Банш хийх зуурсан гурил нь дэлгүүрт худалдаж авдагтай адил юм. Усан дээр зуурмаг хийх жор: сонгодог ба анхны. Содтой устай зуурмаг

01.03.2022

Ихэнх гэрийн эзэгтэй нар банш яаж хийхийг мэддэг. Юу нь илүү хялбар вэ: зуурсан гурил зуурч, махыг мах бутлуураар нунтаглаж, нааж, ус буцалгаж, гайхалтай амттай хоол бэлэн болно. Гэсэн хэдий ч үүнийг бэлтгэхэд маш их цаг хугацаа шаардагдана. Таны бууз супермаркетаас худалдаж авсан мэт харагдахаас хэрхэн сэргийлэх вэ? Та гал тогооны ширээ, зуухны ард удаан зогсох нь дэмий үрэгдэхийг хүсэхгүй байна, тийм үү? Хэрэв та бидний зөвлөгөөг дагавал зочдод насан туршдаа дурсагдах бууз хийж, яаж хоол хийхийг чинь асууж, танай гэрийнхэн таны бууз дэлхийн хамгийн жинхэнэ, амттай гэдгийг мэдэх болно.

Хамгийн сайн хоол бол гар хийцийн зуурмагаар хийгдсэн байдаг

Ихэнхдээ бид буузыг дэлгүүрээс бэлэн хэлбэрээр худалдаж авдаг. Гэхдээ тэд дэлгүүрт худалдаж авсан хүмүүстэй яаж харьцуулах вэ?! Гэрийн татсан мах, зуурмаг нь үргэлж өвөрмөц байдаг. Дүүргэлтийн хувьд та янз бүрийн амьтдын мах авч, зөвхөн чинжүү, давс биш, амтлагчаа сонгож болно. Зуурмагийг маш нимгэн, уян хатан болгож болох тул таны дүр төрх ийм амттангаас огт зовохгүй байх болно. Түүнээс гадна, амттай тендерийг бусад олон хоолонд ашиглаж болно. Мөн үүнийг бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм. Яагаад олон тогооч зуурсан гурилыг саарал, уян хатан бус, хөгцрөхөд хэцүү болгодог вэ?

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн

Хэрхэн амттай зуурсан гурил хийх нь маш энгийн.

Найрлага:

Дээд зэрэглэлийн улаан буудайн гурил 6 шил;

1.5 шил ус;

1 халбага давс.

Хоолны ном эсвэл хоолны вэбсайтаас буузны амттай уян зуурсан гурил хэрхэн хийх зөв дарааллыг олох нь ховор байдаг. Гол нууцыг тогооч, технологич нар нуух гээд байгаа юм биш. Тэд зүгээр л найрлагын зөв харьцаанд анхаарлаа хандуулж, тэдгээрийг боловсруулах технологи нь хүн бүрт ойлгомжтой байдаг гэж үздэг.

Гурилын сонголт

Амтат банштай зуурмаг хийхийн тулд эхлээд сайн гурил худалдаж авах хэрэгтэй. Хамгийн сайн ханын цаасыг дээд зэргийн хатуу улаан буудайгаар хийдэг. Энэ гурил нь цавуулаг их хэмжээгээр агуулдаг. Үүнээс хийсэн бүтээгдэхүүн нь чанаж болгосон үед исгэлэн болдоггүй. Зуурмаг нь харанхуй болохгүй. Дашрамд хэлэхэд, үүссэн зуурсан гурилын өнгөөрөө ямар гурил олж авснаа тодорхойлж болно. Хэрэв энэ нь гурил шиг цагаан хэвээр байвал та азтай байна - танд маш сайн гурил байна. Ийм бүтээгдэхүүний хэрэглээ бага байдаг. Зуурмагийг маш нимгэн, бараг ил тод давхарга болгон өнхрүүлж болох бөгөөд энэ нь урагдахгүй, харин зөвхөн сунах болно. Та энэ төрлийн гурилаас нэмэлт фунт авна гэж санаа зовох хэрэггүй.

Хүчилтөрөгчийн ханалт

Гурилыг хүчилтөрөгчөөр ханасан бол буузны хамгийн амттай зуурмагийг олж авдаг. Үүнд хэрхэн хүрэх вэ? Та гурилыг үс эсвэл нарийн металл шигшүүрээр хоёр удаа шигших хэрэгтэй. Энэ нь бас хаана ч бичээгүй, гэхдээ энэ бол сайн тестийн гол нууцуудын нэг юм. Энэ процедурыг хийхэд цаг гарга, та бууз хийхэд маш амттай зуурсан гурил авах болно. Гурилын хэрэглээ үргэлж дур зоргоороо байдаг. Энэ бүхэн нь бүтээгдэхүүний чанар, цавуулаг агууламжаас хамаарна. Үүний дагуу давс, усны хэмжээ үргэлж өөр байдаг.

Давслах уу, давслахгүй юу?

Хоолны номонд орсон амттай баншны зуурмагийн жороор заасан нарийн тоонд та хавсаргах ёсгүй. Бидний зөвлөгөөг авсан нь дээр. Энэ нь дараах байдалтай байна. Гурил эсвэл бэлэн зуурсан гурилыг биш, харин гурилыг шингэлэх усаар давслаарай. Нэг ба хагас шил чанасан шингэнийг саванд хийнэ, амт нь давс нэмнэ. Энэ нь бага зэрэг давстай байх ёстой. Зарим тогооч амтат баншандаа юу ч нэмдэггүй. Хоолыг амжилттай болгохын тулд тэд бэлэн буузыг чанаж болгосон усыг давсалдаг. Энэ нь утга учиртай. Хэрэв та зуурсан гурилан бүтээгдэхүүнийг давсалсан буцалж буй усанд хаявал хоол хийх явцад хоорондоо наалдахгүй, задрахгүй. Гэхдээ гурил нь зөөлөн улаан буудай байвал эдгээр урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ нь илүү тохиромжтой.

Зуурмагийн уян хатан чанар

Хэрэв та үүнийг зодож, өөрөөр хэлбэл өргөж, ширээн дээр хэд хэдэн удаа шидвэл буузны хамгийн амттай зуурмагийг олж авна. Хэрэв та энэ аргыг хэрэглэвэл зуурсан гурил нь сайн уян хатан чанарыг олж авах болно, гэхдээ энэ нь үзэмжгүй саарал өнгөтэй болно. Амтат баншны зуурмагийн жор нь өндөг агуулаагүй байх ёстой. Заримдаа түүнд өндөгний цагаан нэмэхийг зөвлөж байна, гэхдээ энэ нь шаардлагагүй, учир нь та цөцгийн тос нэмж болохгүй, заримдаа гурилтай аяганд хийнэ гэж зөвлөдөг. Сонгодог жор нь зөвхөн ус, гурил, заримдаа давс зэргээс бүрддэг. Гурил нь үргэлж цавуулаг агуулдаг. Энэ нь өөр өөр хэмжээтэй байж болох ч үргэлж байдаг. Түүний шинж чанарыг харуулахын тулд бүтээгдэхүүнд ус нэмнэ. Зуурмаг нь сэрүүн газар 20-30 минутын турш зуурсаны дараа л хамгийн их уян хатан чанараа олж авдаг.

Цөцгийн хувилбар

Энд илчлэгдсэн нууцыг сурч, эзэмшсэнийхээ дараа та буузанд зориулсан амтат боов хийж үзээрэй. Үүнийг хийхэд арай хэцүү. Гэсэн хэдий ч энэ нь мэдээжийн хэрэг чанаж болгосон байх ёстой. Өгүүлэл дэх гэрэл зургууд танд туслах болно. Тэд танд хэрхэн амттай банштай зуурмаг бэлтгэхийг алхам алхмаар харуулж байна.

Нэг ба хагас шилийг шилэн саванд хийж, нэг халбага давс нэмнэ. Сайн хутгана, усаа богино долгионы зууханд эсвэл зууханд буцалж буй ус руу хийнэ.

Гурван аяга сайн шигшсэн гурилыг гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Давсалсан буцалж буй усыг нимгэн урсгалаар хийнэ, байнга хутгана. Бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд та үүнийг хийхийг хичээх хэрэгтэй. Бид нэлээд шингэн, нэгэн төрлийн зуурсан гурилтай байх ёстой. Хэрэв бөөгнөрөл хэвээр байвал тэдгээрийг хутгагчаар нунтаглана.

Зуурсан гурилтай аяганд илүү их гурил нэмнэ. Үүнийг хэсэг хэсгээр нь хийж, байнга хутгана. Гурил нэмээд халбагаар хийж болтол хутгана. Зуурмаг хангалттай зузаан болж, халбага эргэхэд хэцүү бол ширээн дээр нэлээд зузаан гурил цацна. Үүн дээр зуурсан гурилаа тавь. Энэ үе шатанд энэ нь маш наалдамхай хэвээр байгаа тул үүнийг бүү хэмнээрэй. Зуурмаг нь шаардлагатай хэмжээгээр гурил авах болно.

Ердийнх шигээ зуурсан гурил зуурах. Ширээн дээр наалдахгүй байгаа эсэхийг шалгаад цаг тухайд нь гурил нэмнэ. Наалдамхай байхаа болих хүртэл үүнийг хий. Амттай баншны зуурмаг нь хэтэрхий хатуу, зөөлөн биш байх ёстой. Энэ үе шатанд та ширээн дээр 15-20 удаа цохих хэрэгтэй.

Бэлэн зуурсан гурилыг хуванцар боолтоор боож, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ хугацаанд энэ нь суурьшиж, шаардлагатай уян хатан чанарыг олж авах болно. 30 минутын дараа та үүнийг гаргаж аваад банш хийж эхлэх боломжтой.

Бид гар хийцийн буузыг найруулж, чанаж, үйлчилдэг

Ширээн дээр гурилын нимгэн давхарга цацна. Эхлээд тав тухтай болгохын тулд зуурсан гурилаа хиам болгон өнхрүүлэн хэд хэдэн хэсэг болгон хуваана. Нэг хэсгийг аваад өнхрөх зүү ашиглан маш нимгэн давхаргад хийнэ. Шилэн эсвэл өөр хэлбэрийг ашиглан дугуйлан хайчилж, татсан махыг төвд байрлуулж, ирмэгийг нь битүүмжилнэ.

Баншийг нэн даруй чанаж эсвэл хөлдөөж, шаардлагатай бол хэрэглэж болно. Зуурмаг нь давстай тул усанд давс нэмэх шаардлагагүй. Дотор нь булангийн навч, нэг чимх хатаасан маржорам эсвэл лаврын цэцэг хийнэ. Ус буцалгахад баншаа шиднэ. Тэд ёроолд наалдахгүйн тулд хутгана. Бүтээгдэхүүнийг буцалгаад гадаргуу дээр гаргасны дараа баншны хэмжээнээс хамааран 5-10 минутын турш хооллоорой. Зуурмаг нь бага зэрэг үрчлээстэй, өөрөөр хэлбэл татсан маханд наалдсан үед тэд бэлэн болно: тэд хөөрөгдөж, бөөрөнхий биш, харин бага зэрэг долгионтой болно.

Баншийг нүхтэй халбагаар авч, тавган дээр тавь. Ширээн дээр цөцгийн тос, цөцгий тавина. Нимгэн хагас цагираг болгон хувааж, байгалийн жимсний цуугаар дүүргэсэн сонгино бүхий соустай завины тухай бүү мартаарай.

Хэрэв ямар нэг шалтгааны улмаас зуурсан гурилаа бэлтгэсэн өдрөө бууз хийж чадахгүй бол тунгасны дараа хөлдөөгчид хийнэ. Түүнд юу ч тохиолдохгүй. Хэрэгтэй үед тасалгааны температурт гэсгээхэд л та хэрэглэхэд бэлэн болно.

Банштай зуурсан гурилаас өөр юу хийж болох вэ?

Манай зуурсан гурил нь бууз, эсвэл мөөгөнцөргүй исгээгүй гэж нэрлэгддэг боловч зөвхөн баншанд тохиромжтой биш юм. Энэ нь жигнэмэг, струдель, банш болон бусад олон төрлийн хоол хийхэд тохиромжтой. Үүнээс та каннелони хийж болно. Сайн буудайгаар хийсэн таванбармак, тахианы шөлөнд гоймон хийхэд тохиромжтой. Интоор, нэрс эсвэл бусад жимстэй банш гэх мэт амтат хоолны хувьд бидний зуурсан гурилтай бол тэдгээр нь задарч, гоожих вий гэж санаа зовох хэрэггүй болно. Өндөг, сүүн бүтээгдэхүүн агуулаагүй тул мацаг барих үед ч хэрэглэдэг.

Энэ зуурмагаар хийсэн хавтгай боов нь маш амттай байдаг. Хэрэв та тэдгээрийг кунжутын үр, маалингын үр эсвэл бусад зүйлээр цацвал бие даасан таваг шиг ажиллах маш сайн амттан авах болно. Эдгээр хавтгай талхыг сүүгээр угаана. Энэ амттай.

Тэд гайхалтай ороомог, чихмэл дугтуй хийдэг. Энэ тохиолдолд зуурсан гурилаа нимгэн давхаргад хийж, дээр нь мах, хүнсний ногоо эсвэл зөөлөн бяслагаар дүүргэж, буррито шиг боож, хайруулын тавган дээр ургамлын тостой эсвэл тосгүй шарах шүүгээнд хийж, хайруулын тавган дээр тавина. цаасаар хучигдсан жигд хуудас.

Бидний дэлгэрэнгүй зааврын дагуу та маш амттай банштай зуурсан гурил хийх болно. Ердийн болон цөцгийн аль алиных нь жор нь ижил хэмжээний найрлагыг агуулдаг бөгөөд эхний тохиолдолд гурилыг хүйтэн буцалсан усаар шингэлж, хоёр дахь нь халуун усаар шингэлдэг гэдгээрээ ялгаатай.

Жинхэнэ гар хийцийн бууз хийхийн тулд баншны зуурмагийн төгс жорыг мэдэх хэрэгтэй. Мөн та миний нийтлэлээс хамгийн сайн жорыг олох болно.

Олон гэр бүлд бууз нь уламжлалт гар хийцийн бэлэн хоол болжээ. Миний болон манай гэр бүлийн хувьд тэднийг бэлтгэх нь хамгийн таатай цаг хугацаа юм. Амралтын өдөр бид бүгд цугларахдаа бэлддэг. Бид мэдээ ярилцаж, ойрын ирээдүйд хийх төлөвлөгөө гаргаж, энэ хоолны шинэ төрлийг эзэмшдэг. Эрхэм тогооч нар аа, би энэ нийтлэл дэх хамгийн амжилттай жорыг тантай хуваалцах болно.

Зуурмагийг бэлтгэх хамгийн энгийн арга бол ус, тахианы өндөг, улаан буудайн гурилыг хослуулах явдал юм. Энэ арга нь үнэхээр уламжлалт бөгөөд олон жилийн турш олон тогооч, гэрийн эзэгтэй нар хэрэглэж ирсэн.

Хоол хийхэд шаардлагатай бүтээгдэхүүнүүд:

сонгино - 2 том сонгино;
газрын хар чинжүү;
давс;
гурил - ойролцоогоор 1 кг;
татсан мах - 1 кг;
тахианы өндөг - 2 ширхэг;
ус - 175 мл

Жор:

Би үргэлж холимог татсан махаар хоол хийж эхэлдэг. Би яагаад гэдгийг мэдэхгүй ч үхрийн мах, өөхөн гахайн махаар бууз хийдэг. Би махны төрөл бүрийг хагасаар нь авдаг.

Би үхрийн махыг угааж, гахайн мах, хальсалж сонгинотой хамт нунтаглана. Дараа нь би чинжүү, үр дүнд нь масс давс. Би бүх зүйлийг сайтар хольж, бага зэрэг давсалж тавина.

Нэг аяганд өндөг, чимх давс, буцалсан усыг нэг төрлийн холимог авах хүртэл хутгана. Холимог гараар зуурахад бэлэн болтол би улаан буудайн гурилыг хэд хэдэн нэмэлт болгон нэмнэ.

Дараа нь би үүнийг том гурилан хавтан руу шилжүүлж, алган дээр наалдахгүй болтол нь зуурна. Хамгийн гол нь үүнийг хэтрүүлж болохгүй, эс тэгвээс бууз нь хатуу болно.

Дараа нь би банш үйлдвэрлэгч аваад гурилаар өгөөмрөөр цацна. Би зуурсан гурилаа 12 хэсэг болгон хувааж, нэг нэгээр нь дугуй хуудас болгон өнхрүүлдэг.

Би эхний хуудсыг төхөөрөмж дээр байрлуулж, дараа нь татсан махыг үүрэнд хийнэ. Бүх нүдийг дүүргэх үед би дараагийн бөмбөгийг дээр нь тавина. Би банш бүрийн ирмэг гарч эхлэх хүртэл гадаргуугийн дагуу гулсмал зүү ажиллуулдаг.

Дараа нь би тэднийг жижиг самбар дээр тогшлоо. Мөн би үлдсэн зуурсан гурил, татсан махтай адилхан хийдэг.

Бид эхний хэдэн багцыг хөлдөөгчид тавцан дээр тавиад, дараа нь хөргөсний дараа бид цаашдын хэрэглээнд зориулж уутанд хийнэ. Бид давсалсан усанд сүүлчийн багцыг чанаж, тэр даруй хооллодог.

Баншаа тус бүрдээ өөрийн үзэмжээр амтлаарай. Жишээ нь, би тэднийг цөцгий, диллээр хайрладаг бол хүүхдүүд, нөхөр маань тос, цуутай хоолыг илүүд үздэг. Энэ гайхалтай хоол хийх ийм хялбар сонгодог жор энд байна.

Янз бүрийн хоол хүнс нь хүний биед орох ёстой гэдгийг хүн бүр мэддэг тул банш бэлтгэхдээ зөвхөн тэдгээрийн суурь (татсан мах) төдийгүй бүрхүүлийг сайжруулахыг хичээдэг. Жишээ нь, газрын цацагт хяруул ашиглан би зуурсан гурилаа choux хийдэг.

Энэхүү амттанг бий болгохын тулд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

татсан цацагт хяруул - 0.5 кг
дээд зэргийн эсвэл нэгдүгээр зэргийн гурил - 750 гр;
тахианы өндөг - 1 ширхэг;
сонгино - 3 сонгино;
гал тогооны давс;
наранцэцэг эсвэл чидуны тос - 1 tbsp. л.;
ус - 1 шил.

Би бүх зүйлийг алхам алхмаар хийдэг тул миний зуурсан гурил үргэлж сайхан болдог!

Зэвэрдэггүй ган аяганд өндөг, ширээний давсыг холино.
Дараа нь би тэдэнд наранцэцгийн тос, шигшсэн гурил нэмнэ. Би бүх зүйлийг сайтар хольж, нэгэн зэрэг ус буцалгана.
Өмнөх бүтээгдэхүүнийг хольж, нэг аяга буцалж буй ус асгаж, халбагаар үргэлжлүүлэн хутгана. Халбага ажиллахаа болих үед би бэлэн болтол гараараа зуурна.
Би дунд зэргийн сонгино хальсалж, мах бутлуурын дундуур дамжуулна. Би татсан мах, халуун ногоотой холино.
Дараа нь би өнхрүүлж, шилээр дугуйлан хайчилж, татсан махаар дүүргэнэ. Би бууз үүсгэж, давсалсан усанд буцалгана.

Эдгээр амттай бяцхан хүүхдүүд үнэхээр гайхалтай амттай, ер бусын болж хувирдаг. Би хүн бүрийг туршиж үзэхийг зөвлөж байна!

Рашаан дахь банш хийх зуурмагийн жор. Талхны машинд хоол хийж байна!

Буцалж буй усанд цаашид хоол хийх багц хийх нь дадлага шаарддаг хэцүү ажил юм. Гэхдээ урьд өмнө ийм байсан, орчин үеийн гал тогооны хэрэгслийн ачаар энэ нь асуудал байхаа больсон.

Талх үйлдвэрлэгч нь түүнд өгсөн даалгаврыг сайн даван туулж, зуурсан гурил нь дунд зэргийн уян хатан, агаартай, уян хатан байдаг.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

1-р зэргийн улаан буудайн гурил - 1 кг;
ургамлын тос - 4 халбага;
давс, элсэн чихэр - 0.5 халбага;
тахианы өндөг - 1 ширхэг;
эрдэс ус - 1 шил.

Юуны өмнө би гурилаа шигших тул зуурсан гурил нь илүү агаартай болно. Дараа нь би эхлээд өндөгийг талх үйлдвэрлэгчийн аяганд хийж, ургамлын тостой рашаан нэмнэ (би чидун жимсний тос хэрэглэхийг зөвлөж байна). Би нэн даруй давс, элсэн чихэр, 3.5 аяга гурил нэмнэ, гэхдээ зуурах явцад шаардлагатай бол үлдсэнийг нь нэмнэ.

Үр дүн нь надад үнэхээр таалагдсан: зуурмаг нь маш уян хатан, зөөлөн болсон. Энэ нь сайн наалддаг, чанаж болгосон үед унахгүй. Ямар ч төрлийн татсан махтай сайн тохирдог.

Та үүнийг талхны машингүйгээр гараар рашаан усаар исгэж болно - видеог үзээрэй.

Та мөн үүнийг сонирхож магадгүй:

Алимны бялуу нь шарлоттоос илүү амттай байдаг

Гэрийн сүүгээр хийсэн зуурсан гурил нь ер бусын, тааламжтай амттай болдог (хэрэв танд байхгүй бол дэлгүүрт худалдаж авсан сүүгээр сольж болно). Энэ нь маш хурдан бэлтгэгдсэн бөгөөд хоолны тусгай ур чадвар шаарддаггүй.

Шаардлагатай хүнсний багц:

нэгдүгээр зэргийн гурил - 500 гр;
өндөг - 2 ширхэг;
сүү - нэг шил;
ургамлын тос - нэг халбага;
давс - нэг халбага.

Гурилаа гал тогооны давстай хольж, аяганд шигших. Дараа нь би үүссэн слайдын төвд нүх гаргаж, түүнд тос хийнэ.

Би сүүг бага зэрэг халаана. Би өөр саванд өндөг зодож, жигд болтол нь бүлээн сүүтэй холино.

Дараа нь сүү-өндөгний хольцыг гурил руу хийнэ. Би нэг халбага аваад зуурсан гурил зуурч эхэлдэг. Халбага дийлэхээ больсон үед би гараараа зуурах руу шилждэг.

Энэ нь уян хатан болж, алган дээр наалдхаа болино. Дээрээс нь чийгтэй алчуур тавиад хагас цагийн турш хүрч болохгүй. Үүний дараа би хоосон зайг өнхрүүлж, сийлбэрлэдэг.

Өнөөдөр гал тогооны хэрэгсэл нь олон гал тогооны салшгүй хэсэг болсон. Гэрт талхны машин гарч ирснээр ямар ч төрлийн багц хийх нь энгийн ажил болжээ.

700 грамм бэлэн бүтээгдэхүүн бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

улаан буудайн гурил - 750 гр;
тахианы өндөг - 1 ширхэг;
давс - 1 халбага;
цэвэршүүлсэн тос - 1 tbsp. л.

Юуны өмнө би хоёр ижил шил авдаг. Би дунд зэргийн хэмжээтэй өндөгийг аль нэгэнд нь хувааж, буцалсан ус нэмээд шилийг бүрэн дүүргэнэ. Өөр шил ашиглан гурван аяга гурилыг хэмжиж, шигших.

Дараа нь би шингэн найрлагыг хувин руу хийнэ, давс нэмнэ. Би хамгийн сүүлд шигшсэн гурилаа нэмнэ.

Би гаджетыг "Зуурмаг" горимд эхлүүлдэг, гэхдээ би үүнийг дуустал нь хэзээ ч хүлээдэггүй, би үүнийг нэг цагийн дараа унтраадаг. Бэлэн бүтээгдэхүүн нь аль хэдийн шаардлагатай бат бөх, уян хатан чанартай байдаг. Би бөөндөө хатахаас сэргийлж хүнсний хальсанд боож өгнө. Бялуу хийхэд шаардагдах хэмжээг нь хувааж аваад үлдсэн хэсгийг нь дахин таглана.

Энэ багцад би ихэвчлэн татсан тахиа эсвэл гахайн мах хэрэглэдэг, гэхдээ дүүргэх сонголт нь үргэлж гэрийн эзэгтэйд байдаг.

Манай гэр бүлийнхэн бууз, баншанд маш их хайртай учраас би хааяа нэг дор хоол хийх хэрэгтэй болдог. Ийм нөхцөлд би өндөг огт хэрэглэхгүйгээр хийдэг.

Дараах бүтээгдэхүүнүүд шаардлагатай.

ус - 230 мл;
ургамлын тос - 3 tbsp. л.;
гал тогооны давс - 1 tsp;
гурил - 600 гр.

Би гурилыг дунд зэргийн аяганд хийнэ. Тэгээд дундуур нь сэтгэл гутрал хийдэг. Би нэг шил буцалсан ус авч, давсаар шингэлж, ургамлын тосоор холино. Үүнийг үнэхээр амттай болгохын тулд би наранцэцгийн тосыг оливын тосоор байнга сольж өгдөг.

Дараа нь би үүссэн шингэнийг гурил дахь худаг руу асгаж, зуурна. Үүний тулд эхлээд гал тогооны хусуур хэрэглэж, дараа нь бүрэн бэлэн болтол нь гараараа зуурна.

Би зуурсан гурил нь агаарын бөмбөлөггүйгээр нэгэн төрлийн байхыг баталгаажуулдаг. Зуурсаны дараа алчуураар таглаад 40 минут байлгана. Тэгээд буузныхаа хэлбэрийг хийж эхэлдэг.

Саяхан найзууд надад хурганы татсан мах өгсөн, би үүнийг баншанд хэрэглэхийг оролдсон - надад таалагдсан. Үнэн бол татсан мах бэлтгэхдээ турмерик, карри зэрэг дорно дахины халуун ногоо нэмэх хэрэгтэй.

Хэдэн жилийн өмнө санамсаргүй зочлохдоо буузны зуурмагаа бэлдэж байсан юм. Тэд үүнийг kefir-ээр чанаж байгаад би их гайхсан, учир нь манай гэр бүлд үүнийг ихэвчлэн усаар хийдэг. Сонирхолтой нь би энэ жорыг гэртээ туршиж үзсэн. Энэ нь амт нь нэлээд сонирхолтой болж хувирсан бөгөөд одоо гэрт kefir байгаа бол би үүнийг ингэж бэлддэг.

Үүнийг бий болгохын тулд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

өөх тос багатай kefir - 0.5 л;
улаан буудайн гурил - 0.5 кг;
наранцэцгийн тос - 2 tbsp. л.;
давс - 1 халбага;
жигд натри 1 халбага;
элсэн чихэр - 1 tbsp. л.

Би зуурах аяганд kefir хийнэ, нэг халбага сод нэмнэ. Би сайтар хольж, дараа нь давс, элсэн чихэр нэмээд дахин холино.

Би нэгдүгээр зэргийн гурил авдаг, зуурсан гурил нь цагаан, уян хатан болж, уян хатан чанараа алддаггүй. Би гал тогооны шигшүүрээр шигших болно. Би үүнийг аажмаар kefir дээр нэмдэг бөгөөд энэ нь бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлж, багцыг илүү нэгэн төрлийн болгодог.

Би хамгийн сүүлд тосыг нэмээд дахин сайтар холино. Тэгээд уутанд хийгээд нэг цагийн турш хүйтэнд хийнэ. Үүний дараа би бууз үүсгэж эхэлнэ.

Баншны зуурмаг бэлтгэх өөр нэг ер бусын жор бол цөцгийтэй хамт хоол хийх явдал юм. Энэ нь маш энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэгдсэн байдаг.

Үүний тулд та дараах бүтээгдэхүүнүүдийг нөөцлөх хэрэгтэй.

цөцгий 25% өөх тос - 400 гр;
ус - 400 мл;
тахианы өндөг - 3 өндөг;
гал тогооны давс - 2 халбага;
улаан буудайн гурил - ойролцоогоор 1.5 кг.

Холихоор төлөвлөж буй аяганд би буцалсан ус, цөцгий, өндөгийг жигд болтол нь зоддог. Дараа нь би үүссэн хольцыг давсалж, аажмаар гурил нэмээд зуурч эхэлнэ.

Зуурмаг нягт болж, хуруунд наалдхаа болих үед би үүнийг нэг цагийн турш байлгана. Би үүнийг чийгтэй даавуугаар хучдаг.

Тэгээд бууз хийж эхэлдэг. Би тэдгээрийг ихэвчлэн банш үйлдвэрлэгч ашиглан хоол хийдэг. Хурдан бөгөөд тохиромжтой. Бэлэн буузыг нэн даруй чанаж эсвэл хөлдөөж, ирээдүйд хэрэглэх боломжтой.

Энэ хоолонд зуурсан гурил бэлтгэх нь арвин туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарын хувьд маш энгийн зүйл боловч шинэхэн тогооч нарын хувьд энэ нь бэрхшээлтэй байж болно. Тиймээс, доор тайлбарлах тул бүх зүйлийг алхам алхмаар хийхийг хичээ. Дараа нь хоол хийх үед таны бууз бүрэн бүтэн хэвээр үлдэж, буцалгахгүй.

Шаардлагатай багц бүтээгдэхүүн:

сүү (3.5%) - 250 мл;
тахианы өндөг - 2 ширхэг;
давс - 1 халбага;
гурил - 2 аяга:
Наранцэцгийн тос - 30 мл.

Эхний алхам. Энэ жорыг бэлтгэхдээ би гал дээр тавихаас татгалзахгүй аяга авдаг. Үүн дээр би сүүг давс, өндөгтэй холино.

Хоёр дахь алхам . Үүссэн шингэнд би бага зэрэг гурил нэмнэ, ингэснээр тууштай байдал нь бин шиг болно. Би аяга тавган дээр тавиад бага дулаанаар ууршуулж, байнга хутгана.

Гурав дахь алхам . Зуурмагийг өтгөрүүлэх үед (хуушуур гэх мэт) зуухнаас гарга. Үлдсэн гурил, цөцгийн тосыг нэмнэ. Би нэлээд эгц багц холино. Анхаар! Зуурахдаа шууд бууз хийж болохгүй, 45 минут байлгана.

Хоол хийхээс өмнө үүссэн буузыг хөлдөөгчид дөрөвний нэг цагийн турш хийх нь дээр. Энэ хугацаанд баншны үзүүрүүд хатаж, зуурсан гурилыг салахаас сэргийлнэ.

Харин Италид амьдардаг ах нар надтай буузны зуурмаг хийх хамгийн ер бусын жорыг хуваалцсан. Тэд үүнийг өнгөтэй болгодог. Ихэвчлэн нэг эсвэл хоёр өнгө байдаг. Тэгэхээр энэ нь амны хөндийн маш амттай таваг болж хувирдаг.

Дараах найрлага шаардлагатай болно.

цөцгий - 3 tbsp. л.;
тахианы өндөг - 3 ширхэг;
гурил - 900 гр;
ус - 100 мл;
турмерик - 1 халбага;
давс - 1.5 tsp;
бууцай - 100 гр;
улаан лоолийн оо - 100 мл.

Энэхүү бүтээгдэхүүний иж бүрдэл нь гурван өнгийн бүтээгдэхүүнийг бүтээхэд хэрэглэгддэг.

Бид бууцай нэмсэн эхний зуурсан гурилыг бэлтгэдэг тул эцэст нь түүний өнгө нь ногоон өнгөтэй болно. Би бууцайгаа угааж, дараа нь хутгагчаар хагалж, хөлдөөгчид хийнэ. Би үүнийг орой хийдэг, учир нь анхны жор нь хөлдөөсөн хэлбэрээр ашиглагддаг.

Хөлдөөсөн ногоон, нэг өндөг, нэг халбага цөцгий, хагас халбага давсыг саванд хийнэ. Би бүгдийг сайтар хольж, дараа нь 300 грамм гурил нэмээд зуурна. Зуурмагийг хатаахаас сэргийлэхийн тулд би хүнсний хальсанд боож өгнө.

Би хоёр дахь багцыг ижил зарчмаар бэлтгэдэг, зөвхөн бууцайны оронд турмерик, 100 мл ус хэрэглэдэг. Энэ нь улбар шар өнгө, дорнын нарийн үнэрийг өгдөг.

Гурав дахь нь улаанаар бэлтгэж байна. Үүний тулд би улаан лоолийн оо, үлдсэн өндөг, цөцгий, давс зэргийг аяганд хийнэ. Би бүх зүйлийг сайтар хольж, аажмаар гурил нэмж, зуурна.

Сүүлчийн хоёр идээгээ бэлдэж байтал ногоон бөөгнөрөл аль хэдийн амарч, бууз хийхэд бэлэн болжээ. Дараа нь бид тэдгээрийг хөлдөөгчид хийнэ. Дараа нь бид үлдсэн хоёр цэцэгнээс нэг нэгээр нь банш үүсгэдэг.

Янз бүрийн сүүдэртэй буузыг хамт чанаж, өнгөө алдахгүй. Нэг аяганд тэд маш тод, дур булаам харагддаг бөгөөд амт нь зүгээр л "хуруугаараа долоох" юм.

Зуурмагийг будахын тулд та янз бүрийн ногооны шүүс (лууван, манжин гэх мэт) хэрэглэж болно, гэхдээ халуун ногоо, ургамал, улаан лоолийн зуурмагаас ялгаатай нь бараг үнэр өгдөггүй.

Эдгээр ойлгоход хялбар жорууд нь таны хоолны ур чадвараа дээшлүүлж, хайртай хүмүүсээ амттай гар хийцийн буузаар баярлуулахад тусална гэж найдаж байна.

Банш бол олон хүний дуртай хоол юм. Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар, ялангуяа залуу хүмүүс өөрсдийн чадварт эргэлзэж, өөрсдөө бууз хийж эхлэх нь ховор. Усаар хийсэн банш хийх зуурсан гурил бол бэлтгэхэд хамгийн хялбар зүйл юм. Хэрэв та бүтээгдэхүүний зөв харьцааг дагаж, хоолны нууцыг мэддэг бол дэлгүүрээс хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнд зохистой хариулт авах болно. Усанд энгийн зуурмаг хийх дүрэм, цөцгийн тос, майонез, өндөг, Сагаган гурил нэмсэн ер бусын жор.

Хамгийн энгийн аргуудын нэг бол усны туршилтын жор юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд мөөгөнцөр хэрэггүй. Шинэхэн байна. Хэд хэдэн дүрмийг дагаж мөрдвөл энэ нь өөгүй болно.

Усны туршилт хийх 5 дүрэм

Өндөр чанартай шинэхэн бүтээгдэхүүн авах баншны зуурмаг бэлтгэхдээ дээд зэргийн улаан буудайн гурил хэрэглээрэй. Үүнээс хийсэн банш нь сайхан цагаан өнгөтэй болж, шөлөнд буцалгахгүй, хүйтэнд хагардаггүй.
Гурилыг шигших. Гэрийн эзэгтэй болгон үүнийг хийдэггүй. Гэхдээ дэмий хоосон! Энэ нь 5 минут шаардагдах бөгөөд үр дүн нь тааламжтай байх болно: шигших үед гурилыг агаараар дүүргэж, бэлэн бүтээгдэхүүн зөөлөн, зөөлөн болно. Түүнээс гадна хамгийн жижиг бөөгнөрөл хүртэл арилдаг бөгөөд энэ нь зуурсан гурилын зөөлөн байдалд нөлөөлдөг.
Температурыг хянах. Зуурмагийг бэлтгэхдээ 400С хүртэл халаасан шингэнийг хэрэглэвэл зуурсан гурилын хуурай найрлага болох гурил, амтлагч, жигд нунтагтай холиход хялбар байх болно.
Зуурах. Банш зуурсан гурилыг эрчимтэй зуурч, ажлын энэ үе шатанд 15 минут зарцуулна. Дараа нь уян хатан, уян хатан, ажиллахад тааламжтай болдог.
Амралт өг. Гурилд агуулагдах цавуулаг нь ус эсвэл сүүтэй холилдсон байх ёстой. Ийм тохиолдолд бүтээгдэхүүнийг "боловсорч гүйцсэн" гэж хэлдэг. Бэлтгэсэн массыг богино хугацаанд үлдээгээрэй: 20-30 минут, энэ нь уян хатан болоход хангалттай. Үүнийг өнхрүүлэн гаргахад тохиромжтой байх болно.
Шингэнийг гурил руу хийнэ. Мэргэжилтнүүдийн бас нэг чухал нууц. Хэрэв та зуурсан гурилыг хөнгөн, уян хатан болгохыг хүсч байвал шингэн найрлагыг жижиг хэсгүүдэд гурил руу хийнэ. Ингэснээр та хүссэн тууштай бүтээгдэхүүнийг авах болно.

Усан банштай зуурсан гурилын жор

Өндөггүй

Ус ашиглан гар хийцийн банш зөв бэлтгэсэн зуурмаг нь дунд зэргийн хатуу боловч зөөлөн байдаг. Энэ нь сайн наалддаг, гэхдээ гараасаа амархан салгахын тулд та жорыг дагаж мөрдөх ёстой. Энэ жорын дагуу өндөггүйгээр бэлтгэдэг.

Танд хэрэгтэй болно:

улаан буудайн гурил - 500 гр;
ус - 200 мл;
давс - хагас халбага.

Ус аваад давстай холино.
Гурилыг аяга эсвэл ширээн дээр асгаж, дээр нь худаг гарга.
Зуурсан гурил зуурахдаа аажмаар худаг руу ус хийнэ.
Холимог гөлгөр, уян хатан болтол сайтар зуурна.
Бэлэн бүтээгдэхүүнийг хажуу тийш нь тавиад таглана. 30 минутын дараа энэ нь "боловсорч", баримал хийж эхэлнэ.

Хэрэв та зуурсан гурилаа туршиж үзэхийг хүсвэл жижиг хэсгийг нь чимхээд хуруугаараа санаарай. Зуурмагийн хэсэг хэлбэрээ алдахгүй бол та хоол хийж болно.

Өндөгтэй

Устай банш хийх зуурсан гурил нь өндөг нэмбэл ялангуяа зөөлөн болно. Үүнийг илүү сэвсгэр болгохын тулд нэг өндөгний цагааныг хөөс болгон цохих хэрэгтэй. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн нь ердийнхөөс илүү зөөлөн, уян хатан байх болно.

Танд хэрэгтэй болно:

улаан буудайн гурил - 500 гр;
тахианы өндөг - 2 ширхэг.;
давс - 1 халбага;
ус - хагас шил.

Бэлтгэл ажил:

Нэг аяганд өндөг, нэг шарыг хольж, давс нэмээд ус нэмнэ.
Үлдсэн өндөгний цагааныг сайтар цохино.
Гурил руу аажмаар өндөг, ус нэмээд зуурсан гурил зуурна.
Уургийн хөөсийг холимог руу холино.
Дахин 10-12 минутын турш зуурч, таглаад хагас цаг орчим байлгана. Та уран баримал хийж болно.

Орчин үеийн жор

Сагаган гурилтай

Банш нь дүрмээр бол зөвхөн Сагаган гурилаар бэлтгэгддэггүй. Тэр цавуулаг багатай. Харин улаан буудайн дээр нэмбэл өвөрмөц амт, өнгөтэй болно.

Танд хэрэгтэй болно:

улаан буудайн гурил - нэг ба хагас аяга;
Сагаган гурил - хагас шил;
тахианы өндөг - 2 ширхэг.;
ус - хагас шил;
давс - хагас халбага.

Хоол хийх үйл явц:

Хоёр төрлийн гурилыг сайтар хольж, бөөнөөр нь аяганд хийнэ.
Өндөгийг гурил болгон хутгана.
Жижиг хэсгүүдэд давсалсан усанд хийнэ, массын хүссэн тууштай байдалд хүрнэ.
Зуурсаны дараа дор хаяж 20 минутын турш зуурсан гурилаа "боловсорч гүйцээд" бүү мартаарай. Бүх зүйл бэлэн боллоо, өнхрүүлээрэй.

Сагаган гурил нэмсэн амттай усан баншны зуурмагийг баншанд хэрэглэж болно.

Шар тосонд

Энэ жор нь уламжлалт биш боловч хайлсан цөцгийн тос нэмсэн нь зүсэх үед нэмэлт хөнгөвчлөх боломжийг олгодог. Зуурмаг нь уламжлалт зуурмагаас хамаагүй хүчтэй, уян хатан байх бөгөөд энэ нь загварчлалын хурд, чанарт сайнаар нөлөөлдөг.

Танд хэрэгтэй болно:

улаан буудайн гурил - 700 гр;
тахианы өндөг - 2 ширхэг.;
ус - нэг ба хагас шил;
давс - 1 халбага;
шар тос - 1 tbsp. л.

Өндөг, цөцгийн тосыг давстай нунтаглаж, ус хийнэ.
Гурил руу бэлтгэсэн хольцыг аажмаар нэмж, хольцыг сайтар хутгана.
Масс 25-30 минутын дотор хэрэглэхэд бэлэн болно. Өнхрүүлээд хэвэнд оруулна.

Ургамлын тосоор

Хэрэв та энгийн исгээгүй зуурсан гурилан дээр хэдэн халбага ургамлын тос нэмбэл хөнгөн, уян хатан болно. Энэ нь ажиллахад таатай, энэ нь хугардаггүй, мөн хөлдөөсний дараа хэрэглэж болно.

Танд хэрэгтэй болно:

улаан буудайн гурил - 3 аяга;
тахианы өндөг - 1 ширхэг;
халсан ус - 1 шил;
давс - хагас халбага;
ургамлын тос - 2 tsp.

Өндөгийг амтлагчтай холино.
Үүнийг ус, тосны холимогоор дүүргэ.
Хутгахаа болихгүйгээр гурил нэмж, массыг сайтар хутгана. Дараа нь бөмбөлөг үүсгэж, таваг хальс эсвэл тагийг нь таглаад 20 минут байлгана.
20 минутын дараа энэ нь "таарах" болно, банш хийж эхэлнэ.

Ургамлын тосны оронд майонез хэрэглээрэй, тэгвэл та гөлгөр, уян хатан зуурсан гурил авах нь гарцаагүй. Энэ зуурмагаар зөвхөн бууз төдийгүй манти, банш хийдэг.

Талх үйлдвэрлэгчид цөцгийн тос, өндөгтэй

Та талхны машинд зуурсан гурил хийх дуртай байх болно. Төхөөрөмж нь таны цагийг хэмнэж, нэг хэвийн бус ажлыг арилгаж, бэлэн бүтээгдэхүүн нь хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй тогоочийг баярлуулах болно.

Өндөг, тос нэмсэн усанд банш хийх зуурсан гурил нь гөлгөр, сул болно. Баншны ирмэг нь хоорондоо сайн наалдаж, урагдахгүй баримал хийхэд таатай байна.

Танд хэрэгтэй болно:

Тахианы өндөг - 1 ширхэг;
ус - 200 мл;
улаан буудайн гурил - 3 аяга;
давс - нэг чимх;
ургамлын тос - 1 tbsp. л.

Талхны машины саванд ус, тос асгаж, өндөгийг нь цохино.
Амтлагч нэмнэ.
Тэнд бас гурил нэмнэ.
Зуурсан гурил зуурах програмыг эхлүүл.
Төхөөрөмжийн ажиллагаа дууссаны дараа үүссэн бөмбөгийг хүнсний хальсаар хучиж, хагас цагийн турш амраана. Өнхрүүлээд хэвэнд оруулна.
Заасан бүтээгдэхүүний жагсаалтаас 750 - 800 грамм зуурсан гурил бэлтгэнэ.

Хэрэв та зуурсан гурилаа төгс, нимгэн өнхрүүлбэл 600 орчим грамм гурилаас 120 банш авах болно гэдгийг тэмдэглэхийг хүсч байна. Хэрэв та зуурсан гурилаа нимгэн болгох гэж оролдохгүй бол 90-100 ширхэг болно.

Олон сонголт байдаг, та өөрийн амтыг харгалзан сонгож болно. Бүх төрлийн нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь зуурсан гурилыг өөр өөр амтаар өгдөг бөгөөд энэ нь бүхэл бүтэн гэр бүлд таалагдахын тулд жор сонгох боломжийг олгодог. Банш хийж хайртай хүмүүсээ түүгээр баярлуулаарай!

Жиаози (Хятад), равиоли (Италичууд), креплач (еврейчүүд), десамс (вьетнам), гедза (япон), манти ба хинкали (кавказчууд), чучвара (узбек) - эдгээр бүх нэрийг юу нэгтгэдэг вэ?

Ардын хоолны бүх жагсаалтад орсон хоолны бүтээлүүд нь зуурсан гурилаар дүүргэх зарчмын дагуу бэлтгэгдсэн бөгөөд дүүргэлт нь зөвхөн мах төдийгүй загас, тэр ч байтугай хүнсний ногоо байж болно. Тийм ээ, тийм ээ, орос хувилбар нь махтай бууз бөгөөд бид тэдний тухай ярих болно.

"Пелмен" - Далын хэлснээр - пел (чих) + нян (талх), 16-р зуунаас өмнө буузыг Уралд анх дурдсан байдаг бөгөөд 17-р зуунд Орос даяар сурсан; тэдний тухай.

Хамгийн тохиромжтой баншны зуурмагийн үндсэн жор бол гурил + ус + давс 3-аас 1 харьцаатай + амт юм.

Өндөг;
Цөцгий - зуурмаг нь бага зэрэг исгэлэн, онцгой эмзэглэл өгдөг;
Кефир (усны оронд эсвэл хамт);
Сүү (усны оронд эсвэл усаар);
Хийтэй эрдэс ус (усны оронд);
Буцалж буй ус (choux нарийн боов);
Цөцгийн тос / шар тос / ургамлын тос - зуурмагийг илүү уян хатан болгодог;
улаан лоолийн оо;
давс\элсэн чихэр.

Амжилттай баншны зуурмагийг дараах байдлаар тодорхойлж болно.

Зөөлөн боловч сэрүүн;
Хуванцар, хэлбэрээ сайн барьдаг;
Хүссэн зузаан хүртэл өнхрөхөд хялбар байдаг (агшихгүй);
Ирмэгүүд нь сайн бэхлэгдсэн байна.

Усан банштай зуурмаг (үндсэн, сонгодог, үндсэн)

Энэ бол сонгодог жор, үндэс суурь, өөрөөр хэлбэл янз бүрийн хувилбарууд гарч ирдэг.

Зуурах арга нь маш энгийн.

Бүх гурилыг ширээн дээр шигшиж, гурилын голд тогоо хийж, давсыг усаар шингэлж, үүссэн нүхэнд хийнэ.

Сэрээ эсвэл халбага ашиглан гурилыг тойрог хэлбэрээр сайтар хутгаж, бага зэрэг хүчин чармайлт гаргаж, бүх гурил нь устай холилдож, дараа нь гараараа зуурна.

Өмнө нь гурилаар нунтагласан ширээн дээр гараар зуурах нь илүү тохиромжтой. Зуурмаг таны гарт эсвэл ширээн дээр наалдхаа больж, хүрэхэд нэлээд сэрүүн, гэхдээ бөглөрөөгүй, зөөлөн байвал бэлэн болно.

Дараа нь та зуурсан гурилаа амраах хэрэгтэй (боловсорч гүйцэх), үүнийг хийхийн тулд бид агаарын хангамжийг хааж (аягаар таглаж эсвэл уутанд хийж нууж) хагас цаг орчим байлгана, та үүнийг зөв хийж болно. таны зуурсан ширээн дээр.

Банштай зуурмаг хийх алхам алхмаар жор: өндөггүй сонгодог

Гурил - үндсэн жорын хувь хэмжээ;
Ус - үндсэн жорын хувь хэмжээ;
1 өндөг;
1 халбага наранцэцгийн тос (тосгүй байж болно);
5 гр. давс.

100 грамм тутамд калорийн агууламж 210 орчим байна.

Зуурах арга нь үндсэн жортой төстэй бөгөөд цорын ганц ялгаа нь худаг руу ус асгаж, зөвхөн давс хольсон төдийгүй эвдэрсэн өндөг, төгсгөлд нь тос холилдсон байдаг.

Бусад баншны үндсэн жор

Сметаное

6 хэсэг гурил;
1 хэсэг цөцгий (өөх тосны агууламж чухал биш);
3 өндөг;
1 хэсэг ус;
10 гр. давс.

Хоол хийхэд зарцуулсан нийт хугацаа: зуурахад 15 минут + шалгахад нэг цаг.

100 грамм тутамд калорийн агууламж 260 орчим байна.

Жорны шингэн хэсгүүдийг хольж, хуурай хэсгүүдэд нэмнэ. Зуурсан гурил зуурахад таатай, энэ нь нэлээд нягт, удирддаг. Та үүнийг нэг цаг орчим амрах хэрэгтэй. Мөн та бууз (эсвэл банш) хийж болно.

Кефир

2 хэсэг гурил;
1 хэсэг kefir (өөх тосны агууламж чухал биш);
5 гр. kefir-ийн хэсэг бүрт давс.

100 грамм тутамд 200 орчим калори илчлэг байдаг.

Гурилыг овоолон шигшиж, давсыг нь уусгаад төвд нь kefir хийнэ, эхлээд сэрээ, дараа нь гараараа гурил, kefir холино. Бид 30-40 минутын турш агааргүй амрахаар явна.

Цаг хугацаа өнгөрсний дараа та бууз (эсвэл банш) үүсгэж эхэлж болно.

Сүүтэй зуурсан гурил

5 хэсэг гурил;
1 хэсэг сүү;
2\3 хэсэг ус;
2 өндөг;
1 tsp. цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос;
10 гр. давс.

Хоол хийхэд зарцуулсан нийт хугацаа: зуурах 15 минут + сорох хугацаа.

100 грамм дахь калорийн агууламж 220 орчим байна.

Гурилыг ширээн дээр бөөнөөр нь шигшиж, гараараа нүх гаргаж, өндөгийг нь хувааж, давс, устай хольсон сүүг хийнэ. Зуурсан гурилаа чихний дэлбээ шиг зөөлөн болтол нь хутгаад суулгаад баримал хийж эхэлнэ.

Содтой устай зуурмаг

4 хэсэг гурил;
5 хэсэг хийжүүлсэн чихэрлэг бус ус;
1 өндөг;
Амтлахын тулд давс / элсэн чихэр.

Хоол хийхэд зарцуулсан нийт хугацаа: зуурах 15 минут + сорох хугацаа.

100 грамм дахь калорийн агууламж 180 орчим байна.

Төвд нь нүхтэй гурилын овоо үүсгэ. Энэ нүхийг давс, элсэн чихэртэй хутгасан өндөгөөр дүүргэж, бүгдийг нь содоор дүүргэж, уян хатан зуурсан гурил зуурна. 20-30 минутын турш амраана уу. Бүгд! Та бууз хийж болно.

Цөцгий

2 хэсэг гурил;
Буцалж буй усны 1 хэсэг;
3 tbsp. цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тосны халбага;
5 гр. давс.

Хоол хийх нийт хугацаа: 20 минут.

100 грамм тутамд калорийн агууламж 240 орчим байна.

Гурилыг давстай хольж, шигшүүрээр дамжуулж, ширээн дээр толгод үүсгэнэ. Буцалж буй усанд ууссан тосыг асгах худаг гарга. Бөөгнөрөл үүсэхээс өмнө та энэ зуурсан гурилыг хурдан зуурах хэрэгтэй. Choux нарийн боов нь бүх хүнд таалагддаггүй, энэ нь түүхий бөгөөд хэтэрхий зөөлөн мэт санагдаж магадгүй, гэхдээ энэ нь танд хэр тохиромжтой болохыг ойлгохын тулд дор хаяж нэг удаа хоол хийх хэрэгтэй. Энэ жорны сайн тал нь нэн даруй өнхрүүлж болох юм choux нарийн боов амрах шаардлагагүй;

Улаан лоль

Гурилын 3 хэсэг;
1 хэсэг карбонатлаг рашаан;
3 tbsp. улаан лоолийн зуурмагийн халбага (шингэний нэг хэсэг);
2 халбага анхилуун үнэргүй наранцэцгийн тос;
10 гр. давс.

Хоол хийх нийт хугацаа: 1 цаг.

100 грамм тутамд калорийн агууламж 240 орчим байна.

Шингэн найрлага, давс холино. Бөмбөлөгний ачаар улаан лоолийн зуурмаг хурдан, жигд уусна. Гурил дээрээ нэмээд 15-20 минут зуурна. Үүнийг хагас цагийн турш боловсорч гүйцээ. Зуурмаг нь өнхрөхөд бэлэн байна. Өндөг байхгүй тул үүссэн зуурмаг нь илүү хуванцар байдаг.

Улаан лоолийн оо нь зуурсан гурилыг сонирхолтой алтан өнгө, анхны амтыг өгдөг.

Амттай банш хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Бөглөх

Одоо зуурсан гурил бэлэн болсон тул баншаа хийж болно.

Бөглөх нь дараахь байж болно.

мах;
Хүнсний ногоо;
Ааруул;
Рыбная;
элэг;
Мөөг гэх мэт.

Хамгийн гол нь хайрлагдах ёстой. Бөглөх нь амтны асуудал боловч ихэвчлэн буузыг татсан махаар дүүргэдэг. Энэ бол гахайн мах + үхрийн мах, тосонд шарсан сонгино, давс, перецээр амталсан. Бараг бүх хүнд таалагддаг сонгодог дүүргэлтийн сонголт. Заримдаа мэдээжийн хэрэг, жишээ нь далайн амьтантай чихмэл банш хэлбэрээр төрөл бүрийн байхыг хүсдэг ч сонгодог амт нь үргэлж дуртай байх болно.

Загварчлал

Уран баримал хийх хоёр арга байдаг - гар болон механик.

Уран баримал хийхэд та янз бүрийн төхөөрөмжийг ашиглаж болно, жишээлбэл, банш үйлдвэрлэгч эсвэл равиоли процессорын хавсралт нь илүү хурдан бөгөөд хялбар боловч бага наснаасаа хүн бүрт танил болсон баншны хэлбэр, Дахлын хэлснээр гар аргаар цутгасан баншны хэлбэр нь адилхан. , Хэрэв та үүнийг өөрийн гараар сийлсэн тохиолдолд л хүрч чадна.

Уран баримал хийх сонгодог арга нь:

Зуурмагийг хүссэн зузаан хүртэл өнхрүүлээрэй;
(аяга, шил, дугуй таслагчтай) тойрог хайчилж ав;
Дүүргэгчийг төвд байрлуул (их эсвэл бага - таны сонголтоос хамааран);
Зуурсан гурилыг хагасаар нугалж, ирмэгээс ирмэг хүртэл хавчих (та хавирган сар авах болно);
Морины сүүлийг холбоно.

Хэрэв ирмэг нь сайн наалдахгүй бол усаар бага зэрэг чийглэж болно.

Хоол хийх

Манай бууз нь их хэмжээний усаар чанаж байх ёстой бөгөөд энэ нь тэдэнд эсрэг заалттай байдаг. Том савыг гуравны хоёроор нь усаар дүүргээд буцалгана. Ус буцалгахаас өмнө булан навч, хар перец нэмээд бүгдийг нь амтлаарай. Давсны талаар бүү мартаарай. Халуун ногоо амтыг нь өөрчлөхгүй ч сайхан чимэглэх болно.

Банш буцалгахаасаа өмнө ус руу бүү хая. Ус буцалсан - та тэдгээрийг нэг дор хэд хэдэн удаа ус руу хурдан, болгоомжтой буулгаж болно. Бид үүнийг бага зэрэг хутгаж, гадаргуу дээр гарахыг хүлээв.

Та тэдгээрийг гадаргуу дээр тавьсны дараа хэдэн минутын турш чанаж болно, гэхдээ тэдгээрийг түүхийгээр нь сугалж авахгүйн тулд нэгийг нь барьж аваад зүссэн нь дээр. Бөглөх бэлэн үү? Тийм үү? Гайхалтай, та үүнийг барьж чадна.

Банш нь зөвхөн буцалгаж болохгүй. Тэд саванд жигнэх эсвэл шарсан байж болно. Соустай эсвэл шар айрагны зуушаар чанаж болно.

Иннинг

Хайруулын тавган дээрх буузыг бүгдийг нь барьж авсны дараа цөцгийн тосоор амтлах нь зүйтэй бөгөөд энэ нь хоорондоо наалдахаас сэргийлж, амтыг нь сайжруулна.

Та мөн баншаар үйлчилж болно:

Газрын тос;
Цөцгий;
Майонез;
гич;
кетчуп;
Уксус.

Мөн ногооноор чимэглээрэй.

Одоо тэднийг дуудах моод болсон гэрийн эзэгтэй нарт зориулсан зөвлөгөө - лайф хакерууд:

Зуурсаны дараа зуурсан гурилыг өрөөний температурт байлгаж, агаар нэвтрэхгүй байх ёстой, энэ нь зуурсан гурилыг хийх аяга эсвэл уут байж болно; Үүний дараа зуурсан гурил нь илүү уян хатан, жигд болно;
Зуурмаг дахь ургамлын тос нь зуурсан гурилыг хөлдөөх үед хатах эсвэл хагарахаас айхгүй байх боломжийг олгоно;
Зуурсан гурил зуурах шингэн нь дулаан байх ёстой. Ойролцоогоор 35-40 градус, дараа нь зуурсан гурил зуурах нь илүү хялбар болно;
Зуурмагийг чимхэх эсвэл хуруугаараа дарах замаар хангалттай амарсан эсэхийг шалгаарай, хэрэв энэ нь хэлбэрээ сайн барьж байвал загварчилж эхлэх боломжтой, гэхдээ дарсны дараа хурдан буцаж ирвэл илүү их цаг хугацаа өгөх хэрэгтэй;
Хэрэв бууз хоорондоо сайн наалдахгүй бол ирмэгийг нь усаар самнуулж болно;
Гурилыг шигших ёстой;
Зуурсан гурил зуурах үед шингэн, гурилыг сэрээгээр хольж эхлэх нь илүү тохиромжтой бөгөөд зөвхөн дараа нь гараар зуурах;
Исгэсэн хоолонд суурилсан зуурмаг нь зөвхөн банш төдийгүй банш, тэр ч байтугай хачапури хийхэд тохиромжтой;
Дүүргэлтийг амттай, шүүслэг болгохын тулд та ширээн дээр хоёр удаа хаяж, илүүдэл агаар гарч ирэхийн тулд цохиж, бага зэрэг шөл нэмээд хутгасны дараа дахин цохих хэрэгтэй;
Хамгийн тохиромжтой баншны зуурмаг ямар байх ёстойг ойлгохын тулд чихнийхээ дэлбээгээ хүр;
Зуурмагийг байгалийн будагч бодисоор (манжин, бууцай, карри) будаж болно, хүүхдүүд маш их баяртай байх болно.

Сайхан хооллоорой!

Сонгодог банштай зуурмагийн жор

Баншны зуурмаг бэлтгэх боломжийг олгодог доорх жор нь маш амттай баншны нууцыг илчилдэг. Зуурмагийг өнхрүүлэхэд маш хялбар бөгөөд үүнээс баримал хийхэд маш тохиромжтой.

Зуурмаг хийхэд шаардлагатай найрлага:

хоёр өндөг;
500 грамм улаан буудайн гурил;
нэг шил сүү;
нэг халбага давс;
нэг халбага ургамлын тос.

Хоол хийх үйл явц:

Ширээн дээр гурил асгаж, тэр даруй давс нэмнэ. Энэ слайд дээр нүх гаргаж, тосонд хийнэ. Энэ нь зуурмагийг хуванцар, зөөлөн болгодог.

Өндөгийг том саванд хийж, бүлээн сүү нэмнэ. Холимогийг худаг руу хийнэ, дараа нь зуурсан гурил зуурна. Та үүнийг хайчлах самбар эсвэл нэлээд том аяганд хийж болно. Энэ нь бөөн болж, тавагны хананаас холдох үед ширээн дээр тавиад цааш нь зуурна.

Зуурсан гурилыг сайтар зуурч, гар, ширээн дээр наалдахгүй уян хатан, уян хатан болгоно. Бэлэн болсон гэж мэдмэгцээ наранцэцгийн тосоор гараа норгоод дахин сайтар нухаарай. Дараа нь зуурсан гурилаа алчуураар таглаад хагас цаг орчим байлгана.

ICE устай банштай зуурмаг хийх жор

Банштай зуурсан гурил бэлтгэх энэ сонголт нь хамгийн түгээмэл бөгөөд уламжлалт юм. Энэ зуурсан гурилыг маш нимгэн өнхрүүлэх шаардлагатай. Та хагас аяга хүйтэн ус хэрэгтэй болно ( хөлдөөгчөөс), нэг халбага давс, хоёр том өндөг, хоёр аяга гурил.

Гурилыг давстай хольж, слайд "барина". Төв хэсэгт нь хонхорхой хийж, сэрээгээр эхлээд нэг өндөг, дараа нь хоёр дахь нь хутгана. Дараа нь аажмаар хүйтэн усаар асгаж, зуурсан гурилаа гараараа зуурна. Бөмбөгийг хийж, үрчий. Зуурмаг нь нэлээд хатуу тул процесс нь нэлээд хэцүү мэт санагдаж магадгүй юм. Хэрэв энэ нь хэт хуурай болвол бага зэрэг ус нэмж болно. Хэрэв зуурсан гурил хэтэрхий наалдамхай, зөөлөн байвал гурил нэмнэ.

Араваас арван таван минутын турш сайтар зуурсаны дараа бараг бэлэн зуурсан гурилыг алчуураар таглаж, ширээн дээр нэг цаг эсвэл бага зэрэг байлгана.

Банш хийх өөр зуурмагийн жор

Кефир баншны зуурмаг

Үүний төлөө банштай зуурсан гурилын жорЗөвхөн 350-400 грамм гурил, 250 мл kefir шаардагдана. Энэ нь зөөлөн, амттай, урагдахгүй болж хувирдаг. Түүний үлдэгдэлээс та сайхан амттай зүйлийг жигнэх боломжтой.

Кефирийг гүн гүнзгий аяганд хийнэ, 170-200 грамм гурил нэмээд масс нь нэгэн төрлийн болтол халбагаар хутгана. Дараа нь үлдсэн гурилаа аажмаар нэмж, зуурсан гурилаа гараараа зуурна. Хөргөгчинд ойролцоогоор 40 минут эсвэл бүр бага зэрэг тавина.

Өндөггүй баншны зуурмаг

Баншны стандарт зуурмаг дээр өндөг нэмдэггүй, учир нь энэ нь нягт, өнхрөхөд хэцүү, түүгээр хийсэн банш нь хатуу болдог. Баншны хамгийн чухал зүйл бол дүүргэлт тул зуурсан гуриланд нэмэлт зүйл байх ёсгүй. Хэрхэн хоол хийхийг харцгаая өндөггүй банш зуурмаг.

Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд танд юу хэрэгтэй вэ:

3 аяга гурил;
2/3 шил ус;
1 халбага давс.

Хоол хийх үйл явц:

Нэлээд гүн, том аяга аваад гурил, давс хийнэ.
Слайд дээр нүх гарга.
Худаг руу ус хийнэ.
Дундаас ирмэг хүртэл халбагаар зөөлөн хутгана.
Зуурсан гурил хангалттай зузаан болмогц гурилтай гадаргуу дээр эргүүлж, гараараа зуурах ажлыг үргэлжлүүлж, үе үе гурил нэмнэ.
Зуурсан гурилыг сайтар хутгаад 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
Хагас цаг өнгөрсний дараа гарга өндөггүй банш зуурмаг, хэсэг болгон хувааж, өнхрүүлэн гар хийцийн, амттай бууз хийх!

Баншанд зориулсан Choux нарийн боов

Банш хийхэд ч ашиглаж болох баншанд зориулсан choux боов бэлтгэхэд хялбар эсэхийг харцгаая. Энэ нь маш уян хатан болж, урагдахгүй, гар, гадаргуу дээр наалдахгүй байх ёстой бөгөөд бууз нь амттай, шүүслэг, зөөлөн байх ёстой. Ийм зуурмагаас баримал хийх нь маш тохиромжтой.

Бэлтгэхэд шаардлагатай найрлага:

30 грамм ургамлын тос;
400-500 гр гурил;
нэг халбага давс;
250 грамм буцалж буй ус.

Хоол хийх үйл явц:

Гурилыг гүн гүнзгий аяганд хийнэ, дотор нь жижиг хонхорхой хийнэ.
Гурилан дээр давс нэмээд хутгана.
Дараа нь хагас шил буцалсан ус хийнэ, халбагаар хутгана.
Дараа нь 30 грамм цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос нэмээд дахин хутгана.
Үлдсэн буцалж буй усыг асгаж, зуурсан гурилыг халбагаар зөөлөн холино.
Ширээн дээр гурил асгаж, зуурсан гурилаа тэнд тавь.
Үүнийг сайтар хутгана. Энэ нь халуун байх ёстой, гэхдээ ямар ч тохиолдолд гараа шатааж болохгүй.
Зуурах процесс нь арав орчим минут шаардагдах бөгөөд баншны боов таны гарт огт наалдахгүй бол бэлэн болсон гэж үзнэ.
Зуурмагийг алчуурын дор арван таван минут байлгана.

Энэ хоол хийх сонголтыг мөн бялуу зуурмаг хийхэд ашигладаг. Үүний дагуу та хоол хийх буузыг хоол хийх бялуутай хослуулж болно.

Өндөггүй үндсэн банш зуурмаг хийх видео жор. Хамгийн гол нь технологийг дагаж мөрдөх явдал юм - зуурсан гурилаа амраах болно !!!