Өнөөдөр би гэрийнхэндээ зориулж 20-р зууны хоёрдугаар хагаст Зөвлөлтийн олон гэр бүлд алдартай байсан хоол болох тэнгисийн цэргийн гоймонг бэлдсэн. Гэхдээ би сонгодог хоол хийх жор хэрэглэдэггүй байсан ч найрлагатай нь бага зэрэг туршиж үзсэний дараа татсан махыг чанасан хиамаар сольсон. Бэлтгэлийн үе шат бүрийг илүү ойлгомжтой болгохын тулд би бүх үйл явцыг гэрэл зургаар алхам алхмаар авсан бөгөөд та бүхэнтэй хуваалцахдаа баяртай байна.
Найрлага:
- гоймон - 300 гр;
- давс - 1 tbsp. л. слайдгүй;
- ус - 1.5 литр;
- хиам - 250 гр;
- улаан сонгино - 1 толгой;
- "Хмели-сунели" амтлагч - 0.5 халбага;
- улаан лоолийн оо - 0.5 tbsp. л.;
- наранцэцгийн тос - 2 tbsp. л.
Хиамтай далайн гоймоныг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Эцсийн эцэст амттай хоол авахын тулд гоймоныг хэрхэн зөв буцалгахаа мэдэх хэрэгтэй. Үүнийг бид хамгийн түрүүнд хийх болно.
2-2.5 литрийн саванд хүйтэн ус хийнэ, буцалгатал зууханд хийнэ. Буцалж буй усанд давс нэмээд бүрэн уусах хүртэл хутгана.
Гоймонгоо нэмээд аяганд наалдахгүйн тулд хутгахаа мартуузай. 7-8 минутын турш хооллоорой. Амтлаад үзээрэй, хэрвээ чанаж амжаагүй байгаа юм шиг амттай байвал дахиад бага зэрэг буцалгах хэрэгтэй.
Зөөлөн, чанасан гоймоныг устай хамт коланд руу хийнэ, сэрүүн усаар зайлж, илүүдэл шингэнийг зайлуулахын тулд коланд үлдээнэ. Хоолны суурь бэлэн боллоо.
Дараагийн алхам нь хайруулын тавган дээр хиамтай усан цэргийн хэв маягийн гоймонгийн бодит бэлтгэл болно.
Халаасан хайруулын тавган дээр тос асгаж, жижиглэсэн сонгино тавь. Бага температурт 5 минутын турш хуурна.
Мөн хиамыг жижиг шоо болгон хайчилж, сонгинотой хамт хайруулын тавган дээр хийнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр дор хаяж 7 минутын турш хуурч ав.
Зузаан улаан лоолийн оо нэмээд бүгдийг нь холино.
Амтлахын тулд давс хийж, "хмели-сүнели" -ээр амтлана, гэхдээ та өөр дуртай амтлагчаа сонгож болно. Дахин 1 минутын турш хуурч ав.
Одоо та чанасан гоймоныг нэмэх хэрэгтэй бөгөөд үүнээс бүх ус аль хэдийн шавхагдсан байна. Хайруулын тавагны агуулгыг хольж, хайруулын тавган дээр 10-15 минутын турш галыг өөрчлөхгүйгээр хуурч, байнга хутгахаа бүү мартаарай.
Хэрэв та хиамтай далайн гоймоныг илүү шаржигнуур болгохыг хүсвэл хоол хийх хугацааг 20-25 минут хүртэл нэмэгдүүлж болно.
Энгийн, дүүргэгч, амттай гоймонгийн хоолыг дуртай соустай хамт үйлчил. Хэрэв хүсвэл та dill эсвэл яншуй цацаж болно.
1. Саванд ус хийнэ, нэг түвшний давс нэмээд хутгаад буцалгана. Шпагеттиг буцалж буй усанд хийж (би хагасыг нь хуваахаар шийдсэн, та бүхэлд нь хийж болно) нэг удаа хутгана, ингэснээр наалдахгүй. Тагийг нь 9-12 минутын турш нээлттэй буцалгаад буцалгах хүртэл бага дулаанаар жигнэх (үйлдвэрлэгчээс багц дээр заасан зааврын дагуу).
2. Гоймон бэлтгэж байх үед та dill цавчих хэрэгтэй.
3. Дараа нь бяслагийг нарийн grater дээр сараалжтай болгоно.
4. Хиам, хиам эсвэл хиамыг нилээд цавчих нь маш урт биш тууз болгон хуваасан нь зүйтэй.
5. Бэлэн болсон спагеттиг коланд руу хийж, сайтар зайлуулна. Гал дээр том хайруулын тавган дээр тавиад бага зэрэг ургамлын тос хийнэ, хиам нэмээд бага зэрэг хуурна.
6. Дараа нь хиаманд спагетти, 20 грамм цөцгийн тос нэмнэ. Цөцгийн тос хайлж дуустал хутгана.
7. Дилл болон сараалжтай бяслагаар цацна. Хутгаж, үйлчилж болно.
Бяслаг, дилл, хиамтай халуун пастагаар үйлчил. Хэрэв хүсвэл та үргэлж соус нэмж болно: улаан лооль эсвэл шар буурцаг.
Сонголт болгон тавган дээр байгаа спагетти дээр бяслаг цацаж болно. Энэ нь халуун спагетти дотор хайлж, таглах болно (ийм учраас спагетти тамхи татахгүйн тулд бяслаг хайлж, хайлахыг хүлээхгүйн тулд бяслагийг нарийн grater дээр сараалжтай болгодог).
Хиам болон бусад хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүний оронд та нилээд жижиглэсэн гахайн мах, тахиа, нугас гэх мэтийг хуурч болно.
Эртний египетчүүд болон эртний Грекчүүд энэ амттай, энгийн хоолонд харь хүн байгаагүй гэсэн хувилбар байдаг ч гоймон нь Италийн уламжлалт хоол гэдгийг та бид аль эрт мэдсэн. Үүний нотолгоо бол талийгаачийн дэргэдээс гоймон олдсон эртний оршуулга юм.
Өнөө үед гоймонгийн хачир нь хамгийн алдартай. Гоймон нь улаан лооль, мөөг, мах, хүнсний ногоо зэрэг янз бүрийн төрлийн соустай сайн нийцдэг. Тэд бараг ямар ч далайн хоол, гахайн мах, самартай сайн нийлдэг, үрж жижиглэсэн бяслаг гэхгүй - гоймонгүйгээр гоймоныг төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Шөл, кассерол, дулаан салатыг гоймоноор хийдэг. Бэлтгэх нь тийм ч хялбар биш байсан ч би адилхан хялбар бөгөөд адилхан амттай хоолны жор санал болгохыг хүсч байна.
Калори:Өндөр илчлэг
Нэг үйлчлэх калори: 510 ккал
Шарсан хиамтай гоймон хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
Гоймон - 300 гр
хоол хийх ус - 2-3 л
тамхи татдаг хиам - 200 гр
бяслаг - 200 гр
давс - амсах болно
ургамлын тос - хайруулын тавган дээр
Шарсан хиамтай гоймоныг хэрхэн яаж хоол хийх вэ.
1. Юуны өмнө гал дээр тавган ус хийж, буцалгана. Ус буцалгасны дараа бага зэрэг давс нэмээд гоймон нэмнэ. Багц дээрх зааврын дагуу бэлэн болтол хооллоорой. Дараа нь усыг зайлуулахын тулд коланд руу хийнэ.
2. Ус буцалгаж, гоймон чанаж байхад үлдсэн найрлага дээр ажиллах цаг гардаг. Хиамыг тууз болгон хайчилж, ургамлын тосоор халаасан хайруулын тавган дээр бүх талаас нь 4-5 минутын турш хуурна.
3. Бэлэн болсон гоймонгоо хиамтай хайруулын тавган дээр хийж хутгана.
4. Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр үрж, гоймон, хиам дээр нэмнэ. Бүгдийг холино.
5. Хоол хийж дуусч, бэлэн хоолоо тавган дээр тавиад үйлчилнэ.
ХАЙСАН ХАМАМТАЙ ГАЙОННЫ ВИДЕО ЖОР
Хиамтай гоймон нь бид бүгдэд багаасаа мэддэг байсан. Бараг хааны хоол болохын тулд хиамтай гоймоныг хэрхэн яаж хоол хийхийг та мэдэх үү? Зарим сонирхолтой жорыг харцгаая!
Бяслаг, хиамтай макарон
Найрлага:
- гоймон - 250 гр;
- тамхи татдаг хиам - 150 гр;
- хатуу бяслаг - 200 гр;
- улаан лооль - 3 ширхэг;
- хатаасан лаврын, давс, чинжүү - амсах болно;
Бэлтгэл
Утсан хиамтай гоймоныг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Гоймоныг бага зэрэг давсалсан буцалж буй усанд зөөлөн хийж, бүрэн бэлэн болтол нь дунд зэргийн дулаанаар хооллоорой. Дараа нь усыг зайлуулж, бага зэрэг ургамлын тос нэмээд сайтар холино.
Утсан хиамыг жижиг шоо болгон хайчилж, гүн хайруулын тавган дээр шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Улаан лоолийг угааж, зүсмэл болгон хувааж, хиаманд нэмнэ. Бага дулаанаар дахин 10 минут буцалгана. Дараа нь хатаасан лаврын, давс, хар перцээ амтлах болно.
Бэлтгэсэн холимог дээрээ гоймонгоо нэмээд сайтар хольж, бүгдийг нь 5 минут орчим буцалгана. Дараа нь үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж, нэн даруй үйлчилнэ.
Элэгний шарсан гоймон
Найрлага:
- гоймон - 400 гр;
- улаан лооль - 2 ширхэг.;
- сонгино - 1 ширхэг;
- элэгний хиам - 100 гр;
- сармис - 2 хумс;
- ногоон килантро, дилл;
- давс - амсах болно;
- ургамлын тос - хайруулын тавган дээр.
Бэлтгэл
Гоймоныг буцалж буй усанд хийж, давс нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр бараг бэлэн болтол хоол хийж, хааяа хутгана. Дараа нь тэдгээрийг коланд руу болгоомжтой хийж, усыг зайлуулна. Энэ хугацаанд сонгино, ургамал, сармис, улаан лоолийг нилээд цавчих. Элэгний хиамыг цэвэрлэж, нимгэн цагираг болгон хуваана.
Хайруулын тавган дээр сонгино, элэгний хиам, улаан лооль, сармисаа бага зэрэг хуурч ав. Бүх зүйлийг бага дулаанаар 10 минут буцалгана. Дараа нь гоймон нэмээд бүгдийг нь 5 минутын турш буцалгана. Хоолыг сайтар хольж, тавган дээр тавина.
Хиам, улаан лоольтой гоймон
Найрлага:
Бэлтгэл
Гоймоныг саванд хийнэ, давсалсан буцалж буй ус нэмээд бүрэн болгосон хүртэл хооллоорой. Улаан лооль, сонгино нилээд цавчих, хольж, хайруулын тавган дээр шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Жижиг шоо болгон хуваасан хиам, давс, чинжүүг хүнсний ногоог нэмээд бүгдийг нь холино. Дараа нь гоймонгоо нэмээд 10 минут орчим буцалгана. Хавтан дээр тавиад сараалжтай бяслагаар цацна.
Хиамтай гоймон бол ямар ч гэр бүлд ихэвчлэн бэлддэг өдөр тутмын хоол юм. Тийм ч учраас энэ амт нь бага наснаасаа бидэнд танил болсон. Мөн энэ нь гайхах зүйл биш юм, учир нь хоол хийх технологи нь маш энгийн бөгөөд богино хугацаа шаарддаг. Алдартай хоол бэлтгэх хамгийн сонирхолтой жоруудыг авч үзье.
Тэнгисийн цэргийн жор
| Найрлага | Тоо хэмжээ |
|---|---|
| дунд зэргийн гоймон - | 200 гр |
| сонгино - | 1 ширхэг |
| улаан лоолийн оо - | 1 халбага |
| чанасан хиам - | 300 грамм |
| сармис - | 2 хумс |
| дунд хэмжээний лууван - | 1 ширхэг |
| чинжүү, давс - | хувийн үзэмжээр |
| шинэхэн ногоонууд - | жижиг боов |
| Хоол хийх цаг: 30 минут | 100 грамм тутамд калорийн агууламж: 279 ккал |
Бид хиамтай тэнгисийн цэргийн гоймоныг дараах байдлаар бэлтгэдэг.
Банш, улаан лооль, бяслаг бүхий гоймонгийн Casserole
Та бүхэл бүтэн гэр бүлийг гоймонгийн кассеролоор хооллож болно, учир нь энэ нь дүүргэгч, маш амттай хоол юм. Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
- ямар ч хэмжээтэй гоймон - 200 грамм;
- тахианы өндөг - 2 ширхэг;
- чанасан хиам - 150 грамм;
- шинэ сүү - хагас шил;
- сонгино - 1 ширхэг;
- хатуу бяслаг - 50 грамм;
- шинэ улаан лооль - 1 ширхэг;
- цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 1 халбага;
- халуун ногоо, хоолны давсыг өөрийн үзэмжээр.
Калорийн агууламж - 183 ккал.
Сайхан хайруулын таваг хэрхэн хийх вэ:
- Юуны өмнө та гоймоныг бэлэн болтол буцалгах хэрэгтэй;
- Сонгино хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон цавчих, дараа нь өвөрмөц алтан өнгө гарч ирэх хүртэл ургамлын тос нэмээд хайруулын тавган дээр хуурна;
- Хиамыг жижиг шоо болгон хайчилж, шарсан сонгинотой хамт гоймон дээр нэмээд бүх зүйлийг сайтар холино;
- Өндөгийг тусдаа саванд хийж, дараа нь сүү нэмнэ. Үүссэн дүүргэгчийг гоймон дээр хийнэ, хольцыг дахин сайтар холино;
- Холимог дээр ширээний давс, шаардлагатай амтлагчийг нэмнэ. Амтлагчийн хэмжээг амтаар нь тодорхойлно. Хольцыг хутгана;
- Нимгэн тойрог болгон улаан лоолийг хайчилж, том grater дээр хатуу бяслаг сараалжтай;
- Ургамлын тосоор жигд хуудсыг шүршиж, гоймон тавьж, дээр нь улаан лоолийн зүсмэлүүдийг байрлуулж, бүгдийг нь бяслагаар цацна;
- Жигнэмэгийг 180 градус хүртэл халаасан зууханд 15 минутын турш тавина.
Хайруулын тавган дээр элэгний шарсан хясаа
Элэгний хиам нэмсэн гоймоныг маш амттай, анхны хоол гэж нэрлэж болно. Энд танд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалт хэрэгтэй болно.
- бүрхүүл хэлбэрээр гоймон - ½ кг;
- сармис - 2 хумс;
- сонгино - 1 ширхэг;
- шинэ улаан лооль - 3 ширхэг;
- элэгний хиам - 70 грамм;
- шинэхэн килантро - 3 салбар;
- шинэхэн дилл - 1 салбар.
Хоол хийх хугацаа - 20 минут.
Калорийн агууламж - 304 ккал.
Гоймон бэлтгэх алхамууд:
- Хайруулын тавган дээр усаа буцалгаж, давс нэмээд гоймон нэмнэ. Бүгдийг сайтар хутгаж, буцалгах цэг рүү буцалгана;
- Дунд зэргийн гал дээр 3 минут орчим жигнэж, таглаад галыг унтраа. Гоймонгоо усанд 10 минут байлгана. Дараа нь colander ашиглан усыг зайлуулж, хэсэг хугацаанд ус зайлуулах;
- Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан;
- Мөн улаан лоолийг шоо болгон цавчих, хурц хутгаар ногооныг нилээд цавчих;
- Хайруулын тавган дээр тавиад бага хэмжээний ургамлын тосоор эмчилж, тэнд сонгино нэмнэ. Зөөлрүүлж эхэлсний дараа та хайруулын тавган дээр хиам нэмж, гэдэс дотрыг нь авч, дотор талыг нь нимгэн цагираг болгон хуваах хэрэгтэй;
- Мөн хиам, сонгино дээр жижиглэсэн сармис, жижиглэсэн улаан лооль нэмэх хэрэгтэй. Бүгдийг сайтар хольж, бэлэн болтол бага дулаанаар хуурч ав;
- Хиамны холимогт гоймонгоо нэмээд сайтар хольж, дахин 3 минутын турш хутгана.
Зууханд хиам, бяслаг бүхий макарон Casserole
Энэ төрлийн тогоо бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- гоймон - ½ кг;
- чанасан хиам - 300 грамм;
- сонгино - 1 ширхэг;
- дунд зэргийн өөх тос цөцгий - 100 мл;
- хатуу бяслаг - 50 грамм;
- талхны үйрмэг - 50 грамм;
- тахианы өндөг - 2 ширхэг;
- давс, түүнчлэн өөрийн үзэмжээр амтлагч.
Хоол хийх хугацаа - 30 минут.
Калорийн агууламж - 198 ккал.
Савыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:
- Гоймонг урьдчилан давсалсан усанд буцалгана. Дараа нь colander-ээр дамжуулан усыг зайлуулж, хатаасан гоймоныг бага хэмжээний цэвэршүүлсэн ургамлын тосоор тосолно;
- Хиамыг том хэсэг болгон хайчилж, урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр тавь;
- Сонгиноыг хальсалж, угааж, жижиг шоо болгон хувааж, хайруулын тавган дээр нэмнэ. Хэдэн минутын турш хиамтай хамт шарсан мах;
- Тусдаа саванд цөцгийтэй өндөгийг сайтар цохино;
- Ургамлын тосоор жигд хуудсыг тосолж, талхны үйрмэгээр өгөөмрөөр цацна;
- Чанасан гоймонгийн эхний хагасыг нэмээд дараа нь хиам, сонгино давхаргыг хийнэ;
- Дараа нь гоймонгийн хоёр дахь хагас ирдэг. Энэ бүхэн нь өндөг, цөцгий соусаар цутгаж байна;
- Хатуу бяслаг сараалж, ирээдүйн Casserole гадаргуу дээр цацаж;
- Зууханд жигд хуудсыг тавь. Жигнэх хугацаа нь ихэвчлэн 180 градусын температурт 30 минут байдаг.
Бяслаг, салямитай чихмэл бүрхүүлүүд
Каннелони хэмээх том гоймоныг чөмөг хийхэд ашигладаг. Хоол хийх жор нь зөвхөн бөглөхдөө ялгаатай байдаг. Энэхүү жор нь хиам, бяслагыг чөмөг хийхэд ашигладаг. Бэлтгэхийн тулд танд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалт хэрэгтэй болно.
- том гоймон (бүрхүүл) - 150 грамм;
- оливын тос - 2 халбага;
- мөөг (илүү зохимжтой champignons) - 100 грамм;
- хиам (салами хамгийн сайн) - 100 грамм;
- хатуу бяслаг - 70 грамм;
- тос 30% өөх тос - 200 мл;
- сонгино - 1 ширхэг;
- шар буурцаг сумс - 2 халбага;
- шинэхэн ногоон сонгино - 1 жижиг баглаа;
- давс, халуун ногоо хувийн үзэмжээр.
Хоол хийх хугацаа - 55 минут.
Калорийн агууламж - 312 ккал.
Хоол хийх алхамууд:
- Сонгино хальсалж, сайтар зайлж, дараа нь хурц хутгаар жижиг шоо болгон хуваасан;
- Шампиньоныг сайтар цэвэрлэж (үүнд зориулж тусгай сойз хэрэглэх нь дээр), дараа нь аль болох нилээд цавчих;
- Бүрхүүлийг буцалгах шаардлагатай. Хоол хийх хугацаа нь үйлдвэрлэгчээс хамаардаг тул багц дээрх зааврыг сайтар судалж, дагаж мөрдөх ёстой. Уг процессыг дуусгасны дараа та бэлэн гоймоныг коланд руу хийж, ус зайлуулах цагийг өгөх хэрэгтэй;
- Хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр халааж, ургамлын тосоор эмчилж, дотор нь бэлтгэсэн сонгино хийнэ. Энэ нь тунгалаг болох хүртэл хуурч ав;
- Жижиглэсэн мөөгийг хайруулын тавган дээр тавьж, хайруулын явцад байнга хутгана;
- Энэ үед та хиам бэлтгэх хэрэгтэй, тухайлбал жижиг шоо болгон хуваасан. Энэ нь бас нарийн grater дээр бяслаг сараалжтай байх шаардлагатай;
- Шарсан сонгино, мөөгийг зуухнаас гаргаж аваад хиам, бяслаг нэмнэ. Найрлагыг сайтар холино. Энэ хольцонд шар буурцаг сумс, халуун ногоо, хоолны давс нэмнэ. Бүгдийг дахин сайтар холино;
- Бага хэмжээний ургамлын тосоор жигд хуудсыг тослох;
- Бүрхүүлийг сайтар бэлтгэсэн дүүргэгчээр дүүргэж, жигд хуудасны гадаргуу дээр болгоомжтой байрлуулна;
- Дээрээс нь цөцгий асгаж, бага хэмжээний давс нэмнэ;
- Ногоон сонгино хайчилж, тавагны гадаргуу дээр цацна;
- Жигнэх хугацаа нь ихэвчлэн 180 градусын температурт хагас цаг байдаг.
Хиамтай гоймон бол айл бүрт бэлтгэдэг уламжлалт хоол юм. Хоол хийх жороос үл хамааран хоол хийх нь бага зэрэг цаг хугацаа шаарддаг. Тиймээс, яаралтай оройн хоол эсвэл үдийн хоол бэлтгэх шаардлагатай бол гоймон нь зайлшгүй шаардлагатай хоол болж чадна.