ТУХАЙ Хэрэв та энэ жорын дагуу хоол хийвэл будаагаар маш сайхан хачир хийж болно. Цагаан будааолж авдаг шар, алтансүүдэр. Энэ будаа нь хүнсний ногоо (ногоон вандуй, шарсан лууван, лаазалсан эрдэнэ шиш) -ээр ялгаатай байж болох бөгөөд бид "Өнгөт будаа" авдаг. Гайхамшигтай, амттай хоолны дэглэмийн хоол.
Орц:
Цагаан будааурт үр тариа (уурын) - 0.5 аяга
Газрын тосөтгөн (эсвэл хүнсний ногоо) - 1 tbsp. халбага
Ус- 1 аяга
Халуун ногоо: давс, турмерик (заавал биш).
Цагаан будаа шар өнгөтэй болтол хэрхэн яаж хоол хийх вэ.
1 . Хайруулын тавган дээр тосыг халаана. Будаа нэмнэ.
2
. Алтан хүрэн хүртэл будаагаа хуурч ав. Энэ нь маш тодорхой харагдаж байна, будаа нь попкорн шиг болдог. Будаа жигд чанаж болгохын тулд будаагаа тасралтгүй хутгахаа мартуузай.
3
. Амт нь давс, 1/3 халбага турмерик нэмнэ. Та турмерик нэмэх шаардлагагүй, гэхдээ энэ нь будаа нь илүү хурц шар өнгө, амтыг өгөх болно.
4
. Хутгаж, ус нэмнэ. Хайруулын тавган дээр тагийг нь тагла. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, 5-7 минутын турш хооллоорой. Тагийг нь нээхгүйгээр хайруулын тавган дээрээс нь салга! 20-25 минут байлгана.
Эсвэл 15-20 минутын турш бага дулаанаар ус буцалгах хүртэл буцалгана.
Сайхан будаагаар үйлчлэхийн тулд, гартаа байгаа бүх хэвийг ашиглана уу. Өргөн аяга хүртэл хийх болно. Та хуванцар савнаас бөгж хайчилж, тавган дээр тавиад шар будаагаар дүүргэж, бөгжийг авч болно.
Шар (алтан) будаа бэлэн боллоо
Хоолны дуршил!
Будаа бол гэдэс цочроодоггүй эрүүл хооллолттой бүтээгдэхүүн тул цавуулаг агуулаагүй будааны будаа нь нярай хүүхдэд ч гэсэн анхны нэмэлт хоол болгон хэрэглэхийг зөвлөж байна. Нэг төрлийн будаа нь боловсруулсан аргаасаа хамааран өөр өөр амттай, бүр өөр өөр тэжээллэг, тэжээллэг шинж чанартай байж болно - цэвэршүүлээгүй (бор), цэвэршүүлсэн (цагаан) болон чанасан (алтан үр тариа).
Буцалсан будаа: хэрхэн зөв хоол хийх вэ?
Уураар жигнэсэн будааны онцлог
Цагаан будаа боловсруулах технологи нь янз бүрийн төрлийн үр тариа авах боломжийг олгодог. Бор будаа нь хамгийн бага боловсруулалттай, үр тариа нь ийм өнгөтэй байдаг, учир нь байгалийн хивэгний бүрхүүл бараг бүрэн үлдсэн тул бараг бүх ашигтай шинж чанар нь хадгалагддаг. Цагаан өнгөлсөн будаа нь ийм бүрхүүлгүй бөгөөд бор будаагаас илүү дур булаам харагддаг ч эрүүл байхаа больсон - энэ нь хамгийн бага хэмжээний витамин, эрдэс бодис, чухал амин хүчлийг агуулдаг.
Буцалсан будаа нь саяхан зохион бүтээсэн өвөрмөц технологийг ашиглан үйлдвэрлэгддэг. Түүхий үр тариаг эхлээд усанд байлгаж, дараа нь өндөр даралтын дор ууранд жигнэж, хатааж, дараа нь өнгөлнө. Үүний ачаар будааны хивэгэнд агуулагдах ашигтай бодисуудын 80% нь өөрөө будааны үр тарианд шилждэг. Энэ будаа нь алтан өнгөтэй бөгөөд дулааны боловсруулалт хийсний дараа ердийн хальсалж будаа шиг цагаан өнгөтэй болдог.
Уураар жигнэсэн будаа хийх нууц
Будаа, пилаф гэх мэт хоол хийх хугацаа нь будааны төрлөөс ихээхэн хамаардаг боловч энгийн цагаан будааг бэлэн болтол 15 минут буцалгах шаардлагатай бол уурын будаа бэлтгэх хугацааг бараг 1.5-аар нэмэгдүүлэх шаардлагатай. 2 удаа. Үүнийг амттай болгохын тулд та анхилуун үнэрт халуун ногоо нэмээд хоол хийж болно. Ихэнхдээ будаа дээр карри нунтаг, нунтагласан самар, cumin нэмдэг. Амттай будаа нь бага хэмжээний мах, загас эсвэл мөөгний шөлөөр чанаж, тохирох хоолоор үйлчилж болно.
Уураар жигнэсэн будааг зайлах шаардлагагүй: түүнийг боловсруулах технологи нь үр тариаг өндөр түвшинд цэвэршүүлдэг.
Шөл дэх зөөлөн уурын будаа хэрхэн зөв хоол хийх вэ
2-3 хүнд зориулж будаа хийх энэ аргын хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
1 аяга уурын будаа; - 2-2.5 шил халуун шөл; - 2 tbsp. оливын тос.
Хайруулын тавган дээр халааж, оливын тос асгаж, будаагаа асгаж, үр тариаг хусуураар сайтар холино, ингэснээр тус бүр нь тосоор ханасан байна. Хайруулын тавган дээр будаагаа тэгшлээд, түүнд хагас шанага халуун шөл хийнэ. Хэрэв та хүсвэл энд нэг чимх хуурай ургамал нэмж болно. Цагаан будааг дунд зэргийн халуунд чанаж, цагаан будаанд шингэж, буцалгах үед шөлийг бага зэрэг нэмж хийнэ. Цагаан будаа бараг бэлэн болмогц хайруулын тавган дээр дахиад хагас шил шөл хийнэ, буцалгах хүртэл хүлээгээд, хайруулын тавгаа тагийг нь таглаж, доор нь галыг унтрааж, будаагаа дахин 15-20 буцалгана. минут.
Асуултанд, будаа нь алтан шаргал өнгөтэй, үйрмэг байхын тулд pilaf хэрхэн хоол хийхийг надад хэлээч?)) зохиогчоос асуусан. Ася маршхамгийн сайн хариулт бол Интернетээс Сталик Ханкишиевээс пилаф хийх жорыг олоорой. Энэ бол жинхэнэ пилаф юм.
-аас хариу бичих Кавказ[гуру]
будаа эсвэл пилаф хийхэд зориулсан маггитай
-аас хариу бичих Мангарсан[гуру]
Үр тарианы сэвсгэр будаа авахын тулд хамгийн сайн хоол хийх будаа бол басмати юм. Басмати нь урт, нимгэн, хурц ширхэгтэй бөгөөд бусадтай харьцуулахад илүү үнэтэй боловч илүү амттай, илүү анхилуун үнэртэй, үзэсгэлэнтэй болж хувирдаг. Будааг жингээр нь бус үргэлж эзэлхүүнээр нь хэмжинэ: хэмжих сав ашиглан нэг хүнд 65 мл (хоёр хүнд 150 мл, дөрөв бол 275 мл гэх мэт) хэмжинэ. Цагаан будаагаас хоёр дахин их шингэн байх ёстой, өөрөөр хэлбэл 150 мл будааны хувьд 300 мл халуун ус эсвэл шөл хэрэгтэй.
Тагтай хайруулын таваг нь будаа хийхэд хамгийн тохиромжтой. Олон жилийн турш би будааг чанахдаа нимгэн, өргөн давхаргатай байх тусам илүү сайн хоол хийдэг болохыг олж мэдсэн. Тиймээс таглаатай 25.5 см диаметртэй хайруулын таваг нь маш сайн хөрөнгө оруулалт болно. Хэрвээ танд таглаатай хайруулын таваг байхгүй бол хайруулын тавган дээр таглах хангалттай том тагийг олоорой. Доод тал руу нь ургамлын тос хийнэ. Эхлээд та нилээд жижиглэсэн сонгино хуурах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь будаа нь тааламжтай амт, үнэрийг өгөх болно, гэхдээ энэ нь шаардлагагүй юм. Та будаагаа зүгээр л усанд буцалгаж болно. Дараа нь эхлээд угаах шаардлагагүй будаа нэмнэ. Энэ нь үйлдвэрт угааж, гэртээ дахин угаах нь зарим ашигтай бодисыг угаана (ямар ч тохиолдолд өндөр температураас болж будаа цэвэр болно). Хайруулын тавган дээрх цөмийг бүгдийг нь тосоор бүрхэх хүртэл хутгана. Буцалсан тосны ачаар будаа нь үйрмэг болно.
Дараагийн алхам бол хайруулын тавган дээр буцалж буй ус нэмнэ (цаг хэмнэхийн тулд усыг данхнаас шууд хэмжих саванд хийнэ). Шөл нь усны маш сайн хувилбар юм, ялангуяа будаа нь тахианы мах (тахианы шөл ашиглах), үхрийн мах (үхрийн махны шөл ашиглах), загас (загасны шөл) -ээр үйлчилдэг бол. Хэт хүчтэй шөл үүсгэж, будааны нарийн амтыг далдалдаг тул би шөлөн шоо хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Мөн 150 мл будаа тутамд 1 халбага давс нэмэхээ бүү мартаарай.
Халуун шингэн нэмэхэд нарийн ширхэгтэй үр тариаг таслахгүйн тулд та зөвхөн нэг удаа хутгах хэрэгтэй - дараа нь цардуул тэдгээрээс ялгарч, будаа нь наалдамхай болно. Зарим хүмүүс будаа хийхдээ сандарч, будаагаа санаа зовдог, эсвэл зүгээр л бүх зүйлийг хутгаж дасдаг тул уруу таталтанд бууж өгөхгүй байх нь маш чухал юм.
Тагийг нь таглаад галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Тагийг нь таглаатай хайруулын тавган дээр тавьж, таймерыг тавиад гал тогооны өрөөнөөс гарах эсвэл өөр зүйл хий! Хэрэв та тагийг нь өргөж, уураа гаргавал будаа удаан чанаж, удаан чанаж, аль болох хурдан чанахыг хүсч байна. Цагаан будааг 15 минут, бор будаагаа 40 минутын турш чанаж идээрэй - үүнийг мартахгүйн тулд таймер ашиглана уу. Цагаан будаа бэлэн болсон эсэхийг шалгах хамгийн сайн арга бол үр тарианы амтыг амтлах явдал юм. Өөр нэг арга бол тагийг сайтар хазайлгах явдал юм - хэрэв шингэн нь тагны ирмэг дээр хуримтлагдвал будаагаа хэдэн минут буцалгах хэрэгтэй.
Будаа бэлэн болмогц тагийг нь авч, галыг унтрааж, дээр нь гал тогооны алчуурыг 5-10 минутын турш тавина. Энэ нь уур, илүүдэл чийгийг шингээх бөгөөд будаа нь хуурай, үйрмэг хэвээр байх болно. Үйлчлэхээсээ өмнө будаагаа савх эсвэл сэрээгээр хөвсгөрөөрэй.
-аас хариу бичих Т.Г[идэвхтэй]
луувангаа тосонд хуурч пилаф дээрээ нэмбэл будаа алтан өнгөтэй болно, харин шараагүй лууван нэмбэл будааны өнгө өөрчлөгдөхгүй.
-аас хариу бичих Скабберс[гуру]
Турмерик нь алтан өнгө өгдөг. Лууван ийм өнгө гаргахгүй.
-аас хариу бичих Анжелика Никулина[гуру]
Лууван ямар ч байсан өнгө өгөх болно. Мэдээжийн хэрэг та үүнийг бага зэрэг буулгахгүй бол. Үүнийг үйрмэг болгохын тулд усыг 1: 2 харьцаагаар хэмжихээс залхуу байж, хутгах хэрэггүй.
-аас хариу бичих Анатолий Каморин[гуру]
Эхлээд та тохирох олон төрлийн будаа худалдаж авах хэрэгтэй. Хэрэв үнэр нь таныг айлгахгүй бол "басмати" ууж болно. Та "dev-zira" болно, гэхдээ энэ нь жаахан харанхуй байна.
Амтат сэвсгэр будаа бэлтгэх арга, олон гал тогооны өрөөнд туршиж үзсэн зөвлөмжүүд.
Амттай будаа хийхийн тулд та зөв сорт хэрэгтэй.
Бидний хүчин чармайлтгүйгээр "үйрмэг" үр дүнд хүргэдэг будааны сортууд байдаг. Хамгийн хялбар арга бол уурын будаа ашиглах явдал юм - энэ нь хэзээ ч наалдахгүй бөгөөд танд хоол хийх ур чадвар хэрэггүй болно. Гэсэн хэдий ч ийм будаатай бүх хоолыг бэлтгэх боломжгүй нь нууц биш юм.
Бие даасан болон олон хоолны нэг хэсэг болох хамгийн сайн будааны сортуудын нэг бол басмати юм. Энэ нь урт, нимгэн, үзүүртэй үр тариатай, бусад сортуудаас илүү үнэтэй бөгөөд ерөнхийдөө хааны гэж тооцогддог. Үүний тусламжтайгаар та "үр тарианы үр тариа" авах болно.
Нэмж дурдахад, таны зорилгоос хамааран танд нэг юмуу өөр (суши болон узбек пилафын хувьд өөр өөр будаа хэрэгтэй) болон үүнийг бэлтгэх тодорхой арга хэрэгтэй болно - жишээлбэл, . Энэ тохиолдолд сэвсгэр будаа хэрэггүй.
Хөвсгөр будаа... бага зэрэг ..., зөв саванд хийнэ
Нэг үйлчлэлд хэдэн будаа байдаг вэ? Будааг жингээр нь бус үргэлж эзэлхүүнээр нь хэмжинэ: хэмжих аяга ашиглан 1 хүнд 65-75 мл, хоёр хүнд 140-150, 4 хүнд 275 мл-ийг хэмжинэ.
Ус, будаа ямар харьцаатай вэ? Ойролцоогоор хоёр дахин их ус (эсвэл халуун шөл) хүлээнэ үү: жишээлбэл, 2 хүний заасан будааны эзэлхүүний хувьд танд 275 мл шингэн хэрэгтэй болно - хэрэв та хамгийн тохиромжтой бүтэц, тууштай байдлыг авахыг хүсч байвал нэмэлт шаардлагагүй болно. Зөв хэмжүүр нь амттай будааны түлхүүр юм.
Та ямар саванд будаа хийх ёстой вэ? Сэвсгэр будаа хийх хамгийн сайн хэрэгсэл бол тагтай хайруулын таваг юм. Үүн дээр та хоолонд нэмэлт амт өгөхийн тулд эхлээд сонгино хуурч (энэ нь шаардлагагүй, та зөвлөмжийг алгасаж болно), дараа нь будаа, дараа нь шингэн нэмнэ.
Амтат сэвсгэр будаа хоол хийх: цөцгийн тос арга
Алхам 1. Сонгино (заавал биш) болон будаагаа хуурч (хайруулахгүй, харин халааж, бага зэрэг тосоор холино).
Хэрэгтэй зөвлөгөө! Өндөр чанартай будааг угаах шаардлагагүй, учир нь энэ нь аль хэдийн сайтар цэвэрлэгдсэн тул угаах нь зарим шим тэжээлийг арилгах болно (бусад нь халууны нөлөөн дор алга болно).
Цагаан будааны тариаг хайруулын тавган дээр бүрэн тосоор бүрхэх хүртэл хутгана. Энэ нь будаагаа наалдуулахаас сэргийлж, будаагаа сэвсгэр болгоно.
Алхам 2. Буцалж буй ус (шөл) будаа руу нэмнэ.
Сэвсгэр будаа хийх дараагийн алхам бол хайруулын тавган дээр буцалж буй ус нэмэх явдал юм (цаг хугацаа хэмнэхийн тулд би буцалж буй данхнаас байнга асгадаг). Магадгүй та шөлийг илүүд үздэг - тахиа, үхрийн мах, загас нь будааны хувьд маш сайн сонголт юм. Шоо шөл хэрэглэх эсэх нь танд хамаарна, гэхдээ миний амтанд зориулж будааны нарийн амтанд хэтэрхий хүчтэй байдаг. Мөн 150 мл будаа тутамд 1 цайны халбага давс нэмэхээ бүү мартаарай.
Та ямар ч шөл нэмж болно, гэхдээ энэ нь будаа нь анхилуун үнэртэй, нэгэн зэрэг зөөлөн амт өгөх болно.
Чухал.Халуун шингэнийг нэмсний дараа үр тарианы бүтцийг алдагдуулахгүйн тулд зөвхөн нэг удаа будаа руу хутгана. Хэрэв та сандарч, эрч хүчтэй хутгавал энэ нь зайлшгүй гарах аюултай алдаа гэдгийг мэдэж аваарай: сэвсгэр будааны оронд та наалдамхай цардуул авах болно.
Алхам 3. Тагийг нь таглаж, галыг хамгийн бага хэмжээнд байлгаж, будаагаа орхи.
Энэ үе шатанд та будаагаа таглаатай таглаад галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл эргүүлэх хэрэгтэй. Хэрэв та будаагаа амттай, сэвсгэр байхыг хүсч байвал зүгээр л зуухнаас холдоорой. Тагны доор харах дуртай гэрийн эзэгтэй нар будаагаа заавал "хянах" ёстой гэж боддог, харамсалтай нь эндүүрч байна. Тэд тагны доорхи уурыг зүгээр л гаргаж, хоол хийх процесс удаашрах болно. Үүний зэрэгцээ будаа (амттай) аль болох хурдан чанаж идээрэй: цагаан сортын хувьд 15-25 минут хангалттай (цагаан будааны төрлөөс хамааран шошгыг харна уу), бор 40. Хэрэв та мартамхай бол таймер тохируулаарай - будаа хийдэг. өчүүхэн ч гэсэн шатаахыг тэвчихгүй.
Цагаан будааны бэлэн байдлыг хэрхэн шалгах вэ? Үр тариа руу зүгээр л хазах нь хамгийн сайн арга юм. Өөр нэг арга бол хайруулын тавган дээр бөхийлгөж, ирмэг дээр шингэн хуримтлагдвал дахиад хэдэн минут буцалгана.
Алхам 4. Гал түймэргүй, бичлэг.
Будаа чанаж дуусмагц тагийг нь авч галаа унтрааж цагаан будаагаа цайны цэвэр алчуураар таглаад 5-10 минут байлгана. Даавуу нь уурыг шингээж, үр тариаг хуурай, салангид байлгахад тусална. Үйлчлэхийн өмнөхөн будаагаа сэрээгээр бага зэрэг хөвсгөрөөрэй. Хэрэв та 1-р алхамд хайруулын тавган дээр будааг хэтрүүлээгүй бол (та үүнийг хийх ёсгүй) бараг цасан цагаан болж хувирна. Хэрэв та сайхан алтан өнгө авахыг хүсч байвал илүү удаан хуураарай. Мөн будааны өнгө нь тосны өнгө (өнгөгүй ногоо, цөцгийн тос) -аас хамаарна.
Анастасия Панайт
Гэрэл зургийг Анастасия Панайт
Сэвсгэр алтан будаа бол хамгийн тохиромжтой хачир юм! Энэ будаа бэлтгэхийн тулд basmati эсвэл бусад уурын будаа хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм, гэхдээ бусад төрлийн будаатай бол амттай байх болно! Энэ будааг салат бэлтгэхэд ашиглаж болно - энэ нь ихэвчлэн чанаж болгосон цагаан будааны оронд илүү гайхалтай харагдах болно!
Хоол хийхээсээ өмнө будаагаа хэд хэдэн усанд угааж, дэвтээсэн нь дээр - зөвхөн бохирдлоос ангижрахаас гадна илүүдэл цардуулыг угаах нь будаа үйрмэгээс сэргийлнэ!
Турмерикийг гүргэмээр сольж болно - тэгвэл будаа нь амтат алтан өнгөний хамт гүргэмийн гайхалтай үнэрийг олж авах болно! Гэсэн хэдий ч турмериктай бол энэ сонголт илүү хялбар бөгөөд хямд байдаг.
Хажуугийн таваг болох энэ будаа нь мах, загас, хүнсний ногоо зэрэг бараг бүх хоолонд сайн нийцдэг! Та үүнийг юу чгүйгээр идэж болно, энэ нь үнэхээр төгс болж хувирдаг, зүгээр л цөцгийн тосоор хоолоо амтлаарай - энгийн, гэхдээ ийм амттай хоёрдугаар хоол бэлэн болно!
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- сав
- аяга
- коланд
- халбага
Материал:
- басмати будаа
- цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос
- цөцгийн тос
- турмерик
Алтан сэвсгэр будаа хэрхэн хоол хийх талаар алхам алхмаар зааварчилгаа:
Үйрмэг алтан будаа бэлтгэхийн тулд basmati будаа (150 грамм), ус (750 мл), давс (0.3 tbsp), турмерик (0.5 халбага), наранцэцгийн цэвэршүүлсэн тос (1 tbsp.) болон үйлчлэх цөцгийн тос хэрэгтэй.
Жижиг саванд ус хийнэ, өндөр дулаан дээр буцалгана.
Ус буцалгасны дараа давс асгаж, цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос хийнэ. Ингэснээр чанасан будаа хэзээ ч наалдахгүй!
Усанд турмерик нэмнэ. Турмерикийн ачаар бэлэн будаа нь хоолны дуршилтай алтан өнгө олж авах болно!
Усыг дахин буцалгаад, өмнө нь хэд хэдэн усанд угааж, 30 минутын турш дэвтээсэн будаа нэмнэ.
Ус буцалгасны дараа будаагаа таган дор маш бага дулаанаар яг 12 минут буцалгана. Дараа нь хайруулын тавган дээрээс хайруулын тавган дээр тавиад, алчуураар таглаад 15 минутын турш тайван, чимээгүйхэн будаагаа буцалгана.