Өвлийн улиралд шаазан мөөгийг хэрхэн зөв бэлтгэх вэ. Порчини мөөгнөөс ямар амттай бэлдмэл хийж болох вэ. Халуун ногоотой гар хийцийн шаазан мөөг

Өвлийн улиралд мөөгний амтлагч бол таны гэрийн зэвсгийн гайхалтай бэлтгэл юм. Шөл, салат, хачирт зориулсан соус, аяга тавагны боодол, амттан бэлтгэхэд хялбар байдаг. Аяга таваг таныг жилийн турш баярлуулах болно гэдэгт итгэлтэй байна.

Мөөгийг янз бүрийн аргаар бэлтгэдэг. Тэдгээрийг хатааж, лаазалсан, торхонд давсалж, хөлдөөдөг. Бэлтгэлийн хаан бол порчини мөөг гэж тооцогддог. Сүүний сүү, chanterelles, russula, зөгийн бал мөөг, boletus, champignons, гүргэм сүүний малгай өргөн хэрэглэгддэг.

Том сортуудын мөөгийг хэсэг хэсгээр нь даршилж, жижиг хэсгийг нь хэсэг хэсгээр нь даршилж хэрэглэдэг. Давс, элсэн чихэр, цуу, халуун ногоо зэргийг багтаасан стандарт маринад хэрэглэдэг. Төрөл бүрийн амтлагчийн төрөл, маринадны үндэс суурийг бүрдүүлдэг харьцаанд нөлөөлдөг.

Зууш бэлтгэх хоёр дахь арга бол давслах явдал юм. Төрөл бүрийн даршилсан жор нь өөр өөр байдаг. Халуун, хүйтэн давслах аргыг хэрэглэдэг. Халуун даршилж авахын тулд мөөгийг хүйтэн даршилж авахад шууд буцалгана, энэ нь маш их цаг хугацаа шаарддаг.

Санаж байна уу! Лаазалсан мөөгийг арван хоёр сараас илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой. Тэдгээрийг шилэн эсвэл хуванцар таглаагаар битүүмжилсэн боловч металл биш.

Өвлийн улиралд мөөгний амттанг хэрхэн бэлтгэх вэ - 18 сорт

Жор нь гүргэм сүүний таглаатай marinated бэлдмэлийг бэлтгэх боломжийг танд олгоно. Энгийн лаазлах журам нь шинэхэн тогоочдод тохиромжтой.

Орц:

• Гүргэмийн сүүний таг - 1 кг.
• Ус - 100 мл.
• Давс - 3 халбага.
• Элсэн чихэр - 2 халбага.
• Ургамлын тос - 4 халбага.
• булан навч - 2 ширхэг.
• Хар чинжүү - 6-7 ширхэг.
• Уксус 70% - ½ цайны халбага.
• Сармис - 3 хумс

Бэлтгэл:

1. Бид гүргэмийн сүүний тагийг авч, угааж, цэвэрлэнэ. Үүнийг 15 минутын турш хооллоорой, дараа нь коланд руу хийнэ.
2. Бид marinade-ийг ердийн аргаар бэлтгэдэг: ус, давс, элсэн чихэр, ургамлын тос, халуун ногоо, бүгдийг нь буцалгана. Marinade дээр цууны эссэнс нэмээд дахин 4 минут буцалгана.
3. Хоол хийх төгсгөлд сармис нэмээд хутгана, унтраа.
4. Холимогийг саванд хийж, marinade дүүргэж, таглааг нь шургуулна.

Зөгийн бал мөөгийг хайрлагчдын хувьд энэ нь өвлийн улиралд бэлтгэх хамгийн сайн жор юм. Энэхүү лонхтой нь ямар ч ширээг чимэглэж, таваг дээр хурц амт нэмнэ.

Орц:

• Ямар ч жинтэй зөгийн бал мөөг.
• 1 литр ус тутамд marinade хийхэд:
• Давс - 2 халбага.
• Элсэн чихэр - 2 халбага.
• Анхилуун чинжүү вандуй - 4 ширхэг.
• Хар чинжүү - 10 ширхэг.
• Лаврын навч - 2 ширхэг.
• Сармис - 2 хумс.
• Уксус (70%) - 1 халбага.

Бэлтгэл:

1. Мөөгийг сайтар угааж, хамгийн сайныг нь сонгодог.
2. Хутганы үзүүрийг ашиглан хайруулын тавган дээр бага зэрэг ус, нимбэгийн хүчил нэмнэ.
3. Дараа нь мөөг нэмнэ. Тэд буцалгах үед та хөөсийг зайлуулж, 30 минутын турш бэлэн болтол хоол хийх хэрэгтэй.
4. Marinade бэлтгэхийн тулд та хайруулын тавган дээр нэг литр ус асгаж, давс, элсэн чихэр, халуун ногоо нэмнэ. 5 минут буцалгана, цуу хийнэ.
5. Зөгийн бал мөөгийг саванд хийж, marinade дүүргэсэн байна. Савыг хөргөөд дараа нь тагийг нь таглана.

Савны гадаргуу дээр мөөгөнцөр үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд та marinade дээр бага зэрэг ургамлын тос асгах хэрэгтэй.

Давслах арга нь ажиллахад хялбар байдаг. Хэрэв та сүүний мөөг цуглуулах азтай бол давсалж хэрэглэвэл өвлийн улиралд харамсахгүй.

Орц:

• Сүү мөөг - 1 кг.
• давс - 50 гр.
• Тунхууны навч - 1 ширхэг.
• Лаврын навч - 1-2 ширхэг.
• Сармис - 2-3 хумс.

Бэлтгэл:

1. Эхлээд сүүний мөөгийг хүйтэн усанд 30 минут байлгаад дараа нь цэвэрлэж эхэлнэ.
2. Бэлтгэсэн сүүний мөөгийг саванд хийнэ - том таваг, хувин. Доод талд нь тунхууны навч байрлуулж, мөөгийг малгайгаа доош нь байрлуулна. Давхаргууд нь давс цацаж байна. Ус нэмэх шаардлагагүй, сүүний мөөг нь өөрөө шүүсийг гаргах болно.
3. Шүхэртэй dill иш, үхрийн нүд, бөөрөлзгөнө навчийг дээд талд байрлуулна. Хавтгай таваг эсвэл таглаатай савыг таглана. Даралтын дор сэрүүн газар байрлуулна.
4. Сарын дараа сүүний мөөг идэхэд бэлэн болно.

Мөөгний түрс - өвлийн бэлтгэл

Та ямар ч мөөгнөөс мөөгний түрс хийж болно. Тохиромжтой: russula, russula, boletus, boletus, гэхдээ зөгийн бал мөөгийг дуртай гэж үздэг. Хэрэв та зөгийн бал мөөгнөөс түрс хийж байгаа бол та ямар ч зүйлийг авч болно - залуу болон хэт ургасан аль алиныг нь хөлийг нь ашиглаж болно.

Орц:

• Мөөг (чанасан) - 2 кг.
• Сонгино - 500 гр.
• Лууван - 500 гр.
• ургамлын тос - 500 гр.
• Хар чинжүү - 10 ширхэг.
• Нунтагласан улаан чинжүү (халуун) - ½ халбага.
• булан навч - 3 ширхэг.
• Уксус 9% - 4 халбага.

Бэлтгэл:

1. Тэдгээрийг ангилж, дор хаяж гурван удаа угаана. Томоохон зүйлүүдийг хэрчиж, жижиг хэсгийг нь бүхэлд нь үлдээгээрэй. Тэднийг саванд хийж, хүйтэн усны хагасыг нэмнэ. Гал дээр тавь, буцалгах үед бага зэрэг давс нэмнэ. Хөөсийг нь тайлж, 15 минутын турш хооллоорой, дараа нь коландаар шүүнэ.
2. Сонгино маш нарийн биш цавчих, том ширхэгтэй grater дээр лууван сараалжтай. 25 минутын турш ургамлын тосонд сонгино хуурч, дараа нь 20 минутын турш лууван, шарсан мах нэмнэ.
3. Хүнсний ногоо шарж байх үед хөргөсөн мөөгөө мах бутлуураар нунтаглаж, хүнсний ногоо дээр нэмж, давс, халуун ногоо нэмээд түрсээ 45-50 минут буцалгана. Төгсгөлд нь цуу нэмээд хутгана.
4. Халуун түрсийг ариутгасан лонхтой саванд хийж, халуун, хуурай төмрөөр таглаж, өнхрүүлээрэй. Ажлын хэсгийг сэрүүн газар хадгалах нь дээр.

Champignons хайрлагчдын хувьд бид амтат чинжүү нэмсэн салат хэлбэрээр бэлтгэхийг санал болгож байна.

Орц:

• Champignons - 500 гр.
• Амтат чинжүү - 300 гр.
• Сонгино - 300 гр.
• Наранцэцгийн тос - ½ аяга.
• Элсэн чихэр - ½ аяга.
• Давс - ½ халбага.
• Уксус 9% - ½ аяга.

Бэлтгэл:

1. Шампиньоныг сайтар угааж, зүсмэлүүд болгон хувааж, чинжүүг тууз болгон, сонгиноыг хагас цагираг болгон хуваана.
2. Marinade нь давс, элсэн чихэр, наранцэцгийн тос, цуу холино. Үүнийг буцалгаад авчирна.
3. Нэгдүгээрт, marinade дээр сонгино нэмж, 5 минутын турш хоол, дараа нь чинжүү - 15 минут, шампиньон - 15 минут.
4. Бид чанаж болгосон салатыг саванд хийж, сав эсвэл хайруулын тавган дээр хийж, ёроолыг нь даавуугаар бүрхэв. Савны мөрөн хүртэл халуун ус хийнэ. Бид хагас литрийн лонхтой 15 минут, литрийн лонхтой 30 минутын турш ариутгана.
5. Болгоомжтой гаргаж аваад өнхрүүлээрэй.

Удаан агшаагчаар чанаж болгосон хүнсний ногоо, мөөг нь маш амттай байдаг. Энэхүү амттан нь тансаг хоолчдыг ч хайхрамжгүй орхихгүй.

Орц:

• Цагаан байцаа - 1.5 кг
• Лууван - 0.5 кг
• Сонгино - 0.3 кг
• Шинэ мөөг - 450-500 гр
• Улаан лоолийн соус (Краснодар эсвэл Universal төрөл) - 200 мл
• ургамлын тос - 180 мл
• давс - 1.25 tbsp.
• Элсэн чихэр - 2.5 tbsp.
• Уксус 9% - 2 tbsp.
• Хар чинжүү (газар) - амсах болно
• Лаврын навч - амсах болно
• Ус (мөөг бэлтгэх) -3 олон аяга

Бэлтгэл:

1. Угааж, хальсалж, зүсэж, олон тогоочийн саванд хийнэ.
2. Усанд хийнэ, Multicooker горимд 150 градусын турш 15 минутын турш хооллоорой. Дараа нь тэдгээрийг коланд руу хийнэ. Шөлийг сүмс хийхэд ашиглаж болно.
3. Байцаа цавчих, том ширхэгтэй grater дээр лууван сараалжтай. Давс, элсэн чихэр нэмнэ. Гараараа зуурна.
4. Ургамлын тосонд жижиглэсэн сонгиноо "шарсан мах" горимд алтан шаргал болтол хуурна. Байцаа, мөөг нэмнэ. Хутгаж, "Олон тогооч" горимд 130 градусын температурт 40 минутын турш хооллоорой.
5. Улаан лоолийн соус, чинжүү нэмнэ. Хутгаж, ижил горимд 100 градусын температурт 30 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой. Хоол хийж дуусахаас 5-7 минутын өмнө цуу нэмээд хутгана.
6. Сав, таглааг өөрт тохирсон аргаар ариутга.
7. Бэлтгэсэн хонжворыг ариутгасан лонхтой саванд хийж, тагийг нь таглаж, бүрэн хөргөх хүртэл хөнжилдөө боож өгнө (өөрийгөө ариутгах).

Шарсан лаазалсан мөөг нь өвлийн улиралд бэлтгэх сайн арга юм.

Орц:

• Мөөг - 1 кг.
• Нунтагласан улаан чинжүү - хутганы үзүүр дээр.
• Сонгино - 100 гр.
• Ургамлын тос - 2 халбага.
• Давс - амсах болно.
• Cumin - хутганы үзүүр дээр.
• Нунтагласан хар чинжүү - хутганы үзүүр дээр.

Бэлтгэл:

1. Юуны өмнө мөөгийг угаана. Жижиг хэсгүүдийг бүхэлд нь үлдээж, томыг нь таслана. Хагас цагираг дахь сонгины горим. Бүгдийг чанасан саванд хийнэ.
2. Халуун ногоо нэмээд хольж, буцалгана. 10 минутын дараа давс, ургамлын тос нэмнэ. Үргэлжлүүлэн 20-30 минут буцалгана.
3. Лаазыг халуун мөөгөөр дүүргэж, хагас литрийн лонхтой савыг том сав эсвэл саванд хийж 1 цаг, литрийн лонхтой 1.25 минутын турш ариутгана.
4. Болгоомжтой гаргаж аваад лонхтой өнхрүүлээрэй. 2 долоо хоногийн дараа та аль хэдийн идэж болно.

Шаазан мөөг нь хамаатан садныхаа дунд хаан гэж тооцогддог. Энэ нь өөр өвөрмөц амттай тул гайхах зүйл биш юм.

Орц:

• Порчини мөөг - 400 гр.
• Ус - 300 мл.
• Элсэн чихэр - 12 гр.
• Давс - 1/3 халбага.
• Халуун ногоотой вандуй - 6 ширхэг.
• Хар чинжүү - 8 ширхэг.
• булан навч - 5 ширхэг.
• хумс - 5 ширхэг.
• цуу - 40 мл.

Бэлтгэл:

1. Мөөгийг хэрчиж, буцалж буй усанд 7 минутын турш хооллоорой.
2. Маринад бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавган дээр ус, элсэн чихэр, давс, халуун ногоо хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, шигшүүр дээр байрлуулж, marinade нэмнэ. Дараа нь бүгдийг 2 минут буцалгаж, цуу нэмнэ.
3. Бид ажлын хэсгийг саванд хийж, хаадаг. 150 градусын температурт конвекцийн зууханд 15 минутын турш пастеризац хийх хэрэгтэй. Та мөн савыг буцалж буй усанд хийж, савны ёроолд даавуу тавьж болно. Үүнийг хөргөнө.
4. Бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд эсвэл тасалгааны температурт нэг жил хүртэл хадгална.

Хоолны дуршил!

Энэ бол бага зэрэг давсалсан давсны уусмалд хадгалсан мөөг бэлтгэх энгийн жор юм. Энэхүү гар хийцийн жорын дагуу бэлтгэж, хадгалсан нь өвлийн улиралд ашигтай байх болно.

Орц:

• Мөөг - 2 кг.
• ус - 1 л.
• давс - 10 гр.
• нимбэгийн хүчил - 5 гр.

Бэлтгэл:

1. Мөөгийг угааж, давс, нимбэгийн хүчилтэй усанд буцалгана. Дараа нь тэдгээрийг коланд руу хийж, дараа нь саванд хийнэ.
2. Давсны уусмалд хадгалсан нь өөрөө дахин буцалгаж, саванд нэмнэ.
3. Ариутгах ажлыг хоёр удаа хийх ёстой. Эхний удаа 90 oC температурт 80-100 минутын турш. Хоёр дахь удаагаа - ижил температурт, гэхдээ 60-90 минутын турш.
4. Үүний үр дүнд мөөгийг бага зэрэг давсалж, шинэхэн биш харин хэрэглэж болно.

Сайхан хоолны дуршил.

Салат бол өвлийн бэлтгэлийн нэг төрөл юм. Энэ нь баярын ширээнд зориулсан хачир, хоолны дуршилтай төгс зохицдог.

Орц:

• Мөөг (зэрлэг мөөг нь илүү амттай, гэхдээ шампиньон нь бас тохиромжтой) - 1.5 кг.
• улаан лооль - 1 кг.
• Болгарын улаан чинжүү - 1 кг.
• Сонгино - 500 гр.
• Лууван - 700 гр.
• Элсэн чихэр - 150 гр.
• Давс 50 - гр.
• Уксус 9% - 100 мл.
• ургамлын тос - 300 мл.
• Халуун ногоо (сармис, булан навч, анхилуун чинжүү, халуун чинжүү гэх мэт) - амсах болно.

Бэлтгэл:

1. Залуу, бүрэн бүтэн, үзэсгэлэнтэй мөөгийг сонго. Шаардлагатай бол ангилж, зайлж, хальсалж, хэсэг болгон хуваана.
2. Дунд зэргийн саванд хийж, хүйтэн усаар таглаад дунд зэргийн халуунд хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, 7-10 минутын турш хоол хийж, коланд руу хийнэ. Дараа нь хуурай, халаасан хайруулын тавган дээр шилжүүлж, хааяа хутгаж, бүх чийгийг уурших хүртэл дунд зэргийн дулаан дээр хуурч ав.
3. Лууванг хальсалж, сайтар зайлж, хатааж, дунд эсвэл том ширхэгтэй grater ашиглан цавчих. Булцууг хальсалж, хүйтэн усаар зайлж, цагираг эсвэл өд болгон хуваасан.
4. Улаан лоолийг угааж, дээд талын лацыг хайчилж, улаан лоолийг өөрсдөө дунд зэргийн хэмжээтэй шоо болгон хуваана. Болгарын чинжүүг хоёр хэсэг болгон хайчилж, сүүлийг нь авч, үрээр нь голыг нь хайчилж, цагаан өнгийн хуваалтыг таслана. Үлдсэн целлюлозыг зайлж, хатааж, дурын хэмжээ, хэлбэрийн хэсэг болгон хуваана, гэхдээ тийм ч том биш.
5. Том саванд ургамлын тос хийнэ, дунд зэргийн халуунд халаана. Улаан лоолийн хэсгүүдийг халуун тосонд хийнэ, хутгана, шүүсийг гартал, өөрөөр хэлбэл 3-5 минут буцалгана.
6. Улаан лоолийн дараа хамгийн төгсгөлд нь хайруулын тавган дээр лууван, хонхны чинжүү, сонгино, мөөг нэмнэ. Элсэн чихэр хийнэ, гэхдээ бүгдийг нь биш, гэхдээ 90 - 100 граммаар одоо хэтрүүлснээс илүү ихийг нэмэх нь дээр. Давс нэмээд ногоогоо хутгана. Салатыг буцалгаад дунд зэргийн дулаанаар буцалгана.
7. Салат буцалж ирмэгц хайруулын тавган дээр таглаад галаа багасгаад 40-60 минут буцалгана. Савыг үе үе нээж, хүнсний ногоо шатаахгүйн тулд хутгахаа бүү мартаарай. Бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө хүссэн амтлагчаа нэмнэ. Та таваг илүү халуун ногоотой болгож болно, та зүгээр л амт нэмж болно. Элсэн чихэр эсвэл давс бага зэрэг хэрэгтэй эсэхийг амталж үзээрэй. Эцсийн эцэст бэлэн болохоос 5 минутын өмнө цуу хийнэ. Хутгаж, салатыг дулаанаас нь салга.
8. Тэгээд тэр даруй мөөгний салат халуун байхад урьдчилан ариутгасан, дулаацуулсан шилэн саванд хийнэ. Хэсэг хэсгүүдийг нэн даруй өнхрүүлж эсвэл таглааг нь сайтар таглаж, гал тогооны алчуураар боож, энэ хэлбэрээр хөргөнө. Ойролцоогоор нэг өдрийн дараа салатыг задалж, харанхуй сэрүүн газар шилжүүлж болно.

Хэрэв та анх удаа бэлтгэл хийж байгаа бол лонхтой хоёр удаа, эхлээд хоосон, дараа нь салаттай хамт ариутгах нь дээр.

Мөөг бэлтгэх анхны гар хийцийн аргыг бид танд толилуулж байна. Улаан лооль дахь мөөг нь хадгалалтын шинэ чиг хандлага юм.

Орц:

• Мөөг - 500 гр.
• Лаврын навч - 1-2 ширхэг.
• Наранцэцгийн тос - 30-50 гр.
• улаан лооль - 1 кг.
• Элсэн чихэр - 40 гр.
• давс - 20 гр.
• Уксус - амсах болно.

Бэлтгэл:

1. Улаан лоолийг хальсалж, нухаш руу элсэн чихэр, давс нэмээд хольцыг буцалгана.
2. Мөөгийг буцалгаж, дараа нь зөөлөн, бэлэн болтол нь ургамлын тос нэмсэн мөөгний шөл дээр буцалгана. Үндсэн найрлагад улаан лоолийн нухаш нэмнэ. Өмнө нь буцалсан усаар 50/50 шингэлсэн улаан лоолийн зуурмагийг 30% хүртэл хэрэглэхийг зөвшөөрнө.
3. Мөөгтэй улаан лоолийн соусыг буцалгаад авчирч, дараа нь саванд хийнэ. литрийн лонхтой нэг цагийн турш ариутгасан, 0.5 литрийн лонхтой - 40 минут.
4. Савыг өнхрүүлж, хөргөж, хадгалахад илгээнэ.

Ryzhiki янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно. Энэхүү жороор бид бүх нийтийн мөөг - гүргэмийн сүүний малгайгаар хүйтэн бэлтгэх аргыг авч үзэх болно.

Орц:

• Гүргэмийн сүүний таг - 1 кг.
• давс - 50-100 гр.

Бэлтгэл:

1. Бид гүргэмийн сүүний тагийг угааж, шороо, хог хаягдлыг арилгадаг. Давхаргатай саванд хийж, давхаргын хооронд давс хийнэ.
2. Тэднийг тарааж, тагийг нь тагла. Гүргэмийн сүүний тагтай савны дээд хэсгийг алчуур эсвэл самбайгаар таглана. Давс руу үлдээгээрэй. Гурав орчим хоногийн дараа энэ зууш идэхэд бэлэн болно.

Даршилж, даршилж бэлтгэх жороос татгалзъя. Өндөг нэмсэн сараалжтай croutons-д шарсан мөөгний гар хийцийн энгийн бэлтгэл нь бэлтгэхэд хялбар боловч маш амттай, ер бусын байдаг.

Орц:

• Мөөг - 1 кг.
• Гурил - 20 гр.
• Наранцэцгийн тос - 20 гр.
• Давс - амсах болно.
• Өөх - 100 гр.
• Өндөг - 1-2 ширхэг.

Бэлтгэл:

1. Бид үндсэн бүтээгдэхүүнийг хальсалж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Тэднийг амтлахын тулд давсалж, өндөгний угаалга нэмнэ, энэ нь сэрээтэй өндөглөдөг.
2. Гурилаар ялтсуудыг өнхрүүлэн, дараа нь талхны үйрмэгээр хийнэ. Гар хийцийн жигнэмэг, сараалжтай эсвэл хутгагчаар жижиглэсэн нь дээр.
3. Дараа нь бид шарж эхэлнэ. Бид алтан ялтсуудыг саванд хийж, 60-90 минутын турш ариутгана. Сав нь том байх тусам ариутгах хугацаа урт байх ба эсрэгээр. Төгсгөлд нь тэд лаазыг өнхрүүлдэг.

Хоолны дуршил!

Энэ амттанг хийхээс бүү ай. Байцаа, мөөгний хослолыг эрт дээр үеэс хэрэглэж ирсэн. Энэхүү жор нь таны цэсний байнгын хэрэгсэл болох болно.

Орц:

• Мөөг (бид зөгийн балны мөөгийг жороор хэрэглэдэг) - 2 кг.
• Улаан лоолийн оо - 300 гр.
• Байцаа - 1 кг.
• Лууван - 800 гр.
• Сонгино - 600 гр.
• ургамлын тос - 100 мл.
• Уксус - 2 халбага.
• Халуун ногоо - амсах болно.

Бэлтгэл:

1. Сонгино хайчилж ав. Зөгийн балны мөөгийг хүйтэн усаар буцалгана. Хэрэв та зөгийн бал мөөгийг шампиньоноор сольсон бол сүүлчийнх нь нэн даруй шарсан болно. Гүн хайруулын тавган дээр тос хийнэ, халуун байхад нь зөгийн бал мөөг, сонгино нэмнэ.
2. Үе үе хутгаж, хольцыг 5-7 минутын турш хуурна. Байцаагаа сайтар угааж, зүснэ. Лууванг угааж, хальсалж, сараалжтай болгоно.
3. Шарсан таваганд лууван, байцаа хийж хутгана. Мөөг, сонгино шарсан бол тэдгээрийг хүнсний ногоо дээр нэмнэ. Холимог дээр улаан лоолийн оо нэмээд сайтар холино.
4. Давс, чинжүү, булан навч, цуу, бага зэрэг наранцэцгийн тос, ус нэмнэ. Бүгдийг дахин сайтар хольж, тагийг нь таглана.
5. Бэлтгэх хүртэл хольцыг 30-40 минут буцалгана.
6. Лаазыг ариутгаж, халуун бүтээгдэхүүнийг дотор нь хийж, ариутгасан таглаатай өнхрүүлээрэй.

Одоо бараг дорнын хоол бэлтгэхтэй танилцацгаая. Энэхүү анхны жор нь халуун ногоотой зуушны дурлагчдыг хайхрамжгүй орхихгүй.

Орц:

• Хясаан мөөг - 300 гр.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Сармис - 5 хумс.
• Ногоон сонгино - 1 ширхэг (1 баглаа)
• ургамлын тос - 50 мл.
• Шар буурцаг сумс - 3 tbsp. халбага
• Давс - амсах болно
• Перец - амсах болно

Бэлтгэл:

1. Мөөгийг угааж, нилээд цавчих.
2. Солонгосын луувангийн grater дээр гурван лууван.
3. Сонгино, сармисаа хүссэнээрээ хэрчинэ.
4. Алтан хүрэн хүртэл лууваныг хуурч ав.
5. Сонгино, сармис нэмээд хэдэн минут хуурна.
6. Хясаан мөөг нэмээд дахин 3 минут хуурч, галаас ав. Уксус, давс, чинжүү нэмнэ. Бид лонхтой өнхрүүлж, хадгалахад илгээдэг.

Олон төрлийн мөөгийг шарсан хэлбэрээр хадгалж болно. Шарах нь хоолны дуршилыг илүү байгалийн амтыг өгч, чанаж болгосон тавагны амтыг хадгалдаг.

Орц:

• Мөөг (ceps, boletus, russula, chanterelles, гүргэмийн сүүний таг, champignons, boletuses) - 2 кг.
• Ургамлын тос - хайруулын тавган дээр.
• Давс - амсах болно.

Бэлтгэл:

1. Бид тэдгээрийг урсгал усаар сайтар зайлж, гүн гүнзгий саванд хийнэ. Шаардлагатай бол малгай эсвэл ишний барзгар толбыг хайчлах самбар, хутга ашиглан хайчилж ав. Том мөөгийг жижиг хэсэг болгон хувааж болно.
2. Бид тэдгээрийг гүн гүнзгий саванд шилжүүлж, энгийн усаар дүүргэж, бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь усаар бүрхэгдсэн болно. Савыг буцалгах үед өндөр дулаан дээр тавьж, хийн хэмжээг багасгаж, 15 минутын турш хооллоорой. Colander-ээр дамжуулан усыг зайлуулна. Урсгал усаар зайлж, процедурыг эхнээс нь дуустал давтана.
3. Хайруулын тавган дээр их хэмжээний ургамлын тос хийнэ, дунд зэргийн халуунд хийнэ. Газрын тос халуун болоход чанасан мөөгийг нэмнэ. Бид тэдгээрийг үе үе модон хусуураар хутгаж, чанаж эхлэх хүртэл хүлээнэ.
4. Савыг тагийг нь таглаад 30 минут буцалгана. Чийгийг ууршуулсаны дараа 15 минут хуурч, давс нэмээд амталж, галыг унтраа.
5. Лааз руу цацаж, өнхрүүлээрэй.

Хайруулын хувьд ургамлын тосыг цөцгийн тос, түүнчлэн ургамлын болон амьтны өөх тосоор сольж болно гэдгийг санаарай.

Жор нь энгийн байдаг - зөгийн бал мөөгийг даршилж, дараа нь агаарт шарагчаар шарсан байна. Эцсийн үр дүн нь маш амттай. Хоол хийж үзээрэй!

Орц:

• Зөгийн бал мөөг - 500 гр.
• Улаан чинжүү - 2 ширхэг (чихэр)
• Сармис - 2 хумс
• Яншуй - 1 ширхэг (баглаа)
• Наранцэцгийн тос - 125 мл.
• Давс - амсах болно
• Перец - амсах болно

Бэлтгэл:

1. Бид зөгийн бал мөөгийг угааж, хальсалж, талыг нь хувааж, чинжүүг тууз болгон хуваана.
2. Наранцэцгийн тос, шар буурцаг сумс, сармис, яншуй, давс зэргийг хольж маринад бэлтгэнэ. Marinade нь 1 цагийн турш зөгийн бал мөөг дээр цутгаж байна.
3. Таван минутын турш бүх зүйлийг шарсан маханд хийж, давс, чинжүү нэмнэ.

Хоолны амтлагч үйлчлэхэд бэлэн байна.

Лечо нь бэлтгэхэд хэцүү биш бөгөөд маш амттай хоол юм. Энэхүү хоол нь баярын ширээн дээр хоолны дуршил болгон сайхан харагдаж байна.

Орц:

• улаан лооль - 2.5 кг.
• Амтат чинжүү - 1 кг.
• Алим (исгэлэн) - 1 кг.
• Лууван - 0.5 кг.
• Сармис - 150 гр.
• Чили чинжүү - 2-3 ширхэг.
• Давс - 3 tbsp. халбага.
• Элсэн чихэр - 1 шил.
• Наранцэцгийн тос - 200 мл.
• Хаш - 2.5 кг.
• Champignons - 1.5 кг.
• Уксус 9% - 100 гр.

Бэлтгэл:

1. Бид хаш, шампиньоноос бусад бүх ногоог мах бутлуураар дамжуулдаг. Эрчилсэн холимогт цөцгийн тос, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, бага дулаанаар хийнэ. Холимог буцалгах үед 1.5 цагийн турш хоол хийх шаардлагатай.
2. Холимог чанаж байх үед хаш, шампиньоныг хальсалж, хэсэг болгон хуваана. Мөөгийг 10 минут, хашыг 5-7 минут буцалгана.
3. Холимог дээр сармис, халуун чинжүү, цуу, мөөг, хаш нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, буцалгаад саванд хийнэ.

Мөөг нь маш их үнэ цэнэтэй уураг агуулдаг; тэд дэлхийн янз бүрийн ард түмний хоолонд зохих байр сууриа эзэлдэг. Хоол хийх хэд хэдэн арга байдаг: буцалгах, шарсан мах, хөлдөөх, давслах, даршилах. Энэ материал нь порцин мөөгийг хэрхэн хөлдөөх, хадгалах талаар танд хэлэх болно.

Мөөгний шинж чанарыг хадгалж, аль болох удаан хадгалахын тулд хөлдөөх аргыг хэрэглэдэг. Мэдэгдэж буй бүх зүйл ийм төрлийн эмчилгээнд хамрагдаж болно - boletus, улиас, chanterelle, boletus, white boletus. Хясаан мөөг, шампиньоныг хадгалах хугацааг уртасгахын тулд үйлдвэрлэлийн хөлдөөх аргыг ашигладаг боловч биечлэн боловсруулсан мөөг нь илүү амттай байх болно.

Чухал. Хөлдөөсөн мөөг нь амттай шөл, шарсан мах, өвлийн салат бэлтгэх урт хугацааны хүнсний эх үүсвэр юм. Хамгийн гол нь цуглуулгыг боловсруулахын өмнө сайтар ангилж, муудсан, хуучирсан, эсвэл хэт ханасан иш, таглааг арилгах явдал юм.

Порчини мөөгийг нарийн, баялаг амтаараа үнэлдэг бөгөөд уураг ихтэй махлаг хэсгүүд нь эрчим хүчний үнэ цэнээр махнаас дутахгүй байдаг. Хэрэв та ийм эрдэнэсийг зөв хадгалж, хөлдөөвөл удаан хугацаанд амттай, эрүүл амттангаар өөрийгөө хангаж чадна.

Мөөгийг хөлдөөхөөс өмнө сонгох, бэлтгэх

Туршлагатай тогооч нар мөөгийг удаан хугацаагаар хадгалахад бэлтгэх үйл явцад онцгой анхаарал хандуулдаг. Эцсийн эцэст, тэдгээр нь анхны хэлбэрээрээ хангалттай удаан үргэлжлэх эсэх, эсвэл хөлдөөх санаа бүтэлгүйтэх эсэхээс хамаарна. Тиймээс хөлдөөгчид тавихын тулд танд мөөг хэрэгтэй болно.

• шинэхэн;
• хүчтэй;
• цэвэр;
• хамгийн бага шингэний агууламжтай.

Хэрэв та 2 ба түүнээс дээш хоногийн настай мөөгийг хэрэглэвэл гэсгээсний дараа тэр даруй ашиглах боломжгүй болно. Усанд их хэмжээгээр норсон, чийгийг нь авсан малгай, хөлөнд мөн адил хамаарна. Хүйтэн савлагааны өмнө мөөгний гадаргууг хог хаягдал, мөчрүүд, гэмтсэн хэсгүүдээс цэвэрлэх шаардлагатай. Бүхэл бүтэн, хүчтэй, шинэхэн мөөг нь амтаа удаан хугацаанд хадгалах боловч "хуучин", хөхөрсөн мөөг нь гэссэний дараа тэр даруй хэлбэрээ алдаж, маш тааламжгүй, саарал өнгөтэй болно.

Өвлийн улиралд шаазан мөөгийг хөлдөөх арга

Шаазан мөөгийг хөлдөөх хэд хэдэн сонгодог сонголтууд байдаг: тэдгээрийг бэлтгэх жор нь маш энгийн: түүхий хэлбэрээр эсвэл урьдчилан буцалгасны дараа хөргөнө. Аль аргыг сонгох нь хүн бүр өөрөө шийднэ.

"Түүхий" нь шууд хөлдөөхөд зориулж боловсруулах цагийг хэмнэдэг, "чанасан" нь хагас боловсруулсан хоол - шөл эсвэл шарсан махыг хурдан бэлтгэх боломжийг олгодог.

Ямар ч тохиолдолд та өөр өөр мөөгийг хольж болохгүй. Нэгдүгээрт, төрөл бүр нь өөрийн гэсэн бүтэцтэй байдаг: хүчтэй иштэй, сул малгайтай мөөг, хайхрамжгүй хандвал хурдан шинж чанараа алддаг маш нарийн мөөг гэх мэт.

Хоёрдугаарт, ийм "ходжеподж" нь бүтээгдэхүүний амтанд нөлөөлөх болно - та ердийн супермаркетийн хамгийн хол хөргөгчнөөс авсан мэт бүх зүйлтэй ижил төстэй дундаж мөөгтэй болно.

Ийм бүтээгдэхүүн нь тодорхойгүй амттай хөлдөөсөн шампиньоныг яаран худалдаж авсан шахмал түлшнээс илүү давуу талтай байдаггүй. Мөн бидний зорилго бол шаазан мөөгний тансаг амтыг бүрэн дүүрэн хадгалах явдал юм.

Түүхий

Энэхүү техник нь мөөгний бүх амт чанарыг аль болох хадгалж, анхны хэлбэрээр нь хадгалах боломжийг олгодог. Бидэнд шинэхэн, хүчтэй, өтгүй, цэвэр цагаан туулай хэрэгтэй тул ангилах асуудалд маш болгоомжтой ханддаг. Бүх гэмтсэн, устай, хэтэрхий зөөлөн хөл, малгай нь хайр найргүй татгалздаг - тэдгээр нь хөлдөхөд тохиромжгүй байдаг.

Дараа нь мөөгөнцөрийг бүхэлд нь эсвэл зүсмэл болгон хуваасны дараа аль нь танд илүү тохиромжтой вэ гэдгийг боловсруулдаг. Хөлдөхийн тулд зузаан полиэтиленээр хийсэн цахилгаан товч уут ашиглах нь сайн хэрэг: тэдгээр нь агуулгыг найдвартай хадгалж, нээхэд хялбар байдаг.

Буцалсан

Мөн энэ арга нь заавал дулааны боловсруулалт хийх шаардлагатай болно. Түүхий мөөгний талаар итгэлгүй (эсвэл айж байгаа) үед үүнийг ашигладаг, гэхдээ бүх мөөг сонгогчид болон тогооч нар санал нэгтэйгээр давтан хэлдэг: хэрэв та олдвороо идэж болох эсэхийг мэдэхгүй бол үүнийг авахгүй байх нь дээр. Энэ арга нь "стандартгүй" -ийг хадгалахад тохиромжтой: хугарсан малгай, гэмтсэн (гэхдээ ялзарсан биш) хөл, жижиг мөөг.

Бүтээгдэхүүнийг хөлдөөхөөс өмнө 5 минутаас илүүгүй хугацаагаар буцалгаж, зүсмэлүүд болгон хувааж эсвэл шоо болгон буталсаны дараа буцалгана. Тэдгээрийг нэн даруй буцалж буй усанд хийж, хөргөж, шүүж, коланд хийж, дараа нь хүйтэнд хадгалах уутанд хийнэ. Та 1 том багц эсвэл хэд хэдэн жижиг багцыг ашиглаж болно - аль нь танд илүү тохиромжтой, гэхдээ хоёр дахь сонголтыг илүүд үздэг.

Жижиг хэсгийг нэн даруй хэрэглэдэг, үүнээс бялуу эсвэл шөл хийхэд хялбар байдаг, гэхдээ том хэмжээтэй багцыг дахин хөлдөөх шаардлагатай бөгөөд энэ нь тийм ч сайн биш юм.

Шарсан

Бэлэн хоол бэлтгэхэд зарцуулсан цагийг багасгах өөр нэг арга. Ангилсан, хальсалж, угаасан мөөгийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, дараа нь ургамлын тосонд бага дулаанаар шарсан (20 минутаас ихгүй). Хоёрдахь арга бол зууханд, жигд хуудсан дээр, өөрийн жүүсээр жигнэх явдал юм - ингэснээр мицелийн хурц, чихэрлэг амт илүү сайн хадгалагдана. Бүрэн хөргөсөн бүтээгдэхүүнийг уутанд хийж хөлдөөнө.

Хөлдөөгчинд шарсан

Ургац хураах хамгийн алдартай аргуудын нэг нь туршлагатай гэрийн эзэгтэй бүрийн мэддэг. Мөөгийг хүнсний ногоо эсвэл цөцгийн тосоор шарж, дараа нь тохиромжтой савны шилэн саванд хийж, үүссэн шүүсээр дүүргэнэ. Гахайн маханд шарсан мах хийхийг зөвшөөрдөг - энэ нь хувийн амтаас хамаарна. Өөх тосоор дүүргэсэн дулааны боловсруулалттай мөөгийг бүх амтыг нь бүрэн хадгалж, нэлээд удаан хадгалах боломжтой.

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн худалдаж авахаас илүүтэйгээр "залхуу" болон өөрсдийн бүтээгдэхүүнээ үнэлдэг хүмүүст зориулсан энгийн арга. Бэлтгэсэн (цэвэр, жижиглэсэн) мөөгийг халуун ногоо нэмсэн эсвэл үүнтэй адил буцалгана. Бэлэн шөлийг хэд хэдэн аргаар хадгалж болно.

1. Шилэн саванд хийнэ.
2. Хүнсний сав.
3. Ердийн сав баглаа боодлын уут.
4. Куб болгон хуваасан.

Дээрх аргуудын аль нэг нь урьдчилан хөлдөөсөн мөөгний шөл ашиглан амттай үдийн хоол эсвэл оройн хоол бэлтгэх боломжийг танд олгоно.

Тэдгээрийг хэр удаан хадгалах боломжтой вэ?

Гар хийцийн бэлдмэлийг хайрлагчдын дунд үндэслэлтэй асуулт гарч ирдэг: хөлдөөсөн мөөг, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хэр удаан хадгалах вэ? Дээрх нөхцлийг хангасан тохиолдолд (хүчтэй, шинэхэн мөөг, гэмтээгүй, өтгүй, ялзраагүй) бүтээгдэхүүнийг хөлдөөгчид бүтэн жилийн турш хадгална. Гэхдээ үүний тулд бид хэд хэдэн энгийн дүрмийг мартаж болохгүй.

Чухал. Температур бага байх тусам хадгалах хугацаа урт байх болно (хамгийн урт хугацаа нь -18 ºС-ийн үзүүлэлтээр баталгааждаг), хүйтнээс гаргаж авсан мөөгийг үлдэгдэлгүйгээр нэн даруй хэрэглэдэг - дахин хөлдөхийг хүлээн зөвшөөрөхгүй.

Мөөгийг хэрхэн зөв гэсгээх вэ?

Түүхий, чанасан эсвэл шарсан мөөгийг хөлдөөж, савлах нь тулааны тал хувь юм. Та тэдгээрийг зохих ёсоор гэсгээх шаардлагатай хэвээр байна. Хөлдөөсөн хоол амтаа хадгалж, хэдхэн минутын дотор алдахгүйн тулд таваг бэлтгэхээс өмнө хөлдөөгчид хөргөгчинд шилжүүлэхийг зөвлөж байна. Ийм завсрын гэсгээх нь хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг өнгө, амтаа алдахгүйгээр аажмаар температурыг нэмэгдүүлэх боломжийг олгоно.

Зарим гэрийн эзэгтэй нарын дуртай богино долгионы зуух эсвэл зууханд албадан гэсгээх арга нь хор хөнөөл учруулах болно, гэхдээ сайн биш: өчигдөр ойгоос түүж авсан мэт анхилуун үнэртэй, амттай мөөгний оронд та хоолны дуршилгүй саарал өнгөтэй замбараагүй болно. хоол болгон хэрэглэхэд аймшигтай.

Порчини мөөгний амт нь юутай ч зүйрлэшгүй юм! Энэхүү "ойн оршин суугч" нь амттан гэж тооцогддог олон төрлийн хоол хийхэд хэрэглэгддэг. Үүнд: шөл, хонжвор, өвлийн олон төрлийн бүтээгдэхүүн: маринад, хатаасан болон хөлдөөсөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, хадгалсан шөл... хоол хийх бүхэл бүтэн хэсэг зориулагдсан бөгөөд тэндээс та хэрхэн хадгалахыг харж болно. өвлийн улиралд шаазан мөөг, тэдэнтэй ирээдүйд хэрэглэх гайхалтай жорыг хэрхэн хийх талаар. Тэдгээрийг бие даасан танилцуулгад бэлтгэсэн эсвэл бусад хоол дагалддаг. Тиймээс цагаан өнгийн хамаарал нь намрын улиралд хязгаарлагдахгүй, харин таглах сонирхолтой аргуудын ачаар жилийн турш хадгалагддаг. Тэгэхээр та хүссэн үедээ амтлахын тулд порци мөөгийг хэрхэн зөв хадгалах, өвлийн улиралд юу бэлтгэх талаар дараах жоруудаас суралцах боломжтой.

Өвлийн улиралд порчини мөөг: даршилж

Цагаан мөөг, сармис, ундны ус, ottovoy мөн чанар (хүчил), давс-элсэн чихэр, хумс, булан навч, ургамлын тос, хар чинжүү: Та хэд хэдэн лонхтой хадгалсан амттай мөөгийг дараах найрлагаас цуглуулж болно.

Ойн бэлгийг ангилж, хог хаягдлыг нь түүж, хүйтэн урсгал усанд хэд хэдэн удаа угаана. Угаах тоо нь бохирдлын зэргээс хамаарна; Иймээс эхлэлийн бүтээгдэхүүний хамгийн тохиромжтой цэвэр байдалд хүрэх ёстой. Дараа нь том boletus мөөгийг хагасаар хувааж, жижиг нь бүхэлдээ үлддэг. Бэлтгэсний дараа тэдгээрийг паалантай хоол хийх саванд хийж, цэвэр хүйтэн усаар дүүргэж, бага зэрэг давсалж, буцалгана. Шингэнийг буцалгасны дараа мөөгийг коланд руу асгаж, хэсэг хугацаанд шавхана. Энэ үе шат нь маш чухал бөгөөд үүнийг үл тоомсорлож болохгүй, учир нь анх удаа ус уухад boletus-д байж болох хортой бодисыг зайлуулдаг.

Зугтсан цагааныг цэвэр саванд хийж, шинэ усаар дүүргэж, буцалгаад авчирна. Галын хүч буурч, дулааны боловсруулалт 20-30 минут орчим үргэлжилнэ. Үүний дараа цагааныг дахин коланд руу хийж, зайлж, одоохондоо үлдээнэ.

Маринадын дүүргэгчийг бэлтгэж байна. Хоол хийх саванд нэг литр шүүсэн усанд нэг халбага давс, нунтагласан элсэн чихэр хийж, хальсалж сармисны хоёр хумс, халуун ногоотой хумс, хэдэн булан навч, 2-3 хар чинжүү нэмнэ. Маринадыг зууханд хийж, буцалгаж, 1 tbsp хийнэ. ottovogo essence 70%. Мөөгийг чимээгүй хөөстэй уусмал руу сайтар буулгаж, 5 минут буцалгана, дараа нь тэдгээрийг бэлтгэсэн шилэн саванд хийж, ургамлын тосоор дүүргэнэ. 2 бүтэн халбага тос (0.5 литр саванд) нэмнэ. Мөн сав нь өнхрөх болно. Хөргөсөн өвлийн улиралд даршилсан шаазан мөөгхүйтэн зооринд эсвэл хөргөгчинд байрлуулна. Дашрамд хэлэхэд, бөглөрөлийн гайхалтай амт, өвөрмөц үнэрийг бусад халуун ногоо эсвэл шинэхэн ургамлаар онцолж болно.

Жор 2 - даршилж

Нөөцөд байгаа цагааныг давслахын тулд танд хэрэгтэй болно: 3 кг мөөг, үхрийн нүд навч, dill шүхэр, тунхууны, царс, интоорын навч. Давсны уусмалын хувьд 6 tbsp авна. чулуун давс, 3 лаврын навч, 9 хумс, хар чинжүү тус бүр, 6 үхрийн нүд навч.

Тусгай болгоомжтой угаасан boletus мөөгийг том саванд хийж, халуун ногоотой давхаргад хийж, давсалж, усаар дүүргэнэ. Дараа нь тэдгээрийг 30 минутын турш чанаж болгосон. Буцалсны дараа тэдгээрийн декоциний шөлийг хийж, мөөгийг өөрсдөө хүйтэн урсгалын дагуу зайлж, шаардлагагүй шингэнийг зайлуулахын тулд коланд руу шиднэ.

Даршилсан шаазан мөөгийг туршиж үзсэн хэн бүхэн дэлгүүрт худалдаж авсан даршилсан шампиньон байдгийг мартдаг. Гэвч харамсалтай нь, хүн бүр энэ өвөл лонхтой даршилсан порци мөөгийг бие даан хийхээр шийддэггүй. Саяхан болтол миний хувьд өвлийн улиралд даршилсан шаазан мөөг бэлтгэх нь ойлгомжгүй нууц байсан бөгөөд гэртээ даршилсан шаазан мөөг хийхээс илүү саванд бэлэн мөөг худалдаж авах нь надад илүү хялбар байсан гэдгийг та мэднэ.

Гэхдээ энэ жил би мөөгний маринад хийх маш амжилттай жорыг олж мэдсэнийг ээжийн эгч, лаазлах чиглэлээр мэргэшсэн, миний хүндэлдэг тогооч, зүгээр л гайхалтай эмэгтэй надтай эелдэг хуваалцсан. Мөн тэрээр цуутай даршилсан шаазан мөөгийг хэрхэн зөв хадгалах, мөөгийг хэрхэн яаж бэлтгэх, ямар мөөгийг лонхтой даршилж, аль нь шарсан эсвэл хатаах нь илүү дээр болохыг надад хэлсэн.

Ялангуяа та нарт зориулж, эрхэм найзууд аа, би порчини мөөгийг marinating гэх мэт чухал ажилд өөрийн чадварт итгэх итгэлийг өгөхийн тулд гэртээ порци мөөгийг хэрхэн даршилж болох талаар бүхэл бүтэн түүхийг бэлдсэн. Уулзах: даршилсан шаазан мөөг - Home Restaurant вэбсайт дээрх зурагтай алхам алхмаар жор.

Орц:

• 1-1.2 кг порцин мөөг
• 7-8 хар чинжүү
• 3-5 вандуй анхилуун чинжүү
• 3 ширхэг. булан навч

Мөөгний маринад:

• 1 литр ус
• 130 мл. 9% цуу
• 2 tbsp. Сахара
• 4 халбага давс

Саванд шаазан мөөгийг хэрхэн даршилж авах вэ:

Хадгалахын тулд бидэнд хуучин биш, гадаад төрх нь тийм ч муудаагүй шаазан мөөг хэрэгтэй. Хэрэв та өөрөө ойд порчини мөөгийг цуглуулж авбал шаазан мөөгийг даршилах нь илүү тааламжтай байх болно. Гэхдээ та захаас порцины мөөг худалдаж авбал зүгээр. Хамгийн гол нь бахны өтгөнд баригдахгүй байх явдал юм.

Эдгээр мөөг нь даршилхад тохиромжтой: бүрэн цагаан, жижиг хэмжээтэй, өтгүй бол илүү тохиромжтой.

Хадгалахын тулд таг нь ногоон эсвэл хүрэн өнгөтэй, бүрэн боловсорсон шаазан мөөгийг ашиглахгүй байх нь дээр. Ийм стандартын шаардлага хангаагүй шаазан мөөгийг шарсан эсвэл хатааж болно.

Тиймээс гэртээ даршилсан шаазан мөөг бэлтгэхийн тулд юуны түрүүнд мөөгийг хүйтэн усаар дүүргэж, угааж, цэвэрлэж, ийм том хэсэг болгон хуваана. Ийм зүсэх хэмжээ таныг айлгаж болохгүй, учир нь бид порцины мөөгийг буцалгасны дараа тэд эзэлхүүнийхээ 30% -ийг алдах болно.

Манай шаазан мөөг өвлийн улиралд амттай болж, гадаад төрхийг нь хадгалахын тулд хоол хийж дууссаны дараа та мөөгийг хүйтэн урсгал усаар зайлах хэрэгтэй. Colander дахь мөөгийг хүйтэн болтол зайлж угаана.

Одоо мөөгөнд marinade бэлтгэ: хайруулын тавган дээр ус, цуу асгаж, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Хутгаж, тагийг нь таглаад, зууханд хийж, буцалгана.

Угаасан шаазан мөөгийг буцалж буй маринад руу хийж, буцалгаад 15 минутын турш хоол хийж, мөөгийг нүхтэй халбагаар байнга хутгана.

Бид өвлийн улиралд лонхтой даршилсан шаазан мөөг бэлтгэж байгаа тул бид ижил лонхтой урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй. Бид ямар ч тохиромжтой аргаар таглаатай лонхтой ариутгана. Лааз бүрийн ёроолд бид булан навч, хар, анхилуун чинжүүтэй хэд хэдэн вандуй тавьдаг. Даршилсан шаазан мөөгийг илүү амттай болгохын тулд та саванд хэдэн хумс нэмж болно.

Дараа нь шанага ашиглан шаазан мөөгийг маринадтай хамт саванд хийнэ. Мөөгтэй лонхтой маш нягт дүүргэх шаардлагагүй, ойролцоогоор 70% мөөг, 30% маринад авна. Энэ хэсгээс надад бага зэрэг маринад үлдсэн бөгөөд энэ нь хэвийн зүйл юм.

Эрт дээр үеэс хойш шаазан мөөг нь гайхамшигтай амт, тэжээллэг чанараараа алдартай байсан. Энэ бүтээгдэхүүнийг идэх нь эрүүл мэнд, сайн сайхан байдлын түлхүүр юм. Тэд бие махбодид ямар ашигтайг хүн бүр мэддэг. Та жимсний биеэс амттай шөл хийж, олон тооны салатны найрлага болгон ашиглаж болно. Хүйтэн улиралд энэ амттанг нөөцлөх нь хамгийн сайн арга юм. Өвлийн улиралд та гэртээ гахайн мөөгийг хадгалах боломжтой, хамгийн амттай бэлдмэлийн жорыг энэ нийтлэлээс олж болно.

Өвлийн улиралд хоол хүнс хадгалах хамгийн хялбар арга бол хуурай хөлдөөх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд та зүгээр л жимсний биеийг огтолж, хөлдөөгчид хийх хэрэгтэй. Тэд хөлдөөгчид бага зай эзэлдэг болгохын тулд та буцалгаж болно, дараа нь тэд мэдэгдэхүйц багасах болно.

Халуун ногоотой давсны уусмалд хадгалсан лаазлах

Та дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг авах хэрэгтэй.

• шаазан мөөг - 2 кг;
• ус - таван литр;
• давс - 8 халбага;
• элсэн чихэр - 8 халбага;
• ширээний цуу - 4 халбага;
• хумс - 1\2 цайны халбага;
• шанцай - 1 халбага;
• амтат чинжүү - 7 вандуй;
• булан навч - 6 ширхэг.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Бид бүх төрлийн хог хаягдлыг арилгахын тулд жимсийг сайтар угааж цэвэрлэнэ.
2. Дараа нь бид том саванд усаар дүүргэж, мөөгийг нэг цаг хагасын турш хоол хийж, үе үе хөөсийг арилгана.
3. Буцалсны дараа шигшүүр эсвэл коланд ашиглан дахин зайлж угаана.
4. Давсны уусмалд бэлтгэх нь их цаг хугацаа шаарддаггүй. Саванд таван литр ус хийнэ, давс, элсэн чихэр, цуу, хумс, шанцай, чинжүү, булан навч нэмээд давсны уусмалд хадгалсан уусмалыг буцалгана.
5. Үүний дараа чанасан мөөгийг буцалж буй давсны уусмалд хийнэ, өөр арван таван минутын турш хооллоорой.
6. Давсны уусмалд хадгалсан жимсээ аваад дахин зайлж угаана.
7. Дараа нь та яг ижил давсны уусмалд хадгалсан бэлтгэж, шинэ давсны уусмалд өөр арван таван минутын турш жимсний биеийг буцалгах хэрэгтэй.
8. Мөөгийг урьдчилан ариутгасан лонхтой саванд хийнэ, ингэснээр тэдний масс нь савны ирмэг дээр ойролцоогоор хоёр сантиметр хүрэхгүй.
9. Үүний дараа та савыг аюулгүй өнхрүүлж болно.

Савыг хөргөсний дараа сэрүүн газар тавих хэрэгтэй.

Бүтэн лаазлах

0.5 литрийн багтаамжтай саванд бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• цагаан мөөг - 750 грамм;
• цуу - 20 миллилитр;
• давс - 30 грамм;
• элсэн чихэр - 15 грамм;
• булан навч - 1 навч;
• чинжүү вандуй - 2 вандуй.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Маринад бэлтгэ. Саванд нэг литр ус хийж, цууны охьноос бусад шаардлагатай бүх найрлагыг нэмнэ.
2. Жимсний биеийг давсалсан усанд буцалгана. Та литр ус тутамд 45 грамм давс нэмэх хэрэгтэй.
3. Мөөгийг үе үе хутгах шаардлагатай бөгөөд хэрэв шаардлагатай бол үүссэн хөөсийг арилгах хэрэгтэй.
4. Саванд цагаан цуу хийнэ, чанасан мөөгийг дотор нь түргэн хийнэ.
5. Дараа нь савны ирмэг дээр давсны уусмал нэмж, тагийг нь өнхрүүлээрэй.
6. Бэлэн савыг усан ваннд хорин минутын турш ариутга.

Ажлын хэсгийг хөргөсний дараа та подвалд хийж болно.

Амттай салат жор

Бүх пропорцийг 0.5 литрийн багтаамжтай саванд үндэслэнэ.

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• чанасан цагаан мөөг - 450 грамм;
• наранцэцгийн тос - 40 миллилитр;
• цуу 80% - 15 миллилитр;
• элсэн чихэр - халбага;
• давс - халбага;
• хар чинжүү - 3 вандуй.

Хоол хийх үйл явц:

1. Бид шинэхэн жимсний биеийг авч, цэвэрлэж, усны хүчтэй даралтын дор сайтар зайлж угаана.
2. Хайруулын тавган дээр тавиад усанд давс хийж, мөөгийг хайруулын тавган дээр буулгах хүртэл маш бага дулаанаар хооллоорой.
3. Та наранцэцгийн тос, цуу, элсэн чихэр, давс, чинжүү зэргээс соус хийх хэрэгтэй.
4. Жимсний биеийг саванд хийж, бэлтгэсэн соусыг хийнэ.
5. Тагийг нь таглаатай савыг өнхрүүлж, хагас цагийн турш усан ваннд ариутга.
6. Усан банн бэлтгэхийн тулд та өргөн сав авч, хангалттай усаар дүүргэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр савыг дотор нь хийх үед ус нь бараг хамгийн дээд хэсэгт хүрдэг.
7. Дараа нь хайруулын тавган дээр гал тавьж, ус буцалгана. Өндөр температурын ачаар ариутгалын үйл явц хамгийн дээд түвшинд байх болно.

Улаан лоолийн соусанд

Бид улаан лоолийн нухаш ашиглан бүтээгдэхүүнийг хадгалдаг.

Энэхүү жор нь дараахь найрлагыг шаарддаг.

• мөөг - 650 грамм;
• улаан лоолийн нухаш - 450 грамм;
• наранцэцгийн тос - 60 миллилитр;
• давс - халбага;
• элсэн чихэр - 250 грамм;
• цуу ба хумс - амсах болно.

Хоол хийх алгоритм:

1. Жимсний биеийг сайтар угааж, зүсэж, хайруулын тавган дээр хийнэ.
2. Тагийг нь таглаад өөрийн жүүсээр бага дулаанаар буцалгана. Шаардлагатай бол та бага зэрэг наранцэцгийн тос нэмж болно.
3. Зөөлөн болтол буцалгана.
4. Улаан лоолийн нухашыг жижиг саванд хийж, цуу зэрэг шаардлагатай орцуудаа нэмээд буцалгана.
5. Мөөгийг саванд хийж, улаан лоолийн нухаш нэмнэ.
6. Усан халаагуурт дүүргэсэн савыг нэг цаг хагасын турш ариутгана.
7. Дараа нь тагийг нь таглаатай савыг өнхрүүлэн хөргөнө.

Хөргөсөн савыг подвалд буулгаж болно.

Түрс: алхам алхмаар жор

Энэхүү хоол нь ямар ч баярын ширээг засах боломжтой. Хоол хийх түрс нь маш энгийн бөгөөд хурдан байдаг.

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• шинэ мөөг - 1 кг;
• лууван - 350 грамм;
• сонгино - 250 грамм;
• наранцэцгийн тос - нэг халбага;
• давс, цуу - амсах болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Мах бутлуурын (цахилгаан эсвэл гарын авлага) ашиглан бүх найрлагыг тусад нь нунтаглана.
2. Наранцэцгийн тос ашиглан хайруулын тавган дээр сонгино хуурч ав.
3. Сонгино бэлэн болсон үед та түүнд лууван нэмж, таган дор арван таван минутын турш буцалгах хэрэгтэй.
4. Дараа нь та мөөг нэмээд арван минутын турш дахин буцалгаж болно.
5. Бүх зүйлийг жигд болгосоны дараа та үүссэн массыг жижиг саванд хийх хэрэгтэй. Та мөн үлдсэн тосыг тэнд асгаж болно.
6. Уксус нэмээд амтанд нь давс нэмээд маш бага дулаанаар нэг цаг хагас буцалгана.
7. Та хольцыг шатаахгүйн тулд үе үе хутгах хэрэгтэй.
8. Түрсийг чанаж дууссаны дараа та урьдчилан ариутгасан лонхтой саванд хийж, тагийг нь өнхрүүлж болно.

Лаазыг хөргөсний дараа та подвалд хийж болно.

Лаазалсан шарсан мөөг

Энэ хоолыг зөв бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• шаазан мөөг - 1 кг;
• цөцгийн тос - 400 грамм (та ургамлын тос эсвэл гахайн өөх хэрэглэж болно);
• давс - 25 гр.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Хальсалж, угаасан шаазан мөөгийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Цөцгийн тосыг саванд хайлуулж эсвэл гахайн өөх тос.
3. Жижиглэсэн мөөгийг халаасан тосонд хийж, давс нэмээд хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана. Мөөгийг маш бага дулаанаар нэг цагийн турш буцалгана.
4. Хугацаа дууссаны дараа та тагийг нь нээж, хайруулын тавган дээрх илүүдэл чийгийг уурших хүртэл мөөгийг хуурах хэрэгтэй. Газрын тос нь ил тод байх ёстой.
5. Мөөгний массыг урьдчилан ариутгасан саванд хийж, хайлсан цөцгийн тосоор дүүргэнэ. Газрын тосны давхарга нь мөөгний түвшингээс ойролцоогоор хоёр см өндөр байх шаардлагатай.
6. Тагийг нь лонхтой өнхрүүлэн, дөчин минутын турш ариутгалд илгээнэ.

Халуун даршилсан мөөг

Нэг литр саванд бүх пропорцийг харгалзан үзнэ.

Өвлийн улиралд бүтээгдэхүүнийг даршилж авахын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• цагаан мөөг - килограмм;
• давс - 25 грамм;
• булан навч - 2 ширхэг;
• сармис - нэг хумс;
• чинжүү вандуй - 7 ширхэг
• наранцэцгийн тос (цэвэршүүлээгүй) - 50 миллилитр.

Хоол хийх алгоритм:

1. Паалантай тогоо аваад ёроол руу таван сантиметр ус хийнэ.
2. Давс, нилээд жижиглэсэн порчини мөөг нэмнэ.
3. Арван хоёр минутын турш бага дулаанаар хооллоорой. Жимсний бие нь аажмаар багасах болно.
4. Бэлтгэсэн мөөгийг хөргөж, лонхтой ариутгана.
5. Лаврын навчнаас бусад бүх амтлагчийг савны ёроолд тавь (энэ нь "бялуу дээрх интоор" болно).
6. Мөөгийг хамгийн ирмэг дээр нь ариутгасан саванд хийж, бага зэрэг сэгсэрнэ.
7. Дээрээс нь булан навч нэмээд наранцэцгийн тос хийнэ.
8. Савыг хуванцар таглаатай таглаад хөргөгчинд хийнэ.

Даршилсан порчини мөөг (видео)

Эдгээр нь өвлийн улиралд шаазан мөөгийг лаазлах хамгийн түгээмэл жор юм. Энэхүү хадгалалтын ачаар та ямар ч ширээг хялбархан чимэглэж, зочдоо тааламжтайгаар гайхшруулж чадна.