Хурганы махны kebab-д зориулсан энгийн marinade. Кивитэй хонины маханд зориулсан амттай marinade. Ашигт малтмалын усны маринад

01.02.2024

Шарсан маханд зөв чанаж болгосон мах нь шүүслэг, өвөрмөц жороороо алдартай. Өмнө нь анхилуун үнэрт амтлагч, шүүс, дарс эсвэл исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүний холимогоор удаан хугацаанд даршилж байсан сонгодог, Кавказ эсвэл ястай хонины махтай шиш kebab нь үнэхээр амттай юм. Шарсан маханд зориулж хурганы махыг даршилахаас өмнө сайн зүслэгийг олох хэрэгтэй. Амьтны нас бага байх тусам хоол нь илүү амттай болно гэдгийг санаарай.

Хурганы shish kebab хэрхэн хоол хийх вэ

Гол нууц нь хурганы kebab-д зориулсан marinade юм. Хурганы мах, хонины мах, ууц, хүзүү гэх мэтийг тохиромжтой маринадад сайтар дэвтээнэ. Мэргэжлийн хүмүүс ихэвчлэн хуурай улаан дарс, рашаан, нимбэгний шүүс зэргийг ашиглан суурийг бий болгодог. Гол амтлагч нь лаврын, килантро, розмарин, кориандра, гаа, сармис эсвэл ваканд бэлтгэсэн шинэ ногооны холимог юм. Үр дүн нь шинэ ургамал, сонгино цацаж, давхаргаар нь тавган дээр тавьсан амттай хоол юм. Хамгийн амттай жорууд нь:

хуурай дарс дээр;
анар жимсний шүүстэй;
kefir, tan эсвэл ayran бүхий;
Карски мах.

Хурганы махны аль хэсгээс shish kebab хийхэд илүү тохиромжтой вэ?

Аливаа махан хоолны үндэс нь гулуузны зөв сонгосон хэсэг юм. Янз бүрийн шалтгааны улмаас тэдгээр нь бүгд шарсан маханд тохиромжгүй байдаг: зарим нь хэт их өөхний сүүлний өөх, судас эсвэл байгалийн булчинд тарих хальс агуулдаг. Шарсан маханд хоол хийх хамгийн тохиромжтой сонголт бол хойд хөл, хонины мах, хонины ууц юм. Эдгээр хэсгүүд нь огт өөр шинж чанартай байдаг боловч өөрийн гэсэн арга замаар олон жор хийхэд тохиромжтой.

Хэрхэн амттай marinate хийх вэ

Шарсан маханд зориулж залуу хургыг даршилахаас өмнө маринад хийх суурийг сонгохдоо ямар зарчмыг баримталж байгааг олж мэдээрэй. Даршилж бэлтгэх гол зорилго нь махыг зөөлрүүлж, шүүслэг байдлыг нь хадгалах, амтлагч, хүнсний ногоо, жимс жимсгэний шинэ үнэрээр шингээх явдал юм. Хэсэг нь зөөлөн байх тусмаа маринадны амтыг шингээх болно. Хөнгөн хийжүүлсэн, исгэсэн сүүн ундаа, олон жимсний шинэхэн шүүс, жишээлбэл:

тараг;
kefir;
целлюлоз бүхий киви шүүс;
рашаан ус;
улаан лоолийн соус.

Хурганы махны шиш kebab жор

Олон тооны шарсан махны жорууд нь хурганы маханд шарсан маханд хэрэглэдэг маринад хэлбэрээрээ ялгаатай байдаг. Эдгээр бүх хоол хийх аргуудыг олон жилийн турш сайтар шалгаж, олон сонголттой бөгөөд олон нийтийн зөвшөөрлийг авсан. Хэрэв та зочдоо тавагны халуун ногоотой амтаар гайхшруулахыг хүсч байвал барбер, tkemali сумс, dill бүхий тарган хурганы нэг хэсгийг даршилна. Хэт зөөлөн маханд дургүй хүмүүст хуурай цагаан дарс эсвэл элсэн чихэртэй алимны цуу дээр суурилсан маринад тохиромжтой. 100 грамм бэлэн хоол тутамд калорийн агууламжийг зааж өгсөн болно.

Сонгодог жор

Цаг: 3 цаг.
Хоолны тоо: 5 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 220 ккал.
Зорилго: үдийн хоолонд.
Хоол: Орос.
Хэцүү байдал: хялбар.

Зөөлөн зүссэн хурганы махаар хийсэн shish kebab-ийн сонгодог хувилбарыг хаа сайгүй олж болно. Энэ нь бэлтгэхэд хамгийн хялбар гэж тооцогддог бөгөөд түүний зургийг бараг бүх рестораны цэснээс олж болно. Сонгодог жорын дагуу махыг хэрхэн яаж хоол хийх заавар нь тухайн бүс нутгаас хамаарч өөр өөр байж болох ч ерөнхий дүрэм, найрлага нь ижил хэвээр байна.

Энэхүү хоол нь махыг шарах зэрэгт огт өөр дуртай хүмүүст тохиромжтой бөгөөд хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй.

Орц:
хурганы өөх тосоор зүссэн - 1 кг;
сонгино - 500 гр;
ургамлын тос - 50 гр;
давс, чинжүү - 1 tbsp. л.;

хуурай цагаан дарс - 0.2 л.

Хоол хийх арга:
Целлюлозыг 50-70 гр шоо болгон хайчилж, сонгиноо тууз болгон хайчилж ав.
Сайтар хольж, шүүсийг шахаж авна.
Дээрээс нь хурганы махыг тавиад дарс, тос, амтлагчийг асгаж, бүгдийг нь хутгана. Үүнийг 1 цаг исгэж байлгана.

Махаа шорлог дээр боож, дунд зэргийн нүүрс дээр хуурч, чанаж болтол 20 минут тутамд эргүүлнэ.

Уксустай
Хоолны тоо: 5 хүн.
Цаг: 2-3 цаг.
Зорилго: үдийн хоолонд.
Хоол: Орос.
Хэцүү байдал: хялбар.

Хоолны калорийн агууламж: 170 ккал.

Шарсан маханд зориулж хурганы махыг цуугаар даршилахаас өмнө бүх зочдод хатуу мах таалагдах эсэхийг олж мэдээрэй. Тийм ээ, цуу нь махыг зөөлрүүлж, маринадны үндсэн амтыг нээж өгдөг, гэхдээ шарсан мах хоол хийх тусам таны бодож байснаас илүү хатуу болж магадгүй гэдгийг санаарай. Энэхүү жор нь гүйцэтгэлийн хялбар байдал, хувьсах чадвар, таваг бэлтгэх хамгийн дээд хурд зэргээс шалтгаалан өргөн тархсан болсон.
Амтыг илүү сонирхолтой, баялаг болгохын тулд стандарт бүтээгдэхүүнээс гадна газрын улаан чинжүү, шинэ улаан лоолийн целлюлозыг маринад нэмж үзээрэй.
хурганы мах - 1 кг;
сонгино - 300 гр;

хуурай цагаан дарс - 0.2 л.

ширээний цуу, 9% - 0.1 л;
Сонгино давс, перецээр хутгаж, шүүс гарч ирэхийн тулд хойш тавиад, дараа нь хурга нэмээд хутгана.
Уксус руу хийнэ, 1 цаг байлгана.
Дунд зэргийн нүүрс дээр шарсан болтол нь хуурна.

Хуурай дарсанд

Цаг: 5-6 цаг.
Хоолны тоо: 5 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 110 ккал.
Зорилго: үдийн хоолонд.
Хоол: Кавказ.
Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Мэргэжлийн тогооч нарын дунд ямар ч махыг хуурч, чанаж, цагаан, улаан дарсаар даршилж илүү амттай болгодог гэж үздэг. Энэ нь таваг нь тааламжтай исгэлэн өгч, marinating үед целлюлозыг зөөлрүүлж, өөрийн баялаг амтыг өгдөг.

Хурганы kebab, амтлагч, өндөр чанартай дарсны үнэр, амтыг хольж дэвтээсэн нь хамгийн зөв гэж тооцогддог.
хурганы хойд хөлний хэсэг - 1 кг;
хуурай цагаан дарс - 0.3 л;
улаан сонгино - 250 гр;
хар чинжүү - 5 вандуй
улаан чинжүү - 1 tbsp. л.;

хуурай цагаан дарс - 0.2 л.

яншуй - 30 гр.
Целлюлозыг 5х5 см-ийн хэмжээтэй шоо болгон хайчилж, сонгины нэг талыг нь цагираг болгон, нөгөөг нь яншуйтай хамт нилээд цавчих.
Махыг дарс, жижиглэсэн сонгино, чинжүү, давстай хольж, 4 цагийн турш marinate хийнэ.

Хурганы махыг сонгины цагирагаар сольж шорлог дээр боож өгнө. Бага хэмжээний нүүрс дээр шарсан болтол нь хуурна.

Анар жимсний шүүстэй хамт
Хоолны тоо: 5 хүн.
Хугацаа: 2 хоног.
Зорилго: үдийн хоолонд.
Хоолны калорийн агууламж: 160 ккал.
Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Хоол: Азербайжан.

Интернетээс та анар жимсний маринад дахь kebab-ийн зургийг ихэвчлэн олж болно. Энэхүү хоол нь улаавтар өнгөөрөө гайхалтай, шүүслэг бөгөөд хэсгүүдийг шорлог дээр хатгахад сэтгэл татам харагддаг. Ийм хоол хийх үйл явц нь бусад шарсан махан хоолноос илүү төвөгтэй байдаг: энэ нь илүү их цаг хугацаа шаарддаг. Хамгийн нарийн ширхэгтэй анар хурганы нухашаар зочдоо гайхшруулж, баярлуулахын тулд ийм kebab хэрхэн хоол хийхийг сур.
хонины мах - 1 кг;
анар жимсний шүүс - 1.5 л;
сонгино - 200 гр;
сонгино - 300 гр;

hops-suneli - 1 халбага;

Хоол хийх арга
Хурганы целлюлозыг 50-70 гр хэсэг болгон хайчилж, сонгино хайчилж ав.
Анар жимсний шүүсийг саванд хийж, хурга, халуун ногоо, сонгино нэмнэ. 24-30 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Marinade дээр давс, чинжүү нэмээд өөр 2 цаг хүлээнэ үү.

Хэсэг хэсгүүдийг шорлог дээр боож, бэлэн болтол нь их хэмжээний нүүрс дээр хуурна.

Кефиртэй хамт
Хоолны тоо: 5 хүн.
Цаг: 4-5 цаг.
Зорилго: үдийн хоолонд.
Хоолны калорийн агууламж: 150 ккал.
Хэцүү байдал: хялбар.

Кавказ маягийн shish kebab нь исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн, жишээлбэл, kefir дээр даршилсан байх ёстой. Хоолны танилцуулга нь чухал хэсэг юм: махыг шатаасан хаш, улаан дарс, интоорын улаан лооль зэргээр үйлчилж болно, ингэснээр зураг дээр ч гэсэн маш их дур булаам харагдаж байна. Түүний үйлдвэрлэлийн хамгийн чухал элемент бол бүхэл бүтэн тавагны аяыг тохируулдаг зөв kefir эсвэл ayran marinade юм.

Үүний ачаар целлюлоз нь зөөлөн болж, аманд хайлж, зочдод амт нь ямар ч ул мөр үлдээдэггүй.
хурганы нухаш - 1 кг;
kefir 3-5% - 0.5 л;
Амтыг илүү сонирхолтой, баялаг болгохын тулд стандарт бүтээгдэхүүнээс гадна газрын улаан чинжүү, шинэ улаан лоолийн целлюлозыг маринад нэмж үзээрэй.
dill ногоон - 40 гр;
сонгино - 300 гр;

хуурай цагаан дарс - 0.2 л.

нунтагласан кориандра - 1 tbsp. л.;
Хонины махыг 50-70 гр хэсэг болгон хайчилж, сонгино хайчилж ав.
Кефирийг саванд хийнэ, shish kebab хэсгүүдийг тавьж, сонгино, халуун ногоо, давс, чинжүү нэмнэ. 3-4 цагийн турш даршилна.

Хэсэг хэсгүүдийг шорлог дээр боож, бэлэн болтол нь нүүрс дээр хуурна.

Рашаантай
Хоолны тоо: 5 хүн.
Хугацаа: 6-7 цаг.
Зорилго: үдийн хоолонд.
Хоолны калорийн агууламж: 150 ккал.
Хэцүү байдал: хялбар.

Хоолны калорийн агууламж: 130 ккал.

Ашигтай шинж чанараараа алдартай рашаан ус нь шарсан мах хийх үед бас ашигтай байж болно. Хийжүүлсэн хэлбэрээр энэ нь хонины махыг амтыг нь тасалдуулахгүйгээр зөөлрүүлж, сайн шарсан хурганы байгалийн үнэрийг мэдрэх боломжийг олгодог.
Ийм kebab нь ихэвчлэн халуун сумс, кетчуп, сармис цөцгий эсвэл майонезаар үйлчилдэг тул махны ганцаардмал амтыг ямар нэгэн зүйлээр дүүргэх хэрэгтэй.
хурганы хойд хөлний хэсэг - 1 кг;
оргилуун рашаан - 1 л;
сонгино - 400 гр;

хуурай цагаан дарс - 0.2 л.

шинэ цагаан гаа - 40 гр;
давс - 1 tbsp. л.
Махаа 50-70 гр хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав.
Сонгино сайтар хэрчиж, давстай хольж шүүсийг нь гаргана.

Рашааныг саванд хийнэ, цагаан гаа цавчих, сонгино, хурганы ширхэг нэмнэ. Үүнийг 5-6 цагийн турш исгэж болно.

Рашаантай
Хоолны тоо: 5 хүн.
Шорлог дээр хийж, их хэмжээний нүүрс дээр 25-30 минутын турш шарж, алтан хүрэн царцдас үүсгэнэ.
Зорилго: үдийн хоолонд.
Хоол: Орос.
Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Зууханд Хоолны калорийн агууламж: 350 ккал.Бүрэн стандарт бус махны жор нь байгальд гарах, шарсан мах худалдаж авах боломжгүй эсвэл утааны үнэрт дургүй хүмүүст тохиромжтой. Олон хүмүүс зууханд хийсэн шарсан махыг буруу гэж нэрлэж болох ч утаагүй ч гэсэн маш амттай болгож болно.

Интернетээс та анар жимсний маринад дахь kebab-ийн зургийг ихэвчлэн олж болно. Энэхүү хоол нь улаавтар өнгөөрөө гайхалтай, шүүслэг бөгөөд хэсгүүдийг шорлог дээр хатгахад сэтгэл татам харагддаг. Ийм хоол хийх үйл явц нь бусад шарсан махан хоолноос илүү төвөгтэй байдаг: энэ нь илүү их цаг хугацаа шаарддаг. Хамгийн нарийн ширхэгтэй анар хурганы нухашаар зочдоо гайхшруулж, баярлуулахын тулд ийм kebab хэрхэн хоол хийхийг сур.
Бүх нууц нь өтгөн, анхилуун marinade-д удаан хугацаагаар дусаах бөгөөд энэ нь хурганд хурц амт өгөх болно.
хурганы хойд хөлний хэсэг - 1 кг;
Энэ нь нүүрсээр шатаасан хурганы амтыг нуухгүй, гэхдээ энэ нь хүлээн зөвшөөрөгдсөн орлуулагч байж болно.
улаан лоолийн соус - 200 гр;
сармис - 8 хумс;
сонгино - 300 гр;

хуурай цагаан дарс - 0.2 л.

шинэ лаврын - 30 гр;
Сонгино цагираг болгон хэрчиж, давстай хольж шүүсийг нь гаргана.
Улаан лоолийн соусанд сонгино, жижиглэсэн сармисны хумс, орегано, жижиглэсэн лаврын, давс, перец нэмнэ. Хутгаж, хонгилын хэсгүүдийг нэмнэ. Үүнийг хөргөгчинд 4-5 цаг байлгана.
Зөөлөн зүсмэлүүдийг шорлог дээр боож, жигд тавагны ёроолд тосолж тавь. Зууханд хийж, 170 градус хүртэл жигнэх хэрэгтэй.

Хурганы хөлөөс

Цаг: 1-2 цаг.
Хоолны тоо: 5 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 210 ккал.
Зорилго: үдийн хоолонд.
Хоолны калорийн агууламж: 160 ккал.
Хэцүү байдал: хялбар.

Хурганы хойд хөлний мах нь шүүслэг, бага боловч хангалттай хэмжээний өөх тос, өвөрмөц амттай тул шарсан махны хамгийн сайн зүслэгүүдийн нэг гэж тооцогддог. Энэ хэсэг нь тод амт, үнэртэй зузаан marinade-д даршилсан бөгөөд энэ нь махыг нээх боломжийг олгоно. Зочдоо илүү баярлуулахын тулд энэ хоолонд тохиромжтой халуун ногоотой улаан лоолийн соустай kebab-ыг үйлчил. Энд халуун ногоо хэрэггүй.

хуцны хойд хөлний хэсэг - 1 кг;
сармистай кетчуп - 100 гр;
улаан лоолийн соус - 300 гр;
улаан сонгино - 300 гр;
сонгино - 400 гр;

хуурай цагаан дарс - 0.2 л.

Хурганы хөлний махыг хэсэг болгон хайчилж ав.
Сонгино хэрчиж, кетчуп, улаан лоолийн соустай саванд хийнэ. Хурга тавь. 1 цагийн турш даршилна.
Нүүрс дээр шарсан болтол нь хуурна.

Ясан дээр

Уксустай
Хоолны тоо: 12 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 180 ккал.
Зорилго: үдийн хоолонд.
Хоолны калорийн агууламж: 150 ккал.
Хэцүү байдал: хялбар.

Ястай мах нь амттай, анхилуун үнэртэй өтгөн шөл хийхэд маш сайн байдаг гэдгийг мэддэг. Kebab-ийн хувьд ч мөн адил: энэ нь зөөлөн болж, шарсан хурганы тодорхой үнэртэй, зөв сонгосон маринад нь амтыг улам бүр хөгжүүлэхэд тусалдаг. Хамгийн гол нь бэлхүүсийг хатааж болохгүй - шорлог биш харин сараалжтай сараалжаар шарсан байдаг.Хоол нь зөөлөн, шүүслэг болж хувирна.

хонины ууц - 1 кг;
анар жимсний шүүс - 1.5 л;
розмарин - 5 мөчир;
зира - 1 халбага;
кориандра - 1 халбага;
сонгино - 300 гр;

хуурай цагаан дарс - 0.2 л.

Хавирганы хоорондох ууцыг хайчилж ав.
Сонгино нилээд цавчих, кориандрыг чинжүү, давс, cumin-ийн хамт нунтаглана. Бүсэлхийгээ нэмнэ. 2 цагийн турш даршилна.
Хонины махыг дунд зэргийн нүүрс дээр мах шарах тавиур ашиглан шарж болтол нь шарна.

Хурганы махнаас

Уксустай
Хоолны тоо: 12 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 220 ккал.
Зорилго: үдийн хоолонд.
Хоолны калорийн агууламж: 150 ккал.
Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Зоогийн газруудад хонины өлгүүр асар их мөнгөөр үйлчилдэг нь дэмий зүйл биш юм. Залуу хонины мах нь зөөлөн бөгөөд өөрийн гэсэн өвөрмөц амт, үнэртэй тул хэт анхилуун маринад дийлдэхгүй. Үүнийг хэтрүүлэхгүй байх нь бас чухал юм: энд байгаа утаснуудын бүтэц нь эмзэг, өөрөө задардаг тул kebab нь аманд хайлж, маш зөөлөн болж хувирдаг.

Үүнийг ногоон болон пита талхаар үйлчил.
хонины тавиур - 1 кг;
нунтагласан чинжүү - 0.5 tsp;
тамхи татдаг паприка - 2 халбага;
кориандра - 1 халбага;

хуурай цагаан дарс - 0.2 л.

Тавиурыг хавирганы хооронд хуваа.
Халуун ногоо нунтаглаж, оливын тосоор холино.
Хавиргаа вакуумаар битүүмжилсэн уутанд хийж, тэдгээрийн хооронд тос, халуун ногоотой холимгийг жигд тараана. Уутыг битүүмжилж, агуулгыг нь 2 цаг байлгана.
Бага хэмжээний нүүрс дээр тавиурыг бэлэн болтол нь аажмаар хуурна.

Карскид

Цаг: 8-9 цаг.
Хоолны тоо: 7 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 110 ккал.
Зорилго: үдийн хоолонд.
Хоолны калорийн агууламж: 150 ккал.
Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Уламжлалт Кавказын Карски маягийн мах бол бүхэл бүтэн урлагийн бүтээл бөгөөд жорыг үе үеийн тогооч нар хэмждэг. Бусад жоруудаас ялгарах үндсэн ялгаа нь хонины ууцны тусгай амт, үнэртэй бөөрний дээд хэсгийг ашиглах явдал юм. Ижил хоолонд хонины хамгийн зөөлөн бөөрийг хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь нэмэлт хурц, гашуун байдлыг нэмдэг.

бөөрний дээд булчирхайн нухаш - 1 кг;
хурганы бөөр - 4 ширхэг;
сонгино - 200 гр;
шинэ улаан лооль - 200 гр;
ногоон сонгино - 1 баглаа;
лаврын - 10 гр;
архи - 0.1 л;
kefir - 0.3 л;
нимбэгний шүүс - 10 гр.

хуурай цагаан дарс - 0.2 л.

Бүсэлхийгээ 4 тэнцүү хэсэг болгон хувааж, хэсэг болгон хуваасан.
Хагас цагираг болгон сонгино хайчилж, ногоон сонгино цавчих. Тэдгээрийг саванд хийж хольж, давс нэмнэ.
Сонгины хольц руу архи, kefir хийнэ, бэлхүүс нэмнэ.
Гашууныг арилгахын тулд нахиа 2 цагийн турш дэвтээнэ. Усаа 1 цаг тутамд 3 удаа солино. Сүүлийн удаа нимбэгний шүүс нэмнэ.
Бөөрний гол хэсэгт бөөрийг нэмнэ. 2 цагийн турш даршилна.
Маш их хэмжээний нүүрс дээр 25-30 минутын турш shish kebab хийнэ.

Видео

Өдрийн мэнд, найзуудаа!

Бүгд зугаалгаар явж байна! Өнөөдөр бид Кавказын ард түмний уламжлалт хоол болох хурганы shish kebab байна. Шарсан дээр зөв чанаж болгосон хонины шиш kebab нь гахайн мах шиг гайхалтай амттай, гэнэтийн зөөлөн, ер бусын шүүслэг болж хувирдаг.

Хэрэв та зуун хүнээс махыг зөөлөн болгохын тулд хамгийн амттай marinade хэрхэн бэлтгэх талаар асуувал зуун жорыг шууд сурч болно. Хүн бүр жороо өөрөө сонгодог. Хоол хийх цорын ганц зөв жор байдаггүй, гэхдээ өөр өөр технологи байдаг.

Мах нь шүүслэг, зөөлөн байхын тулд хурганы махыг шарсан маханд хэрхэн marinate хийх вэ

Ямар зүсмэл мах хэрэглэхэд илүү тохиромжтой вэ?

Хамгийн сайн нь ясгүй хойд хөл юм. Мөн ястай, бэлхүүс, хавиргатай маханд дуртай хүмүүст тохиромжтой. Зөвхөн энэ тохиолдолд махыг marinate, шарсан маханд илүү их цаг хугацаа шаардагдана.

Манай гэр бүлийн хувьд бид хөдөөгийн фермээс мах авч, эзэд бид хоёр цай ууж, төл хурганы шинэхэн, хэсэг хэсгээрээ хэрчдэг. Тиймээс гулуузны шинэхэн байдалд эргэлзэх шалтгаан байхгүй.

Тэгээд боломжгүй үед бид хотын зах руу махны дэлгүүрт очдог. Бид нэг настай хонины махыг үргэлж шинэхэн, хөргөсөн махыг сонгодог. Цайвар өнгө, өвөрмөц үнэр (шинэхэн сүү) -д анхаарлаа хандуулаарай. Өөх тос нь цагаан өнгөтэй, бараг мэдэгдэхүйц шаргал өнгөтэй байх ёстой.

Бид шинэлэг байдлыг ингэж шалгадаг - хуруугаараа дарахад хонхорхой үүсдэг бөгөөд энэ нь хурдан тэгшлэх бөгөөд хэрэв даралтын газарт цусны улаан өнгө гарч ирвэл энэ нь хэд хэдэн удаа хөлдсөн гэсэн үг юм.

Сайн kebab нь сайн махнаас, хамгийн сайн нь хамгийн сайн махнаас гардаг.

Маринат хийх зарчим

Маринадын хамгийн түгээмэл төрлүүд: нимбэг, дарс, шар буурцаг, гич, kefir, сонгино, цуу, майонез,

Бүх нийтийн маринад нь давс, сонгино, халуун ногоо, тос гэсэн дөрвөн үндсэн найрлагаас бүрдэнэ. Түүний даалгавар бол махыг зөөлрүүлж, амтыг нь хадгалах, үнэр нэмэх явдал юм.

Хэрэв та махыг marinating үндсэн зарчмуудыг дагаж мөрдвөл шарсан маханд зориулж хурганы махыг marinating хийх нь тийм ч хэцүү биш юм.

1 зарчим - байгалийн хүчил хэрэглэх:

шинэхэн шахсан шүүс (нимбэг, алим, анар, хан боргоцой, киви, улаан лооль)
дарс (улаан, цагаан)
исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн, цөцгий, майонез, тараг
шар буурцаг сумс
гич
хясаа, сонгино

2-р зарчим - халуун ногоо хэрэглэх

Тэд тансаг амтыг онцолж, бэлэн хоолонд баялаг үнэр өгөх ёстой. Хэзээ зогсоохоо мэдэх нь чухал бөгөөд та бага хэмжээгээр анхилуун амтлагч хэрэглэх хэрэгтэй, эс тэгвээс та тавагны амтыг сүйтгэх эрсдэлтэй.

3-р зарчим - тос хэрэглэх:чидун, хүнсний ногоо, кунжут

Маринад яагаад тос хэрэгтэйг ярилцъя. Нэг энгийн шалтгаанаар - бүх амтлагчийн амт нь тосонд илүү сайн илэрдэг. Мөн аяганд тос асгах шаардлагагүй, 1-2 хоолны халбага нэмнэ. Гэсэн хэдий ч байх уу, үгүй юу гэдгээ өөрөө шийднэ.

Шаардлагатай найрлага

Мах.Хэр удаан marinate хийх нь температур (өрөөний температурт байх ёстой) болон хэсгүүдийн хэмжээ зэргээс хамаарна.

Кино, судас, илүүдэл өөх тосыг арилгана. Хэсэг болгон хайчилж, хэмжээ нь маш чухал бөгөөд энэ нь нэг удаа аманд багтах ёстой. Хэт том хэсгүүд нь сайн даршилж, шарж болохгүй, харин жижиг хэсгүүд нь хатуу, хуурай байх болно.

Хэрэв мах нь өөх тос биш бол түүнийг жижиг гахайн өөхөөр сольж болно. Шарсан гахайн өөх таны аманд хайлдаг бөгөөд хамгийн түрүүнд иддэг гэдгийг баттай хэлье. Хэдийгээр хонины махыг гахайн махнаас илүү удаан чанаж жигнэх хугацаа шаардагддаг ч хэрвээ хэтрүүлээгүй бол мах нь зөөлөн, шүүслэг болно.

Мах нь шинэхэн байх тусам халуун ногоо бага, marinating хийхэд цаг хугацаа шаардагдана

Сонгино, танд маш их хэрэгтэй. Мах нь сонгинод дуртай бөгөөд зөвхөн сонгино биш, харин тэдний шүүс. Би шүүс шахагч хэрэглэдэг. Хэдэн нулимс, гэхдээ энэ нь үнэ цэнэтэй юм. Хурганы махыг шинэхэн шахсан сонгины шүүс, дараа нь халуун ногоо, давстай ургамлын тосоор төгс marinated.

Шилэн, керамик эсвэл паалантай саванд marinade бэлтгэх нь хамгийн сайн арга гэдгийг бүү мартаарай.

Махыг зөөлөн, шүүслэг байлгах хамгийн амттай ТОП 5 маринад

Хурганы shish kebab нь сонгодог marinade

Орц:

хиам - 2 кг
сонгино - 2 кг
давс - амсах болно
Provencal ургамлын холимог - 50 гр.
паприка - 2 tbsp. л.

Бэлтгэл:

Үр тарианы целлюлозыг хэсэг болгон хайчилж ав. Давсыг өгөөмрөөр цацаж, давсыг маханд бага зэрэг дараарай. Хэрэв та зүгээр л давстай холилдвол 15 минутын дараа махнаас бүх шүүс гарч, хуурай болно.

Provencal ургамлын холимог багцыг аваарай. Энэхүү ургамлын хольцыг ашиглан бэлтгэсэн хоол нь өвөрмөц халуун ногоотой - хурц амт, юутай ч зүйрлэшгүй үнэрийг олж авах болно.

Холимог дээр сайтар цацаж, сайтар холино.

Сонгино хальсалж, шураг шүүс шахагчаар дамжина. Цөөн нулимс, ханиаднаас урьдчилан сэргийлэх, сонгины цэвэр шүүс бэлэн боллоо.

Та маш их сонгины шүүс хэрэгтэй, энэ нь махыг бүрэн бүрхэх ёстой.

Бэлтгэсэн хоолныхоо өнгө амтыг сайжруулмаар байна уу? Жижиг аяганд амтат улаан чинжүүг ургамлын тосоор хольж, маринад нэмнэ. Хэрэв та халуун ногоо нэмэхийг хүсвэл гашуун улаан чинжүү нэмнэ. Савыг наалдсан хальсаар маринадтай таглаад тасалгааны температурт 4 цаг байлгана, үүнээс илүүгүй. Сонгины шүүс нь хүчтэй зөөлрүүлэгч бөгөөд махны бүтцийг өөрчилдөг гэдгийг бүү мартаарай.

Энэхүү жорын дагуу маринад бэлтгэх нь мах нь маш шүүслэг, зөөлөн болж хувирдаг. Кебабыг 12-15 минутын турш хуурч, хоолны дуршил нэмэгдэнэ!

Хурганы маханд зориулсан Гангатай дарс marinade

Орц:

хиам - 4 кг
улаан лооль - 1.5 кг
сонгино - 1.5 кг
нимбэг - 1 ширхэг.
улаан дарс - 150 мл
зөгийн бал - 2 tbsp. л.
давс - амсах болно
ганга

Алхам алхмаар бэлтгэх:

Хиамыг зүсмэл болгон хайчилж, дараа нь үр тариагаар хэсэг болгон хуваана.

Шинэ улаан лоолийг цавчих. Хэрэв байхгүй бол улаан лоолийн шүүс эсвэл соусаар сольж болно.

Хагас нимбэгний шүүсийг шахаж ав.

Зөөлрүүлсэн зөгийн бал нэмнэ.

Ганга нэмнэ, энэ нь маханд маш сайн нийцдэг, өөх тосыг шингээхэд тусалдаг, мөн нян устгах шинж чанартай байдаг.

Улаан дарс хийнэ. Тартарийн хүчил нь утаснуудыг зөөлрүүлж, маханд өвөрмөц хөнгөн үнэрийг өгдөг.

Сонгино дунд цагираг болгон хайчилж ав.

Бүх найрлагыг нь холино. Аяга таваг хүнсний хальсаар хучих. Орой нь даршилж, өглөө болтол хөргөгчинд хийх нь дээр.

Stalik Khankishiev-аас хурганы kebab marinade

Орц:

ууц, сонгино, нунтагласан cumin, кориандра, хар перц, давс

Хурганы хавирга shish kebab хэрхэн хоол хийх талаар

Орц:

хурганы хавирга - 2 кг
сонгино - 1 кг
нунтагласан cumin - амсах болно
нунтагласан кориандра - амсах болно
давс - амсах болно
амт нь газрын хар чинжүү

Бэлтгэл:

Залуу хонины хавиргыг хэсэг болгон хайчилж ав.
Сонгиногоо нимгэн цагираг болгон хайчилж, давс нэмээд шүүсийг гартал гараараа нухна.
Нунтагласан cumin, кориандра, давсыг нэгтгэж, холино. Энэ хольцоор махны хэсгүүдийг үрнэ.
Сонгино нэмээд тасалгааны температурт 4 цагаас илүүгүй marinate хийнэ.
Хавиргыг шорлог хийж байхдаа махнаас сонгино салгана. Энэ нь зорилгодоо хүрч, хэрэгцээгүй болсон.
Сайн галд шатаж буй нүүрс дээр шарсан байх ёстой. Энэ үед та мах шарахыг нэг минут ч орхиж болохгүй. Одоо хамгийн чухал зүйл бол kebab-ыг хэт чанаж, шүүсийг хадгалахгүй байх явдал юм.
Жигнэсэн ногоотой халуунаар үйлчилж, маш олон шинэ ургамал байхаа мартуузай.

Жинхэнэ Кавказ хурганы shish kebab нь амттай marinade

Бид сайн найзынхаа жороор хоол хийх болно. Костя мах шарах үед алга таших болно, би түүний бүх үйлдлийг дүрслэх болно. Энэхүү жорын дагуу мах нь маш шүүслэг, амттай болж, аманд чинь хайлдаг. Оролдоод, хоол хийж идээрэй, та харамсахгүй.

Орц:

хурганы нухаш - 1 кг
улаан сонгино - 1 сонгино
сонгино - 500 гр.
оливын тос - 2 tbsp. л.
розмарин - мөчир
килантро, cumin - 1/2 tsp.
ус - 100 мл

Уламжлал ёсоор бол махыг залуу хурганы хойд хөлөөс авдаг. Илүүдэл өөх тос, хальсыг арилгана. Целлюлозыг угааж, хатааж, үр тарианы дагуу хэсэг болгон хуваана.

Сонгино хальсалж, цавчих, хутгагчаар нунтаглана. Үр сонгины целлюлозыг нарийн шигшүүрээр дамжуулна. Бидэнд зөвхөн шүүс хэрэгтэй.

Сонгины шүүс рүү оливын тос асгаж, шинэхэн розмарин навч нэмнэ. Гартаа килантро болон cumin үрийг нунтаглаж, шүүсэнд нэмнэ.

Махыг өргөн саванд хийнэ. Давс нэмээд бэлтгэсэн маринад хийнэ, хутгана.

Сонгино хальсалж, том цагираг болгон хувааж, маханд хийж, бүх зүйлийг сайтар холино. Шаардлагатай бол ус нэмнэ.

Наалдамхай хальсаар хучиж, дор хаяж 4 цаг, илүү тохиромжтой 8 цаг байлгана. Ямар ч тохиолдолд доош дарж болохгүй! Илүү сайн marinating хийхийн тулд үе үе хутгана.

Шарсан махыг даршилж байх хооронд соусыг бэлтгэ.

4-5 хумс сармисыг хутганы өргөн талар буталж, маш нарийн хэрчинэ.

Дилл болон килантро хутгаар хутгаар хэрчиж, дараа нь жижиглэсэн сармистай холино.

Улаан лоолийн зуурмагийг саванд хийж, жижиглэсэн сармис, ургамал, зөгийн бал, бага зэрэг ус нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино, соус нь нэг төрлийн тууштай байх ёстой. Үүнийг 10 минутын турш исгэж байлгана.

Махыг шорлог дээр уяхаас өмнө махнаас сонгино салгаж, энэ нь үнэр, шүүсээ аль хэдийн орхисон бөгөөд одоо энэ нь ашиггүй болно. Шиш шишийн хэсгүүдийг шорлог дээр жигд байрлуул, жишээлбэл, ястай бэлхүүстэй бол тэдгээрийг нэг дор хоёр шорлог дээр холбох нь дээр.

Shish kebab-ийг хэрхэн зөв хуурах талаар би өгүүллийн эхэнд бичсэн тахианы kebab. Тиймээс би энэ талаар дэлгэрэнгүй ярихгүй.

Зууханд хоол хийх гар хийцийн арга

Хэрэв та шарсан мах хүсч байгаа ч хөдөө явах боломжгүй бол гэртээ зууханд хийж идээрэй.

Зууханд хонины махны kebab хийхэд бидэнд хэрэгтэй болно:

хурга - 1 кг
сүүлний өөх тос - 300 гр.
нимбэг - 1 ширхэг
сонгино - 2 ширхэг.
улаан чинжүү - 1 tsp.
давс - амсах болно
нунтагласан кориандра, cumin, turmeric - тус бүр 1 халбага.

Тэгэхээр аль маринад илүү дээр вэ?

Маринад хийх зарчмуудыг дагаж, хоол хийх үйл явцад бүтээлч хандаарай. Мөн та өөрийн өвөрмөц анхны жортой болох бөгөөд үүний тусламжтайгаар та хайртай хүмүүс, найз нөхдөө хамгийн амттай маринад, хамгийн зөөлөн kebab-аар гайхшруулах болно.

Хэрэв танд жор дээр нэмэлт зүйл байвал бичнэ үү. Би таны сэтгэгдлийг харахдаа баяртай байх болно.

prostoi-recept.ru

Махыг зөөлөн байлгахын тулд хурганы kebab-д зориулсан хамгийн амттай marinade

Үнэхээр амттай хонины шиш kebab хоол хийх нь жинхэнэ урлаг гэж тооцогддог. Эрт дээр үеэс нүүдэлчин ард түмэн хурганы махыг урт аян дайнд зайлшгүй шаардлагатай хоол хүнс гэж үздэг байсан нь хүч чадал олж авахад тусалдаг. Хялбар шингэцтэй, илчлэг багатай тул ихэнх хүмүүс хурганы махыг бусдаас илүүд үздэг хэвээр байна.

Жинхэнэ kebab хоол хийж эхлэхээсээ өмнө сурах хэрэгтэй хэд хэдэн нууц байдаг. Энгийнээр хэлэхэд гал дээр шарсан махыг эрт дээр үеэс бэлтгэдэг байсан бөгөөд үүнийг бэлтгэх зөв жор хэдхэн зууны өмнө мэдэгдэж байсан.

Шарсан маханд хурганы махыг хэрхэн сонгох вэ

Хурга бүр нь амттай, анхилуун үнэртэй kebab бэлтгэхэд тохиромжгүй тул мах нь зөөлөн болно. Хэрэв та сонголтондоо ганцхан алдаа гаргавал энэ махыг идэх хүслээ бүрмөсөн таслан зогсоож чадна.

Нарийн үнэртэй, ямар ч онцгой үнэргүй хамгийн амттай kebab нь хурганы махаар хийгдсэн байдаг. Эдгээр зорилгын үүднээс хоёр сараас дээш настай хүмүүсийг сонгодог. Ганц асуудал бол ийм мах худалдаж авах цаг хугацаа юм. 2-4-р сарын хооронд хурга устгах ёстой.
Насанд хүрэгчдийн мах нь жилийн аль ч үед шарсан маханд тохиромжтой. Тохиромжтой зүсэлт нь хорин хувиас илүү өөх тос агуулах ёсгүй. Үгүй бол kebab нь өвөрмөц үнэр, амттай байх болно. Өөх тос бүрэн байхгүй байх нь хуурай маханд хүргэдэг гэдгийг санах нь зүйтэй. Дунд зэргийн сонголт дээр зогсох нь зүйтэй.

Өөх тосны өнгөт онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Хэрэв энэ нь цагаан эсвэл цайвар сүүтэй бол энэ мах нь хоол хийхэд тохиромжтой. Бүтээгдэхүүний амт, малын хөгшрөлт мууддаг тул шар өөхтэй мах худалдаж авах ёсгүй.
Чухал цэг бол хурганы гадаад байдал, түүний нягтрал юм. Махны жигд улаан өнгө нь түүний шинэлэг байдлыг илтгэнэ. Хүрэн өнгө нь амьтан хөгшин, мах нь хатуу байсан гэдгийг тодорхой харуулж байна.
Сайн нягтрал, судас, сул газар, салиа байхгүй байх нь эрүүл мэнд, амьтны зөв хооллолт, бүтээгдэхүүний шинэлэг байдлыг илтгэнэ.
Хэрэв таны дуртай хурга эвгүй үнэртэй байвал түүнийг хаях хэрэгтэй. Сайн мах нь "уурын" сайхан үнэрийг өгдөг.
Хуцны хамгийн тохиромжтой хэсгийг сонгохдоо ууц, хойд хөл, нугасны хэсэг, хонгил зэрэгт давуу эрх олгох хэрэгтэй. Та хусуур худалдаж авахаа болих хэрэгтэй. Хурганы шиш kebabыг жинхэнэ мэддэг хүмүүс мөн өөхний сүүлний өөхийг худалдаж авах хэрэгтэй. Том хэмжээний махны хооронд шорлог дээр бэхлэгдсэн жижиг хэсгүүд нь kebab-ийн амтыг сайжруулж, шүүслэг болгоно.

Шарсан мах бэлтгэхийн тулд та зөвхөн шинэ хурганы мах хэрэглэх хэрэгтэй гэж хэлэх шаардлагагүй, учир нь энэ бол хатуу дүрэм юм.

Хурганы махны kebab: сонгодог жор

Сонгодог хурганы kebab-ыг туршиж үзсэн хүмүүсийн хувьд энэ нь хамгийн дуртай зүйл болдог. Учир нь энэ жороор би хамгийн амттай marinade хэрхэн бэлтгэхийг танд хэлэх болно.

Энэхүү махан хоол бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

2 кг хурга;
1 кг сонгино;
300 миллиграмм хуурай улаан дарс;
10 миллиграмм ургамлын тос;
Амтлахын тулд чинжүү, давс.

1.Эхлээд махаа сайтар угааж хатаана. Хэрэв байгаа бол хальс, шөрмөсийг болгоомжтой арилгах нь чухал юм. Махыг ойролцоогоор 4х4 см хэмжээтэй тэнцүү хэсэг болгон хайчилж ав. Шаардлагатай хэмжээний давс, чинжүү нэмнэ.

2. Хальсалсан сонгиноо цагираг болгон хайчилж, маханд нэмнэ. Сонгиноноос хангалттай хэмжээний шүүс гаргахын тулд сайтар бутлана.

3. Процессын явцад ургамлын тос нэмээд махаа үргэлжлүүлэн хутгана.

4. Өрөөний температурт дарс нэмнэ. Даршилсан махыг исгэж байг.

5.Хурганы чанараас шалтгаалж махыг даршилхад шаардагдах хугацаа харилцан адилгүй байна. Даршилсан хурганы хувьд 20 минут хангалттай байх болно. Залуу хурганы махыг дунджаар нэг цагийн турш даршилдаг. Насанд хүрсэн хонины махыг marinate хийхэд дор хаяж 2 цаг шаардагдана.

6.Та эхлээд маринад хийх хоолоо сонгох хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүний исэлдэлт, дараа нь ходоодны хямралаас зайлсхийхийн тулд шилэн эсвэл паалантай байх ёстой.

7.Хэрэв махыг аль хэдийн даршилсан бол шорлог дээр сайтар ороож, мах шарах дээр тавина.

8. Сайн marinated мах бэлтгэхийн тулд 15 минут хангалттай байх болно. Энэ нь шатахгүйн тулд болгоомжтой байх хэрэгтэй.

Хоол хийхээс 9.5 минутын өмнө дарс цацаж, хэд хэдэн удаа эргүүлнэ. Энэ нь маханд онцгой шүүслэг, амтыг өгөх болно.

Shishkebab-ийн жинхэнэ сонирхогчид энэ хоолыг амтлахын тулд сонгосон олон төрлийн ногоон, даршилсан сонгинотой хамт идэхийг илүүд үздэг.

Узбекийн хэв маягаар хурганы шиш kebab хэрхэн хоол хийх вэ: зурагтай жор

Узбекийн шашлик нь үүнийг бэлтгэх янз бүрийн аргыг агуулдаг. Шарсан дээрх сонгодог жорыг шавар tandoor, cauldron эсвэл давхар бойлер ашиглан өөрчилж болно. Хамгийн амттай, сонирхолтой сонголтуудын нэг бол розмарин мөчрөөр хийсэн жижиг шорлог дээр хийсэн хонины өнхрөх юм. Гэртээ үүнийг мах шарах замаар бэлтгэж болно, гэхдээ мах шарах дээр болгосон аяга тавагны гайхалтай амтыг юу ч илэрхийлэхгүй.

Узбекийн зөв kebab бэлтгэхийн тулд та хэд хэдэн төрлийн хонины махыг нэг дор бэлтгэх хэрэгтэй: хавирга, нурууны мах, жигүүр, хонгилтой мах. Амтлагчийн хувьд та cumin, халуун улаан чинжүү, давс, розмарин авах хэрэгтэй. Усан үзмийн үрийн тос нь шарсан маханд илүү тохиромжтой, учир нь энэ нь шатдаггүй, температурыг сайн барьдаг. Шаардлагатай бүх зүйл гартаа байгаа тул та таваг өөрөө амархан хийж болно.

1. Хурц хутгаар махыг хавирга, нуруунаас нь болгоомжтой зүснэ.

2.Хүссэн хурганы махыг ороосон байх ёстой. Энэ тохиолдолд хажуу тал нь дээд талд, мах нь дотор талд байх ёстой. Бэлтгэсэн хонины махыг 2-3 см-ээс ихгүй зузаантай жижиг ороомог болгон хайчилж ав.

3. Бөөрөнхийдөө жижиг зүсэлт хийсний дараа хальсгүй розмарин навчийг дотор нь хийнэ. Ийнхүү өнхрөх бүрийг хамтад нь барьж, хэлбэр дүрсээ авдаг.

4. Халуун ногоогоо сайтар хольж, ороомгийнхоо хоёр тал дээр цацна. Бага хэмжээний усан үзмийн тосоор цацаж, дор хаяж 30-40 минутын турш даршилна.

5. Marinade-д дэвтээсэн хэсгүүдийг сараалжтай сараалж дээр байрлуулж, цаашид хоол хийх зорилгоор гал дээр тавина. Шатаахгүйн тулд өнхрүүлгийг хянах нь чухал юм. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг бараг минут тутамд эргүүлэх хэрэгтэй. 10 минут л хангалттай, үндэсний амттай хоол бэлэн боллоо.

Узбек маягийн шашликийг шинэхэн болон шатаасан ногоотой хамт үйлчил.

Жинхэнэ хурганы махтай шиш kebab хэрхэн хоол хийхийг сурах нь маш энгийн. Хоол хийх явцад та ямар нэгэн заль мэхийг ашиглах хэрэгтэй бөгөөд дараа нь таваг нь шинэ өнгөөр тоглох болно.

Хавар эхэлж, тун удахгүй нарлаг, сайхан өдрүүд биднийг гадаа, хөгжилтэй хамт олонд илүү их цагийг өнгөрөөхийг урих болно. Мөн энэ тохиолдолд улаан, анхилуун үнэртэй kebab-аас илүү юу байж болох вэ? Хурганы махны kebab нь шүүслэг, амттай болгохын тулд бид маш сайн marinade жорыг танд хэлэх болно.

Уксус дээр суурилсан маринад хийх нууц

Таны мэдэж байгаагаар хурга бол боловсруулахад нэлээд хэцүү онцгой мах юм. Энэ нь хатуу ширүүн, утаслаг байж болох бөгөөд олон хүн түүний үнэрийг өвөрмөц гэж үздэг. Тиймээс тааламжгүй шинж чанараас ангижрахын тулд хурганы махыг хүчил агуулсан бүтээгдэхүүн дээр суурилсан маринад байлгах нь заншилтай байдаг.

Хурганы махыг marinating гол нууц нь marinade өндөр хүчиллэг юм. Тиймээс цуу нь хамгийн энгийн бөгөөд нэгэн зэрэг өргөн тархсан бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог.

Цууны хүчил нь хатуу махыг зөөлрүүлж, зөөлөн болгодог. Marinade бэлтгэхдээ жороор заасан пропорцийг хадгалах нь маш чухал бөгөөд эс тэгвээс мах нь исгэлэн болж хувирдаг.

Уксустай marinade дахь мах

Хагас кг хурганы хувьд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.
дунд хэмжээний булцуу - 2 ширхэг;
нимбэг - 1 ширхэг;
цуу - 1-2 хоолны халбаганууд;
ургамлын тос - 1 халбага;

амт нь чинжүү, давс, булан навч.

Энэхүү маринадыг хийхэд маш хялбар байдаг:
Гүн аяга аваад жижиглэсэн махаа хийж, сонгино нэмж, цагираг болгон хуваана.
Нимбэгний шүүс, тос, цагаан цуу хийнэ.

Сайтар хольж, давс, чинжүү цацаж, булан навч нэмж, marinate үлдээх хэрэгтэй.

Хэрэв та хонины махыг өрөөний температурт цуутай marinade-д үлдээвэл 2-3 цагийн дотор мах бэлэн болно. Гэхдээ урьдчилан бэлдэж, хөргөгчинд 6 цаг байлгасан нь дээр, ингэснээр мах илүү жигд дэвтээнэ. Маринадтай хурганы хэсгүүдийг цаг тутамд хутгахаа бүү мартаарай.

Kefir дахь хурганы shish kebab

Кефир маринад нь махыг зөөлөн, амттай болгоход тусална. Хэрэв цуу нь танд хамгийн сайн сонголт биш юм шиг санагдаж байвал маш сайн. Жишээлбэл, хүүхдүүдэд ийм marinade дахь shish kebab нь хамгийн тохиромжтой жор юм.

Бид танд kefir marinade жорны 3 сонголтыг санал болгож байна.

Эхний жорны хувьд танд хэрэгтэй болно:

хурга - 3 кг;
kefir - 3 шил;
дунд хэмжээний булцуу - 3 ширхэг;
лаврын, дилл, яншуй, гаа - амсах болно.

Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана.
Дилл, яншуйг нилээд цавчих ба гаа, лаврын хоёрыг гараараа урж хая.
Бүгдийг гүн гүнзгий саванд хийж, жигд хольж, kefir хийнэ.
Энэ маринадыг маханд хийнэ, ойролцоогоор 3-4 цаг байлгана.

Кефирт даршилсан хурга

Хоёр дахь жорын дагуу маринад бэлтгэхийн тулд дараахь зүйлийг авна уу.

хурга - 3-4 кг;
kefir - 1 литр;
ургамлын тос - 3 халбага;
булцуу - 4 ширхэг;
давс, хар чинжүү - амсах болно.

Саванд хальсалж, жижиглэсэн сонгино цагираг болгон хийж, чинжүү, давс нэмнэ.
Сонгино нь шүүсээ гаргахын тулд сайтар хутгана, дараа нь тос, kefir хийнэ.
Дахин хутгаж, маринад махыг хийнэ.

Гурав дахь төрлийн маринад:

хурга 3 кг;
kefir - 1 литр;
сонгино - 500 грамм;
khmeli-suneli амтлагч - 1 халбага;
давс, хар чинжүү - амсах болно.

Жижиглэсэн сонгино, давс, чинжүү, амтлагч дээр kefir хийнэ, сайтар холино.
Та энэ маринад махыг 3-4 цаг орчим байлгах хэрэгтэй.

Хурц, халуун ногоотой marinade-д зориулсан kefir, тараг

Кефиртэй өмнөх жоруудын онцлог нь давсыг маринад биш харин махыг шорлог дээр шургахаас өмнө нэмж болно. Дараах жор нь хурц халуун ногоотой kebab бэлтгэхэд тусална. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг аваарай:

хурга - 1.5 кг (зөөлөн, залуу мах авахыг хичээ);
kefir - 500 мл (өөх тосны агууламж 3.2%);
сонгино - 5-7 ширхэг;
нунтаг элсэн чихэр - 1.5 халбага;
давс, чинжүү - амсах болно.

Хурганы махыг хөргөж, зүсэж, угааж, аяганд хийнэ. Маринад бэлтгэж эхэл.

Сонгины хагасыг нилээд цавчих. Боломжтой бол том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгох нь дээр. Мах, чинжүү, давс дээр сонгино нэмнэ.
Хурганы махтай аяганд kefir хийнэ. Махыг сайтар дэвтээсэн байх ёстой, гэхдээ живж болохгүй. Нунтаг элсэн чихэр цацаж, дахин сайтар холино.
Үлдсэн сонгиноо цагираг болгон хайчилж, махны дээд талд тавь. Тагийг нь таглаад 10 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Дараагийн marinade нь тараг ашиглан бэлтгэгддэг. Махны хувьд маш чухал халуун ногоотой амтлагчийг амтлагчаар өгөх болно. Танд хэрэгтэй болно:

хурга - 1 кг;
тараг - 0.5 л;
маржорам - 3 ширхэг;
паприка - 1 халбага;
булцуу - 2 ширхэг;
1 чинжүү чинжүү;
7 хумс сармис;
розмарин - 3 ширхэг.

Тарагтай маринадтай мах

Махыг доод тал нь 3 см-ийн хэмжээтэй шоо болгон хайчилж ав - хамгийн оновчтой хэмжээ.
Сонгино, сармис, розмарин, маржорам, чинжүү чинжүүг нилээд цавчих (та газрын чинжүү ашиглаж болно).
Бүх зүйл дээр тараг асгаж, махтай сайтар холино. Энэ marinade нь тасалгааны температурт 3 цаг орчим исгэх хангалттай юм.

Шар буурцагны соус, дарс нь махны хувьд маш сайн сонголт юм

Хамгийн оновчтой хүчиллэг агууламжтай тул шар буурцаг сумс нь мах, ялангуяа хурганы махыг marinating хийхэд тохиромжтой. Энэхүү туйлын байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг шар буурцгийг исгэх замаар гаргаж авдаг бөгөөд түүнд агуулагдах натрийн глутамат нь хурганы өвөрмөц үнэрийг арилгах болно. Энэ marinade-д давс нэмэх шаардлагагүй, энэ нь суманд хангалттай байдаг.

1 кг махны хувьд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

100 мл шар буурцаг сумс;
2 хумс сармис;
хагас нимбэгний шүүс;
элсэн чихэр - 0.5 tsp;
амтлах халуун ногоо: лаврын, чинжүү, эстрагон (tarragon) болон бусад.

Сармисаа нилээд цавчих эсвэл сараалж, нэг төрлийн холимог авах хүртэл соус, нимбэгний шүүс, халуун ногоотой холино.
Үүссэн маринадыг хэрчсэн маханд хийнэ, ингэснээр жигд бүрсэн болно. 3-4 цагийн турш үлдээгээрэй.

Дарс нь олон тооны байгалийн хүчил агуулдаг - алим, сукцин, цууны, сүүн, нимбэг, биед шаардлагатай хэмжээгээр. Тиймээс эрт дээр үеэс дарсыг мах, ялангуяа хурганы махыг marinating болгон ашиглаж ирсэн.

Хуурай улаан дарс нь махны амтыг өгдөг тул хамгийн тохиромжтой гэж үздэг.

Дарс нь махны маринад болгон маш их алдартай байдаг

Нэг ба хагас кг хурганы хувьд танд хэрэгтэй болно:
1 шил улаан дарс;
4-6 дунд сонгино;

халуун ногоо, давс - амсах болно.
Махаа хайчилж, аяганд хийж, давс, халуун ногоо цацаж, хагас цагийн турш эгц байлгана.
Сонгино цагираг болгон хайчилж, маханд нэмнэ.
Савыг тагийг нь таглаад хөргөгчинд хийнэ. Өглөө гэхэд kebab бүрэн marinated болно. Хэрэв та өрөөний температурт үлдээвэл marinating хугацаа 4 цаг хүртэл буурна.

Таны үйлчилдэг жимс: киви, жүрж дэх хурга

Киви нь байгалийн хүчиллэг агууламжтай тул махыг даршилхад тохиромжтой. Түүнээс гадна, хэрэв таны хурга хөгшин, хатуу байвал энэ жимс хэрэг болно: киви махыг залуу хурганы мах шиг зөөлөн болгоно.

Анхаарна уу: киви нь амьтны уураг задалдаг бодис агуулдаг. Даршилсан махыг хуурч болгохгүйн тулд хэт их киви хэрэглэж болохгүй. Хамгийн оновчтой хэмжээ нь 1 кг мах тутамд 1 дунд хэмжээний жимс юм.

Хурганы махыг хайчилж, давс, халуун ногоотой холино. 2-3 сонгиноыг хальсалж жижиглэсэн нимбэгний хамт хутгагч эсвэл мах бутлуурын дотор нунтаглана. Энэ хольцыг махтай хольж, хөргөгчинд нэг шөнө байлгана.

Шарсан махыг киви дээр даршилж үзээрэй

Гол найрлага болох киви нь kebabыг хуурахаас 2 цагийн өмнө маринад нэмж оруулах ёстой. Тиймээс, махыг дусаахдаа кивигийн целлюлозыг хутгагч, мах бутлуур эсвэл сараалжтай нунтаглаж, энэ нухашыг даршилсан хурганы махтай холино. Галын нүүрс хүссэн нөхцөлд хүрэх тэр мөчид shish kebab нь хайруулын тавган дээр бэлэн болно.

Улбар шар өнгийн marinade нь махыг шүүслэг, зөөлөн болгохоос гадна ер бусын үнэрийг өгөх болно. Энэхүү kebab нь ердийнхөөс арай өөр боловч таны хайрыг ялах нь дамжиггүй.

Эдгээр бүтээгдэхүүнийг аваарай:

1 кг хурга;
1 литр жүржийн шүүс;
2/3 аяга жүржийн ликёр;
1 ногоон чинжүү;
100 гр кориандрын үр;
6 жүрж;
Чимэглэлийн зориулалттай шинэ килантро.

Энэ kebab-ийн хувьд залуу, туранхай хурга ав. Хоол хийхэд цаг хугацаа, тэвчээр шаардагдана.

Улбар шар өнгийн marinade дахь Shish kebab

Жижиглэсэн махыг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Үүнийг жижиглэсэн кориандрагаар үрнэ. Ликер болон жүржийн шүүсийг хийнэ.
Чили чинжүүг нунтаглаж, маханд нэмнэ. Тэнд хальсалж, хэрчсэн жүрж нэмнэ. Савыг тагийг нь таглаад хөргөгчинд нэг өдрийн турш үлдээгээрэй. 3 цаг тутамд хутгана.
Цаг хугацаа өнгөрсний дараа хурганы махыг marinade-аас салгана. Махаа улбар шар өнгийн зүсмэлүүдээр ээлжлэн шорлог дээр боож өгнө. Тэднийг шарсан мах эсвэл нүүрс дээр тавь.
Кебабыг чанаж байх үед маринад соусыг бэлтгэ. Савыг гал дээр тавиад шингэн нь наалдамхай, гэхдээ зузаан биш болтол нь буцалгана. Бэлэн болсон kebab дээрээ энэ соусыг асгаж, шинэхэн килантрогаар чимэглээрэй.

Ашигт малтмалын ус, майонезтай Shish kebab - хамгийн түгээмэл сонголтууд

Ашигт малтмалын ус нь маринад хийх маш алдартай суурь юм. Энэ нь хямдхан төдийгүй бэлтгэхэд маш энгийн зүйл юм. Энэ шарсан маханд хэрэгтэй зүйл бол:

3 кг хурга (хиамнаас мах авахыг зөвлөж байна);
500 мл оргилуун рашаан;
2 дунд хэмжээний нимбэг;
2 том улаан лооль;
2 дунд сонгино;
300 гр хөх тарианы талх;
чинжүү, давс, халуун ногоо - сонгох.

Хурганы махыг сайтар зайлж, махыг жижиг хэсэг болгон хуваана. Үр тариаг огтолж авахаа мартуузай.
Махыг гүн гүнзгий саванд хийж, хагас цагираг болгон жижиглэсэн сонгино цацаж, бага зэрэг дарна. Тэнд зүсмэл болгон хуваасан улаан лоолийг тавь. Хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй.
Өөр нэг аяга аваад жижиг хэсэг болгон хуваасан хөх тарианы талхыг хийнэ.
Нимбэгийг 2 хэсэг болгон хувааж, талхны хэсгүүдэд шүүсийг нь шахаж ав.
Оргилуун рашаан усаар дүүргэ. Хутгаж, махтай саванд нэмнэ.
Давс, чинжүү, халуун ногоо зэргийг амтлаарай.
Хутгаж, 6 цагийн турш хөргөгчинд marinate үлдээгээрэй. Энэхүү marinade нь махыг бүтцийг нь алдагдуулахгүйгээр хүссэн тууштай байдалд нь зөөлрүүлнэ.

Майонез нь рашаантай адил маринадын суурь болгон маш их алдартай байдаг. Танд хэрэгтэй болно:

2 кг хурга;
6 сонгино;
200 гр майонез;
200 гр гич;
чинжүү, давс - амсах болно.

Майонез ба гичийн холимог нь marinade хийх маш сайн сонголт юм.

Жижиглэсэн махыг саванд хийж, давс, чинжүү, нилээд жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Шүүсийг урсгахаа мартуузай.
Майонезаас гичийг хольж, махтай саванд хийнэ, дахин санаарай.
Тагийг нь таглаад 6 цаг байлгана.

Зөвлөмж: Кебабын амт нь гичийн сонголтоос ихээхэн хамаардаг. Хэрэв та халуун ногоотой маханд дуртай бол Оросын уламжлалт гичийг сонгоорой. Хэрэв та зөөлөн амттай анхилуун махыг илүүд үздэг бол чихэрлэг гич - Франц эсвэл Дижон тохиромжтой.

Шарсан маханд тохиромжтой халуун ногоо, ургамал, ургамал

Шарсан маханд marinade бэлтгэх тухай видео

Таны харж байгаагаар маринад бэлтгэх олон сонголт байдаг бөгөөд тэдгээрийн зарим нь ер бусын байдаг. Танд өөрийн гэсэн анхны жор байгаа нь гарцаагүй. Тэдгээрийг бидэнтэй сэтгэгдэл дээр хуваалцаарай. Хоолны дуршил, хаврын дулаан өдрүүд!

Хамгийн сайн kebab нь хурганы махаар хийгдсэн байдаг. Энэ хоолонд дуртай олон хүмүүс ингэж боддог. Гэсэн хэдий ч түүний амтыг бүрэн эдлэхийн тулд та зөв marinade сонгох хэрэгтэй. Энд нарийн мэдрэмж, дүрмүүд байдаг бөгөөд үүнийг дагаж бид зөөлөн, амттай хурганы kebab авах болно. Хүн бүр өөрийн гэсэн marinade (жор) байдаг, гэхдээ бас амтлагч, амтлагчийн сонгодог хослолууд байдаг. Махны амтыг тасалдуулахгүйн тулд бид шавар эсвэл шаазан савыг хоол хийхэд хэрэглэдэг.

Хамгийн энгийн жор

Хурганы шорлог дэвтээнэ гэдэг энгийн үйл явц юм. Энэ жор нь хамгийн энгийн. 500 грамм хурганы булан, 2 сонгино (илүү зохимжтой улаан), 2 улаан чинжүү авна. Kebab-ийн амт нь ургамал, амтлагчаас ихээхэн хамаардаг. Тиймээс илүү том халбага паприка, 2 хумс сармис, cumin үр (хагас жижиг халбага), хоёр халбага кориандрын үр, давс, перец, чидун жимсний тосыг авна. Одоо хонины махны шиш kebab бэлтгэцгээе. Marinade нь маш олон халуун ногоо агуулдаг бөгөөд бид зуурмагаар нунтаглана. Үнэрийн хувьд та бага зэрэг хумс авч болно. Бүх найрлагыг зуурмагт хийж нунтаг болгон нунтаглана. Энэ амтлагчийн холимогт давс, чинжүү, оливын тос нэмнэ. Бид махыг хэсэг болгон хуваасан, гэхдээ маш жижиг биш, эс тэгвээс kebab хуурай болно. Тэднийг аяганд хийж, дээр нь маринад хийнэ. Үүний дараа сайтар холино. Кебабыг хальсаар хучиж, сэрүүн газар байрлуулна. Махыг marinated хийх тусам илүү сайн (гэхдээ нэг хоногоос илүүгүй). Хоол хийхээс өмнө сонгино, чинжүүг хальслаарай. Бид тэдгээрийг хэсэг болгон хуваасан. Дараа нь махыг хүнсний ногоогоор ээлжлэн шорлог дээр боож өгнө. Бид нүүрс дээр хурганы шиш kebab шарах. Marinade нь ер бусын амт, үнэрийг өгөх болно.

Нимбэг ба рашаан

Marinade бэлтгэх олон сонголт байдаг. Хамгийн сайн нь рашаан, нимбэгний шүүс дээр суурилдаг гэдэгт олон хүн итгэдэг. Энэ бол үнэхээр хамгийн алдартай арга юм. Бэлтгэхийн тулд танд 2 нимбэг, 2 сонгино, 500 миллилитр рашаан, хоёр дунд улаан лооль, 300 грамм хөх тарианы талх, чинжүү, давс хэрэгтэй болно. Эдгээр найрлага нь 3 кг хурганы маханд хангалттай. Махаа бэлтгэж, аяганд хийнэ. Сонгино, улаан лоолийг хагас цагираг болгон хайчилж, хурган дээр нэмнэ. Жижиглэсэн талхыг тусдаа саванд хийж, дээр нь нимбэгний шүүс, рашаан ус хийнэ. Махыг халуун ногоо, давс, талхтай холино. 8 цагийн турш үлдээгээрэй. Үүний дараа нүүрс дээр хуурч, үйлчилнэ.

Дараах үг

Хоол хийх хугацаа нь мөн marinating үргэлжлэх хугацаанаас хамаарна. Сайн marinade нь үүнийг эрс багасгадаг. Та ямар ч халуун ногоо, амтлагч хэрэглэж болно. Гаа, лаврын, шанцай, ямар ч сонгино, чинжүү нь хурганы махтай маш сайн нийцдэг. Уксус хэрэглэхгүй байх нь дээр, харин нимбэгний шүүсээр солих нь дээр. Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн (kefir, тараг) нь маринад хийхэд тохиромжтой. Олон тооны kebab хайрлагчид майонезаас янз бүрийн ургамал, халуун ногоотой хослуулан дэвтээхийг илүүд үздэг. Сармис, чинжүү нь маханд амтыг нэмж, ургамал нь ер бусын үнэрийг нэмж өгдөг. Ямар ч найрлагыг хэрэглэж, дуртай хонины махны kebab-ыг хооллоорой. Та өөрөө бага зэрэг санаачилгатай маринад хийж болно.

Кавказад тэд махны талаар ихийг мэддэг тул хурганы махнаас shish kebab хийх дуртай. Гахайн махнаас хэд дахин бага өөх тос, холестерин агуулдаг. Мөн төмрийн агууламжийн хувьд ямар ч төрлийн мах үүнтэй харьцуулах боломжгүй юм. Тиймээс хурга бол хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн, ялангуяа залуу хурга юм.

Энэ нь зөөлөн, өвөрмөц үнэргүй, цагаан, лав шиг өөх тостой. Хэрэв түүний давхарга жигд байвал энэ нь амьтныг сайн тэжээж, арчилж тордсон гэсэн үг юм. Маш сайн kebab нь гулуузны хиам, хүзүү, бэлхүүс, мөр, бөөрний хэсгээс хөргөсөн боловч уураар жигнэх, хөлдөөхгүй байх болно. Ийм махыг "тооцоход" хялбар байдаг; зүгээр л хуруугаараа хэсэг дээр дар. Нүх цусаар дүүрсэн - мах хөлдөөгчид удаан хугацаагаар хадгалагдсан байв. Шинэхэн нь дарсны дараа хонхорхой ч үлдээхгүй.

Хурганы махны kebabs амжилттай болохын тулд маринад нь хамгийн амттай байдаг тул мах нь зөөлөн байдаг тул тэд "зохион бүтээжээ". Гэсэн хэдий ч түүний үндэс нь үргэлж хүчил агуулсан бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь олон хүмүүст таалагддаггүй өвөрмөц үнэрийг устгаж, хатуу хурганы махыг зөөлөн болгодог. Гэсэн хэдий ч хэт их цагаан цуу, нимбэгний шүүс эсвэл хуурай дарс байвал нүүрсээр шарсан мах исгэлэн болж, халуун ногоо элбэг дэлбэг байх нь түүний амтыг дарах болно. Тиймээс жорыг хатуу дагаж, пропорцийг хадгалахыг зөвлөж байна. Дашрамд хэлэхэд, гаа өнгөтэй халуун ногоотой ургамал нь хурганы маханд тохиромжтой: орегано, кориандра, cumin, cumin.

Хурганы kebab: цуутай marinade хийх жор

Нэг хагас кг махны хувьд (ойролцоогоор насанд хүрсэн гурван хүн) 4 том сонгино, 2 нимбэг, 6 хоолны халбага алимны цуу, гурван цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос, 3-4 лаврын навч, давс, чинжүү зэргийг амтлах хэрэгтэй.

Энэ тохиолдолд 5 см-ийн хэмжээтэй дөрвөлжин хэсгүүдийг паалантай тавагны ёроолд тавь. Шиш кебабыг хэрхэн дэвтээх талаар толгойгоо гашилгах шаардлагагүй. Хэрэв махыг зөв зүссэн бол маринад сайн дэвтээж, төгс жигнэх болно. Хурганы дээд талд сонгины хагас цагираг тавь. Нимбэгний шүүс, тос, цагаан цуу хийнэ. Давс хийнэ, том ширхэгтэй байх ёстой, энэ нь махыг хатаадаггүй, шүүс, хар чинжүү, булан навчийг гаргаж авдаггүй.

Сайн холино, таглаад 7-8 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Өрөөний температурт 3 цагийн дараа marinate болно. Савыг үе үе сэгсрэхээ бүү мартаарай.

Кефиртэй маринад (байгалийн тараг)

Цууны хүчлийг сүүн хүчлээр амжилттай сольж болно kefir маш их хэмжээгээр агуулдаг; Үүнээс гадна энэ нь бага зэрэг архи агуулдаг. Заримдаа жор нь хурганы shish kebab дээр архи, коньяк эсвэл шар айраг нэмэхийг зөвлөж байна. Мах нь тааламжтай хурц амтыг олж авдаг. Махыг зөөлөн байлгах хамгийн амттай маринад болох хурганы махны kebab нь ус (ердийн эсвэл эрдэс) + 70 мл өндөр чанартай архи + хоёр сонгино + 50 мл үнэргүй наранцэцгийн тос юм. Гэсэн хэдий ч хүүхдүүд ийм kebab-ыг туршиж үзэх боломжгүй болно. Зөвшөөрч байна, kefir бол согтууруулах ундаагаар marinade хийх сайн хувилбар юм.

Сонголт №1:ууц - 3.5 кг, kefir (өөх тос багатай тараг) - 4 аяга, сонгино - 3 ширхэг. Мөн анхилуун үнэртэй ургамлын баглаа (лаврын, килантро, гаа).

Сонголт №2:мах - 4 кг, элсэн чихэргүй тараг (kefir) - 1.5 л, ургамлын тос - 4 халбага, чинжүү.

Сонголт №3:хурга - 3 кг, kefir - 500 мл, сонгино - 400 гр, khmeli-suneli (хуурай амтлагч) - түвшний цайны халбага.

Эдгээр найрлагад давс огт байхгүй гэдгийг анхаарна уу. Энэ нь ажлын хэсгүүдийг шорлог дээр байрлуулахын өмнө шууд цацдаг. Энэ нь хэсгүүдийн дотор чийгийг хадгалахын тулд зориудаар хийгддэг. Мах нь гайхалтай шүүслэг болж хувирдаг.

Хурганы махны халуун ногоотой kebab хэрхэн marinate хийх вэ? Ийм дүүргэлт хийж үзээрэй. Нэг кг хурганы махны хувьд хагас литр тараг, kefir бас тохиромжтой, хэдэн сонгино, хуурай паприка халбага. Жижиглэсэн сармис (нэг толгой), чинжүү чинжүү (хэрэв хүсвэл хагас хонхорцог эсвэл бүхэлд нь), маржорам, розмарин 4 мөчрийг нэмнэ. Ногоон нь нилээд жижиглэсэн байна. Үүнийг хүйтэнд бүү тавь. 2 цагийн дараа та шарсан махыг асааж болно.

Шар буурцагны соустай хонины мах

Хэрэв та Японы тогооч нарт даалгавар өгвөл: хурганы shish kebab, хамгийн амттай marinade, мах нь зөөлөн байхын тулд ямар нэг зүйлийг гаргаж ирээрэй. Тэрээр шар буурцагны соусыг сонгох бөгөөд алдаа гаргахгүй байх болно. Үүнд агуулагддаг байгалийн моносоди глутамат нь хурганы үнэрийг амархан арилгадаг.

2 кг филе хайчилж ав. Дүүргэлт хийх: 200 мл шар буурцаг сумс, нэг нимбэгний шүүс. Мөн 3-4 хумс сараалжтай сармис, нэг халбага элсэн чихэр, халуун ногоо (яншуй, эстрагон, лаврын). Давс хэрэггүй, соусанд хангалттай байдаг.

Дарс, анар жимсний шүүсээр хурганы махны kebabs хэрхэн marinate хийх вэ?

Улаан дарс нь хонины маханд бараг мэдрэгддэггүй жигнэмэгийн амт, тааламжтай исгэлэн амтыг өгдөг. Мах (1.5 кг) давс, чинжүү, сонгино цагирагаар бүрхэж, 5 дунд сонгино цавчих, Cahors (250 мл) хийнэ. Битгий холи! Шөнийн турш хөргөгчинд хадгална.

Шинэхэн анар жимсний шүүс нь бас гайхалтай marinade юм. Танд 150 мл хэрэгтэй болно. 30 гр сармис, нэг цайны халбага аджика, нунтаг гич, хар улаан перец, нунтагласан кориандра, турмерик, карри, шанцай, сунели хоп, 15 халбага cumin нэмнэ. Энэ бол 1 кг махны зохион байгуулалт юм. Шүүс нь хуруугаа таглах ёстой. Дүүргэгчийг асгаж болохгүй, буцалгаад бага дулаанаар 5 минут буцалгана.

Киви, жүрж бүхий shish kebab нь marinade

Хэрэв хурга хөгшин, хатуу бол киви туслах болно.

Энэ жимсний нухаш нь амьтны уургийг задалж, хатуу ширхгийг устгадаг. Хамгийн гол нь үүнийг хэтрүүлж болохгүй: нэг кг маханд нэг жимс хангалттай. Үгүй бол энэ нь kebab биш, бялуу болно.

Нимбэгийг хальсалж, нилээд цавчих. Хоёр сонгиноо мах бутлуураар дамжуулж эсвэл хутгагчаар цавчих. Махтай саванд хийнэ. Тэнд давс, чинжүү нэмнэ. Хайруулын өмнө биш, 6 цаг хагасын турш байлгана, киви (нухаш) нь shish kebab нь marinade холино.

Ашигт малтмалын усны маринад

Шишк кебабыг рашаан усанд хэрхэн дэвтээх вэ? Тариа даяар хиам (3 кг) хайчилж ав. Сонгино (2 ширхэг) цагираг, улаан лоолийн зүсмэлүүд (3 ширхэг) шиг өргөн паалантай саванд хийнэ. Тусдаа гүн аяганд нэг аяга хар талх (350 гр), оргилуун рашаан (600 мл), хоёр нимбэгний шүүс хийнэ. Үүнийг хурга, давс, чинжүүтэй холино. 7 цагийн турш marinate, тендер kebab баталгаатай.

Майонезаас дүүргэх

Майонез нь рашаантай адил маш алдартай marinade юм. 2 кг хурганы хувьд 250 гр (лонхтой), бараг ижил хэмжээний бэлэн гичийг авна. Хэрэв та халуун ногоотой мах хүсвэл орос хэл нэмнэ. Францын гич нь халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй шарсан маханд тохиромжтой. Та түүний тоо хэмжээг туршилтаар туршиж үзэж болно. Мэдээжийн хэрэг, сонгино (7 толгой), халуун ногоо хэрэгтэй болно.

Зуны улиралд зөвхөн шарсан мах маш сайн болдог. Та үүнийг махаар үйлчилж болно. Баярын үдэшлэгт баяр хүргэе!