Auksti spiestas nerafinētas saulespuķu eļļas priekšrocības. Kura augu eļļa ir labāka un veselīgāka? Ceļvedis neparastajos pasaules sieros

Uzziņai:

Saņemot, apstrādājot un uzglabājot eļļu, to oksidē skābeklis, kas noved pie produkta uzturvērtības pasliktināšanās.

Peroksīda skaitlis ir ķīmiskais indikators, kas atspoguļo eļļas oksidācijas pakāpi, ko izraisa peroksīdu savienojumu (peroksīdu un hidroperoksīdu) uzkrāšanās eļļas oksidēšanās laikā uzglabāšanas laikā.

Saskaņā ar GOST 1129-2013 “Saulespuķu eļļa. Tehniskie nosacījumi" peroksīda skaitļa maksimālā vērtība nedrīkst pārsniegt 10 mmol aktīvā skābekļa uz kilogramu pirmās šķiras eļļai. Premium šķirnei - ne vairāk kā 2 mmol/kg. Augstākiem līmeņiem - ne vairāk kā 4 mmol/kg.

Slikti rafinētai un novecojušai eļļai ir augstāks peroksīda skaitlis. Jo lielāks peroksīda skaitlis, jo ilgāk eļļa tika uzglabāta, arī gaismā. Bieži gadās, ka derīguma termiņš vēl nav beidzies, bet eļļa jau ir rūgta. Pilnīgi iespējams, ka tas izgatavots no zemas kvalitātes izejvielām, sasmakušas saulespuķu sēklām.

• Ja paraugu skābes numurs izrādījās viss kārtībā, tad peroksīda skaitlis neizdevās. Paraugi “Zelta sēkla” un “Uzņēmums”šim rādītājam neatbilst marķējumā norādītajai augstākajai pakāpei (tie atbilst tikai pirmajai pakāpei). Pie pieļaujamā 4 mmol/kg to peroksīda vērtība ir attiecīgi 5,6 un 5,8.
• Vēl sliktāka situācija ir naftas jomā. "labi". Premium šķirne pieļauj tikai 2 mmol/kg oksidāciju, savukārt mūsu paraugā ir 5,7 mmol/kg. Atgādināsim, ka premium klases saulespuķu eļļa ir paredzēta diētiskai un bērnu pārtikai. Šajā gadījumā paraugs "labi" Tas ne tikai neatbilst deklarētajai kvalitātei, bet pat neatbilst augstākajai pakāpei!

Paraugi “Blago”, “Zateya”, “Golden Seed” ir iekļauti melnajā sarakstā.

Kā noteikt, vai eļļa ir bojāta?

Visizplatītākais saulespuķu eļļas, kā arī augu eļļu viltošanas veids kopumā ir tās sortimenta viltošana, ko raksturo šādu eļļu pāršķiršana vai viena veida eļļas aizstāšana ar citu. Piemēram, rafinētu dezodorētu augstākās kvalitātes saulespuķu eļļu var viegli aizstāt ar augstākās kvalitātes vai pirmās šķiras eļļu, bet vērtīgus eļļas veidus, kuru vidū ir saulespuķu, olīvu, kukurūzas, kamelīna eļļas, var aizstāt ar mazāk vērtīgām rapšu, kokvilnas sēklu un citām eļļām.

Problēma ir tā, ka rafinētās eļļas pēc rūpīgas attīrīšanas zaudē tām raksturīgās krāsvielas un aromātiskās vielas, kļūstot praktiski bezpersoniskas, un bez īpaša aprīkojuma praktiski nav iespējams atšķirt vienu eļļas veidu no cita.

Ar kvalitatīvu viltojumu var novērot augu eļļas ražošanas tehnoloģijas pārkāpumu.

Saulespuķu eļļas kvalitāte ir tieši atkarīga no saulespuķu sēklu kvalitātes, to uzglabāšanas apstākļiem un perioda pirms pārstrādes.

Sliktas kvalitātes izejvielas, novecojušas uzglabāšanas telpas un ražošanas līnijas, ražošanas procesu neievērošana ir iemesls zemas kvalitātes eļļas iegūšanai, ko var uzskatīt par kvalitatīvu.

Informācijas viltošana ir patērētāja maldināšana, sniedzot neprecīzu vai sagrozītu informāciju par preci.

Īpaša uzmanība jāpievērš tam, ka var tikt viltoti arī dati par saulespuķu eļļu, piemēram, produkta nosaukums un izgatavošanas datums.

Salna svaigums

Uzziņai:

Nerafinēta saulespuķu eļļa auksti spiestam ir patīkams aromāts un garša, tas ir ideāli piemērots ēdieniem, kas nav pakļauti termiskai apstrādei. Tas nav piemērots cepšanas procesam.

Rafinēta saldēta eļļa optimāls cepšanai un cepšanai, bet tā bioloģiskā vērtība ir samazināta salīdzinājumā ar nerafinēto, jo attīrīšanas procesā tiek iznīcināti daži vitamīni.

Diemžēl šādu produktu nevar uzglabāt ilgu laiku, tas ātri kļūst duļķains un sasmacis un cepot “piedeg”. Lai uzlabotu kvalitāti, rafinēšanas procesā eļļa tiek sasaldēta, un no tās tiek noņemti vaski un vaskveida vielas. Saldēta eļļa iegūst labu izskatu, jo vaski uzglabāšanas laikā var izraisīt duļķainību.

Eksperti veica "auksto" testu un "ziepju" testu visiem eļļas paraugiem. Izmantojot pirmo metodi, eļļā var noteikt vasku un vaskveida vielu daļiņas. “Ziepju” tests parāda ziepēm līdzīgu vielu klātbūtni, kas rada nepatīkamu pēcgaršu. Saskaņā ar GOST nedrīkst būt neviena no šīm vai citām vielām. Visi paraugi izturēja pārbaudi ar godu.

Ņemiet vērā, ka eļļu ne vienmēr iegūst ar aukstu presēšanu pirms rafinēšanas. Aukstā presēšana ir dārgāks veids, kā iegūt augu eļļu. Tomēr tas eļļā neveido bīstamus transtaukus.

Taukskābju trans-izomēri netika atrasti visos pētītajos paraugos. Tiek uzskatīts, ka tie var parādīties eļļas karstas apstrādes laikā. Ir pierādīts, ka transtaukskābju patēriņš palielina sirds un asinsvadu slimības un mirstību.

No visiem paraugiem izdalītajos taukos konstatēto trans-izomēru masas daļa ir 0,1-0,2% robežās, kas atbilst transtaukskābju “fona” saturam nehidrogenētā augu eļļā un nerada draudus veselībai.

Visi paraugi pēc organoleptiskajām īpašībām atbilst rafinētai dezodorētai saldētai saulespuķu eļļai.

Toksisks haoss

Uzziņai:

Augsta eļļas anisidīna daudzuma vērtība norāda uz produkta dziļu bojāšanos, ko izraisa, piemēram, nepareiza uzglabāšana neapmierinošos apstākļos vai ilgstoša termiska vai mehāniska iedarbība.

Augstākās un augstākās kvalitātes eļļām anisidīna skaitlis nedrīkst pārsniegt 3 vienības/g.

Pētītajos paraugos šis rādītājs netika pārsniegts. Tomēr eļļa "labi"(premium šķirne) anisidīna skaits 2,8 vienības/g (ļoti tuvu maksimāli pieļaujamajai robežai). Formāli norma nav pārsniegta. Bet kombinācijā ar augstu peroksīda skaitli augsts anizidīna skaitlis norāda, ka eļļā ir notikuši būtiski oksidācijas procesi.

Minimālais aldehīdu saturs eļļā "Zelta sēkla"— 0,3 vienības/g.

Kam jāpievērš uzmanība, izvēloties augu eļļu veikalā?

Pirmā lieta, kas jums jāpievērš uzmanība, ir saulespuķu eļļas uzglabāšanas apstākļi.

Diemžēl pat augstākās kvalitātes saulespuķu eļļa var sabojāties, ja tiek pakļauta dabiskajai un mākslīgajai gaismai. Tāpēc labākais variants būtu eļļa aptumšotā pudelē vai pudele no plaukta aizmugures.

Izvēloties eļļu veikalā, jāskatās eļļas izgatavošanas datums un derīguma termiņš. Neaizmirstiet pievērst uzmanību eļļas derīguma termiņiem, jo, tuvojoties derīguma termiņa beigām, peroksīdu un skābju skaits “palielinās”.

Drošība

Uzturvērtība

Nerafinētu saulespuķu eļļu iedala augstākās kvalitātes un pirmās šķiras produktos un rūpnieciskai pārstrādei paredzētā eļļā. Tā kā Roskachestvo interesē tikai eļļa, ko patērētāji atrod veikalu plauktos, šajā pētījumā piedalījās tikai pirmās un augstākās klases eļļas. Nerafinētas saulespuķu eļļas fanu pētījuma laikā tika pētīti 17 vietējo produktu kvalitātes un drošības raksturlielumi ar šādām preču zīmēm: Zateya, D, Kubanochka, Zolotaya Semechka, My Sun, Gifts of Pridonya, Gifts of Kuban, VkusVill, Alyonushka, GLOBUS, Selyanochka, Rossiyanka, Yug Rusi , Kuban Favorite, Every Day, Golden Sunflower, Sloboda. Paraugi tika iegādāti dažādās mazumtirdzniecības vietās Maskavā un Maskavas reģionā. Produkti tika rūpīgi pārbaudīti pēc 31 parametra. Izvēlēto paraugu izmaksas iegādes brīdī svārstījās no 75 līdz 130 rubļiem.

Krievijas kvalitātes sistēmas standarts

Krievijas nerafinētas saulespuķu eļļas kvalitātes sistēmas standarts, salīdzinot ar pašreizējo GOST, nosaka augstākas prasības krāsas un skābes skaitļiem, kas norāda uz produkta kvalitāti un attīrīšanas pakāpi. Paaugstinātais Roskachestvo standarts arī stingrāk ņem vērā produkta mitruma un gaistošo vielu masas daļas parametrus un beztauku piemaisījumu masas daļu un izslēdz antioksidantu, garšu un citu pārtikas piedevu izmantošanu. Nav atļauts izmantot saulespuķu sēklas, kas iegūtas, izmantojot ĢMO. Nepieciešamais ražošanas lokalizācijas līmenis Krievijas kvalitātes zīmes piešķiršanai ir vismaz 98% no produkta pašizmaksas.

Atšķirības no rafinētas eļļas

Nerafinēta saulespuķu eļļa, tāpat kā pirms simtiem gadu, ražošanas laikā tiek pakļauta tikai mehāniskai attīrīšanai, atšķirībā no rafinētā (tostarp ķīmiski attīrītā) produkta, ko iepriekš pētīja Roskachestvo. Tāpēc tai ir intensīva krāsa, izteikta garša un smarža. Šī produkta izskats pieļauj nelielu duļķainību un nogulsnēšanos, jo nerafinētā eļļa satur pavadvielas (fosfolipīdus, tokoferolus, karotinoīdus un vasku), kas ievērojami palielina produkta fizioloģisko vērtību. Nerafinēta eļļa ir diezgan kaprīzs produkts: tā necieš gaismu un var tikt uzglabāta tikai istabas temperatūrā, un atvērtais iepakojums nekavējoties jāsūta uz ledusskapi. Saskaņā ar GOST, nerafinētas saulespuķu eļļas glabāšanas laiks ir četri mēneši. Iegādājoties, neaizmirstiet pievērst uzmanību izgatavošanas datumam: ņemiet vērā, ka produkts ir jāizlieto diezgan ātri. Turklāt ir vērts zināt, ka augstākās kvalitātes nerafinētā eļļa tiek iegūta no svaigas ražas (augustā - septembrī).

Dažreiz, lai pagarinātu glabāšanas laiku, ražotāji izmanto hidratāciju, pakļaujot eļļu papildu apstrādei ar ūdeni. Šajā procesā fosfatīdi, gļotas un citas hidrofilas vielas izgulsnējas floku veidā, pēc tam tās tiek noņemtas. Eksperti atzīmē, ka hidratētā eļļa pēc izskata ir daudz bālāka un sliktāka pēc garšas un smaržas nekā “klasiskais” nerafinētais produkts. Starp pētītajiem paraugiem nebija hidratētas saulespuķu eļļas.

Stāsts:

Saulespuķes uz Krieviju tika atvestas no Holandes Pētera Lielā laikā - tad ziedu audzēja tikai dārzos skaistumam. Un gandrīz gadsimtu neviens pat nenojauta, ka eļļu var iegūt no šī neparastā auga sēklām. Tikai 1829. gadā Voroņežas guberņas dzimtcilvēks Daniils Bokarevs nolēma gūt labumu no “saules”: savāca sēklas un mēģināja no tām iegūt eļļu. Četrus gadus vēlāk ciematā tika uzceltas pasaulē pirmās eļļas dzirnavas. Baznīca saulespuķu eļļu atzina par liesu produktu, tāpēc radās tās otrais nosaukums – augu eļļa. Tajos laikos tika ražota tikai nerafinēta saulespuķu eļļa, un kopš tā laika tās ražošanas tehnoloģija nav piedzīvojusi lielas izmaiņas.

Daži vārdi par spin

Nerafinētu saulespuķu eļļu iegūst tikai vienā veidā - presējot, kuras laikā zem preses tiek liktas sasmalcinātas saulespuķu sēklas. Eļļas ražošanā tiek izmantota aukstā un karstā presēšana. Tiek uzskatīts, ka, jo zemāka ir temperatūra, kad eļļa tiek izlaista, jo augstāka ir gatavā produkta kvalitāte. Tādējādi, auksti spiežot, eļļa saglabā visas labvēlīgās vielas, vitamīnus un mikroelementus, savukārt tai ir vāja smarža, kas daudziem patērētājiem ir noteicošais kritērijs, izvēloties. Karstās presēšanas laikā sēklas tiek pakļautas augstākai temperatūrai, kas palielina produkta faktisko ražu, bet samazina tā kvalitāti. Ir vērts teikt, ka formāli gan aukstās, gan karstās presēšanas laikā eļļa uzsilst izmantotajās temperatūrās, un katram ražotājam ir sava. Ir svarīgi pievērst uzmanību arī produktiem, kas ir marķēti “pirmais grieziens”. Daži var domāt, ka tas norāda uz augstākas kvalitātes eļļu, bet tas tā nav. Nerafinētais produkts, kā skaidro speciālisti, vienmēr tiek iegūts no sēklām, izmantojot tā saukto pirmo presēšanu, nekā īpaša tajā nav. Šī frāze slēpj to pašu metodi - presēšanas metodi.

Atsauce:

Uz nerafinētas saulespuķu eļļas etiķetes dažkārt var atrast uzrakstu “saldēts”. Šajā pētījumā no 17 paraugiem divi tika ražoti, izmantojot sasaldēšanu: Kubanočka Un Sloboda. Šīs metodes būtība ir lēni atdzesēt eļļu, ļoti maz maisot. Šī metode praktiski neietekmē eļļas raksturīgo smaržu un "taukainu" garšu, kas dažiem patērētājiem nepatīk, ir tikai nedaudz samazināta. Tajā pašā laikā visi vitamīni un uzturvielas paliek neskarti, un eļļa kļūst caurspīdīgāka. Tāpēc nevajadzētu apiet saldētu sviestu, tā kvalitāte nav sliktāka, un tas tiks uzglabāts ilgāk.

Eļļas svaigums un tīrība

Saulespuķu eļļas laboratorijas pārbaudēs eksperti īpašu uzmanību pievērš tās svaiguma un tīrības parametriem. Eļļas kvalitāti produktā izsaka ar tā saukto skābes skaitli. Tas parāda brīvo taukskābju saturu eļļā un ir atkarīgs no izejvielas - sēklas, no kuras tā iegūta, - īpašībām. Valstī spēkā esošie GOST standarti nosaka diezgan stingras prasības šim parametram: skābes skaitlis nerafinētai pirmās šķiras saulespuķu eļļai nedrīkst pārsniegt 4, bet augstākajai - 1,5 vienības. Roskachestvo standartā šim rādītājam ir noteikta prasība visām šķirnēm 2,25 vienības. Pētījumi par šo rādītāju sniedza optimistiskus rezultātus: visi atlasītie paraugi nepārsniedza Roskachestvo standarta prasības augšējo robežu. Tas ļauj secināt, ka starp pārbaudītajām eļļām nebija novecojušu paraugu.

Krāsai ir nozīme

Ne mazāk svarīgs, kad eksperti pēta nerafinētu saulespuķu eļļu, ir tāds indikators kā krāsas skaitlis – tas stāsta par eļļas attīrīšanas pakāpi. Saskaņā ar GOST šis rādītājs pirmās šķiras nerafinētai saulespuķu eļļai nedrīkst pārsniegt 25, bet augstākās šķiras - 15 vienības. Roskačestvo standarts nosaka augšējo robežu 15 vienībās gan pirmajai, gan augstākajai pakāpei. Gandrīz visi paraugi atbilda Roskachestvo standartam šim rādītājam. Ir vērts atzīmēt, ka divi produkti, Seljanočka Un uz dienvidiem no Krievijas, pārsniedza prasību augšējo robežu - to krāsu skaits bija vienāds ar 15. Krāsu numura zemākās vērtības, proti, 2,5 vienības, tika atrastas paraugos ar preču zīmēm: Mana saule, Kubanas dāvanas, D Un VkusVill.

Jābūt neatlaidīgam

Saulespuķu eļļa nevar pretoties gaismai, un nav svarīgi, vai tās avots ir saule vai kvēlspuldze. Produktā pastāvīgi notiek tauku oksidēšanās process, un gaismā tas vairākas reizes paātrinās. Tāpēc šādu dabīgo eļļu labāk uzglabāt tumšā vietā. Produkta oksidēšanās pakāpi peroksīda savienojumu uzkrāšanās dēļ atspoguļo peroksīda skaitlis, ko arī pārbauda testēšanas laikā. Ja eļļa netika pareizi uzglabāta (piemēram, pārdevējs to uzglabāja vieglā noliktavā), peroksīda vērtības var pārsniegt pieļaujamo līmeni. Tajā pašā laikā produkta glabāšanas laiks samazināsies un var parādīties raksturīga sasmakusi garša. GOST strāva valstī nosaka peroksīda vērtību pirmajai šķirai ne vairāk kā 10 vienības, augstākajai - līdz 7 vienībām. Roskachestvo standarts noteica prasības tāpat kā CU TR: 10 vienības. Pamatojoties uz datiem, kas saņemti no laboratorijām, šādas preču zīmes nevarēja atbilst CU TR prasībām: Mana saule(11,4 vienības) un zelta saulespuķe(12 vienības).

Atsauce:

Katram no uzrādītajiem paraugiem tika pārbaudīts arī toksisko elementu, piemēram, svina, kadmija, arsēna, dzīvsudraba, dzelzs, vara saturs, kā arī pesticīdu un radionuklīdu saturs. Daži vara satura paraugi pārsniedza standartu augšējo robežu un, ņemot vērā metodoloģijas novirzes, nevarēja izpildīt paaugstinātās prasības.

Nepretenciozs

Mitruma un gaistošo vielu masas daļas un beztauku piemaisījumu masas daļas rādītāji, kuru prasības tika paaugstinātas ar Roskachestvo standartu, visiem atlasītajiem paraugiem bija normāli. Kas attiecas uz fosforu saturošu vielu masas daļas standartiem, visi paraugi atbilda arī GOST un Roskachestvo standarta standartiem. Visos atlasītajos paraugos konstatēts normāls kancerogēnas vielas benzopirēna saturs, ko eksperti vienmēr rūpīgi pārbauda. Nav jāuztraucas arī par radionuklīdiem: neviens paraugs nepārsniedza radiācijas drošības kritēriju. Pārkāpumi netika konstatēti arī attiecībā uz pesticīdu daudzumu.

Atsauce:

Dažreiz mārketinga speciālisti, tiecoties pēc peļņas, ķeras pie dažāda veida trikiem. Roskoshestvo vērš uzmanību uz to, ka, ja produkti ir marķēti ar frāzi "bez konservantiem", tas ir vēl viens triks. Pēc definīcijas tie nevar būt eļļā, šis produkts sabojājas skābekļa oksidēšanās dēļ, nevis mikrobu aktivitātes dēļ, no kuriem ir paredzēti konservanti. Arī uzraksts “bez holesterīna” šajā ziņā ir diezgan daiļrunīgs. Principā tā nevar būt arī augu eļļā, jo šī viela tiek sintezēta dzīvnieku organismā, un saulespuķu eļļa ir pilnībā augu izcelsmes produkts. Ja uz etiķetes ir norādīts, ka eļļa ir “bagātināta ar E vitamīnu”, jāatceras, ka šis vitamīns sākotnēji ir produktā.

AND-ME Moscow piedāvā iegādāties izcilas kvalitātes eļļu. Rūpīgi presēts, izmantojot auksto presēšanu no neapstrādātām sēklām, kas audzētas Altajajā. Izmēģini un pārliecinies pats! Jūs būsiet pārsteigts par to, kāda smalka un daudzšķautņaina garša var būt šādam šķietami vienkāršam un pazīstamam produktam.

Saulespuķu eļļa ir galvenais taukos šķīstošā vitamīna E avots. Tas ir lielisks antioksidants, kas pasargā no sirds slimībām. Tas atbalsta imūnsistēmu un novērš novecošanos. Saulespuķu eļļas svarīgākā sastāvdaļa ir īpašās nepiesātinātās taukskābes – vitamīns F. Tas nepieciešams aknu šūnu, asinsvadu un nervu šķiedru darbībai.

Saulespuķu eļļa ieņem nozīmīgu vietu katra cilvēka uzturā. Tas nemanāmi atrodas gandrīz katrā ēdienā un nosaka tā garšu un smaržu. Tāpēc ir tik svarīgi, lai eļļa būtu patiesi veselīga un garšīga.

Saulespuķu eļļas ražošana Krievijā ir plaši izplatīta, taču atrast patiesi svaigu un veselīgu produktu nekādā ziņā nav viegli. Dzenoties pēc peļņas, ražotāji bieži palielina ražošanas apjomus, kaitējot produktu kvalitātei.

Saglabāt tumšā vietā temperatūrā, kas nav augstāka par 25 grādiem.

Jautājuma atbilde

Kāda ir atšķirība starp Trawa neapstrādātu saulespuķu eļļu un Lifestyle saulespuķu eļļu, ja tās abas ir auksti spiestas?

Atbild Irina Daņilova, I-ME kvalitātes dienesta speciāliste.

Piegāde Maskavas apvedceļā kā dāvana.

Visā pasaulē kviešu stiebrzāles sula vai kviešu zāle kā produkts ieguva popularitāti pirms daudziem gadiem par veselību Nr.1.

Šī vitamīna dabiskā medicīna parādījās mūsu valstī pirms vairākiem gadiem. Izvēloties piegādātāju kviešu sulai, mēs izvirzījām ļoti augstas prasības produkta kvalitātei. Un tagad ar lepnumu varam prezentēt šīs izvēles rezultātu – uzņēmumu Vitavim.

Veikals "Yasnoye Delo" ir oficiālais partneris"VITAVIM". Mūsu cenas ir vēl zemākas nekā pērkot tieši no ražotāja, lielā pārdošanas apjoma un dīlera līguma dēļ. Uzņēmums Vitavim ražo kviešu stiebrzāles sulu atbilstoši nosacījumiem augstākās prasības. Paskaties uz ražošanas fotogrāfijas ir īstas fotogrāfijas. Atšķirībā no daudziem citiem mazajiem ražotājiem, Vitavim ir ko parādīt un ar ko lepoties.

Tagad izdomāsim, par ko ir satraukums))

Galvenā informācija: Kviešu asnu sula aktīvi attīra cilvēka ķermeni, burtiski “izskalojot” no tā toksīnus un indes, attīrot asinis un iekšējos orgānus. Tajā pašā laikā organisms saņem gandrīz visas vajadzīgās aminoskābes (olbaltumvielu celtniecības blokus), minerālvielas, olbaltumvielas un gandrīz visu vitamīnu komplektu. Tas ir pierādīts ka 1 sulas porcija 30 ml uzturvielu daudzuma ir salīdzināma ar 1,5 kg svaigu dārzeņu un augļu!

Kviešu sula ir aktīvās dzelzs avots viegli sagremojamā veidā, normalizējot asinsrades procesus.

Kviešu zāle satur līdz 70% hlorofila, ko var saukt par saules enerģijas koncentrātu auga iekšienē. Interesants fakts: hlorofila molekula pēc uzbūves ir gandrīz identiska hemoglobīna molekulai cilvēka asinīs!

Ko vēl var darīt kviešu zāle? Starp visām tās patiesi brīnumainajām īpašībām (jā, jā, nav citādi, kā to pateikt), mēs uzskaitīsim tikai dažas:

• atjaunojoša iedarbība uz cilvēka orgāniem un ķermeni kopumā
• augstākais ķermeņa sārmināšanas ātrums starp visiem pārtikas produktiem (normalizē skābju-bāzes līdzsvaru organismā, kas pāriet uz skābo pusi, ēdot rafinētus, gaļas un piena produktus)
• labvēlīgi ietekmē ādas, matu un nagu stāvokli
• imūnsistēmas stiprināšana
• visspēcīgākais līdzeklis vēža profilaksei
• attīra urīnpūsli un nieres
• normalizē kuņģa-zarnu trakta darbību

Ko vēl ir vērts teikt? Lai pilnībā izjustu šī pilnīgi dabīgā produkta spēku, tas jālieto regulāri. Galu galā tikai tabletes var ātri atvieglot simptomus un izraisīt blakusparādības. Daba darbojas lēnāk, taču tās dabisko “zāļu” kumulatīvais efekts noteikti nāks un pārsteigs.

Uzturvielu saglabāšanai, ražojot Vitavim kviešu sulu, uzreiz pēc svaigas kviešu zāles izspiešanas tiek izmantota ātrā “šoka” sasaldēšana.

Kā lietot kviešu zāli?

Saldētu sulu uzglabā saldētavā, no rīta izņem pudeli un burtiski piecas minūtes atkausē remdenā ūdenī. Pudeli no saldētavas uz ledusskapi var pārlikt arī vakarā. Nebrīnieties - no rīta sula "atdalīsies". Tas notiek ar daudzām sulām, padomājiet, piemēram, par svaigi spiestu ābolu sulu. Kviešu zāli vēlams lietot tukšā dūšā, 15-20 minūtes pirms ēšanas! Tajā pašā laikā, atšķirībā no kviešu zāles “zāliena” formā, jūs ietaupāt tik dārgu rīta laiku, novēršot nepieciešamību zāli “pļaut”, mazgāt, izspiest sulu sulu spiedē un pēc tam mazgāt. Ļoti ērti!

Svarīgs:

Saldētu kviešu asnu sulas derīguma termiņš ir 12 mēneši. Kviešu zāle mūsu veikalā vienmēr ir svaigākā, tikai no ražošanas.

Atkārtota sasaldēšana ir nepieņemama.

Mēs jums atvedīsim Wheatgrass kviešu stiebrzāles sulu aukstuma maisā, kas izklāta ar saldētavas blokiem. Un jums vajadzētu būt iespējai nekavējoties ievietot iepakojumu saldētavā. Lūdzu, ņemiet to vērā, pasūtot preci. Ja vēlaties, varat pasūtīt pie mums termopakete, kurā kviešu stiebrzāles paņemsi mājās no darba, ja pasūtīsi uz darbu.

Būt veselam!

Sarunas par eļļu priekšrocībām pēdējos gados turpinās no visām pusēm. Tie ir gan garšīgi, gan veselīgi, taču pirmajā vietā šajā dārzeņu topā ir aizjūras olīveļļa. Bet kā ar saulespuķu eļļu? Šī produkta priekšrocības un kaitējums ir izmantoti trīs gadsimtus. Tieši Krievijā tika izveidotas pirmās eļļas dzirnavas krāsainu saulespuķu apstrādei. Tieši Krievijas ciemos un pilsētās jauniešiem vienmēr ir paticis lobīt veselīgas saulespuķu sēklas. Saulespuķu eļļa ir slavena ar savām attīrošajām un pretvēža īpašībām. Vai nav pienācis laiks vēlreiz iepazīties ar šādu vietējo eļļu?

Nedaudz vēstures

Saulespuķu eļļa nav tikai caurspīdīga pudele ar zeltainu šķidrumu, ar kuru mēs jau kopš bērnības esam izmantojuši savu salātu garšvielu un vistas cepšanu. Tā ir mūsu vēsture, mūsu lepnums, mūsu nacionālais krievu produkts un firmas medicīna.

Senie indiāņi sāka izstrādāt eļļu no saulespuķu sēklām, pēc tam spāņu iekarotāji to atveda uz Eiropu, taču ātri to pameta, pārejot uz daudzsološo olīvu. Un tad Pēteris Lielais pamanīja greznu saulespuķu ziedu Holandē un vēlējās tādu pašu “sārto ziedu” savā mājā. Tāpēc es to atnesu.

18. gadsimtā akadēmiķis Vasilijs Severgins pētīja saulespuķu sēklas un apliecināja, ka no tām var pagatavot izcilu kafiju (sveiciens miežiem un) un arī eļļu. Bet rūpnieciskā salātu mērces ražošana sākās tikai 1834. gadā - pateicoties zemniekam Bokarevam.

Saulespuķes un olīvas - kas ir labāk?

Patiesībā nav iespējams viennozīmīgi pateikt, kura eļļa ir veselīgāka – olīvu vai saulespuķu. Un, lai saprastu atšķirību starp tiem, apskatīsim visus punktus secībā.

1. Nepiesātinātās omega-6 taukskābes.

Slavenās olīvu “nektāra” īpašības, kas aizsargā sirdi un asinsvadus, ir saistītas nevis ar lielu omega-6 skābju procentuālo daudzumu (to ir daudz vairāk), bet gan ar pareizo attiecību: ir omega-3, praktiski nav mazāk noderīgas omega-6. Saulespuķu eļļa ar to nevar lepoties: 74,6% omega-6 pret olīveļļu 9,8%.

1. Nepiesātinātās omega-3 taukskābes.

Šī ir visnoderīgākā no visām taukskābēm, un, ja olīveļļā tā ir (0,761%), tad saulespuķu eļļā tās nav vispār. Īpatnība ir tāda, ka, kas tiek minēts kā veselīga uztura standarts tieši olīvu dēļ, tajā ir daudz treknu zivju, kas palīdz kompensēt omega-3 trūkumu. Un, ja jūs uzlej saulespuķu mērci lasim, tuncim vai makrelei, jūs iegūsit gandrīz tādu pašu efektu. Kopumā šīs divas eļļas ir praktiski vienādas omega-3 satura ziņā, turklāt dažos avotos, gluži pretēji, viņi raksta, ka to saturs olīveļļā ir nulle, bet saulespuķu eļļā tas ir aptuveni viens procents.

1. Jaunības E vitamīns.

Bet šeit saulespuķu eļļa ir nepārprotama līdere: 100 ml produkta satur 41 mg E vitamīna pretstatā 15 mg olīveļļas. Tāpēc saulespuķe ir slavena arī kā efektīvs un budžetam draudzīgs līdzeklis jaunības un skaistuma saglabāšanai.

Saulespuķu eļļas sastāvs ir tuvs olīveļļai, arī tad, ja nav transtauku (ja produkts nav karsēts) un neliela daļa piesātināto tauku. Turklāt pēdējo saulespuķēs ir vēl mazāk.

Ko darīt, ja tajā ir augsts oleīna līmenis?

Vēl viens olīvu un saulespuķu produktu dārgums ir nepiesātinātās taukskābes omega-9. Tas ir slavens kā spēcīgs līdzeklis vēža (īpaši krūts audzēju) profilaksei, noder mirdzošai ādai, asam prātam un skaidrai atmiņai, spēcīgiem asinsvadiem un izturīgai sirdij.

Dabā omega-9 saturs aizjūras olīvās un vietējās saulespuķēs ir gandrīz vienāds - 44-45%. Bet, ja lietojat saulespuķu eļļu ar augstu oleīnskābes saturu, novatorisko naftas rūpniecības lepnumu, skābes procentuālais daudzums ievērojami palielināsies. Līdz 75 procentiem. Šai eļļai ir vairākas priekšrocības salīdzinājumā ar klasisko olīveļļu. Tai ir maiga, neitrāla garša (ne visiem patīk olīvu aromāts), to ir ērti lietot cepšanai, un tam ir daudz ilgāks glabāšanas laiks nekā Vidusjūras konkurentam.

Priecājos, ka arī Krievijas pārtikas rūpniecības giganti ir sākuši ražot šādu brīnumeļļu. Meklējiet plauktos eļļas pudeles ar zīmoliem “Rossiyanka”, “Aston” un “Zateya” - tieši tajos slēpjas oleīna lielvara.

Saulespuķu eļļas priekšrocības un kaitējums

Saulespuķu eļļas labvēlīgās īpašības ir pilnībā saistītas ar tās sastāvu. Dziedinošais omega 3-6-9 triumvirāts dod mums sparu un enerģiju, stiprina intelektu un paātrina domāšanas procesus, attīra asinsvadus un palīdz cīnīties ar slikto holesterīnu.

Tāpat saulespuķu ekstrakts ir vissvarīgākais palīgs atbildīgā pašaprūpē. Tas ir ideāli piemērots mājās gatavotām barojošām maskām un aizsargā ādu no visbīstamākajiem saules stariem. Saulespuķu eļļa ir neaizstājama matiem (atsauksmes sieviešu forumos to tikai apstiprinās).

Pats labākais ir tas, ka ne vienmēr ir absolūti nepieciešams ierīvēt sevi ar eļļu un lietot to iekšēji. Terapeitiskā iedarbība izpaužas pat tad, ja to vienkārši garšo ar putru, salātiem, vārītiem kartupeļiem un citiem pazīstamiem ēdieniem. Mēģiniet aizstāt daļu sviesta ēdienkartē ar augu eļļu! Garša nemaz nepasliktināsies. Bet ieguvumi ievērojami palielināsies.

Bet arī rafinēta saulespuķu eļļa var nodarīt ļaunumu, tāpēc ir svarīgi to lietot mērenībā. Piemēram, aptaukošanās gadījumā ir jāierobežo saulespuķu eļļa: tās kaloriju saturs ir aptuveni 899 kcal, tāpēc ir atļauts lietot ne vairāk kā 3 ēdamkarotes dienā. Katra kaloriju saturs ir aptuveni 152 kcal.

Tīrīšana, piesūcot eļļu

Viena no slavenākajām saulespuķu eļļas ārstnieciskajām īpašībām ir tās unikālā spēja izvadīt no organisma toksīnus, atkritumus un patogēnos mikroorganismus.

Visas toksiskās vielas uzkrājas ne tikai zarnās, bet arī mutē. Tāpēc saulespuķu eļļas ārstnieciskā sūkšana ir zināma jau sen - ārstu atsauksmes par to var savākt no seniem laikiem. Šo neparasto paņēmienu ierosināja senie Indijas dziednieki, krievu dziednieki un ukraiņu onkologs T. Karnauts. Bet eļļas tīrīšanas principi visur ir vienādi.

• Vispirms vingrinieties ar tīru ūdeni – norijiet ēdamkaroti un pārvietojiet to uz priekšu un atpakaļ caur aizvērtiem zobiem līdz lūpām. Kad jūtat, ka vairs nevarat norīt šķidrumu, varat paņemt eļļu.
• Saulespuķu eļļa jāsūc tukšā dūšā, no rītiem vai vakariem (vai labāk divas reizes dienā) 24 minūtes. Laiks ir stingri jāievēro.
• Koncentrējieties uz savām sajūtām: vispirms produkts sabiezē mutē, tad kļūst šķidrs, piemēram, parasts ūdens. Šis ir laiks to izspļaut.
• Izlietotās eļļas krāsai jābūt piesātinātai baltai, piemēram, pienam. Ja tas ir dzeltens un pat raibs, tas nozīmē, ka tas bija nepietiekami eksponēts. Eļļa ir jāizspļauj tualetē: šis šķidrums ir patiesi indīgs.

Regulāra saulespuķu eļļas sūkšana, saskaņā ar pētījumiem, ļauj tikt galā ar daudzām slimībām. Tas attīra saaukstēšanos un mazina sāpes kaklā, attīra asinis un asinsvadus, uzlabo aknu, nieru, plaušu un sirds darbību. Un tas palīdz uzlabot ķermeņa vispārējo veselību un stiprināt aizsargspējas.

Viens nosacījums: ir kontrindicēts iesaistīties šādā attīrīšanā kuņģa-zarnu trakta slimību klātbūtnē - var sākties paasinājums. Tāpēc pirms ārstēšanas labāk apmeklēt gastroenterologu.

Ir alternatīvs viedoklis par eļļas sūkšanu:

Kas notiks, ja dzersi eļļu?

Kas notiek, ja jūs dzerat saulespuķu eļļu? Šis jautājums satrauc daudzus - tos, kuri vēlas uzsākt ķermeņa attīrīšanu ar eļļu (ja nu es to nejauši noriju?), un vienkārši tikt pacienāti ar kādu saulespuķu produktu, un pat skolēnus, kuri sapņo izlaist dienu vai divas (kā saslimt) īsi un droši?).

• Eļļa atšķiras no eļļas – tas ir jautājums. Visbīstamākais ir nejauši norīt jau tā balto, toksisko sviestu, ko košļājat 20 minūtes. Šajā gadījumā visi vīrusi un toksīni iekļūs organismā un var pat izraisīt saindēšanos.
• Ja jūs periodiski dzerat 1-3 karotes dienā, tad nebūs nekāda kaitējuma, gluži pretēji, zarnas darbosies vēl labāk.
• Bet, ja izdzersi veselu glāzi, organisms var reaģēt visneparedzamākajā veidā. Visbiežākās sekas ir slikta dūša un vemšana. Bieži – stipra caureja, jums tiek garantēts vairākas stundas bezgalīga laika tualetē. Un, ja jums ir kuņģa-zarnu trakta slimības, ir pilnīgi iespējams, ka tās pasliktinās.

Ārstēšana ar saulespuķu eļļu

Organisma attīrīšana nav vienīgā ārstēšanas metode, izmantojot eļļas spiešanu. Saulespuķu eļļa ir ļoti efektīva pret aizcietējumiem.

Lai aktivizētu zarnas, dienā jālieto viena ēdamkarote eļļaina šķidruma. Ir vairākas iespējas: vai nu atšķaidīt glāzē ūdens, vai sajaukt ar kefīru, vai vienkārši pievienot salātiem un graudaugiem (nekarsēt!). Smagos gadījumos varat veikt klizmu: uzsildīt 100 ml līdz 47 grādiem un ievadīt klizmu naktī. Pēc procedūras nogulieties 10-15 minūtes.

Ja sākas sāpes kaklā, varat pagatavot šādas zāles: sajauciet tējkaroti nerafinētas saulespuķu eļļas un alvejas sulas un uzklājiet uz rīkles. Nelietot bērniem!

Un, ja smaganas ir iekaisušas vai slikta elpa, varat sagatavot šādu skalošanu: 2 lielas ēdamkarotes eļļas, ēdamkarote jūras sāls, kārtīgi samaisiet. Pirms gulētiešanas 5 minūtes izskalojiet muti.

Saulespuķu eļļas priekšrocības matiem...

Saulespuķu eļļa matiem ir vienkāršs, lēts un efektīvs veids, kā kopt gan greznas garās lokas, gan stilīgu īsu matu griezumu. Eļļā esošie veselīgie tauki un vitamīni baro galvas ādu, aizsargā matus no vēja, saules un sala kaitīgās ietekmes, uzlabo matu izskatu un palīdz izārstēt trauslus un šķeltus matus.

Eļļas apstrāde ir visnoderīgākā sausiem matiem, bet jūs varat atrast masku iespējas citiem veidiem. Šeit ir vienkāršākās un efektīvākās receptes saulespuķu matu kopšanai.

Saulespuķu eļļas maska ​​sausiem matiem

Sasmalciniet divus svaigus vistas dzeltenumus ar 5 ml tinktūras, ielejiet pāris ēdamkarotes eļļas un samaisiet. Uzklājiet uz šķipsnām visā garumā, atstājiet 15-20 minūtes un izmazgājiet matus kā parasti.

Universāla matu maska ​​no saulespuķu eļļas

Sajauc liela citrona sulu, 3-4 lielas karotes eļļas bāzes un 3-4 pilienus. Izklājiet visā cirtas garumā, pēc pusstundas rūpīgi noskalojiet.

...un ādai

Saulespuķu eļļa sejai ir tikpat populāra kā citi eļļas produkti. Tā regulāra lietošana palīdz padarīt ādu elastīgāku, izlīdzina pirmās grumbiņas, izlīdzina sejas krāsu un novērš lobīšanos.

Eļļas spa procedūras ir īpaši noderīgas ziemā - sausai ādai ieteicamas kompreses no siltas saulespuķu eļļas. Uzklājiet uz sejas šķidrumā samērcētu salveti, pusstundu atpūtieties, pēc tam nomazgājiet.

Vēl viena klasiska tradicionālās medicīnas recepte ir saulespuķu eļļa miecēšanai. Mūsdienās pludmales sezonai ir neskaitāmi ķermeņa kopšanas līdzekļi, taču vienkārša eļļa ir pārbaudīta un efektīva klasika. Tam ir daudz priekšrocību: tas baro ādu, nenomazgājas pat pēc 2-3 peldēm un aizsargā pret ultravioletā starojuma postošo ietekmi.

Vienmērīgam un drošam iedegumam eļļa jāuzklāj pusstundu pirms došanās uz pludmali. Sākam ar kājām, klājam plānu vienmērīgu kārtu pa ķermeni un visbeidzot – kaklu un seju. Pēc tam noslaukiet ar salveti un pagaidiet, līdz tā uzsūcas.

Ko saka atsauksmes?

Saulespuķu eļļu matu kopšanai diez vai var saukt par populārāko recepti, taču tās meitenes, kuras to ir izmēģinājušas, labprāt dalās pieredzē forumos.

"Es izmantoju saulespuķu eļļu eksperimentam, lai atpūstos no... Efekts ir lielisks – samazina dabisko taukainību un ievērojami paātrina matu augšanu. manāms pēc 3.-4. pieteikšanās.”

“Es saviem matiem izmantoju tikai nerafinētus materiālus! Mati pēc tam ir izcili - ļoti spīdīgi, zīdaini, galiņi it kā aizzīmogoti, kā pēc salona. Galvenais labi noskalot, man pietiek ar divām reizēm.”

Atsauksmes par sauļošanās saulespuķu eļļu ir pretrunīgākas. Daudzi foruma dalībnieki neiesaka šādus eksperimentus - pēc firmas produktiem smarža uz ādas ir patīkamāka, un sastāvā ir vairāk īpašu aizsargfiltru. Ja jums ir nosliece uz alerģijām, pēc tīras eļļas lietošanas pastāv arī neliels kairinājuma risks.

Ir viens veids, kā saprast, vai saulespuķu eļļa jums ir piemērota. Izmēģiniet to vietā, kur varat to nekavējoties nomazgāt, ja jums nepatīk efekts un sajūta. Piemēram, savā mājā. Un neaizmirstiet sauļoties saskaņā ar noteikumiem!

Izpratne par saulespuķu eļļas veidiem

Eļļaina šķidruma ražošana kulinārijas, kosmētikas un medicīniskiem nolūkiem iziet daudzus posmus, līdz tiek iegūts gala produkts. Un šī produkta veidi, kurus izvēlamies veikalu plauktos, ir ļoti dažādi.

1. Neapstrādāts (pirmo auksti spiests). Šī ir visvērtīgākā eļļa – tai ir nepārspējams saulespuķu aromāts un tumša krāsa. Ideāli piemērots vinegretēm, gatavām mērcēm, zirņu putrai, salātiem, mērcēm. Jūs to nevarat sildīt!
2. Nerafinēts. Šis ir arī labi zināms produkts ar bagātīgu krāsu un spilgtu aromātu. Nerafinēta saulespuķu eļļa, kuras priekšrocības un kaitējums ir zināmas jau ilgu laiku, tiek uzskatīta par visdziedinošāko saulespuķu “opciju”. Tas saglabā visus vitamīnus, veselīgos taukus, un tas ir vienkārši ļoti garšīgs.
3. Rafinēts. Šī ir visizplatītākā eļļa, ko izmantojam ēdiena gatavošanai, cepšanai, parka un citiem kulinārijas priekiem. Tā iziet pilnu attīrīšanas ciklu, tāpēc šajā eļļā ir nedaudz mazāk veselīgu tauku, un E vitamīna satura ziņā tā ir ievērojami zemāka par tās rafinēto “analogu”.
4. Saldēta saulespuķu eļļa. Kas tas ir un ar ko to ēd? Jā ar jebko! Šis ir tas pats rafinētais produkts, no kura papildus noņemti dabīgie vaski. Tas ir ideāli caurspīdīgs, ļoti viegls, tāpēc labi der salātiem un nemaina ēdiena izskatu, krāsu un garšu.

Kā izvēlēties un uzglabāt eļļu?

Lai neapjuktu milzīgo naftas produktu plauktu priekšā lielveikalos, ir svarīgi zināt, kas tieši jums nepieciešams. Kā izvēlēties saulespuķu eļļu? Pievērsiet uzmanību derīguma termiņam, pieteikumam, veidam un GOST.

Jums ir jāiegādājas tikai produkts, kas izgatavots saskaņā ar GOST R 52465 2005. Ja eļļa tika izgatavota atbilstoši specifikācijām, tas ne vienmēr nozīmē, ka tā ir slikta. Bet kontrole šādas ražošanas laikā ir mazāk stingra, tāpēc neviens negarantē jums ideālu kvalitāti.

Ja meklējat aromātisku eļļu salātiem un vinegretiem, ņemiet nerafinētu premium vai pirmās šķiras eļļu. Ja mājā ir bērni, rafinēts dezodorēts “Premium” ir piemērots zīdaiņu pārtikai. Viscaurredzamākā ir rafinētā hidratētā, kurai ir arī visilgākais glabāšanas laiks.

Neļaujiet sevi apmānīt ar tādām vilinošām etiķetēm kā “nav ĢMO” un “bez holesterīna”. Principā saulespuķu produktā nevar būt ne viens, ne otrs, tie ir tikai mārketinga triki naiviem pircējiem (starp citu, tāpēc rakstā par sojas lecitīnu ieteicām saulespuķu lecitīnu); Kāpēc jums ir vajadzīgs produkts no ražotāja, kas jūs neciena?

Kā mājās uzglabāt saulespuķu eļļu? Tas ir vēl viens svarīgs mājturības punkts. Vispirms apskatiet eļļas veidu. Nerafinētu var droši lietot 3-4 mēnešus, rafinēts kalpos līdz 10 mēnešiem vai pat vairāk. Tas jāuzglabā temperatūrā no +5 līdz +20ºC vai ledusskapī. Un, ja veikalā pirktā plastmasas pudelē rafinētais jūtas lieliski, tad smirdīgo nerafinēto labāk uzreiz pēc iegādes ieliet stikla pudelē.