Шар будаатай загасны шөл - хэрхэн бэлтгэх, хоол хийх

09.02.2024

Шар будаатай шөл нь таны гэр бүлийн бүх гишүүдийг баярлуулах оройн хоолны ширээний амттай, амттай гол хоол юм. Нарийвчилсан жорыг гэрэл зургийн хамт уншиж, гэр бүлээ амттай хоолоор баярлуулаарай. Шөлийг мах эсвэл ногооны шөлөөр бэлтгэж болно. Хэрэв та хоолны дэглэм барьж байгаа бол цэвэршүүлсэн ус хэрэглэж, төмсний оронд селөдерей үндэс хэрэглээрэй.

Найрлага

Махны шөл - 2 л
ус - 1 л
Төмс - 4 ширхэг.
Сонгино - 1 ширхэг.
Лууван - 1 ширхэг.
Наранцэцгийн тос- 40 гр
Шар будаа - 1 шил
Давс - амсах болно
Нунтагласан хар чинжүү- амсах болно
Лаврын навч - 1 ширхэг.
Ногоон - амсах болно

Мэдээлэл

Шөл
порц - 8
Хоол хийх цаг - 1 цаг 0 минут

Шар будаатай шөл: хэрхэн хоол хийх талаар

Махны шөл, хүйтэн усыг саванд хийнэ, гал дээр тавина. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирна. Төмсийг хальсалж, сайтар зайлж, жижиг шоо болгон хуваана. Хүнсний ногоог хэрчиж томруулна, төдий чинээ бүх ногоог чанахад илүү их хугацаа шаардагдана. Буцалж буй шөл рүү жижиглэсэн төмс нэмнэ.

Шар будаагаа тохиромжтой гүн гүнзгий саванд хийж сайтар зайлж угаана. Усыг тунгалаг болтол нь өөрчлөх шаардлагатай. Угаасан шар будаа төмстэй хамт хайруулын тавган дээр нэмнэ. Өндөр дулаан дээр тавь. Үүнийг буцалгана. Галыг багасгаж, төмс зөөлөн болж, шар будаа бэлэн болтол хооллоорой. Энэ алхам нь буцалгасны дараа ойролцоогоор 10-15 минут болно.

Үүний зэрэгцээ, хүнсний ногоо үлдсэн хэсгийг бэлтгэ. Хальс, сонгино угааж, жижиг зүсмэлүүд болгон хуваасан. Лууванг угааж, хальсыг нь авч, том ширхэгтэй эсвэл дунд grater дээр сараалжтай болгоно. Наранцэцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, бэлтгэсэн ногоо нэмнэ. Гал руу илгээ. 5-10 минут зөөлөн болтол дунд зэргийн дулаан дээр хуурч ав.

Төмс зөөлөн болж, шар будаа чанаж дуусмагц шарсан ногоо нэмнэ. Хутгаж, буцалгаад 5-7 минутын турш хооллоорой.

Та өөрөө ойлгож байгаа бол бодит байдал дээр энэ шөлөнд шаардлагатай орц найрлагын хувьд ер бусын зүйл байхгүй. Та тэдгээрийг гэртээ үргэлж олох боломжтой, гэхдээ ийм зүйл болохгүй бол хямд, боломжийн үнээр ямар ч асуудалгүйгээр худалдаж аваарай.

Хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ. Сонгино, лууваныг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Энэ бүгдийг тосонд хийж, шарсан байх ёстой. Одоо та тахианы хөхийг угааж, жижиг хэсэг болгон хувааж болно, үүнийг санаарай. Бэлтгэсэн тахианы махыг хүнсний ногоо дээр нэмээд бэлэн болтол нь хамт хуурна.

Дөрвөн литр ус агуулсан савыг урьдчилан халаах хэрэгтэй. Ус буцалж эхлэх үед та хайруулын тавган дээрх бүх агуулгыг хайруулын тавган дээр хийж болно. Төмсийг хальслахаа бүү мартаарай, учир нь энэ нь шөл хийхэд зайлшгүй шаардлагатай найрлага тул тэдгээрийг жигд баар болгон хувааж үзээрэй.

Одоо та шар будаа руу шилжиж болно, учир нь энэ нь адил чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Үүнийг хавагнах зориулалттай усаар дүүргэж сайтар зайлах шаардлагатай гэдгийг анхаарна уу. Ийм заль мэхийн дараа та хайруулын тавган дээр илгээж, шөлийг амтлахын тулд давс хийж болно, гэхдээ үүнийг хэтрүүлэхгүй байхыг хичээ.

Жорыг нарийвчлан тайлбарласан шар будаа, тахиатай шөлийг маш энгийнээр бэлтгэдэг. Эцсийн эцэст, хэрэв та дурдсан бүх үе шатыг сайтар судалж үзвэл энд ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй гэдгийг та өөрөө харах болно, энэ нь хэрэв хүсвэл гэр бүлийн гишүүдээ ийм амттай хоолоор эрхлүүлж болно гэсэн үг юм.

Шөл нь амттай болохоос гадна хүний биед үнэхээр хэрэгтэй олон төрлийн амин дэм агуулсан тул эрүүл мэндэд тустай тул ийм шөлийг хэрэглэх нь хэн бүхэнд ашигтай.

Үнэхээр энэ амттай шөлний жорыг эрт дээр үеэс мэддэг байсан гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. "Алтан үр тариа" гэж юу болохыг цөөхөн хүн мэддэг, гэхдээ энэ бол шар будаа юм. Өмнө нь шар будаа нь үнэтэй байсан тул ийм нэртэй байсан. Гэхдээ өнөөдөр энэ үр тариа маш хямд тул та ийм хоолонд их мөнгө зарцуулах шаардлагагүй болно.

Шар будаа бол төрөл бүрийн витамин, эрдэс бодисын агуулах бөгөөд үүнд уураг, өөх тос, мөн мэдээжийн хэрэг, хүний амьдрал, хүний биед чухал ач холбогдолтой амин хүчлүүд орно.

Жишээлбэл, булчингийн эсийг ажлын нөхцөлд байлгахын тулд амин хүчлүүд шаардлагатай бөгөөд үүнд арьс орно. Хүнсний ногооны өөх тос нь зарим витаминыг шингээхэд тусалдаг гэдгээрээ ялгаатай. Тиймээс, Интернетээс олж болох зурагтай шар будаатай тахианы шөл нь бялуу шиг хялбар байдаг, учир нь үүнийг бэлтгэх технологи нь төвөгтэй биш юм. Энэ нь шинэхэн гэрийн эзэгтэй хүртэл үүнийг даван туулж чадна гэсэн үг юм.

Шөлийг зүгээр л хэрэглэж болно, эсвэл та цөцгий, шоо жигнэмэг нэмж, эсвэл загастай шар будаатай шөл бэлтгэж болно. Та шинэхэн ургамлын мөчир хэлбэрээр чимэглэсэн ширээн дээр үйлчилж болно. Энэ шөл нь хөнгөн бөгөөд нэгэн зэрэг сэтгэл ханамжтай байх тул гэр бүлийн бүх гишүүд - насанд хүрэгчид, хүүхдүүд хоёулаа хэрэглэж болно.

Та өөр юу ашиглаж болох вэ:

юуны түрүүнд үхрийн мах, тахиа, цацагт хяруул хэрэгтэй болно;
Энэ шөл нь үндэс хүнсний ногоо агуулсан байх ёстой. Тэд бол түүний амтыг гайхалтай, гайхалтай үнэрээр дүүргэж, илүү их витамин нэмж чаддаг гэдгийг санаарай.
Нэмэлт найрлагад төмс, мөөг, өндөг орно, гэхдээ энд бүх зүйл хувь хүн байдаг, учир нь энэ нь хувийн амтаас хамаарна. Гэхдээ нэг зүйлийг баттай хэлж болно: ямар ч тохиолдолд шөл бүр амттай, эрүүл, сэтгэл хангалуун болж хувирдаг бөгөөд энэ нь хамгийн чухал зүйл юм.

Шар будаатай шөл бэлдэж эхлэхээсээ өмнө алхам алхмаар зураг бүхий жорыг интернетээс олж мэдэхийн тулд шар будаа бохирдлоос цэвэрлэж, усаар дүүргэхээ мартуузай, энэ нь хавдахын тулд хийгддэг. Дүрмээр бол олон тогооч шар будаа дээр буцалж буй ус асгахыг зөвлөж байна, энд та өөрийн хувийн амтанд найдаж, үндэслэлтэй, үнэн зөв шийдвэр гаргах хэрэгтэй.

Улаан буудайн үр тариа нь түгээмэл, хямд, эрүүл үр тариа бөгөөд төрөл бүрийн витаминаар баялаг бөгөөд насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдийг хооллоход тохиромжтой. Энэ нь будаа, хачир, махан бөмбөлөг, кассерол хийхэд хэрэглэгддэг бөгөөд эхний хоол бэлтгэхэд хэрэглэгддэг. Шар будаатай шөл хийх олон жор байдаг бөгөөд тус бүр нь өвөрмөц амт, тод үнэр, тэжээллэг чанар сайтай байдаг.

Улаан буудайн шөлийг амттай болгохын тулд хоол хийхээсээ өмнө үр тариаг зөв бэлтгэх хэрэгтэй.

Эхлээд та шар будаа ангилж, урсгал усаар сайтар зайлах хэрэгтэй. Дараа нь долоон цагийн турш шингэнд дэвтээнэ - энэ нь үр тариа бага зэрэг хавдаж, илүү хурдан хоол хийх болно. Хэрэв танд эдгээр бүх заль мэхийг хийх цаг байхгүй бол буцалж буй усанд хэдхэн минут асгаж, дараа нь хүйтэн усаар зайлж болно.

Гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн шар будаа шөлөнд хэр удаан чанаж, ямар үе шатанд хайруулын тавган дээр хийх нь илүү дээр болохыг сонирхдог, учир нь чанасан үр тариатай таваг нь илүү нарийн, тааламжтай амтыг олж авдаг.

Ихэвчлэн шар будаа гучин минутын турш чанаж болгосон тул туршлагатай тогооч үүнийг процессын эхэнд нэмж, дараа нь үлдсэн найрлага, халуун ногоо зэргийг аажмаар нэмж оруулахыг зөвлөж байна.

Шар будаа, төмстэй загасны шөл

Улаан буудайн үр тариа ямар ч төрлийн загастай сайн таардаг тул энэ үр тариа нэмсэн загасны шөл нь ялангуяа анхилуун үнэртэй, баялаг болдог. Хоолны хувьд тод шар өнгийн царцсан шар будаа сонгох, хамгийн бага ястай шинэ загас хэрэглэх нь дээр.

Шаардлагатай найрлага:

макрель (хөргөсөн) - 1.3 кг;
шар будаа - 120 гр;
таван төмс;
том сонгино;
нэг хонхны чинжүү;
лууван;
том ширхэгтэй давс, дуртай халуун ногоо - таны амтанд;
дилл ба яншуй - 7 мөчир.

Хоол хийх:

Загасыг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь салгаж, сэрвээ, толгойг нь ав. Дараа нь сайтар зайлж, дунд хэсэг болгон цавчих.
Скумбканы саванд хийж, ус (2.5 л) нэмээд бага зэрэг буцалгаад арван минут буцалгаж, шөлний хөөсийг арилгахаа бүү мартаарай.
Бэлэн загасыг хайруулын тавган дээрээс аваад хөргөж, филеийг яснаас нь салгана. Шөлийг шигшүүрээр шүүнэ.
Шар будаа коланд руу хийж, цоргоны доор усаар сайтар угаана.
Төмсийг хальсалж, тэгш өнцөгт шоо болгон хуваана.
Шүүсэн шөлөө зуухан дээр тавиад буцалгаад дараа нь төмс нэмээд шар будаа нэмээд дунд зэргийн дулаанаар дөрөвний нэг цагийн турш хооллоорой.
Сонгиноноос хальсыг нь аваад хагас цагираг болгон цавчих. Лууванг угааж, жижиг шоо болгон цавчих. Чинжүүгээ жижиг тууз болгон хайчилж ав.
Дараа нь хүнсний ногоогоо ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хийж, үе үе хутгаж, зөөлөн болтол нь хуурч ав.
Одоо шарсан махыг шөлөнд хийж, долоон минутын дараа чанасан загас нэмнэ.
Таван минутын турш таваг чанаж, давс нэмээд халуун ногоо, жижиглэсэн ургамал нэмээд шарагчийг унтраа.

Амттай шөл бэлэн боллоо! Үүнийг битүүмжилсэн саванд дөрөвний нэг цагийн турш үлдээх хэрэгтэй бөгөөд дараа нь туршиж үзэхийг санал болгож байна. Шар будаа, төмстэй загасны шөл нь үр тарианы талх, дуртай даршилсан ногоотой сайн зохицдог.

Тахианы шөлтэй хамт

Гэрийн үдийн хоолонд тахианы шөлөнд шар будаа, хүнсний ногоотой амттай нухаш шөл тохиромжтой. Бяслагны ачаар амттан нь өтгөн ноот бүхий нарийн амттай бөгөөд анхилуун амтлагч, ургамал нь аяганд боловсронгуй, шинэлэг байдлыг өгдөг.

Шаардлагатай найрлага:

тахианы мах - 0.8 кг;
гурван төмс:
улаан буудайн үр тариа - 70 гр;
хоёр боловсруулсан цөцгий бяслаг;
лууван - 75 гр;
сонгино - толгой;
тахианы шөл - 2.3 л;
яншуй, булан навч, амтлагч, далайн давс - амсах болно.

Хоол хийх:

Тахианы махыг зайлж, хэсэг болгон хувааж, тостой хайруулын тавган дээр хийж, цайвар хүрэн хүртэл хуурна.
Сонгино, луувангаа хальсалж, дөрвөлжин хэрчиж, маханд нэмнэ. Бүтээгдэхүүнийг найман минутын турш хуурч, дараа нь шөл (250 мл) асгаж, жижиглэсэн яншуй нэмнэ.
Хэдэн минутын дараа хэрчсэн төмсөө хайруулын тавган дээр хийж, шар будаа нэмээд үлдсэн шөлийг нэмнэ.
Бяслагыг шоо болгон хайчилж, дараа нь хутгагчинд хийж, бага хэмжээний усаар шингэлж, сайтар нунтаглана.
Хүнсний ногоо, шар будаа чанаж дуусаад шөлөнд давс, булан навч, амтлагч нэмнэ. Үүний дараа бяслагны хольцыг хийнэ, сайтар хольж, минутын дараа зуухаа унтраа.

Тариачдын шөл

Энэхүү шөлний жор нь гэр бүлийн ширээн дээр байгаа бүх хүмүүст таалагдах гайхалтай хоолыг хурдан бөгөөд хялбар хийхэд тусална. Энэ нь хамгийн бага багц бүтээгдэхүүн шаардах бөгөөд үр дүн нь сэтгэл татам үнэр, баялаг амтаараа таныг баярлуулах нь дамжиггүй.

Шаардлагатай найрлага:

гахайн мах - 0.25 кг;
шар будаа - 60 гр;
төмс - 0.3 кг;
цагаан байцаа - 220 гр;
сонгино - 70 гр;
ус - 3.2 л;
нэг лууван;
давс, булан навч, лаврын, чинжүү, турмерик - шаардлагатай бол.

Хоол хийх:

Лууван, сонгиноыг хальсалж, шоо болгон хувааж, ургамлын тосоор халуун хайруулын тавган дээр хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл хамгийн их гал дээр хүнсний ногоог хуурч ав.
Махаа угааж, дөрвөлжин хэсэг болгон хуваана. Дараа нь хайруулын тавган дээр нэмээд зургаан минут буцалгана.
Саванд ус халааж, мах, ногоогоо хийнэ. Дараа нь тагийг нь таглаад хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
Шар будаа сайтар зайлж, гурван минутын турш буцалж буй ус хийнэ, дараа нь хайруулын тавган дээр хийнэ.
Байцаагаа тууз болгон хайчилж, шөл рүү нэмнэ.
Одоо төмсийг хальсалж, том дөрвөлжин хэрчинэ, бусад найрлагад нэмнэ.
Шөлөө арван таван минутын турш чанаж, хамгийн төгсгөлд нь давс нэмээд булан навч, чинжүү, халуун ногоо нэмнэ. Гурван минутын дараа хайруулын тавган дээрээс нь салга.

Тариачин шөлийг гүн гүнзгий аяганд хийнэ, жижиглэсэн ногоон сонгино цацна. Үүнийг хэрчсэн өргөст хэмх, улаан лоольтой хамт санал болгохыг зөвлөж байна.

Шар будаатай кулеш шөл

Украины кулеш шөлийг гэртээ амархан бэлтгэж болно. Энэхүү хоол нь хоолны дуршил сайтай, амттай, өтгөн болж хувирдаг тул үдийн хоол, оройн хоолонд тохиромжтой.

Шаардлагатай найрлага:

ястай тугалын мах - 0.7 кг;
сонгины толгой;
улаан буудайн үр тариа - 90 гр;
төмс - 4 ширхэг;
дунд зэргийн лууван;
цөцгийн тос - 45 гр;
таван чинжүү;
давс - шаардлагатай хэмжээгээр.

Хоол хийх:

Махнаас шөл (3 литр) хийж, дараа нь шүүж, махыг яснаас нь салгаж, хэсэг болгон хуваана.
Шар будаа угааж, хүйтэн усанд хийж, дөрөвний нэг цаг байлгана. Дараа нь шингэнийг зайлуулна.
Лууванг жижиг шоо болгон хайчилж, өөх тос эсвэл цөцгийн тосонд хуурч ав.
Сонгиногоо урт хэрчиж, лууван дээрээ нэмээд бага зэрэг давс хийж, цагаан перцээр амтлана.
Халаасан шөл рүү үр тариа хийнэ, буцалгаад зургаан минутын турш хооллоорой. Дараа нь төмс нэмээд найрлагыг нь зөөлөн болтол нь буцалгана.
Үүний дараа чанасан ногоогоо хайруулын тавган дээр хийж, махны хэсэг, давс, чинжүү нэмээд дахин таван минутын турш хооллоорой.

Бэлэн болсон шөлийг жижиглэсэн ургамлаар амталж, хэсэг хэсгээр нь үйлчил. Амттан нь даршилсан байцаа эсвэл бага зэрэг давсалсан өргөст хэмхтэй сайн нийлнэ.

Мөөгөөр хоол хийх

Шар будаа, мөөгтэй амттай шөл нь эрүүл хоолны дэглэмийг дэмжигч бүх хүмүүст туршиж үзэх нь зүйтэй юм.

Champignons нь энэ хоолонд тохиромжтой бөгөөд илүү тод амтыг олж авахын тулд ойн бүтээгдэхүүнийг нэмж хоол хийхийг зөвлөж байна.

Шаардлагатай найрлага:

мөөг - 0.23 кг;
сонгины толгой;
шар будаа - 100 гр;
гурил - 20 гр;
ус - 1 л;
сүү (2.5%) - 120 мл;
килантро, давс - таны амтанд.

Хоол хийх:

Сонгиноыг хальсалж угааж, дараа нь урт зүсмэлүүд болгон хуваана.
Мөөгийг сайтар угааж, зүсмэл болгон хуваана. Дараа нь сонгинотой хольж, саванд хийж, цөцгийн тосонд зургаан минут буцалгаж, тогтмол хутгана.
Шарсан хоолтой саванд ус хийнэ. Дараа нь улаан буудайн үр тариа нэмээд давс нэмнэ.
Шөлийг дөчин минут буцалгаж, үе үе хөөсийг зайлуулна.
Дараа нь гурилаа сүүтэй хольж, жигд болтол сайтар холино. Үр хольцыг шөл рүү болгоомжтой хийнэ, өтгөрүүлэх хүртэл өөр хорин минутын турш хооллоорой.

Халуун амттанг ялтсууд руу хийнэ, жижиглэсэн килантро цацна. Энэ нь шарсан талх, эсвэл бяслагтай croutons хамт үйлчлэх ёстой.

Шаардлагатай найрлага:

татсан үхрийн мах - 0.35 кг;
тахианы өндөг;
шар будаа - 90 гр;
лууван - 85 гр;
төмс - 3 ширхэг;
жижиг сонгино;
газрын чинжүү, нарийн давс - тус бүр 4 гр.

Хоол хийх:

Лууванг хальсалж, дунд зэргийн тууз болгон хуваана. Сонгино, төмсний хальсыг хайчилж, жимсээ шоо болгон хуваана.
Шар будаа хэд хэдэн удаа усаар зайлж угаана.
Татсан махаа давсалж, чинжүүтэй амталж, түүхий өндөг нэмээд хүчтэй хутгана. Үүний дараа жижиг бөмбөлөгүүдийг гаргаж авна.
Цахилгаан зуухны аяганд ургамлын тос асгаж, лууван, сонгино нэмээд "Fry" функцийг сонгоод арван минутын турш хооллоорой.
Бүтээгдэхүүн нь алтан өнгө олж авах үед махан бөмбөлөг нэмж, ижил горимд өөр таван минутын турш хуурч ав.
Дараа нь multicooker руу ус хийнэ, төмс, шар будаа нэмээд хутгаад давс нэмнэ.
Төхөөрөмжийг тагийг нь таглаж, "Шөл" функцийг тохируулаад 60 минутын турш хооллоорой.

Хоол хийж дууссаны дараа таваг нь сайхан торон руу асгаж, ширээн дээр тавина. Амттай амттан нь алдагдсан энергийг сэргээж, хоолны үеэр маш их эерэг сэтгэл хөдлөлийг өгөх болно.

Шар будаатай хээрийн шөл

Шар будаатай хээрийн шөл нь өтгөн тууштай байдаг тул бие биетэйгээ маш сайн хослуулсан бүтээгдэхүүнийг сонгоорой.

Энэхүү гайхалтай хоолыг төмс, өндөр чанартай шар будаа, боловсорсон ногоо нэмсэн гахайн хавирганы шөлөөр хийсэн.

Шаардлагатай найрлага:

гахайн хавирга (тамхи татдаг) - 1.3 кг;
халуун чинжүү - 6 гр;
таван төмс;
сонгино (том) - 1 ширхэг;
гурван хумс сармис;
нэг хонхны чинжүү (шар);
үр тариа - 0.15 кг;
гурван дунд улаан лооль;
лууван - 110 гр.

Хоол хийх:

Бүх ногоог хальсалж, сайтар угааж, том шоо болгон хуваана.
Жижиглэсэн сонгино, хонхны чинжүү, лууваныг саванд хийж, бага зэрэг цөцгийн тос нэмээд цайвар хүрэн болтол хуурна.
Дараа нь жижиглэсэн улаан лооль нэмж, найрлагыг нь хутгахаа бүү мартаарай, арван хоёр минутын турш буцалгана.
Хавиргаа хэсэг болгон хувааж, том саванд хийж, дээр нь шарсан улаан лооль тавьж, дараа нь угаасан шар будаа цацна.
Бүх найрлагыг ус, давстай асгаж, нилээд жижиглэсэн халуун чинжүү, сармис, амтлагч нэмээд үр тариа бэлэн болтол хооллоорой.

Шар будаатай хээрийн шөлийг шинэхэн, халуунаар үйлчилнэ. Цөцгий, ургамлаар идвэл хоол нь илүү амттай болно. Хоолны дуршил!

Найрлага

ус - 4 л;
хулд загасны шөл - 500 гр;
хулд загасны филе - 300 гр.;
шар будаа - 7 tbsp. л.;
төмс - 3 ширхэг;
сонгино - 2 ширхэг;
улаан лооль - 2 ширхэг;
лууван - 1 ширхэг;
яншуй - 1 баглаа;
амтат чинжүү - 15 ширхэг;
булан навч - 2 ширхэг.;
давс - амсах болно.

Хоол хийх арга

Даавууг угааж, загасны нүдийг зайлуулж, дахин зайлж, хайруулын тавган дээр хийж, хүйтэн усаар таглана. Хөөсийг нь буцалгаад авч хая.
Хөөс арилмагц нэг бүтэн сонгино, чинжүү, амтлах давс хийж, тагийг нь таглаж, галыг багасгаж, 25-30 минут буцалгана.
Загасыг чанаж байх үед сонгино нилээд цавчих, том ширхэгтэй сараалж дээр лууваныг үрж, төмсийг шоо болгон хуваана.
Загасыг чанаж дуусмагц шөлнөөс нь нүхтэй халбагаар гаргаж аваад шөлийг шүүж (шөл дотор яс байхгүй, зүгээр л тунгалаг байхаар) цэвэрхэн хайруулын тавган дээр хийнэ.
Загасыг гараараа хэсэг болгон хувааж, яснаас нь салгана. Жижиглэсэн ногоог шүүсэн шөлөнд хийж, төмсийг хагас болгосон хүртэл хооллоорой.
Дараа нь жижиглэсэн улаан лооль, булан навчийг хайруулын тавган дээр хийнэ. 5-10 минутын турш хооллоорой.
Шар будаагаа урсгал усаар сайтар зайлж, шөлөнд хийж, зөөлөн болтол нь чанана.
Шар будаа бэлэн болмогц шөлөндөө жижиглэсэн яншуй, жижиглэсэн загас нэмээд шинэхэн нунтагласан хар перцээр амтлана.
Галыг унтрааж, шөлөө 15-20 минут байлгаад үйлчилнэ.

Хоолны дуршил!

Шар будаатай лаазалсан загасны шөл

Найрлага

шар будаа - 150 гр.;
төмс 4 ширхэг;
булан навч 2 ширхэг.
VK-ийн дагуу хар чинжүү.
лууван 1 ширхэг.
сонгино 1 ширхэг.
лаазалсан загас 350 гр.;
амтлах шинэ ургамал.

Хоол хийх арга

Шар будаагаа урсгал усаар сайтар угаана.
Төмсийг хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваана.
Буцалж буй усанд жижиглэсэн төмс, шар будаа, булан навч, хар перцийг нэг нэгээр нь хийж, бүгдийг нь зөөлөн болтол нь чанана.
Энэ хооронд бид лууван, сонгино дээр ажиллаж байна. Тэд хальсалж, угааж, дараа нь сонгино хайчилж, том ширхэгтэй grater дээр лууван сараалжтай байх хэрэгтэй.
Хүнсний ногоог ургамлын тосонд шарна. Лаазалсан хоолноос бүх шингэнийг зайлуулж, сэрээгээр нухаж, загасны жижиг хэсгүүдийг авна.
Шар будаа, төмс бэлэн болмогц шарсан мах, лаазалсан загас, давс нэмээд бага дулаанаар хаалттай таган дор 10 минутын турш шөлийг буцалгана.
Бэлэн болсон шөлийг ширээн дээр тавина.

Хоолны дуршил!

Шар будаатай улаан загасны шөл

Найрлага

форел эсвэл бусад улаан загас - 400 гр.;
төмс - 300 - 350 гр.;
шар будаа - 100 гр.;
сонгино - 1 том толгой;
лууван - 1 том хэсэг;
булан навч - 1 ширхэг;
хар чинжүү - 4 ширхэг;
давс - 1-2 tsp;
кетчуп эсвэл жижиглэсэн улаан лооль - 2 tbsp. л.;
ногоон сонгино - 1 баглаа.

Хоол хийх арга

Буцалж буй давсалсан усанд (2 литр) чинжүү, угаасан загасыг хийнэ. 20 минутын турш хооллоорой. Шаардлагатай бол хөөсийг нүхтэй халбагаар арилгана.
Лууванг нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав. Хайлсан цөцгийн тосонд 5 минут орчим хуурна. Энэ үед сонгино хайчилж ав. Лууван дээр сонгино нэмээд 5 минут орчим хуурна. Хамгийн сүүлд кетчуп нэмнэ.
Бэлтгэсэн шөлөөс загас, хар чинжүүг салгана.
Төмсийг нилээд цавчих. Загасны шөлөнд хийж, маш зөөлөн болтол (30 минут орчим) хооллоорой. Шар будаа зайлж, дээр нь бага зэрэг буцалсан ус хийнэ (гашууныг нь арилгахын тулд), усыг зайлуулж, төмстэй загасны шөлөнд шар будаа хийнэ. 20-25 минутын турш хооллоорой.
Чанасан загасыг гараараа жижиг хэсэг болгон хайчилж эсвэл салга.
Бэлэн болсон төмсийг шөл, шар будаатай хайруулын тавган дээр нухаш болгон нухаш хийнэ.

Хоолны дуршил!

Загасны шөлөнд шар будаа хэр удаан хоол хийх вэ

Загасыг чанаж дууссаны дараа (15 - 20 минут) шөлөнд шар будаа нэмж, 20 - 25 минутын турш хооллоорой.

Шар будаа тариалангийн түүх бол улаан буудай, будаа, мэдээжийн хэрэг дэлхийн түүхтэй адил эртний түүхтэй.

Шар будаа нь 5 мянган жилийн турш манай гаригийн үр тарианы гол төрлүүдийн нэг байсаар ирсэн бөгөөд одоог хүртэл зөвхөн Австралид түүний орших ул мөр олдоогүй байна.

Шар будаа, үр тариа хурааж авдаг шар будаа нь байгальд хаа сайгүй байдаг бөгөөд маш олон төрөл зүйлтэй байдаг.

Энэ төрлийн үр тариа нь өвөрмөц амтаараа улаан буудай, будаатай өрсөлддөггүй байсан ч хүн төрөлхтний оршин тогтноход чухал үүрэг гүйцэтгэсэн: шар будаа нь ган гачигт сайн тэсвэртэй тул газар тариалангийн түүхэнд чухал үүрэг гүйцэтгэсэн бөгөөд үүний дагуу олон орны хоол хийх.

Нэмж дурдахад шар будаа нь маш олон төрлийн үнэ цэнэтэй элементүүдтэй бөгөөд хурдан дүүргэж, хүч чадлыг сэргээхэд тусалдаг. Эрт дээр үед шар будаагаар талх жигнэх нь элбэг байсан бөгөөд эртний Оросын ноёдууд хоорондоо гэрээ байгуулж, нэг тогооноос будаа иддэг байсан тул багуудынх нь дэргэд гэрээгээ битүүмжлэх ёстой байв.

Хүмүүс зөвхөн керамик болон бусад сав суулга гарч ирснээр шөл хийж эхэлсэн гэж олон хүн андуурч, хоол хийж сурахын тулд суурин амьдралын хэв маягт шилжих шаардлагатай болсон. Үүний шалтгаан нь: Скифчүүд, Сарматчууд нүүдэлчид байсан нь мэдэгдэж байгаа боловч малтлагын үеэр эртний дурсгалт газруудаас газрын гүн дэх хотгорууд, чулуугаар доторлогоотой байсан бөгөөд тэдгээрийн ёроолд үр тариа олджээ! Чулуу халаагаад ус асгавал буцалгана. Дараа нь энэ "чулуун хайруулын тавган дээр" та шөл эсвэл будаа чанаж, чулуу нь дулаан ялгаруулж болно. Магадгүй үр тариа тариалах нь Скифийн овог аймгуудын суурин амьдралын хэв маягийн шалтгаан болсон бөгөөд энэ нь тэднийг анхны чулуун "тогоо" зохион бүтээхэд түлхэц болсон юм.

Мөн казакууд нүүдэлчдийн туршлагаас суралцаж, орчин үеийн археологичид Скифийн дов толгод, тэдгээрийн эртний дурсгалт газруудыг олж илрүүлсэн газруудаар аялж байсан байж магадгүй юм. Крупа казакуудад цэргийн кампанит ажилд тусалсан тул казакуудын хоолны чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болжээ. Тэд талбай дээр будаа, шөл бэлтгэж, гэртээ буцаж ирэхдээ ижил шар будаа хэрэглэдэг байсан, гэхдээ казакууд алс холын аялалдаа ихэвчлэн сурдаг жорыг илүү боловсронгуй хоолонд хэрэглэдэг байв.

Шар будаатай шөл - технологийн үндсэн зарчим

Казакууд бол таван зуу гаруй жилийн өмнө Оросын хязгаар нутагт цэргийн анги, дүрвэгсдийн хамжлага (чөлөөт казакууд), голдуу Ортодокс шашнаас бүрэлдэн тогтсон онцгой угсаатны бүлэг гэдгийг дурдахгүй бол угсаатны үндэс суурийг тайлбарлах боломжгүй юм. Оросын хоолны ёс заншилтай нягт уялдаатай боловч нэгэн зэрэг чөлөөт тал нутгийн минимализмын өвөрмөц элементүүдээс бүрдсэн казакуудын уламжлалт хоол нь гарт байгаа зүйлээс хоол хийх, хөрш зэргэлдээ ард түмний хоолны онцлог шинж чанарыг үгүйсгэхгүй. уламжлал, тэдний үндэсний зан заншил, амт.

Оросын уламжлалд шөл эсвэл байцаатай шөл нь халбага байх ёстой гэсэн үзэл бодол эрт дээр үеэс байсаар ирсэн бөгөөд энэ нь эхний хоолны тууштай байдлыг тодорхойлдог. Тиймээс казакуудын шөлний тууштай байдал нь ихэвчлэн өтгөн шөл эсвэл шингэн будаатай төстэй байдаг.

Тогоочид шөлийг өтгөрүүлж, тэжээллэг болгохын тулд үр тариа, тэр дундаа шар будаа хэрэглэсээр байна. Казакын хоолонд энэ аргыг ихэвчлэн ашигладаг бөгөөд өтгөрүүлэх шөлийг ихэвчлэн тарианы тусламжтайгаар хийдэг, хэрэв бид үүнийг тариалангийн талбайд бэлтгэх тухай ярьж байгаа бол энэ арга нь гурилан боодол бэлтгэхэд нэмэлт хэрэгсэл шаарддаггүй. . Шөлний бүх найрлагыг нэг зузаан ханатай саванд хатуу дарааллаар хийнэ: эхлээд хуурай хоол хийх шаардлагатай бүтээгдэхүүн, дараа нь ус, шөл, дараа нь төмс, үр тариа, эцсийн шатанд - исгэлэн амтлагч, халуун ногоотой. ургамал, халуун ногоо.

Мэдээжийн хэрэг, шөлний өөр нэг гол бүрэлдэхүүн хэсэг бол амт, үнэрийг тодорхойлдог шөл юм. Казак хоолны шөлийг бусад бүх тохиолдлуудын нэгэн адил аажмаар чанаж болгосон байх ёстой. Шөлийг илүү тод, баялаг амттай болгохын тулд гол бүрэлдэхүүн хэсэг (мах эсвэл загас) их хэмжээгээр хэрэглэдэг. Талбай дээр шөл хийхдээ нэг онцлог шинж чанарыг анхаарч үзэх хэрэгтэй: хамгийн бага сав суулгатай, тогооч шөлийг шүүж авах боломжгүй тул найрлагыг нь тусгайлан бодож үзэх хэрэгтэй. халамж.

Үгүй бол шар будаатай казак шөл хийх дүрэм маш энгийн.

Загасны шөл, жишээлбэл, загасны шөлний хувьд шөлний ил тод байдалд хүрэх нь зүйтэй бөгөөд энэ нь түүнийг бэлтгэхэд гол анхаарлаа хандуулдаг: ил тод байдал, баялаг, анхилуун үнэрийн зэрэг нь ургамал, үндэс, мөн янз бүрийн төрлийн загасыг хослуулах. Гэсэн хэдий ч загасны шөл дээр үндэслэсэн өтгөн нухаш шөл хийх сонголтыг үгүйсгэхгүй, гэхдээ энэ тохиолдолд ил тод байдал зэрэг хүчин зүйл хамаагүй.

Шар будаатай хээрийн шөл нь ихэвчлэн өтгөн тууштай байдаг тул шөлний ил тод байдал гэхээсээ илүү найрлагын амтыг хослуулан хэрэглэдэг.

Үр тариа нь зөвхөн мах, загасны шөлөнд маш сайн нэмэлт болж чаддаг: тэдгээрийг цагаан идээ эсвэл сүү-ногоо, сүү-жимсний шөл хийхэд ашигладаг.

Казакуудын хоолны уламжлалыг олон үеийн турш сайтар хадгалсаар ирсэн. Бидний үед шар будаатай хээрийн шөл нь казакуудын амьдралын амт, галын өвөрмөц үнэртэй баяр ёслолын элемент юм. Гэхдээ энэ нь казакуудын үр удам газжуулсан тосгонд эсвэл бүх тохь тух бүхий том хотуудын өндөр барилгуудад суурьшсан тул алдар суут өвөө, элэнц өвөг дээдсийнхээ жороор хоол хийдэггүй гэсэн үг биш юм. Гэртээ, хэрэв хүсвэл галын үнэрийг тамхи татдаг бүтээгдэхүүнийг нэмж үүсгэж болно.

Гэртээ казакууд кампанит ажлын үеийнхтэй ижил хоол бэлддэг байсан ч маш их хичээнгүйлэн "зуслангүй" орц найрлагыг нэмж, улмаар гэрийн тав тух, хайртай хүмүүстэйгээ ширээний ард уулзах баяр баясгаланг онцолж байв.

Шинэхэн тогооч ч гэсэн өөрийн гал тогоо, явган аялал, зугаалгаар явах эсвэл баригдаж буй зуслангийн байшинд казак маягаар кулеш эсвэл шар будаатай шөл хийж болно. Тийм учраас энэ бол казак шөл тул та үүнийг хаанаас ч, юунаас ч хийж болно. Үүнийг туршаад үзээрэй.

1. Шар будаа, хуучин казактай загасны шөл хийх жор

Орц:

Загас, давсалсан (ямар ч) 400 гр (цэвэр)

Шар будаа 100 гр

Ургамлын тос 50 гр

Хоол хийх арга:

Сонгино нь жижиглэсэн, ургамлын тосонд шарсан байна. Тус тусад нь шар будаа 180 мл усанд 10 минут буцалгана. Давсалсан загасыг тусад нь буцалгаж, жижиг хэсэг болгон задалж, шарсан сонгинотой амталсан шар будаа нэмнэ. Төгсгөлд нь ногоон нэмнэ.

2. Шар будаатай хээрийн шөл хийх жор - Доод Дон казакуудын кулеш

Бүтээгдэхүүний найрлага:

Татсан гахайн мах (туранхай) 0.5 кг

Гахайн өөх эсвэл гахайн өөх 70-100 гр

Сармис 50 гр

Шар будаа 200 гр

Ногоон, лууван, халуун ногоотой үндэс, төмс (хоёр дахь гар хийцийн сонголтын хувьд)

Хоол хийх арга:

Гахайн өөхийг нилээд хэрчиж, “жигнэмэг” болтол нь хуурна. Жижиглэсэн махыг нэмж, хагас болгосон хүртэл хуурч, дараа нь жижиглэсэн сонгино, сармисыг нэмнэ. Сонгино тунгалаг болмогц ус асгаж, буцалгаад угаасан шар будаа руу хийнэ. Шар будаа хагас болгосон хүртэл буцалгаж, дараа нь үр тариа хавдах хүртэл шөл хийж болно.

Шөл бэлтгэх хоёр дахь гар хийцийн хувилбарын хувьд та бүх алхмуудыг давтах хэрэгтэй, гэхдээ сонгинотой хамт лууван, халуун ногоотой үндэсийг хуурч, шар будаа хаяхаасаа өмнө төмсний хэсгүүдийг буцалгана. Хоол хийх төгсгөлд шөлийг өөрийн хүссэн жижиглэсэн ургамал, амтлагчаар амтлана.

3. Цөцгий дээр шар будаа, хавчтай шөл, баярын

Нийлмэл:

Өөх тос багатай цөцгий 450 гр

Улаан дарс 150 мл

Хавч, чанасан 30 ширхэг.

Шар будаа 250 гр

Дилл (жижиглэсэн ургамал)

Cumin (үр)

Бэлтгэх журам:

Чанасан хавчыг махыг хальснаас нь салгаж цэвэрлэж, шар будаа угааж, мина үрийг нунтаг болгон нунтаглаж, диллийг жижиглэсэн байх ёстой. Усанд цөцгий нэмээд хутгана, буцалгана. Дарс асгаж, буцалгаад үр тариа, хавчны мах нэмнэ. 10-15 минутын турш чанаж, үйлчлэхдээ нунтагласан cumin болон ургамал нэмнэ.

4. Зууханд шар будаа, шарсан хургатай шөл (зуух)

Нийлмэл:

Төмс 300 гр

Шар будаа 150 гр

Хурга, туранхай 850-900 гр

Яншуй 50 гр

Лууван 100 гр

Алимны цуу (эсвэл шүүс)

Бэлтгэл:

Туранхай хурганы махыг хэсэг болгон хувааж, сармисаар бүрхэж, зууханд шарсан байна. Сонгино, үндсийг жижиглэн хэрчээд тос эсвэл тосонд хуурна. Шарсан мах, шарсан мах, жижиг хэсэг төмс, угаасан шар будаа зэргийг саванд (том хайруулын тавган дээр) хийнэ. Агуулга нь ус, алимны цуу (0.4 литр ус тутамд 20 мл) дүүргэсэн байна. Зууханд хоол хийх. Үйлчлэхээсээ өмнө ногоон нэмнэ.

5. Шар будаа, ногоотой хээрийн шөл

Орц:

Утсан гахайн хавирга 1.2 кг

Төмс 300 гр

Перец, чинжүү (халуун) 5 гр

Лууван 100 гр

Сармис 30 гр

Амтат чинжүү 250 гр

Улаан лооль 350 гр

Цөцгий (үйлчлэх)

Шар будаа 150 гр

Цөцгийн тос

Бэлтгэл:

Угаасан, хальсалж хүнсний ногоог том шоо болгон хайчилж ав. Цөцгийн тосонд сонгино, лууван, амтат чинжүүгээ хуурч, нэг нэгээр нь саванд хийнэ. Төгсгөлд нь жижиглэсэн улаан лоолийг саванд хийнэ (хэрэв та хүсвэл эхлээд хальсыг нь авч болно). Хавиргаа хайруулын тавган дээр тавиад хэсэг хэсгээр нь задалж, дээр нь шарсан ногоо, шар будаа хийнэ. Бүх массыг усаар дүүргэж, шар будаа бэлэн болтол хооллоорой. Ургамлууд, халуун ногоотой шүрших. Цөцгийтэй хамт үйлчил.

6. Хулуунд шар будаатай шөл

Орц:

Цөцгий, өөх тос багатай 350-400 мл

Тарвасны шүүс 250 мл

Шар будаа 200 гр

Зөгийн бал (эсвэл элсэн чихэр) 150 гр

Хулуу (том) 2.5-3 кг

Бэлтгэл:

Хамгийн том хулууг авч, угааж, жигд хуудсан дээр тавиад тогтвортой байдлыг хангахын тулд ёроолыг нь таслаж, жимсний дээд хэсгийг сүүлээр нь таглаад хийнэ. Үр, ширхэгийг дотроос нь халбагаар гаргаж авна. Шар будаа угаана. Жижиг тарвасны шүүсийг шахаж гаргаж аваад тарвасны шүүсийг элсэн чихэртэй (зөгийн бал) утас шиг амттай болтол нь буцалгаж сироп бэлтгэнэ.

Бэлэн болсон, хөргөсөн сиропыг цөцгийтэй хольж, амтлах болно. Хулуунд шар будаа хийж, "таглаатай" таглаад зууханд хийж дуустал нь жигнэх боловч хулууны гадна талыг хэт зөөлөн болгохгүй. 15 минутын дараа чихэрлэг амтлагчтай цөцгий хийнэ, буцалгаад зуухаа унтраа. Зууханд хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй.

7. Шар будаатай шөл, шатаасан сүүтэй үзэм

Орц:

Бүх сүү (өөх тос) 1.0 л

Шар будаа 250 гр

Амтлахын тулд элсэн чихэр, давс

Хоол хийх арга:

Сүүг металл (зэвэрдэггүй ган) эсвэл керамик саванд хийнэ, буцалгасны дараа таглаагүй урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Халуун ногоотой хүрэн царцдас үүсэх хүртэл сүүг буцалгана. Шарсан хөөсийг бага зэрэг түлхэж, угаасан шар будаа нэмж, хүсвэл давс, элсэн чихэр нэмнэ. Зуухыг хаагаад 5 минутын дараа унтраагаад хайруулын тавган дээр үлдээнэ үү. Сүүтэй шөл бүлээн болмогц үйлчил.

Жижиг үр тариа (шар будаа) шөл, шөлөнд амт нэмнэ.

Тахианы шөлний шөлний хувьд халуун ногоо бага хэрэглэхийг хичээ: тэд шөлний үнэр, амтыг дарна.

Шар будаа нь бусад үр тарианы нэгэн адил шөлөнд өтгөрүүлэх зориулалтаар ашиглагддаг тул хүнсний ногооны амтлагч бэлтгэх үед гурил хэрэглэх шаардлагагүй болно.

Хэрэв шөл нь хүчиллэг бүрэлдэхүүн хэсгүүд (соррел, улаан лооль, даршилсан байцаа, хамхуул, бууцай) агуулдаг бол төмс эсвэл цардуул агуулсан бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг чанаж дууссаны дараа хайруулын тавган дээр нэмэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр төмс нь шингэнийг шингээж, хангалттай буцалгана. . Хүчил агуулагдах нь төмсийг хатууруулж, хоол хийхэд хэцүү болгодог.