu. Apmēram 10 minūtes pirms programmas beigām pārbaudiet gatavību un sāli un mēģiniet nepārcept ēdienu.

Tas arī viss, tagad jūs zināt visu par to, kā ātri un vienkārši pagatavot gardu sēņu zupu no saldētām sēnēm! Lejiet to šķīvjos un neaizmirstiet papildus izrotāt ar svaigiem zaļajiem sīpoliem, jauniem ķiplokiem un bazilika un cilantro lapām.

Mamma dod priekšroku katram šķīvīm pievienot tējkaroti sviesta un nedaudz sarkanā čili, taču to vajadzētu darīt tikai tad, ja jums un jūsu ģimenei tas patīk pikants. Jūs varat uzglabāt zupu pannā, kurā tā tika pagatavota, apmēram piecas vai septiņas dienas – jo ilgāk, jo ātrāk ēdiens zaudēs aromātiskās un garšas īpašības.

Video recepte sēņu zupas pagatavošanai no saldētām sēnēm

Kā pareizi pagatavot gardu sēņu zupu no saldētām sēnēm, uzmanīgi noskatieties pievienoto video.

Noslēdzot mūsu sarunu ar jums, vēlos jums piedāvāt vēl dažas brīnišķīgas sēņu zupu receptes, ar kurām jūs varētu dažādot savu sēņu ēdienkarti un personīgo kulinārijas atradumu arsenālu.

Piemēram, no žāvētām sēnēm pagatavojiet sēņu zupu, kas ir vienkārši neticami svaiga, koša un neticami garšīga. Turklāt neaizmirstiet paņemt brīnišķīgu, ļoti vienkāršu, kas ļoti patīk gan bērniem, gan pieaugušajiem.

Turklāt nevaru neieteikt klasisko un ātro, ideāli piemērotu tiem, kas novērtē savu laiku, sēņu zupu lēnajā plītē. Visas šīs receptes esmu pārbaudījis neskaitāmas reizes, tāpēc nav jābaidās uzdurties neuzticamām instrukcijām.

Labu apetīti visiem! Vēlos dzirdēt dažus komentārus un atsauksmes no jums par iepriekš aprakstīto recepti, kā arī uzzināt par jūsu jaunajām idejām un izstrādnēm buljona pievienošanai un gatavā produkta noformēšanai. Jauku dienu un veiksmīgus eksperimentus virtuvē!

Sēņu zupas gatavošana ietver vairākas darbības, īpaši, ja plānojat gatavot sēņu zupu biezenī. Šīs sēņu zupas receptes mērķis ir panākt, lai zupai būtu patīkama, īpatnēja garša, ko nevar sajaukt ar citu. Mēs jums pateiksim, kā pagatavot sēņu zupu, un šis oriģinālais pirmais ēdiens noteikti kļūs par jūsu vizītkarti.

Kā pagatavot sēņu zupu? ir jautājums, kas satrauc daudzus. Var vārīt liesu sēņu zupu, var vārīt sēņu zupu ar vistas buljonu vai sēņu zupu ar gaļas buljonu, un papildus – sēņu zupu ar kausēto sieru vai sēņu zupu ar krējumu. Tātad tas ir gaumes jautājums un jūsu ēdiena kaloriju satura izvēle. Papildus sēnēm šai zupai tiek pievienotas dažādas sastāvdaļas, piemēram, gatavo sēņu zupu ar gaļu, sēņu zupu ar vistu, sēņu zupu ar nūdelēm, sēņu zupu ar nūdelēm, sēņu zupu ar miežiem. Ja mēs runājam par sēņu veidiem, tad jāsaka, ka jūs varat gatavot sēņu un šampinjonu zupa, sēņu zupa no gailenēm, sēņu zupa no sēnēm, sēņu zupa no austersēnēm, sēņu zupa no baravikas, sēņu zupa no medus sēnēm.

Lai zinātu, kā pagatavot sēņu zupu, pirmkārt, jāizvēlas no kurām sēnēm tā tiks gatavota, jo no svaigām sēnēm gatavo sēņu zupu, no kaltētām sēnēm gatavo sēņu zupu un pat no saldētām sēnēm sēņu zupu, piemēram, sēņu zupa no saldētiem šampinjoniem . Sāksim ar to, kā pagatavot sēņu zupu no žāvētām sēnēm. Sēņu zupa, kas pagatavota no kaltētām sēnēm, var iepriecināt visu gadu, tikai jāuzkrāj kaltētas sēnes. Sausās sēnes vairākas stundas vajadzētu iemērc ūdenī un tikai pēc tam pagatavot.

Siera un sēņu zupai ir unikāls aromāts, sēņu zupa ar sieru bieži tiek pagatavota biezeņu zupas veidā. Jums arī noderēs, kā pagatavot sēņu krēmzupu. Lai to izdarītu, sēnes vispirms sautē sviestā un pievieno miltus, krējumu un pienu, pēc tam sasmalcina blenderī un pārlej ar buljonu. Tādā veidā var pagatavot sēņu krēmzupu no šampinjoniem, sēņu krēmzupu ar krējumu. Ja nolemsi pagatavot sēņu krēmzupu no šampinjoniem, vairākas mazas sēnes izvāri veselas, sagriež tās plāni šķērsām un liek šķīvī, sanāk ne tikai garšīga sēņu krēmzupa, bet arī skaista. Sēņu zupas recepti no šampinjoniem kopumā var uzskatīt par vienu no populārākajām, jo ​​šampinjoni ir viena no pieejamākajām sēnēm. Pēc līdzīgas receptes tiek pagatavota sēņu krēmzupa, krēmzupas recepte, krēmzupas recepte ar krējumu vai kāda cita bieza sēņu zupa. Recepti ar fotogrāfijām par visām sēņu zupas pagatavošanas darbībām varat atrast mūsu vietnē.

Par saldētu sēņu priekšrocībām var radīt leģendas. Pateicoties ārkārtējai aukstuma iedarbībai, tiek saglabāti visi noderīgie fermenti. Šī iemesla dēļ produkts bieži tiek sagatavots turpmākai lietošanai. Sēnēs ir daudz šķiedrvielu, veselīgu tauku un ogļhidrātu, un tās ir lielisks olbaltumvielu avots. Ja jūsu arsenālā ir dažādas šķirnes, varat vadīt veselīgu dzīvesveidu. Viens no visizplatītākajiem ēdieniem, kuru pamatā ir sēnes, ir zupa. Apskatīsim gardākās receptes un sniegsim praktiskus padomus.

Saldētu sēņu zupa: žanra klasika

  • burkāni - 1 gab.
  • olu nūdeles vai spageti - 75 gr.
  • augu eļļa - 55 ml.
  • saldētas sēnes (jebkura) - 225 gr.
  • kartupeļi - 2 gab.
  • dzeltenais sīpols - 2 gab.
  • tomātu pasta - 60 gr.
  • zaļumi, skābs krējums - dekorēšanai
  1. Izvēlieties piemērotu pannu un ielejiet tajā 2 litrus. filtrēts ūdens, līdz parādās pirmie burbuļi. Tiklīdz tas notiek, iestatiet degli līdz vidējai atzīmei un pievienojiet saldētās sēnes iekšā. Vāra tos apmēram ceturtdaļu stundas, ne ilgāk.
  2. Kartupeļu bumbuļus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves, pievieno sēnēm. Sīpolam noņemiet mizas un sasmalciniet ļoti plānos pusgredzenos vai kubiņos. Sasmalciniet burkānus un nosūtiet sastāvdaļas cepšanai.
  3. Pēc 3 minūtēm pievienojiet tomātu pastu un samaisiet. Kad sīpoli un burkāni ir apcepti, pārvietojiet tos uz sēnēm un kartupeļiem. Vāriet zupu uz vidējas uguns apmēram 5-10 minūtes, pēc tam pievienojiet makaronus.
  4. Maisiet trauku, līdz nūdeles/spageti ir pagatavoti (apmēram 8 minūtes). Pēc 5 minūtēm zupu sāli un piparus, pievieno lauru lapu. Pirms pasniegšanas nedaudz atdzesē, dekorē ar sasmalcinātiem zaļumiem un skābo krējumu.

Sēņu zupa ar pupiņām

  • saldētas gailenes - 280-300 gr.
  • burkāni - 1 gab.
  • svaigi pētersīļi - 20 gr.
  • svaigas dilles - puse ķekara
  • olīvu/augu eļļa - 80 ml.
  • sīpoli (violeti) - 2 gab.
  • sarkanās pupiņas - 120 gr.
  1. Nomazgājiet pupiņas zem krāna, ievietojiet dziļā katliņā un piepildiet ar filtrētu ūdeni. Atstāj uzbriest 10 stundas, pēc perioda beigām šķidrumu notecina. Piepildiet maisījumu ar diviem litriem dzeramā ūdens un ļaujiet tam pagatavot.
  2. Kad parādās pirmie burbuļi, samaziniet jaudu līdz zemam. Vāra produktu 45-60 minūtes, līdz tas ir gatavs. Tagad nomazgājiet gailenes un, ja nepieciešams, smalki sasmalciniet. Pievienojiet pupiņām un vāriet ceturtdaļu stundas.
  3. Kamēr zupa vārās, sarīvē burkānus un sagriež plānos pusgredzenos sīpolu. Apcepiet dārzeņus augu eļļā līdz zeltaini brūnai, pārnesiet uz pannas ar sēnēm.
  4. Trauku pārklāj ar vāku, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, tad pievieno sāli un piparus. Pēc pagatavošanas ļaujiet ēdienam nostāvēties trešdaļu stundas, ielejiet bļodiņās un pasniedziet ar sasmalcinātām dillēm un pētersīļiem.

Austeru sēņu zupa

  • sīpoli - 2 gab.
  • sviests - 45 gr.
  • kartupeļi - 3 gab.
  • saldētas austeru sēnes - 350 gr.
  • burkāni - 1 gab.
  • skābs krējums - 35 gr.
  • svaigi zaļumi - daudzums pēc jūsu ieskatiem
  • puravi - 25 gr.
  1. Nomazgājiet austeru sēnes ar aukstu ūdeni un noņemiet ledus gabaliņus. Ielej filtrēto šķidrumu, liek uz plīts un uzvāra. Tiklīdz parādās pirmie burbuļi, samaziniet jaudu līdz vidējai un vāriet sēnes trešdaļu stundas.
  2. Kartupeļus nomizo, sagriež nelielos kubiņos, pievieno austeru sēnēm. Sasmalciniet puravus, sīpolus un burkānus un apcepiet tos sviestā. Ja vēlaties, pievienojiet svaigus vai granulētus ķiplokus (garšai).
  3. Cepto pievieno sēnēm un kartupeļiem, vāra vēl 10 minūtes. Gatavošanas beigās zupu garšo ar zaļumiem, iecienītākajām garšvielām, pipariem un sāli. Pasniedz ar bagātīgu skābo krējumu un melno maizi.

  • sviests - 100 gr.
  • kartupeļi - 4 gab.
  • saldētas baltās sēnes - 550 gr.
  • burkāni - 1 gab.
  • krējuma tauku saturs no 25% - 550 ml.
  • sīpoli - 2 gab.
  • dilles (svaigas) - dekorēšanai
  1. Iztukšojiet cūku sēnes caurdurī un noskalojiet zem krāna, izmetot visus ledus gabaliņus. Kartupeļus nomizo, sagriež 2*2 cm kubiņos (ne pārāk smalki). Cepiet sēnes sviestā, līdz parādās tumša garoza, kompozīcijai vajadzētu samazināties.
  2. Sīpolu sasmalcina, burkānu sarīvē uz rupjās rīves, apcep sviestā (ir atļauta olīvu vai augu eļļa).
  3. Atsevišķi novāra kartupeļus, pievieno sviesta šķēli un sāli. Pārvērtiet produktu viendabīgā biezenī, izmantojot blenderi, nevis piestu (maseri). Putrā lej krējumu un vēlreiz apmaisa.
  4. Sajauc kartupeļus ar ceptiem sīpoliem. Sēnes liek katlā, pievieno dzeramo ūdeni un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Ielejiet krēmīgo kartupeļu pamatni un samaisiet.
  5. Atstājiet zupu uz vidējas uguns un vāriet 3 minūtes. Pēc tam izslēdziet degli, pārklājiet trauku ar vāku un ļaujiet nostāvēties pusstundu. Pasniedz ar sasmalcinātām dillēm vai pētersīļiem.

Sēņu zupa ar mannu

  • saldētas sēnes - 430-450 gr.
  • baltais sīpols - 1 gab.
  • skābs krējums - 30 gr.
  • sviests - 60 gr.
  • kartupeļi - 5 gab.
  • burkāni - 1 gab.
  • manna - 40 gr.
  • dilles - 30 gr.
  1. Izņemiet sēnes no saldētavas un atstājiet tās istabas temperatūrā pusstundu. Šajā periodā produkts atkusīs, ir tikai jāizlej tā saturs caurdurī un rūpīgi jānoskalo ar aukstu ūdeni.
  2. Sēnes liek katliņā, pievieno filtrētu (!) ūdeni un vāra apmēram ceturtdaļu stundas ar mazu jaudu. Kartupeļus nomizo, sarīvē uz rupjās rīves un pievieno sēnēm.
  3. Pannā izkausē sviestu, pievieno sarīvētus burkānus un sasmalcinātus sīpolus. Sagatavojiet cepšanu (maisījumam jābūt pārklātam ar zeltainu garoziņu).
  4. Šajā laikā sēnes un kartupeļi jau ir izvārīti. Sāli un piparus zupu, pievieno sasmalcinātas dilles. Cepamo maisījumu pievieno traukā un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
  5. Pēc noteiktā laika tievā strūkliņā pievieno mannu, labi samaisa. Gatavojiet, līdz tas ir pilnīgi briest (apmēram 5 minūtes), pēc tam pārklājiet un ļaujiet nostāvēties 15 minūtes. Pasniedz ar skābo krējumu un dillēm.

  • pērļu mieži - 115 gr.
  • sīpoli - 1 gab.
  • saldēti šampinjoni - 330-350 gr.
  • burkāni - 1 gab.
  • kartupeļi - 3 gab.
  • augu eļļa - 90 ml.
  • svaigas dilles - 1 ķekars
  1. Pērļu miežus noskalo 5-6 reizes, atstāj caurdurī vai virtuves sietā, lai notecinātu lieko šķidrumu. Maisījumu aplej ar verdošu ūdeni un ļauj ievilkties 1,5 stundas.
  2. Tikmēr noskalojiet sēnes zem krāna, lai noņemtu atlikušo ledu. Sagrieziet augļus mazos gabaliņos un vāriet verdošā ūdenī.
  3. Noslaukiet putas, kas parādās vārīšanas procesā. 10 minūtes pēc vārīšanas sākuma pievienojiet lauru, sāli un piparus. Pārklājiet trauku ar vāku un vāriet vēl ceturtdaļu stundas.
  4. Pēc atvēlētā laika izņem šampinjonus ar rievkaroti, noliek malā, vēlāk vajadzēs. Iegūtajā buljonā pievienojiet tvaicētus pērļu miežus un samaisiet. Pagatavojiet zupu vēl 35-45 minūtes.
  5. Kartupeļus iepriekš nomizo un bumbuļus sagriež kubiņos. Pievienojiet zupai pēc grūbu vārīšanas. Pārklājiet trauku ar vāku un turpiniet vārīt trauku.
  6. Šajā laikā pagatavo cepamo maisījumu no sasmalcinātiem sīpoliem, rīvētiem burkāniem un pusi ķekara diļļu. Pēc tam, kad dārzeņi ir ieguvuši zeltainu krāsu, pievienojiet tiem vārītas sēnes. Cepiet maisījumu vēl 5 minūtes.
  7. Ielejiet maisījumu zupā, izslēdziet degli un ļaujiet traukam ievilkties 15 minūtes. Lej šķīvjos un dekorē ar krējumu vai majonēzi. Pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm un maltiem melnajiem pipariem.

Sēņu zupa ar vistu lēnajā plītē

  • sarkanie paprika - 1 gab.
  • burkāni - 1 gab.
  • kartupeļi - 4 bumbuļi
  • saldētas sēnes (šampinjoni vai cūkas) - 250 gr.
  • vistas fileja - 250 gr.
  • svaigas dilles - 0,5 ķekars
  • svaigi pētersīļi - 0,5 ķekars
  • zaļie sīpoli - 30 gr.
  • sviests - 80 gr.
  • sīpoli - 2 gab.
  • garšvielas (jebkuras) - pēc garšas
  • skābs krējums (pasniegšanai) - daudzums pēc saviem ieskatiem
  • dzeramais ūdens (buljonam) - 2-2,2 l.
  1. Vistas fileju sasmalciniet 3*3 cm kubiņos, marinējiet produktu garšvielās un atstājiet uz 20 minūtēm. Pēc derīguma termiņa beigām vāriet gaļu multivarkas traukā, lai iegūtu sākotnējo buljonu.
  2. Nomazgājiet un sasmalciniet saldētās sēnes, kartupeļus sasmalciniet kubiņos. Sasmalciniet sīpolus un burkānus, sasmalciniet papriku. Nosūtiet visus komponentus apcept sviestā.
  3. Kad parādās zelta garoza, ievietojiet cepšanu buljonā. Pagatavojiet maisījumu vēl 15 minūtes režīmā “Zupa” vai “Cepšana”. Pēc tam, kad ir pagājis atvēlētais laiks, pievienojiet zupai sasmalcinātus garšaugus.
  4. Pārklājiet multivarkas vāku un ļaujiet traukam ievilkties. Lej bļodiņās, zupu pārlej ar skābo krējumu un pārkaisa ar dillēm. Ja vēlaties, traukā varat pievienot sasmalcinātus tomātus, noņemot no tiem mizu.
  1. Saldētām sēnēm nav nepieciešama iepriekšēja atkausēšana. Pietiek izskalot izejvielas ar ūdeni, noņemot ledus gabaliņus.
  2. Lai zupa būtu bagātīga un sātīga, pirms pievienošanas buljonam sēnes apcep. Lai uzlabotu struktūru, produktu var samalt blenderī (apmēram 30 sekundes).
  3. Dažas saimnieces labprātāk apcep sēnes ar sīpoliem, tad pievieno vārītus kartupeļus un masu sasmalcina blenderī. Ja pievieno nedaudz ūdens un pievieno sāli, sanāk pilnvērtīga biezeņzupa.

Uz saldētu sēņu bāzes pagatavot zupu nav grūti, ja ir pamatzināšanas par pieejamajām tehnoloģijām. Lai sāktu, izskalojiet izejvielas zem krāna un sagrieziet šķēlēs (ja nepieciešams). Apsveriet populāras receptes ar vistu, mannu, sviestu, pupiņām vai miežiem. Sagatavojiet pirmo ēdienu, izmantojot klasisko tehnoloģiju, pievienojiet savas iecienītākās garšvielas pēc garšas. Sēņu zupu pasniedz ar bagātīgu skābo krējumu un sasmalcinātiem zaļumiem.

Video: kā pagatavot sēņu zupu no žāvētām sēnēm

Reizēm apnīk gaļas zupas un borščs un ļoti gribas kaut ko maigu, jaunu, bet tikpat sildošu un apmierinošu. Šajā gadījumā ļoti noder sēnes, kas vasarā savāktas mežā un gaida spārnos tālākajā saldētavas stūrī. Un šai zupai nav līdzvērtīgu, dārgie draugi!

Tāpēc, ja pēkšņi iztēle ir izsīkusi, bet kaut kā nav jābūt sēņotājam, ātri skrien uz veikalu. Mūsdienās, par laimi, uz jebkura letes ir daudz saldēšanas un tas ir pieejams ikvienam. Turklāt tieši šādā veidā tiek saglabāts lielākais visu produktā esošo vitamīnu un uzturvielu daudzums. Un šādu sēņu garša nav sliktāka par svaigām, galvenais ir tās pareizi uzglabāt.

Vai jūs zināt, cik sēnes patiesībā ir barojošas? Šī ir īsta augu olbaltumvielu noliktava. Un tauku vispār nav! Dāmām, kas ievēro diētu, bērniem un pat gardēžiem, šim ēdienam vienmēr vajadzētu palikt augšpusē, un šo zupu ir ļoti viegli pagatavot. Protams, slavenākā, iespējams, ir krēmzupa. Katra sevi cienoša restorāna vai pat tikai kafejnīcas ēdienkartē ir jābūt šai izsmalcinātai, maigai krēmzupai, kas iekarojusi miljoniem cilvēku sirdis. Un tomēr gatavošanas iespēju ir ļoti, ļoti daudz. Ar vai bez gaļas, ar pienu vai krējumu, vai arī var pievienot makaronus! Milzīgas iespējas eksperimentiem. Nu, vai sāksim?

Sēņu zupa-krējums no šampinjoniem ar krējumu soli pa solim recepte ar fotogrāfijām

Šīs zupas recepte ir patiesi maģiska. Pagatavojot to vienu reizi, varat būt pārliecināti, ka viesi novērtēs jūsu kulinārijas talantus ārkārtīgi augstu, restorāna līmenī. Šādas zupas mājās pasniedz reti, tāpēc aiz tām slēpjas mīts par pagatavošanas sarežģītību un dārgajām sastāvdaļām. Bet patiesībā vienīgais, kas jums īpaši nepieciešams, ir labs iegremdējamais blenderis un pārliecība par savām spējām. Vēlam veiksmi!

Sastāvdaļas 5 porcijām:

  • vistas kaulu zupas komplekts – 300 g
    pēc izvēles, var aizstāt ar buljona kubiņu
  • ūdens buljonam - 1,5 litri
  • šampinjonu sēnes, sēnes vai medus sēnes – 300 g
  • kartupeļi - 3 vidēji
  • sīpols - 1 liels vai 2 vidēji sīpoli
  • ķiploki 1-2 daiviņas
  • svaigi zaļumi
  • lauru lapa - 1-2 lapas
  • krējums 10% - 0,5 litri
  • sāls, melnie pipari

Kā gatavot?

Solis 1. Vispirms jums jāuzstāda buljons vārīties. Kā zināms, jo ilgāk vārās buljons, jo garšīgāka būs zupa. Tāpēc jums ir jādod viņam vismaz stunda. Tas ir tikai optimālais laiks, lai būtu laiks sagatavot cepšanu un sagatavot kartupeļus.

Tātad, jums jāņem liels kastrolis, jāieliek tajā zupas komplekts un jāuzpilda ar aukstu svaigu ūdeni. Precīzi auksti, jo tas ir labākais veids, kā padarīt buljonu pēc iespējas sātīgāku. Pievienojiet ūdenim veselus lauru lapu zirņus un melnos piparus. Sāls vēl nav jāpievieno.

Uzkarsē buljonu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam un ļaujiet tam vārīties no stundas līdz četrām stundām.

2. darbība. Kamēr gatavo buljonu, ķersimies pie pārējām sastāvdaļām. Kartupeļi, ķiploki un sīpoli ir jānomizo un rūpīgi jānomazgā. Un sēnes nepieciešams atkausēt zem tekoša silta ūdens vai, piemēram, ievietot mikroviļņu krāsnī atkausēšanas režīmā.

3. solis. Sīpolu sagriež lielos pusgredzenos. Forma nav īpaši svarīga, jo galu galā visas sastāvdaļas joprojām tiek izjauktas ar blenderi. Ķiplokus arī jāsagriež plānās šķēlītēs, formai atkal nav nozīmes. Bet mēs iesakām kartupeļus sagriezt pēc iespējas smalkāk, lai tie pēc iespējas ātrāk pagatavotos.

4. solis: uzkarsē lielu pannu uz lielas uguns, apslaka ar augu eļļu vai sviestu un pievieno sīpolus. Siltumu var samazināt līdz vidējam, un, kamēr trauki atdziest, aktīvi maisīt ar lāpstiņu, lai nepiedegtu. Pievieno ķiplokus. Labāk cept ilgāk, vismaz 20 minūtes, lai sīpols kļūtu mīksts, karamelizēts un iegūtu bagātīgu garšu un aromātu.

Solis 5. Kad sīpoli ir apcepti un buljons ir vārīts, jūs varat sajaukt visas sastāvdaļas. Nu vai gandrīz viss. Vispirms jums ir jāizkāš buljons vai jāizmanto karote, lai noķertu visus kaulus, kas mums vairs nav vajadzīgi. Ja uz kauliem ir gaļa, varat to uzmanīgi izņemt un iemest atpakaļ pannā - mūsu zupā tā nebūs lieka. Buljonam pievieno sīpolus, kartupeļus un sēnes, aizver vāku un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes.

6. solis. Nu, mūsu zupa ir gandrīz gatava! Atliek tikai visu šo brīnumu piepildīt ar krējumu un kārtīgi sakult ar blenderi, lai nepaliek kunkuļi, vajag viendabīgu, krēmīgu masu. Sāli pievieno pēc garšas, pa virsu uzkaisa smalki sagrieztus garšaugus un ātri pasniedz!

Labu apetīti!

Sēņu zupa ar nūdelēm - garšīga soli pa solim recepte

Bet šī recepte ir pilnīgs pretstats iepriekšējai - derēs pilnīgi jebkuras sēnes un tās ēdīsim veselas zupā! Šī ir sava veida klasiska zupa ģimenes vakariņām ar nūdelēm sāta sajūtu un skābo krējumu laimei.

Buljons bieži ir vista vai gaļa, taču, tā kā iepriekšējā receptē jau tika runāts par vistas kaulu buljona pagatavošanas metodi, šoreiz analizēsim dārzeņu buljona gatavošanu.

Kādas ir dārzeņu buljona priekšrocības? Nu, pirmkārt, ķermenim ir daudz vieglāk. Ideāli piemērots diētai. Turklāt šobrīd daudzi cilvēki aktīvi pāriet uz vegānismu un veģetārismu – atsakās no gaļas produktiem vai dzīvnieku izcelsmes produktiem vispār. Un ne velti viņi to dara. Zinātniskie pētījumi jau sen ir pierādījuši dzīvnieku tauku (izņemot zivis) kaitīgo ietekmi un vairuma augu eļļu priekšrocības.

Tāpēc atkal gatavot ēdienu tikai no dārzeņiem būs lielisks lēmums un liels ieguldījums visas ģimenes veselībā.

Sastāvdaļas 6 porcijām:

  • veseli burkāni - 1 liels
  • ķiploki - pāris krustnagliņas
  • 2 vidēji sīpoli
  • jūsu iecienītākās sēnes - 300-400 grami
  • lauru lapa - 2 lapas
  • kartupeļi - 2 mazi
  • vermicelli - 5 ēdamkarotes
  • ķekars zaļumu - un selerijas, un pētersīļi - viss zupā!
  • dārzeņu eļļa
  • sāls un pipari pēc garšas

Kā gatavot?

1. solis. Vispirms notīriet visus dārzeņus un lieciet buljonu vārīties, tas vienmēr būs jūsu pirmais solis zupu gatavošanā. Vēl viena dārzeņu buljona priekšrocība ir pagatavošanas ātrums. Lai sasniegtu ideālo garšu, to nepieciešams vārīt stundu, bet pietiek ar 30 minūtēm pēc vārīšanas. Salīdzinot ar 4 stundu gaļas gatavošanu, tas ir milzīgs dārgā laika ietaupījums.

Tātad lielā katliņā jāieliek 1 ķiploka daiviņa, 1 sīpols, sagriezts 2 vai 4 daļās, puse burkāna, sagriezta 4 garās šķēlēs un zaļumu ķekars. Un tieši šāda liela izmēra dārzeņu konservēšana ļaus no tiem iegūt labāko, gatavojot ēdienu.

Dārzeņus aplej ar 1,5 litriem auksta tīra ūdens, virsū liek lauru lapas un melnos piparus un cieši aizver vāku. Buljonu vajadzētu uzvārīt un pēc tam vārīt uz lēnas uguns no pusstundas līdz stundai. Kad buljons gatavs, izņem no tā dārzeņus.

2. solis. Sagatavojiet cepeti zupai. Protams, jūs varat izlaist šo soli un vienkārši iemest sasmalcinātās sastāvdaļas zupā. Bet šajā gadījumā garša izrādās daudz mazāk bagāta, un dārzeņu zupās tas var būt kritisks. Svarīgi ir gatavot veselīgi, bet svarīgāks ir garšīgs ēdiens.

Atlikušo burkānu pusi smalki sarīvē, sīpolu sagriež mazos kubiņos. Protams, ja jūsu mājsaimniecībai sīpoli neiebilst, varat tos sagriezt lielākus, taču nez kāpēc daudzi, īpaši bērni, piegriež degunu. Smalki sagrieziet atlikušo ķiploka daiviņu vai arī sarīvējiet to.

3. solis: uzkarsē lielu pannu ar biezu dibenu un bagātīgi apsmidzina ar augu eļļu. Patiešām, nesaudzējiet to, pretējā gadījumā zupa izrādīsies pilnīgi liesa, jo dārzeņos un sēnēs vispār nav tauku.

Kad eļļa uzkarsusi, pievienojiet pannā sīpolus un ķiplokus un apcepiet, līdz tie kļūst zeltaini brūni un tekstūra kļūst mīksta. Tas prasīs apmēram 10-15 minūtes. Esiet uzmanīgi, pannai jābūt pietiekami karstai, pretējā gadījumā sīpoli sāks sautēties, un tam būs pavisam cita garša. Skaidrs, ka tas nav mums vajadzīgs. Tad pievieno burkānus un maisot cep apmēram 10-15 minūtes, ja nepieciešams, pievienojot eļļu. Cepetis gatavs!

Solis 4. Kamēr tiek gatavota cepšana, sēnes var atkausēt. Parasti tās nav jēgas cept, jo saldētās sēnes izmanto jau sautētas sēnes. Taču, ja sēnes sasaldējat pats un sasaldējat svaigas, varat tās pievienot pannā, taču tikai tad, ja esat pārliecināts, ka tās ir pilnībā atkusušas, pretējā gadījumā sāksies sautēšanas process.

5. solis. Kartupeļus sagriež mazos kubiņos un kopā ar cepšanu pievieno sagatavotajam buljonam. Neaizmirstiet vispirms izkāst buljonu vai izmantot karoti ar rievām, lai no tā izvilktu visu. Vāra uz vidējas uguns vēl apmēram 20 minūtes.

6. solis. Tas ir tikai sīkumu jautājums, gandrīz gatavajam buljonam jāpievieno sāls un garšvielas un jāievieto tajā dažas karotes vermicelli. Atkarībā no zupas biezuma, iespējams, būs jāpievieno vairāk vai mazāk, nekā noteikts receptē. Pēc tam zupu vāra vēl 3-4 minūtes, pēc tam apmaisa, cieši noslēdz ar vāku un ļauj ievilkties apmēram 15 minūtes. Zupa gatava!

Garšojiet ar skābo krējumu vai majonēzi un pasniedziet. Labu apetīti!

Sēņu zupa ar pienu un olu

Daudzi gatavo krēmzupu ar pienu, nevis krējumu. bet mēs jau esam apsprieduši šo recepti, tāpēc es vēlētos apsvērt kaut ko interesantāku. Un mēs to atradām! Brīnišķīga recepte biezai, sātīgai sēņu zupai, kas pagatavota ar pienu, pievienojot olu. Šis vairs nav tikai sātīgs ēdiens, bet pilnīgas pusdienas.

Un šeit mēs izmantosim gailenes. Jā, tie paši sarkanie, smaržīgie laimes gabaliņi, kas aug mūsu mežos un kuri vienkārši nav iedomājami bez piena produktiem. Protams, var izmantot jebkuru citu, bet mūsuprāt gailenes ir ideāli piemērotas šai receptei.

Sastāvdaļas 6 porcijām:

  • kartupeļi - 2 gabali, lieli
  • vistas olu
  • 1 liels sīpols
  • mazs burkāns
  • piens ar augstu tauku saturu, vēlams 6%
  • gailenes - 400 grami
  • zaļumi, sāls un pipari
  • sviests

Kā gatavot?

Solis 1. Vispirms jums jāliek sēnes atkausēt, un pēc tam pagatavojiet. Lai to izdarītu, liekam tās pannas apakšā, piepildām ar ūdeni tā, lai sēnes būtu pilnībā pārklātas ar ūdeni vismaz par 1-2 centimetriem, un liekam uz vidējas uguns. Pilnīga atkausēšana un gatavošana prasīs apmēram pusstundu.

2. solis. Tikmēr gatavosim jau zināmo cepšanu. Tādā pašā veidā notīram visus dārzeņus, smalki sarīvējam burkānus un smalki sagriežam sīpolu. Uzkarsē pannu ar eļļu, apcep dārzeņus, maisot.

3. darbība. Tikmēr sasmalciniet kartupeļus. Šajā zupā to ieteicams sagriezt strēmelītēs, kā frī kartupeļiem.

4. solis. Pievienojiet sēnēm dārzeņus un vāriet mūsu zupu, līdz kartupeļi ir gatavi - apmēram 20 minūtes. Kad viss gatavs, visu pārlej ar litru piena, pievieno sāli, pēc garšas pievieno garšvielas. Kamēr zupa vārās, mazā bļodiņā vai krūzē salauž vienu olu un sakuļ ar dakšiņu vai putotāju. Kad zupa vārās, aktīvi maisot zupu ar kausu, pievieno sakulto olu un vēlreiz uzvāra zupu.

Gatavs! Pasniedz bļodiņās, pārkaisot ar zaļumiem. Labu apetīti!

Sēņu zupa ar koku sēnēm: šitaki un austeru sēnes ar vistas piedevu

Dažu pēdējo gadu laikā japāņu virtuve ir ieguvusi lielu popularitāti krievu virtuvē. Tāpēc tagad gandrīz jebkurā lielveikalā var viegli atrast seno šitaki sēni, kurai ir bagātīga, pikanta garša un visapkārt noslēpumainības aura, jo to bieži redz gandrīz visi, bet ļoti maz cilvēku zina, kā to pagatavot.

Šodien nedaudz pacelsim noslēpumainības plīvuru un uzzināsim, kā ar šo aizjūras brīnumsēni pagatavot gardu zupu pusdienās. Un priecājieties, beidzot šai zupai pievienosim vistu! Neuztraucieties, šis nepavisam nav kodolpikants ēdiens, un mēs to nepārklāsim ar sojas mērci. Gluži pretēji, zupa izrādīsies ļoti maiga, tikai ar vieglu austrumniecisku noti un bagātīgu garšu.

Bet vēl vairāk, un vēl svarīgāk, šī sēne ir neticami veselīga. Ne velti tagad tā ir vispieprasītākā sēne pasaulē, un japāņi un ķīnieši to aktīvi izmanto gandrīz visos ēdienos. Bet Austrumi ir delikāts jautājums, jūs zināt. Viņi vienkārši neko nedarīs. Tāpēc mēs iesakām sekot viņu piemēram un sākt pievienot šo vērtīgo produktu savai diētai.

Sastāvdaļas 5 porcijām:

  • vistas fileja vai ciskas (bagātīgāku garšu piešķirs kauli) – 200 grami
  • Šitaki sēnes – svaigas 150 grami vai kaltētas 70-80 grami
  • sāls, garšvielas
  • vistas buljons - 1 litrs, var aizstāt ar dārzeņu buljonu
  • svaigs koriandrs, zaļie sīpoli
  • sojas mērce - 2 ēdamkarotes
  • ķiploki - 2 daiviņas.

Kā gatavot?

Solis 1. Ja lietojat kaltētas sēnes, pirms lietošanas tās jāizmērcē, vēlams 4-6 stundas, pēc tam noteciniet ūdeni.

2. solis: rūpīgi nomazgājiet vistu, ja lietojat augšstilbus, jums būs jānoņem āda. Sēnes un vistas gaļu vajadzētu sagriezt patvaļīgās šķēlēs, pamatojoties uz jūsu vēlmēm.

3. solis. Sasmalciniet ķiplokus ar naža plato malu, smalki sasmalciniet un sasmalciniet ar sāli, cilantro un sojas mērci. Šī ir mūsu austrumu mērce, ja vēlaties, varat pievienot jebkuru garšvielu, ko var aizstāt ar teriyaki, austeru vai zivju mērci. Bet tas, protams, ir amatieriem.

Solis 4. Mums vajag kastroli ar biezu dibenu. Vajag likt uz uguns, apakšā izkausēt gabaliņu sviesta un eļļā apcept iepriekš sagatavotos makaronus. Pēc tam maisījumam pievieno sēnes un visu pārlej ar buljonu. Kad buljons uzvārās, pievieno vistas fileju, kuru pēc vēlēšanās var iepriekš apcept sviestā bagātīgākai garšai. Pagatavojiet 5-7 minūtes, pēc tam pievienojiet zaļumiem un sīpoliem un pasniedziet. Zupa garšīga un nepavisam nav taukaina!

Labu apetīti!

Padoms 1. Centieties izmantot tikai tās sēnes, kuras salasījāt pats vai iegādājāties no vecmāmiņām tirgū. Protams, vienmēr ir vieglāk nopirkt lielveikalā, taču garšas atšķirības ir vienkārši kosmiskas. Diemžēl, ja runa ir par veikalu, tad sēņu apstrāde aizņem ļoti ilgu laiku un tās zaudē visu garšu, vēl jo mazāk vitamīnus.

Padoms 2. Gatavošanas laikā nekad nepievienojiet buljonam sāli. Tam vajadzētu būt jūsu noteikumam #1, gatavojot zupas. Sāls traucē aromātu ekstrakciju un “izžūst” sastāvdaļas. Jums tas jāpievieno tikai dažas minūtes pirms tā gatavības, kad zupai jau ir visas sastāvdaļas.

Padoms 3. Sojas mērce lieliski sader ar sēnēm, tādēļ, ja zupa jums šķiet nedaudz pliekana un vēl jo vairāk, ja gatavojat to ar dārzeņu buljonu, pievienojiet gatavajai zupai burtiski 1-2 ēdamkarotes mērces un jūs to nedarīsit. to nožēloju! Šī mērce ir tik daudzpusīga, ka tā ir glābiņš jebkuras mājsaimnieces virtuvē.

Padoms 4. Zaļumi. Lai zaļumi saglabātu vērtīgās šķiedras un pievienotu zupai bagātīgu garšu un aromātu, labāk to pievienot jau pagatavotajai zupai, kamēr tā vēl karsta. Šis laiks ir ideāls, lai visas sastāvdaļas būtu piesātinātas ar tās garšu un aromātu, to nemainot.

Padoms 5. Lai iegūtu bagātīgāku garšu, vārīšanas laikā buljonam varat pievienot lielas burkānu standziņas. Plovs mums iemācīja lielu batoniņu vērtību ēdiena garšai un krāsai - izmantojiet to!

Padoms 6. Gatavojot zupu ar šitaki sēnēm, zupai var izmantot zivju buljonu. Protams, tas ir specifisks un nederēs visiem, taču japāņu virtuves cienītāji pilnībā novērtēs šo eksperimentu. Tad tomēr vistas filejas gabaliņus labāk aizstāt ar zivs vai tofu gabaliņiem.

Padoms 7. Neaizmirstiet par ūdens kvalitāti buljonam, jo ​​tas ir zupas pamats, galvenā sastāvdaļa. Protams, nav nepieciešams izmantot dārgu ūdeni pudelēs, bet ūdens ir jāfiltrē vai jāuzvāra.

Padoms 8. Mēģiniet aizstāt saldētas sēnes zupā ar marinētām. Tad, protams, zupai vispār nevajag pievienot sāli. Lai to izdarītu, jums tie vienkārši rupji jāsasmalcina, jāizlej sālījums un jāpievieno zupai. Garša būs ļoti interesanta, sava veida sēņu hodgepodge. Veģetārieši to novērtēs!

Noslēpums 1. Ja grilēsiet sēnes zupas krēmam, jūsu zupa iegūs vienkārši pasakainu, nedaudz dūmakainu garšu. Tāpēc, ejot uz grilu, paņemiet līdzi dažas sēnes un nākamajā dienā pagatavojiet no tām zupu - visi būs traki ar siekalošanos - tas ir tik garšīgi.

Noslēpums 2. Jebkurai no šīm zupām varat iepriekš apcept vistas vai cūkgaļas šķēles un novietot tās virs bļodas ar gatavo zupu. Tas ēdienam piešķirs sāta sajūtu un vienlaikus neļaus gaļai zaudēt savu garšu, dodot to buljonam. Dedzīgiem cepšanas pretiniekiem mēs iesakām cept cepeškrāsnī - minimāls tauku daudzums, maksimāla garša un maigums.

Noslēpums 3. Ja gatavojat nūdeļu zupu turpmākai lietošanai, labāk nūdeles vāriet atsevišķi un pievienojiet zupai pasniegšanas laikā. Tad tas neuzbriest un saglabās patīkamu elastību.

Noslēpums 4. Gatavojot cepumu, noteikti vispirms apcep sīpolu un netērē tam laiku. Šī slavenā franču sīpolu zupa pierāda, ka pat zupai, kas pagatavota tikai no sīpoliem, var būt tik neticama garša, ka tā tiks nodota no paaudzes paaudzē kā kultūras mantojums. Tāpēc ceptu sīpolu devums zupas garšā vienkārši netiek novērtēts. Nedaudz ķiploka, sviesta, ne pārāk liela karstuma un laicīga maisīšana ir jūsu galvenie palīgi.

Noslēpums 5. Eksperimentējiet! Pastāvīgi. Virtuve ir jūsu valstība, jūsu ceļš. Uz tā jūs varat atdzīvināt visdrosmīgākos eksperimentus, jo jūs neesat tikai māte, ne tikai sieva. Jūs esat radītājs, kurš var un kuram vajadzētu pagatavot brīnišķīgus ēdienus, ko neviens cits nekad nevarēs atkārtot. Nav nepieciešams ēdiena gatavošanu pārvērst par mehānisku slogu, pārvērst to par radošo procesu, par hobiju, par zinātnisku pieredzi.

Un visbeidzot vēl viena garšīgas sēņu zupas recepte.

Esiet brīvs virtuvē un tad radīsiet interesantākos un neparastākos ēdienus, kādus vien varat iedomāties. Es novēlu jums panākumus!

(Apmeklētāji 1548 reizes, 1 apmeklējumi šodien)