Лууван нь шингэц муутай. Лууван, цөцгий зарчмаар. Бүтээгдэхүүнийг хэрхэн зөв хослуулах вэ. Чанасан луувангийн ашигтай шинж чанарууд

Лууван хаа сайгүй байдаг. Энэ нь мадаггүй зөв өсөлттэй, онцгой анхаарал шаарддаггүй, сайхан амттай, баян өнгөтэй байдаг. Жагсаалтад орсон шинж чанарууд нь энэ үндэс ногоог дэлхийн хоолонд хамгийн их хэрэглэдэг хүнсний ногооны нэг болгож байна.

Лууван нь ашигтай боловч хор хөнөөл учруулж болно.

Нийлмэл

Бидний мэддэг лууван бол байгалийн шалгарлын бүтээгдэхүүн бөгөөд хүний ​​ургуулдаггүй байгальд байдаггүй. Түүний зэрлэг өвөг дээдэс нь бүдүүн селөдерей өнгөтэй үндэстэй бөгөөд тийм ч идэж болохгүй.

Зэрлэг зүйлээс ургамлыг тариалах нь Евразийн өргөн уудам нутагт явагдсан. Үүний зэрэгцээ Европ, Азийн төрөл зүйл тус тусад нь хөгжсөн. Шовх үзүүртэй, конус хэлбэртэй, баялаг өнгөтэй, илүү танил болсон үндэстэй хүнсний ногоо бол Азийн хувилбар юм. Мохоо үзүүртэй цайвар улбар шар өнгийн том зууван хэлбэртэй ногоо бол Европын төрөл зүйл юм.

Аливаа ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнтэй адил лууван нь витамин, эрдэс бодисоор баялаг, бараг өөх тос агуулдаггүй, бүдүүн ширхэгтэй эслэгийн эх үүсвэр юм. А аминдэмийн гайхалтай агууламж нь энэ бүтээгдэхүүнийг тэргүүлэгч болгодог. K, K, B бүлгүүд бага хэмжээгээр агуулагддаг.

Хүнсний ногооны үндэст агуулагдах микроэлементүүдийн дотроос бидний булчин, түүний дотор зүрхний булчин, мэдрэлийн системийн хэвийн үйл ажиллагаанаас хамаардаг калийг дурдах хэрэгтэй. Манган нь өсөлт, гематопоэзийн үйл явцад оролцдог. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь яс, шүдийг бэхжүүлэхэд шаардлагатай бага хэмжээний эх үүсвэр юм.

Хүснэгт 1. Насанд хүрэгсдэд санал болгож буй хоногийн үнэ цэнийн (RDI) хувиар 100 гр түүхий луувангийн найрлага.

Луувангийн биед үзүүлэх ашиг тус

Лууван бол өвчнийг эмчлэх эм биш юм. Гэсэн хэдий ч үүнийг зөв хооллолт, эрүүл амьдралын хэв маягаар тогтмол хэрэглэснээр олон тооны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх боломжтой.

Атеросклерозын эсрэг үйлчилдэг

Шотландын эрдэмтэд судалгааны үр дүнд 3 долоо хоногийн турш өдөрт 200 гр шинэ лууван хэрэглэсэн бүлэг хүмүүсийн холестерины хэмжээ 11%-иар буурсан болохыг тогтоожээ. Цусан дахь холестерины хэмжээ буурах нь атеросклерозын товруу үүсэх, цусны судасны хөндийг багасгах, улмаар эрхтэний ишеми, зүрхний шигдээс, цус харвалт үүсэх эрсдлийг бууруулдаг.

Зүрх судасны системд сайн

Нэгэн судалгаагаар энэ ногоог өдөр тутмын хоол хүнсэндээ оруулах нь цус харвах эрсдлийг 70% бууруулдаг болохыг тогтоожээ. Бета-каротин хэрэглэдэг цус харвалттай өвчтөнүүдийн бүлэгт эсэн мэнд үлдэх хувь өндөр бүртгэгдсэн байна.

Хоол боловсруулалтыг идэвхжүүлдэг

Бүдүүн ширхэгтэй эслэг - целлюлоз нь хүний ​​биед шингэдэггүй бодис бөгөөд хоол боловсруулах системээр дамжин хоол хүнсний хөдөлгөөнийг сайжруулах чадвартай. Өтгөн хаталттай тэмцэж, гэдэсний үйл ажиллагааг хөнгөвчлөх, өвчнөөс хамгаална.

Хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй

Олон тооны судалгаагаар бета-каротин нь хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй болохыг харуулсан.

Их Британийн эрдэмтэд өдөрт 3 мг бета-каротин (1 дунд зэргийн лууван) хэрэглэх нь уушигны хорт хавдраар өвчлөх магадлалыг 40% бууруулдаг болохыг тогтоожээ.

Өөр нэг судалгаагаар бүдүүн гэдэсний хорт хавдраар өвчлөх эрсдэл 24%-иар буурсан байна.

Хорт хавдрын эсрэг үйл ажиллагааны хувьд лууван нь ашиг тустай төдийгүй зарим тохиолдолд хортой байдаг. Зэрэгцээ судалгаагаар гадны хордлогын нөлөөнд байнга өртдөг хүмүүст (жишээлбэл, тамхи татах, архи, мансууруулах бодис хэрэглэх, аюултай үйлдвэрт ажилладаг) бета-каротин нь хорт хавдрын эрсдлийг 30% -иар нэмэгдүүлдэг. Өнөөдрийг хүртэл энэ хамаарлыг тайлбарлаагүй байна.

Антиоксидант ба дархлаа дарангуйлах нөлөөтэй

Бета-каротин нь бие махбодид идэвхтэй хор хөнөөлтэй хүчилтөрөгчийн хуримтлал, гадаад төрхийг дарангуйлдаг болохыг сайн мэддэг. Энэ нь биеийн эсүүд илүү удаан хөгширнө гэсэн үг юм. Антиоксидант нөлөө нь дархлааны тогтолцоонд эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Алсын хараанд сайн

Хүн бүр бага наснаасаа лууванг нүдэнд тустай гэдгийг мэддэг. Түүний залуу насны талаар тодорхой юу ч хэлж чадахгүй. Харин өндөр настнуудад хийсэн судалгаагаар үндэс ногоог өдөр бүр хэрэглэдэг хүмүүсийн нүдний доройтлын өөрчлөлт 40% бага байдаг нь тогтоогджээ.

Бохь дээр эерэг нөлөө үзүүлдэг

Түүхий лууван бол хатуу хоол юм. Бүтэцтэй учраас бохь дээр маш сайн иллэг хийж, хоол тэжээл, цусны хангамжийг идэвхжүүлдэг.

Луувангийн зөв хэрэглээ

Түүхий лууван

Энэ ногооны хувьд зарим ашигтай элементүүдийг шингээх онцлогоос шалтгаалан хязгаарлалт байдаг.

1. Амьтны өөх нь кальцийг шингээхэд саад болдог.
2. А аминдэм, бета-каротиныг шингээхэд өөх тос хэрэгтэй.

А аминдэм, бета-каротин, кальци шингээхийн тулд лууванг түүхийгээр нь бага хэмжээний ургамлын тос агуулсан хэрэглэх шаардлагатай.

Үндэс ногоог түүхийгээр нь идэх бас нэг шалтгаан нь гликемийн индекс багатай байдаг.Чанасан хувилбарын хувьд 85-аас 35 нэгж байна. Индекс нь цусан дахь сахарын хэмжээ нэмэгдэх хурдыг харуулдаг. Бүтээгдэхүүний индекс өндөр байх тусам нүүрс ус хурдан шингэж, сахарын хэмжээ нэмэгдэх ба чихрийн хэмжээ хурдан буурч, бид дахин өлсөх болно.

85 бол маш их. Тиймээс, энэ бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд оруулахдаа дараахь зүйлийг хийх хэрэгтэй.

Түүхий луувангийн ашиг тус нь бүх витаминыг хадгалж, хоол боловсруулах системийг илүү сайн болгодог. Энэ хэлбэрээр ашиглахад ямар ч асуудал байхгүй.

Бета-каротин нь нухсан лууван эсвэл түүний шүүсээс илүү сайн шингэдэг гэж үздэг.

Луувангийн нухаш

Танд хэрэгтэй болно:
200 гр лууван
1 жүрж
1 tbsp. нимбэгний шүүс
1 tbsp. зөгийн бал
1 tbsp. ургамлын тос

Лууван, жүржийг хальслаарай. Үндэс ногоо хайчилж, жүржийг зүсмэл болгон хуваа. Холигчинд хийж, нимбэгний шүүс (заавал биш), зөгийн бал (хэрэв хүсвэл), ургамлын тос нэмнэ. Нухаш хүртэл нунтаглана.

Шинэ ногоо их хэмжээний ус агуулдаг. Хэрэв энэ нь удаан хугацаагаар суусан бол хүссэн нухашны тууштай байдлыг олж авахын тулд нэмэлт шингэн хэрэгтэй болно.

луувангийн шүүс

Луувангийн шүүс нь бета-каротин шингээх ашиг тус нь түүхий луувангаас илүү байдаг. Үүний зэрэгцээ шүүсэнд бүдүүн ширхэгтэй эслэг байдаггүй тул гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг сайжруулж, хоол боловсруулах тогтолцоог цэвэрлэх зэрэг түүний хэрэглээний ашигтай талууд алдагддаг.

Луувангийн шүүсний ашиг тусыг хадгалахын тулд уухаасаа өмнө нэг халбага ургамлын тос нэмж бүү мартаарай.

Луувангийн орой

Луувангийн оройн ашиг тус нь үндэстэй адил байдаг: тэдгээр нь бүгд ижил витамин, микроэлементүүдийг агуулдаг. Гэхдээ бид өвсөн тэжээлтэн биш хэвээр байгаа тул оройг хоол болгон идэх нь заншил биш юм. Гэсэн хэдий ч үүнийг бусад анхилуун үнэртэй ургамлуудтай хамт хэрэглэж, жишээлбэл, салатанд нэмж болно.

Лууван хортой байж болох уу?

Магадгүй. Лууван нь зөвхөн ашиг тустай төдийгүй бас хортой.

Жишээлбэл, чанасан луувангийн хор хөнөөл нь түүний гликемийн өндөр индекс (85) байдаг. Энэ нь дулааны аргаар боловсруулсан лууван идсэний дараа бид удалгүй дахин өлсөж, идэхээс өөр аргагүй болдог. Хэвийн жинтэй хүмүүсийн хувьд энэ нь тийм ч том асуудал биш юм. Таргалалттай эсвэл таргалалтанд өртөмтгий бүх хүмүүсийн хувьд чанасан луувангийн хор хөнөөл нь түүний ашиг тусаас давж гарах болно.

Солонгос хэлээр луувангийн хор хөнөөлийг дурдахгүй байхын аргагүй. Аймшигтай халуун ногоотой энэ хоол нь хоол боловсруулах эрхтнийг идэвхжүүлдэг. Гэхдээ системчилсэн хэрэглээ нь гастрит, ходоодны шархлаа болон бусад хоол боловсруулах эрхтнийг хөгжүүлэхэд хүргэдэг. Үүнээс гадна халуун ногоотой хоол нь бүх дотоод шүүрлийн булчирхайн үйл ажиллагааг сайжруулдаг бөгөөд энэ нь түрүү булчирхайн үрэвсэл гэх мэт архаг өвчнийг хурцатгахад хүргэдэг. Солонгос луувангийн хор хөнөөл нь түүний ашиг тусаас хамаагүй илүү байдаг.

Маш ховор тохиолдолд энэ ногооны харшлын урвал үүсдэг.

Эцэст нь хэлэхэд, бүх зүйлийн нэгэн адил та лууванг хэзээ дунд зэрэг идэхээ мэдэх хэрэгтэй. Түүхий хэлбэрээрээ энэ нь бүдүүн бүтээгдэхүүн бөгөөд 200 гр-аас дээш хэмжээгээр хэрэглэхэд таагүй байдал, хоол боловсруулах эрхтний асуудал үүсгэдэг.

Доктор Г.Ганделман, профессор Е.Малышева нар луувангийн ашиг тус, хэрхэн зөв хэрэглэх, хадгалах талаар ярилцаж буй видеог үзээрэй.

Цөцгийтэй лууван идэх нь дээр гэдгийг хүн бүр мэддэг - энэ нь А аминдэмийн шимэгдэлтийг нэмэгдүүлдэг. Цөцгий дэх сүүний тос нь түүнийг илүү сайн шингээхэд тусалдаг. Бүтээгдэхүүнийг илүү эрүүл эсвэл хор хөнөөлгүй болгодог ийм олон хослолууд байдаг.

Витамин ба өөх тос

Жишээлбэл, луувангийн А аминдэмийн шимэгдэлтийг 6-7 дахин нэмэгдүүлэх илүү сайн арга бий. Лууван түүхий байж болохгүй, бага зэрэг шарсан байх ёстой - эслэг нь зөөлрүүлж, витаминаа илүү сайн ялгаруулдаг, тэдгээрийн ихэнх нь тосонд уусч, илүү шингэдэг. Тиймээс лууванг илүү олон удаа хуурч (хайруулын тавган дээр тосонд 1-2 минут хуурч) ямар ч хачир, сүмс, салат, эхний хоолонд нэмнэ. Ингэснээр та А аминдэмийн дутагдлын талаар хэзээ ч мэдэхгүй байх болно. Үүнтэй ижил дүрэм нь бараг бүх хүнсний ногоонд хамаарна - богино хугацааны халуун боловсруулалт нь шим тэжээлийн шингээлтийг нэмэгдүүлэх бөгөөд энэ тохиолдолд устгал нь маш бага юм. Үүнийг улаан лооль, хонхны чинжүү, өргөст хэмх, сонгино, манжин, улаан лууван, байцаа, том навчтай салатаар хийж болно. Мөн та тэдгээрийг хайруулын тавган дээр эсвэл давхар бойлерт бага зэрэг боловсруулж болно. Энэ бүгдийг хачир эсвэл хоёр дахь эсвэл эхний хоолонд нэмэлт болгон ашиглаж болно.

"Лууван, цөцгий зарчим" нь бусад өөхөнд уусдаг витаминууд болох D, E, K-д хамаарах уу? Байгаль нь эдгээр витамины гол эх үүсвэр нь аль хэдийн зохих хэмжээний өөх тосыг агуулсан байхаар зохион байгуулсан. Өөрийгөө шүүж үзээрэй: өндөг, сүү, элэг, цөцгийн тос, ургамлын тос нь эдгээр витаминаар баялаг юм. Гэхдээ үл хамаарах зүйлүүд байдаг бөгөөд луувантай адил тэдэнд ямар ч тос нэмэх нь дээр. Эдгээр бүтээгдэхүүнүүд юу вэ? Олон төрлийн үр тариа, навчит ногоо нь Е, К витаминаар баялаг бөгөөд самар нь Е витаминыг их хэмжээгээр агуулдаг. Тиймээс ус эсвэл тослоггүй сүүгээр хийсэн будаа нь хамгийн сайн сонголт биш юм. Ногоон ногоо зажлах нь тийм ч эрүүл биш - өөх тос эсвэл тос агуулсан хоолонд (салат, хачир, эхний хоол) идэх нь дээр. Самарыг цөцгийн тосоор бутлах шаардлагагүй - өөх тос агуулсан хоол идсэний дараа зүгээр л идэх нь дээр, эсвэл эсрэгээр нь өөх тостой зүйл идэх нь дээр - жишээлбэл, цөцгийн тостой сэндвич.

Үр тарианы нөхцөл байдал сонирхолтой байна. “Манай өвөг дээдэс будаа руу вандуй нэмдэг байсан. Тэд дэмий хоосон хийгээгүй гэж тэр хэлэв. Виктор Конышев, Анагаахын шинжлэх ухааны доктор, алдартай хоол тэжээлийн мэргэжилтэн. - Олон тооны үр тарианы уураг нь амин хүчлүүдийн хамгийн тохиромжтой хувь хэмжээнээс бага хэмжээгээр агуулагддаг. Жишээлбэл, улаан буудайд лизин, треонин амин хүчил, вандуйд метионин, цистеин дутагдаж байна. Эдгээр хоёр бүтээгдэхүүнийг хослуулан хэрэглэхэд - жишээлбэл, будааны нэг хэсэг болох - амин хүчлийн дутагдал нь харилцан нөхөгдөж, уураг илүү сайн шингэдэг.

Ерөнхийдөө бидний биед зөвхөн нэг бүтээгдэхүүн биш, шаардлагатай бүх бодисыг агуулсан багц хэрэгтэй. Тиймээс, махан хоол, жишээлбэл, шарсан махаар бид бие махбодод шаардлагатай эслэгийг авахгүй. Тэдгээрийг хүнсний ногоо эсвэл үр тарианы талхаар өгөх болно (дээд зэргийн гурилаар хийсэн талханд бараг байхгүй). Эдгээр бүтээгдэхүүнээс гаргаж авсан ургамлын эслэг нь хоол боловсруулалтыг дэмжихээс гадна идсэн махнаас холестролыг шингээхээс сэргийлж чаддаг байх нь чухал юм. Олон төрлийн хоол хүнс (хивэг, үр тариа, ургамлын тос, цэцэгт байцаа, ногоон вандуй) нь холестеролтой төстэй фитостерол агуулдаг боловч гэдэснээс шингээхэд саад болдог. Ийм бүтээгдэхүүн махтай хослуулан хэрэглэхэд маш их хэрэгтэй байдаг” гэв.

Хорт хавдаргүй мах

Махыг бусад бүтээгдэхүүнтэй хослуулах хэд хэдэн чухал тэмдэглэл байдаг. Мах нь хэд хэдэн төрлийн хорт хавдар, ялангуяа бүдүүн гэдэсний хорт хавдар үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг гэдгийг аль хэдийн мэддэг болсон. Эрдэмтэд махнаас хоол боловсруулах замд хорт хавдар үүсгэгч бодис үүсэхийг хэрхэн бууруулах боломжтойг харуулсан судалгааны үр дүнг дөнгөж саяхан нийтэлжээ. Зарим тусгай цардуул ийм нөлөөтэй байдаг. Төмс эсвэл махтай гоймонгийн олон дурлагчид баяртай байх болно - эдгээр бүтээгдэхүүн нь цардуулыг хэмжээлшгүй их хэмжээгээр агуулдаг. Би тэднийг урам хугарах гэж яарч байна: зөвхөн тэсвэртэй цардуул нь хамгаалалтын нөлөөтэй байдаг - энэ нь хоол боловсруулах ферментээр шингэдэггүй. Мөн чанасан төмс, гоймон, үр тарианаас цардуул нь ихэвчлэн сайн шингэдэг. Хоол хийх явцад цардуул өөрчлөгдөж, амархан шингэдэг. Төмс хөргөхөд цардуул дахин тэсвэртэй болдог. Тиймээс махыг амттай шарсан эсвэл уураар жигнэх төмстэй биш, харин удаан хөргөсөн түүхий эсвэл хүйтэн төмстэй хамт идэх нь дээр. Хүн бүр ийм “амттан”-ыг хүлээн зөвшөөрөхгүй нь ойлгомжтой. Үүнээс гарах гарц байна уу? Ашигтай цардуул нь буурцагт ургамал, вандуйд байдаг. Тиймээс маханд ногоон вандуй нэмэх нь тохиромжтой. Гэхдээ энэ соусыг жинхэнэ тэсвэртэй цардуулаар хийвэл бүр илүү эрүүл байдаг. Та үүнийг худалдаж авах эсвэл өөрөө хийх боломжтой ( инфографикийг үзнэ үү). Зүгээр л соусыг бэлтгэх үед цардуулыг 40 градусаас дээш халааж болохгүй, эс тэгвээс энэ нь эрүүл мэндэд муу болно.

Махны хорт хавдар үүсгэх нөлөө нь гемтэй холбоотой байдаг - энэ бодис нь мах, цусыг улаан өнгөтэй болгодог бөгөөд үүнээс хорт бодис үүсдэг. Үүнийг ногооноор хэсэгчлэн саармагжуулж болно: ногоон, ногоон ногоо нь өөр нэг пигментээр баялаг байдаг - хлорофилл. Тиймээс эдгээр бүтээгдэхүүнгүйгээр хэзээ ч мах идэж болохгүй.

Интернет судалгаа

Та витаминаа хэрхэн сонгох вэ?

• Би өөрөө зах зээлийн судалгаа хийдэг - 36% (54 санал)
• Би эмч, эм зүйчийн зөвлөмжийг дагаж мөрддөг - 12% (18 санал)
• Би найзуудынхаа зөвлөгөөг сонсдог - 4% (6 санал)
• Би витамин хэрэглэдэггүй - 48% (72 санал)

Судалгааг AiF.ru вэбсайт дээр явуулсан

Лууван бол чихэрлэг, шаржигнуурт хүнсний ногоо юм. Хөгжилтэй үндэслэг ногооны ашиг тус үүгээр дуусахгүй. Энэ нь эрүүл бодис агуулдаг: бета-каротин, эрдэс бодис, антиоксидант - ба ердөө 40 ккал 100 грамм түүхий бүтээгдэхүүнд.

Лууван нь яншуй, dill, caraway-ийн ойрын хамаатан юм. Энэ нь дэлхий даяар ургадаг. Уламжлалт луувангийн сортууд нь улбар шар өнгөтэй боловч бас байдаг шар, тэр ч байтугай нил ягаан лууван.

А аминдэм ба бета каротин

Лууван бол бета-каротиноор баялаг эх үүсвэр юм. 100 гр хүнсний ногоо агуулдаг энэ бодисын хоногийн тун.

Фалкаринол

Лууванг хортой мөөгөнцөрөөс хамгаалдаг байгалийн пестицид болох фалкаринол хэмээх антиоксидант агуулдаг. Фалкаринол нь хүний ​​биед хорт хавдартай тэмцэхэд тусалдаг тул энэ нь тусалдаг хорт хавдрын өмнөх эсүүдийг устгах.

Бусад витамин, эрдэс бодисууд

100 гр шинэ лууван нь өдөр тутмын витамин С-ийн есөн хувийг агуулдаг. Лууван нь В бүлгийн витаминаар баялаг бөгөөд энэ нь тусалдаг бие махбод дахь бодисын солилцооны зохицуулалт.

Үүнээс гадна амтат үндэстэй хүнсний ногоо нь зэс, кальци, кали, магни, фосфор агуулдаг. Кали нь биеийн эс, шингэний чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Энэ нь зүрхний цохилт, цусны даралтыг хянахад тусалдаг. Манганыг бие махбодид антиоксидант фермент үйлдвэрлэхэд ашигладаг.

Лууванг хэрхэн сонгох вэ?

Шинэ лууван жилийн турш зарагдсан. Худалдан авахдаа үндэс хүнсний ногоог анхааралтай авч үзэх хэрэгтэй.

Нимгэн хальстай тод лууван нь хамгийн амттай, тэжээллэг байдаг. Зөөлөн, сул үндэстэй хүнсний ногоо, түүнчлэн хүрз, тариалагч, хөгцөөр зүсэгдсэн ногоог бүү худалдаж ав.

Худалдан авах нь үнэ цэнэтэй зүйл бишмөн маш том лууван: тэд аль хэдийн хэт боловсорч гүйцсэн бөгөөд энэ нь хатуу, амтгүй байх магадлалтай гэсэн үг юм.

Хэрэв лууван хөрсөнд гүехэн "сууж", нарны гэрэлд өртсөн бол хлорофилл пигмент хуримтлагдсанаас үндэсний дээд хэсэг ногоон болж хувирдаг. Энэ нь эрүүл мэндэд аюулгүй боловч ийм лууван элсэн чихэргүй болдог.

Луувангаас юу хоол хийх вэ?

- Залуу түүхий лууван нь чихэрлэг, шүүслэг байдаг. Гэсэн хэдий ч дулааны эмчилгээхэдхэн минутын дотор амтыг улам баяжуулж, шингэцийг сайжруулдаг.

- Бета-каротиныг А аминдэм болгон хувиргахад зайлшгүй шаардлагатай өөх тос байгаа эсэх. Аль өөх тосыг илүүд үзэх нь хамаагүй. Та сараалжтай лууваныг цөцгийтэй халбагаар амталж болно, луувантай салатанд луувангийн шүүс эсвэл ургамлын тосонд бага зэрэг цөцгий нэмж болно. Гэсэн хэдий ч санаарай: ямар ч өөх тос калорийн агууламжийг нэмэгдүүлдэгчиний таваг.

- Чихэрлэг амттай тул лууванг зөвхөн хүнсний ногоо төдийгүй жимсний аяганд хэрэглэж болно.

- Лууван бусад үндэстэй хүнсний ногоотой сайн зохицдог: улаан лууван, манжин, колраби байцаа, манжин. Эдгээр ногоог хоол хийхэд ашиглаж болно хөнгөн шаржигнууртай салат.

— Луувангийн шүүс нь сэргээгч, эрүүл ундаа юм. Энэ нь бараг л агуулдаг гэдгийг бүү мартаарай хоёр дахин ихбүхэл бүтэн луувангаас илүү.

- Лууван нь шөлөнд алтан өнгө нэмж, хүнсний ногоо эсвэл махан шөлийг чимдэг. АНУ-д төмс, шош, ногоон вандуйтай залуу луувангийн алдартай хослол байдаг.

— Зүүн өмнөд Азид луувангаас бүйлс, кешью, пистачиос, цөцгийн тос, элсэн чихэр, сүү зэргийг нэмээд нэг төрлийн “халва” бэлтгэдэг. Мөн цагаан хоолтон болон эмчилгээний хоол тэжээлийг дэмжигчдийн дунд маш их алдартай байдаг луувангийн котлетянз бүрийн соустай.

- Зууханд хатаасан нимгэн луувангийн цагираг нь чипсийг сольж болно.

Хамгийн гол

Шинэ лууван бол бета-каротины өвөрмөц нийлүүлэгч юм. Энэ бодис нь провитамин А бөгөөд хүчтэй антиоксидант юм.

Залуу, дунд хэмжээний лууванг сонгоорой: илүү их шим тэжээл агуулсан, амттай байдаг. Салат, халуун хоолонд лууван нэмнэ.

Өө, лууван, лууван! Бид түүнгүйгээр амьдралаа төсөөлж чадахгүй. "За, түр хүлээнэ үү!" Хүүхэлдэйн киноны чоно хүртэл гэдгийг санаарай. биднийг идэхийг уриалав. Өнөө үед хүн бүр хамгийн энгийн бүтээгдэхүүний талаар бага зэрэг мартдаг. Эргэн тойронд маш олон уруу таталтууд байдаг, зарим хүмүүст лууван идэх цаг байдаггүй. Гэхдээ үнэхээр харамсалтай. Хэрэгтэй бүх зүйл бидний гарт байна. Ромын гоо бүсгүйчүүд амттан биш харин лууван иддэг байсныг та мэдэх үү? Тийм ч учраас тэд гоо үзэсгэлэн, залуу насаа олон жилийн турш хадгалсан байх.

Өнөөдөр бид, эрхэм уншигчид, лууван бидний эрүүл мэндэд хэрхэн тустай, ямар витамин агуулдаг, ямар өвчинд хэрэглэхийг зөвлөдөг, луувангийн хор хөнөөлийн талаар та юу мэдэх хэрэгтэйг авч үзэх болно. Эцсийн эцэст бид анх харахад эрүүл юм шиг санагддаг зүйлийг ихэвчлэн иддэг, гэхдээ тэр үед бид нарийн ширийн зүйлийг алддаг. Тэднийг харцгаая.

Лууван - биед үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл

Хүмүүс луувангийн ашиг тусын талаар эрт дээр үеэс мэддэг байсан. Эртний Ромчууд энэ үндэс ногоог нэгэн зэрэг эм, амттан гэж үздэг байсан. Өнөө үед сонгогчид чихэрлэг, амттай, эрүүл мэндэд гайхалтай үнэ цэнэтэй луувангийн олон сортыг гаргаж авсан.

Луувангийн ашигтай шинж чанарууд нь түүнд агуулагдах витамин, эрдэс бодис болон бусад бодисуудаас шалтгаална. Лууванд агуулагдах витаминууд нь бүхэл бүтэн цогцолбороор илэрхийлэгддэг бөгөөд юуны өмнө би түүнд агуу их хэмжээний каротиноид байдгийг тэмдэглэхийг хүсч байна, тэдгээрийн дотор бүрэн хэмжээний витамин А болж хувирдаг каротинууд чухал байр эзэлдэг. элэг, нарийн гэдсэнд. Лууванд мөн В1, В2, В3, В5, В6, К, Е, Н витаминууд, аскорбины хүчил агуулагддаг.

U витамин нь хоол боловсруулалтыг хэвийн болгож, ходоодны үрэвсэлт үйл явцыг намдааж, шархлаа хурдан сорвиж, харшлын эсрэг үйлчилгээтэй, атеросклерозоос урьдчилан сэргийлэх үйлчилгээтэй.

В8 витамин нь холестерины солилцоог зохицуулж, элэгний үйл ажиллагааг сайжруулж, мэдрэлийн системийн үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлдөг.

Нүүрс ус нь глюкоз, фруктоз, сахароз зэрэг нь чухал тос, фосфолипид, стерол агуулдаг.

Луувангийн ашиг тус нь кали, натри, кальци, фосфор, магни, түүнчлэн хлор, хүхэр зэрэг макро элементүүдийг агуулсан эрдэс давсны өндөр агууламжтай холбоотой юм. Микроэлементийн агууламж нь бас гайхалтай юм: төмөр, зэс, кобальт, иод, фтор, манган, цайр.

Лууван нь үрэвслийн эсрэг, шээс хөөх эм, холеретик шинж чанартай байдаг бөгөөд тэдгээр нь чөлөөт радикалуудын хор хөнөөлтэй үр дүнтэй тэмцэж, улмаар амьдралыг уртасгаж, эрүүл мэндийг сайжруулдаг.

Лууванг зөвхөн хүнсний бүтээгдэхүүн төдийгүй эмийн үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн гэж үнэлдэг. Луувангийн үндэс нь бидний эрүүл мэндийг сахихад шаардлагатай бараг бүх зүйлийг агуулдаг тул хүний ​​биед үзүүлэх ашиг тус нь тодорхой юм.

Каротин

Гол чухал элемент нь каротин бөгөөд энэ нь хүний ​​​​амьдралын явцад А аминдэм болж хувирдаг бөгөөд энэ нь олон эрхтэн, тогтолцоонд нөлөөлж, дархлааны системд нөлөөлж, бодисын солилцооны бүх үйл явцад оролцдог, тархины үйл ажиллагааг сайжруулдаг, хүний ​​​​биеийн тэсвэр тэвчээрийг дэмждэг. мөн алсын харааг сайжруулдаг.

А аминдэм нь биеийн эд, эс дэх холестерины солилцоо, бодисын солилцооны үйл явцыг хэвийн болгоход чухал үүрэгтэй. Мөн дааврын түвшинд нөлөөлж, бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг сайжруулдаг.

В витамин

Луувангийн ашиг тус нь В бүлгийн витамины өндөр агууламжтай байдаг бөгөөд энэ цогцолборын ач холбогдлыг үнэлэхэд хэцүү байдаг бөгөөд дутагдал нь мэдрэлийн, дотоод шүүрэл, дархлааны тогтолцооны үйл ажиллагаанд ноцтой саад учруулдаг. В бүлгийн витаминууд нь салст бүрхэвч, арьс, судас, зүрх, элэгний үйл ажиллагаанд чухал үүрэгтэй. Энэ бүлгийн витаминууд нь атеросклерозоос урьдчилан сэргийлэх, бидний биеийн эд эсийг хүчилтөрөгчөөр хангахад шаардлагатай байдаг.

Е витамин

А аминдэмийн хамт Е витамин нь дархлааны системийг хамгаалж, эсийн хөгшрөлтийг удаашруулдаг хүчтэй антиоксидант юм. Түүний дутагдалтай үед мэдрэлийн булчингийн эмгэг, цус багадалт үүсдэг. Е витамин нь нарийн төвөгтэй исэлдэлтийн процессыг зохицуулж, элэгийг хорт бодистой тэмцэхэд тусалдаг, зүрхний булчингийн үйл ажиллагааг сайжруулж, дотоод шүүрлийн булчирхайн үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг.

Витамин H

Витамин Н буюу биотин нь уураг, өөх тос, нүүрс усны солилцоонд оролцдог бөгөөд цусан дахь сахарын хэмжээг хэвийн хэмжээнд байлгахад маш чухал бөгөөд мэдрэлийн системд зайлшгүй шаардлагатай. Энэ нь арьс, үсний дутагдалд орсон тохиолдолд үс унах, хаг үүсэх, арьс хуурайших зэрэгт чухал ач холбогдолтой.

Аскорбины хүчил

Аскорбины хүчил нь вирусын халдвартай тэмцэхэд бидний дархлааг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг гэдгийг бид бүгд мэддэг боловч түүний үүрэг илүү өргөн байдаг. Энэ нь төмрийн шингээлт, хэвийн гематопоэзийг дэмжиж, цусны судасны хананы байдлыг сайжруулж, элэгний саармагжуулах үйл ажиллагааг нэмэгдүүлдэг. Аскорбины хүчил нь нийлэгждэггүй, биед хуримтлагддаггүй тул витамин С-ээр баялаг хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ идэх нь чухал юм.

Энэ нь луувангийн ашигтай шинж чанаруудын зөвхөн багахан хэсэг бөгөөд түүнд агуулагдах витаминаар хангадаг. Түүний найрлагад орсон ашигт малтмалын нөлөө нь тийм ч чухал биш юм. 100 гр лууванд 700 мкг төмөр агуулагддаг бөгөөд энэ нь зүрх, судасны үйл ажиллагааг хангахад зайлшгүй шаардлагатай маш их хэмжээний кали юм.

Лууван нь арьс, насжилттай холбоотой олон асуудлыг сайн даван туулдаг тул эмэгтэйчүүдэд маш их хэрэгтэй байдаг. Би та бүхнийг миний нийтлэлийг уншихыг урьж байна, гэхдээ бас хязгаарлалтууд байдаг - А аминдэмийг жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд маш бага хэмжээгээр зааж өгдөг тул жирэмсэн үед луувантай холбоотой байж болохгүй.

Лууван ч бас бидний шүдний эрүүл мэндэд маш сайн. Үүнийг битгий мартаарай. Лууванг хазах нь шүд, буйлгаа бэхжүүлнэ гэсэн үг!

Лууван ямар өвчинд тустай вэ?

Эрүүл мэндийн олон асуудлаас зайлсхийх, нөхцөл байдлыг сайжруулахын тулд хүн бүр лууванг хоолны дэглэмд оруулах нь ашигтай байдаг. Энэ нь дараах тохиолдолд ихээхэн тусалж чадна.

• гиповитаминоз А;
• эрдэс бодисын солилцооны эмгэг;
• холелитиаз;
• үе мөчний үрэвсэл;
• зүрх, судасны өвчин;
• цус багадалт;
• цус багадалт;
• гэдэсний атони;
• өтгөн хатах;
• элэг, бөөр, нойр булчирхайн өвчин;
• харааны асуудал;
• хуурай арьс болон бусад арьсны асуудал.

Хүүхдэд зориулсан луувангийн ашиг тус

"Луван ид, чи том, эрүүл өснө" гэж бид хүүхдүүддээ хэлдэг бөгөөд санамсаргүй байдлаар биш юм. А аминдэмийг хангалттай хэмжээгээр авах нь хүүхдийн хэвийн хөгжил, өсөлтөд зайлшгүй шаардлагатай нөхцөл гэж тооцогддог.

Лууван нь хүүхдийн хараа, шүд, бохь, хэвийн гематопоэзийн хувьд ашигтай байдаг тул цусны бүх үзүүлэлтүүд, ялангуяа гемоглобин хэвийн байдаг.

Та хүүхдийнхээ хоолны дэглэмд лууванг хэзээ оруулах ёстой вэ? Хүүхдийн эмч нар үүнийг 6 сараас эхлэн хийж эхлэхийг зөвлөж байна: эхлээд луувангийн нухаш, нэг жилээс эхлэн луувангийн шүүс өгнө. Бусад бүх хүнсний нэгэн адил лууванг хүүхдийн хоолны дэглэмд аажмаар оруулах ёстой. Үүний зэрэгцээ харшилтай эсэхийг ажиглаж, ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг хянах хэрэгтэй.

Хэт их лууван нь арьсыг шарлахад хүргэдэг гэдгийг санаарай. Бүх зүйлийг эмчлэгч хүүхдийн эмчтэйгээ ярилцахаа мартуузай.

Лууванг түүхий эсвэл чанасан уу?

Аль лууван нь эрүүл, түүхий эсвэл чанасан уу гэсэн асуулт гарч ирвэл бид түүхий лууван илүү эрүүл гэж итгэлтэйгээр хэлж чадна. Гэсэн хэдий ч чанасан лууван нь ашигтай байдаг ч өндөр температурын нөлөөн дор витамин С нь устаж, эслэг нь энгийн нүүрс ус болж хувирдаг. Хаалттай саванд жигнэх үед каротин бараг бүрэн хадгалагдана.

Түүхий лууван нь заримдаа хоол боловсруулах тогтолцоонд сөргөөр нөлөөлдөг тул ходоод, гэдэсний шархлаа, үрэвсэлт өвчний үед хэрэглэх нь эсрэг заалттай байдаг. Энэ тохиолдолд чанасан луувангийн ашиг тус нь багасдаггүй, чанаж эсвэл чанаж болгосон нь дээр.

Лууванг хэрхэн зөв идэх вэ

Асуулт нь хачирхалтай мэт санагдаж болох ч энэ нь нэлээд үндэслэлтэй юм, учир нь бидний биед орж буй каротины хэмжээ нь энэ гайхамшигтай ногоог хэрхэн идэж байгаагаас хамаарна. Лууванг бүхэлд нь зажлах нь хамгийн ашигтай гэж ташаа итгэл үнэмшилтэй байдаг - том ширхэгтэй сараалж дээр сараалжтай луувангаас ч каротины ердөө 5% нь шингэдэг. Хэрэв та үүнийг нарийн сараалжтай нунтаглавал бидний бие 20% каротин, өөх тос байвал 50% авах болно.

Лууванг юугаар идэх нь дээр вэ? Цөцгий, цөцгийн тос эсвэл цэвэр хэлбэрээр үү?

А аминдэм нь өөхөнд уусдаг витамин бөгөөд ургамлын тос эсвэл цөцгийтэй амталсан нилээд үрж жижиглэсэн лууван идэх нь хамгийн зөв юм. Луувангийн шүүсэнд бага зэрэг цөцгий нэмэхийг зөвлөж байна.

Би луувангийн бидний биед үзүүлэх ашиг тусын тухай видео үзэхийг санал болгож байна.

Лууван хор хөнөөл учруулж болох уу?

Луувангийн аюулын талаар ярихдаа хоёр зүйлийг хэлэх хэрэгтэй.

• Лууван нь нитратыг байхгүй газар ч хөрснөөс цуглуулдаг. Тиймээс бидний эрүүл мэндэд тийм ч ашиггүй бүх зүйлийг хамгийн ихээр хуримтлуулдаг луувангийн шар төвийг таслахыг зөвлөж байна;
• лууван нь гликемийн өндөр индекстэй байдаг. Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс, түүнчлэн эдгээр үзүүлэлтүүдийг хянадаг хүмүүс үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Ухаалаг байцгаая. Лууванг бага хэмжээгээр идэх нь дээр. Лууванд их хэмжээний эслэг агуулагддаг тул ходоод, гэдсэнд таагүй мэдрэмж төрж болно. Суулгах хандлагатай эсвэл хоол боловсруулах эрхтний үрэвсэлт үйл явцтай хүмүүс лууванд мэдрэмтгий байдаг.

Лууван, луувангийн шүүсийг их хэмжээгээр хэрэглэснээр бид шаргал өнгөтэй болох эрсдэлтэй, учир нь энэ нь луувангийн улбар шар өнгийг хариуцдаг каротин юм.

Шархлаа, энтероколит хурцдах үед та түүхий луувантай болгоомжтой байх хэрэгтэй.

луувангийн шүүс

Түүхий луувангийн ашиг тус нь зөвхөн витамин, эрдэс бодис төдийгүй их хэмжээний эслэг юм. Луувангийн шүүс нь үүнийг агуулаагүй боловч луувангийн бусад бүх ашигтай шинж чанартай байдаг. Энэ нь түүхий луувантай ижил өвчинд хэрэглэхэд ашигтай байдаг.

Луувангийн шүүс нь тайвшруулах, шээс хөөх үйлчилгээтэй бөгөөд зөгийн балтай хольсноор үрэвслийн эсрэг хүчтэй үйлчилгээтэй тул төрөл бүрийн ханиадны үед хэрэглэхийг зөвлөдөг.

Луувангийн шүүс нь хүчтэй антиоксидант тул хорт хавдрын үед биеийг бэхжүүлж, хавдрын өсөлтийг дарах зорилгоор хэрэглэхийг зөвлөж байна. Гэхдээ шүүс нь шинэхэн шахсан, танай бүс нутагт ургасан өндөр чанартай үндэстэй хүнсний ногоо байх ёстой.

Луувангийн адил шүүс нь арьсанд маш их тустай байдаг. Арьсны үрэвсэл, хуурай арьс, шархлаат гэмтэлд уух нь ашигтай байдаг.

Луувангийн шүүс нь ходоод, арван хоёр нугасны шархлаа, бүдүүн гэдэсний үрэвсэлт үйл явцын эсрэг заалттай байдаг. Үүнийг авах нь нөхцөл байдлыг улам дордуулж болзошгүй юм.

Луувангийн орой. Ашигтай, эдгээх шинж чанарууд

Луувангийн оройг идэх боломжтой юу, тэдгээр нь ямар ашигтай вэ? Топонууд нь маш олон ашигтай бодис агуулдаг бөгөөд тэдгээр нь үндэстэй хүнсний ногоогоос хамаагүй илүү витамин С агуулдаг. Гэвч хүний ​​биед үзүүлэх ашиг тусын талаар зөрчилтэй санал бодол байдаг. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд, биологичдын янз бүрийн хэвлэлд оройн хоол идэхийг дэмжсэн болон эсрэг байр суурьтай байдаг.

"Маргад" гоо зүй, нөхөн сэргээх эмчилгээний төвийн хоол тэжээлийн ахлах мэргэжилтэн

СЭТГЭЛ ЗҮЙЧИД

Ратникова Наталья - сэтгэл судлаач, психосоматик ба илүүдэл жингийн мэргэжилтэн, сэтгэл судлалын төв-студи LILA.

Нэргүй, 22.01.2011 10:09

Ургамлын (чидун) тос, цөцгийгүйгээр үрж жижиглэсэн лууваныг шингээж авах боломжгүй гэж үнэн үү? Би лууванд үнэхээр дуртай, өдөрт нэгийг нь иддэг, юу ч хийхгүй зүгээр л зажилдаг. Та үүнийг хэрхэн, юугаар илүү сайн идэхийг зөвлөж байна вэ?

Хариулт: Сайн уу,
лууван төгс шингэцтэй. А аминдэм (бета-каротин) нь өөхөнд уусдаг тул өөх тостой (ногооны эсвэл цөцгийн тос, цөцгий, сүүн бүтээгдэхүүн, махан бүтээгдэхүүн, сүмс гэх мэт) идэх нь дээр. Гэсэн хэдий ч тэдгээрийн хэрэглээ нэгэн зэрэг байх албагүй. Та лууван идэж, нэг цаг хагасын дараа бүтэн өдрийн хоол эсвэл оройн хоол идэж болно. Эсвэл эсрэгээрээ хоолны дараа лууван идээрэй. Цөцгийн тос, элэг, тослог загас, цөцгий, өндөгний шар нь А аминдэмийн маш сайн эх үүсвэр юм.

Бид танд турах мэс заслын талаар БҮХ ЗҮЙЛИЙГ хэлэх болно+7-925-750-25-15

БАРИАТРИК бол өнөө үед жингээ хасаж, жингээ хассны дараа жингээ барих хамгийн үр дүнтэй арга юм.