Өвлийн улиралд тунхууны хүйтэн бэлтгэл. Манжингийн шүүстэй хамт. Шохой, далайн давстай

31.12.2023

Тунхууны амтлагч нь хоолонд голчлон нэмдэг халуун, халуун ногоотой ногоо юм. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь олон тооны витамин, микроэлементүүдээр баялаг бөгөөд ханиадыг даван туулах, дархлаа нэмэгдүүлэхэд тусалдаг. Өвлийн улиралд тунхууны бэлтгэл нь ямар ч найрыг нөхөж, халуун ногоотой үнэр, амтаар аяга таваг дүүргэх маш сайн зууш юм.

Тунхууны амтлагч нь хоолонд голчлон нэмдэг галтай, халуун ногоотой ногоо юм.

Та тунхууны анхилуун, амттай амтлагчийг алтан өнгөтэй болгосноор бэлтгэж болно.Үүнийг хийхийн тулд та алим, лууваныг бэлтгэлдээ нэмж болно.

Орц:

1 литр ус;
3 халбага давс;
4 халбага элсэн чихэр;
800 грамм тунхууны үндэс;
200 грамм исгэлэн алим;
100 грамм лууван.

Алтан хоосон зайг дараах зааврын дагуу бэлтгэнэ.

Тунхууны, алим, лууван угааж, хальсалж байна. Алимны цөмийг арилгадаг.
Жимс, хүнсний ногоо нь том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай, хольж, шилэн саванд нягтруулсан байна.
Цэвэр саванд marinade хольц бэлтгэнэ. Үүнийг хийхийн тулд ус, давс, элсэн чихэр хольж, буцалгаад авчирна. Шингэн нь давс, элсэн чихэр мөхлөгийг бүрэн уусгах хүртэл буцалгана.
Хоолны амтлагчийг буцалж буй маринадаар асгаж, ариутгалд илгээнэ. 0.5 литрийн багтаамжтай савыг 12 минут, 1 литр - 15 хүртэл ариутгана.
Дараа нь савыг битүүмжилж, дээрээс нь доош нь байрлуулж, тусгаарлана.

Үйлчлэхээсээ өмнө хоолны дуршилаас давсны уусмалыг зайлуулж, өөх тос багатай цөцгийтэй цөөн хэдэн халбагаар солино.

Зөв гар хийцийн тунхууны (видео)

Ариутгалгүйгээр саванд тунхууны бэлтгэх

Өвлийн улиралд тунхууны бэлтгэх хамгийн хурдан бөгөөд хялбар аргуудын нэг бол ариутгалгүйгээр өнхрүүлэх явдал юм. Сонирхолтой нь, энэ жор нь цагаан цуу гэх мэт хадгалалтын бодисыг ч ашигладаггүй.

Бэлтгэх явцад танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

1 кг тунхууны үндэс;
2 халбага давс;
3 хоолны халбага элсэн чихэр;
20 грамм нимбэгийн хүчил;
0.5 литр ус.

Өвлийн улиралд тунхууны бэлтгэх хамгийн хурдан бөгөөд хялбар аргуудын нэг бол ариутгалгүйгээр өнхрүүлэх явдал юм.

Гэртээ хэрхэн бэлтгэх вэ:

Үндэс ногоог угааж, хальсалж, хагас цагийн турш хүйтэн усанд хийнэ.
Үндэс нь хутгагч эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар нухаш болгон бутлана.
Үр масс нь элсэн чихэр, давстай холилдоно.
Цэвэр саванд ус буцалгана.
Зууш нь 0.5 литрийн багтаамжтай шилэн саванд тарааж, буцалсан усаар хийнэ.
Сав бүрт нимбэгийн хүчилтэй амттан халбага хийнэ, дараа нь савыг өнхрүүлж, тагийг нь доош нь байрлуулж, хөнжилд ороосон байна.

Хэрэв гэрийн эзэгтэй тунхууны соус бэлтгэхийг хүсэхгүй байгаа бол үндэс ногоог цавчих үе шатанд та хутга хэрэглэж, хүссэн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд лаазлах нь ижил төстэй байдлаар явагддаг.

Өвлийн улиралд нимбэгээр тунхууны хоол хийх

Өвлийн улиралд бэлтгэсэн энэхүү бэлтгэл нь махан хоол, мөн царцсан мах, жишээлбэл, царцсан махыг төгс нөхдөг.

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй:

1.5 кг тунхууны үндэс;
1 хоолны халбага давс;
3 хоолны халбага элсэн чихэр;
1 том нимбэг.

Өвлийн улиралд бэлтгэсэн энэхүү бэлтгэл нь махан хоол, мөн царцсан мах, жишээлбэл, царцсан махыг төгс нөхдөг.

Тунхууны нимбэгийг даршилахын тулд та дараах алхам алхмаар технологийг дагаж мөрдөх ёстой.

Үндэс ургацыг шорооноос угааж, дээд давхаргаас цэвэрлэнэ.
Үндэс нь мах бутлуурын дундуур дамждаг.
Дараа нь үүссэн хольцонд давс, элсэн чихэр нэмнэ.
Бага хэмжээний буцалж буй усыг масс руу хийнэ, ингэснээр өтгөн өтгөн тууштай байдлыг олж авна.
Холимогийг угаасан саванд хийнэ, дүүргэсэн сав бүрт 1 амттан халбага шинэхэн нимбэгний шүүс хийнэ.
Савыг таглаагаар шургуулж, хөргөсний дараа хөргөгчинд хийнэ.

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг 3 сарын турш хадгалах боломжтой.

Өвлийн улиралд нэмэлтгүйгээр даршилсан тунхууны

Тунхууны үндсийг янз бүрийн нэмэлтгүйгээр өвлийн улиралд бэлтгэж болно.

Өвлийн улиралд үндэс ногоо бэлтгэхийн тулд танд зөвхөн 1 найрлага хэрэгтэй: тунхууны өөрөө.

Хэрхэн хадгалах вэ:

Үндэс ургацыг хөрсөөс цэвэрлэж, угааж, дээд давхаргаас хальсалж, дараа нь том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.
Массыг жигд хуудсан дээр тавиад 100 градус хүртэл халааж зууханд хийнэ.
Хуурай ногоог хутгагчаар буталж, шилэн саванд шилжүүлж, хөргөгчинд хийнэ.

Тунхууны үндсийг янз бүрийн нэмэлтгүйгээр өвлийн улиралд бэлтгэж болно

Энэ бэлдмэлийг соус бэлтгэхэд ашиглаж болно. Үүнийг хийхийн тулд хуурай хольцыг усаар шингэлж, бага хэмжээний цуу, элсэн чихэр, давстай холино. Энэ зуушыг бас давсалж болно.

Манжинтай тунхууны marinating

Манжинтай өнхрөх нь зөвхөн хоолны дуршил төдийгүй борщны маш сайн хувцаслалт болно.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй:

800 грамм тунхууны үндэс;
600 грамм манжин;
700 миллилитр ус;
60 грамм элсэн чихэр;
170 миллилитр оливын тос;
150 миллилитр 6% бальзамын цуу;
30 грамм ширээний давс.

Манжинтай өнхрөх нь зөвхөн маш сайн зууш төдийгүй borscht-д маш сайн хувцаслах болно

Маринат хийх арга:

Үндэс ургацыг хальсалж, урсгал усаар угаана.
Манжин дээд давхаргаас хальсалж, бүрэн болгосон хүртэл буцалгана. Чанасан үндэс хүнсний ногоо нь том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай байна.
Үндэс нь мах бутлуурын дундуур нунтаглана.
Тусдаа саванд ус буцалгаж, элсэн чихэр, давс, жижиглэсэн тунхууны нэмнэ. Холимог 25 минутын турш дунд зэргийн халуунд чанаж болгосон савыг өөр 15 минутын турш чанаж болгосон.
Холимог нь тос, цуутай холилдож, бүх зүйл холилдож, дулаанаас салгана.
Бэлэн зуушыг ариутгасан саванд шилжүүлж, нягтруулж, өнхрүүлж, доошоо эргүүлж, тусгаарлана.

Энэхүү хадгалалт нь оёдол хийснээс хойш 2 долоо хоногийн дараа бэлэн болно.

Чавгатай лаазалсан тунхууны

Та тунхууны болон чавга ашиглан амттай ер бусын зууш бэлтгэж болно.. Эдгээр найрлага нь бие биенээ төгс нөхөж, үндэс ногооны гашуун амтыг зөөлрүүлж, шинэ исгэлэн тэмдэглэл нэмнэ.

Ийм бэлдмэлийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

тунхууны 300 грамм;
400 миллилитр ус;
200 грамм чавга;
1 хоолны халбага давс;
50 грамм элсэн чихэр;
100 миллилитр 9% цуу.

Даршилсан тунхууны хэрхэн бэлтгэх вэ:

Үндэс ногоог сайтар угааж, дээд давхаргаас хальсалж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.
Дараа нь үндэс хэсгүүдийг хүйтэн усаар дүүргэж, 1 өдрийн турш үлдээнэ. Хүнсний ногооны гашууныг арилгахын тулд ийм дэвтээнэ.
Чавга угааж, дундуур нь хувааж, нүхтэй байна.
Дараа нь үндэс ногоо, чавганы бүх хэсгүүдийг мах бутлуураар дамжуулдаг.
Үр хольцыг буцалж буй усаар асгаж, бүрэн хөргөнө.
Дараа нь та хольцонд давс, элсэн чихэр, цуу нэмэх хэрэгтэй.
Зуушыг ариутгасан саванд хийж, тагийг нь таглаж, ариутгалд илгээнэ.
Дулааны боловсруулалт хийсний дараа саванд байгаа ажлын хэсгийг битүүмжилж, дээрээс нь доош нь байрлуулж, тусгаарлана.

Халуун ногоотой чавганы амтлагчийг мах эсвэл загасны хоолоор үйлчилнэ.

Өвлийн улиралд маш халуун ногоотой тунхууны (видео)

Тайлбарласан жорууд нь өвлийн улиралд эрүүл, амттай бэлтгэл хийх боломжийг танд олгоно. Тунхууны идэш тэжээл нь хоол боловсруулалтыг сайжруулдаг нь батлагдсан ч ийм амттанд автаж болохгүй. Тунхууг их хэмжээгээр хэрэглэх нь гэдэс базлах, хий үүсэх, гэдэс дүүрэх зэрэгт хүргэдэг. Тиймээс өвлийн улиралд лаазалсан тунхууны махыг бага багаар идэх хэрэгтэй. Та энэ бэлдмэлийг өдөр бүр идэж болно, бие махбодид витамин С-ийг үндэстэй хүнсний ногоотой хамт тогтмол хэрэглэх нь хүнийг ханиадны халдлагаас хамгаалах болно.

Тунхууны амтлагчгүйгээр Оросын хоолны амтыг илэрхийлэх боломжгүй юм. Эрт дээр үеэс бидний өвөг дээдэс шатаж буй үндсийг бэлтгэж, хоол хийх, өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг байжээ. Гэртээ өвлийн улиралд тунхууны бэлтгэх нь хэцүү үйл явц боловч зөвхөн бүтээгдэхүүний үнэр нь үнэ цэнэтэй юм! Гэхдээ халуун амтлагч нь дархлааг бэхжүүлэхэд тусалдаг витамин, эрдэс бодис, чухал тос, фитонцид агуулдаг. Тиймээс та энэхүү анхилуун үнэртэй туслахыг заавал нөөцлөх хэрэгтэй. Тунхууны хадгалалтын аргуудыг доор дэлгэрэнгүй тайлбарласан болно.

Хэзээ, хэрхэн хураах, хадгалах бэлтгэл

Тунхуу нь үндэс зүслэгээр үржүүлдэг ердийн олон наст ургамал юм. Энэ ургамлын амьдрах чадвар нь гайхалтай юм - насанд хүрэгчдийн сорьц нь жижиг үндэснээс бүрддэг бөгөөд хүчтэй хяруунаас айдаггүй. Ялангуяа Европт түгээмэл байдаг соёлын хэлбэрүүд бас байдаг.

Та үүнийг мэдэх үү…

Цэцэрлэгч нар насанд хүрсэн хүмүүсийн хурдацтай өсөлтийг тэмдэглэж байгаа тул орны периметрийн эргэн тойронд ухсан хуванцар эсвэл шифер ашиглан өсөн нэмэгдэж буй талбайг хашаалахыг хичээдэг.

Тунхууны өвлийн улиралд бэлтгэхийн тулд 2-3 настай үндсийг ашигладаг. Залуу найлзуурууд нь тод амт чанаргүй, хуучин үндэслэг иш нь хэтэрхий бүдүүлэг байдаг.

Тэднийг бүс нутгийн цаг уурын нөхцөл байдалд анхаарлаа хандуулж, анхны хяруу болохоос өмнө намар ухаж авдаг. Хэрэв та шаардлагатай хугацааг алдсан бол үндэс нь хэврэг болж, аюулгүй байдалд нь нөлөөлнө.

Хавар хураахыг зөвшөөрдөг боловч цэцгийн ишийг тавихаас өмнө үүнийг хийх ёстой. Үгүй бол ургамал үрийг бий болгохын тулд нөөцийг ашиглаж эхлэх бөгөөд энэ нь тэжээллэг, ашигтай чанарт нөлөөлнө.

Ургац хураах, хадгалахад бэлтгэх алгоритм:

Навчийг арилгаж, боловсруулахад зориулж үлдээнэ.
Хүрз эсвэл сэрээ ашиглан бутыг тодорхой зайд ухаж ав.
Арьсыг гэмтээхгүйн тулд үндсийг нь сайтар арилгаж, хөрсийг цэвэрлэ.
Ухсан үндсийг хуурай, дулаан, агааржуулалт сайтай өрөөнд байрлуулна.
Хадгалах зориулалтаар 10 мм-ээс дээш голчтой тунхууны ургамлыг сонгож устгана. Гэмтсэн, ялзарсан газар байхгүй эсэхийг шалгаад үлдсэн оройг нь таслана.

Өндөр чанартай бүтээгдэхүүн нь цагаан зүслэг, шүүслэг, махлаг бүтэцтэй байдаг.

Зах зээл дээр худалдан авахдаа дээр дурдсан дүрмийг дагаж мөрдөнө. Боловсруулахад удаан хугацаагаар хадгалахад тохиромжгүй гэмтсэн үндэс хүнсний ногоог хойш тавь.

Хадгалах аргууд

Тунхууны үндсийг хэрхэн хадгалах вэ? Гэрийн эзэгтэй бүр ашигтай бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг баталгаажуулах тохиромжтой аргыг сонгох боломжтой.

зоорь, подвалд хавчуурга;
хүйтэн агуулах;
хөлдөх;
хатаах;
хадгалах, соус бэлтгэх, хөнгөн зууш.

Тэд тус бүрийг илүү нарийвчлан авч үзье.

Зоорь, подвалд хэрхэн хадгалах вэ

Үнэрт үндэсийн шинэлэг байдал, ашиг тус, хурц чанарыг хадгалах хамгийн сайн арга бол зоорь эсвэл подвалд хадгалах явдал юм. Хадгалах тавиур, ханыг цайруулагч, зэсийн сульфат эсвэл хүхрийн бөмбөгийн уусмалаар ариутгах замаар урьдчилан бэлтгэсэн байх ёстой.

Зооринд хадгалах оновчтой нөхцөл:

чийгшил 85-90%;
сайн агааржуулалт;
температурын дэвсгэр 0-2 ° C.

Модон хайрцаг, цэвэр, чийгтэй элс, перлит эсвэл вермикулит нь тунхууны зооринд хадгалахад тохиромжтой (харна уу):

Савны ёроолд дүүргэгчийн давхаргыг тавина.
Сонгосон угаагаагүй үндэснээс дараагийн давхаргыг үүсгэнэ, тэдгээрийг бие биенээсээ тодорхой зайд байрлуулах шаардлагатай.
Дүүргэгч нь дээд талд байхын тулд хайрцгийг давхаргаар дүүргэ.

Үндэс нь 10-12 сарын турш шинэхэн хэвээр байх болно, зүгээр л үе үе шалгаж, муудсан сорьцыг зайлуулж, субстратыг долоо хоногт нэг удаа шүршигч саваар чийгшүүлнэ.

Хэрэв хайрцаг олдохгүй бол та мөн адил зоорины шалан дээр шууд пирамид үүсгэж болно. Мөн хайрцагны өөр нэг хувилбар бол цэцэрлэгийн хөрсөөр дүүргэсэн хувин юм. Хөрсийг бага зэрэг чийгшүүлж, үндсийг нь бие биенээсээ хол зайд булж байх ёстой. Хадгалах технологи нь адилхан.

Өдрийн зөвлөгөө

Анхилуун үндсийг нэг хайрцагт хийнэ. Фитонцид нь лууваныг муудахаас хамгаална.

Орон сууцанд хүнсний ногоог хэрхэн шинэхэн байлгах вэ

Хэрэв зоорь байхгүй бол гэртээ тунхууны хэрхэн хадгалах вэ:

Хэрэв тагттай бол элсэнд тавих технологийг тагтан дээр ашигладаг.
Хүчтэй хяруу нь ургацыг сүйтгэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд савыг үндсээр нь хөнжил эсвэл эсгийээр хучих хэрэгтэй.

Тунхууны хурц үнэр, үнэрийг хадгалахын тулд шинэхэн хадгалж, шаардлагатай бол боловсруулах нь дээр.

Бүх үндэсийг хөргөгчийн хүнсний ногооны тасалгаанд хадгална

Хэрэв танд зориулалтын агуулах байхгүй бол тунхуугаа хөргөгчинд хийж болно. Хүнсний ногооны тасалгааны температур, чийгшлийн нөхцөл нь жижиг үр тариа хадгалахад тохиромжтой.

Хөргөгчинд тунхууны хэрхэн хадгалах вэ? Хоёр арга бий:

Үндэсийг сайтар угааж, цаасан алчуур дээр хатаана. Хатаасны дараа үндсийг нь гялгар уутанд хийж сайтар битүүмжилнэ. Та агаар нэвтрэхгүй хүнсний савыг ашиглаж болно. Ургацын шинэлэг байдал 8-10 долоо хоног хадгалагдана.
Хөрсөөс цэвэрлэсэн угаагаагүй үндсийг нэг нэгээр нь хүнсний хальсанд боож өгнө. Хэд хэдэн агааржуулалтын нүх гаргаж, хүнсний ногооны тавиур дээр тавь. Хадгалах хугацаа нь ойролцоогоор 5 сар байна.

Хоол хийх амтлагчаа гаргаж авахдаа муудсан эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Хадгалах хугацаа дуусахад амтлагчийг бэлтгэхэд хэрэглэнэ.

Та үүнийг мэдэх үү…

Тунхууны үрж байх үед орон зайг ариутгана. Өрөөнд тархсан тунхууны фитонцид нь хортой эмгэг төрүүлэгч микрофлорыг устгадаг тул амьсгалын замын цочмог халдварын тархалт ойртож байгаа үед анхилуун үнэрт амтлагч бэлтгэх нь дээр.

Тунхууны үндэсийг хөлдөөх

Гэрийн эзэгтэй нар тунхууны үндсийг хөлдөөх боломжтой эсэхийг гайхаж байна. Мэдээжийн хэрэг! Энэ арга нь практик бөгөөд 10-18 сарын хугацаанд бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанар, үнэр, амтыг хадгалах боломжийг олгодог.

Хөлдөөх зөвлөмж:

Хадгалахын өмнө тунхууны үндсийг шөнийн турш хүйтэн усанд дэвтээж, дараа нь сайтар угааж, хатааж, хальслах хэрэгтэй.
Та бүхэл бүтэн эсвэл жижиглэсэн үндсийг хөлдөөгчийн тасалгаанд хийж, мах бутлуур эсвэл сараалжтай жижиглэсэн болно. Бүтэн эсвэл жижиглэсэн тунхууны махыг лаазлахад тохиромжтой, сараалжтай тунхуу нь маринад, сүмс хийхэд тохиромжтой.
Цахилгаан бутлагч ашиглах үед төхөөрөмжийн хүч 700 Вт-аас багагүй байх ёстой. Бага чадалтай төхөөрөмж нь хатуу үндэслэг ишийг даван туулах магадлал багатай юм.
Хэсэг болон бүх үндэсийг жигд хуудсан дээр урьдчилан хөлдөөж, дараа нь бие даасан цахилгаан уут эсвэл хуванцар саванд шилжүүлнэ.
Та шоо хэлбэрээр өвлийн улиралд тунхууны хөлдөөж болно. Үүнийг хийхийн тулд үндэс ногоог grater дээр нунтаглах эсвэл мах бутлуурын дотор мушгина. Зуурсан гурилаа хэвэнд хийж хөлдөөнө. Хөлдөсний дараа шоо дөрвөлжин хэсгийг аваад агааргүй саванд хийнэ.
Хөлдөөсөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг жижиг хэсгүүдэд савлаж, савлагааны бүрэн бүтэн байдлыг хангана.

Та нэн даруй нухсан үндэс дээр дуртай орцуудаа нэмж, соусыг шоо болгон хөлдөөж болно. Жишээлбэл, ижил хэсгүүдэд жижиглэсэн үндэс ногоо, нимбэгний шүүсээр амтлана. Гэсгээхгүйгээр хэдэн шоо дөрвөлжин хутгагчаар нухаш хийнэ - маш сайн соус бэлэн боллоо!

Та үүнийг мэдэх үү…

Тунхууг хөлдөөгчид хадгалах нь "гаж нөлөө" үзүүлдэг - хөлдөөх нь үндсийг нь "уурыг дардаг". Бүтээгдэхүүнийг буталж, цаашид боловсруулахад салст бүрхэвчийг цочроохгүй.

Тунхууны үндсийг хатаах

Зарим гэрийн эзэгтэй нар хатаасан амтлагч хэрэглэхийг илүүд үздэг. Тэд маш их зай эзэлдэггүй бөгөөд үнэрийг хадгалдаг. Гэхдээ дулааны боловсруулалтын явцад ердийн хурц, ашигтай шинж чанар нь хэсэгчлэн алдагдах болно.

Тунхууг хатаахын өмнө үндэс ногоог аль болох хурдан угааж, ус шингээх цаг гарахгүй байх ёстой бөгөөд дараа нь тойрог, тууз, жижиг шоо болгон жижиглэсэн байх ёстой.

Та үүнийг хатааж болно:

задгай агаарт;
шарах шүүгээнд;
цахилгаан хатаагчинд.

Хатаах хугацаа нь зүсмэлийн зузаанаас хамаарна. Температурын хүрээ 40-60 ° C. Хэрэв зууханд хатаж байгаа бол хаалгыг онгорхой байлга.

Амтлагч нь шөлийг амтлахад тохиромжтой. Чийг нэвчихгүйн тулд битүү шилэн саванд 2 жил хүртэл хадгална. Хэрэв та гич шиг сүмс авахыг хүсвэл нунтаг дээр ус нэмж, хавдсаны дараа халуун ногоо болон нэмнэ.

Өдрийн зөвлөгөө

Сараалжтай тунхууны хурц үнэртэй тул хатаахад хэрэглэхгүй байх нь дээр. Кофе бутлуурын тусламжтайгаар хатаасны дараа үндэс ногоог нунтаглана.

Өвлийн улиралд хадгалах

Өвлийн улиралд тунхууны махыг хадгалах өөр нэг түгээмэл арга бол лаазлах явдал юм. Нухсан үндэслэг ишэнд цагаан цуу, амтлагчаа нэмээд ариутгасан шилэн саванд хийвэл шинэлэг байдал нь 3-4 сар үргэлжилнэ. Холимогийг 20 минутын турш ариутгаж, ариутгасан лонхтой битүүмжлэхэд 2-3 жил үргэлжилнэ.

1 кг хальсалж үрж жижиглэсэн үндэстэй marinade хийх үндсэн жор:

250 мл ус;
120 мл ширээний цуу (9%);
1 халбага, давс.

Усыг халуун ногоотой хольж marinade бэлтгэнэ. Буцалж, цуу нэмнэ. Тунхууны хамт marinade хольж, ариутгасан лонхтой байрлуулна. Усан халаагуурт хорин минутын турш пастеризаци хийсний дараа тагийг нь өнхрүүл.

Лаазалсан тунхууны жор маш их байдаг, гэхдээ хамгийн алдартай хоолны дуршил гэж нэрлэдэг. Үүнийг бас Уралын чинжүү, "Огонёк" гэж нэрлэдэг. Үндэсээс гадна сонгодог жор нь халуун ногоо, цагаан цуу орно. Энэ зууш нь дулааны боловсруулалтгүйгээр зургаан сар хүртэл хадгалагдах боломжтой (энэ тохиолдолд та хольц дээр 1 см асгах хэрэгтэй), ариутгасны дараа 2-3 жилийн турш хадгална.

Тунхууны сортуудыг янз бүрийн орц найрлагыг ашиглан бэлтгэдэг - чавга, лууван, манжин

Өдрийн зөвлөгөө

Тунхууны болон тунхууны тухай бүү андуураарай. Хреновуха (хреновка) нь зөгийн бал, анхилуун үнэрт үндэстэй гашуун хандмал бөгөөд Орост эрт дээр үеэс ханиадыг эмчлэхэд ашигладаг.

Навчийг хэрхэн хадгалах вэ

Ургамлын навчит масс нь каротин, витамин, чухал тос, фитонцидоор баялаг юм. Навчийг эрт дээр үеэс салат, маринад бэлтгэх, хадгалахад ашиглаж ирсэн.

Та өвлийн улиралд тунхууны навчийг хатаах эсвэл хөлдөөх замаар бэлтгэж болно. Урьдчилан угааж, навчийг сайтар хатаана. Нунтагласны дараа сонгосон аргыг ашиглан боловсруулна.

Хөлдөөсөн навчис нь 9-12 сар үргэлжлэх бөгөөд лаазлахад тохиромжтой.
Хатаасан бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн буталж, шөл, маринад амтлахад хэрэглэдэг. Хадгалах хугацаа нь зургаан сар хүртэл, дараа нь навч нь цайвар болж, хаягдаж байна.
Агааргүй уутанд хийсэн шинэ навчийг хүнсний ногооны тавиур дээр 2-3 долоо хоног хадгална.

Та үүнийг мэдэх үү…

Ургамлыг салат хийхэд зориулж витаминаар баялаг ногоонуудыг олж авахын тулд эрт шахахад ашигладаг.

Эрүүл үндэс бэлтгэх олон янзын арга байдаг. Тохиромжтой сонголтыг сонго, анхилуун амтлагч нь таны дархлааг бэхжүүлж, өвчнөөс хамгаалж, аяганд сонирхолтой амт нэмнэ.

Зөв хадгал, эрүүл байгаарай!

Та нийтлэлийг уншсан уу? Санал хүсэлтээ өгнө үү:
Нийтлэлийг үнэлж, хэрэв танд хэрэгтэй байсан бол шинэ зүйл сурсан бол нийгмийн сүлжээн дэх найзуудтайгаа хуваалцаарай.

Хэрэв та өөрийн гэсэн хадгалалтын туршлагатай эсвэл ямар нэг зүйлтэй санал нийлэхгүй байгаа бол тайлбар бичиж материалыг нэмж оруулаарай.

Доорх товчийг дарж манай мэргэжилтэнээс асуулт асууж, текстээс олж чадаагүй бол зохих хариултыг аваарай.

Урьдчилан баярлалаа! Бид дэмий хоосон ажиллаагүй гэдгээ ойлгох нь чухал.

Тунхууны олон төрлийн орц найрлагатай халуун ногоотой амтлагчийг тунхууны, тунхууны, оросын аджика, огник гэж нэрлэдэг. Орос даяар - Москва, Урал, Сибирьт энэ зууш, ялангуяа өвлийн улиралд маш их алдартай байдаг. Тунхууны амтлагч нь зөвхөн халуун ногоотой хурц үнэртэй төдийгүй эдгээх шинж чанараараа хүмүүсийн хайрыг татсан.

Хэрхэн новш хийх вэ?

Хорлодер бэлтгэх олон сонголт байдаг бөгөөд гэрийн эзэгтэй бүр өвлийн улиралд энэ ер бусын анхилуун амтлагчийг бэлтгэхийн тулд өөрийн найрлага, арга барилыг ашигладаг. Тунхууны хоол хийх нь тунхууны, сармис, улаан лоолийг шаарддаг (хэдийгээр үл хамаарах зүйлүүд байдаг). Chrenoder бэлтгэх зарчим нь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нунтаглах, холих явдал юм. Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь эцсийн бүтээгдэхүүний ашиг тусыг тодорхойлдог.

тунхууны гэдэсний үйл ажиллагааг хэвийн болгож, ханиадны эсрэг, үрэвслийн эсрэг үйлчилгээ үзүүлдэг;
сармис бол алдартай бактерийн эсрэг бодис юм;
улаан лооль нь микроэлемент, витаминаар баялаг.

Өвлийн улиралд хоол хийх нь тунхууны

Өвлийн улиралд бэлтгэсэн тунхууны мах нь мах, загас, төмс, гоймон, бууз болон бусад олон төрлийн бүтээгдэхүүнд тохиромжтой. Өвлийн турш халуун ногоотой амтыг мэдрэхийн тулд та хоол хийх өвлийн улиралд тунхууны жор хэрэгтэй болно. Буталсан найрлагыг соус болгон хувиргаж, лонхтой болгон эргэлдэж, эхлээд ариутгасан байх ёстой. Цэвэр байдлыг хадгалах нь хавар хүртэл бүтээгдэхүүнийг зөв хэлбэрээр хадгалах болно.

Хоол хийхгүйгээр өвлийн улиралд тунхууны

Дулааны боловсруулалт нь бүтээгдэхүүний бүх ашиг тусыг үргэлж хадгалж чаддаггүй. Тиймээс, хоол хийхгүйгээр тунхууны жор нь хамгийн их ашиг тусаа хадгалдаг өвлийн улиралд амттай соус хийх арга юм. Халуун ногоотой үнэрт ургамлын үндэслэг иш нь маш сайн хадгалалт болдог тул өвлийн улиралд тунхууны бэлтгэх нь буцалгахгүйгээр боломжтой байдаг. Энэхүү соусыг удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой тул та үүнийг их хэмжээгээр бэлтгэж, ажлын өдрүүдэд болон баярын найр дээр үйлчилж болно. Халуун ногоотой массыг исгэлэн болгохгүйн тулд жижиг хэсгүүдэд хөлдөөж болно.

Тунхууны жор

Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 30 ккал.
Зорилго: амтлагч.
Хоол: Орос.

Хамгийн бага тооны найрлагатай тунхууны энгийн жор нь өвлийн улиралд тунхууны үндэслэг ишийг боловсруулах маш сайн арга юм. Баян, анхилуун үнэртэй масс нь ямар ч махан хоол эсвэл шөл дээр халуун ногоо нэмнэ. Sauce нь улаан лооль, нишингэ, чавга болон бусад зөөлрүүлэгч орцуудыг агуулдаггүй тул гарлордер хүчтэй болж хувирна. Та соусыг бүх өвлийн улиралд хөргөгчинд эсвэл зооринд хадгалж болно.

Орц:

тунхууны - 1 кг;
ус - 0.5 л;
элсэн чихэр - 40 гр;
давс - 20 гр;
цуу 9% - 50 гр;
шанцай, хумс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Халуун ногоотой ургамлын үндэслэг ишийг хальсалж, сараалжтай эсвэл жижиглэсэн.
Хольцыг ариутгасан лонхтой болгон хувааж, савны 2/3-ыг эзэлнэ.
Усанд элсэн чихэр, давс нэмээд буцалгаад халуун ногоо нэмнэ.
Шингэнийг 50 градус хүртэл хөргөж, цуу нэмнэ.
Маринадыг саванд хийнэ, өнхрүүлээрэй.

Хреновина - сонгодог жор

Хоол хийх цаг: 30 минут.
Хоолны тоо: 20 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 34 ккал.
Зорилго: амтлагч.
Хоол: Орос.
Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Сонгодог тунхууны бэлтгэх уламжлалт жор нь зөвхөн гурван үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгийг агуулдаг. Процессын гол бэрхшээл нь хүнсний ногоог урьдчилан боловсруулахад оршино. Хэрэв та улаан лоолийн үрийг арилгахыг үл тоомсорловол процедурыг хялбаршуулж болно. Энэ тохиолдолд та эцсийн бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаанд хадгалах боломжгүй, учир нь үр нь хурдан исгэх шалтгаан болдог.

Орц:

улаан лооль - 3 кг;
сармис - 250 гр;
тунхууны - 250 гр;
давс - 3 tbsp. халбага;
элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага.

Хоол хийх арга:

Улаан лоолийг хальсалж, үрийг нь арилгана.
Тунхууны хальсыг цэвэрлэ.
Сармис, үндэс, улаан лоолийг мах бутлуураар дамжуулна.
Давс, элсэн чихэр нэмээд үнэрт зуурмагийг сайтар холино.
Нэг төрлийн массыг ариутгасан лонхтой болгон тарааж, таглааг нь сайтар шургуулна.
Хадгалах зорилгоор тунхууны өвлийн улиралд сэрүүн газар илгээдэг.

Манжинтай гар хийцийн тунхууны

Хоол хийх цаг: 30 минут.
Хоолны тоо: 5 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 68 ккал.
Зорилго: амтлагч.
Хоол: Орос.
Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Манжинтай тунхууны амтлагч нь танил тавагны амтыг шинэ аргаар илчлэх тод, хүчтэй амтлагч юм. Өвлийн улиралд гар хийцийн тунхууны жор нь маш энгийн тул та хүссэн үедээ амттан хийж эхлэх боломжтой. Хамгийн энгийн бүтээгдэхүүнийг ашиглах болно. Амттай соусын гол нууц нь намрын улиралд цуглуулсан шинэхэн, хүчтэй үндэс юм. Цөөн хэдэн орц найрлагыг нэмснээр та өвлийн турш амтлах амттантай болно.

Орц:

тунхууны - 400 гр;
манжин - 200 гр;
ус - 100 мл;
ширээний цуу (9%) - 1 tbsp. халбага;
элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
давс - 1 халбага.

Хоол хийх арга:

Үндэсийг нь хальсалж, цавчих. Хүчтэй тунхууны сараалжтай байх нь хэцүү байх тул үүнийг мах бутлуурын эсвэл хутгагч ашиглан хийх нь дээр.
Манжинг хальсалж, цавчих. Та зөвхөн манжингийн шүүсийг целлюлозгүй хэрэглэж болно.
Жорны бүх найрлагыг нэгтгэж, сайтар холино.
Усны хэмжээг манжингийн шүүслэг байдалд үндэслэн тохируулж болно.
Бэлтгэсэн соусыг урьдчилан ариутгасан саванд хийж, тагийг нь сайтар таглаж, хөргөгчинд хадгална.

Улаан лооль, сармистай тунхууны

Хоол хийх цаг: 30 минут.
Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 41 ккал.
Зорилго: амтлагч.
Хоол: Орос.
Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Өвлийн улиралд улаан лооль, сармистай тунхууны сонгодог хувилбар бөгөөд ердийн найрлагад чавга гэх мэт нэмэлт бүтээгдэхүүн нэмснээр амтыг хялбархан өөрчилж болно. Өвлийн улиралд бэлтгэсэн тунхууны өвөрмөц амт, исгэлэн, гайхалтай жимсний үнэрийг олж авдаг. Чавганы тунхууны өвлийн улиралд энгийн хоолонд шинэ амт нэмдэг. Галын амтлагч бэлтгэхэд хялбар байдаг, гэхдээ шинэхэн тогооч нар зурагтай нарийвчилсан жор авах нь дээр.

Орц:

тунхууны - 300 гр;
улаан лооль - 1 кг;
сармис - 200 гр;
халуун чинжүү - 1 жижиг хонхорцог (заавал биш);
исгэлэн чавга - 200 гр;
давс - 1 tbsp. халбага;
элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
цуу (9%) - 100 мл.

Хоол хийх арга:

Бүтээгдэхүүнийг цэвэрлэж, угааж, хатаана.
Бүгдийг мах бутлуураар дамжуулж, хольж, давс, элсэн чихэр, цуу нэмнэ.
Ариутгасан лонхтой саванд хийж, тагийг нь таглаж, хөргөгчинд 6 сар хүртэл хадгална.
Хэрэв та хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэх шаардлагатай бол лонхтой саванд хийхээсээ өмнө хольцыг буцалгана.

Улаан лоольгүй новш

Хоол хийх цаг: 30 минут.
Хоолны тоо: 10 хүн.
Зорилго: амтлагч.
Хоол: Орос.
Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Өвлийн улиралд тунхууны улаан лоольгүйгээр гэртээ бэлтгэж болно. Анхны жоруудын нэг нь сармис, хонхны чинжүү, халуун чинжүүтэй улаан лоольгүй тунхууны юм. Энэхүү зууш нь ер бусын, галтай, гайхалтай амттай байдаг. Хоолны дур сонирхогчид энэхүү сонирхолтой бүтээгдэхүүнийг маш их үнэлэх болно. Ийм өвөрмөц амттанг хэрхэн бэлтгэх вэ? Шинэхэн тогооч ч гэсэн энэ даалгаврыг даван туулж чадна: пропорцийг ажиглаж, зааврыг дагаж гэр бүлээ анхны хоолоор хооллоорой.

Орц:

тунхууны үндэс - 200 гр;
Болгарын чинжүү - 200 гр;
улаан халуун чинжүү - 200 гр;
сармис - 200 гр;
давс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Бүтээгдэхүүнийг хальсалж, угааж, мах бутлуур эсвэл хутгагчаар нунтаглана.
Бүх найрлагыг нь хольж, амт нь давс нэмнэ.
Холимогийг таглаатай ариутгасан лонхтой болгон шилжүүлж, хөргөгчинд 6 сарын турш хадгална.

Өвлийн улиралд тунхууны алим

Хоол хийх цаг: 15 мин.
Хоолны тоо: 2 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 53 ккал.
Зорилго: амтлагч.
Хоол: Орос.
Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Өвлийн улиралд алимтай тунхууны мах нь бусад төрлийн хүйтэн махан хоолтой тунхууныхаас илүү сайн байдаг: вазелин, чанасан гахайн мах, царцсан мах. Амтлагч нь шөл, салатаар үйлчилдэг бөгөөд энэ нь сэндвичэнд тохиромжтой. Хэрэв та хөлдөөгчийг богино хугацаанд хадгалвал цуугүйгээр хийж болно. Хэрэв таны гарт шинэ тунхууны байхгүй бол үндэснээс нь урьдчилан бэлтгэсэн хуурай нунтаг тохиромжтой: үүний тулд үндэслэг ишийг том ширхэгтэй сараалж дээр үрж, зууханд хатааж, кофе бутлуурын дотор нунтаглана. Хэрэглэхийн өмнө та бүлээн усанд дүрэх хэрэгтэй. Та нимбэгний хальс, чинжүү, сармис болон бусад бүтээгдэхүүнээр жорыг төрөлжүүлж болно.

Орц:

алим - 2 ширхэг;
тунхууны үндэс - 50 гр;
сармис - амсах болно;
давс - нэг чимх;
элсэн чихэр - амсах болно;
цуу 9% - 1 халбага.

Хоол хийх арга:

Алимыг хальсалж, үр, хальсыг нь авч, зууханд жигнэх эсвэл богино долгионы зууханд хооллоорой.
Арьсны дээд давхаргыг үндэснээс нь хусаад, мах бутлуурын дотор алимтай хамт нунтаглана.
Бүх найрлагыг нь хольж, ариутгасан саванд хийнэ.
Хадгалахдаа хөргөгч ашиглах.

Өвлийн улиралд сармисгүй тунхууны

Хоол хийх цаг: 30 минут.
Хоолны тоо: 8 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 48 ккал.
Зорилго: амтлагч.
Хоол: Орос.
Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Сармисгүй улаан лоольтой тунхууны амтат чинжүү нь халуун, амтат чинжүү нэмбэл онцгой амттай болдог. Ийм соусыг хэрхэн бэлтгэх вэ? Зүгээр л цавчих, найрлагыг нь холино! Бэлэн болсон халуун соусыг бага багаар иддэг тул жижиг саванд хадгалах нь дээр. Амтлагчаа махан хоолоор үйлчилж, дуртай хоолондоо Оросын сүнс нэмээрэй. Халуун ногоотой, баялаг тунхууны амтыг ямар ч найранд нэмнэ.

Орц:

тунхууны - 200 гр;
улаан лооль - 1 кг;
амтат улаан чинжүү - 0.5 кг;
чинжүү чинжүү - 1 ширхэг;
давс - амсах болно;
цууны мөн чанар - 1 tbsp. халбага.

Хоол хийх арга:

Үндэсийг нь хальсалж, цавчих.
Улаан лооль, чинжүүг хальсалж, мах бутлуурын дотор нунтаглана.
Бүх найрлагыг нь хольж, давс, цуу нэмнэ.
Соусыг таглаатай ариутгасан лонхтой саванд хийж, сэрүүн газар хадгална.

Улаан лоолийн оо бүхий тунхууны жор - жор

Хоол хийх цаг: 30 минут.
Хоолны тоо: 20 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 47 ккал.
Зорилго: амтлагч.
Хоол: Орос.
Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Хэрэв таны гарт боловсорсон улаан лооль байхгүй бол тунхууны хоол хэрхэн хийх вэ? Улаан лоолийн зуурмагаар өөрийгөө зэвсэглэ! Энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүний ашиг тусыг бага зэрэг дордуулах болно, гэхдээ хэрэв та зөв зуурмагийг сонговол энэ нь амтыг огтхон ч сүйтгэхгүй. Хадгалах бодис, өөрчлөгдсөн цардуул агуулаагүй лонхтой саванд давуу эрх олгоно. Улаан лоолийн оо бүхий тунхууны улаан лооль бэлтгэх шаардлагагүй тул илүү хурдан бэлтгэгддэг.

Орц:

улаан лоолийн оо - 400 гр;
тунхууны - 1 кг;
Болгарын чинжүү - 1 кг;
ургамлын тос - 200 гр;
элсэн чихэр - 1 шил;
давс - 1 tbsp. халбага;
цуу 9% - 100 гр.

Хоол хийх арга:

Үндэс, чинжүүг хальсалж, мах бутлуураар дамжина.
Хүнсний ногоог улаан лоолийн зуурмагтай хольж, 10 минут буцалгана.
Үлдсэн орцуудаа нэмээд дахин 1-2 минут буцалгана.
Ариутгасан лонхтой саванд хийж, битүүмжилнэ.

Тунхууны хоолны дуршил - хоол хийх нууц

Өвлийн улиралд тунхууны бэлтгэхдээ амтлагч нь амжилттай байхын тулд хэд хэдэн зөвлөмжийг хэрэглээрэй, үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хамгийн бага цаг хугацаа, хүчин чармайлт хэрэгтэй.

Гарордерын үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгийг сонгохдоо хэтэрхий жижиг эсвэл том биш хэсгүүдэд давуу эрх олгох хэрэгтэй. Хамгийн амттай үндэслэг иш нь 25 см урт, 3 см өргөн байх болно. Түүний гадаргуу дээр толбо, гэмтэл байх ёсгүй.
Хэрэв та хүнсний хальсанд ороосон бол шинэ үндсийг хөргөгчинд 3 долоо хоног хүртэл хадгалах боломжтой. Бүтээгдэхүүнийг хөлдөөхийг зөвшөөрдөг.
Хоолны жороор та ногоон улаан лоолийг боловсорч гүйцсэн улаан лоолийн хамт хэрэглэж болно, эсвэл зөвхөн энэ боловсорч гүйцээгүй бүтээгдэхүүнээр гарлотер бэлтгэж болно.
Тунхууны амтлагчийг хадгалахад зарим амтлагч нь алдагддаг тул өвлийн эцэс гэхэд нээхээр төлөвлөж буй лонхтойдоо сармис, тунхууны болон халуун чинжүү зэргийг нэмж хийж болно.
Бэлэн тунхууны махыг хадгалахын тулд та хөлдөөгчийг сонгож болно. Соусын жижиг хэсгүүд нь исгэлэн болж хувирахгүй бөгөөд тэдгээрийг хэрэглэхийн өмнө зөвхөн гэсгээх хэрэгтэй.
Үйлчлэхээсээ өмнө та соусанд зөгийн бал эсвэл цөцгий нэмж галт бэлдмэлийг зөөлрүүлж болно.

Видео: тунхууны хоол хийх талаар

Аль хэдийн уншсан: 6553 удаа

Амтат амтлагч, гар хийцийн тунхууны амтлагчийг хүн бүрт авах боломжтой. Өвлийн улиралд лаазалсан тунхууны бэлтгэх аргацааш уншаад үзээрэй.

Өвлийн бэлтгэл: лаазалсан тунхууны

Тунхууны амт нь хурц, уламжлалт амтаараа Оросын хоолонд дуртай бөгөөд үнэлэгддэг. Ирээдүйд хэрэглэх тунхууны хадгалалт хэд хэдэн арга байдаг. Ихэнх тохиолдолд тунхууны хатааж, лаазалсан байдаг. Энэхүү "муу" үндэст дуртай бүх хүмүүст өвлийн улиралд лаазалсан тунхууны жор бичихийг санал болгож байна.

Өвлийн улиралд нимбэгийн хүчилтэй тунхууны жор

Орц:

тунхууны үндэс

Бөглөхөд:

1 литр ус
40 гр. нимбэгийн хүчил
30 гр. давс
30 гр. Сахара

Хоол хийх арга:

1. Тунхууны үндсийг сайтар угаана.

2. Хэрэв үндэс нь хуурай бол тунхууны хүйтэн усанд нэг өдрийн турш дэвтээнэ. Шинэхэн ухсан тунхууны үндсийг нэвт норгох шаардлагагүй, зүгээр л сайтар зайлж угаана.

3. Хурц хутга ашиглан тунхууны үндэснээс арьсыг хусаж, жижиг хэсгүүдийг таслана.

4. Тунхууны махыг мах бутлуураар дамжуулж эсвэл нарийн grater дээр сараалжтай болгоно.

5. Дүүргэгчийг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд нэг литр ус буцалгаж, давс, элсэн чихэр уусгана.

Нисэх дүүргэгчтэй хоолдулаанаас аваад нимбэгийн хүчил нэмнэ.

6. Жижиглэсэн тунхууны дүүргэлтийг хийнэ, сайтар холино.

7. Савыг ариутгана.

8. Халуун жижиглэсэн тунхууны савыг дүүргэж, тагийг нь таглана.

9. 0.5 литрийн лонхтой савыг ариутгана 15-20 минутын дотор.

Бэлэн тунхууны тагийг нь өнхрүүлэн, тасалгааны температурт хөргөнө.

Энэ бүтээгдэхүүнийг сэрүүн газар хадгалах ёстой.

Тунхууны махыг илүү хурц, ууртай болгохын тулд дүүргэх элсэн чихэрийг багасгах эсвэл огт нэмэхгүй байх боломжтой.

Тунхууны жор цуутай лаазалсан

Орц:

тунхууны үндэс

Маринадын хувьд:

2 tbsp. ус
1 tbsp. цуу 9%
2 tbsp. л. Сахара
2 tbsp. л. давс

Хоол хийх арга:

Тунхууны үндсийг угааж, хальсалж, хүйтэн усанд 12-24 цаг байлгана.
Дараа нь үндсийг дахин усаар зайлах хэрэгтэй.
Тусгай хутга эсвэл нарийн grater ашиглан дээд давхаргыг үндэснээс нь салгаж, арьсыг хальслаарай.
Тунхуугаа сараалж дээр эсвэл мах бутлуурын дотор 1-2 удаа нунтаглана.
Marinade нь элсэн чихэр, давстай ус буцалгана.
Буцалж буй marinade руу цуу хийнэ.
Тунхууны дээр marinade хийнэ, хутгана, 10 минутын турш нэвт норгоно.
Савыг ариутгаж, тунхуугаар дүүргэнэ.
Тагийг нь лонхтой тагла.
0.5 литрийн лонхтой 10-15 минутын турш ариутгана.
Дараа нь лонхтой савыг өнхрүүлж, бүрэн хөргөх хүртэл боож өгнө. Тунхууг хөргөгчинд эсвэл ямар ч сэрүүн газар хадгална.

Өөр нэг арга бий, эс тэгвээс өвлийн улиралд тунхууны бэлтгэх жор байдаг. Олон хүмүүс үүнийг "хөнгөн" эсвэл "хоб" гэж нэрлэдэг. Үүнийг хэрхэн бэлтгэх талаар видео жорыг үзээрэй.

Видео жор " Хреновина - халуун ногоотой тунхууны амтлагч"

Тааламжтай хоол хийж, эрүүл байгаарай!

Үргэлж чинийх Алена Терешина.

Намар, хүйтэн жавар эхлэхээс өмнө тунхууны үндсийг ирээдүйд ашиглахад бэлтгэх цаг болжээ. Үүнээс Оросын уламжлалт амтлагчийг бэлтгэдэг, Кавказын аджикагаас дутуугүй халуун ногоотой, гич шиг хүчтэй. Энэ нь мах, загасны хоолонд адилхан зохицож, хүйтэнд дулаацуулж, дархлааг бэхжүүлдэг. Гэсэн хэдий ч, бүх гэрийн эзэгтэй нар гэртээ тунхууны хэрхэн яаж хийхийг мэддэггүй бөгөөд энэ амтлагчийг дэлгүүрт худалдаж авахаас өөр аргагүй болдог. Үүний зэрэгцээ, тансаг хоолчид: шатаах, амт чанараараа дэлгүүрт худалдаж авсан тунхууны гэрийн хийсэн тунхууныхаас хамаагүй доогуур байдаг. Тиймээс энэ халуун ногоотой зуушыг гэртээ хэрхэн хоол хийхийг сурах нь утга учиртай юм.

Хоол хийх дүрэм

Тунхууны хоол хийх нь анхааралдаа авах ёстой хэд хэдэн чухал шинж чанартай байдаг. Үгүй бол тунхууны бэлтгэх үйл явц нь муу зүүд мэт санаж, үр дүн нь хүчин чармайлт гаргасан ч хүлээлтийг хангахгүй байх болно.

9-р сард ухсан тунхууны үндэс нь хөнгөн зууш бэлтгэхэд тохиромжтой, урт нь 30-50 сантиметр, диаметр нь 3-аас 6 сантиметр байна.
Ирээдүйд хэрэглэхийн тулд тунхууны амтлагчийг их хэмжээгээр бэлтгэх ёсгүй: нэг сар хадгалсны дараа халуун нь мэдэгдэхүйц багасч, "хүчтэй" амтлагчийг хайрлагчид дургүй болно. Үндэс нь өөрөө сэрүүн, чийгтэй газар 6 сар хүртэл хадгалагдах боломжтой тул үндсийг нь хөргөгчинд хийж, шаардлагатай бол хэрэглэх нь зүйтэй юм. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та сар бүр зууш бэлтгэхийг хүсэхгүй байгаа бол үүнийг өвлийн улиралд бэлдэж болно, учир нь ариутгасан, битүүмжилсэн саванд дор хаяж 4 сар хадгалах боломжтой. Нэмж дурдахад, зарим жорууд нь тунхууны амттан бэлтгэх боломжийг олгодог бөгөөд үүнийг агуулахад удаан хугацаагаар (нэг жил хүртэл) хадгалах боломжтой.
Хэрэв тунхууны үндэс далавчинд удаан хүлээсэн бол энэ нь бараг хатах болно. Үүнтэй холбогдуулан боловсруулахаасаа өмнө хэдэн өдрийн турш (гурваас долоон хүртэл) хүйтэн усанд дэвтээнэ.
Бэлтгэсэн тунхууны хадгалалтыг сайжруулахын тулд ариутгасан лонхтой саванд хийж, битүүмжилсэн байх ёстой.
Тунхуутай ажиллах үед ялгардаг эфир нь салст бүрхэвчийг хүчтэй цочроож, лакримац үүсгэдэг. Боловсруулахаасаа өмнө хөлдөөгчид хэдхэн цагийн турш хийвэл тунхууны түрэмгий байдал арай бага байх болно. Бэлэн тунхууны массыг цуглуулахын тулд гялгар уут хавсаргавал мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглах нь илүү хялбар болно. Бээлий өмссөн үед тунхуутай ажиллах нь илүү аюулгүй байдаг.

Дэлгүүрийн тавиур дээр ч гэсэн янз бүрийн жороор бэлтгэсэн тунхууны жимсийг олж болно. Гэрийн тунхууны жор бүр ч олон байдаг. Тунхууны амтлагчийг дор хаяж хоёр, гурван алдартай жорын дагуу бэлтгэх нь утга учиртай, ялангуяа бүгд өөр өөр байдаг.

Сонгодог гар хийцийн тунхууны жор

тунхууны - 1 кг;
ус - 0.25 л;
давс - 30 гр;
элсэн чихэр - 50 гр;
нимбэгний шүүс - 20 мл.

Хоол хийх арга:

Бэлтгэсэн тунхууны хальсыг мах бутлуураар дамжуулж цавчих. Нухаштай төстэй хамгийн нарийн, нарийн тууштай байдлыг авах боломжийг олгодог цорго ашиглана. Нүдээ хурц үнэрээс хамгаалахын тулд ууттай байхаа бүү мартаарай.
Жижиглэсэн тунхууны үндсийг давс, элсэн чихэртэй холино.
Ус буцалгаж, тунхууны дээр буцалж буй ус хийнэ, хутгана.
Маш жижиг лонхтой савыг ариутгаад дотор нь амтлагчаа хийнэ. Лааз бүрт бага зэрэг нимбэгний шүүс хийнэ: 0.2 литрийн саванд нэг халбагаас ихгүй, харин хоёр миллилитрээс багагүй байна. Шүүс нь хадгалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд нэгэн зэрэг тунхууны харанхуйлахаас сэргийлнэ. Гэсэн хэдий ч амтлагч нь исгэлэн болж хувирахгүйн тулд танд маш их шүүс хэрэггүй - уламжлалт жороор бол тийм биш байх ёстой.
Савыг сайтар таглаад хөргөгчинд хийнэ.

Сонгодог жороор гэртээ бэлтгэсэн тунхууны махыг 4 сараас илүүгүй хугацаанд хадгалах боломжтой боловч эрсдэлд орохгүй, нэг эсвэл хоёр сарын өмнө идэх нь дээр. Хэрэв та бүхэл өвлийн улиралд бүтээгдэхүүнийг хадгалахаар төлөвлөж байгаа бол цуутай өөр жор сонгох нь дээр.

Манжингийн шүүстэй гар хийцийн тунхууны

тунхууны үндэс - 0.4 кг;
ус - 0.15 л;
ширээний цуу (9 хувь) - 0.15 л;
элсэн чихэр - 20 гр;
давс - 30 гр;
манжингийн шүүс - 50 мл.

Хоол хийх арга:

Тунхууны үндсийг хэдэн өдрийн турш сэрүүн усанд дэвтээж, хальсалж, хэсэг болгон хувааж бэлтгэ.
Мах бутлуурын дээр жижиг нүхтэй хушууг шургуулж, гялгар уут, илүү зузаан ууттай (жишээлбэл, хоол хүнс хөлдөөх зориулалттай) хавсаргана.
Тунхууны махыг мах бутлуураар дамжуулан уутанд хийнэ.
Тунхууны дээр буцалж буй ус хийнэ, давс, элсэн чихэр нэмээд хутгана.
Түүхий (хальсалж) манжингаа нилээд үрж эсвэл жижиглэн шүүсийг нь шахаж авна. 2-2.5 хоолны халбага манжингийн шүүсийг хэмжиж, цуутай холино.
Тунхууны цуу, манжингийн шүүсийг асгаж, хутгана.
Савыг хүнсний содаар угааж, ариутгах замаар бэлтгэ.
Амтлагчаа саванд хийж сайтар таглаад хөргөгчинд эсвэл зүгээр л сэрүүн газар байрлуулна.

Хөргөгчинд ийм зуушыг бүтэн жил, хөргөгчийн гадна талд - зургаан сар хүртэл хадгалах боломжтой. Үүний зэрэгцээ та цуу, удаан хугацааны хадгалалт нь үүргээ биелүүлэх болно гэдэгт бэлэн байх хэрэгтэй - тунхууны амт нь илүү зөөлөн болно. Гэхдээ манжингийн шүүсний ачаар хоолны дуршил нь тааламжтай ягаан өнгөтэй болж, ширээ засах боломжтой болно.

Сармис, улаан лоольтой тунхууны ("Hrenoder")

тунхууны - 1 кг;
улаан лооль - 1 кг;
сармис - 3 хумс;
элсэн чихэр - 40 гр;
давс - 20 гр.

Хоол хийх арга:

Улаан лоолийг угааж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ, хальсалж, 4 хэсэг болгон хуваана.
Дэвтээсэн өнхрүүлгийг хальсалж жижиг хэсэг болгон хуваана.
Сармисыг хальсалж, хэвлэлээр дамжуулна.
Махны машиныг зузаан гялгар ууттай холбож бэлтгэ.
Хэд хэдэн ширхэг тунхууны болон улаан лоолийг мах бутлуурын дотор нэг нэгээр нь хийж, дуустал нь эргүүлнэ. Хэрэв уут эрт дүүрсэн бол түүнийг сольж, дараа нь хоёр уутны агуулгыг холино.
Улаан лооль-тунхууны холимог дээр давс, элсэн чихэр, сармис нэмээд сайтар хутгана.
Цэвэр, хуурай лонхтой саванд хийж, өнхрүүлэн эсвэл таглааг нь шургуул. Өвлийн улиралд хөргөгчинд хийнэ.

Хэрэв та хөргөгчинд хадгалсан бол гар хийцийн Chrenoder нь 9 сарын турш амархан хадгалагдах болно, хэрэв та үүнийг зургаан сарын дотор идэж чадвал илүү дээр юм. Зууш нь халуун ногоотой, шүүслэг, маш эрүүл болж хувирдаг.

Алимтай тунхууны

тунхууны үндэс - 100 гр;
алим - 0.2-0.25 кг;
махны шөл - 100 мл;
ургамлын тос - 30 мл;
алимны цуу - 30 мл;
давс - амсах болно;
яншуй (заавал биш) - 50 гр.

Хоол хийх арга:

Тунхууны махыг бэлтгэж, мах бутлуураар дамжина.
Сараалжтай алимтай холино.
Яншуй хайчилж, тунхууны дээр нэмнэ.
Шөл, тос, цуу, давс хийнэ, хутгана.

Энэ тунхууны хоолыг үйлчлэхээс хэдэн цагийн өмнө, бага хэмжээгээр бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ нь зөөлөн, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг, гэхдээ удаан үргэлжлэхгүй - хоёр хоногоос илүүгүй.

Цөцгийтэй тунхууны

тунхууны (үндэс) - 100 гр;
цөцгий - 100 гр;
элсэн чихэр - 10 гр;
давс - нэг чимх.

Хоол хийх арга:

Тунхууны хальс, цавчих.
Цөцгий, давстай хольж, элсэн чихэр нэмнэ.

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн тунхууны мөн урт хугацааны хадгалалтанд зориулагдаагүй болно. Энэ нь хэт халуун ногоотой биш бөгөөд шинэ тунхууны хэт "эрч хүчтэй" амтанд дургүй хүмүүст таалагдах болно.

Гэрийн тунхууны мах нь мах, загасны хоол хийх уламжлалт амтлагч юм. Хэрэв та цуутай хоол хийвэл удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой. Гэсэн хэдий ч олон гэрийн эзэгтэй нар үүнийг ирээдүйд ашиглахад бэлтгэдэггүй, учир нь цаг хугацаа өнгөрөх тусам энэ нь шатаж буй шинж чанараа алддаг.