Хулуунаас манти хэрхэн хийх вэ. Манти: зурагтай жор. Хулуутай манти: жор. Сармистай цөцгий

02.02.2024

Хулуутай манти нь гэртээ бэлтгэхэд хялбар байдаг - та дүүргэхэд мах эсвэл төмс нэмж болно, мөн дорнын анхилуун үнэрт амтлагчийг бүү мартаарай!

Хулуу (аль хэдийн хальсалж) - 600 гр
Сонгино - 400 гр
Цөцгийн тос (эсвэл сүүлний өөх тос) - 200 гр
Улаан буудайн гурил / Гурил - 3 аяга.
Тахианы өндөг - 1 ширхэг.
Ус - 1 шил.
Зира (би үүнийг үр тарианд хийдэг) - 2 tsp.
Анхилуун чинжүү (газар) - 1 tsp.
Давс (амсах болно)

Би зуурсан гурилаа талхны машинаар зуурсан гэдгээ шууд хэлье, тиймээс найрлагыг нэг хавчуургад зааж өгсөн болно. Таваг дээр байгаа татсан махны хувьд надад хоёр багц зуурсан гурил хэрэгтэй байсан. Туршилтаар туршсан 6:4 харьцаатай хулуу, сонгино авах нь хамгийн сайн арга юм. Би хулууг 5-7 мм-ийн шоо болгон хуваасан, гэхдээ сонгино бага байх тусмаа сайн, гэхдээ гүйлгэж болохгүй!

Би татсан махыг саванд хольсон, холиход илүү хялбар, cumin, чинжүү, цөцгийн тосыг хайлуулсан. Тарган сүүлтэй болгохдоо би хайлуулдаг ч хагархайг нь арилгадаггүй. Узбекууд санаа зовохгүй, зөвхөн сүүлний өөх тосыг шоо болгон хуваасан. Хэрэв та Лентийн үеэр хоол хийвэл ургамлын тосоор сольж, өндөггүй зуурсан гурил зуурах боломжтой. Би зөвхөн татсан махыг загварчлахаасаа өмнө шууд давслахыг зөвлөж байна, эс тэгвээс хулуу нь их хэмжээний шингэнийг ялгаруулдаг.

Татсан мах чанаж байтал зуурсан гурил гарч ирэв. Банш шиг өнхрүүлэн 10-12 см-ийн хэмжээтэй дугуй хэлбэртэй, маш нимгэн биш.

Бид ийм аргаар манти үүсгэдэг.

Хоол хийх явцад хулуу нь мөөгөнцөр болж хувирахгүйн тулд бид нүхийг ямар нэг шалтгаанаар орхидог. Би үүнийг Киргиз найзуудаасаа сурсан.

Манта туяа бэлэн боллоо. Үүнээс тос, жүүс ч урсахгүй.

Тойрог ургамлын тосоор тосолж, мантигаа тавина. Усыг аль хэдийн идэвхтэй буцалгаж байх үед даралтын агшаагчинд дугуйлна. Усанд амтлахын тулд би халуун ногоо нэмнэ. Дөчин минут, тэгээд манти арилгаж болно. Сайхан хооллоорой!

2-р жор, алхам алхмаар: хулуу, махтай манти

Мах, хулуутай мантиг гэртээ нэгэн зэрэг бэлтгэж, өрхийн бүх гишүүдийг нэгэн зэрэг баярлуулах боломжтой. Төв Азид мантиг янз бүрийн дүүргэлтээр бэлтгэдэг тул үүнд онцгой зүйл байхгүй: мах, хүнсний ногоо, зуслангийн бяслаг, мөөг ... Бидний зурагтай алхам алхмаар жор нь ялангуяа амттай манти хэрхэн бэлтгэхийг танд хэлэх болно. мах, хүнсний ногооны дүүргэлттэй.

Төв Азийн орнуудад мантины гол мах нь жижиглэсэн хурганы мах юм. Гэсэн хэдий ч энд сайн хонины мах худалдаж авах нь нэлээд хэцүү бөгөөд супермаркетаас татсан хурга ихэвчлэн өөх тос ихтэй байдаг. Тиймээс махтай хамгийн тохиромжтой манти авахын тулд бид үхрийн махыг дэлгүүрт худалдаж авсан татсан хурганы махтай ойролцоогоор 70:30 харьцаатай хольж, сонгино нэмнэ. Үр дүн нь маш сайн дүүргэх, тендер, шүүслэг юм. Хүнсний ногооны мантид бид том ширхэгтэй сараалжтай хулууг сонгино, тосонд шарсан халуун ногоотой хольж, амттай, өчүүхэн биш болгоно.

үхрийн мах - 350 гр
татсан хурга - 150 гр
хулуу - 400 гр
сонгино - 3 ширхэг
гурил - 420 гр
ус - 150 мл
тахианы өндөг - 1 ширхэг.
ургамлын тос - 25 мл
цөцгийн тос - 100 гр
давс - 2 tsp.
газрын хар чинжүү - ½ халбага.
газрын чинжүү - ¼ tsp.

Хоёр төрлийн мантид нийтлэг байх зуурсан гурилаа бэлдэж эхэлцгээе. Үүнийг хийхийн тулд нэг саванд 420 гр шигшсэн гурил, 1 тахианы өндөг, 150 мл ус, нэг чимх давс, 1.5 tbsp холино. л. ургамлын тос. Эдгээр орцуудаас гараараа эсвэл талхны машинд нэгэн төрлийн уян хатан зуурсан гурил болгон хольж, амраана.

Бид 350 гр үхрийн махыг мах бутлуураар дамжуулж, дараа нь 150 гр татсан хурга, 2 нилээд жижиглэсэн сонгинотой холино. Татсан манти шүүслэг болгохын тулд түүнд ½ халбага хийнэ. ус. Дараа нь 1 халбага нэмнэ. амтлах давс, чинжүү.

Зуурсан гурилын хагасыг нь салгаж, хиам хэлбэрт оруулж, хушга хэмжээтэй тэнцүү хэсэг болгон хуваана.

Хэсэг бүрийг маш нимгэн (1-1.5 мм зузаантай) өнхрүүлж, татсан махаар дүүргэнэ.

Доорх зурган дээр үзүүлсэн шиг бид зуурмагийн ирмэгийг битүүмжилж, 4 булан үүсгэдэг.

Дараа нь бид булангуудыг хосоор нь холбоно. Бүх зүйл үр дүнтэй болохын тулд зуурсан гурилын ирмэгийг дундаас нь нимгэн өнхрүүлэхийг зөвлөж байна.

Одоо бид 400 гр хулуу сараалж, бага зэрэг давс нэмээд хүнсний ногооны дүүргэлтийг бэлтгэдэг. Гарсан шүүсийг зайлуулна. Тус тусад нь нилээд жижиглэсэн сонгиноо цөцгийн тос, ургамлын тостой хольж хуурч, хар перец, чинжүү, чимх элсэн чихэрээр амтлана. Сараалжтай хулууг шарсан сонгинотой хослуул.

Үлдсэн зуурсан гурилаа өнхрүүлж, хулуугаар манти хэлбэрт оруулна.

Бид тэдгээрийг махныхтай адилаар баримал хийдэг: эхний 4 булан.

Дараа нь булангуудыг хосоор нь холбосон.

Бид манти наалдахгүйн тулд савны ёроолыг тосоор тосолж, ууранд илгээдэг. Даралт агшаагч, давхар бойлер эсвэл манайх шиг олон тогооч хийх болно. Махтай манти бэлтгэхэд 40-45 минут, хулуутай бол 20 минут болно.

Мах, хулуутай бэлэн мантигаа тавган дээр тавиад цөцгийн тосоор тосолно.

Та үүнийг цөцгий эсвэл цөцгий соусаар үйлчилж болно, хулууны манти нь ялангуяа сайн байдаг.

Жор 3: Хулуутай Узбек маягийн манти

Бүгдээрээ сайн уу!! Өнөөдөр бид хулуу нэмсэн махнаас гайхалтай амттай манти бэлтгэх болно. Энэ бол олон хүмүүсийн хамгийн дуртай төрөл юм, учир нь хүнсний ногооны бүрэлдэхүүн хэсгийн ачаар хоол нь маш шүүслэг болж хувирдаг.

Гурил - 800 гр;
ус - 200 мл;
Өндөг - 1ш...

Хулуу - 400 гр;
Сонгино - ½ кг;
Гахайн мах - 1.5 кг (өөх);
Перец, давс - амсах болно.

Гурилыг ажлын гадаргуу дээр шигшиж, голд нь нүх гаргаж, өндөгийг хагалж хийнэ. Болгоомжтой ус нэмээд бага зэрэг давс нэмнэ. Зуурсан гурил зуурах. Үүнийг хүнсний хальсанд боож, өрөөний температурт 30-40 минут байлгана.

Энэ үед дүүргэгчээ бэлдье. Үүнийг хийхийн тулд махыг зайлж, хатаана. Гал тогооны хутгаар аль болох нилээд цавчих.

Сонгино хальсалж, мөн нилээд шоо болгон хуваасан.

Хулууг угааж, хальслаарай. Целлюлозыг жижиг шоо болгон хайчилж ав.

Хулуу, сонгино, давс, чинжүүтэй махыг нэгтгэнэ. Сайн холино. Бөглөх бэлэн боллоо.

Бэлэн зуурсан гурилаа 4 тэнцүү хэсэгт хувааж, тус бүрээс нь хиам гаргаж, ижил хэсгүүдэд хуваана. Хэсэг бүрийг хавтгай бялуу болгон өнхрүүлж, 1-2 хоолны халбага дүүргэгч нэмнэ.

Манти хэлбэр.

Даралт агшаагч эсвэл уурын зуухыг ургамлын тосоор тосолж, бидний махан бялууг тавь. 40 минут орчим уураар жигнэнэ.

Манти хулуу, жижиглэсэн махыг халуун, цөцгий, ургамалтай хамт үйлчил.

Жор 4: татсан хулуутай манти (зурагтай)

Хулуу, татсан махтай манти нь маш шүүслэг, амттай болдог. Хулуу нь мантад онцгой шүүслэг байдлыг өгдөг. Хулууг шинэхэн эсвэл шинэ хөлдөөсөн хэлбэрээр хэрэглэж болно. Миний зурагтай алхам алхмаар жор нь тэдгээрийг хялбархан бэлтгэхэд тусална.

туршилтын хувьд:

1 өндөг;
ус;
давс;
гурил 3-3.5 tbsp.

татсан махны хувьд:

1 том сонгино;
350-400 гр. татсан мах;
350 гр. хулуу;
татсан маханд зориулсан амтлагч;
давс;
улаан, хар чинжүү;
ус - 80 мл.

Хулуутай манти бэлтгэхийн тулд банш шиг зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Гурил хийнэ, өндөгийг эвдэж, ус, давс нэмнэ.

Зуурсан гурилаа гараараа зуурна.

Зуурсан гурилаа хажуу тийш нь тавьж, наалдамхай хальсаар хучна. Татсан махны хувьд сонгино нилээд цавчих. Жижиг шоо болгон хулуу. Гүн аяганд татсан мах, хулуу, сонгино, халуун ногоо, давс, чинжүү, бага зэрэг ус холино.

Даралт агшаагч (том даралтын агшаагч) доороос хайруулын тавган дээр ойролцоогоор 2 литр ус хийнэ.

Даралт агшаагчийн давхаргыг ургамлын тосоор сайтар тосолно.

Зуурсан гурилаас нэг хэсгийг салгаж, дугуй хиам болгон хийнэ. Хиамыг дугуйлан хайчилж ав.

Тойрог нимгэн хавтгай бялуу болгон өнхрүүл. Татсан махыг хавтгай талх дээр тавь.

Та маш их татсан мах тавих шаардлагагүй, эс тэгвээс манти баримал хийхэд хэцүү байх болно. Бид зурган дээр үзүүлсэн шиг манта гурвалжин хэлбэртэй болгодог.

Бид мантигаа бие биенээсээ хол зайд тосолсон давхарга дээр тавьдаг.

Бид бүх давхаргыг мантигаар дүүргэж, манто агшаагчийг угсарч, тагийг нь үргэлж тагладаг. Даралт агшаагчийн хайруулын тавган дээр ус буцалгах мөчөөс эхлэн мантигаа хулуутай 50 минутын турш бага дулаанаар чанана.

Бид хулуу, татсан махтай мантигаа хэсэгчилсэн тавган дээр сайхан зохион байгуулдаг. Хэрэв хүсвэл та dill болон шинэ өргөст хэмхээр чимэглэж болно. Бидний санал болгож буй хулуутай манти нь танд таалагдсан гэж найдаж байна, та үүнийг гэртээ бэлтгэх нь гарцаагүй.

Жор 5: хулуу, төмстэй манти

Хулуу, төмстэй манти бол таны цэсийг төрөлжүүлэх сайхан боломж юм. Уламжлал ёсоор энэхүү амтат хоолыг махаар дүүргэж бэлтгэдэг боловч гэрэл зураг бүхий энэхүү алхам алхмаар жор нь анхны хоолны бүтээлээр гэр бүлээ хэрхэн баярлуулах тод жишээ юм. Сонирхолтой саналын ачаар - хулуу, төмсний хослол нь хоол нь ер бусын дур булаам, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг.

Энэ нь өдрийн аль ч цагт, үдийн хоол, оройн хоолны аль алинд нь үйлчилж болох бөгөөд энэ хоолны бусад хувилбаруудын нэгэн адил сонгодог аргын дагуу зөвхөн дүүргэх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн эрс өөрчлөлтөөр бэлтгэгддэг. Дашрамд хэлэхэд, энэ нь цагаан хоолтон хоолыг илүүд үздэг хүмүүст тохиромжтой.

Туршилтын хувьд:

гурил - 500 гр.,
өндөг - 1 ширхэг.,
ус - 200 мл.,
ургамлын тос - 1 tbsp.,
давс - амсах болно.

хулуу - 300 гр.,
төмс - 3 ширхэг.,
сонгино - 4 ширхэг.,
давс - чимх,
амтлагч - амсах болно.

Юуны өмнө зуурсан гурилаа бэлдье. Тиймээс, өндөгийг гүн гүнзгий аяганд хийж хутгана.

Ус, тос асгаж, жижиг хэсгүүдэд давс, гурил нэмнэ. Гарт наалдахгүйн тулд уян хатан зуурсан гурил зуурна. Амны алчуураар таглаад 30-40 минут байлгана.

Зуурмаг амарч байх үед дүүргэгчийг бэлтгэж эхэлнэ. Сонгино хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон цавчих.

Төмсийг хальснаас нь салгаж, угааж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж, нарийн шоо болгон хуваасан. Энэ үйл явцыг хялбарчлахын тулд солонгос луувангийн хавсралт бүхий grater сайн ажилладаг.

Бид хулууг ижил аргаар бэлтгэдэг, өөрөөр хэлбэл, төмс шиг хальсалж, зайлж, цавчих.

Хүнсний ногоог нэгтгэж, давс нэмээд дуртай амтлагчаа, жишээлбэл, cumin болон бусад халуун ногоо нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино.

Зуурсан гурилаас жижиг хэсгийг салгаж, нимгэн давхарга болгон өнхрүүл. Бөглөхдөө ширээн дээр наалдахгүйн тулд гурилаар бага зэрэг цацна.

Жижиг квадратуудыг (10-аас 10 см) хайчилж ав.

Дөрвөлжин зүсмэл бүрийн дунд дүүргэж тавь.

Одоо бид квадратын эсрэг талын булангуудын эхний хосыг холбож, дараа нь хоёр дахь нь, дараа нь бид эцэст нь манти үүсгэдэг. Бид бусад бүтээгдэхүүнтэй ижил төстэй үйлдлийг гүйцэтгэдэг.

Хайруулын тавган дээр тавиад 40 орчим минутын турш хооллоорой.

Хулуутай бэлэн мантигаа таваг руу шилжүүлж, ургамал, цөцгийн тос эсвэл бусад соус нэмнэ. Төмс, хулуугаар дүүргэсэн манти бэлэн боллоо.

Жор 6: хулуутай манти хэрхэн хоол хийх вэ

Гайхамшигтай хулууны хоолыг туршиж үзье - манти. Хулуутай манти нь амархан бөгөөд хурдан бэлтгэгддэг.

Туршилтын хувьд:

Улаан буудайн гурил - 4 аяга
Өндөг (заавал биш) - 1 ширхэг.
Ус - 2 шил

Бөглөхөд:

Хулуу - 1 ширхэг.
Сонгино - 3 ширхэг.
Хурганы өөх (заавал биш)
Нунтагласан хар чинжүү

Оруулах:

Цөцгий
Dill ногоон

Түүнээс гадна:

Халаалтын тос

Хулуутай манти бэлтгэхийн тулд эхлээд шаардлагатай найрлагыг бэлтгэх хэрэгтэй. Хулууны манти жоронд орсон бүх бүтээгдэхүүн нь нэлээд боломжийн бөгөөд үнэтэй биш юм. (Хэрэв та бүрэн цагаан хоол идэхийг хүсч байвал өөхний сүүлний өөх, өндөгийг орц найрлагаас нь хас.)

Та дэлгүүрт манти зуурсан гурил худалдаж авч болно, гэхдээ өөрөө хийсэн нь дээр. Улаан буудайн гурилаас мөөгөнцөргүй зуурсан гурил бэлтгэхийн тулд гурил, давс, ус хэрэгтэй болно. Өндөг нь бас хэрэг болно, гэхдээ энэ нь маш маргаантай зүйл юм, учир нь ... Олон мэргэжилтнүүд өндөг нэмэх шаардлагагүй гэж үздэг.

Гурилыг гүн гүнзгий саванд хийнэ, усаар хийнэ (харьцаа: гурилын 2 хэсэг: ус 1 хэсэг). Давс нэмнэ.

Хэрэв хүсвэл өндөг нэмнэ.

Дунд зэргийн зузаантай зуурсан гурил зуураад, алчуураар таглаад татсан хулуу, сонгино бэлтгэх процесс дуусах хүртэл ганцаараа үлдээгээрэй.

Хулууг хальсалж, нилээд шоо болгон хуваасан.

Сонгино хальсалж, шоо болгон хуваана (та аль хэдийн жижиглэсэн хулууны эзлэхүүний 1/5 нь хэрэгтэй болно).

Хулуу, сонгино холино, давс (хулууны амтат амтыг дарахгүйн тулд хэт их биш), чинжүү нэмнэ. Та cumin гэж нэрлэгддэг cumin нэмж болно.

Дахин зуурсан гурил зуураад хиам болгон өнхрүүл.

3-4 см-ийн зузаантай хэсэг болгон хайчилж, хушганаас арай том хэмжээтэй бөмбөлөг болгон хийнэ.

Зуурсан гурилын хэсгийг аваад далдуугаараа тэгшлээрэй. Дараа нь кофены тавагнаас арай жижиг хавтгай бялууг өнхрүүл. Татсан хулуу, сонгино нэмнэ.

Дээрээс нь нэг хэсэг цөцгийн тос, эсвэл бага зэрэг хурга/үхрийн махыг шоо болгон хэрчсэний дараа нэмж болно.

Манти хийх олон арга бий. Энэ жороор би тэдгээрийн хамгийн энгийнийг харуулав. Эхлээд та ирмэгийг төвд бэхлэх хэрэгтэй.

Одоо хажуугийн ирмэгийг холбоно. Ийм маягаар бүх мантигаа хулуугаар хийнэ. Манти баншнаас хамаагүй том хэмжээтэй тул хурдан дуусгах боломжтой.

Манти агшаагч/уурын тогоо/олон агшаагчинд 40 минут хийж, мантийн ёроолыг ургамлын тосоор чийглээд хэвэнд наалдахгүй.

Манти болон хулууг чанаж дууссаны дараа цөцгий, ургамлаар үйлчил.

Сайхан хооллоорой!

Жор 7: махгүй хулуутай манти (алхам алхмаар)

Туршилтын хувьд:

гурил - 500 грамм
өндөг - 1 ширхэг
ус - 200 миллилитр
давс - 1 халбага

Бөглөхөд:

хулуу - 300 грамм
сонгино - 3 ширхэг
давс - 1 халбага
чинжүү - 1 халбага
өөхний сүүлний өөх эсвэл цөцгийн тос - 50 грамм
тосолгооны зориулалттай ургамлын тос

Зуурсан гурилаа бэлтгэ: Холигчны саванд гурил хийнэ, тусдаа саванд өндөг, давс, ус холино. Өндөр хурдтайгаар гурил руу аажмаар шингэн нэмж, хатуу зуурсан гурил зуурна.

Үүнийг гараараа хольж, бөмбөг болгон өнхрүүлээрэй. Ширээн дээр гурил цацаж, зуурсан гурилаа тавиад аягатай таглана. 15-20 минут байлгана.

Дүүргэлт бэлтгэх: Зуурсан гурилаа амрааж байх зуур дүүргэгчээ бэлтгэ. Хулуугаа нилээд хэрчиж, нилээд цавчих, сонгинотой адилхан хийж, давс, перец нэмээд, хэрэв хүсвэл та хагас цайны халбага cumin нэмж болно. Сайн холино, дүүргэлт бэлэн боллоо.

Зуурсан гурилын жижиг хэсгийг аваад 14 см өргөн, 35 см урт, 1 миллиметр зузаантай тэгш өнцөгт хэлбэртэй болгоно.

Бид үүнийг уртын дагуу хагас болгон хуваасан. Туузан тус бүрийн дагуу дунд хэсэгт нь дүүргэж, нимгэн цөцгийн тос хийнэ.

Туузыг уртаар нь нугалж, ургамлын тосоор тосолж, өнхрүүлэн өнхрүүлнэ.

Бэлэн болсон өнхрүүлгийг ургамлын тосоор тосолсон уурын тавган дээр тавь. Дунд зэргийн халуунд нэг цаг орчим уураар жигнэнэ. Таваг дээр тавиад цөцгий эсвэл хайлсан цөцгийн тосоор үйлчил.

Жор 8: энгийн бөгөөд амттай хулуу манти

Хулуутай манти нь янз бүрийн манти жоруудын дунд онцгой байр эзэлдэг. Хулуутай манти бэлтгэх хэд хэдэн сонголт байдаг. Эдгээр нь татсан хулуу нэмсэн манти эсвэл гахайн өөх нэмсэн манти байж болно. Та мөн сонгино нэмсэн цагаан хоолтон манти чанаж болно.

Туршилтын хувьд

Өндөг - 1 ширхэг,
ус - 100 мл,
Давс - амсах болно
Гурил - ойролцоогоор 500 грамм.

Бөглөх зориулалттай

Хулуу - 250-300 грамм,
сонгино - 1 ширхэг,
Давс, чинжүү - амсах болно,
Цөцгийн тос маргарин эсвэл цөцгийн тос - 50 грамм.

Эхлээд та зуурсан гурил бэлтгэх хэрэгтэй. Зуурсан гурилыг хөргөгчинд 40 минут байлгана, буцалсан ус авч, өндөг, давс нэмээд холино. Гурил нэмээд хатуу зуурсан гурил зуурна. Зуурмагийг хөргөгчинд хийж байх хооронд та дүүргэж эхэлж болно.

Хулууг 0.5 эсвэл 0.7 мм хэмжээтэй шоо болгон хайчилж ав.

Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж ав. Бүгдийг нэгтгэж, давс, чинжүүг амтлаарай.

Маргарин эсвэл цөцгийн тосыг шоо болгон хайчилж, дүүргэхэд нэмнэ.

Хамгийн сүүлийн шатанд давс нэмэх нь дээр, дараа нь дүүргэлт нь манти дотроос бидэнд ашигтай шүүсийг гаргахгүй болно.

Бид давхаргыг 10 * 10 сантиметр квадрат болгон хуваасан. Дөрвөлжин бүр дээр дүүргэж, аль болох их хэмжээгээр хийхийг хичээ. Баримт нь хоол хийх явцад дүүргэх нь зайлшгүй багасаж, цөцгийн тос хайлах болно. Дараа нь та хагас хоосон мантитай болж магадгүй юм.

Цэцгийн хэлбэрийг маш энгийнээр хийдэг - бид эсрэг талын үзүүрүүдийг хооронд нь холбодог. Дараа нь бид үүссэн булангуудыг нэг нэгээр нь холбоно. Энэ нь "цэцэг" шиг харагдаж байна.

Хулуутай мантигаа даралтын агшаагчийн тосолсон хэсэгт хийнэ.

Усыг буцалгаад давс нэмээд булан навч нэмээд дараа нь даралтын агшаагчинд хийж 25-30 минутын турш хооллоорой.

Манай жорын дагуу хулуутай манти нь үнэхээр шүүслэг, маш амттай болж хувирдаг! Заавал туршаад үзээрэй!

9-р жор: хулуу, тахианы махтай амттай манти

Анхилуун самартай хулуу, тахианы булантай зөөлөн, шүүслэг манти.

200 мл. өрөөний температурт ус
1 шинэ тахианы өндөг
400 - 450 гр. улаан буудайн гурил
1 tsp давс

400 гр. хулуу
2 тахианы хөхний филе
2 том сонгино
хар перц
цөцгийн тос

Ихэвчлэн манти бэлтгэхийн тулд дүүргэлт нь хутгаар зүсэх ёстой бүтээгдэхүүнийг ашигладаг. Энэ тохиолдолд би дүрмээс гажсан, учир нь... Би илүү нарийн дүүргэлт авахыг хүсч байсан, гэхдээ яг тэр үед шүүслэг.

Мантагийн хувьд самартай хулуу хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм, энэ нь анхилуун үнэртэй, илүү амттай байдаг.

Хальс, үрийн хулуу, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай.

Тахианы махны булан, сонгино мах бутлуураар дамжина. Дүүргэхэд давс, хар перец нэмнэ.

Дүүргэгчийг хольж, хажуу тийш нь тавь.

Одоо та зуурсан гурилаа бэлдэж эхэлж болно. Усанд өндөг, давс холино. Шингэнийг аажмаар гурил руу хийнэ, хатуу зуурсан гурил зуурна. Шаардлагатай бол гурил нэмнэ. Зуурсан гурилыг уян хатан болтол нь зуурна.

Зуурсан гурилаа алчуураар таглаад 15 минут байлгана.

Зуурсан гурилыг гурван хэсэгт хуваа. Зуурмагийг хатахгүйн тулд хоёр хэсгийг чийгтэй алчуурын доор байрлуулж, нэг хэсгийг нь олс болгон өнхрүүлээрэй.

Олсыг тэнцүү хэсэг болгон хайчилж ав (хэсэг нь том байх тусам манти нь том болно).

Хэсэг бүрийг гурил болгон дүрж, зүссэн ирмэгийг нь хуруугаараа дар.

Нэг хэсгийг аваад 7 мм зузаантай дугуй давхаргад хийнэ. Бөглөө болон жижиг шоо цөцгийн тосыг тойргийн төвд байрлуул (цөцгийн тос нь мантиг шүүслэг болгоно, учир нь тахианы мах маш бага өөх тос агуулдаг).

Эхлээд зарим ирмэгийг өргөж, төв хэсэгт нь холбоно.

Дараа нь хоёр дахь нь мөн төвд холбогддог.

Ирмэгүүдийг сайтар хавчих.

Ажлын хэсгийг дээд ирмэг нь тантай параллель байхаар байрлуул. Одоо тал бүр дээр ирмэгийг холбоно.

Та хулуугаар юу хийж чадах вэ! Гэхдээ та хулуугаар манти хийж үзсэн үү? Үгүй юу? Тэгвэл доорх жоруудын аль нэгийг заавал туршиж үзээрэй.

Хамгийн бага найрлагатай хоол хийх сонголт. Үүнийг цагаан хоолтон гэж ч хэлж болно.

Хэрэв та хоолны дэглэмээ дорнын амтаар амтлахыг хүсвэл хулуугаар манти бэлтгэ.

Хагас кг хулуунд зориулсан тавагны найрлага:

ойролцоогоор ижил хэмжээний ердийн зуурмаг;
40 орчим грамм цөцгийн тос;
амтлах ямар ч амтлагч.

Хоол хийх үйл явц:

Бид хулууг арьс, үрнээс нь цэвэрлэж, жижиг шоо болгон хувааж, сонгосон амтлагчаар цацна.
Зуурсан гурилыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, нимгэн дугуйлан болгон өнхрүүл.
Хулууны дүүргэгч болон цөцгийн тосыг хэсэг хэсгүүдийн дунд байрлуулна.
Бид ирмэгийг сайтар холбож, манти хийдэг.
Бид бэлдмэлийг мантид зориулсан тусгай саванд хийдэг. Тэд уураар жигнэх тул бүрэн бэлэн байдалд хүрэхийн тулд ойролцоогоор 35 минут шаардагдана.

Мах нэмсэн хоол хийх

Хүн бүр энгийн манти идэж үзсэн боловч хулуу, махтай манти таны ширээн дээр байнга зочлох нь юу л бол. Гэхдээ дэмий хоосон, учир нь энэ хоол маш амттай болж хувирдаг.

Бэлтгэхэд шаардлагатай найрлага:

800 грамм ямар ч мах;
хоёр сонгино;
ойролцоогоор 700 грамм зуурсан гурил;
халуун ногоо таны үзэмжээр.

Хоол хийх үйл явц:

Ихэвчлэн хурганы махыг мах болгон ашигладаг боловч өөр ямар ч мах хэрэглэж болно.Сонгосон бүтээгдэхүүнийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
Сонгино хутгаар хэрчиж, хальсалж хулуутай адилхан хийнэ.
Бүх жижиглэсэн найрлагыг нэгтгэж, амтлагчаар амталж, сайтар холино.
Эхлээд зуурсан гурилаа жижиг бөмбөлөг болгон хувааж, дараа нь дунд зэргийн хэмжээтэй хавтгай дугуй хэлбэртэй болгоно.
Дунд хэсгийг бэлтгэсэн дүүргэгчээр дүүргэж, зуурсан гурилын ирмэгийг чимхэж, уламжлалт манти хэлбэртэй болно.
Хэсэг хэсгүүдийг бие биенээсээ хол зайд даралтын агшаагчийн сараалж дээр тавиад 45 минут орчим уураар жигнэнэ. Усанд давс нэмбэл хугацаа 35 минут болж багасна.

Лентен хулуу-төмстэй манти

Мацаг барьж байхдаа манти идэж болно. Хамгийн гол нь зуурсан гурил нь өндөг, цөцгийн тосгүй байх явдал юм.

Хулуу, төмстэй шүүслэг манти нь өдрийн хоол эсвэл оройн хоолонд тохиромжтой.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

500 грамм туранхай зуурсан гурил;
хүссэн амтлагч;
хоёр сонгино;
300 грамм хулуу;
гурван төмс.

Хоол хийх үйл явц:

Сонгино шоо болгон хайчилж, төмс цавчих. Амт нь байхын тулд сонгины хэмжээ нь төмсөөс том байх ёстой гэдгийг анхаарна уу.
Бид хулууг цэвэрлэж, үрийг нь салгаж, шоо болгон хувиргаж, бусад ногоотой хольж, халуун ногоотой амталж, 15 минутын турш байлгана, ингэснээр массыг дэвтээнэ.
Зуурсан гурилаа хэсэг болгон хувааж, дугуй давхарга болгон өнхрүүлэн дотор нь дүүргэж, манти хэлбэрт оруулан ирмэгийг сайтар битүүмжилнэ.
Даралт агшаагч эсвэл давхар бойлерт 35 минут орчим чанана.

Узбек хэлээр

Хоолны өөр нэг тайлбар. Ихэнхдээ Узбекийн мантиг махаар бэлтгэдэг, гэхдээ та хулуугаар хийхийг оролдож болно.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

300 грамм сонгино;
өөрийн үзэмжээр амтлагч;
хагас кг зуурсан гурил;
200 грамм сүүлний өөх эсвэл цөцгийн тос;
ойролцоогоор 600 грамм хулуу.

Хоол хийх үйл явц:

Гахайн өөх эсвэл цөцгийн тосыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, хальсалж хулуутай адил хийнэ. Сонгино хэрчиж, бүгдийг нь хольж, халуун ногоотой сайн амтлана.
Зуурсан гурилаа хэсэг болгон хувааж, нимгэн дугуй давхаргад хийж, дүүргэж дүүргэж, ирмэгийг сайтар холбосон манти үүсгэнэ.
Тосолсон хайруулын тавган дээр тавиад 40 минутын турш хооллоорой. Хоол хийх явцад хэмжээ нь нэмэгдэх тул хэсгүүдийн хооронд зай үлдээхээ мартуузай.

Татсан махтай

Хулуу, татсан махтай манти нь үдийн хоол эсвэл баярын найранд тохиромжтой маш сэтгэл ханамжтай хоол юм.

Хулуу, татсан махтай манти нь хөдөлмөр их шаарддаг боловч үнэ цэнэтэй юм.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

350 грамм татсан мах;
300 грамм хулуу;
амтлах янз бүрийн амтлагч;
хоёр сонгино;
700 грамм зуурсан гурил.

Хоол хийх үйл явц:

Бид татсан махыг нилээд жижиглэсэн сонгинотой хослуулдаг боловч хүнсний процессор ашиглахыг зөвлөдөггүй.
Хулууг шоо болгон хайчилж, бэлтгэсэн татсан махтай холино. Холимогийг дурын халуун ногоо, ургамлаар амтлаарай.
Бид зуурсан гурилаас олон нимгэн дунд дугуйлан хийж, дүүргэж дүүргэж, сайтар холбоно.
Та мантигаа 35-40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй бөгөөд дараа нь цөцгийн тос, жижиглэсэн ургамлаар үйлчлэх цаг болжээ.

Хулуу, гахайн өөхтэй манти - дүүргэх, амттай

Жор нь гахайн өөхийг хайрладаг хүмүүст талархах болно. Хэдийгээр анх харахад энэ хослол нь маш дур булаам харагдахгүй байгаа ч энэ нь таваг амтгүй болно гэсэн үг биш юм.

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

100 грамм гахайн өөх;
төрөл бүрийн амтлагч;
400 грамм хулуу;
150 грамм сонгино;
ойролцоогоор 600 грамм зуурсан гурил.

Хоол хийх үйл явц:

Сонгино, хулууг хальсалж, зайлж, grater нь цавчих.
Гахайн өөхийг мах бутлуураар дамжуулж эсвэл хутгагчаар хийх ёстой. Хүнсний ногоо дээр нэмээд халуун ногоо нэмээд жигд болтол хутгана.
Зуурсан гурилыг хэсэг болгон хувааж, дугуй эсвэл дөрвөлжин хайчилж, бэлэн дүүргэгчийг хийж, ирмэгийг сайтар холбож, манти үүсгэнэ.
Тэдгээрийг 40 минутын турш ямар ч тохиромжтой аргаар уураар жигнэх хэрэгтэй бөгөөд хэсгүүдийг бие биенээсээ тодорхой зайд байрлуулна.

Удаан агшаагчинд

Зууханд мантиг зөв хооллох нь нэлээд хэцүү бөгөөд хүн бүр тусгай төхөөрөмжтэй байдаггүй тул олон тогооч ашиглах боломжтой байдаг.

Хулуутай манти нь хөнгөн, илчлэг багатай хоолны ангилалд багтдаг.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

нэг сонгино;
хулуу 250 орчим грамм;
төрөл бүрийн халуун ногоо;
ойролцоогоор 500 грамм зуурсан гурил.

Хоол хийх үйл явц:

Бөглөхийг бэлтгэ. Нэгдүгээрт, бид хулуугаа цэвэрлэж, бүх илүүдлийг нь арилгаж, шоо болгон хувааж, жижиглэсэн сонгинотой холино. Амт амтлагчаа нэмээд холино.
Зуурсан гурилыг нимгэн давхаргад хийж, дөрвөлжин болгон хувааж, бага хэмжээний дүүргэгчээр дүүргэнэ. Хоол хийх явцад нээгдэхгүй байхын тулд бид ирмэгийг сайтар холбоно.
Бид ажлын хэсгүүдийг уураар жигнэх тусгай мах шарах дээр байрлуулж, төхөөрөмжийг "Steam" горимд асааж, цагийг 40 минутын турш тохируулна. Бэлэн хоолыг цөцгий, цөцгийн тосоор үйлчил.

Хулуутай манти хийх зуурмагийн сонголтууд

Энэ хоолонд тохиромжтой зуурмагийн олон сонголт байдаг. Хамгийн сайн жорыг авч үзье. Зуурмагийн жор нь ямар ч дүүргэлт хийхэд тохиромжтой.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

ургамлын тос хоёр халбага;
өөрийн үзэмжээр давс;
ойролцоогоор 130 миллилитр ус;
ойролцоогоор 400 грамм гурил.

Хоол хийх үйл явц:

Эхлээд гурилаа гүн гүнзгий саванд хийнэ, эхлээд шигших эсвэл сэрээгээр сайтар холихыг зөвлөж байна. Энэ нь илүү сайн үр дүнд хүрэхийн тулд хийгддэг.
Өмнөх найрлагад бага зэрэг бүлээн ус хийнэ, гэхдээ хүйтэн биш.
Заасан хэмжээний ургамлын тос, давсыг өөрийн амтанд нэмнэ.
Бүгдийг сайтар хольж, нэгэн төрлийн, уян хатан, гэхдээ нэгэн зэрэг зөөлөн болж, арьсанд наалдхаа болих хүртэл массыг зуурна.
Үүнийг исгэхийн тулд 40 минут орчим байлгана. Савыг бага зэрэг ургамлын тосоор бүрэхийг зөвлөж байна.

Хоол хийхдээ манти гэх мэт хоол бэлтгэх олон арга бий. Бараг бүх дүүргэлтийг ашиглаж болно. Гэсэн хэдий ч, энэ хоолонд зориулсан хамгийн анхны татсан мах нь мах, хулуугаар хийгдсэн байдаг. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн манти нь маш анхны бөгөөд анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Энэхүү ер бусын найрлагатай хослол нь аяганд өвөрмөц амтыг өгдөг. Тэгэхээр, хулуу, махтай мантиг хэрхэн яаж хоол хийх вэ.

Хоол хийхэд юу хэрэгтэй вэ

Хоолны жор нь маш энгийн. Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

Нэг тахианы өндөг.
Нэг халбага давс.
Шилэн ус.
800 грамм гурил, улаан буудай, зөвхөн хамгийн дээд зэрэглэлийг илүүд үздэг.
Давс чинжүү. Та бусад халуун ногоо хэрэглэж болно.
0.5 кг сонгино.
400 грамм боловсорсон амтат хулуу нухаш.
Нэг ба хагас килограмм өөх тос татсан мах. Гахайн мах авах нь дээр.
Уурын зууханд хайруулын тавган дээр тослох цөцгийн тос эсвэл ургамлын тос.

Хулуу, махтай мантиг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Эхлээд татсан махаа бэлдье. Үүнийг хийхийн тулд танд хэрэгтэй:

Махаа аваад том тороор мах бутлуурын дотор бутлах эсвэл хутгаар зүсэх;

Сонгино хальсалж, угааж, хутгаар жижиг хэсэг болгон хуваана. Жижиглэсэн маханд нэмнэ;

Хулууг хальсалж, ойролцоогоор 5 миллиметр зузаантай шоо болгон хуваасан;

Татсан махыг жижиглэсэн хулуутай хольж, халуун ногоо, давс нэмнэ;

Хэрэв татсан мах нь туранхай байсан бол түүнд 2 хоолны халбага өөх тос эсвэл ургамлын тос нэмнэ.

Зуурмагийг бэлтгэж байна

Дараалал нь:

Шаардлагатай хэмжээний гурилыг шигшүүрээр хоёр удаа шигших нь зуурсан гурилыг илүү уян хатан, уян хатан, зөөлөн болгоно. Гурилыг овоолон болгохын тулд аяганд хийнэ.

Дээрээс нь гурилаа хийж, өндөгийг нь хагалж хийнэ.

Усыг давстай хольж, уусгаад өндөг рүү хийнэ.

Зузаан, нэгэн төрлийн зуурсан гурил зуурах. Зуурсан гурилыг бөөрөнхий болгож, хальсаар хучиж, 30 минут байлгана.

Хоол хийх, манти хийх

Одоо хамгийн чухал мөч:

Үүссэн зуурсан гурилыг дөрвөн тэнцүү хэсэгт хувааж, тус бүрийг нь "хиам" болгон өнхрүүлж, ижил хэсгүүдэд хуваана.

Хэсэг бүрийг ойролцоогоор 12-13 сантиметр диаметртэй дугуй бялуу болгон болгоомжтой өнхрүүл. Хэрэв та зуурсан гурилаа хэт нимгэн өнхрүүлбэл хоол хийх явцад урагдаж магадгүй бөгөөд хэрэв зуурсан гурил зузаан байвал мах, хулуутай манти амтгүй болно.

Үүссэн хавтгай талх болгон дээр 2 хоолны халбага бэлдсэн дүүргэгчээ хийж, манти хийнэ. Нарийн төвөгтэй хэлбэр, сайхан сийлсэн ирмэгийг гаргаж авах шаардлагагүй, та зүгээр л ижил хэмжээтэй мантиг сайтар хэвлэж болно, үүнээс болж тэдний амт мууддаггүй.

Та хулуу, махтай манти хоол хийх хэрэгтэй, мэдээжийн хэрэг давхар зууханд хийнэ. Энд бас ямар ч заль мэх байхгүй, тэдгээрийг ердийн уурын хоол болгон бэлтгэдэг. Манти нь уурын тавиур дээр наалдахгүйн тулд ургамлын тос эсвэл өөх тосоор тосолж болно.

Тэдгээрийг хамгийн их хүчээр 30 минутын турш чанах хэрэгтэй.

Үйлчилж байна

Хоол хийж дууссаны дараа та зуурсан гурилын гадаргууг бүрэн бүрхэж, ирээдүйд хоорондоо наалдахгүйн тулд манти тус бүр дээр жижиг цөцгийн тос түрхэх хэрэгтэй.

Бүх үнэр, амтаа алдахаас өмнө хоол хийж дууссаны дараа шууд үйлчлэх нь дээр.

Ургамлууд, сармис эсвэл бусад амтлагч, ургамлаар амталсан гэрийн тослог цөцгий нь соусын хувьд төгс төгөлдөр юм. Та мөн майонез хэрэглэж болно, гэхдээ түүний амтаас болж энэ нь манти болон дүүргэгчийн бүрэн үнэрийг мэдрэх боломжийг танд олгохгүй.

Үүнийг нэгтгэн дүгнэе

Хулуу, махтай манти бэлтгэхийн тулд (бидний харж байгаагаар жор нь маш энгийн) танд ямар нэгэн онцгой, нарийн төвөгтэй зүйл хэрэггүй;

Сайхан хооллоорой!

Ази тивийн үндэсний хоол бидний өдөр тутмын цэсэнд бат бөх оршсоор байна. Уураар хийсэн манти банш нь ер бусын байдаг - тэдгээр нь янз бүрийн хэлбэртэй, янз бүрийн дүүргэлттэй байдаг. Эдгээр "банш" -ыг хүүхэд, насанд хүрэгчид хайрладаг. Үүнийг хийхэд хэцүү ч тэд үнэ цэнэтэй юм. Тусгай бэлтгэлийн ачаар дүүргэлтэнд байрлуулсан хулуу нь бага зэрэг тааламжгүй өвөрмөц амтыг алдаж, зөвхөн эрүүл төдийгүй амттай болдог.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд

гурил 500 гр;
ус 200 мл;
чимх давс;
хулуу 200 гр;
сонгино 300 гр;
гахайн өөх 100 гр;
давс;
халуун ногоо.

Жор

Хулуу, махтай манти

Хулуу, махтай уламжлалт манти нь хурганы мах агуулдаг, учир нь манти гаралтай Азийн лалын шашинтай орнуудад гахайн мах идэж болохгүй. Энэхүү жор нь гахайн махыг агуулдаг бөгөөд энэ нь бэлэн хоол амтыг алдагдуулдаггүй.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд

гурил 0.5 кг;
өндөг 1 ширхэг;
ус 200 мл;
чимх давс;
хулуу 300 гр;
өөхний гахайн гэдэс 300 гр;
сонгино 2 толгой;
давс;
халуун ногоо.

Жор

Банш шиг ердийн исгээгүй зуурсан гурилыг ус, өндөг, давстай хольж хутгана. Зуурсан гурилыг уян хатан бөмбөлөг болгон хувиргана. Алчуур эсвэл аяга тавиад зуурсан гурилаа 20 минут байлгана.
Дүүргэлт бэлтгэхийн тулд хулууг хальсалж, үрээр нь жижиг шоо болгон хуваана. Мөн гахайн гэдэсийг аль болох жижиг шоо болгон хайчилж ав. Сонгиноыг хутгаар цавчих. Саванд гахайн мах, хулуу, сонгино, давс, чинжүүг хольж, бага зэрэг cumin нэмнэ.
Хагас цагийн дараа зуурсан гурилыг жижиг хэсгүүдэд хуваана. Хэсэг бүрийг жижиг дугуй бялуу болгон өнхрүүл. Бялуу нь ойролцоогоор арван сантиметр диаметртэй байх ёстой. Татсан махаа тавиад, таны төсөөллийн дагуу ирмэгийг нь чимхээрэй.
Мантигаа ургамлын тосоор тосолсон сараалж дээр тавиад дөчин минутын турш давхар зууханд хийнэ.
Мантиг хулуу, махтай халуун, ургамлаар цацаж үйлчил.

Хулуу, төмстэй манти

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд

хулуу 300 гр;
төмс 300 гр;
сонгино 300 гр;
давс;
халуун ногоо;
ургамлын тос 50 гр;
ус 0.2 л;
гурил 0.5 кг.

Жор

Ердийнх шигээ бид зуурсан гурилаар хоол хийж эхэлдэг. Энэ нь зөвхөн ус, гурил, давсаас бүрдэнэ. Засварлахад энгийн бөгөөд хямд боловч зуурахад хэцүү. Энэ ажлыг ихэвчлэн Азийн орнуудад эрчүүд хийдэг. Зуурмаг нь нэлээд нягт бөгөөд та үүнийг хорин минутын турш зуурах хэрэгтэй бөгөөд дараа нь эвдрэлгүйгээр аль болох нимгэн өнхрүүлээрэй.
Зуурсан зуурсан гурил нь аягатай хучигдсан ширээн дээр байх үед та дүүргэгчийг таслах хэрэгтэй. Хүнсний ногоог угааж, хальслаарай. Тэднийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Давс, халуун ногоотой амтлагчаар амтлана. Жижиглэсэн ногоо дээр бага зэрэг ургамлын тос нэмнэ.
Бэлэн зуурсан гурилыг арав орчим см диаметртэй ижил нимгэн хавтгай бялуу болгон өнхрүүл. Талх бүр дээр хүнсний ногооны дүүргэгчийг хийж, уламжлалт аргаар эсвэл хүссэнээр битүүмжилнэ.
Даралт агшаагчинд ус буцалгах үед мантигаа тавиур дээр ургамлын тосонд дүрж, таглааг нь таглаад хагас цагийн турш жигнэнэ.
Цөцгийн тос эсвэл цөцгийтэй том таваг дээр үйлчилж, ургамлаар цацна.

Дүүргэгч орцын гайхалтай хослолын ачаар энэхүү энгийн хоол нь олон хүний гайхшралыг төрүүлж, хулуунд дургүй хүмүүсийг хүртэл энэ ногооны шүтэн бишрэгч болгох болно. Мэдээжийн хэрэг, манти зөвхөн хулуугаар хийдэггүй, гэхдээ хамгийн амттай нь хулуугаар хийгдсэн байдаг!

Сайхан хооллоорой!

Жинхэнэ манти идэж үзсэн хэн бүхэн тэдний амт, үнэр, ер бусын шүүслэг байдлыг үүрд санах болно. Зарим хүмүүс энэ хоолыг бидний ердийн банштай харьцуулдаг. Мэдээжийн хэрэг, ижил төстэй зүйлүүд байдаг, гэхдээ зөвхөн энэ нь хоёулаа дүүргэсэн зуурмагийн хэсэг юм. Дахиж андуурахгүйн тулд өнөөдөр бид энгийн биш харин хулуугаар дүүргэсэн манти хэрхэн зөв бэлтгэх талаар ярих болно! Бидний алхам алхмаар жор сонгохдоо цагаан хоолтон болон махны сонголтуудыг багтаасан болно.

Эрт дээр үеэс

Манти нь дорнын хоолны сонгодог, уламжлалт хоолонд багтдаг. Нэг хэлбэрээр тэд Төв Ази даяар алдартай. Уураар дүүргэсэн бялууны түүх хэдэн мянган жилийн түүхтэй бөгөөд Хятадыг тэдний эх орон гэж үздэг. Тэнд эрт дээр үед тэд хосуудад зориулж "поз" хийж өгдөг байв. Цаг хугацаа өнгөрөхөд Хятадад амьдардаг Уйгурууд хоол хийх аргыг хэрэглэж, уг хоолыг "уураар хийсэн талх" гэж орчуулсан "мантёу" гэж нэрлэжээ.

Махыг уламжлалт байдлаар дүүргэгч болгон ашигладаг байсан - хурга эсвэл үхрийн мах. Мэдээжийн хэрэг маш олон сонгино!Энэ нь татсан маханд шүүс, үнэрийг нь өгсөн тул бусад бүтээгдэхүүнээс багагүй хэмжээгээр нэмэх шаардлагатай байв. Гэвч цаг хугацаа өнгөрөхөд жор өөрчлөгдөж, Хятадад, түүнчлэн бараг Төв Ази даяар хүнсний ногооны дүүргэлт, ялангуяа хулуу түгээмэл болж эхлэв. Түүний амтат амт нь сонгино, мах болон бусад найрлагатай маш сайн нийцдэг. Одоо хулуугаар чихмэл манти нь дорнын хоолны хамгийн алдартай, дуртай хоол юм.

Хулуутай манти нь дорнын хамгийн алдартай хоолны нэг болоод удаж байна.

Анхаар! Хулуу бол бие махбодод шаардлагатай асар их хэмжээний витамин, микроэлемент, хүчил агуулсан гайхалтай эрүүл хүнсний ногоо юм. Тиймээс хулуутай манти нь бүхэл бүтэн гэр бүлийн хувьд маш сайн хоол юм.

Мантигийн өөр нэг онцлог нь тэдгээрийг бэлтгэх арга юм. Буцалж, хуурч болохгүй, зүгээр л уураар жигнэнэ. Эрт дээр үед нүүдэлчин ард түмэн мөчир нэхэж, ийм гар хийцийн торыг бага зэрэг буцалсан устай тогоонд хийж, дээр нь манти хийж, тагийг нь тагладаг байв.

Хэсэг хугацааны дараа каскан гарч ирэв - том хайруулын тавган дээр байрлуулсан хулсан саваагаар хийсэн сараалжууд. Ийм төхөөрөмжийг Хятадад үйлдвэрлэсэн хэвээр байгаа ч эндээс олоход хэцүү байдаг. Гэхдээ бид давхар бойлер, тусгай даралтат агшаагч, тэр ч байтугай олон тогооч ашиглаж болно, учир нь энэ нь ихэвчлэн уураар жигнэх тусгай тавиурыг агуулдаг.

Даралт агшаагч нь олон шатлалттай бөгөөд том гэр бүлд нэг дор хоол хийх боломжийг олгодог

Орчин үеийн Төв Азийн хоолонд мантиг бэлтгэсэн улс, дүүргэлтийн найрлагаас хамааран өөр өөрөөр нэрлэж болно. Тухайлбал, монголчууд “бууз”, хятадууд “баози” гэж нэрлэдэг. Япончууд маш төстэй хоолыг уураар биш, тосолсон хайруулын тавган дээр хийж, "манжу" гэж нэрлэдэг.

Харин Уйгурууд (Хятадын зарим бүс нутгийн угсаатнууд) хулуу, татсан махаар дүүргэсэн кава манта буюу манти хийдэг уламжлалтай. Кава бол хатуухан хэлэхэд хулуу юм. Бөглөхдөө яг ижил хэмжээний жижиглэсэн хурганы мах хэрэглэдэг. Төрөл бүрийн кава-манти нь шарсан манти (эсвэл хошан) бөгөөд эхлээд ургамлын тосонд алтан шаргал болтол нь шарж, дараа нь манто агшаагчинд хийж, чанаж болтол нь жигнэнэ. Үүний үр дүнд ийм зальтай аргаар бэлтгэсэн аяганд хайруулын явцад үүссэн хортой бодис үлдэхгүй, харин шарсан бүтээгдэхүүний амтыг хадгалдаг.

Тиймээс, хэрэв хэн нэгэн танд манти бол зүгээр л том банш эсвэл банш гэж хэлвэл ийм зочдыг шарсан жигнэсэн хоолоор гайхшруулж, дүүргэхдээ хулуу нэмэхээ мартуузай!

Ямар төрлийн зуурсан гурил хийх боломжтой

Уламжлал ёсоор бол энгийн исгээгүй зуурсан гурилыг манай банш бэлтгэхтэй адил мантид хэрэглэдэг. Гэхдээ мөөгөнцөр эсвэл туранхай зуурсан гурилаар хийсэн манти нь үүнээс ч дордохгүй.

Мантигийн хувьд та мөөгөнцөр, мөөгөнцөргүй, туранхай зуурмаг ашиглаж болно

Хүснэгт: манти хийх зуурсан гурилын сонголтууд

Туршилтын төрөл	Зуурмаг хийх бүтээгдэхүүн	Бэлтгэл	Тэмдэглэл
Уламжлалт	Гурил - 3 аяга; ус - 1 шил; өндөг - 1 ширхэг; давс - амсах болно.	Довгонд гурил хийнэ, дээр нь нүх гарга. Түүнд өндөг цохино. Зуурах ажлыг эхлүүлж, аажмаар давсалсан ус нэмнэ. Зуурмагийг уян хатан болтол сайтар хутгана. Зуурсан гурил задрахын тулд 30 минут байлгана.	Энэ зуурсан гурилыг дараагийн удаад хэрэглэхийн тулд урьдчилан хийж, хөлдөөж болно. Үүнийг хөлдөөхөөс өмнө хэсэг болгон хуваах нь дээр бөгөөд тус бүрийг хурдан гэсгээж, маш шүүслэг хэсэг болгон өнхрүүлж болно.
Лентен	Гурил - 3 аяга; ус - 1 шил; ургамлын тос - 2 халбага; давс - амсах болно.	Хоол хийх арга нь өмнөхтэй адил бөгөөд зөвхөн өндөгийг бага хэмжээний ургамлын тосоор солино.	Зуурмагийг ирээдүйд хэрэглэхэд хөлдөөхөд тохиромжтой. Та мөн хэсэг хэсгээр нь хөлдөөх хэрэгтэй.
Мөөгөнцөр	Гурил - 3 аяга; ус эсвэл сүү (заримдаа kefir) - 1 шил; өндөг (ургамлын тосоор сольж болно) - 1-2 ширхэг (эсвэл 2 хоолны халбага тос); давс - амсах болно; шинэ мөөгөнцөр - 20 гр.	Өндөг (эсвэл ургамлын тос) бага зэрэг бүлээн усанд сэгсэрч, давс нэмнэ. Мөөгөнцөрийг уусгаад гурил нэмж, байнга хутгана. Зуурсан гурил бүрэн зуурсан бол 1-2 цагийн турш дулаан газар байрлуулна.	Мөөгөнцрийн зуурмагийг хөлдөөхийг зөвлөдөггүй тул төлөвлөсөн тооны мантид шаардлагатай хэмжээгээр бэлтгэ.

Хэрэв таны гал тогооны өрөөнд талх үйлдвэрлэгч байгаа бол түүнийг манти хийх процесст холбохоо бүү мартаарай: энэ нь маш сайн зуурсан гурил зуурах замаар таны хүч, цагийг хэмнэх болно.

Хурдан, амттай: зурагтай алхам алхмаар жор

Та бүхний мэдэж байгаагаар манти нь янз бүрийн дүүргэлттэй байж болно. Бид таны гэр бүлийн цэсийг эрүүл мэндийн ашиг тусаар төрөлжүүлэхэд туслах хэд хэдэн анхны, сонирхолтой жорыг санал болгож байна, бэлтгэхэд хялбар. Хэрэв та даралтын дор уур шахдаг даралтат агшаагчаар хоол хийж байгаа бол хоол хийх хугацааг хоёр дахин багасгаж болно.

Энгийн хулуу манти

Энэ жороор бид дүүргэхийн тулд зөвхөн хулуу, сонгино хэрэглэдэг. Танд хэрэгтэй болно:

600 гр хулууны нухаш;
400 гр сонгино;
200 гр цөцгийн тос;
2 халбага cumin (үр тарианд байж болно);
1 халбага газрын анхилуун чинжүү;
амтлах давс.

Зуурмаг - уламжлалт:

3 аяга гурил;
1 өндөг;
1 шил ус;
нэг чимх давс.

Хоол хийх үйл явц дараах байдалтай байна.

Зуурсан гурилаа талхны машинд эсвэл гараар бэлтгэж, гурилыг нь шигшиж, өндөгийг нь хагалан, ус, давс нэмээд уян хатан болтол сайтар зуурна.
Та зуурсан гурилыг талхны машинд хийж болно - энэ нь илүү хурдан бөгөөд илүү хялбар байх болно
Хулуу, сонгиноыг хальслаарай.
Хулуу, сонгиноыг хальслаарай
Хулууг 5 мм орчим жижиг шоо болгон хайчилж, сонгино цавчих. Хутгахад хялбар болгохын тулд бүх зүйлийг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Хайлсан цөцгийн тос, cumin болон чинжүү нэмнэ. Загвар хийхээсээ өмнө татсан махыг давслах нь илүү дээр бөгөөд ингэснээр шаардлагатай хугацаанаас өмнө шүүсийг гаргахгүй байх болно.
Заасан найрлагаас дүүргэгчийг бэлтгэ
Энэ хооронд зуурсан гурил "амарч", зүсэхэд бэлэн боллоо. Хэсэг болгон хувааж, 10 см диаметртэй дугуй хэлбэртэй өнхрүүлээрэй. Хуушуур бүр дээр давсалсан ломбо хийж, хуушуурын ирмэгийг гол руу нь хавчих.
Зуурсан гурилан дээрээ дүүргэж, нэг талыг нь голд нь хавчих
Баруун болон зүүн ирмэгийг чимхэж 4 булан үүсгэнэ. Дараа нь дээд булангуудыг хажуу тийш нь бага зэрэг татаж, хэвэнд оруулаад доод булангуудыг давтаж, тойрог үүсгэ. Хоол хийх явцад хулуу будаа руу тархахгүйн тулд нүх үлдээгээрэй.
Зуурсан гурилын 4 буланг чимхээд дараа нь дээд ба доод булангуудыг хооронд нь холбоно
Бэлэн манти нь иймэрхүү харагдаж байна. Хэлбэрийн ачаар шүүс, тосоо алдахгүй.
Зуурмагийн ирмэгийн хооронд нүх үлдээхээ мартуузай
Мантиг уурын зуухны тавцан дээр байрлуулж, гадаргууг нь ургамлын тосоор тосолно. Ус буцалгах үед амтлагчаа (уламжлал ёсоор нунтагласан хар чинжүү, килантро, cumin болон булан навч) нэмээд уурын зуухны дотор давхаргыг байрлуул. 40 минутын дотор манти бэлэн болно.
Мантигаа уурын саванд хийж 40 минут буцалгана

Узбек хэлээр

Энэхүү хоолны онцлог нь думба буюу энгийнээр хэлбэл өөхний сүүлийг агуулдаг. Тийм ээ, тийм ээ, хурганы ард байрладаг ижилхэн. Энэ хэсэг нь манти бэлтгэх Узбек хувилбарт уламжлалт байдлаар ашиглагддаг.

Уламжлал ёсоор Узбекийн хэв маягийн хулуутай манти нь хурганы сүүлийг агуулдаг

Бүтээгдэхүүнийг бэлтгэ:

1 кг 200 гр амтат хулуу нухаш;
2 дунд хэмжээний сонгино;
200 гр дамба;
3 хоолны халбага ургамлын тос;
Амтлах халуун ногоо: давс, газрын чинжүү, cumin, cilantro.

Энэ нь дүүргэлт болон зуурсан гурилын хэрэглээнд зориулагдсан:

2.5 аяга гурил;
150 гр ус;
1 өндөг;
1 халбага давс.

Бэлтгэл үйл явцын талаар дэлгэрэнгүй тайлбарлая:

Эхлээд дүүргэгчээ бэлдье. Хулуугаа үрж (тиймээ, энэ жороор та шоо болгон хуваах шаардлагагүй), давс нэмээд 5 минут байлгаад дараа нь шахаж аваад өөр аяга руу шилжүүлнэ.
Том ширхэгтэй grater ашиглан татсан махны хулууг сараалж, шахаж, өөр аяга руу шилжүүлнэ.
Бүх халуун ногоо нэг нэгээр нь нэмнэ.
Хатсан хулуунд амтлагч нэмнэ
Алтан хүрэн хүртэл тосонд сонгино хуурч, хөргөж, хулууны халуун ногоо нэмнэ.
Тэнд шарсан сонгино нэмнэ
Өөхний сүүлийг жижиг хэсэг болгон хайчилж, татсан маханд нэмээд бүгдийг нь холино.
Эцэст нь нилээд жижиглэсэн өөхний сүүлийг нэмнэ.
Зуурсан гурилаа бэлтгэ: өндөгийг цохиж, давсалсан ус нэмээд хутгана. Гурилаа шигшиж, масс нь нэгэн төрлийн, уян хатан болтол сайтар зуурч эхэлнэ. Одоо зуурсан гурилаа аяганы доор тавиад хагас цаг байлгана.
Зуурсан гурилаа бэлтгэж, дээшлүүлнэ
Зуурсан гурилыг нимгэн давхаргад хийж, ижил дөрвөлжин болгон хувааж, дүүргэгчийг тараана.
Дүүргэгчийг өнхрүүлсэн зуурсан гурилан дээрээ тараана
Мантиг сохор, ирмэгийг нь хооронд нь бэхлээрэй. Мантышница руу ус хийнэ, буцалгахын тулд зууханд хийнэ. Энэ хооронд даавууг тосоор тосолж, мантигаа тавь. Тэднийг буцалсан устай саванд хийж, тагийг нь таглаад 45 минутын турш хооллоорой.
Хоол хийх явцад манти наалдахгүйн тулд манти агшаагчийн дугуйланг тосоор тослохоо мартуузай.

Бэлэн мантигаа гаргаж аваад ургамлаар эсвэл дуртай соус, жишээлбэл, цөцгий эсвэл улаан халуун сумсаар үйлчлэхэд л үлддэг. Мөн соусын оронд тараг эсвэл kefir хэрэглэж болно.

Махтай

Амралтын өдөр эсвэл гэр бүлийнхэнтэйгээ удаан хүлээсэн амралтын өдрийг тохиолдуулан та хайртай хүмүүсээ хулуу, татсан махны холимогоор чихмэл манти гэх мэт сонирхолтой хоолоор жигнэх боломжтой. Бөглөхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

400 гр хулуу;
400 гр үхрийн мах, хонины мах, өөх тос нь илүү тохиромжтой;
2 том сонгино;
2 халбага цөцгийн тос;
1 халбага бальзамын цуу;
давс, улаан, хар чинжүү - амсах болно.

Туршилтанд зориулсан бүтээгдэхүүн:

450 гр гурил;
200 гр ус;
0.5 халбага давс;
20 гр амьд шинэ мөөгөнцөр.

Соусын хувьд дараах найрлагыг авна.

2 улаан лооль;
1 хумс сармис;
1 чимх давс;
1 чимх элсэн чихэр;
1 халбага наранцэцгийн тос;
1 чимх хар перец.

Мөн бид эдгээр мантиг дараах байдлаар бэлтгэх болно.

Зуурсан гурил зуураад нэг цаг байлгана. Үүний зэрэгцээ дүүргэгчийг бэлтгэ.
Мөөгөнцрийн зуурсан гурил зуурч, босох хүртэл үлдээгээрэй
Хулуу, нэг сонгино нилээд хэрчиж, хоёр дахь нь нухаш болтол нь хутгагчаар нунтаглана. Хэрэв та бүх зүйлийг хурдан хийхийг хүсч байвал махыг мах бутлуурын дотор хийж болно. Гэхдээ баримт бол сонгодог жор нь татсан махыг чанаж болгосоны дараа хуурайшихгүйн тулд махыг хутгаар нилээд зүсэх явдал юм. Хэдийгээр нөгөө талаас хулууны шүүс бүх зүйлийг нөхдөг.
Дүүргэхийн тулд хулуу, татсан мах, сонгино бэлтгэ
Жижиглэсэн хулууг давс, чинжүү, ½ халбага цуу нэмнэ. Хулууг сонгино, махтай хольж, үлдсэн цуу руу хийнэ, сайтар холино. 15 минутын турш исгэж үлдээгээрэй.
Дүүргэх бүх найрлагыг холино
Зуурсан гурил ургасны дараа дугуйлан хийж, дүүргэж, битүүмжилнэ. Та өөрийн төсөөллийн дагуу мантиг хэлбэржүүлж болно. Банш хэлбэрийн сонголт бас тохиромжтой.
Зуурсан гурилаа дугуйлан хийж, дүүргэж, манти хийнэ
Мантиг 45 минутын турш уураар жигнэнэ.
Мантийг уурын зуух, олон тогооч эсвэл мантышицагийн тавиур дээр тавиад 45 минутын турш жигнэнэ.
Мантиг уураар жигнэж байх үед соус хийнэ: улаан лоолийг хутгагчаар цавчих (гэхдээ хөөс үүсэхгүйн тулд), сармисаа шахаж, тос асгаж, давс, элсэн чихэр, чинжүү нэмнэ. Халбага эсвэл ижил холигчоор жигд болтол холино.
Соусыг хутгагчаар бэлтгэ
Манти бэлэн болмогц улаан чинжүү цацаж халуунаар үйлчил. Улаан сармисны соусаас гадна цөцгий нь тэдэнтэй маш сайн нийцдэг..
Бэлэн мантигаа соус, цөцгийтэй хамт үйлчил

Лентен хулуу-төмс

Энэ жоронд мах байхгүй, бид өндөггүй зуурсан гурилыг бэлтгэх болно. Ийм манти мацаг барихад сайн байдаг бөгөөд цагаан хоолтон хүмүүс үүнийг хоол хүнсэндээ аюулгүйгээр оруулж болно.

Эдгээр манти нь цагаан хоолтон болон мацаг барьдаг хүмүүст тохиромжтой.

Тиймээс, танд хэрэгтэй болно:

300 гр хулууны нухаш;
4 сонгино;
3 төмс;
2 халбага давс;
халуун ногоо.

Туршилтын хувьд:

2 аяга улаан буудайн гурил;
1 шил ус;
ургамлын тос;
нэг чимх давс.

Одоо хоол хийж эхэлцгээе:

Хальсалсан хулууг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
Хулууг шоо болгон хайчилж ав
Сонгино, төмсөө ижил аргаар хэрчинэ.
төмс цавчих
Та бүтээгдэхүүний жагсаалтад зааснаас илүү их сонгино авч болно. Эцсийн эцэст энэ нь мантад шүүслэг үнэр, амтыг өгч, өөх тосны дутагдлыг нөхдөг.
Та сонгиноо илүү цавчих боломжтой
Хулуу, төмс, сонгино холино, давс, халуун ногоо, бага зэрэг ургамлын тос нэмнэ. Бөглөхдөө эгц байлгаад сайтар дэвтээнэ.
Орцуудаа хольж, давс, дуртай халуун ногоотой амтлагчаар амтлаарай
Одоо зуурсан гурилаа хий. Гурилыг толгод руу хийнэ, дээд талд нь худаг гарга. Аажмаар давсалсан ус, 2 хоолны халбагын ургамлын тос хийнэ. Зөөлөн зуурч, бөөн бөөндөө нэн даруй таслана. Зуурсан гурилаа ширээн дээр тавиад 20 минутын турш аль болох чанга зуурна. Энэ асуудлыг хүчтэй эрэгтэй гар эсвэл талхны машинд даатгах нь дээр. Зуурмаг хүчтэй, уян хатан болмогц амрааж, энэ хооронд даралтын агшаагч руу ус асгаж, гал дээр тавина.
Зуурмагийг бэлтгэ
Зуурсан гурилыг ижил баар болгон хайчилж ав.
Зуурсан гурилыг баар болгон хайчилж ав
Тэд тус бүрийг хэсэг болгон хуваа.
Баар бүрийг ижил хэсгүүдэд хуваа
Хэсэг хэсгүүдийг 10 см диаметртэй хэсэг болгон өнхрүүл. Бөглөө, тойрог бүр дээр 1 халбага тараана.
Бөглөхдөө өнхрүүлсэн дугуйлан дээр тавь
Манти хэлбэр. Эхлээд шүүсний эсрэг талын ирмэгийг авч, нэгтгэж, чимхэнэ.
Манти хийж эхэл
Үүний нэгэн адил чөлөөт ирмэгийг нэгтгэж, аль хэдийн холбосон ирмэгээс чанга хавчих хэрэгтэй. Дугтуй шиг харагдаж байна, тийм үү?
Дөрвөлжин дугтуй хий
Одоо энэ дугтуйны үзүүрийг хосоор нь холбоно.
Дугтуйны төгсгөлүүдийг хооронд нь холбоно
Ажлын хэсгийг тэгш өнцөгт болтол нь алга болго.
Ажлын хэсгийг хажуу талаас нь чангал
Эдгээр хэсэг бүрийг дээрээс нь доош нь ургамлын тосонд дүрж, уурын зуухны дугуйлан дээр тавь. Тагийг нь сайтар таглаад 40 минутын турш хооллоорой. Галыг илүү том болгож, давхар бойлер дахь ус нь үндсэн болон хүчтэй буцалгана.
Мантигаа ургамлын тосонд дүрээд 40 минут буцалгана
Манти бэлэн болмогц уурын зуухнаас гаргаж аваад таваг руу шилжүүлж, ургамал, амтлагчаар үйлчилнэ - дилл, килантро, хар эсвэл улаан чинжүү, лаврын.

Гурвалсан дүүргэлт бүхий төрөл бүрийн таваг - хулуу, төмс, татсан мах

Энэ жорын хувьд мөөгөнцөргүй зуурсан гурил нь бууз хийхэд ашигладагтай адил тохиромжтой. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг аваарай:

1 шил ус;
2 аяга гурил;
2 өндөг;
2 чимх давс.

Мөн дүүргэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

400 гр сонгино (5-6 жижиг сонгино);
150 гр хулууны нухаш;
100 гр хурга;
2 жижиг төмс;
20 гр сүүлний өөх тос;
50 гр цөцгийн тос;
50 гр ургамлын тос;
1 халбага cumin;
давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.

Давхар зууханд хийхээсээ өмнө мантины ёроолыг тослохын тулд ургамлын тос хэрэгтэй болно.

Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд өндөгийг аяганд бага зэрэг цохиж, ус, хэдэн чимх давс нэмээд холино. Үүний ачаар зуурсан гурил зуурах, өнхрүүлэх үед "хөөрхөн" болохгүй. Одоо энэ нухашыг гурил руу хийнэ, зуурна. Шаардлагатай бол гурил нэмнэ - энэ зуурмагийн онцлог нь яг шаардлагатай хэмжээгээр авах болно.
Ус, өндөг, давс, гурилаас зуурсан гурил зуурах
Зуурсан гурилыг уян хатан, гэхдээ хатуу биш болтол нь сайтар хутгана. Зуурмаг таны гарт наалдахгүй болтол маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаардагдана.
Зуурсан гурилыг урт, сайтар хутгана
Одоо зуурсан гурилаа бөөрөнхий болгож, салфеткад боож, хажуу тийш нь үлдээгээрэй. Үүний зэрэгцээ дүүргэгчийг бэлтгэ.
Бэлэн зуурсан гурилаа салфеткад боож, хэсэг хугацаанд байлгана
Юуны өмнө та дүүргэх сонгино бэлтгэх хэрэгтэй. Хутга ашиглан аль болох нилээд цавчих нь маш чухал, учир нь хутгагч эсвэл хүнсний процессор нь сонгиноыг нухаш болгон хувиргаж, шүүсийг нь гаргаж авдаг. Сонгины эзлэхүүнийг нүдээр үнэлээрэй: түүний хэмжээг бусад найрлагатай харьцуулсан харьцаа нь дор хаяж 1: 1, эсвэл бүр илүү байх ёстой.